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[キノコ] カテゴリの記事

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  キノコ眼を養う

  英訳 英語で読みたい方はここを押して見てください。秋のキノコを探しての樹林散策は楽しい。苔蒸す樹林。ミヤマハナゴケの絨毯の中を行く。広葉樹林帯を行けば地面は錦に彩られる。この中からキヌメリガサを探すには、キノコ眼を養わなければならない。ドングリとも間違わないように。キヌメリガサは綺麗な黄色いキノコです。ヌメリがあって、カラマツの葉などがついていますので、後で掃除するのも根気が要りますが、探すのも根気が要ります。別名コンキタケとも言います。

  2009年10月11日

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  今年最後の富士山

  英訳 英語で読みたい方はここを押して見てください。今年最後の富士山へキノコ狩りに行ってきました。案内してくれたのは、最初里山さん、後半はkometugaさんです。一緒に行ったのは、ちどりさんと花水木さん夫婦です。10月半ばになるとキノコも種類が変わりますし、そんなに籠いっぱい採れるということはありません。採れたキノコはこんなキノコたちです。里山さんが見つけたムキタケ。私が見つけたのはこんなものです。他にはチャナメツムタケ、ナラタケ、キヌメリガサ、カワリハツ、ハナイグチ、シモフリシメジなどです。こっそりオオモミタケを採りました。しかしキノコ採りのスタイルは人に寄って、ずいぶん違いますね。案内してくれた里山さんは目的のキノコを探して、他のキノコには眼もくれずに、量をたくさん採るタイプですが、採れないと割とあっさり引き上げるタイプ、花水木さんは最近クロカワ眼になっているようですが、ちどりさんとゆっくり、楽しくキノコ狩りを楽しむタイプ、会えませんでしたが、ジョンリーさんと天目さんのハナイグチブラザーズは雑キノコでもいいからたくさん採りたいタイプでしょうか私私はこっそりオオモミタケを採ってニタ～として、後で花水木さんに“ドクターのいけず”と言われるタイプです。

  2009年10月10日

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  昨日は忙しくて。

  英訳 英語で読みたい方はここを押して見てください。 昨日は朝早くから夜遅くまで走りまわって、最後は大酒を飲んで寝てしまいました。朝4時に起きて、克くんと校長先生と飯田へマツタケを探しに行きましたが、4時間くらい山の中を彷徨っていましたが、採れたのはハナイグチだけでした。それからいったん知多へ帰り、さくらとケンちゃんを送って藤枝まで、すぐに蒲郡へトンボ帰りして、Ｌ○田△平の家でマツタケ料理をご馳走になりました。ライオンズのメンバーを中心に20人くらいが集まりました。途中で鈴木克昌代議士も挨拶に来ました。食べた料理はマツタケ入りすき焼きに、・・・。焼きマツタケに、・・・。Ｌ○田△平が釣ってきた鯛に、・・・。この前蒲郡で獲れた猪肉も焼き肉にして食べました。最初はビール、次に蓬莱泉の”和”、次に久保田の”千寿”、そして焼酎に変わって鹿児島の宝山、最後は同じく鹿児島の大魔王で締めくくりました。一日で７００ｋｍ車で走り、大酒を飲んで寝てしまいましたので、とてもブログを書く暇がありませんでした。

  2009年10月03日

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  仲良しキノコ

  英訳 英語で読みたい方はここを押して見てください。 アカマツ帯に行くと、橙色で裏が網目模様になったアミタケ（信州では単にイグチとも言います）が生えています。茹でると紫色に染まる美味しいキノコです。時々それに寄り添うようにピンクの襞が垂生するキノコが生えています。これはアミタケがいないと生きていけないオウギタケです。見つけたら、一緒に持ち帰って、仲良く一緒に鍋に入れてあげましょう。

  2009年09月29日

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  富士にはフジアザミが、・・・。

  英訳 英語で読みたい方はここを押して見てください。 キノコブログ仲間が毎日のようにキノコの収穫を載せている。それを見てまた山へ行きたいと駆り立てられる。でも、山は乾いているようだ。今週は少し降りそうだ。来週に期待しよう。俯き加減に花をつけるフジアザミ、富士山ではあちこちで咲いているのを見ます。ホウジャクが上向きにホバリングしているのもよいですね。ミヤマハナゴケは北の国ではトナカイが食べるんだとか。富士山ではニホンカモシカが食べているんだろうか？これも敷き詰めたように生えていると、ジオラマのようで面白い。キノコ以外のものにも眼を止めて、節度あるキノコ採りを心がけましょう。

  2009年09月29日

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  今日は日本警察医会。

  英訳 英語で読みたい方はここを押して見てください。 今日は第１５回日本警察医会が名古屋でありました。私は第３回から毎年発表しています。今日のタイトルは「旅行中の急死について」です。蒲郡は温泉が３か所あり、旅館、ホテルが多く、１１年半の間に２２人の方が旅行中に急死しています。そのうちの半分くらいは私が検死に行っています。結論は酔っ払って風呂に入ってはいけない。体調不良を感じたら、旅行先でも医療機関を受診することです。午前中は飯田へキノコを採りに行ってきましたが、マツタケは採れませんでした。採れたのは、ハナイグチとアミハナイグチとヤマグリでした。

  2009年09月27日

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  邪道

  英訳 英語で読みたい方はここを押して見てください。 キノコを採ってくると、その後の下処理が大変です。キノコブログの皆さんの写真を見ていると、とても綺麗に採って見えます。キコ姉さんは採るときに鋏を持って行って上の綺麗なところだけを切って採ってきます。もう下処理が必要ないほどに綺麗ですね。如何にも几帳面なキコ姉さんのやり方ですね。私のやり方は邪道ですが、こんなやり方をしています。採る時には一応種類ごとに分けて採ってきますが、ゴミもそのまま大鍋に放り込んで茹で溢します。ショウゲンジもハナイグチも少し癖のあるナラタケもごちゃ混ぜです。沸騰して５分くらいで火を停めて、湯を捨て、水で洗いながらゴミや石付きを取り除きます。本当はよい出汁の出るキノコも一緒ですから勿体ないと言えば勿体ないんですが、とても簡単です。このやり方は今は店がなくなってしまった飯田の天神坂のママさんから教わった方法です。ただキノコは鮮度が大事ですから、採ったら出来るだけ早くクーラーボックスに入れて持ち帰ります。たくさんマツタケが採れた時には、薄くスライスして、サランラップでくるんで冷凍しておきます。こうすればいつでもお吸い物、炊き込みご飯でマツタケを食べることができます。調理する時には解凍せずにそのまま調理します。ほとんど採ってきてすぐ食べるのと変わりません。

  2009年09月23日

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  連休の最後は飯田の山へ。

  英訳 英語で読みたい方はここを押して見てください。昨夜はＦ山で採ってきたキノコで臨時のご利益会を開いてもらいました。昨日は２時半起きだったし、また酔っ払って寝てしまい、はっと気がついたら４時半でした。あっ、今日は６時に昼神の朝市でむこうのやまさんと待ち合わせだった慌てて、すっ飛ばして行きました。着いたら６時２５分でした。そこで、むこうのやまさん夫婦と落ち合って、マツタケ山へ入りました。最初に見つけたのはむこうのやまさんでした。１００ｇくらいありそうでした。次に、私が去年も採ったシロで２本見つけました。その右下に少し見えていますが、小さなのが１本埋まっています。この約５０ｃｍほど左にも１本ありました。次に、沢を渡って隣の尾根に移ったところで、２本頭を出していました。上の落ち葉をどかしたところです。ここもいつも必ず見るシロですが、師匠の目こぼしでしょうか大きい方は１７５ｇありました。という訳で本日は逢いたいコに逢えました。一番右のがむこうのやまさんが採ったものです。total ４３０ｇでした。クロカワもひとつありました。

  2009年09月23日

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  釣りが中止になり、Ｆ山へ。

  英訳 英語で読みたい方はここを押して見てください。今日は本当は田原の赤羽根港から船でアジ・サバを釣りに行く予定でしたが、台風の余波で船が出ず、中止となりました。釣って来た魚で臨時のご利益会までやる予定をしていたのに、・・・。仕方ないので、今シーズン初めてのＦ山行きにしました。午前２時半に起きて、東名をひた走り、入り口のところで、花水木さんと待ち合わせて、まずこの方に会いに行きました。Ｆ山で迎えてくれたのはこの方たちです。降りてきたら、キコねえさんが獲物の整理をしていました。この手はキコねえさんの手ですよ。この後、一番大きいクロカワをつかんで私にくれましたよキコねえさん、優しいですね

  2009年09月22日

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  今日は空振り。

  英訳 英語で読みたい方はここを押して見てください。昨日、飯田に泊まって今朝早く、山を２時間半ほど見て来ました。一人で山へ入る時には、クマよけの鈴をリュックサックにつけて、登山ナイフをベルトにつけて入ります。マツタケ山は熊が出ることがあります。登山ナイフはマツタケをほじくるときに使いますが、いざとなればこれで熊と格闘します。ふたつの尾根を見て来ましたが、マツタケは見つかりませんでした。あったのはミネシメジだけでした。仕方ないので、昼神でマツタケを買ってきました。でも採る苦労を考えれば、これで８，５００円は値打ちですよ。ミネシメジは少し癖がありますので、茹で溢してから、油で炒めて醤油で味付けしました。途中から饅頭のつまみに変わりました。

  2009年09月17日

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  待たせてごめん。

  英訳 英語で読みたい方はここを押して見てください。今シーズン初めて、飯田の山へ入りました。待ちくたびれていました。まつのいろは　うつりにけりな　いたずらに　くめじままぐろに　うわきせしまにもう少しで腐るところでした。ヒラキ２本で１８０ｇでした。

  2009年09月12日

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  見知らぬ場所で知り合いに会う。

  英訳 英語で読みたい方はここを押して見てください。  見知らぬ場所で知り合いに会うと何かホッとしますね。山道を登っていたらショウゲンジ様に会いました。手前の葉はゴゼンタチバナの葉ですね。時計についている高度計で見たら、標高２２７０ｍくらいでした。近くにもう1本出ていました。それからしばらくはキノコ眼になりました。帰ったらすき焼きでした。女房とお祖母さんが取り合っています。ショウゲンジ様が入っていたことは言うまでもありません。

  2009年08月28日

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  旅行中のキノコ

  英訳 英語で読みたい方はここを押して見てください。 今回はあまりキノコの出ているところを歩かなかったので、あまりたくさんのキノコには出会いませんでしたが、少し写真に撮ってきました。（大体、蝶のいるところにはキノコはあまりありません）大栗山へ登る途中、アカヤマドリが出ていましたが、流れかけでした。これも大栗山でチチタケが１本だけありました。柄に虫が入っていましたし、採ってはきませんでした。美味しそうなヌメリスギタケモドキが上高地でヤナギの木に出ていました。これだけいただいてきました。

  2009年08月19日

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  北山湿地のきのこ

  英訳 英語で読みたい方はここを押して見てください。今年は雨が多く、湿気は十分で夏のきのこもたくさんでていますね。北山湿地にもたくさん出ていました。上ふたつはアンズタケのようですね。中のふたつはイグチの仲間です。一番下はアカヤマドリです。北山湿地は保護区域ですので、採りませんが、食べるとすればアカヤマドリくらいでしょうか。でも少し流れかけですね。

  2009年08月12日

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  そろそろ夏のキノコシーズンですね。

  緑化センター、昭和の森の辺りではもう夏のキノコが出ていました。ドクヤマドリ これは食べられそうです。これは毒でしょう。これも食べません。でも、夏のキノコがいろいろ出だしましたね。山ではそろそろアカヤマドリが出ているころですね。

  2009年07月12日

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  新幹線から見た富士山

  土曜日の雲の上のキノコ会の忘年会へ行く、行きの新幹線、日曜日に帰りの新幹線から富士山を撮ってきました。行きは残念ながら、ご覧の通り雲に隠れていました。帰りは、快晴で上半分雪化粧した富士山がはっきり見えました。今年は結局1回しか行けませんでしたが、来年は足繁く通うからねＤ－３はＡＳＡ６４００にして、秒10枚で連写できますので、窓越しに撮っても綺麗に撮れます。

  2008年12月01日

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  大白川へ紅葉狩りに

  今日は朝5時半に出て大白川へ紅葉狩りに行きました。女房を誘ったのですが、振られてしまいましたので一人で行ってきます。東名から東海環状道路に入って、東海北陸道に出て、荘川インターで降りて、荘川桜の横を通って、御母衣ダムの横を通り、平瀬から左に入り行き止まり近くまで行きます。大白川ダムがあり、ロッジと露天風呂があります。白山の岐阜県側になります。その手前から右に入ると大白川野営場があります。今日はその周辺を散策してきました。野営場の周辺は天然のブナ林で、こんな感じの散策路があります。1周１．５ｋｍくらいです。もちろん目的は晩秋のキノコです。綺麗な、大きなムキタケが出ていますが、立ち木では高すぎて採れません。１ｍくらいの柄がついたキノコガマを持って行きましたが、届きませんね。樹は一抱えもある大木が多く登ることも出来ません。指をくわえて見ているだけです。たまに倒木に出ていることもあり、それは採ることができます。クリタケも少し採れました。ツルリンドウの実が生っていました。そうそう、キノコ狩りではなくてモミジ狩りでしたね。大白川まで登ると紅葉も少し盛りを過ぎた感じでしたが、途中はよいところがありました。こんな感じでした。途中で病院から電話があり、受け持ち患者の状態が悪くなってきたようですので、急いで帰りました。

  2008年11月03日

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  今年最初で最後の富士山

  昨日は富士山へキノコ狩りに行きました。雲の上のキノコ会の最終回でしょうか、私は今年は日程が合わなくて、最初で最後になりそうです。まず、朝山道を走っていたら突然♀鹿が飛び出してきてはねてしまいました。４０ｋｍ／ｈくらいでしたが、道端でうずくまって、そのうちびっこを引きながら逃げて行きました。骨折したかも知れません。山道も気をつけないといけませんね。コメツガさんのカレンダーに予定が書いてありましたが、何処へ何時に行けばよいのかも知らずに、昨年と同じところに行けば誰かに会えるだろうと行きました。すると名古屋ナンバーの雲の上のキノコ会のステッカーが貼ってある見慣れた車がありました。むこうの山さんの車ですね。2時間ほど、その付近でキノコを探していました。しばらく待っていましたら、むこうからむこうの山さん夫婦が現れました。ヤギタケをたくさん採ってみえました。私は1本もヤギタケが採れなかったので、もう一度採ったあたりを案内してもらったら、ありました。ヤギタケは黒っぽいキノコで周りの色に似ているので、見つけにくいキノコです。ヒダが垂生しているのが特徴です。私はキヌメリガサをメインに採っていました。少し苔むした場所に出ています。鮮やかな黄色ですので、探しやすいキノコです。ただ、ヌメリがあって、カラマツの落ち葉などがくっついており、それを出来るだけつかないように採り、あとの掃除も時間がかかりますので、別名コンキタケとも呼ばれます。チャナメツムタケも少し採れました。笠は焼きたてのパンのようです。すこし色の薄いシロナメツムタケも採れました。あとは、シモフリシメジ、ハナイグチ、シロヌメリイグチ、ニカワハリタケが少しずつでした。むこうの山さんに案内してもらって、12時頃に1合目下駐車場に行くと、続々と富士の病にかかった人たちが集まってきました。皆さんが獲物を見せ合っていましたが、一番の大漁はきのこのキコさんでした。何とまたマツタケをしっかりゲットしていました。キノコカフェさんがコウタケご飯を作って持ってきてくれました。富士山は上の方はもう白くなっています。1合目で標高１２９０ｍくらいあります。手前に見える樹はマユミです。もう実が弾けていました。また来年も楽しませてね。。。

  2008年10月19日

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  ベニテングタケ

  今日はマツタケは採れませんでした。シモフリシメジとキシメジとアイシメジとクロカワを採ってきました。メタボのようなキノコがありました。これはコシロオニタケに似ていますが、少し上の方が色が着いていますね。近くを探したら、もう少し大きくなったものがありました。ここまでくるとベニテングタケだということが判りますね。もっと大きくなって笠の上の白いブツブツが取れてしまうと、あの美味しいタマゴタケと間違えやすくなります。ベニテングタケは毒キノコですが、死ぬような毒ではありません。食べた人に聞くと美味しいと言います。1本くらいは食べても何も起こらないようです。２～3本食べると、しばらくして深い眠りに陥り、覚めると幻覚を見ると言います。昔バイキングは戦いの前にこのキノコを食べたと言います。白雪姫が食べて寝てしまったのもこのキノコではないかと思います。地元の人がキノコ鍋をする時に、1本くらいはよいだろうと入れることがあるそうです。3人の人が同じことを考えて1本づつ入れて3人で中毒量となってしまってみんな寝てしまったとう話もあります。

  2008年10月12日

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  シモフリシメジ

  さて、今日もあちこち行って忙しかった。順番に載せましょう。まずシモフリシメジです。シモフリシメジはシメジ類の中で、ホンシメジについで、美味しいキノコだと思います。ひとつ見つけたら、周りをよく探して見て下さい。必ずその周りにいくつか見つかります。この写真の場合は左から2番目のシモシメが最初に眼に止まりました。シロを作るキノコですから、そのシロの境界に沿って、円弧状に並びます。シモシメの特徴は放射状の模様があること、濡れると粘性があること、笠と柄には何処となく黄色味があることなどです。これはよく似ていますがネズミシメジです。食べると下痢と嘔吐を起こします。私はシモフリシメジと思って採ってきた中にこれが混じっていて二度ひどい目に会いました。鑑別は笠の先が尖っていること、粘性がないこと、笠の裏と柄に黄色味がないことなどですが、実はもっとシモフリシメジに似たニセシモフリというのがあるのです。どうもそれに騙されたようです。よい出汁が出ていました。食べて1時間経ちますが、何も症状は出ません。今日は大丈夫のようです。

  2008年10月12日

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  シモフリシメジが出始めました。

  今日は、朝ギンナンを拾い、里芋の収穫をして、bokeabさんのところへ行って、病院へ昨日入院させた人を診に行き、それから競艇場へ行き、その後病院へ戻って院内コンサートの開会の挨拶をして、それから飯田へ行きました。シモフリシメジがもう出だしました。シモフリシメジは美味しいキノコですが、出たばかりだとドングリと間違えそうです。上はシモフリシメジ、下はドングリの皮です。ナガエノスギタケ（食）も採れました。夜師匠と飯田の街で飲んで、ビジネスホテルに泊まり明日は今年最後のマツタケ採りをします。

  2008年10月11日

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  食べれればいいのにな～。

  シロを作り、地面に生えるキノコは菌輪を作る。これはマツタケモドキの菌輪。一瞬マツタケかと思ってどっきりするキノコですが、マツタケのような香りはない。頂上付近の２～３年前に新しく出来た道路の横の切り通しにはいくつも不明菌の菌輪ができていた。色はニガクリタケのようだが、囓ってみても苦くないし、地面に出ている。食べれるキノコだとよいのですが、不明菌は採りません。

  2008年10月04日

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  今日は飯田へ。

  今日は朝４時に起きて、飯田へ。むこうの山さんと昼神温泉の朝市で待ち合わせました。マツタケもたくさん出ていました。グラム５０円くらいしていますね。さて、マツタケ山はどうでしょうか今年は巡り合わせが悪くて、最初の１回目を除いて、いつも師匠か一番弟子のＹさんの入った次の日に当たってしまう。今日も昨日師匠が入って９００ｇ採っています。まず、この前１本３００ｇの大物が採れた西の尾根へ行ってみました。やはりマツタケは１本もなく、採れたのはクロカワだけでした。それから、この前むこうの山さん夫婦と回った尾根をふたつ逆コースで回ってみましたが、まったくありません。それからホンシメジのシロのあるもうひとつの尾根を見に私一人だけで行ってきました。ホンシメジも小さなものが少し出ていました。そこから少し降りたところでようやく１本見つけました。左小尾根と呼んでいるシロで、昨年もここで２本採っています。でも３５ｇしかありませんでした。戻る途中でクロカワをもう一株みつけました。上がるとむこうの山さんが昼食の準備をして待っていてくれました。これが本日の獲物です。一番左はマツタケモドキです。その後、下へ降りて、川沿いのカラマツ林でイグチを探しました。戻る途中でむこうの山さんがハタケシメジの大きな株を見つけました。そこで、私は４時から名古屋で乳癌の研究会があるので、分かれて昼神温泉によって温泉に入り、名古屋へ。むこうの山さんはもうひとつの尾根を見て帰るとのことでした。

  2008年10月04日

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  中川村のキノコ畑

  松川町の隣の中川村の陣馬形という山の山麓にキノコ狩りに行ってきました。この辺りは松とその他の広葉樹の混交林です。周辺にはビニールテープで囲ってある止め山（マツタケが採れるので、地権者と別にマツタケ採りの権利を売買している山）がたくさんあるところです。もちろん止め山には入りません。単一林より、混交林には出るキノコの種類も多く、食べられるキノコも食べても不味いキノコも毒キノコも混ざって出ます。キノコの種類を勉強するには面白いところです。今週の土曜日に毎年やっている中川村の片桐農園のキノコ会の連絡が来ていましたが、生憎とその日は大阪である乳癌学会の発表の日です。それで、一人でこっそり行ってきました。もともとは天神坂のママさんに教えてもらった場所です。綺麗なシャカシメジが出ていましたしっかりしたシメジもポツポツ出ていますが、これはイッポンシメジ（毒）です。ウラベニホテイシメジ（食）も出る山ですが、間違えてはいけません。笠の上にハンコを押したような大理石模様が出なければ駄目です。またイッポンシメジは柄を押さえると中空です。同じ系統のクサウラベニタケ（毒）もたくさん出ていましたが、笠が波打っているので区別出来ます。これはウスムラサキホウキタケ（食）、毎年同じ場所に出てくれます。わずかに薄紫色をしていて、根元が太くてしっかりしています。ホウキタケも種類が多くて、毒のものもあるので気をつけないといけません。私が採ってくるのは、普通のホウキタケとウスムラサキホウキタケだけです。このホウキタケはハナホウキタケ（毒）かな卵の殻を破って生まれたてのタマゴタケもありました。こういう壺を根元に持っているキノコには毒キノコも多いので要注意です。コテングタケモドキ（毒）とドクツルタケ（猛毒）です。松林にはアミタケ（食）も少しでていました。ちょっと、カワタケ（食）に似ているケロウジ（不食）。トキイロラッパタケ（食）も出てましたが、昨年女房はこれを食べて下痢しましたので、採るのはやめにしました。ミツバアケビも色んで割れかけてましたので採って行きましょう。というわけで、お持ち帰りはこれだけです。

  2008年09月26日

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  大物

  昨日は名古屋で審査会の後、飯田へ行きました。温泉付きビジネスホテルに泊まり、夜は師匠と一杯やりました。昨日は一番弟子のＹさんが山に入っているとのことでした。その後では恐らく何も採れませんので、仕方なくまた入っていない西の尾根を速攻で攻めました。降りて行く途中でクロカワが少し採れました。この前1本採ったシロへ近づくと巨大なお結びのようなものが、・・・。この色は間違いなくマ・ツ・タ・ケ横から見て間違いありません。握りこぶしに負けないくらい大きいマツタケでした。他の獲物が小さく見えます。３００ｇ丁度でした。グラム60円くらいで売ってますから、1本で１８，０００円なかなかこれだけの大物は年に１本採れるかどうかですね。丁度、家に帰ったら長男の鉄平が家族で来ましたので、・・・。お昼はこの前採ったマツタケで炊き込みご飯とキノコ入り素麺です。夕飯は今日採ったマツタケのフライにします。

  2008年09月23日

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  富士山の代わりに飯田へ。

  台風は結局上陸せずに通り過ぎたようです。朝から東海地方はよい天気になりました。これは中止になった雲の上のキノコ会の代わりにどこかへ行くしかないですね。昨日は師匠が入っていますので、マツタケは期待できませんが、また飯田の方へ行ってみましょう。やはり、最初の尾根と隣の尾根では1本も見つかりません。それでは師匠が普段入らない西の尾根へ行って見ることにします。西の尾根の上の方にはタマゴタケのシロがあります。これはタマゴタケに似ていますが、笠の上に白いブツブツがありますのでベニテングタケです。西の尾根の下の方でようやく1本マツタケを見つけました。６０ｇありました。下へ降りて、川沿いのカラマツ林を見に行きました。ハナイグチの幼菌が少し採れました。本日の獲物はこれだけでした。今日は、タマゴタケ、ハナイグチ、アミハナイグチでキノコ鍋にします。よい出汁が出ました。出汁は昆布だけで、あとはキノコの出汁がでますから、醤油とお酒で味を整えます。

  2008年09月20日

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  仕事の前のマツタケ狩り

  マツタケがこの前のように採れるとまた行きたくなるのが人の性。マツタケ山まで車で1時間半、朝2時間休みを取れば、仕事前に採って帰ってこれるなあ。。。という訳で、昨日は仕事前にマツタケ山までひとっ走り。前もって師匠に電話をかけて山の様子を聞いておきます。この前私が登った翌日に師匠が登って１．４ｋｇ採ったそうです。一昨日一番弟子のＹさんが登って６８０ｇ採ったそうです。アチャー、Ｙさんの後では採れないかもしれませんね。でも私は乳腺専門医、１ｃｍの乳癌は触診で見逃すことはありません。山を触診してマツタケを探し出すという技を持っています。雨の中、3時に起きて、出かけました。恵那峡ＳＡで朝食を食べて、6時ころに山に着きました。最初に迎えてくれたのはアカヤマドリでした。ホウキタケもムクムクと。一本だけでしたが、タマゴタケもありました。さて、マツタケは最初の尾根の６つのシロを順番に回りましたが、確かにないですね。隣の尾根に移って、前回採ったシロでこの前採ったラインを上から下へ丁寧に触診していきます。見た目何もないところですが、私の指は下に何か抵抗を感じました。少し上の土をどかして見ると、ありましたよはやる心を抑えて、丁寧に周りの土をどかしていきます。マツタケというのは案外もろいキノコです。気をつけて掘らないと欠けてしまいます。５０ｇの良形のマツタケでした。仕事前の一仕事でした。マツタケは今晩Ｕ先生の送別会がありますので、そこでお吸い物か土瓶蒸しにしてもらおう。

  2008年09月19日

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  マツタケだけではありませんでしたよ。

  昨日はむこうのやまさんご夫婦を一緒に案内して飯田方面の山に行ってきたのですが、採れたのはマツタケばかりではありませんよ。アカヤマドリに、アカジコウ。アミタケ。ホンシメジはまだ少し早いようで、小さな株がふたつあっただけでした。代表的な毒キノコのベニテングタケ、ニガクリタケ、ドクツルタケ、コシロオニタケも、この中で食べるとしたらベニテングタケ。味は美味しいらしい。というわけで、マツタケ以外のお持ち帰りはこれだけでした。

  2008年09月15日

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  今年の初物

  アハハハハ・・・。イヒヒヒヒ・・・。ウフフフフ・・・。エヘヘヘヘ・・・。オホホホホ・・・。東の横綱コメツガさんに勝てたかな

  2008年09月14日

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  ホクトのキノコ会─その１─

  木曜日、金曜日と２日間休みを取って、ホクト株式会社が毎年やってくれるキノコ会に泊まりがけで斑尾高原に行ってきました。パソコンも持って行ったのですが、残念ながらネットが繋がりにくい場所でしたので、写真はたくさん撮ってきましたが、日記を書くことができず、２日遅れの更新となりました。泊まったところはホテルタングラム、スキー場の下にある東急が経営するホテルでした。車で一人で行きましたが、行く途中に飯田に寄って、今年の山の様子を見てきました。まず昼神温泉の朝市に寄って、チェックをしていきます。地のキノコではサクラシメジが出ていました。マツタケはまだ採れ始めたところのようです。さて、今年の山は、８月２５日ころに入ったときにはまったくキノコっ気がありませんでしたが、どうでしょうかまず、最初ホウキタケが二株ありました。尾根スジにアカヤマドリがボコボコ出ていました。大きなものは直径２０ｃｍくらいに開いていましたが、幼菌のよいものがたくさんありました。マツタケのシロを３～４カ所見てきましたが、まだ出る気配はないですね。このところ、また雨が少なく、昼間の気温も高いですからね。さて、斑尾高原には午後２時半くらいに到着しました。受付をすませて、温泉に入って、午後３時からキノコの講演がありました。講師は毎年来てくれる、千葉県立博物館にお勤めの吹春先生です。何か難しい話でした。ご専門はアンモニア菌といって、動物の死骸や糞尿に生えるキノコだそうです。講義が終わって、６時から夕食を食べながら懇親会が始まりました。飯田のマツタケ採りの師匠と一番弟子のYさんも来ていました。あと飯田からは毎年来る、お二人です。真ん中は山で働くTさん、キノコ採りと蜂採りが趣味です。左は飯田市の博物館にお勤めの植物に詳しい熊谷先生。私の左手には、新潟からお越しのお二人、こちらも毎年見えています。手前の方は新潟でキノコ料理旅館を４０年経営しているプロのような方です。ビールとお酒を飲みながら、キノコ談義に花が咲きます。二次会は地下のスナックへ移動。飯田で採って行ったアカヤマドリも少しバター炒めにしてもらいました。沼津から花水木さんの友達のポムさんも来ていました。１２時近くまで飲んでいました。

  2008年09月11日

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  キノコの鑑別は難しい。

  今朝の北山湿地で出会ったキノコたちです。１．オニタケ２．３．ベニイグチいずれも私の知る食べられるキノコ、毒のあるキノコのリストには無いキノコたちです。もちろん、そういうキノコがいくら美味しそうに見えても食べたりはしません。でも食べられるキノコを1種類でも増やしたいとは常々思っています。知らないキノコを見るとまず、山と渓谷社の「日本のきのこ」で似たキノコを探します。もちろん、「日本のきのこ」に日本産のキノコ（4000種とも5000種とも言われています）が全て載っているわけではありません。そしてまずどんなキノコの仲間かを考えます。１と２・３とはまず形に違いがあります。１は笠の裏がヒダになっていて、柄の途中にツバがあります。２・３は笠の裏が管孔（スポンジ状）になっています。笠の裏がスポンジ状になったキノコはイグチの仲間ですが、笠の表面の色と模様、笠の裏の管孔の大きさ、柄の色と模様、そして傷を着けたときの色の変わり方などで鑑別をします。その結果１はハラタケ科のオニタケ（食）、３はベニイグチ（食毒不明）に行き着きました。２は該当するものがありません。もちろん食べられると書いてあるキノコに行き着いてもそれだけで食べることは決してありません。やはり、普段このキノコを食べている人に確認してもらわないと命がいくつあってもたりません。さて、明日から2日間斑尾高原へ泊りがけでキノコの勉強に行ってきます。

  2008年09月10日

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  富士の病が感染

  昨日はジョンリーさんたちのブログで富士の病が大量に発生したとの報告を受けて、とうとうこちらにも飛び火してしまいました。午前中は石川県ふれあい昆虫館を見て、それから帰る途中で昔よくキノコ狩りに通った荘川村へ寄りました。まず、荘川インターを降りてすぐの道の駅で二八そば定食を、女房は飛騨牛朴葉味噌定食を食べました。道の駅で出迎えてくれたのは何とキベリタテハでした。そして、山中峠へ向かって登りますが、その途中で変わった格好の岩がありました。珍棒岩を見て喜ぶ可愛い弟子フシグロセンノウが眼につきましたので、ちょっと車を停めて、辺りを見回すと、ゲンノショウコ。ヤマボクチ調査中。ちょっと酸っぱかったイチゴ。横の栗林に入ったら、ギンリョウソウがたくさん生えていました。カバイロツルタケ（食）も。もう少し登って、キノコを探すところでは笹がたくさん生えていて、ゴイシシジミが停まっていました。さて、本日の収穫はハナビラタケ２株でした。どちらも女房に先に見つけられてしまった。目端の利く女です。カラマツ林なのですが、ハナイグチはまだあまり数出ていませんでした。少し古いですね。よいものはこの2本だけでした。30分くらいで切り上げて、途中豊田藤岡の湿地に寄って、女房たちにシラタマホシクサとハッチョウトンボを見せて、蒲郡へ帰ったのは7時を過ぎていました。緑屋さんでハナビラタケはさっと湯がいて、炊き込みご飯にハナイグチとシロヌメリイグチはお吸い物にしてもらいました。ハナビラタケの炊き込みごはんはシャキシャキした歯ごたえでなかなかいけますね

  2008年09月01日

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  今日は楽しいオフ会です。

  昨日は夜遅く帰り、画像処理に手間取ったため、日付が変わってからの更新となりました。１１時から渋谷のＪＴＵ本部で第３回理事会があり、メディカル委員長として出席してきました。猪谷千春会長の挨拶、左は三宅義信副会長。１６時近くまでいて、それから八王子へ移動。八王子北口駅前の”隠れごはん月の宴”を探して行きました。もう全員揃って始まっていました。雲の上のきのこの会（別名フジの病の会）の忘年会です。狭かったけれど、１７名で鍋を囲んで飲み放題でした。（時間制限３時間、４９００円）ふふふ、トウサツしてきましたよ右手がコメツガさん、正面が千鳥草さんときのこカフェさん、左手がきのこのキコさんです。私の左手にはハナイグチブラザーズのジョンリーさんと天目さん。私の正面にはまだマツタケを採ったことのない花水木さん。飲んだのは、ビールを中ジョッキで７～８杯、冷酒を３合、焼酎のお湯割りを２杯くらいでしょうか今日はセーブしていましたからボロは出しませんでした。きのこカフェさん、美味しいクッキーありがとうございます。

  2007年12月15日

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  蒲郡の仏師

  蒲郡には仏師がいる。仏師とは仏像を彫る人のことです。仏師、鈴木康胤さん、１８才のときから６０年仏像を彫っている。息子さんも跡を継いで仏師となった。１０月に展覧会が市民会館であったので見に行った。私の外来に２ヶ月に１回通っていて、たまにヒモ帯とか、耳かきとか作ってきてくれる。いろいろな仏像が展示してありました。お釈迦さまの頭を見ていて、シャカシメジ（食）を思い出した。幼菌の小さい丸い傘が多数密集しているさまを釈迦の螺髪に見立てて釈迦占地という名がついた。でもこれは千手観音の手のようだ。センボンシメジともいう。これはタマゴタケ（美味）。卵の殻から黄身が飛び出したようだ。これはズキンタケ（不食）、傘が頭巾を被っているようだ。これはヒイロチャワンタケ（不食）、綺麗な色です。自然の造形美も面白い。１２月１５日に八王子でフジの病にかかった人たちの忘年会がある。私もその日丁度東京でＪＴＵの理事会があるので、帰りに寄ります。コメツガさんがキノコカレンダーを今年も作ってくれた。楽しみですね。 

  2007年11月29日

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  シーズン最後のキノコ狩り

  昨日はライオンズの日帰り旅行で飯田へ行く日なのですが、どうせ飯田へ行くならば今年最後のキノコ狩りもしましょうという訳で、私一人だけ車で先に行きます。朝３時半に蒲郡を出て、駒ヶ根インターで降りて、分杭峠を越えて長谷村へ。６時少し前の分杭峠です。山道に風のかけたるしがらみは　雪かと紛う落ち葉なりけりそこから、南アルプスの麓へ入ります。途中で看板がありますが、無視して入ります。途中こんな看板もあります。熊には会いませんでしたが、ニホンカモシカの群れは数回道を横切りました。暗いし、すぐに逃げてしまうので写真には撮れませんでした。１５ｋｍほど山道を入るとゲートがあります。ここは鍵がかかっていて開けられません。仕方ないので積んできた折り畳み自転車を出してここから林道を自転車でさらに１０ｋｍほど登ります。途中、巫女淵の延命水という、岩から水が吹き出ているところがあります。延命水を飲んで一休み。ありました。エノキタケです。２箇所でそこそこ採れました。一番奥まで入ったところに山葡萄がたくさん生っているところがあります。う～ん、少し時期が遅くて干しブドウ状態のものが多いですが、一応戴いて行きましょう。ツルウメモドキと山葡萄のツーショットも撮れました。６時半から入って１０時半まで往復２０ｋｍほど山道をリュックと高枝バサミを持って雨の中走りました。帰るころにようやく雨が上がって、紅葉も見ることができました。それから飯田へ行って、お昼にバスで来ているライオンズの皆さんと合流しました。天竜峡で蕎麦打ち体験をして、打った蕎麦を食べました。それから飯田市内へ行き、今年３月にオープンした川本喜八郎人形美術館を見学しました。昔、ＮＨＫでやった人形劇”三国志”に使った人形を中心に川本喜八郎の人形が展示してありました。今シーズン最後の獲物です。エノキタケは少しお母さんの店に持っていって食べました。さっと湯がいて醤油と鰹節をかけて食べました。

  2007年11月12日

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  ヒダが垂生するキノコ

  今日はヒダが垂生するキノコを２種載せます。ホテイシメジと、ヤギタケです。ちょっと、午前中忙しいので、また後で詳しい説明を載せます。ヒダが垂生という言葉が判らない人がいるようですから、少し解説しましょう。一般的なキノコにはカサ（傘、笠）と柄があり、カサの裏はヒダになっているもの、針状のもの、スポンジ状のものなどがあります。ヒダが柄に付くところの形態によって、５種類に分類されます。これがキノコの鑑別をするうえで、重要な場合があります。垂生するとは上の絵のように、ヒダが柄に付くところが、垂れ下がっていることを言います。さてそれではヒダが垂生する２種類のキノコを採ってきたわけですが、まず最初のホテイシメジです。このキノコも私は初めて採りました。このキノコは食べられますが、どの本を見てもお酒と一緒に食べてはいけないと書いてあります。昨日は当然飲みましたからこのキノコは食べませんでした。私は食べれるときがあるのだろうかでも干して取っておいて、戻して炊き込みご飯にすると美味しいそうです。アンタビュース（嫌酒剤）という薬があります。その薬を飲んでお酒を飲むと、すごく悪酔いして気持ちが悪くなる薬で、アルコール中毒患者に使うことのある荒療治です。これは二日酔いが起こるのは、アルコールが体内で代謝されてできるアルデヒドのせいですが、そのアルデヒドの代謝酵素を阻害する薬で、いつまでも二日酔いが続くので、お酒が嫌いになるというものです。ホテイシメジにもアンタビュース作用があるというわけです。さくらさん、酒癖の悪い旦那に食べさせるとよいかも知れない。ちょっと置いてくればよかったかなホテイシメジの格好は酒の盃（オチョコ）に似ているので、オチョコとかチョコタケと呼ばれているのは皮肉なものです。ホテイシメジは薄い褐色ですが、ヤギタケは笠が真っ黒です。裏返して見るとやはりヒダが垂生しています。このキノコも昨年から採れることは聞いていましたが、実際に採って食べるのは初めてでした。見かけによらず美味しいキノコでした。このキノコは載ってない本も多い。この前買った「富士山のきのこたち」にも載ってなかった。 

  2007年11月04日

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  今年最後のフジの病

  今年最後のフジの病の発作です。２時間ほどの仮眠をとって、今から富士山へ出かけます。コメツガさんたちと会えるのも今年の最後かな採ったキノコの写真は夜、藤枝の娘のところで載せますねそれまで、ツルウメモドキの実の変化でも見ていてください。採ってきてすぐリースに作ります。一日半でこの通り天気はまずまずでした。曇り時々晴れ。何の樹だろう。葉がピンク色に紅葉していたこの実も見たことのない実ですね。６時２０分にコメツガさんと待ち合わせだったが、待ちきれずに山へ入った。途中道に迷って、出てきたら誰もいなくなっていた。コメツガさんに電話して会うことができた。さすがに、シーズンも終わりで収穫は少なかったがとりあえず、本日の獲物。ヤギタケ（食）とキヌメリガサ（食）をコメツガさんに教えてもらった。今藤枝の娘のところへ来て、キノコ鍋にします。

  2007年11月03日

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  朝飯田へ、夕方ナタリーさんの家へ、

  朝は飯田へキノコ採りに行きました。待っててくれたのはこの子と、この子です。昨日師匠が入っているので、2本採れればよしとしましょう。ホンシメジもありました。にっくきニセシモフリもありました。こちらは正真正銘のシモフリシメジです。ニセシモフリと何処が違うのでしょう食べてみれば判ります。ニセシモフリは究極のダイエット食品です。というわけで、ナタリーさんへのお土産はこれです。ニセシモフリは持っていきませんでした。重かった～

  2007年10月20日

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  キノコ中毒の原因菌

  いや～、昨日は皆さんにご心配をおかけしました。大体、みなさん症状も治まってきたようです。いろいろと皆さんのご意見もうかがい、本ももう一度調べなおして、何とか原因菌を特定することができました。まず、飯田で保健所のキノコ指導員もしているマツタケ採りの師匠に電話して、これこれしかじかと報告しますと、確かにその4種類のキノコならば生食しても問題はないはずと、そしてクロカワ、カノシタ、ホンシメジは他のキノコと間違えようがないこと、あの山にはシモフリとネズミが混ざって生えることなどからシモフリシメジとした中にネズミシメジが混ざっていたのだろうというご意見でした。ネズミシメジとシモフリシメジはとてもよく似ています。昨日書いた鑑別点の他には、時期がネズミの方が少し早いこと、臭いを嗅ぐと嫌な粉臭がすること、洗うときにシモフリは少し粘性があることなどを教えてくれました。地元でもＪＡなどにシモフリシメジとして売られている中に時々ネズミシメジが混ざっていることがあるそうです。富士のキノコの達人、尊敬するコメツガさんは昨日３番目に載せたキノコは明らかにネズミシメジであると言います。他の人の情報からも富士山でもよく見られるキノコのようです。これです。この写真に撮ったキノコを採ってきました。キシメジやミネシメジなどとともに採ってきました。それをシモフリシメジと思ってホンシメジと一緒に持っていったわけです。家にあるキノコの本ももう一度ひっくり返して見ました。いつも一番頼りにしているのは、山渓カラー名鑑シリーズの「日本のきのこ」ですが、これでも全てのキノコが載っているわけではありません。シモフリシメジとネズミシメジは出ています。シモフリシメジは「地色が淡黄色で、やや粘性がある。」となっており、ネズミシメジのところをみると、「初め円錐形で展開後も中央部は山形に突出する。表面は灰色の地に暗色の放射状の繊維紋を密につけ、中央部はほとんど黒色。ひだは灰白色で湾生。柄は白色、肉は白色、表皮下は灰白色を帯び、苦味と辛味がある。」となっています。う～ん、確かにネズミシメジに似ているところもありますが、違うところもあります。頭のてっ辺が尖っていませんし、第一食べているときには、苦味も辛味も感じずに美味しい、美味しいといって食べていました。そこで、こんなときに一番頼りになるのは地元の本です。写真の一番右下の信州きのこの会編、信濃毎日新聞社発行の「食べられるキノコ２００選」です。これにはシモフリシメジと似た毒キノコとしてネズミシメジともうひとつニセシモフリ（仮称）が載っていました。それぞれの特徴として書いてあることを抜粋します。まずシモフリシメジですが、傘は４～７ｃｍ。まんじゅう形から中高の平らに開く。淡黄色の地が黒灰色の繊維紋で覆われ、湿っている時、ぬめりがある。肉はくすんだ白色で、表皮の下は黄色を帯びている。ヒダは疎で、黄色を帯びた白。柄に離生状に湾生する。柄は８～１０ｃｍ。表面は滑らかで充実。色はヒダと同じ。次にネズミシメジですが、傘は４～８ｃｍ。はじめ円錐形で、開いたあとも中央が山形に突出する。灰色の地に暗い色の繊維紋が密集し、中央はほとんどが黒。苦味と辛味がある。ヒダは湾生、灰白色。柄は上から下まで同じ太さか下の方に向かって太くなる。白色。最近中毒事例がいくつか報告されている。苦味、辛味があって、消化器系障害を起こす。毒成分は不明。次にニセシモフリ（ニタリ）〔仮称〕は、傘は３～８ｃｍ。まんじゅう形からやや中高の平らに開く。ぬめりはなく、灰白色。ヒダは白く密で、柄に湾生。柄も白色、または淡ネズミ色で根元がやや太くなっている。食用のシモフリシメジによく似ている。長野県で過去発生した中毒例にシモフリシメジがあったが、ニセシモフリによる誤食と思われる。発生はシモフリシメジより早く、白っぽく粉臭がある。症状は腹痛、下痢、嘔吐など。１～２日で回復する。毒成分は不明。シモフリシメジに似たもので、消化器系障害を起こす従来ネズミシメジと呼んでいたものに少し特徴の違うもうひとつがあるということがわかりました。今回の私の誤食したのは、傘の中央部が尖ってないことと食べたときに苦味も辛味も感じなかったことから、後者のニセシモフリではないかというのが私の結論です。どちらの場合も当てはまる鑑別点としては、シモフリシメジは地色に黄色味があることと、湿っているときにヌメリがあることでしょうか。それとニセシモフリには粉臭があることでしょうか。私たち夫婦とbokeabさんの家族全部で8人で食べて、症状の出たのは4人、私以外は嘔吐と下痢、私は軽い下痢でした。シモフリのようなキノコはそれほどたくさんではなかったので、食べない人もいたのでしょう。二度も同じキノコで失敗するとは、・・・。これで懲りてキノコ採りはやめるかというとそうでないところが、キノコの魔力、フジの病です。

  2007年10月16日

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  またやってしまったキノコ中毒

  またやってしまった。キノコ中毒。以前シモフリシメジと間違えてネズミシメジを一家4人でキノコ汁にして食べて、嘔吐と下痢を起こしたことがあります。今回はbokeabさんの家でbokeabさん夫婦を巻き込んでしまいました。食べたキノコはクロカワとホンシメジとシモフリシメジとカノシタです。カノシタだけは茹でこぼしてあります。他は生で、目の前でホットプレートで焼いて、おろし醤油で食べました。女房とbokeabさん夫婦が被害に会いました。bokeabさんの奥さんは症状が一番強く出て、病院へ行き、点滴を受けました。女房も今気持ち悪いといって、朝食は食べられそうにありません。私は一番たくさん食べましたが、少し下痢気味になっただけです。さて、犯人は誰でしょうクロカワかでももともとクロカワはつけ焼きすると美味しいキノコだしな～昨日も少しほろ苦味があって、つまみに最高でした。カノシタか少しくせのあるキノコですが、これはしっかり茹でこぼして、持ってきましたし、・・・。う～ん、シモフリシメジ以前ネズミシメジを間違えたことがありますが、ネズミは頭が尖っていて、裏が白くて粉っぽい感じがします。シモフリにはどことなく裏に黄色味があります。以前懲りていますからネズミと間違うことはありません。まさかホンシメジこれも毎年採っているシロですから、他のキノコと間違うはずはありません。シモフリシメジとホンシメジは湯がかずに生で持ってきてその場で焼いて食べました。生っぽいのもあったかも知れません。う～ん、生がいけなかったかも知れませんね。湯がいてから持ってくるべきでした。人によって感受性が違うのも確かです。症状から考えて、消化器系の軽い中毒症状ですので、１～２日程で回復するでしょう。脱水にならないように、水分を十分摂ってください。bokeabさんごめんなさいね。

  2007年10月15日

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  師匠の目こぼしを拾う。

  今日は朝5時に出て、また飯田へ、7時半から午後1時半まで昼飯も食べずに山の中を彷徨っていました。朝師匠に電話したら、10日に入って５．６ｋｇ、12日（昨日）入って３．２ｋｇとこともなげに仰います。師匠の入った次の日では採れないだろうなあ。でもいろいろな雑キノコも出ています。師匠はマツタケとホンシメジ以外は殆ど採りませんから。まず、降り始めてすぐのところで、クリタケ（食）が出ていました。今年初めてです。ありましたよ。師匠の目こぼしが”道”と呼んでいるシロに出ていました。これだけ頭が出ていれば昨日でも判ったはず。１１０ｇありました。シモフリシメジ（食）も出始めました。シメジ類の中ではホンシメジについで美味しいキノコです。中の尾根を降りて行くとホンシメジのシロに今年もホンシメジ（食）が出始めました。大きいものだけ採ってきました。そこから右隣の尾根に入ったところで、マツタケをもう1本見つけました。これだけ見えているだけでした。慎重に掘って、２０ｇでした。今日はマツタケはこの2本、合計１３０ｇでした。クロカワ（食）も少し採れました。今年遅れていた、ハナイグチ（食）、アミハナイグチ（食）も出ていました。あとは、キシメジ（食）、カノシタ（食）、サクラシメジ（食）、シロヌメリイグチ（食）、ホウキタケ（食）など採れました。というわけで、本日の獲物はこれだけです。帰りに名古屋に寄って乳がんの研究会に出て9時ごろ家に帰り、今ようやく採ってきたキノコの処理が終わりました。

  2007年10月13日

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  キノコ─競艇─マツタケ会

  今朝はまた5時に家を出て飯田のマツタケ山へ行きました。師匠に電話したら、昨日師匠が入って一人で４．６ｋｇ採ってきたそうです。もう残ってないかも知れません。頂上の方から、３つの尾根に入ってみましたがマツタケは見つかりませんでした。あったのはクロカワ（食）と、キシメジ（食）と、ウスヒラタケ（食）と、サクラシメジ（食）です。シモフリシメジも少し出ていました。戻ってきて、蒲郡競艇のトト丸ルームで今日の日記を書いています。夜の女王決定戦3日目をやっています。隣にbokeabさんがいます。5レースまで見たところで、帰ります。夜はL○田△平の家でマツタケ会があります。ライオンズのメンバー20人くらいが集まって、マツタケ入りすき焼きです。L○田△平の釣ってきたカンパチの刺身も出ました。直前に屋久島まで車で行って釣ってきたそうです。

  2007年10月06日

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  内緒の夏休み

  今日は女房に内緒（すぐばれるか）で夏休みを半日とって、飯田へ行ってきました。半日あれば、採って帰ってこれます。３０ｇくらいのマツタケが2本採れました。あとは、アカヤマドリとクロカワとアミハナイグチにキシメジ、ヤマドリタケモドキです。夕方bokeabさんのところへ持って行って料理してもらおう。bokeabさんのお宅で鉄板焼きをごちそうになりました。買ってきたエリンギやブナシメジもありますが、右上の方にアカヤマドリのスライスが見えます。お酒とビールも出ました。bokeabさんちは孫のK亮君を除いてあまり飲まれないので一人で飲んでました。婿さん（婿さんは警察官です）が戻ってきて、これで呼気中のアルコール濃度を測ってくれました。他の人は全然出ないのに私だけ０．４２になりました。０．１５から酒気帯び運転になるそうです。車を置いて帰りました。 

  2007年10月02日

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  シロを知ってマツタケを採るとは？

  昨日帰りに、いつも行くマツタケ山へ寄り、1時間ほど見てきました。中川村のキノコ会に指導にきていたマツタケ採りの師匠から今最盛期だよと教えてもらったからです。まだ、雨が降っていますので、女房は車の中で待っていました。登って行く途中でシャカシメジ（食）の幼菌が出ていました。その他に、アミタケ（食）が少しと、アカヤマドリ（食）の幼菌も採れました。さて、肝心のマツタケはと、・・・。最初に我々が右小尾根と呼んでいるシロを丹念に見ていくと、ありましたよ。シロを知って探せばこれくらいなら楽に見つかります。掘り出すと小指２関節くらいの大きさでした。その後、ふたつほどシロを見て、何もなし。最後に左カールと呼んでいるシロを見に行きました。9月にSさんたちと登った時に、小さなマツタケを掘ってきたところです。何もないように見えます。この笹の生えている５ｃｍ右側にマツタケの出るラインがあります。その上を丹念に触診していきます。う～ん、この下に何かありそうですね。乳癌の触診より難しいです。上の土を１～２ｃｍどかして見ると、ありましたマツタケは土に埋まっている部分が多いので、気をつけて掘らないと、途中で折ったり、欠けたりします。少し欠けてしまいました。大きさは小指の先ほどでした。結局、2本合わせて、２０ｇしかありませんでしたが、無いよりはましです。シロを知っていて採るとは、このようにまだ殆ど地上に顔を出さないうちに見つけて採る技法を言います。我々3人でこのシロは占有していて、そこに出るマツタケは全てわれわれが先取りします。フリーページのマツタケ考も見て下さいね。昨日のお持ち帰りは結局これだけでした。

  2007年10月01日

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  女房とキノコ狩り

  今日は久し振りに女房ともども一日何も用事がありません。そこで、女房をキノコ狩りに誘いました。私としては、富士山に行きたかったのですが、・・・。ジョンリーさんやキノコカフェさんの昨日の獲物を見てしまったからです。ところが、女房がそんなに遠くは付き合えない、険しいところは駄目というのです。そこで、長野県の中川村で折り合いがつきました。飯田のマツタケ採りの師匠から中川村でキノコ会があることを聞いていたのを思い出しました。春に山菜の会をしたところです。あそこなら2時間くらいで行けますし、午前中キノコを採って、お昼にキノコ料理が食べられます。女房の足でも歩ける比較的平らな山へ入ります。それでは、また獲物は帰ってから夜載せますね。中川村の片桐農園には2時間くらいで着きました。ここで、春には山菜の会、秋にはキノコ会が行われます。リンゴ園と民宿を経営しています。25名ほど集まりました。午前中山へ入ってキノコを採り、降りてきてキノコ料理を食べるのですが、採ってきたものを料理するのではなく、あらかじめ料理用のキノコが用意してあります。生憎雨脚も強くなってきました。結局、軟弱物の女房は採りには行かず、料理の方を手伝うことにしました。ここの五平餅はダンゴのようになっていますが、その五平餅のダンゴ作りに挑戦です。採集組は５台の車に分乗して、陣馬形山の中腹にきました。採集時間は約1時間です。ここの山も松と広葉樹の混交林です。最初に見つけたのはトキイロラッパタケ（食）です。これは、色と形が他に似たものがないので、安心です。あちらこちらで群れを作って生えています。次に見つけたのはタマゴタケ（食）です。スープに会う美味しいキノコですが、あまりにも派手な色のために毒と思っている方もいるようです。白い卵の殻を破って出てくる様はまさにタマゴタケです。気をつけないといけないのは、傘の上にぶつぶつのある、ベニテングタケ（毒）です。たまに傘の上のぶつぶつが落ちていて紛らわしい場合があります。こちらには柄の途中にツバがあるのと、タマゴタケは柄に黄赤色の模様があります。これは傘の色が特徴的なワインレッドのサクラシメジ（食）ですね。これも食べられます。ウスムラサキホウキタケ（食）です。アカヤマドリ（食）もでかいのがありました。他に毒のキノコ、食べられないキノコもたくさんありました。参加者の中で一番食べられるキノコをたくさん採りました。今日は雨降りでしたので、コンデジで撮りましたので、あまり綺麗な写真は撮れませんでした。降りてくると、宴会が待っていました。ビール、お酒も飲み放題。会費は3,000円です。帰りにマツタケ山も寄って少し見て帰りました。その報告はまた明日にでも、・・・。 

  2007年09月30日

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  昭和の森のキノコ─キノコの鑑別は難しい─

  今朝は朝7時に末期癌で診ていた方が急変し、病院へ呼ばれました。午前中警察から、死体遺棄事件の検案を頼まれています。今日の日記は昭和の森で昨日朝、撮ってきたキノコを載せようと思っていたのですが、時間がありませんので、また夜アップします。昭和の森は豊田市藤岡町にあり、蒲郡から高速を使うと30分くらいで行くことができます。自然の森を利用して作った森林公園です。広い園内には林間の遊歩道が張り巡らされており、とても一日で回りきれないくらいです。基本的に松と広葉樹の混交林です。ここにはマツタケも出るという噂がありますが、まだ見たことはありません。林に入らなくても遊歩道だけ歩いていてもいろいろなキノコを見ることができます。初心者にお奨めの場所です。昨日朝1時間くらい回ってきました。まず、大きさ３～４ｃｍ位の類球形のキノコが出ていました。ショウロ（食）に似ていますが、割ってみると、黒っぽい色をしていました。ニセショウロ（毒）かなこういう類は割ってみて中が白くないとまず駄目ですね。次に出ていたのは、ベニタケ系統のキノコです。ベニタケ科のキノコはカワリハツ（食）など食べられるものもありますが、毒のものもたくさんあります。柄の部分を押さえてみて、中が中空（ぶかぶかしている）のものは駄目ですね。これは明らかに毒のドクベニタケ（毒）ですね。次にあったのは倒木に出ていたこのキノコ、ムキタケ（食）あるいはヒラタケ（食）に似ています。偏心性に出ています。皮が剥がれやすければ、ムキタケですが、これはヒラタケ（食）のようです。気をつけなければいけないのは、ツキヨタケ（毒）です。ツキヨタケには短い柄があって、そこにツバが付いています。次に出てきたのはやや赤褐色で真中がくぼんだこのキノコです。少し白い粉を塗した感じです。裏を見るとヒダになっていて、少し褐色のシミのようなものがあり、少し傷つけるとどこから出るのかというくらいの、白い乳液が出てきます。これはチチタケ（食）ですね。チチタケにもいくつか種類がありますが、出る乳液の色とか傘の色で区別します。栃木県では珍重されているキノコです。次は裏がスポンジ状になったイグチ系統のキノコがいろいろ出ていました。傘の色、柄の色、傷つけたときの色の変化などで鑑別しますが、種類が多くて難しいですね。でもはっきり毒のあるものはドクヤマドリ、アシベニイグチ、ニセアシベニイグチの3種類とされていますので、それを間違えなければ大怪我はしません。食べて不味い、苦いものはありますが、・・・。持って帰ってきたのは、1番目、2番目、3番目の右です。これだけお持ち帰りしました。一番たくさん採れたのはこれです。ヤマドリタケモドキにしては少し黄色味が強いのですが、青変性はなく、ヤマドリタケモドキとしてよさそうです。湯通しして薄切りして冷凍しておきましょう。

  2007年09月27日

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  飯田か富士山かで迷う

  昨日は午前中渋谷のJTU事務局に行き、JTU理事会に顔を出した。猪谷千春JTU会長の挨拶。お昼から横浜へ行き、まず中華街で食事をして、横浜乳癌シンポジウムを聞きに行く。乳癌のサブタイプ毎の治療戦略の話、ラジオ波焼灼療法の話、サイコオンコロジーの話など聴いてきた。終わって情報交換会に出て、最終の新幹線で蒲郡へ。今日はキノコ狩りに、何処へ行こうかまだ迷っている。飯田は3回とも空振りだったし、富士山でキノコが出だしたというし、・・・。飯田、富士山、飯田、富士山、・・・・。また帰ってから載せますね。飯田までは1時間半、富士山までは3時間、ちょっと危ない患者も抱えているので、近い方にしました。さて吉と出るか、凶と出るか例によって、昼神温泉の朝市に寄って行きます。まだマツタケは出ていません。出ていたのはこれだけ、これはウスムラサキホウキタケですね。１パック１，５００円でした。高いな～まだキノコはあまり採れないということか今日はこの前の失敗を反省して、下から登ります。下のいつも車を停める場所へ行くと、まだ車はありません。しめしめ今日は一番乗りです。登って行く途中にアミタケ（食）のシロがあります。お～だいぶん出ていますね。採って行きましょう。アミタケと共生するオウギタケ（食）もありました。アカヤマドリ（食）がまだ出ていますね。普通７～８月に採るキノコです。今年はやはりまだ暑いのですね。まだ幼菌もありますね。採って行きましょう。とその時です。下から登って来た二人連れはマツタケの師匠の一番弟子とマツタケの師匠の従兄弟ではないですか「お先に～」「あ～、マツタケが～マツタケが～」遅れて最初のシロへ着いて探しますが、全くありません。あ～今日もやられてしまった～気を取り直して、尾根筋へ戻り、いつも見ない反対側をちょっと見てみましょう。そこに出ていたのは、紛れもなく、マツタケでした。神は見捨ててはいませんでした。ここは私の知らないシロです。正確にその場所を記憶します。もう一度行っても採った場所を５ｃｍとずれずに指摘できます。そういう場所をどれだけたくさん知っているかが勝負なのです。これが採れれば今日は上出来。あと２、３のシロを見て戻ります。結局マツタケは１本だけでしたが、帰りにクロカワ（食）も１本ゲット。蝶の方はまたアサギマダラと、ウラギンシジミ♂が撮れました。夜は久し振りに家へ帰り、マツタケ、アミタケのお吸い物で一杯飲みました。アミタケは熱を通すと綺麗な紫色になります。

  2007年09月23日

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  蒲郡の山のキノコ

  今日は日帰りで東京、横浜へ行ってきます。午前中JTUの理事会に出て、午後横浜で乳癌のシンポジウムを聴いてきます。昨日蒲郡の山で撮ってきたキノコの写真を載せます。まずコシロオニタケ（毒）がいっぱい出てました。これもコテングタケモドキ（毒）ですね。アシベニイグチ（毒）ハナガサイグチ（不食）クロアワタケ（不食）やっと食べられるキクバナイグチ（食）アンズタケ（食）が少しありましたが、みんな捨てましょう。蒲郡の山はあまり食べられるキノコが出ません。30年ほど前にはSさんがこの辺りでマツタケをたくさん採ったと言ってましたが・・・。薄暗い林の中にこんな小さな蘭がありました。ヒメミヤマウズラでしょうか昨日のホトトギスはヤマジノホトトギスのようですね。 

  2007年09月22日

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  フジの病

  今日はコメツガさんの主催するオフ会で富士山にキノコ狩りに行ってきました。４時過ぎに藤枝を出て、富士スバルラインの５合目駐車場に７時集合です。フジの病に侵された人が２７人も集まりました。コメツガさんは５時から来て、みんなが集まったときにはもうマツタケを１本採っていました。５合目では９時くらいまで採っていました。ツガタケが少しと、ショウゲンジが１本と、ヤマイグチが少し。それにツバアブラシメジが少しでした。次に４合目大沢駐車場に移動したころから少し雨が強くなってきて、しばらく待って小やみになったところで、上の方へ登りましたが、あまりたくさんは出ていませんでした。ツガタケ、ヤマイグチが少しと、カノシタが少しと、ニカワハリタケ。降りてきて、駐車場のすぐ下でハナイグチが少し採れました。１２時ころに３合目の少し下の空き地に降りてきて、採ってきたキノコを使ってキノコうどんを作りました。これだけ大勢の人がいると採る人は採るものですね～。今日のトップスリーはコメツガさんの採ったマツタケときのこのキコさんの採ったホウキタケ、山猫さんの採ったオオモミタケです。キノコいっぱいのキノコうどんです。４鍋作りました。いただきま～す。コメツガさんがマツタケをみんなに一切れずつ入れてくれました。今年は例年と比べるとまだキノコの出が悪いようですが、ベテラン揃いですから、キノコ鍋を作るくらいは楽に採ることができました。まだキノコシーズンは始まったばかり、まだ当分楽しめます。花水木さん夫婦にも初めてお目にかかりましたし、コメツガさんはじめ、きのこのキコさん、千鳥草さん、キノコカフェさん、キノコ一家さんなどブログでよく知っている方たちと会うことができました。 

  2007年09月15日

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  執念で探しました。

  今日は夏休みを一日もらって、１０歳年上のＳさんと、Ｓさんの理容師仲間で２０歳年上のＮさんを連れて、飯田へキノコを採りに行ってきます。朝早く出かけますので、また夜帰ってきてから載せますね。ＳさんもＮさんもキノコ採りは素人です。最初マツタケ山へ行こうと思っていたのですが、素人の二人を連れて、いきなりマツタケ山はえらかろうと考え直して、最初中川村の比較的入りやすい山に変更しました。ここは松と広葉樹の混交林です。入り口のところにはツリフネソウが咲いていました。最初にたくさん見つけたのはこのようなイグチの仲間です。アカヤマドリもありましたが老菌でしたので、捨ててきました。次にたくさん見つけたのはホウキタケの仲間ですが、この色はどうもハナホウキタケ（毒）ですね。そのあと見つけたこれはウスムラサキホウキタケ（食）ですね。これは絶対食べちゃいけないよという、ドクツルタケと、コシロオニタケを二人に教えてあげました。白いキノコは要注意栃木県で珍重されるというチチタケも１本採れました。昨年に比べるとキノコの発生量は随分少ない感じでした。飯田へ戻って、蕎麦を食べて、まだ１２時半でしたので、少しマツタケ山のさわりを見て来ようということになって、三階峰へ行って来ました。やはり、あまりキノコっ気がありません。最初の尾根のシロは全然気配がありませんでした。それでは少し上の左カールと我々が呼んでいるシロを見て帰りましょう。昨年採った場所を丹念に探すと、表面から見ても何の変化もありませんが、私の指は何か下に固いものがあるのを感知しました。あ～、これは女房の乳癌と同じくらいだな。表面の土をどかしてみると、小指の先ほどの小さなマツタケが２本ありました。帰りに根羽村のこまどりの湯に入ってきました。蒲郡に帰ってから緑屋さんに持ち込んで獲物の整理。こんなにたくさん採ってきたのですが、怪しいものをどんどん捨てていったら、結局これだけになりました。一番たくさん採れたイグチは結局ニガイグチモドキ（不食）で食べられませんでした。アカジコウに似たものもありましたが、結局ベニイグチ（不食）でした。緑屋さんに頼んで、マツタケは薄く切ってお吸い物に、他のキノコはキノコ汁にしてもらい、一杯飲んだのは言うまでもありません。

  2007年09月11日

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