美味しいつれづれ日記

[今日のパン] カテゴリの記事

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  湯種で黒豆パン

  料理通信6月号に載っていたレシピで焼きました。レシピはルヴァンリキッド使用だったけど、ワタシはレーズン酵母で代用。8個中2個はプレーンにして、明日ハンバーガーにする予定。黒豆はコストコで買った、丹波の大粒豆です。生地の甘味が控えめなので、たっぷり入れた黒豆の甘さが引き立ち、湯種のモチモチした生地は息が止まるほど美味しい(〃艸〃)ﾑﾌｯ柔らかいパンを焼くのは久しぶり。粉はハルユタカブレンド。大好きな粉です。冷たいバターを挟むと最高だろうなぁと思いつつ、我慢する💦

  2020.05.21

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  焦げたカンパーニュと最近買ったもの

  惜しい！！焦げなかったら、ここ最近では最高の出来なんだけどね～何でこんなに真っ黒になるまで気が付かないのか、、、これも老化か？！またインスタっぽく持ってみる( *´艸｀)粉量250gなのでボリーミーです。掴めるけど落としそう💦明日の朝食が楽しみです。最近買ったのはコレ野田琺瑯のココナベ〈個々鍋〉と、レクタングル。レクタングルは使っているので、追加で買いました。ココナベは初めて使います。このココナベ、ビビンバや鍋焼きうどんとか色々と使えそうです。お料理好きなので、つい調理道具や食器を買ってしまいますが、断捨離をしてかなり数を減らしている最中なので買うのを思案したのですが、たまにはいいかなと自分に甘い。豆花を固めるのにも使えそう♪

  2020.05.19

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  料理通信　片根麺包店の肉まん

  料理通信は興味のある内容だと買って読んでいます。6月号は、"暮らしの真ん中にパンがある” です。本屋さんは閉まっていますから、中身は見れないけど、アマゾンでポチりました。その中で、うん？と気になるレシピがありました。有名なパン屋さん（カタネベーカリー）のオーナーシェフが、イベントで片根麺包店の名称で肉まんを作られているそうで、そのレシピが載っていたのですが、すごい量のショウガ入りなんです！ショウガが決め手！とありますが、本当にたっぷりのショウガと豚ひき肉、青ネギだけ！それに、調味料は塩と醤油と一つまみの砂糖だけのシンプルさ。気になって作ってみました。本に載っていた粉はないので、特宝笠にしました。べたついて大変だった💦で、包餡はイマイチの出来💦ふかっと蒸しあがり、美味しそうです♬さて、気になるショウガたっぷりシンプル肉まんのお味は？これは、ショウガ好きには大変美味しい肉まんですが、ショウガが苦手な人には無理かも。。。豚ひき肉の脂だけなので、とてもあっさりして食べやすいです。味付けはシンプルで、これはこれで美味しいのだけど、もう少し複雑さがあっても嬉しいかも。肉まんなのに、あっさりしているので2つ食べてしまいました（笑）これ、もうないわ～(作らないわ）と思っていたけど、時間を置くとまた食べたくなる肉まんです！だって、また食べたくなってきたから( *´艸｀)

  2020.05.18

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  今年のバラ

  今年のバラは、我が家にとっては勲章もの。何故？毎年、綺麗に咲いていたバラですが、大きな声で言えませんが、全てバラ専門の庭師のおじさんにお任せ状態でした。それも、植えてもらったときから毎年。それが、おじさんが来られなくなって、頑張って主人が剪定をして肥料をやったり手をかけてきました。気温が高くなり、一気に咲きだしました🌹これはワタシ的にはイマイチなんです💦小学生の男の子が植えたみたいでしょう（笑）センスがないのですが、楽しそうに植えている姿を見れば何も言えません。。。昨年買った苗ですが、大きくなって花を咲かせてくれました。これも昨年買った苗。手をかけると応えてくれるのですね♪咲いている期間は手入れが大変ですが、ご近所さんが愛でてくださっているのが嬉しいです。今日焼いたパン🍞インスタでよくこんな写真を見るのでマネしちゃいました( *´艸｀)

  2020.05.14

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  豆花とか

  気温が上がると、チュルリンとしたものが美味しい。今から、プリンと豆花とトコロテンばかり作ってしまいそう( *´艸｀)大納言小豆を薄甘に炊いて、きび砂糖のシロップを少し掛けていただきます。豆乳の甘味は練乳をほんの少しだけ。優しい味わいの豆花は心まで癒される♥何しろ早起きなので、朝の9時には焼き上がっています。今回のは焼き過ぎで色黒さんです💦高い温度で余熱をして、そのままの温度で焼いていました。途中で気が付いた時にはすでに焦げ気味！うっかりミスが多いです。。。丸いカンパはカットし難いです💦やっぱり、オーバルに成型したほうがいいみたい。バター＆粒あんは禁断の味

  2020.05.11

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  セブンのイタリアンプリンとか

  今日は休みの日♪ゆっくり、のんびりの日（退屈な日とも言う）朝から、昨夜仕込んだパンを焼いたり、プリンを作ったり。また不細工なパンが焼き上がったのだけど、カットすると、なんと瑞々しく美味しそうに焼けている事！← 自分で言う（笑）これは、明日の朝が楽しみだわ♪コストコで買ったペコリノロマノと言う、友人オススメのチーズをのせて食べよう♬プリンは深めのバットにお水を入れて、ビストロで140℃で50分の湯煎焼き。カラメルはいつもより意識して焦がし気味に。セブンで話題の、イタリアンプリンと食べ比べ。そもそも、イタリアンプリンって？？イタリアンプリンとは北イタリア地方の伝統的なプリンで、プルプルとした食感ではなく少し固めで、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です！との事。北イタリアだから、ミラノとかトリノ辺りでしょうか。ずーと昔に行った事がある都市ですが、プリンを食べた記憶すらありません。。。フィレンツェやローマでは見なかったような。。。クリームチーズが入っているのですね～　ゼラチンも？？濃厚でクリーミーな味で、食感はネットリしています。プリンのような柔らかさはなく、固めです。チーズケーキのようです。これは普通のプリン。カラメルを焦がし気味にしたので、プリンだけど大人テイストかな。いつも120℃で焼いているのだけど、今回は本を見ていつもと違う配合と焼成温度で作ってみた。浮気してみて、気づく事があります。ワタシのプリンはこの配合で、この温度で焼く！って決めたらぶれない事。これ、大事だと実感。イタリアンプリンのレシピはウェブで沢山アップされているので、また作ってみようかなと思います。

  2020.05.10

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  美味しいのだけど

  このパン、すごく美味しくてびっくりした( *´艸｀)でも、見た目悪過ぎでしょう（笑うしかない！）タイマーをしているつもりが、スタートのスイッチを忘れている事が多い。今回もそう・・・老化だね～

  2020.05.04

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  ステイホームの楽しみ方

  元々、家に居るのが好きなワタシですが、それでも出掛けるのがスーパーと職場だけの生活は少々退屈。そんな中、部屋を片づけたり、洋服や寝具の衣替えをしたりと、する事は沢山あります。買い替えたビストロでパンを上手に焼く事は課題の一つ。だいたい毎日のように焼いているのですが、どうも上手く焼けなくて😢内層はいい感じだし、味、食感も好みに焼けていますが、見た目がヒドイ。で、今回はストウブに頼る( *´艸｀)焼き始めて10分位で蓋を取るのですが、ドキドキ💓いい感じではないか？！大穴が開いていたりもするけれど、しっとり瑞々しく焼けた。粉はヌーベルバーグ、スムレラ、キタノカオリ。レーズン酵母のストレート液使用。毎回、少しずつ変えて、色んな焼き方を試しています。今回は水分量を多くしたのと、成型の仕方を変えた事、ストウブで焼いた事。どれがよかったのか？？明日、もう一度ストウブで焼いてみようか。。。シェル型で焼いたマドレーヌ。もう少し、生地を寝かせていたらよかったかな。。。またこれも焼いてみよう♪今年も山の家で収穫したタケノコを沢山食べました。自然の恵みに感謝です。鶏肉、椎茸、人参、ごぼう、油揚げと一緒にしてだし汁で炊いて味付けをしたものです。ジップロックに小分けにして冷凍しておきます。タケノコの保存は難しいのですが、こうしておけばタケノコご飯や寿司飯にしても美味しくいただけます。明日は何を作ろうかと考えてみますが、結局同じようなものを作っているのですけどね（笑）

  2020.05.03

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  パン焼きを楽しむ

  キタノカオリで焼いてみました。レーズン酵母、ライ麦全粒粉を10％キタノカオリなので、もっちりした焼き上がり食感。ビストロのフランスパン自動機能で焼いてみたのだけど、スチームの出が悪いように思うのだけど、気のせいか？？見た目の悪さをオーブンのせいにしようとしています（笑）食べると美味しくて、２人で半分消費。食べ過ぎですね( *´艸｀)外出自粛の為、オウチ時間が増えてパンを焼く人が増えているようです。https://news.yahoo.co.jp/articles/3b9efdd0d633397daf84e0e8923455f2a691c4e9粉の在庫がなくなってきたので、富澤商店に注文しようかと思ったらネットがなかなか繋がらないし、ママパンやコッタも商品が届くまでかなりの時間が掛かるそうです。今回は北海道のめぐみに注文したのだけど、いつもはすぐに届くのに今回はまだ届かず・・・それでも、配達していただけるだけでも有り難い。スーパーでも粉類、生クリーム、バターなど、不足している商品が出てきているようです。GWも自宅で過ごす人がほとんどだと思いますが、楽しみを見つけて少しでも心穏やかに、この難局を乗り越えましょう。さて、ワタシは今から読書タイムです♪

  2020.04.28

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  ヘンテコパンのシリーズ化始める？

  またこんなパンが焼けました（笑）ヘンテコパンのシリーズ化を始めようかしら( *´艸｀)ポコンと膨らんだ箇所は、きっと大穴が開いているハズだし、クープのエッジが立たない理由が分からない。新しいビストロで焼いてから上手くいかない。スチームは出ているようだけど、何故だろうね？？切ると、大穴はなかった。。。むしろ、今日のはボコり具合がおとなしい。これは心当たりがあるのよね。粉が無くなったと同時に、冷凍庫のパンの整理をしてみた。もちろん、ラスク作り。本日は黄な粉風味。ポリポリ、手が止まらない。無限地獄だ～　怖っ！この辺りだと、箕面のプロフーズへ行けば、パンの粉や食材が手に入るのだけど、岡江久美子さんがコロナで亡くなったニュース以来、コロナが本当に怖くなり、ネットで注文しました。ワタシは長くプレドニン（ステロイド）を飲んでいるので、免疫が落ちているのです。罹れば怖いです。気を付けないと・・・アメリカでの死者数に驚きます。老人や持病のある人ばかりじゃないと思います。きっと、丈夫な人もいたと思うのですが、初期の段階で何らかの治療を受けていてもダメだったのか？　そこのところを知りたいです。昨夜は少しウオーキングをしました。公園では男子達がサッカーをして遊んでいました。若い男の子に家に居ろって言うのもキツイかもしれませんが、今は友達同士で密にならないで欲しいと、お願いしたい気分でした。呑気な大人がパチンコに行くのも止めて欲しい。行くのは暇だからでしょうが、今は行かないで欲しい。日本人全員が色んな事を我慢をしなくてはいけません。早く収束するよう願うばかりです。

  2020.04.25

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  ガスオーブンでバゲットを焼く

  ホイロが意外と早く進み、予熱が早く上るガスオーブンで焼いみる事に。300℃予熱後、クープを入れた生地を入れて、タルトストーンに熱湯をジュッと掛けてすぐさま扉を閉めてコンセントを抜き7分放置。その後、230℃に設定して焼く。今までガスオーブンには小石を入れていたのですが、断捨離で大量のタルトストーンをどうしようかと考え、小石を捨ててタルトストーンに入れ替えしました。小石の時より蒸気がすごく出ます！ガスオーブンではあまり開かなかったクープですが、キリッとエッジが立っている格好のいいものではないですが、思っていたよりいいのでは？　ちょっと焦げ気味ですけどね。食べると、やっぱりガスで焼いた方が美味しい。ビストロもパワーアップして以前よりよく焼けるけど、ガスで焼いたのと比べるとガスに軍配が上がります。職場に持って行くプリン🍮プリンは絶対ビストロで！マスクも配布用( *´艸｀)暇だからって、韓国ドラマを見始めてしまいました。見始めると面白いのですが、とにかく長くて・・・でも、日本のドラマより面白い！でもね、他に面白い事ないかな～？？

  2020.04.17

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  やっぱりダメだぁ

  全く原因が分からない。。。今日はこんなヘンテコな形になった😢成型する事、特に失敗したわけでもなく丁寧にしたつもり。なんでこんな形に焼けるのか、さっぱり分からない。オーブンのクセが掴みきれず、このパンは底が焦げ気味。こうなったら、同じ焼き方はせずに、色んな方法を試していくしかないわ。凹んでいないで頑張る！暇だし～（笑）切ってみるとなかなかいい感じ。食べても美味しいし。久しぶりにイオンに行くと、店内ガラガラ😲手芸売り場に行くと、手作りマスクコーナーがあったけど、何にも売ってないし。ミシン糸でさえ不足しているようでビックリ。そんなに皆マスク縫っているの？？あ、ワタシもその一人。マスク、量産しています。でも、手持ちの布だし、糸もありますよ～ゴムだけ買ったけど。イオンで買ったこのパイン、フィリピン産です。黄金色の皮に惹かれて買いました。切ると果肉も黄金色で甘くてとても美味しかったバナナはタイ産。黄金バナナだって。でも、食べると普通のバナナだった（笑）たまにいつもと違うスーパーに行くのも楽しいのですが、イオンのレジでは、コロナ対策で透明フィルムが設置してありました。放送でも常にレジで間隔を空ける事やコロナ対策の事が延々と流れているし、なんだか落ち着かなくて早々と帰ってきました。

  2020.04.16

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  ダメだぁ

  ナンダコレハ？？ブログはワタシの日記なので、この写真も記録として載せておこう。まず、焦げている😅そして、途中からクープが開かず、黄色の箇所で裂けている！コンナコトハジメテ～💦クープは普通に入れたと思うのだけど・・・？？ホンマに不調から脱していないなぁと凹む。。。カットしたら、いい感じやん♪ と、ちょっと気分が上向きになる ← 単純ですこんなん作ったらダメだぁ～と思いながら、冷凍庫にだぶついているパンをカット。しばらく外で干してから、柔らかバターときび砂糖を同割りにしたものを塗って、150℃で20分乾燥焼きにしました。こんなにダラダラした生活で食べ過ぎたらヤバイ💦でも、ついつまんじゃう💦ポリポリ美味しい( *´艸｀)ダメだぁ～

  2020.04.15

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  やっと復活？

  ビストロを買い替えてから苦戦していました。以前と同じ銅板が使えるので、迷いなくビストロに決めたのですが、以前のとは使い方が少し違い、パワーアップしたのかよく焼けます。（焦げる！）　以前はクープが開いたらガスオーブンに移して焼いていましたが、その必要がないです。とてもよく焼けて美味しいです。最近はレーズン酵母をストレートで入れ、ごくごく微量のイースト、粉はライ麦全粒粉、キタオカオリとかタイプERとか混ぜ混ぜ。仕込み方法も進化させて、どれがベストな方法か分からないけど、時間を掛けて楽しみながら作っています。マスクも楽しみながら作っています♪型紙をダウンロードして、型違いで縫いましたが、マスク用のゴムを注文しているので、ゴム待ち状態です。あっと言う間に出来上がるので縫っていて楽しいです。表は麻、裏地はさらし布なので通気性がよく、していて楽ですが、効果のほどは？？

  2020.04.13

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  不調続きだけど、

  久しぶりにレーズン酵母を起こして、ストレートで焼いてみたら、めちゃいいパンが焼けました( *´艸｀)粉はタイプ65、グリストミル、ライ麦全粒粉のテキトーなブレンド。レーズン酵母ってこんなに美味しかった？ってほどの美味しさ ← いつも自画自賛 笑パンは奥深くて面白い。でも、見た目悪すぎて、写真はパスするつもりで切ったのだけど、あまりに美味しそうなクラムが表れたので、全体像も恥ずかしながら記録に残す事にした。上手く焼けなくなったのはビストロを買い替えてから。う～ん、何故だろう？？

  2020.04.05

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  不調

  不調なのは、身体じゃなくてパン焼き。ここのところ、ずーとハードパンが上手く焼けない。原因不明。コロナと同じだ。何回も立て続けに失敗して凹み、ワタシらしくもなく、ちょっと焼くのを休んでいたのだけど、また発奮した！昨夜仕込み、気温が低かったのでそのまま室内で放置。そんな時は夜中に目が覚めるのよね😥2時半に目が覚めて見ると、あらら〜いい具合に発酵している！そういえば、ちょっとイーストが多めに入ってしまったんだよね💦　ヤバいヤバい💦寝るのは諦めて、パン焼きました〜焼き上がってからまた寝ましたけどね。これ、寝ぼけていたわけじゃないけど、なんだこのパンは？？うん、成形の時にね。。。やっぱり寝ぼけていたかもね。やっぱりスランプやん😢でも、今夜も仕込むつもり。ちゃんと冷蔵庫で発酵させます（笑）

  2020.04.03

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  久しぶりのランチ

  この日は久しぶりに友人とランチ♪芦屋のイタリアン、オステリア・オ・ジラソーレへ。イタリアのビール、モレッティで乾杯🍻美味しいお料理が続きます。どのお料理も上質なイタリアンって感じで、サービスの人も大変感じよく、楽しい時間でした。お店の写真を撮るのを忘れてしまいましたが、とても感じのいいお店です。帰りにシェフのお見送りを受けましたが、イタリア人のような風貌の方でした(〃艸〃)ﾑﾌｯすぐ近くの、メツゲライクスダで少しだけお買い物。ここはドアを開けた瞬間から、匂いや雰囲気がドイツです。ライ麦を入れたパンを焼き、豚肉オンパレードのような肉々しいランチにしていただきま～す♪コロナ騒ぎでプチ引きこもりですが、久しぶりの外食は楽しかったです。オリンピックはやっぱり延期になりましたね。。。（当然ですね）五輪延期　巨額の追加費用　誰が負担するの？なんて、ニュースでしていますが、税金しかないでしょうね💦クラスター＝集団感染オーバーシュート＝感染爆発ロックダウン＝都市封鎖だって・・・コロナ騒ぎで初めて知ったコ・ト・バワタシも急に言われたらオロオロ（笑）ウチの母なんて絶対覚えられないし、今試してみたら夫はクラスターしか答えられなかった（イジワルですね～）日本語で言えよ！って思いますよねヽ(`Д´)ﾉﾌﾟﾝﾌﾟﾝ覚えられないから怒りたくなる😡　← 短気か？？コロナで苦しんでいる人、自由が制限されている人、自分の国に帰れない人・・・何でここまで苦しめられるのでしょうね。あの国に！本当に、本当に早くの終息を祈ります。

  2020.03.25

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  ラスク

  気温が上がってきましたね～パン生地を室内放置で一晩、5時に目が覚めて見るとちょうどいい感じ。もう少し遅かったらヤバかったです。久しぶりにバゲット成型をしたのですが、あらら～の焼き上がり（笑）そんな時は即ラスクに！切ってしばらくは外に放置。ある程度乾いてから、柔らかバターと同量のグラニュー糖を合わせたものを塗って160℃で15分焼き、様子を見て180℃で10分弱追加で焼きました。まぁ~ヤバイヤバイ！手が止まりません(〃艸〃)あ、ちなみにバターは有塩ね♪

  2020.03.20

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  フィレンツェのピザ屋さんの真似っこ

  今現在は閉店しているだろう、フィレンツェの絶品ピザ屋さんの事を思いながら焼きました。粉は、分けてもらったムリーノ・マリーノ社のピザ粉とフランスをブレンド。お店ではピザ粉だけで焼いていると思います。オーブンに入れて3分もすると膨らんでくるので、生地にナイフを刺して空気を抜きました。そうしないと、ピタパンのようになってしまいます。（すでに失敗して学びました）いい感じに焼けて嬉しい（２回失敗していますから、喜びもひとしお）フィレンツェで食べたピザは、焼き上がった生地の上にトッピングをして再度焼き上げるのですが、ワタシはサンドイッチにしようとプルサンやプロシュートを用意しました。プロシュートは勿論イタリアの。ハム類はイタリアからは持ち帰れませんが、イカリスーパーに行けば美味しそうなのが売っています。何でも日本に売っていますからね～これがフィレンツェのピザ屋さんのピザ🍕生地はピザ粉だけなので、茶色くて噛み応えがあり旨みが強かったです。我が家のランチは、スープを作り、サンドイッチにして頂きました♪クラストが薄くパリパリです。もっちりクラムと、塩気の効いたプロシュートとたっぷりの野菜が美味しくて、感激の美味しさ(〃艸〃)ﾑﾌｯ今は行きたくても行けないイタリア（どの国にも行けませんが）もし行けたら、あのピザ屋さんに行って、教えてくれたように作ったらこんな美味しいのが出来たよ~と報告したい。お兄さん達、ビックリするだろうか。。。

  2020.03.19

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  夕食のパンはドライトマト入り

  最近、ご飯を炊く感覚でパスタを打っています(〃艸〃)ﾑﾌｯご飯はいつもストウブで炊いていますが、それほど面倒だとは思いません。パスタも同じで、面倒じゃないですよ。粉をコネコネするのはお米を研ぐ感覚だし、生地を休ませるのは、お米をお水に浸けている時間と同じ。あとはパスタマシーンでクルクルと楽しい作業。またこんな不細工な事をして乾燥させています（笑）ご飯を炊いた鍋は洗わないといけないけど、パスタマシーンは洗いません。刷毛で粉を払うだけなので、簡単です。ま、湯がくので手間と言えばそうなんですが、オカズを作るより簡単かな。本日のパスタはベビーホタテとブロッコリーのクリームパスタ♬　湯がいている間にチャチャッとソースを作ります。パンは、ベーコン、チーズ、ドライトマトのオリーブオイル漬けを入れたもの。飛び出したドライトマトが炭になっていました💦カロリー高そうなので、食後に歩かないと～ 😓

  2020.03.17

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  再び、ベーコン・フランス

  先日焼いたパンは成形も焼きもイマイチな出来で、本のようにカッコ良く焼いてみたい。と、再び同じ生地を仕込む。今回は、粒マスタードとベーコン、上から黒コショウを挽いて、生地をパタンと二つ折りにしただけ。ガスオーブンを300℃に予熱して、熱くした天板に生地を置いて素早く庫内に入れて、石にお湯をジュッと掛けて扉を閉めてスイッチを切り、5分放置。（オーブン下段に小石を入れています）＊こんな使い方はオーブンにはよくないようなので、自己責任でしています。その後、250℃で焼き上げました。ガスオーブンにスチーム機能が付いていたらこんな使い方をしなくていいのですけどね～200ｇの粉で3本焼いて、左の一本だけが成功。真ん中のはひっついている箇所があるし、右のは完全に閉じています💦同じように成型したのになぁ？？この開いた空間に野菜を挟んで食べたかった！真ん中のは閉じている箇所を切るといい感じでした。粉はフランスとフィレンツェのピザ屋で分けてもらったムリーノマリーノ社のオーガニックピザ用の粉をブレンド。ビストロで焼くよりずっと美味しい。と言っても、ワタシのビストロは大昔のだから、今のはきっと進化していると思います。このパン、本当に美味しい。また焼こう( *´艸｀)フィレンツェのピザ屋さんで分けてもらった粉を使う度に思い出す。あのお店での出来事を。・・・★コロナウイルスでイタリアは大変な事になってしまいました。テレビで、ベネチアのサンマルコ広場から人が消え、勿論ゴンドラに乗る人もいなくて舟が括り付けてあるのを見ました。あんなに世界遺産だらけの国から観光客がいなくなり、薬局、スーパー以外のお店は営業停止で、全土で移動制限まで！あの陽気な人々は大丈夫だろうかと、本当に心配で泣けてきます。世界恐慌になる前に、早く終息するのを祈るばかりです。テレビではコロナの事ばかりで暗くなりますが、今日、面白い事が！部屋の中に羽のようなものがいっぱい浮遊している～それもワタシから出ている？？原因はコレもう何年も着ているユニクロの薄いダウンベストなんですけど、どうもオーブンで熱していた天板が触れたようで生地が溶けていました（笑）主人は「ガムテープを貼って着るといいやん」だって！恥ずかしいわ！！

  2020.03.13

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  挟んで焼くだけのベーコン・フランス

  今月の料理通信に載っていたコレを作るけど、あれれ～の焼き上がりに愕然とする😓生地は昨日から冷蔵発酵させていたもの。ベーコンの長さに伸ばし、マスタードを塗ってベーコンを置いて黒コショウをガリガリ挽く。パタンと二つに折って閉じる。完全に閉じなくていいと書いてありましたが、ほとんど閉じなくてよかったかも。ビストロで焼いたので、Max250℃でも焼きが甘くてふんわり食感。これは絶対リベンジしたい！以前のワタシなら、スペアリブは八角風味の中華の味付けにしていましたが、今ではイタリア~ン♪　イタリア料理の隠し味のソフリットも作っているし。凝り性だからね(〃艸〃)ﾑﾌｯ

  2020.03.11

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  ドライイチジク

  ドライイチジクって美味しいですよね♪イチジクそのものを生で食べるのは苦手ですが、コンポートにしたら大好き。そして、ドライイチジクはもっと好きです。日本でも外国の美味しいドライイチジクは手に入りますが、ヨーロッパに行くとよく買います。安くて美味しいからです。今、コロナで大変な事になっているイタリア。写真はフィレンツェの市場ですが、今なら行きたくても行けないです。。。このドライイチジク、とても質がよくて美味しくて買って正解でした。もっと沢山買えばよかったです。写真を見ると、横にデーツがあるし、よく分からない粉類もあったなぁ～と。あ～もう一度行きたいなぁ美味しいドライイチジクとクルミをたっぷり入れたパンです。クリームチーズを塗って食べると絶品 ← 自分で言うヨーグルティアで作るヨーグルトに、プルーンとナッツを入れて食べるのが毎朝のお楽しみ。

  2020.03.10

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  ゴパン

  最近ワタシの焼く食パンは、専らゴパンです。粉はその時々で色々。ご飯も炊き立ての冷めたてだったり、前日の冷ご飯だったり、冷凍ご飯を解凍したものだったり。そもそも、GOPANと言うホームベーカリーが一昔前に爆発的に流行りましたよね。ヤフオクですごい値段になっていてビックリしたものです。今でも、パナソニック製のはそこそこ高値でメルカリに出ていますね。GOPANの構造を知らなかったのですが、吸水させた生米を粉砕して、グルテンとイーストを入れるとか。音がうるさいのは、ミルサーの騒音とか。そもそも、生米を入れる事にびっくり。てっきり、炊いたご飯を入れるのかと思っていました。ワタシの焼いているゴパンは、炊いたご飯と粉とあとは砂糖や塩、牛乳、バター、イーストです。ご飯が結構な量入るので、出来上がったパンはモチモチ食感です。今日は、解凍したご飯を計量すると中途半端に余るので、入れちゃえ～と50g位多く入れ ←(大雑把）、水分量もあらら～と多く入り、とんでも計量のまま捏ねあがり。いつもより緩い生地が焼き上がり、カットすると軟柔クラムで吸い付くような絹肌。穴ポコはワタシ好みの成型なので気にせず。粉はハルユタカブレンド。カットする時、一枚をそのまま試食。口の中で団子になる事なく、するりと解けていく。でたらめな計量だったけど、結果オーライだった模様( *´艸｀)

  2020.03.09

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  粉と戯れる

  昨日から仕込んでいた生地。300℃で10分の焼成と聞いていたけど、見事に真っ黒😓加水多く、難しい生地。またリベンジしよう。ゴパン、チョコレートと甘夏ピールを入れた甘いパン、食べたくなってマームールも焼く。パスタを打ったり、粉ものは楽しくて美味しい。

  2020.03.05

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  粉があれば楽しい

  久しぶりにクッキーを仕込んでみた。バターたっぷりの（アカンやーん）チーズケーキも焼いてみた。クリームチーズたっぷりの（信じられない～）パンはウインナーとチーズをイン（カロリーが～ 😓）ちょい辛で美味しい♪夕食はこのパンとクリームスープ、サラダや新じゃがとアスパラの蒸したのとか。カロリー消費の為に食後に歩きましたが、それでもお腹いっぱい。いつ痩せるんだ？？

  2020.03.03

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  ビストロ頑張れ！

  最近パンが上手く焼けなくて・・・我が家のビストロは10年以上使っている、初期のスチームオーブン。同時期に買った友人のビストロはとっくの昔に壊れてしまったそうで、我が家のビストロは当たりだったよう。普段お手入れをしないのに、優秀な子ですが、最近スチーム機能が落ちているような気がしていました。昨日焼いたパンなんて、あれ？クープ入れ忘れたかな？？と思った位。今日は何とか綺麗に焼き上がったけど、ここ数回の失敗パンは腕のせいだったのか😓昨日のパンはネチョ～とした焼き上がりだった。水分量の加減だと思うけど、高加水にすると水分が飛び切れずネッチョりする口溶けの悪いパンになる。大穴はいつもの事で気にせず（笑）いいオーブンが欲しいけど、ぶっ壊れるまでビストロ君には頑張ってもらいたい。こんなの、Amazonで買ってしまいました。パスタ作り、ますます楽しくなりそう( *´艸｀)

  2020.02.18

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  チョコレートのバゲット

  イカリスーパーでまた買ってしまいました。。。イタリアのVenchi、このチョコレートはそのまま食べると甘いのですが、パンに入れるとすごく美味しい。先日焼いたのがとても美味しかったので、その味が忘れられず・・・また同じものを焼いてしまった。。。と言っても、パンは毎回焼き上がりが違っている。昨夜仕込んだ生地を室内放置。案の定気になってか、朝3時に目覚める。おぉ～アブナイアブナイ丁度いい感じに発酵していました。今回はベンチタイムを取らず、そのまま甘夏ピールとチョコレートを巻き込み成形。今朝はそう寒くなかったので、そのまま室内でホイロ。いつもより低温でのホイロが良かったのか、ワタシ史上最高のチョコレートバケです♪これはパン？ケーキ？？のような口溶け。こうしてすごく美味しいのが焼けるとテンションが上がる( *´艸｀)生地にバターは入らないけど、チョコレートを入れているからヤバイかなぁ～と思うのだけど、今の季節は本当に美味しく感じる。またチョコレート買っておこうか（笑）

  2020.02.11

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  イタリアの粉でパスタとか

  バチカン市国の記事を書こうと思っているのですが、あまりに壮大な素晴らしさに圧倒されて、どこからどう書いていいのかと悩み、写真を選ぶのも大変。とりあえず作ったものをアップします💦この粉はイタリアのCoopで買ったもの。パスタの写真入りなので、パスタ用かしら。粉を触るとセモリナ粉の粒子だから間違いないわ。他の粉をブレンドせずに、この粉だけで捏ねてみました。捏ねると言っても、パンを捏ねるとは違い、4～5分弾力が出るまで押し転がすようにコネコネするだけです。久しぶりに出してきたパスタマシーン。ソノマで買ったのはもう30年程前です。パスタやうどんをこれで作っていましたが、久しぶりの登場です。ハンドルをクルクル回すのが楽しい♪しばらく出しておこう。生麺は湯がく時間が短く、乾麺のようにソースとサッと絡めるのとは違い、ソースの味をしっかり煮含める感じです。今夜はトマトベースのソースにしました。それと、写真は忘れたけど、昨夜ワタシが飲み残したビールで捏ねたパンも。これにはクルミとチーズを入れてみました。美味しかった～♥これは、フィレンツェのピザ屋さんで分けてもらった、オーガニック栽培された小麦を伝統の手法で製粉。ムリーノ マリーノ社のピザ用の粉で焼きました。粉の繋がりが悪くて捏ね過ぎました。繋がりが悪くても発酵時間を長く取ったので、その間に上手く繋がったかも。よく焼いたのですが、クラムが若干ネチョとしている感じ。加水多めだから？いつもクラストが薄いパンが焼けるのだけど、このパンに関しては薄くない！むしろ分厚い。これも不思議。また焼いてみるけど、他の粉とのブレンドがいいように思う。イタリア旅行、帰ってきてからも楽しいです（笑）

  2020.02.10

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  イタリアのチョコレート ヴェンキをパンに入れてみた。

  イタリアのチョコレートブランド ヴェンキ(Venchi)の店舗はイタリアでよく見ました。チョコレートは買わなかったけど、ジェラートは何回か食べました。実は、ヴェンキのチョコレートは近所のイカリスーパーに売っているのです(〃艸〃)ﾑﾌｯ写真はイカリスーパー。バレンタイン前だから種類も沢山揃っています。イタリアに行く前にイカリで値段を見ていたのですが、現地とそう変わりませんでした。勿論、種類は現地の方が沢山ありましたが。パンに入れたのは、ヘーゼルナッツの入ったミルクチョコレート。ダイエットの決意をしているので（いつもの事ですが、かなりヤバイ状態なもので。。。）、パンに入れちゃえと。冷凍保存していた自家製甘夏ピールも入れました。ピスタチオ クレミノ バーも買ってしまい、これはチビチビ食べようかと😓連続3日焼いている割にこんな出来ですが、焼いたパンはかなり美味しくて、これはダイエットの敵です。ヤバイ夜に仕込んで室内放置しているので、それが気になるのか全く眠れず。今日から夜仕込みを止め、冷蔵庫での発酵時間を長くしようかと思案中。上手く出来るかしら？？

  2020.02.04

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  イタリアの天然酵母でパンを焼いてみた。

  イタリアのCoopで買ってきた粉と天然酵母で仕込みました。一晩、室内放置。加水は80％左の小さな袋が天然酵母。商品名で検索するとイタリア語で作り方が出てきたので、グーグル先生に翻訳してもらいました。最近作っていなかったから？　この手のパンは作り込まないとすぐに腕が落ちますね～　不細工なパンです💦粉の風味はぼちぼちですが、食感は悪くないです。あ、ぼちぼちは関西弁です。まあまあって意味です（笑）この粉、ピザにしたら美味しいかも。

  2020.02.03

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  イタリアの粉で焼いてみた。

  イタリアのコープで買った粉で焼いてみました。一本クープにしたのですが、ナンダコレ？？　笑黒胡麻を入れてみました。トリュフ入りのチーズを買って帰ったので、明日の朝はそれを乗せて焼いてみようかと(´艸｀*)

  2020.02.02

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  野菜饅

  久しぶりに作りたくなった。食べたいじゃなくて、作りたい（笑）わっ！包み方がヘタになっている～💦野菜饅と言いながら、豚肩ロースがあったので、中華包丁で叩いて入れる。あとは、キャベツ、玉ねぎ、干し椎茸、春雨、干し海老、ネギ。蒸し上がったら味見したいので、ハフハフ言いながら一つペロリと食べてしまいました(´艸｀*)適当にした味付けだけど、程よく美味しかった♬短時間で手軽に出来る美味しいオヤツです。

  2020.01.03

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  パン焼き始動

  さて、ワタシは明日から仕事なので、今日はパンを焼こうか。あれもこれも作りたいけど、歳のせいでとろくなって、時間が掛かるわ失敗したりと、本当に情けない。で、パンは2種類だけ焼くことに。あとは、酒種酵母を起こし、ヨーグルティアでヨーグルトを仕込んだだけ。先日焼いたマームールですが、粉を変えると劇的に美味しくなりました♪もう一度作りたいけど、クルミがなくなったのでまた次回。左のセモリナ粉は成城石井で買いました。ネットで買ったのが、右側のです。ムリーノ マリーノ 石臼挽き セモリナ粉 【MULINO MARINO/ピエモンテ産】ちょっとお高くて、送料入れると1キロ2.000円！​でも、高くても納得出来ました。粒子の大きさが、成城石井で買ったのとは全く違いました。もっと細かいです。それに、ワタシの作り方が自己流だったので、レシピに忠実に作ってみました。そうすると、すごく美味しくて( *´艸｀)ワタシの悪いところですが、気に入ったり、気になるものはとことん作り、ものすごくのめり込んでしまいます。月餅や太陽餅、緑豆糕、パーナップルケーキ、豚まん、中華粽、チャーシューとか、台湾の食べ物ばかり（笑）あの頃は台湾を愛していたからなぁ~台湾に行って味の研究して、家で再現するのがものすごく楽しかった。他の国へ行っても、そこまでのめり込む事はないので、やはり台湾の味はワタシにはとても合っていたのだと思います。ただ、作り過ぎました💦マームールも作り過ぎる予感がしていますが、それがワタシですもん(〃艸〃)ﾑﾌｯ​ムリーノ マリーノ 石臼挽き セモリナ粉 【MULINO MARINO/ピエモンテ産】 《food》＜1kg＞【 ※ご注文後のキャンセル・返品・交換不可。 】​​アドキッチン​

  2020.01.02

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  ごぱんで餡ぱん

  昨夜、大納言小豆を柔らかく炊き、一晩ゆっくり甘味を入れ、今朝炊き上げた粒餡。久しぶりに炊いた粒餡は、ご飯を入れたパン生地に包まれて、中心にクルミをギューと押し込み、焼き上がりに溶かしバターをササッと塗り、半分はきな粉をまぶしました( *´艸｀)食べるとね、思った通りワタシ史上最高に美味しい餡パンだゎ～♪昨日焼いたごぱんが驚きの美味しさで（自分で言う）、また今日も同じレシピ。粉だけ少し変えてみましたけどね。ワタシが好きな食パンはキメが細かくないやつ。麺棒でガスを抜かず、手で丸めています。穴にバターが滲み込むようなパンが好き。口溶けよくて、もっちり本当に美味しい。湯種より好きかも～(´艸｀*)

  2019.12.05

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  ごぱん

  冷ご飯を入れたごぱん。粉250gと冷ご飯は150gご飯はお湯90mlを入れてぴったりラップをして冷ましたものを捏ねたので、ご飯の粒感はありません。生地はいつもよりべたつきますが、そう扱い難い事はないです。あろうことか、焼いている途中に上面の焦げ防止に粉を振ろうと天板を少し出した時に、ガタンと扉に落としてしまうミス。その時に膨らみが萎んだように思うのだけど？？結局、振った粉は型から出すときに散って、ワタシの黒いセーターが白くなった💦と、アクシデントはあったけど、何このパン？！すごく美味しい(´艸｀*)もっちり感が半端ない！これでアンパンを作るとどれだけ美味しいだろう。。。餡炊こう！とりあえず、グラノーラがもうなくなったので大量に作る。これは朝のヨーグルトを食べる時のお楽しみ♪

  2019.12.04

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  まだ朝6時だけど、

  最近では強めの導入剤を飲んで寝ているので、よく眠れています。でも、昨夜は仕込んでいたパン生地をキッチンに出しておいたので、それが気になったのか早朝4時にパッチリと目が覚めました。パン生地はちょうどいい感じ。これ以上置いたら危なかったかも。よかった・・・6時過ぎには焼き上がりました。3本クープの内、一本はへなちょこですが。今からもう一本仕込みます。何だか焼きたい気分だから。

  2019.11.14

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  フレンチトースト

  寒くもなく、暑くもなく、大好きな季節。そして、良く眠れた朝、幸せを感じる♥効き目ばっちりの導入剤は、なんだか起きた後もボ～としているような気がするが、寝不足でボ～としているよりマシ。とりあえず、眠れる事はいい事だ！！ボ～とした頭でフレンチトーストを作ってみました。何だか甘いものが食べたくて♫メイプルシロップを掛けていただきます( *´艸｀)

  2019.11.09

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  穴ぽこパン

  眠れなかった・・・夜中1時頃目が覚め、それから眠る努力はしたのだけど、結局眠れず。朝4時頃に冷蔵庫に入れていたパン生地を出し、6時頃からベンチタイム。発泡君のホイロ器に入れたのだけど、パンマットにくっついてしまい、悲惨な事に💦ボリュームよく、形悪く焼けました (ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬ加水80％だと穴ポコが目立つ ( *´艸｀)

  2019.11.04

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  リュスティック

  睡眠導入剤を飲まずに眠ると、1時間で目が覚めた（泣）また真夜中に生地を仕込む。最近ではブレンドした粉を200gずつパックにしています。ボーとしている頭で仕込むので、間違い防止策です。水分量はその時々で変えています。今夜は80％。珍しくリュスティックにしてみました。ホイロは短めの時間にして焼いてみました。うん、いい感じ♬さて、もう11月って？！今年のカレンダー、あと2枚！！一年が早い～💦今日から仕事に復帰します。。。寝不足でちょっと不安ですが、家に居るのも退屈だしね。ま、週に半分位しか行かないから大丈夫かな。

  2019.11.01

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  ヌーヴォー小麦で渋皮栗のカンパーニュ

  今回も眠れぬ真夜中に生地を仕込む。粉は、全粒粉 とかち小麦ヌーヴォー キタノカオリT85穫れたて、挽きたてのフレッシュな北海道産ヌーヴォー小麦急に思い付いて、栗の渋皮煮とマロングラッセをラム酒に漬けていたものを成型時に入れてみる。うん？どうやって入れようか？？　難しいなぁと、悩みながらの成型焼き上がって食べて驚いた。何これ？！すごく美味しい～♪と、いつもながらの自己満足。だって、本当に美味しいの。新麦、是非お試しください！​とかち小麦ヌーヴォー2019 キタノカオリ T85 1kg【2019年 北海道】【ヌーヴォー 新麦 ヌーボー 新小麦】【パン用 小麦粉 強力粉】【アグリシステム】​​北海道のめぐみ​

  2019.10.31

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  ココナッツミルクジャムと、我が家のホイロ事情

  ワタシ、ココナッツが大好きです。ココナッツを焼いた時なんて、クンクンと鼻の穴が全開状態（(〃艸〃)ﾑﾌｯまた眠れぬ真夜中、ココナッツ缶を見つけて、ココナッツミルクジャムを作り、それを細く焼いたフィセルに絞ったら美味しいだろうなぁ～と妄想。で、すぐやる課！ココナッツミルクをクツクツ炊いて、少しのお砂糖と練乳をイン。真夜中に仕込んでいた生地を焼いてココナッツミルクジャムを絞るだけ♬いつもこの5本分を一本焼きしているので、この細さが目にも新鮮で可愛い♥半分だけ食べようとカットしたけど、無理～　一本と半分食べてしまいました( *´艸｀)美味し過ぎた～ココナッツミルク、もう買わなくていいや。何でも自分好みに作るほうが楽しい♪ところで、我が家の新兵器のご紹介です。いつも冬になると発酵器を買おうか迷います。今あるのは、保冷庫のマサオと、ビストロかガスオーブン。マサオの庫内は小さいし、ビストロだとパンマットに生地がひっついて悲惨な事になる確率高し、ガスは生地が乾燥しやすく、結局は大きなビニール袋を膨らませてお湯を入れたコップを置いて保温する方法でする事が多かったのですが、いいもの見つけました！スーパーでこの発泡スチロール箱を貰いました。いつも使う木製ボードの長さが45cm弱、それが測ったかのようにぴったりの大きさでした。お湯を入れたカップを入れて蓋をすると、保湿・保温性もバッチリ。使わない時は階段下の収納庫に置けるし、もう言う事ない位満足！発泡スチロールの発酵器、オススメですよ～ 貧乏クサイですけどね（笑）

  2019.10.30

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  チーズバゲット

  少しは眠れるようになりましたが、まだまだまとまった時間は眠れず、細切れで眠っています。昨夜は（と言うか今朝？）1時に目が覚め、甘酒飲んでいました（笑）パン生地仕込んで一時間程すると再び眠くなり、今朝は７時頃まで寝ていたので、意外とスッキリ。起きた時にはパン生地はいい感じに発酵していました。今の季節、人間にもパンにも、いい気温ですね。チーズと胡椒たっぷりのバゲット、朝9時に焼き上がり。今日のランチはこのパンと、昨夜の残りのシチューに決まり。間違いないでしょう～

  2019.10.28

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  バゲット

  ワタシが今飲んでいる薬はプレドニンです。夢のような薬ですが、副作用のデパートと呼ばれるほど怖い薬です。もうこの歳なので、ワタシ自身はそう怖くないのですが、身体は正直なので副作用が出ています。何と言っても辛いのが睡眠障害です。全く眠れません（泣）眠いのだけど、頭が冴え冴えとして神経が休まらない感じです。最近では眠るのは諦めて、台所でオカズやお菓子を作るのですが、寒い冬じゃなくて良かったです。昨日は診察日だったので、睡眠導入剤を出してもらいました。久しぶりに5時間眠れました。嬉しかった～♪　なんだかスッキリしました。それでも、4時には起きていたので、5時頃からパンを仕込みました。冷蔵発酵じゃなくて、室温で発酵させました。軽くいい感じに焼き上がりましたが、う～ん、ちょっと詰まり気味かな。最近のワタシ、採点が厳しいですから（笑）お芋も一緒に焼いたけど、安納芋なのに水分量少な目の残念なお芋でした。（古いのか？！）秋はおこわが美味しくてよく作ります。今日は鶏肉、油揚げ、干し椎茸、人参、ごぼう入り。銀杏を散らすとよかったなぁ😓

  2019.10.26

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  謎

  セントルの湯種を焼いてみたのですが、これ何でしょうか？まるで、ここからググッと窯伸びしましたよって感じの線がくっきり。でも、実際はもう少し上がってから焼成しているし？？焼き上がり、型からスポッと抜けなくて焦りました。スプレーが足りなかったかと思いますが。それにしてもこのスカラップ模様は謎。そして、何だか表面が荒れているではないか！生地、いつもより柔らかかったし。。。また焼いてみよう。

  2019.10.21

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  パンの神様

  お菓子を作った時はそうでもないのですが、パンの焼き上がりには一喜一憂します。菓子パンや惣菜パンは普通に美味しそうに焼き上がりますが、そんなパンばかり焼いていても腕は一向に上がらず、やっぱり難易度の高いパンを焼きたくなる。粉を変え、水分量を変えたり、仕込み方法を変えたりと悪戦苦闘。一番の上達はやっぱり回数を焼かないとダメって事。これが一番大事。そして、この手のパンって、少し焼くのをサボると途端にヘタになるのが常。今回は久しぶりだったので、オーブンに入れるまで不安だったけど、鬼のこん棒みたいな形のこのパン、とても軽くいい感じに焼き上がりました。パンの神様が退院をお祝いしてくれたかのよう（笑）ワタシ好みの気泡は瑞々しくて、吸い付くような絹肌。今回は大成功♪

  2019.10.20

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  パン

  甘いパンが食べたいなぁ～と思うのだけど、結局は朝食に食べるパンを焼いている。セントルの湯種生地を山食に。片面だけ窯伸びしていて、写真の面はおとなしい感じ。冷めたらシワってしまい、とても柔らかくて切りにくい位。美味しかった～　また焼こう♬バゲットもボリュームよくいい感じに焼けました。オヤツに、マカダミアオイルを垂らして、栗の甘露煮をトッピング。甘いものが食べたかったので満足しました。本当に食べたいものは、ブリオッシュ生地にカスタードクリームを塗って栗の甘露煮を散らしてクルクル巻く。それをクグロフ型に入れて焼く！それが今妄想しているパン♪先月の血液検査以来、牛肉と豚肉を食べていません。バターも。ご飯やパン、オカズは普通に食べているけど、オヤツは若干控え目。体重減はわずか。コレステロールと中性脂肪がどれだけ減るかの実験です。運動しないとダメかなぁ～とりあえず、血液検査が終わったら妄想パンをすぐに焼く予定です（笑）

  2019.09.29

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  ドライフルーツのカンパーニュ

  飾りクープの練習をしようと、生地の一部を取って、それをドライフルーツとくるみをたっぷり練り込んだ生地にかぶせて焼きました。クープを工夫して入れたのですが、なんだこれ？の焼き上がり（笑）ほんのり温かい所、即カットしてお味見。見た目はアレですが、ドライフルーツがギューギュー詰まったパンはモチモチ食感ですごく美味しいです。今日は朝から雨が降っていたのですが、ようやく涼しくなりホッと一息。千葉県ではまだ停電が続いているニュースを見ると本当に気の毒です。我が家地方も昨年の今頃、台風で停電の経験をしました。千葉県ほどの長い期間ではなかったですが、電気が使えないのは本当に大変でした。早く復旧出来る事をお祈りいたします。

  2019.09.13

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  また成功

  昨日の写真とほぼ同じですが、焼いたのは今日。冷蔵発酵じゃなくて、今朝仕込みました。成形の時にシュレッドチーズを入れたのは昨日と同じ。皮はパリパリ、中はもっちり、しっとりと超美味しい ← 自画自賛💦さすがに、明日は違うパンを焼く予定。カルディで買った、マカダミアナッツオイル。何となく美肌効果があるような気がして買いましたが、そんな事あるはずないか（笑）でも、このオイル美味しいですよ♪我が家地方、今日から少し涼しくなりました！今、窓を開けて過ごしています。ずーとエアコン入れていたので、自然の風が嬉しいです。

  2019.09.12

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  たまに成功

  見た目は普通の焼き上がりですが、カットしてみると、ワタシが好きなクラムになっている♪中にはシュレッドチーズと胡椒を粗く挽いたものを入れている。チーズの水分でいい感じに凹る。家庭用オーブン使用だけど、もう何年もパンを焼いてる。きっちりした人は、その日の気温や湿度、粉の銘柄、水分量、捏ね上げ温度などなど、ちゃんとデーターを残して完璧を目指していると思う。ワタシの場合は、いろんなやり方にチャレンジするし、粉も色んなのを試してみる。が、メモなんて取らないし、捏ね上げ温度でさえ計らず、いつも適当。生地の状態を見ているつもりでも、悲しいかな素人なのでいつも上手く焼けるとは限らない。で、自分の目指すパンが焼けなくてテンション⤵⤵たま~に自分の好きな状態に焼き上がり、テンション⤴⤴ ← 単純今日のは今までで一番美味しく焼けたように思う。クラスト薄くてパリパリ、クラムは口溶けよく、あまりに美味しくて目が丸くなった👀ごくたまにこんなに上手く焼けるのだけど、何となく次回も焼けそうに思う。← 何の根拠もないで、またテンション下がったりして（笑）

  2019.09.11

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