美味しいつれづれ日記

[お楽しみ] カテゴリの記事

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  再びビリヤニが気になる

  先日のタロイモの会以来、再びビリヤニが気になって仕方がない。ちょうど一年前にも気になって、神戸三宮と大阪の中津へビリヤニを食べに行き、それで自分の中では終わっていたハズなのに、今回友人が作ってくれたのを食べて、ワタシも作りたくなりました。​神戸のアズリーハラールキッチンの記事​中津のダイヤモンド・ビリヤニの記事​​その前に、Yちゃんおススメのお店へ行ってきました。ここは、西宮市門戸厄神の​アカーシュ​土日限定のビリヤニです。ビリヤニを食べたのは3回目ですが、ここのは少しぬるかったです💦 神戸で初めて食べた時は、よく覚えていませんが、熱々ではなかったけれど、ここまでぬるくはなかったし、ダイヤモンドビリヤニは炊き立ての熱々を持ってきれくれました。スパイス感が薄く、うん？？って感じ。パクチーは要りますか？と、最初に聞いてもらえたので、苦手なので要りませんとお断りしました。緑があればもっと美味しそうなのですが。。。お豆のカレーは美味しかったです。夫が頼んだセットのタンドリーチキンはジュージュー焼き立てがきて、とても柔らかくスパイシーで美味しかったです。マレーシアのクアラルンプールではインド人の方が多く、インドのレストランも多く見かけました。店頭にビリヤニの大きな写真があるのをよく見かけたり、朝食バイキングでもインド食は沢山ありました。何と言っても、軟弱な胃袋なので、油脂を沢山使うインド料理を食べると後々消化が追い付かないのです。でも、ビリヤニだけでも食べればよかったと、少し後悔💦マレーシアへはもう行けませんが、今度は仲良し３人でワタシの一押しのダイヤモンドビリヤニへ行くので楽しみです。西宮の門戸厄神へはほとんど行く事がないので、行く前にパン屋さんを検索してみました。行ったのは、​gnomu(ノーム）​さんしっかり焼き込んであるパンが多かったです。珍しく食パンを買いました。湯種かな？もっちりして美味しかったです。これはワタシが焼いた、ライ麦多めのパン。有機ライフレークを熱湯で短時間ふやかしたものが入り、何となく健康を意識したようなパンです。冷たいバターで食べたり、上に野菜やハムをのせてオープンサンドが合いそうです。ホシノのパン中毒になっているので早く焼きたいのですが、あと2日ほどで酵母が出来上がります。ビリヤニもお米やスパイスを用意して炊いてみるつもりです。いい季節になったので、ワタシのやる気も出てきましたよ～

  2024.11.03

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  タロイモの会

  タロイモを育てていた3人共に収穫が終わり、会の仲間とタロイモ収穫祭をしました場所はいつものYちゃん邸で。メインはやっぱり鍋です具材を入れて火が通ってから、素揚げしたタロイモを入れます。このタロイモがトロリと柔らかくなった頃が一番美味しいです。Yちゃん邸にあるバナナの葉で包んだインドネシアのお料理は初めての味でした。ココナッツミルクで炊いた餅米と鶏肉とトマト。すごい手間暇掛かる料理らしいです。お好み焼きみたいに焼いたタロイモもお初のお料理でした。何のソースだったのかな？美味しかったです。ビリヤニを炊いたり、お肉を焼いたりして、楽し過ぎるお食事の後は違うお楽しみが待っているし。今回は台湾の玉ちゃんが風邪で参加出来なかったのが残念だったけれど、いつもの参加メンバーと美味しいものを食べ、色々な話しをしながら楽しい時間を過ごせました。また来年もタロイモが上手く育ちますように。そして、楽しい会が続きますように。

  2024.10.29

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  タロイモの収穫

  皆さんはタロ芋ってご存知ですか？私がタロイモの美味しさに目覚めたのは、台湾へ行き出してからです。もう12年も前です。台湾では、食事としてよりデザートとして食べる事の方が多かったです。ロールケーキのクリームとして、飲み物、お餅系とか。何を食べても優しい甘さで、芋の風味がとても美味しくて大好きになりました。縁があって、タロイモの種芋を譲ってもらい、台湾の友達繋がりの農業のプロのKさんの指導の下、育てる事に。タロイモを育てるのは2回目ですが、まずは発芽するのか心配でしたが、それさえクリア出来たらあとは暑い夏を越すだけ。5月16日　やっと芽が出た時はホッとしました。6月1日　めちゃくちゃ可愛い🩷7月4日　これからますます大きくなる予感しかない頃。まだ葉が若々しく綺麗。暑かった今年の夏も頑張って育ってくれ、立派な大人の葉になりました。この葉が美味しいのか、気持ちの悪い黒い蛾の幼虫がよく食べていました。葉ばかり育って、肝心の芋はどうなっているのか心配ばかりでしたが、今日掘ってみました。3本共に、大きく育っていました適当な大きさにカットして、真空パックにして冷凍庫へ。今月、またいつものメンバーでタロイモ祭りをします。タロイモを育てているのが3人なので、あとのメンバーのお土産用に冷凍のままお渡しします。この貴重なタロ達、小さな芽から育てているので本当に愛おしさでいっぱいです

  2024.10.20

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  ちょっとしたお茶会

  友人と話しがあり、2人だけなのでちょっとした食べ物を用意しました。お腹が膨れるものじゃなくて、軽いおつまみ程度のものです。セイボリーと言えば聞こえがいいのですが、塩気のあるおつまみみたいなものは、カンパーニュの上に茹で卵、オリーブ、セミドライチェリートマトのオイル漬け、やべぇ旨いスパイス、粒マスタード、マヨネーズ、シーザーサラダドレッシングを合わせたもの。オリーブの中に入っているアンチョビの塩気やセミドライトマトがアクセントになって好きな味です。栗の季節なのでモンブラン風に。同じカンパーニュですが、甘いトッピングにすると全然違うものになり、これはこれで好きな味。ロールケーキはコーヒー風味。久しぶりに作ったロールケーキはイマイチ納得出来てないのだけど、大きな声では言えないけれど、なんか納得出来なくて3回焼いたのです。もう心が折れてしまって、4回目焼く気力が出ませんでした。ダメですよね～久しぶりに焼くと。。。涼しくなったらお菓子を焼こうと本を買っているのですが、上手く出来るのか自信がないです💦と、こんな弱気発言をするようになってしまいました（笑）

  2024.09.16

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  オーヤマくんで焼く、ダッチベイビーパンケーキ

  今朝は門間みかさんのインスタライブでダッチベイビーパンケーキを見たので、3時のオヤツに作ってみました。生地は、薄力粉、砂糖、塩、卵、牛乳、油をグルグル混ぜるだけです。オーヤマBくんで250℃ー2０分焼いたら、上面が焦げていました💦陶器と鉄のスキレットで焼き比べると、先に生地が上がってきたのが鉄、陶器はゆっくり火が入り、最終的には陶器の方がぐんぐん伸びて高さが出ました。（で、焦げる）噴火口？にバターとメイプルシロップで、一番シンプルな食べ方です。これ、前にも焼いた事があって、イマイチ好きじゃなかったのです。前は何かの間違いで、今回は美味しく食べれるのでは？と期待して焼きましたが、やっぱり好きじゃなかった💦（ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ）側面はカリカリして、味はポップオーバーのようです。底生地はしっとりモチモチしています。これが好きなら簡単に出来るのでしょっちゅう作るかも。膨らむ様子を見るのも楽しいし。昨日の栗ですが、今日はグラニュー糖を足して甘み調整。渋皮煮A品は瓶詰めして脱気、B品はそのままタッパーで。これはお口にポイポイ入れて早めに食べてしまおう甘露煮も早めに食べるか、真空パックにするか悩むところ。栗仕事、年々疲れるのでどうしようか悩むけれど、やっぱり作ってしまいます。でも、今年は絶対にこれでお終いにします！栗を見たらつい買いたくなるけれど我慢。自分の首を絞めるような事は止めておこう

  2024.09.08

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  栗仕事

  手前のは、元来スーパーのおつとめ品は買わないのに、今回何故か買ってしまった栗。艶がないのに、何でそれに気が付かなったんだワタシ💦おつとめ品には訳があるのを承知で買っているから、これは自己責任とそこに、救いの神様が艶のある京都亀岡産の栗をいただきました🌰艶のある栗は渋皮が色白でふっくら、艶のない方の渋皮は色黒でしんなり。全然違う～さて、栗仕事頑張ろうか

  2024.09.07

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  大阪 福島 オマーラベーカリーの絶品パン

  昨日行った、ルクアイーレのイベントで買ったオマーラベーカリーさんのパンです。出不精なんですけど、行って良かったです。​YouTube​を見て、美味しさが伝わってきましたが、実際に食べると間違いなかったです！一番食べたかったのが、"ごま団子風 雑穀ハード”生地はハード系でも、中の具材の水分で柔らかい食感に戻っていました。中には自家製黒胡麻ペースト、自家製黄な粉ペースト、粒餡、白玉団子、大納言あずきが入り、絶対美味しいヤツですよね♪　自家製黒胡麻ペーストの粒々が残り、香ばしさと食感が楽しく、白玉団子は冷凍品を巻き込んでいるのに、次の日も柔らかかったです。パンなんだけど和菓子のようで、お餅のような。。。これは、"セミドライトマトとオリーブとベーコンハード”バジルが大好きなワタシは、唸るしかない（笑）ベーコン、セミドライトマト、オリーブ、チーズ、これだけがぎっしり端まで入り、まるでナポリピッツアを食べているかのよう。胡麻団子パンと同じ生地だと思うのですが、この生地がとても美味しい。そして具材のセミドライトマトがとても美味しくて。ピーナッツバターとホワイトチョコレートを巻き込んだベーグル🥯ムチっとした生地は酒種酵母。旦那さんは硬いらしい（笑）スコーンですが、残念ながらワタシの好みではなかったです。。。ちょっとパサパサでした💦酒種酵母、レーズン酵母、ヨーグルト酵母など5種類の酵母を使ってはります。1人で仕込むので、お店は週2回のみ営業されていて、その営業日はインスタで確認します。予約出来るそうですが、優先じゃなくて当日並ぶ人に交じって順番を待つそうです。夏場は辛いですね💦それでも、​YouTube​を見ると行きたくなるお店です。ワタシ、何軒か気になっているお店があるので、涼しく、いや寒くなったらパン屋さん巡りをする予定です。今回の催事では品数が少なかったので、オマーラベーカリーさんの実店舗にも是非行ってみたいです。

  2024.09.05

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  ルクアイーレのよくばりなパン祭り

  本日から始まりました、"ルクアイーレのよくばりなパン祭り” に行ってきました。たまたまインスタで見て知ったイベントなんですが、YouTubeで知った、​オマーラベーカリー​さんが来るので、これは絶対行かないと！　普段なら残暑厳しい晴れの日は外に出ませんが、今回は例外です。このパン屋さん、大阪の福島ですが、週に2回しか営業していないし、暑くて行けないし、行っても並ぶそう。梅田のルクアなら行ける！開店前に到着して並びましたが、オープンと同時に並んでいた意味がなかったのように、列がなだれを起こし一斉に会場目掛けて走り出し、ほとんどの人がオマーラベーカリーのブースを目指していました。あ～怖かった💦ワタシも負けじと行きましたが、第一陣の列には並べず、11時からの整理券をもらって並びました。こんな所に並ぶのはパンオタばかりで、パン屋情報で話しが盛り上がり、30分はあっという間でした。午後2時からの整理券を配布されていたけれど、その頃にパンは残っているのか？！皆さん頼まれているのか、爆買いの人が多かったです。ワタシは自分が食べれる分だけ、気になったパンを買いました。パンレポは明日に。＊オマーラベーカリーさんの出店は本日のみです。

  2024.09.04

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  韓国のフルーツソース

  鶏モモ肉をどう料理しようかと考えていて、皮をパリパリに焼いてトマトソースもいいなぁ♬とか、色々と妄想していたのですが、今朝は玄米ご飯がとても美味しく炊けたので、それに合うオカズを作る事に。玄米ご飯は圧力鍋で炊いていますが、最近読んだ小説で、玄米を研ぐ時にもみ洗いにする。それが美味しく炊くコツのようです。玄米の表面に傷が付くように研ぐと、その傷から水が吸収されてふっくら炊ける！なるほど～ワタシは今までざっと洗っていただけなんです。それでも圧力鍋で炊くと粘りのある美味しい玄米が炊けているつもりでしたが、この研ぎ方をすると炊き上がった玄米はふっくらと本当に美味しいです。小説は、著者角田光代さん　方舟を燃やす　です。大変読み応えがあり、面白くて一気読みでした。本好きな方、是非どうぞ📚話しが逸れました💦その作ったオカズですが、韓国料理が得意の友人から教わった、フルーツ醤油で味付けしました。この本に書いてあったと思ったのですが、記憶違いでした。友人に教わったのは、ベースになるのは醤油ですが、酒、みりん、砂糖、赤ワイン、昆布茶、リンゴ、バナナ、パイン、桃が入ります。色んな韓国料理に使え、すごく重宝していたのですが、最近はその存在を忘れて冷蔵庫に入れっぱなしでした。めちゃくちゃ久しぶりに瓶を開けたのですが、全然大丈夫です。と言うか、すごくまろやかに美味しくなっています。肉と野菜をじっくり炒め（鶏肉は前日より薄く塩をしていました）、水とそのソースを入れたら味は完成していました。あとはコトコト芋が柔らかく味がしみるまで煮込むだけ。韓国料理って美味しいタレがあると、あとは簡単なんですよね。韓国料理の本は家に沢山あるのに活用出来ていなくて。。。ちょっと頑張って美味しいものを作ってみようかな♪昨夜コネコネしていた生地を朝焼きました。今回もホシノ丹沢酵母、粉はㇲヴィンゴールドです。黒い物体は焦げの部分です💦軽く、とても美味しく焼き上がりました。一回に食べる量にカットして、ラップに包んで冷凍保存しています。

  2024.08.30

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  台湾のお土産

  ワタシには台湾のお友達が4人います。そのうちの一人は娘のような存在で、とても可愛い若いママさんです。日本人男性と結婚して日本に住み、男の子を育ています。何かあるとき、必ずお手紙を添えてくれますが、綺麗な字で文章もとてもしっかりしています。あ～努力したんだなぁと、感心するばかり。久しぶりに新竹市の実家に帰っていたと、お土産を持って来てくれました♪もうね、お土産が若い（笑）新竹はピーナッツバターやそのお菓子が沢山あるからって、選んでくれたのが嬉しい。Ｍちゃん、沢山のお菓子をありがとうベーグルサンド🥯最近はこの量を食べれなくなりました。母が居た頃、ワタシは余裕で食べれたのですが、高齢の母は半分も食べれませんでした。その時に、食べれなくて残した母の気持ちを理解する余裕や優しさがなく、残してごめんと言う母にいい顔をしなかったのを思い出しました、今は施設に入っているので、面会時に何度も同じ話しを繰り返しても優しく相槌を打つ事が出来ますが、一緒に住んでいた時は・・・と、このボリュームたっぷりのベーグルを食べながら思い出したのはそんな苦い過去の事。ちなみに、母はそんな事を何一つ覚えていないので、ワタシにはそれが救いなんですけどね。これからは、もう少しボリュームダウンしよう🥯

  2024.08.26

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  ローカルネタ　カフェ マルタン

  インスタを見ていて、たまたま見つけたカフェ 。美味しそうなケーキだなぁと見てみると、近所ではないか！これは早速行ってみましょう♪日本中どこでも聞くのが、商店街の衰退ですよね。神戸・三宮のセンター街は洋品店が多いので賑わっていますが、元町の商店街が少し寂しい感じです。神戸でもそうなんだから、我が街・兵庫県伊丹市のサンロード（商店街）が衰退しているのも頷けます。大型ショッピングモールがあるし、高齢化も進んでいるし・・・しかーし、この昭和な商店街にこ洒落たカフェが出来ていました！​CAFÉ MARTIN （カフェ マルタン）​​元々は、乾物とかお魚屋さんとか数店舗入っていた跡地だったみたいで、店内はかなり広く、テーブルの配置はゆったり、インテリアはごくシンプル。​​無機質な感じもいいけれど、グリーンを上手く配置したらもっと素敵な空間が生まれるのに。と、素人のおばちゃんは思うのだけど（笑）昨日のイベント限定の珈琲のロールケーキがお目当です。インスタのこの写真、めちゃくちゃグルグル巻いている🌀実際はそこまでグルグルじゃなかったです。なぁ～んだコーヒーのバタークリームはイタメレだと思うのだけど、コクがあるのに軽く、コーヒーのジョコンド生地とよく合っていました。家で作らなくなり、こうして美味しいケーキを一切れ食べる方がいいです。これはコーヒーゼリーパフェ♪美味しかったですよ。でも、冬場に食べればもっともっと美味しく感じられたかな。ここのオーナーさんはフランスで長く修行された女性です。​エピスリーウサギ​と言う地元でも有名なフランス菓子店なので、なるほど美味しいハズです。お一人様のお客さんも多く、お洒落な人が多い印象でした。また行ってみたいです。​CAFÉ MARTIN （​カフェ マルタン​）兵庫県伊丹市中央5-3-1　伊丹サンロード商店街​​

  2024.08.24

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  関西で採れたパッションフルーツ

  ワタシが初めてパッションフルーツを食べたのは、そんなに昔の事ではないです。たぶん、アジア圏のどこかの国で食べたと思いますが、甘酸っぱくて大好きです。小さな頃には勿論、見た事も聞いた事もなかったフルーツです。そんなフルーツ多いです。例えば、マンゴー、ドラゴンフルーツ、パパイヤとか。ご近所さんが、グリーンカーテンとして育てておられるパッションフルーツの苗に実がなり、落ちたものを届けてくれました❤日にちが書いてあり、古い順に頂きました。ちょうどお友達が来てくれたので、一緒にいただきました。我が家でお茶する事は当日の朝に急遽決まったので、たいしたものは何も用意が出来ませんでした。と言っても、ワタシ自身がケーキを食べる事がほとんどなく、家で焼く事が本当に少なくなりました。外では食べるのですけどね～ケーキよりフルーツが美味しく感じる年齢ですから

  2024.08.21

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  鶏手羽元でコンフィ

  暑くてしんどいから、お盆に帰ってくるのか息子にはこちらからは声を掛けない作戦にしていたのだけど、帰ろうかな～とラインがありました。これ、昨年と全く同じ状況（笑）年々、何作ってもてなそうかと悩ましく、暑くて頭が働かない。買い物も苦痛💦で、つい手抜きする事を考えてしまう。が！今回も手抜きには違いないけれど、メニューがすんなり決まった。やれやれその中の一つに鶏のコンフィ。骨付きもも肉がなかったので、手羽元で作る事に。これ、前日に用意して置けるお助け料理です。塩をして一晩冷蔵庫に入れていた手羽元をキッチンペーパーでふいて、オリーブオイルをひたひた位入れて、ローズマリー、ニンニク、鷹の爪、ローレル、黒コショウを数粒入れて、100℃のオーブンで90分蓋をしたストウブで焼くだけ。焼くと言っても、油で煮る感じ。当日皮目を焼いてパリッとさせます。お肉がホロリとほどけて美味しいハズ。カボチャのスープを作り、冷製にして出すので冷蔵庫で冷やしています。デザートはシフォンケーキ。今回はコーヒーマーブルにしましたが、綺麗な模様が出ているかは明日のお楽しみです。今、パリオリンピックでは男子マラソンのライブ中継で、パリの様子が伝わってきます。日本の選手が先頭集団にいるので、見ていて応援に力が入ります。頑張って～

  2024.08.10

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  大阪 難波のイタリアン　ガフーリオ

  どこもかしこも暑いこの頃だけど、大阪難波は特に暑いような気がするのはワタシだけでしょうか？！久しぶりに会う友人と待ち合わせしていたのは、分かりやすく難波高島屋の富澤商店。そこから道具屋筋へ向かい、友人が型を買ったりしてぶらぶら。予約していた、​ガフーリオ​さんに向かいますが、グーグル先生の見方が悪かったのか、先生が勘違いしていたのかたどり着けず、その間暑くて歩く気力がなくなり、運よくタクシーが来たので乗せてもらいました。もうね、大阪は暑過ぎます💦 きっとお盆まではもっと気温が上がってくると思うので、ワタシはそれまでどこにも出掛けないと決めました。日差しにとても弱いので、ダメージが強すぎて・・・ガフーリオさんの店先の写真は撮るのをすっかり忘れてしまい、これも暑さのせいで朦朧としていたのかも。想像より小さなお店で、店内も狭く、いい言い方をすれば隠れ家的な感じ。まずはビール🍺この日、このビールが一番美味しかったかも（笑）サラダに穴子？と思ったら、穴子もどきでした！美味しいのだけど、ちょっと品数少なくて寂しいアンティパスト。この前菜からワクワク感を味わい、美味しくビールを飲みたいのですが～パスタはオイルパスタとトマトのパスタを友人とシェアして食べましたが、茹で加減、塩加減とも美味しかったです。大盛無料サービスでお願いしましたが、全然余裕でお腹に入りました。お肉は長崎芳寿豚、ソースが美味しく付け合わせのポレンタと絡めて食べました。ポレンタって久しぶりに食べました。デザートとコーヒーで美味しくご馳走様をしました。久しぶりに会う友人とはこの後もゆっくり話しが出来て良かった～それにしても、平日でも難波の人の多い事！きっと梅田より多いと思う。若い人が多く、スーツケースを持ったアジア系の人達も多く、またしばらくは難波へは行かないと思うな。神戸の方が何倍も好きだわ。

  2024.07.20

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  久しぶりの台湾飯

  台湾の友人が塩蔵の台湾産筍を送ってきてくれました。台湾産ですけど、すぐお隣の西宮市在住の友人から届きました（笑）見た目、さきいかみたいです。塩蔵品だからめちゃ辛い。しばらく水を流して塩抜きをしました。こんな料理とか、こんな料理があるよと教えてもらっていたので、焼いて脂を出して熱湯をかけた豚バラ肉と塩抜きした筍、エシャロットで作った揚げネギ、台湾の生姜、八角、調味料はしょうゆ、紹興酒、みりん、砂糖とほんの少しのほんだし。3時間位、スロークッカーで炊きました。最後30分位前に茹で卵を入れました。何だかいい感じじゃない？（笑）腹八分より腹六分を心掛けないといけないのに、あまりに美味しくてお腹いっぱい食べてしまいまして、それ以降お腹が空かない💦久しぶりに作った台湾飯ですが、部屋の中もなんとなく台湾の匂いになり、懐かしさでいっぱい。昔愛していた人を久しぶりに迎え入れ、でも何事も起こらずお喋りしながらご飯を食べるだけ。で、やっぱりこういうのは最後にしようと決心するワタシ。って、何の話しですか？？筍、日本のとは違いましたね。この間、春に収穫したのを​炎天下に干して生ピーナッツと炊いたもの​とも違いました。食感が違うのです。よく炊いたから、お肉は柔柔ですが、筍のシャキシャキとした食感は残っています。繊維に沿って薄く細長くカットしてあるし、どうも地上に伸びた筍の部分っぽい。とにかく、香りより食感を楽しむ感じ。大根も台湾では塩漬けをよく見ました。それも繊維に沿ってカットしたあったように思います。まだ半分残っているので、大切に使おう。Nさん、ありがとうございました

  2024.07.15

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  トマトソース

  我が家の近所にある野菜ロッカーのトマトがとても美味しくて、売り切れの時もありますが、あれば必ず買っています。トマトはそのまま食べるのが一番好きなのですが、久しぶりにトマトソースを作ったらすごく美味しくて、保存用にもっと作ろうかと。タイミングよく友人から「前を通ったらトマトをたくさん売ってはったよ🍅」と電話があり、急いで買いに行きました。ちょうど生産者さんご夫婦に出会い、ソースにするから割れているB品でもいいですよ～♪と、分けてもらいました。新鮮そのもので、これだけで1.000円、ナスは2本入りが100円。申し訳ない位のお値段です。すぐに湯むきして、ザクザク切ります。結構な量なので、ザルで水切りをしました。これで炊く時間が短縮されます。3回に分けて炊きました。トマトソースを美味しく作るコツは、美味しいオリーブオイルを多めに使う事。それと、玉ねぎは少な目です。上の写真のトマトに量に対して、玉ねぎ（大き目）は半個使いました。あとは、ニンニクと鷹の爪だけです。味付けは塩（ゲランド）と、ほんの少しの砂糖だけ。そして、一番大切なのは美味しいトマトで作る事です🍅真空パックにして保存します。グラスに入れているのは、自然に水切りしたトマトジュースです。これ、サラリとしてとても飲みやすいです。意外と美味しくて、なにより健康に良さそう

  2024.07.13

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  台湾料理　筍干花生滷

  外は暑いので引きこもり生活をしているのですが、退屈なのでYouTubeを見ています。その中で、熟年ご夫婦が2人で海外旅行に行っているのを見ているのですが、毎回結構な長旅なんです。ヨーロッパなら45日間とか、台湾は鉄道の旅で15日間とか、ベトナムとか。ヨーロッパは、かなりの広範囲で、個人では行きにくいボスニアヘルツェゴビナやモスタルとかも行ってはりました。何年もかけて計画、下調べをして行かれていますが、そのほとんどが奥様の計画で、常にグーグルマップで周りの景色を頭に入れているので、ホテルとか迷わずたどり着いていました。旦那さんはとっても優しそうな方で、基本奥様について行くだけ。奥様は「いつもワンオペでしんどい」と愚痴が出ますが、旦那さんはそれを聞いてもニコニコ。愚痴られても一緒に行きたいらしいです。仲良しですよね～ワタシ、そのお二人が台湾で食べていた "筍干花生滷” が気になりまして（笑）タケノコは春に収穫したのがあるし、生ピーナッツは南京町で買ったものがある。ただし、作り方がよく分からないので、台湾のお友達に聞いてみました。炎天下で数時間干すと、かなり水分が飛んで、セミドライ状態になりました。大根を干すと鄙びたような匂い（いい言い方をすれば滋味深い匂い）がしますが、タケノコは干すとタケノコの匂いが凝縮されたような感じになりました。これと、戻したピーナッツを圧力鍋で炊いてみました。最初にごま油を熱して、筍と生姜を炒め、そこに戻したピーナッツを入れ、水と調味料を入れて圧力鍋で20分。色は地味だし、筍の見た目もなんですが、これが意外と美味しい。まず、筍の食感がいい。固くもなく柔らかくもなく、適度な歯応えがいい感じで、ピーナッツはホクホクして美味しい。筍を干さなかったらこの歯応えはなく、普通の筍の煮物になっていたと思います。南京町の林商店さんでは塩蔵の筍もあるみたいで、それは台湾産筍だからより本場の味に近づきそうです。この筍干花生滷は、お粥にとても合います。こちらも生ピーナッツで作った、花豆のトッピング用で甘く味付けしたもの。筍干花生滷は薄皮は付けたままですが、こちらは根気よく剥きます。たまにこうして昔愛していた台湾を思い出しています

  2024.07.08

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  桃のブランド　大糖領

  昨日の事。パン教室の先生宅の最寄り駅にスーパーがあるのですが、今まで寄った事はないです。が、遠目に見て店頭で何かしている！ビビッときました おぼろげに見えるのはワタシの大好物の桃ではなかろうか？当り～🎯山梨県の桃の販売でした🍑その中で一番美味しそうだったのが、この"大糖領”（なんて名前！！）焼いたパンとパン生地で保冷バックの中はいっぱいだったけれど、桃2個分の隙間があるのを確認して買いました（笑）今日食べたのですが、この大糖領が絶品で大糖領ってクスっと笑える冗談みたいな名前ですけど、調べたらブランド桃でした！本当に美味しかった～昨日お持ち帰りさせてもらったベーグルの生地を今日焼きました。昨日とは違い、ねじらずに普通に成型をしてガスオーブンで焼きました。昨日焼いたのとクラムの様子が違い、今日のはフカフカ、サクッと食べやすい。何故だか分からないのだけど。最近は、もっちりしたヒキの強いベーグルより、軽くてサクッと嚙み切れる方が好ましく、好みの食感が随分変わってきました。また焼いてみます。

  2024.06.30

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  季節の仕事　杏

  1.5キロの杏の加工が終わりました。たったの1.5キロなので、お楽しみ時間はあっという間。自家消費分と考えると少し足りないかな～と思う位の量がちょうどいい。また来年も作れるといいなぁ。ジャムに300g、セミドライに300g、あと残りをシロップ漬けにしました。これは乾燥させる前。グラニュー糖をまぶして水分が出てからサッと炊くこと2回。そのまま一晩置いてからシロップを切って乾燥させます。100℃のオーブンで60分。まだもう少し部屋で放置して乾かします。杏は加工すると甘酸っぱい極上のジャムが出来上がります。よく冷やしたシロップ漬けの杏を真夏の暑い日に食べる幸せ。どんなスイーツより美味しく感じますでも、一番のお楽しみはコレかも。杏の種の仁です。杏の種はとても硬くて、ワタシは木づちで割って仁を取り出しています。この仁で杏仁豆腐を初めて作ったのはかなり前ですが、杏を買う度に作っています。取り出した仁の香りでヘナヘナになる位で（笑）食べた時、本物の杏仁豆腐の美味しさに感激しますよ。そして副産物がもう一つ。セミドライにする時に出るシロップです。水は一滴も入っていない甘酸っぱいシロップですが、かき氷に掛けようかなぁ～何かいい使い道があればいいのですが、すぐに思い浮かばなくて。。。ワタシの住んでいる近畿地方はようやく梅雨入りしたようです。昔のような雨の降り方ではなくて、局地的に大雨が降る事が増えたように思います。雨の被害がなく、出来れは昨年みたいに暑い夏になりませんように (無理か💦）

  2024.06.18

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  杏

  以前は杏農家さんから直接買っていたのですが、最近では杏に興味がなくなりつつありました。昨年はロピアでたまたま見つけたハーコットを一パックだけ買い、シロップ漬けとジェムを作りました。久しぶりの甘酸っぱい杏はとても美味しくて、今年はメルカリショップで購入しました。1.5キロだけなので、少しずつ色んな方法で加工してみようかと思います。ジャム、シロップ漬け、セミドライ、コンフィとか。季節の手仕事を楽しみたいです

  2024.06.16

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  今年の梅仕事

  今年は和歌山の梅が不作との事。でも、近くの八百屋さんでは例年どおりの値段でした。収穫量が少ないようなので、早く終わるかもですね。八百屋さんで1キロ、メルカリで3キロ買いました。メルカリでは完熟の梅を買ったので香りがすごい。左の小さな瓶4つは梅のシロップ煮です。昨年作ったのがあまりに美味しくて、今年も作りましたが、追加でまた作りたい位。でも、梅と同量の蜂蜜が要るので、結構高くつきます💦　作り方を昨年のブログで詳しく書いています。インスタで見たのですが、本当に美味しいので興味のある方は見てくださいね・・・​★昨年と変えた所は、陶器の鍋で作った事。熱の入り方が優しいからです。ステンレスの鍋底の熱の当たりが強く、焦げないか心配でした。​瓶には煮た梅とシロップを入れて真夏までそのまま保存、余ったシロップは豆乳と割って飲みます。トロ〜として絶品ですよ😋　かき氷に掛けても美味しいです🍧右側のはスパーシー風味にしたシロップ漬け。カルダモン、シナモン、グローブを入れ、砂糖はザラメ糖。これは一足早く漬けたのでザラメがほとんど溶けてきました。左側のは今朝漬けたもの。氷砂糖とお酢入り。どちらも梅は冷凍にしているので、エキスが早く出るみたい。梅ジャムも作りたいのですが、どうしようかと悩みちう。昨年のジャムがまだ残っているからです。ジャムはあまり食べないからねぇ。何となく​このパン​にはまっています。毎回焼き上がりが違うけど（笑）・・・​☆​イーストは0.32%で、一次発酵は20℃で数時間。何で20℃かと言うと、たいした意味はなくて、ホシノ酵母を20℃の小型冷蔵庫内で起こしているから、ついでにこの生地も入れただけなんです😅今日はオーヤマくんで焼いたのだけど⤵⤵⤵これはインスタで見た​saeko先生のパンレシピ​ですが、そらママ先生は時短パンとして提案されているのでイーストは1％なんです。確かに、1％ものイーストを入れると本当に早く焼き上がる。で、中心をギューと押さえるので割れるのですが、前回は押さえ過ぎて千切れてしまいました（アレ？？）そして、ワタシはイーストの匂いが気になりました。もう何回も焼いて悟りました。ワタシ、もう割れる割れないは気にしないで焼こうと思います。ホシノが起きるまで、微量イーストでゆっくり時間を掛けて焼こうかと。今の我が家、ハード系からソフト系に移行しつつあります。たまにハード系を食べるとすごく美味しいのですが。。。😅

  2024.06.10

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  スパイシーな梅シロップ

  今年の梅シロップには、冷凍した梅にカルダモン、シナモン、グローブを入れ、砂糖はザラメ糖です。もっとシロップが出てから、レモンのマーマレードとローズマリーを入れるつもり。いつもは砂糖は梅と同量ですが、ザラメ糖が750ｇしかなかったので7５％。レモンのマーマレートを少し入れたら若干甘くなるかな。あと、りんご酢を100cc入れました。余計なものを入れているので、発酵したり腐敗しないで美味しく出来ますように。また​時短パン​を焼きました。今回はレシピどおりにしようかと思ったのだけど、そう急いでパンを焼く必要もないのでイーストの数を減らしました。レシピでは1％で2.5gですが、1gに減らして1時発酵の時間を長く取りました。が、やっぱり中心を棒で押し込んでも焼き上がりはボコンと膨れます。。。まぁ、食べたら美味しいのですが、とっても悔しい💦思い切って2.5gイーストで焼いてみようかとか、ビストロじゃなくオーヤマくんで焼いてみようかとか。これは絶対にまた焼いてみよう。業務スーパーへ久しぶりに行きました。ベトナムのジャックフルーツが売っていてビックリ。何でも売っているのですね～　今日はスイカと台湾パインを買ったのでジャックフルーツは買いませんでしたが、とっても気になります（笑）

  2024.06.06

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  2024 粽の会

  今年2024年の台湾の端午節は6月10日です。台湾の市場には粽がいっぱい並びますよ～ここ日本の西宮市で、一週間早くいつものメンバーが集まり、粽の会を楽しみました。昨年は1１0個以上包みましたが、今年から数を減らそうかと、例年の半量位。主催者のYちゃんが全部準備してくれているので、ワタシ達は包むだけのお気楽さ。台湾式に茹でる方法ですが、時短で圧力鍋で茹でます。茹でても決してべちゃべちゃにはなりませんよ～しっかり笹で包んでいますからね♪茹であがったらお楽しみのランチタイムです。勿論主役は粽ですが、毎年の事ですが、テーブルいっぱいにお料理が並びます。会話を楽しみながら、手作りの心がこもったお料理を頂き、この時間が大好きです。いつも台湾のNさんが台湾マンゴーを持ってきてくれますめちゃめちゃ美味しい台湾茶を飲みながら話す内容は、健康の事や年金の事に変化したワタシ達。もう何年も続いているこの会ですが、いつものメンバーが揃って他愛もない話しをして、楽しい時間を過ごす。その事がどれだけ幸せで嬉しい事か。Yちゃん、今年もありがとう。皆もありがとう。

  2024.06.04

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  神戸の楽しいタイ料理のお店　バーンタイ・マーケット

  いきなりですが、JR元町駅から、東南アジアでよく見かけるトゥクトゥクに乗り、皆の注目を浴びながら鯉川筋を疾走しまして、相楽園近くのタイ料理店 ​バーンタイ・マーケット​に行ってきました。かなりのスピード感で、昨日は冷たい位の風を体感しまして、ギャーギャー言いながら着いたところは、このお店。ここだけ見るとタイに来たかのよう。乗ってきたのは、これです。かなり目立ちます！こんなハンドルが付いていて、とてもシンプルな構造。これであんなに走れるんや。。。この日、予約時にお迎えをお願いをしていました。遠いとダメですが、元町駅までなら「忙しいけど仕方ない、行ったるから待ち合わせ時間に遅れたら知らんで」と、電話口での会話から楽しめる。運転中もめちゃめちゃ楽しい店主さんは、元芸人 モダンチョキチョキズのヌルピョンさん（知らんけど）店に入ったら、そこは微笑みの国タイこんなマンゴーの電気傘？タイで買ってきたのか？？笑える～店内のインテリアも素敵ですよ～タイの薄いビールで乾杯～春巻き、これが絶品春雨と海鮮の炒め物。たっぷりの海鮮とダシを吸った春雨が美味しい。ジャスミンライスの風味がいいチャーハン。この味付は少し甘めだったので、辛い調味料を出してもらいました。少し入れるだけで効果絶大。ビリビリです💦他でデザートを食べる予定だったので、デザートはパスしたのですが、お目当てのケーキ屋さんがお休みだったので、ここで何か甘いものを食べてもよかったです。でも、また行きたいので、その時に食べようかと。楽しみに取っておきます。このお店は店主との掛け合いがとても楽しく、最初から最後まで楽しめました。勿論、料理も絶品。絶対に予約必須のお店です。食後のデザートは少し我慢して、ブラブラ歩きながらパン屋さんへ。久しぶりに行った、​THE BAKE​家にパンがあるので、4つしか買いませんでした。買いパンなら、家で作らないようなのを選ぶのですが、何故かチャバッタを買っていました。まだ食べていないのですが、自分で焼くのと比較してお勉強しよう。折り込み系は買う方が身体の為にいいです(* ´艸｀)場所的に近い、​にしむら珈琲​でお茶タイム。先週もケーキを食べたけど・・・ここのケーキはオーソドックスで安定の美味しさですその後、旅行の相談でHISへ。遠い所へ行く予定はないのですが、近場で楽しめたらいいなぁと相談中です。

  2024.06.01

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  神戸へお買い物

  来月の粽の会のお買い物へ。と言っても、買い物のお手伝いもせずに楽しんだだけなんですが💦まずは腹ごしらえ（笑）予約してくれていたお店は、大丸神戸店近くの​​神戸壺中天​​​4人で行ったので、賑やかにお食事出来て楽しい時間でした。お買い物は、南京町の林商店さんへ。このブログでも何回か書いている、お馴染みのお店です。中華を作る時、台湾の食材が欲しい時は林さんに行きます。何でもありますからね。お天気がいい土曜日のお昼頃の南京町は人でいっぱい。どのお店も賑わっていました。豚まんの有名店、老祥記は相変わらずの行列でしたが、ワタシ達は南京町より少し西に離れた​四興棲​へ。老祥記とは全く違い、​​四興棲の豚まんの皮はフワもちでワタシ好みです。中の餡も美味しい。一貫楼の豚まんも好きだけど、たまに近くのデパートの催事で買えるので、わざわざ行って買う四興棲の豚まんの方が有難みがあり、味も5割増しになる（笑）四興棲より少し西に行った所にある、​パティスリー アキト​へミルクジャムで有名なアキトさん、これ以外にも色んな種類があって見るだけでも楽しいです。食べてみたいジャムがありましたが、甘いものを控えていこうと思っているので買いません💦ケーキの種類はそんなに多くはないです。賑やかな三宮に比べると人通りがそれほどでもないので・・・甘い物は控えようと言いながら、結局はケーキを選びます。ワタシは見た重視で華やかなケーキを選びましたよ。フランボワーズとホワイトチョコレートのムースの中にライチ味のジュレが入っていました。久しぶりにこんなケーキを食べたな。。。帰ってから、四興棲の豚まんを蒸して食べました。この蒸籠の直径（内寸）が16cmですから、かなり大きな豚まんって分かりますか？食べ応えありますよ台湾産の生ピーナッツを買ったので、豆花を作った時のトッピングにしたり、中華ちまきを作る時に入れます。干し貝柱は随分高くなりました。干しエビと一緒にお粥に入れたり、ちまきを作る時に入れると美味しいです。また台湾料理を作ってみたいなぁと思いながらも、最近はベーコンを焼くのがマイブームです。今回は少し強めの塩をして1週間寝かせ、塩抜きをして一晩冷蔵庫で乾かしてからオーブンで焼きました。茶葉を敷いた天板の上に網を乗せて焼くのはいつもどおり。薄ーくスライスして、カンパーニュにトッピングして食べようと思います。前回の失敗の原因を探りながら、今回は混ぜる時に老眼眼を掛けて注意しながら生地合わせ。さて、今回はどうだろ？？

  2024.05.26

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  今月のdancyu

  いや～今月のダンチュウは良かったって、自分の興味ある内容だからなんですけどね（笑）やっぱり東京はレベル高いなぁとか、大阪・高槻の丹青さんには絶対行こうとか、読んでいて楽しい。日帰りだったら暑くなるまでに東京へ行きたいけれど、東京なら一泊したいし、それならまた福岡に日帰りで行こうかなとか。生活がと言うか、生きている楽しみがパン中心に回っているような気がするけれど、これでいいのか？？　しつこい凝ったケーキは食べたくなくなって、パンの方が興味深くなったけれど、ずっと以前からパン作りは奥深いと言っていたからね。作って面白いのはパンの方かな。ダンチュウにワタシが最近凝っている、湯種パンの事が載っていましたよ。朝から昇天のおいしさって書いてあるし。湯種から湯ゲル、これってパンストックの？とか考えたら、やっぱりもう一度福岡に飛ばないと！と、暇なんだけど、心が落ち着かない。パンの事で💦

  2024.05.14

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  オーブンで作る自家製ベーコン

  先月のパン教室では、自家製ベーコンでピエを焼きました。ベーコンは庭で燻製にして作った事はありますが、習ったのはより簡単な方法です。習ったのは3％の塩で一週間熟成させ、流水で塩抜きする方法です。が、ワタシは1.5％の塩をして塩抜きはしない方法で作りました。ローズマリーをペタペタ貼り付けて熟成させていたので、そのままオーブンで焼きましたが、途中で取り除いて黒コショウをガリガリと挽きました。天板にアルミホイルを敷いて、烏龍茶葉を敷き詰め、お肉は網に乗せ、天板から離して焼く方法です。焼成温度は150℃→140℃で、60分位焼きました。とってもいい香りです。豚バラなので脂が気になりますが、下に落ちているから大丈夫。← と言い聞かせている焼き立てを食べたいのですが、明日これをパンに入れる予定ですから我慢です。。。

  2024.05.11

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  息子達と簡単なランチ

  愛車がヒョウの被害にあい、買い替えるか、修理か相談しにホンダに行くとの事。家に寄ってお昼ご飯を食べてから行きたいのでお願いしますと。数日前から聞いてたので、最初は何作ろうかとレシピ本をいっぱい出してきて思案していたのだけど、その日が近づくと段々とやる気が無くなってくる。。。前々日には、普段作っているオカズでいいやんと思い、前日にお買い物。盛り付けのお皿を選び、セッティングを考えるのはいつもの事。鯛を蒸して、熱々のごま油をジュッ～と掛けるのは魚を炊いたり焼いたりするより簡単だし、身がふんわりして美味しく食べれる。普段からよく作っています。いっぱいあるタケノコと厚揚げと豚肉を入れて炊いて中華の味付け。ピーマンをじっくり焼いて、豚肉を入れて韓国風の味付け。この日のメインでもある、カラスミチャーハンは写真を写すのを忘れていた💦 残念💦💦　卵、ネギ、カラスミ、レタスを入れましたよ。カラスミは台湾のお友達から頂いたもの オヤツは蒸しプリンとスチームケーキ。蒸してばかり（笑）車は結局もっと高い車に買い替えるみたい。保険金が思っていた以上に出るらしいけど、なんて贅沢な！！と思うのだけど、古い価値観を押し付けていると反発して機嫌を悪くした息子。ワタシはそれに驚いた。反抗期のない子だったから、今頃反抗期か？！って　車屋のセールスマンって口が上手いからね～ そりゃ簡単にやられてしまいますわ💦　上手く言われてマインドコントロールされているのかって思う。ワタシは少しくらいボコボコの傷があっても気にせず乗ればいいと思うのだけどね。。。なんなら、ポコポコして可愛いやんって思うのだけど？？違う？

  2024.05.05

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  春の仕事

  何度も作っている豆花。初めて台湾で食べた時から大好きです。沢山のトッピングで食べるのも楽しいけれど、今日はシロップだけでチュルリンと食べたい気分。暑かったり、肌寒い日があったりのこの頃。体調を崩しやすいので気をつけないと。朝方まで雨が降っていましたが、今年2回目のタケノコ掘り。ワタシは行きませんが。とりあえず4瓶。茹でて瓶詰めして、脱気してと、手間が掛かりますがこの量なら負担なく出来ます。一年は保存出来ると思うのだけど、お酢を少し入れるのを忘れた・・・大丈夫かな💦

  2024.04.23

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  今年の薔薇

  甘夏を買ってきてピールを作っています。出来上がるまで日にちが掛かるので、のんびり。ホシノ丹沢酵母を新たに起こしています。これはピールより日にちが掛かるので超のんびり。家に2台ある車を1台にまとめようかと、ホンダに相談。車はほぼ決まったけれど、納期が怖ろしく遅い。今まではどんどん作って売っていたけれど、今は生産調整で予約分を作っているみたい。税金や車検や保険の事もあるから、そうのんびりしたくないのだけど、仕方ないね。季節はのんびり進まず、今年は薔薇が咲き始めるのが例年より早い。ピエールロンサールは小さな花をつけ、コクテールも咲き始め、名前は忘れたけれど、オレンジシャーベットみたいな美味しそうな色の薔薇。これはエプタイドって名前の薔薇。紫色で高貴な感じ。薔薇は植え始めた頃はもっと華やかだったのですが、枯らしてしまったのが多く残念です。今は手入れをしてくれていたプロのおじさんから引き継いで素人の夫が担当しています。ワタシは見るだけです。毎年冬は枯枝のようになっているけれど、タケノコの季節にはこうして芽吹いてくれる山椒。有難いなぁ。。。タロイモはまだ芽が出ていないので、それが心配💦大丈夫か💦

  2024.04.22

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  スパイスカレーとナン

  シニア夫婦2人だけの生活で作らなくなったものは、揚げ物とカレーです。が、今日は久しぶりに息子が帰ってくるので、スパイスカレーを作りました。前日より鶏手羽元をヨーグルトとターメリックに漬け、クミンシード、シナモン、ローリエをオイルで十分に香りを引き出し、玉ねぎやニンニクや生姜、ダイストマト、塩、スパイス数種、漬け込んだ鶏肉を入れて煮込みます。このカレーにはやっぱりナンでしょう♬ホシノ丹沢酵母の生地は前日より冷蔵発酵、復温させてからオーブンシートに伸ばしてホイロなしで焼きます。予熱300℃のガスオーブンに滑り込ませ、5分も掛からずに焼きあげました。焼き上がった表面にバターをうっすら塗って、熱々をいただきます。めちゃくちゃ美味しい。久しぶりに3人で食べたカレーはとても美味しく、よく食べました。食後にはプリンを出しました🍮勿論、蒸しプリンね

  2024.04.13

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  ウー・ウェンパンを買う

  結婚した時に母が持たせてくれた蒸し器があったのですが、中華蒸籠を使い出してから出番が少なくなり、手放してしまいました。今から返して欲しいとも言えず、後悔しています。中華蒸籠はとても使いやすいし、蒸気の抜けがいいので美味しく蒸せますが、お肉をそのまま蒸して脂を落とす事は出来ません。絶対に出来ない事はないけれど、洗わない事を前提にしているので、脂でコテコテにしたくないのです。そこで、買ったのが、このお鍋。これだと洗えますからね。ウー・ウェンさんの、​蒸しもの お粥​って本を借りているのですが、その中にお肉をこのお鍋を使って蒸しているのがあり、鍋好きですからポチっと。昨日から豚バラ肉を塩麹に漬けていたものを早速蒸してみました。脂が落ちていい感じに蒸し上がりました。よく作っているこれ。生地に細かくした紅茶茶葉を入れて、セミドライ苺とホワイトチョコレートを入れて蒸しました。いい感じやわ～と、調子に乗って蒸しプリンを作ったら大失敗💦ごく弱火で蒸したつもりですが、食感悪過ぎでした。これはいつもの蒸し焼きプリンの配合ではダメなような気がする。と、またお鍋が増えてしまいました。。。​フライパン ウーウェンパン + 28cm ホクア 日本製 / ウー・ウェンパン 北陸アルミ テフロン プラチナプラス 加工 蓋付き ガス火 HOKUA /​​昭和のレトロ金物屋　関口国吉商店

  2024.04.09

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  夙川の桜　花より団子？

  桜が満開ですね～🌸お花見の前に、お茶会です（笑）何だかよく分からないのですが、台湾の方からすごいお茶を頂いたからと言う事で、お茶会にお呼ばれしまして、至福の時間を過ごさせていただきましたよ。ワタシは何種類かのスチームケーキをお土産に。米粉のシフォンケーキや台湾のお菓子、和菓子もあり、素晴らしい台湾茶やお抹茶でまったりした時間を過ごし、そろそろ行こうかとぶらぶら歩いて行ったのは、夙川の桜。水辺と桜が織りなす景観が素敵です。その横を阪急電車が走り、皆さんまったり、のんびりとお花見をされています。この日はちょうど満開で、すごく綺麗🌸ぶらぶら桜を愛でながらお散歩。

  2024.04.07

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  湿式米粉と乾式米粉

  韓国のソルギを作るのに湿式米粉を取り寄せましたが、その米粉でよく作っている蒸し菓子（蒸しパンみたいなものですが）を作ってみたらどうかなと、試してみました。そして、比べる為に手持ちの乾式米粉でも同じものを作る事に。違いが分かりやすいように、粉には何も加えず、砂糖はグラニュー糖です。大納言かのこを中心と上に3粒のせて、蒸し時間は同じです。右側が湿式米粉、左側が乾式米粉です。材料を混ぜた時の生地の状態は、湿式米粉の方はトロトロで、ボウルからそのまま型に流し入れましたが、乾式米粉はドロッとして型に流しにくく、油を少し足して緩めてからスプーンで型に入れました。左の乾式米粉は中心と表面に3粒置いた大納言かのこは、そのままの位置でキープされていましたが、湿式米粉の方は全て底に沈んでしまいました。水分量が多いのか、敷紙が皺っています。食べた食感が全く違いました。湿式米粉の方は、すごい弾力でもっちり。上顎に付くような感じで、大袈裟に言うと餅を食べているよう。乾式米粉の方は、そこまでのもっちり感はありません。甘みの少ないかるかん饅頭のようです。ここまで違いが出るのは驚きです。米粉自体、握ってみると若干湿式米粉の方が水分量が多いかなと感じる位です。手持ちの米粉は、国産うるち米100％で製菓・料理用と書いてあります。どちらも粒子が細かくてさらさらしていますが、ギシギシ感もあります。でも、こうして蒸した状態で比べると全く違うものだとよく分かりました。よく作っているいる蒸し菓子（蒸しパンもどき）なら、乾式米粉が合います。普通に手に入りやすい米粉の方です。ものすごいモチモチ食感が好きな人なら湿式米粉をおススメしますが。どうやって使おうかと放置していた乾式米粉なので、使い道が出来て良かった。と、今日はマニアックな米粉の話題でした。。。

  2024.03.24

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  鶴橋の参鶏湯 入ル（ニル）へ行ってきました

  連日の鶴橋行きです。前日は桃谷で韓国伝統菓子を買い、コリアンタウンで茹で豚を買っただけですが、翌日は鶴橋で友人と待ち合わせして、予約していた​参鶏湯入ル​（ニル）のはなれの方に行ってきました。JR鶴橋から徒歩3分位です。ここは完全予約制で、ワタシ達は12時半から一斉スタートで90分制です。カウンターから見たらこんな感じで、大きな丸いガス台が2台並んでいます。ボクスンドガ（生マッコリ）が冷やされています。店主さんのご挨拶の後、飲み物を注文。乾杯～🍻7種類のおかず（パンチャン）が出てきて、丁寧な説明を聞きながらいただきます。珍しいものはないのですが丁寧に作ってあり、ナムルが薄味で美味しかったです。小皿で種類が多く出てくると嬉しいですよね♪食べている最中に参鶏湯のお鍋に火が付き、ワクワクしてきます。ぐつぐつ煮えた頃、皆さんお写真をどうぞ～と、タイミングを見計らって促されます（笑）順番に掛け声と共に蓋がオープン！この時も、はい写真とりなはれって感じで、しばし開けた蓋をキープしてくれています。親切なん？食べ方の説明も聞いていたので、後は全力で食べるだけ。熱々ですけど、そうゆっくりもできません。何といっても時間制ですから。スープはしっかり味付されていました。若干濃いめです。ワタシはもう少し薄味の塩味が好きですが、鶏はホロホロと崩れ、朝鮮人参やナツメ、もち米が入り、身体に優しい感じ。味変で3種類の醬とパクチーチップがありました。デザートに柚子ジャムが掛かったアイスクリーム。幾分押しが強い感じでもありますが、丁寧な接客で楽しい時間を過ごせました。鶴橋ならディープなお店でわちゃわちゃ食べるのも楽しいのですが、たまにはこんなオシャレ参鶏湯屋さんもいいものです。ご馳走様でした。この後は、市場でお買い物。前日に茹で豚を買っているので、野菜と一緒に食べるおススメの醬を買ったり、以前買って美味しかった韓国味噌を買ったり。梅田に戻って、ハービスプラザENTの​パティスリー＆カフェ デリーモ​へ。最近、江口シェフって人気ですよね。お若いから勢いがありますね。悩んで、季節限定の桜を感じるパフェにしました。← 名前は忘れました💦このパフェが絶品で、一口目から美味しくて、中から色んなお味と楽しい食感の美味しいものが次々出てきて、いつまでも食べたい美味しさ。後でお紅茶飲んで、ゆっくり出来ました。鶴橋ってイメージは韓国なんだけど、美味しいものが多いし、個性的な洋服が売っていたり、かなり楽しい所です。また行ってみよう♬

  2024.03.20

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  韓国伝統菓子

  ワタシ、いつも何かのきっかけで韓国菓子が気になり、しばらくそのブームが続きます。気になったら食べたいし、ソウルに行ってみたい気持ちも強くなります。でも、なかなかすぐにソウルには行けない。けれど、大阪の鶴橋ならすぐに行けます検索してみると、桃谷に​韓国伝統菓子のお店​が出来ていましたとても気になっている"開城ジュアク”もありました‼️これは行くしかないでしょう12時オープンなので、11時過ぎの電車に乗り、桃谷まで。鶴橋の駅はホームから出たらいきなり韓国ですが、お隣の桃谷駅は普通でした。グーグル先生に教えてもらいながら駅から徒歩10分程で到着。住宅街の中にある可愛いお店です。ショーケースにはお目当ての開城ジュアクがありました。ティグレはフランス菓子ですが、今ソウルで人気らしいです。もしかしたら、ここのティグレは米粉で作っているのかも。食器もあります。ワタシは高台付きの丸いのが欲しいのだけれど、まだ販売していないとの事でした。雰囲気いいわぁ💓賞味期限は当日と聞いたので、帰って早速お茶菓子にいただきました。初めて食べる開城ジュアクはどんな食感か気になります。そして、国産の湿式米粉のソルギも気になります。開城ジュアクは油で揚げてからシロップに漬けるので、下に濃厚なシロップが少し溜まっている感じです。ナイフで切る時、モチっと感があります。周りはカリッとしているのかと思いましたが、そうでもないです。もち粉の生地にマッコリが入っているからでしょうか、細かい気泡があります。食べると、もっちり、シロップの甘み、これはどこかの国で食べたお菓子に似ている！中東のお菓子に似たようなものがあったと思うのだけどスパイスを感じました。これはそうでもないです。バクラバは焼いた後に濃厚なシロップをたっぷり掛けるし、東欧で食べたデザートではシロップに漬けたクッキーがあった。インドでもシロップ漬けの激甘菓子があるらしい。開城ジュアクは甘いけれど上品な甘さです。思っていた食感とは少し違っていましたが、韓国の伝統的な揚げ菓子って位置付けかな。薬菓より上等って感じ？開城ジュアクより今回はソルギの美味しさにビックリしました。普通の米粉で作るのとは全然違うと聞いていましたが、本当に違いました。普通に買えるのは、乾燥した米を挽く製粉方法の米粉です。こんなに美味しいソルギが作れるのなら湿式米粉を買おうかと思う位です。しっとり、もっちりで、ソウルで食べたソルギより美味しかったです。韓国の美味しい伝統菓子を日本で食べれるのは幸せですよね。ワタシの韓国ブームはいつまで続くか分かりませんが、​本​を買ったから何か作ろうと思っています。お店の名前は、ドゥドジ工房です。住所は、大阪市生野区桃谷2-16-12＊営業日はインスタで確認してみてください。​米粉で作る 韓国餅のおやつ [ 野原 由美 ]​​楽天ブックス

  2024.03.18

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  台湾電鍋で蒸す方法　昨日の訂正

  昨日は台湾の電鍋で蒸したのですが、使い方に誤りがあったので訂正します。この写真の通り、内鍋に湯を入れて蒸し板を置き、それで蒸したつもりでいたのですが、今朝食べてみて、蒸せているのだけどどうも食感が違う。よく考えてみると蒸し方を間違えていました。外鍋に直接水を入れて蒸し板を置き、蒸気が上がってきたらココットを入れる。それが正しいやり方です。最近は何でも蒸籠で蒸すので、電鍋で蒸す方法をすっかり忘れていました💦今日は生地に抹茶を入れ、中に大納言小豆を散らしています。苔のような深い緑です

  2024.03.17

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  中華がゆのトッピングに油条（中華揚げパン）

  台湾によく行っていた頃、揚げ立てを買って持ち帰った事があります。お粥や豆乳スープに入れたら美味しくて大好きだったから。買って帰ったのはそれほど美味しくなくて・・・揚げ立ては美味しいのだけど、時間が経ったものはダメでしたね。その後、神戸の南京町で見る事はありましたが、買うほどでもないかって感じでした。我が家は中華がゆの時は、市販のワンタンの皮を揚げてトッピングにしています。あとは、ネギや搾菜とか。なんだか急に思い立って作る事に。思ったより簡単だし、作っていて楽しかったです。最近は寒い日が続き、温かい中華がゆにこの揚げパンをトッピングしたら感激の美味しさでした♪台湾を思い出すなぁ

  2024.03.10

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  新しい中華蒸籠

  蒸籠は台湾で買ったのがあるのですが・・・台湾で中華蒸籠を買ったのが、2013年で3回目に行った時。直径24cm・1段ので、台北の林田桶店で購入、次に買ったのが2017年で20回目の台北で。アホみたいに台湾を愛していたけれど、そろそろ飽きてきた頃（笑）同じ24cmですが、2段のを買いました。これは、迪化街の林豊益商工で。ここはお安くてメモでは約3,000円。（台湾が好き過ぎて、旅行毎にノートに記録していました）林田桶店で購入したものはボロになったけれど、捨てるのは忍びなくて物入として使っていますが、2段のは普段よく使っています。今回、購入したのが、直径18cm。実物を見ると、小さくて失敗かなと思いました💦買ったのは横浜の照宝さんの蒸籠で、材質は白木です。中も丁寧な仕事をしてある事がわかります。高さは理想通り24cmの蒸籠にすっぽり入ります。蒸し板を比べても全然違います。この蒸し板は蒸籠と鍋の間に入れますが、蒸籠の焦げ防止になり、蒸籠より小さな鍋でも蒸せます。蒸し板は台湾には売ってなかったので、横浜の照宝で買いました。以前は24cmの蒸籠で蒸して2つに分けていましたが、小さいのを2っ買ったので、それぞれ自分の蒸籠で食べています。と言っても、ワタシの場合はお皿に取り分けて食べますが。朝食のパンですが、夫は蒸したハードパンがお気に入りです。シナっとなって食べやすいらしい。ワタシは蒸した卵が美味しくて、これが食べたいが為に蒸籠で蒸しているようなもの。ココットにそのまま割ると洗う時に大変なので、カップケーキの敷紙を敷いて割り入れ、やべぇ旨いスパイスをパラパラ、柔らかく蒸してオリーブオイルをタラり。これで絶品蒸し卵の出来上がり。あと。蒸し野菜も美味しいですよ。小さく感じた18cm蒸籠ですが、野菜の上にお魚の切り身を置いて蒸したり、もやしの上に豚バラ肉を置いて蒸したり、そんな簡単な蒸し物が一人分ずつ出来るサイズです。手間が掛からないのに、何となく豪華な一品になります（笑）バレンタインデーは終わりましたが、14日に買ったのは、ミスドとゴディバのコラボ。めったに行く事がないのですが、このコラボ商品目当てに行きました🍩甘かった～

  2024.02.16

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  春節の会

  今年も春節の会のお誘いがあり、楽しみにしていました♬何か作っていくのですが、何がいいかなぁと悩むのは毎年の事。でも、だんだんと"簡単にしよう"がキーワードになりつつ。負担のない範囲で各自作っています。ワタシは、久しぶりに焼き菓子を作りました。昔のウイーン菓子の本を出してきて、シンプルな配合で素朴で美味しいだろうなと思える、シュトロゼルクーヘンを焼きました。生地に炊いたラフランスとポロポロしたシュトロイゼルをかけて焼いています。仕上げに、刻んだピスタチオと粉砂糖。こんなお菓子を焼くのは久しぶりなので、心配で持って行く日の朝に一切れカットして中を確認しました。それと、ラフランスのジュレを掛けたヨーグルトミルクゼリー、チャーシュー饅、鶏モモ肉と大豆、ザーザイの中華蒸しを作りましたよ。お料理のメインはタロ芋の鍋です♬お鍋の要のタロ芋は油で揚げて、お野菜、お肉、餃子と一緒に2種類の味でお鍋を頂きます。このタロ芋の美味しい事！これ、台湾のタロ芋が先祖の西宮育ちですよ（笑）ビックリしたのが、この菱の実！なんと、これも日本育ち。台湾に行かれた方は、夜市でこの真っ黒けの角みたいなものを見た事があるのでは？真っ黒な角の形から、別名デビルなんて言われていますが、食べるとサクサクした食感で栗のようです。この日本育ちの菱の実は真っ黒じゃないけれど、味は台湾のと同じでした。春節のお祝いにはカラスミです♪何しろ、2人の台湾人がメンバーにいますから、必然的に台湾の食卓になります（笑）日本人の一人は台湾暮らしが長かったし、他のメンバーも皆台湾大好き。皆で台湾に行きたい～台湾茶でお茶の時間。はぁ～幸せいつも会を主催してくれて用意をしてくれるYちゃんには本当に感謝です。皆も楽しい時間をありがとうだよ。

  2024.02.14

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  パン教室へ行ってきて感じた事

  某パン屋さんのパン教室へ行ってきました。この日のお店はお休みで、店の2階で教室をされています。オーナーのシェフはお休みの日もお仕事なんですね。このパン屋さんはオープン当初の移転前のお店の頃から知っていて、当時勤めていた職場の近くだったのでたまに買いに行っていたし、プロフーズの教室でも教わった事もあり、顔見知りです。教室をされているのは最近知り、早速申し込みしました。が、何だかものすごく緩い教室で、シェフのこだわりが感じられず、ワタシには少し物足りないと言うか、残念と言うか、イマイチと言うか（言ってしまった！）最近は素人でもよく勉強しているし、業務用の設備はないけれど家のオーブンでかなりの工夫と努力でなかなかのパンを焼いている人が増えました。そんな事、ご存じじゃないのかなぁ。。。パン業界や菓子業界の裏話みたいなのを聞けたけれど、そんな事より・・・って感じ。短時間で仕上げる為にイーストをドカンと入れたフランスパン生地ってどう？教室運営には難しさがあると思うけれど、工夫次第では成功すると思うのだけど、そんな事は言えるハズもなく。と、色々考えながらの帰り道、しばらく起こさなかったホシノを起こして美味しいパンが食べたいと思いました。今、ホシノ君は20℃設定の保温庫の中でモコモコしています。

  2024.01.23

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  台湾を感じた日

  ここ、梅田の阪神百貨店に久しぶりにお出かけ。友人のYちゃんのお誘いで、台湾仲間のKさんも一緒で現地集合。ともあれ、お腹に何か入れようあれこれ買い求めて、台湾飯らしく立ち食いです（笑）この日はしとしと雨模様、外の景色を眺めながら、「ココは台北の新光三越」の気分になり盛り上がりました久しぶりに食べる台湾の匂いで3人共旅に出たくなり、台湾行く？とか言い出し、しばし妄想旅行✈トークショーで薬膳の話しを聞いたりして、楽しい時間を過ごしました。それより少し驚いた事が。ワタシ、長く引きこもり状態だったのと、ケーキに興味がなくなってしまい、デパ地下でじっくり見る事がなくなってしまいました。で、久しぶりにゆっくり見回ったのですが、知らないブランドがいっぱい！しかも、何店舗か行列作っているし。その人気店全て知らんかった！まるで、浦島太郎状態💦これはアカン。いや、あかん事はないけれど、ちょっとショック。でも、食べれなくなったワタシ、今更新しいお店を知ってどうする？！パンは、中崎町のトリュフベーカリーへ行きたかったけれど雨だったので、​ルクアのトリュフベーカリーmini​へ行きましたよ。オシャレですよね～美味しいし。買ったもの、即夜に食べてしまいましたので、写真はナシです。ちょっとお高い気がしたけれど、また行ってみたいです。

  2024.01.22

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  新年あけましておめでとうございます

  我が家地方は穏やかで暖かいお正月を迎えています。午前中に近所の神社へ行き、お昼は息子夫婦が来てくれました。これから韓ドラの続きを見ます（笑）では、皆様良いお正月を♪

  2024.01.01

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  今年最後のブログ

  今年一年は皆様にとってどんな年でしたか？ワタシは同居していた実母が施設に入ってそろそろ半年になりますが、いまだに胸中は複雑な思いがあります。でも、これで良かったと納得していますが。。。そしてコロナがやっと落ち着き、久しぶりに海外に行けたのが一番の楽しい出来事でした。が、その前に大変な事があったのを忘れるところでした。1月、夫が交通事故で計5回も手術をした事。今ではすっかり元気なんですけど、一時は心配しました。あとは、胃腸がますます軟弱になってしまったとか、お菓子を作る頻度が減ったとか。久しぶりの国内旅行も楽しかったです。それと、ホシノ丹沢酵母の教室で教わった事もパンの奥深さを改めて実感しました。年々作るものが減っているので、今年のベストナインはこんな感じかな～最近ではフルーツを食べる事が多く、ケーキや焼き菓子を焼く事が本当に減ってしまいました。富澤商店さんで見たクルミの型が可愛かったのでつい買ってしまったのですが、いつもならすぐに焼きたくて仕方がないのに、しばらく放置したままでした。やっと焼いて、楽しい！って（笑）やっぱり作るのが楽しいのです。生地にシナモンを入れたので、焼くときの香りが幸福感をもたらせてくれます。そんな時、母に対して少しのうしろめたさがあり、そういう気持ちはずっと続くのかも。さて、残すところあと3日で新年を迎えます。皆様、今年もありがとうございました。よいお年をお迎えください。

  2023.12.28

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  台湾高雄の世界一のパン

  ​​台湾の友人からお土産を頂きました♪友人は親戚の結婚式の為に台湾へ帰っていたそうですが、高雄は暑くて半袖を着ていたそうですよ。でも、台湾あるあるなんですが、日本人は暑く感じても現地の人はダウンを着ていたりするのだけど、足元を見るとビーサンだったり（笑）台湾が好きでよく行っていた時、ビックリしたのを思い出しました。お土産、こんなに沢山頂いてしまいました。​大好きな太陽餅と黒米、そして、高雄のパンと言えば、フランスで4年に1度行われる世界一を決める大会、マスター・ド・ラ・ブーランジューリーで2010年にチャンピオンになったパン職人呉寶春さんの大きなパンが有名です。このパン、1キロ近くありまして、重たいのに申し訳ないやら嬉しいやら。以前、高雄のお店に行った時、Aちゃんがこのドライ龍眼入りのパンを買って、ワタシがドライライチ入りの買っていたのですが、どの時点で入れ替わったのが不明なんですが、ワタシが持って帰ったのはドライ龍眼入りのパンでした。もうそれから9年も経ち、Nさんのお陰で念願のライチとバラのパンを食べる事が出来ました。梅と紅茶風味のパンもあるのですね。これは知らなかったです。中に入っていたリーフレットをグーグル先生に翻訳してもらったのですが、よく分からない箇所もありますが、酸味が感じられて美味しいのだろうなと想像出来ます。高雄が本店ですが、台北にもお店があるので行ってみたいですけどね。この断面で美味しさが伝わるでしょうか？このパンの特徴は何といっても風味です。それと、とても大きいので、中がふんわり、しっとり食感。カットしてしっかりラップして冷凍庫に入れて大切に食べています。いつもの朝ごはんですが、パンが変われば一層美味しく感じます。オヤツに太陽餅とこのパン、どちらを食べようかと悩みます（笑）高雄に行ったのはいつだったか？と、台湾記録ノートを見てみると2014年の5月でした。LCCのピーチで行って、ホテルは、ホテルドゥア高雄でした。2泊3日で、飛行機とホテルで32.000円ほどでした。今見ると、ホテルの値段上がっていますね～ そりゃ10年ほど経ちますからね。あの頃は今ほど台湾ドルも高くなかったし、安く台湾で遊べたなぁと。ワタシの胃も軟弱じゃなかったし。容姿は仕方ないけれど、胃まで年取るの、もう勘弁して欲しいな。。。💦​​​

  2023.12.06

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  割烹着を縫いました

  割烹着の型紙を買ったので、リネンの布をネットで注文しました。本当は店舗に見に行く方が絶対いいのだけど、最近は江坂（大塚屋）まで運転するのが億劫で・・・布が届くまで、寸法の確認も兼ねて手持ちの布で作ってみました。最後に左右にポケットを付けますが、、片方を付け終わったと同時に下糸が無くなりまして、どうせポケットは飾りだから片方だけでもいいやと、強制終了。本ではなくて型紙を買ったのですが、その型紙が親切そのもので、綺麗に縫うコツみたいなのも書いてあり、いつも丁寧に縫っているつもりだったのですが、なるほど～って、目から鱗状態。自己流ですからね。洋裁の基礎みたいな本、要るかな～（今更？）リネンが届いて縫うのが楽しみです。今日は綺麗に焼けました♪オオヤマくんでちゃちゃっと焼きたかったのですが、トップが焦げるから、今日はビストロ焼きです。

  2023.12.03

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  ローカルですが、パン屋さん情報とか

  我が家の近所で、何とかっていう名前のお店の倉庫みたいな所で、月に2回ほど冷食などを売り出しています。その存在は知っていたのですが、冷凍食品やレトルトはあまり買わないので興味がなかったのですが、たまたまチラシがポストに入っていたので、暇だから行ってみる事に。レトルトはカレーとか牛丼みたいなものとか、冷凍食品はうどんとか色々ありまして、夫は牛ホルモン焼きうどんやハムを買っていました。ワタシが買ったのは、冷凍のクロワッサンと冷凍ケーキとキリのアイスクリームとグリオットチェリーのジャム。甘い物ばかりですね～冷凍クロワッサンは、フランスのもの。オーヤマくんで焼きました。アルカンって会社が輸入したものでした。業務スーパーで買ったものはミニサイズでしたが、こちらは普通サイズで大きく焼き上がりました。軽くて美味しいのですが、もう少しみっちりしていた方が好きかな。変なものは入っていないし、バターの香りはいいですよ。5つ入って500円位だった事を思うと、作るのが面倒になるかも。いつもはケーキなんて買わないのに、つい買ってしまったのはフランスのものだったから。これもアルカンが輸入しています。本当にプチケーキでした（笑）めちゃ可愛いサイズ。これ、結構美味しかったこの一口サイズがいいのかも。珈琲のお供で一口甘いものが欲しい時にぴったりのサイズです。さて、パン屋さん情報ですが、今回は豊中市です。とっても気になっていたお店です。家から意外と近くて、もっと早くに行けば良かった。お店の名前は、​パレ  ヴォラーレ​ さんです。店の横に4台置ける駐車場があります。オーナーはルート271の出身とか。あの有名なタイ風焼きそばが挟んであるパンもありました。パン屋さんでこんなにワクワクしたのは久しぶりで、テンション⤴⤴⤴状態。もう全てが美味しそうで、冷静に選べなかったほど（笑）で、甘い系のパンを沢山選んでしまい、アホやなぁ～って。またすぐにでも行きたい。いや、きっと行く。食べたいと思えるパンがいっぱい。ワタシ、最近はパンを焼くと、ことごとく失敗ばかりで・・・スランプ真っ最中です。しばらくパン焼きから遠ざかりたい心境なんです。で、そんな弱気でどうする！と思って焼いては失敗💦本気で、しばらくお休みします。。。

  2023.11.28

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  神戸フロインドリーブのシュトーレン

  昨日は診察日だったので、前もってしていた血液検査の結果をもらいました。今回は絶対に中性脂肪が下がって基準値内だと思っていたのだけど、そうではなかった🥹基準値内だったら、久しぶりにケーキを焼こうと、頭の中でレシピを考えていたのだけど。いや、そうしたらいつまで経ってもケーキなんて焼けない。思い切って作ろうかな、やっぱり止めようかと葛藤が続く。と、その前に、今月初めに買ってそのままにしていたフロインドリーブのシュトーレンを食べてみよう。← 切り替えが早い街中でシュトーレンが並びはじめたら、もうすぐクリスマスだなって実感しますね。美味しいシュトーレンを今まで散々食べてきましたが、フロインドリーブのシュトーレンが王道のような気がします。大きな木の樽で漬け込んだドライフルーツ、フロインドリーブ特製の北海道バター。昔ながらの作り方を変えずに、煉瓦窯で2時間かけて焼き上げたって聞くだけで、美味しいって分かりますよね♪私は神戸阪急で買いましたが、昨年は早いうちに完売だったそうです。神戸では本店か神戸阪急が神戸大丸で買えますが、今あるかどうか分かりません。箱にはベルベットの青いリボン。以前のレトロっぽい赤い包装紙と紙袋から変更になりましたね。ワタシが買ったのは、500gのです。どっしりと重く、早く食べたいような、切るのが惜しいような。。。染み込ませたたっぷりのバターで表面がサクッとして、中がほろりとした食感、バターとフルーツやナッツの芳醇な香りで気持ちまで豊かになります。スパイスの香りがするシュトーレンも好きですが、フロインドリーブのは熟成の香りが素晴らしいです。また来年も冬のお楽しみに買おうと思っています。実は、今日は心が折れた日でした。早く言えば、ソーイングの失敗😔縫い物が一番上手に出来ていたのは、30代の頃かも。そのまま、ずーと続けていたらかなりの腕前になっていたかもと、勝手に想像するのですが、たまにミシンを出してきて簡単なものを縫う程度なので、それ以上は上達しないし、今では腕が落ちてダメダメです。目も悪くなる一方だし。今日も途中で大変な間違いをしている事に気がついて、とうとう心がポキっと音が聞こえる位折れてしまいました。ヘタレなので、とりあえず片付けてしまい、また来年って💦で、図書館で借りている本を読もうとページをめくると、あれ？これ読んだ事あるやんって😭😭😭もう絶望感でいっぱい。ま、そんな日もあるかと。美味しいシュトーレンで元気が出たから、明日はいい日でありますように。

  2023.11.25

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  久しぶりにソーイング

  パンの先生宅でショート丈のアームカバーを見てから作りたくて仕方がない。検索すれば作り方が出てくる時代なので、布とミシンがあればすぐに出来ます。まず最初に、家にあるハギレで作ってみたのが、何だかイマイチ。（とても大きかった）ハギレというのもイマイチの原因の一つ。で、ユザワヤに行ってみるが、たかがアームカバーなのに悩んでしまう。関係ない展示してあったエプロン（チュニックと書いてあったけど）が気になる。ワタシに似合いそうにない雰囲気なんだけど、縫ってみたくなり、布を買って帰りました。型紙が貰えてラッキー★ アームカバーを余った布で作ればエプロンとお揃いになっていいやん♥って魂胆。昨夜裁断していたので、後はサクサク縫っていくだけ。ミシンがけって小学生の頃から得意で、洋裁の道に進んでいたら大成したかも。と、また一人妄想劇場。ショート丈のアームカバーはYouTubeを見て作りました。これ、考えた人偉いなぁと思います。ワタシは縫うのは得意ですが、考えるのはイマイチ。いつも人様のお世話になっています。冬は割烹着を着ている事が多いのですが、エプロンだとセーターの袖部分の汚れが気になりますよね。ショート丈なら脱着が楽なのでオススメですよ♬　縫うのも簡単ですよ～

  2023.11.19

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  自宅で北海道祭り

  美味しいものを沢山食べて楽しかった北海道から帰ったら、市場で買った海産物が届き、息子夫婦を呼んで自宅で北海道祭りをしました。蟹は要らないって言うし、イクラは痛風持ちの夫には御法度で、悩んで鮭とホッケとシシャモを購入。小樽で買ったサキイカは韓国風にコチジャンの甘辛味付けにし、ししゃもは胡麻を付けて揚げ、新千歳空港で買ったかま栄の天ぷらや、北海道産のかぼちゃサラダ、北海道とは関係ないけど、鶏手羽のコンフィも。サラダにはイチジク、柿、梨を入れて秋色に。ホッケはストウブで皮目を下にして蓋をして蒸し焼きに。ふっくら美味しく焼き上がりました。空港で行列だったので買ったかま栄の天ぷらですが、行列が出来るハズ。美味しいです！北海道に行く前に漬けていたキムチがすごく美味しくなっているから、スープは迷わずチゲスープです。今日はいつものように朝3時頃に目覚めたのですが、珍しく7時まで2度寝していました。パン生地を出していたので焦りましたが、いい感じで発酵していました。左のがリスドォルと全粒粉、右のはタイプERです。どちらもホシノ丹沢酵母（3％）と塩と水だけ。時間差で焼いたので、右のは少しの間冷蔵庫で待機状態で、それが原因かホイロ不足だったかも。息子に半分おすそ分けしたので、明日も何か焼こうかなぁ。。。

  2023.11.04

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