美味しいつれづれ日記

[今日のパン] カテゴリの記事

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  雑穀と玉ねぎ入りのカンパーニュ

  今日も暑い我が家地方（兵庫県南部）ですが、皆様のお住まいでは秋らしさを感じますが？こちらでは、1ミリも感じられず、長くて暑い夏にうんざりしています😮‍💨今も真夏の日差しでギラギラ　暑過ぎます💦パンはだいたい夕方捏ねて冷蔵発酵させ、朝方に焼く事が多いです。今日は焼き上がったのが7時半頃だったかな。もう少しカッコよく焼けるのを期待していたのですが、焼き上がりはイマイチですね🤣粉はキタノカオリ、酒種酵母、市販のキヌアミックス、炒めたタマネギ🧅を入れました。このキヌアミックスは成城石井で見つけたのですが、以前も使った事があるような、無いような？？　270gの粉量に対して30g入れようと思っていたのですが、それだと全く存在感がないので、結局一袋の100gを入れてしまいました。玉ねぎは大きめ半個をじっくり炒めて、レンジでウエット感を飛ばして入れました。カットすると想像より違っていましたが、チーズをのせて焼くとめちゃくちゃ美味しかった😋キヌアミックスでモチモチ感、玉ねぎでいい風味が出ます。このパンに合うかなと、鶏とジャガイモはイタリアン風味で秋らしくなれば、あれしてこれしてと、作りたいものがあるのですが、しばらくは暑そうです。ダラダラ生活、まだ続きます💦

  2024.09.12

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  玄米入り まんまる食パン

  我が家地方、9月に入って早朝は涼しくなりましたが、9時頃からぐんぐん気温が上がり出し、日中は相変わらず暑いです。今日は午前中は出かけていたので、午後からパンを焼きました。久しぶりにトヨ型ラウンドで、玄米を入れた生地を焼きました。玄米は新米をメルカリで購入して圧力鍋で炊きました。この型、スライスしてオープンサンドにしたり、具材を挟んだりして楽しめます♪余った生地は、カルディで買い置きのオリーブやフレッシュのバジルがあったので、なぁんちゃってピザ風に。このオリーブ、中に入っているアンチョビの塩気が美味しくて好きなんです。バジルが焦げないように、前半生地の上にシルパットを置いたのですが、チーズの部分に網の型が残ってしまいました。乗せるなら後半でしたね💦捏ね機がないと手ごねでは難しいですが、玄米入りの生地はもちもちして美味しいですよ。​ラウンドパン型 スーパーシリコン加工 合せトヨ型 ラウンド超丸 浅井商店オリジナル！日本製 丸パン型 丸型 食パン型 パン作り 空焼き不要 丸パン型 合わせトヨ型 パン作り道具​​かっぱ橋 浅井商店 製菓製パン道具

  2024.09.06

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  玄米食パン

  今回の台風🌀ですが、我が家地方には全く影響がなくて。。。いや、勿論よかったのですが、警戒して家の周囲をそれなりに片付けていたのですが、またそれを元通りにしましたよ。雨もほとんど降らなかったし。今夜降ると言っているけれど？？被害の出ている所もあり、心配された方も多いと思います。皆様の地方は大丈夫でしたか？さて、凝り性のワタシですが、〇〇に凝り出すと同じものを焼いて、自分の中でブームが去ると全く焼かなくなる。これの繰り返しです💦最近はベーグルが食べれなくなりましたハードパンも食べたくなくなりましたどうしよう。。。じゃ、何食べたい？と自分に問うてみて、柔らかい食パンと。そういえば、食パンって最近焼いていなかったです。じゃ、玄米を炊いたから、玄米食パンを焼こうか。今日のパンはイーストです。発酵が早い～（笑）この可愛いサイズの型で焼きました。粉300g、玄米150gが入るのですが、大きなサイズの食パンだと見るだけでお腹いっぱいになりそうなので、可愛いサイズの型2つで焼きました。この型は、7.5×15×高さ6 で、本当に可愛いサイズです。難波の道具屋筋商店街の（株）千田さんで購入しました。パン教室で使って欲しくなって買いましたが、厚みがしっかりしていて、継ぎ目がないのもお気に入りです。見た目には食パンには小さく見えますが、勢いよく縦に伸びると結構大きく見えるものです。ワタシはみちみちの生地より、小さな気泡が散らばっているクラムが好きです。軽く焼き上がっているのが好きなんです。明日の朝食で食べるのが楽しみです

  2024.08.31

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  オーヤマくんで鍋カンパーニュを焼く

  焼いたのは、蒸したカボチャのペースト、ゴールデンレーズン、ドライイチジク、クルミ入りの、カボチャのカンパーニュ。​​​​ドライイチジクはレーズンが少ししかなかったので入れたのですが、冷蔵庫でカラカラに乾いて石みたいにカチカチでしたが、カボチャを蒸す時にレーズンと一緒に蒸すと柔らかく戻りました。よかった！酒種酵母、粉はスヴィンゴールド。見た目アレでして、早々とカットしちゃいました💦このカンパーニュ、焼き上がりがどっしり重くて。。。切ったら羊羹みたいだったらどうしようと恐々カットしたのだけど、意外と普通でした。いや、普通じゃなかった。これ何だろう、美味し過ぎる砂糖は入れていないけれど、ほんのり甘くて、もっちりしっとり。酒種効果？カボチャのペースト効果？それともこの新しい粉の特性？？レーズンとイチジク効果？？と、何だか分からないけれど、オーヤマくんで焼いたのは関係ないと思うな（笑）最近、また以前のようにパンを蒸籠で蒸して食べています。カリッと焼いたのも好きですが、蒸籠で蒸すと独特なヒキのある食感になって美味しいです。このカボチャのカンパーニュも蒸したら一段と美味しくなりそうな予感がします​​​

  2024.08.17

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  鍋で焼くカンパーニュ

  昨日の大暴れしたカンパーニュをカットしました。水分量少なくライ麦や全粒粉入りなので、凹ッているクラムにはなりませんが、目詰まりすることなく、いい感じのエアリーさがあります。適当に入れた胡麻感もあり、美味しく焼けました。スヴィンゴールドは初めて買った粉ですが、まだまだどんな粉かよく分かりません。これから色んなパンを焼いてみたいです。昨日の夕方、少しの間ですがスコールのような雨が降りました。今朝は涼しいかと思ったのですが、湿気で不快です。暑さのピークは過ぎたようですが、それでもまだまだ暑さは続きますね💦　頑張ろうーーー​​​​​​

  2024.08.15

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  鍋で焼くカンパーニュ

  随分と大暴れ ​J​はワタシの名前のイニシャル粉は富澤商店からの届いたばかりの、ㇲヴィンゴールド（日清製粉）お初の粉です。それと全粒粉、ライ麦粉、黒胡麻と白胡麻。酒種酵母で焼きました。鍋はストウブ、ガスオーブン焼き。230℃ → 220℃/35分焼成門間みかさんの鍋で焼くカンパーニュをインスタで見て焼いてみましたが、イーストを酒種酵母に置き換えています。こんなに暴れたのは、ガスオーブンだからか、成型の時に中心がずれたか？？門間みかさんはオーヤマくんで焼いておられるので、次回はワタシもオーヤマくんで焼くつもりです。ガスオーブンとは随分と熱量が違うので、焼き上がりにどう違いが出るか楽しみです。

  2024.08.14

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  酒種酵母でカンパーニュ

  捏ねる時間を間違えると、とんでもない時間に発酵が完了する。真夜中の12時、お水を飲みにキッチンに行ったついでに、保冷庫を見るとあと1時間位で発酵が終了しそう。そのまま冷蔵庫へ移動させてもよかったのだけど、何だか目が覚めてしまい待つことに。ベンチタイム、成型、焼成と終わったのが3時半頃。酒種酵母、粉はいろいろ余っているのをブレンド、ライ麦多めだから重たいパンを想像していたのだけど、案の定、ドイツパンみたいなのが焼き上がった。これはこれで、普段食べないパンだから新鮮味があるのだけど。。。スライスして、昨日のピザの具をのせて焼いて食べました。友人に貰った苗の赤ちゃんみたいなのを植えました。台湾バジルだと聞いていたのだけど、どうも香りがよくない。ゴーヤかも知れないと聞き、慌てて伸ばす場所を考えて、窓際はどうしても無理だったので苦肉の策で玄関ポーチで育てる事に。7月14日はこんな状態でしたが、8月1日には可愛い実がぶら下がり、今では2階まで届いています。待っていても大きくならないので、本日収穫。明日チャンプルーにする予定です。可愛かったタロイモ達もすくすく大きく成長している。土の中の芋がどの位の大きさか見えないので不安だけど、暑さに負けず葉はとても立派。今年は極端に雨が降らなくて、それも心配です。ご近所さんの所はパッションフルーツが鈴なりで、誰も食べないって言うからワタシが貰う予定。美味しいのに。ワタシは楽しみですが（笑）

  2024.08.12

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  真夜中のカンパーニュ

  時間配分を間違え、真夜中に発酵が完了。仕方がない、焼こうか💦ふぅ、焼き上がりました。只今、3時55分。詳細は後ほど。。。ではおやすみなさいzzz

  2024.08.12

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  マルチシリアル入りのベーグル

  実は、昨日はレモンのシフォンケーキを焼いたのですが、型外しに失敗しました💦破損個所は2箇所でしたが、写真は撮らないでいい所4切れを職場に持って行きました。たぶんですが、オーブンの焼成時間の問題かなと。少し短くしたのです。より柔らかい食感を優先して。また次回の課題にしてみます。今日はマルチシリアルを入れたベーグルを焼きました。酒種酵母で捏ねて5時間位の発酵です。今回は冷蔵発酵させずに焼きました。マルチシリアルは熱湯で合わせて、そのまま冷めるまで放置。湯種効果と言うより、保水効果を狙っているのですが、どうなんだろ？ベーグル成型は自分のクセだったり、インスタなどで見た自分とは違う方法を試してみたりとブレブレなので、一度原点に戻ってみました。ワタシのベーグルの原点は、あんこさんの本です。酵母が違うので配合も違いますが、成型などやっぱり見返すといいものです。今回はケトリングの後にシードミックスを付けたので分かりにくいのですが、のびのびしたいい成型が出来たように思います。黒胡麻や黄な粉や餡を挟んで食べたいと思っています。その前に、ホシノのベーグルとの比較もしたいので、今夜はホシノの生地をコネコネします。ワタシ、食べるものにものすごいこだわりがある訳でもないのですが、身体に悪そうなものは買わないようにしています。インスタントラーメンは滅多にと言うか、ほとんど買う事がありません。が、たまたま目に付いたのです（笑）お馴染みのカップヌードルですが、ココナッツミルクの濃厚スパイシースープ シンガポール風ラクサ です。なんか、ビビッとくるものがあって一つお買い上げ。これがヒット！ワタシの好みにドンピシャ。スープを飲み干してしまうほど今日は暑い中また買いに行き、とりあえず6個お買い上げ。好き嫌いがありますが、アジアの食が好きな人には合うと思いますよスーパーで見かけたらお試しあれクセになったら困るけど💦​マルチシリアル / 200g【 富澤商店 公式 】​​​富澤商店　楽天市場店​シードミックス / 200g【 富澤商店 公式 】富澤商店　楽天市場店​【中古】ズボラでOK！手作り酵母のパンとお菓子 /ア-ルズ出版/あんこ（単行本（ソフトカバー））​​​VALUE BOOKS

  2024.08.08

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  カスタードシューロール

  門間みかさんの本を見て焼きました。バター多めのリッチ生地でカスタードクリームを包み、シュー生地を掛けて焼きます。カスタードクリームはレンジ作り、包餡するまで冷やしておきます。この間のインスタライブを見ていないので、シュー生地の塗り広げる範囲がわかなくて、ちょっと雑です💦こちらは焼く前に粉砂糖を掛けたもので、右側が焼き上がってから粉砂糖を掛けたもの。カスタードシューロールって、ずーと以前コンビニパンで売っていましたよね。ワタシ好きだったのですが、いつのまにか見なくなりました。大きなコッペパン位だったと思います。上に薄く掛かっていたのがシュー生地だと意識せずに食べていました。クリームの水分があるので空洞が出来ています。ここに生クリームを絞り入れたい気分ですが、それはダメでしょう💦レシピの中でサフだけ減らしましたが、このパン食べたいなぁと思ったら4時間後には焼き上がっている。なんと嬉しい事　酵母パンは時間が掛かるけれど美味しくて、ゆっくりパン生地を育てる楽しさがあるのだけど、イーストの手軽さも捨てがたい。イースト＝美味しくないってデタラメですからね。門間みかさんのバター多めのリッチ生地は作りやすいし、美味しいです。本来ならオーヤマくんで焼いたらよかったかもですが、ガスオーブンで天板2枚一度に焼きました。​ほんのりしあわせ。おうちパン ぱん工房「くーぷ」のbakery　diary [ 門間みか ]​​楽天ブックス

  2024.07.31

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  夏のパン焼き

  ホシノ丹沢酵母を起こしたので、高加水の食パンを焼くつもりでコネコネ。前日に作っていた湯種を加え、氷水で捏ねる。日中は暑くなるので、捏ね始めたのは早朝の4時。が、久しぶりだからか、上手く繋がらない・・・時間ばかり掛かり、いつもより中途半端な生地なんだけど、そのまま発酵へ。成型も上手く出来ない。グルテン崩壊しているわけでもないのだけど、ダレる～用意していた食パン型に入れるのを諦め、丸めるだけで精一杯。大きさもバラバラ💦暑いからと言うのは言い訳ですよね～次回は水分量少し減らそうかと弱気になる。暑すぎてアカン💦昨日はかき氷をしました。これ、食べ過ぎると食欲不振になるから気を付けないと！今年の夏はパンを焼く事が出来るかなぁ💦 お休みになるかも

  2024.06.15

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  ジャガイモのフォカッチャ

  我が家地方、今日はすごく暑かったです💦 梅雨はどこ？って感じで、いきなり真夏でした💦暑くても頑張って余熱300℃のガスオーブンで焼きました。インスタで見たフォカッチャが美味しそうで、真似っこです。ジャガイモはピーラーで薄く削るようにしたものを生地の上にたっぷり乗せ、塩とハーブのスパイス、ローズマリー、オリーブオイルを垂らして焼きました。焼き上がり、パリパリのジャガイモとモチモチ食感の生地が美味しいです。沢山焼いたので一生懸命食べないと💦ガスオーブンなので予熱時間は300℃でも早く、焼成時間も短いのですが、さすがに暑かったです。パン焼きには厳しい気温になってきました。。。昨日本屋さんで買った本と、初収穫のきゅうり。本は韓国料理の特集で、ソウルのお店情報もありました。韓国好きな人にオススメです。今年は1本だけキュウリの苗を植えています。2本植えたら食べるのが忙しくて（笑）この本、図書館でやっと順番が回ってきて、面白くて一気読みしました。塩田武士さんて作家さんは、「罪の声」を読んだ時にすごい作家さんがいるんだと驚きました。読書が好きな方、おススメです。

  2024.06.12

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  好き過ぎる食パン型

  食パン型、実はいっぱい持っていまして、大きな型とか小さな型とか使わなさそうなのは処分しました。今残っているのでも結構な数です💦その中で一番のお気に入りの型は​コノ型​です。1.5斤ですが、家族が少なくなり、食べる量も減っているので、この大きさが今の我が家にはベストです。この型を使う時はワンローフに成型しています。（なんとなくですが）焼き上がりの佇まいが綺麗、そして食べると美味しく感じます。（なんとなくですが）志賀シェフの宝石店のようなお店、焼き上がったパンの美しさと高さ（値段の💦）、なにもかも計算しつくされているように感じましたが、この食パン型もそんな感じでしょうか。玄米入りのパン生地ですが、少し多めに捏ねて、余った生地は塩パンにしました。用心してカップに入れて焼いたのですが、バターの漏れはなかったです。漏れた時の底のカリカリが好きなんですけどね。バターがちょうど真ん中にきていればこんな感じ。友人に教わって作った美味しいヤバイものを付けて食べて唸りました（笑）ムラヨシマサユキさんのベーグルの本を借りたので作ってみました。イースト少な目で一晩冷蔵発酵です。一気に暖かくなり、パンの発酵も室内で大丈夫です。今から夏までの季節が一番作りやすいですね♪​シニフィアンシニフィエ オリジナル食パン型（斜線入） 1斤半​​プロフーズ

  2024.03.31

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  クルミパン

  このパン、蒸したジャガイモ入りでクルミも沢山入り、とても好きなんです。たまに食べたくなって焼くのですが、今回はいつもと全く違ったパンになり驚いています。そもそも、最近のワタシはレシピは参考程度で、自分勝手に変えてしまい、再現不可能な状態です💦今回はレーズン液種でポーリッシュのようなものを作って、冷蔵発酵にして・・・と、本来なら一日で出来たはずのパンなのに、2日も掛かってしまいました。こんなん失敗やわ～と思いながらオーヤマくんで焼いたのですが、意外や意外めちゃくちゃ美味しいのが焼き上がりました　軽くて外パリッ中はフワモチ。また焼きたいなぁと思いますが無理かも。。。最近では朝一の仕事のように、昨日も蒸し、今日も蒸すワタシ、アホでしょうか？（笑）今回はココット型（陶器）で蒸してみました。蒸し時間は同じです。白い生地ですが、きび砂糖なので薄く色が付いています。中にはいつもの漉し餡を入れました。この蒸し菓子には漉し餡が合うように思います。明日は施設の面会日です。ポットにコーヒーを淹れ、蒸し立てのお菓子を持って行こうと思っています。母はきっと喜んでくれますが、それをすぐに忘れてしまうのが切ないです。でも、忘れてもいいの、その時に喜んでくれるならそれでいい。そう思えるようになりました。​山清 特別栽培小豆 こしあん 6号 245g × 3個​​にっぽん津々浦々

  2024.03.11

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  福岡で買ったベーグルと、ワタシのスイートなベーグル

  福岡で買った、​ザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー​のベーグルを順に食べています。ベーグルデーだったので、沢山のベーグルが並んでいましたが、4つだけ購入しました。←重いから栗のベーグル。リベイクしてちょっと焦げ気味になってしまいましたが、可愛い成型ですね。ずっしり重いです。栗のペーストが入っていました。国産栗だと思います。生地がもっちり、口の中で団子になってしまうのが残念。栗のペーストがとても甘いので、冷たいバターと一緒に食べると美味しい。シンプルな黒胡麻のベーグルと思っていたので、カットしてビックリ。サツマイモの甘煮がぎっしり入っていました。（お店のPOPをよく見ていなかった）これは生地がさっくり美味しく、バターが合うだろうなと思って、罪悪感を持ちながらバター染みシミを楽しみました。これはベーコンのベーグル。茹でた後、こんな可愛く風車みたいに切り込みを入れるんだ！と思い、中はどんなの？と思って買いました。ベーコンと大葉かな？と、勝手に想像していましたが、ベーコンだけでした。美味しいベーコンでしたが、また生地が口の中でお団子になり、う～ん💦ベーグルは水分量や発酵時間や粉など、いろんな要素で食感が大きく変わります。むっちりした食感、もちもち食感など。こればかりは好みですからね。自分で焼くのなら、自分の好きな食感を求めて試行錯誤するしかないですよね。お店にはそれなりの特徴があるので、自分の好きなベーグルのお店を見つけるのも楽しいですね。これは朝捏ねたレーズン酵母のベーグル生地。部屋は寒いので、25℃の保温庫へ入れて一次発酵。6時間位でパンパンに。早く焼きたかったので、冷蔵庫で一晩置かずに焼きました。インスタで見たのを真似したのですが、茹でた後、格子状に切れ目を入れて、その切れ目にダマンドを絞り、上にもグルグル絞ってアーモンドスライスをトッピングして焼きました。焼き上がりに粉砂糖でアラ隠し（笑）ダマンドの膨張もあり、すごく食べ応えのある大きなベーグルです。でも、ベーグルには見えませんが（笑）ダマンドは甘いけれど、何だかパンチが足りない、中途半端な甘さです。これ以上はカロリーの高いものは入れたくないけれど、苺ジャムをサンドしたら更に美味しいと思う🍓苺ジャム、作りたくなってきた～

  2024.03.04

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  レーズン酵母のカンパーニュ

  中種で、プレッツェルとベーグルとカンパーニュを仕込み、今朝はカンパーニュを焼きました。ほぼ48時間発酵です。朝5時頃から復温させ、ベンチタイムを端折って、そのまま成形しました。ちょっと成形を変えてみたら、こんな四角っぽいカンパーニュが焼けてしまった💦まだ温かさが残っているけど、カットしました。ホシノを習った時、ベンチタイムを取らなかったので、これもそのまま進めてしまいましたが、やっぱりベンチタイムって大切じゃないかなと思いました。生地をゆっくり休ませる。その時間を省くと後々に影響するかなって、気になってカットしたのですが、何とか美味しそうに焼けていてよかった。今朝はとても寒かったです。今日は本読んだり、調べたい事があるので家におこもりです。

  2024.02.24

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  レーズン酵母のベーグル

  この本を買ったのは、もう10年前になります。あの頃、著者のあんこさんのブログを見て、こんなすごいパンを焼いている人がいるのだとビックリしたものです。ワタシ、レーズン酵母を起こす時は、未だにこの本を見ています。先日作ったワッフルはモチモチで美味しかったし、プレッツェルも大好き🥨　ベーグルも勿論好きです🥯が、上手く出来たと思っていた成形が、ホイロ後に見たら、なんですかコレは😱ワタシ、輪っかの閉じめをご丁寧に霧吹きして、しっかり閉じたつもりでした。が、そこが滑るように開いてしまい、茹でる前に慌てて閉じたのですが、焼き上がりはやっぱり散々でした😭😭😭このマルチグレイン入りのベーグル、サンドイッチにしたらめちゃくちゃ美味しくて、それを楽しみにしていたのですが、、、結局、こんな姿になりまして。。。バターでソテーするようにし、グラニュー糖をふり、シナモンを少々。これ、3時のオヤツになりました☕️

  2024.02.23

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  危険なプレッツェル

  久しぶりに焼くと、勘が鈍っていると言うか、ヘタになっていると言うか。。。同じものを続けて焼く癖があるのだけど、それに飽きたら全く焼かくなって、久しぶりに焼いたらイマイチだから、意地になってまた焼き続けたり・・・これの繰り返しなんですよね。。。今日のプレッツェルは60点💦作りたかったのは、危険なプレッツェル🥨このプレッツェル、自立するほどお腹にたっぷりあるものが入っています。買い物に行った先で突然閃いて、早速作ってみました。お腹の中は、クリームチーズとピスタチオと練乳を混ぜたクリームです。プレッツェルのマリトッツオ風って感じ。マリトッツオのパンほど柔らかくないので、お腹が大きく開かないのでクリームは少な目です。が、少な目でよかったかも。切り目には、ホワイトチョコレートとピスタチオ。かなり危険ですが、想像をしていた斜め上を行く美味しさで、どうしようかと悩む。いや、食べるしかないのですが（笑）レーズン酵母、粉は春よ恋。ふんわりタイプに焼き上がり、野菜やハムをサンドしても食べやすい感じ。レーズン酵母を起こしてから中種を作るので、ここまでかなり時間が掛かりました。中種はプレッツェルとベーグルとカンパーニュの仕込みで使いきったので、また作るつもりです。来週は色々と予定があるので、またゆるりと中種作りからスタートです。

  2024.02.22

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  小さなあんぱん

  カルディで桜の花塩漬を買ってから作りたかったのが "あんぱん”ついでに試したかったのが、オーヤマくんの2段焼成。餡は最近お気に入りの、​山清​さんの。桜の方は栗あん、ケシの実の方はこしあん。小さなあんぱん18個で2缶ちょうど使いきりました。この会社の餡、あっさりした甘みで塩が入っていないし、量もちょうどいい。自家製餡はしばらく炊いていません。もっと大量に必要なら炊くけれど、今の所は山清さんの餡で満足しています。オーヤマくんの2段同時焼成は、途中で天板を上下入れ替える必要がありますが、ただそれだけの事。場所に寄って多少の焼きムラがありますけど。小さくて軽い子だけど、意外にパワーがあります。桜の花は塩抜きし緩く絞る位で、発酵して牛乳を塗った生地に押し込むようにします。ケシの方は、濡らした麺棒（細いの）の先を器に入れたケシに押し付けて生地の真ん中にポンと押します。その後、指でギューと真ん中を凹ませます。このあんぱんのレシピは門間みかさんのですが、イーストを減らして、加水を少し増やしています。粉はキタノカオリとドルチェです。キタノカオリは美味しい粉ですが、少しだけ湯種にするともっと美味しいかも。また次回試してみよう。生地量は30gもなく、餡は27g位だったかな。（餡は少しだけレンジで水分を飛ばしました）とても可愛いサイズです。大きかったらこんなに沢山焼きませんが、小さいので小腹が空いた時にいいかなと。あとは職場で食べたり。ちょうどピッタリサイズのテープ付きのOP袋があったので個包装して、このまま大きなジップロックに入れて冷凍します。我が家地方、今日はポカポカ陽気ですが、今週は雨の日が多い予報です。だんだんと春に近づいていますね🌸​■山清■ 特別栽培小豆 こしあん 245g×1ケ​​やさしいくらし　ナチュルネスパ

  2024.02.18

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  ベーグル

  またベーグルを焼いてしまいました。それも今日は2回も💦今まで何回も焼いているベーグル。何で今更悩む事がある？？って感じですが。。。ホシノで自分好みに焼きたいので、あれこれ試しているのだけど、どうしても上手く焼けない。今日焼いたのは、冷蔵発酵後に復温させてからホイロを長く取ったもの。粉は外麦、これでどうだ！なぁ～んて期待したのだけど、焼き上がったベーグルはツヤピカだけど、食感はもっちりし過ぎ。一旦、ホシノから離れてイーストのベーグルを焼いてみました。ホシノの時は手捏ねですが、イーストのベーグルは粉はキタオカオリで、ホームベーカリーで捏ねました。焼いたのはオーヤマくん。オーヤマくんの最高温度の250℃で焼き上げたのですが、たぶん250℃も上がっていなかったと思います。焼き上がりが優しい感じです。ガスオーブンで焼くともっとがっつりといい色に焼けます。ビストロだと、オーヤマくんとガスの中間位かな。イーストだと難なく焼けるのになぁ💦一日に2回焼いたので、また冷凍庫にゴロゴロ🥯

  2024.02.07

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  ビストロのスチーム機能を使った蒸しプリン

  我が家のビストロですが、パンを焼く以外にあまり使う事がなく、取扱説明書もろくに読まずに使っていました。が！口内炎がまたひどくなり、あまり食べられないのでプリンを作ろうかと。今回は、圧力鍋？それとも蒸籠で蒸す？ストウブで？オーヤマくん？とか、色々考えていて、ビストロに自動キーがあったかな？と、取説を探してみました。フランスパン、シフォンケーキも自動キーがありました！スゴイ、知らんかった！蒸しプリンは自動キーじゃなけど、スチームを出して蒸し上げるようです。これ、オーブンの中がべちゃべちゃになる位、スチームが出っぱなしです。パンを焼く時もスチームを使いますが、こんなにスチームが出ていないと思うけど、どういう事？？95℃、15分で蒸し上がりました。今回の配合はいつものとは違い、練乳入り。スが全く入らず、綺麗に蒸し上がりました。配合の問題か、蒸す温度の問題か、トロ～とした好きな食感ではなく、甘い卵豆腐みたいな感じ。同じ日の夜、作り直す事に。いつもの配合で、蒸す温度を80℃にしてみました。途中で給水タンクが空になり追加で入れるほど時間が掛かりました。これは好みの食感でトロ～と、前回のと食べ比べると全く違いました。なるほど～と思い、蒸しプリンの次のページをめくると、普通のカスタードプディングの焼き方も載っていた！シフォンケーキの自動メニューだとスチームが出るらしく、今度使ってみよう。カステラのレシピもあった！でも、さすがカステラ。アホみたいに砂糖がどっさり入るから恐ろしい💦本を読むのが好きなのに、この取説は全く読まなかったなぁ。今更だけど、読んでみようか。。。Yちゃんからパン教室で作った胡麻のパンの写真が送られてきて、見るとゴマのベーグルを作りたくなりました🥯　右の3個はチーズと黒コショウのトッピング。左の2つはプレーンです。なんでしょうね、もう何回も焼いているのにね～プレーンの方ですが、こんな事に。茹でる前に綴じ目を確認したのに💦思い付いて焼いたのでイースト0.3%、粉はキタノカオリです。ベーグルはもう少しゆっくり発酵させた方がいいように思います。イーストでも、出来れば一晩冷蔵発酵かな。でも、ベーグルは少し飽きてきた。ワタシの悪いクセで、同じようなパンばかり焼いて飽きてきます。食べる口が2つしかないので、減らないしね。冷凍庫にゴロゴロしています（笑）

  2024.01.31

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  新しい食パン型は、cotta vivianさん監修 イギリス食パン型

  また買ってしまいました。。。と言っても、食パン型は久しぶりに買いましたけど。今までサイズ違い、材質違いでいったいいくつの食パン型を買ったか💦 手元には数個残っているだけなんですが💦今回買ったのは、スタイリッシュに焼けると噂？の、イギリス食パン型なんです。とても小さな型かと思っていましたが、粉量は260gです。まぁ小さいですけど。噂通り、シュっと縦長でカッコイイパンが焼けました。穴開いていますけど。とりあえずはビビアンさんのレシピで焼いてみましたが、次回はレーズンパンもいいなぁと妄想しています。型が違えば新鮮な気持ちで取り掛かれますからね。と、言い訳みたいな事を言っていますが、趣味とはそういうもんです（笑）久しぶりに食べたくなって焼いた、プレッツェルベーグル🥯若干色が付き過ぎたような💦　ガスオーブンだからね～って💦サンドイッチにして、めちゃくちゃ美味しいやんって自分で言う。アホやね～イギリス食パン型はコレです↓​cotta vivianさん監修 イギリス食パン型​​​​​​

  2024.01.28

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  口内炎対策

  痛い💦飲んでいる薬の副作用で、舌の裏側に集中して5個ほど口内炎が出来ています。昨日の診察日、薬を中止したり減らしたりする事になりましたが、すぐに治りません。治るかも不安。夕ご飯は痛くて食べれませんでした。そこで、プリンなら大丈夫かと作る事にしましたが、それならパンを入れてパンプティングを作ろうかと。アルミホイルをかぶせて低温でゆっくり火を通し、オーヤマくんで上火だけ効かせて表面に焦げ目を付けました。中に入れたパンは、玄米ご飯入りの角食パン。美味しそうな焦げ目が裏目に出て、ちょっと口の中を刺激して痛い💦口内炎対策になってないな💦ゆっくりゆっくり食べました。口内炎が治ったらサンドイッチが食べたくて、久しぶりに大きな型で角食パンを焼きました。これも玄米ご飯入りです。ワタシは食パンの成型に麺棒を使わないので、クラムに少しの気泡が残ります。ワタシ好みのクラムです。ガスオーブンでコールドスタートで35分焼きました。もうね、何でこんなに美味しそうに焼いてくれるオーブンを処分しようと思ったのか。。。最近はもっぱらガスオーブンで焼いていますよ♪

  2024.01.13

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  お正月から

  最近はお節料理は購入する方が楽と言う手抜きを覚えてしまい、今年も買ったお節料理をドーンと並べましたが、これですね、テレビで散々宣伝していたやつなんです💦　たまたま何気に見たらマインドコントロール状態でつい、コレいいかも♪って思ってしまい、注文したのですが・・・申し訳ないけれど、全く美味しくなくて💦ワタシが作ったのが、黒豆と筑前煮とごまめとお雑煮だけで、本当に楽させてもらったのですが、もう二度とお節料理は買うまいと決心しました！何種類も入って豪華でいいやん♬と思ったのがそもそも間違いで、そんな何種類も要らなかった。種類は少なくていいから、美味しいのが食べたい。これに尽きます。で、来年は美味しいお肉を買ってローストビーフにしよう、うなぎを注文しよう、たっぷり大きく焼いただし巻き卵もいいなぁとか、もう妄想しています。息子達、今年はごめんよ🙇元旦の朝に焼いたパンは、ビジュアルがイマイチでして、即カットカット🔪息子が持って帰りました。2人が帰った後にゆっくりしていたら突然の揺れ。結構揺れて、震度3でしたが、まさかこれが能登半島地震という大きな災害になるとは・・・被災地では今でもまだ余震が続き、避難されている人も多く大変な状況です。亡くなられた人の数が毎日増える度に心が痛みます。どうかどうか、お身体に気を付けて、一刻も早く日常に戻れますように。地震とJALの事故と大きな災害が続き、何となく気持ちが上がらないのと、持病の薬が変更になり、その副作用と思いますが、口内炎が何個も出来て、地味に辛いです。お喋りするのも痛くて、何言っているのか分からないって言われています。気晴らしに、イオンモールでお買い物。ワタシが行く所は、100均、本屋さん、カルディ、無印良品なんですけどね（笑）落ちワタ混ふきんって、パン教室の先生宅で使っておられたのですが、目が粗くてガサガサしている感じで、かえってそれがパンのベンチタイムにパン生地に掛ける時にいいかもって！12枚で499円の激安価格です。巾が短めのクッキングシートですが、ワタシがオーヤマくんで焼く時に使っている、稲田多佳子さんのロールケーキ用ベーキングトレイにピッタリでした。ナチュラルな色なのでラッピングにも良さそうです。ロール状なので、ラップケースに入れて使うつもりです。カルディではドルチェを買うのが目的でしたが、いつもなんだかんだといっぱい買ってしまう💦お菓子はロールケーキとか、バターのシフォンケーキを焼きましたよ。パンは在庫が少しになってきたので、今朝は甘系の生地でヴィエノワとパン・オ・レ。粉はハルユタカブレンド、水の替わりに牛乳、練乳と卵も入るリッチな生地です。甘い生地ですが、お惣菜系、甘系とも合い、ワタシの好きなパンです。明日の朝はウインナーを挟みたいけれど、口内炎の都合で未定💦今日はこんなワルイ食べ方をしてしまいましたが、めちゃくちゃ美味しい❤下の方に粒餡を忍ばせていますのよん♪あ、もうすぐ血液検査だからヤバイな💦 

  2024.01.07

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  オーヤマくんで焼きました。

  イーストで仕込んだパンが発酵しない、もしくは発酵に時間が掛かり過ぎなら、一番考えられるのがイースト犯人説。イーストが古いって事です。ワタシの場合、イーストは小袋で買い、袋から出して別の容器に入れて冷蔵庫に保存しています。その時、消費期限を書いていなかったし、いつ購入したものか不明でした。赤サフじゃなくて金サフを使っていましたが、赤か金かは関係ないように思います。今回は赤サフを買ってきました。別容器に移すのは同じですが、消費期限を記入しておきます。レモンを沢山頂きました🍋作ってみたかった、レモンロールと山食パンをオーヤマくんで焼きましたよ。参考にしたのは、門間みか先生の本です。門間先生のレシピではレモン果汁で炊いたクリームを塗り広げるのだけど、ワタシはカスタードクリームを炊いて自家製のピール入りレモンジュレを混ぜたものを味見をしながら仕込みました。山食を先に焼いて、続いてレモンロールが焼けるように時間を計算します。天然酵母と違って発酵が待ったなしなので、忙しいですが一気に焼き上がります。食べたかったレモンロールの粉ははるゆたか。クリームが爽やかで美味しいのですが、2人で食べないといけないので、1人のノルマは4個です。食べて満足しました～🍋あとの3個は冷やしていただきます♪山食ですが、実はこんなに焦がしてしまいまして・・・最初は下火だけで焼いていたら、思った以上に窯伸びして、ヒーター剥き出しのオーヤマくんにやられてしまいました（笑）慌ててオーブンシートを被せたのですが、真っ黒け💦ホシノ酵母と違って、発酵が早く手軽に焼けるのがイーストの長所です。昔はイーストのパンなんて～と生意気な事を言っていましたが、今では天然酵母と上手く使い分けしています。

  2023.12.01

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  微量イーストでベーグル

  今日はとても寒い一日。朝起きた時、久しぶりにクリームシチューを作ろうと決めました。昨日から冷蔵発酵させていたベーグルを焼くから、クリームシチューといい組み合わせです。ホシノ丹沢酵母の生種起こしがやっと完成しましたが、今日一日は冷蔵庫へ。黒胡麻入りベーグルは昨夜コネコネして、冷蔵庫で発酵させていました。朝復温して焼きましたよ。半分にはチーズ、粗びき胡椒のトッピングで焼きました。ワタシ、ベジタリアンではないのですが、車麩のフライが食べたくなり、じゃベーグルサンドにして食べたら美味しいかもって閃いたのです。車麩も丸いので収まりがいいかなって。車麩は味付けしたダシで戻してフライにしたのですが、ベーグルにサンドして食べるとイマイチでした💦もしかして、車麩フライと、きんぴらごぼうとか、和風のトッピングにしたら合うかも？？でもね～、サンドするならお肉が美味しいなぁと（笑）

  2023.11.18

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  豚まん

  今年は夏も豚まんを作っていたので、肌寒くなったこの頃、もっと頻繁に作りそうな予感。蒸籠2段で6個作るだけなので、ものすごく手軽に出来ます。粉量は200ｇです。粉によってイマイチな時もあるのだけど、今回はいい感じ。艶ピカに蒸し上がりました。ゆめちからと特宝笠を半量づつのブレンド。捏ねるのはホームベーカリーにお任せです。ついこの間まで暑かったのだけど、急に冷え込んできたので、温かいスープが美味しい。具沢山でコトコト煮込むスープはそれだけでご馳走ですよね♪豚まんの具は豚ひき肉と玉ねぎだけの"551蓬莱風”です。カラシを付けて食べるのが好きです。そういえば、先日も551の前はすごい行列でした。551のある時〜ない時〜って、関西ではお馴染みのCMですが、豚まんを食べる時って笑顔になりますよね～（笑）

  2023.10.09

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  あんぱんにおススメの小豆缶

  しばらく台湾ドラマと韓ドラにはまっていました。。。どちらも面白かったのですが、見終わると疲れてしまい、何だか時間を無駄にしたような感じ。本を読んだ後は心に残る事が多いのだけど、ワタシの場合、韓ドラに関しては何も残らない。見ている間はドキドキしているのだけど（笑）ドラマを見るのに忙しかったのだけど、パンを焼くのは日常になっています。いい加減ベーグルにも飽きてきたので、これでしばらくは焼きません。毎日のように焼いていたから。。。圧力鍋で炊いた玄米ご飯を入れているので、パンの表面がプチプチしています。最近では珍しく多くて350gの粉量、玄米ご飯は210g。粉はゆめちからです。ラウンド型と丸パンとあんぱんです。60gの生地の丸パンです。玄米ご飯を入れているので柔らかくてホワンホワン。ベーグルばかり食べていたので、同じモチモチ感でもごパンの方が食べやすいです。お米の粒はよく見ると分かる程度です。最近は何かを挟んで食べる事が多くて、この時も簡単な具材を挟んでいただきました。歯切れよく、口溶けよく、ごパンってこんなに美味しかった？忘れるとこだった。同じものばかりアホみたいに焼いていてはアカンね💦ラウンド型のも好きなクラムに焼き上がって嬉しい。焼いてバターしみしみ、メイプルシロップとか、罪深いなぁ💦あんぱんにしたのは、夫のリクエストで仕方なく。ちょっと手抜きしまして、スーパーで餡を買いました。固めの餡のようだし、何となく美味しいような気がして。ワタシ、塩が入っているのがあまり好きじゃないのですが、これは小豆と砂糖だけです。この粒餡が美味しかったです。思っていたとおり、あんパンに入れるのに最適の固さでした。甘さ控えめと書いてあっても実際には甘い餡が多いのですが、この粒餡は市販の餡にしたら控えめ。自分で炊く時はもっと甘さを控えているのだけど、パン生地だと控え過ぎるとイマイチに感じたり。40ｇの生地に同量の餡を包んだので、3個で120ｇ使いました。容量が245ｇなので、30ｇの生地だと8個作れます。可愛いサイズになりますが、少し欲しい時にいいですよね。急にあんぱんが食べたい時はこの缶詰の餡にしよう。さて、韓ドラ漬けの生活はそろそろ終わり。また何か楽しい事を探さないとね。

  2023.09.13

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  美味しく焼けるのはガスオーブン！？

  事の発端は、このマズイプレッツェルベーグルだった・・・艶ないし、食べても美味しくないし、ナンダコレ？？ま、作り方とか配合とか、ワタシがミスった結果なんですが、さすがに落ち込む。（主な原因は捏ね不足と発酵の見極めが悪い）同日、気を取り直して、丸い形は同じだけど、プレッツェルベーグルとは全く違う、トルコのシミットという胡麻パンを焼いたのだけど、塩の分量を間違え、食べられないレベルの塩辛いパンが焼け、2重にショックを受ける。次の日、YouTubeで見た、湯種のベーグルを仕込み、冷蔵発酵して翌日に焼く。久しぶりにガスオーブンで焼いてみたのだけど、弱気になって焼成温度がちと低すぎた💦あかん・・・それと、好きだったもちもち食感が今では少し苦手に感じる。黒胡麻ベーグルを仕込み、また冷蔵発酵して、ガスオーブンで翌日に焼き上げる。それと並行して、よく捏ねて発酵時間が40分程のベーグルも焼く。この日は強気と言うか、途中焼き色を確認してから温度を下げようと思っていたのに、忘れて最後まで230℃で突っ走ってしまった💦 ガスの230℃で10分を超えると、松崎しげる色になってしまう。。。（失礼しました）黒胡麻の方が砂糖の分量が多いので、焼き色もご立派。右側のよく捏ねたプレーンのベーグルが、皮がパリパリで生地の歯切れよくめちゃくちゃ美味しい。これをビストロ様で焼いても同じような食感が得られるのか気になるから、次の日も焼いてみた。これはビストロ様焼き。2っはチーズをのせて焼こうと目の前に準備していたのに忘れた・・・焼成温度は230℃で13分。奥が焦げやすいので、途中で場所を変えたり少々手間なオーブンです。食べてみると、全く同じ条件で作ったベーグルだけど、ガスオーブンで焼いた方が美味しい。じゃ、オーヤマくんではどうだろ？これも同じ条件で仕込んだベーグルなんだけど、勿論ガスオーブンのパワーには及ばず、ビストロ様とも違う焼き加減。ただし、ビストロ様のように途中で場所移動の手間がいらない、最後まで250℃13分で焼く。オーヤマくんは彼なりにものすごく頑張って焼いてくれる。手間の掛かるビストロ様より可愛い。が！ベーグルに関しては、ワタシの独断では、ガス＞ビストロ＞オーヤマくん という順で美味しく焼き上がったように思う。ただし、短い時間ではあるけれど、真夏の暑い環境でガスオーブンで焼く事や、余熱時間が長く場所移動必須のビストロ様で焼く事を思えば、オーヤマくんは超お手軽に焼ける。けどけど、食感重視ならガスオーブンかな。オーヤマくんの焼きは優しい。優しい男なんです！ちなみに、ベーグルの生地はパン焼き器の捏ねモードで20分捏ねています。水分量が少ない生地なので、ニーダーよりパン焼き器の小さなポットで捏ねる方が上手に生地が出来上がります。今回の粉は全部ゆめちから100％で、水分量は60％で捏ねました。しばらくベーグルはお休みです（笑）

  2023.08.24

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  焼いたり蒸したり

  門間教の信者さんになったわけでもないけれど、あまりに簡単に焼けるパンが美味しくてまた焼いてしまう。こんなパンでもそう難しい工程があるわけでもなく、時間を掛けるわけでもなく、粉も普通の強力粉。クープはイマイチでしたが、軽ーく焼ける。食べてみたら、サクッと歯切れよく、ベトナムで食べたサンドイッチのバインミーのパンを思い出す。今まで焼いていたものと比べてはいけないから、それはそれ、これはこれって感じ。このフォカッチャの先生はYouTube。一晩冷蔵発酵させて、オイルを垂らした生地に指をブスブス。岩塩とコショーとハーブをパラパラ〜これもオーヤマくんが軽ーく焼いてくれる。半分にスライスして、野菜やチーズ、ベーコンを挟んでいただきました。めちゃくちゃ美味しい♬丸いのも冷蔵発酵。うん、やはり時間を掛けると美味しいなぁと、門間パンとどっちつかずの優柔不断さ。コラっ久しぶりに豚まんを作ったのだけど、薄力粉か強力粉かどっちだった？？と、もうボケてきている。（怖い）とりあえず、薄力粉のドルチェで作ったのだけど、ツルツルの変な物体が蒸し上がってビックリした。今度はハルユタカブレンドで作ろう。季節のフルーツ、いちじくはヨーグルトと仲良しのお友達。大きなプルーンは種入りのフランス産。これ以外には食べれなくなってしまい、いつもネットで注文している。注文する度に値上がりしているように感じる。粉も値上がりしているし、近い将来また国産のバターが不足するという噂もあるけれど？？​【天然生活】美と健康の源!!フランスアジャン産【無添加】プルーン1kg​​BEST CHOICE SHOP

  2023.08.18

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  オーヤマくんでパン焼きをしています

  今年のお盆も息子夫婦が来るので、昨年のブログを見ていたら、やっぱり暑い暑いと連呼していた（笑）そして、昨年から苦手だったスイカが食べれるようになっていました。今年もよく食べています。オーヤマくんでよく遊んでいたようですが、それは今年の夏も同様。暑いから、どうしてもガスオーブンやビストロで焼くより、小型で予熱も早くて周囲が暑くならないオーヤマくんで焼く方が楽なんですよね♪夏といえば、コーンパンでしょう♬天板いっぱいに焼き上がりました。我が家のオーヤマBくんは下火が強いので、底が焦げていないかヒヤヒヤするのですが、なんとかセーフでした。十字クープにバターをのせて焼くのですが、それが溶けて底に回り、カリッとして、バターのいい香りになります。ランチに食べたかったので、コーングリッツをまぶしたマフィン。これも天板いっぱいに焼き上がります。下から、チェダーチーズ、トマト、ベーコン、グリーン野菜、キャロットラペ、目玉焼きだったかな。大きな口を開けてかぶりつく幸せ。。。一つの生地量26g位、餡20gなので、可愛いサイズのあんぱん。餡はワタシには珍しく漉し餡です。生餡に50％の砂糖を入れて練るのですが、水分を飛ばし過ぎたので、水と水あめを入れて練り直すのですが、思い付きで水の替わりにエスプレッソを入れてみました。エスプレッソはマキネッタで淹れているので風味抜群。エスプレッソ風味の漉し餡を思い付いたワタシ、エライなぁ（(* ´艸｀)ｸｽｸｽ　実はこのあんぱん、昨日も焼いたのですが、いまいち納得出来なくて2回目です。今回は美味しく焼けました。手前のはパン屋さんで買った、タマゴケーキ。奥に写っているのは、微量イーストで焼いたブレッチェン。タマゴケーキは懐かしい味で、砂糖が多めでフワフワというよりフンワリ食感。聞いてみると、イーストは入れていないとの事。重曹も入れていません。卵とオイルを入れていますと教えてもらいました。という事は、B.Pか？卵をある程度泡立てているか？と思って、砂糖多め、B.P、米油で作ってみたけれど別物が出来上がりました💦これは失敗のあんぱん。やり直して失敗の原因に思い当たる。と、何でも器用に作ってばかりいるわけでもないのです。失敗を繰り返す事も多いです。何故失敗したか？とか、出来ない自分が許せないとか、美味しく出来たものが食べたいとか、そういう思いでチャレンジするのですが、あまり深追いするとしんどいお年頃でもあります（笑）タマゴケーキの興味は薄れてきました（よかった）​オーブン コンベクション アイリスオーヤマ FVC-D15B-S おしゃれ シンプル レトロ コンパクト オーブントースター トースター キッチン家電 便利家電 スチーム ノンフライ ヘルシー ノンフライヤー カップ 水カップ 【SUTU】​＊購入時はピザプレートが付属されているか確認してくだいね。お値段が同じでも、付いているお店と付いていないお店があります。ウエノ電器　楽天市場店

  2023.08.10

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  パン研究をしています

  最近、同じようなパンなんだけど、配合、粉を替えてみたりと何種類も焼いてみました。と、素人なのに研究しているみたいな言い方だけど、自分好みを見つけたいだけですよ～食べてみたいのが、野菜をサンドしたパンですが、どちらかというと軽くふんわり系で歯切れのいい食感を目指しています。今朝、いつものように早起きしたら、門間みかさんがインスタライブをしておられたので、つい見入ってしまいました。ふんふん、なるほど～って、あんたパン焼き一年生か？と、自分でツッコミを入れながら見ていました。いや～勉強になりましたよ。最近思う事、それは簡単で手軽なパン焼きを楽しみたい。勿論、美味しさが第一ですけどね。複雑なお菓子を作らなくなって、簡単でシンプルなお菓子が気軽に作れて食べても美味しい。パンもそうなってきたかも。この夏の暑さ＋食べてくれる人がいない＋シニアの範疇に入ってきた！それが、簡単思考に傾ている主な要因かな。門間みかさんは主にパン作り初心者さんに向かってインスタで朝活をしておられると思うのだけど、めちゃ経験者のワタシでもじゅうぶん楽しめていますよ。たまたま、今日のお題が "ブレッチェン” って事で、サンドするのによさそうですよね。仕込み水の水を何割か牛乳に置き換えて作ってみました。朝活では200gの粉量を6分割でしたが、ワタシは5分割にしてみました。これはホイロ前です。オーヤマくんの天板なので、この位が限界。いつものリーンな生地の配合なので、食感や軽さはいつも通りです。成型が変わると作るのも楽しいです。牛乳を入れているので、いい焼き色が付き、風味アップです。今度、イーストの量をぎりぎりに減らして作ってみたいです。ちなみに、レシピの量のイーストは1％ですが、0.2％位で作ってみようかな。と、研究魂が（笑）極小畑で採れた万願寺唐辛子ですが、中に激辛が混じっています。これを洗っているだけでクシャミを連発、喉がイガイガしてきます。デリケートなワタシです（笑）

  2023.08.05

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  暑すぎる日々

  日本、毎日こんなに暑いのだけど、誰に訴えても仕方がないし、必ず秋になるのだから耐えるしかない💦上手にエアコンを活用して、家に居ましょう。← これはワタシです。春に家中を片付けたので、する事がない。本ばっかり読んでいる。たまに仕方なく買い物に出て、やる気がある時はオカズを何種類も作ってしまう。で、延々とそれを食べている（笑）たまに、オヤツを作るけれど、パンは本当にたま〜に焼く位。今日がその日で、冷凍している玄米ご飯を入れたパンを焼いてみました。粉はキタノカオリハードブレッド専用粉。野菜とハムを挟んだパンが食べたくて焼いたのだけど、ちょっと食感がモチモチ過ぎかも。もう少し歯切れのいいパンを目指そうか。と、滅多に焼かないのにエラソーな事を言う。産直のお店にイチジクがいっぱい並んでいるのを見ると絶対買いたくなります。ジャムならグラニュー糖の量にビビるけれど、今日はヨーグルト用に低糖にしてさっと炊きました。さて、夕食も終わり、夕方になりましたから歩いてきます。帰りにスイカを買おう🍉

  2023.08.02

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  ヨーロッパでも異常な暑さらしい

  日本、今日も灼熱地獄💦危険な暑さだから、用がなかったら家に居てクーラーかけて過ごせって、weathernewsからメールがあった。はい、その通りにしています。テレビではこの異常な暑さのニュースが多いですよね。スペインもすごい事になっているなぁ。。。欧州は夏が短いから、エアコンのないホテルが多いですよ。暑くて夜眠れないかも。ワタシ、暑さに弱いから、真夏の旅行は無理です。真冬の方が断然マシです。夏の観光地はどこも混み合うしね。美味しいものを食べたくて旅に出ても、暑さで食欲減退だと悲しいですよね。汗かいて、首元がネタネタするのが苦手。いつもサラサラが好きって、我儘が過ぎますわ（笑）いつもは、緩い生地を捏ねずに仕込む方法で作っているハードパンだけど、今回はパン捏ね機でコネコネして、30時間ほど冷蔵発酵。暑いと言いながら、エアコンしているから家に居る限りは涼しい。本気出してまた焼こう！

  2023.07.17

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  異常な暑さです

  日本暑すぎません？？今更なんですが、年々暑くなっているように思うのですが、どうなんでしょう。今年はまだ梅雨が明けていなくて、こんなに暑いのですから、梅雨明けの夏本番になるといったい何度まで上がるのでしょうか。朝はまだ涼しいので、パンを捏ねたり、お惣菜を作ったりしています。出来るだけお買い物にも出たくないので、手抜き料理を考える毎日です。オヤツを作る事も減り、トコロテンとか簡単なゼリー系を作ったり。冷たい物を食べないようにしているので、食欲不振は治りましたが、動かないのに食べるので、体重が増えています。これ、問題です。。。12月頃に旅行へ行きたいと考えているのですが、候補に挙がっていたタイはやっぱり暑いらしく、暑さに弱いワタシ達には無理だと断念。バルト三国はどう？良さそうと思うのだけど、旅の相棒は全く興味ないらしい。以前からずーと行きたかったトルコも断られ、それなら一人ツアーに入って行こうかなと思案。これならいいかもと理想的なプランを見つけ、金額を見るとツアー代金が53万、一人旅追加料金が26万って、それだけで79万！それもエコノミーですよ！関空発着で、トルコ国内を飛行機で移動するから、拷問のような長時間・長距離のバスに乗らなくていいのだけど、それにしてもこんな金額出せませんわ。。。（エコノミーやのに！）コロナ前はトルコ旅行はたまに格安ツアーがあったりしたのだけど、今では夢のよう。長距離をバスで回り、途中で絨毯や革製品とかの土産物屋さんに強制連行されるツアーがほとんど。それでもそこそこのツアー料金ですよ。やはり、コロナ禍の空白を埋める為や、燃油の値上がり、トルコ国内では歴史的な物価高と言うし、海外旅行には厳しい世の中です。と言って、それらが改善するかというと、難しいみたいですよね。あと、4、5年はこの状態が続くとか・・・台湾や韓国とか、近場で楽しむしかないかな～とりあえずは、この暑さと台風シーズンが終わるまではどこにも行けませんけどね。。。

  2023.07.15

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  カップ de パン

  またまた100gの粉をコネコネ。暑くても頑張った・・・は、大袈裟。たった100gなら汗が出る前に捏ね終わります。今回もダイソーのクラフト ギャザーカップを使い、甘系3つと惣菜系2つを作りました。オーヤマくんで焼くので、周りがそんなに暑くならず助かります。甘系は、バター＆レモンピール、粒餡＆杏ジャム惣菜系は、トマトスープの残りを煮詰め、具材＋アンティエ＋チーズをパラパラ。と、何となく手抜き感が否めない。。。この夏、パンを焼くのは止めようかと、真剣に悩んでしまう。気力の問題かな💦あまり食べなくなってきたしなぁと、寂しい事を考えてしまう。

  2023.07.04

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  カップ de 夏のクリームパン

  今日も暑い💦朝からお惣菜を作ったので、午後からはのんびり。ブルベーリーが中途半端に残っているし、パンでも焼こうかなと。また100gaの粉をコネコネ。この量ならあっという間に出来ます。発酵の間に、レンジでカスタードクリームを作り、ラム酒を少しだけ入れて風味付け。成型は、ダイソーで買ったクラフト ギャザーカップを使いました。直径10㎝で、オーヤマくんの天板に5つ乗ります。レンジで作ったカスタードクリームは保冷剤を使ってすぐに冷やし、ベンチタイムの時にほぐしながら、レモンのコンフィチュールとキリをざっくり混ぜました。"冷やして食べるクリームパン” をイメージしたのですが、ブルーベリーの他、マンゴー、ぶどうとか、色々アレンジしたら楽しいかも♪暑いからとダラダラして、こんな甘いパンを食べていたらダメですよね～今日は雨の心配はなさそうなので、もう少し日が陰ったらウォーキングに行ってきます！

  2023.07.02

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  粉100gで焼いた、バスクチーズケーキパン

  長いタイトルでスミマセン💦日曜日の朝、たまたまなんですが、インスタで門間みかさんのライブを見ました。これは門間みかさん作の、バナール（アーモンドクリーム＆バナナ）と、ブランチタイム（トマトソース＆野菜・ウインナー・チーズ）。トッピングを沢山入れるとボリュームが出て豪華ですよね。最初から最後までずーと見ていたわけじゃないのですが、色々と学びがありました。門間みかさんのインスタライブを見ている方は、たぶんですが、パン作り初心者さんが多いように思います。今までパンは買うものだった人が、ライブを見てパン作りの楽しさに目覚めて、はまっていく人が多いようです。その位、門間さんの教え方がお上手だし、とにかく簡単に焼けるパンを根気よく教えておられるので、本当に感心します。ワタシが学んだ事。それは、粉量100gで上の写真のパンが5個出来るし、量が少ないと捏ねるのも簡単、焼くのもオーヤマくんの天板1枚分。なんと手軽に出来るのでしょう♬ 今まで、どうせ焼くなら多めに！と思っていました。いやいや、我が家は2人だけなので、多く焼く必要なんてないのです。これからは少な目を意識しようと、今更ながら決心しました。で、早速ですが、粉量100gでコネコネしました。家にあったカップが少し大きめだったので、4分割して、中にバスクチーズケーキの生地を流して焼きました。2つは、梅ジャムのトッピング。あと2つは、ブラックチェリーのジャムをトッピングしました。バスクチーズケーキは大好きですが、このパンならサワークリームを入れたクリームチーズのフィリンググが合うかも。と、また妄想中。26日の早朝の空です。朝から湿度が高く、雲が多かったため、空全体が色の濃い鮮やかな朝焼けになったようですが、不気味な位のオレンジ色に染まった空を見て、地震や大雨とか自然災害が起こる前触れように思えてしまいました。蒸し暑い一日でしたが、何事もなくてよかった。。。​[最大P5倍★26日20:00〜6h]【あす楽】オーブン アイリスオーヤマ フラット フラットタイプ コンベクションオーブン PFC-D15A-W グリル グリル機能 オーブン機能 ヘルシー ノンフライ 縦開き フラットテーブル あたため 簡単 調理家電 トースト ホワイト​​収納・家具・寝具の収納宅配館

  2023.06.27

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  ハードトースト

  お菓子はあまり作らなくなったけれど、家で消費するパンは色々焼いています。この日はハードトースト。梅ジャムが美味し過ぎて、なくなったら寂しいので、八百屋さんで完熟梅を1キロだけ買いました。前回と同じく、砂糖は60％入れたのだけど、今回の方が酸味が強い。梅の個体差でしょうか。そういえば、前回はレモンは入れずにアマレットを入れただけだったかも。と、いい加減に作っていますが、食べるのはワタシだけなのでいいのです（笑）どんなパンを焼くのかはその日の気分で、柔らかいの、モチモチ食感、角食とか、色々。今回はバターしみしみに梅ジャムを乗っけて食べたかったので、ハードトースト。焼くとカリッ、サクッで美味しい。ガスオーブンで焼きましたが、禁断の方法でスチームを掛けたので、艶々に焼き上がりました。好きなクラムです♬ この穴ポコが好き（笑）

  2023.06.22

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  黒ゴマのベーグル

  ベーグルはバターが入っていないけど、粉の塊のような気がして、ワタシ的には危険度が高いパンだけど、あまりに美味しくてまた焼いてしまいました。なんならまた今日も仕込んでみようかと思う位美味しい。レシピは​YouTube​を見ましたが、レシピは参考程度で、ワタシ仕様に変えています。スミマセン💦成型ですが、やはり本来の無難なやり方がいいようです。右の縦2つがねじって輪っかにする方法で成型したものです。これがいいかも。ねじらないと食感が少し変わります。それも好きですけどね。ベーグルに限らず、粉によっても風味と食感が違ってきます。水分量も。今持っている粉を使いきったら、新しい粉を注文しようと思います。そろそろ使う粉の種類を減らしたので、薄力粉を入れて4種類に厳選するつもりです。ワタシの母も海外旅行が好きだったので、「週刊　地球旅行」という本を買っていたようで、大量に出てきました。オールカラーで薄い冊子のような本ですが、見ていて楽しいです。平成10年頃の本ですが、今でも役立ちます。もしかして？と、メルカリを見ると売っている人がいる～（笑）

  2023.05.23

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  久しぶりのハードパン

  最近ハードパンを久しぶりに焼いて食べたらすごく美味しくて！やっぱり、ワタシはこんなパンが好きだなぁと再認識しました。しかーし、ハードパンはしばらく焼かないと、途端に腕が落ちたように上手く焼けない💦粉はタイプER400g、冷蔵発酵。復温してベンチを取らずに2分割してそのまま成型。40分室内放置して、ビストロで強制スチーム焼き。歪んでいるし、もう少しボリュームがあってもいいかな。自己採点は50点で赤点ですな。次回頑張ろう！パンやお菓子を焼いている人に必須なのが、軍手ですよね～♪熱い天板を持ったり、焼成途中でパンの位置を変えたり、焼き上がったパンを掴んだり、あらゆるシーンで使います。消耗品なので、何枚か用意しています。こんな風に手首の部分に可愛い布を付けた軍手を門間みかさんのインスタで見かけまして、さっそく真似しちゃいました。大柄より小紋調の柄が可愛いと思うので、手持ちのコットンネルで作ってみました。問題は、この少し起毛したような布。実は冬用のパジャマ下のズボンを作った余り布なんです。なので、ついパジャマを連想してしまい、使っていてテンションが上がらない（笑）そのうち、目が慣れるでしょうか？？一人ランチはパスタを作りました。イタリアン野菜とバジルペースト、緩いトマト味です。ワタシが焼いたパンと先日友人が買ってきてくれた​ブーランジュリｰグウ​さんのバゲット数種類を食べ比べ。昨日から面白い本に没頭してしまい、気分転換に久しぶりに折り紙シフォンを焼きました。キリのクリームチーズ入りで、スフレチーズケーキ風です。盛大に割れましたが少しすると閉じてしまいました。来週の血液検査までお菓子やケーキはなるべく食べないようにしているので、ほんの一口だけお味見しました。レモン果汁の代わりに、マイヤーレモンのマーマレードを微塵切りにして入れたので爽やかで美味しい🍋関西地方は予報通り雨が降ってきました。花弁の多いピエールロンサールは雨の重みで下を向いてしまいったり、枝が折れる事も。今が一番綺麗なので残念。。。

  2023.05.13

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  プレッツェルベーグル

  先日プレッツェルの生地を仕込んだ時、2っをベーグルのように輪っかに成型しました。それを今朝ハムとポテトサラダを挟んで食べたのですが、なんて美味しい♬食感がめちゃめちゃ好みでした。プレッツェル🥨の形が大好きで、成型が楽しいのですが、食べると輪っかにした方が美味しいのです。成型が違うとこうも違うのかと驚きでした。で、また作ってみたのですが、今回は少し焼き過ぎたみたい。。。もう少しふっくらした方が好きだな。と、毎回同じようには焼けなくて、また焼かないといけない。。。そうそう、粉が前回とは違ったなと、食べてから分かる。手ごねだけど水分量が少ないので捏ねやすく、短時間で出来るからまた作ろう。成型は平らに伸ばして、巻き髪のようにクルクル巻きながら輪にします。（分かりますか？）この成型ももう少し上手になりたいし、違う成型も試してみたいです。今日はすごくいいお天気ですね☀ワタシはまた片付けをしていますよ。今は最終段階で、細々している箇所を念入りに。明日には終わりそうな感じです。そういえば、昨年の年末に大掃除が出来なかったので、余計に色々な汚れが目に付くのかも。掃除機は365日欠かさず掛けていますが、隅々まで拭き掃除は出来ないですよね～（ワタシの場合ですが）言い訳じゃないですが、年末の寒い時より、今頃の方が身体もよく動いていいのかも。自転車でお買い物に行きたいのですが、お天気が良過ぎて無理そうです。。。（日焼けが嫌い）薄暗くなってから行動する季節になり、何となく不健康ですよね (* ´艸｀)ｸｽｸｽ

  2023.05.03

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  味気ない塩パン

  最近また太陽餅を焼いたのですが、2回続けて失敗しています。一回目は生地が膨らむので軽い網を乗せたのですが、ぺったんこな焼き上がり。そういえば、小麦粉の生地が柔らかく、いつもとは違っていました。餡は漏れなかったのですが、いつものような薄いパイ状にはならず、砂糖を入れ忘れたクッキーみたい。これはやり直ししないと！　で、翌日焼いたのですが、最後の餡を包む方法を変えてみたら・・・6個中成功したのは1個だけ。。。5個は餡が噴出して散々でした。2日続けて焼いて、成功したのは1個だけですからね、さすがに凹みました（泣）何で？？こんなに失敗する原因が分かりません・・・心が乱れているのか？？最近、少しモヤモヤする事があって・・・って、関係ないか‼ちょっと間を置いてまたチャレンジしてみます。塩パン生地に黒ゴマをたっぷり入れてみました。これはとても美味しかったので、2日連続して焼いたのですが、今回は焼成前に塩を振るのを忘れていました・・・中心にバターを入れてますが、なんとも味気ない塩パンです。よくパンを手で握ってクシャとする動画を見ます。パンの柔らかさとか皮のパリパリ感自慢みたいな動画です（笑）すごい、かっこいいなぁ～あんなパンを焼いてみたいなぁ～なんて思いながら見ていましたが、いやいやワタシの焼いたパンでも焼き立てならパリパリですよ。今までそんな手荒な事をしなかっただけ。なぁ～んだ。。。全てのパンで出来る事ではないのですが、リーンなパンだと出来ると思います。が、パンが可哀想なのでもうしませんけどね。甘夏のマーマレードも炊きましたよ。大きな甘夏3個分だけですけどね。量産体質ではないので、これ位が作りやすい量です。少しの苦味、甘夏の風味ありで、とても美味しく出来ました。よくジャムを作る時、それ単体より他のフルーツと合わせて炊く事が多いのですが、甘夏なら何も加えないのが好きです♬

  2023.04.28

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  いつも作っているもの

  老人施設に入っている母へ差し入れ。紅茶の空き缶があったので、それにびっしり詰めて持って行きました。今日は急なお客様で、冷凍庫に白小豆の生餡と、冷蔵庫に真空パックにしていた栗の渋皮煮があったので、栗大福を作りました。何かを買いに行く時間がない。こんな時は簡単に出来る、尚且つ作り慣れているものを作るのが正解です。生餡に40％の砂糖を入れてレンジに掛けて水分を飛ばし、栗の渋皮煮を芯にして餡玉を作り、蒸した大福の生地で包餡したら完成。昨年作って保存していた栗ですが、いつもより小粒で、とても使い勝手がいいです。栗は剥くのが大変なので、大粒で仕込む事が多いのですが、今年も小さ目サイズで作ろう（覚えていますように）しばらくは焼くのを止めようと思っていたのに、また焼いてしまった。。。今回は少し太短い色黒さんです。一度に焼いてしまいたかったので、ガスオーブンで250℃余熱、強制スチーム、190℃で10分位。もう少し色白さんだともっと美味しそうに見えるかも。人間も "色の白いのは七難隠す” なんて昔の人は言いましたよね（笑）高温短時間で軽く焼けたパンって美味しくて好きなんですけどね。。。

  2023.04.22

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  365日の食パンと、ビスケットをカスタマイズ

  突然作りたくなるのだから困ったものです。2015年6月のdancyuに載っていた、東京「365日」の食パン。作り方が独特なんです。そして、焼き上がった食パンはめちゃくちゃ口溶けがいい！たまーに食べたくなる食パンです。カルディって、ワタシの中では上位に入る楽しい場所です。色々見つけるのが楽しいですよね～今回見つけたのが、何か懐かしいようなパッケージと思えば、やっぱりイタリアのビスケットです。牛乳に浸して食べるのにぴったりだって。まさしく、イタリア人好みの食べ方ですね♪思った通りの、"ザ・ビスケット”って感じのお味。軽くて素朴です。でも、少しアレンジしようかな。中途半端に残っているチョコレートを使い切ってしまいたかったという理由で、こんな悪い事をしてしまいました(* ´艸｀)ｸｽｸｽ右側のはホワイトチョコレートにイチゴパウダーを掛けています。折角の素朴ビスケットに余計な事をしたもんだ！でも、美味しさ倍増、カロリー倍倍増（笑）

  2023.04.18

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  メロンパン

  普段メロンパンは食べないし、パン屋さんでも買う事はありません。が！ローソンで "絶品メロンパン"が一押しみたいで、めちゃめちゃたくさん並べてありました。普段なら買う事はないのですが、何となく手にとると上のクッキー部分が固い！これって美味しいかもと思い買ってみました。それ以来、いったい何個のローソンのメロンパンを買った事か（笑）作れるけれど、これは買う方が絶対手軽だし・・・と作るのを避けていたのですが、とうとう作る事に。食べたい気持ちと、作りたい気持ちが一致した結果です！メロンパンのレシピは沢山あるのだけど、今回も​YouTube​にお世話になりました。とっても久しぶりに作ったメロンパンですが、すごく楽しかった♬今回は天板2枚を一度に焼きたかったので、ガスオーブンで焼きました。少々色付きよく焼けましたが、クッキーの皮がずれたり割れたりすることなく、軽く焼き上がりました。裏に少し被る位にクッキー生地を伸ばすので、裏面はこんな感じ。今日のオヤツ。中の生地は砂糖とバター多め、卵、牛乳、吸水70％のリッチな生地なので、フワンフワンです。カリカリのクッキー生地、表面のグラニュー糖、全ての食感が美味しい♬ローソンのは絶品と言うけれど、こちらは極上かも（笑）あ～これでローソンのは買えなくなった。。。また自分の首を絞めてしまったような気がする。

  2023.04.11

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  オーヤマくんで焼く、ハワイアンスイートブレッド

  ハワイに行ったのは確か20歳の頃。肌が弱いワタシにはハワイの日差しが強烈過ぎて、帰ってから皮膚科に行った事を覚えています。医師からはそんな所には行かないようにと言われ、言いつけを守ってそれ以来行っていません（笑）その頃は、今のようにパンケーキとかマラサダドーナツとか話題にもなっていなかったです。情報も今のように発信されていなかったのでガイドブック頼りだし、あっても知らなかっただけなのかも。ハワイアンスイートブレッドは​ユーチューブ​を見て作りました。現地では甘いフワフワなパンが好まれているのでしょうか？ハワイのパンだけど、粉は北海道のゆめちからを使いました。全卵＋卵黄、ヨーグルト、砂糖多めのリッチな生地です。砂糖が多めなので、電熱がむき出しのオーヤマくんなので上が焦げそうになり、途中でオーブンシートを被せました。ワタシ、実はフワフワな甘いパンは好みではないのです。しかーし、このパンはめちゃめちゃフワフワで、めちゃめちゃ甘い（笑）こうなったら、デザート感覚で食べようかと、こんな風にしましたよ。苺ジャムを炊く時に、業務スーパーで買った種抜きの冷凍スイートチェリー（ハンガリー）を入れるととても美味しく出来たので、最近ではいつもミックスジャムです。生クリームはタカナシの47％。カロリー爆弾ですが、シフォンケーキを食べているようで美味しかったです。今度こそハードパンを焼こう♬

  2023.04.06

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  バイセルで着物を売却

  着々と家中の断捨離が進んでいます。不燃の持ち込みに2回行き、今週は有料大型ゴミの回収で、座卓とベルトマッサージャーを出し、来週は超大型ゴミで4面扉の洋服ダンス、和箪笥、整理箪笥、本棚を出します。お金を出して買ったものをお金を出して処分するのですから、勿体ない話です。ワタシが結婚した時代は、嫁入り道具として親が沢山のものを用意してくれ、今ではそれがお荷物になっているのですからね。本当に申し訳ないです。。。和箪笥を捨てるので、中の着物を処分しないといけません。着物は要らないから、その分で金を買っていたら今頃値が上がったのになぁ～とつい欲深な事を考えてしまいます。バイセルからは若い男の人が来てくれ、とても丁寧に見てくれました。が、如何せん40年近く前の着物ばかりですから、こちらも何の期待もしていません。ただ、ゴミで出すのが忍びなくて、これがどこかで役に立つことがあればって気持ちだけです。喪服と長襦袢は買取対象外でしたが、喪服は持って帰ってもらいました。長襦袢だけはワタシの方で処分する事に。毛皮は今の時代は全く需要がないようです。これも想定内です。あと、時計や宝石、ブランド品はありませんか？との事。ほとんど売ってしまい、手元には気に入って使っている宝石と時計だけがあるのですが、それに喰いついてこられました。収益の少ない着物よりそちらの方が魅力的ですよね。ただ、小さなものは邪魔にならないので、それらは売らずに着物だけを買い取っていただきました。その場にいた夫は、「全部で40万ほど？」と馬鹿な事を言っていまして、バイセルさんは「ゼロを２つ取ってください」って（笑）総額いくらの着物か分かりませんが、古い着物でも買って貰えるだけでも感謝です。イングリッシュマフィンとヴィエノワ。最近のお気に入りです。これを食べたら、そろそろ違うパンを焼こうと思っています。韓国料理はまだまだワタシの中でブームです。最近ではキムチの素を大量に作って、小分けして冷凍しています。これでいつでもキムチが作れます。藤井恵さんのレシピ本は中身を見ないでAmazonで注文したのですが、これは買って良かったです。作ってみたいお料理が沢山！お菓子を作らなくなったので、お料理に力を入れていますよ～

  2023.04.02

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  クリームパン

  最近食べたいパン、それはメロンパンとクリームパン🤣メロンパンは、最近買ったローソンの絶品メロンパンで満足していまい、焼かなくてもいいかなと思っている。かなり美味しいですよ！でも、クリームパンはなかなか美味しいのに巡り合わなくて、仕方ない作ろうかなって。そもそも重要なのは、中のクリーム。今回のは、以前イスズベーカリーさんで教わった特製クリームパンのカスタードクリームを作る事に。ジャージー牛乳に生クリームや練乳などが入った極上カスタードクリームです。と言っても、今回は普通の牛乳ですが(*｀艸´)歯切れのいいヴィエノワ生地45gに65gのカスタードクリームを包むので、包んだ後は巨大な餃子状態🤣飾りによく見かけるアーモンドスライスがないので、カスタードクリームを細く絞っています。3つは、いつも余り生地でよく作るバターとグラニュー糖のパン。焼き上がると、小銭がたっぷり入ったがま口のようで笑ってしまいました😂冷めるとペタンとなるのかなぁと思ったけれど、やっぱりがま口のまま（笑）食べると、やっぱりこのクリームは美味しい❤　見た目悪過ぎるのが難点ですけどね。一度に焼きたかったのでパナさんちのビストロ様にお願いしたのですが、相変わらずの焼きムラの激しさ。高温短時間で焼きたいので、焼成中は扉を開けたくないのだけど、場所を移動させないと左奥なんて真っ黒になるから困ったものです。やっぱりオーヤマくんの方が・・・？？

  2023.03.26

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  最近の事

  認知症になってしまった母と、とまどい、対処がよく分からなくてストレスが溜まるワタシ。言ってはいけないとわかっていても、つい「さっき言ったでしょう」「もう忘れたん？」を何回も言ったワタシ。優しくはなかった・・・母の認知症はコロナ禍最中の緊急入院が引き金でした。面会にも行けず、帰ってきた時には痴呆症になっていたのです。それから2年です。おトイレ、お風呂は自分で入れるので、その点ではワタシの介護は恵まれていた方だと思いますが、ワタシの母親は外では可愛いおばあちゃんだったようですが、家ではかなりの我儘ぶりでして、とてもしんどい人でした。その母を看るのがだんだんと難しくなり、施設に入れる事になりました。入れるのには私自身の葛藤もあり、相当悩みましたが、今後お互いが幸せになる最善の方法だと決心しました。母は家にずーと居たい思いと、施設に入りたい思いが交差するかのようで、哀れにも思いましたが。。。ワタシ自身の老後は息子が一人なので、とてもじゃないけど頼るなんて事は考えていません。家屋敷を売り、ホームに入るつもりで、その話を息子夫婦にしています。死後の事まで頼んでいるので、少し気が早いでしょうかね（笑）さてさて、WBC見ていますか？勝ってると面白いですね～一番好きなのは、ヌートバー選手です！勿論、大谷君も好きだけど。ヌートバー君、めちゃ明るいですよね♪　ヌートバー君のお母さんもめちゃ明るい人です！なんか見ていて元気が出ますね。こう言ってはナンですが、今まで打てなかったM選手、なんかね、ふてくされているような顔に見えるのだけど？あかんやん！ってテレビにツッコミ入れてしまったわ。ワタシ自身、最近は母の事で色々あって元気がなかったのだけど、ヌートバーのママみたいに明るく生きていこう！と思っています。久しぶりに、明るいイタリアのおばちゃんになり、ティジェッレを焼きました。気温が上がれば生野菜が美味しい♬これはブリオッシュ生地で作ったアンパン。この前日、暑かったんです！で、水ようかんが食べたくなって、漉し餡を作りました。でも、次の日は肌寒くて。。。で、アンパンに変更したのです。中心に押し込んだのは桜の塩漬け。サラリとした漉し餡とブリオッシュ生地はよく合います。以前なら絶対に粒餡だったのだけど、漉し餡が美味しく感じる。。。久しぶりにアラブのお菓子、マームール。中はデーツ餡とピスタチオ餡の2種類です。粉砂糖で薄化粧台湾茶や紅茶、コーヒーにも合います。いつものように一つづつ包んで冷凍庫へ。これはヴィエノワ。奥2つが色黒さんです。これはオーヤマくんだと一度に焼けないので、ビストロ焼きです。どうしても奥が焦げやすいです。中心を切って野菜とウインナーを挟んだり、クリームチーズとコンフィチュールとか、餡バターで食べても美味しいパンです。

  2023.03.17

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