[料理]の記事一覧 | おいしい暮らし

こごみ（山菜）

友人がこごみ（山菜）を摘んできてくれました。クルンっとカールしていて、かわいい姿。さっと塩茹で。しゃきしゃきの食感を楽しむことに。味付けはお醤油だけ。からしマヨネーズも合いそう。

2013年05月06日

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味噌作り

今年は女子3名での味噌作りとなりました腰痛の私のために、友人が助っ人3歳児は味噌か砂遊びか・・どっちも同じよ！という感じ塩と麹まみれの娘を見つつ・・どんな大人になるんでしょう？我が家の恒例行事も無事、終了しました。食べる日が楽しみですね。

2013年03月11日

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キムパッ（韓国風のりまき）

はまりましたぁ～韓国のりまき「キムパッ」暇さえあれば、巻いてます酢飯ではなく、ごま油と塩で味付けたご飯に冷蔵庫にあるものを巻いてます気軽さがいいですね。

2013年03月05日

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浅漬け

やっと涼しくなりましたね。食欲の秋。ごはんがおいしくなりますね。ごはんの友は、お漬物。お漬物、買いますか？　　私は手作り派。冷蔵庫にある野菜を食べやすい大きさに刻み、ビニール袋に入れ、野菜の重さ約2％の塩　とだしこぶ（はさみで細かく刻む、なくてもOK）袋の上からよーく、モミモミします。せっかちな方、10分くらいで食べられます！（超浅漬け）冷蔵庫で5日位は大丈夫、ごはんの時に少しずつ、出してちょっと醤油をたらしたり、七味唐辛子をかけたり、アレンジあなた次第手作りすると、添加物の心配なくて安心。野菜室のお片づけにもなりますよ～。刻む手間ありますが、この秋、ごはんの友、作ってみませんか？

2012年09月25日

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鍋でごはんを炊く

暑さ、続いてますね。なるべく火のそばから離れたいと思うのですが・・・。最近、鍋でご飯を炊いています。　加熱時間は沸騰後約10分、炊飯器に比べ、エコなのかな？30分以上、お水に浸し、お米と同量の水を入れ、炊きます。ちょっと、キャンプの気分。おいしそうでしょう！

2012年08月25日

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だいこんサラダとから揚げ

　　忙しくて、調理が出来ない時は、おかずを買ってきます。　今日はから揚げ（息子が好き）一緒に、だいこんサラダをたっぷりと。（千切りしただけ）メインデッシュがサラダみたいですね。　大根は消化を助けてくれます。４０も半ばになると、揚げ物が重たい時もありますね。そんな時は、だいこん！

2012年07月10日

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お正月

あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いします。皆様どんなお正月をお過ごしですか？私は友人宅にて、しゃべって、食べて、しゃべって、また、食べて・・のお正月です。　　　　　　　友人手作りのおせち、甘くなく、素材の味がしっかり。　　　　　　　打ち立て、うどん。新年早々の力仕事。友人は着物でお正月を過ごしておりました。粋なおしゃれですね～。私もあこがれて・・、着物とおせち、いつかの夢にすることにしました！

2012年01月03日

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泥つき野菜

手がかかるほど、かわいい・・と言われているけれど野菜も同じかな？と思います。泥を落とすのも、手間がかかります。でも、風味があって、野菜らしい味。だから、食べられるところはぜーんぶ食べちゃいましょう！

2011年12月15日

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焼きおにぎり

寒くなりましたね～。そんな時は、焼きおにぎり！と思うのは私だけ？なんと、ホットサンド用の器具で焼きますよ。表面はカリっと！　　中はほっこり！時には、ぱんと同居することも。ぜひ、お試しくださーい！

2011年12月02日

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残り物をおしゃれ？にワンプレートに・・。

早いもので、11月も半ば・・今年ももうすぐ終わりですね。先日、息子の学校のバザーで素敵なお皿を10円で購入。残り物のおかずなどを盛り付けてみました。ちょっと、おしゃれじゃないですか？なーんて、自己満足に、ながめて、ほおばるのでした。

2011年11月18日

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ホームベーカリーでうどん作り

ホームベーカリーって、すごいなあ！と思います。食いしん坊の我が家では大活躍。今回はうどん作り。粉をセットし、スイッチ・ポン１５分で生地が出来上がり。子ども達が粘土遊び感覚で、いじっております。うどんらしからぬ・・・ものがいろいろ出来ました。約１０分、ゆであげて、本格的な手打ちうどんができました。そのまま食べても、ほんとうに、おいしー！

2011年10月15日

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やさいがてんこ盛り

私はマクロビオティック風な食生活を送っております。マクロビオティックといえば、肉、魚、乳製品、たまごなど動物性たんぱく質をあまり食べません。でも、ときどき、食べる時があります。そんな時は写真のように、やさいがメイン。さつまあげは夫婦、各１枚・・とこんな感じです。

2011年09月20日

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浅漬けはサラダのように

むしゃむしゃ、　　しゃきしゃきやさいが食べたい時は、浅漬けを作りますざくざく、やさいをきざんで塩をふって、よく混ぜて数時間後には食べられます！ノンオイルのサラダみたいですよ

2011年06月03日

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フライパンでご飯を炊く

時々、お鍋でごはんを炊くことがあるけれど・・フライパンでは、さて、どうなるかな？パエリヤのような感じでしょうか？いやいや普通のごはんが炊けましたこれで、停電になっても大丈夫。

2011年04月19日

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味噌作り

今年も味噌を作りました。写真は大豆を水に浸しているところ何だか、神秘的！とおもいませんか？これから、美味しい味噌に変身するんですね～。楽しみですね～。

2011年03月01日

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おでん

数日前、東京も雪景色となりましたね。まだまだ寒い日が続いております。そんな時は、おでん、恋しくなりませんか？我が家では、大量に作って、ストーブの上でコトコト。こんな風景も最近では見られなくなったかもしれませんね。おでんのやさいと言えば大根ですが、レンコン、ごぼう、にんじんはオススメ！時間のない時は、薄めに切って、一緒に煮込んでください！じっくり煮込むことができるなら、大きく切って味を含ませてあげると、う～ん、おいし～！

2011年02月17日

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くりごはん

慎重に、しんちょうに・・・皮をむいて、緊張する時間お気に入りのペティナイフで栗の皮をむいております出来立ての栗ご飯をほおばる時は最高！でも、あっという間に食べてしまうと「あの苦労は・・」とちょっとさみしい気分

2010年11月16日

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金曜日はやさいのおかずの販売をしています！

はにわ屋といえば、コーヒー屋さんなのですが、金曜日になるとおむすび弁当（要予約）や、やさいのおかずの販売をしております。さらに、季節のケーキやジャムなども。どんなものがあるか・・？　お近くにお越しの際には、ぜひ、のぞいてみてください！

2010年10月25日

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しその実

「しその実」といえばお刺身に添えてあることが多いですよねおむすびの上にちょこっと乗せてみるととってもかわいらしいぷちっとした食感もいいですねよく分からずに、がぶりと食べている夫に感想をきいてみると「何かのってたの？」ちょっとさみしい秋でした

2010年10月22日

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ツナそぼろ

行楽の秋！　おむすび持って出かけよう！　　　そんな時、ツナそぼろがあると便利です。水分を切ったツナをしょうゆとみりんでポロポロになるまで炒ります（冷蔵庫で一週間くらい保存可）おむすびにすると、ツナマヨネーズよりヘルシー！（私が作る、おむすび弁当にも時々入ります）夕飯のメニューにツナそぼろ丼もおすすめですよ我が家は、菜っ葉とツナとにんじんで三色丼にします。息子には「にんじんきらいー」と言われてしまいますが・・・。

2010年10月20日

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はる菜さんとのコラボ商品「有機にんじんスコーン」

はる菜さんのおかみさんと一緒に、はる菜さんの材料で手作りおかずやおやつを販売することになりました。今回は「有機にんじんのスコーン」にんじんが苦手な方でも食べやすい味です。2人のおかみさんの知恵を駆使した商品。販売日や内容等は、はる菜さん　までお問い合わせください。

2010年09月08日

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インスタントラーメン

子供のころからラーメン好き。忙しい時はインスタントラーメンのお世話になります。土鍋を使えば、器はいりません。（洗い物が一つ減り、ラッキー）火を止めたら、たっぷりレタスを入れて出来上がり！猛暑で、土鍋でラーメン！たっぷり汗をかけますよ！ライスも忘れない私です。

2010年09月04日

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煮るだけカレー

暑い時に食べたい食事は？　　「カレー！」と答える人は多いのではないでしょうか？私は季節に関係なくカレーは大好きで、ついつい、ご飯を食べすぎちゃいます。市販のカレールウを使いますが、具材は炒めません。　理由は油が多く含まれているから。箱に書かれている原材料を見てみると、はじめの方に油の名前がありませんか？表示は重量の多い順になっています。なべに材料と水を入れ火にかけ、煮えたらルウを入れて出来上がり。炒める手間は省けるし、油も減らせます。少々コクに欠けるかもしれませんが、それなりにオイシイカレーが出来上がりますよ！

2010年08月31日

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火を使わない料理

猛暑続きますね。こんな時は、なるべく火のそばにいたくないのが本音。皆様はどんな料理を作っているのでしょうか？私は、包丁の練習よ！と思いながら、切るだけ料理が多いです。夏野菜をきざんで、塩でもんで、15分位そのまま。ぎゅっと絞って出来上がり。お好みで、しょうゆやごま油などかけて中華風。オリーブオイルとお酢でイタリアン。　からしじょうゆで和風。いろいろ応用できますよ！

2010年08月28日

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葉とうがらし

先日、八百屋さんで、生の葉とうがらしを発見！佃煮でしか見たことなかったので、おどろきで、じーっと見つめてしまいました。素通りできず、１束購入。　葉は柔らかくて、おひたしになりそう。さっと炒めて、しょうゆとみりんで味付け。マイルドな葉とうがらしの佃煮が出来上がりました。

2010年08月23日

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あっという間にできちゃった！ルバーブジャム

「ルバーブ」って知ってますか？ふきのようで、茎を食べる野菜です。ジャムに向いているということなのでさっそく作ってみると・・・あっという間にできちゃった！今まで作ったジャムの中で一番作りやすかったです。酸味がしっかりあり、柑橘系のような味でさわやか～私好み！

2010年07月31日

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レトルトカレー

いそがしい時、時々、お世話になるのがレトルトカレー。そのままでは、ちょっとさみしいので、赤ピーマンとなすを煮たものをプラスしました。辛さもマイルドになりレストラン！？のお味に近づいたかな～。我が家ではインスタントやレトルトにやさいを追加することが、たびたびあります。新しい味の発見もあり、おもしろいですよ！ぜひ、お試しくださーい。次回はインスタントラーメンで。お楽しみに！

2010年07月21日

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くるま麩

友人からこんなお土産をいただきました。ドーナツの形のような「お麩」息子は「車のタイヤだー！」飾っておくのも楽しいし、料理に使えて、なお、うれしー。煮物の汁が残った時、お麩に吸わせておかず一品できあがり！

2010年04月07日

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切り干しだいこん

切らずに使えるから、素直にうれしい・・。さっと洗って、水と一緒になべに入れ、好みの硬さになるまで、グツグツ煮ます。（途中、水がなくなったら足してね）塩としょうゆで味付けて出来上がり！あげや煮干を入れても。食物繊維とカルシウムたっぷりのサプリメント的乾物！ブログ書いているうちにできちゃった。

2010年03月10日

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便利わかめ

わかめを戻さず、まとめて刻んでおきます。（冷蔵庫で保存）これが便利なんです。ごはんにかけたり、サラダにかけたり、汁ものの塩味にしたり。ごはんに混ぜてわかめおむすびはいかが？とにかくお試しくださ～い。

2010年03月02日

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フードプロセッサーはとっても便利！

たんすの奥に眠っていたフードプロセッサーが目を覚ましました。きざむこと、こねることが得意技！みその大豆つぶし、ぎょーざ、ピザ生地にケーキなど使ってみると、本当に便利！いつでも、すぐに使えるように置き場を変えました。道具はすぐに使える場所にあることが大事ですね。

2010年02月13日

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オムレツもどき

実はたまごを使っておりません。とうふとじゃがいもがメインの材料です。黄色はカレー粉。ケチャップを添えて、夕飯のおかずに。息子は、おいしー！夫は、なんじゃこりゃ？私は、なかなかいけるじゃない！

2010年02月09日

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ぬか漬け

今年の夏からはじめた「ぬか漬け」　やっと、やっと、納得した味になりました。今まで、何回失敗したことか・・・。食に関しては根気がある私。他もこうであるといいのにな。やっぱり、ただの食いしん坊なんでしょう！

2009年10月02日

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トマト煮

暑くなると作りたくなる「やさいのトマト煮」いろんなやさいを切ってなべに入れ、トマト缶、塩、味噌少々、ローリエの葉を入れ、ぐつぐつ煮込む。やさいがやわらかくなったら出来上がり。温かくても、冷たくても、おいしいよ。

2009年05月01日

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たけのこ

今年、初のたけのこでーす。子供の頃から大のたけのこ好き。母がよく、甘辛く煮てくれました。あの食感がやめられないんですよね。春のお楽しみの一つなんです。

2009年05月01日

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今日のサラダ

そろそろ、夏野菜も見かけるようになってきましたね。トマトの赤は全体を華やかにしてくれます。今日のサラダは、大根、レタス、トマトをたっぷり、塩、酢、オリーブオイル、こしょうで味付け。クレソンを手でちぎって、パラパラ。イタリアン風で、出来上がり～。

2009年04月25日

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毎日サラダ

毎日、毎日、サラダを作っております。生で食べられるやさいをひたすら千切り。塩、お酢、オイル少々、などをふりかけ、お箸でよく混ぜて出来上がり。今日のやさいは、大根、にんじん、きゅうり、かぶの葉、キャベツでした。

2009年04月08日

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なめたけ

我が家で人気のおかず「なめたけ」です。　作り方はとってもシンプル。鍋に、食べやすい大きさに切ったえのきとしょうゆと水少々を加え、中火で煮ます。水分がなくなったら、できあがりー！ごはんのパートナーにぴったりですよ。

2009年04月01日

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煮物とお鍋

根菜のみそ煮を作っています。色とりどりで、キレイ。このお鍋は、レシピの本や料理番組で使われるおしゃれなお鍋なんですが・・・。重いんです。さらに材料が入ると重量アップ。でも、おいしい煮物が出来ますよ。

2009年03月28日

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ピザ

今日は保育園はお休みです。さて、何を作ろうか？「ピザがいい！」と息子のリクエスト。はいはい、答えましょう。左ー大人用たまねぎ、じゃがいも、にんじん、ほうれん草右ー子供用大人用からほうれん草を除きましたさあ・・、焼きますよ！

2009年03月22日

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しそのふりかけ

昨年漬けた梅干の赤じそ。乾燥して、バリバリの状態でした。が、フードプロセッサーを使って、粉々に。ふりかけの出来上がり。お気に入りのジャムにいれたら、なかなかいい感じになりました。これで、ますます、ごはんが進みそう！

2009年03月14日

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いちごジャム

いちごをきざんで、すこしのさとうとお水さらに、しおを２つまみ入れ弱火でコトコト煮ます。以前、強火で煮ていたら、ちょっと目を離した隙に火山が爆発。マグマのようないちごジャムがあふれでてしまいました。後始末が大変・・・でした。

2009年02月24日

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さつまいもとあずきの茶巾しぼり

ラップを使って、きゅっと絞る。硬めに煮た、あずきの食感がなんともいえない。お弁当のおかずの一品です。

2009年02月11日

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花豆のお年賀

友人宅のお土産に花豆を煮ました。ネットで情報を集めてから調理。２日間は水にひたし、圧力なべで１５分。ふっくらおいしそう。黒砂糖、三温糖、塩のシロップに一晩浸して、やっと出来上がり。硬い皮がやわらかくなって、ほんとうにうれしいな。新年のささやかな幸せ。

2009年01月04日

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年の初めはスキヤキで

あけまして　おめでとうございます今年もよろしくお願いいたしますどんなお正月をおすごしですか？我が家は親戚家族とともに、スキヤキパーティで新年のスタートです。ベジタリアン的な食生活の私。肉を買うのは、年に１～２回。それも、お客様がいらっしゃる時のみ。牛肉って、こんなに赤かったかな？ねぎや白菜とぐつぐつ煮ると、おいしそうなにおいがただようのでした。

2009年01月04日

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