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◎クルクル　クリームチーズパン◎

めっきり冷え込んできました。最近、日中はホット緑茶、夜中はホットミルクにココア入れたり・・そんな感じで寒さと戦ってます今日は、紅茶とかに合いそうな「クリームチーズペストリー」成形方法は、クルクルの３個バージョンと２個バージョン。こんなに雰囲気が違うものなんですね。３個は100均のマドレーヌカップを使用★これ使いやすいです！チーズフィリング材料300ｇの生地用◆クリームチーズ・・・150ｇ◆砂糖・・・・・・・・40ｇ◆卵黄・・・・・・・・１個分◆ラム酒またはレモン汁小さじ１◆薄力粉・・・・・・・10ｇみかさんのリッチ生地200ｇに、上記の分量をだいたい200ｇで計算して使用★　卵黄にせずに全卵の1/2を使用して、残りはパンのつやだしに使いました！　これを塗ってクルクルする時にオレンジピール　もパラパラと生地にかけて巻きました！！　オレンジピール、すっごく美味しいです

Nov 19, 2006
●Chocolate　Brioche●

最近、目をひいたのが、チョコレートブリオッシュ備考に書かれている言葉には。。。。「ニューヨークのベーカリーショップのスペシャルメニューに近い味。甘さをおさえた生地で、チョコレートの味と香りが楽しめます」え～！！スペシャルメニュー作りたい！！というわけで挑戦材料210×110×60のパウンド型１個。◆強力粉・・・・・・・200ｇ◆ココアパウダー・・・20ｇ◆黒砂糖・・・・・・・30ｇ◆塩・・・・・・・・・3ｇ◆有塩バター・・・・・60ｇ◆卵・・・・・・・・・60ｇ◆牛乳・・・・・・・・60ｇ◆ドライイースト・・・5ｇ◆ぬるま湯・・・・・・20ｇ◆刻んだチョコレート・60ｇ◆粉砂糖・・・・・・・トッピング用１、ボウルに強力粉、ココアパウダー、黒砂糖、塩、バターを入れ、　　牛乳と卵は一緒に計量して混ぜてから粉類と合わせる。２、イーストとぬるま湯を溶かしてから、１と合わせる。上記は各々のやり方でいいと思います。３、粉っぽさがなくなったら、ボウルの中でこねたり、叩いたり、生地がまとまり始めたら　　刻んだチョコレートを加えてこねる。４、50～60分、1次発酵５、６分割して、約10分のベンチタイム６、再び丸く成形しなおして、ショートニングをぬった型に並べる。７、45～60分の２次発酵。８、180度のオーブンで約15分、仕上げに粉糖をふるう材料を基に、私はみかさんパンの作り方に近い方法でやりました。　そしてみんなにおすそ分けするから、丸パン成形で8個★　かなり油脂分が多いので、注意して下さい♪とってもしっとり、ココアの味で美味しかったですでもみかさんパンのブリオッシュをココアバージョンにすれば似るのかな！？

Nov 14, 2006
■ソーダ－ブレッド■

去年よりは寒くなるのは遅いけど、ここ数日で寒さが増してきた気がします。今日は少し寒い国のパン、「ソーダ－ブレッド」です。アイルランドに伝わる家庭的で素朴なパン。表面はカリッとして、中はほろりとした感じ。薄力粉で作るせいかもしれません。何と言っても、超簡単、超特急でできます！ソーダ－ブレッド材料◆薄力粉・・・・・・300ｇ◆ベーキングパウダー小さじ1◆重曹・・・・・・・小さじ1と1/3◆塩・・・・・・・・小さじ1◆砂糖・・・・・・・大さじ1と1/2◆レーズン・・・・・50ｇ◆無糖ヨーグルト・・160ml◆牛乳・・・・・・・100ml184kcal(1/8個）準備薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、砂糖は合わせてふるう。天板にオーブン用紙を敷いて、オーブンは180度に温める。１、ボールにヨーグルトと牛乳を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。２、ふるっておいた粉類をもう一度ふるいながら、１のボウルに入れる。３、レーズンを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。４、こねないように注意し、粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。５、準備して天板の中央にひとまとまりになった生地をのせる。６、ゴムベラで直径15ｃｍくらいの円形にし、表面をならして形を整える。７、中央にナイフで十文字に1～２ｃｍ深さの切り目を入れる。８、180度のオーブンで30～35分間焼く。お好みで、くるみを入れたり、乾燥したフルーツ等アレンジ可。ジャムやバター、チーズを添えて食べるとさらにおいしいです♪私はレーズンがなかったので、プルーンで代用、くるみを追加しました★

Nov 12, 2006

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