[カテゴリ未分類]の記事一覧 | 食のモットーは実学です

はるきらりのベーグル

先日、購入した新品種「はるきらり」を100%使ったベーグル作り。はるきらりはこれから、北海道でもたくさん生産されるかもしれない小麦です。↓「はるきらり」の長所は　１．穂発芽性が"難"である。　２．デオキシニバレノール汚染が少ない。　３．多収で、千粒重が大きい。　４．製パン性が優れる。短所は、　１．粗蛋白含量がやや少ない。　２．成熟期がやや遅い。※専門用語は後日解説します。で、作ってみましたが・・・なるほど、予想通りな展開に。焼成までだと★★☆☆☆問題は味ですね！試食・試食っと！！！詳細は後日～

April 22, 2009

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馬。

今日の清掃活動中に牧場で遭った馬たち…って、通り道なんですけれどもｗあまり歩いてそばまでいくことがなかったのでそばまで行くと馬のほうから近づいてきました。きっと… こいつは誰だ？餌くれるのか？とか思っているのかなぁwwwwww

April 21, 2009

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ゴミ清掃

今日は朝から自分たちの住んでいる地区の… 道路区域のゴミ清掃ボランティア。清掃区間は５kmくらい。今朝は寒いけれど、今回もきれいにするぞ！と意気込んでいます(≧∇≦)

April 21, 2009

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岩魚釣り！

今日は夕方に岩魚釣り！やっと、近所の川に岩魚が出てきました～イワナ学名 Salvelinus leucomaenis、英名 Whitespotted char体色は褐色から灰色。英名ホワイトスポット・チャーの名の通り、体には背部から側面にかけて、多数の白い斑点が散らばる。夏でも水温が摂氏15度以下の冷水を好む。個体の特徴は地方によってさまざまに異なるが、亜種レベルではアメマス、ニッコウイワナ、ヤマトイワナ、ゴギの4亜種とするのが一般的となっている。アメマス（エゾイワナ）学名 Salvelinus leucomaenis leucomaenis 日本では北海道に分布するイワナの亜種。朝鮮半島東岸、樺太、千島列島、カムチャツカ半島までの河川とオホーツク海、ベーリング海。イワナでは唯一、降海型と河川残留型（陸封型）がおり、河川残留型はエゾイワナとも呼ばれるから揚げにして食べちゃいますっ！！！！！！春の味♪♪♪♪♪

April 19, 2009

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シンガポールのお土産

調味料系いただきました。楽しくご飯がたべられそうです(≧∇≦)

April 18, 2009

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ギョウジャニンニクの麻婆豆腐

採れたてのギョウジャニンニクを使ってのマーボー豆腐(でもちょい行者ニンニク少なめ) これはかなり美味しい！！！(後で追記…)

April 17, 2009

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焼きたてベーグル

焼きたての香りがとってもいいです＾＾ケトリングの砂糖の量を若干増やしたら焼き色がけっこう綺麗に出ました！

April 8, 2009

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イタリアンサラダの素

いろいろミックスされた種。芽が出てきました(≧∇≦) この状態では何が何やら…

April 6, 2009

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パン好きの毎日

発売されたと聞いて早速買ってみました(≧∇≦) イラストも見やすく、パンと料理の相性などたくさん書いてあってなかなかいい内容です。毎日、パンを焼けたら楽しそうだなぁと思える１冊です (自分で焼く人ですから)

April 2, 2009

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レモンの花

鉢で育てているレモンに花が咲きました(^_^)v 昨日まで蕾で今朝見たら花が… こんな花なんだぁとかなり感動です(≧∇≦)

April 2, 2009

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雪解け水

山からの雪解け水が実家の近くの川に流れ込んでいます水量の多い時にしか見られないある意味、幻の小さな滝です。自然は季節ごとに違った表情を見せてくれます(^_^) それを見つけていくこともとても大切ですね

March 29, 2009

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豆乳ベーグル

今年度最後の実家の大豆を使った手作り豆腐を食べました。 (豆腐の話は後日) その時の豆乳を使って… 豆乳ベーグル作りました(≧∇≦) 水を豆乳にして作るのベーグル。これがまた美味しいんです♪ いい豆乳だと仕上がりも豆の香りと甘さが相まってあとを引く味になります。

March 24, 2009

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牡丹餅

今日は春分の日。そしてお彼岸。お彼岸に食べるものと言えば『牡丹餅(ぼたもち)』『お萩(おはぎ)』つぶしたご飯を小豆餡で包む食べ物です実家のぼたもち・おはぎはもちろん自家製餡。手前味噌な言い方ですが、美味しいです(≧∇≦) さて、この『牡丹餅』『お萩』ですが何がどう違うのか？ということを毎年考えます(笑) 両者の違いには幾つかの説があるようで ↓ １．小豆餡をまぶしたものをぼたもち、黄粉を用いたものをおはぎこし餡を使ったものをぼたもち、粒餡や煮た小豆そのままを使ったものをおはぎ（逆の場合もあり）２．餡ではなく中の米の状態によって区別し、完全に餅の状態までついたもの（皆殺し）をぼたもち、ついた米の粒が残っているもの（半殺し）をおはぎ３．季節によって呼び分け、春夏はぼたもち、秋冬はおはぎ ※Wikipediaより実家では３番を使っています。同じ様な食べ物(お供え物)なのにちょっとしたことで呼び方が違う。なかなかに面白いです♪

March 20, 2009

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モーニングベーグル。

写真は昨夜作ったベーグルですが… 今朝も５時半起きでベーグル作り(≧∇≦) やっぱり早朝ベーグルは気持ちイイ♪ 粉の乾燥している時期なので、普段より水を10ccほど多くしています。 (その辺は、生地のこね具合とカンです) 毎日、同じ状態じゃない(気温も湿度も)ので毎回こねる度に楽しくなります♪

March 17, 2009

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生キャラメル作り

生キャラメルのレシピで作ると出来上がりは生キャラメルでした(≧∇≦) くっついてしまうので包んでます♪ 作っている様子は後ほど。

March 15, 2009

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春の森の恵み

以前からやってみたかったこと。【白樺樹液の採取】※雪解けが頃、シラカバが芽吹きを始める準備として盛んに水を吸い上げる時期があります。　その時期は場所によって違いがありますが、３月下旬から４月中旬。　ほんのりと甘く、ミネラルをたっぷり含んだ樹液は早春の森の恵みです(o･ω･o) 早春に白樺の木が地下から吸い上げた水を樹液として採取することができる…と聞き。いつかやってみたいと思っていました(≧∇≦)そんな白樺の樹があったりなかったりする森～「近くに山や森・川＝自然があると、　できることは何じゃろかー！！！！！」ってことを、今年はやっていきたいです。キノコ栽培もその一環です。こーゆーことは…いつか、いろんな人に体感してもらえるといいなぁとか思いますネ!(｀･д『+』

March 13, 2009

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キノコの種

春からキノコを育てるためにホームセンターで種駒を買ってみました。 (１年くらい前にもやりましたが、　今回はいろいろな種類をやりたい！) キノコの種類に応じた原木を用意しなければなりませんが… それもまた楽しみです(≧∇≦) 詳しくは来月に！

March 10, 2009

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春の兆し

昨夜降った雨で、春の訪れを告げる白い穂が出てきました(￣∀￣) ↓ 【ネコヤナギ】ヤナギ科ヤナギ属の落葉低木。山間部の渓流から町中の小川まで広く川辺に自生するヤナギの仲間。北海道～九州までの河川の水辺で見られ早春に川辺で穂の出る姿は美しいものである。他のヤナギ類の開花よりも一足早く花を咲かせることから、春の訪れを告げる植物とみなされる。他のヤナギ類よりも水際に生育し株元は水に浸かるところに育つ。根本からも枝を出し、水に浸ったところからは根を下ろして株が増える。銀白色の毛で目立つ花穂が特徴的であり、「ネコヤナギ」の和名はこれをネコの尾に見立てたことによる。 ※Wikipediaよりこの銀色の筆みたいなこいつを見ると春を感じます(≧∇≦)

March 7, 2009

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生ハム～熟成経過～

先月仕込んだ生ハム。脱水シートの交換をしました(￣∀￣)開けてみると香りに変化が…見た目も腐敗・カビなどの異常なしなんだか熟成された香りになってきている第２段階クリアです♪来週には試食できるかな…

March 5, 2009

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ガレット

昨日は、『ガレット』を食べてきました。久しぶりに食べたけどパリパリでした自分でも焼けないかなぁ…とか思います。【ガレット】もともとは『円く薄いもの』をさすフランス語。ブルターニュ地方の郷土料理でソバ粉・水・塩などを混ぜ寝かせた生地を熱した平鍋またはガレット調理専用の鉄板に注ぎ、こてで薄い円形に伸ばして焼きます。クレープと違い片側を焼き…生ハムなどの具、おろしたグリュイエールやゴーダなどのチーズ卵、サラダなどで飾って料理します。卵は、焼いている途中のガレットの上に割り込み、目玉焼きのようにして火を通します。このガレットでソーセージを巻いて食べたりもするらしいので今度ソーセージ作ったら是非やってみたいです(≧∇≦)

March 3, 2009

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ベーグル作り。

いつものweekend bagelです。キタノカオリロング・塩・砂糖・イーストで生地をこねます生地が滑らかになるまでこねます醗酵させて生地を膨らませますケトリングしたら、予熱しておいたオーブンで焼き上げます出来上がりー（ここまで90分くらい日陰の下で撮るとこんな感じに見えるうーん、まぁまぁ・・・何回やっても納得いかーん！！！！！！

March 1, 2009

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プレーンベーグル

最近はソーセージ作りなどしてお留守だったベーグル作り。久しぶりに作りました(￣∀￣;) 醗酵時間を５分延ばしたのが幸いしたらしくまあまあの出来ばえ。今年は焼き色をキレイに出すのが課題です。あとは小麦粉マスターなベーグラーになれるように、日々研究あるのみ！ですベーグル作りの様子は明日の日記で。

February 28, 2009

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雪景色

もう２月も終わり。今年は昨年よりも、積雪量が多そう(..;)家庭菜園ハウスが完全に雪に埋まっている… 家庭菜園ハウスで苗作りなど３月からは、春らしいことがたくさんできます(≧∇≦) 今年はどんな種を育てようかと考えると楽しみですっ

February 27, 2009

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ビールの選択

昨年末から、『もやしもん』でビールが描かれています。普段飲んでいる『ビール』が、ピルスナーであることやＩＰＡ・ケルシュ・ヴァイツェンといった種類(いわゆる地ビール系)があることを知りかなりな衝撃をうけちゃってます(￣∀￣;) ビールってそんなに種類あったのか… まぁ、そんなこんなで今年はビールも少し勉強してみようと思います(≧∇≦) ってことて、ベルギービールのZot注文してみましたｗ ※ピルスナー、ヴァイツェンなど１年かけて味わっていく予定(^-^) ワインもビールも日本酒もたくさんの種類がある… 樹慶蔵先生曰く『更に多くの楽しみを選べる』これって素敵なことです。今年も楽しみながら実学するぞ！と思います (野菜や果物、豆も同じですタイ)

February 26, 2009

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ギョウザ

同僚が作ったギョウザ。なかなか美味しかったので作り方を聞いてみようかな …自分で作るときは皮から作る気がしてなりません (￣∀￣;)

February 25, 2009

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凍れ豆腐～屋外乾燥編～

先日の凍れ豆腐。屋外で、乾燥させています。凍結＆解凍を繰り返しスポンジ状の構造に変わっていきます(￣∀￣) だんだん穴が空いてスポンジ状になってきました。週末には仕上がるかな(≧∇≦)

February 24, 2009

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発掘！生キャラメルのレシピ

今、なんでだかわかんないけれど流行っている生キャラメル。私の小さい頃は、家庭で普通に作られるおやつでした。そんな小さい頃に母が作っていた生キャラメルのレシピを発見！ ((*ﾟДﾟ)ゞｯ!もう紙が変色していますｗかすれてきているけれど、なんとか読めます(。-`ω´-)(´∇｀)|ｮ OK!!このレシピで、生キャラメル作ります！！！！！生キャラメルは家庭の味です（いや、ホントにね。書き起こしてみました（プリントの持ち主のご協力でｗｗｗ

February 22, 2009

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手作り豆腐

昨日は手作り豆腐ハンバーグを食べました。豆腐ハンバーグは豆腐の味が命なので自分好みの味な豆腐を食べられることに感謝です。実家の豆腐で育ってきた家族(私を含め)にとって豆腐を食べることに関してはかなりうるさくいいます。自家製味噌と並ぶ、我が家の味ってやつです。少しでも、風味が悪いと家族全員すぐ文句がでます (実家の母は大変です汗) もちろん…美味しいときは絶賛します(≧ε≦) そんな私の豆腐事情ですが… 自分自身の豆腐に関する味の判断基準は亡くなった祖母が作ってくれた豆腐です。小学生の頃は、実家の豆腐係は祖母でした。かまどの大鍋で大豆を煮て豆乳をつくり… という光景見ながら出来立ての『寄せ豆腐(くみ出し豆腐)』 ※にがりをうっただけの豆腐。水を切っていない状態。を醤油かけて食べた味はまさに究極の豆腐の味。少しクリームがかった寄せ豆腐ふるふるして甘くて大豆の香りがほわっとして夢中になって食べてしまう味でした。未だに、あのとき以上の豆腐に出会ったことがありません(≧∇≦) (お店の鍋とかで食べる豆腐とか、加工体験で作る豆腐とか) 今の実家の豆腐も十分美味しいのですが豆腐作りも勉強して研究して祖母の豆腐を越えたいって思いますε=ε=┏( ・_・)┛ でも、まだそれは先の話なので。今は、実家の豆腐を使って凍み豆腐を手作りしています(・_・) その様子は次回!!

February 21, 2009

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豆腐の日

今日は自家栽培大豆『音更大袖振り』を使っての、手作り豆腐の日です。 ※この豆腐づくりは私の管轄ではなく、地元お母さん達がやっています(..;) 毎回、出来上がりが違い… 家で褒められるかダメ出しされるかに、なるのですががんばって美味しく作ってきてほしいです。この豆腐づくりが月に１～２回あるために我が家では市販の豆腐を買いません。冬だけの季節限定品の扱いになっています(≧∇≦) 春は山菜、夏は夏野菜、秋は秋野菜、冬は乾物(豆)と豆腐家の周りのものだけでもスーパーに並ぶ野菜には無い季節感があるなぁと感じます(^-^)

February 20, 2009

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味噌と醸し。

菌・発酵マンガ『もやしもん』新刊７巻は『味噌』『醤油』『みりん』が出てきます。自家製味噌をつくっている身として、なるほどな…と思うことが満載でした。 (はぜるぞ～がお気に入り) 醤油と味噌、奥が深い… 作中に『古来　日本全国で愛され　作り方原料なども　土地による特色があり　味噌の名称に　地名がつくなど　まるで日本版ワイン』という言葉があり思わず…なるほどな～と感心していました(￣∀￣) 今年も、自家製味噌作りがんばるぞ(」゜□゜)」

February 17, 2009

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野菜と勉強

ソーセージの味の続きとと作ったときの失敗エピソードなどはただいま、試食した人からの感想をまとめているので今週後半に書きます(￣∀￣) 先週末は地元で開催された野菜ソムリエ(ジュニアマイスター)の養成講座をお手伝いしてきました。講座の中で、一番受けたかった『ベジフルコミュニケーション』と『ベジフルクッカリー』をアテンドしながら聴講できたのでかなり嬉しかったです。ベジフルコミュニケーションという講座は、文字通り『他人に伝えるには、何に気をつけて、どうしたらいいか？』ということを教えてくれます。昨年から、子供たちに野菜の話などをする機会が増えました。その中で『伝える』ということの難しさと大切を改めて痛感しました。そんな訳でコミュニケーション講座をもう一度確認できて本当によかった(≧∇≦) 今年も新たな気持ちでいろいろがんばれそうです講師の先生、スタッフのみなさんお疲れさまでした。

February 17, 2009

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ソーセージつくり　～その３.味編！～

今回のソーセージは・・・　メンバーがお肉高くてもイイ！と言ってくれたのでソーセージの基本となるお肉にホエー豚を使ってみました。ホエー豚とはおおざっぱに言うとチーズを作るときにできる固形物を取り除いた液体「ホエー(whey)→日本語では乳清」を与えて育てた豚のこと。十勝地方はナチュラルチーズ工房が多いのでそこから出るホエーを使ってホエー豚を育てている養豚屋さんがいらっしゃいます。※ヨーグルトを冷蔵庫なので置いておくと上澄みもホエーです。と、まぁ・・・こーゆーことはネットで調べればわかってしまうことです。私の場合は、実際にこの養豚屋さんに行ってお話を伺ったところで購入をしました。ある意味で消費としての究極のこだわりです。ホエー豚はお肉もおいしいですが、脂身の部分のおいしさが私の中ではﾀﾞﾝﾄﾂです。ソーセージは赤身と脂身の両方、特に肉汁は脂身のおいしさに重要な要素があると思います。ですので、そんなお肉使っちゃったらどーなっちゃうのー？的な発想でやっています。わたくし得意の実学です！作ったソーセージはスモークタイプ生タイプのサルシッチャ。長くなりそうなので、今日はスモークタイプいっときます！【スモークタイプは「プレーン」と「ギョウジャニンニク」タイプを作りました】このふたつの違いは、基本的な肉とスパイスの配合は変わらず副材料である玉ねぎなど分量が違います。加えてあるのが玉ねぎの中でも甘みがあり、生でも加熱してもおいしい札幌黄という品種。けっこうレアな品種ｗプレーン・ギョウジャニンニクとも札幌黄が入っていますが分量は玉ねぎ3個を7:3くらいの割合で入れてあります。ギョウジャニンニクタイプは、北海道らしくギョウジャニンニクを加えてあります。ただ、栽培モノのためなのか春先採れる自然のものより香りは若干控え目でした。まぁ・・・分量はけっこうテキトーです（－－さてさて、出来上がったソーセージを試食してもらうと…やはりお肉の味は良いようです。味が濃いねとの評価ももらいましたが、味は「肉・塩・砂糖・玉ねぎ」なのでおそらく肉自体の味がかなりあるのではないかと思います。自分で食べてみてもギュッとした密度のある美味しさなんですよね食べて肉だねっ！って感じなんだけど、固いわけではない。プレーンの方が穏やかで丸みがあります。あえて言うなら、ギョウジャニンニクは男性的・プレーンは女性的な印象。もっとジュワっと肉汁が出るかなぁとおもったけれど、そこまではならず次回にできたらいいなぁと思います。茹でても焼いてもおいしい（＾＾

February 15, 2009

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チョコレート

今日は、いつもお世話になっている料理の先生からチョコレートいただきました＾＾マロンチョコです！チョコと栗の甘さが疲れた体に染み渡ります（たぶん疲労がピークです） (●´▽｀)あぁ…バレンタインですやん。予期せぬチョコレートにとっても嬉しくなりました♪(今週は仕事とソーセージ作りetcでそれどころではなかった)先生、ありがとうございます！！！！！ヾ（＞▽＜）ゞウレシイです♪ 昨日～今日と野菜ソムリエ関係の講座のお手伝いをしていました。素敵な先生に、もう一度受けたかった授業も間接的に聞けてかなり充実した2日間でした。その話は、ソーセージシリーズが終わったら書きます+ﾟ(*´∀｀*)｡+

February 14, 2009

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サルシッチャ

見た目は意外とイメージ通り。

February 12, 2009

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ソーセージ作り！

真空パックまで終わりました！疲れたけど楽しかったです♪ 詳細は明日に(≧∇≦)

February 12, 2009

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羊腸の塩抜き

明日は、いよいよソーセージ作りをします！ソーセージを作るときにミンチにした肉を詰めるのが『腸』ソーセージを腸詰めともいいますよね (￣∀￣) その腸を準備しますソーセージ用の腸は塩漬けされているのを買えるのでそれを使います。 ※デパートなどでも手作りソーセージキットって売っていますよね塩漬けされている腸を前日から水に漬けて塩抜きしておきますこれでほぼ準備はできましたー(≧∇≦) ちなみに。イタリアでは腸詰めしたあと燻製しない生ソーセージ＝サルシッチャがあります ※腸詰めしなくてもサルシッチャといいます。これはもともと、ソーセージの語源がラテン語の『ＳＡＬ＝塩』からきていて『塩を含むもの』という意味からきているからのようです (サルシッチャもソーセージも語源は同じ) と、いうことで… 今回はサルシッチャもつくっちゃいます

February 11, 2009

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ソーセージ作り～塩漬.１～

これから、今週やるソーセージ作りの下準備をします(￣∀￣) 塊で買った、ケンボロー・ホエー豚を小さく切り、塩漬けにしていきます。少し結着材も使います(プロではないので保険をかけて)

February 9, 2009

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生チョコ

突然、生チョコが食べたくなって作ってみました。生クリーム 245ｇカカオ70％チョコ 150ｇ転化糖 50ｇ(無かったので砂糖) カカオパウダー【簡単な作り方】生クリームを沸騰させて火から外して砂糖を溶かしチョコを加えて滑らかになるように溶かす型に入れて冷やす。切り出して、ココアをまぶす …テキスト↑にすると簡単なんですが実際作るとなかなか柔らかさや香りの立ち方が思い通りにはいきません(>_<) 私は１個味を見れたらいいだけなので残りは逆バレンタインとしてプレゼントします。 (欧米式ですね) いつもより甘く仕上がったのは転化糖じゃなく砂糖をつかったからかな… 苦味とのバランスは取れているので食べれないコトはなさそうです(￣∀￣;)

February 6, 2009

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ワインに限らず

抜栓したワインは保存ができないだからこそその一本をいつどんな時どこで誰と飲もうかボトルを前にそれを考えるだけで楽しい。そして一本のワインをわかちあうことが人と人とがわかりあうきっかけになる ※ソムリエールよりワインに限らず、ベーグルや料理を作るときに自分が心がけていること。それが偶然『言葉』になっているのを見るととてもうれしくなりました(^^) どんな時にどんな人へどんな気持ちでそう考えていくことが作り続ける素直な理由だと思いますただ作るだけではない何か。これからも、それを大切にしていきたいです(≧∇≦)

February 5, 2009

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甘い玉ねぎ・札幌黄

札幌にいる友人の畑で育てている玉ねぎ『札幌黄』を分けてもらいました(≧∇≦) ↑自家採種して育てている固定種です。 ※私が菜園で受け継いだ貝豆や花豆のような感じですね【札幌黄】昔ながらの玉ねぎ(味の方舟にも登録されている) 北海道の玉ねぎの元祖ともいうべき品種。天候に左右されやすく大きさも不揃いであるなど栽培が難しいことから年々作付が減り… ※札幌黄はF1種の玉ねぎに比べ、形が不揃いで製品として販売できる割合が少ない。と、まぁ…生産量が少なくて"幻の玉ねぎ"とも言われちゃう位置にいます。最近は、通販などでもみかけることが多くなりましたね(^^) 札幌黄は他の玉ねぎよりも肉質は厚みがあって柔らかく糖度が9度（果物の柿に近い甘さ）もあるらしく甘くジューシーな味わい。サラダやスライス(生食)に最適で加熱するとさらに糖度が増します …で、これをどーするかというと【ソーセージにいれます】ん～なんかすごい贅沢な使い方な気もしますが(..;) ※実際にもったいないとのお言葉を友人よりいただきました爆でも、きっと味わいは変わる気がします！ (舌で感じてみせる) 札幌黄が入ったソーセージと札幌黄でポトフを作りたいなぁ…なんて思っています(≧∇≦)

February 4, 2009

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ハタケシメジご飯

昨日のメインディッシュ? 『ハタケシメジご飯』ハタケシメジや人参などを混ぜた混ぜご飯風♪ 昨年秋に収穫したものを冷凍保存してました。半年くらいなら美味しくいただけますo(^-^)o 味付けは醤油と砂糖ですが、ダシは基本的にキノコからでる物が中心で他のダシは控えめにしてあります。 (ハタケシメジ無しで作ってみるとよくわかる) 何でこんなに味が出るんだろう？と毎回…不思議に思います (採れたてよりは落ちるけれど) うん、すばらしい味でした★★★

February 3, 2009

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節分

今日は節分ですねここ何年かで、北海道でも節分に『恵方巻き』を見かけるようになりました。今年の恵方は東北東。そっちを向いて無言で巻物を食べます。 (恵方とは歳徳神のいる方向。歳徳神は方位神の一つで、その年の福徳を司る吉神さま) なんか…そんな話を聞いて実物を見ると縁起を担ぎたくなり買ってしまいます(￣∀￣;) 恵方巻きは関西で生まれたものだそうですが北海道の節分では、豆は豆でも落花生(殻付き)をまく風習があります。 (北海道・東北・信越・九州の一部でもこの風習があるとか) なぜ大豆ではなく落花生なのかというと『殻付きなので投げて落ちた豆を食べられるから』と、いうのが理由のようです。年の数だけ豆を食べる…ってアレですね自分の保育所時代も落花生を使って鬼は外してました。同じイベントでも地方によって厄の祓い方や縁起の担ぎ方が違うので、そういうことを知ると楽しいなと思います(≧∇≦)

February 3, 2009

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美味しいチョコレート

先日、ジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター試験に合格したイトコから素敵なバレンタインが届きました＾＾パティスリー・サダハル・アオキのチョコレート♪http://www.sadaharuaoki.com/箱を開けると、すごいチョコレートの香り。自分でも、多少お菓子は作るので…香りだけでそのクオリティに圧倒されました！ o(≧∇≦o))))色の数だけ味が違うようです（スゲーすっごいもったいなかったけれど、1個食べてみました。 (,,ﾟДﾟ)ﾉめっちゃうまいやんうはぁ…おいしいものは幸せな気持ちになりますo(*^▽^*)o~♪

January 31, 2009

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小豆のお菓子

今日は羊羹作りです。只今、煮詰め中。。。

January 30, 2009

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氷のアリーナ

久しぶりに氷の上で遊びました。筋肉痛になりそうです(ρ＿；) 疲れました。氷と遊ぶのもたまにならイイです(..;)

January 29, 2009

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エスプレッソ

週に何回かは自宅で淹れるエスプレッソ。ダブルショット(ドッピオ)です。家庭用エスプレッソマシンなのでバールのようにはいかないけれど十分、香りと味を楽しんでいます＾＾リラックスしたいときにはちょうどイイ♪明日はミルクを買ってきてカプチーノにしよう＾＾

January 28, 2009

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風邪気味に生姜

先週、ひいてしまった風邪がなかなか治らない。鼻水が止まらない… こんな時には(体を暖める効果があると言われる)生姜を食べるようにしているのですがあいにく買い置きがなかったので、コンビニで売っている生姜商品(インスタントの生姜豚汁)を買ってみました。これで少しは早く体の調子が良くなってくれるとよいのですが(..;) さてさて。来月初めに、友人がご飯を食べに来ることになりました(￣∀￣) 個人的には、仕事を休みたっぷり時間をかけてお持て成しをしたいところですがなかなかそうもいかないので…今回は実家の醗酵物や総菜をメインに。手作り味噌の鍋と、山の幸キノコのご飯。他では食べられないものなのでいいか～と決定しました。 (実際、食べられないし) でも、それだけだとなんか寂しい。自分で下準備をしたものを出したい。何より、ワイン出したいからチーズやアンティパスト作りたい！ってなワケで写真のような料理も作ろうかと検討しています。朝(前日)、簡単に下準備ができて夕食には仕上げをして出せる… そんな料理が何皿か出せるといいなぁと思います(≧∇≦)

January 27, 2009

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豚肉の処方箋

最近は来月のソーセージ作りで頭がいっぱいいっぱいになりつつありますせっかく作るんやから美味しく作りたいっ！ヒマを見ては豚肉の部位を確認(もう一度基礎から)してみたりソーセージサルシッシャのレシピを見直したり。どんな豚肉を使おうか、どんなスパイスを使おうか… 考えていくのは、なかなかに楽しいです♪ でもなんとなくゴチャゴチャしてきました(..;) まだまだ調べたいことは山の様にアリマスもう少しアタマの中を整理せんといけないなぁ…。外の氷点下の空気でも吸って気合い入れますか！

January 26, 2009

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野菜の本

先日、購入した野菜の本。毎年１冊くらいは買ってます (種や育て方の本は、季節ごとに買います。面白いから) 似たような本は持っていますが、ついつい買ってしまいます(;^_^ ざっと読んだ感じでは、基礎的なことからポイントになることまで意外とわかりやすく書いてあるな～という印象。ざっくりと野菜を知るにはいいかもしれません♪ こういう系の本を買ったら、ぜひ実物の野菜を買ってきて書いてあること(特に美味しい野菜の見分け方)が正しいかどうかを自分の目や舌で確かめてほしいなっていつも思います。 …本の中身を見て覚えられたらお店で野菜コーナー見たりしながらでも勉強できるんですけどね(￣∀￣) テキストだけだと、それはナカナカ難しいです(私の場合)。私は実学がモットーですので、実物見るのこと＝教材。それが手っ取り早く覚えたり、見分けるコツだなって思います(≧∇≦) また今年も見たい野菜や果物・食材が増えていきそうデス

January 25, 2009

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十勝ワインヌーボ(再)

昨日、ちょっと立ち寄ったお店に昨年12月に販売された十勝ワインヌーボ(白)があったので買ってしまいました(￣∀￣) (12月にも一度書いたけど再登場です) 今年の十勝ワインヌーボの白は… フルーティーかつ花の香りがして鼻に抜け甘みと酸のバランスもよく熟成した力強さはないですが(それはそーだ) 軽く飲みやすい。ワインは葡萄から出来ている…と実感できる１本だと思います。友人の試飲した感想をきいても、なかなかいい評価。ヨカッタ(^_^;) ヌーボーは新酒です。なるべく早く飲んだ方がいいワイン。今なら…まだ大丈夫(だと思う) 来月に遊びにくるゲストに飲んでもらおぅと思います。今回のゲストはワインにあまりなじみがない人もいらっしゃるようので。まずは、このヌーボーから出してちゃんと他にも力の強い赤ワインを用意して… うまくバランスが取れてくれたらいいなと思いますε=ε=┏( ・_・)┛ ワインも楽しめる、おつまみを考えねば。

January 24, 2009

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