ボスんちの食卓

[今日の料理♪] カテゴリの記事

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  オム焼きそば♪

  今日は珍しく雪が降った小田原です。雪の多い地方の方には不謹慎ですが、雪が降ることが珍しいこちらでは、思わず童心にかえってしまうくらいワクワクしちゃいます。(^o^;)ゞ寒いの嫌いな私ですが、雪を見ると、ついついはしゃいでしまいます。(^o^;)まぁ、これが毎日雪下ろしとなると話は違って来るかもしれませんね。さて、今日はレオポンパパが冷蔵庫の焼きそばを使って、おいしいオムそばを作ってくれました。私、オムライスもオムレツもオムソバも大好き♪焼きソバがオムソバになるとボリュームたっぷり♪でも、私はぺろーりと食べてしまいます。(^-^;)ゞ▼添付の焼きソバソースは控えめに、ちょっと薄味に仕上げた焼きソバの上に、半熟加減の卵を～。とろーりとしたこの半熟卵がおいしさのポイント☆▼トッピングは私におまかせ～♪ソースとマヨネーズと青海苔を♪▼最後の仕上げはかつおぶし♪▼中はこんな感じです♪たっぷりとお肉とお野菜の焼きそばが入ってます。普通に焼きそばとして食べるよりも、かなりボリュームあり。(^o^)これ一品で十分満足しちゃいます♪焼きソバも工夫次第で色々な食べ方が出来ますね。（といっても、工夫してくれるのはいつもレオポンパパですけど……(^o^;)ゞエヘヘ）

  2006年01月05日

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  新年明けましておめでとうございます♪

  2006年の年が明けました。今年は戌年。みなさん健康で元気な１年でありますように。(*^_^*)さて、今年もどこにも出掛けないので、形ばかりのおせち料理を作りました。母が亡くなる前から、自分一人で自分なりに作るようになったんですが、亡くなってからも煮物が好きだった母にお供えしようと、毎年少しずつ煮物をしています。煮物の種類は少ないけど、今年も煮物だけ小さな重箱に詰めてみました。(*^o^*)ゞところで、私はおせち料理の伊達巻が好きです。伊達巻って、だいたい見向きもされない一品のうちみたいだけど、私は甘めの玉子焼きって感じで大好き♪カロリー一番高いんですけどね。(^o^;)ゞというわけで、伊達巻には変なこだわりがあって、伊達巻選びにはうるさいです。私の好みとしては、パサパサぼそぼそしていなくて、しっとりしていて、甘めの物が好きですね。小田原はお正月の時期になると蒲鉾天国です。ありとあらゆる種類の蒲鉾が選びたい放題で出回ります。名産が蒲鉾だからなのですが、各社蒲鉾合戦が始まります。『鈴廣』『かごせい』『まるう』なんかが有名どころでしょうか。お値段が高ければそれなりに皆おいしいんですが、こちらのスーパー、デパートでは８００円前後から１，０００円代の蒲鉾がよく売られています。食感で選ぶと、一般的には『鈴廣』が柔らかめ。『かごせい』が固め。その中間が『まるう』みたいですが、我が家は今年は『かごせい』を買ってみました。さて、伊達巻の話に戻りますが、私が色々試して今のところ『これ！』と思って決め手いるのがこの★かごせい★の伊達巻です。▲とってもしっとりしていて、蜂蜜を使っているので、コクのある甘さがまろやか。もうこれを食べたら他の伊達巻は買えないくらい、私のお気に入りです。１本２，１００円。(^o^;)ゞたかが伊達巻１本ですが、私にとってのこだわりです（苦笑）。▼今年のお雑煮。仙台雑煮はイクラが入っていたり、北の幸などの具も豊富で、干したはぜでお出汁をとるなど、とても凝っていて豪華ですが、我が家は普通のお雑煮です。(^o^;)ゞ今年の具は、大根、人参、シイタケ（干し＆生）、シメジ、サトイモ、うずらの卵、鶏のもも肉、紅白の蒲鉾を１種類ずつ、三つ葉、絹サヤ、角切りのお餅。蒲鉾を切ったり、しいたけの飾り包丁に、『境屋』のぺティーナイフが大活躍♪蒲鉾もも曲がらずにとってもよく切れて、細工もしやすくて、初めてぺティーナイフを使ってみたけど、いいですね♪新年早々、感動しましちゃいました♪お雑煮のお味の方はというと、今年はお醤油は風味づけにほんのタラリ程度で、白だしで作りました。なかなかおいしく出来ました。(^o^)ゞ▼さて、年末にやっとみつけて買ったお酒を、早速あけました♪お正月だから金箔入り～♪『堺屋』のぺティーナイフ入りの福袋を買った時に入っていた『福寿の枡』が、コースター代わりにいい演出になりました。▼こういった物を使うと、お手軽にどんなお酒も金箔入りに♪ちょっと気分が違います。(^o^)Vお祝いや記念日に、重宝しちゃいます。▼変わった絵柄のお祝い箸。１００円ショップで見つけたんですが、絵柄が面白かったので、買ってみました。お正月らしく富士山の絵柄で。(^o^)

  2006年01月01日

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  野菜の皮できんぴら♪

  大根の皮を使って、今日はきんぴらを作ってみました。野菜って皮に一番栄養があるんだもの。捨てるのもったいない。……と言いながら、いつも捨てているんですが、(^o^;)ゞ人参も中途半端に使いかけだったので、それと合わせてきんぴらを作ってみました。こうすれば、ちゃんとした一品に。味もかなり（？)好評でした。ちなみに、人参の皮は、いつものようにレオンに。(^o^)全然無駄がないなぁ（笑）。

  2005年12月30日

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  クリスマスっぽいお料理♪

  今日は、私がクリスマスっぽいお料理を♪▼３色のミートローフ。黄色はゆで卵のみじん切り、緑色はブロッコリーの塩茹でのみじん切り、赤色は人参のすりおろしを混ぜて３色にしています。レオポンパパも満足の味に仕上がりました。(^o^)ゞ▼昨日レオポンパパがたっぷり作ってくれたマリネに、サラミとハムを追加したサラダ。▼ミートローフ用のソースミートローフから出た脂にケチャップとウスターソースと白ワインとお砂糖を加えて火にかけたもの。テーブルの上のおいしそうな匂いに、早速レオンの『かまってかまって』が始まった。▼レオンのかまってほしい時のポーズ。この後、ヘソ天～。▼じぃ～。ボクのご飯はまだですかぁ～？

  2005年12月25日

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  レオポンパパのクリスマスディナー

  今日はクリスマスイブ。クリスマスディナーに出掛けた方もいるかな？ウチは去年も今年もレオポンパパがクリスマスプレゼントとして、クリスマスディナーを作ってくれました。男性に料理作らせていいご身分ねぇ。と思う方もいるかもしれないけど、材料費は私もち。ウチは逆転カップルなので、家計は私担当。なので、レオポンパパが主婦なわけで。もちろん、掃除洗濯、料理、私もやりますけどねぇ～。(^o^;)ゞさて、テーブルセット係りをしている間、私とは違って、手際よーく、ちゃっちゃかと作ってくれました。ほんと手際いいです。私の場合、１品増えるだけで、あとで「あ、あれ入れるの忘れたっ」ってなっちゃうから、どーも手順場悪くて。(^o^;)ゞ▼まずはオードブルの盛り合わせ去年はお皿ごとに分けて盛り付けたけど、テーブルの上が狭くなっちゃうから今年は１プレートに盛り合わせたそうです。生野菜はロースハム入りのマリネ風サラダに。▼福島産の伊達鶏のローストチキンレオポンパパの好きな、牛の生レバーを売っているお肉屋さんで注文しました。去年お試しで買ったら、デパートで売っている物よりも大きくて、鶏の味が良かったので、今年も♪ステーキもいいけど、丸鶏なんてクリスマスっぽいし、クリスマスにしか食べれないもんねぇ。▼シャンパン用のイチゴこれをシャンパングラスの中に♪▼野菜とソーセージのコンソメスープ野菜の甘味とソーセージの味が出てとてもいいお味♪▼お料理そろいました♪今年はこんな感じに。(^o^)▼さて、シャンパンで乾杯です♪イチゴをグラスに入れてシャンパンを注ぎます。▼こうするとイチゴの香りが移って、とてもいい香りがします♪誕生日はポメリーだったけど、今回のシャンパンはモエエシャンドン。シャンパンの貴婦人と言われるヴーヴ・クリコはやはり人気なのか売れきれちゃってました。(＞＜)でも、モエエシャンドンと言ったら、あのドンペリと同じメーカーなんですよね。さすがにドンペリは買えませんケド……。(^o^;)ゞハートのコースターは、今年見つけて買った物♪▼ローストチキンにナイフを♪レオポンパパが上手にお取り分け。私の場合は、どこから切ろうか、たぶんしばらく悩みます。(~_~;)▼食事が終わったら、おまちかねのクリスマスケーキ♪▼先月私の誕生日に買った『葦』さんのケーキ▼『卵をたっぷり使ったスポンジ』と書いてあった通り、スポンジの生地が黄色いです。▼チョコのお家とモミの木は別に購入した物。子供の頃、３人兄弟だったらレオポンパパは、チョコのお家はジャンケンに勝たないと食べられなかったとか。私は一人子なのでいつも一番大きくておいしい所をもらってたから、もちろんチョコの家だろうがプレートだろうが独り占め。兄弟のいた人って大変だったのね。(-_-;)そういうわけで、今は思う存分食べて～♪と、毎年クリスマスに備えてチョコの家探しにウロウロします。今年はかなり色々なタイプが見つかったので、乗せ放題です！もちろん、食べすぎに注意！(~_~;)

  2005年12月24日

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  レオポンパパの豚の角煮♪

  先日、スーパーで安い豚バラのブロックを売っていました。国産なのに、１００グラム１００円以下。「豚の角煮にしよっかなぁ」とボスことレオポンパパ。そもそも一番最初に作ったのは私なんだけど、レオポンパパが、今度は自分もやってみようとやり出してからというもの、細かい所にまでこだわるレオポンパパの、すっかり得意料理の一つになっていまいました。(^o^;)ゞというわけで、今夜は豚の角煮なのだ♪久しぶりなんで楽しみだなぁ。(^o^)じっくり煮込んでとてもいい色です♪なんと今回はゆで卵も一緒に煮込んでいた！角煮も卵もおかわりＯＫ♪これを一人１回分としたら、あと３回分あったよ♪(^o^)港の朝市で買っておいたスルメイカを醤油タレで焼いたもの。食べやすいように飾り包丁を入れてくれてあるから、とっても食べやすい。(^-^)ここのところ、毎回スルメイカは買ってるけど、たまには焼いたイカもおいしい～♪角煮またはこのスルメイカでご飯とお味噌汁付きの定食にしたら、いくらのお値段がつくでしょう？(^o^）

  2005年12月22日

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  今夜は残りカレーでリメイク♪

  おとといの夜は、ボスことレオポンパパお得意のカレーだったんだけど、いつもたっぷり３日分作ってくれるので、いつもはだいたい翌日寝かせてまたおいしくなったところをカレーライスで食べて、３日目はカレードリアかパスタで食べるだけど、今日はパスタでいただきました。▼白ワインで伸ばして温めたカレーの中に、とろけるスライスチーズを入れて溶かして、パスタの茹で汁少量と、茹で立てパスタを入れて絡めただけの超簡単パスタ♪でも、これがおいしいんだぁ♪レオポンパパのカレーは市販のカレールゥを、辛口と中辛を少しずつ違うメーカーの２～３種類使って作るんだけど、たっぷり玉ネギとを使うことや、バター（マーガリン）で炒めた野菜をコンソメなどのスープで煮込むので、野菜の甘味とコクが出ておいしいんです。ホールトマトの缶詰も、たっぷり入れちゃいます。だから、カレーと言うよりもシチューといった感じなので、パスタにからめたりドリアのソースに使ったりするのにとても合うんですよ。▼生ハムを使ったマリネ風サラダ明日の分もしっかり冷蔵庫に保存♪明日は明日で味が滲みておいしいんだよねぇ。(^o^)そうそう、ＨＩＴＡＣＨＩさんの冷蔵庫を買った時に、全員プレゼントのハガキをいただいて応募した商品が、到着しました。(^o^)ニチレイの冷凍食品が８種類。普段冷凍食品なんてめったに買わないからちょっと興味あり～。(^-^)こんなオマケもついていたし、ＨＩＴＡＣＨＩの冷蔵庫にして良かったぁ♪(^o^)ゞなんて。

  2005年12月20日

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  静岡産の生桜海老♪

  生シラスだけでなく、すっかり生桜海老が大好物になった私。メインサイトの方でリンクを貼っている、同じシェルティーを飼っているひさねえさんのブログ『Happyな気分』で紹介されいた生桜海老。鮮度抜群でおいしいということで、注文したんですが、それが今日届きました♪３００グラム入り１パックで１，０００円。いつも買うお魚屋さんだと約１００グラムくらいの盛りで４３０円くらいだから、送料が入っても、まとめ買いすると、安い～♪桜海老と言ったら相模湾の幸なので、レオポンパパの実家にも送りました。生ならではの味を楽しんでもらいたくて。(^-^)それにしても、最近は冷凍技術が進んでいるから、遠くへも地方発送してもらえるから助かりますね。この生桜海老も、獲ってすぐに急速冷凍してあるので、県外発送が可能。静岡のお隣に住む私達だけでなく、東北地方だって届けてもらって食べれるなんて、本当嬉しいです。(^-^)しかも、急速冷凍って簡単に割れるんですよね。食べる量だけ割って解凍して食べれるから、少しずつ楽しめることが出来ちゃう。とは言っても、着いてすぐには解凍できないので、少しずつ解けて来た端っこを、待ちきれない私とレオポンパパ、ちょっとつまみ食い♪おいしい～♪(^Q^)とろりと溶けるような甘さ。自然の塩気があって、そのままでもおいしい♪やっぱり桜海老は生に限る～♪

  2005年12月18日

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  港の朝市　今日のお買い物は？

  カワハギは、レオポンパパの大好きなお魚の一つ。今日の港の朝市で買ったカワハギを、自ら綺麗にさばいてお刺身にしてくれました。カワハギは、なんと言っても、肝醤油で食べるのがおいしいですねぇ。こちらは鯖の味噌煮。レオポンパパ初挑戦です！初めて煮たのに、ちゃんとコツをつかんで問題なく煮てくれました。大根への味も滲みて、なかなかいい味付に出来上がってました。う～ん、、、私の立場がないなぁ。煮物はまだまだ私の領域だと思ってたのにぃ。(^o^;)ゞところで、鯖は秋がおいしい時期らしく、今は脂が落ちてきて、段々痩せてきているようです。そういう鯖は味噌煮にしても、ちょっとパサパサしていて、あんまりおいしくなかったりしませんか？今日、私達の前で並んでいたお父さんに教えてもらったんだけど、脂が落ちちゃってる鯖を味噌煮にする時、バターを入れるとコクが出るそうです。肉じゃがの仕上げに、バターを入れて食べるとおいしいって聞いたことがあります。味噌とバターって合うから、結構いいアイディアかも♪早速、教えてもらったことを思い出して、レオポンパパの味付けを楽しんでから、ちょっとバターを落としてみました。味噌の味がまたまろやかになって、確かにコクが出てなかなかイケル♪これはいい食べ方を教えてもらっちゃったかも♪朝市に行くと、こんな風に色々なことを教えてくれる人がいたりするので、毎回勉強になっちゃいますね。(^o^)

  2005年12月17日

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  ほうれん草のパスタ

  今夜はレオポンパパが冷蔵庫のほうれん草を使って、ほうれん草のパスタを作ってくれるそうです。▼茹でたほうれん草をみじん切りにして、キノコ類、人参、ベーコンなどを使ってます。▼パスタ投入～♪▼出来上がり♪う～んいい香り♪最初に炒めたニンニクの風味と、鷹の爪の風味が効いていて、まさに食欲をそそるおいしさ♪イタリアンの創作料理に興味があるレオポンパパ、最近では『ヒロ・マーレ（早川店）』に負けないよ、なんて言ってます。(^o^;)いつかお店出そうね。頑張れ、レオポンパパ～。

  2005年12月14日

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  今夜は肉じゃが♪

  お魚が続いたので、今夜は私が肉じゃがを作りました♪あり合せの物で作ったから、材料はジャガイモ、人参、玉ネギ、豚肉のみ。仕上げに小ネギと白ゴマを振って。シラタキがあったらもっとボリュームも出ておいしかったけど、今日は買い物しないで家にあるもので夕飯を……と決めていたので、あり合せで作りました。(^o^)ゞ▼肉じゃが～▼そしてコチラは先日★とり農園★で買った『幸せ袋』の中の能登鶏の昆布〆。レオポンパパの盛りつけなんですけど、いかがでしょう？あまり綺麗に盛り付けてもらうと、もったいなくてどこから食べようか迷っちゃいます。(^o^;)ゞタレはすっかりお気に入りになったモミジオロシで。味ポンにモミジオロシを入れてレモン汁を数滴入れて食べるのが、オススメですよ。(^o^)b

  2005年12月13日

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  今夜のメニューは？

  今日は、昨日『港の朝市』で買ったスルメイカを、揚げ物名人のレオポンパパが、イカリングにしてくれました。スルメイカをお刺身以外で食べるのって、久しぶり。▼イカリング▼名人が揚げると、イカと衣の間に隙間がない～。私だと、こうは行かないんだよねぇ、、、(^o^;)ゞ。▼イカの腑の塩漬け炊きたてご飯の上に乗せて食べるとおいしいですよっ♪▼先週買った、ザルいっぱいの小イワシ冷凍保存していたので、解凍してから揚げにしてくれました。まだまだ冷凍庫にいっぱいあるから、あと数回は出来ちゃう♪今夜も港の朝市の食材でご馳走さま♪(^Q^)

  2005年12月11日

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  今日は揚げ物～♪

  今日の港の朝市で買った物は、サバ２尾１００円とシイラ２尾１００円、イカ２ハイで３００円の合計５００円分。今日はワンコインの買い物♪安くあがりました～。(^o^)ゞ今日はお刺身にするお手ごろなお魚がなかったので、揚げ物に。揚げ物は揚げ物名人のレオポンパパがシイラとサバのたった揚げに挑戦。たいがいのお魚を食べて知ってるレオポンパパも、シイラは東北であまり見かけないそうで、初体験のお魚だそうです。▼料理前の写真を撮るの忘れちゃったけど、シイラというお魚のフライ。シイラはこういうお魚です↓『シイラ』ってシーランスの子孫かと思って食べてもおいしくない魚だと思ってた。(^o^;)ゞフライにするとおいしいということだったけど、本当においしかったですよ。欧米では高級魚扱いされてるとか。▼サバのたった揚げタレをよく滲みこませるとおいしいです。サバって揚げてもおいしいですね。▼白ゴマ、青海苔たっぷりふって、レオポンパパの簡単大根サラダドレッシングは市販の和風ドレッシングをかけて食べました。残ったイカは、後日イカリングにする予定～♪たまには揚げ物もいいかも♪

  2005年12月10日

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  ご飯がおいしい♪

  ヤマダ電機で先月買った冷蔵庫のポイントが、今月１．６倍になる期間がやって参りました♪炊飯器のお釜が痛んで来たので、炊飯器もそろそろ買い替え時かなぁ……なんて思っていたから、ポイントで炊飯器が買えちゃうと分かってこの日を待ってました。冷蔵庫の説明を聞いた店員さんによると、ＩＨで焚いたご飯はお釜で炊いたご飯に近いくらいおいしいいとのこと。「ウチも買ったんですが、ほんとにご飯がおいしいですよ」パンフレットをもらって家で見てみると、熱伝導のいいダイヤモンドフッ素加工の胴釜で、５段前面ＩＨの高温スチーム。お釜で炊くおいしさにより近く、しかも焦げ目がつかずに綺麗に炊き上げるという技術。「お米本来の甘味が出て、もう全然違いますよ！」と店員さんも言っていたけど、なんだかすごい炊飯器みたい。炊飯器は象印、タイガーなんて思っていたけど、今はＩＨの時代。ＩＨならナショナルのこの機種が今や一番オススメだとか。というわけで、念願の炊飯器も買っちゃいちゃいました♪ポイントで買ったので、お金払ってませんが。(^o^;)ゞ▼これがナショナルのＩＨ炊飯器の最新最高機種♪ホワイトバックライト液晶パネルはたしかに液晶が見やすいです。しかも、音声ガイドつき！ご飯が炊き上がると「ご飯が焚けました。ご飯をほぐして下さい」なんて炊飯器が言うんです。ビックリです。女性の声ですが、これがアニメ声優とか、アイドルの声バージョンモデルなんて作ったら、一人暮らしのアキバ系の人がこぞって買っちゃいそうですね。▼今日も買っちゃった、生桜海老、これで一人分♪おいしいご飯で食べたかったので買っちゃいました。(^o^)ゞ▼レオポンパパ得意のローストチキンさてさて、ご飯の炊き上がりの感想～♪とにかく、ご飯がおいしい♪お米の一粒一粒が立ってるんです！これには感動しました！食べてみると、お米が甘くてふっくらしていて、本当においしい！今までの炊飯器とはもう全然違ってました。ついついおかわりしたくなっちゃう～。ご飯がすすんで止まらない～。……軽くやばいどころでなく、かなりやばいです。(^o^;)ゞちなみに楽天では★ここが★一番安いみたいです。▼我が家で買った物と同じ商品炊飯器買うなら、この機種が絶対おすすめです！

  2005年12月05日

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  今日もおいしいお魚が♪

  恒例、港の朝市の買い物♪今日もいっぱい買っちゃいました。しめて１，９００円のお買い物。(^o^;)ゞ……でも、これ１日分の買い物じゃなくて保存用も入ってますけどね。▼まずは、金目鯛とドンコ。金目鯛は１尾９００円で安かったので、買っちゃいました。(^o^;)ゞドンコも大きいわりに４００円と安かったので。レオポンパパのいた東北では、よく水揚げされるお魚だそうで、この時期はお鍋やお味噌汁にするとおいしいらしいんです。こっち（神奈川）でもたまーにお魚屋さんで見かけるけど、「こんな程度の大きさで高いよ～」とレオポンパパが言うので、いつもやめちゃってたんですけどね。朝市の漁師さんに聞くと、こっちでも獲れるそうです。東北より数は少ないみたいだけど。なので、今回は地元のドンコです。顔はなんかものすごい形相です。パッと見て、これを食べよう、だなんて思いたくないような顔つきです。「なんか最後に恐ろしい物でも見たのかな！？」って顔してますね。(~_~;)▼ウスバハギ（シロウマ）２００円とスルメイカ２００円。ウマヅラハギ？って思ったら、『ウスバハギ』という名前らしいです。「ウマヅラとは味が違うよ。肝も大きくておいしいよ」と、並んだ魚を見てたオジサンが教えてくれました。なんでも、東京から来た友人に、お刺身で出したらオイシイオイシイ♪と言って、とても喜んだとか。回転寿司では『カワハギ』で出してる所もあるとかで、お店によっては身を薄くスライスして『ふぐ』と偽って出している所もあるとか。それくらいフグにも似ておいしいらしいです。携帯電話と比較してこんな大きさ。カワハギよりも食べでがあるので楽しみです♪ところで、買い物に来ている客層としては、５０代からの、主に男性が多くて、お酒の肴を求めて毎週楽しみに来ているオジサマ達が多いのかな？って感じなので、私達の年代で二人で来るって珍しいのか、一緒に並んでると回りの方が色々な食べ方や珍しいお魚の名前なんかを教えてくれます。毎週行ってると、結構顔見知りになったて来て、なかなか楽しくなって来ました。(^o^)▼ザルいっぱいのイワシ２００円。見た通り、ザルいっぱいです。(^o^;)ゞ今日の試食させてもらったイワシの天ぷらがおいしかったので、つい買ってしまいました。本当に大量なため、冷凍保存します。天ぷらにして、天丼のツユで煮て卵とじしてもおいしいんだって教えてもらったけど、鮮度のいいイワシは内臓ごと揚げても全然臭くなくて、内臓の苦味も変な味に感じないのが不思議。とにかく、これが一番安い買い物だったかな。(^o^;)ゞさて、今夜もウチの自称セミプロ料理長が自慢の包丁さばきで料理してくれました。(^o^)v▼まずはスルメイカのお刺身▼ウスバハギのお刺身フグみたいな味だって言われたんで、フグみたいに切って並べてくれました。カワハギみたいにきれーに皮がベロリと剥けちゃいます。▼ウスバハギの肝大きな肝でした。ホアグラみたいな、あんきも……みたいな感じで、そのたぐいが苦手じゃない人だったらとってもおいしいです。カワハギよりも身も肝も大きくて安いって言うも知ってお得なお魚かも。(^o^)▼どんこのお味噌汁白身でふわふわ～。口の中でとろけて行く感じのお魚でした。たしかに、鍋で食べてもおしいだろうなぁ。私には初体験のお魚だったけど、見た目から想像できないおいしさでビックリでした。やっぱり、中身が大事！お魚も、見た目じゃないねぇ♪ってことかな？(^o^)

  2005年12月03日

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  ちょっとイタリアン風に。カマス料理♪

  土曜日に、港の朝市で買ったカマスを使って、レオポンパパがなんだかオシャレなカマス料理を作ってくれました。私の誕生日に行った、『リストランテ・ヒロマーレ』のお料理に刺激されたとかで、その時いただいたカマス料理を、ちょっと真似て作ってみたらしいですが……。合びき肉と野菜を使って、なんだか凝ってます。▼完成した料理♪　イタリアンの一品みたいな感じに出来上がり♪♪♪盛り付けも綺麗で、なんだか食べるのがもったいない感じでした。(^o^;)ゞカマス料理も、使い方によっては、こんなモダンな料理になるんだなぁ。料理は創作ですね。私も改めて教えられちゃいました。(^o^)ゞ

  2005年11月29日

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  今夜も煮魚♪

  今夜も、私が煮魚を作りました♪土曜日に港の朝市で買ったイナダの残りの半身を使って、『ぶり大根』に♪２日経ったので、臭み消しのために、お魚を切ったあと、ざるに乗せてお湯を回しかけて臭み取りの処理をしました。こうしてから使うと、魚の臭みを感じないのでいいです。(^o^)残って翌日にもう一度温めて食べる時も、臭みが気になりませんね。寒くなって来ると、煮魚がおいしいですね♪(^o^)

  2005年11月28日

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  今日は私の出番！？

  今夜は、昨日、港の朝市で買った鯖を使って、『鯖の味噌煮』を作ってみました。港の朝市で試食させてもらった『鯖のたった揚げ』もいいかなぁ、って思ったけど、体も暖まるし、味噌煮にすることにしました。(^o^)三枚におろして煮る方が、食べる時に骨がめんどくさくないけど、今回は中骨ごとぶっつり輪切りにして煮るという、簡単な煮方をしちゃいました。三枚におろせない方でも出来ますね。あ、一応私、三枚におろせますが。(^o^;)ゞ昨日水揚げされたばかりの鯖だったせいか、１日経っているのに、お腹を開いてみると、まだまだ内臓もしっかりしていて鮮度がいい♪なので、そのまま水洗いして水気を切って使用。レオポンパパによると、魚屋さんで買った鯖を使う時は、塩をふって軽く表面を焼いた方が臭みが消えていいとか。ただし、焼きすぎないようにご注意を☆それにしても、そういうことをいったいいつどこで仕入れてくるのか、主婦みたいな知識を私よりもたくさん知っていて、レオポンパパは不思議な人だ～。(~_~;)さて、『鯖の味噌煮』完成です♪ここのところ、夕飯は彼任せだったので、久しぶりに私が夕飯作りました。(^o^;)ゞ久しぶりに作ると、ちょっと勘が鈍るけど、我ながらいい味に出来上がりました♪レオポンパパにもおいしいと言ってもらえたし、煮物はまだまだ私の領域かな？(^o^)v

  2005年11月27日

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  今日はいつになく気合入れて！港の朝市！

  ウチのボスのお父上の誕生日が２３日で、来月早々お母上と姉上の誕生日……と、お祝い続きなので、こっちならではのお魚でも送ってあげようと、気合入れて港の朝市行って来ました！点呼をする６時には現地にいたいから、今日は５時には家を出発！こんなに早くに行くのは初めてです。でも、早い人はもう３時には順番を取りに行ってるらしいから、決して早い時間じゃあないんですけどね。(^-^;)ゞ早朝の道は土曜日でも空いているから、すっごく早く着いちゃいました。しかし、港の付近は大型車がいっぱいで、運転がうまいボスならではの車幅感覚で、うまーくすり抜けながら通ることが出来たけど、私だったら挟まれて車こすってたよ。(^o^;)次回はルート考えなくちゃねぇ。(~_~;)さて、着いてみると、すでにクーラーボックスが並んでました。ホントにみなさん何時に来るんでしょう！？(~_~;)▲しかし、私達の後にもいつの間にかたくさんのボックスが並びはじめて……こんな列が出来てます。クーラーボックスを置いたし、早朝の港をお散歩……と言っても、まだ暗～い。しかも、寒～いぃぃ(＞＜)。ダウンジャケット来てマフラーして来れば良かったと後悔。しかし、男の人って冒険好きって言うか、探検好きって言うか……ウチのボスは『散策』大好き。あっちこっち見て回ってウロウロするの好きなんだよねぇ～。(~_~;)▼これはセリが行われる魚市場。▼まだ暗い中、みんな集まっています。港でお仕事する人はこれからが忙しくなるのかな？▼こちらは、いつも港の朝市で並ぶ場所から見た港の様子。こうしてみると、この時間の港って、幻想的な写真になりますねぇ。▼同じ場所から右手に見える景色。橋の向こうには小田原提灯の形をした灯台が。午前６時撮影。灯台をバックに展望台に立つと、提灯の灯台をぶら下げているような面白い写真が撮れるんですよ～。(^o^)こちらに来る方がいたら、是非やってみて下さい。私達もやってみたけど、出来上がった画像をみて、かなり爆笑しました（爆）。▼午前６時３分撮影。▼午前６時８分撮影徐々に明るくなって来ました。まだまだ９時まで時間があるぅ。(^o^;)近くのコンビニで肉まんと缶コーヒーを買って食べたり、農家のおばちゃん達が作って売ってる、炊き立てお赤飯（２５０円）を買って食べたりして待つことに。作りたてお赤飯久しぶりに食べたけど、おいしかったです♪体あったまるぅぅ。進められて手作りお蕎麦まで買っちゃいました。一人前１００円だったので、二人分買いました。他にも手作りコンニャクだとか、毎回色々売ってます。お魚だけでなく、こうした物を買って行く人もいるみたいですねぇ。▼日の出です。午前６時５２分。▼すっかり明るくなった魚市場の様子。▼今日は釣り船も乗客がいっぱい。大学のサークルかな？女性もいました。まかない食なのか、お魚をさばく港のおじさん達。包丁さばきを見るのもウチのボスの楽しみの一つ。結構勉強になってるみたいです。包丁でそぎとったいらない切り身はカモメにあげたりしてました。カメラを構えてると、カモメが間近まで飛んで来るからぶつかりそうで怖いです。(~_~;)実際は、カメラに収まりきれないほどのカモメです！ヒッチコックの『鳥』状態です。(~_~;)さて、お楽しみおふるまい味噌汁は今日も蟹♪……と言っても、岩場なんかにいる『ショウジン蟹』とかっていう蟹らしいですが。でもとっても体があたったまってありがたいです♪そして、今回の揚げ物は『鯖のたった揚げ』。お醤油にショウガとお酒を入れたタレに鯖の切り身を漬け込んで揚げたもの。鯖って揚げてもおいしいんですね！身がふわふわで、タレが滲みこんで臭みもなくてこれはいい一品です。鯖のこういう料理もあるんだぁ。毎回色々な食べ方を教えてもらって参考になりますねぇ。さて、この日はボスの実家にカマス３尾、イナダ１尾、金目鯛１尾、真鯵３尾、カワハギ２尾、イサキ５尾いり袋を。我が家用に、鯖３尾（１００円）、イナダ１尾（４００円）スルメイカ２杯（５００円）金目鯛１尾（１，２００円）カワハギ１尾（２００円）を買いました。ウチも調子に乗って、久しぶりに大物買って出費しちゃったなぁ。(^-^;)ゞしかし、今日のイナダはちょっと小ぶりだったけど、安かった♪ちょっと高かったけど、大きくて脂が乗ってそうだったのは１尾あったんだけど、私達の前で買われてしまいました。残念。(＞＜)ボスの実家に送るのに、とっても良かったんだけどなぁ……。でも、金目鯛を一番送ってあげたいと思っていたので、今日は買えて良かったです。お値段もまあまあでした。早速家に帰って、ボスが発泡スチロールに荷作りして、まずはすぐに近くの宅配の集荷センターに持って行きました。明日には着くみたいなので、喜んでくれるといいなぁ。(^-^)夕方、ボスの包丁さばきが炸裂！今夜もボス愛用の★堺屋★の包丁が大活躍です。▼まずはイカから～♪鮮度のいいイカは腑も捨てられなーい。腑は塩をたっぷりと振って冷蔵庫へ。明日はこれを輪切りにして炊きたてご飯に乗せて食べるんです。おいしいですよぉ～♪イカの塩辛もいいけど、簡単だし、私はこっちの方が好き♪東北の人っとおいしい食べ方いっぱい知っているよね。(^o^)▼足は冷凍庫へ。いずれお好み焼きの具になります♪生イカのゲソ入りのお好み焼きは、これまたおいしいですよ～♪▼ちなみに、私はイカの目が怖いです。(~_~;)見ればみるほど、宇宙人みたい。。。睨んでるような目が……不気味じゃありません？？(~_~;)▼骨だけになったカワハギ。中骨が透けてきれーい♪ボス、お見事！▼三枚におろされたイナダ見て見て！奥さん、鮮度いいでしょ～♪▼魚屋さんに売ってるよーに柵に。▼イナダのお刺身盛り完成♪▼イカのお刺身も完成♪分かりづらいけど、ちゃんと飾り包丁入ってます♪▼カワハギのお刺身♪１尾だとほんのちょっとになっちゃうな。でも、１尾２００円で食べられれば切り身で買うより、安いよね！肝はお醤油に溶いて。カワハギの身をつけて食べるとおいしい～～♪ボスの大好物なので、私はちょっとでいいんだけど、ご飯が進んでしまいますね。(^o^)ゞ来週もどんなお魚があるか、『港の朝市』とっても楽しみ♪そうそう、またまた訂正です。先週買ったお饅頭。１個８０円って書いてしまったけど、６０円の間違いです。ごめんなさい。(^o^;)ゞ

  2005年11月26日

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  今夜は生鮭のちゃんちゃん焼き風♪

  スーパーで生鮭の半身を安く売っていた時の残りと野菜があったので、「今夜はホットプレートを使って、ちゃんちゃん焼きみたいなの作ってみよう♪」と、ボス。『ちゃんちゃん焼き』ってテレビで見たことあるけど、食べたことも作ったこともない私。どんな料理になるか楽しみ～♪テーブルセットと撮影係の私、シェフはボスことレオポンパパにお任せ～～よろしくね♪▼まずは主役の鮭とソーセージとお野菜その１盛りのお皿▼野菜盛り～▼ボウルにたっぷりのキャベツも欠かせない～炒めると甘味が出て、余計においしくしてくれるんだよね！▼我が家で大活躍のアイテム、ホットプレートを温めて…▼油を引いて鮭を投入～♪▼次に人参やシメジや、火の通りの遅い野菜を投入～♪▼エノキ、長ネギ、シイタケ、もやし、玉ネギスライスなど次々に乗せて～♪▼最後にキャベツをどっちゃり乗せて……あらかじめ作っておいた味噌タレを上から回し掛けたら、ホットプレートに蓋をして蒸します。********************************************************************なんだかいい匂いがして来たよ♪ボクも食べられるんでしょうか？▼味噌タレがからんでしんなりしてきたら、ソーセージなんかも一緒に炒めて♪ますますいい匂い♪▼完成です♪　味噌味は、体も暖まって、とってもおいしい♪なんだかテーブルは盛り上がってるな～ご飯は寝て待つのダ～ZZZZ……▼サイドメニューの卵サラダもおいしかったな。(^Q^)ボスも作るの初めてだという『生鮭のちゃんちゃん焼き風♪鉄板焼き』。またまたボスの料理のレパートリーが増えました。(^o^)/

  2005年11月23日

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  今日の朝食はホットサンド♪

  昨日の夕飯にまたまたレオポンパパが『ハンバーグドリア』を作ってくれたので、今朝は余分に作ってあったハンバーグを入れてホットサンドを作ってくれました。レオポンパパのホットサンドも私は大好き。もちろん、私も作るんですけどね、ゆで卵とチーズを使ってとか。でも、どーもレタスにふる塩加減とか、ソースの量とか、パンのつぶし加減とかでこれも負けちゃいます。(~_~;)ゞ使用したパンは『ダブルソフト』。ホットサンドに使うのは、なるべく厚切りパンのがおいしいよね♪ボリュームがあるので、コーヒーと一緒に食べるとこれだけで満足♪この日使った野菜はレタスとオニオンスライス。野菜もたっぷりでおいし～♪挟んだらしっかり潰して、一度レンジでチンしてからトースターで焼くのがポイントかな？真ん中があまり盛り上がっていると、真ん中だけに焦げ目がついちゃうから、パンの表面に均等に焦げ目を付けるには、焼く前にしっかり潰すことらしいです。こうして焼きあがると、中までアツアツでパンはサクサク♪大きな口を開けないと、中からソースとマヨネーズがとろとろ出てくるからお上品に食べようとしたら大変だけど(^o^;)ゞ、野菜の水分とマヨネーズ、とんかつソースがうまくミックスされて、とってもまろやかでおいしいソースになります♪これでお昼までお腹すかないね～。(^o^)/

  2005年11月20日

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  今日は誕生日♪

  今日は私の誕生日♪いつまでも若いままでいたいけど、誕生日を祝うのはやっぱり嬉しいです。(^O^)ゞお昼はヒロマーレのランチ（料理の詳細はコチラの日記で）でお腹いっぱいになっちゃったので、夜は軽くオードブル程度でもいいなって思ってたけど、ボスことレオポンパパが色々作ってくれました。前から本格的なイタリアンに興味があったレオポンパパは、お昼のプロの料理が、とっても勉強になったとか。かなり刺激を受けたみたい。(^^)▼まずは前菜？真鯛とべビーリーフを使って……▼オードブルは市販のローストビーフを盛り付けて▼ビアソーセージでマリネを作ってくれました。▼メインはハンバーグドリア♪ベシャメルソースがいいお味♪ハンバーグもおいしいんだよね♪▼私の大好きなパンプキンスープ♪カボチャの自然な甘味がおいしくて、いつもおかわりしちゃいます。(^-^)ゞ▼シャンパンと一緒にテーブルに並べて～▼シャンパンで乾杯♪このシャンパングラスは仙台で見つけたお気に入り♪食事が終わったら、お楽しみのケーキ♪レオポンパパからのプレゼント♪デコレーションケーキの箱を開ける時って、ワクワクするなぁ♪(*^o^*)▼駅ビルに入っている湘南ガトーアベニュー葦のシャルロットフレーズ誕生日プレートに名前入り♪実際は本名ですが……(^o^;)ゞ▼部屋の電気を消して、ロウソクに火を……願いごとして一息で消せたよ♪▼改めてお皿に乗せて切り分ける～ナイフを入れる瞬間もワクワク～♪▼まずは６等分にカットして……甘酸っぱいイチゴのムースがさっぱりしていてふわふわ♪これならご飯の後も、いっぱい食べられちゃう～(*^o^*)……ケーキの写真ばかりですが……(^o^;)。ボス曰く、ケーキを眺めてる顔が一番幸せそうだったとか……。ホントに食べちゃうのもったいないくらい可愛くて、しばらく眺めていたい、って感じだったんだもん。(^-^;)ゞ▼ケーキの後は紅茶派の私♪この缶どこかで見たことありませんか？『電車男』の中に出て来た、べノアの紅茶でピュアダージリン。市内のスーパーで見つけて、この日初めて開封♪『電車男』のエルメスさんはダージリンがお好きとか。私も紅茶はダージリンですね♪▼友達から誕生日プレゼントが届きました♪前に遊びに来た時、二人でキッチンに立つ姿が印象的だったとかで、お揃いのエプロンと犬の形のドアストッパーなど色々入ってました。(*^_^*)「今度遊びに来た時は、このエプロンで何かご馳走しないとねぇ～」と、レオポンパパ（笑）。オードブルだけでいいなんて言ったけど、結局なんだかんだって色々食べちゃいました。おいしい物は別腹だよね。(^o^;)ゞそれにしても、レオポンパパ。プロの料理に負けないくらい、おいしかったです。ありがとう。m(__)m

  2005年11月15日

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  イベント前の夕食～(^o^)

  明日１１月１５日は、七五三♪そして、私の誕生日♪テレビでは紀宮さまが明日お式を挙げるとかで、珍しくおめでたい報道をしていますが、私が誕生日を迎えるなんて知っているのは数人の友達だけでしょう。(^o^;)ゞ明日は、我が家は我が家でお祝いします♪昼は、あの『料理の鉄人』に勝ったことのある挑戦者の一人、イタリアンの料理人、山田宏巳という方のお店『リストランテ・ヒロマーレ』の早川店に行っちゃいます！こんな小田原みたいな田舎に、有名なシェフのお店があると以前から噂に聞いて、一度は行ってみたいと思ったいたけど、なかなか敷居が高くていましたが、ミーハーな私……やっぱり地元にいて、一度は行ってみたかった。まぁ、クリスマスディナー予約するより安く済みそうだし、ランチならリーズナブルなコースもあるだろう。(^o^;)ゞ……そう思ってランチを予約したんだけど……以前調べた時には、ランチは２，０００円以内からだったはずが、ディナー並みのお値段からというではありませんか！(＠o＠)内容を聞くと、メインはパスタ……。うーん、納得行くような内容なんだろうか……。でも、ミーハーな私。予約しちゃいました～。一番安いコースで。(^o^;)ゞしかし最近では、外食しても値段に見合った物が出て来なくて、期待裏切られるお店もあったりするので、誕生日なんて特別な日に、初めてのお店は結構バクチかもしれないけど、名前に恥じない物出してくれると信じてます……。「物足りなくて、結局近くのラーメン屋に行くなんてことになったりしてね」な～んて冗談言ってしまいましたが、あはは、、、ホント、それカンベンですよ～。(^o^;)夕飯はボスが何か考えてくれていて、そっちは期待しちゃうよ～♪さて、今日はボスの実家から『自家製ワサビ漬け』が送られて来ました♪９月の末にレオポンパパのご両親が遊びに来て、ここ周辺の観光地を案内して伊豆に旅行に行った時に買った、ワサビの茎と生ワサビを使ってお父様が作ったそうです。酒かすも、吟醸酒のいい酒かすを使っているとかで、味も本格的！お店で売ってもいいみたいにしっかり出来てました。でも、買っても食べられない家族の味。家で作った物をわざわざ送って来てくれる気持ちが嬉しかったりするので、お金で買えない暖かみのある味がしました。もう二度と親の手料理を食べることが出来ない私にとって、ちょっぴり羨ましくて、じーんと来ます。松島湾の海苔も一緒に送ってもらったので、ワサビ漬けを巻いて食べて♪って感じかな？(^o^)▼お醤油をちょこっとたらして、炊きたてご飯で海苔と食べると、最高に美味しい♪▼生鮭のムニエル。レオポンパパ作。皮目がパリパリとして、やりますな～レオポンパパ♪ポテトも皮付きで♪食感を考えての狙いはバッチリ☆▼今夜の夕飯～♪ウチは逆転生活で、最近夕飯作ってもらうことが多いかも……(^o^;)ゞこの場をお借りして、いつもおいしいご飯ありがとう。(^o^)/

  2005年11月14日

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  レオポンママ初挑戦！イクラ丼♪

  昨日、港の朝市に行けなかったけど、近所の魚屋さんの前を通ったら、またまた量のわりに安いイクラが売っていた。丼にたっぷり入れても３～４人分のいくら丼は作れる量のパックで６５０円！ここのだったら、売ってる時は買ってもいいかなぁ、って気になっちゃいます。前回作った時の物もそうだけど、ここのお店のは、醤油漬けじゃない薄皮の付いているままのやつなんで、ちょっと手間が掛かる分いつも安いんだけど、ウチのボスことレオポンパパに言わせれば、醤油漬けなんて家で簡単に出来るよ、とのこと。しかもスーパーで売っているやつよりも、外皮がついてない分ほぐしやすくて作りやすいから、無駄にイクラを潰してしまわずに済むのでたっぷりとれるんだよね。早速昨日は買って帰って、今度はレオポンパパから教えてもらって私が作ってみたよ。(^o^)ゞまず、イクラを薄皮からほぐす作業から～。お湯を使って洗うと薄皮が解けるから、白く浮いた薄皮を慎重に流しながら洗って行くだけ。今回はほとんど皮がついてなくて、思ったよりも簡単♪水を足しながらそういう作業を何回も繰り返して行くと、イクラだけが残った。これをタレの中に入れて漬け込むだけ。漬け込み時間は前回と同じ～。(^o^)洗ったばかりのイクラの粒の表面は、熱を通したから白っぽいけど、漬け込みタレに入れて漬け込むと、タレを吸収してあの艶やかなオレンジ色になるんだって。(^^)さぁ、肝心なのは漬け込みタレ作りだ～♪我が家で重宝しているめんつゆを使って、お醤油やみりん、料理酒、はちみつなんかを加えて漬け込みタレを作りました。最終チェックはレオポンパパ。味見してもらってＯＫをもらったよ♪(^o^)vさて、初挑戦のイクラ丼、どんな感じに漬け込まれたか楽しみ♪▼一昼夜経って、宝石みたいに艶やか♪いい感じに漬け込まれたみたい♪食べてみると、口の中でぷち☆っとはじけたよ♪(^Q^)タレもいいお味でした。成功だね♪▼レオポンパパが、けんちん汁風のお味噌汁を作ってくれました♪大根とニンジンのお野菜にキノコと豚肉が入ってます♪ゴボウが入ってないんでけんちん汁風～。更にお芋類が入ると山形名物『芋煮汁』になるんだそうな～。▼レオポンパパが作ってくれたホイル焼き～♪イクラ丼とはアンバランスだけど、生鮭が安かった時に買ったのがあったんで、秋鮭とイクラで親子メニュー。(^^;)ゞ▼ホイルの中身はこんな感じ～♪ホイルを開くといい匂い♪鮭とイクラは今が安くておいしい時期♪なんだか……仙台で買った『はらこ飯弁当』……食べたくなっちゃったよ～。(^o^;)ゞ

  2005年11月13日

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  今夜は体のあったまる　水餃子♪

  今夜はウチのボスことレオポンパパの実家で、冬になると必ずやるという水餃子を作ってくれました♪レオポンパパの実家のおじいちゃんが、昔満州に行っていた時に、現地の方から教えてもらったというレオポンパパおじいちゃん直伝の伝統料理です！餃子の皮から手作りするという、ちょっと手間のかかった料理だけど、寒い東北の冬も、これを囲むととっても体が暖まったそうで、家族みんなが大好きな冬の家庭料理とか。もちろん、私もボスに初めて作ってもらって以来、大好きな料理の一つ♪冬の鍋もいいけど、水餃子はビールも進むし美味しいですよん♪それにしても、皮から作るなんて、私は最初、ビックリしました。元々、子供の頃は、レオポンパパのお父様がお母様に教えて作っていたそうで、子供達は皮にタネを入れて包む係り。彼に言わせると、「最初はホント、メチャクチャで」。いつしか兄弟の中で一番器用な彼が、皮を作る係りになって、研究と工夫を重ねて今日に至ったとか。その頃から、すでに料理の変人だったのね。(~_~;)彼の実家では、皮を作る係りが居なくなったので、最近やってないそうです。私はなんてラッキーなんでしょう～♪……と、おしゃべりしているウチに、皮が出来上がりそうです。小麦粉に対して半量の水で生地を作ります。『水餃子は水でこねる』だそうです。(^-^)▼丸めてラップして、３０分ほど冷蔵庫で寝かします～▼均等に切り分ける▼麺棒で丸く伸ばしていく皮が出来たら、私は包み役♪市販の皮と違って、水なんか使わなくても、皮に弾力があるから、とっても包みやすい♪▼いよいよ　土鍋に入れて♪▼ぷりぷり～♪　市販の餃子の皮と違って、もちもち、ぷるぷる、つるん♪これを食べちゃうと、市販の皮じゃ物足りな～い。(^o^;)こちらは、ビールのおつまみ～♪▼自家製　鯖のみりん干し早速焼いてみました～♪干してから天気が不安定だったので、ちょっと干し過ぎちゃったかな？(~_~;)でもおいしく出来ました♪次回は、漬けタレは、もう少し甘くしてもいいかも♪

  2005年11月08日

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  今夜はカマス料理～♪

  今日も港の朝市で買ったお魚があるから、夕飯の買い物は無し。(^^)新鮮なカマスを使って、今夜のメインはカマスのフライに決定♪仙台出身の彼は、カマスをあんまり食べたことがないとか。先日の小田原さかなまつりでも、天ぷらのカマスを初めて食べたけど、とっても美味しいって言ってた。東北と関東じゃ、獲れるお魚も違うんだねぇ。私も天ぷらももちろんだけど、カマスは塩焼きとか、フライもいいね♪火を通すと白身がふわふわでおいしいから好き♪この時期は脂がのって来るのか、特においしいような気がしますね。でも、お魚屋さんだと小さいのでも１尾１３０円以上しちゃうんだよね。(~_~;)一人１尾じゃ物足りないサイズでも、サイズの割りに高くて……。それが、港の朝市だと、前回も、今回も、お腹が丸々太ったカマスが５尾入って３００円！安い～♪(^o^)あ、そうだった！昨日の日記、一部訂正致します。『真イワシ１８尾で１００円』と書いちゃったけど、『２１尾で１００円』の間違いでした。１８尾フライにして、３尾パスタに致しました。(^o^;)ゞさぁ、今夜は揚げ物名人のレオポンパパが「カマスってフライにするとおいしいの？」ってわけで、初挑戦してくれます。(^o^)/▼メインのカマスを三枚におろして▼レモンを添えて、出来上がり～♪▼こっちは　ごっちゃり盛り♪こんなにたくさん♪さすが、揚げ物名人のレオポンパパ！衣がサクサク、カラ～リと揚がっていて、中がふわふわ♪絶妙な温度加減でとてもおいしく揚がってました♪揚げ物もコツだ～。私はまだまだ修行中です。(~_~;)ゞがんばるぞ～▼その他のおかず達。コチラは我が家ですっかりお馴染み『シメサバ』今回私がやってみたけど、うまく出来てました。(^^)▼初めてやってみた『焼きシメサバ』。なかなか美味しいです♪そうそう、▼『鯖のみりん干し』も出来上がって来たよ～♪明日はこれを焼いてみようかなぁ～♪

  2005年11月07日

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  港の朝市　再び～♪

  先週初めて行って、すっかりやみつきになってしまった小田原漁港の港の朝市。今日も行って来ました♪先日楽天のスーパーオークションで落札した●折り畳み自転車●も大活躍♪ボスことレオポンパパは、クーラーボックスを肩にかけて自転車で行くって言うんで、今日は二人で自転車で出掛けてみました。みんながお休みの早朝を、自転車で走るのって、結構気持ちいいですね♪情報では、午前３時くらいから並んで順番をとるって聞いてたけど、前回朝７時過ぎに行ってみても、お目当ての物が十分買えたので、今回は８時過ぎに家を出ても余裕かなって思って、８時半くらいに到着。行ってみると、楽しみにしていた渡り蟹のお味噌汁と揚げたてさつま揚は終わっていしまってた～。(ToT)やっぱり８時までに行かないとダメかなぁ？そうそう、前回の日記で『７時に点呼して整理券を配布』って書いてしまったけれど、『６時に点呼して整理券を配布』でした。ごめんなさい。(^o^;)ゞあと、漁の状態によってはお魚が少ない場合もありますね。今日は金目の数が少なくて前回よりも高かったし、全体的に品数が少なかったかなぁ……(~_~;)なので、私達の順番になった時には、狙っていたイカが完売しちゃって、ちょっと残念！まぁ、おかげさまで今回の買い物は安くすみましたが（笑）。鯖３尾１００円、カマス５尾３００円、小さめの真イワシ１８尾１００円で全部で５００円分の買い物。これを３日分の食材と考えると、安い安い！さてさて、今日は私がシメサバと鯖のみりん干しに挑戦致します♪まずはこの鯖を三枚におろして～♪死後硬直していて、すっごい鮮度抜群！▼私だって三枚におろせるぞ～（苦笑）。教えてくれたのはボスだけど……(~_~;)▼これで３尾分♪▼シメサバ用に１尾分塩に漬けて～今日は１時間漬け込んでみました。それから塩を流水で洗い流して、ダシ昆布とたっぷりの酢につけて３０分ほど漬け込んで。▼取り出してキッチンペーパーで水気を拭き取ったもの。▼頭から尻尾に向けて皮をむく～写真じゃよくわからないけど、一応皮をむいたあと～。あんまり変わらないように見えますね。(~_~;)▼身の方はこんな感じ。ラップして冷蔵庫へ～♪さてさて、お次は鯖のみりん干しです♪▼今回の漬け込みタレは、醤油１、酒１、みりん１強の割合。この時期の鯖は脂が乗ってきているけれど、なるべく甘めのタレのがおいしいような気がします。みりん１．５～２くらいでもよかったかな？▼ラップで落し蓋のようにして～２時間くらい漬け込みました。▼取り出して網で干します～。白ゴマもふりかけてね♪干しあがるの楽しみ～♪でも、どうせみりん干し作るなら、もっと鯖、もっと買ってくれば良かったなぁ～（苦笑）。結構、お醤油とお酒とみりんを使ったので、一度にいっぱい作る方がお得だもんね！(^o^;)ゞ

  2005年11月05日

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  港の朝市で買ったお魚さん、最後の料理～♪

  土曜日（１０月２９日）に港の朝市で買った丸魚も、ついにカマスだけになりました。冷蔵庫にもお刺身の残りもあるし、食べないとねぇ。とは言っても、今日はボスことレオポンパパがお昼にオムライスを作ってくれて、そのボリュームに、あんまりお腹すいてない二人。(^o^;)ゞじゃあ、今夜は簡単に～ということで、ボスがカマスを三枚におろして、ムニエルを作ってくれるそうです♪実は私はカマスは塩焼きや天ぷら、フライになった物しか食べたことがありません。楽しみです～♪(^o^)▼まずは綺麗に三枚におろして、塩コショウ。レオンもじ～っと見てるよ～。(^o^)可愛そうだけど、待ってても、レオンは食べれないのだ～。(￣ー￣)食べられないけど、いい匂いがします～出来ました～♪う～んいい匂い♪これにお刺身の残りの切り身と大根、人参などお野菜たっぷり入れたお味噌汁を添えて。お味噌とお醤油の味付けがお魚に合いました♪お野菜たっぷりでこれだけでお腹もいっぱいに。今夜も簡単な夕食～でも、とってもおいしかったです♪ごちそうさまでした。(^Q^)

  2005年10月31日

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  小田原漁港　港の朝市♪行っちゃいました！

  かねてから気になっていた、小田原漁港の港の朝市。行きたい行きたいと思っていたけど、噂に聞くと午前３時頃から並んで発泡スチロールの箱やクーラーボックスなどを持って並ぶとか！なかなかその時間に起きていられなかったり、起きれなかったりで夏の間でさえとうとう行けずじまい。東北出身の彼は、仕事がオフの時は漁港に行って新鮮な魚をとても安く買っていたそうで、「ここって、そういうのないんだねぇ」って、小田原に来てからガッカリ気味。だから一度は小田原漁港の朝市ってどんななのか行ってみたいと思ってたんですよね。そして今日、ついにその朝市に行って来ちゃいました！まずは小田原漁港の風景です。時間は朝７時過ぎ。▼海に向かって左手はこんな感じ。正面はこんな感じ。▼明日の『さかな祭』の会場になる所。▼そして右手に見える、ここが朝市会場となる所。この会場の上が駐車場になっていて、私達はそこに車を停めました。降りて中に入ってみると、すでに新鮮な地魚がいっぱい並んでました！今が旬の金目鯛もいっぱい♪彼が買いたそうに見てました（笑）。他にも身がぷりぷり太って鮮度抜群のまだ黒いイカや、イナダ、カマス、鯖、青鯵、イワシ、サザエ、カツオなど、ずらりと並んでました。農家のおばあちゃん達が、朝採れの野菜も売ってました。この時期はまだ農薬をかけてないとかで、まだ青いレモン３個一袋を１００円で売っていたので買いました♪魚はまだ並んでいるけど、人が思ったより少なくて全然並んでない。なーんだ、余裕じゃない。そう思っていると、ふと足元の発泡スチロールの箱やクーラーボックスに気付きました。見るとこれらが一列に並んでいて、その上には番号札が……。これはもしや……！？そうです。近所の人や早く来た人が場所取りしてたんです！７時に点呼して、番号札を配布するそうです。４２番くらいまで並んでるけど、私達買えるのかな？とりあえず、販売開始の９時まで待つことにしました。初めて来たのだし、今日は下見に終わっても仕方ないかぁ。早朝の漁港の雰囲気でも楽しも～。(^o^)というわけで、漁師のオジサン達と会話したりしながら、漁師さんおすすめのお魚屋さん情報なんぞ聞いたり、結構楽しかったです。(^-^)お魚を三枚におろしているオジサンからは、つくりたてのイサキのお刺身をご馳走になっちゃった♪これは私だけサービスしてくれちゃいました。女性は得ですねぇ。ふふふ。しばらくすると……これって、朝市名物なのかなぁ？かに汁と獲れたての地魚で作ったさつま揚げを来た人全員に試食サービスが始まりました♪このかに汁が肌寒い早朝の空気の中であったかくて、かにの風味がたっぷりでおいしかったです♪もちろん揚げたてのさつま揚げは、新鮮な魚をつなぎ無しで作ったとかで、お魚の旨みが凝縮されていて、ゴボウととてもよく合ってました♪９時に販売を開始するまでに、おいしいかに汁とアツアツのさつま揚げをはふはふさせながら食べて待つなんて、嬉しいです♪毎週東京からも朝市に来る常連さんもいるとかで、もしかしたら、これ目当てに来る人もいるんじゃないかな？(^o^)さて、いよいよ９時！いつの間にか人が集まって来て並んでいて、順番に数人ずつ買えるみたいです。並んでいる人が少なくなって行くと、私達にも番号札が配られました。まだまだ魚ありそう。私達も買えるぞ～♪何買おうかなぁ。わくわくです。o(^o^)oなんて思ってると、私達の番になりました。まだまだいっぱい残っていたので、見てるとあれもこれも買いたくなっちゃいました。(^o^;)ゞ「鯖と、カマス、あとイナダ！」と、彼が小気味良くオーダー。イカも１本！と私。金目は？「金目いっちゃう？」買っちゃぇぇ！高級魚も買っちゃったよ。稲取で売ってるのよりも安かったもんで、思い切って買っちゃいました！鮮度のいい魚を目の当たりにすると、つい気持ち大きくなっちゃうよね。(^o^;)ゞ初めてだったし、まっ、いいか♪彼も相当満足したみたいで帰り道声がはずんで子供みたいにはしゃいでました。小田原漁港の朝市も捨てたもんじゃないですね！毎週やみつきになりそうです。早速、家に帰って今日買った物をテーブルの上に並べてみました。量ってみると、金目鯛７２１ｇ。お値段１，１００円。稲取で２，０００～３，０００円してたから、やっぱり朝市安い！鯖は３尾で１００円！４１１ｇ、４０３ｇ、３６２ｇでした。この日お魚屋さんでは同じくらいの大きさで３尾３５０円～５００円くらいしてましたよ！イカはこんなに黒いのは鮮度のいい証拠！めったにお魚屋さんにも置いてないです。３００ｇあって３００円。イナダは我が家の１ｋ量りでは計量不能でした。(^o^;)１尾７００円。魚屋さんでは同サイズを８７０円～１，２００円くらいで売られてました。カマスは１尾１２０ｇ前後を５尾３００円で！魚屋さんで１尾１３５円くらいで売られてたから、これもかなりの激安！鯖やお刺身にして食べれるくらい硬直してたので、遅めの朝食兼昼食で彼が調理してくれました♪まずはお刺身に♪ボスがシメ鯖にも初挑戦！私はネットで作り方を検索係り。(^o^;)ゞ結果、我が家の作り方が決定♪シメ鯖をまさか自宅で作るなんて思ってもみませんでした。三枚に下ろした後、皮目を下にして、身が隠れるほどのたっぷりの塩に１５分ほど漬け込んだあと、流水で洗い流してペーパーで水気を取り、ダシ昆布にお酢をたっぷり入れた中に入れて２０分ほど漬け込みました。塩に漬け込む時間を１時間～２時間と書いている方が多かったけど、それは魚屋さんでなるべく鮮度のいい物を買って来た場合なので、ウチみたいに本当に採れ立ては臭みもないし、すぐ食べちゃうからと彼が言うとおり、１５分で十分でした。▼出来上がりはこんな感じに漬かりました。取り出して、切ります。綺麗に飾り包丁も入ったよ～。朝から思わぬ贅沢な朝食♪鯖のお刺身おいしかったぁ♪シメ鯖も暖かいご飯にとってもあって、ご飯何杯でもおかわりできちゃいそう♪(^Q^)イナダは三枚におろしたあと、カマと身に分けて。カマは翌日塩焼きにする予定です♪さてさて、今日も彼の包丁が活躍♪レオンもボスの包丁さばきを興味深々で見てました。(^o^)金目は湯引きしてくれました♪お刺身の盛り合わせ♪こちらはイカのお刺身盛り♪今夜はお刺身づくし♪おいしいお魚だもん、ビールもちょっと特別に贅沢しちゃいました♪(^o^)ゞ早くボクにもご飯くださーい。お腹すいちゃいました～。

  2005年10月29日

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  今シーズン初のイクラ丼♪

  今日の夕飯は待望のイクラ丼です♪私は一人暮らしの時、イクラはワサビ醤油で食べていたんですが、ウチのボスの作ってくれたイクラ丼は甘目のタレ。それがとてもおいしいんです。市販のそばつゆを使うと簡単とのこと。私は、彼と暮らすまでは蕎麦のつゆはその度に作っていて、お味噌汁もかつおぶしからダシをとっていたんですが、最近では市販のそばつゆと、だしの素は欠かせない調味料になってしまいました。(^o^;)ゞ結構この二つは色々な味付けに重宝しちゃってます。さて、このそばつゆに酒、みりん、砂糖を加えて味を調えて６時間以上漬け込みます。６時間以上漬け込むことによって、身がパンパンになって、食べた時にプチプチと口の中ではじけて、とても食感がよくなるそうです。今回は一昼夜漬け込んだので、身がふくれて、味が滲みてプチプチ♪とてもおいしかったです。(^Q^)あつあつの炊きたてのご飯に、まずはタレをかけて、焼き海苔をちぎって乗せる。その上にたっぷりイクラを乗せて♪完成です。(^o^)/大根と油揚げのお味噌汁を添えて。お店だったら１食1,000円以上するイクラ丼が、イクラたっぷり入って二人で700円もしませんでした♪これ、レオポンパパのお店で1000円のランチだったら、みなさん注文してくれるでしょうか？(^o^;)これに★短角牛★のタタキの残り半分を大根の千切りと盛りけて♪短角牛も３日間堪能できました♪これに非常食で買って来た１２個いりパック９８円の餃子を、２パック分焼きました。組み合わせはちょっとメチャクチャだけど、(^-^;)おいしい夕飯でした♪

  2005年10月25日

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  久しぶりに鯵のお刺身♪

  今日は伊豆で買って来た生ワサビがまだあるので、お刺身にするいい魚が無いか探しに買い物に出掛けました。比較的鮮度のいい生シラスを売っているお魚屋さんの前を通ると、外皮だけとったイクラのパックを売ってました。結構入っていて、680円。イクラ好きの私、イクラ丼食べたいなぁ……。生ワサビでイクラ丼なんかもいいなぁ。と思って、買ってしまいました。(^o^;)ゞこれで終わりにしようと思ったんだけど、もう一軒覗いてみようかと、夏によく鯵を買っていたお魚屋さんにＧＯ！行くといつも愛想のいいお兄さんが「あ、毎度！」。「鯵、買ってかない？二皿で500円でいいよ！」。というので、見てみたら、目が結構黒いのもあって、身もピンとして死後硬直してそうだったので、買っちゃいました。相模湾の鯵がおいしいのは６月～７月で、この時期の鯵はたいして脂が乗ってないのでお刺身よりも揚げ物の方がいいけど、安いからいいかぁ。(^o^;)ゞというわけで、結局１４匹500円でゲットした鯵が、今夜の夕飯のメインに！(^-^)一皿に盛りきれないので、二皿に分けて♪まずは生ワサビで食べる用♪こちらはショウガで♪今回の鯵は、夏ほどではないけど、なかなか脂がのっていて美味しかったです。(^Q^)今夜も調理長はレオポンパパでした。(^o^;)ゞ私は皮剥きのお手伝いしました。秋刀魚と同じく頭落としたあと、頭の方から尾に向かってべリべりと剥くと三枚におろしたあと皮引きするよりも早くて簡単ですね。(^-^)鮮度を落とさず手早く調理するにはこの方法がいいかも。皮引き苦手な私は最近こっちのやり方がお気に入り。(^-^)ゞさてさて、こちらはイクラちゃん。明日の夕飯までスタンバイ。甘めの醤油タレに漬け込んで……結構な量ありましたよぉ。明日になると、たっぷり味が滲みこんで、パンパンにふくれておいしくなるそうです。楽しみだぁ～♪(^Q^)

  2005年10月24日

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  レオポンパパの伊勢海老料理♪

  ９月にボスの両親と旅行した時に、お世話になったので、お礼に北の幸満載の東北でも手に入らないような特産物でも送ってあげようと、南伊豆まで出掛けました。北の海にはない伊勢海老は、解禁になったばかり。送るなら、やっぱりこれがいいかな♪と、南伊豆漁港の特売所で購入♪伊勢海老は高級だけど、ここはお手ごろサイズからジャンボサイズまであって、色々選べて、値段も100グラム650円と、産地の漁協ならではのお値段。贈答用でデパートで注文したり、私達の街の魚屋さんで買うことを考えたら、かなり安いです。それにしても、めったに食べられない伊勢海老！送るだけで私達は見て帰るのも、つまらないなぁ……。(＞＜)ここの所、ネットの共同購入以外、買い物らしい買い物していなくて、家にある物で間に合わせていた我が家。小さい物なら、なんとか買えるかなぁ……。えぇい、ここは大奮発して！……と、清水の舞台から飛び降りたつもりで、我が家用も買ってしまいました。(^o^;)ゞクリスマスとお正月と二人と一匹の誕生日とバレンタインデーとホワイトデーと……特別な日が一気に来たと思って！こうして、はるばる我が家にやって来た伊勢海老達。なかなか生きがイイ♪早速レオンともご対面♪伊勢海老のヒゲの動きにビビるレオン。(^-^;)300グラムの伊勢海老、携帯電話と比較するとこのぐらいのサイズ。なんか標本みたいだけど(^-^;)ゞ、自宅で食べるにしては、なかなか大きかった。これを、ウチのクッキングパパこと、レオポンパパが料理いたしま～す♪まずはここの、頭の付け根に包丁を入れて……切り離せるように、ぐるりと一周包丁を入れる……。引っ張って……ぷちっ☆っと切り離す。切り離した胴体に包丁を入れる。場所は側面のここから……尾に向かって……ザクザクと。こんな感じで、両サイドに包丁を入れて。尻尾の付け根にも包丁を入れましょう。(^o^)殻から身をはずせるように……ザクザクと。包丁が入れ終わったら、スプーンを使って殻から身をはがします。スプーンで筋を切るように、丁寧にはずしていきます。はずしたら、今度は更にその身の背中の皮を……包丁を入れて……ザクリザクリと……はずします。ここまで出来たら、あとは一口大に切るだけだぁ♪切ったら、氷水を入れたボールに放り込んで身を引き締めましょう♪こうすると、身がぷりぷりになって食感がいい♪買って来た生ワサビと一緒に盛り付けて♪素人ながらここでも冴える、レオポンパパの盛り付けセンス♪とってもおいしくいただきました♪伊勢海老君も、成仏しただろう。でも、まだまだ捨てられない伊勢海老君の頭。これから熱いお風呂に入って、おいしいダシに♪沸騰したお湯の中で真っ赤ないい色に♪沸騰してアクが出てきたら、アクを取って。ただし、取りすぎちゃうと旨みがなくなっちゃうので、取りすぎ注意とのこと。白髪ネギとカイワレを飾って完成♪買って来たボイル桜海老丼と一緒に♪ご飯の上に敷いたシソは彼の実家からいただいた物を利用。その上にボイル桜海老を乗せて、生ワサビを上にトッピング♪実際はもうちょっと綺麗な桜色なんだけどな～。(^o^;)ゞレオポンパパの桜海老丼と豪華伊勢海老のお味噌汁完成です♪レオポンパパ、おいしく料理してくれて、ありがとう♪(^o^)/

  2005年10月14日

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  またおいしいものを、切ってしまった・・・

  今日はボスの実家の仙台から大きくて新鮮な秋刀魚とホタテが送られて来ました。(^Q^)三陸の秋刀魚は今が一番美味しいとき！今年も脂の乗りが早くてお刺身にしても、塩焼きにしても、旬の秋刀魚に勝るご馳走はないですね！というわけで、今日もボスのあの左利き包丁の出番です！キラーン☆お父さんとお母さんが、わざわざ女川まで車で出向いて送ってくれた秋刀魚は、計ってみると１尾２００グラム以上の特大サイズ！まるまる太ってみるからにおいしそうでした！ボスもルンルン♪で今日は盛り付けにも凝ってくれましたよ～。(^o^)bまずは渦巻き状に……鳥をイメージして……ホタテは食感を味わえるように、縦にスライスして……食卓はこんな感じに……全部で秋刀魚６尾、ホタテ５枚分隣の包丁が物騒ですが……(^o^;)ゞ

  2005年09月06日

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