ボスんちの食卓

[今日の料理♪] カテゴリの記事

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  卓上で変わり焼き餃子？

  今日はレオポンパパが、ホットプレートを使って、卓上で変わり焼き餃子を思いつきました。餃子の皮の中に入れる具は、レオポンパパお得意のトマトの水煮缶を使って作ったトマトソースをベースにしたおいしいミートソース。そして、冷蔵庫のありあわせの食材を細かく切って。あとは餃子の皮に、上の具材を好きな物の組み合わせで入れて包んで、油をひいたホットプレートに入れて焼くだけ。カリカリの焼きたて餃子。私はミートソースとチーズ、ソーセージの組み合わせが気に入ったかな♪卓上で自分の好きな物を入れて食べるのが楽しくて、こういうのもいいかも♪

  2006年09月20日

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  ファルファーレでミートソース

  昨日、レオポンパパがお豆腐と茄子のグラタンを作った時に、デミグラスソースに挽肉を入れてミートソースに伸ばした物が残っていたので、今夜はそれをまた白ワインや水で伸ばして使わせていただきました。レオポンパパが作ってくれたデミグラスソースは、ここずーっと活躍してくれてます。茹でたてのファルファーレを、オリーブオイルで軽くあえたらお皿に。ソースをかけて、全体に粉チーズをたっぷりふって♪スパゲティーやペンネもいいけど、ファルファーレの食感と、ひだのところにソースがよくからんで、おいしいかった～。(^Q^)このショートパスタとソースの組み合わせ、かなり好きになったかも♪

  2006年09月17日

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  圧力鍋で鶏胸肉の煮込み料理＆水菜のサラダ

  今日は鶏胸肉を使って、短時間で作れる料理だ～とレオポンパパ。久しぶりに圧力鍋を取り出して、作ってくれたのは鶏の胸肉と野菜をトマトソースで煮込んだ料理。トマトの水煮缶とプチトマトとコンソメを使ったトマトソースがとってもおいしくて、茄子もとろとろ。もちろん、鶏肉もナイフフォークを使わなくても、スプーンでほぐれちゃうくらいふんわりやわらか♪多目に作ってくれたトマトソースは、翌日もう一度温めてスープとしていただけちゃいます。私はというと、その間、簡単水菜のサラダを作りました。水菜は食べやすいサイズに切った後、５分ほど水にさらして水けを切ったらマヨネーズであえて、刻んだピーナツを加えるという簡単な物ですけど。(^o^;)ゞ最初に水菜をマヨネーズであえておいて、あとでピーナツを混ぜるのがポイントかな？こうしないと、まんべんなく水菜とピーナツが混ざらないんですよね。(^o^)

  2006年09月03日

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  関西風イカ焼き、作ってみました～♪

  よくスーパーに献立メニューの書いたカードが置かれてるんだけど、たまーにそれをもらって来ます。それを、１００円ショップでハガキなどを収納するホルダーを買ってきて、整理すると、料理の本が出来ちゃいます。(^o^)夕べはその中で『関西風イカ焼き』というのを、レオポンパパと作ってみました。初めて作って食べてみたけど、お好み焼きとまた違っておいしかったです♪イカの食感が何よりも良くて、冷凍庫にストックしてあったイカゲソを使ったので、あとは普通にどこの家庭でもある材料で出来ちゃうし、卓上で焼きながら食べると準備も簡単♪参考までにレシピを書いちゃいます。(^o^)/材料（４人分）スルメイカ・・・２ハイ（我が家はイカゲソのみを使ったので、４ハイ分使いました）卵・・・・・・・４個サラダ油・・・・大さじ４Ａ（生地の材料）小麦粉・・・・・１と１/２カップ片栗粉・・・・・大さじ３だし汁・・・・・１カップ塩・・・・・・・小さじ１/４トッピング用にソース・青海苔・紅生姜を各適量作り方（１）イカは足を抜いてワタと軟骨を除き、胴は皮をむいて短冊切り。足は粗く刻む。（２）ボウルにＡ（生地の材料）を混ぜ合わせ、イカを加えて混ぜる。（３）フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、（２）を１/４量流し入れ真ん中に卵を割り入れる。焼き色がついたら裏返して中火にし、ヘラで押し付けながら焼き色がつくまで焼く。再び裏返して、ソースを塗り、半分に折る。同様にして４枚焼く。（４）（３）を器に盛り、ソースをかけて青海苔をふり、紅生姜をのせる。我が家はホットプレートを使って卓上で焼きながら食べました。焼きながら食べるのがおいしいかも♪(^o^)b

  2006年08月09日

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  戻り鰹で日本酒を

  やっと今日から、いつも我が家が買っている魚屋さんがリニューアルオープンしました♪ここの魚屋さんは鮮度もよくて安い鰺が買えるし、お刺身の切り身のパックも鮮度がいいし、価格も良心的なお値段なので好きなんだよね。でも、せっかく鰺がおいしい時期に、突然改装を始めてしばらくお休みしちゃってたの。相模湾の鰺が一番おいしいと言われているのが６～７月。早く開店してくれないと、おいしい鰺が食べられなくなっちゃうよ～～。だまら、この日を首を長～くして待っていました。今日から３日間は、オープンセール。早速、お目当ての鰺を探したけど、残念なことに島根県産。やっぱり、ここ数日の天候のせい？今年は南の方では鰺があまりとれてないって言ってたけど、小田原でもあまりあがってないのかな？地元産の鰺がないのは残念だけど、その代わりに、宮城県産の『戻り鰹』を買っちゃいました。「もう戻り鰹が出てるんだね」と、レオポンパパ。初鰹は食べてないから、今年初めての鰹だね。初鰹のたんぱくな味よりも、脂の乗ってる戻り鰹の方が、どちらかというと私もレオポンパパも好きなので、今夜は楽しみだなぁ。とういわけで、今夜は戻り鰹をいつもの日本酒で。レオポンパパの盛り付けが綺麗でした。今シーズン初じめて食べる戻り鰹も、しっかり脂が乗っていて、ロックで飲む日本酒ととっても合いました。＋＋＋　レオポンパパのおすすめの日本酒　＋＋＋【青森県 桃川】淡麗純米 ねぶた 1800mlお米本来の甘味とコクのある、おいしい日本酒です。常温でもおいしいけど、夏は冷やして飲むといっそうおいしいかも♪

  2006年07月26日

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  今夜は久しぶりに日本酒で・・・

  おいしい日本酒を買ったものの、あんまり飲まずにお座敷で待機している一升瓶。最近土曜日の『港の朝市』行ってないからなぁ。。。たまにはレオポンパパもお魚も食べたいよね。今日、家の近くのスーパーの朝市に行ったら、天然ブリのお刺身の柵が思ったより安かったので、今夜は久しぶりにこれで日本酒でも。午後からカメラを見にで出掛けた時に、別なスーパーで見つけた『とびっこ』を飾って、レオポンパパが綺麗に盛り付けてくれました。レオポンパパは、この『とびっこ』が大好き。口の中でぷちぷちする食感が好きなんだって。私も改めて食べてみて、なるほど～って感じです。こちらは私が好きな卵豆腐。そろそろ冷たいお豆腐がおいしく感じる季節になってきたかな～。これにもキュウリと蒲鉾ととびっこを使って、料亭風？に飾ってくれました。レオポンパパの盛り付けは、相変わらずのセンスの良さです。絵を描くと私の方が上手いのに、盛り付けのデザインセンスには、いつもレオポンパパに脱帽です。

  2006年04月02日

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  週初めに作ったカレーに

  月曜日に作ったレオポンパパのカレー。今回もたっぷり作ってもらったから、具を追加したり、トッピングを変えたりしながらアレンジを加えて楽しんでます。毎日一度は鍋に火を通して煮込んでると、なんだか洋食屋さんのカレーみたいに熟成されてよりまろやかで、ますますおいしくなってきました今日は半熟具合にゆでた卵をトッピング♪粉チーズもふりかけて♪ドーナツ型にご飯を盛って、ご飯には乾燥パセリがかかってます。さて、緊急事態ですなんとデジカメが壊れちゃったんです！いざ写真を撮ろうとしたら、レンズカバーがひっかかって開かない！ちょっと前から色々と調子悪かったんだけど、まさか本当に壊れちゃうなんて～～買って４年、そろそろ買い替えしたいなぁと思ってたけど、突然壊れてくれると困るのよ。どうしよう。というわけで、今回の料理の写真は携帯電話のカメラで撮りました。しばらく携帯電話のカメラを使うしかないか……。せっかくレオポンパパがおいしい料理を作ってくれても、携帯電話のカメラじゃ画像が粗くて悲しい。。。新しいカメラ……欲しいよぉ……。

  2006年03月31日

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  今が旬のアサリ！で、ボンゴレビアンコ♪

  魚屋さんの前を通ったら、たっぷり入って一カゴ４００円の大粒アサリが目に入りました。この間、ホワイトデーの時にレオポンパパが作ってくれたボンゴレ、おいしかったなぁ～「また食べたいなぁ～～♪」と、私。「お刺身買うよりもこっちの方が材料費安く済むねぇ」と、レオポンパパ。たしかに、今日はお刺身が色々入っていたけど……あのボンゴレは捨てがたい。しかも、今夜は４００円で済んじゃうよ「お刺身はまた今度にして、アサリ買って、今夜はボンゴレにする？」「うん♪」……ということで、決定しちゃいました。ザルに開けたら二人分では結構な量！３人前以上は作れちゃいそう。。。小ネギもあるし……ニンニクもあるし……ニンニクと、長ネギの白い部分をみじん切りにしたものを、オリーブオイルで手際よくフライパンで炒めるレオポンパパ。アサリを投入して、白ワイン入れて～今日のパスタは１．６ミリ。アサリを贅沢に使った、レオポンパパのボンゴレビアンコの出来上がり♪アサリでパスタが見えない……アサリの旨味はたっぷりです今日は生野菜の代わりに、ブロッコリーの塩茹でにマヨネーズかけて添えました私の好きなパスタは、最近はこのボンゴレビアンコかなぁ

  2006年03月29日

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  レオポンパパカレー♪

  小田原に駅ビルが出来て、『パク森』というカレー屋さんが入りました。『ＴＶチャンピオン』に出て優勝したとかって書いてあって、一度レオポンパパと食べたことがあったんだけど、私の個人的感想としてはウチのカレーの方がおいしいじゃない彼の作るカレーは、市販のルゥを使うけど、そんじょそこらのカレーよりも数段おいしい。玉ネギたっぷり使って、野菜の甘味や旨味も加わって、市販のルウだって作り方によってはおいしくなるっていう見本かもしれないなぁ。今回のカレーは、玉ネギの他、シメジ、マイタケのキノコ類と、人参、小海老、シーフードミックス、干し貝柱が入ってるそうです。お肉は冷凍庫に、合びき肉、豚バラ肉しかなかったので、この２種類だけ。これにビーフコンソメ、トマトの水煮缶、唐辛子も使ってましたが、とにかく家にある物しか使ってませんでした。今ある物で間に合わせで……とは言え、ルウを入れない段階で、スープとしてもおいしかったです♪市販のルウは『とろけるカレー』『バーモンドカレー』に、今回は『こくまろビーフシチュー』を使ったそうです。今日は昨日のカレーを、またちょっと違ったアレンジにしてくれました。まず、温泉卵を作って、ドーナツ型に盛ったご飯の真ん中に。温泉卵の下にはとろけるチーズがひいてあるという隠し技！さらに、あつあつご飯とカレーの上に、ミックスチーズを散らして。私の生野菜サラダと一緒に♪チーズをご飯とカレーと混ぜ込みながら食べると、カレーがまたまろやかになっておいしかったです温泉卵を崩してとろとろの黄身を混ぜると、もう、言うまでもありませんカレーって、たっぷり作ればおいしいし、色々アレンジしながら、長く楽しんで味わえるから、すっごくいい料理ですねぇ

  2006年03月28日

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  鶏胸肉で健康料理！？

  安くて脂が少ない鶏胸肉は、我が家では大活躍♪だいたいいつもグラム２９円くらいの時に大量に買って、ラップして冷凍室に保存してるんだけど、今日はその胸肉２カタマリを使って、私の料理です♪一度テレビの料理番組で見て、すっかり私のレパートリーの一つになった一品です。米酢と三温糖（又はお砂糖）、お酒、みりん、お醤油で味付けして、お水とほんだしを少し加えて皮目から入れて落し蓋して両面を煮るだけ。火が通ったら、お肉は取り出して切って、残りのタレは少し煮詰めてとろみが出たらＯＫ♪あとは盛り付けた鶏肉の上にかけるだけです♪タレ作って煮るだけ！って感じで簡単なので、ご飯を炊いている間に出来ちゃうから胸肉があると、もうコレ！って感じです。野菜も一緒に食べれるのでサラダも作らなくていいし、これ一品でも見た目ボリュームもあるしね♪手抜きと言われれば手抜きだけど。えへへ今日は普通の米酢にレンゲ印　はちみつ入り黒酢というのをブレンドしてみました。この黒酢も、前にスーパーで半額で売られていたので、試しに買っておいたんだけど、今回初めて使ってみました。かなり甘いので、お砂糖はいつもより少なくて済みました。黒酢は少し独特のクセがあるので、とりあえずブレンドして使ってみたんだけど、問題なくおいしく出来たので、次回はまた少し工夫してみようかなぁ♪お酢を使って健康的だし、結構おすすめ料理です。練りカラシ漬けたり、マヨネーズをつけてレタスと一緒に食べたりするとまたおいしいんです♪マヨネーズをつけると『テリヤキソース』みたいになっておいしいと、レオポンパパ。暖かいウチは胸肉もふわふわだけど、時間が経って来ると身がしまってくるから、マヨネーズはよけいに合う気がします。今日のお味噌汁はカブと油揚げのお味噌汁仙台ナスの漬物と一緒に……簡単だけど、我が家の今夜のばんごはんです♪＋＋＋＋＋我が家が使った黒酢はコチラ＋＋＋＋＋レンゲ印　はちみつ入り黒酢蜂蜜を作っている会社『レンゲ印』さんの商品なので、お水で割ってドリンクとしても飲めちゃいますよ。

  2006年03月26日

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  ポテトグラタン？

  ここのところレオンのことでブルーだった我が家。今日は久しぶりに、レオポンパパが腕をふるって？ポテトとクリームチーズをを使った、おいしいグラタン？を作ってくれました。……というのは、このクリームチーズの賞味期限が、２週間もオーバーしちゃってたんです！バレンタインの時に合わせて、オードブルで買っておいたんだけど、二人で風邪をひいちゃってそれどころじゃなくて、出番がないまま冷蔵庫で眠っていたわけ。これ、なんとかしないとねぇ、、、最初は、私がサラダに使おうかなぁ～って言ってたんだけど、レオポンパパが使うことになりました。レンジでチン☆してマッシュしたポテト、合いびき肉、ベーコンを何層かに重ねて、間のポテトの上にはマヨネーズ、最後の層はポテト。その上にスライスチーズとピザ用ミックスチーズ、マヨネーズ、乾燥パセリをかけて……まずはこんな感じに。それにクリームチーズを乗っけちゃうその間、私は生野菜の準備です。今日もお気に入りのオリーブオイルの大活躍♪ポイントは最初にオリーブオイルをまわしかけて生野菜とあえておくこと。それから塩を振って、お酢少々たらり、レモン汁は香り付け程度に少々振って。使った野菜は、レタス、グリーンリーフ、カイワレ、トマト。本当、このオリーブオイルを使ってからは、野菜がみずみずしく見える♪レオポンパパはというと、オーブンでグラタンを焼いている間、スープを作っていました。具材は玉ネギ、えのき、ブロッコリー、ベーコン。ダシは粉末のコンソメと鶏ガラスープ。そうしている内にオーブンからは、いい匂いがして来ました♪レオポンパパのポテトグラタンの出来上がり♪いい感じに焼き色がついてます♪うーんボリュームたっぷり♪おとり皿に取ると、こんな感じ♪こんもりふんわり♪たっぷりです♪真ん中に入っていた半熟卵がとろ～♪クリームチーズもまろやかで、いい感じのコクを出していましたちなみに断面図はこんな感じ♪たっぷりあったのに、ペロリといけちゃいました。ご飯代わりにポテトをいっぱい使ってくれたおかげで、お腹も満足です♪レオポンパパの今日のこだわりそれぞれの味付けを全て同じじゃなくて、別々にしたこと。たとえば……ポテトは塩コショウで味付けて白ゴマを入れて。マイタケとシメジはお醤油で味付け。マヨネーズはそのままポテトの上に、ジグザグ模様にしてかけただけ。生卵でなく、半熟卵を入れたのも狙いがあってらしいです。だから味に奥行きが出たのか～。などと感心しちゃいました。そこまで考えて作るレオポンパパは、やっぱり恐るべし！です。

  2006年03月25日

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  あるもので料理

  明日レオンが去勢手術をするので、ボスがシャンプーしてくれました。レオンはまだフルコートになってはいないけど、シェルティーとしてはサイズが大きいし、それなりに毛が長いので、結構大変な作業。腰が痛い～ってボスが嘆くので、今夜は私が夕飯を作りました。と言っても、あるもので作る簡単な物だけど～～(^o^;)ゞ。サーサイと豚肉の炒め物ザーサイを刻んで、胡麻油、酒、醤油、チューブの生姜を豚肉と混ぜてフライパンで炒めました。ベビーリーフとレタス、人参を使った生野菜のサラダドレッシングは、オリジナル。と言っても、オリーブオイル・塩・お酢とレオモン汁少々であえただけ。最初にオリーブオイルで生野菜をあえておくのがポイントとレオポンパパに教えてもらいました。油のコーティングで塩や酢を振っでもしんなりせずシャキシャキ艶々になるそうなんです。ニラと卵のお味噌汁仙台味噌と白味噌のブレンド。使う割合は白味噌の方が多いので、そろそろ白味噌補充しておかないと～。スーパーの入り口で売っていた仙台長ナスのお漬物これがおいしいんですよね♪仙台出身の彼も懐かしいだろうと足を止めたら。１００グラム５３０円だけど、４００円にするよ～とおじさんが言うので、買ってしまいました～。(^o^;)ゞ白いご飯に合いますね♪＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋我が家で使っているオリーブオイルラ・スピネッタエクストラバージンオリーブオイル　500ミリリットルこれを使ってから、生野菜がおいしくて仕方ありません

  2006年03月23日

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  簡単夕食♪

  昨日は私の母のお墓参りの帰りに、ショッピングセンター内のスーパーに寄って久しぶりに食料品を補充しました。スーパーでは珍しく天然ブリのカマを見つけて、一つのお値段が天然物だけに多少高かったけど、レオポンパパも私も好きなので、買っちゃいました♪さすが、焼き名人レオポンパパ！皮目がパリッといい感じに焼けてました。料理人でも、焼き担当になるのには、かなりな年数が必要と聞くけど、レオポンパパなら明日からでもＯＫかも？こちらは、私が好きな中華クラゲレオポンパパがキュウリの千切りと、白ゴマ、市販の中華ドレッシングを追加してくれました。キュウリは太めの千切りだったのが、食感が良くて狙い通りなのだそうです簡単ポテトサラダ♪レンジでチン☆したポテトをサイコロ状に切って、塩コショウで味付けしたシンプルな作り方です。下にひいてあるのは、軽く塩もみして水でさらしたスライス玉ネギのマヨネーズ和え。トッピングは細出しマヨネーズと、粉末パプリカとパセリ……そして、やっぱり白ゴマ本当、レオポンパパの料理には、和・洋・中問わず、白ゴマがよく登場します。たぶん、消費量は小田原一かと思われます。(^o^;)ゞ（ホント？）

  2006年03月22日

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  待ってました♪レオポンパパのハンバーグドリア♪

  夕べは久しぶりに、冷凍室にあるひき肉を使って、レオポンパパがハンバーグドリアを作ってくれました去年の私の誕生日と、お客様が来た時に作ってくれたけど、レオポンパパのハンバーグドリア、私好きなんだよねぇ♪ふっくらハンバーグの上には、ゆで卵も乗っていたよ♪こちらはスープおかわりしたいくらい、ペロリといけちゃいますごちそうさまでした～♪

  2006年03月21日

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  スーパーで５食２９８の喜多方ラーメン

  先日、スーパーで買って来た５食２９８円の喜多方ラーメンです喜多方ラーメンの醤油スープと、太めの麺が好きな私、でも残念なことに、おいしい喜多方ラーメンのお店が小田原で見つからない。「こういうの買って、家で作って食べた方がましかもね」とレオポンパパ。小田原には数年前に、かつて映画館だった所に『ラーメン宿場町』なんていう昨今流行のラーメン博物館みたいな物が出来たことには出来たけど、なぜーか、これも流行り？の『とんこつ系』のラーメンばかり。『味噌』『醤油』がメインのお店がないんです。話題に上るようなおいしいラーメン屋さんですらない。。。さみしい。。。ラーメン一杯９００円近く出して、イマイチなラーメンって、ばからしくなるとレオポンパパ。だったら俺が……と作ってくれたラーメンです。豚の細切れ肉を、フライパンで甘辛にチャーシュウ風に味付けてくれたのがおいしかった。お店で食べるラーメンよりも、ずっとずっとおいしかったですよん

  2006年03月20日

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  半熟卵～♪

  最近、朝食のメニューの一つとして、レオポンパパが半熟卵を作ってくれます。私がやると、どうも固まり過ぎちゃったり、生過ぎちゃったりするんだけど、彼がやると半熟具合がちょうど良いのねぇ。(^o^;)ゞ私の場合、冷やし方に問題があるようなんだけど、卵の大きさによっても茹で時間が違うし、『半熟卵』なんて言うととっても簡単そうだけど、ちょうどいい感じにするには、なかなか難しいと思いますです。(~_~;)今朝のは、殻を割ると、こんな感じだった。レオポンパパは卵を水に入れて、Lサイズで９分、MSサイズで８分茹でるそうです。とろとろ～の黄身がおいしいんだよね♪ここでもまたレオポンパパの食べ方のこだわりがレオポンパパによると、黄身だけをすくって先に食べちゃわないで、黄身を軽くかき混ぜたら、少しずつ外側の白身を崩して黄身と混ぜていく。こうして白身と黄身の全体を混ぜ合わせて塩を振って食べるのが、おいしいそうです。なるほど、レオポンパパから一口もらったら、まろやかさが違ってた。エッグスタンドに立てれば、半熟卵もホテルの朝食風～♪こちらは、今日セブンイレブンで見つけたゲーム『ファイナルファンタジー』のポーション先日飾りビンタイプのを見つけて買ったけど、どうも飲めなくて……(^o^;)ゞ。こちらは１本２００円。サイズとしたら高いけど、飾りビンの三分の一のお値段ですので、レオポンパパと１本ずつ買いました。これでヒットポイント回復だ～～だってねぇ、今日は疲れたのよ。ウチのレオンがまたまたポン助君になっちゃって……。ヒットポイト１００くらい回復したって……なんだけどね～～。「ヒットポイント１００回復って……だいたい人間のヒットポイントってどのくらいなんだよ……」とレオポンパパ。たしかに……。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋▼こちらは楽天ショップで見つけた、飾りビンタイプの１２本入りタイプ。１２本まとめて買った方がお得？(~_~;)【10日間連続タイムセール！3/24】SUNTORY ファイナルファンタジーXII ポーションプレミアムボ...

  2006年03月19日

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  ３玉１００円のうどんで～

  共同購入で活毛蟹なんぞ食べてしまったので、ここ数日は買い物行かずに、冷蔵庫の物で！と頑張っている我が家ですレオポンパパも色々工夫して、ある物でおいしく作ってくれています今夜は３玉１００円で買って来たうどんを、全袋使わずにとっておいた焼きソバに添付されてくる未開封の粉末の焼きソバソースを使って、私が焼きうどんにしたのだけど、昨日のお昼はレオポンパパがちょっと変わった釜揚げ風にしてくれました。これがおいしかったんだよねぇ♪南蛮風の少しとろみのついた甘めのツユを作ってくれたのだけど、シイタケ、マイタケ、シメジと豚肉の細切りが入っていて、うどんに合って、とてもおいしかった♪トッピングして食べるように、塩茹でしたほうれん草と、カイワレ、蒲鉾を別皿で。蒲鉾には遊びで飾り包丁入れてありました～一度水洗いして、うどんについた粘りをとってから鍋で茹でたそのまま食卓へ♪色々トッピングしてみるとこんな感じになります普通にそばツユで食べるよりも、ちょっと変化があって、おいしくいただきました♪安い食材でも、工夫次第でおいしくなるのね。さすがだわ、レオポンパパ

  2006年03月18日

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  グラム２９円の鶏の胸肉を使っても♪

  スーパーでグラム２９円で買って来た国産の鶏胸肉。一応鹿児島産の国産鶏肉だけど、こだわり地鶏ってわけじゃない。でも、これだって作る人が調理の仕方によっては、おいしいお肉になっちゃうんです。もちろん、胸肉はもも肉よりも低カロリー♪「今日もヘルシー料理だよ」と、レオポンパパ。おとといイッキに２キロ近く増量しちゃった私の体重。まぁ、ちょっと徐々に戻りつつはあるけれど、ヘルシー料理大歓迎♪というわけで、今夜のメインはレオポンパパ作胸肉を使ったローストチキンいつも安い時に４枚入りを２～３パックくらい買い占めて、冷凍庫にラップして保存しているので、その２枚を解凍。解凍したらボウルにあけてお酒をふって、数分漬け込んでから、キッチンペーパーで拭き取って使ったんだって。おかげさまで臭みも取れて、焼きたてはとてもいいチキンの匂いがしました。焼き方も色々こだわってました。まず最初はフライパンで焼いたそうです。油はオリーブオイル使用。胸肉にはオレガノ、バジル、塩、コショウを振って両面焼いて……身の側を焼くときには、料理用の白ワインで蒸し焼き。それから皮目をパリッと焼くのに、フライパンから取り出した鶏肉を、更にガスコンロの下の魚焼きに使うグリルで皮目に焼き色が付くように焼いたそうです。おかげさまで質の悪い脂分は落ちて、お皿にもギトギト脂は残りませんでした。なんかねぇ、済んだ綺麗な脂がうっすらと。おいしいお肉を焼いたみたいでした。皮もパリッ♪お肉はふわふわで柔らか♪グラム２９円のお肉も、調理の仕方でこんなに変わるんだなと痛感さすが、レオポンパパ！あっぱれ！お塩は最近使い始めた駿河湾深海乃塩。これが味を深めてくれました。お皿にあけるとこんな感じ。粒子が大きくて、水晶みたいにキラキラして綺麗です。塩のカタマリを食べちゃっても、口の中でガリッとおいしい。「しょっぱー！」って感じではないんです。塩だけガリガリ食べてもおいしいって不思議です。最近、もう一つのこだわり。安いオリーブオイルから変えて、ドレッシング代わりに使ったら、生野菜がおいしい♪泥臭くて生の人参が好きじゃなかったレオポンパパも、おいしいって感じさせてくれるのは、このオリーブオイルのおかげかももちろん、使う前に塩水に少しの間漬けておいて使うんだけどね。でも、野菜の味が変わって思える！ボウルに入れた野菜に、オリーブオイルを最初に振ってあえておいて、塩とレモン汁とあらびきコショウを振っただけなのに、なんか野菜にみずみずしい艶が出て、市販のドレッシングであえた時とは見た目も違う気がします。野菜担当の私としては、このオリーブオイルを使うのが、楽しくってしょうがないです。今日の生野菜はレタス＆サニーレタス、人参、カイワレ。これに蒲鉾を加えております。お味噌汁も私が担当ニラと卵のお味噌♪お味噌は仙台味噌と白味噌のブレンドです。明日は共同購入の蟹が来るから、当分冷蔵庫のあるもので買い物せずに頑張ろう～♪＋＋＋＋＋　今日紹介した調味料です　＋＋＋＋＋駿河湾深海乃塩ラ・スピネッタエクストラバージンオリーブオイル　500ミリリットル

  2006年03月16日

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  今ある食材で・・・

  昨日はホワイトデーで色々？買い物しちゃったから「当分買い物無しでしょう。家にある物で作るよ」と、レオポンパパ。頼もし～主夫です。……って、主婦違い？(~_~;)昨日一袋３本９８円で買った人参と、白菜、２パック１２０円のキノコ達。蒲鉾は、お正月に使うような小田原名物の高級品ではなくて、夕月蒲鉾の１個９７円でセールしていた安物。グラム８８円の豚肉。……なーんて書いちゃうと、本当貧乏生活みたいですね。(~_~;)まぁ、とにかく安い食材で、オイスターソースベースのおいしい一品を作っていただきましたこちらは、１パック９７円で売っていた、少量パックの生ハムの残りで……ドレッシングは、昨日買ったオリーブオイルと塩とワインビネガーで♪ビネガー合わせると、なんか酸味のある梅干みたいな味になってた。(^o^;)ゞでも、さっぱりでおいしかったです。やっぱり、クセのないオリーブオイルで作るドレッシングは、市販の物と全然違うな～♪なんか感動～割引価格でいて２５０ミリリットル５２３円もしたけど、買った価値あり♪　今夜も、ごちそうさまでした(^o^)～♪＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋楽天でこのオリーブオイルが買えるショップ

  2006年03月15日

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  オリーブオイルにこだわって…レオポンパパのホワイトデーディナー？

  今日はホワイトデー。夜はレオンにもデビフ缶を入れてやろうっと。私はレオポンパパのおいしい料理を期待♪「何食べたいの？洋食？和食？中華？」って聞かれて「洋食～♪」「洋食も色々あるからなぁ……」と、あれこれ頭の中でレオポンパパは献立をめぐらせていたらしい。「あまりボリュームあり過ぎてもなぁ。どうせ大きなケーキを食べるでしょう」う……わかってらっしゃる。(^o^;)ゞま、確かにお肉……って食べ過ぎちゃうし、そういう気分でもないし……。「じゃあ、今アサリが旬だから、アサリでボンゴレなんてどう？」とレオポンパパ。「ボンゴレならアサリ買って、家に小ネギがあるし」うんうん♪いいね♪それいいね♪というわけで、決定～ボンゴレ作ってもらうの初めてだなぁ～。ぼんごれぼんごれ～♪そうと決まって、駅前にケーキを買いに行った時、色々な売り場を見ていたら、ふとオリーブオイルが目に……。外食でおいしいオリーブオイルを使った料理を食べてから、おいしいオイリーブオイルってどういう物なのかって知ってしまった私達。我が家にあるオリーブオイルは、いかに安くておいしくなかったんだとわかって、塩に続いて出来れば今度はオリーブオイルにもこだわってみたいなぁ……って。だって……おいしいなぁ♪と感じるオリーブオイルって、香りが違うんですね。口の中でしつこく油が残らないっていうか。変にまとわりつかない。私はオリーブオイルって独特な匂いがあって、その匂いがオリーブオイルたるゆえんなのかと思っていたけど、それって間違ってたのかなぁ、なんて最近思うようになりました。本当においしいオリーブオイルだったら、お皿にあけて、塩を振ってバター代わりににつけて食べると本当においしいんだもん♪このさいだから、今日はちょっと高いだろうけど、おいしいオリーブオイル買っちゃおうかなぁ、なんて駅ビル来たついでに成城石井を覗いてみた。あるある色々～♪想像通り、いつも買ってる物よりも少量でお値段が倍近い……(~_~;)。でも、良質のオリーブオイルだったら、体にもいいだろうし、バターなんていらなくなるかも……。レオンだって口に出来ちゃうだろうし……。そう考えたら１本試してみようかなぁ～。と、特別期間割引になってる１本を買ってみた。生野菜に合うってあるので、今日のサラダのドレッシングに使えるね♪早速カゴに入れたら、近くのコーナーで可愛い物発見♪ハートの形をしたマカロニ。かっわいい～「スープに入れる？」と、レオポンパパ。可愛いかも～♪ということで、買って来ちゃった！こんな風に、コンソメのスープに入れてもらいました♪唐辛子の辛味がアクセントになってパンチの効いた味。マカロニもちゅるんと柔らかくておいしく使っていただきました。こちらはサラダ盛り。生ハムとサニーレタスを合えたドレッシングには、早速オリーブオイルを使用。サラッとしてクセのない香り。やっぱりちゃんとしたオリーブオイルは違うなぁ！少しずつ色々なオリーブオイルを試してみたいなぁ。さて、メインのパスタのボンゴレです♪アサリたっぷり使ったので、料理用の白ワインとパスタの茹で汁以外よけいなダシは加えてないそうです。アサリからいいおダシが出ていて、とっても贅沢でおいしいボンゴレになってました♪お店じゃこんなにアサリ入ってないもんね。(^o^;)ゞこのあと、ケーキを紅茶でいただきました。何もかもおいしくて、体重がイッキに２キロ増えちゃったっ！せっかく１キロ減ったのに……。明日からまたレオンのお散歩で頑張らなきゃ～(^o^;)ゞ

  2006年03月14日

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  ほうれん草のグラタン

  最近ほうれん草が安いですね♪今日も１束８８円で売ってました。ビタミンＡや鉄分のあるほうれん草。今ならこれを使って料理し放題？(^o^)さてさて～今日は私の料理です♪今日は生クリームを使って、簡単グラタンです。用意した二人分の材料はざっとこんな感じ。塩茹でしたほうれん草と冷凍庫にあったベーコン、生シイタケ、シメジ。これに生クリーム１カップ、ピザ用チーズ約８０グラム、卵２個。作り方は簡単♪キノコ類を最初に油で炒めたら、ベーコンとほうれん草を入れて軽く炒めて、塩、コショウ、ナツメグを少々で味付けてバットにあけておく。グラタン皿にバター（我が家はカロリーダウンのためにマーガリン）を塗っておく。ボウルに卵、生クリーム、ピザ用チーズを入れて混ぜる。それに先に炒めたほうれん草、ベーコン、キノコを入れてグラタン皿に。我が家のオーブンレンジは『グラタンボタン』という機能があるので、ボタン押して２０分くらいで出来ちゃうんですが。(^o^;)ゞ温度は１８０度くらいで１５分くらい焼いて、焼き色をつけるために２００度～２２０度くらいの温度で２～３分くらい焼くと良いのかな？出来上がり♪焼き立ては、パンケーキみたいにふっくらですよ♪写真撮ってるうちにちょっとしぼんじゃったけど、、、(~_~;)。でも、今日は自分でも満足の出来♪レオポンパパからも「おいしぃ～♪」をもらいました♪ご飯と玉ネギのお味噌汁と生野菜を添えて、今夜も簡単夕食です。

  2006年03月13日

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  冷蔵庫のくたびれかけた白菜で・・・

  白菜だけが安いからと、買っておいたはいいけど最近ずーっと白菜を使ってなくて、お昼に焼きうどんにして使おうかなと思っていたら、レオポンパパが「今夜使っちゃおう」ん？ということは、白菜使って料理してくれるのかな～♪ということで、レオポンパパが作ってくれた料理です白菜、ニンジン。シイタケ、マイタケ、シメジ。ショウガ。……など、家にある、あり合せのお野菜達。肉は豚肉。冷凍庫に保存してあった分を解凍。この他には、干し海老が入ってました。オイスターソースを少々とお酒など使って味付けしてありますが、いつものように粉末のダシ類が効いていて、どちらかと言うと海鮮味でした。もちろん、おいしかったです♪(^o^)/冷蔵庫の白菜も片付いたし、家にあるものでチャチャっと作れるレオポンパパは、私より主婦の才能大有りです！(^o^;)ゞ

  2006年03月12日

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  ひじきの煮物とお豆腐のあんかけ

  今日は冷蔵庫にある物で、私が料理♪レオポンパパが好きだというひじきの煮物を作ってみました。「ちょっとダシが濃い気がするけど、味はいいよ」と言われました。ダシ少し入れ過ぎちゃったかぁ。(^o^;)ゞ次回はもっとおいしく煮るぞ～♪こちらは、以前レオポンパパが作ってくれた豆腐のあんかけひき肉(牛豚合びき）からアクが出るので、澄んだダシを取るのに頑張りました～。長ネギ、生姜の千切り、シイタケなどが入ってます。ダシは粉末の鶏ガラスープ、昆布、カツオなど。ひき肉のあんを、茹でたお豆腐にかけてます。こちらの味はおいしいって言ってもらえました。彼の方が料理が上手いので、納得の味を出すのは難しい～。(^o^;)ゞそれでも、私がキッチンで料理していると、ニコニコしながら見に来て「料理してる～♪」って嬉しそうに……。（というか、珍しそうに……？）自分が（彼が）作る方が、おいしい料理が食べれると思うよ……。(~_~;)

  2006年03月11日

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  鶏の胸肉でヘルシーに・・・

  先日、私が作ったコンニャクを使った一品。最初に胡麻油で炒めた時の胡麻油が多くて、味付けした味がよくわからない……って感じの料理になっちゃったので、レオポンパパが煮なおしてくれました。(^o^;)ゞ私のこれが……こんな風に生まれ変わったよ～新たにカマボコと油揚げが入って、塩茹での絹サヤなども飾られて、彩りもちゃーんと考えてる～。一度洗って煮なおしたそうで、味付けもちょっと甘めでおいしかったです。悔しいけど、こっちの方が全然おいしいじゃないの。(~_~;)こちらは鶏の胸肉のボイルをレタスの上に裂いて、塩コショウで炒めたマイタケと半熟卵を盛った物。鶏の胸肉はお酒と市販の生姜チューブをかけて、レンジでチンするだけ☆脂を使ってないし、胸肉だからヘルシー♪お皿に取り分けたらこれをかけて♪先日スーパーで見つけて買ってみた『もみじおろし』を、初めて使ってみました。出してみた見た目は、なんかニンジンジャムみたいな感じ。もみじおろしっぽくない……。(~_~;)ぽん酢のアクセントにはなりますけどね～。

  2006年03月10日

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  レオポンパパ、今度は生クリームを使って・・・カルボナーラ第２回目

  先日、レオポンパパがカルボナーラで使ったパンチェッタ。まだ半分残ってて、結局１パック４人分は使えたのかな？消費期限が今日までだったので、今日は生クリームなぞ買って来てみました。先日は生クリームの代わりに、レオポンパパがベシャメルソースを作って代用したから、生クリームで本格的に作ったらきっともっとおいしいに違いない♪……と、思ったら、今度はパルメザンチーズが冷蔵庫に見当たらない！　　　あれれ？あったはずなのに～～というわけで、今回もまたまた食材が揃わず(^o^;)ゞレオポンパパはピザ用のミックスチーズを代用。前回よりもチーズのコクが出ていて、しかも生クリームが入るとやっぱり独特なまろやかさがあり、なかなか青しいカルボナーラでした♪使ったパスタは1.6ミリ。たっぷり２人前以上茹でちゃったらしくて、量もレストランの１．５倍くらいの大盛りパスタ。でもおいしいから、私はペロリと食べちゃった！やばいぞ体重～～。(^o^;)生野菜は私が担当なので、今回も簡単に！市販の無色のフレンチドレッシングにレモン汁とお酢を少々加えた、さっぱりドレッシングにしてボウルであえただけ。多目に作っておけば、翌日の朝の分はタッパに入れて冷蔵庫へ。こうすればドレッシングに漬け込まれてマリネ風になって、翌日の支度も楽♪今夜もおいしいカルボナーラでした♪パスタで痩せるってホントかな？私はかえって太るような気がします。(^o^;)ゞ

  2006年03月09日

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  カニ玉♪

  今夜はレオポンパパが、カニ玉を作ってくれました♪蟹は蟹でも缶詰の蟹なんだけど。(^o^;)ゞ▼１００円ショップでも売ってる蟹の缶詰。▼上の缶詰を１個使って、おいしいカニ玉の出来上がり♪我が家は中華鍋がないから、フライパンを使って。多少やりづらそうだったけど、しっかり厚みがあって、中がふわふわのカニ玉でした♪あんかけもとろとろ～♪缶詰もバカにできないですね。しっかり蟹味してました。さすがレオポンパパ！シェフがいいのかな？卵ふわふわに焼くのって、なかなか上手くいかない私です。(^o^;)ゞお味噌汁はジャガイモと玉ネギ。私のお味噌汁の具の組み合わせで好きな物の一つ♪今夜もおいしい晩御飯でした

  2006年03月08日

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  レオポンパパ初挑戦？カルボナーラ♪

  今日スーパーに行ったら、半額コーナーにパンチェッタがあった。パンチェッタ……。私は自慢じゃありませんが、この食材を未だ使ったことがありません。(^o^;)ゞレオポンパパと前にパスタを食べに行った時、「カルボナーラにはベーコンじゃなくて、やっぱりパンチェッタだよね」ってレオポンパパから聞いて『パンチェッタ』って、初めて聞いた私です。(^o^;)ゞしかも、カルボナーラにはベーコンが入っているのだとばかり思っていた私。そもそもパスタをお店で食べる時、そのお店のオリジナルとか、変わった物をオーダーする私は、ちゃんとしたカルボナーラって食べたことがなくて、誰かが食べているのを見て、入っているのはベーコンだと思っていた。もちろん、ベーコンを使っているお店もある。レオポンパパが「カルボナーラを食べると、そのお店の腕がわかる」なんて言って、いつもカルボナーラを注文していたんわけなんだけど、ベーコンを代用しているお店ばかり。レオポンパパに言わせると、ベーコンとパンチェッタは代用できても、違うらしい。ベーコンとパンチェッタってそんなに違うのかなぁ？って思っていた。値段はパンチェッタの方が高くて、彼も「使ったことがないけど、その内機会があったら使ってみたいなぁ」なんて言っていたっけ。賞味期限が近いので、半額になってたパンチェッタ。その時私の中にパンチェッタを使ったカルボナーラが浮かんだ。これ買ってったら、作ってくれるかなぁ～。(*^_^*)ゞというわけで、今日は早速挑戦していただきました♪パンチェッタ買ったはいいけど、生クリームが冷蔵庫にないのだった。(^o^;)ゞなので、レオポンパパが手際よく、牛乳でベシャメルソースを作って代用。とろけるチーズでコクを加えて、初挑戦だというカルボナーラの出来上がり♪どうですか？それっぽいでしょ？(^o^)生クリームなんかなくても、クリーミーでおいしいカルボナーラでした♪(^Q^)以前一緒に食べたお店のは、ただのベシャメルソースのクリームパスタだったり、卵の味しかしなかったりで、どーもそれっぽくないものばかりだったけど、コクもあっておいしかった♪しかも、ベーコンと違ってパンチェッタは味も濃いし、コクもあったし食感もあるし。やっぱり、カルボナーラにはベーコンじゃなくてパンチェッタなのかも！これでレオポンパパのレパートリーがまた一つ増えました～。

  2006年03月07日

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  今夜は和食で

  日曜日にブリの５切れパックが安くて、レオポンパパと見ながら、照り焼きにして食べるかどうしようか……なんて言ってたら、鮮魚売り場のおじさんが「脂がのってるから、このまま塩焼きにしてもおいしいよ～。ぽん酢で食べてもいいよ～」って。照り焼きって、タレをつけながら焦げないように焼き色を見ながら焼くのって、なかなか焼き具合が難しくて……。でも、塩焼きだったら照り焼きより面倒じゃなさそう～♪というわけで、店員さんに教えてもらった塩焼きにしようと決めて買ったんだけど、この食べ方がおいしくて、今度またブリを買ったらそうしよう～って心に決めました。塩で焼いて、ワサビつけて食べたり、ポン酢かけて食べたり。ブリって照り焼きがおいしいんだと思ってたけど、ブリカマみたいに塩焼きもおいしいのね♪(^o^;)ゞそういえば、今年はレオポンパパの大好きなブリカマ、食べてないなぁ。２月中の寒ブリがおいしい時期に風邪引いちゃって、買い物らしい買い物もしなかったからなぁ。あと１度くらいは食べたいなぁ。おいしい塩焼き……そう思ってたところ、今日はたまに買い物する魚屋さんの前を通ったら『天然ブリあります』って札が！天然ブリ！どんなのだろう？そう思って覗くと、お刺身パックは尻尾の方が入っちゃってちょこーっと。う～ん……値段が同じくらいだったら、切り身を二つ買って、また塩焼きにして食べた方がいいかなぁ……。なかなかおいしそうな切り身だしぃ……。などとしばらくブリの前で考えたすえ、焼き用の切り身をもらいました。エヘヘ、塩焼きは焼き名人のレオポンパパに焼いてもらっちゃおう～♪(^o^)その他のおかずは私が～♪コンニャクを細切りにして胡麻油で炒めてお醤油、お酒、みりん、粉末の鰹だしなどを使って煮た物。ちょっと胡麻油が多すぎちゃって、イマイチの出来になっちゃった。(^o^;)ゞ肉じゃがはちょっといつもより味が濃くなっちゃったけど、まずまずの出来。ニラと卵のお味噌汁。今夜は和食です～。そうそう、我が家はいつからだろう？塩にこだわってまして、沖縄の焼き塩とか、駿河湾の塩とか、天然岩塩というか、自然塩を使ってるんだけど、これを使い始めたら、普通の塩は使えなくなってます。なんだろう？同じ塩でも味が違うんですよね。塩気がきつくなくて、しょっぱい中にもまろやかさがあって、コクというか、深みがあるっていうか……。もちろん、料理に使うと違う。焼き魚なんかに使うと、特に感じるかも。秋刀魚の塩焼きもこれで焼くとおいしいんだよねぇ。(^o^)魚の皮に乗ってる塩だけつまんで食べても、ガリガリって食感といい、食べておいしい。塩なんてなんだっていいと思っていたけど、こうも違うものかと使い始めてわかること。以来すっかりハマってる我が家です。(^o^)ゞ＋＋＋＋＋今使っている塩はこれです＋＋＋＋＋天然ミネラルが入った無添加な自然塩♪素材の味を引き出してくれますよ♪

  2006年03月06日

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  ぽろぽろシャキシャキ！レタスチャーハン♪

  今日は遅めの朝食を軽く済ませたあと、午前中は月初めに毎月やるスーパーの朝市に二人で買出しに出掛け、私は洗濯をして、お互いまだまだお腹も空いてなかったし、お天気も良かったので、私はウォーキングを兼ねてレオンのお散歩に行って来ました。２時過ぎに帰って来て、レオンにお水をあげて、遅い昼ご飯になっちゃったけど、チャーハンでも作ろうかなぁ～と思ったら、レオポンパパがレタスチャーハンを作ってくれるというので、お願いしちゃいました。(^o^;)ゞレオポンパパのレタスチャーハン久しぶり、とってもおいしいんだよね♪冷蔵庫の冷ご飯と、最近安くなって来て２玉も買っちゃったレタスを使って、ご飯ぽろぽろ、レタスしゃきしゃきのレオポンパパのレタスチャーハンの出来上がり♪ご飯ぽろぽろなのはもちろん、重要なのはレタスを入れて仕上げるところ。私が作ると色が変わってしまったりしたことも。(^o^;)ゞレタスのしゃきしゃきた食感を残しつつ仕上げるのって、案外簡単そうで簡単でなかったり。最近レタス安いし、私も、おいしいレタスチャーハンに挑戦だぁ～♪(^o^)/

  2006年03月05日

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  カレーをリメイクして・・・

  最近、サラダ担当の私は、ボウルに野菜を入れてドレッシングであえて……って言うのが定番。ドレッシングも市販の物をそのまま使うのではなくて、フレンチにしろ、イタリアンにしろ、お酢やレモン汁、グレープシードオイルなんかを追加したり、イタリアンとフレンチをブレンドしたりと、何かしら手を加えるというスタイル。メインは、私が作ったあの大豆カレーを、レオポンパパがリメイクしてカレーパスタに。リメイクって簡単そうで、結構難しい。私はあれこれ追加してるうちにわけのわからん方向に向かってしまうので、ヘタにいじるとまとまりつかなくなっちゃうんです。(^o^;)ゞ最近、『戦国無双２』のゲームに夢中な二人です。（特にレオポンパパは寝る間も惜しんでハマり中、、、）なので、こんな風に簡単料理で済ませてます。(^o^;)ゞ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋▼レオポンパパを夢中にさせるゲームはこれ！結構ストレス解消になるかも～～(~▽~;)。

  2006年03月04日

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  ひな祭りのお料理♪

  今日はひな祭り♪女の子のお祝い♪最近復活したレオポンパパには、いつもおいしい料理を作ってもらうから、たまには私が♪というわけで、レオポンパパの誕生日に作ろうと思っていたちらし寿司を、今日は作ってみました。具はいたってシンプルで、甘めに煮た人参、シイタケ、油揚げ。塩茹でした絹サヤと、金糸卵を作って、彼のお母さんが以前作って持って来てくれたオキアミの甘煮を上に散らしました。それに、本マグロの中トロ、ハマチ、鯛の３点盛りのお刺身パックと、カンパチのお刺身パックを買って、それぞれの切り身を２等分に切り分けて……。本当は３等分くらいの大きさがいいのだろうけど、そのままお刺身で食べたいパックだったので、お刺身の食感を楽しみたいから小さく切りませんでした。……しかし……この全部を乗せようと思ったら、思ったよりも切り身の分量が多かったりして。(^o^;)ゞやっぱり、切り身も大き過ぎた……かも……。と、一瞬ためらったけどえぇ～い、乗っけてしまえぇぇ～～♪カイワレ大根と松島の海苔を散らして出来上がり♪とまぁ、かなり豪快に盛った乗っけ盛りのようなちらし寿司になっちゃいました。(^o^;)ゞお刺身おいしかったらいいか♪中トロ、カンパチおいしかったなぁ。「寿司めしに白ゴマ混ぜるともっとよかったね」と、レオポンパパに言われ…………あ、忘れてた……(^o^;)ゞ。入れるつもりだったのにぃ。白ゴマ入ると、プチプチっとした食感が加わってまたおいしいもんね。コチラは桜の香りのスパークリングワイン。ひな祭りって可愛いピンクが似合うよねぇ♪どうしても春らしいピンクのお酒が飲みたくて、買ってしまいました。(^o^;)ゞ桜色で綺麗です♪なんか、一気に春が来た気分♪やっぱりケーキもかかせな～い♪いつもの湘南ガトーアベニュー葦さんの新作♪ちなみにお皿の淵にいるうさぎちゃんは、私のコレクションの箸置き♪中でも一番可愛いから、今日みたいな特別な時に♪＋＋＋＋＋今回紹介したスパークリングワイン＋＋＋＋＋▼コチラは楽天でも買えるお店です♪

  2006年03月03日

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  レオポンパパのキノコのパスタ

  今夜はパスタ。冷凍庫に保存してあったベーコンを使って、レオポンパパがパスタを作ってくれました。ベーコンの他には、人参、玉ネギ、シメジなど。あり合せの野菜とベーコンで、おいしいパスタをチャチャっと作ってくれるレオポンパパは、いつものとっても通り手際よ～い。私はサラダ担当を命じられ、簡単に用意させていただきました。(^o^)ゞ生野菜はしっかり食べなきゃね♪と言っても、いたってシンプル～なサラダ（苦笑）。レタス、人参、玉ネギに乾燥パセリを振りかけて、イタリアンドレッシングにほんの少しお酢とレモン汁を加えたドレッシングを作ってボウルの中であえただけの、材料も作り方もシンプル～～。(^o^;)ゞ人参はレオポンパパが泥臭さを気にするので、千切りにしたあと数分塩水に漬けておきました。こうして使うと気にならないみたいです♪

  2006年03月02日

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  レオポンパパ風焼きうどん♪

  今日はレオポンパパが焼きうどんを作ってくれました。私がこの間作った時は、市販のソース焼きソバに付いてくる粉末のソースを利用して作ったんだけど、レオポンパパの味付けはあの焼肉のタレチャーハンに使った焼き肉のタレ。どんな焼きうどんになるのかと思ったけど、なかなかおいしかったです。本当にあの焼肉のタレって、一つあると便利だなぁ。

  2006年03月01日

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  今日のランチと夕飯♪

  今日のランチはレオポンパパが、昨夜多目に炊いて冷蔵庫に入れておいた冷ご飯を利用して、おいしいチャーハンを作ってくれました。味付けは我が家ご推薦のいつもの焼き肉のタレ。▼これがあると色々重宝です。夕飯は私がカレーを作りました。大豆を使ったカレーです。大豆は前の晩に水にさらしておいたものを、アクを取りながら１時間以上じっくり茹でて。お肉は牛豚の合びきとヘルシーに鶏の胸肉。お野菜は人参と玉ネギ。人参は、小さなサイコロ切りして軽く炒めた物と、すりおろした物。玉ネギは、みじん切りにして炒めた物と、すりおろした物。キノコは舞茸とシイタケ（乾燥スライス）を細かく刻んで。トマトの水煮缶はホークの背で潰して。ビーフコンソメと粉末の鶏ダシとシイタケの戻し汁を入れたスープで煮込みました。カレールウは辛口と中辛をブレンド。久しぶりに私が作ったカレーは、やっぱりレオポンパパには負けちゃうなぁ。(^o^;)ゞ

  2006年02月28日

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  レオポンパパから教えてもらった　ほうれん草のパスタ

  最近ほうれん草が安いですね。今日はレオポンパパが以前作ってくれたほうれん草のパスタを、私が作り方を教えてもらって作ってみました。(^o^)ゞまずは乾燥ニンニクを砕いて、火加減弱めで油でちょっと色づくまで炒めて。ベーコンと種をとった大きめにちぎった鷹の爪を入れて軽く炒める。鷹の爪は二人前で１本使いました。茹でて水でさらしたほうれん草を細かく刻む。あえてミキサーを使わず包丁で刻んで叩く。先に炒めた物にほうれん草を加えて、軽く炒めるとこんな感じに。味付けは塩コショウ。粉末の鶏ダシ、コンソメも少々加えて。あとは茹でたてのパスタをあえるだけ。茹で汁も少量加えて。仕上げに刻み海苔を載せて出来上がり♪ほうれん草がペースト状になっていないのが、レオポンパパ風。でも、バジルペーストみたいな感じに見えるかな？(^o^)

  2006年02月23日

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  今夜のリクエストは・・・

  咳がひどいレオポンパパ。なので、私が夕飯作ってます。(^o^;)ゞ今日は珍しく「肉じゃが～」ってリクエストが出たので、リクエストに応えて肉じゃが♪ビタミンもとらなきゃ。簡単に、ほうれん草のおひたし。カツオ節を乗せて、軽く味ぽんかけて、さっぱりと。大根と油揚げのお味噌汁。仙台味噌と白味噌のブレンド。仕上げに小ネギと、香り付けに胡麻油をタラリ。体も暖まるようにね。(^o^)

  2006年02月21日

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  あつあつ鍋焼きうどん♪

  もうすぐボスの誕生日だって言うのに、いつまでも風邪をひいているわけにはいかないよね。バレンタインに予約していた、ヒルトン小田原のディナーも延期しちゃったし、早く体力つけて治さなきゃ！と、言っても、薬で胃が弱ってるから、そうそうボリュームのあるものも食べられないし、かと言って、お粥って消化にはいいけど、栄養にならない。とにかく体の暖まるもの！というわけで、買い物して歩き回れないので、冷蔵庫にあるもので鍋焼きうどんを作りました。材料は見てのとおり……長ネギ、ほうれん草、人参、乾燥スライスシイタケ、蒲鉾、油揚げ、豚肉。分かりづらいけど、中央に卵が落としてあります。鍋焼きは、テーブルに持って来て食べながらも冷めないからいいですね♪ただ、猫舌には要注意！(^o^;)私は猫舌なのにあわてんぼうなので、すぐ舌を火傷しちゃいます。(^o^;)ゞ

  2006年02月16日

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  雑炊♪

  私が熱があった間、レオポンパパが風邪が早く治るようにって色々体が暖まる料理を作ってくれたんですが、後半私の風邪をうつしてしまって、今はレオポンパパが調子悪い。(＞＜)熱があって、咳も出る。そういうわけで、今度は私が体の暖まる料理を作る番！おいしい雑炊を作るぞ～♪(^o^)/私は、高熱があった時は味の濃いものを体が受け付けなくて、おかゆみたいに味がなくて水分が多いものしか口にしたいと思わなかったんだけど、彼はそこまでには至ってないみたい。でも、なるべくダシをきかせていつもよりも少し薄味で作りました。材料は、免疫力が上がるように舞茸、シメジ、スライス乾燥シイタケなどのキノコ類と、人参、風邪に効く長ネギとショウガ（チューブのもの）。鶏肉はあっさりした胸肉を使いました。卵でとじて、仕上げは青ネギ。ネギもたっぷりだし、早く風邪治りますように☆

  2006年02月15日

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  手作りの皮で水餃子　再び♪

  風邪がなかなか治りません。(-_-;)早めに風邪薬飲んだんだけどなぁ……。喉は相変わらず痛いし……鼻はかみどうし……。熱も汗かいて下がるので、起きて掃除機かけたりして動き始めると、また熱っぽくなる。当分外出出来ないなぁ。(-_-;)レオンの散歩も無しです。夕飯はレオポンパパが、冷蔵庫に白菜がいっぱいあったので、久しぶりに水餃子を作ってくれました。体が暖まるから、これ食べて早く風邪治さなきゃ！▼例のごとく皮は手作り！▼手作り生地はよく伸びるから、具もたっぷり！▼昆布を入れたお湯に入って、餃子も暖かそう～（笑）。▼味ぽんにゆずぽんとお酢とラー油を少し入れたタレ。刻みネギはたっぷりと！ネギは風邪が抜けるって言うもんね♪▼猫舌の人は要注意！あつあつなので、火傷しちゃう。手作りの皮はもちもちで、ちゅるん♪水餃子は体も暖まるし、お腹も満足♪寒い日にはもってこいのメニューです♪

  2006年02月01日

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  体暖まる　あんかけ料理

  昨日の朝目が覚めた時、喉が痛いなぁ……風邪ひいたかな？って思ってたんだけど、朝は市販の風邪薬を飲んだし、早めに飲んでるから治っちゃうかなぁ、なんて思って、レオンの散歩にも行って、昼にも薬飲んで……具合良くなったような気がしたのに、夕飯を食べていたら背中がゾクゾクしてきた。とにかく寒気がすごい。熱が上がるよりも、お風呂に入ってない体は冷える一方で、その晩なかなか寝れなかった。今日は今日で熱っぽくて、そのまま昼まで寝かせていただきました。少し眠って汗をかいたので、熱も下がってきた。でも、安静にと思って１日部屋でまったりしていました。(~_~;)夕飯は当然のことながら、レオポンパパに作ってもらっちゃいました。まぁ、今日に限らないんだけど。(^o^;)ゞ今夜は体が暖まるような夕飯でした。(^-^)白菜がとろとろっとして、とってもおいしかった。ご飯にかけて中華丼風にして食べてもおいしかったです。風邪も治るかな？入っている具は白菜、人参、きくらげ、スライス乾燥シイタケ、タケノコ、蒲鉾、豚肉など。生ショウガがなかったので、チューブのショウガを使ったそうです。▼コチラは、卵サラダ。みじん切りしたゆで卵と玉ネギをマヨネーズであえてあるそうです。やっぱり白ゴマも入ってました～。(~_~;)パンにも合う一品♪いっぱい作ったら、パンに乗せてトーストすると、またおいしいんだよね♪(^o^)

  2006年01月30日

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  カレーでアレンジ　カレーパスタ♪

  レオポンパパが初めて私に披露してくれた料理は、カレーでした。私の中の男の人の料理のイメージって、カレーと餃子。この二つは、男の人が作れるって感じのする料理かなぁ？(^o^;)ゞカレーなんか市販のカレールウ溶くだけだし、餃子も市販の皮に包んで焼くだけ。まぁ、餃子をおいしく焼くのってなかなか難しいものですけど。(^o^;)ゞだけど、普段お料理していない男性でも、比較的簡単に出来ちゃう料理かなぁ、って。ところが、我が家のシェフは違うんですねぇ。餃子なんか、皮から作っちゃうし、カレーも市販のカレールウは３種類ブレンド。それだけじゃなくて、インスタントコーヒーを入れたりトマトの水煮缶を入れたりと、ただカレールウ溶くだけじゃない。みじん切りした玉ネギは、バターあるいはグレープシードオイルでたっぷりと炒める。みじん切りしたよく炒めた物と、くし切りにした玉ネギをササッと炒めた物とに分け、しゃっきりした食感の玉ネギを加えることで、二つの食感を楽しんでもらう。なーんて考えちゃう人で。(~_~;)とにかく玉ネギは豊富に使う。すりおろした物まで入れちゃう時もあるし。玉ネギの甘味がたっぷり入ると、もちろんおいしい♪だからいつもカレーを作ってもらうときは「今日はどのくらい作ったらいい？」と聞かれると「おかわり分も入れて３日は食べれるくらい♪」と多目に作ってもらっちゃいます。(^o^;)ゞ今日食べて残った分は、寝かせると翌日またおいしいし、あとはカレールウをかけたカレードリアとか、カレーパスタなんかにアレンジすると違った味わい方が出来ちゃう♪レオポンパパのカレーは、カレーというよりも、シチューのような感じなので、ドリアやパスタにするととってもおいしいんです。そういうわけで、冷凍庫で最後に残っていたカレーを解凍して、今日のお昼はカレーパスタ。前回作ったカレーには、ミックスビーンズが入っていたので、ビーンズとパスタがアクセントになって、またパスタっぽくなっておいしかったです。(^o^)トッピングは乾燥パセリと白ゴマ。ゴマ好きの我が家です（笑）。▼写真は同じ日に作ったカレーうどんです。カレーにうどんをからめてパスタ風に盛り付けました。こうして食べてもおいいしいカレーです♪

  2006年01月29日

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  私のお豆腐簡単料理♪

  今日は私の簡単料理♪冷蔵庫にお豆腐があるからあれを作ろう。(^o^)先日お買い得だったお豆腐と地元野菜の長ネギ。冷凍庫には保存用のひき肉もあるし♪▼というわけで、今夜は麻婆豆腐食材も簡単で作れるので、結構手抜き料理の一つかも。(^o^;)ゞでも、ネギや豆板醤を使って体も暖まるし、今の季節にもおいしい料理だと思います♪今回はピーマン無しですが、いつもは人参とピーマンを同じくらいの大きさで細かく切って入れます。色合いも綺麗だし、二つとも体にいい働きのあるお野菜♪ピーマンは体内に入ったダイオキシンを排出するという働きがあるって聞いたし、大好きな人参は美容にいいので入れちゃいます。(^o^)あとは生シイタケを使うところが、今回はスライスした干しシイタケを使用。戻し汁も使ってます。▼こちらは具たっぷりのお味噌汁麻婆豆腐が辛いので、白味噌であっさりと。お味噌汁の具は大根とお揚げとワカメ。仕上げに胡麻油をほんの少し落として香り付け♪今日は、体ポカポカ料理でした♪

  2006年01月28日

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  レオポンパパは煮物上手？

  先日スーパーへ買い物に行ったら、ちくわがお買い得。レオポンパパがそれを見て「ちくわとシラタキで一品作れるなぁ。油で炒って、醤油とお酒で味付けして。おいしいよ」金平ゴボウみたいな感じかな？おいしそうだね。どこで覚えたの？(^o^;)▼というわけで、作ってもらった一品です。肉じゃがも金平ゴボウも作れちゃうレオポンパパですが、これもなかなかのできばえで、ご飯に合う一品でした。私も今度作ってみよ～♪(^o^)▼モヤシのマリネ風酸味の利いたドレッシングにゴマであえて軽く漬け込んだそうです。さっぱりとしていておいしかったです。トッピングは白ゴマと青海苔。▼ポテトサラダ▼こちらは★とり農園★の能登鶏のタタキ先日、田酒を標準価格で手に入れたので、おかず＆お酒の肴に♪今日も★益子焼窯元よこやま★の和食器が活躍♪　　　＋＋＋＋＋＋＋紹介したショップの一覧＋＋＋＋＋＋＋能登鶏のタタキは、モミジおろしで食べるのがオススメです♪３月１日までポイントアップ祭を開催中。ポイント１０倍ですよ。(^o^)

  2006年01月26日

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  日本の朝食メニューの定番？

  納豆といったら、やっぱり朝食のメニューでしょうか。そう思っていたら、実は夜食べる方がいいとか。それを知っても、どうも『納豆は朝食に』っていう固定概念がありますけど。色々アレンジすれば、夕食メニューでもおかしくはないですね。(^o^;)ゞ普段はたいていパン食ですが、珍しく朝食に納豆を食べました。納豆は消化吸収がいいので、市販のイワシの粉末と白ゴマをトッピング。使った器は、先日買った福よコイコイ♪　2006年激安アウトレット和食器福袋！に入っていた店長のおまけ。小鉢として使ってみようと思っていたけど、最初に盛り付けたのが納豆とは……。(^o^;)ゞただ、納豆を入れてみてわかったんだけど、洗う時に納豆のぬめぬめが水でスイスイと流れるんです。今まで使っていた食器よりも、ぬめぬめの落ちが早いなぁ、って。乾くのも早いし、なかなか良いかもしれない。結構私は気に入りました。(^o^)＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋★参考までに食器を買ったショップです★(^-^)ゞ▼同じ共同購入も、まだまだ開催中ですよ～♪

  2006年01月25日

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  白菜を使って・・・

  こう野菜が高いと、比較的安くて大量に使える白菜は便利。▼こういう市販のカタヤキソバや長崎皿うどんなんかがあると、簡単。(^o^)レオポンパパに言わせると、白菜は食感を残しつつとろりとした口当たりに仕上げるのが案外簡単そうで難しいんだよ～。だそうですが。今回は白菜が主役。使った野菜は他に、ニンジン、ピーマン、長ネギ、もやし、竹の子、ぶなシメジ。乾燥のスライスシイタケときくらげ。冷凍の小海老。お肉は、今回はひき肉（牛豚）を使いました。いつもはこれにうずらの卵を入れたりするんですけど、今回切らしていたので入ってません。これが入ると、またおいしいんですよねぇ。あっ。忘れずに補充しておかなければ！(^o^;)ゞ

  2006年01月24日

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  ぽろぽろチャーハン♪

  冷蔵庫に冷ご飯がたまって来たので、今日のお昼はレオポンパパがチャーハンを作ってくれました。五目チャーハン？っと思って数えたら……ピーマン、ニンジン、干し海老、干し貝柱、白ゴマ、チャーシュー……シイタケは干しシイタケのスライスを使ったそうですが、五目以上入ってます。トッピングは青海苔。油の量と火加減で、ぽろぽろチャーハン。レオポンパパによると、家庭のガスコンロの火力だと弱いので、『プロのように炒める時にあまり鍋を振らないこと』だそうです。あまり振りすぎると熱が逃げちゃうそうです。モーションはプロっぽくてカッコイイんですけどね。

  2006年01月19日

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  野菜は無駄なく使っちゃおう♪

  野菜が値上がりしていて、買うお野菜に悩んじゃう毎日です。(~_~;)おばあちゃんが生きていた頃は、冬は大根やかぶ、ほうれん草、小松菜など、畑で育てていたから不自由しなかったっけ。今になってあの頃が懐かしく、とてもありがたく思い出されますねぇ。寒くなって来たのでずっと買わないでいたけど、最近また１００％ジュースなんかも飲んで朝のビタミン補給をしている我が家です。(^o^;)ゞさて、朝はだいたいパン食の我が家。だいたいトーストにコーヒー、ヨーグルトは定番。あとはその日によって、目玉焼き、ソーセージまたはベーコンなどのプレートがつきます。今日は目玉焼きのプレートに、生野菜の代わりに豆を使ったサラダを添えました。▼こういうお豆の水煮パックを使って……これに、みじん切りした玉ネギ（塩で軽くもんで、キッチンペーパーに包んで軽く水でもみ洗いしたもの）シーチキン、白ゴマ、乾燥パセリをマヨネーズ、砂糖少々であえただけ。(^-^)豆は食物繊維も豊富だし、ヘルシー♪この豆サラダはレオポンパパにも好評です。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊さて、こちらは夕飯のメニュー♪今日は私の料理です。(^o^=)ゞ値上がりしてない野菜と言ったら、ジャガイモと玉ネギ。これを使って……▼肉じゃが～。▼こちらは大根とキュウリのサラダ。買った大根がパサパサだったので、白ゴマ、キュウリと一緒にマヨネーズで作ったソースであえました。▼サラダに使った大根の皮と肉じゃがの人参の皮で作った　きんぴら。野菜の皮って一番栄養のある部分。いつも人参の皮はレオンにあげて、大根の皮は捨てちゃうけど、なんだかこう野菜が高いと捨てるのもったいない気がして作ってみました……。(^o^;)ゞでも、普段捨ててしまう部分でも、こうしてちゃんとした一品になるんですよね。……それにしても、早くおいしい野菜が食べたいなぁ。(;_;)

  2006年01月18日

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  生桜海老丼♪

  久しぶりに生桜海老が食べたくなったので、冷凍庫保存していた生桜海老を解凍しました。(^o^)▲カメラの撮り方で綺麗に色が出てないけど、実際はもっと鮮やかな色をしています。▼こちらはレオポンパパの大根サラダ。ここのところの寒さのせいで野菜が高騰していますね。いつもリーズナブルなお値段で買えるスーパーも、まるで高級デパート並みのお値段ですね。(~_~;)せっかく買った我が家の大型冷蔵庫スペースも、野菜庫はここのところ余裕～。(^o^;)このまま野菜を食べないわけには行かないし、色々使い道の幅広いようなお野菜を買ったりするんですが、値段のわりに貧弱。ふぅ。(-_-;)たくあんみたいに細い大根を売っている所も。冷凍食品コーナーの冷凍野菜も、いつになくスッカラカンになるくらい売れてるようです。ブロッコリー、きざみ青ネギ、大根おろし……我が家もこういう時は、一部冷凍野菜を利用しちゃいます。(^o^;)ゞ▼さて、器の中の生桜海老をご飯の上に乗せて、生桜海老丼に。今回はショウガ醤油を回しかけて。ワサビ醤油もいいけど、ショウガの爽やかな風味も合いますね。(^o^)b

  2006年01月17日

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  贅沢に！生桜海老のかき揚げ～♪

  以前買った静岡の生桜海老、今回は贅沢にな、な、なーんと、かき揚げにしてしまいました！生で味わえる生の桜海老をかき揚げにするなんて、なんて贅沢なんでしょう！でも、こういう機会でもないと、こんなかき揚げ作れな～い。(^o^;)ゞせっかく買ったおいしい生桜海老、失敗ないように揚げるには、これはレオポンパパの出番です。揚げ温度バッチリ☆揚げ時間バッチリ☆おいしい生桜海老のかき揚げ完成です♪年越し蕎麦で、小田原城のお堀の向かいのお蕎麦屋さんで年越し蕎麦を食べた時に、『生桜海老のかき揚げ蕎麦』を食べたんですが、その時にレオポンパパはこの『生桜海老のかき揚げ』を家でも試したかったみたいです。レオポンパパに言わせると、海老は火を通すことによってより甘味と旨味を増すとか。生で味わえる桜海老に火を通すなんてもったいないって思っちゃいけないか。(^o^;)ゞ

  2006年01月10日

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  いただきものでいただきま～す♪

  今年も、お正月にボスの実家に帰省しなかったので、お母さんが手料理を送ってくれました。以前お邪魔した時もいただいた煮豆。優しい味で、とってもおいしかったから、またいただくことが出来て嬉しいです。(^-^)子供の頃、おばあちゃんが冬になると石油ストーブを使って、よく煮豆を作ってくれたのを思い出します。あの暖かい味に似て、ふと懐かしくなりました。▼こちらは豚の角煮。ボスが好きだから食べさせたかったんだろうなぁ。帰って来なかった息子に、せめて料理だけでも届けたいっていう母の気持ちなんでしょうか。お母さんっていいなぁ。。。この角煮をいただくのも２度目ですが、お母さんの料理はいつも優しくて温かい家庭の味がします。お母さんの料理っていいなぁ、としみじみ。ありがたくいただかせていただきました。(*^_^*)▼さて、こちらは以前に作って冷凍庫保存していた鯖のみりん干しの最後の１枚。レオポンパパの技でふっくらと焼けてます。ほわほわでおいしかったです。(^o^)▼レオポンパパお馴染みの（？）生ハム入りマリネ漬け込んだドレッシングは柑橘系の酸味のあるさっぱりドレッシング。もちろんレオポンパパ特製。生ハムの塩気とまろやかさがとてもいいバランスでした。お母さん、レオポンパパ、ごちそうさまでした♪(^Q^)

  2006年01月09日

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