海産物問屋「きママ」の細腕繁盛記

[本日の競り] カテゴリの記事

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  セクハラな暴言に怒る！

  おはようございます。今朝はモード今朝の競りに伊吹産のイリコが入荷していた。上等ではないけれど、ダシの出そうなイリコで値頃感がある。いつもなら、札を入れる（エントリーする）が、どうも手が伸びない。というのも、１週間ほど前に相対（競りじゃなく、言い値で買う）で購入したイリコ、まだイリコの入荷もこれからと言うときだった。在庫も品薄になっていたので、納得して妥協して購入したのがる。ところが、このお天気、店売りしていると色がどんどん赤みを帯び劣化してくる。早く売らなければ・・・確かにダシは出るのだが、値が取れない。陰鬱イリコの競りを横目で観ながら、たまたま私の横に来たそのイリコを売った荷受けのM氏に、この前のん良くなかったわ（失敗！という意味）。。。と言う。さっと顔色が変わり、「それがどないしたん？！」私的にはイヤミでもなく、納得して買った自分の責任であり、彼にどうこうして欲しいと言う意味でもない。アタシの単なる愚痴に、怒りを持って反応してきた。「ほんまに、昔のことを掘り出してきてイヤミばっかり言う、○社のおかあはんに似てきたんちゃう！、あんた更年期障害か！」と切り捨てた暴言。ま、虫の居所が悪かったのかと思うが、言われるアタシもさらっと冗談で流せる時と人、そうでない場合と人がある。言う口を持っているアタシであるけれど、そこは商売、さらりと聞き流した。それだけに、ストレス。こういうときはここで発散。昔のこと？、あんたの昔は１週間かい？誰にどんなん売ったか把握しておかんかい！（↑これは小学生の喧嘩のようだわ）昔のことを持ち出していつまでもいうのは、女の特権じゃ！（どう、女性のみなさん、あの時こうだった、と言わない？）更年期障害、普通の会社ならセクハラで訴えられるんじゃ！愚痴をこぼすのは更年期障害じゃなく、性格じゃ！こんな女の一言で怒るなんて、気のこんま～いヤツじゃ！買い高の多い少ないにかかわらず、お客である。品物をまわしているというようなﾀｶﾋﾟｰな感覚は捨てろ！彼は今年○長に昇進した。確かに、出来るヤツだろう。はしかいヤツ、どんどん出世する世渡り上手。もしも私がヤツなら、売り手とお買い手今のは脂が強いしな。。。これよりエエわという。取りあえずいう。そうでなくても、言う。相手の納得を促すようなコミニケーション。そして、次ぎにどないぞエエのん見つけるわ。という。ま、市場の荷受けではこのようなあま～いことはない。しかし、卸しにしても小売りにしても、女性のお客さんに、おばさんに、更年期ちゃうか！とは決して言わない。クレームがあるときこそチャンスとして望む。それは、お客さんが店を選べるお買い手市場だから。ﾀｶﾋﾟｰな暴言は、荷受けの傘の元だから。それにしても、インテリジェンスの低さ、人間の質の悪さは彼の質とレベルそのものだろう。とはいえ、こんな人ばかりではない。誠実な人もたくさん居る。ありがたいと思う人も居る。が、どうもそいう人は出世もしないし、うだつも上がらない。私的には、誠実な人が信用できるし、なんてたって心地良い。ま、こでれ今朝のイヤなことはリセットさぁ～きょうはどんなお客様との出会いがあるかしら・・♪ 人気blogランキングへ

  2009.07.30

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  チリモン・・・小さな水族館

  　　　　　　　　　　　 只今、子供達の間で人気のチリモン（ちりめんモンスター）達です。ちりめんに混じっている雑魚なんですが、こうしてみると水族館のようで可愛いもんですね。先日、朝日新聞が、「きママ」のチリモンを取材をしてくださって以来、小さなお子さんがいるブログ友からの「欲しい！」の名乗りや、隣県の香川の方がわざわざ買いに（食べられるチリモン）来てくれたりしてます。また、仕事で徳島にやって来たパパ達もお土産にと。。。。 食べられるチリモン新聞は徳島版であったのですが、この「チリモン」情報を得て、あるお母さんからの問い合わせがありました。お話しを聞くと、どうもお子さんがいじめによる不登校で、転校も余儀なくされたそうで、そのお子さんが、チリモンに興味を持ち探している内に私に辿り着いたそうです。母は子供の喜ぶ顔を見るためにはどんなことでもできますね。私もですが・・・食を持って台所を預かるお母さんを応援していますが、こんなもので、お子さんが癒されるものならお安い御用、合点承知の助！送る私も嬉しいもんです。早速、漁師の方に手配をして、獲れ獲れのチリモンをゲッツしたのがコレです。私も何かよくわからないお魚がいます。上左は、太刀魚の稚魚珍しいところでは、白くなが～いのが、「のれそれ」と呼ばれる、穴子の稚魚。ちりめんに混じってくる「のれそれ」は、生でつるつると食べるのですが、量も少なく、高級料亭行きです。後、ちりめんじゃこのようですが、腹に・・・・が７つあるのが、「えそ」です。イカに蛸、ジンタ、立つの落とし子（これは食べられません）・・・後は、お子さんに調べてもらいましょう。こんなチリモンが欲しい方は差し上げます。こちらにそうぞ・・ 　　　　　　　　　　　　　　　人気blogランキングへ

  2008.11.19

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  【画像】徳島産ちりめん

  おはようございます。私の朝は４時半起床（予定）、市場の競りが５時半なので、それに間に合うように。アラームは５分置きに鳴りますが、低血圧の私はなかなか一発では起きられませんのよ。自宅から徳島中央市場までは、車で、信号無視したら、３分。（たまに法を犯す。朝は車もすくないし）タイムリミット５時。絶対かかせないのは、化粧。これがまた面倒。でも、５分で仕上げ。市場は男社会。すっぴんでいける年でもないし、失礼かと、ま、女の身だしなみは整えます。が、髪をとく間がないときもあり、水をしゃぶしゃぶ。冬はたくさん着込むので時間もかかります。びゅ～～～んと市場へご～今は、ぼちぼちと和田島産のちりめんの漁があります。きょうも、上乾ちりめん（干したちりめん）が競り台にしょぼく並んでいました。少ないので、きょうも高値を呼びましたねぇ。ちりめんを上乾にせず、（干したちりめんにせず）釜揚げに加工したものもあります。釜上げちりめんは、競りではなく、相対売り（市場価格で買うこと、言い値でかうこと）でした。しかし、上乾ちりめんの競り値が高値を呼ぶので、釜揚げちりめんの値段が上がってました。たかっ！連休までは高値が呼びそうですね。。。しかし、新物はほんに美味しい！ぬくごはんにぶっかけてガツガツ食べる。春のかほりだわ。おいしぃ～片口いわしの稚魚をボイルして、天日干しにした上乾ちりめん 片口いわしの稚魚をボイルした釜揚げちりめん お問い合わせの方はこちらにどうぞ→きママ 只今、イワシの丸干しをプレゼント中です！人気blogランキングへ★ブログランキングに参加しています(^_^)v皆様の1票が私の元気の素です。クリックお願いします m(_ _)m

  2007.04.09

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  早めの競りが終わった朝

  11月に入り今年も後２ヶ月。そろそろ年末商戦に向かいあわただしくなってきます。ちょっと気合いを入れた２ヶ月になります。今朝は、和田島のちりめんの漁がお休みで他の入荷も少なく、競りも早めに終わりました。塩干の競りは５時半スタートです。徳島の荷受け業者のひとつ徳島大水の塩干部の競り人さん達が、主にちりめんや煮干しを県内外から引いてきます。荷物はこの競り人と私たち海産物問屋の駆け引きで値段を付けられます。競り人は機関銃のようにその場をあおり、そしてそのスピードに合わせ競り落として行きます。何トンもある商品も３０分で終了。商談成立です。毎日のことで目利きも瞬時にこなしてしてしまう問屋さん連中です。そんな強者共に混じり、ありのように日々を過ごしてやがて１０年。海産物業を商う父の他界を機にずぶの主婦が参入。初めは何がなにやらさっぱりでしたが、社長さんずに教えられ、助けられで、目で手触りで舌で商品の目利きも出来るようになりました。が、まだまだ奥は深い！それに、何より難しいことは、自然が相手であることです。早めの競りが終わった朝、manuniaさんからのケータイです。「今、伊丹空港です！これからドミニカに帰ります。お世話になりました！仕事も、「合格入校」も、もどき君も頑張って！そしてみなさんによろしく！」とのことでした。人気blogランキングへ★ブログランキングに参加しています(^_^)v皆様の1票が私の元気の素です。クリックお願いします m(_ _)m

  2006.11.01

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  いかちりめん

  　　　　　　　　　　　　　　　いかちりめんつつじの花が咲く頃、徳島の和田島のちりめんの最盛期（のはず）です。が、今年は水温が低いせいか、漁も少なく価格も高騰しています。「和田島のちりめん」の特徴は、何といっても太陽の光で天日乾燥させた「上乾物」です。日持ちも長く、噛めば噛むほど旨みが広がります。そんなちりめんの中に、小さなすみイカが混じっているものがごく希に獲れます。ちりめんの旨みとすみイカ旨みのコラボで相乗効果のある美味しさです。日々、200ケース（1000キロ）ほど上がるちりめんの中に、１ケース（５キロ）あるや無しやです。これが獲れたときは、競りにも力が入り絶対ゲットします。時折、この小さなイカがちりめんに混じっているのに出くわしたことはありませんか？このいかちりは、子供が喜びます。ちりめんの中のイカを見つけたときは、一粒で二度美味しいグリコのキャラメルのように得した気分になるようです。栄養的に、ちりめんは、骨粗そう症、動脈硬化、痴呆などの予防が高いと言われます。また、イカスミに含まれるペプチドグルカン（イカスミから抽出したたんぱく質と糖の結合した成分）がガンをやっつける細胞を強化し、予防に効果をあげるようです。また、胃液の分泌を促進する効果もあります。食べてみたいと思う方にフリマで販売したいと思いますが、何しろ、量が少ないのと、日々の獲れ高で変動があるので私書箱メール等でお問い合わせくださいませ。 100g/\400＊白いちりめんがイカの色で染まってますが、品質には異状はございません。まったく自然の色です。人気blogランキングへ★ブログランキングに参加しています(^_^)v皆様の1票が私の元気の素です。クリックお願いします m(_ _)m

  2006.05.13

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  【画像】いとより鯛とひめちの丸干し・・旬！旬！旬！

  いとより鯛の丸干し秋から冬にかけての旬の魚です。鯛の一種で、いとよりほどしゃれて優美な姿の魚はいないのではないでしょうか。いとよりが泳ぐと背びれがヒラヒラと揺れて、まるで金色の糸をよっているように見えるので「いとより」の名前がついたとか。関西地方では鯛につぐ高級魚として珍重されています。いとよりは、お刺身には向きません。お吸い物、煮付け、蒸しものには最高です。このように小ぶりのものを漁師の手間で、丸干しにして競りにかけられます。焼くと、身がほわ～んとして絶妙の味です。今朝の競りで、ゲットです。＠１串（５尾）・・・￥７００（時価）その時の相場の値段ですが、これくらいの価格で安定して販売したいと思っています。いとより干物も加工して販売しております。今の旬の生を開いて加工し、特別な急速冷凍にかけ、鮮度を保ち、年末のお歳暮用にしております。もちろん、只今も販売中です！ひめちの丸干しひめち、姫市とも云います。開いて、酢〆にしてお鮨ににたり、煮付けにします。これから、冬にかけての旬の魚です。これも、本日の競りでゲットです。＠１串８尾・・・￥６００（時価）その日の相場ですが、大・小あり、私は、できるだけ大きいのをねっらって買います。あんまり小さいと食べ辛いですよね。お父さんの酒の肴には最高です。＊赤い魚の色素成分には高い抗酸化作用がありますいととり・ひめち・鯛・鮭・金目鯛・えび・かに・・・等の赤い魚介類には、アスタキサンチンという抗酸化物質が余分な活性酸素を消し、動脈硬化を未然に防いでくれます。赤身といっても、まぐろのように火を通すと白くなる魚には含まれません。えびやかにのように、もともとは黒っぽくても、加熱すると赤くなるものです。（いとより・ひめちの大きさの比較）＠お問い合わせはコメントでどうぞ・・・お待ちしております。人気blogランキングへ★ブログランキングに参加しています(^_^)v皆様の1票が私の元気の素です。クリックお願いします m(_ _)m

  2005.11.14

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• 競りって？？

  塩干の競りは５時半からです。競りは、私たち買い手が札（名刺程の大きさのカード）に、思い思いの価格を書き込み競り人に渡します。誰がどんな値段を入れたかというのは競り人しかわかりません。そこで、最高額を入れた人に商品が落とされます。が、中には、合い札といって同じ価格の場合があります。この時は相談で分け合ったりもしますが、多くは、くじになります。くじとは、競り人が１番～９番までの棒を持っていてそれを引くのです。数の少ないひとが勝ち。くじも強いひと、弱いひとがいます。確率はふたりの合い札なら２分の１のはずですが、弱いひと、いるんです。運の悪い、博才のないひと。私も、どちらかというと弱いほうです。運は子供の受験に使い果たしましたから。そこは、プロですから、１０円・２０円で競りおとされるか否かの世界なのです。でも、どうしてもほしいと思う商品があったときは、札に○を入れておきます。すると、１番札プラスαの価格で落ちてきます。わたしも使う手であります。競り人にアイコンタクトも送りますが、おばさんの眼力はめったに通用しません。１つを競る時間はものの１分～２分。そんな時間での中に、競り人との駆け引き・買い手同士のバトル。月曜日の朝。今週も戦いから始まるのです。

  2005.04.18

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• 新物ちりめん

  小女子（いかなご・こうなご）に代わりちりめんが獲れ初めました。競りも活気初めました。私達仲買人はちりめんの何を検品して仕入れるかというと、色・艶・鮮度感・乾燥具合・サイズ・数・味のトータルで各々思い思いの値段を付けて競り落としていきます。今の徳島・和田島産のちりめんは、まだまだ小さく親が尋ねてくるほどのもので値打ちのある品物ではありませんが、とにかく新物ということで高値を呼んでいます。徳島には宮崎・鹿児島などの九州もん、淡路もん（産）なども入荷されてきています。が、「味のよさ」では徳島・和田島産は日本一です。淡路も徳島も同じところの海ですが、加工の塩加減の違いが味に大きく関係します。海から揚がってきたちりめん（かたくちいわしの稚魚）に塩を入れ釜ゆでし、天日乾燥（中には冷風乾燥のもあります）するのですが、淡路のは塩をたくさん入れて加工するため、塩辛いちりめんです。ちょと前は海水を使用していたようで、そのなごりが今でもあるようです。塩をたくさん入れることにより、ちりめんの日持ちがすることと、色目が白くあがります。徳島・和田島産は塩加減がよく旨みがあるのですが、その分変色しやすいという難点もあります。でも変質しているわけではありません。それと、なんといっても水そのものが旨いのです。徳島には四国三郎と呼ばれる吉野川があります。自然の恵みでしょうか。同じお米を炊いても、違うといわれます。スーパーのちりめん売り場では迷わず徳島・和田島産をお買い求めください。しかし全国にでまわるほどの漁獲はありませんが、もうそろそろです。今しばらくお待ちください。

  2005.04.04

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• 愛知万博の影響で、カナギの高騰

  今朝は真冬並の寒さ、６時頃はみぞれ混じりの小雪がちらちら・・日中も気温は上がりそうもない。本日、競りでは、ひがれ（かれいの一夜干し・・時期は１１月～３月ですが、　　　　　　　　　　　　寒かれいといって真冬が一番旨い、今はもう子をもち　　　　　　　　　　　　おいしくはありません）　　　えその干物・たちうおの干物などの干物系をゲット宮崎もん（産）ちりめんが、数種類入荷していましたが、まだまだ値段と品物がすりよらないので、見送り。カナギもだいぶん大きく成長して、値段も初めの３分の１。競りも終わり、注文してあったちりめん等を積み込んでいるところに、淡路の漁師さんが、カナギの見本を１個（５キロ）づつ数種類積んできました。それを狙う仲買の社長さんたちと検品に参加。明日、本体が来るというので分けてもうつもりでした。これは、競りではなくて相対といって、値段が決まっています。値段と味で納得。そこで、一番ええ品物をちゃっかり頂いてきました。即、納品していたら、携帯が入り、見本のカナギが、愛知で1.5倍の値段が付いている、とのこと。（＊淡路の漁師さんは、大阪・京都・九州・東京・・の卸売り市場に出荷し、高値の付くところに商品を送ります。）愛知、そう、「愛知万博」の影響です。やはり、人の集まるところにはかなえわない。「愛知万博」の閉幕までは色々なものの影響はあるようで・・ということで、徳島には明日は本体が入荷しないことになりました。愛知と同じ相場なら、来るでしょうが・・納品先で、未だ伝表を書いてないときの連絡だったので、ちゃかり見本のカナギを愛知の相場で売りました。この場を借りて、情報をいち早く入れてきださったＡ社長様ありがとうございます。　

  2005.03.25

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• しょぼい競り

  学校の教材用ビデオ撮影の為、競りに参加する者は帽子をかぶって来るように、市の管理組合からお達しがありました。（帽子は普段誰もかぶっていません）たぶん社会科での、「流通」のお勉強に使われるものだと思います。３月に入ってちょこちょこ撮影に来ています。先日はカメラ目線でピースをしました。男性に混じり美女がいたら私きママだと思ってくだい。（参観日で、たまたま見えるかも知れないですから・・）きょうも撮影があるというので、いつもより念入りに化粧をしていきました。が、肝心の主役である商品が少ない。例年だと、カナギが何列も並び競り場も活気にあふれて男達の駆け引き、個々の思惑で熱気むんむんなのですが。本日並んでいたのは、＊宮崎産（もん）の新物のちりめん＊徳島・和田島産のちょぽいか（すみいか）の干し　　すみいかなので、干すと真っ黒、これを競り落とした社長に伺うと、　　日曜市などで売れるとのことです。　　こんな商品は、スーパーなどには並ばない。　　対面販売で、お客さんに試食させ、旨い！と納得させないと売れない商品。　　ビールなんかを横に置いて奨めたら、酒飲み父さんなら手を出す商品。　　　　これが、何万トンも獲れるのもなら、県外にも流通しますが、　　極めて少ない、珍しい物？地産地消。競りは、１０分で終わりました。市場は、連休明けなのでトラックがいっぱい。　　　　　

  2005.03.22

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• いかなご

  本日は、休市です。２月の中旬から、３月いっぱいは、いかなごの最盛期です。が、今年は、徳島ではほとんど漁がありません。今、徳島の卸売市場には、讃岐・淡路・播州のものが入荷されています。「いかなご」てご存じでしょうか？神戸あたりでは、生をくぎ煮にします。しょうゆとみりんに山椒や生姜を入れて佃煮にしたものです。いかなごは、釜揚げが一般的でしょうか？ポン酢で食べる人もいますが、やはり、生姜醤油が一番合います。いかなごを干したものを、カナギといいます。いかなごの親をフルセといいます。どじょうに似ていますね。ちょとグロテスクなので、一般向きはしません。このいかなごは、成長が速く、日ごとに大きくなります。価格も、大きくなるに従い下がってきます。４月ごろに揚がるいかなごは、中指ほどになって、こうなると、えさになって価値はほとんどなくなります。いかなごの釜揚げがおいしのは、来週いっぱいでしょう。みなさん、食べるなら今ですよ。佃煮のくぎ煮も、小さいものほどハシリのものだと思ってください。佃煮屋のメーカーはこの時期のものを加工して、年間を通じて売ってきます。佃煮と云っても旬がおいしいのは当然です。

  2005.03.20

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• 商売も受験も同じ

  競りは、毎朝５時半から始まります。 初めて競りに参加したときなんか、感動ものでした。一流の芝居を観る以上に。市場の競り人が機関銃のような口調で場をあおり、強者共の業者さん達は札に思い思いの値段を書いて、ガンガン競り落としていく。山のような商品が、ものの数分で終了。おもしろい、すごいカッコいいと男たちと思いましたね。そんな中に、私のような美しい？女性が参加するのは勇気がいりました。mamuniasさんのコメントに、受験は「気力」「体力」「知力」「運」と「財力」とありましたが 商売にも当てはまることです。あと、「情報」も大事ですね。それに、博才？。受験も仕事も同じです。商売も総合格闘技です。競りで毎日お受験・・・・？

  2005.03.19

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