海産物問屋「きママ」の細腕繁盛記

[細腕繁盛記] カテゴリの記事

全355件 (355件中 1-50件目)

1 2 3 4 5 6 ... 8 >

• 

  ２０１２年初競り

  本日、徳島中央市場は初競り。どなたと会ってもこめつきバッタのように、「アケオメ」の連発。社交辞令というか、正直めんどくさい感がある。きっと挨拶を交わす相手もそう思っているかも。塩干の競りは、昨年最後に獲れた「ちりめん」がずらりと並んでいた。数にして、５．６００個ってとこか。ご祝儀相場で高値を呼ぶかと思ったけど、年末の以上な跳ね上がりに比べればそうでも無かったか。冬味のちりめんは格別な旨味だけど、何しろ、太いので・・・うどんでいうなら極太（ごんぶと）。小さくて、細くて、色白なあたしのようなお品のあるもではない。味は格別だけど、食べ物は見た目が９割というそうなので・・売れ行きも今一である。が、それに見合う値段ではなし。そんな中でも、多少は仕入れる。それにしても、今朝は冷えた。寒いというよりつめ”だぁ～い。やがて太陽が昇りだすとうっすらと雪化粧した眉山が浮かんだ。寒いはずだわ。朝の一仕事を終え、８時半頃の朝食。お餅を２個も食べた。やっぱり働いて食べるご飯はどんな御馳走より美味しいとしみじみ思う。また、１年（もつだろか？？？）と毎年思う初競りの朝である。そして、２０１２年も皆様のおかげをお借りして頑張りまっす！ 人気blogランキングへ

  2012.01.05

  コメント(10)

• 

  台風１５号の被害

  台風15号が去って、只今日本列島北上中のようです。ま、ほんとによく雨が降り続けました。２０日の日降水量が４２９・５ミリに達し、統計開始以来、３位の記録さらに、この値は徳島市の９月の月間降水量（平年値）の約２倍に相当するということです。被害状況も床上浸水とか冠水の数字も目にしますが、それでも、和歌山や奈良の被害状況からすれば大したことはない。台風が過ぎてから行動。納品先やその関係者に「被害はなかったですか？」と、お見舞いの電話と訪問。県西の大型量販店Fは、1Fが浸水したという情報があり、その道の真向かいに納品してる○市が気になりましたが、どうやら難を逃れたそうで、一安心。商品はともかく冷蔵庫等の設備機器もセーフ。お陰様で私の関わる店舗は大きな被害はありませんでした。被害といえば・・・そう、この続く台風で、漁がないし、それに、９月は暇な時期であり、何とかこの連休（お彼岸時）に売上を作るときです。しかし、人は来ないし、売上はないし・・・ないないづくしです。このように商い的にも凹むし、野菜は高騰するし、家計も直撃です。この台風、間もなく東北地方へ上陸のようですが、どうか、大きな被害がないようにと願います。 人気blogランキングへ

  2011.09.21

  コメント(10)

• 

  海事情の変化と自然相手の商い

  今年の海事情は異変かと思われる。先ずは、春先から獲れる徳島和田島産のちりめん。ツツジが咲く頃から本格的に獲れるのだが、待てど暮らせど、便りがない。このままじゃ漁師も大変。また廃業する漁師もあるのかな心配していた。漁師がいてなんぼの塩干業だから。７月の中旬、ちっらと揚がってきた。雀の涙。故に、その値段が半端じゃない高値。末端価格の値段。こんな時は、昨年ものを持っている問屋が儲け。どんなものでも売れる。それも底をつき始めた矢先、海の事情が変わり、大獲れ、大量の日々。相場もガックと下がり、漁に漁師の加工がついていけない状態がしばらく続く。海に魚はあっても間で休む日もあった。しかし、ここ二，三日、少し量も減り、相場も落ち着いてきたような。。そして、煮干し（＝いりこ）である。いりこの漁は、６月の中旬くらいから始まるのだが、獲れはじめは、脂があり良質のものは少ない。お盆過ぎてからのものを買い込み、１年を通じて売るわけだが、今年はいりこが競り台に上がることもまれである。ちらちら競りに揚がるいりこ、無いのが相場か、例年より質の悪い品がキロ当たり200円は高い。手がでない。しかし、我が在庫も底をつきかけている。お盆が過ぎ、脂の抜けたいりこを仕入れるのだが、量も少ないし、まだまだ良い物が出てこない。ふみゅ～ここが我慢のしどころ、買い急ぎをしないように戒める。ちりめん同様、そのうちに出てくる、あせらない、あせらない。しかし、しかし・・・・私が絶賛する「伊吹島のいりこ」どうやら、伊吹島の漁師も不漁の為に、網を揚げてしまったという。いりこ＝イワシは大量だそうだが、脂ずるずるで炊けない魚らしい。市場でも、いりこのパニックを懸念する。いりこ屋にいりこが無い。伊吹産のいりこ、大羽のいりこが数十個確保してあるだけ、中羽はない。大事に売らなければ・・・そして、本日、相対（競りじゃない）で天草のいりこ（中羽）を仕入れた。上物としてではあるが、例年なら普通の上というものである。が、こうして、ある時に確保していかなければ。この海事情、やはり震災の影響でもあるのか、海環境に変化があるのか。この状況は専門家でも解明できないか。。このように、相手が自然なので難しい商売である。自然の成り行きに勝負を掛けるこの商売の難しいところでもあり、博打的なところが、男商売であるのかと思う。ま、今時はそいう一か八か的な商いの仕方は減っていると思うが、亡き父はそんなところがこの商売の醍醐味だったのかと思う。 人気blogランキングへ

  2011.08.30

  コメント(11)

• 

  くたびれが儲け

  ３日間のお盆休みであった中央市場も今日からスタート。しかし、阿波踊り期間中につき、普段通りの営業。しかも、12日、13日は夜の10時過ぎまでと時間延長だったので、休んだ気がしないままに過ぎた。ありがたいことである。何がって、自分の健康が。しかし、お盆休みと思ってか日中はお客様は来ず、暑い中でぼ～といるのが疲れた。くたびれが儲けだ。お盆が過ぎてこれからが年末までは短い。来月になれば、年末の数の子の値も決まる。あれよあれよという間に今年が暮れるのだ。とはいえ、厳しい残暑に重い身体にムチ打って頑張ろう！何でも、気ぃだから。 人気blogランキングへ

  2011.08.17

  コメント(7)

• 

  阿波踊り、「天の渦女」連が踊り込んでくれました！

  12日、徳島の阿波踊りが開幕。中洲ヨットハーバー前が、観光バスの乗降所になっていて、午後２時過ぎから、その観光客が中洲市場前を添乗員さんの旗を先頭にぞろぞろと歩きだす。35度の猛暑、踊る阿呆に観る阿呆である。そんな中、今年も帰りの観光客を当てに夜も店を開けた。一頃は、青果やかまぼこ店、さらにお弁当さんなども開けていたが、足早に帰る観光客には、足も止めず、さらに、その財布のひもの固さに、骨折り損のくたびれもうけとどこの店も止めてしまった。しかし、やるか！とショウバイ阿呆をした。それを承知であったが、こちらもお祭り気分。そこに、あの朱鷺さん連長の「天の渦女連」が店前で阿波踊りを披露してくださった。ＰＡＰＡさんも、なみがしらさん（←天の渦女連の踊りの様子はこちらに）も、とよさんも、くまきっっちゃんも、いた。あの神々しい衣装で、?踊る阿呆に観る阿呆、商売繁盛で笹もってこい?と賑やか盛り上げてくださった。かつては、乙姫衣装で参加していた私であったが、その衣装も二代目乙姫に譲り渡した。朱鷺さんは、ニューコスチュームになって、より素敵だった。祭り気分の神々に出会えて嬉しかった。ありがたかった。そして、少しの時間差で、れおさんご一家が立ち寄ってくださった。れおさん、ほろ酔い気分であった。「きママさん、商売熱心やな～」とあきれ顔。れおママ、あいか～らず元気いっぱい。久々にあえて私の心も弾む。そして、久々のレオくんの成長に目を見張る。お客さんは、さっぱりであったが、こうして、徳島ブロガーさんが、立ち寄ってくださって、「きママさ～ん」と笑顔でのご挨拶は、＜やってってよかった。＞である。（開いててよかったといわれたいところだが）レジの中身のわびしさに代えがたいものである。大事なものは、こういう事だと思った。天の渦女のみなさん、本当にほんとうにありがとうございました。急な事でおもてなしもできず失礼いたしましたが、来年もよろしくお願いいたします。 人気blogランキングへ

  2011.08.13

  コメント(10)

• 

  某店３店舗目オープン

  ずいぶんブログをお休みしていました。21日、某店3店舗目のオープンに当たりドタバタでした。それまでの準備に忙しくしていました。そこは、徳島で初めて24時間営業をして繁盛していたスーパー跡です。私にいただいたのは、平台の冷蔵庫一台を二社が共有と冷凍庫の一部。他の二店舗と同じような商品アイテムと企画ですが、21日といえば、「土用のウナギの日」、ウナギをアイテムにしないわけはない。塩干屋の私にとってウナギは部門外であまり得意分野ではないのですが、今年のウナギは高値であるため、中国産と国産の二種をおいて見ることにしました。他にスーパーより安価設定に中国産：680円　国産：1500円に。本当に売りたいものは、定番のちりめんや釜揚げ、干物なのですが、ウナギの安価で引きつける作戦です。オープン前からお客様の行列。待ってました！かのように続々と入って来ます。オープンというのにかつて立ち会ったことがないだけに、気持ちが高揚です。しばらく冷蔵庫前で販売促進に努めていました。で、ウナギはどちらに手を出すか？不景気なこんな時期だからと中国産２対国産１に置いていたのですが、私が居るときは、ちゅうごくさん・・・と顔をしかめ、とは言え、国産は値段を見て手から放す。しかし、やはり国産人気。この地域の人は高いものでも確かなものを欲しがるのかと思っていたら・・・イヤイヤ、最終的には倍置いてあった中国産が午後2時頃に完売。半分しか置いてなかった国産は夕方完売。こうなるともう少し仕入れておけばよかったと欲が出るわけです。オープン2日目、３日・・も盛況で、ここはいけるかもと皮算用。しかし、それはそう長くは続かず、6日目のきょうは、がっくりでした。これからです、あの手、この手は。。。 人気blogランキングへ

  2011.07.26

  コメント(10)

• 

  イワシさん、カメさんは何処へ？地震の影響かなぁ～？

  6月も半ばというのに、ちりめん漁がない。昨日も漁には出ていたが、競り台には、一匹もなし。だいたいツツジの咲く頃からわんさかと最盛期になるはずなのだが。。。そんな中、あの「ウェルカメ」で全国区になった美波町の大浜海岸へのカメの上陸も遅れているそうだ。その原因も不明だそうである。いったい海がどうなったのか？やはり、あの地震に関係してるのか・・・ちりめん、つまり回遊魚であるイワシなのだが、いったいどこをほっつき歩いているのか？カメさん、カメさんは何処へ？ 人気blogランキングへ

  2011.06.14

  コメント(8)

• 

  スーちゃんのメッセージと再建不能のいかの松前漬けといかの塩辛会社

  キャンディーズのスーちゃんこと田中好子さんの告別式の突然の肉声メーッセジが全国を駆け回りました。自らの死に直面しながらも、被災者へのお見舞いと復興へのエール。国民のみんなが、そのすごさに感銘を受けたと思います。私もその一人でありますが、ちっさなことに声を張り上げ怒る自分、自分本位に事をすすめようとする自分がなんだか恥ずかしい思いがします。穴を掘ってでもはいりた～い。あのメッセージではっと背筋が伸びる思いです。スーちゃんのご冥福をお祈りいたします。合掌ところで、これ、いかの松前漬けと塩辛なんですが1 posted by (C)きママSample01 posted by (C)きママこの会社、宮城県気仙沼にあったのですが、この震災で壊滅的被害を受けました。ここのシャチョさんも、徳島中央市場にも営業を兼ねご訪問されたこともあり、かなり立派な設備をして商品作りをしてるとPRもされていました。しかし、もう再建はしないそうです。シャチョさんの心が折れました。といより出来ないのが現実なのでしょうね。この商品は、震災前に製造されたもの（冷凍）ですが、この商品が誕生するまで、ラインに乗るまでは、おそらく試作に試作を重ね、食材、いか、そして昆布やにんじん、調味料の調達商品の企画、パッケージやデザイン・・・等々何人の手をかけての物づくりだったのでしょう。。。この商品、二度と食べることができないものです。この手のものは、徳島では売れ筋商品ではありませんが、□□云々と説明すると、普段目にしないしない人でも、「ほな、買ぉ～か、食べてみよか」と。そして、震災の悲劇と私たち四国の平和のありがたさを語るのであります。 人気blogランキングへ

  2011.04.26

  コメント(8)

• 

  【画像】赤舌平目の干物

  舌平目 posted by (C)きママ赤舌平目の干物です。別名、 イヌノシタ、ウシノシタとも呼ばれます。フランス料理のムニエルでお馴染みの舌平目（したびらめ）ですが、これは、津田の漁師の手間で、竹串にさして寒干しの一夜干したもので、素朴で大変美味しいのです。が、見た目のグロテスクな感じが敬遠され、そんな、牛の舌のようなもんいらんわ～といわれます。そうそう大量生産しているものでないので、ポピュラーなものではありません。しかし、この味を知っている人にはたまらないもの。白身魚で焼いても身離れがよく結構食べやすいものです。お酒の肴にはもってこいです。舌平目1 posted by (C)きママ平目君の舌平目２ posted by (C)きママ上を向いぃいて、泳ごうぉぉぉ～　涙がこぼれないようぉに・・♪ちょっと可愛いとおもいません？ 人気blogランキングへ

  2011.03.06

  コメント(12)

• 

  炙りいりこ酒

  お酒ソムリエなレオさんから、こんなんいただきました。炙りいりこ酒いりこ＝煮干しの生産地、観音寺の伊吹島のいりこを伝統的寒造りで醸した西川鶴に漬け込んだもの。お酒にいりこのだしが出ているのか、少しだしっぽい色になってます。ひれ酒ってあるけど、フグじゃない、イワシはどうよ。Sample01 posted by (C)きママ見るに、伊吹島産の大羽のいりこの内臓と頭を取り半分に折ってあるのが二尾。2Sample01 posted by (C)きママこれをいりこ酒に入れて呑むらしい。あるいは、おつまみに。試飲したいとこですが、そもそもお酒は、ノンノンノン...なので、どうかレオさんレポートいただきたい！でも、こうしてイリコ屋の私にこんな粋なものをプレゼントなんてありがたことです。フツウなら、２００円ほどのお酒が、このように付加価値をつければ倍のお値段になるのですよね。ふみゅ～～～いりこビジネスは、まだまだあるのかしら？ 人気blogランキングへ

  2011.02.21

  コメント(11)

• 

  キーワードは「長持ち」

  日経新聞を拾い読みしていたら、どうやら近頃は、長持ち製品が人気を呼んでいるようだ。たとえば、味が長持ちするガム　LED電球　酸化しにくい食用油・・・などなどそぃいえば、私の化粧品だってそう。お高いだけに、質がいいし、しかも少量でノビがいいしというのを選ぶようになった。消費者は、多少お高くても、長持ちに手を出す傾向にあるようだ。もう、安売りの価格競争に飽きたのか、安物買いの銭失いを体験したのか、消費者が賢くなってきたのかなぁ～？これは、たぶん、消費者の「お得」の価値観の変化だと思う。安いもんお得の価値観から、少しくらいお高くても、質の良いものを大事に使う方がお得という価値観に移行してるように思う。企業にとっても、価格競争に走り、お互いの首の絞めあいよりも、価格安定が健全経営であると思う。今朝オットに、最近は、「長持ち」がキーワードやって・・・ふ～ん、ウチみたいやな～あなたの忍耐でと心でつぶやく。。。むふっ！ 人気blogランキングへ

  2011.02.19

  コメント(10)

• 

  節分イワシ

  節分です。節分と言えば、恵方巻き、そもそもは大阪の風習、節分に丸かぶり寿司を食べると縁起が良いと言われるものですが、早い話、これを商業的催事として、鮨屋の亭主達が販売促進に力を注ぎ、今や、コンビニでも定着しています。商売×ショウバイな恵方巻き我々、塩干屋としては、「節分イワシ」を売る日であります。イワシを焼く激しい煙と臭いで邪気払い。季節の節目にイワシを食べ、豆を食べるという日本古来のイベントは、先人の健やかに暮らすための教えですね。この節分イワシを「汐イワシ」又は、「ぼけイワシ」ともいいます。汐イワシ、つまり、汐鯖のイワシ版のものです。これは、この節分時しか販売しません。しかし、そういう風習よりも恵方巻きに押されて昔ほど売れなくなりました。生活事情、生臭い煙はゴメンでしょうからね。年々売れなくなったわけで、今年も昨年よりさらに節分イワシを控えめに仕入れ、定番のうるめイワシで代用で販売促進を図っているのが現状です。中でも売れ筋のもの、つまり、値頃感があり、見場も良く、味も良く、というのが山陰のものなのですが、ま、この時期もあってか注文もあります。当たり前のように、担当者に出庫を促したところ、在庫切れと言います。なんで？なんでよ？そう、例の大雪で従業員が外に出られない、仕事に行けない。大雪の為生産ストップになっているようです。あらら？と言うわけで、別のメーカーにチェンジです。みなさん！イワシの頭も信心からですよ。 人気blogランキングへ

  2011.02.03

  コメント(6)

• 

  アナタは商売人？

  あなたがラーメン屋を開いたら？　商売じょうず度チェックテストなんてやってみたら・・・ああその前に、私、ラーメンは何年に一度、オリンピックサイクルでしか食べません。しかも、小でも全部は食べられません。昨年の夏だったか、超ラーメン好きの息子にに付き合ったのですが、（息子だから付き合う、オットなら付き合わない）その後、胃もたれし、一日中気分悪ぅ～その記憶はしっかり刻み込められ、ラーメン屋の暖簾をくぐることはない。というのが前提先ずは、商売として取り組むとしてチェックしてみたら、結果こだわり職人が作る、三つ星ラーメン屋！あなたにあるのは、職人の魂（たましい）。安くておいしい、食べて納得の味を作り出すために、ありとあらゆる努力を重ねるでしょう。原価と売値のバランスを考えてメニューを組み立てていくことができ、必要があれば材料のランクを下げてそのぶん味つけでカバーするなど、企業努力を重ねていくはず。その結果、多くの人が満足する一杯を味わうことができるのです。つまり、あなたの商才はバツグン。一代で財を成すかも!?っつう訳で、なかなか商才あるじゃない！現実はそぅは行かないけど。いっそラーメン屋に転職して、財を成してみよか・・・なんて思ったりして、　　　　　　　　　　　　　　迷ったのは、1号店を出すなら？ 　　　　　　　　　　　　　　　　A.駅前の路地裏　　　B.駅ビルのテナント私がお客さんなら、路地裏のラーメン屋、なんか、頑固オヤジなんかが居て、こだわりのあるラーメンがありそうな気がするけど・・・ま、一般的には、駅ビルテナントと目立つ立地が良いだろうということで「B」 又、商売抜き、つまり利益の追求なしで私の好みを重視しチェックしたら、知る人ぞ知る！　マニアックなラーメン屋.あなたは、やるからにはトコトンその道をきわめないと気がすまないタイプのようです。ラーメン屋を開けば、最高級の食材で時間と手間をかけて、最高の一杯を提供したいと考えることでしょう。違いがわかる全国のマニアたちにウケて人気を博しそうなものの、質を落とすことをなによりも嫌い、材料費がかかりすぎて儲（もう）けにはつながりにくそう。開業する目的を、あらかじめしっかりと決めておくべきタイプでしょう。アナタも遊んでみる？こちら 人気blogランキングへ

  2011.01.12

  コメント(10)

• 

  おいべっさん、不景気なお賽銭

  商売繁盛で笹持って来い♪毎年恒例の「おいべっさん」＝宵えびすに行ってきました。お昼過ぎ、境内は押し合いへし合い状態。えべっさん、七福神の一柱で、狩衣姿に、右手に釣り竿、左脇に鯛を抱える御姿でもわかるように、海の神様でもあり、漁師も豊漁を願い参拝する神社であります。海の仕事をしています私もえべっさんはスルーしましせん。商売繁盛、家内安全、そして、受験生のみなさんの合格入校祈願をしてきました。お賽銭は、小切手で２９５１円　「ふくこい」とか、１１２９円「いいふく」と大抵は語呂合わせですが、「ふくよこい」２９４５１円、さすがに５桁はしたことありませんわ。今年は、世の不景気にならって、４５円始終御縁がありますよにと。まま、こんなときこそどど～～んと張り込むべきでしょうがね。お賽銭箱を覗いても、諭吉は見あたらない、ぽつりぽつりと青のお札が・・・昨年の古い福笹を返し、青々した福笹を買い求めました。これは、飛ぶように売れてましたわ。えべっさんに参拝し、寄り道をせず真っ直ぐにお家に帰るコト鉄則。家路につくまでお金を落とさないこと、福を落とさないようにとのことです。何でも験か次ぎの神頼みですわ。「おいべっさん」のころが一番寒いとな～とか言われる徳島市内ですが、的中、しんしんと底冷えするかと思うと今朝はうっすらと雪景色。屋根に積もった雪が朝日を受け、キラキラ輝いて気持の良い朝。か～んと冷たい空気が頬を撫でると、リフトアップされているよなプチエステ感。あくまで感。外出はしたくない、ぬくぬくと家に居たい、体力温存まったりと過ごしましょう。 人気blogランキングへ

  2011.01.10

  コメント(10)

• 

  【画像】おせちに飽きたら・・・鯵の干物

  おせちに飽きたら、干物もね。。。干物の定番、鯵ショップでもこの鯵が一番の売れ筋です。徳島近海の丸鯵尻尾が黄色いでしょ、これが脂の乗っている旨味のある印P1050218 posted by (C)きママどうです、この鮮度良いことP1050221 posted by (C)きママひとつずつ丁寧に捌いています。捌いた鯵は、「鳴門のうず塩」を使用した殺菌された塩水に１５分浸します。全て手作りにこだわった干物です。身が厚くて、ジューシーP1050223 posted by (C)きママP1050224 posted by (C)きママ年明けて、こういう干物が売れ出すと、街は日常をとりもどしたようになります。徳島の美味しい干物は、こちらに 人気blogランキングへ

  2011.01.07

  コメント(6)

• 

  数の子の切れ子・・・お買い得！

  初市です。つまり、私にとって仕事始めです。なので、振り袖を着て初競りに向かいたいところですが、ここは市場、そういう色気もないところ、ガッツリ防寒服で完全武装です。「明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願い致します。」のご挨拶、米つきバッタのようにペコリペコリ。「よう売れたで？」の言葉が突き刺さります。が、そこは、武士は喰わねど高楊枝　でございます。ムフッ！新年に当たり、ショップでは、お買い得商品を数の子の切れ子です。P1140055 posted by (C)きママぽりぽりな上質の数の子をパック詰めにした後の切れ子たっぷり400グラム入って、800円今購入しなくても、お取り置きもできます。賞味期限は、４月２日まです。上質数の子の切れ子は、こちらに 人気blogランキングへ

  2011.01.05

  コメント(10)

• 

  ２０１１年、明けましておめでとうございます！

  明けまして　おめでとうございます。年末の疲れがまだ残る元旦です。大晦日は、朝起きると雪が積もり、車に凍り着いた雪を湯たんぽのお湯で溶かしたり、運転の苦手な私は、そろりそろりと夜明け前を徐行で進めました。南国徳島の慣れない雪に往生しましたわ。冷え込むのでお客様の急ぎ足、それでも何とか帳尻が合いました。それまで動かなかった鮭が一気に捌けましたました。店頭に山積みされた鮭をその場でこの道50年のおばちゃんが捌く。北海道の木箱の鮭、ここのでなかったらと。。。昨年に引き続き、クマキチちゃんも応援してくれて、鮭の切り身のディスプレイ、まるで鮭が登るように並べてくれたおかでしょうか？なので、彼女を鮭のデザイナーと呼びます。ホントに最後の最後まで読めなかった暮れでした。そして、恒例になった餅投げ、一日目は私が投げましたが、二日目には、昨年投てくれたお客様が、今年も来たよ！と男性が二人が代役。ウチは、餅投げも雇っているのよと。ご本人達は楽しんで来てくれて、さらに、売り上げに協力してくれて、嬉しいことじゃないですか！さらに、この年末、突然に、美馬の「阿波乃特産市」からのご依頼が舞い込み、（県西の方、こちらでどうぞ！）商品企画からのスタートでなんとか間に合い、ある意味嬉しい悲鳴もあり、家庭のコト、雑用がおろそかになりました。年賀状も元旦に書く始末。トホホ・・・そして、今年、御贔屓の料理屋「和味」さんがおせちをすると言うので、彼のならと予約。これです。P1140038 posted by (C)きママどれも手作りで、小さなお重に満載です。田作と数の子は、ウチのです。得に美味しいですわ。（笑）それに、紅白を見ながら、年越し蕎麦とお雑煮の出汁を取って、新潟の「ヤマイ佐藤」さんからのお取り寄せの角餅、すまし仕立てでいただきました。徳島は白味噌なのですが、我が家は、義母が青森なものですかから、元旦はすまし仕立て、二日目は白味噌にします。P1140048 posted by (C)きママ年末の疲れでのかすれ声もお出汁の効いたほっこりなお雑煮で快復方向です。明日は、ＴＶで歌舞伎三昧なお正月の、予定。みなさん、今年もどうぞ宜しくお願いいたします。m(_ _)m 人気blogランキングへ

  2011.01.01

  コメント(10)

• 

  財布のひもはがっちがち

  （かつては）、徳島の台所といわれた中洲市場、年末の風物詩にもなります。TV取材も恒例で相変わらずではありますが、変わるのは、「活気」、お客様の活気がありませんわ。財布のひもがかたいと言われますが、それを間の当たりにします。かたいってこう言うことなのね。ホントに、ひとつのものを買うにも考えて、考えて・・・持っては置き、持っては置き・・・しぶる、しぶる。いかに財布のひもを解くか、セールストークが重要。ひとりひとりが勝負のよう。それと、値踏みをしにきている人が目立ちますわ。いい加減見て、喋らせて、あちこち見てから決めるという。彼らは、品物を見ていない、値段と規格を見ているのよね。なので、言うのです。「値段と品物を見てくだいよ」と。又、安いから、お得だからと言って余分には買わない。本日の集計、人数は昨年とほぼ同じくらいですが、売り上げが、１割減少。最後の３日間、今日より明日、明日より明後日と尻上がりになるはずなのですが・・・ホントに読めない感のある2010年の年の瀬です。泣いても笑っても、アクセクしても、怒っても、肩が凝っても後２日、終わり良ければ全て佳しにしたいものです。 人気blogランキングへ

  2010.12.29

  コメント(6)

• 

  クリスマスイヴ

  P1140026 posted by (C)きママメリークリスマス！！世間は、クリスマスロマンに花が咲いているようですが、嬉しい悲鳴というのか、２２日の夕方に、突然の商談が舞い込み、２６日からのプレオープンに間に合わせるべく、納期が25日午前中ということで、それからの商品づくり、企画からスタートとして、中２日で何とかオープンに間に合うよに発送できました。２３日、天皇誕生日と年末の祝日はありがたく、店は開けているものの、緩やかなお客様の出入りで、この祭日を利用して、最終の段取りをするのですが、この日のおかげで間に合った次第。そして、毎年24日は、鶏の日（クリスマス）でアカンが相場ですが、こういう時に限って、お客様が一気にやって来るのです。テンション上がりまくりですが、あまりにわんさだと、十分な応対も出来ず、ついつい声も荒げになりがち。片手に携帯、片手に伝票、いらっしゃいませと眼で合図。お客様がお若い人じゃないので、手間暇がかかります。先ず、絶対に発送伝票は自分で書かない、書いてくれるで？と紙切れを渡されたり、熟成した年賀はがきを渡されます。こんなの当然ですが、梱包してしまった後に、商品のチェンジ、はぃ、はぃ、承知しました！と笑顔で応えますが、これでいけるで？と相談されても、その状況もわからないのに、十分じゃないですかと適当に応えるアタシ。内心は失礼かな～と思いつつも、ま、相手も私に答えを望んでいるのではなく、自己満足というか、自己納得の域でしょう。反省です。また、＋αな商品がお勧めできず、目的のものだけでお客様を返してしまい、チャンスロスもあります。夜明け前からお月さんが出るまで、★が輝くまでの仕事。世間では、失業者もいるし、就職が内定できない学生もいるというのに、ありがたいことでございます。泣いても笑っても、怒っても声を荒げても、後、１週間出来るだけ口角上げるように勤めたいと思います。本日はきっと顔が歪んでたと思うから・・・商売人にとって、「お客様」が一番のクリスマスプレゼントでございます。どっぷりとお疲れモードで帰宅して、ささやかにメリークリスマス・・・P1140030 posted by (C)きママ 人気blogランキングへ

  2010.12.24

  コメント(5)

• 

  ためしてガッテン効果で酒粕が品切れしました！

  ためしてガッテンで、酒かすの効果が紹介されたましたが、得意の日本人、走る走る酒粕に、酒粕も扱っているのですが、普段は頻繁に売れる商品ではないのですが、鮭の粕汁にと＋αな商材に置いてあります。しかし、TVの効果大で、我も我もと酒粕を買いに来て、もう品切れ状態です。最後には、残り全部をかっぱらうように買い求めていかれました。その買いぷりにバカさ加減をみた思いです。一過性のものに過ぎないのでしょうが・・・紅茶きのこはどこに行った？カスピ海ヨーグルトは？寒天は？・・・数年前の歳の暮れも、帆立の貝柱がブームになって、帆立の入荷がとぎれてしまいました。一般人が買い求めるので、コンスタントに納品してるラーメン屋さんへ帆立が提供出来なくなって、ラーメン屋の営業が危ぶまれたことがあります。この年の暮れになるとご迷惑をかけ苦い思いをしたことをやっぱり思い出します。製造者は、消費者に振り回されますよね。熱しやすく、冷めやすい、おバカな日本人の質ですわ。 人気blogランキングへ

  2010.12.03

  コメント(12)

• 

  【画像】ワンランク上のボンゴレ・・・鳴門産昆布を使って

  P1100901 posted by (C)きママ■ボンゴレ■お馴染みのボンゴレですが、ひと味美味しくする為に、昆布のダシを足しました。＜作り方＞鍋にニンニクとオリーブオイルににんにくを包丁の背でぱ～んとたたきつぶしたにんにくをを入れて火にかけ、香りが立ったらしっかりと砂抜きしたアサリを加え、さらに、鷹の爪を入れ、白ワインに、鳴門産昆布出汁を加えてアサリの口が開くまで火にかける。スパゲティをゆでる。硬め手前で上げ、アサリの口が開いた鍋に入れて混ぜながら軽く煮る。仕上げにイタリアンパセリ、チーズを散らす。アサリの動物性ダシに、昆布の植物性ダシの相乗効果で旨味が更に増します。昆布のお勧めが、この鳴門産昆布。P1100917 posted by (C)きママ鳴門と言えば、鳴門わかめ！鳴門に昆布が？なんて、徳島県人でもそうそう知られていないのが現状です。鳴門の渦潮に揉まれた天然昆布。このように、ねっとりとミネラルの横綱です。P1100888 posted by (C)きママそもそも、鳴門糸わかめは、鳴門の昆布商人が、わかめを浜で干して居たところ、薪の灰にわかめを落としてしまい、それを海水で洗ったところ、それが見事なまでに深い緑色になったとろころから、灰干し製法の糸わかめが誕生したと言います。（＊灰干し製法、環境問題等で今では、活性炭素を使用していますが。）と、こんな昆布商人が鳴門に居たということからも、鳴門の昆布はポピュラーだったのかも知れません。黒々とし、厚みのある昆布ではありませんが、水だしでもすっきりとしたダシが早く引くことができます。しかも、柔らかなので食べやすいです。ダシパワー、ネバネバパワーは北海昆布に勝ると思います。実際、店頭でも、ほな、使ってみよか、と一端鳴門産昆布を使った方は、これこれと定着してきています。これからの季節、お鍋やおでん等々に昆布の出番は多いかと思います。是非、是非お試しあれ。。。鳴門産昆布だしは、こちらに鳴門産汐わかめは、こちらに鳴門産糸わかめ（灰干し製法）は、こちらに 人気blogランキングへ

  2010.11.18

  コメント(6)

• 

  新装開店＊徳島の海産物「きママショップ」

  ご迷惑をおかけ致しました。【きママのショップ】新装開店致しました。こちらに！これからも引き続き宜しくお願い致します。阿波の海は美味しい、定番商品が天こ盛りなお試しセットitem_16_1 posted by (C)きママ内容汐わかめ・太刀魚の味醂干し（または、ちりめん）干しえび・煮干し・鯵の一夜干し・太刀魚の一夜干しかますの一夜干し・真さばの一夜干しぼーぜ（えぼ鯛）の一夜干し・このままギフトにもお使いいただけます。新装開店に付き、年内「プチ嬉しいプレゼント」を致しております。 人気blogランキングへ

  2010.11.16

  コメント(8)

• 

  命のハハ

  きょうも朝から日差しがきつい。この連日の猛暑で、すっかり客足も途絶えている。日中は、外に出歩かないようにとのお天気ねーさんがゆふ。言われなくても、日中のお買い物は控えるだろう。それでも、暑い、暑いと命をかけて来ていただくお客様、命のハハ、ホントにありがたい。昨日、この暇を利用して、知人のお見舞いに病院へ行った。受付のところに血圧計があったので腕を入れてみた。血圧は低いのは前々からであるが、その数値、上８７　下４８　脈拍数　６３日本のガイドラインでは、正常血圧　　　１３０未満／８５未満未満は未満だが、やっぱり低い、朝、なかなか起きられは低血圧のせい？にしておくか？いや競りの時間（５時半）ギリギリまで寝ているので、ベッドでウダウダとしてる間はない。症状として、めまいも立ちくらみもない。だるい倦怠感はある。が、これって、このバカ天気なら誰しもだろう。血の巡りが悪い、オツムにははっきりした症状はある。しかし、これも血圧のせいじゃない、地頭の悪さであろう。イワシもおそらく人一倍食べているだろ、適度な運動、ウォーキングも欠かさないし。辛いのは、冷え性、夏のサンダルなんてとんでもない。と言いながら、朝からアイスコーヒーに冷たく冷やしたフルーツは欠かさない。そりゃ冷えるわ。。便乗してレジも冷え込む、冷え込む。そんな事を話ししてると、「命の母」を飲めと勧められるる。ママ友のmamuniaさんも服用してるらしい。何に効くか、何がどういいのかわからないけど、とにかく元気よ、と。むか～しからある命の母、女性の前向きな生活をサポートだって、迷うことはない、先ずはお試ししてみよう。 人気blogランキングへ　　　　　　　

  2010.08.21

  コメント(5)

• 

  キーワードは「余裕」

  四日間続いた阿波踊りも昨日で閉幕。観光客を当て込んで、夜の営業をした。今年も「すだち」を契約農家から仕入た。このお盆の時期から露地ものの安いすだちが出始めるが、このバカお天気でその収穫も遅いようだが、ここは例年のように持ってきてくれた。おかげさまで、販売は、500グラムで２５０円と何処よりも安く（と思う）販売。それに、徳島名物の竹ちくわ等も置いた。日帰りバス観光客が、午後二時過ぎから、添乗員の旗を先頭にぞろぞろぞろぞろ。日帰りの観光客は、名古屋・大阪・高松・九州・・・東京からも阿波踊り見物時間は数時間で、ほとんどが車中である。帰りは、もうみなさんお疲れモード。どっぷり日が暮れた帰り道、お土産ななどという気はさらさらない。とにかく、バスに放っていかれないように必死で歩いている。時間もない、そして安いバスツワー客の財布のひもはかたい。250円のすだちでも負けてぇ～という老人。恥ずかしく情けないこの手のお品が悪い老人にがっかりである。五つ買うから1000円にしてぇ～という若い男性。ま、しゃーない売った！と。すると、わたしも！私も！オレも！と・・・こういうのは損得なしに気持が良い。そして三日目、何となくにほひの違う団体さんご一行。二部の演舞場に入場するとおそがけに通る。パシフィックビーナス号での阿波踊り観光ツワーの団体さんであった。超豪華旅の団体さんの老若男女。演舞場、最後まで観るので帰りに寄るとのお取り置きの名札の付いた袋が並ぶ。負けて！なんていわない。お品がよろしい。欲しいものは買うが、よしとしないものはただでも要らないという。余裕、時間の余裕とお財布の余裕、そして、人の質の余裕を感じる。阿波踊り、演舞場では二部制になっているが、踊りを最後まで観て、その後は演舞場の観客扉が開き、有名連のお囃子で、演舞場を踊って通る、観る阿呆から踊る阿呆を楽しめる。その土地の名物を食し、手みやげのひとつも買う。日帰り観光客にはそんな楽しみ方の能力が無いように思う。又、ホテル・グランヴィリオンに宿泊のお客様、常連さんが多いように思う。帰るときに来年の予約をするらしい。中には、食事もホテル外のお得意先を決めているそうである。格差というのを身近に感じた。旅は「余裕」、これだなと思った。そして、余裕は人の質を高める。 人気blogランキングへ

  2010.08.16

  コメント(12)

• 

  新汐サンマ販売！すだちプレゼント付き

  このバカ天気で、サンマ漁の不漁により高値を呼んでいます。入荷も少ないのですが、一昨日より汐さんまの初売りを開始。「汐さんま」は塩をしてあるので身が引き締まり、程良く汐が馴染んで、生さんまよりも断然おいしいです！昨年よりも一周り小ぶりですが、このサンマは脂の乗りがよく美味しい！その脂もギトギトドクドクというのじゃない。汐さんま posted by (C)きママさっと塩を洗い、焼いて、すだちなんかを添えると最高！新さんま posted by (C)きママ汐を施してあるので、そのまま酢で〆ても美味しい！汐さんまの酢〆 posted by (C)きママまだまだ高値を呼んでいますが、これ、１本２１０円このサンマは限定ですので、売り切れ次第に終了です。汐サンマはこちらに只今、お買いあげのかたには、「すだち」を１尾に１個プレゼントします。 人気blogランキングへ

  2010.08.12

  コメント(7)

• 

  【画像】おせち料理「ごまめ」

  田つくりは、小さいながら尾頭つきで田畑の豊作を祈るなどと縁起が喜ばれました。「ごまめ」とは片口イワシの素干しのことです。いりこ＝煮干しは、片口イワシを煮たもので出汁用として用いられ、そのままでも、煮てあるので食べられます。が、ごまめは素干しであるため、そのままは食べられません。（ごまめの選び方）田作りにするごまめは、５センチほどの小ぶりのものがよく、型が揃って、頭や尾のかけていたいもの、青光りして乾燥がしているものを選んでください。（ごまめの作り方）フライパンに紙をしいて弱火で気長にゆっくりと炒ります炒り加減は折り曲げてぽっきとおれるようになるまで炒ります。ごまめ５０グラムにほどに合わせ調味料（いりこ出汁又は、水・醤油を各1/3C・味醂大１・砂糖大２）を少し煮詰めた中に、炒ったごまめを入れて、弱火で気長に煮汁がからみつくまで煮詰めます。＊煮詰めすぎると、できあがりがひっついて取りにくくなります。仕上がりは一端、お皿に広げ手早く冷まし艶をだします。十分に冷めたら、器に盛ります。お好みで七味をかけます。 「ごまめ」はこちらに 人気blogランキングへ

  2009.12.07

  コメント(6)

• 

  【画像】海の鉄人　ひじきの五目煮

  ■ひじきの炊いたん■ posted by (C)きママＮＨＫ朝ドラ「ウェルかめ」でおなじみの県南の海から揚がったひじきです。海の鉄人、ひじきは、ミネラル・鉄分・カルシウムたっぷり。乾燥なので、日持ちがします。たっぷりの水に30分ほどもどします。 するとこのように、柔らかく太いひじきに椎茸も水でもどし、そのもどし汁といりこ（→こちらで）いりこと昆布の出汁で イリコ昆布だし posted by (C)きママ具は、人参・干し椎茸・こんにゃく・京揚げ具 具を胡麻油でさっと炒め、お出汁を入れて、お好みの調味でこっくりと やっとショップの仲間入りしました！長ひじきは、こちらに 人気blogランキングへ

  2009.11.15

  コメント(4)

• 

  【画像】ぼうぜ（えぼ鯛）の姿鮨

  ぼーぜ（えぼ鯛） posted by (C)きママ「ぼうぜ」とは関東でエボダイ、関西でウオゼ、九州でシズとも呼ばれ、この秋祭りの頃が最盛期です。美味しいこの時期のものを囲って（ストックして）年間を通じて、干物に加工しています。白身の淡白な魚で、身離れもよく食べやすい魚です。生を塩焼きに煮魚に、そして、徳島の郷土料理にもなっている、ぼうぜの姿寿司。ぼうぜ姿寿司 posted by (C)きママこれをを家庭で作り、秋祭りに食べる風習があります。本来の、ぼうぜの姿寿司は、頭のついた丸のままで背開きにし、酢で締めて、寿司飯を詰めて押し寿司にした料理で、酢で締めたぼうぜは柔らかくなっており、頭から丸ごと食べられます。が、今回は干物用に開いた、腹開きのものを使いましたので、頭はカット。ぼうぜ酢漬け posted by (C)きママ生酢と柚酢に砂糖をチビット、それに、実山椒を入れて酢〆に。酢飯は、生姜・みょうが・青しそ・刻み胡麻、そして、実山椒もぽつぽつと加えて薬味寿司にしてています。まるごと大胆にかじってもいいのですが、やっぱりお上品に一口大にカット。ぼうぜ姿鮨 posted by (C)きママ徳島では、ぼうぜの姿鮨に限らず、鯵の姿鮨・鮎の姿鮨など数々の姿鮨がありますが、何れも頭から背開きにして、頭からガッツリなようです。美味しいぼうぜ（えぼ鯛）の干物はこちら 人気blogランキングへ

  2009.11.01

  コメント(10)

• 

  【画像】きゅうりと干しえびのナムルと餃子・・・何もしない主婦に見え？

  ■きゅうりと干しえびのナムル■P1080434 posted by (C)きママ「きゅうりと干しえびのナムル」酢・醤油・胡麻油を同量に砂糖をチビット加えてた調味料で和えるだけの簡単な副菜ですが、干しえびを酢に浸しておくと、干しえびの旨味が酢に移り奥行きのあるナムルになります。P1080438 posted by (C)きママメインは、餃子です。水に戻した干しえびを刻んで入れています。これが無いとお味しまりません。餃子の皮は市販の「餅子入り」ってヤツ。餃子の皮、近頃では、肉屋さんに置いてない。売れないとのことだ。その代わり、レトルトの餃子は陳列棚に盛り上がっている。お昼、税理士事務所に行った帰り、餃子の皮を買いに、そこの近くのスーパーに立ち寄りったのだが、スーパーに行けば、必ず、塩干コーナーを視察。そこの企画や商品内容、価格を見るというくせが付いている。そこで、白衣を着た方に遭遇。こんなところでの白衣は目立つ。あら～納品していた病院の薬剤師だ。奥様とお買い物にいらしてたようである。陳列してある数ある種類のちりめんを買うのに、アレを取りコレを取り迷っている様子。「丁度良かったわ、ちりめん、持って来てくれる。ここのなら間違いなし」などと嬉しいことを言ってくれる。了解！後ほどに・・・と言うことで、目的の餃子の皮を手に取っていたら、後ろから、薬剤師さんが、「きママさん、餃子や作るん？」と驚き表情。奥様が、「この子何でもするんよ」なんてフォロー。ご来店の折りには、献立の話しなんてするものだから、アタシの情報はある。しかし、この薬剤師さんの言うように、見た目、レトルト・パックもん・お総菜で済ます、何もしない、できない主婦に見えるらしい。楽天ブロガー徳島県人にもそう映っているようだ。（ＰＡＰＡさんもいう）しかし、何もしない白魚のような手もしていないけど・・・それにしても、スーパーでも餃子の皮は、肉売り場の片隅に少し並んでいる程度。チルド売り場のルーちゃん餃子はてんこ盛りであった。旨！旨！　　干しえび　　ちりめんじゃこ　こちらに↓ 人気blogランキングへ

  2009.10.30

  コメント(12)

• 

  不景気はボブが流行る

  いつもの美容院へ予約の電話を入れたところ、直ぐでも大丈夫とのこと、ラッキー！毎度、予約といえど狭い美容室の椅子は埋まっている。しかし、お客さんはひとりしかいない。毎回のメニュー、カットとカラー（オシャレ染めじゃないですよん）真ん中に目立ち初めた白髪、リタッチでいけそう。染めは、大抵、従業員の子が担当なんだけど、この日は、センセが。早い話、お暇なのである。いつもオーナーとは、経営話に花が咲く。メチャ悪い！とのこと。こんなコト言ったことなかったけど・・・不景気になるとボブが流行るとか。最大漏れず、アタシも半月前からボブスタイル。ボブは、まだまだ続くという。オーナーの弟さんっていうのが、南青山で知る人ぞ知る、知らない人は知らないカリスマ美容師。そんなところでも不景気風が吹き荒れているらしい。もはや、ファッションの発祥は青山でなくなったとか。地域で、その人を大事に見てくれる、そんなスタイルになっているとか。アタシはとういうと、７週サイクルで美容院に行っている。カラーは厳しいのでできるだけそのサイクルを伸ばしたいのだけど、40日限度。伸びるのが早い、早い。スケベともいう。ここの美容院にとっては、イイ顧客であると思う。いつも前向きで、何かをしかけてお客さんを確保してる美容院ではあるが、ここでも重たい風が吹いていた。その帰り道、なんじゃこれ！（松田優作風味で）エライ道が混んでいると思ったら、その原因は、ユ二クロである。やっぱり、青山じゃないわ。もはや、三越の包装紙の価値も無くなったのねん。 人気blogランキングへ

  2009.10.26

  コメント(15)

• 

  爆笑問題の日本の教養「カブキズム」

  爆笑問題の日本の教養今回は、河竹登志夫先生の「カブキズム」この河竹登志夫先生、あの天才歌舞伎作者・河竹黙阿弥のひ孫でもあるという。ああ～知らなんだ、知らなんだ。これでも歌舞伎検定３級（↑夫曰く、歌舞伎座の前を通ったらもれなくくれるという＜爆＞）黙阿弥といえば、「知らざあ言って聞かせやしょうぉ～」「こいつは春から縁起がいいわえ」などキレイな七五調の数々の名台詞を残した歌舞伎作家である。その子孫である。爆笑問題がどう絡むのとワクワクであった。内容はこちら話しの流れから、時折名場面が出てくるのが嬉しい。おなじみの団十郎さんの「弁慶」、飛び六法の場、かっ、かっ、かっ、かっ・・・リズムを刻んでしまう。菊五郎さんの十八番「弁天小僧」、「名せえ由縁（ゆかり）の　弁天小僧　菊之助　たぁ俺がこと　だ)」「弁天小僧」をきっぱり言って、ちょっと間を取る。たっぷり！と大向こうをかけたくなる。が、この映像は最近のもので、小太りな菊五郎さん、菊之助時代弁天小僧は、そりゃぁ～美しかった。「演技で大事なのは“型”なのか“感情”なのか？」「“個性”は“伝統”を超えられるのか？」の話しであったが、歌舞伎は「型」から入る。その型の継承であるが、その型にそれぞれの個性が繁栄される。なので、誰々の弁慶がイイ、先代の弁天小僧がイイと御贔屓があるのだと思う。ストーリーも型も同じ、でも、何度と同じ演目でも足を運ぶのは、お芝居が一期一会のものだからと思う。演じる役者とその場に居合わせた観客で作る空間は、その時間のみのものであるから。ところで、今年の歌舞伎検定２級への挑戦は見送ることにした。 人気blogランキングへ

  2009.10.21

  コメント(6)

• 

  質の悪いクレーマー

  高年齢層なお客様身体の不調を訴える人も数多い。身体だけでなく脳の具合が悪いお客様が一番困る。昨日も、脳要注意なお客様がご来店。何がって、○○店で野菜を買ったけど、お釣りが足りないレジの子が間違う等々とよその苦情を訴える。その上、彼女は糖尿により目が少し自由なお客様なので、特にお勘定の折りには気をつけていた。こういう方は、効率よく物が買えない。お品にしても、ひとつ買えば精算し、またひとつ買い足すと言う風に。この度もひとつ買い、後で佃煮450円を買った。1000円をいただいたので500円玉と10円玉５個のお釣りを渡そうとしたところ、「500円玉と100円玉は間違いやすいので、100円玉でくれるで・・」と言った。ああ、そりゃごもっとも、配慮が足りなかったと、「そうですね、では、100円玉、５つな・・」と、確認するように手渡した。ところが、夕方、電話がかっかって来て、500円玉、落ちてなかったかというのである。どういう意味だ？で、□□しかじかだと話すと、「ええ？そんなこと言った覚えがない」とこうである。思い込みというか、都合良く忘れるというか・・・悪事を意図していうのは、そのウソを本人が一番よくわかっているのでまだヨシとしても、こういうボケが一番質が悪い。こういう人は何が危険というか、よそで喋るということである。こいう人は後見人が必要だと思う。社会生活不可！！しかし、この「法定後見制度」この制度には大きく分けて二つあり、現在精神障害や痴呆で悩んでみえる方本人、配偶者、四親等内の親族等が家庭裁判所に申し立てを行い、実態調査や精神鑑定を受けたのち審判にて成年後見人が付けられます。成年後見人を付けられた人のことを成年被後見人といいますが、成年被後見人が行った法律行為「例えば高額な買い物」は成年後見人が取り消す事ができます。成年後見人に認められる買い物は一般的な日常品に限られます。平たくいうと、健状な精神でないお年寄りが、高価な羽布団を訳のわからぬまま買わされていたり、契約されていたりしても、取消権のある成年後見人によって契約自体が無効になるという、所謂、痴呆症な方を保護する為にあるようだが、こちらが被害者になる場合もある。しかしながら、一般的な日用品の売買は適応外なようで・・・ただ、人を傷付ける場合があるので、家族は要注意をしてもらいたいものである。 人気blogランキングへ

  2009.09.01

  コメント(14)

• 

  棒鱈で美肌、煮干しで美肌

  １週間ほど前から、「棒鱈」を求めてやって来る人がいる。棒鱈は、徳島県民になじみのない食材で、お正月料理として昆布巻きに利用するのがポピュラーである。年末に少し出る程度である。なのに、この真夏の時期に？今年の夏も狂っている。また、高温多湿なこの時期になぜインフルエンザか？（だから、「新型」なであるが）？マーク、首を傾げることが多い。この時期の鱈、きっとＴＶで何か言ったのだろう・・・聞くところによると、やぱっりぃ～美肌効果を詠ったようである。昨日も若いお嬢さんだか、ヤングミセスだかが、「鱈はないですか？」と尋ねて来た。また、ＴＶの影響で安易に走っている。少し前の寒天ブームは何処へ行った？カスピ海ヨーグルトは？紅茶きのこは？一時のブーム、今も続けている人はどれほどなのか？この鱈ブーム、棒鱈が出回る年末にはもうすっかり忘れられているだろう。そのお嬢さんに言った。「鱈なんかに頼らなくても十分キレイじゃないですか？」「いや、そんなわけにはいかない！」そんなにこだわるならと、煮干し（いりこ）を食べることを促した。あの西川きよしの奥様、ヘレンさん、過密なスケジュールの中、朝食もままならないときは、煮干しと昆布と椎茸でとったダシを飲むというのは有名な話し。美と健康の秘訣という。それに、徳島の色町の芸者さん、もうすっかりご年輩の方であるが、彼女も美肌の為にとイリコを食べている。もう若い頃からずっと続けているその肌はつるんつるん。肌年齢は20代と言っても過言ではない。イリコを買いにくるお客様共通に言えること、それは、お肌がキレイということ、そしてお元気。イリコでダシを引くといいうことは、イリコの効果はもちろん、簡易な食卓ではなく、手間暇な食卓であると想像され、身体の内からキレイになっている。安価で直ぐ手にはいる食材、「煮干し」をお奨めした。美意識高くやる気満々な彼女に、イリコを試食させてあげた。おいしい！そう、美味しくて続けられるものそれが一番である。身近な食材でしかも安価なイリコなら、日々の食事からさらりと栄養も摂取できるというもの。煮干しの効果はこちらさらに詳しくはこちらそして、何ごとも継続こそが効果を発揮するものである。 人気blogランキングへ

  2009.08.19

  コメント(2)

• 

  阿波踊り、時間延長

  09年、徳島の阿波踊りの開幕に36万人が繰り出した初日。観光バスの送迎の入り口にある中洲市場前は、午後３時過ぎから、県外の観光バス客が添乗員の旗を目印に、桟敷までを汗を拭き拭きひたすら足場やに歩く。石川・名古屋・岡山・京阪神・香川・・・・日帰りのツワー客である。数年前、その団体観光客目当てにお土産物をと夜まで延長したこともあった。が、桟敷席が二部制に変わり、限られた時間の中での行動なので、帰りにお土産を買う余裕もなく、バスまでを急ぎ足なので、夜の営業は中止した。しかし、今年はお祭り気分で夜まで店を開けてみた。大きな期待はなかったが、店を開けると足を止めるものである。主婦の集団心理が働くのか、ひとりが買えば、私もという団体もある。しかし、財布のひもは超かたい。時間もないので取りあえず、目に付いた激安のすだち、そして、ワカメ・煮干しの小袋なんかが多少売れた。ツワーは大抵お弁当付きもあるが、一般客はというと、コンビニ弁である。今朝も中央市場で話したことであるが、淡路の土産物屋さん、土産物と店前でさざえの壺焼きを販売したり、海の幸を軽く食べられるようになっているところであるが、今年は、全くだそうで、やはりコンビニ弁に走っているという。なので、コンビニ弁が不足してるらしい。暗い世相も阿波踊りで吹き飛ばし、輝こう！というのは表向きで、その中身はどよ～んと淀んでいるように思う。しかし、こんなときだからこそ、「わずかのある」に喜ぼうと思う。今晩も時間延長。県外客さんの帰るときの、阿波踊りを満喫したという表情、それを感じるもの嬉しい。こういうときに、しみじみ阿波っ子と思う。また、昼間は昨年同様に、東京からお若い「だむだん連」のご一行さんが立ち寄ってくれて、「１年ぶりです！ほら、昨年、イリコストラップを買ったじゃないですか！」と元気な娘さん「はぃ、はぃ、覚えてます！」こういう会話も嬉しい。興奮の渦は演舞場だけかも知れないが、小さな興奮を味わえる阿波踊り期間でもある。 人気blogランキングへ

  2009.08.13

  コメント(8)

• 

  徳島土産に・・阿波踊り開催

  徳島の阿波踊り、本日から４日間開催されます。徳島が一番熱い日です。人口も一番多くなる日でもあります。その人の胃袋を満たす、徳島中央市場は、早朝から車が混みにっちもさっちもブルドック状態久しぶりに活気付く市場になっておりました。我が家も息子の帰省に伴い、一気にエンゲル係数が上昇しています。やはり、人口は経済を活性する源であることを肌を持って実感します。今年は高速料金の値下げに加え、和歌山～徳島のフェリーも1000円と格安。関西から近くなりました。みなさん、まだ間に合います！どうかご来県くださいませ。徳島、阿波の海産物土産はこちらに徳島中洲総合水産市場沢口商店088-625-0441鳴門糸わかめ・和田島産ちりめん・干しえび等々そして、子供人気のチリモン（プレゼントしています！）「すだち」も神山のもぎたて露地ものが、　　　　　　　　　　　　　500グラム入り200円と超安価さらに、ブロクを見たよと言う方には粗品をプレゼント阿波踊り情報はこちらに 人気blogランキングへ

  2009.08.12

  コメント(12)

• 

  【画像】新汐さんまを販売しました！

  新の汐サンマが入荷しました！さんま posted by (C)きママお手頃値段に下がったので、昨日、初売りしました！生さんまと汐さんま、どちらを買いますか？汐さんまとは、沖で揚がった獲れたてのさんまに化粧塩して、急速冷凍したものです。その分、身もぎゅっと締まり、焼いたり、酢〆になどには、断然、汐さんまが美味しいです。しかも、焼くときも生より扱い安いです。生はぐにゃぐにゃしますが、汐さんまはピンとしてますから。さっと塩を落とし焼くだけ・・・酢〆も解凍しきらないうちに３枚に卸し安いし、汐をしてるので、そのまま酢〆できるので、料理が簡単。大きさは特特大と身太いサイズ。さんまのサイズ（大きさ）は、長さじゃありません。腹の巾で見るのです。私的には、さんまは「塩焼き」にすだち、辛味大根が一番好きです。新さんま posted by (C)きママ新汐さんまは、こちらに・・・ 人気blogランキングへ

  2009.08.04

  コメント(10)

• 

  【画像】簡単にぼーぜ（えぼ鯛）のお鮨、そしてよこの握りと細巻きと

  ■ぼーぜのお鮨■ posted by (C)きママぼーぜ（＝えぼ鯛）が旬になりました。型の小さいもので、新子ともいいます。この時期、料亭に行くと、「新子のお鮨です！」とコースの間に挟まれます。新子、所謂「はしり」のもので、短なこの時期は見逃せません。ママ友と分け合ってぼーぜを３枚におろしてもらいました。キレイに処理されたぼーぜを塩で〆さっと洗い、生酢でさらに洗い、〆、いい加減したら、皮がす～っと剥けます。そのまま使う人も多いようですが、私は皮なしが好み。そして、すっきり顔のぼーぜをさらに＜生酢＋柚酢に砂糖＞を入れて〆ます。ぼーぜ posted by (C)きママ〆の魚鮨のすし飯は、薬味寿司にします。薬味寿司 posted by (C)きママ今回は、ミョウガ・生姜のみじん切りに、実山椒と胡麻を入れて混ぜ合わせました。ぼーぜ２ posted by (C)きママ飯ぼうに並べていきます。夫は酢〆の魚が苦手で全く口にしません。なので、普通の酢飯でよこわ（徳島近海で獲れた、本マグロの幼魚）の握りそして、たまごときゅうりの細巻きです。にぎりと細巻き posted by (C)きママこの時期の新子のぼーぜの酢漬けはこちらに・・簡単にぼーぜ鮨ができます。ぼーぜの酢〆080901 posted by (C)きママさらに、この新子（ぼーぜ）を原料にしたぼーぜ味醂干はこちらに・・・ぼーぜの味醂干し０８８３１ posted by (C)きママ 人気blogランキングへ

  2009.08.03

  コメント(4)

• 

  「チリモン」プレゼント中

  夏休みの自由研究チリモン送ってくださ～～い！のご注文。情報によれば販売してる他店が完売とか。そこで、アタシに辿り着いたのかしらん？という私もこのままだと対応が困難になるかも・・・と、ここは協力をとA社のしゃっちょさんに依頼。そうそう、にっぽんの未来を託す子供達の為ならと、人肌脱いでくれた。毎日、ちりめんを選別機を通し、雑魚（チリモン）を除去して、綺麗なちりめんにして袋詰めしている。廃棄処分していた雑魚（チリモン）、私が全部引き受けますよ。チリモン研究が引き金になって、将来、○○博士とか誕生する可能性が潜んでいる。と思いほくそ笑む。私の夏休みの自由研究の思い出として、小学１年だったか、２年生だったか・・・父が提案作ってくれた、イリコの標本「いりこ物語」（海産物屋の娘だわ）イリコ（煮干し）は、片口イワシが原料であるが、イワシの稚魚がちりめんじゃこ、そして、少し成長したものが「かえり」それから、イリコの大きさによって、小羽～中羽～大羽と。。凄く簡単なイワシの成長標本。お中元でもらったのか、花王石鹸の箱にちりめんじゃこ～イリコの大羽まで成長順に並べていった。箱に染み付いた石鹸のにほいとイリコの生臭いにほい、何とも顔をしかめる香りであった。夏休みの招集日（夏休み中盤）に自由研究の提出があり教室の後ろにそれぞれの作品を飾った。そして、二学期なんと、イワシの標本、ものの見事に鼠にかじられていた。ちびっ子の為にチリモンを差し上げています。お問い合わせはこちらに 人気blogランキングへ

  2009.07.28

  コメント(4)

• 

  【画像】夏休みの研究材料「チリモン」プレゼント

  ちりもん posted by (C)きママ23日、なぜかアクセ数のグラフが異常に伸びる、伸びる、伸びる・・・トピは徳島中央市場の鮮魚売り場の様子、特別なことはないのに・・・楽天さん側の何かの不具合くらいに思っていました。その内、チリモンの問い合わせが入ってくるので、はははあ～ん、「チリモン」か。また何処かのマスコミが「チリモン」を紹介したのでしょう。小学校の夏休みの宿題の研究材料にするようです。こども達の人気のチリモン、早速ブログとものショウリョウママんちのショウ君がこのように。。。丁寧に標本してくれました。チリモン posted by (C)きママチリモンは、ご希望の方には差し上げています。が、送料だけはご負担していただいています。みなさん、同梱されるのが、「食べられるチリモン」チビイカが入った、イカ入りちりめん。いかちり posted by (C)きママお子様人気です。イカのうま味とちりめんのうま味、得した気分です。イカ入りちりめんはこちらに 人気blogランキングへ

  2009.07.27

  コメント(11)

• 

  【画像】徳島産の穴子に鱧

  東京のフレンチのお店のオープンに際して、徳島の魚に白羽の矢しかしながら、私は塩干屋なので鮮魚の知識はない。ま、そこは蛇のみ道は蛇というヤツ、鮮魚の仲買さんや市場の競り人さん尋ねたり、どないぞしてもらうようにお願いする。本日のお問い合わせは「穴子」塩干売り場から道を挟んで鮮魚売り場へGO~滅多に足を踏み入れない鮮魚売り場自分のお勉強にもなる。中央市場 posted by (C)きママあなご～穴子～と探していると、あった！地物である。穴子 posted by (C)きママ穴子を競るのにまだ１時間かかるという。太いの細いのピンキリである。「これって、キロいかほど？」「イヤ、これは、箱なんぼじゃ！」このように活き〆にしてある穴子、鮮度は抜群。（お首にメスが入っているでしょ。）穴子２ posted by (C)きママこちらの穴子は、〆ていない。こいうのを「あがり」と呼ぶらしい。この「あがり」は身が硬直してる。お値段も少しお安いようで、こいうものを上手に加工して儲けるらしい。お値段のピンキリというのもこういうところに秘密があるだな。。。穴子１ posted by (C)きママ＊ちなみに以前紹介した「煮穴子」こちらは、生をキレイに料理し、パック詰めしたものが塩干の競りに揚がったもの。これは、細いので安価な穴子。それでも美味しかった。穴子、太刀魚、鱧と長いものが旬であるが、穴子のお隣には、徳島名産の「鱧」お行儀よく競りを待っている。鱧 posted by (C)きママこちらは、活き〆活き〆の鱧 posted by (C)きママこちらは、水槽で運ばれた活き鱧、というだけに静かに呼吸している。活き鱧 posted by (C)きママ 人気blogランキングへ

  2009.07.24

  コメント(9)

• 

  イマドキお中元事情

  ３セット posted by (C)きママ阿波名産の海産物として、この夏の時期なちりめん・干しえび、それに、相性が良い徳島特産のすだちをセット、これが県外の方への贈り物ととして良く出ます。あと、ちりめんオンリーの箱もの強いですね。3セット箱入り posted by (C)きママ干しえび・ちりめん・すだちセットはこちらにそれに、阿波の海は美味しい、干物のセット地元で水揚げされた、鯵・かます・太刀魚・鯖・きんめ鯛・ぼーぜ（えぼ鯛）等々阿波の干物セットはこちらにギフト阿波の海扇ケース中 posted by (C)きママこれにワカメを入れてくださいとか、太刀魚の味醂干しを入れてくださいとか・・・はぃはぃ、喜んで！最近のお中元の傾向として、企業など会社関係がしなくなって久しく、ましてやこの景気なんで・・・そう、もらう側のアタシも少なくなりましたわ。そして、「恒例と高齢」がキーワード毎年、恒例でマイ定番（同じものを）と贈る人が３割「待ってくれているのよね・・」と。浮気しない、一番ありがたいお客様です。そして、若い年代の人はもう数年前からそいう風習が稀薄律儀にお中元のやり取りをしていたのは、（線引きするなら）おそらく団塊の世代まで。その最後ともいうお中元人口が定年し、年金生活に突入するとお互いに（お中元のやり取りを）しないようにと取り決めしている模様。それから、お熨斗にも変化があり「お中元じゃなく、無地熨斗にしてほしい」と言われることも頻繁で、「お中元」熨斗にしたら、また、相手から（お中元を）送ってくるからね、という配慮。「お中元」に変わって、無地とか「心ばかり」、「薄謝」とか、上書きも変わってきているのが現状です。そして、お世話になったあの方によりも、県外にいる娘や息子、兄弟にという方が多いように思います。 人気blogランキングへ

  2009.07.10

  コメント(10)

• 

  【画像】さるぼ海老の干物、干しエビで素麺つゆ伝授

  さるぼ海老ボイル posted by (C)きママ夏といえば、これ「さるぼ」と呼ばれる小海老 さるぼえびを塩茹でしたのをすだちを添えて頂きますが、手を汚し、皮を剥きながら食べるのですが、むしゃむしゃとかっぱえびせん状態やめられない、とまらない・・・まだ、少し小ぶりな感じ、さるぼ海老 posted by (C)きママさるぼえび posted by (C)きママ朝揚がってきても、夕方には直ぐに黒変します。買ってきたら何をほっておいても、直ぐ処理を。剥いてかき揚げも美味しい！阿波ッ子のアタシは、海老といえば、さるぼ海老は一番好き！このさるぼ海老をボイルして、皮を剥いたのが、この、徳島名産の「干しエビ」になります。つまり、さるぼ海老の干物です。干すことでうま味がぎゅっと凝縮、あま～～い！徳島の海産物、夏の贈り物は干しエビとちりめんじゃこ、紅白の詰め合わせがよくでます。干しエビ posted by (C)きママ素麺の出汁にはこれ、素麺出汁 水）・・・・・・・・・・・・１０００cc 干しえび）・・・・・・・４０ｇ薄口しょうゆ・・・・・２００cc本みりん）・・・・・・・２００cc出し昆布）・・・・・・少々 　　　＊水はミネラルウォーターなどおいしい水を使用することにより、一層おい　　　　　しく頂けます。 １，干しえびを水につけて、１～２時間おく２，水につけた干しえびの中に、出し昆布と薄口しょうゆ　本みりんを会わせ一　　　煮立ちさす手抜きな極旨めんつゆ市販のめんつゆに干しエビを入れて、わ～と沸かして、冷ます。干し海老もいただく、風味がでて、ひと手間で美味しいめんつゆになりますよ。★干しエビはこちらで 人気blogランキングへ

  2009.07.02

  コメント(12)

• 

  【画像】煮穴子

  穴子 posted by (C)きママ今朝の競りに、穴子の開きが出ていました。穴子など鮮魚の範疇ですが、漁師が手間を入れ開きに捌いていました。このように加工されたものは、鮮魚売り場じゃなく、私達「塩干（エンカン）」の区分になります。穴子なんて珍しく、生の相場感もないので、周りの社長さんズに、これくらい？なんて札を相談してエントリーしたところ、ゲッチュ！生は当然ながら、本日中に売ってしまわないといけないのですが、数も少ないし我が家のおかずにもと、３パックお取り置き。１パックは天ぷらにそして、２パックを煮穴子にしました。煮穴子をしておくと便利。お弁当にも、穴子丼にも、お寿司にも、酢の物にも・・・と用途は多様穴子の柳川にしたいと思います。早速、鮮度の良い内に処理しました！キレイに捌いてくれているので、後は、まな板にお行儀よく整列、尻尾を下にして、上から熱湯を注ぎます。1 posted by (C)きママ氷水に取って、ぬめり（ほとんどなかった）を取り、3 posted by (C)きママすっきり顔に２ posted by (C)きママ水２と1/2C, 酒大２　砂糖・醤油同量大４4 posted by (C)きママ煮立った調味液に、穴子をそっと入れ１５分ほど中火で煮ます。煮詰まってきたら、山椒を香りにいれます。5 posted by (C)きママきらきらヒカルのがわかりますか？脂が乗っている証かしらん？穴子が柔らかくふっくらしたら、（煮すぎると身が崩れるので）一端取りだし、6 posted by (C)きママ煮汁を冷まし、冷めた煮汁に戻し、味をしみ込ませます。タッパなんかに煮汁のまんま入れて、それぞれの料理の前に使います。柳川は、この煮汁を使います。朝の下ごしらえお終い。。。 人気blogランキングへ

  2009.06.27

  コメント(12)

• 

  【画像】新物の干しエビ　入荷しました！！！

  新物の干し海老が入荷しました！干しエビ posted by (C)きママ徳島産の和田島のさるぼ海老の干物徳島の夏の食材には欠かせません。今年のは、特にあま～い！！★★★★★和田島産の干しエビ、入荷量も限られているので、数も割り当て。店先には出さず、お得意さんと「ええのちょうだい！」と言う方だけに冷凍庫から出して奨めています。商売人、取って出しは奥からでるのも世の常。美味しいもの、エエ品は売る方も気持が良い物です。やっぱり、好評なもので追加注文をしたところ、来週から値上がり！との声。取りあえず、本日入荷のものを20キロ（４ケース）抑えましたわ。徳島産干し海老 posted by (C)きママ素麺のお出汁はもちろん、ビールのお供にと用途は様々。そのまますだちをぎゅっと絞って、お醤油をかけてご飯と食べるのも好き。昨日の、破竹のたいたんがあるので、干しエビをもどして、もどし汁と一緒に干し海老 posted by (C)きママ炊き込みご飯にしました。干しエビの炊き込みごはん posted by (C)きママ（作り方）米２合　　干しエビ大２程度　　破竹（下味をつけたもの）生姜一かけ　薄口醤油大２　　酒大１　　味醂チビット干しエビのもどし汁を入れて普通の水加減で炊く。 新物の干しエビはこちらでどうぞ～人気blogランキングへ

  2009.06.20

  コメント(10)

• 

  【画像】穴子と海老入りちりめんかき揚げ天ぷら

  天ぷら posted by (C)きママ■徳島産穴子と淡路の玉ねぎ海老チリかき揚げ■穴子２尾、尾の細い部分は紫蘇と梅ペースト巻き、後は普通に残りの天ぷら衣に、↓海老入りちりめんを混ぜて、玉ねぎのかき揚げにしました。海老ちりめん posted by (C)きママカッリとした衣に海老とちりめん風味が利いていますわ。海老チリ posted by (C)きママイカ入りちりめんだけでなく、このようなものもたまに揚がってきます。細くて小さな小さな海老にちりめん、鰹節代わりに冷や奴にトッピングカルシウムばっちり！穴子の頭と骨は、お吸い物に椀 posted by (C)きママ 人気blogランキングへ

  2009.06.10

  コメント(8)

• 

  ちりもん、はなまるマーケットで紹介

  今朝の「はなまるマーケット」で、ちりもんが紹介されていた。何でも「チリモン博物館」という図鑑までできたらしい。はなまるスタッフも、爪の先ほどの種種の雑魚をかわいぃ～♪なんて・・・本来は、選別されてられて捨てられていたものなのですがね。それを、他店では、200グラムを８００円と普通のちりめん並みの価格で販売している。「ちりもん」として逆手に取る商魂はたくましいもの。早速、電話が・・・・はなまるさんで紹介されていたのは、お宅でしょうか？名前は公表されなかったので、との問い合わせ。子供の自由研究にしたいので是非にと弾む声。「ちりもん」、少しでよければが差し上げてますけど・・・ショップ「きママ」では、たまにたまにの問い合わせなので、どなたにも差し上げることにしている。が。大抵は、他の品物を買ってくれる。またまた、このような番組に脚光を浴びると、漁師も今まで廃棄処分していた雑魚を「チリモン」として競りに出すのではと懸念するところである。只今のところは、どうぞ、どうぞ、・・・差し上げます。で、食べられるちりもんとして人気なのがイカ入りちりめんいかちり posted by (C)きママこれが、また美味しいですよ。以前、紹介されたチリモン朝日新聞の取材の記事は、こちらに。 人気blogランキングへ

  2009.06.09

  コメント(6)

• 

  【画像】生節の酢の物

  なまぶし posted by (C)きママ目に青葉　山ほととぎす　初鰹生節または、なまり節鰹の腹を取り、蒸したものです。お客さんから、「生節、入ってないん？」と催促されああ・・この時期の旬な食材をすっかり忘れていました。というのもこのように、グロイく生臭い感じがするので、生節２ posted by (C)きママ生節 posted by (C)きママ私は好まない、苦手。どうも好きでないものは仕入に力が入らずです。この前からボチボチと入荷。早速ゲッツして、２本300円~350円で販売。旬だけにお客様の手も伸びます。周りの人が、美味しい、おいしい、うま～～～～いと言うので初トライ生節をさらにさっと炙って、むしって、塩をぱらりレモンをぎゅっと絞って、針生姜を混ぜ込んで、二杯酢（醤油１：酢１＜生酢と柚を半々＞）でいただきました。まっ！喰わず嫌いでした。さっぱ～～と美味しくご飯が進みましたわ。しばらく、生節に凝りそうです。今度は煮付けてみよっと。。。 人気blogランキングへ

  2009.05.16

  コメント(7)

• 

  新物のちりめんが最盛期に！

  徳島新聞 posted by (C)きママ徳島・和田島特産のちりめんが本格的に獲れています。春～初夏のちりめんは、脂が強く、色目が黄色っぽく、ゴリなどの混じり気もあり、キレイ！とは言えませんが、旬の旨味が凝縮されてます。今日、水曜日は、中央市場も休市です。明日は、二日分のちりめんが、ずら～～～～と競り台に並ぶと思います。競りの時間がかかるだろうな～。。。 （和田島産）新物　ちりめん←こちらに 人気blogランキングへ

  2009.05.13

  コメント(6)

• 

  【画像】新物イカ入りちりめん（イカチリ）

  いかちり posted by (C)きママ今年は例年より遅れてますが、確かにこのツツジの咲く頃、徳島・和田島のちりめん漁が獲れ初めました。脂が多いので真っ白なちりめんとはいきませんが、小さな魚には旨味がたっぷりです。また、このように、イカ混じりのちりめんもちらりほらり、随分、このいかちり（イカ混じりのちりめん）をお客さまは心待ちにしてくださってました。昨日、新物として初お目見え。やっぱり人気度は高い、希なイカチリ。イカ干し１ posted by (C)きママ今朝は、↑このようにちりめんに混じったイカを寄りだしたの（ 干しいか）が競り台に上がっていました。ゲッチュウ！イカ干し posted by (C)きママ自分用に一籠下ろし朝、作り置きしているトマトソースをつかって、ピザトーストにトッピングしました。ピザトースト posted by (C)きママイカの甘味とイカ墨の深いコクが何ともいえないおいしさです。筍のこの時期は、このイカを入れて「たっこみご飯」＝「「イカめし」最高！！干してあるイカは旨味がぎゅっと凝縮して、エエだしがご飯にしみ込んでふか～い味わいになります。Study!　＜イカスミの効果＞いかと言えばﾀｳﾘﾝが有名ですが、墨には防腐力の強い「ﾘｿﾞﾁｰﾑ」というｱﾐﾉ酸が豊富に含まれています。また、胃酸の分泌をｺﾝﾄﾛｰﾙしたり便通を良くする他、頭痛を鎮め熱を下げる効果もあるので風邪ひきさんにも是非食べていただきたいですね。その他にも免疫細胞を活性化させ美容、老化防止の効果が期待されています いかちり（イカ混じりのちりめん）←こちらに干しいか←こちらに人気blogランキングへ

  2009.05.02

  コメント(1)

• 

  【画像】天然鳴門鯛の一夜干し・・極旨！！

  鳴門天然鯛３ posted by (C)きママ鳴門海峡で釣れる天然鯛の一夜干しです。鳴門海峡は世界でも有数の豊かな海。この荒海が脂がのり、身が引き締まった天然鯛を育てます。干物にするには、チトぜぇたくな鯛ですが、そのまま塩焼きにするよりも干すことによって旨味が凝縮されます。中に規格外に小さなものがあったので、私の昼食に。身はほっこりと優しいお味でした。旬の鳴門天然鯛の干物、お問い合わせは、こちらに鳴門天然鯛２ posted by (C)きママ鳴門天然鯛 posted by (C)きママ 人気blogランキングへ

  2009.04.17

  コメント(6)

全355件 (355件中 1-50件目)

1 2 3 4 5 6 ... 8 >