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クリスマス　２００７

２００７年クリスマス報告です。毎年恒例のケーキ屋復活でした。２２日～２５日まで始発からお仕事。毎日４時３０分起床夜型人間の私にとって、1年に１度の時差ボケ修正期間（笑）でも、私は冬の始発の電車は好きです。駅に向かう田舎道。空気がピシピシ・・それが何故か心地良いのです。今年は昨年より製造が２人少ない！！　しかしベテランばかりで、とっても仕事がスムーズ。良い意味で動かなくて良いように、器具のポジションが今までと違う「クリスマス・フォーメーション」すごい。。すごすぎる。社員さん達は疲労がたまっているはずなのに笑顔。。。私はどうこう言ってもお手伝い４日間。シンドイなんて口が裂けても言えません鈍った体に鞭打ちながら、デコレーションを塗り続けました。必須アイテム；腰痛には湿布。　冷えにはカイロ。　潤いに水２リットル。で、今年は２２・２３は遅くまでかかりましたが、２４日は２０時に仕事が終わったので、自宅でBuche de Noel を製作。１時間で作るぞとフルパワーで動き、さらに疲れが倍増・・・だって、出来立てが食べたかったんだもん。。。作品名；普通すぎるブッシュ・ド・ノエル時間短縮で、駅構内に売っているenfinのプチシューを使用しちゃいました　生地は、私がいつも使っているロール生地です。怪しい黒い物体は、栗の渋皮煮とマロングラッセ。苺を買う時間が無かったのです～そして最終日・２５日、売れ残ったケーキは廃棄処分になるので、チョコケーキの土台だけを沢山戴きました。（イベント時は皆が頑張ったご褒美に、店長許可で戴けるのです普段はボツ・・モッタイナイ）で、自宅で生クリームやサンタ等を載せました。私にとっての１０回目のクリスマス。忙しいけれど、皆と協力して働けるクリスマスは大好き来年はフランスで、Buche de Noel に囲まれているのかも　お菓子な１年、そして１０回目の良い締めくくりでした。。。

December 31, 2007

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キョロちゃん

月に2回、ケーキ講習会に行っていますその時は生徒　とっても新鮮な気分。製菓学校の助手さんや、お店のオーナーさんなど、というように、年齢も立場もバラバラ。洋菓子に携わる人対象の講習会です。普段は他店の方とお話しする機会が無いので色々情報交換したり等、とても良い機会です。５時間の講習も、あっという間。。。　講習内容も充実していて、今回はチョコレート講習でした。以前、テレビチャンピオンで優勝した、ラ・パティスリー・ドゥ・ジョエルのシェフで、息子さんを助手にしての講習でした。チョコレート細工をするのかと思いきや、「絵を描こう」前回は、先生の持ってきた絵を真似て練習。今回は、自分でデザインしてみようでした。で、私が選んだキャラクターは、当然キョロちゃんさっ他には、ドラゴンボールのキャラクターや熊のプーさん・セサミストリート…等皆それぞれ、子供に頼まれたとか、友人に頼まれたとか…チョコで線描き（パイピング）する時、思ったように手が動きません…とにかく練習あるのみこういうふうにチョコで絵を描くと、お客様にも喜ばれるし、自分の練習にもなるし一石二鳥な気がします。でも、日ごろ時間に追われて働いていると、好きじゃないと出来ないなぁ～って思っちゃいます。さてさて、もうすぐクリスマス。また恒例のケーキ屋でお手伝いに復活。しんどいな～と思いつつも楽しみ。体力付けておきま～す（笑）

November 17, 2007

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Le dernier jour de l'annee　　　大晦日

今回はケーキの写真が無いので、クリスマス終了して嬉しいまさキョロでご了承くださいませ・・・年を越す前に、クリスマスの報告でございます　久々の現場復帰・・私にとって9回目のケーキ屋クリスマスでした。今年は昨年より予約の数が多かったのですが、製造の人数が少なかったので、作っても作っても終らな～い　（計算では、利益が多いことになりますが。）製造の方はボロボロでした。私は終電で帰らせて頂きましたが、社員さん達は毎晩3時ごろまで作業をされていたようです・・・朝ね、始発で出勤して、店に着いたら、人の気配はするのにドアが開いてない・・寝てて起きられないんですよね誰か起きて～　って店に電話して開けてもらいました(笑)今年は、腱鞘炎対策もバッチリだったので、手を傷める事は無かったのですが、足がヤラレました・・昔は18時間ぐらいヘッチャラだったのにな・・もっと真面目にジムで鍛えなければ　大手の工場のクリスマスケーキのように、11月頃に作ってしまって冷凍していればこんな大変な事は無いのでしょう。かなり昔、苺を自分で乗せるクリスマスケーキを近所の人に頂いた事があります。子供心ながらに、自分で乗せる苺がとっても嬉しかった記憶がありますが、今思い返すと、あのケーキは冷凍だったんだな・・それはそれで、良い想い出ですけどね　普通のケーキ屋では、何百台も保管しておく場所が無いですし、お客様の舌も肥えてきていますので、様子を見ながら作っていきます。（ある程度は・・前日に作ってしまったりしますが、、、）販売もスタッフ含め、皆の協力が必要。本当に大変ですが、私は「お祭り」だと思ってます。意外にケーキ屋は体育会系　悲しい事いえ、嬉しい事に、1月2日も手伝いに呼ばれてます　便利に使われている頼りにされているのかしらポジティブシンキングで頑張って来ま～す今年も、新学期の授業で話すネタが沢山出来ました。ヨカッタヨカッタ。来年もお菓子な生活、ガンバリマ～ス　

December 31, 2006

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ケーキ屋裏話　　～年末年始事情～

　　　　本年も、試行錯誤しながらも　ケーキ＆パン君　の写真をＵＰしていきますので、　　　　どうぞ宜しくお願い申し上げますさて・・・こんなにゆっくりと年始を過ごしているのは9年ぶり？？でございます今までは毎年、ケーキ屋で働いていましたから・・・実は以外に知られていないのですが、正月も　めっちゃケーキ売れるんですよ！クリスマスで、すっからかん～　　↓年末で、ギフトがどんどん売れて　　↓年始で、手土産の為に、生ケーキが10個単位で売れていくこうして、ケーキ屋スタッフは、ボロボロになっていくのでございますクリスマスより、正月のほうがしんどいんですよ。精神的にも。ジワジワと忙しい日が続きますから。。。5日頃が体力・精神力の限界ですね。3年目の時、暮れから体壊してボロボロになって、3月に退職したことがあります。　^_^;汗ケーキ屋って・・・人を幸せにするケーキを作っているのに、スタッフは本当に幸せなの？って母に言われ、その時は、ウルサイってしか思わなかったけど、今は分かります。若かりし頃は・・・迷惑をかけ続けた親不孝者です　<(_ _)>反省今年は、暦の関係上、4日くらいが仕事始めの会社が多いから、ケーキ屋も短期決戦かな。その分売り上げが落ちるのも早いので、経営者は頭が痛いことでしょうケーキ作りは楽しくなくっちゃ♪（現場は楽しいだけじゃ駄目なので、生々しい話は生徒にもしていますけど。。。）強い精神力・経営能力・技術を持ってる素晴らしい職人さんは沢山いらっしゃいますので。。。私には開業は向いていないです←自己分析結果ナリあっでもでも、将来、旦那さまが開業するならＯＫかも～・・・って悟るのに、8年位かかりました(笑)　出会うのは、とっても年下のケーキ職人ばかり。。だから結婚出来てない！？・・・さてさて、昨年末、メンバーの一人が体調が悪いので、年始もヨロシクって言われていたのですが、大晦日に「復帰できるみたいだから・・・ゴメン。ゆっくりしてください」って店長から連絡きて・・・急遽休みになっっちゃいましたいやはや・・・9年ぶりに正月休みなんで、何したら良いのやら・・新年会誘われたけど、断っちゃったやん。食べ物オタクの私は、年末からお節作り続けました　<(｀^´)>自分で言うのもなんですが・・・今年のくりきんとんは最高でした(笑)沢山食べてるし・・働いてないし・・・正月太ったらどうしよう？？(T_T)？毎晩、出し忘れの人宛の追加の年賀ハガキ持って、ポストまで走り込んでます(大笑)では。。最近夜更かし癖なのもヨロシクナイです。クリスマスはＡＭ4：30に起きてたのに・・・ぼちぼち時差ボケ？直していきます。。。おやすみなさい(^_-)-☆

January 2, 2006

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nappe ナッペ　（デコレーションケーキ等にクリームを塗ること）

クリスマス終了～　(T_T)/バンザイ今までのケーキ屋人生の中で、一番沢山塗ったような気がします以前勤めていたのは、販売しつつ、ケーキも作りつつの店だったのですが、今回は本店のヘルプだったので、何の邪魔もなく？ひたすらケーキを作り続けました。。。大変だったでしょ～って言われたけれど、ただ作り続けるだけは、楽なことです。。。上の人は、全体の流れを見つつ、店も見つつ、神経使うので大変ですけれどね。。23日なんか、始発～終電まで、30分の休憩以外は塗り続けでした　4日間で1000台近く作ったような気がします。ケーキ塗りながら、ずっと堅様（平井堅）の歌が頭の中を回ってました(笑)　　♪恋に落ちたら誰もが誰かのＰＯＰＳＴＡＲ～☆彡24の午後は販売しましたが、一番気を使いました。。だって、知らないんですもん。ケーキの種類！ショーケースを10分位見て覚えてから販売！！　ケーキ作るより神経磨り減りました～(笑)24日から、朝起きたら右手首が痛くて、その時から湿布しておいたら良かったのですが、そのままにしていたら、ついに25日は腫れてしまって大変でした　こんなの人生　初　ですよぉ～　(＠_＠;)これも経験かな？　今日1日安静にしていたら腫れがひいたので、パソコンが打てるようになりました。27日は、学校の授業の補講があるのに・・・ヤバイ・・・・今年最後の授業頑張ります　(/_;)丁度、話のネタになるし(笑)この4日間で、色々な事に気付きました。大変でしたが行って良かったです。ケーキ屋さん事情はまだまだ続くので、今回はこの辺で～　(^_-)-☆

December 26, 2005

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Enchante　　　　はじめまして

　　正直に申しますと・・まだBlog開設するつもりじゃなかったのです。友人に来年の春から頑張るって言ったばっかりなのに・・・(苦笑)でも、訳が分からず操作していたら、いつの間にかページが出来てて・・・始めちゃうことにしました・・(^^ゞ　　・・・どうしよう・・・こんなオッチョコチョイな私ですが、謎のお菓子と、いつもそばからジロリと眺めているパン君（愛猫）との日記を書かせていただきます。末永くお付き合いくださいませm(__)m　　さて、今年もあとわずか・・なのですが、私には1年の内で1番忙しい時がやってきます。それは、ケーキ屋さんのクリスマス＆年末年始。もう８回目・・・今年は、以前勤めていたお店にHelpで行きます。今は現場を離れ、専門学校でケーキを教えているのですが・・・ちょうどラッキー？なことに、クリスマスは学校が休みですよね。だから、久々に現場の空気を吸ってスピード感を取り戻し＆新学期の生徒達とのネタ作り？の為に、現場へ身を投じるのでございます。　ヽ(^o^)丿　　本当は、12月半ばって海外旅行が格安になるんですよね・・でも、長年この業界にいるせいか、クリスマス時期は「働かないといけないような気がする」んです(笑)おかげで、クリスマスデートには縁が無く・・・レディ失格かしら？　今まで辛いことも沢山あったけど、好きな事を出来ているんだから「幸せ」って思いますまだまだ悩んだり迷うことも沢山だけど・・・・私の周りには、沢山頑張っている人がいて、いつも元気をもらっています。。。　あきらめたら、そこで夢は終わってしまう・・・でも、自分なりの夢・・「幸せのスタイル」を見つけると楽になるんだなと最近は思います。（歳とったんかなぁ・・・笑)それが偶然私にとっては「お菓子作り」なだけです。随時、recette　ﾙｾｯﾄ　など更新していきます♪　お楽しみにね(^_-)-☆

December 3, 2005

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