江戸っ子寿司・本日のネタ情報!
おはようございます。昨日は全国的に冬型の寒気に覆われて強い風の寒い一日だったと思います。そんな中、私は北八ヶ岳の北横岳に行って来たんですが気温−14度の中、山頂では立っていられない風速20mほどの強風でした。写真を撮る為に手を出していられるのは10秒程が限界。気を付けないと凍傷になってしまうので冬山登山は万全の計画と装備で臨まないといけませんね。さて、そんな昨日から今朝の豊洲市場の魚は、やはり閖上の赤貝がまだ入荷せず今日も赤貝無し。ウニも値が下がらず。しかし、ウニはしばらく値が下がらないかもしれません。ある筋から聞いた話では日本航空のJALが大量にウニを買い付けて海外に販売しているそうなんです。輸出先は中国・台湾・タイ。どうやらアジアの富裕層が主なターゲットのようで、これはニュースでも流れたそうなので確かなようです。そうなると昨年10月の北海道沖の赤潮は限定的な原因でしかなく、この現在の高値が今後定着するようであれば今現在当店も赤字でウニは売っていますが小売価格を見直さなければならなくなります。本業が大ダメージのJALが畑違いのウニに手を出さざるを得ない状況になったのもコロナが原因。全てのものが値上がりしている昨今ですが、魚大国の日本での魚の値上がりは困ったものです。それではまた、産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ(塩釜産)ブリ(石川産)ヒラメ(館山直送便)イシダイ(館山直送便)タラ白子(北海道産)ツブ貝(北海道産)エゾバフンウニ(北海道産)ヤリイカ(青森産)コハダ(神戸産)活クルマエビ(沖縄産)ホタテ貝(岩手産)生スジコ(北海道産)ホッキ貝(長万部産)アナゴ(対馬産)メネギ(愛知産)本ワサビ(中伊豆産)(群馬 桐生・江戸っ子寿司)