[作ったパン]の記事一覧 | らいふ　いん　こりあ　２

お気軽ピザ

ピザはいいよねぇ。パン生地発酵もラクだし生地のばすのも　天板にぎっしり四角にのばしても良しふつーに丸くしても良し。具もあり合わせで良し。子供にトッピングやらせて楽チンする～実はこれ書いてる今日（７月１６日）も午後から　長女の友達４～５人が我が家に「ピザを作りたい」とやってくる予定。本当はパジャマパーティってことで『我が家で一泊二日』にしたかったらしいんだけどみんなもう中学生になって忙しいのか親から外泊許可が下りなかったみたい。なんだか寂しいね。

2010年07月10日

囚人服みたいな。。

６月下旬に作った野菜パン。ケチャップを何度もジグザグするのは止めよう。まるで囚人服。

2010年07月07日

明日はお休み♪

過去日記、更新中～～韓国、明日は選挙の投票日で学校も職場もお休みです。やっほーーだからなんだか今日は平日だけど別の日みたいね。。「家に食べるもん何もないじゃん」って娘たちに怒られたので（笑）パン作りました。だってね、最近衣替えで忙しいの。「どかっ」ともらった衣類とかあげようと思ってる衣類とか整理したり処分したり。。そうなんだかんだで、もう６月に突入。

2010年06月01日

イングリッシュマフィンも。。

これも焼きました。しかし、同じ大きさの天板、もうひとつ買わなくては。。

2010年04月14日

ピザフォッカチオ

ピザソースの作り置きとモッツァレラチーズは冷凍庫に常備してあるのでこれで今日の間食を一品。トッピングはさすがに目ぼしいもんありませんでした。カニかま、たまねぎ、ピーマン、黒オリーブ、エノキだけ、ウィンナーソーセージ。それからずーーっと気になってたことに今日はついに手を付けることが。。。。家の観葉植物たち、こんな真冬ですがやっと仕立て直し、はじめました。挿し穂で。。作業はまだあと半分残ってるんだけど今日やった分だけでもすっごい気分爽快。。。気分がいいわけは気になってた仕事にやっと手をつけたからというのももちろんあるだろうけどやっぱ、土いじりがね、いいストレス解消になるんだわ。。＾＾

2010年01月15日

キムチ豚まん

ここしばらく降り積もった雪で足元が悪く気温もマイナス１０何度のときもあったり外に出るのもけっこう勇気がいるわぁ。。いくら徒歩１分に大型マートがあるって言ってもどうしてもって場合じゃなければあまり食材の買出しは行く気がしないのよね。。で、これを機会に食材在庫を一掃してる、というのは前回も書きました。さて、今日はタンミョン（春雨？）も豚挽き肉もキムチもそろっていたのでキムチ豚まんを作りました。それからタンミョンは別途にチャプチェにもしたのでこれで残り物のタンミョンは全て片付いた♪ 今月はおかげさまで食費もうんと節約出来てる～

2010年01月14日

シュトーレン

今日のソウル首都圏、マイナス１１～１３度ほど。明日はマイナス２０度。。って、それ、ウチの冷凍庫の温度と一緒やん！！（笑）＊　　＊　　＊　　＊　　＊昨日の晩に、シュトーレン作りました。クリスマスには作れなかったけど。まだこちら、年始に降り積もった雪が少し残っていてその雪のイメージでパンにも粉砂糖もたっぷりとね～ホント、徒歩で買出し行くのがめんどうだから家にある食材の在庫チェック＆一掃キャンペーン、よくはかどるわぁ～このパンは以前大量買いしたレモンピールとオレンジピールのいい消費になった。

2010年01月13日

カンパーニュとバゲット

家にはカンパーニュに向いてるという粉があるのでそれでカンパーニュを作ってみた。楽天でゲットしたよく切れるナイフもこのとき初めて使用してみた。。。それからバゲット。↑は１１月中に焼いたもので、これが今までの中では一番クープが開いて『それらしい』焼き具合。バゲット熱は最近少し冷めているかな。。

2009年12月11日

いつものバターロール生地から

今日はコーンマヨのチーズがけパン（写真左）とロール＆モッツァレラのダブルチーズパン（写真中央）の二種類をロールパンと一緒に作りました。ダブルチーズパンは美味しいんだけどなんだかチーズだらけですごいカロリーが気になった。おまけにコーンマヨも高カロリーだったね。作るのはいたって簡単なパンだけど食べやすく見た目もキレイなパンにするために成形時のナイフの入れ方にコツが必要かも。

2009年10月16日

オクススパン（コーンブレッド）

韓国語でオクススはとうもろこしのこと。で、これは『コーンブレッド』なんですが～韓国ではとうもろこしのことをそういえば『コーン』ってあまり言わないんだよね。でね、韓国語で『コン』って言ったらこれは大豆のこと。大豆もとうもろこしも豆の類で『コン』と『コーン』はきわめて紛らわしいから韓国ではあまりとうもろこしを『コーン』というのは推奨してないのかしらん。。？？で、日本人にしてみれば普段ちょっと紛らわしいの～～これが！たとえばチェサの食事の準備中などにお義母さんから「コン油買ってきて」なんて言われちゃうものなら大豆油なのかとうもろこし油なのか頭ごちゃごちゃになったりして。。（今はもうないけど。。）で、韓国ではこのパンは『オクススパン』と一般に言われています。今回は初めて韓国の国産小麦粉で焼いてみました。全羅南道チリ山のふもとにあるクレというところのものです。そしてオククスカル（とうもろこし粉）も初めて使用。。出来上がったパンは弾力があって甘くて美味しかったです。とくにこの弾力、何から来てるのかわかりませんがまるでこんにゃくを噛んだときのような歯をはね返す感じ。。。私には新しい食感でちょっと新鮮でした。

2009年09月11日

小ぶりなロールパン

久々にロールパンを作った。なんだかいつもとカタチが違うぞー

2009年06月17日

パイナップルクリームチーズパン

これもイマイチなクリームチーズ（パイナップル味）をパンのフィリングにしてみたんですが、こちらはブルーベリーよりもかなり美味しくいただけました。近頃なんだか料理やパン作りがとっても億劫。。なんででしょうねぇ。。食べること自体にそんなに興味がない。そういやぁ、去年の今頃もこんな感じで食べる量も減って食べるモノもさっぱりしたものに変わって運動もするようになったのでなんとなくダイエットらしき状態に突入していったんだった。夏を控えて体が自ら余計なものをそぎ落とそうとするんでしょうかね。。？？しかし増えた２キロはなかなか減らない。

2009年06月02日

バゲット苦戦中。。。

いままで不細工なのばっかしでしたが今回やっとそれらしいのが～～しかし大小のすだちぼこぼこがまだ出来ません。それにクープもすぱっと切れませんし。。クープはもっとがばっと開いてほしいし。楽しい試行錯誤は続くよ。。

2009年05月11日

赤ワインの食パン

前から気になってて一度作ってみたかった赤ワインをたっぷり入れたパン。とってもしっとりとした食感の美味しいパンでした～子供が食べても酔いはしないよ♪　

2009年04月28日

うまうま～＾＾のマヌルパン

これは今までで一番美味しいマヌルパンでした♪しっとり感も申し分なくマヌルの量の加減もばっちり。しかし、このあとにまた作ったマヌルパンはこの美味しいマヌルパンを再現できなかったのです。それぞれの分量は常にきちんとメモしておくべきですなぁ。。ちなみにバゲットの腕はなんだか全然あがらないわぁ。。

2009年04月16日

マヌルパンにハマる！

クリスピーチキン作りに引き続き、今度はこのチョッチョッカン（しっとりタイプの）マヌルパン作りにも夢中で取り組んでいます。＾＾個人的にはラスク風のパサパサなマヌルパンよりもしっとりと甘いマヌルパンが好み。しかし今日のはマヌルバターに入れるマヌルとパセリが多すぎたようで。。もっとしっとりさせるために配合に工夫も必要みたいです。ちなみに一番しっとりしていて美味しいと感じたのはウチの近所のなんでもない普通のパン屋さんのマヌルパンなんだけど久々にコレが食べたくておそらく２～３年ぶりにそのお店に行ってみたらもうそのタイプのマヌルパンは作ってない、とのこと。ありゃあ～　買って研究材料にしようと思ったのに。。。　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊マヌルパンに凝りだしたおかげでバゲットを上手に焼くことにも夢中になりだした。とりあえず、クープが理想的に開くようにするのが今の目標ですかね。。。これでとうとうバゲットにもハマルのかな。。？（笑）

2009年04月07日

オリーブ入りのベジタブルロール

我が家では定番のベジタブルロールですが今日はいつものみじん切りのマヨネーズ和えの野菜の中にオリーブのみじん切りを加えて巻き込んでみました。これが大正解！！某マート内のパン屋さんのお惣菜パンをヒントにしてみました。オリーブが入ると全体的にマヨネーズ和えの味が引き締まり味がカタチになる感じ。。。お試しあれ～

2009年02月23日

黒糖クラフトブレッド

クラフト（大豆、麦、ふすまなど穀物のミックス粉末）を入れて砂糖は黒糖にしてみました。昨日の夕方に焼いたのに、今朝にはもうすでになくなっちゃいました～

2009年01月20日

再びパニー二

家にある食材の在庫の中に賞味期限が昨年末だったもらいモノの『クリル缶』があったのでこれをサラダにしてパンに挟んで朝食に。。と思い、パニーニを焼いておきました。↑これがクリル、日本では『おきあみ』というんですね。小さいえびみたいだけど、えびの種類ではないようだ。。。そのまま食べるとポソポソしてなんとなく食べづらいので我が家ではつぶして野菜のみじん切りと一緒にマヨネーズあえしてサンドウィッチの具にしています♪ツナサラダっぽいけど、ツナよりもかえって癖がなくて食べやすいかも～

2009年01月14日

スウィートブレッド・ＵＦＯ

甘系のパン。。ということでしたがそんなに甘くもなく、トッピングクリームもうっすら程度となりました。このトッピングをもっとたっぷり絞ってやれば下に垂れてもっとはっきりしたＵＦＯのリングができるとこだったんだけど。しかし、私は今回本のレシピ通りに小麦粉を１キロ使ってパン捏ねただよ～～１キロ捏ねたのは初めて。。生クリームの消費期限が迫ってたんで少しでも沢山使いたくて本の分量どおりにやったんだね。。。で、同じ生地でこれも出来た。大人のこぶし大くらいのパンが二種類合計で４０～５０個くらいは出来ただろうか。。。しかしこの日の晩に焼いたパンがこの一日後にはもう１０個しか残ってないとは。。。こんな調子だから、近頃毎日パンを焼くように。。ますます子供たちの食欲には追いつきません～～ＴＴ

2009年01月07日

カマンベール・ノア

ライ麦粉入りの生地にクルミとアーモンドの刻んだものを練りこみそれでカマンベールチーズを包み込んで焼き上げました。チーズ好きにはこういうの、たまらんね～

2009年01月06日

メロンパン

やっとこさ、メロンパンを作りました。発酵具合がイマイチだったので、パンはちょっと固かったんだけど。。。やっぱり上のクッキー生地が美味しいんだなぁ～ああ、懐かしい味。でもやっぱり市販のよく食べてたあの袋入りのメロンパンが恋しい。

2008年12月18日

ＦＯＵＧＡＳＳＥ

フーガス。。。と言うのですね。またまた、実際にどんなものなのか、食べたことのないパンでしたがこれもキム・ヨンモアジョシの本を見て。。しかし、本来、フーガスというのはもっと薄くして、穴をもっとしっかり開げて二次発酵も３０分ほどで、高温短時間でさっと焼き上げてパリパリにするらしい。。。そうかぁ。。。しらなんだ。。。けど、私のフーガスはソトがカリカリ中がむっちり弾力があって噛み応えがありとくにバジルの清涼感と程よい塩味がよく効いていてこれはこれで美味しかったのです♪こういったヨーロッパ由来のパンを作るたびに「ああ、近くにこういうパンを売ってるお店があればなぁ。。」といつも思うんですが、日本と違って韓国ってなかなかそういうパン屋さん、ないのよねぇ。。。つまらんわ。。

2008年12月08日

ＰＡＮＩＮＩ

日本語だと『パニー二』と言うんですね。私は韓国語の製パンの本で最初に知ったので韓国式に『パニニ』って言ってました。。＾＾このパンはサンドウィチ用によく使われるのだとか。。。ウチもいろいろ挟んで娘たちの朝食に出してあげました。さて。。なんだかこのごろ毎日出歩いていてなかなかパンを焼く体勢ではありませんががんばってもう少しレパートリーが増やせたら。。と思う今日この頃です。。。

2008年12月03日

クリームパンそして我が家のペペロデイ

昨夜は１０時ごろまで娘たちとペペロを作りそのあと、私はこのクリームパンを焼いたのだ。寝たのは１時近かった。。そして、今朝、次女が朝からお腹が痛いと言い出してしばらくして吐いたのでひとまず近所の小児科へ。。お医者さんはどこも異常はないけど消化不良みたいだから薬出しておく。。とおっしゃって娘はお腹が痛いけど、今日はペペロデイ作ったペペロを友達にあげたいから学校には行きたい。。。「どうする、休む？」と間をおいて何度か聞くとうん休むと言ったり、いや行く、と言ったり。。。で、結局つらそうだったので学校はお休みさせた。私は娘の横でほぼ一日中お腹をさすっておりました。その私も、娘の横で寝ていたらだんだん気分が悪くなってきていわゆるモムサルらしき症状が～～ああ、最近寝不足だったから。。とか野菜食べ足りてなかった。。とか数週間前からリンパ腺のあたり痛かった。。とかちょっと身体を休ませるべき時期だったというわけか。。。そうこう考えているうちに横で寝ていた娘が「頭痛い～～」と言い出して熱を測ると３８度。なんか悪いウィルスにでもやられたのか。。。私のは彼女のがうつったのかしらん。。。。？？というわけで、私と次女だけは今日はペペロデイならぬ『へろへろデイ』となってしまった。　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊しっかし、今日は電話が異常に多くかかってきた一日だった。こんな、くたばっているときに限って。。。である。この日予約していたことが２，３あったのでそのキャンセルやらで自分からも電話をかける用事があったし。。朝から「また電話か～」「またかかってきたぁ～」とうんざりしてたところ、午後２時ころだったか今度はちょっと気分のいい電話をもらった♪三女が教室でペペロを渡した友達のお母さんからの電話だった。「娘がいただいたペペロを自慢げに私に見せながら　美味しいと喜んで食べてました、ありがとうございます。」という、お礼の電話だった！まあ、なんと、ペペロ一本で、お礼の電話をいただきましたとさ～　でもそのお母さんは、そうやって家で手作りする私に興味をもったらしく「まだ一度も学校でお会いしたことないですね」「何をされてる方なのですか？」「どうしてああいったものが作れるのですか？」「今度お宅におじゃましてもいいかしら」という具合に。。。もちろん私が日本人だというのも関心事のひとつかもしれませんね。どんな想像をされたのかわからないけど会ってがっかりしないでね～　

2008年11月11日

釜のび、そして歯医者のハナシ

『釜のび』というものをはっきり体験したことがなかった私。今回はじめてオーブンの中でぐんぐん『のびる』様子を覗き込みながらやっと体験できたわ～と胸のツカエがすっとした気分。。。粉は日本から送ってもらった製パン用の強力なものでこれでパンを焼くとやっぱり韓国で調達する粉とは明らかにパンの出来に差がつく（と自分では感じてる）。　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊今日は忙しい一日だった。午後からの娘たちのピアノ発表会がメインだったがその前に、私は数年ぶりに歯医者で治療を受けてきた。麻酔なしで虫歯の神経の部分をかなり削った～～麻酔、なしだよ！！　私、過去に別の歯科で麻酔によるアナフィラキシーみたいの起こしたから。あの恐怖に比べたら、削られて痛むのはまだ死なないからマシ。。。と思えば、痛みにも耐えられるってもんだわ。しかし、これから要治療の歯がいくつもあるらしく治療に通わないといけない可能性が出てきた。そうすると、今後はこの麻酔ナシ治療がずっと続くわけだ。。。麻酔ナシで治療をする。。今日、先生が唐突に「ショックが怖いので、麻酔はナシでやりましょう」なんていい出すまで、麻酔ナシなんて、ちょっと考え付かなかった。麻酔できないから治療も出来ない。。単純にこういう頭でいたから、寝耳に水だったわ。。よく考えてみたら、麻酔ナシでも治療は可能なんだ。削られる痛みに我慢さえ出来れば。。実際、耐えられなくもない傷みだった。でもそれは、先生の配慮や経験の多さと、私の我慢と、歯の神経がすでにある程度イカレていたから、こんなで済んだのかも。。とりあえず、ヒトって「あれよりかはコレのほうがずっとまし」って思える何かを持ってるとかなり強くなれるね。。。

2008年11月01日

クランベリーとマンゴーとくるみのパン

くるみを買ったっきり、あまり使ってなかったなぁと思い、くるみの入ったパンを作ることに。。クランベリーももうそろそろ使い切らないと。。それからアッパが職場の同僚の方から台湾旅行のおみやげだといってもらってきたドライマンゴーがあったのも思い出したので。。こんな組み合わせになりました。今朝、子供たちの朝食に切って出してやるときにいつもの台所の定位置で写真を撮ってみるともう朝日の差し込み具合が違うのね。陽がずいぶんと低くなりテーブルに大きく影を落とすように。。。朝晩もすっかり冷え込んできた、今日この頃。そうこうしているうちにいつの間にか秋も過ぎ去りいよいよ冬の足音を聞くのでしょうね。。。なんだか、しんみりしたキモチになった『今朝のワンシーン』でありました。

2008年10月09日

プチプチの黒ゴマパン

クックパッドのレシピを参考に、分量は自分でアレンジして黒ゴマとライ麦粉の入った角形パンを作りました。夏はパン生地の発酵に手間が要らなくて良いわ～ただし捏ねてると汗まみれになったりするけど。。ライ麦粉が入ると、口当たりがなんとも。。なっとうなんかのねばねば系のソレよね。。。　　　　　　　　　＊　　　＊　　　＊ところで、韓国ではいよいよバカンスシーズン到来♪だいたい今週辺りからお休みをとって家族や友達同士で遊びに行く人たちが多いんです。我が家は８月の半ばの三連休にこのくそ暑い中、温泉旅行を計画中！うはは～　主人の会社の保養施設の宿泊予約作業が一足も二足も遅かったわけだ。。。。＾＾；会社が契約を結んでる海辺のおしゃれなペンションも避暑地の最新型コンドミニアムもすでにネット予約はいっぱい。なら、誰も予約してない○○温泉街にある社員専用研修センター(兼・社員家族の保養施設）でもいいではないか。。と一ヶ月前に予約していたのですがそこもそのうちあっという間に予約でいっぱいになってましたよん。。まあ、いつも前日や当日になって「ほれ予約～」とやってる我が家だから今回は上等、上等！　みなさんはどこへ行かれるのかしら～どうぞ、たのしいバカンスをお過ごしくださいね♪

2008年07月29日

韓国で定番のクリームチーズパン

クリームチーズの入ったパンって美味しいよね～大好きなんだけど、パン屋さんで買うと小ぶりなくせにめちゃめちゃ高いなぁ～と思う。日本ではたしかチーズクリームパイって感じの四角く成形されたパンが街のパン屋さんの定番だったと思うけど（もう２０年以上も前の話、今はどう？）こちら韓国では中くらいの平皿程度の大きさでリング状に成形されたしっとりしたパンなんだよ。で、パン生地にもクリームチーズが練りこんであってまた、リング状になった生地の中にもぐるりとクリームチーズ・フィリングが入ってるの買ったものはこのクリームチーズの入り具合が店により、またそれぞれのパンごとにもばらつきがあるのでいやにケチってるのに当たると、正直、がっかり～～　てか、腹が立ちさえもする！どこが、クリームチーズパンなんじゃい！！。。と。なので、できればクリームチーズたっぷりのを、家で作りたい。。。そうして、作ってみたのが↑のパンです。実は一度、日本に帰省していたときに作ったのですが成形がうまくいかず。。。でも今回もやっぱり成形に泣きました。フィリングの固さがもっと必要だったと思うし生地自体ももっと扱いやすい状態になってないと。。。また、生地にフィリングを塗るのも何か一工夫必要みたい。。。最後にリング状にするために両端をくっつける作業に上記のことがみんな関わってくるのです。なかなかかっこいいカタチにはなりませんが何度か試行錯誤しながらいつかは我が家の定番にしてしまいたいですね♪

2008年07月22日

緑茶食パン

緑茶食パン、焼きました。角方食パンのはずだったのが、型の中で山形になってたぞ～？？なんだね。。出来立てのはすこーしだけ、緑茶のほろ苦さを感じる。でもこないだの緑茶パウンドよりは、はるかにマシ～！！実はさ、これ、あの例のレシピ本参考にしたの。やっぱりね、また緑茶粉末入れすぎてたらにが～いパンが出来てたのかしらん。。《緑茶粉末３０グラム（大匙２杯）》ってさ、大匙２杯だったらそれ、３０グラムじゃなくて、３０ｃｃじゃないの。。。３０グラムって、粉末、すごい量だよ？これきっと、韓国中にこの本見て作った初心者いっぱいいただろうからあちこちでにがーい食パンが大量生産だったに違いない。改めて「この本、使えんなぁ。。。」と思ったけどでも自分で正しい分量を考えないといけないからいい訓練されてるみたいで、ある意味、問題集みたいだなぁ～　＾＾；　

2008年07月04日

クリームチーズの入ったバジルパン

昨日作ったジェノベーゼソースは、ちょっとにんにくが効きすぎで、青臭い感じもして実はあんまり美味しい～って感じではなかったのだ。某レシピサイトのものだったけどたぶん、私が分量間違えたな。。。今度はもっとシンプルなレシピのジェノベーゼにするとしよう。さて、転んでもただでは起きませんわよ～　パスタにはちょっとな。。。と思ったのでパンに練りこんで『クリームチーズ入りバジルパン』を作りました。これは、以前ブログが縁で知り合ったお友達が作ったのを下さってそれがとっても美味しかったので思い出して作ったもの。もうあれから３年経つのか。。。早いものだ。どうしてるかなぁ～　彼女。。。

2008年06月28日

もっちり軽い角形パン

今日のパンはなんだか美味しかったな。。いつもは私のパンは重たくなりがちだったんですがそれを防ぐ秘訣のひとつが、もしかしてわかったかも。。角形パンもなんとなく感じが掴めてきたし。このパンに、ちょっとこの先のパン作りの燃料をチャージしてもらったって感じかな。。。？？

2008年05月19日

全粒粉くるみパン

数ヶ月前にブックマークしてて最近やっとじっくり見てみたココ。いやぁ～～　楽しいねーー無料でいろんな講座が楽しめれてそれもみんなかなりしっかりした内容だし。。。今日はここのフード系の『はじめてでも出来るパン作り』の講座で全粒粉くるみパンを習ってみました。今、ちょっとした疑問があるといろんな工程の中にその答えがあるんじゃないかと今までとは違ったやり方を試したりしているところ。。ところで、この講師の女性、説明がひと段落するたびにうなずきながらニコッ　とするのよね。なんだか可愛らしいわ～

2008年05月01日

タバチェ

実はタバチェは二回目の挑戦ですがなかなかカッコよく出来ません～～　でも今回のパンを作ってみて油脂が一切入ってないパンなのにバター入りのパンのようなリッチな香りや味わいを感じてはっとしたんです～　粉の味ってこういう感覚ですか？？・・・ちなみに私はこれを本当はリスドオルで焼くつもりだったのにまちがえてゴールデンヨットを計量しているのに気付きそのままゴールデンヨットで焼いてしまいました。でも粉の使い分けも味の違いもまだわからないのでこの違いが大きいのか小さいのかもわかりませんが。。。今度はリスドオルでやってみます。それからタバチェと一緒にシャンピニオンも～　

2008年04月27日

いつものロールパン

ロールパン作るのが今のところは一番好きかなぁ。。上手にクルクルっと模様が出来てかっこよく焼けた日は、一日気分がいいんです～

2008年04月18日

レーズンブレッド

ホシノ天然酵母でレーズンブレッドを焼いた。これでホシノの酵母はもう全部使い切ってしまったのでいよいよ自家製酵母にでも挑戦しようかな。。今日のパンにはレーズンのほかに家にあるだけの「かぼちゃの種」と「ひまわりの種」を入れて。。。最近、食生活で無駄を減らそうとなるべく買い足しをせずにあるもので済ます。。というやり方にしてだいぶ食費が浮いてるような気がする～　でも思ったんだけどこのパンにはやっぱりクルミだったわ。。クルミ、切らしてたんだよね。クルミ高いけど、今度はケチらず買ってこよっ、、、、

2008年03月14日

胚芽パン

日本に帰っていたときにアマゾンを利用して本を６冊ほど購入した。製菓製パン関連の本が三冊と洋裁の本が三冊。。。。そのうちの一冊がルヴァンの天然酵母パン。今すごい興味を持ってじっくり眺めてます。胚芽パンを焼いた。なんだかずっしりと重たいんだけどこんなんでいいんか？？。。。実は実家に帰ってまでも材料揃えて（あるものは韓国から携えて）パンをせっせと焼いていた。実家の台所はめっちゃ寒い～韓国のオンドルに慣れてる在韓日本人には冬の日本帰省ってかなり覚悟がいるのだわ。。＾＾；；生地をこねるのも発酵させるのも韓国の自宅とはえらい環境が違ってなれた作業で同じように作っていても日本じゃあ思うように行かないのね。今回、念願の、人気の国産強力粉を数種類日本から持ち帰ってきたのでこれで粉の違いが味の違いうんぬん。。。というのを私も確かめてみたいです。

2008年03月07日

コーン・ツナ・ベーコンロール

我が家の《ヒマヒマ星人たち》。「お腹すいた～」「ナンカないのぉ？」「アイスクリィ～～ムゥ～～」とか、一日中言っている。「コンピューターしてだめぇ？」「シンシメ～～（退屈）」って、ほんとにすることないの？今日みたいな土曜日はピアノ教室もなくてしかももっか冬休み中だから、困ったモンだねぇ。。。作った《コーン・ツナ・ベーコンロール》もあっという間に平らげてしまった。↑　数日前に作ったけど、今日もまた作る。　　　　これは、一個だけ《ヒマヒマ星人たち》にあげて、　　あとは下の階の大家さんのお宅に。。《ヒマヒマ星人たち》は早く《ガッコウ星》に帰ってくれないかなぁ～　先はまだ、長い。。。

2008年01月12日

お片づけカレーパン

カレーがちょっとだけ残っていたのでそれに牛ひき肉と小麦粉を入れてフィリングにしてカレーパンを作った。前回は全然膨らんでないカレーパンを作っていつかリベンジを～～と思っていたのだった。でも、カレーパンはカレーが残ったときしか実際には思い浮かばないもんだわ。パン生地に入れる砂糖もお片づけの一環で、いつまでも残ってたモルトエキスに替えた。フィリングはもっとスパイシーで色も、鮮やかなカレー色になるようにしたほうがだんぜん美味しそうだ。。。

2007年12月21日

また違ったウィンナーパンも。。

そのまま乗っけるタイプはちょっと飽きたので今度は食べやすいフラットなカタチにしてみました。中央には玉ねぎのみじん切りとパセリをマヨネーズであえたもの。惣菜パンにすっかりハマッていますがそろそろ甘いパン（クリーム入りとか）もやってみたいわ。。でも、クリスマスも近づいてきたしロールケーキも練習しないと。。。。。。なんて近頃食べ物のことばかり考えてる私は気付いたら一日中台所にいることが多くなってきました。寒いからなかなか外出もおっくうだけどこの年末年始は、それでもモイム（集まり）の予定も多数あり。今年もいよいよ残すところあとわずか。。。やり残したことを最大限片付けていかなくちゃね。。。みなさま、ラストスパート、がんばりましょう～

2007年12月14日

生クリーム食パン、、（涙）

生クリーム消費のために、水分を１００％生クリームに置き換えて生クリーム食パンを作りましたが。。。撃沈です、、、だいたいこねてる時から結果は目に見えていたような。。。グルテン膜がしっかり形成されておらず膨らみも悪かった。。。焼き足りなかったような感じだし何よりパンが重い。これ、うまく行ってたらすごく美味しいパンになってただろうに。。。何が悪かったのかよくわからないけど次は生クリームのパーセンテージを落としてみるかな。。

2007年12月10日

ウィンナーパン・リピート

だって、美味しいんだもん。。。子供よりも、私がハマリました。連続３回作ったって言ったら笑う？？

2007年11月27日

ホシノ天然酵母のウィンナーパン

ありゃ、ひっついちゃったっ　ホシノ天然酵母の生種を使って最近、ひたすら頻繁にパンを焼いている。レシピはまたクックパッドから拝借しました。ところで、天然酵母のパン生地ってもともと、タラ～ンとしてるもんなんでしょうか？？成形のとき、すごく扱いにくいですね。それとも、それはレシピによるものなのでしょうか。。。発酵状態も関係するんでしょうか。。。ともあれ、美味しいことには変わりなし～　さっそく焼きたてをほおばるとほわほわだけど、噛み応えのある今日も美味しいパンでした。

2007年11月23日

やわらかチキンの美味しいピザ

今日はちょっと風邪気味だったので家でずっと過ごした。ずっと作ろうと思ってた朝食のピザトースト用のピザソースのストックをやっと作ったところ、案の定、やっぱりピザが食べたくなった。。。今日は他のパンを焼く予定だったけど急きょピザを焼こうと思い立って作ったのが、コレ♪昨日からハーブ・塩コショウをしてあった鶏胸肉がちょうどうまい具合にあったのだ～～　他にはめぼしいものはなかったのでピーマンと玉ねぎのスライスだけ。。。チーズクラストピザにしてみたけれどやっぱり、巻いたパン生地部分が分厚いしチーズはちょっと少なかったなぁ。。。ピザソースからパン生地から他の用事もしながらではあるけれどけっこう長い時間かけて作ってたんだけどなぁ。。。胃袋に納まるのは、いつもあっという間だわ～

2007年10月29日

初・角形パン

お～　　　まだ焼きたてだよ～なかなかそれなりにうまくできた、初・角形パン♪実は、近頃パン生地を捏ねていてもグルテン膜が拝めなくてちょっと凹んでる。あのパンを引き裂いたときに出来るびろ～んってヤツが、出ないんだよ。過発酵のようで、微妙にアルコール臭もするしね。。。。久々に、Ｐオンマのとこに押しかけるとするか。。。＾＾；

2007年10月19日

かぼちゃパン

かぼちゃの裏ごししたものを入れたかぼちゃパン。かぼちゃの皮の部分も入れてみたらどうかなぁ。。とやってみたらわずかに味に影響したかも。。。若干、苦味が。ふわふわ、しっとり。甘くないので食事パンとして。。。

2007年06月16日

娘たちの小学校が４連休でさぁ。。

今日は結局一日中、雨、雨、あめ～～～朝からバナナプリンを作って食べそばをゆがいて食べ写真のサラミ＆ツナピザを作って食べ。。。食べてばっかし。アッパは出勤でオンナ四人（私と娘三人）、つまらない休日を家ですごす。。。上の娘ふたりは今日からなんと４連休！！今日はお釈迦様のお誕生日で国民の祝日、そして明日は小学校が気を利かせて（？）臨時休校。あさっての土曜日は元々土曜休校日となっていたので次の日曜日を含めて、これで４連休。。。というわけだ。韓国では５月は家族を大切に思う月、ということでこどもの日、父母の日、夫婦の日、となんやらイベントつづき。。。この臨時休校も家族で意義のある連休を。。。という配慮らしいが共働きでいつもどおり勤めに出るウチも多いだろうからかえって迷惑な休日だと言う声も。。。こないだの『先生の日』も学校によってはお休みだったりしたわけでそんなに休校にしていいのかなぁ。。。。ともかく。『子供ガッコで留守がイイ』家にいたら、けんかばっかししてるしね、すぐ「何か食べるモン～～」と言ってくるしね、何かに飽きるとテレビつけ出すしね。。。。はぁ～静寂な時間が再び戻ってくるのは来週の月曜日ね。。。。＾＾；

2007年05月24日

くるみたっぷり三つ編みパン

くるみの入ったパンって大好き。パンを手作りするようになって良かったことはくるみぎっしりのパンが食べられるようになったってこと。そのくるみの大きさもごろっとした感じの自分好みの大きさがかなうからやっぱり手作りはそれがいいよねぇ。。。＾＾今日はくるみありったけとレーズンたっぷり、そして韓国ではどこの家庭でもなんとなく食べずに案外残ってたりする乾燥なつめ（テチュ）をこれも使い切るためにパンに利用。。。テチュっていうのは料理だとサムゲタンの類くらいしかどうも思い浮かばない。。。。石けん・化粧品作りだと韓薬と一緒に煎じて使ったりもするけれど私はまず使わないし。。。で、冷凍庫にあった残りもんのテチュを最近マフィンに入れたりパンに入れたりけっこう活用してきて、今日はそれをやっと使い切ったというわけ。。。案外使い切ってしまうと何かの料理でまた少量だけ必要になったりすることけっこうあるんだけどね。。。。今日ははじめて編みこみのパンを作ってみたけどバターの多く入った生地のパンの皮の風合いとこの編みこみ模様はなんだか相性がいいみたい。。。。＊＾＾＊今日もクックパッドにお世話になりました。

2007年04月07日

カレーぱん　

カレーぱんというより、お惣菜のコロッケみたい～子供たちのおやつに、余りモノのカレーを活用。。そして、冷凍庫にあった賞味期限のきれたインスタントドライイーストも活用。。期限切れのドライイーストはパンがほとんど膨らまないからいつものふかふかのパンは作れない。でも、ピザやスティックパンなどを作るときにはコレでもいける。それで、同じ、発酵の思わしくない生地でもいける揚げパンも試してみたのだけどもう少し膨らんでほしかったなぁ。それでも１０分ほどかけてゆっくり揚げてやるとそれなりにだいぶ膨らんではくるんだけど。はじめて作ったカレーぱんはきれいな木の葉型ではなくスティックドーナツみたいな棒状に。。しかも生地のつなぎ目も甘くて口が開きかけのもひとつふたつ。。。。（パンクはしなかった）中身のカレーも入れる量をもうちょい多くしてつなぎ目ももうちょい神経使って今度はちゃんと膨らんだかっこいいカレーぱんを目指すわよ。＊＾＾＊

2007年04月06日

ホシノ天然酵母で。。

日本から取り寄せてあったホシノ天然酵母でやっと作ったパン。レシピはクックパッドの中からきわめてシンプルなものを選んだ。出来たパンはソフトフランスパンって感じで柔らかくはないんですよ、これ。。今回、以前にフランスパンを焼いたときに聞けなかった焼き上がりにするという「ピチピチ」っていう音、はじめて聞けました。＾＾音がしてるぅ～～と思ってしばらくして見たらパンの表面のカリカリの皮がひび割れていくのね。作りなれてる人には「いつもの音」だろうけどはじめて実際に見ききするのって、ちょっと感動ですね。

2007年03月26日