[パン]の記事一覧 | 日本チーズ党・幹事長の日記

アンパンマン

今月は、ブルータスもパン特集！『おいしいパンの教科書』と書かれちゃ買わないわけには行きません！トップを飾るのは先日、行き損ねた赤坂の『ドミニク・サブロン』。お客が引けた頃に行こうと思っていたけど、これではまだしばらく行列ができていそうですねぇ・・・ぺらぺらとめくると・・・『シニフィアン・シニフィエ』です！札幌『アンシャンテ』の竹内さんの師匠、志賀勝栄氏のお店です。ダンチュウの竹内さんの記事と合わせて読むととっても面白い！中を読み進んでいくと・・・なるほど！パンの教科書と言うだけあって色んな事が載っている。今更聞けない、アンナ事、コンナ事・・・。ここで、いかにも知ったようにパンの事書いているから、詳しいように思われているけど、ただ食いしん坊なだけで本当の所は知らない事だらけ。実用書的なパンの本って、ブルータスの３倍はするから、それを考えただけでもお買い得！さらに進みます。をっ！『Tateru Yoshino』のソムリエ、若林さんがパンとワインの解説をしています。この若林さんと某所で写真とはいえ、顔を並べているのだから、ちょっと嬉しい・・・さてさて、中程に行くと有名店から発掘店（失礼かな？）までたくさんパン屋さんを紹介しています。う～～～ん、行きたいところは沢山あるのだけど・・・、食べるのも問題ないけど・・・、こんなにパン屋ばかり回っていたら、パン破産しちゃいます！（すでにチーズ破産しそうだし！）なんて、愚痴をこぼしつつも先へ！フランス人がパンを鼻に香りを嗅いでいます・・・。パリのパンの格付けをした二人だそうです！フムフム・・・、はっはっは！評価しているフランス人のコメントと、そのコメントに対するパン店主のコメントが面白い！いかにもフランス人ってコメントで、いかにも日本人ってコメント結局『ヴィロン』のパンをベタ褒めなのはやっぱりフランス人ですねさてさて、その先はパリのパン屋さんまで紹介してくれています！昨年、フランスに行った時にフェルミエの友だちに連れて行ってもらった『ポワラーヌ』もでています。併設されているカフェでは焼きたてパンも食べられます。しかし、私たちが行った時も店内は日本人観光客で溢れていた！まぁ、おいらもそんな１人でしたけどそんなわけで、充実の一冊！すべてを読み込むのにたっぷり時間をかけたいですねぇ～

美味しいパンとコーヒー

皆さん、今月のdancyuみました？私の大好きなパンとコーヒーの特集です！！まるで、盆と正月が来たみたいだとはまさにこのこと！当初の目的は札幌・アンシャンテの竹内さんが出ているので購入しようと思っていました。竹内さんは札幌で会いたかった人の一人。私が北海道を去る直前に、開いてくれた送別会で引き合わせてくれました！！ありがとう、I田さん！ありがとう、チーズ番長！！しかも読み進んでいくと、なんと我が家の近く、以前にブログでも紹介をした“MEIJIDO”も載ってるじゃないですか！一回行ってみたいと思っていた、盛岡の福田パンも出ています。今回掲載のパン屋さんも、どこも美味しそう！う～ん、行くところがまた増えてしまった・・・ちなみに『パンのお供』として、私の好きな佐藤水産の“鮭のパテ”も出ていますそして、後半はコーヒー特集！！まずはやっぱり、バッハコーヒーの田口さん。お店の事は知っていましたが、その味を初めて知ったのは北海道でした。私の居た所の事務さんがコーヒーにうるさく、全国から豆を取り寄せている人で、その時に入れてもらったコーヒーの美味しい事！その味に、いても立ってもいられず、仕事で東京に戻った時に、わざわざお店までコーヒーを飲みに行きました！バッハコーヒーで一番感激したのは、水出しで入れてくれたアイスコーヒー。雑味ゼロ！こんなに旨いアイスコーヒーは初めて飲みました！コーヒー特集も中盤になると堀口珈琲の堀口さんによるコーヒー講座。本に書いてある通りに入れてみると・・・、おぉぉぉぉぉぉ！！味が変わった！今までも十分に美味しいと思っていたけど『旨味エキスを抽出』とある通り、旨味が違う！お取り寄せでは、札幌の森彦さんなんかも載っていてなんだか親近感が沸いてきます。気になった記事は、札幌の『斉藤珈琲』さん。知りませんでした・・・南１９条と言うからアンジュさんの近所でしょうか？知っている方、情報をお待ちしています！ついでに珈琲とパンを送ってくれてもいいですよ！ちなみに、家コーヒーは、先日もチーズセミナーを行った練馬のビーンズアクトさんで購入しています。自家焙煎ではないですが、私好みの豆を置いていてくれています。オススメはラオスですが、先日購入した、ブラジルサントスのピーベリーも美味しいです。う～ん、なんだかんだと言ってやっぱり旨いもんが好きなんだなぁ～

地元のパン屋さん

今日、役場まで・・・、ではなく区役所まで用事があり行って来た帰り、ふと見たら新しいパン屋さんが！さっそく入ってみましょう。お店の名前は『ロワン・モンターニュ』遠くの山？どうやら白神こだま酵母と言う、世界遺産の白神産地の土（？）から培養した酵母をしようしているそうです。なるほど、それで遠くの山・・・。小さな間口のお店ですが、人の出入りはとても多く、これは期待が大！！とは言え、ぶらり立ち寄って買い込んでも後が困るので、セレクトしないと・・・。とりあえず、名前で『白神』。ウン酵母の名前だから食べなきゃ意味がない！『厚切りに切ってトースターで焼いてください』との事なので、これは明日の朝にお預けしましょう。もう一つは『森の木の実』。ナッツ好きにはたまらない名前ですこいつは凄い！！真ん中から割ったら中からマカダミアナッツがボロボロ！ゴロゴロではなくボロボロの表現が正しい！こんな量のマカダミアナッツを入れて、１７０円で元が取れるのだろうか・・・、とちょっと心配しつつ一口。を、生地にも胡桃が入っていて、オレンジピールがナッツのくどさを消しています。マカダミアナッツはローストしてあるけど、やっぱりこの量はちょっと多いな・・・。パンの味が美味しいだけにもったいない明日の朝、『白神』に期待しましょう！

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