パン屋の夕ご飯

[インスタント料理] カテゴリの記事

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  夏野菜の鍋グラタン　　　　　２０１３・６・２０

   夏野菜の鍋グラタン  土曜日の教室で作る予定なので、確認がてら作った。 平たく言えば野菜の蒸し煮で、トッピングにピザチーズを溶かしこんでいる。 ポイントはトマトを一番下に敷くこと。水分が多いので焦げないしソースにもなる。 野菜は何でもいい。自分的にはキャベツとジャガイモは欲しい。野菜を層にして積み込んでいくわけだが、途中コンソメを砕いてはさんでいく。最後にチーズを入れるので、チーズの塩分も考えてコンソメは入れすぎないように。 今日は、最下層にトマト、次がレタスと白菜、インゲン、ズッキーニ。蓋をして火を入れる。野菜の水分が出るので水は入れない。野菜が柔らかくなったら上にピザ用チーズを並べて溶かす。少し冷めてから切り分ける。 かくさんの野菜が簡単に食べられる。野菜のカサは火が通るとだいたい半分になる。  クジラ肉の竜田揚げ 牛肉のような赤身に思わず買ってしまった。クジラの竜田揚げは小学校の給食のスターだった。少し筋っぽかったけど、牛肉のようで大好きだった。 今日のクジラは筋っぽくない。とても上品なクジラだった。 

  2013.06.22

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  てんぷら蕎麦　　　2013/6/17

  てんぷら蕎麦 蕎麦は１０割そばの干麺をゆでた。天麩羅はキス、アスパラ、パプリカ、山菜のかき揚げ。山菜は名前は忘れた。えぐかったので外の皮を剥いたら中が白かったので、ゴボウのかき揚げのイメージで揚げてみた。（ゴボウのかき揚げの方がはるかに美味い。）  絹さやの蒸し煮 絹さやがガンガン採れて卵とじばかりするのも面倒になり、水を入れずにただ蒸してみた。全くの無水なのにこれが美味い。焦げない。絹さやから充分な量の水分が出る。水に甘みが溶けださないためか甘味が増す。 マヨネーズに柚子胡椒を溶かしこんで、ユズコショウマヨネーズで食べた。あまりの美味さに気づいたら皿がほぼ空だった。意外な発見に小躍りした。絹さや（エンドウ）もスナップエンドウ無水で料理したらいい。これ主婦の発見！！ 

  2013.06.19

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  蒸しキャベツ　　　　　２０１３・５・２７

  蒸しキャベツ 時間もない、でもコンビニの弁当は嫌だ、カロリーも採りたくない。 とりあえずキャベツを手でむしって鍋に入れる。目に付いた野菜シメジとタマネギも。塩を振って、ベーコンを入れて蒸し煮にする。塩でなくてコンソメでもいい。バターとかオリーブオイルが入れば上等。 火をつけて蒸している間に、お湯を沸かしてコーヒーを入れて、パンを切ってトースターにセットして。ボリュームが足りないようなら途中でウインナーを入れるとか,豚バラ肉の薄切りをいれるとか、粉チーズを振るとか。  とりあえずの空腹を満たす。野菜をたっぷり取ると満足感が違う。  人は食べないと元気が出ない。とりあえず空腹を満たしたら次に進める。 適当なものを食べても空腹は満たせるけど次がない気がする。丁寧に生活する事が王道でそれ以上の物はないと思う。 

  2013.05.28

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  鯖の味噌煮缶を使って　　　　２０１３・４・３０

  キャベツの味噌煮缶の炒め煮 キャベツが半分、味噌煮缶が１個。あればタマネギ半分、彩りに葉ネギの小口切り。 味噌煮缶を汁ごと鍋に入れ 、火をつける。キャベツは手でちぎりながら入れるたまねぎはくし切りにして。少したつとキャベツから水が出るので、我慢して水は入れない。 水が出ないようなら大匙１くらい水を入れる。蓋をして蒸し煮にする。くたっとしたら、ネギを散らす。（卵でとじてもいい） 味噌煮缶とキャベツがあれば出来る。鮭缶だとご馳走になる。  豆腐のステーキ 豆腐は１cmくらいの厚さに切る。（木綿豆腐です。水切りしたければすればいいけど、あまり必要を感じない 。）ゴマ油を敷いたフライパンで焼く。神経質にひっくり返さない。大豆の焦げる匂いがするまでほっておく。 焼く間に、隣で、しらす干しをからりと炒めて、エノキのビン漬め、葉ネギと合わせておく。 豆腐は両面焼いて、しらす干しをかける。 エノキとシラスの塩分でソースになる。少しとろみもつくし。ただ、エノキの瓶詰は塩辛いので入れすぎないように。 

  2013.05.04

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  加圧１分カボチャのカレー　　　　　　２０１３・４・２８

  滋賀県日野町の土産に日野菜のぬか漬けを買って来た。日野菜と言っても、菜と言うより根っこを食べる。あじが京野菜のすぐきに似ている。カレー用に、キュウリの塩漬けと、ラッキョウを盛り合わせて。  山菜の煮物 タケノコ、ゼンマイ、がんも  カボチャのカレー 圧力鍋加圧１分のカレー。タマネギくし切り、ニンニクみじん切り、ニンジンイチョウ切り、豚小間は油でいため、カレー粉大匙２と塩を入れる。冷凍のカボチャを入れ、水１００ｃｃトマト１個、ウスターソース大匙１を入れ圧力をかける。加圧１分。カボチャは半分くらい潰してペースト状にする。手忙豆の水煮、シイタケ、絹さやを入れてもう一度サッと煮る。 つぶしたカボチャがとろみになる。入れる水を少なくすればシャバシャにはならない。 １０分以内でかなり美味しい野菜カレーが完成。  

  2013.04.29

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  焼そば　　　　２０１３・３・２４

  焼そば 朝から市長選挙に行って投票して、金沢のダイワに買い物に行って歩きまわり、加賀市の食堂で焼きガニと白バイ貝の煮たのを食べて、山中温泉を３．５キロ位散歩して、コーヒー豆を買って・・・・・。。 陽気は春。風もなく、山中の鶴仙渓は気持ち良かったし歩きやすかった。 欲張ってあれこれ、朝から二人でめいっぱい動いて、帰ったらもう疲れすぎ。何もしたくない。ご飯どうしよう・・・・。   ホットプレートを出して焼そばにする。減量中なので一袋のゆで麺を二人で食べる。材料はキャベツの葉５枚、ニンジン３分の１本、ネギ１本、エノキ１袋、豚小間１００ｇ。豚肉と野菜を炒めて、レンジで３０秒ほどチンしたゆで麺、お多福のお好みソース、で合わせる。 皿に盛って、イワシ節、青のり、紅ショウガを添える。  朝の残りの白菜の味噌汁、甘夏。あぁ美味しかった！ 

  2013.03.24

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  ラーメンギョーザ　　　　　１０・２６

  自家製の焼豚があるうちにラーメンを食べる。ラーメンはこの頃、“セヴンイレヴン”の冷凍ラーメンが多い。値段は１３０円くらいだったように思う。安い割には上手い。嫌な雑味も少ないし、我が家のお気に入りだ。味噌と醤油の２種類を買ってきては分けっこして食べている。写真は味噌。ラーメンの焼き豚はやっぱりバラ肉のがいい。カロリーは高いけど、ラーメンの熱で、バラ肉の脂が緩んで汁となじむ。焼豚として食べるなら肩ロースが良いけど、ラーメンに使うならバラブロックだね。 ギョーザは夢工房の冷凍ギョーザ。  こんな若者のようなメニュウは時々食べたくなるけど、中年のオバンには応える。腹がずっしり重い。 

  2012.10.29

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  明太子のパスタ　　　１０・２

  クレソンと蒸し鶏のパスタ　　明太子のパスタ 困った時のパスタ頼み。 パスタのお湯を沸かしている間にできる。 明太子は横にすっと包丁を入れて、中の卵をボールに出す。薄皮を下にしてスプーンですくい取るとうまくいく。サラダオイルを入れて、よく混ぜる。乳化はしないけど、上手く混ざると油っぽさが消える。オイルの量は、ひたひた位。 好みで醤油やユズ、レモンの搾り汁を入れる。酢でもいい。酸味が入ると生臭みも、油の匂いも消えるような気がする。茹であがったパスタをこのボールに入れて和える。 トッピングはもみ海苔。  簡単すぎるかなぁ。 同じ手法で納豆パスタも出来る。明太子を刻み納豆に変えればいい。 

  2012.10.04

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• 焼き肉　　　　９・２８

  パソコンが思いどうりに動いてくれないと悲しい。時間ばかりが過ぎて何も進展しない。写真が自分のパソコンのピクチャーから楽天写真館に転送されない。転送されないとこの画面上にはめ込めない。あぁ～～～！今日はこれで終わるか。せっかくの焼き肉の写真が転送されない。 一杯になった写真をメモリーに移したり、デフラグしたり、したからかな。いつまでたってもＰＣはブラックボックス。使ってはいても理屈がわかってないからすぐにつまずく・・・・・  

  2012.09.29

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  卵丼　　　　７・１０

  暑くて何も作りたくない。 今日も主食と副食が合体したやっつけご飯になってしまった。 ウドン汁をフライパンにとって、ゴボウの笹がきを煮る。 黒はんぺんをそぎ切りにして加える。 アサツキを入れて、卵でとじる。  ご飯の上にのせる。   この卵丼のほかには、キュウリのぬか漬け。ピーナツ豆腐。ところてん。みそ汁（揚げとインゲン）。    歳のせいか辻褄合わせは得意だ。なんとなく整った献立でしょ？ 手を抜いても喜ばれるには、言っちゃなんだけど準備が大事。装備品が整ってないと、丸腰じゃ、戦えない。  

  2012.07.11

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  エビチリ　　　　７・９

  エビチリと言っても簡単すぎて、というか手抜きすぎて、「変！」と言われたらどうしよう。  エビは、殻を剥いて塩、酒、片栗粉に漬けておく。 タマネギのみじん切りと、ニンニクのみじん切りを油で炒める。 タマネギが炒まったら豆板醤 を入れ、トマトを皮ごとおろし金で卸して入れる。下手の所を持って卸すと、皮が残って実が綺麗なジュース状に卸される。 中華スープの素を入れて、エビを入れる。 エビに火が入ったネギの小口切りを散らす。   今日は湿度が高くて暑かった。夏に近づいてきた。 

  2012.07.10

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  イカ下足の味噌炒め　　　　　　７・５

  前にスルメイカを買って刺身をした時に、残ったゲソを味噌とみりんに漬けておいた。これをバターで炒めた。ニラがあったので、これも入れて。  イカは味噌みりんとあう。味噌をみりんで溶いて、その中にとりあえず放り込んでおく。忘れたころに焼くか炒めるかする。湯がいておいてサラダとか酢の物にするのもいい。 イカのドウは刺身とか煮物とか使いやすいけど、ゲソやエンペラーまでは面倒。ひと手間かけて下処理しておくと、忙しい時に助けになる。 付け合わせは、同じフライパンで先にバターでゆっくりソテーしたカボチャ。このカボチャは坊っちゃんカボチャという１５cmくらいの手のひらサイズ。甘みはイマイチだけど使いやすい。 

  2012.07.07

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  鶏胸肉と野菜の蒸し煮　　　　　６・２０

   NHKの”ためしてガッテンで”鶏胸肉の事をやっていた。 鶏胸肉は栄養価も高いし、安いし、ヘルシー。けど、食感がパサパサしていて人気がない。美味しく食べる調理法を紹介していた。 それを見て、少しまねて作ってみた。  タマネギの薄切り、人参の薄切り、小房に分けたシメジ は、薄く塩と砂糖、胡椒をして暫く放置しておく。 その間に鶏のむね肉は皮を取り、1cmくらいの厚さに切る。繊維を断ち切る感じで切る。 切ったら、切り口を上にしてまな板に置き、包丁の峰で縦横細かく切り込を入れる。このひと手間が大事らしい。（今までこんなことしたことない。 ） 切り込みを入れた肉は野菜と一緒に漬けこんでおく。塩と砂糖を軽くしてあるので水分が出る。 陶板にレタスをたっぷり敷いて、出た汁ごとその上にのせる。 蓋をして、蓋はないので、北京鍋をさかさまにして蓋がわりにして、沸騰するまで約3分。沸騰したら弱火にして6分蒸し煮にする。 これでおしまい。簡単だし、お財布にも優しい。 結論は“いいじゃん”出たスープはスプーンで最後まで飲んだ。いい味が出ていた。鶏の胸肉は隠し包丁をしてあるからパサついてないし、美味しい。野菜もたっぷり食べられる。アクの強い野菜でなければ何でも好さそう。セロリ、シイタケ、ズッキーニ、など。 下に敷くのはキャベツでもレタスでも、白菜でも食べ易くしてあれば大丈夫だ。  コチジャンかユズコショウで食べるとよい。 どちらかというとインスタント料理かな。下準備さえしておけばあっという間にできる。    

  2012.06.22

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  うな丼　　　　６・７

  ７ 今日はうな丼をメインに  ウナギは生協の冷凍食品。室温で半解凍くらいしたら、アルミホイルに包んで、ガスのじか火で蒸し焼きにする。適当に香ばしくて、蒸し焼状態になってそれらしい。 こんな陽気の時は 鰻でも食べて元気出さなくちゃね。  ガンモは、だしパックと水でサッと煮て、醤油とみりんを入れてもう５分。スナックエンドウを入れてもう２分、大根おろしを入れてもう１分。こんな感じかな。  じゅん菜は、ザルに入れて水洗い。そのまま、ヤカンに１Ｌ位お湯を沸かしてその上からかける。一様殺菌。そのあとはそのまま冷水にとって水を切る。ポン酢をそのままだときついので、水か酒で割って合える。    ３品で時間は１５分くらいかな。夕方は忙しいのだ。 

  2012.06.09

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  カツオのたたき　　　　６・４

  まとめて３日分もアップするなんて駄目ですね。 ３日なんてすぐに過ぎてしまう。写真ばかりがたまっていく・・・・・   献立は、カツオのたたき、破竹と揚げの炊き合わせ、親子丼。 文字にすると変な献立。 カツオのたたきは、下にキュウリの千切りと、豆苗を敷いて、上にはオニオンスライスをのせた。ポン酢をかけて食べる。 カツオのたたきは冷凍食品だし、野菜を切っただけ。ほとんどインスタント料理。    南九州は梅雨入りしたと報道していた。当地ではホタルが飛び始めた。ミヤコワスレの花も終わり、ホタルブクロが色づいてきた。 季節は動いている。  風が夏の匂いを含んでいる。    

  2012.06.05

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  カジキマグロの漬け丼　　　　　　６・２

  毎日魚料理が続く。 父ちゃんが市場で１８０円だったと、カジキマグロの、尾の部分のブロックを買ってきた。 尾に近い部分は円錐形で、太い筋がいっぱい入っていて、固そう。きっと売れないんだね。刺身用で１８０円だなんて。 目ざとくそれを見つけるなんて偉い！！  ４人分くらいはできそう。 筋っぽいので、小さくそぎ切りにする。醤油１：みりん２：酒１で付け汁を作る。酒とみりんは煮切って、冷めてから醤油を合わせる。この汁にさっとくぐらせて、熱いご飯に盛り込む。下に干したアオサを敷いた。 

  2012.06.05

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  長崎ちゃんぽん　　　　　６・１

   配達から帰り、とりあえずインスタントの長崎ちゃんぽんを作って空腹を満たした。  野菜とキムチと豚肉を炒めてチャンポンの上にのせた。てっとりばやく空腹を満たしてくれる即席めんは有難い。   夜のナイトウォークで今年初めてのホタルを見た。火曜日の夜はいなかったから、昨日か今日羽化したばかりだ。桜ショウズ、近所にある平成の名水１００選に選ばれた、の付近にいた。 乱舞するまではいかず、たぶんまだ十分に飛べない、じっと動かずに光っていた。火曜、金曜と歩いているからこんどの火曜が楽しみだ。 ホタルに出会えるのはなかなか難しい。ほんの数日だから。   

  2012.06.02

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  シラスご飯　　　　５・２６

   静岡県　遠州　福田（ふくで）港で水揚げされたシラス干しをかれこれ３０年くらい買い続けている。勿論出身県という事も有るけど、なんたって天日干しで美味いから。 天日干しのシラスは手でギュと握ってもパラパラしている。生臭くないしね。 シラスは春暖かくなると獲れる。初めはエビ混じりといってエビが混じってる事が多い。秋になると、イカ混じりというのが獲れる。 エビやイカが混じっているといっても凄く小さい。５ｍｍ位の稚魚でシラスと同じくらいのサイズ。 炊きたてのごはんに山盛りもって、醤油をちょっと取らして食べる。旦那はシラスの上にマヨネーズをかけ、生卵も入れる。子供たちは食パンの上にシラスをもって、とろけるチーズとマヨネーズをかけてトーストしていた。 シラスは年に２～３回まとめ買いをする。 友人の分も買うので玄関がジャコ屋のようになる。 季節が来ないと食べれない旬の味だ。  後は、牛ランプブロックのたたきと豆板醤とニンニクを利かせたあさりの酒蒸し。 牛ランプのたたきは簡単だけど見栄えはするし、使い回しも効くので３カ月に１回はします。今日は４００ｇで１６８０円。おろしニンニクと黒コショウをよく刷り込む。肉は２～３時間前に冷蔵庫から出して、室温にしておく。塩をたっぷり用意して塩釜のように塩で包む。駄目にしてもいい鍋を用意する。肉の面は６面あるので、２分づつ６面。計１２分焼く。鍋はかなり高温になるので駄目にしてもいい鍋を用意する方がいい。私はグリルバンを使っている。２分づつというのも、条件によっていろいろ変わる。実際は自分で時間を見つけるしかない。６面を焼いたら、水にとって、表面の塩を流して、ラップに包んで冷凍庫で冷やす。カチンコチンに凍らすと切れないので、１時間くらい冷やす。３ｍｍ位に切る。 たたきはサンドイッチも美味しいしあっという間に終わってしまう。写真に添えてある豆苗を巻いて食べるのもいい。   

  2012.05.27

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  山中温泉のメンチカツ　　　　　５・１７

   美味しいと評判の山中温泉のメンチカツとコロッケを頂いた。 肉屋のメンチカツとコロッケだけあって肉がたっぷり入ってる。 作っておいた肉巻きとかぶってしまった。まァいいか。 煮物があると食卓が落ち着く。 

  2012.05.18

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  ショウガ焼き丼　　　　　４・１７

    魚が続いて、今日こそ肉！といっても豚小間だけどね。  タマネギは、薄切りにして、よく炒めて、軽く塩胡椒を降る。 ショウガはすりおろして、搾る。おろしショウガでもいいけど、ショウガは焦げるので、この頃はショウガのしぼり汁を使い事が多い。ショウガのしぼり汁大匙１、醤油大匙１、 みりん大匙１。豚小間を入れ揉み込む。 丼にご飯を盛り、炒めた玉ねぎをふんわりとのせる。もみ海苔を少し敷いておく。 フライパンにごま油を熱し豚肉を強火で炒める。せかしく裏返したりしないで、焦げてもいいぞ、くらいの感じでじっくり焼く。豚小間は荒っぽく炒めると、もとが小間だから、ごみのようになってしまう。丁寧に扱うこと。肉が炒まったら丼の上にせる。  あれば中央に茹で卵をのせるときれい。カイワレ大根を添えるのもいい。 タマネギを敷くのは増量材でもあるし、タマネギの甘みで調味料の量を減らすのにも役立ってる。正直タマネギ丼でもいい位で上手に炒めたタマネギは美味しい。     今日はショウガ焼き丼のほかには、少し肌寒かったので、湯豆腐と、ワラビの三杯酢で和えたのを添えた。 

  2012.04.18

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  シイタケ丼　　　　４・９

   日曜日に京都に桜を見に行った時、マキノの道の駅でシイタケを買った。マキノの道の駅は私のお気に入りで、小さいけど、気合が入っていて、品物選びが楽しい。 昨日は、シイタケ(原木で大きいのが８枚入っていて３００円）、ワサビの茎と花(５００円）ネギ(すごくいっぱい入って１００円）、菜花(１２０円）、サバずし(７５０円）、米粉パン（カレー味１８０円）を買った。  そのシイタケをガスコンロの上に焼き網を置いて、軸を取って、軸の所に十文字に切れ込みを入れたシイタケを焼く。 両面焼いて、少ししんなりしたら、醤油とみりんを合わせたタレを作って、刷毛でぬって、もう１回両面焼く。 大きいので、１個を２つにそぎ切りにして、ご飯の上に並べる。 ただこれだけなんだけど、肉厚のシイタケはジューシーでいくらでも食べられる。 父ちゃんはお代りをした。２杯目はバターでソテーして、醤油をジュッとかけて。 これはこれで美味い。(私は減量中なので、素焼きのみにて我慢します） 夏までに３キロ減量したい。（山登りが出来なくなりそうなので。） 

  2012.04.10

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  豆乳鍋　　　　　４・５

  春は名のみでとても寒い。今晩は豆乳鍋。 白菜はざく切りにして、目皿を置いた鍋で蒸す。しなっとするまで１０分位。甘みは増すし、火が通っているので、途中で足しても、温度が下がらないのでずんずん食べられる。  ネギは４ｃｍ位のざく切り。 厚揚げは一口大に切っておく。 青い葉物はざく切りにしておく。 土鍋に水と醤油みりんを入れて、一口大に切った鶏もも肉を煮る。味噌を入れて味噌味にしてもいい。 鶏もも肉が煮えたら、用意した具材を入れ、沸騰したら、豆乳も入れる。アサリも入れる。 豆乳はぐらぐら煮るとボロボロになるので、なるべく静かに煮たい。  だからその為に下準備をしておくと(白菜をあらかじめ蒸す）いい具合に食べれると思う。  食べ終わったら、インスタントラーメンのスープと麺を入れて、勿論水も足して、食べる。豆乳鍋の最後のスープは、インスタントラーメンのスープ(化学調味料の味）に負けない。自然の旨みがたっぷり出ているからだろうな。 

  2012.04.09

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  エビマヨ　　　　　４・２

  見かけの割に簡単。エビは殻をむいて、背に包丁を入れ、背ワタを取る。塩と酒、片栗粉の中につけておく。マヨネーズとケチャップを２：１であわせておく。あれば、パプリカを入れる。中華鍋に油を熱し。タマネギとニンニクの微塵切りを炒める。タマネギがしんなりして甘い匂いがしてきたら、エビを入れて炒め、色が変わったら合わせておいたマヨネーズを入れ、さっくり火を入れる。レタスの上に並べる。ホウレン草のサラダは色が美しい。茹でて３ｃｍくらいに切ってよくしぼっておく。タマネギの微塵切り大さじ１、レモン汁か酢大さじ１、マヨネーズ大さじ２、ツナ缶の小１缶を良く混ぜてソースを作り、ホウレン草に載せる。マヨネーズを半分に減らして、プレーンヨーグルトを大匙１入れるのもあっさりと美味しい。

  2012.04.03

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  漬物チャーハン　　　　　３・３１

   面倒で今日はチャーハンと中華饅。(変な献立）  チャーハンは得意です。 ご飯はレンジでチンして温めておく。（２～３膳分） 漬物はみじん切りにして、水に放して塩分を少し抜く。ギュッと絞る。(一握り位） ニンニク(半分）とネギ(１０ｃｍ位）はみじん切りにする。 中華鍋を煙が出るまで殻焼きして、油を入れる。 卵１個を軽くといて、中華鍋に入れ、大きく混ぜる。 卵が固まらないうちにご飯を入れる。 大きく混ぜる。 ニンニク、ネギ、上干しのしらす干し一握り(チリメン）、刻んだ漬物を入れあおって炒める。 味が決まらないようなら、中華味の素を少し加える。付けの物塩分で醤油等はいらない。      子供の小さい時チャーハンは有難かった。ミックスベジタブとひき肉でどのくらい作ったか知れない。それにつけるのは、とろろ昆布と梅干しのスープ。お椀にとろろ昆布、梅干し半分、削りガツオを入れてお湯を注ぐ。簡単だけど、空腹の子供たちの胃袋を満たしてくれた。 

  2012.04.02

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  焼レンコン　　　　３・２７

    整骨院に針をしてもらいに、仕事が終わってからいってきた。腱鞘炎とばかり思っていたが、先生は体のコリが原因だという。 左わき腹、肩、首筋のコリが左の親指に出る。人体の経絡の絵図を見ながらそう言われた。確かに、腱鞘炎だと痛いはずの部分は痛くない。 鍼をあちこちに打ってもらったら、今まで握れなかった麺棒が握れた。即効性がある。 暫く通って体中のコリを解消しないと駄目なんだろうな。寒さがぶり返して 、体も凝ったのかもね。    焼レンコン 半分しなびたレンコンは、皮をむいて、おろし金で卸す。塩、ネギ、炒めた玉ねぎ、揚げのみじん切り、片栗粉を入れる。フライパンにごま油を敷いて、丸く焼く。ポン酢で食べる。  中に入れる具は何でもいい。手近にある物を入れる。合うのは、桜エビ、しらす干し、ネギ、タマネギ、ベーコンなんか何でも会う。   一緒に写っているのは、厚揚げとタマネギを甘辛く煮たのを木の葉丼風にご飯にのっけた。   実は明日健康診断なので大事を取って安全なものを。低コレステロール、低脂肪の野菜ご飯。危ないのです。体重が・・・・ 

  2012.03.27

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  串カツ盛り合わせ　　　　３・１３

   パン屋が遅くまでかかって、やっつけ仕事の夕飯です。ちょっとよさげに見えるでしょ？  冷食を３種類揚げて串にさしたらちょっといい感じ 。困った時のために、冷食は少し買ってある。 メンチカツ、エビ、ホタテの３種類。  ソースは、ケチャプとウスターソースを５：５で合わせて、 

  2012.03.14

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  牛筋カレー　　　　２・１７

   友人と喋っていると消費税の事に話が行くことが多い。 昔、消費税がないころ、贅沢品、確か何万円以上か決まっていたてたと思う、に物品税という税金がかかった。車とか、大型テレビとか。累進課税というのも有った。お金持ちは税率が高くて、たくさん納めていたはずだ。(今も有ると思うけど） 今は、貧しい物も、お金持ちも、等しく５％の消費税がかかる。ヨーロッパには、食品には消費税のかからない国があるという。自分的には、食品と医療には消費税をかけないでほしい。  政治に期待はできるのだろうか。政治はお金持ちの良いようにしか変わらないのではないか？これ以上貧富の差がつくと健全でなくなる。消費力も低下するし、社会の安全も保てにくくなる。アメリカや、ヨーロッパのように格差のある社会になってほしくない。 日本の子供は努力すれば東大に入れるし、高収入の道が開ける。(ひどいいかたですが）　でも、社会が固定して、階層化すると、個人の努力だけでは道は開けず、這いあがれなくなる。それはこまる。     今日の献立　　　　　牛筋のカレー   肉屋で牛筋の水煮を見つけて、ゴボウやこんにゃくと味噌煮にしようと思って買ってきた。それでカレーを作ることにする。 冷凍のタマネギの炒めたのと、(市販品にあります）トマト、牛筋の水煮、人参、ジャガイモ、ひよこ豆の水煮、シメジ、カレー粉を入れて火にかける。 煮ている間に、ヘナで髪染め。人参が柔らかくなったら出来上がり。  焼き肉のたれを少しと、ショウガのシロップを入れて味を整える。かなり辛いけど良い感じになった。  

  2012.02.17

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  鰯のフライ　　　　　２・１６

  　　　今日の献立　　　　鰯のフライ　(凍）　　大根とカジメの煮つけ　　　鶏つくねの串(凍）  冷食は１品以上は入れないようにしているのに・・・・・今日は２品使ってしまった。 電気コンロで大根と厚揚げとカジメを煮て、後は冷凍庫の中から見つくろった。 鰯のフライはもうすでに揚げてあるので、レンジで２０秒くらいチンして、オーブントースターで５分焼いた。熱いうちに、ケチャップとウスターソースの混ぜたタレにサッとつけて、千キャベツの上に並べた。  鶏ツミレの串は、これも２０秒くらいチンしてから、フライパンで蓋をして焼く。ウナギのタレをかける。   手作りの物と、インスタントの物と あわせて何とか形にする。冷凍庫の中には少し上質の冷凍食品が入っている。手を抜くからには、それなりの覚悟はしているつもりです。 (経済的にですが）冷凍食品はピンからキリまである。上手く使って、手を抜くのではなくて、豊かな食卓をと思っている。忙しい日も有るし、やる気にならない日も有る。やり過ごすしかない。  

  2012.02.17

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  メギスの塩ゆで　　　　　２・９

   歯医者に行った友人から電話が入って｢今魚屋にいるけど何か買っていこうか？」ラッキー！雪に閉じ込められると、必要最低限の外出しかしたくない。話を聞いて、能登ガキとメギスを頼んだ。メギスは深海魚で底引き網にかかる安い白身の魚だ。テンプラにするキスとは違う。冬の魚でこの時期脂がのっていて美味しい。   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日の献立   メギスの塩ゆで　　　　牡蠣貝の湯豆腐　　　ジャガイモと身欠きにしんの煮物     鱗を引く。かなり鱗はある。頭と身の間に、(えらの下）斜めに、４分の３くらい包丁を入れ、尻尾をもって身を引っ張る。と、頭に内臓がひっついて抜けてくる。これが頭は取れる。  パスタを茹でるより濃い塩水で茹でる。中途半端な塩水だと魚の甘みがぼける。旨みが出ない。 まえＴＶで北海の漁師がタラを濃い塩水で茹でているのを見て、白身の魚は世界中で同じような調理法で食べれるんだと嬉しくなった。 塩水が沸騰したら、メギスを入れ茹でる。水を切って皿に盛る。ポン酢で食べてもいいけど、茹でただけで十分美味しい。 

  2012.02.10

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  焼きそば　　　　２・７

     　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日の献立 焼きそば　　　　　　大根と厚揚げの味噌煮　　　　　　たくあんの贅沢煮   ラーメン用の生めんは固めに茹でる。サッと水洗いしてしめる。 ホットプレートのスイッチを入れ、豚小間を並べる。キャベツをちぎりながら入れ、タマネギ、エノキ、ニンジンも入れ炒める。 しんなりしたら、茹でた麺を入れ、オイスターソースと塩で味つける。　   今日はパン屋が忙しくて夕飯は適当になってしまった。 　　　 

  2012.02.08

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• 蒸鍋　　　　１・６

  今日からパンを焼き始めた。丸１週間パン生地に触ってないと、なんとなく、触れることが嬉しい。  今日は父ちゃんが新年会なので、お節の残りのカキとタコをフライにして、あとは蒸鍋。    土鍋に目皿をセットして水を入れて火にかける。土鍋の蓋の穴から水蒸気が勢いよく出るようになったら、目皿に具材をセットする。今日は、綿豆腐、シイタケ、エノキ、小松菜、冷凍のシュウマイ。（ネギがなくて残念）豆腐は湯豆腐にするより蒸した方が水っぽくなくておいしい気がする。火にかけて、再び水蒸気が出始めたら、火を弱めて５分。  道具に助けられてるけど、時間はかからない。アサリや、豚肉、キャベツなどなんでも。蒸せばそれだけで充分美味しい。ジタン鍋は持ってないけど、これで間に合ってる。冷凍食品も、たいがい５分で良い感じになる。  ヘルシーだし、時間はかからないし、冷蔵庫の整理にもなるし、お金はかからないし、良い事ずくめです。ただ、ヘルシーすぎてお腹がすく。 フライと組み合わせたら、蒸鍋がヘルシーでも意味ないね。   

  2012.01.06

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• 漬け丼　　　１・４

  朝起きたら雪。日中も深々と降り続いている 。雪が降ると音がなくなる。静寂に取り込まれていく。 今日は１月４日。仕事始めと言うのに、今年一番の雪。    夕ご飯の献立 漬け丼　　　かき玉汁    漬け丼は手抜きの最たるもので料理と言えるかどうか。まだかき玉汁の方がそれらしい。 漬け丼は生協で扱っている土佐鰹水産の漁師のまぐろどん。ビニール袋の中に一人分の漬けだれとマグロの切り身が入っている。冷凍の状態で。食べる時は流水につければ、汁ものを作っている間に充分戻る。熱いご飯の上に汁ごとマグロをのせて、もみ海苔とワサビを添える。漬け汁が少し甘い。惜しい！ 冷凍庫には一つか二つはいつも置いてある。簡単な割には手抜きした感がないので。  かき玉汁は、三つ葉、ほうれん草、ワカメ、鶏肉をだし汁でサッと煮て、味を調え卵でとじる。 どれも冷蔵庫を覗いて少しづつ余っていた物ばかりですが。  

  2012.01.04

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• 中華饅　　　１２・８

  相変わらずバタバタしている。週が明けないと編み物も出来そうにない。もう少しで出来上がるのにな。  今日の夕ご飯  肉まん　　　もずくのスープ    肉まんは生協の大阪蓬莱本館の冷凍。3個398円。20分蒸して。もずくのスープは、フリーズドライを使って。鍋に水とキューブ状のインスタントを入れて、豆腐とわかめを足してサッと煮た。物足りなかったので、ごま油と胡椒を足した。中華饅はからし酢醤油で食べる。ちょっと野菜が足りないけど、たまにはいいでしょう。忙しい時はそれなりに・・・・ 昨日もラーメンだったし・・・・ 

  2011.12.08

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• ハチバンらーめん　　　　　１２・７

  気がついたら庭の木も、街路樹も葉を落としてしまっている。もう冬なんだ。季節は少しづつだけど動いていて留まることがない。喪中欠礼のハガキが連年にも増して多い。５６歳という年は親の世代が死んでいく歳なんだな。まだまだ若いと思っていたのにね。１２月に入ったので、ようやくホカホカカーペットを使い始めた。今年は節電で今まで我慢してました。スイッチを入れて、この文を書いている。お尻がほんわか暖かくてなんともいい気分。電気ってありがたいです。     今日は“中の峠ミュージックラボ”で録音です。大勢の声を録音するのは難しい。どうしても声のたつ人が出てしまう。  めんどくさくて今日は生協仕様のハチバンらーめん。野菜炒めを山ほど載せてご勘弁のほどを・・・・ 

  2011.12.07

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• 酒粕のクリーム煮　　　　　　１１・２９

  今日は合唱のプログラムを作る日だ。毎日のように夜出るので、仕事の後おかずを作る間がない。 今日は生協の酒粕のクリーム煮というレトルトを使って、８分のレンジ料理。カモ鍋は野菜を切って、土鍋をセットしておけばいい。    今日の献立 酒粕のクリーム煮　　　カモ鍋   酒粕のクリーム煮はアルミパウチに入っていて２人前２９８円。中には酒粕のクリーム煮とレンコン、里芋、豆が入っていて、カブを足してレンジで温める。皿の底にカブを切って置いて、上から、具入りのソースをかけてレンジで８分あたためる。カブの葉を載せてもう１分。  酒粕の匂いがプンプンで悪くないけど、ソルビン酸が入っている。アルミパウチは缶詰と同じと聞く。なんでソルビン酸を入れなければいけないのか理解に苦しむ。女性の家事を軽減してくれるインスタントの食品は歓迎するが、もう少し考えてほしい。 これはもう二度と買わない。ソルビン酸を入れて２９８円は高い。消費者を軽視している。 

  2011.11.30

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