[インスタント料理]の記事一覧 | パン屋の夕ご飯

レンジでチャプチェ

パン教室でやったら好評でした。暑いときはレンチンは部屋が暑くならないで有難いですから。器の一番下に豚挽き肉100gを置く。その上に春雨40g、人参、タマネギ、シメジと重ねる。具は冷蔵庫と相談すれば良い。豚ひきと春雨は必須です。その上から合わせダレをかけて、レンジで6分チンする。水 100酒大さじ2醤油こさじ2生姜すりおろしこさじ半分ニンニクすりおろしこさじ半分6分チンしたらこんな感じ。ニラとごま油で味を整えて。一品足りないときにいがですか?

2022.09.17

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山かけ丼

昨日に引き続き時短料理の丼です。市販の漬け丼の具を使いました。ご飯はカブの葉を細かく切って塩揉みにしたのと、生姜の甘酢漬けをみじんぎりにしたのを混ぜました。長芋はは昆布茶と水を加え、泡たてききでふわっとさせてとろろにする。混ぜたご飯に、とろろをかけ、漬け丼の具をのせる。これだけすると、ちょっと良い感じになります。(値は張りますが) 隣に添えたのは、水で薄める前の長芋を半ぶんに切った海苔で巻いた。長芋はゴムベラを使って海苔に塗ると上手くいく。包丁できるのはダメ、ハサミで切るに限る。

2020.02.18

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すき焼き丼

すぐできます。玉ねぎ1個を薄切りにして油で炒めます。そこに牛バラ肉を食べやすく切って加えます。砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2、酒大さじ2を入れます。糸こん一袋、綿豆腐を切って加えます。ことこと上下を入れ換えながら煮ます。仕上げにナメコとネギを入れさっとひと煮する。ご飯の上に汁ごと盛り卵をトッピングする。牛丼は美味しくて、早く出来て心も胃袋も満たしてくれます。

2020.02.17

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味噌丸

この頃独り暮らしが多い。味噌汁を作るのが面倒になる。夏場はすぐにいたむし… そこで味噌丸味噌250グラム、切り干し大根、干しワカメ、切り干しゴボウ、かつおだし、昆布茶、おつゆふ干し野菜はハサミでチョキチョキ。味噌に次々投入。 12個くらいの丸に丸めて上にお麩をトッピング。ラップで包む。お椀にいれて熱湯をそそぐ。こんな感じ。冷凍するなら揚げもネギも入いるし、お弁当に持っていっても。お麩が可愛い花麩ならなおいいね。

2019.07.09

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ゆず茶 2018 12 26

ゆず茶書いたつもりが書いてなかったみたいで、改めて書きます。ゆずは塩をすりこんで汚れをおとし水洗いする。縦に四つわりにする。真ん中の白い所は固いので削ぎとる。種を出し、果汁を絞る。皮と身と一緒に出来るだけ薄く切る。ハチミツと合わす。柚子とハチミツの割合はゆず2個でハチミツ10０g位。すぐに食べられるが、2時間くらい置くと、ゆずの、皮の白い所が透明になる。浸透圧で水分が出てしんなりする。湯飲みに少量いれてういれて熱湯を注ぐ。毎晩口寂しくなったら飲んでる。非加熱なのでビタミンCも活きてるよ❗ 以前は砂糖で作っていたけどこの頃はもっぱらハチミツ。鍋料理で柚子を使った残り、ほっとくとすぐ痛むので、即ゆず茶に。時間がたつと茶色くなります。ハチミツをたくさん入れて、一年分作るという人もいますが、色の美しい内に食べきるようにしてます。1か月くらい大丈夫です。が清潔なスプーンを使って下さいね。

2018.12.26

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困ったときの親子丼 2018、10、16

親子丼エイヤー‼️で出来る親子丼フライパンに水を３センチくらい入れる。火をつける。玉ねぎを５ミリくらいの薄切りにしてフライパンに入れる。鶏のもも肉を一口大にきってフライパンに入れる。醤油大さじ2、みりん大さじ３を入れる。えのきを半分に切って入れる。卵３個をといで回し入れる。青ネギがあったら彩りに斜め切りにして入れる。火を弱めて、時々揺すりながら半熟になるまで加熱する。どんぶりにご飯を入れ、お玉ですくって盛り付ける。野菜は少し足りないけど、困ったときの親子丼！小松菜のお浸しを添えた。

2018.10.16

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ひとりご飯は時短で　　　2018 7 17

ひとりご飯父ちゃんは婆ちゃんの面倒をみに能登に行っている。これで連続５回のひとりご飯。ご飯作りがだんだん面倒になってきた。ここが踏ん張り時かな。所要時間5分。（ジャガイモはあらかじめ茹でてありました）お中元に妹から貰った豚ロースの味噌漬けをメインにトマトとジャガイモのソテー。厚揚げはトースターで焼いて、市販のメカブを掛けて。ピーマンと食べる煮干しはさっと空いりして、酒とコチジャンを絡める。なかなかいい献立じゃないか（自画自賛）一人だと早食いになるのでナイフとフォークでゆっくり食べる。こう暑いとご飯作りのモチベーションが下がる。一緒に食べてくれる人がいないともう一段下がる。明日も暑そうだ。何を作ろうかな？勿論、時短で‼

2018.07.17

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困ったときの○△□　　　　2016-9-9

ひよこ豆と玄米のサラダ缶詰のひよこ豆、玉ねぎみじん切り大さじ２、玄米ご飯お茶碗１パイ酢、サラダ油、塩、こしょうカツオのたたき冷凍のカツオのたたきを流水で解凍する。大葉の繊切り、おろししょうが、小口切りのネギ、ぽん酢出合える。ナスの舟焼き大きくなりすぎたナスは半分にきって網で焼く。みそを味醂でといて田楽のように焼く。

2016.09.13

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ジューサーで作るトマトパスタ　　　　2016.7.19

トマトパスタ朝、面倒でトマトソースをミキサーで作ってみた。ニンニク一かけ玉ねぎ四分の一トマト２個少し切ってミキサーにかける。初め重そうだったけどすぐに回った。できたトマトジュースを鍋に入れて、オリーブオイルをドボドボ入れて、少し煮詰める。コンソメを入れようかと思って味を見たらそこそこいけてたのでそのままで。煮詰めてる間にパスタを茹でて、ソースに絡めた。手抜きなので、ミディトマトとキュウリで飾った。　粉チーズをふって食べた。思った以上においしかった。トマトが旬で美味しいからだなきっと。動物性のものが入らなくても、こくがあって、酸味があって、スープっぼくて。手抜きは楽しい。思いがけない出会いでした。

2016.07.19

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缶詰煮ほか　　　　2016.6.21

缶詰煮材料　　　缶詰（今日はさんまの味噌煮）　　　　　豆腐　　　　　キャベツや青菜、玉ねぎなど野菜全般鍋にざく切りにした野菜、くずした豆腐、缶詰を入れて煮る。水は入れない。蓋をして5分くらい。今日はキャベツ、玉ねぎ、ター菜ツナ缶も良いし、鮭缶はご馳走。サバやサンマの味噌煮缶詰もそれなりに。ツナは卵でとじるのも良いです。カスベの唐揚げカスベ（エイ）は煮ることが多いけど、唐揚げにしたらまるごと全部食べるので、コラーゲンたっぷり! カスベは洗って、酒と醤油にしばらくつけて下味をつける。すぐに下味がつくので5分くらい。片栗粉をつけて、長めにしっかり揚げる。コリコリと美味しい‼明日の朝起きたら、肌がスベスベ？

2016.06.22

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カキのポタージュ 2016.4.27

カキのポタージュ季節外れのカキです。カキは旬の安いときにペーストにしておく。カキは鍋に入れて酒を少量。から煎りする。カキからどんどん水が出るから弱火でなくても焦げなければ良い。カキが半分くらいになり、ヒダヒダがくっきりしたら完成。オリーブオイルに漬け込んでも良い。（カキのオイル漬け）これをフードカッターで細かくして、ペースト状にして冷凍する。牛乳で割ってポタージュにする。味はカキが持ってる塩味でも良いけど、少し塩こしょうする。色がなんとも美しい。海のミネラルの色でしょうか…ミドリが… 厚揚げホイコーロ

2016.04.28

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豆乳鍋 2016.1.20

今年の冬将軍は大したことない。昨日は日中もマイナスで、夜冷え込んだらどうしようと焦ったが、幸いにも冷え込まなかった。今日一日でだいぶ溶けた。豆乳鍋マルサンの豆乳鍋の素を使って。豆乳鍋の素を土鍋に入れて、弱火にかける。豆腐を入れる。厚揚げを入れる。ネギの白いところを斜めに切って入れる。白菜の軸を削ぎ切りにしていれる。エノキを入れる。白いものばっかりを入れる。ふつふつしてきたら、白菜の葉と豚バラスライスを４cm位に切って上に乗せる。

2016.01.20

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チゲ鍋 2016.1.8

仕事が始まると、金曜日はクタクタ。ささっとあったまる物を胃に入れたい。チゲ鍋土鍋で豚こまを炒める。豆腐、ネギ、白菜キムチ、エリンギ、鶏ガラスープ沸騰したら食べられる。キムチが美味しければ味は決まる。化学調味料の入らない良心的な物を探すのがはや道です。

2016.01.10

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牡蠣のベーコン巻き他 2015.12.3

牡蠣のベーコン巻きカテゴリーを魚にするかインスタントにするか迷った。そのくらい簡単!! 牡蠣は洗ってザルに揚げておく。ベーコンは1枚を2枚に切る。ふるいを使って薄く均一に薄力粉を牡蠣にふる。ベーコンを一巻きして裏で爪楊枝で止める。オリーブオイルで両面を焼く。塩コショウを軽くふる。白菜と豚バラの鍋白菜ははずして洗っておく。豚バラ肉は5cmくらいに切る。白菜ばら肉白菜ばら肉とサンドして、5cmくらいに切って土鍋に敷き詰める。隙間にニラやらチンゲンツァイやらつめる。中華スープのもとを水でといて鍋に入れる。火にかける。途中で空いてきたら豆腐を入れる。あらかじめ作っておけるのが良い。少し白菜が固かったけどまあまあ及第点かな♪

2015.12.06

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夏野菜のピクルス

夏野菜のピクルス今年は面倒なのでピクルス液を作らない!! 梅干しでできた梅酢を利用。紫色玉ねぎ…くし切りミニトマト…湯剥きカボチャ…レンジで軽く火を通す。パプリカ…魚焼き用のグリルで真っ黒になるまで焼いて皮をむくシメジ…レンジで軽く火を通す下ごしらえがすんだ野菜をビンに入れ、梅酢をドボドボ入れる。ただ、どのくらいの塩分で梅を漬けたかによって、梅酢は違う。砂糖を足すとか、水を足すとかして調整して、せっかくの梅酢を有効利用したい。漬け込んだら、直ぐにでも食べられる。暑い夏はこんなあますっぱい物が美味しい。塩分も多いので食べすぎにはご注意を…

2015.08.02

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冷やし中華 2015.7.9

冷やし中華肉味噌付きの冷やし中華を使って。錦糸卵は電子レンジで。平たい皿にゴマ油を薄く塗る。卵を１個といて、塩を少々入れる。レンジで1分半づつ両面を加熱する。千切りにする。蒸し鶏は100g1分に換算し、ポリ袋に塩と酒を入れ、切り開いたむね肉をレンジで加熱する。裂いてから大葉の千切りと合える。あとは、玉ねぎの千切り、キュウリの千切り、トマトの千切り。中央はついてきた肉味噌と紅しょうが。雨の少い北陸もかなりムンムンしてきた。冷やし中華はこんな時にぴったりです。

2015.07.11

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ひつまぶし 2015.5.25

ひつまぶしやる気がない!! 冷凍庫の秘蔵のウナギの登場。流水で解凍して、2cm角位に切り、ほかほかのご飯と混ぜる。付いてるたれをたっぷり入れて、もみのりをまぶす。

2015.05.29

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トマトカレー 2015.5.17

植樹祭の出演者にトマトカレーが配られた。小松のＪＡが特産のトマトで作って売り出している。豆もやしをレンジで3分チンして添えた。

2015.05.18

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引き出物の山のホテルカレー 2015.5.10

引き出物の山のホテルカレー思った以上に美味しかった。レトルトカレーを温めるお湯に、途中の道の駅で買った、飛騨牛入りのハンバーグも投入!! 御殿場からの高速代を節約して半分くらい下道を走った。ハンバーグは脂がぎろっとあったので、お湯に通して流した。左側がハンバーグ、右側が入っていたビーフ♪ ホテルのカレーは欧風で、野菜がミキサーで細かくして入っていて、リッチな味わいでした。夜の10時過ぎに自宅に着いて、ペコペコのお腹を豊かに満たしてくれました。感謝!!

2015.05.12

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鯖の棒寿司 2015.3.7

鯖の棒寿司市販品のしめさばの冷凍を使って。ひやご飯をチンして、熱いうちに酢と砂糖をまぶして、ラップと巻きすを使って巻いて、重石の代わりにまな板のせて。インスタントな鯖の棒寿司の出来上がり♪ 切る時はラップごと切る。鯖は大好きで、とても食べたくなる時がある。いつでも5分有れば作れます!!

2015.03.07

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一人飯 2015.2.13

父ちゃんは飲み会。がんばって料理する元気もなく、仕事をかたずけて、エイヤー！とやっつけご飯。鯵の開キを焼く。小松菜の油炒め。玄米ご飯と梅干し。トマト。色がきれいだとファイトケミカルが出る気がする!! 玄米をしっかりかんで、早食いにならないように気を付けて!?

2015.02.13

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鴨鍋 2015.1.27

かも鍋生協のかも鍋。私のこだわりはささがきのゴボウをたっぷり入れること。ささがきゴボウと水を土鍋に入れ、先ず煮る。付いているタレを入れ、野菜と豆腐。最後に鴨肉と春菊。

2015.01.28

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父ちゃんのギョーザ鍋 2014.12.18

年に何度かめまいと吐き気でダウンする。今日は何年ぶりかでパン屋も休んでしまった… 父ちゃんのギョーザ鍋道の駅で売っている、冷凍ギョーザを買ってきて鍋を作ってくれた。ギョーザは1個の半分しか食べられなかった… 吐き気と闘う!!

2014.12.21

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冷凍餃子他 2014.10.7

金沢、夢工房の冷凍餃子20入って500円。授産施設の商品で私のお気に入り。かならず冷凍庫に入っている。私のお助け食材のひとつです。メインが決まらない日はある。考えたくない日もある。でも食事づくりは休みがない。やり過ごすスキルがないとつらい… 左は煮やっこ。とうふをから煎りして、アンチョビの缶詰めを入れて、醤油をヒト垂らし。彩りにインゲンを。右はかぼちゃと、鳥挽き肉の炊き合わせ。

2014.10.07

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グリーンカレー 2014.8.20

グリーンカレー市販のグリーンカレーのもとを買ってきて、ココナッツミルクで伸ばして、肉と野菜を入れて煮る。冷蔵庫を覗いて、野菜はタケノコ、ナス、ピーマン肉は鶏と海老。お気に入りのグリーンカレーのもとを見つけたら凄く簡単!! シャバシャバしててご飯と良く絡む!。むし暑い夏にぜひ食べたい!!

2014.08.22

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省エネご飯 2014.7.20

今日も父ちゃんは山。昨日雨の中磐梯山に登り、今日は飯豊山の山中にいるらしい。ヒメサユリという高山植物が目的だ。なんとか、一輪でも出会えると良いね。と言うわけで昨日に続いて今日も一人ご飯。手はかけたくないけど、適当なものは食べたくない。食いしん坊は一食も無駄にしたくないのだとりあえず枝豆冷凍を流水で解凍した。今どきの枝豆は茹でてあるし適当な塩味もついている。中々やるねぇ。冷凍庫に常備したい一品です。一様、北海道産。ワインをちびちびやりながら… マグロのやまかけ冷凍のキハダマグロを解凍して溜まり醤油であえ、これも冷凍のヤマト芋を添えてあさりとキュウリところてんの酢の物冷凍ばかりじゃね。これはちゃんと料理しました。あさりは酒蒸しにして実を取り出す。キュウリは薄切りにして、一塩でしんなりさせ、絞っておく。ところてんは水を切って食べやすくきる。あさり、キュウリ、ところてんを甘酢で合える。酒蒸しの汁も適当に加えて。なんか食べたりないけど………

2014.07.20

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冷食ごはん 2014、6、12

スパサラ冷食ごはん冷凍のカキフライと冷凍の豚肉のチーズ大葉巻きフライ付け合わせはおからのマッシュポテト風カップ1くらいの水に、鶏ガラスープを溶かして沸騰させる。おからを入れてスープを吸わせ、冷凍のグリンピース、ちくわの微塵ぎり、粉チーズを入れて、マッシュポテトの固さにする。バターを入れるのもいい。おからはなんとなく和風に作ってしまうけど、こんなのもあり？ ( 写真の加工ができなくて、サイズが揃わない…)

2014.06.15

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おからのサラダ他 2014、6、7

ヒラメのアラだき絹さやの卵とじおからのサラダ鮮度のいいおからを用意する。玉ねぎ半分をみじん切りにする。ツナ缶、わさび、マヨネーズ、玉ねぎ、おからを合わせる。パサつくようなら豆乳か牛乳を入れてしっとりさせる。おからを生で食べるのに抵抗があったら、茹でると栄養も流れてしまうので、フライパンでから炒りするか、レンジでチンして火を入れるかして使えば良い。簡単にする時はとことんする。野菜も冷凍のコーンやミックスベジタブルを使う。ツナ缶がないときはカツオブシにする。わさびの代わりに柚胡椒、マヨネーズの代わりに醤油ドレッシング。臨機応変、いろいろ工夫するのも楽しい。何もかも揃ってないほうが偶然の妙で面白い組み合わせが見つかる。

2014.06.07

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ビビンパ　　　２０１４・５・１７

ビビンパ何もしたくない時は冷凍庫にあるナムルセットを解凍してビビンパを作る。自分がしたのはキムチを切ったのと、ご飯を盛ったのと、卵を割ったことぐらい。ゼンマイ、ニンジン、ホウレンソウ、モヤシの４種セット。を綺麗に並べる。付いているコチジャンがまた美味しい！

2014.05.20

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オカラのサラダ　　　２０１４・４・２５

福島から帰ってきたらすっかり春になっていた。桜が散って、ハナミズキが咲いている。つつじも石楠花も咲いている。　　　先だって買ったタブレット端末。あれこれいじってはいるけどなかなかサクサクとはいかない。　　　タブレットからブログをは発信したいんだけど、そんな日は来るのかな？オカラのサラダサラダと言うには火加熱。生で食べるのだから鮮度のいい物しか使えない。気になるようなら熱湯にくぐらせて水を切って使えばいいが、そうすると、豆乳成分まで失ってしまう・・・・鶏のひき肉を醤油と酒、みりんでパラパラにいっておく。オカラの中に、鶏挽肉、マヨネーズ、ワサビ、を入れてよく混ぜる。レタスをちぎってよく混ぜる。これだけ。和風にすると、コトコトになるけど、これはマゼマゼ。簡単でおいしい。一度試してみてください。小イカのトマトパスタスルメイカの小さいのが安い。１０匹くらいはいって３００円。旬の物は安くてうまい。タマネギ見みじん切り、ニンニクのみじん切り、唐辛子をオリーブオイルで炒める。辛いタマネギの匂いが飛んで、いい匂いになったら、トマトの水煮を一缶入れる。潰しながら１０分ほど煮る。この間にイカを用意する。胴は２，３個に切り。足は２つに切る。ワタや軟骨も取る。トマトソース煮イカを入れ、色が変わったら絹さやを入れる。味付けは塩かコンソメで。あれば、タマネギを煮ている時にアンチョビソースを入れると味が深くなる。なければナンプラーとかイシリとか魚醤をいれるといい。もちろん入れなくても何のさわりもない。ソースに茹であがったパスタを絡めればいい。食卓でオリーブオイルをトッピングするとナイス！

2014.04.27

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春野菜とアサリの酒蒸し　　　　２０１４・３・２０

春野菜とアサリの酒蒸しフライパンにキャベツ、グリンピース、オリーブオイル、柚子コショウ、アサリを入れる。酒を大匙2くらい入れて蓋をして蒸す。アサリの口が開けばいい。野菜も一緒にむせて、野菜もたっぷり食べられてｇｏｏｄ！

2014.03.25

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冷しゃぶサラダ　　　　２０１４・３・１８

干しズイキの煮物干しズイキを頂いた。30分ほど戻してと言われたけど、1時間以上戻した。煮ても煮ても柔らかくはならない。この食感を、シャキシャキした感じを楽しむものらしい。生なら三杯酢で食べるのに、干すと感じが変わっる様だ。これはこれで悪くないかな。冷しゃぶサラダ下に敷いたのは、タマネギのうす切りを水にさらした物と、小松菜の茹でたもの。ゴマ油と塩で軽くマリネにして下に敷く。ゴマだれは練りゴマ、炒りゴマ、砂糖、ポン酢で少し甘めに作る。肉はサッとお湯に通して、食べやすく切る。材料だけ揃っていれば簡単にできてありがたいおかずです。

2014.03.25

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鉄火丼　　　　　　２０１４，３，１４

配達から帰ってきたら父ちゃんがいる。あわてて夕ご飯を作る。鉄火丼冷凍の漬け丼を流水で解凍する。（流水が一番安全で早い）ついでに、丸芋の冷凍も解凍する。ご飯の上に丸芋をのせ、焼きノリをちぎって、マグロをのせてタレをかける。ワサビを真ん中に置く。シシャモの南蛮漬け解凍している間に、レンコンをスライサーでおろして、水に放し、水を切り、油で揚げる。シシャモはフライパンで両面をソテーする。タマネギのうす切りを敷いたバットに、ポン酢を水で薄めたものを入れ、焼いたシシャモを置く。かいわれ大根と揚げたレンコンをトッピングする。２０分がめあす。２０分あれば夕ご飯は整う。２０分で出来るメニュウの引き出しをいくつか持っていないと働く主婦は務まらない。私が作っている間、父ちゃんは新聞を読んでまったりしていた。くそー！

2014.03.15

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小泉武夫の焼き納豆丼　　　　２０１４，３，９

ミスター発酵、小泉武夫先生の講演を聴きにいって来た。築１２０年の木造の小学校、竹の浦館の講堂は一杯の人で,戸も開け放たれ、寒い寒い！熱い小泉先生は、TVで見るのと全く同じで、２時間以上休みもせずに語り続けた。その最後にお薦めで作り方から説明されたのがこれ。“焼き納豆丼”帰宅して早速作ってみた。焼き納豆丼フライパンに油を少量敷く。納豆を形を崩さずに、四角いまま、入れる。火をつける。菜ばしで真ん中を崩して卵を割り入れる。小さじ１，２杯の水を入れ、丼で蓋をして、蒸し焼きにする。ご飯の上にそっと載せて、カツオ節と、ネギを散らし、生醤油をかけ回して食べる。約１００円の材料費で満足感たっぷり、栄養たっぷり、あっという間にできる。話を聞いて、あらためて人間の食は発酵に助けられていると実感した。味噌、醤油、酢、パン、チーズ、ヨーグルト、漬けもの、カツオ節、納豆、食品以外には薬、特に抗生物質。知らないところで山ほどお世話になっている。メモを取って聞いている人もたくさんいたし、終わった後の質問も、後から後から１５分以上続いた。頭が痛くなるほど体は冷えてしまったけど（温泉によって帰りました）良いお話でした。

2014.03.11

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ウナギのかば焼き　　　　２０１４・２・２４

夕ご飯を作りたくない日は週に1日はある。そんな時のお助けメニュウは、歳を食ってる分たくさんあるけれど、ウナギもその一つ。この頃は稚魚の減少で高くなって、気軽に冷凍庫に入れておけないが、生協のチラシで見かけるとつい買ってしまう。子供が小さい時はひつまぶしにして増量し、2尾を6人で食べた。今は亭主と二人なので豪華に一人1匹づつ、尾頭付きで。ほうれん草とスモークサーモンのサラダスモークサーモンの切り落としが安く売っていたので、それを適当に切り、茹でたほうれん草と和えた。越前高田の椿油と奄美大島のサトウキビから作ったかけろま酢。椿油は食用であるとは知らなかった。凄く高いけど、さらっとしていて癖がなくて、でもコクがあって使いやすい。もっと安ければどんどん使えるのに残念。大事にちびちび大事に使う。ウナギのかば焼き生協の冷凍ウナギを自然解凍して、くっつかないアルミ箔と言うのに載せて、魚焼き用のグリルで焼く。魚の真ん中へんがジュウジュウいってきたら、そっと皿に移し替える。ついているタレはかけたければかければ良い。がしっかり味がついていてその必要はあまり感じない。白いご飯と、ほうれん草のサラダ、ウナギのかば焼き、朝の残りの味噌汁。これで何とか体裁が整っった。

2014.03.02

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利尻昆布ラーメン　　　　２０１４，２，２０

　利尻昆布ラーメン何も作りたくない！札幌雪まつりに行った３女がお土産に送ってくれた昆布ラーメンをおつゆがわりに作って食べた。乾麵に利尻昆布が練り込んであると書いてある。麺の色は薄緑色。今どきのラーメンのようでなく昔風。白菜をたっぷり煮て、その中に乾麵を入れた。たっぷり煮汁を持って行ってしまい汁がない。スープは和風のような・・・何も作る気になれない時はありがたい。１袋のラーメンを二人分に増量して後は冷凍の肉まんでやり過ごした。こんな日もある。

2014.02.25

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うな丼　　　　２０１４・１・１９

うな丼市販のウナギのかば焼きは、いろいろやったけど、この食べ方が一番美味しい。グリルについている魚焼器を使って焼く。アルミホイルを一度ぐちゃぐちゃにしてから、あらためて広げる。（こうすると魚がひっつかない。）網の上にアルミホイルを敷いて、半分に切ったウナギをのせる。弱火で焼く。かば焼きにしたウナギの、中央部分がふつふつと泡立って焼けてきたらOK。一度焼いて、甘辛いたれがかかっているので、焦げやすいし、焼き過ぎるとパサツク。温まればいい。あったかいご飯に載せて、備え付けのタレをかける。もみ海苔があればウナギとご飯の間に敷くと良い。忙しい時は、少しお高いけど、ウナギが手抜きのように見えなくて有難い。後は豆腐とねぎの味噌汁。青菜のお浸しで。

2014.01.20

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五目ソース焼きそば　　　２０１４，１，１５

五目ソース焼きそば困った時の焼そば頼み。半端に残った野菜と、冷凍庫の底に眠っていた豚こまでぱぱっと。野菜は、モヤシ、キャベツ、ニラ、ニンジン、エノキ、ネギ他どれもモヤシと同じくらいに切って、ザーと炒めて、味付けはオイスターソースと少し残っていたおたふくソース。とにかく空腹を満たして。

2014.01.20

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鶏フラワー　　　　２０１４，１，１４

　　　鶏フラワーカリフラワーは小房に切り分けておく。鶏のひき肉とからみやすいように、小さく。鍋に鶏のひき肉１００ｇを入れ、醤油大匙１、ミリン大匙１、酒大匙１を入れ炒り付ける。鶏のひき肉がパラパラになったら、水２カップを入れる。沸いてきたらカリフラワーを入れ柔らかくなるまで５分ほど煮る。水溶き片栗粉大さじ１でとろみをつける。しょうがのしぼり汁大匙１を入れる。１０分で出来る。こんなのが自分の引き出しにあると便利です。カリフラワーの他には小カブも美味しい。カリフラワーが大きすぎら、煮る所までしたらカリフラワーの一部を取りだして、水を切って取っておいて、後でサラダに使ってもいい。多少鶏のひき肉がついていても、美味しい事はあってもそう邪魔な事はない。味の付いた汁で下茹でしたと思えばいい。寒くなるとカリフラワーも小カブも美味しくなる。今日のカリフラワーは色が黄色かった。新種かな？

2014.01.15

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マーボー豆腐　　　　　　２０１４，１，１３

マーボー豆腐この冬一番という言葉があちこちで聞こえる。冷え込みがきつい。たいした雪は降ってないけど日差しのない北陸だと、寒さが数字上に感じられる。マーボー豆腐は中国四川省の料理だけあって寒い冬にはぴったりくる。後早く出来るのが良い。自分は１０分あれば出来る。動物性のタンパク質と植物性のタンパク質どちらも入っているし、ピリ辛で温まるし、ニンニク、タマネギが入って血液サラサラになるし、お財布には優しいし、調理時間はかからないし,最強だと思う。カレー、ラーメン、マーボー豆腐。三強かな？材料タマネギ半分…みじん切りニンニクひとかけ…みじん切り油、おおさじ１…ニンニクとタマネギを炒める豚挽肉１００ｇ…タマネギの辛みが飛んだら入れて炒めるとうばんじゃん…おおさじ１甘味噌…おおさじ１醤油…おおさじ１　　　肉味噌の状態になるまで炒め合わせる水…　２カップ中華だし…適宜　　　　水と中華だしを入れて煮る。綿豆腐…２ｃｍ角に切って１丁　　　加える。ぐらぐら煮ない。水溶き片栗粉おおさじ２…水大匙２、片栗粉大さじ１をよく合わせて鍋に入れる。ゴマ油…おおさじ１仕上げに風味をつける。マーボー豆腐は簡単だし、何回も作って自分の物にしてください。おふくろの味になったらしめたものです。

2014.01.15

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牡蠣のピカタ　　　　２０１４・１・８

牡蠣のピカタカキはサッと洗ってボールに入れる。卵と薄力粉をボールに入れて牡蠣と合わせる。フライパンに油を敷いて、牡蠣をならべ両面をカリッと焼く。トマトケチャプをそえて。簡単だけど美味しいです。牡蠣のテンプラより水分が凝縮された感じで良いかと思います。

2014.01.11

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牡蠣焼き　　　２０１３・１２・１２

牡蠣焼き牡蠣の小さいのばかりが残ったので、小麦粉と卵を入れてお好み焼きのように焼いた。簡単すぎるけど、わりといける。コチジャンで食べる。

2013.12.14

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マカロニグラタン　　　　　　２０１３・１１・１９

マカロニグラタン寒くなるとグラタンもあったまって良い。シャメを取るの忘れて、一口食べて気付いた。だから、手前の右側に食べた跡がある。私のグラタンはホワイトソースは作らない。グラタンは食べたいけど面倒と言うなかれ。フライパン一つで出来るんだから。フライパンで、薄切りのタマネギと、一口大に切った鶏肉をいためる。出来ればバターが良いけど、オリーブオイルでもサラダオイルでも。量は少したっぷり目で。炒まったらその中に薄力粉を大匙2杯くらい入れて炒める。タマネギに小麦粉の塊がひっついてる感じになる。粉気がなくなったらひたひたまで水を入れて溶くようにする。この中にマカロニを一つかみ。(マカロニは別鍋でに茹でなくてもＯＫ）マカロニが半分くらい火が入ったら、牛乳を入れる。コンソメも入れる。フライパンの中のソースはとろみがついているはず。今日は大根葉の茹でたのを細かく切ったのとシメジを少し入れた。グラタン皿に入れて、パン粉と粉チーズを振りかけてオーブントースターで5分ほど焼く。フライパン一つでグラタンは出来る。あまり難しく考えずに。なんとかなるもんです。

2013.11.28

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なめこ丼　　　　２０１３・１１・１７

なめこ丼ナメコが美味しい。大根おろしで和えるのも良いけど、開いたのはなめこ丼が美味しい。簡単だし。ナメコは洗って、水を切っておく。(市販のナメコはこれはしなくていい）小鍋に醤油味のだし汁を張る。ナメコとネギを煮る。煮えたら卵でとじて、ご飯の上に載せる。山でとってきたナメコは香りが違う。ブナのナメコと、椎のナメコでは香りが違う。自然て凄い！個人的にはブナのナメコが良いかな・・・牛筋おでん牛筋は生協の冷凍。串に刺して食べやすくして、大根と一緒に煮る。大根が柔らかくなったら、醤油とみりんで薄く味をつけ、厚揚げ、黒はんぺん、糸コン、を加えてもう少し煮る。唐辛子を1本入れて煮ると味が締まる。

2013.11.19

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餃子鍋　　　　　２０１３・１１・１３

雑用をしていたらもう６時。父ちゃんが帰ってきたのに何も作ってない。風呂に入ってもらってその間に餃子鍋を作る。餃子鍋芸のない事で二日続けて鍋。土鍋に水と、中華スープの素、青梗菜、厚揚げ、シイタケ、冷凍の餃子２種類(エビ餃子とニンニク入り餃子）カブの葉宮城県の“よちゃんなんばん”という万能ダレを使う。何種類かの唐辛子と、塩、麹だけでこんな美味しいたれが出来るなんて。色は茶色、どろっとしていてトンガラシ辛い。複雑な味がする。困った時の鍋頼み…(反省）明日はちゃんと作ろう！こんな手抜き料理でも、｢美味しい美味しい』と食べてくれてホントに有難い。

2013.11.13

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冷凍の牡蠣フライ　　２０１３・１０・２

冷凍のカキフライ急に牡蠣フライが食べたくて冷凍を揚げた。小振りだけどなかなか美味しい。ちょっと感激。自分で作ると、水分が出て、ペチャペチャになるのに、カリッと揚がって嬉しい。冷凍食品もアナどれない。なかなかやるなぁ。コツは、八割方揚がるまで触らない。触ると衣が破れて油っぽくなる。付け合わせは線キャベツ、トマト、クレソン。あまりやる気がない時、これをすればいい。なかなか強力な助っ人だ。

2013.10.07

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アボガド漬け丼　　　２０１３・９・１４

アボガドづけ丼友人と一緒に夕飯を食べたメニュウ。ブリの刺し身が余った時に醤油１：みりん１：酒１に漬けこんで冷凍したのを解凍して、雑穀ご飯の上にアボガドとたがいちがいに並べた。真ん中の緑はジェノベーゼソース。あっという間にできた割にはインパクトもあって上々。ジェノベーゼソースも以外にフィットした。味も良かった。

2013.09.21

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ナスのみそ炒め　　　２０１３・７・１９

北陸はまだ梅雨開けしていないんだけど、待ちくたびれてあちこちで梅干しが始まっている。私も干そうかな～我が家のソーラーも、曇り空の中、連日、自給率１００％を超えて発電している。梅雨明けも近いんじゃないかな・・・・　　　台所は暑いし、何とか時短な料理を・・・ナスのみそ炒め夏の定番。ナスがたくさんあって困った時に良くする。材料はナス、タマネギ、ピーマン、豚肉、味噌、みりん、砂糖、油。野菜をよく炒めて、少し甘めの味噌で炒り付ける。野菜もお肉もたっぷり食べられて簡単で・・・・冷やし中華市販のゴマだれ冷麺を使って。お湯を沸かしてる間に、薄焼き卵、トマトの千切り、キュウリの千切りを用意する。鶏のそぼろは昨日カボチャを鶏のそぼろと煮た時に、カボチャを入れる前に半分はっつっておいた物。こういう時に便利です。見た目は手が込んでそうだけど、暑い時は時短じゃなくちゃね。台所が暑くてかなわない。

2013.07.21

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ボイルドウインナー　　　　２０１３・７・６

ボイルドウインナー友人からお中元のおすそわけで地ビールを頂いた。当然ウインナーでしょう！まずエンドウを無水で蒸し煮にして、取り出す。水を入れて、ズッキーニの輪切りとウインナーを入れて茹でる。マスタードを添えて皿に盛る。青菜の卵とじ茹でた青菜、揚げ、さつま揚げの薄切りをだし汁で煮て卵でとじる。暑い！金沢は最高気温が３５．１度！簡単にサッサッと。

2013.07.07

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メギスの塩茹で　　　　　２０１３・６・２１

料理を始めると止まらない。いつも作りすぎてしまう。元凶は買い物。魚を見ると買いたい衝動が止まらない。つい買ってしまって、予定した物も作るし、おかずだらけになる。あぁ・・・メギスの塩茹で　　　　活きのいいメギスがあって・・・・サッとゆでて生姜醤油で肉巻き　　　　これは予定通り。人参とインゲンを芯にして豚ロースの薄切りに巻く。　　　　　　　　巻き終わりを下にしてフライパンに置いてあまり動かさないようにして焼く。　　　　　　　　１個を３つに切って、梅干しの果肉を潰して醤油と混ぜ梅醤油を作って上か　　　　　　　　らかけた。エビの真空料理　　　　　エビとブロッコリー生姜、ネギ、ニンニクの粗みじん切り、塩をポ　　　　　　　　　　　　　　　リ袋に入れてよく揉みこみ、水中で真空にして、１０分茹でる。　　　　　　　　　　　　　　　鍋ですればいいんだけど、お湯を沸かす予定があればついで　　　　　　　　　　　　　　　　に。洗い物も減るし。茹でキャベツのカレーリゾット　　　　　キャベツは１個丸ごと３０分煮る。その時ベーコンとタマネギも入れて。スープを使って、カレー粉をといて、ご飯を入れてリゾットにする。切ったキャベツの上にリゾット（おじや？）を盛る。

2013.06.22

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