[その他]の記事一覧 | パン屋の夕ご飯

マンゴープリン

頂いたマンゴーがいまいち美味しくない。思いきってマンゴープリンにしてみる。ちょっとくくればレシピが沸いて出てくる。(笑)マンゴー(約３０0g)は皮を向き果肉をフードカッターでピュレーにする。ゼラチン５gに3倍の水15cc でふやかす。生クリーム100ccに砂糖を大さじ１入れて沸騰直前まで温める。生クリームにふやかしたゼラチンを入れて溶かす。続けてピュレーにしたマンゴーも加える。器にとって冷蔵庫で固める。思った以上に簡単で思った以上に美味しかった。

2024.07.21

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ペルーのジャガイモ料理

ジムで仲良くなった、ペルー生まれの友人から教わった。ジャガイモはペルー原産の野菜でたくさん種類があると言う。ジャガイモはスペイン語でパパ。ジャガイモはレンジで5分くらいチンして皮をむく。熱いうちにフォークで潰して、塩、バター、小麦粉でねる。鶏のひき肉と、みじん切りの玉ねぎ、ニンニクは焦がさないように炒める。ジャガイモの皮に炒めたひき肉を詰めてピンポン玉位に整形する。薄力粉を薄くはたいて、卵液に遠し、油で揚げる。コロッケとよくにてるがなんとなく違う。コロコロとお弁当に入れたら良かった。パプリカとクミンで骨付き鶏肉を煮る料理も習った。今度アップします、

2023.10.12

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イチジクを使って

何故か写真がアップ出来ない⁉️今年はこんなに暑かったのに我が家のイチジクは今一美味しくない。1 イチジクの肉巻き豚バラ肉の薄切りで、四つ割にしたイチジクをくるっと巻いて、ソテーする。赤ワインとお醤油でさっと味付けしました。肉の中からとろっと甘いイチジクが顔を出して、、カット焼いた豚肉と良い対比になってます。2 イチジクのロールケーキ生クリーム少なめ。イチジクは四つ割にしてセンターに並べる。それに向かい合うように少し離してもう一列イチジクを並べる。巻いて切ると、中央に二つ並ぶ。3 イチジクのコンポート赤ワイン300cc 水150cc. 砂糖150g. レモン半分の果汁煮立てた中に、生のイチジクをとっといれ、ホタルの火で5分加熱して、火を消す。一晩寝かせて、翌日あたりから美味しく食べれる。

2023.09.25

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賞味期限スレスレの生クリームなんとかしなきゃ！

あれーもう過ぎてる❗ケーキ焼くのも、シュークリーム作るのも面倒で、手っ取り早く賞味期限スレスレの生クリームを使いきりたい。あれこれネットで探して、ミルクジャムとアイスクリームを作ることにした。ミルクジャム生クリーム 100cc 牛乳 200ccグラニュー糖 100g厚鍋で吹きこぼさないように20分煮る。半量くらいになる。コンデンスミルクのような甘いジャム。アイスクリーム生クリーム 100cc牛乳 100ccはちみつ 35gバニラエッセンス少々全部ジップロックのMに入れてもみもみしてはちみつを全体に行き渡らせる。冷凍で１時間.取り出して又もみもみ。

2022.09.23

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梅エキス

料理というより梅エキスは薬です。お腹の調子が悪いとき舐めます。買うと物凄く高いのでいつか作ってみたとと狙ってました。収穫したばかりの青梅を洗って、金気を嫌うのでセラミックのおろし金でおろします。 20個やりました。バネ指でこのおろす作業が辛いです。布巾で搾ります。100cc 取れました。土鍋でホタルのような火で加熱します。小一時間。だいぶ煮詰まりました。焦がさないように火を消したり着けたりして慎重に。 100cc の梅果汁は3cc位になりました。高いわけです。お腹痛くなったら…2回くらいは使えそうです。

2020.06.14

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珊瑚かん

珊瑚かんなるキラキラ輝くお菓子を貰った。調べてみたら面白そうなので作ってみました。一言でいうと、甘口で濃い寒天液に色をつけ、固まったあと、切り分け数日かけて乾燥させるお菓子。表面はシャリシャリ砂糖が付いたゼリーのようなお菓子。頂き物のママレードジャムを使って作りました。乾燥に４日かった。その間つまみ食いで少しへった。コーヒーのお供に良いかもしれません。

2020.05.04

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蒸籠を買った❗

竹の蒸籠30センチの特大をパン屋の道具で購入した。蒸しパンにチャレンジしようと思って。イースト発酵の蒸しパンは珍しいかなと。が、苦戦続きで商品化は先の話になりそうである。が、我が家の食卓には蒸籠の料理が並ぶようになった。本格的なトンボーロ(豚の角煮)。1時間蒸してもなんてことない。今日はタイマー片手に野菜を蒸してみた。ブロッコリー、小松菜、エリンギ、白ネギは4分白菜は8分人参は16分したけどまだ固い。時差をつけて蒸していくと、案外簡単だった。何か他の事をしながら、タイマー鳴ったらエリンギ出して、次に鳴ったら白菜出してみたいに。これに、にんにくマヨネーズつけて食べたらどうだろう⁉️ 蒸籠は場所を取るし、安くもない。レンジのないころは、母はいつも蒸籠でさめたご飯を暖めていた。その辺りから蒸籠は居場所を失ったんだろうな。残念なことである。

2019.12.24

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自家焙煎コーヒー

コーヒーがないと朝が開けない、夜が終わらない…。買ってくるコーヒー豆の焙煎にはうるさい。煎りが浅いと酸っぱいコーヒーになって胃にくる。深煎りが好みである。が、開けてみて、飲んで見てあさどうする⁉️ そんなときは自家焙煎する。道具は100均で買ったストレーナー二つを針金で結わえたもの。焙煎する豆はこれガスの直火の上にかかげて、ゴマをいるように揺らす。左が15分右が20分今日は20分で出来上がり。家中が焙煎の焦げた臭いで充満する。豆から脂が染み出てきたのでこれで終わり。焦げすぎた豆をピックアップする。さぁあとは飲んで見よう‼️

2019.12.18

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自家焙煎コーヒー

なんと魅惑的な響き！コーヒー大好きの自分はいつかしてみたいと密かに思っていた事です。何てことはありません。買ったコーヒーが酸味が立ちすぎるのでなんとか深煎りにしたくて… 100均で手付きの金のザルを２つ買ってきて、２箇所を針金で止める。持ち手をしっかり持ってガスの直火でゴマを煎る感じで焙煎する。なかなか均一に焦がすのは難しい。すごく炭化したのがある。これは取り出さないとダメだね。豆をさわるとかなり中まで熱い。コーヒーショップのような焙煎の匂いがいてくるけど恐ろしくてそんなに焙煎できない。アイスコーヒー用はもっと真っ黒だよね。ちなみに、この豆はブラジル、パウリーニョ。明日の朝、コーヒーをいれるのが楽しみです。

2019.07.08

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酵母梅ジュース他

流行りの酵素ジュースを作ってみた。完成は２週間後。梅、青梅でしたかったんだけどバタバタ忙しくて少し熟してしまった。洗って、ヘタを取ってフキンでふく。果肉と種を分ける。包丁で梅を回しながら果肉をへつるようにして分けた。これはかなり面倒。種を潰して中ので仁を出す。本当はクルミ割りですれば良いんだろうけどないので、肉叩きで種を潰して取り出したことにする。梅の仁は漢方的には薬効が高い。杏仁豆腐の匂いがする。三角コーナー用の目の細かいナイロンのネットに入れて口を縛る。梅1に対して砂糖は1，1。梅、砂糖，種、砂糖，梅、砂糖と一番上が砂糖になるように積みあげる。砂糖はグラニュー糖で、純度の高い方がいいらしい。梅と砂糖は同量だと発酵がうまくいかないらしい。ガーゼで蓋をして空気を遮断しない。砂糖が溶けたら、清潔な手で朝晩かき混ぜて２週間から一か月で完成するらしい。かき混ぜて泡がシュワーと立ってきたら完成と書いてある。頑張ってみます！これは私の寝酒。梅1、ブランデ1，8、氷砂糖0、4

2019.06.30

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ばあばのカルシウム補強おやつ

高血圧で貧血で足腰のおぼつかない93のばあばのおやつ。かえりちりめんをフライパンで空煎りして、良い匂いぎしてきたらアーモンドスライスも加えてもう少し煎る。見てると、市販の柔らかいスナック風の物をおやつにしたがる。結構な塩分で気に入らない。これならよろこんで食べてくれるかな？

2019.03.26

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釜祭りでカレー屋しました　　　　　２０１６、５、３～５

ひよこ豆のカレー釜祭りの様子カレー屋さんのおばさん二人３日間日替わりで６種類のカレーを作りました。５月３日は、ポークカレーとグリーンカレー５月４日は、チキンカレーとミートボールカレー５月５日は、牛スジカレーと豆のカレーカレーの写メはありません。売るのに忙しくて余裕がありませんでした。

2016.05.08

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大日山登山 2016.4.30

小松市の最高峰という1368mの大日山に登ってきた。カタクリの山で、群生していろところでは踏んでしまわないように気を付けて歩いた。登り約４時間、14000歩。今シーズン最初で、かなり疲れたけど、山中温泉につかってると、疲労もいえていきました。カタクリの群生芽吹いたばかりのブナ林美味しい収穫もあった。標高1100ｍを越えた辺り、北西の斜面に極上のコシアブラが取り放題だった。この辺りではとうに終わっている山菜で、さすが1100ｍ!! コシアブラコシアブラの天ぷら蕎麦を茹でて、コシアブラ、エビ、アジも揚げて♪ 山菜天ぷら蕎麦！素晴らしき日曜日は暮れていきました。

2016.04.30

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婆ちゃん帰宅 2016.3.14

今日の診断で骨がくっついたので、自宅に帰る許可がでまた。さすが鉄人!!４週で完治しました。これでひとまず鬼嫁の仕事「給食のおばさん」は完了です。カルシウム材を手当たり次第に添加したのが効いたかな？今回の滞在で色々わかった。 1 年をとると食が細くなる 2 タンパク質は魚で取ると量が足らない。肉食に馴れないとダメです。 3 コーヒーに砂糖をたっぷり入れたり、インスタントの食事ばかりをしているとカルシウムが奪われ骨がもろくなる。 4 年をとったら、まずタンパク質、良質な油、野菜と食べて、まだ食べれるようなら、味噌汁、ご飯、と進む。ご飯と汁でお腹をいっぱいにするのは絶対にダメ。 5 一日６食、朝、昼前、昼、おやつ、夜前、夜。小分けにして変化をつけて。見舞いに来た長女と自立おめでとう!! ちゃんと食べて長生きしてね♪

2016.03.14

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還暦の祝い膳 2015.11.24

気がついたら還暦だそうで、まるで他人事です。（たくさんのお祝いメッセージをありがとうございました。Facebookにこのブログをアップして返事の代わりにさせてください。）あと20年と思ってます。元気に突っ走り、生き抜きたいと思います。同行の連れの皆様、どうぞよろしくお願いいたします。今日は父ちゃんの奢りでリッチな御膳を頂きました。大きなウナギが２匹載ってます。他に、きもの串焼き、うざく（うなぎとキュウリと蓴菜の酢の物）も頂きました。久しぶりですこんな満腹感!!

2015.11.24

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干し柿作り 2015.10.17

輪島の家のニホンサンという品種の渋柿を干した。去年に続いて2回目♪ 去年は縛り方が悪くて、３割位落下したし、カビにも悩まされた。今年はその分学習して賢くなった。落下はゼロ。カビは扇風機を利用して、今のところその心配はない。なんでも失敗から学ぶんだよね。今年は上手く行ってる。ニホンサンは大きい分干すのに時間がかかり、カビが出やすい。でもその分食べ応えもあるし、とろっと美味しい。これで1週間。毎日もみもみしている。一月後には食べられる！

2015.10.17

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シュロの葉で作ったコオロギ 2015.9.26

シュロの葉で作ったコオロギ能美市のアーティスト村で「里山のアートフェスタ」とい催しをやっていて覗いてきた。そこにあったワークショップで300円出して教わって作った。正直難しかった。手先の事は自信があったんだけど頭が回らない。一緒に行った次女に冷たい目で見られて、もうどうもならんな!!と観念した。新しいことが頭に入っていくのに、時間がかかるようになったんだと。四苦八苦して出来たのがこれ！２,３年たつと水分が抜けて、ワラのような色になってもっと細くなるらしい。

2015.09.27

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霧の苗場山 2015,7.19～20

山頂付近の高層湿原去年、秋山郷の鳥甲山（トリカブトヤマ）から苗場山を見たとき、次は苗場山に登ろうと思った。苗場山はスキーヤーの山というイメージであまり食指がわかなかったんだけど、鳥甲山から見た苗場山は堂々として、山頂部が緩やかに南に傾斜し、一度見たら忘れない山様だつた。希望がかない山頂に立った。台風一過の快晴の予定が、深いガス。展望が効かない。青森の八甲田の高層湿原より大きいと言うけど、八甲田の方がスケールは大きい様に感じた。山登りはお天気次第だよね。ただ、いろんな意味で高山植物は種類が多かった。日本中の高山植物が集まっている。シモツケソウのピンクとヨウラクウラジロツツジの紅、ツリガネニンジンの濃い碧が美しかった。和田小屋のお弁当前泊した和田小屋のお弁当プリンスホテルの経営で、スキーリフトの横にある。夕御飯は牛肉のたたきがどーんと出たし、お弁当は二段重ねだし、ちょっぴり驚いた。和田小屋

2015.07.21

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膝掛け 2015.6.21

膝掛け２枚のセーターと１枚のベストで膝掛けを作った。セーターは原則編むので、あまり買わないけど、気に入って買って、10年くらい着たセーターで愛着があった。捨てきれずに押し入れに死蔵していた。思い立って、ハサミを入れて、バランスを見ながらアレコレ配置を考えるのは楽しかったし、時間を忘れた。その状態で又半年… もう夏が目の前まで来ているこの時期。ようやく完成!! 各パーツの周囲をほつれてこないようにロックミシンをかけて、赤色の毛糸で繋いで、周囲をカギ針で編んで。ニットは縦横の伸びが布の比じゃない!! 裁断した時のイメージの様には出来なかった。いびつな四角になってしまったし、縁編みもニットの伸びにひっぱられて波打ってる。この次はもう少し上手く出来そうな気がする。捨てないで良かった。出来上がったものを見るとそう思った。今使っている膝掛け（車の中用）と比べるとものすごく軽い。ウール100％だしね。寒くなって使うのが楽しみです♪

2015.06.21

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大分県の温泉三つ 2015.5.32

二日で3つの温泉には入った。大分県はさすが温泉県!! どれも素晴らしかった。立ち上る湯煙の数は山中温泉の比じゃない!! 少しマニアックなのを選んで入ってきた。長湯温泉日本一の炭酸泉で鉄分を含んで少し赤い。温度は低く、いつまででも入ってられる。久々に感動した名湯!! 川にそって温泉宿が続き、河原には露天風呂がある。山の中のひなびた温泉。同じく炭酸泉で有名なドイツの温泉と姉妹都市になっているらしい。残念ながら写メはない。大変な雨でそれどころてはなかった。赤湯温泉冷温泉ながら日本一の硫黄泉!! この白濁した湯…いや少し温かい水？勿論内湯は温かい。露天風呂は仕切りの先は混浴です。芝石温泉別府温泉八湯の２１０円の温泉別府のおじさんおばさんでごった返してる。山で出会った大学生一押しの温泉だそうです。

2015.05.31

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久住山 2015.5.30

雨の中九州本土最高峰中岳、２位久住山、４位星生山に登った。展望がきかず、かつミヤマキリシマは大発生した2cmくらいの尺とり虫に、花も葉も食いくつされ散々だった。土地の人と話をしたら、何年か毎にこういうことが起きるという。自然には勝てない…。星生山（ほっしょうさん） 1752m 中岳 1791m 久住山 1786m

2015.05.31

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琵琶湖のはす 2015.5.29

はすという魚は初めて食べた。琵琶湖でアユを食べる魚でこの時期しか食べられないそうだ。コイの仲間で、淡白な白身で、なんにでもあいそうだった。ただ、写メを忘れて食べ終わってから撮った… 琵琶湖の沿岸は小麦が収穫を迎えている安土城跡から眼下の琵琶湖方面を望む信長の作ったこの城はわずか3年で焼け落ちた。歴史の流れで石垣だけが昔を伝えている。安土城の本道。右手に前田利家、左手に羽柴秀吉、その奥に徳川家康。各々の屋敷跡がある。歴史の舞台がまさにここにあった。大阪南港から別府に向かうフェリーの甲板からの夜景!! 明日は雨の中、たぶん雨です、九重山に登ります。

2015.05.29

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父ちゃん料理 2015.5.23

ヘロヘロでゴロゴロしてたら、夕御飯を作ってくれた。ありがたや!! クックパットプリントして、野菜炒めを作ってた。麻婆豆腐は横からレクチャーして作った。麻婆豆腐冷凍餃子野菜炒め

2015.05.29

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植樹祭 2015.5.17

小松市の木場潟で天皇皇后両陛下をお招きして植樹祭が行われた。合唱隊で参加した。小松市内のブラスバンド部の高校生260人と共演した。明日という日が石川県民の歌アンズよジュピター翼をくださいの５曲である。両陛下をお招きした式典は石川県では十数年ぶりだそうで、規模も、警備も、想像を越えていた。それでも、両陛下の手を取り合って歩く姿や、膝ま付いてお手植えされる皇后陛下、こどもたちににこやかに話しかけられる両陛下の姿に、皆が自然に涙していた。自分でも不思議だった。DNAのなせる技かな？それでも、10時始まりの式典に朝の5時集合には驚いた。一万人の式典はこういったものなんだろうね。

2015.05.18

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甥っ子の結婚式 2015.5.9

甥っ子の結婚式に行って来ました。場所は噴火で警戒中の箱根です。お陰で!?箱根にしては道はすいてるしスイスイでした。箱根神社で式を挙げて、隣の山のホテルで披露宴です。フレンチのフルコースで堪能しました。支払いの心配をしてしまうのは、年ごろの娘を持つ親としては自然なことで、心穏やかに楽しめないのてす。結婚で親の役目は一旦終わると思います。が、親の教育の結果はむしろこれから出るのかもしれない。くわばらくわばら…

2015.05.11

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上出長右衛門の窯祭りに出店しました。 2015.5.3-5

かわいらしいお客様です少し照れてますメニューです。 3日のうち2日間出店しました。いつもと違う、チャパティやサンドベーグルでてんやわんやでした。一日目は娘たちが、二日目は娘とパン教室でお友達になった友人たちが手伝ってくれました。娘たちにはコスパ考えてる!?と叱られでも楽しかったです。あれもこれもと欲張って、仕込みにまるまる一日かけ、疲労コンパイのＧＷでした。よく売れたのは、バジルチキンのチャパティ、クルミレーズンのチーズスプレットをはさんだオレンジベーグル。コーンスープもよく出ました。

2015.05.07

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臥竜サクラ 2015.4.25

高山市飛騨一ノ宮にある臥竜サクラ見てきた。高山市は小松から2時間で行ける。樹齢1100年。エドヒガンサクラ。宮川のほとりの高台に、山に守られるかのようにひっそり立っていた。これで日本の三大サクラを見たことになる。三春のタキザクラ北杜市の神代サクラ飛騨一ノ宮の臥竜サクラどのサクラも里山にあって、地域の人に愛されて、威風堂々咲いている。気の遠くなる歳月生きているわけで脱帽です。御嶽山の噴煙花見の帰り位山（くらいやま）スキー場に上がってみたら、御嶽山の噴煙が見えた。今もなお盛んに噴煙をあげている。御嶽山は生きている。まだ半年…。自然界のモノサシで見ればまばたきしたくらいか…。

2015.04.26

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健診前夜 2015.4.13

明日は健診がある。体重、身長、皮下脂肪の測定、尿検査、血液検査、内診、自転車こぎながら心電図をとる。腹筋、柔軟、垂直跳び、ロコモ検査、握力。普段通りの夕御飯じゃいまいち心配!! 豆もやし一袋、レンジで三分チンして、昆布と胡麻のつくだ煮とあえた。厚揚げを一枚焼いてコロコロに切って、カレーソースをかけたのと、トマト一個。量的にはかなりあってお腹いっぱいになった。サァ!!どう出るか!!

2015.04.14

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一人歓迎会 2015.4.3

父ちゃんは今日は歓迎会。私も!! 一人で!! 海鮮巻き570円鯖寿司398円安上がり!!

2015.04.03

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南紀は春だった 2015.3.28～30

熊野古道、那智の滝付近半袖の人がいっぱい!! 熊野川や日置川は暴れ川で治水の苦労がしのばれる。熊野古道は熊野本宮大社、熊野速玉大社、熊野那智大社の三つの大社に参詣する祈りの道。石畳が敷かれ歴史を感じる。昨年冬に生まれた双子のパンダ170日で6kg超えた!! 和歌山は暖かくて、水も空気も美味しくてパンダの繁殖に向いてるのかな？これで5頭目です。拍手!! 下はその5匹のお父さん。寝姿もリラックスしてます♪ お父さん、おかあさん、赤ちゃんが2匹、2010年生まれが2匹、2012年生まれが1匹。全部で7匹。ここにいるとパンダが希少動物であることを忘れる。雨の中、外で、濡れていた。上野とは違う。野生動物として生きていた!! 白浜アドベンチャーワールド素晴らしい!! 桜満開の奈良、東大寺。中門脇から大仏殿を望む。 800年か、すごい年月です。奈良は外人さんと鹿でいっぱい。日本にいるのを忘れそうです。道を尋ねたら外人で、結局、英語で道を聞きました!! 猿沢の池から興福寺、五重の塔を。興福寺には大好きな阿弥陀さまがいます。中学校の修学旅行、40年前と同じようにすくっと立っていました。

2015.03.31

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"憩いの森"の春

雪割草水芭蕉菊咲き一輪草５月に両陛下をお招きして、全国植樹祭が小松市の木場潟で開かれる。その影響で、となりの憩いの森のにもいろいろ手が入って整備されている。工事中の箇所がたくさんあった。憩いの森は、かつてため池だった、若杉堤と八幡堤のふたつにまたがる森林公園で、起伏があり、１等三角点の清水山６３m？位がある。春の山野草が満開でした。

2015.03.23

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突然の死を 2015.3.16

友人の娘が亡くなった。２９歳。乳ガンによる死だった。二人の娘を遺していってしまった。その娘は私の子供と同級生で友人でもあった。なぜ？どうして？悔しい気持ちが後から後から湧いてきて心が苦しい。お通夜の斎場で、同級生の男女にたくさん会った。目を赤くしてみな早すぎる死を悼んでいた。「乳がん検診行ってる？」と何人かに聞いた。誰からも行ってるって返事がなかった。自分の生を突然絶たれる無念さは暗黒の闇のように恐ろしかっただろう。彼女の死を無駄にしてはならない。是非、乳がん検診に行って下さい。オバサンでさえ行ってます。若い人は絶対行くべきです。

2015.03.16

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雪割草 2015.2.25

植え鉢の雪割草が咲いた。能登の山に自生していたのを移植して育てている。(自分の家の裏山です) 一番に咲いた花は、虫に食われたのか花弁に穴があいている。つぼみもいくつかあって次々咲きそうだ。

2015.02.25

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アマンドショコラ 2015.2.14

今日はバレンタインデー… 歳をとるとあまりときめかない… でも、チョコレートは大好き!! アマンドショコラアーモンドを130度位で30分位、カリットするまでローストする。砂糖:水が2:1で蜜を作り、5cmくらい糸を引くまで煮詰めて、ローストしたアーモンドを入れる。混ぜていると白く結晶してくる。更に加熱続けると、砂糖が再び解けて、キャラメル化する。バターをひとかけら入れ、溶かす。サラダ油を敷いた天板に取ってくっつかないように拡げる。チョコレートを湯煎で溶かし、少しづつアーモンドの中に入れてコーティングしていく。写真はコーティングしたあとワックスペーパーに取ったところ。このあとココアをまぶして完成!! ほんとはチョコレートは溶かして45度位まで温度を上げて、そのあと27度まで冷やし、再び温度をあげるというテンパリングという作業があるけど、プロじゃないししなくていい。自分も納得出来るテンパリングはなかなか出来ない。テンパリングがうまくいくと綺麗に固まってベタベタしない。チャレンジャーはがんばって♪

2015.02.14

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キウイ棚の修理 2013.2.7

キウイ棚の修理輪島の家で頑張りました。冬の晴天で輪島に走り、昨年の台風で倒れたキウイ棚を直しました。ホームセンターに行って、工事現場なんかで足場にする鋼管とジョイント金具を買ってきた。 3m×4mの棚で高さは2m。なかなかの物入りになった。穴を掘って柱を4本立て、縦、横にアングルを組む。スジカイになるように補強し、風の向きも考えて地面にも補強した。倒れ、絡み合ったキウイの弦をほぐし、剪定し、棚にあげる。書いてしまえばこんな感じだけどね…なかなかしんどかった。いい仕事しました。なんとか一つでも、秋には実ってね！

2015.02.07

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味噌炊き 2015.1.25

味噌炊き味噌づくりの様子をアップしようと思ってたのに、写真を撮り忘れた。何時も…肝心な時に…。出来上がって、桶に詰めて、袋の口を結んで、重石をかけて… アッと気付いた。このまま重石をかけて半年ほど置く。夏場はカビが生える。上手に仕込むとほとんどカビは生えない。一夏越したら熟成して食べられる。今は白っぽいが熟成すると茶色くなって、塩もこなれてまろやかになる。毎年作っても、塩くどい大豆と麹の合わさった物が、月日で、匂いも、味も、塩分も変わる。酵母の不思議な世界だ♪ 残した麹で大根すしと甘酒を作ろう。

2015.01.25

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エコ料理 2015.1.17

冬の深まりに伴って、根菜は皮が厚くなって来る。根菜も寒いんだね。そこで皮はおもいっきり厚くむいてもう一品作ってみた。取り立てて目新しくはないけど、おいしかったし、気持ちが満足しました。大根の皮のきんぴら大根は3cmくらいの厚切りにして、皮を厚くむく。身はおでんに。皮は3cm×20cmくらいの帯状のものができる。長さを4等分にして5cmの千切りを作る。大根だけじゃつまらないので、エリンギも同じくらいの千切りにする。大根の葉も。胡麻油で唐辛子の輪切りを炒め、香りがあがったら、大根とエリンギを炒める。炒め過ぎないように♪ 塩で味つけして、最後に大根の葉を彩りに添える。カブの皮のスープカブの皮のと玉ねぎをオリーブ油で炒めひたひたの水で蒸し煮する。コンソメはほんの少し入れる。とろとろになったらミキサーにかけ、仕上げに牛乳を適量入れる。皮を煮る時にご飯を少量入れると、とろみがつく。入れなくてもいいし♪

2015.01.18

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主婦の忘年会 2014.12.26

父ちゃんは忘年会で山中温泉でお泊まり… お正月用に届いたばかりの「国産鰻の蒲焼き」2160円で少し贅沢だけど、主婦のひとり忘年会をする。心が傷んだけど、外で食べたら4000円近くするし、今週はクリスマスもあって8連勤で頑張ったし、雷でオーブンが壊れて大変な目に遭ったし… 等々たくさん言い訳して!! アサリの味噌汁を作る。ポテトサラダはパン屋の残り。鰻の冷凍を流水で解凍する。アルミホイルをいったんぐしゃぐしゃにして戻し、解凍した鰻を置いて、コンロの魚用の所に置いて、弱火で5分くらい温める。冷凍のご飯をチンして、焼いた鰻をのせて、ついてきたタレをかける。冷凍鰻はこの方法で食べるのが一番です。さすが、創建社の鰻は旨かった。ひとりで食べたし… デザートは中田屋のキンツバ!!（お客さんに頂きました）小豆が違うね…どんなにして煮るんだか…

2014.12.26

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還元顆粒 2014.12.20

還元顆粒私の常備薬です。 3pつづりが15枚、45袋で税込で7000円くらい!! 168円になる。高い!! なんとかこの高価な薬から卒業したくて、なくなっても買わずにいた。めまいと吐き気… 苓桂朮甘湯というポュラーな漢方薬ではどうにもならない。苓桂朮甘湯は吐き気で病院にかかると処方される薬です。結局がまん出来なくて、還元顆粒を父ちゃんに買ってきてもらい3P飲んだところで吐き気は止まり、やがてめまいも楽になってきた。薬に頼るようで嫌なんだけど、漢方医は加齢によって不足したものは補わないと駄目だと言う。補って快適に暮らせるならそれもありかな… 高いとみるか、安いとみるか。歳をとるのはなかなか辛い。

2014.12.21

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手編みの帽子

友人の遺児のクリスマスプレゼントに編んだ。一日3000歩歩いてる彼女を応援したくて、寒さに負けないように♪ 遺児といっても３０過ぎのお嬢さんなんだけど… 子どもっぽいと嫌がるかな？

2014.12.03

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５９歳の誕生祝い

父ちゃんがプレゼントの代わりにイタリアンの夕御飯を食べさせてくれた。５皿出て、２皿撮り忘れた。前菜(盛り合わせ) パスタ(手長エビ、アサリのトマトソース) 魚(オマールエビのパン粉焼き) 肉(牛頬肉のワイン煮) デザート(３種盛り合わせ) ５９歳とわね？人生まばたきしてる間に終わるネ。したいことしないと生きてる甲斐がない♪ さだまさしのbirthdayという曲知ってますか？ NHKの鶴瓶の家族に乾杯という番組中に流れている歌です。｢誰かが私の生まれ日のこと憶えていてくれると一人きりでわないととても勇気がわいてくるのです｣この歌詞が染みるなんて年取ったってことかな

2014.11.24

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山用の手編みの靴下 2014.11.10

ちょっと大きい山靴のために靴下を編んだ。靴下を編むのは１０年ぶりくらいで、まったく忘れてしまった。本をたよりに何とか編んだけどまだまだだ。腕が…落ちたか!! 残り毛糸で出来るし温かいし、もう何足か編んで自分の物にしなくちゃ。

2014.11.10

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婆ちゃんの米寿の祝い、カニ三昧

奥丹後の夕日ヶ浦温泉で解禁したばかりの松葉ガニを食べ尽くした。茹でたカニ、焼いたカニ、生のカニ、カニの天ぷら、カニのしゃぶしゃぶ、カニの甲羅の茶碗蒸し、生のカニ味噌、ふつうのカニ味噌、カニの酢の物、カニの寒天寄せ、カニの雑炊… もう今年はカニを食べなくても良い!! 一人あたり３バイ以上食べたことになる。婆ちゃんの御祝いにかこつけて贅沢しました。８８歳で自分で食べれて、自分で歩けて、自分の気持ちを表現できて、持病もなく。そんな８８歳になれたら素晴らしい。私の目標です。満腹の後は、砂風呂を生まれて初めて体験した。初め、砂の重さが気になったが、それも初めだけで、慣れてきたら、なんとも心地よく汗がたっぷり出て、ほっこり温まった。子供たちのお陰で良い御祝いになった。子供たちからは私達夫婦にも御祝いのおこぼれを頂き♪ラッキー!!

2014.11.08

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秋山郷 2014.10.20

念願の秋山郷に行って来ました。秋山郷は苗場山と鳥甲山（とりかぶとやま）に挟まれた細い渓谷で雪深いところです。太田愛人の「辺境の食卓」に登場していた場所で、興味深く、印象に残りいつかは行きたいと思っていました。切明温泉は河原から温泉が湧いていて、旅館でスコップを借りて、穴を掘って、自分だけの露天風呂を作る。さすがに私は入れないけど!! 写メは河原に出来ていた、かなり大きな露天風呂で、湯加減がちょうどでした。秋山郷はブナとトチの巨木の森があります。カサカサと落ち葉を踏みながら山の中を歩き回りました。鳥甲山は素晴らしいです。朝の出発が遅くて、登頂はできなかったけど、又チャレンジしたい山です。宿泊は地元の廃校になった小学校を改築した「カタクリの宿」に泊まりました。若い人が三人でやっていて、こだわりを感じました。清潔で温かい宿でした。

2014.10.25

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干し柿作りに挑戦してます 2015.10.6

能登の家の渋柿を100個取ってきて、干し柿を作り始めた。サンルームの物干し場に吊るした。柿の実を高枝バサミで取って干す時、糸がかかるように、柿の実の枝をT字に切ってへたを取って皮をむいて２個一組でタコ糸で縛って物干し竿にまたぐように吊るした 100個取って、95個吊るした。さあ、どんな干し柿になるんだろう♪ 洗濯物と共存してるんだけど…狭くてごめん!!

2014.10.07

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能登のコノミ茸 2024.10.4

コノミ茸前夜に降った雨のせいか、たくさん採れた。コノミ茸は能登では松茸以上に人気がある。コリコリした舌触り、芳ばしい香り、旨みのある出汁がよくでる。すき焼き味噌バターのソテー

2014.10.04

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日光の湯葉ごはん 2014.9.20

山登りで日光に行った。ついでに、華厳滝と東照宮を見学した。自然の絶景と人の手技の極致!! まぁ、自分は美味しい物食べて、温泉につかれれば十分ですけどね♪ 湯葉丼餡掛けになってごはんにのってる。汁物は手打ち蕎麦。更級風の細麺。 1000円湯葉定食組み上げ湯葉、炊いた湯葉、天ぷら蕎麦、麦飯 1500円

2014.09.23

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稲刈り 2014 9 14

時どき日が射して、暑すぎない絶好の稲刈り日より。ところが、コンバインが変!? 男手が３人であれこれしても… 機械は便利だけど使いこなしてなんぼで、あ～あ!! 刃が切れないのか均一に刈れないし、穂から籾が全部脱穀されない… 男手３人、女手３人。人手はある。ダメな機械んをだましだまし、そう広くもない田んぼをかる。予定を大幅に越えて6時間掛けて終了♪ これで一年美味しいお米が食べれます。

2014.09.15

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季節の変わり目 2014、9、7

どうも調子が悪い。季節の変わり目と呼ばれる時期。3月、6月、9月、１２月。 3ヶ月おきに不調の波がやって来る。自律神経がやられるのか、立ち上がると目が回る。寝ているときの血圧は正常なのに、立つと上と下の差がなくなる。上は１10位で下が80を越える。観念して半日ゴロゴロしてると少し回復する。めまいにきく漢方薬と血の巡りを改善する漢方薬を飲む…。いつも元気印なのに、すべての予定をキャンセルして寝る!! 体が休養をほっしていると観念する。ねっころがったままタブレットで、｢めまい、立ち上がる｣と検索して、あれこれサイトをつまみ食いする…。そんな日に食べたもの(9月7日日曜日)を思いだしてかいてみます。午前中起き上がれず水も飲めず… １時頃バナナ豆乳ジュース、ジューサーでがーと１分３時頃ヨーグルト、砂糖の入った甘いの 4時頃ハムとキュウリのサンドイッチサッと適当に。パプリカのマリネ、作りおきしたものです。カフェオレ 5時頃チョコレートケーキ二切れ、冷凍庫から解凍して６時頃蜂蜜たっぷりの薄切りのトースト、チーズのせもう書くのがやになった。良く食べてる。本能に任せたら、というか食べたいものを食べたらこうなるんだ… 午前中の飢餓感が計らずも自分のこのみを浮き彫りにした。痩せるのは困難である…

2014.09.09

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九頭竜川に鮎を食べに行って来た。

8月のおわりあたりからワセ品種、ユメミズホ、の刈り取りが始まった。今週末はコシヒカリの稲刈りが始まる。秋だね!! 九頭竜川に天然鮎を食べてきた。途中で気付いて慌てて食べかけを撮った（失礼しました）上が塩焼き、下が味噌田楽。炭で焼くと、皮がパリッとして、実はホロッ。苦味も良いし、甘味もある。少し小ぶりだけど、ぷっくり太い。九頭竜川は昔、水深が６,7mあって,大きな石がゴロゴロしてたと言う。河川改修や堆積で水深は半分以下になってしまった。そんな野性的な川だったんだ… 紀伊山地の天川を思いだした。河床は白くて大きい石がいっぱいある。水は青くて冷たくて凄いスピードで流れている。紀伊山地で食べてた鮎は大きかった。岐阜に行くと鮎雑炊がある。福井にはメニュになかった。残念!! 鮎雑炊大好き!!

2014.09.02

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