[つまみ・デザート・お菓子他] カテゴリの記事

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  娘と黄粉クッキ～

  冷えますね～もうすぐバレンタインデー。今日は、友チョコをあげると言う、４年生の娘を手伝って、黄粉クッキーを作りました。友チョコなんて、よく訳が分かりませんね。午前中に生地を作って冷蔵庫で寝かせ、午後にオーブンで焼きました。黄粉クッキー作りは、もう慣れたもんだね今日も美味しく出来たよ。黄粉の香りがいいね今日は、かなりの部分を娘に任せました。以前よりはずっと上手くなってきたかな。出来上がりを冷めてから、袋に詰めたのも娘が自分でやりました。 (材料)オーブン1回分。（今回は、この1.5倍を作りました。）１．無塩バター １００ｇ ２．三温糖 ９０ｇ ３．卵 1個 ４．蜂蜜 少々 と塩一つまみ ５．薄力粉１７０ｇ ７．黄粉 １００ｇ<作り方>無塩バターと卵は室温に戻しておきます。ボールにバターをいれ、ハンドミキサーでよく混ぜます。三温糖を加えて均一になるまで良く混ぜます。卵を加え、滑らかになるまで混ぜます蜂蜜を少々(お好みで)と塩を一つまみ加えます。薄力粉と黄粉を振るいながら入れ、全体が均一にまとまるまで混ぜます。均一に混ざったら、１つにまとめます。軟らかすぎるなら、少し冷蔵庫で寝かせます。棒状に伸ばしラップで包み、焼きにはいるまで冷凍庫か冷蔵庫に保管します。オーブンを170度に予熱しておきます。焼く前に5ｍｍ厚に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べます。オーブンで17分ほど焼きます。焼きあがったら、網の上で粗熱を取って出来上がり。さて、昨日は甘味せんべいを作ってみたけど、これは今一だったな。甘さが足りないし、硬さも中途半端。子供達は、美味しいって、喜んで食べていたけどね。材料は、小麦粉と玉子と牛乳。それに重曹を少々。でも重曹はいらないな。よく練って、フライパンで薄く延ばして焼きました。薄くしたり、少し厚めにしたり。ごく弱火にしたり、ちょっと強めにしたりとか、色々変えてみたけど。 厚さも均一にしにくくて、上手く焼けなかったな。また今度、挑戦してみよう。  レシピブログに参加してます！よろしければクリックしてください！ 

  2010.02.11

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  黄粉クッキーです

  今日は、娘の出るダンス公演の差し入れのため、久しぶりに黄粉クッキーを作りました。去年の公演でも差し入れで作ったのですが、その時に評判が良かったらしく、娘からのリクエストです。 モチロン私は食べられないけど（と言うより口に入れる気さえしない）、みんなは、「美味しい」と試食してました。私も食べたいなぁ いつもはフードプロセッサーで作ってますが、粉を入れるといつもフープロが煙を出すので、今回は普通のハンドミキサーを使いました。量もいつもの倍量なので、我が家のちゃちなフープロじゃ逆に面倒だしね。でも、ハンドミキサーもかなり悲鳴を上げてましたが・・・ (材料)オーブン1回分。（今回は、この倍量を作りました。）１．無塩バター １００ｇ ２．三温糖 ９０ｇ ３．卵 1個 ４．蜂蜜 少々 と塩一つまみ ５．薄力粉１７０ｇ ７．黄粉 １００ｇ<作り方>無塩バターと卵は室温に戻しておきます。ボールにバターをいれ、ハンドミキサーでよく混ぜます。三温糖を加えて均一になるまで良く混ぜます。卵を加え、滑らかになるまで混ぜます蜂蜜を少々(お好みで)と塩を一つまみ加えます。薄力粉と黄粉を振るいながら入れ、全体が均一にまとまるまで混ぜます。まとめて冷蔵庫で30分ほど寝かせます。棒状に伸ばしラップで包み、焼きにはいるまで冷凍庫か冷蔵庫に保管します。オーブンを170度に予熱しておきます。焼く前に5ｍｍ厚に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べます。オーブンで17~18分ほど焼きます。焼きあがったら、網の上で粗熱を取って出来上がり。 レシピブログに参加してます！よろしければクリックしてください！ 農薬を使用しないで栽培した黄粉(200g) 

  2009.12.23

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  ケーキ作りました

  今日は、我が家のクリスマスパーティ。とは言っても、上の娘が、公演の迫ったダンスの練習で帰りが遅いので、地味なパーティです。でも、もう全員揃う日も無いので仕方がありません今年もまたケーキを作りました。 スポンジは昨日作っておきました。今日は娘と、生クリーム作りとデコレーションをやりました。 私には分からないけど、美味しかったようですスポンジはちょっと硬かったようです。どうすればふんわり軟らかくなるのかな？もう何回か作っているけどよく分かりません。私には、味がよく分からなくて、イチゴも酸味が強くて食べられなかった。残念でも。みんなは喜んで美味しく食べたから良かったです。

  2009.12.20

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  お菓子の詰め合わせ～当選！

  昨日（２９日)、空手の昇給審査から家に帰ると、なんか派手な箱が置いてある。おっ、お菓子の家って書いてある。なんと、東ハトのキャンペーンのお菓子の詰め合わせが当選したのだ。東ハトの商品は、ハーベストやオールレーズンが体を動かしている時のエネルギー補給に、割とコストパフォーマンスが高いうえに、味も好きなので時々買っています。 お菓子の家は、多分貰っても困るので、現実的な我が家はお菓子の詰め合わせに応募。見事、当選しました下の娘が、応募用紙を貰ってきて自分の名前で応募したので、娘は大喜びでした。中身は、こんな感じで、発売前の新商品も入ってます。 しばらくは、おやつに困らないね  

  2009.11.30

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  とろけるくり～むパン、買って見ました

  いつも、品川駅で行列が出来ていて気になっていた八天堂のくり～むパン。今日の帰りに見ると、あまり行列が長くなかったので、並んで買ってみました。カスタード、生クリーム、小倉、抹茶を買ってみました。夕食後だったので、今日食べたのは、カスタードと生クリームだけです。食べてみると・・・かなり、新しい食感。クリームパンじゃないね。 パンと言いながら、パンじゃない。ちょっと変わった食感。中身のクリームはふわふわしている。そういえば、パンもふわふわしている。そのふわふわ感が、新しく感じるのかな。カスタードも生クリームも、甘さ控えめ。いや、甘さ控えめでなく、甘さ無しと言っていいだろう。まぁ、私の好みでは全くありません同じ200円出すなら、スイーツにしろパンにしろもっと旨いものが他にもたくさんあるよ。あの行列の意味が判らないなぁ 高い買い物でした。 まあ、行列に踊らされた私が悪いんだけどね。 ちょっとフォローするなら、娘たち、特に上の娘はかなり気に入っている様子だった。パンの食感は、ヤマザキの「ふんわり食パン」に似ている。と言っていた。ちなみに私は、 「ふんわり食パン」は大嫌いである。 興味にある人は、品川駅構内で買えます。たぶん期間限定の店です。 いつも行列が出来ているからわかりやすいですよ。   

  2009.11.24

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  「デザート」今日はホワイトデーでレモンと紅茶のパウンドケーキ

  バレンタインに娘たちとカミさんに貰ったお返しに、紅茶とレモンのパウンドケーキを作りました。仕事が忙しくてなかなか時間がとれず、結局当日作る事になってしまったでもうまいよ～～  普通のパウンドケーキに紅茶とレモンを入れた感じです。＜材料＞今回の量小麦粉、無塩バター、グラニュー糖：それぞれ200g、卵4個。ペーキングパウダー:少々レモンの皮の微塵切り、紅茶 ＜作り方>小麦粉にベーキングを混ぜ、2回振るって置きます。バターは室温にしておきます。紅茶をミキサーにかけ、細かくし、茶漉しで振るっておきます。ボウルにバターをいれ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜますさらにグラニュー糖を3回くらいいわけて入れ、都度よくねります。卵を1個ずついれ、よく混ぜ合わせます。紅茶とレモンの皮を入れ、よく混ぜ合わせます。小麦粉をふるいながら入れます。ヘラであまり練らないようにして、粉っぽさが無くなるまぜます。器の８分目くらいまで流しいれます。１８０度に熱しておいたオーブンに入れます。１５分から２０分でいったん出して、ナイフで切れ目を入れます。続けてさらに３０分くらい焼きます。焼きあがったら器からはずし、適当な厚さに切ります。以上　【レシピブログのサンキスト(R)レモン レシピモニター参加中です】 レシピブログに参加しています！ 

  2009.03.14

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  久々・・・黄粉クッキー

  久々の更新。いつ以来だろうか。別に死んでしまってたわけではありません。経過は良好。料理も作っているのですが、PCに向かう時間帯は眠いし、あまり目新しい物も作らないしで、ついつい更新が延び延びになってました。これからは、料理にこだわらないで更新しようかな。今日は珍しく家で暇してたので、黄粉クッキーを作りました。香ばしくて、さくっと黄粉の食感が残り、旨いです。材料を上から順番にフードプロセッサーにブッコみ混ぜて、冷蔵庫に30分。冷蔵庫から出したら、5mm厚くらいに伸ばして適当な大きさに切ります。170度に予熱したオーブンで17分くらい(もう少し短かった方が良かったかな)でOK。(材料) １．無塩バター １００ｇ ２．砂糖 ９０ｇ ３．卵 1個 ４．蜂蜜 少々 と塩一つまみ ５．薄力粉１７０ｇ ７．黄粉 １００ｇところで、我が家の安物のフープロは、黄粉を入れると回転が止まりかけ、煙さえ出てきてた・・・ 大丈夫かな？

  2008.11.24

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  紅茶とレモンのドロップクッキー

  今日明日は、カミさんの所属する劇団の公演。差し入れに、クッキーを作りました。(と言うより、作らされた？）大量なので、なるべく簡単に作りたいけど、去年と一緒じゃ芸が無いのでどうしようかな？と悩んだ末、結局ドロップクッキーにしました。実家から、貰ったから、と大量に送ってきた無農薬の国産レモンがあったので、レモンのクッキーを作ることに。そしてもう一種類に紅茶のクッキーを作りました。見た目はあまりよくないけど、まあそれなりに美味しかったよ家族の評判もまあまあ。手作りだと、市販のクッキーのような妙な香りづけがなく、自然な味わいです。劇団のみんなも喜んでくれるといいね 奥が、紅茶、手前がレモンです。<材料＞かなり多目ですレモン1個（皮を使うので、輸入レモンは不可）紅茶（今回はダージリンとアールグレイのブレンド）卵の黄身6個分(室温に戻しておく）無塩バター270gくらい(室温に戻しておく）薄力粉330ｇ砂糖(グラニュー糖）220ｇ塩(入れるの忘れた）＜作り方＞レモンの皮を剥き、細かく刻んでおきます。紅茶の葉も刻んでおきます。バターをハンドミキサーでクリーム状になるまで良く混ぜます。砂糖を少しずつ加えながらさらに混ぜます。卵の黄身を2~3回に分けて加えよく混ぜます。薄力粉の半量を篩いいれ、粉っぽさがなくなるまで良く混ぜます。レモンの絞り汁を少し加え、香りをつけます。残りの薄力粉を加え、木ベラで底から掬うようにざっくりと混ぜていきます。全体がまとまってきたら、材料別に混ぜるので半分を別のボールに移します。一つに刻んだ紅茶の葉を入れ、全体をざっくり混ぜます。もう片方は、刻んだレモンの皮をいれ、同様にざっくり混ぜます。天板にクッキングシートを敷き、材料をスプーンで掬って間隔をあけて落としていきます。結構広がるので近すぎるとくっついてしまうので注意！180度に温めたオーブンで15分から17分くらい焼きます。焼きあがったら、網の上で冷まします。※我が家のオーブンは設定温度よりも低めになるのか、割と時間がかかります。時間や温度は、オーブンの癖にあわせて調整した方がいいともいます。 レシピブログに参加しています！ 

  2008.03.08

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  バレンタイン・チョコ

  今日、2人の娘は”友チョコ”を作りました。2年生で友チョコ作るんかい下の娘は私が手伝いました。上の娘は全部自分でブラウニーを作ると言ってました。まず、下の娘のチョコ作り。とは言っても、溶かして型に入れるだけ。板チョコを刻み、湯煎して溶かし、型にいれトッピング。プレーンとアーモンド入りの2種類作りました。簡単でも、下の娘にとってはとても楽しかったようですさて、上の娘のブラウニー。確かに、作るところは全く手伝っていません。でも・・・・・準備が全く駄目「薄力粉どこ？」「バットはどれ？」「オーブン、170度に暖めておくんだってどうするの？」「砂糖どこにあるの？」そして、オーブン使うのに、天板も用意していません。十分手伝ってますから 確かに、出来上がりはそれなりに出来てました。でも、後片付けがまた中途半端。ほんと駄目な娘です。それにしても、娘のバレンタインチョコ作りを手伝う父親って、どれくらいいるんだろう？ 

  2008.02.10

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  イチゴのケーキを作りました

  明日はカミさんの誕生日なので、下の娘と一緒に誕生日にケーキを作りました。 初めて作った一昨年のクリスマスの時よりは、上手に出来たと思います。スポンジは少し硬すぎた感じはありますが、まぁ2回目だからこんなものかな。しっとりして味はいいと思います。生クリームは、ふわふわで硬さも丁度いい感じで、かなり上手く出来たと思います。たまにしか作らないから、なかなか上手くは出来ませんね。でも、子供とと一緒に作ると楽しいね

  2008.01.20

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  久々にシュークリーム

  今日は、下の娘と一緒にシュークリームを作りました。う～ん 手順が悪かったなぁまず、無塩バターが近くのスーパーに無い。他を探し回っても、雪印しかない。でもしょうがないので、雪印のを使ってしまいました。そして、いざ作ろうと思ったら絞り袋が無い。上の娘を近所のスーパーに買いに行かせたのだが、「無かった。」と言って手ぶらで帰ってきた。電話をくれれば、ポリ袋を買わせたのに！仕方なく、やわそうなポリ袋を使ったシュー生地を搾り出したのだが、ホントに軟くて、途中で破けてしまった。諦めて、スプーンで天板に。なんとか焼けたから良かったけど。出来上がりは、旨かった～ カスタードは、前みたいにダマも出来ず、かなりあっさり出来ました。娘の混ぜ方がよかったのかな？シュー皮のふくらみ方はあっまりよく無かったけど、美味しかったから良しにしよう。

  2008.01.13

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  せっかくつくったのに(T_T)

  今日は、上の娘のダンス公演の千秋楽。差し入れに、コーンフレークとレーズンのクッキーを作りました。でも、なんと出掛けにドタバタして玄関に置き忘れていってしまいました。せっかく作ったのに また作るからね！ 夜は、上の娘とカミさんは打ち上げなので、下の娘と私の2人だけで夕飯。あり合わせで作りました。サイコロステーキとキャベツの炒め物、ホウレン草のソテーと卵です。ちょっと寂しいけど、美味しく頂きました。もちろんクッキーもね！  

  2007.12.24

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  浦和パルコでバームクーヘン生

  会社帰りに、今週オープンしたばかりの「浦和パルコ」に寄ってきました。店内に入ると向こうで行列が出来ています。きっと、最近話題の石の上でこね回すアイスクリーム屋さんでしょう。でも、私は、どうもアメリカ発の食べ物にはあまり興味が湧きません。地下に降りてみると、私の興味をそそる店がたくさんみんな旨そう～ どれにしようかと迷っていると、列の出来たバームクーヘンの店がありました。基本的に並ぶのは大嫌いな私ですが、   ”極上の当日分”   ”生”と言う、ポップに惹きつけられて並んでしまいました。で、買ったのがこれ！！ねんりん家の 「ストレートバーム やわらか芽」生  787円 です。 ふわあっとやわらかくて旨かったよ4人であっという間に食べてしまいました。  ねんりん家 大丸浦和パルコ店 〒330-0055 埼玉県さいたま市浦和区東高砂町11-1 浦和パルコ　B1 TEL 048-615-602  http://www.nenrinya.jp/shop/urawa.html

  2007.10.12

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  ブルーベリー&ヨーグルトとブルーベリージャム

  今朝は昨日採ったブルーベリーを食べました。そしてヨーグルトにも入れてみました。とっても美味しかったよ。 そして、ブルーベリージャムです 。 カミさんが作ってくれるはずだったのに、何故か私が作っています。ジャムなんか作ったこと無いのに なぜだ～でも、出来上がりが楽しみです

  2007.08.05

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  炎天下、ブルーベリー狩りに行きました

  今日、最高気温は36度だったらしいですその炎天下、見沼田圃の農園へブルーベリー狩りに行きました。花です。  汗をだらだら流しながら、お腹いっぱいブルーベリーを食べました。去年と違って出来がいい様です。大して探さなくても、よく熟している実がたくさん見つかります。採るとつぶれて汁が出てくるぐらい熟している実の中には、発酵してお酒になっているものも結構あります。たくさん食べると、酔ってしまいそうです。木によって結構味が違うんだよね。「この木は不味い！」と思ったら、違う木に移った方がいいです。十分食べた後は、持ち帰り用を採ります。持ち帰ったブルーベリーは、カミさんがジャムにしてくれるはずなので、とっても楽しみです。それにしても暑かった～～～～～～

  2007.08.04

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  メープルシロップとホットケーキ

  少し前に、田舎のお袋が、「9月に期限が切れるメープルシロップがいっぱい見つかったから。」と、メープルシロップを送ってきました。（ちなみに私が食いしん坊なのは、このお袋が食いしん坊のためです。)うちの家族はみんなメープルシロップが大好きで、普段は朝食のトーストにつけて食べてます。 いつもトーストじゃつまらないので、今日はおやつにホットケーキを焼きました。 ちゃんと作ったわけじゃなくて、ホットケーキミックスを使ってます。粉と牛乳と卵を混ぜるのは、いつもは何も出来ない上の娘がやりました。（混ぜるだけですけどね）ホットプレートで4人分を一度に焼いて、みんなで一緒に食べました。さすがに本物のメープルシロップで食べると美味しいです。 ホットケーキを食べると思い出すのが、大昔、子供の頃に見たムーミンのある回の事です。”ホットケーキ”は和製英語で、英語だと本当は"パンケーキ"ですよね。その時の話は、ムーミン谷のみんなが幻の魚を帆船で獲りに行く、というものでした。仕掛けに、釣り糸は太いロープを。針にはナイフを使ってました。そして餌はどうしようか？ と言うことになって、誰かが「ムーミンママのパンケーキがいい。ムーミンママのパンケーキは美味しくてみんな大好きだから。」と、提案。そして、本当にムーミンママのパンケーキを餌にして、幻の魚が釣れてしまう。その夜ムーミンが魚を逃がそうとして、なかなかロープが切れなかったけど、スナフキンがやってきてそっとナイフを貸してくれて逃がすことが出来て、云々・・・と、心温まる話だったと思います。  何でこの話を思い出すかと言うと、ここで出てきたムーミンママのパンケーキが、ホットケーキではなくて、普通のスポンジの丸いケーキだったからです。当時は、、「パンケーキってああいうケーキなんだ。」と、素直に観てましたが、後になってパンケーキがホットケーキと知ったときに、そう言えばと、このムーミンの話を思い出したのです。ところで、皆さん選挙は行きましたかまだの人は、行きましょう

  2007.07.29

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  シュークリーム～～今回は膨らみました。

  出かける予定でしたが、あまりに天気が不安定なので中止。最近、お菓子を作っていないので、シュークリームを作る事にしました。前回は、シューを焼いている間にオーブンの扉を開けてしまって、ぺちゃんこにしてしまい、大失敗！果たして上手く出来るかな。参考にしたのは、前回と同じオレンジページのレシピ本です。分かりやすいので結構重宝しています。で、出来たのがこちら。今回は、ちゃんと膨らみました。２回に分けて焼きました。1回目は、レシピ本通りに約3cmに搾り出したのですが、プチシューくらいのサイズになってしまいました。それで残りは直径5cmくらいに搾り出して焼いたのですが、それで普通サイズに膨らみました。 形は不恰好で不揃いですが、穴も開かずにちゃんと膨らんでます。良かった。一緒に留守番をしていた下の娘と、そして丁度帰ってきたカミさんと一緒にカスタードを詰めて、いただきま～す！あっと言う間に、何個何個も口の中へ。やばい！また太ってしまう。 大きいのは、夕食後のデザートにとっておきます。 

  2007.06.10

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  アーモンドクッキーを作ってみました

  　3/24土曜。特に予定はなく、チョコマカとした家庭の用事でつぶれてしまう1日。空いた時間に、アーモンドクッキーを作りました。 意外とあっさり。あまりアーモンドの香りはしません。残念でも、プレーンな感じのクッキーとしては美味しく出来たかな。みんな美味しい、と喜んで食べてくれました作り方はこちらを参考に。Welcome to *chococo websitehttp://chococo-web.com/cookie-almond.htm  実際に作るのは、フードプロセッサーを使って手抜きしています。

  2007.03.25

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  草餅作りました

  　久し振りの更新です。1日に義父が亡くなり、落ち着かなかったので書き込めませんでした。　今日は天気も良いので、蓬を摘んできて草餅を作りました。去年のこの時期は、私が入院手術をして外にはなかなか出られなかったので作ることが出来ず、2年ぶりです。　蓬は家族みんなで摘み、作ったのは下の娘と私の二人です。カミさんと上の娘の名誉のために言うと、決してサボってたわけではなく、用事があって出かけていただけです。  参考にしたのはこちら。　 全国穀類工業協同組合http://www.komeko.net/index.html  蓬の香りはとても良かったのですが、餅はいまいちでした。上記ＨＰに電子レンジでも良いと書いてあったのでそうしたのですが、やはり蒸した方が良かったのか・・・それとも粉を練る時に砂糖を入れ忘れたのが失敗だったのか・・・蓬を擂らずに、フードプロセッサーを使ったのが良くないのか？　一昨年作ったのが一番美味しかったなぁ・・・その時は、蒸さずに一口大にちぎった粉を茹でました。そして、蓬はすり鉢で丁寧に擂り、その中へ餅を入れてこねたのです。　まぁ今回も、子供たちは美味しいといって食べたから良いんですが(^^ゞ 　今日は気温は低い予報でしたが、さすがに日差しは暖かくあまり寒さは感じませんでした。蓬はまだ小さかったのですがたくさん出ていました。他にも、カンゾウや土筆、野蒜などもたくさん生えていました。土筆と野蒜は摘んできたので、夕飯に戴きます。春は色々楽しみがありますね。

  2007.03.17

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  また作りました。コーンフレークとレーズンのカントリークッキー

  　カミさんは、地元の素人劇団で芝居をやっています。今日明日と公演なので、カミさんのリクエストで、またコーンフレークとレーズンのクッキーを作りました。 　今回は、前回の3倍量を作りました。コーンフレークがかなりの嵩になるので、混ぜるのがが大変！4回に分けて焼きました。レーズンはフードプロセッサーを使ったら、細かくしすぎました。もう少し大きめのほうが良かったかな。でも、美味しく焼きあがりました。明日、カミさんに持って行かせます。クッキーは、手軽に作れて家族のみんなも喜ぶので作りがいがありますね。もっと前にやってみればよかったなぁ。

  2007.02.17

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  娘が作ったマーブルクッキー

  　上の娘(6年生)が、友チョコにクッキーを作ると言うので、手伝いました。娘は、お菓子作りも料理もほとんどしたことがない ので大変です。最初は、面倒なものを作るつもりだったようなので、簡単に出来るアイスボックスクッキーにさせました。朝10時くらいからから始め、お昼を挟んで4時頃終了。手順が悪いので大変です。時間はかかりましたが、まぁ、人にあげられるくらいなものは出来たようです。 あんまりマーブルになっていないのは、ご愛嬌ってことでそれにしても、何で男親の私がバレンタインのお菓子作りの手伝いをしなきゃならないんだちょっと違和感を覚えています

  2007.02.12

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  カントリークッキー

   コーンフレークとレーズンのカントリークッキーを作りました。 　子供の頃、お袋が良く作ってくれていたので、自分でも作ってみようかなとやってみました。　出来上がりはまあ美味しいのですが、なんとなくサクサク感が足りません。 まだ暖かいうちに食べたからかな。夕飯後に冷めたのをまた食べてみます。　子供たちは喜んでくれています。GoogleやYAHOO!で”カントリークッキー”や”コーンフレーククッキー”で検索し、HITしたいろんなサイトのレシピを参考にして、適当にアレンジして作りました。

  2007.02.11

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  紅茶のクッキー

  下に続いて、上の娘までインフルエンザに罹ってしまいました。せっかく休日なのに、ずっと家にいることに。そこでまた、クッキーを作ることにしました。参考にしたのは、使っているオーブンレンジの説明書です。見た目はあまりよくありませんが、前回の黄粉クッキーよりは上手に出来た気がします。家族の評判は上々です。紅茶の香りはもっとしても良かったかと思いますが、結構おいしかった。＜材料＞ 天板1枚で焼ける量です。無塩バター50g、グラニュー糖４０ｇ(本当は粉砂糖)、卵1/2個、薄力粉６０ｇ、ティーバッグ半分くらい（本当は紅茶を刻むのだが、ティーバッグなら最初から刻んである)、塩一つまみ。１．バターをボウルで白くなるまで練る。２．砂糖を数回に分けて入れて混ぜていく。３．卵を入れてまぜ、紅茶の葉を入れて混ぜる。４．薄力粉を振るいいれる。５．ヘラで練らないように固まるまで混ぜる。６．天板にスプーンですくって並べ、170度で17分くらい焼く。前回、少ない量でフードプロセッサーを使って失敗したので、今回は普通に泡立て器で混ぜました。しかし、バターが泡立て器の中に入ってしまってなかなか混ぜられませんでした。ハンドミキサーを使えばよかったかな。あと、焼き始めるとあんなに広がるとも思っていなかったので、生地を落とす間隔をあまり取らなかったので、危うくとなりどうしがひっついてしまうところでした。でも、多少失敗しても食べられるし、時間も手間もそれほどかからないので、どんどん作って行きたいと思ってます。

  2007.01.27

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  黄粉のクッキー

   下の娘がインフルエンザ。まだ一人で放ってはおけないので、カミさんと交代で休むことに。今日は、私が会社を休みました。　予防接種はしていたので症状は比較的軽いです。熱もそれほど高くなくてあまり心配ありません。ずっと家にいて時々様子を見るだけなので、暇。  クッキーでも作ってみることにしました。ネットで、フードプロセッサーを使って簡単に出来そうなレシピを探して見つけたのがこれ。  黄粉のクッキーです。さっそく作ってみました。分量は多かったので、半分にして作りました。丁度1回で焼ける量でした。  こんなに簡単に出来るなんて、正直びっくりです。まぁ、初めてなので多少問題はあるけど、子供たちは、「おいしいっ！」と、喜んでくれました。食べてもらって喜んでくれると嬉しいね もっと作ろうかなという気になります。 フードプロセッサーの問題点。前から思っていたけど、今回はっきりしました。分量が少ないと、上手く混ざりません。混ぜて少しするとカッターから材料がはなれるので、ヘラでまとめてまた混ぜる。ってなことを繰り返します。結構手間がかかりました。 フードプロセッサーを使うときは。多少まとまった量じゃなきゃ駄目みたいですね。 でも、また作ります。 今回は、こちらを参照しました。 とむまろキッチン  大人気！さくさくきなこクッキー！

  2007.01.24

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  またまた初めてのシュークリーム

  　今日は1日、娘二人を連れてボルダリングに行くつもりだったのですが、上の娘が嫌がったので予定を変更。地元のスケートリンクに行くことにしました。　そんなに長い時間は滑ってもいられないので、午後の余った時間は、娘たちとシュークリームを作ることに。　私ももちろん初めてだし、上の娘も6年生にもなってロクに家事はできません。お湯を沸かすのさえ危なっかしいほどです。下は咳をしていたので、かわいそうでしたが手伝わせませんでした。　まず、シュー生地から。親子で「こんなもんかなぁ？」と不安いっぱいで仕上げます。天板に搾り出すと、ちょっと柔らかすぎる感じがします。形がきれいにまとまりません。オーブンに入れ、次はカスタードクリーム。昨日失敗したので気をつけます。　煮る火加減を 本にあるように強めの遠火ではなく、弱火でやってみました。最初、娘に任せていたらダマが出来かけていたので、泡立て器で混ぜてつぶしました。その後は、丁寧に木ベラで混ぜていくと滑らかに仕上がりました。 　オーブンの中のシューはというと。失敗 ふくらみが足りません。娘が、｢開けちゃダメって書いてあるよ！」 えっ？  私は、途中で焼け色を見るのにドアを開けていました。早く言ってくれよ・・・　クリームを詰めるのは、下の娘も一緒にみんなでやりました。絞り袋に入れるのは面倒なので、スプーンで(^^ゞ　初めてみんなで作ったシュークリームです。 おいしかったよ シューは、ぺちゃんこで不恰好だしふわっとしていなかった。でも、カスタードは昨日と違って、滑らかにやわらかく仕上がってなかなかでした。　今度は、シューをうまく焼きたいね。

  2007.01.21

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  初めて作ったイチゴのミルフィーユ

  今日（1月21日)は、カミさんの誕生日です。本人の都合で昨日パーティーをしました。「ミルフィーユを食べたい。」と言うので、初めてですが挑戦してみました。見てくれはともかく、まぁ初めてにしては上手く出来た方じゃないでしょうか(^^ゞ主役のカミさんにも子供たちにも喜んでもらえました。パイは結構上手く出来たと思います。しかし、朝から初めたのですがかなり大変でした。せっかくだからと、パイも自分で作ることにしたのですが、大変ですね。ネットで作り方を検索すると、ほとんどが冷凍パイシートを使っているのも納得できます。でも、出来上がりがちゃんと層になっておいしく出来たので作って良かったかな。カスタードクリームは、う～ん。ちょっと失敗ですね。参考にした本に、強めの中火とあったので、そのままやったのですが、かなり硬めでダマも出来てしまいました。でも、見た目も味もちゃんとミルフィーユらしく出来たので良かったです。パイは大変ですが、今度、紅玉が手に入る季節には、アップルパイに挑戦してみます。 今回は、この本を参考にしました。  ”オレンジテーブル６ 初めてのお菓子” ＜おまけ＞カミさんの希望により、手巻き寿司をしました。メインが終わったあと、その時食べたボタン海老の殻を 素揚げにしました。からっと揚げて、軽く塩をふります。 酒の肴に◎。ボタン海老や、甘エビの時は必ずやります。2度楽しめて良いですよ。

  2007.01.21

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  蜂蜜好きです

  今、我が家にある蜂蜜たちです。左の3つは、先日旧軽銀座の蜂蜜屋で買ったものです。奥の右は常備している安い蜂蜜。右手前は、ロイヤルゼリー入りでフランス製のもの。とても高かったやつです。軽井沢は蜂蜜屋が多くて驚きました。で入ったのは、「天狗屋養蜂店」。あまりお洒落な店構えでなく、入りやすかったのです。ずらっと並んだいろんな種類の蜂蜜は、全部試食できます。色々試食してみましたが、花によってあんなに味が違うなんて驚きました。みんなの意見で、買ったのは”山桜”です。ストレートは高いので小さいのを一つだけです。他には子供たちとカミさんが気に入った”黒ゴマ入りの蜂蜜"。それと、新婚旅行のオーストラリアで食べて以来、私が気に入ってしまった"巣蜜"です。普段使っているものは、なるべく安いのを探して買っています。中国製ですね。これもメーカーによってかなり味が違います。国産は高いのでとても買えません。いつもトーストに塗って食べています。あとは料理に使ったり、蜂蜜ジュースにしたり。トーストに蜂蜜を塗って、黄粉をまぶして食べると、健康的で美味しいですよ。 「天狗屋養蜂店」  〒389-0102　長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢599   TEL：0267-42-8728   FAX：0267-42-8728  

  2007.01.08

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• ケーキは甘くない方がいいですか？

   今日は、ホントは昨日食べる予定だったベーコンエッグを食べました。旨いです。作った甲斐がありました。 さて、昨日初めてケーキを作ったことはもう書きましたが、作り方は本やwebその他色々と参考にさせてもらいました。おかげで失敗せずに作ることが出来ました。 一点だけ参考にしたどのレシピとも変えたことがあります。生クリームの砂糖の量です。前に書いたこともあるのですが、最近のケーキや和菓子って甘さ控えめが主流ですよね。だから、参考にしたレシピもきっとそのまま作れば甘くないだろうと思ったのです。参考にしたレシピを 生クリーム400mlに換算すると、砂糖の量は30g～40gの範囲に納まってました。たとえば、今回使ったタカナシの生クリームのパックに書いてあった砂糖の量は３０ｇ（２００ｍｌに対して１５ｇ）です。そこで私は 、多い方の４０ｇより少し多めの４６ｇの砂糖を使ってみました。中途半端なのは、生クリームのパックのにさえ30gとあるのに、そんなに入れて本当に大丈夫か？という不安がよぎったからです。結論！増やしてよかった～正直、もっと甘くてもいいと思いました。（タカナシのレシピで作ってたらどうなってたんだろう？）せっかくケーキを食べるのに、甘くなきゃ楽しくないじゃないか！私は、年齢も考えて、普段はお菓子類はなるべく控えるようにしています。でもたまに食べる時は、楽しんで美味しく食べたいと思っています。やっぱ、ケーキや餡は甘くないと。お楽しみのケーキや和菓子の餡など、甘くて当たり前の物は甘さ控えめ。そして、料理はこってり甘いものが多い。最近、砂糖の使い方おかしくないですか？ こんど作る時はもっとあまくするぞ～（逆に子供たちが嫌がるかも）

  2006.12.25

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  甘味

  11月5日に食べた鯛焼きです。池袋の西武でいつも客が並んでいるので気になっていたのですが、たまたま空いていたので買ってみました。 3種類。普通のと餡プラスクリームチーズと抹茶です。どれも美味しかったです。美味しかったけど、でも 「んっ？」 なんですよね。前の週、私の誕生日＆七五三だったので某有名店のフルーツケーキを買いました。これも美味しかったです。でも・・・11月4日。動物園の帰りに、子供たちとケーキを食べました。普通においしかったです。でも・・・ぜ～んぶ甘くないんです。今回に限らず最近はケーキや和菓子みんな甘くありません。健康志向で甘味を抑えているんでしょうね。でも私は健康のためにケーキや和菓子を食べるんじゃないです。楽しみのために食べるんです。私は、甘いものが好きです。でも健康のために控えてます。だから、何かのイベントがある時、出かけた時、無性に食べたい時くらいしか食べません。そんな時ぐらい、甘くて美味しいものを食べたい！でも、評判の店でも甘くないんだよね。美味い、でももっと甘くていいんじゃない。私はここ何年かずっとそう感じていました。甘さ控えめにするくらいなら食べなきゃいいじゃないか、甘さを楽しもうよ。そう思いませんか？1個で胸焼けするようなケーキが食べたい！皆さん！あま～くて美味しいケーキや和菓子を作っている店を知っていたら、ぜひ教えてください。出来れば、埼玉、東京。あるいは三重、大阪でお願いします。

  2006.11.07

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  伊勢名物 赤福

  夏前ころから、赤福が食べたくてしょうがなかったのですが、ホームページを見ると百貨店販売は夏の間はやらないとあり、10月になるのをまってやっと手に入れました。昨日も会社の帰りに寄ってみたのですが、昼ごろには売り切れたとのことで、今日は午前中に行って買ってきました。　かつてはお伊勢参りの人々の食事代わりに食べられていたそうで、今よりもかなり大きかったと聞きます。白い餅は五十鈴川の石を餡の模様は流れを表現しているそうです。　昔、もう二十数年前になりますが、休みの日にはよくバイク(ナナハン)で赤福の本店に行っていました。そんな頃、TVでバイクで赤福本店に乗りつけるCMが始まったので、そのモデルは私だと信じています。 　さて味ですが、美味しくいただきました。でも普通のあんころ餅です。昔よりかなり甘味を抑えている気がします。時代の流れでしょうが、せっかく楽しみに食べるのだから、ケーキや餡はもっと甘くていいと思いませんか。 　この赤福を冷蔵庫へいれて一晩たってかたくなったのを食べるのもすきです。　お伊勢参りに行った時は、ぜひ本店に寄ってみてください。土瓶に入れたほうじ茶といっしょにいただけます。また、夏に本店以外で食べられる赤福氷もおいしいですよ。

  2006.10.14

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  イカの塩辛

  イカの塩辛です。 結婚してまもなくカミさんが作りはじめました。以来、継ぎ足し継ぎ足しで十ウン年、今では何ともいえない味わいがあります。かなりしょっぱいですが、市販のものとは違う我が家の味です。作り方はとてもシンプルで、イカの身(脚も)とワタ以外は塩のみです。あと時間ですね。旨いよ!   

  2006.08.28

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  天然氷のカキ氷

  　久しぶりの更新です。　昨日(8/22)キャンプからの帰りに寄り道して、阿左美冷蔵へ天然氷のカキ氷を食べに行ってきました。　予定より遅くなり、着いたのは4時半過ぎ。駐車場の警備員がとサインするので聞いてみると、なんと1時間半待ちだそう。見ると長い列が出来ていました。仕方が無いので、宝登山道店というのがあるらしいので行ってみたところ、待ちも無く入れました。　今回食べたのは次の3種類です。左から、氷糖蜜、櫻あずき、限定黒糖蜜どれも美味しいのですが、一番美味しかったのはは黒糖蜜 かな。櫻あずきは食べてみるとまるで桜餅のようで驚きました。氷糖蜜は普通のみぞれよりもまろやかな感じでこれも美味しかったです。　宝登山道店の雰囲気は、レトロモダンとでも言いますか、落ち着いた雰囲気です。氷の器は陶器かと思っていたのですが、実は塗り物でした。なかなかおしゃれです。　本店で暑い中並んでから蚊に刺されながら食べるのも味わいがありますが、冷房の効いた落ち着いた店内でゆっくりと味わうのもいいものです。 阿左美冷蔵  (本店)〒369－1621 埼玉県秩父郡皆野町大字金崎27-1  (宝登山道店)〒369－1305 埼玉県秩父郡長瀞町大字長瀞781-4

  2006.08.23

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  23日ブルーベリー狩り

  7/23(日)ブルーベリー狩りへ行って来ました。昼食後、前日に電話で営業を確認していた農園へ。しかし、無常にも「本日は終了しました。」の文字が・・・ 多分、天候が良くないので生育が悪いのでしょう。子供たちも楽しみにしていたので、先日の通院の時に看板を見かけた農園へ行ってみるとありがたいことにやっていました。周りを住宅に囲まれたこじんまりとした農園です。　早速網をくぐってブルーベリー狩りを開始。やはり、天候のためか、熟した実が少ない気がします。大きくて黒い実を採るのですが、同じように見えてもよく熟したものとまだ酸っぱいのがあります。でもいくつかとって、見分け方がわかったので、その後はまず間違いはありませんでした。子供たちにも伝えて、しばらくブルーベリーを楽しみました。とりあえず最初のうちは口に入れて、しばらくしてから持ち帰り用を袋へ。4人分合わせてジャム用を確保しました。始める前に1人ずつ蚊取り線香を渡された上、虫除けをつけていたのですが、カミさん一人が蚊の集中攻撃を受けていました。O型の人が刺されやすいと良く聞きますが、我が家は全員O型です。いつもカミさんが一番刺されます。今回は、カミさん以外は誰も蚊の存在は全く気にならなかったのに、カミさんの脚はボコボコになっていました。 ＜熟した実の見分け方＞なるべく大きくて、黒っぽいものを選ぶのですが、それでもまだ熟していないものが結構あります。そこで確実なのが、ヘソの部分です。ヘソの部分がまくれてひだの様になっている部分を注目です。ひだがはっきりしてめくれているのはまだ熟していません。ひだが無くて、ヘソが大きく開いているのが熟しています。たとえば上の写真の実はまだまだ酸っぱいはずです。このひだは花のガクの名残だと思ったのですが、ご存知の方はぜひコメントを。今日、採ってきたブルーベリーをジャムにしたので明日の朝食が楽しみです。

  2006.07.24

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  初めてのウォッシュタイプのチーズ

  デパートの食品フロアを覗いていたら、呼び声につられてチーズを買ってしまいました。ゴルゴンゾーラと白カビのものと今から紹介するウォッシュタイプです。　私はウォッシュタイプのチーズは初めて買いました。実は食べるのも初めてです。今日買ったのは、”タレッジョDOP”というもので、店の説明書によるとマイルドタイプらしい。店で試食した時は、外皮を除いた内側だけをクラッカーにのせたものを食べたので、確かに結構マイルドでした。しかし、家に帰ってから食べた時は、外皮も一緒に食べたのですが、かなり強烈でした。でも、かなり癖になる旨さです。今日はワインを用意しなかったのですが、赤のヘビーなのが合いそうです。今日買った店はこちらです。＜マダム久田＞

  2006.04.16

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