[練り込みパン]の記事一覧 | うっさのパン日記

＜夕パン＞★ダノイ★

西麻布「ダノイ」のじゃがいものパン日曜日の「お話の会」の時村田シェフが目の前でパンを捏ねてくださいました作ってくださったのはじゃがいもとタマネギの入ったパン私達が食事を堪能している間に成型～焼をしてくださいましてお土産にといただきました

2008年05月19日

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＜夕パン＞★Browny★

京都「Browny」のくるみぱん

2008年05月16日

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＜昼パン＞★江古田★

江古田「パーラー江古田」のチーズのフォカッチャ

2008年05月05日

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＜夕パン＞★江古田★

江古田「パーラー江古田」の胡椒とカシューナッツ

2008年05月02日

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＜夕パン＞★ユーハイム★

丸ビル「ユーハイム」のいちじくとブルーチーズ　\189もう少し甘い無花果の方が合うような。。。おかずは、鰻入り卵焼き／蕪の浅漬け／サムゲタン風スープ蕪は月曜日に買ったものなんか野菜が欲しいなぁーといつものスーパーに寄ったら198円の蕪に150円のシール発見！少し安くなってるから蕪にしようかしらと近づいてみると150円なのではなく150円引きだったの48円で１週間食べられるとは　ありがたや

2008年02月08日

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＜夕パン＞★ユーハイム★

丸ビル「ユーハイム」のマイス　\126２日続けてマイスでも、中身はまったく別物今日のはバケット生地にコーンが練りこんでるというより乗っかってる感じなので食べる時にコーンが落ちないよう気を使いますおかずは、かぶとハムのソテー／サムゲタン風スープおネエマンズでマロンさんが紹介していた簡単サムゲタンが気に入ってまた作ってみました今度は名古屋コーチンを使ったらお肉がしっかりし過ぎててトロトロにはなりませんでしたでも、おいしかったよ

2008年02月07日

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＜昼パン＞★オークラ★

銀座松屋「ホテルオークラ」のフランス･ソジャ　\252バケット生地に枝豆とチーズを練りこんだパンバケット生地だけどハードではなくソフトな優しいパンで胃カメラ検査で朝食抜き＆疲れた身体にはぴったり

2007年12月03日

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＜夕パン＞★麦★

新宿御苑前「麦」のクレタ　\200シンプルな生地にレーズンと胡桃の入ったパンこのレーズンラム酒がきいてます

2007年11月29日

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＜夕パン＞★MK★

日本橋高島屋「メゾンカイザー」のシャティーヌ毎年楽しみにしているカイザーの栗パン今年は渋皮と栗の粒も入って栗パンらしくはなってるけど相変わらず栗の風味は微妙それでもこのねっとりパン好きなんだよねおかずは、秋刀魚のトマト煮／大根サラダ

2007年11月26日

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＜夕パン＞★イワン★

高島屋催事「ムッシュイワン」のリュスティックジャポネ　\230SSと一緒に高島屋に出店していた「ムッシュイワン」のパン干し海老入りというのでおもしろいから買ってみた食べる前はパンから広がる磯の香りに少し違和感があったけどこれうまい！生地に練りこまれて蒸された海老ちゃんの旨みが凝縮してる底の方に入ってる炒めタマネギや表面に何粒かあった枝豆もグッジョブ！お酒のつまみになりそうな一品おかずは、いわしバーグ／茶碗蒸し（市販）

2007年10月31日

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＜夕パン＞★ミサキ★

北千住「ミサキベーカリー」のチャパ　\100ひじき入りのチャパ（何度も確認したけど最後にタは書いてなかった）ひじきパンというと生地を焼いた後にのっけてるのとか包んで焼いたものとかは食べたことがあるけれど練り込んでるものは始めてかもひじきはパンに合いますっ！少し生地を甘めにしてるのがいいみたい次々に新店が出来るパン屋さん本場の雰囲気が楽しめたり・新しい味に出会えたりとても嬉しいのだけれど昔ながらの街のパン屋さんもそのままの姿で残って欲しいと願います「ミサキベーカリー」は創業45年当時はパン屋さんは珍しかったのでは？最初から売れたんだろうか？45年間作り続けてるパンは？などなど　いつか聞いてみたいなおかずは、キンピラ／ラムソテー／野菜のチーズ焼

2007年10月16日

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＜夕パン＞★ビゴ★

鷺ノ宮「ビゴの店」のアリュメット・セザム　\105黒ゴマが大量に練りこまれていて身体に良さそう・・・なだけじゃなくおいしいおかずは、ニョッキ・ブルーチーズとほうれん草のソース／鶏肉と塩茹でピーナッツのサラダ／キャベツの浅漬けやっと決算も終り今日から定時退社OLに戻れましたぁ～やっぱりお家ごパンが好き

2007年10月15日

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＜朝パン＞★チクテ★

「チクテ」のマロン秋ですねぇ～

2007年09月26日

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＜夕パン＞★インターコンチ★

竹芝「インターコンチネンタル東京ベイ」のいちじくとくるみ　\73535cm位あるナマコ型のパン薄めにスライスしてトーストするとさくさくになる食感が良い使われてるいちじくがおいしい～後ろの２枚はＳＳのフィグ･エ･フィグおかずは、ミルフィーユ／キュウリとワカメのサラダ／カボチャの豆乳スープミルフィーユは残ってしまった餃子の皮に茄子とラム肉を挟んだもの豆乳スープはもらいもののレトルト食品やっぱり自分で作った方がおいしいやね

2007年07月25日

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＜おやつパン＞★the EARLY BIRD cafe★

たまプラ「the EARLY BIRD cafe」徳多朗のカフェ行きたいな～と思っていたらパンをいただきました見た目　大きめロールパンだったのだけど中には金時豆が大量に入っていましたカフェオレでいただいたけど抹茶ラテの方がよかったかも

2007年07月22日

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＜朝パン＞★ペルティエ★

赤坂「ペルティエ」大納言大納言の元祖！

2007年07月12日

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＜夕パン＞★Pointage★

麻布十番「ポワンタージュ」の紅茶パン　\100紅茶の香り豊かなパン茶色の生地なので茶葉だけじゃなくお茶自体も入ってるのかも甘めの生地にクルミのコク・食感のアクセントが絶妙おかずは、アスパラの肉巻き／ポテトサラダ

2007年07月07日

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＜昼パン＞★Pointage★

麻布十番「ポワンタージュ」の大納言　\190大納言と言えばペルティエですが志賀さんのお店で修行された方が開いたお店で師匠譲りの大納言をみかけることがありますこちらのはペルティエのとは違って細長い棒状の食べやすい大きさ形状は違ってもおいしいバケットと大納言の入りっぷりは師匠の教え通りですね

2007年07月05日

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＜夕パン＞★Pointage★

麻布十番「ポワンタージュ」のマロングラッセリュスティック　\260栗入りのパンは珍しくないけれどこちらのは、あま～いマロングラッセ入りデニッシュのような甘々パンが大好きだけどシンプルパンに甘い素材が隠れてるのも大好き！おかずは、人参とピーマンのきんぴら／鶏肉と茄子の煮物

2007年07月02日

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＜昼パン＞★アリエッタ★

五反田「パネッテリア・アリエッタ」のいちじくのパン　\240素材にこだわり丁寧に作られたパンであることは分かるのだけれどパンもいちじくもおいしいのだけれどいちじくパンはもっと個性のある生地と組み合わせたものの方が好き

2007年05月25日

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＜夕パン＞★CUPIDO★

奥沢「CUPIDO」のフィグ何種類もある大型パンは量り売りでした「量り売り＝お高い」というイメージがあるのだけれどこちらのはとても買いやすいお値段どの大型パンしようかなーと悩んだのだけど４種類入ったお得なセットをみっけそこには売り切れで店頭に並んでいなかったフィグも入っていたのでこれにしました形のあるいちじくは少なめだけど水分が多くもっちりした生地にいちじくが溶け込んでてほわわわ～んとさせてくれます

2007年05月08日

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＜夕パン＞★ゆみぱん★

「yumipan」のバジルとクリームチーズのプチパン　\130今日はレンチン＋トースターで焼き戻してみたレンチンのみの方が食感がいいみたい

2007年04月17日

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＜朝パン＞★ゆみぱん★

「yumipan」のつぶあんのプチパン　\180昨日、久しぶりにパン屋ストリートに行ったら「yumipan」が期間限定で出店していた食べてみたいと思っていたので　うれし～「yumipan」はパン作りを習ってみようと思った時にネットで知ったんだと思う確か、パン教室と通販のみで実店舗はなかったようなパンはビニール袋に入れてくれるんだけど「袋のままレンチン」と教えてもらった通りにするとふわふわに見えた生地はもちもちになりました

2007年04月16日

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＜夕パン＞★ブレドール★

葉山「ブレドール」のいちじくのパンなかなか行かれないお店のパンをいただきましたありがと～カンパーニュかなシンプルなパンにジューシーないちじくがたっぷり練りこまれたいちじく好きさんのための一品大きなパンを半分にカットしたものをいただいたのだけれどニコラ塾以来　パン切りが上手になったので調子にのって薄くスライスしてしまった事が悔やまれますおかずは、ミートパイ（市販）／新玉ねぎのサラダ

2007年04月11日

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＜夕パン＞★ameen's★

西宮「ameen's oven」の酒種BREADジンジャー酒粕の香りのパンに生姜とシナモンが入ったパンよく見ると細かく刻んだ生姜が練りこまれていて香りも口に広がる味も　もろ生姜！冷え性対策に生姜湯を飲んでるのだけれどどのメーカーのものも生姜率が低いと納得がいかない私にもこのパンの生姜率には満足ですおかずは、ポテトサラダ／中華風野菜炒め

2007年03月16日

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＜夕パン＞★ameen's★

西宮「ameen's oven」の酒種BREADブラックソヤビーンズ昨日届いたameen's oven毎回通販受付日に合わせた季節感たっぷりのパンをセットにした「おすすめセット」があるのだけれど今回の「おすすめ」はきびの甘酒から作ったパン種を使用した３種類の酒種BREAD（ジンジャー・丸パン・ブラックソヤビーンズ）＋カンパーニュ・ノアとノルマンディ・ライの５種類で　\1,950今日の夕パンは黒豆入りの酒種BREAD柔らかく煮た北海道産の黒豆は生地にまぎれて形がほとんど残っていないのが残念豆パンに入ってるお豆は甘く煮たお豆が定番だけどameen'sのはほとんど甘みは感じられないので余計に酒粕の風味が味わえますおかずは、キムチ鍋／タケノコのサラダ（市販）

2007年03月14日

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＜夕パン＞★フランソワ★

表参道「ジャン・フランソワ」のクローヌオロマージュ　\240内部はフランボワーズとクリームチーズが混じって大好きなピンク色　←小さな幸せめっけひきのあるバケット生地は焼き戻したらパリッとするかしら？と思いついた時には１口分しか残ってなかったので試せませんでした　残念！後ろのは、ラタトゥイユエチカはパンとおかずと飲み物とデザートを好きに選べるので簡単に夕飯を済ませたい時には便利

2007年02月28日

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＜夕パン＞★神戸屋★

「神戸屋」のレーズンの恵　\189カルフォニア・レーズンのコンテストで大賞に輝いたパンジューシーなレーズンとトッピングのアーモンドスライスとの食感の違いが楽しめますおかずは、豆腐ステーキ／サラダ

2007年02月16日

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＜朝パン＞★ますや★

帯広「満寿屋商店」の木の実の天然酵母パン(1/2)　\255HOKKAIDO FOODISTで見つけたますやのパンクランベリー・ヘーゼルナッツ・パンプキンシード入りごつごつしたクラストと断面の美しさに買わずにいられなかった練りこまれたナッツ類が主張し過ぎていい粉を使ってそうな生地は印象薄しこのパンにだけ値札がなかったのだけど他のパンのお値段から想像するに100円台だろうと思っていたのでレジでちょっとびっくりしました

2007年02月08日

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＜夕パン＞★ペック★

「ペック」のチャバティーナ　フラーゴラ　\157薄皮のシンプルな生地にコンポートのようなしっとり甘い苺がちらほらシンプルな生地だけに苺の甘みが際立っておいしい豆まきも終わったし春近し。。。おかずは、鶏肉のパン粉焼／いろいろ野菜のポタージュ／サツマイモと人参のサラダ

2007年02月05日

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＜朝パン＞★HIYOSHIYA★

住吉「HIYOSHIYA」のキャラメルラウンド　\200１本の半分で200円キャラメルはちょっと少なめだけれどトースターで焼くと部屋中にキャラメルの甘い香りが広がって朝から幸せな気分になれますラウンドパンの後ろの黒いものは　かりんとう　\100普通のと比べて細身のカリントウなので黒糖をたっぷりまとって黒糖好きさんにはおススメでも変わってるなぁーそれに　パン屋でかりんとう？　なんで？　と思っていたら今日のＰクラで細身の理由が判明このかりんとう　パンの耳で作ってるんだってさすがＰクラだわ～

2007年01月23日

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＜朝パン＞★ふらんすや★

北千住「ふらんすや」のアリコベール　\126大きなフォカッチャのようなパン生地自体はバケット生地のようなシンプルなものそこに甘いウグイス豆とサツマイモのような味はひよこ豆かな？お豆は少ないのだけれどこのお値段なら納得

2007年01月18日

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＜昼パン＞★ニコラ★

守谷「ニコラ」のフリュイ手前が普通のフリュイで後ろが同じ生地の超グロフリュイ細長いフリュイは歩き食いにもってこいなんだけれど食事に食べるなら大きい方がクラムが楽しめて好き

2006年12月21日

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＜夕パン＞★MK★

池袋「メゾンカイザー」のパン・オ・オリーブこれもお土産にいただいたパンそば粉が入ってる生地に練りこまれてるのは細かく砕かれたオリーブと丸ごとのオリーブ異なる大きさのオリーブが入ってる事でよりオリーブが楽しめます塩気がうまーこのカラマタオリーブは木になったまま熟成させたものなので紫色なんだとかいままでオリーブって黒と緑って思っていたけど確かにこれはパープルブラックだわおかずは、白菜とリンゴの浅漬け／レタスのスープ／玉ねぎとツナの蒸し物

2006年12月19日

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＜夕パン＞★ニコラ★

守谷「ニコラ」のバナナクルミリュスティックこれも通販の特別セットに入ってました生地と一体化したドライバナナの効果で全体的にほんわか甘い印象のリュステッィクニコラの胡桃系って間違いない！おかずは、お豆腐で作ったがんもどき風のあんかけ／ピタザグレイトのベジコロ

2006年12月11日

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＜夕パン＞★ニコラ★

守谷「Nicolas」のクルミコショウ「サン･ニコラ会」のお土産パンクルミコショウというパンがあるのだけれどその生地を使った特別バージョン目の詰まった生地に胡椒がたっぷりでおいし～と食べてると口の中がピリピリしてくるこの刺激を和ませてくれるのが胡桃さらにトッピングのレンコンでシャキシャキの食感も楽しめると、小さなパンにアイデアとおいしさが詰まったパンおかずは、ほうれん草とカボチャのスープ／サーモンサラダ

2006年12月05日

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＜夕パン＞★NAGANO★

溜池山王「NAGANO BAKERY」の栗のリュスティック　\1401948年にOPENした老舗ですが何年か前にリニューアルしたので街のかわいいパン屋さんです外からも工房が見える作りが素敵リュステッィクは水分をたーっぷり含んだものが好きだけれどこちらのはちょっと少なめかなでも、バケット生地がおいしいし焼き戻すと薄皮がパリッとなっていい感じになりました甘栗がいっぱい入ってちょっと甘いところも○おかずは、海草と蒟蒻のサラダ／秋刀魚と野菜のココット蒸し

2006年11月30日

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＜夕パン＞★MK★

コレド「メゾンカイザー」のシャテーヌ　\252秋だものこれを食べなきゃね栗の味は遥か彼方に感じるかなぁ～程度なんだけど毎年食べたくなるのはねっちょ＆しっとりのほんわか甘い生地が好きだから

2006年11月21日

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＜昼パン＞★イグレック★

「イグレックプリュス」のマンゴールヴァン　\315神戸のパン屋さんですが少し前に有楽町の催事で買いました堅い皮が香ばしいのも全粒粉の風味もドライマンゴーのしっとり加減もなかなかでも売られていたのは焼いてから何日たったものだったのか？乾き気味なのが残念おかずは、南瓜・エリンギ・鶏肉の煮物／大根と人参のピリ辛サラダ

2006年10月09日

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＜朝パン＞★ブルトン★

千駄ヶ谷「ブルトン」のリュスティックまめ　\200甘いウグイス豆がゴロゴロ入ったリュスティック胡桃のコクとウグイス豆の甘さのコラボが楽しいが残念ながらリュスの印象薄しおかずは、豆乳スープ／ラ・フランス

2006年10月07日

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＜夕パン＞★ポン★

愛知県「ポンレヴェック」の秋味スーパーで栗を見かけるようになると頭をよぎるいくつかの栗パン秋味もその中の１つ全粒粉によるものか　さっくりした食感が好き

2006年09月29日

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＜夕パン＞★パン・ド・ラサ★

梅ヶ丘「パン・ド・ラサ」のカレンツカマンベールカレンツを練りこんだ細長いパンカマンベールを端から端までサンドした贅沢さカレンツの甘さとカマンベールの塩気が絶妙ただ、カマンベールが濃厚なのでおかずはさっぱりしたものの方がよいかもおかずは、アジの蒲焼風／ローストビーフとキャベツのマリネ

2006年09月12日

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＜夕パン＞★レ･サンス★

横浜･元町「レ･サンス」のフィグ　\220 イチジクとくるみの入ったパン　全粒粉かな？イチジクの形が愛らしいでしょイチジクは大きいのがどかーんと入ってる方が好みだけれどここのは刻まれたのがちょこっと練りこまれていますレストランのパン屋さんなので主役ではなくお料理を引き立てるパンということでイチジクは控えめなのかもしれませんおかずは、ズッキーニとラムのソテー、大根おろし／ジャガイモのチーズ焼

2006年09月03日

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＜朝パン＞★モトヤ★

横浜・山下町「モトヤ．」のマロン　\200 モトヤ．のテイクアウト用のパンケーキにはメープルシロップをかけたり、お料理のお供になるバリエーションパンケーキ　とそれだけで食べられるトッピングパンケーキ　の２種類あってマロンは甘く煮込んだ細かな栗を練りこんだトッピングパンケーキなのでおやつ用かもしれません　が甘いもの大好きな私には朝食にぴったり！遅く起きた朝にちょっぴり甘いパンケーキ　至福の時間が過ごせます

2006年09月02日

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＜夕パン＞★コパン★

乗鞍高原「ル・コパン」のステッィクパン長野のベーカリーズ・ストリートで買ったことはあるけど乗鞍のお店にも伺ってみたいと思ってるパン屋さんスティックパンは山ぶどう・黒ごま・おにぐるみの３種類あって食べたのはおにぐるみですパスタと並べるとグリッシーニにみえるかなぁーおかずは、スパゲッティミートソース／南瓜と卵のサラダ

2006年08月09日

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＜夕パン＞★Browny★

京都「Browny」のくるみぱん　\105 前回通販した時に気に入ってまた頼みましたこの大きさで105円！クラストよりに胡桃が入ってるので断面写真だとさみしそーに見えちゃいますね甘い生地にコクのある大粒胡桃が入ってやっぱりおいしい生地の水分が多いのかなー？しっとり感がなんとも言えずいいのよねといってもライ麦のようにねちっとはしてないしブリオッシュのようにお菓子的ではないし某パンに似た食感なんだけれど某パンは知ってる人少ないしなぁーおかずは、ピーマンのファルシ・トマトソース／キャベツのホットサラダ

2006年07月25日

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＜夕パン＞★BROTLAND★

代々木上原「BROTLAND」のコーンパン　\120 ふわもちのソフトパン表面に姿を覗かせてるトウモロコシが少ないのでちょーっと心配したけれど満足できるだけのトウモロコシが入っていましたパンに入ってるトウモロコシはもう少し柔らかい方が好みなんだけれど全体的においしいから○おかずは、海老とブロッコリーのピリ辛炒め／大根とオクラのサラダ

2006年07月10日

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＜夕パン＞★ken★

赤塚「ﾌﾞｰﾗﾝｼﾞｪﾘｰ　ケン」のパンプキンかぼちゃがゴロゴロ入ったネーミングそのままのパンかぼちゃ好きには嬉しいけれど苦手な方にはぼそっとしてるので駄目かもって苦手な人は買わない？ここのは粉がいいのかなぁどれを食べても生地がおいしいおかずは、焼き茄子／ジョニー／ピーマンとジャコのソテー本格的な夏を迎える前に冷凍庫の食品を消費中今日は鶏肉を片付ける予定が。。。食べたくないのでさっぱりおかずすでに夏バテ？

2006年06月28日

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＜夕パン＞★ken★

赤塚「ﾌﾞｰﾗﾝｼﾞｪﾘｰケン」のアスパラガスと玉子のリュスティック　￥100 いろんなお店でリュスを食べたけど玉子入りとはおもしろ～いゆで玉子がごろっと入ってるという想像はあっさり打ち消されちょこっとあった黄色と白色のぷちぷちが玉子だったようです具の入ったむっちょりリュスは柔らかく炊けちゃった混ぜご飯を思わせる味日本人が好きな味だと思うなおかずは、焼き鳥／キャベツときゅうりのサラダ／トマトと紫たまねぎ

2006年06月27日

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＜夕パン＞★ken★

赤塚「ブーランジェリー　ケン」のエビカンパーニュ海老の形がおもしろかったのと中はどうなってるのだろう？と買ってみました中には塩気のきいた小さな海老と枝豆がたっぷり海老がぷりぷりではなく弾力のある食感なのもカンパーニュがヒキが出てしまってるのも湿気のせい？長時間持ち歩いてしまってすぐに齧ってあげられなくてゴメンおいしいカンパーニュだっただけに悔やまれますおかずは、トマトときゅうりのサラダ／オカラとコーンの卵焼き

2006年06月26日

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