[VIRON]の記事一覧 | うっさのパン日記

＜夕パン＞★VIRON★

丸の内「VIRON」のじゃがいものフォカッチャニョッキのような食感のおもしろいフォカッチャおかずは、新タマネギのファルシ／スナップエンドウのサラダ

2008年04月10日

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＜昼パン＞★VIRON★

丸の内「VIRON」のパンドミ　\199 （1/2斤）天気予報で「今日は１日雨」と言っていたので慌てて作ったお弁当雨の中外に買いに行くのはメンドーなんだもんVIRONのパンドミは挟んだり塗ったりせずにトーストしてそのまま食べる方がおいしいと昨日再確認したのにまたまたサンドウィッチにしてしまいました冷凍庫のパンが品薄で会社に持参できそうなのが他になかったの

2008年04月08日

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＜昼パン＞★VIRON★

丸の内「VIRON」のパンドミ　\199パンドミで会社・昼用サンドウィッチ食べる前に会社のトースターで軽く焼きました生ハムとキャベツを挟んだのだけど塩気が強すぎてパンドミの甘みが感じられず　残念！

2008年04月07日

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＜朝パン＞★VIRON★

丸の内「VIRON」のパンドミ　\199バケットだけじゃなく甘いパンドミも大好き！

2008年04月06日

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＜ランチパン＞★VIRON★

丸の内「VIRON」のランチ　\1260「VIRON」のバケットをムショーに食べたかったのでランチに伺いました11:30～OPENなのに11:10分頃に着いちゃったので１番のりでしたどんだけ食べたかったんだ？＞自分

2008年04月05日

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＜夕パン＞★VIRON★

丸の内「VIRON」のコンプレノア　\199VIRONで買うのはこればっか

2007年12月13日

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＜昼パン＞★VIRON★

丸の内「VIRON」のパン・ド・ミ　\189VIRONの甘いパン･ド･ミ

2007年11月18日

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＜ランチパン＞★VIRON★

丸の内「VIRON」のランチプレート　\1260湿気のある時期はご無沙汰してしまうレトロドール乾燥してきたせいかムショウに食べたくなりました久々の黄金クラムの良い香りにつられてバケット半分ほど食べてしまったどんだけ～ランチは肉・魚・サラダの３種類のプレートがあって今日はお肉にしました「仔羊のすね肉のなんちゃら」バケット半分＋お肉　でうっさの胃は限界だったのだけどどーしても栗のタルトが食べたくてがんばりましたそしたら夜になってもお腹が空かず夜は柿だけギャル曽根が羨ましい。。。

2007年11月12日

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＜夕パン＞★VIRON★

「VIRON」のバケットレトロドールやっと仕事が落ち着いて　久しぶりのお家夕パン閉店間際の値引きサラダを買ってきてオープンサンド

2007年04月03日

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＜朝パン＞★V★

丸の内「VIRON」のパンペルデュ染み染みのパンペルデュが好きだけれどVIRONのはレトロドールを甘みの薄いプリン液に浸しただけでプリン液を上からかけずに焼いたようですプリン液で固まっていないのでスライス１枚１枚が簡単に剥がれて食べやすい１枚剥がしては食べ、また１枚。。。と食べていたのだけれど　と思いつき蜂蜜をかけたらうまさ倍増というのを発見したのは最後２枚になった時でしたチーズのせたり、ジャムをのせたり　工夫次第で楽しめる子のようです

2006年11月09日

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＜昼パン＞★V★

丸の内「VIRON」のフーガス・オリーブライ麦が入ったカンパーニュ生地のフーガスオリーブはレストランのアミューズに出てくるような単体で食べてもおいしいものこれでもか～って位折り込んであるオリーブを見たくて真横からカット

2006年11月08日

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＜夕パン＞★V★

丸の内「VIRON」のブリオッシュ･シュークル平べったいまん丸パンの上にはバニラビーンズとお砂糖このバニラシュガーも手がかかってるんですよー写真で断面が黄色いのが分かるかしら卵の味が強いブリオッシュは焼き戻すとトースターからバニラの香りが～～～夕方、歯医者に寄ったのだけど麻酔が全然覚めないので冷凍庫のハードパンをかき分け柔らかいパンをセレクトあってよかったブリオッシュ

2006年11月07日

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＜昼パン＞★V★

丸の内「VIRON」のランチ　\1260バケットのおいしい季節到来

2006年11月05日

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＜夕パン＞★VIRON★

TOKIA「VIRON」のﾊﾟﾝﾌﾞﾘｵｯｼｪ・ショコラブラン・キャンヌベルジュ VIRONっぽくないのでショーウンドゥで逆に目立っている丸パンしっとりしたブリオッシュに溶けたホワイトチョコが同化してよりしっとりそこに甘酸っぱいクランベリーですから～おいしいに決まってますこのブリオッシュは卵よりもミルクが強くミルクパンっぽいと思ったのはホワイトチョコの関係？いいチョコ使ってるんだろうなぁと感じる一品です映画館の暗がりで撮ったのでボケボケですがお味は最高！

2006年09月13日

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＜夕パン＞★VIRON★

TOKIA「VIRON」のプーリッシュ　\168 レトロドールと同じ生地で作ったリュステッィク帰りが遅かったので早く食べたくて焼き戻しを　てきとーにしたらクラストがパリッとせずヒキが強いままおかげで良く噛み締めたので食感と甘みを充分に楽しめましたおかずは、アジのお刺身／焼き茄子

2006年08月21日

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＜ランチパン＞★VIRON★

TOKIA「VIRON」のランチ　\1260 今日のランチは「白身魚のポワレにヴィシソワーズのソース」２種類の白身魚を引き立てているのはジャガイモのソースというよりスープお魚もスープも素材を引き立てるシンプルな味付けバケットはちょっと焼きすぎなような。。。この時期　いつもより長めに焼かないとすぐ湿気湿気になっちゃうのかも

2006年08月19日

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＜夕パン＞★VIRON★

渋谷「VIRON」のバケット・レトロドール　\160（ハーフ） VIRONの顔といえるバケット他のパン達のおいしさを知った今でもやっぱり買ってしまうレトロドールいただきものの激うまレバーペーストをのっけて食べたのだけれど美しい気泡を隠してしまうのは忍びなく。。。写真を撮ってからレバペをのっけました激うまバケット＋激うまフィリング＝幸せおかずは、カンパチのハンバーグとシメジの煮込み／ムール貝入りサラダ

2006年06月09日

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＜昼パン＞★VIRON★

渋谷「VIRON」のミエル・アマンド・ドゥミ　\189 お店のポップによるとクスクスが練り込まれてるらしいそう知って食べると食感が他のと違ってねちっとしながら歯切れのよさがあるような。。。でも、知らなければまったく分からないと思うクラムは甘さを感じないけれどクラストがほのかに甘いので表面にハチミツを塗ってあるようです見た目には分からないのが残念フォンダンやアイシングのように目でも蜂蜜がわかるといいのにな練り込まれたアーモンドの量がすっごいのでハチミツのパンというより　甘みのあるアーモンドのパンという印象そういえば某Ｊのハチミツのパンも買った翌日に食べたらハチミツが感じられなかったっけハチミツパンは当日に食べないと風味が飛ぶってこと？

2006年06月08日

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＜夕パン＞★VIRON★

渋谷「VIRON」のショコラ・フランボワーズ　\315 パン・オ・ショコラのザマンドにフランボワーズソースを合わせたひじょーに贅沢な一品何度かリピートしてるけど焼きたてに遭遇したのは初めて焼きたてのショコラ・フランボワーズはダマンドがカリッっとしてて中の温かいチョコレートはとろ～っそこに甘酸っぱいフランボワーズがアクセントになって絶品！と　お味を堪能できるのはもちろん見事な層のザクザクとチョコやフランボワーズでしっとりとした内側という異なった食感も楽しめますチョコもクレームダマンドもフランボワーズも単体でも充分おいしい＆存在感あるのにあわせても自己主張しつつ相手を引き立ててる　すごいフィリング達ですあまりにおいしくて　あやうく完食するところでしたダマンド系は超超ハイカロリー２回に分けて食べるようにしてまーす

2006年06月07日

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＜夕パン＞★VIRON★

TOKIA「VIRON」のブリオッシュ・シュークル手前の丸パンですブリオッシュを丸くのばしてバターと砂糖をトッピングしたものVIRONのことですからブリオシュも当然美味しいのですがトッピングのお砂糖にそんなに手がかかってるとは教えてもらわなければわからなかった～確かによく見るとバニラビーンズの粒がお砂糖に混じってるのが分かるよレトロドールにはオイルサーディンとカマンベールのっけおかずは、春キャベツとハムのサラダ／ゆで卵

2006年04月28日

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＜夕おやつ＞★VIRON★

TOKIA「VIRON」のショーソン・ポンム「おはなしの会」ではお食事用のパンばかりではなくヴィノワズリーも用意してくださいました１枚目の写真の右がショーソン・ポンム紅玉を使った林檎パイはすっごく甘いとか、酸味が強烈という事はなく上品な甘さこのショーソンが絶品なのは林檎を包むパイ生地が完璧だから２種類のバターを使ってるというパイ生地がうまいんだなーフランスではお料理にお砂糖を使わないのでデセールは甘～くするのだそう（納得！）

2006年04月27日

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＜夕パン＞★VIRON★

TOKIA「VIRON」のパン･ドゥ・カンパーニュこれは初めて食べましたライ麦入りの粉とレトロドールを MIX した生地は天然酵母を作ってるそうです酸味を感じたのは酵母のせいかななんで今まで買わなかったのか・・・と悔やまれまる一品手前のはカマンベールパンの前に白い物を置くと写りが悪くなるのねおかずは、アボカドとひじきのサラダ／タコとトマトのスープ煮

2006年04月26日

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＜夕パン＞★VIRON★

TOKIA「VIRON」のパン･ドゥ・セーグル／セーグル・フィグセーグル･フィグもコンプレ・ノアも中と大の２種類の大きさがあるけど渋谷のOPEN当初はこの他に\120のプティサイズがあってVIRONで最初に買ったパンはプティサイズのコンプレノア・セーグルフィグ・セーグルノアレザンだったあれから３年近くたつのか～（ちなみに初パンは２階で食べたレトロドール）大好きな永○博美さんが「はなまるのおめざ」で紹介したパンでもありますいちじくはトルコ産のセミドライを使ってるそうで「お話の会」の時にわざわざ箱に入ったいちじくを見せてくれた「手出したらもらえたりするのかしら？」と図々しいお願いを控えめにしてみたら「１つずつどーぞ」って　なんてお優しいお皿に乗ってるのがそのいちじくお酒に漬けたりせずそのままカットしてパンに入れてるのだそうパンの中で蒸されて　こんなに柔やわになるのねおかずは、春キャベツと餃子のスープ／かんぱちのサラダ

2006年04月25日

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＜夕パン＞★VIRON★

TOKIA「VIRON」のセレアル 6種の粉と４種の粒の穀物入り穀物のプチプチ食感だーいすきVIRONのは穀物の香り・食感だけでなく生地の水分具合も○大きさが２種類あるうちの小さい方しか買ったことがなく　そのまま食べていました出していただいたのは大きいサイズのセレアル（太っ腹！）このサイズはサンドウィッチによさそうなのでやってみたサンドしたのは　人参豚　→　そうです　あの店のパクリ（笑）この人参ソテーはどんなパンにサンドしても合うんだよね名店のセレアル＋名店の考えた人参ソテーそりゃうまかろうこんな事してるの私だけ？おかずは、わかめサラダ／大根の酢漬け／サツマイモとサラミハムの煮物ずーっと買い物に行ってない今日はスーパーに寄るつもりだったのに空模様が怪しいのでどこにも寄らずに帰宅濡れずに帰れたので正解でした

2006年04月24日

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＜朝パン＞★VIRON★

TOKIA「VIRON」のクロワッサン VIRONのクロワッサンはショーウインドウ越しにみても大きさと層の美しさから存在感がありますが家でいつものお皿にのせると余計大きさを感じますこのクロワッサンもいろいろ説明していただきましたなんとエシレバターを35%も使ってるのだとかなぜエシレなのかは他のフランス産バターは冷凍でしか届かないのにエシレは空輸でチルドで届くからなのだそう１度冷凍してしまうと風味が落ちてしまうのでしょうねそれと普通のお店ではバターを生地をに織り込むけれどVIRONでは反対にバターに生地に織り込んでいるのだそう（確か大阪の絶品クロワッサンのお店も同じ事おっしゃってましたよね）そうする事でバターの層が外に出て口当たりがよくなるんだって内側もとてもキレイな層なのですが持ち帰る時に潰れちゃったのでお見せできないのが残念おかずは、人参サラダ／大根ときゅうりの酢漬け／ハムエッグ／オクラとトマトのスープハムエッグはレトロドールにのっけて食べました

2006年04月22日

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＜夕パン＞★VIRON★

TOKIA「VIRON」のコンプレ・ノア／コンプレ丸の内にお店が来てくれるまでは今日は他のパンにしよう～とお店に入るのに　結局いつものパンを買ってしまう事が多かったそのいつものパンがレトロドールとコンプレ・ノアそう言えばTOKIAのOPEN初日に駆けつけた時にも買ったのはこの２個だったような。。。とにかく　レトロドールと同じくらい大好きなパンなのですコンプレ・ノアのどこが好きかといえばとにもかくにも胡桃がたっぷり入っている事と胡桃のうまさと思っていたけれどこうやって素のコンプレと食べ比べてみるとこの胡桃のおいしさはこの生地によって引き立てられているのがよく分かる絶品胡桃のコクと歯触りは深い旨みと歯切れのよい食感のコンプレに混じることでさらに旨みが増すのだわね昨日の「おはなしの会」でシェフよりこの胡桃はフランス産ではないことフランスにこだわっているのに全てをフランス産にしないことの理由を教えていただいた商売となると万が一のことも考えておかないといけないのですねそんなこともあってこの胡桃に愛着がわいて今までよりもっとおいしく感じてしまうどうしましょう～おかずは、豆アジのマリネ／鶏手羽と根菜のコンソメ煮

2006年04月21日

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＜パンとおはなしの会＞@VIRON

パンクラブで開催してくれる「パンとおはなしの会」毎回、得るものが多い貴重な時間を過ごさせていただいています得るものが多いというのはパン好きですから焼きたてのパンがたくさん食べられるというのも正直あるのですがパンのおいしい食べ方や相性のいいお料理を教えてもらえることお店の方々に直接お話を聞かせてもらえる事ができるからなのですそんなパン好きにとってスペシャルなイベント「パンとおはなしの会」第８回目の開催はVIRON@丸の内　　パチパチパチと聞いてから　どんなに楽しみにしていた事かやっと当日になったのだもの仕事を午前中で切り上げて　いそいそと丸の内へ向かいます赤が印象的な見慣れたこのお店には何度も訪れているはずなのに他のパン屋さんのようには馴染めないままカウンターの向こうと自分との間に距離があったのですでもそれが嫌だったわけではなく都会のパン屋さんはそれでいいのだと思っていましたそれが「おはなしの会」に参加した事でこの距離がなくなってVIRONを身近な存在に感じる事ができるようになるなんて思いもしなかった身近になったことで大好きだったパンが大大大好きになるなんて想定外！それ程楽しかった「おはなしの会」の一部をご紹介受付でいただいたデジュメを見るとなんとなんと１５種類のパンを用意してくれてるようです今日は朝から高いテンションがどこまで上がっちゃうの～会がスタートする前に運ばれてきたパン達西川社長・牛尾シェフの挨拶、参加者の自己紹介＆乾杯と進められ最初に供されたのがVIRONと言えばレトロドール！のレトロドール粉で作った３部作レトロドール・トルナーデ・プーリッシュこの３種類を一緒に買う事はなかったので初めての食べ比べ形が違うと食感が変わると分かっていても実際食べるとやっぱり違うものですねぇ一緒に出していただいたのは・前菜の盛り合わせ・ピペラート（パプリカを煮込んで卵を混ぜたもの）に生ハム・スプーンに乗ってるのはジャガイモのピュレと雲丹（大好きなウニが食べられて幸せ）それぞれが単体でおいしいのにパンをあわせるとさらにおいしくやめられない止まらないこの後１３種類のパンが食べられるというのに・・・続いて運ばれてきたのは生クリーム！これをレトロドールにのっけて食べるのだそうやってみたら本当においしいの～他のパン（セーグルとかセレアルとか）でもやってみたけれど生クリームが勝っちゃってパンの旨みが消えちゃうでも、レトロドールは生クリームを合わせても旨みが消えず味わいが増すこれは癖になりそう西川社長のおススメという白レバー＋レトロドールも絶品！レトロドールはバターもつけずにそのまま食べるのがおいしいと思っていたこの会に参加していなかったら頑なにそれを続けていたと思うと参加してよかった～そしてこれが初めて食べたブータンノワール（豚の血の腸詰）メニューにあっても自分では絶対選ばないだろう一品皮を破るとテロテロの物体が・・・他のお店ではどうなのか分からないけれどVIRONのは臭みを消すためにクミンを使ってるのでカレー風味でおいしいこれもパンがすすむこと　食べられて良かった～牛尾シェフから１つ１つパンの説明を聞かせてもらえるだけでも貴重なのにレトロドールが思うように焼けず完成したのがオープン３日前だったというお話やフランスでおいしいバケットを買う方法フランスの職人さん達のお話など　職人の裏事情のようなお話も聞かせてもらえたし質問をすると　どんなことでもきちんと答えてくれる真摯な態度と最後にお土産のレトロドールを１人1人に手渡ししてくれる心遣いに感動しました西川社長も牛尾シェフが粉の説明をすると２５kgの袋に入ったレトロドール粉を持ってきてくれたりイチジクを説明をすると箱に入ったものを持ってきてくれたりととても細やかな方でしたVIRONの皆様そのままでおいしいレトロドールのさらにおいしい食べ方や食べたことがないお料理を堪能できて楽しかったですありがとうございましたこんな機会を作っていただいたパンクラブの皆様本当にありがとう～

2006年04月20日

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＜ランチパン＞★VIRON★

丸の内「VIRON」のランチ　\1260 お肉・お魚・生ハムサラダ・ニース風サラダの４種類から白身魚のプレートを選んだのは一番ボリュームが少なそうだったからやっぱりレトロドールが食べたいもの今日のレトロドールはちょっと焼きすぎのような。。。最初に出してくれたのは　ほんわか温かいものだったのだけれど追加で持ってきてくれたのは焼きたてのものやっぱり焼きたては抜群にうまいレトロドールは秒速で味が落ちるという印象は間違いじゃなかったねぱりっとした皮を堪能し対照的なむっちりしたクラムに感動し香りを楽しみ　気泡に見ほれお魚を食べずにバケットをほうばるほうばる幸せでございました（笑）

2006年03月26日

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＜夕パン＞★VIRON★

TOKIA「VIRON」のじゃがいもとモッツァレラチーズのフォカッチャ　\189 じゃがいもとチーズが入ってるフォカッチャと思って買ったけど全然違う～生地自体にジャガイモが練りこんであるのジャガイモ率が多いみたいでジャガイモのガレットのようなお味厚めの生地はもちもちでうまい！端のちょっと薄い所はさくっとしてお菓子のようでうまい！トッピングの胡椒がいい具合でうまい！焼きたてだったら中のチーズがトロトロでもっとうまい！はずVIRONではいつも同じものを買っていたけれど近くなって他のものを買う余裕ができたのよね　THANKS VIRONおかずは、おから入りハンバーグ／きゃべつのコンソメ煮／人参サラダ

2006年03月06日

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