みかんの木を育てる-四季の変化

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  「三日三晩の土用干し」のタイミングをさぐる漬け梅です

  「土用干し」の時をさぐる梅干です梅干づくりで、6月9日につけ込んだ梅ですが。関東も7月19日に梅雨明けしました。いよいよ、土用干しのタイミングをさぐっています。「三日三晩の土用干し」とされるとおり、土用干しには、晴れた日が3日間続くの日々が必要なんですね。昨日、そして今日あたりの快晴は、一つのタイミングだったかと思いますが。まだまだ、安定した三日間の快晴の日和りになるとは、見通せてません。こけから、天気予報をにらみながら、土用干しを開始する時をさぐっています。

  2015年07月21日

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  梅干づくりに、赤ジソを購入してきました

  梅干づくりに赤ジソを購入しました梅干づくりは、6月上旬につけ込みをしましたが、今日は、次の段階で、赤ジソを加えます。ちょっと癪なんですが、本日、職場の帰り道に、赤ジソを購入してきました。赤ジソは、群馬県は前橋市の生産です。一束、180円。やはり、梅干は赤ジソを加えないと、梅干らしくありません。赤ジソは、梅干づくりの必需品です。当方も、みかん園の一角に種をまいて、育てようとしてはいるんですよ。ところが、なかなかうまく育っては、くれないんです。サトイモの方は、すくすくと順調なんですが。赤ジソの方は、ようやく芽が育ちだしたところて、生育するはまだまだ先です。4月、5月に雨が少なかったためでしょうか、それとも育て方の問題でしょうか。去年より、大きく生育が弱いし、遅い。この自前の赤ジソは、今後うまく育てってくれれば、後から追加することにして、今は、仕方ありません。群馬県産の赤ジソに屈っすることにします。この赤ジソを加える作業ですが。うめは、6月9日、11日、13日に、塩漬けにしておきました。これに、今回、購入してきた赤ジソを加えるわけですが。1、赤ジソの葉を摘み採って、水洗いをしてから、よく水気をきります。2、赤ジソの正味の20パーセントの塩を二回に分けて振りかけ、もんであく抜きします。3、これをほぐしてから、上がってきている梅酢を加えて、真紅に着色させます。4、つけてある梅の上に、この真紅の赤ジソをのせて、ふたたびつけ込んでおきます。こうして、梅雨が明けるまで、漬け込んでおきます。その先は、梅雨が明けたら、「三日三晩の土用干し」をして、これで梅干の出来上がりとなります。いたって、手近にある塩、それが必要なだけなんです。日本のこの時期の気候変化にそうようにして、梅干は出来上がるわけです。誰にでも簡単にできて、その人なりの独特の梅干しが出来るわけです。ということで、これから作業にかからせていただきます。

  2015年06月22日

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  梅仕事の最後の甘酢漬けと、レモンティー

  梅の甘酢漬けと、レモンティー6月18日は、梅の最後の仕込みをしました。梅仕事は終了したと思っていたのですが、数日前に、南房総の方から梅酢づくりの紹介がありました。梅酢といっても、梅干づくりの副産物ではなくて、甘酢漬けにして、果汁を楽しむことのよう。当方は、初耳だったんですが、最後の梅を集めて、作ってみました。もしも、美味しければ、新たな梅の活用法になります。梅酒だけだと、梅酒がたくさん出来すぎますから。さて、どうなりますか。それともう一つ、この時期の楽しみに、レモンティーがあります。梅雨の鬱陶しい時には、これが気分を爽やかにしてくれます。早川の知人にレモンを分けてもらえないか、頼んだんですが、彼の所は、「今年は収穫が少なくて、もうない」。そのかわり「近くの農協の直売所で、手に入る」とのことでした。先日、そのレモンをいただいてきました。だいたい、レモンは安く売られていますが、ほとんどが外国からの輸入品です。不思議です。収穫してからだいぶ日にちがたつはずなのに、痛まないというのは。おそらく、長期間痛まないように、なにか薬剤処理をしているはずです。それが問題なんですが、わかりません。そこへいくと、早川・根府川あたりでは、農家がレモンを栽培していますから、この地域でとれたレモンなら安心です。このあたりの農家は、安全安心のポリシーをもってますから。さて、レモンティーで頭をすっきりさせて、ひと仕事です。昨日の党首討論会がありましたが、頭をすっきりさせたところで、その内容を確かめてみたいと思います。 

  2015年06月18日

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  今年の梅の収穫は55キロ、梅仕事は一段落しました

  今年の梅仕事は一段落です今年の梅は豊作でした。２月に花が少なかったことからして、この６月の実の収穫は少ないのではと予想していたのですが。ところが、実際の収穫は豊作でした。大よそですが、６月３日、初収穫で５キロ。６月６日に２０キロ。６月１０日に２０キロ。６月１３日に１０キロ。従って今年の梅は、合計で、５５キロの収穫でした。過去の梅の収穫の記録を調べてみたら、去年、２０１４年６月は、２２キロの収穫。一昨年、２０１３年は、５５キロの収穫でした。どうやら、隔年結果というのは、みかんだけでなく、梅にもあるようです。昨日、６月１４日、梅酒と梅干しの仕込みを済ませました。今年の梅仕事が、なんとか一段落したということです。これまでは、収穫した梅は、極力すべて、自家消費するようにしてきたのですが、これが、今回のものですが。梅酒を１１瓶、梅干を３カメ、すでに限度を超えています。「いったい、こんなに仕込んで、どう始末するんだ」と、内心の声が聞こえなくもありません。とにかく、無駄に放ったらかしにしないように、なるべく生かすようにとのことで、極力、自家消費をすることで、収穫した梅を消費してきましたが。しかし、これからは、少し方針を変更することにします。来年からは、隔年結果の増減を考慮したうえでのことですが、これまでは、基本的に自家消費してきていましたが、それはもはや限界です。最小限の自家消費量を確保しつつ、それを越える分については、梅仕事を楽しんでいる他の人たちに提供していくようにすることです。今回、すでにその端緒の形がつくられ出していましたが。梅仕事を楽しむ人を増やすということです。さて、もう一つ、今回新たな試みを始めています。これは、去年の梅酒と梅干しです。きれいに出来上がっているでしょう。これまでは、梅酒の瓶は５月までにすべて空にしてきました。新たな年の６月の梅の収穫が待ってましたから。新年度の梅酒のつけ込みが待っていたからです。べつに無理して単年度のうちにすべて消費しきらなくても、少しなら２年物としてとっておいても問題はありません。しかし自家消費するとなると、容器が足りなくなる場合があって、空にしてきた。これからは、むしろ、1年物、２年物の、それぞれの味を比べてみる、ということです。小田原の梅干店の人は、以前に、『梅干しは３年ものが美味しい』とアドバイスしてくれました。当方には、その年によって、出来・不出来のアンバランスの問題もありますが、年代物を重ねてみることで、味がどう違ってくるか。これを確かめるのも、梅仕事の大事な点だとおもっています。 

  2015年06月15日

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  梅干づくりを始め出して、最初の甕につけ込みました

  梅干づくりを開始しました6月4日に収穫してきた梅ですが、6月9日には、いよいよ梅干づくりを開始しました。第一弾は、2キロの梅を漬けこみました。材料といえば、梅のほかには塩だけ、たったこれだけのものです。後から赤ジソを加えれば、なお結構ですが、そのひと手間がなくてもかまいません。この塩漬けを梅雨明けするまでおいておき、夏の到来の、晴れた日が三日間続く時に干せば、それで出来上がりです。なんとも、簡単な製作方法ではありませんか。当方が梅干のつくり方を知ったのは、最近のことです。すでに身近な経験者はなくなってましたから、直接の継承は出来なくなっていて、その代わり、この本がそれをはたしてくれました。図書館で見つけたんですが、これが当方の梅干しづくりの虎の巻です。たいへん梅づくりへの愛着が伝わってくる本です。自然と歴史の中での梅干しづくりを教えてくれました。著者の体験からの、細かな工夫が、いろいろ盛り込まれています。先日収穫した梅ですが、青梅は梅酒用に使いましたが、熟し始めた梅については、別に選び出しておいて、それを、さらに数日間追熟させました。数日間で、ご覧のとおりきれいに熟しました。熟しだしてきた梅というのは、あたりに心地よい香りを漂わせてくれます。その癒しの香りも、これも梅づくりの副産物なんですが。この熟した梅から、そのへたを取って、それをただ塩漬けしただけで、これで出来上がりです。これで梅干づくりは一段落です。あとから、これに赤ジソを加えるつもりですが、そのひと手間で、グレードがアップします。きれいにもなります。しかし、これだけでも大丈夫、べつに問題はありません。これで、あとは梅雨明けを待って、「三日三晩の土用干し」、要するに干すだけです。梅干しづくりは、なんとも日本の四季の変化にそったものです。なんとも、たくみに梅雨から夏へ、その変化を活かしたものではありませんか。日本人の「昔からの暮らしの知恵」だということを、実感させてくれます。しかも、整腸作用をもち、保存食にもなります。自然の変化をいかした、歴史につづけられてきた営みです。こうしたものは、大事に次の世代へも継承していきたいものですね。

  2015年06月10日

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  去年の梅仕事の残り物で、2年ものにして味を試そうとおもってます

  去年つくった梅酒と梅干です今日、6月8日(月)、関東地方も梅雨入りが発表されました。さて、今回も梅仕事のつづきです。毎年この時期は、梅仕事、梅酒・梅干しづくりをしています。梅の実が熟しだすころが、その収穫期です。今年も、まさにその最中になっています。ところで、去年の作った梅酒・梅干しですが、すこしだけ残してあります。二年物にした場合、はたして味はどうなるか、それを試そうとしてます。(写真の貼り付けの調子が良くなく、紹介がうまく出来ません。普通の大きさの写真は、後日にさせていただきます)去年、2014年は、梅酒については、6月5日に仕込みました。梅干の方は、6月22日に最初のつけ込みを始めていました。去年のブログです。2014年6月21日付です。http://plaza.rakuten.co.jp/sagamimikan/diary/201406210000/去年に比べて今年は、梅の熟しだすのが10日くらい早い。5‐6月の気候が暖かかったためでしょうか。このため、梅干につけ込むのが、だいぶ早まりそうです。材料の梅の方も、今年はたくさん採れるのですが。しかし、漬け込む梅の量は限られています。漬物容器は、重石を入れて蓋をしますから、重石の厚みの分は入れれませんから、肝心の梅はたいして入りません。せいぜい、容器の底に、全体の3割くらいしか入れれません。しかし、自前で作った梅干は、なかなか美味しいんですよ。しっとりとして、やわらかなんです。最高です。もっとも、手前みそかもしれませんが。それに、その効用は、胃腸の調子を整えてくれて、体にいいんです。保存食でもあり、自然状態においたままでも大丈夫ですから。日本の自然、梅雨から夏への気候の変化を、絶妙に生かしたつくり方です。昔の人たちが自然をいかによくとらえていたか、くらしに生かしていたか。たいへん、すばらしい知恵です。梅干しづくりをしてみると、それを実感させられます。

  2015年06月08日

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  梅の実が、今年は沢山ついていて、収穫作業がつづきます

  さぁ、梅実の収穫時です6月6日(土)は、朝方まで雨音がしていました。こんな日は、普通は畑仕事は、日を変えるのですが、この日は、出発を遅らせるようにして、真鶴へ出かけました。梅実を収穫するためです。現地には午前11時につきました。さいわい、雨滴は風に飛ばされていて、作業には問題無しでした。梅の収穫というのは、雨が降ろうと、やりが降ろうと、やる日にはやります。近くにあれば別ですが、休日農夫にとっては、行けるときは限られてます。時の判断を誤ると、せっかくの梅の実が落下してしまうこともありますから。本格収穫にはいったこの日ですが、その成果です。これでも収穫したうちの一部分なのですが。水洗いして、熟した梅と、青梅、不良の実と、三つに分けて乾かします。この内、成熟しつつある梅は梅干用に、青梅の方は梅酒用に予定します。この日は、3本の木から、良いところ取りで、20キロも収穫したんですよ。近所の方にも、すこしおすそ分けしてきましたが、それでも、「こんなにとって、いったいどうするんだ」、内心の声もしますが。なにしろ、単純計算で、これだけでも、梅酒瓶が10本はつくれますから。自然の力というのはたいしたものです。その有効利用の仕方を、向け先を考える所に、当方の役割があります。その梅の木です。少なくとも樹齢50年以上の古木ですが、かなりの巨木です。前々からあって、それを引き継いだものです。足場の悪いところにあります。土手の崩落防止の役割もしているからですが。数年前に、かなり強力に幹切りをしたのですが、だいぶコンパクトになりました、それでも相当なものですが。このところ、もとの生産力を、ある程度ですが復活してくれています。すべてをとってあげたいのですが、足場からして、欲をかくと危険です。これは今回収穫した後の様子です。まだまだ、たくさん実がついています。まだまだ収穫作業は続くということです。お隣の方が「今年は見事に実がついたね、そう感じる」と声をかけてくれました。お隣も梅の木はあるのですが、今年はあまり実がつかなかったとのこと。これとは別の木で、みかん園への入り口にある木です。これが、みかん園への入口なんです。これが桃源郷への入口です。以前は、梅の木は平地の空き地に、はばかることなく鎮座していたんですが、時の流れで、住宅が整備され広がって、今では狭いすき間におさまってます。この入り口の木なんです、今回木の種類を「南高」と判断した木は。毎年、よく実をつけてくれるんですが、植えた人はあの世に行っちゃってますから、何の種類かわかりませんでした。これもやはり収穫した後の様子ですが、赤味がかった実がついています。これが判定の根拠になりました。まだまだ、たくさん梅がついています。梅といえば、毛虫を連想しがちですが、この時期は、それがいたとしても、ごく小さな幼虫です。一応長袖など、身を守るようにはしてますが、この時期は、あまり心配することはありません。問題は、木が足場の悪いところにあるため、「猿も木から落ちる」ことなんですが、今回収穫していたら、50年前の中学の同級生が下を通って、「なんだ、クマかと思ったよ」なんて声をかけてくれました。この日に収穫した分から、15キロを搬送してきました。個人が消費できる水準をはるかに超えています。しかし、まだまだ、木にはいっぱいついています。実梅の収穫量は、その年によって、やはりアップダウンがありますが。一概には、収穫量を予測できないんですが、今回の事態は、本格的に新たな活用先を見つけておかなければならないということです。ほんらい、自然の生産力としうのは歓迎されるべきものです。それほ放ったらかしにして、捨てられているなどということは、とんでもない罰当たりです。梅の自家生産量にみあった、梅の出荷先をつくること。これが今年の目下の課題です。これから新たな梅の利用者を開拓するということです。 

  2015年06月07日

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  6月5日は夕方から雨、いよいよ梅酒づくりがスタートしました

  ついに梅酒づくりを始めました6月5日(金)は、夕方から雨が降り出しました。今日は職場の帰り足を急ぎました、梅酒づくりをするためです。これが、漬けこんだ梅酒の第一号です。8リットル瓶に、梅と氷砂糖、焼酎をいれて、12月までねかせておきます。解禁は、来年の年明けです。この梅は、先日の6月3日に収穫した梅です。持ち帰って、それを水洗いして乾かしておきました。一日置いただけですが、梅の実の香りが漂いだしていました。梅の実の香りは、癒しの効果のある、よい香りなんですよ。病痕のシミのあるものは除くようにして、楊枝を使って、へたを取り除きます。手前のざるの梅で、2.3キロがありました。これに、氷砂糖を適当に入れ(今回は700グラム)、焼酎を８分目(この瓶は、3.8ℓ)程度に加えて、これで仕込みは完了です。自前でつくった梅酒は、美味しいんですよ、なにしろ、唯一無二のものですから。これから、しばらくの間は、この梅酒づくりです。そのあとで、ころ合いを見て梅干づくりも行います。６月は、梅の季節です。

  2015年06月05日

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  梅雨入りは目前、小雨降る中で、梅の初収穫をしてきました

  梅雨も近づき、梅の初収穫です6月3日(水)、今日は久しぶりに関東も朝からまとまった雨でした。今日、気象庁は近畿地方の梅雨入りを発表しましたが、関東も目前です。神奈川県西部・真鶴のみかん園には、数本の梅の木があります。今日も遠出してきましたが、今回の目的は梅実の初収穫をすることでした。昨夜から雨音をたてて降ってましたが、それも予定のうちでした。濡れるのは覚悟して、一日のどこか、小降りな時を見計らって、合羽を着て、脚立に登っての梅の収穫です。なかなか綺麗でしょう、水が輝いてます。梅の木は、すっかり、ドップリと雨に濡れています。チョット触るだけでも、ドサッと雨滴が落ちてきます。木の内側には、水滴をつけた若緑色の実が光っていました。今年は、雨が少なかったから、大きさの方はいまいちなんですが、だからといって大きくなるのを待ちすぎると、せっかくの実を落下させちゃいますから。中くらいであってもよし。まずは、ある程度を確保しておこうということで、今日が最初の収穫でした。遠くから見ると、大きそうに見えるんですが、近づいて取ろうとする段になると、期待していたより実際は小ぶりです。もう少しおいて、大きくなるのを待つべきか・・、悩ましいところですが。次回に来た時は、落下してなくなっていた、ということもありますから。朝、早川のみかん農家している知人宅に、用事があってよったんですが。ここでも、今は梅仕事の真っ最中でした。収穫した梅を、大きな梅の実を袋詰めしているところでした。「B級品があるけど、持っていく?」とありがたい話で、少し規格落ちした梅をいただいたんですが、しかしさすがです、当方のものより立派なものでした。病痕の斑点が少しあるんですが、梅酒用として問題なしです。三つの袋のうち、左の二つが自家製で、右側の透き通った袋がいただいた梅です。当方のは、三級品なんですね。これらの青梅ですが、これらは梅酒用として使います。今回、新たに一つ分かったことがあります。当方の梅の木ですが、以前からあった成木は、種類が何か分からなかったんですが。それを知っていた人たちは、すでにあの世なんですね。当方は、ロクな手入れもしてなくて、見たとおり、中粒が一般的なんです。今回、それが南高梅だということが分かりました。全部の実ではないのですが、中に赤味を帯びる実があって、それが、なんとも、たいへん綺麗な実なんです。前から、そうした実がつくことは気づいていたんですが。どういう条件になると、この色が出てくるか、よくわからないのですが。日当たりが良かったのかもしれません、適度な数が枝についていたのかもしれません。しかし、この赤い色合いの実がつくことからして、この木の種類が、南高梅の木だと見立てました。JAの店舗で売られていた南高と、色合いが共通だったからです。昨日の職場帰りに、東京・板橋区の志村坂上の八百屋さんで、梅が並んでるのを見かけました。小田原産の梅でした。一袋が650円と、初物のためでしょうが、けっこう割高でした。よく選果されたものか、育て方が良いのか、立派な粒ぞろいの梅でした。この6月というのは梅雨の季節です、梅雨の季節というは梅仕事の時です。早めの青梅は梅酒用にして、後半の追熟させた梅は梅干用につかいます。一般には鬱陶しい梅雨の季節ですが、それが梅仕事をしていると、楽しく楽しみになるからおもしろい。なにしろ小田原方面では、梅文化の歴史がありますから。多くの家庭では、昔から梅文化があります。昔、年寄りたちの井戸端会議は、梅作品の品評のお茶のみ会だった記憶があります。当方も、以前は「梅干しなんて、年寄りっぽい」と馬鹿にしてたんですが、すっぱいし、単調で、いったいどこがいいんだ、なんて斜めに見てたんですが。ここへきて、歳を取ってきたせいか、先人の育ててきた梅を活用するようになりました。いまでは、梅の花は季節の便りで、香りがよい。まして、この時期の梅干は「古くからの人々の暮らしの知恵」と評価が変わりました。たいした材料もいらず、手軽に出来て、健康食であり、保存食でもあるんですね。最近では、あちこちに人を見つけては、やたら梅づくりを勧めている次第です。やっぱり、この見方の変化は大事ですね。年の功ですね。やはり、自分も年寄りの仲間に入って来た、ということですね。

  2015年06月03日

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  梅雨の季節が近づいて、梅の実が育ちつつあります

  今、梅の実が育ちつつあります今年の梅雨ですが、5月20日に沖縄地方の梅雨入りが発表されました。去年の関東地方の梅雨入りは6月5日でしたから、いよいよ近づいてきています。みかん園のある真鶴には、あちこちで梅の木をみかけます。なにしろ、すぐちかくに小田原と曽我梅林がありますから。これは、5月17日の梅の木です。梅の実は、2センチくらいの大きさでしょうか。木の内側にあって、かなり目立つようになってきました。この木は、みかん園の入り口にあります。この木の下を通って、みかん園に入るわけです。梅雨の時期というのは、ジメジメとして鬱陶しい季節ですから、この時期は、誰しもいやがると思うんですが。ところが、梅を栽培していると、少し違ってきます。梅雨の時期は、楽しみにしている梅の収穫シーズンでもあるからです。当方は、2001年からみかんを手掛けだしましたが。当初はみかん栽培に集中していたので、梅のことは気がつかなかったんですが、近所の人が、ある時、『梅は採らないの?』と注意を喚起してくれました。それからです。2006年からですが、その実を使って、梅酒と梅干しをつくるようになりました。近くの図書館で、柄にもなく、お料理の本棚から適当なレシピを探して。見よう見まねで、手探りをはじめました。したがって、はやくも今年で10回目ということになります。当初は、「梅干なんて、年寄りのすること」「いったい、どこがおもしろいのか」なんて、たぶんに、バカにしてたんですが。実際に手掛けてみて、その評価は180度、ガラリ変わりました。古くからの暮らしの知恵なんですね。何か特別な材料が必要ということも無く、いたってシンプルなもの。梅酒なら氷砂糖と焼酎、梅干なら塩とシソだけですから。健康食であり、保存食でもあるんですね。何しろ、近くに小田原があり、昔から何といっても梅干が特産品です。梅まつりには、お花見に広大な梅園そのものが解放されますし、そこの場には、立派な梅干が並べられ、品評会もおこなわれています。ここで、梅干をバカにしてなどいたら、世間知らずのとんでもないことになります。だいたい、大なり小なり、各家庭でも仕込んでいるんですね。そういえば、昔、我が家でも、やっていたような・・・思い出も浮かんできます。そうしたことで、彼の地に出かけるごとに、梅の木の下をくぐるごとに、梅の実の様子を確かめる次第です。そして、梅雨の季節の到来を楽しみにしている次第です。梅雨の雨に濡れた、緑の梅の実というのは、美しい。やはり季節にぴったりで、取り合わせがいいんですね。たとえ雨に降られたとしても、まったく問題なし。もちろん、晴れてるに越したことはありませんが。雨でぬれたとしても、合羽を着てでも、梅の実の収穫は出来ますから。昔の貴族は、梅は花と香りをたのしみにしていたんですが、現代の俗人は、それとともに、梅の実の収穫です。熟した実の香りというのも、最高ですよ。癒しの効果をもってます。さぁ、梅の収穫まで、もうあと少しです。

  2015年05月21日

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  梅の花は散って、幼果の誕生と赤ジソの種まき

  梅の幼果と赤ジソの種まき3月11日（水）、そろそろ畑仕事を再開しようと出かけたのですが。4年の夜も寒かったけど、今年も寒風が吹きつけていました。さすがに梅の花は、そのほとんどが散っていました。最後に残っていた花は、白加賀の花でした。もう梅の花見の時は過ぎました。花びらの散った後に、しっかりした額が残っていました。花のように見えますが、これは花びらではなく、額です。その額の中央をよく見ると、黄緑色の幼果がついていました。これが梅の実になるんですね。この小さな幼果が、梅雨の6月ころには、実の収穫となるわけです。当方は、毎年6月には、その梅で梅干と梅酒をつくります。今回は、その準備のためのひと作業です。6月の梅干づくりに合わせて、その時に使う赤ジソの種まきです。赤ジソの種を、事前に用意しておきました。その時期になれば、八百屋さんに立派な赤ジソが売りに出されるんですが、それを買い求めるには、なんとなく癪じゃありませんか。どうせなら、自分で種まきして育てたシソの方が、愛着が出てきます。出来上がる梅干の方も、こだわりのものとなり、自信作になりますから。シソの種は、前回サトイモを植え付けしたところの手前に種まきをしました。全部で2平方メートルくらいのミニ菜園ですが。サトイモ4個と、シソ畑です。シソの種まきした後に水を撒いて、その上に新聞紙をかけておきました。さぁ、これでよし、です。新聞紙は寒さ除けのためです。1週間くらいで除きますが。この日も、3月の上旬を過ぎるというのに、まだ朝はかなり寒い。出かけてくる途中の、厚木の中津川は、橋げたの温度計がマイナス1度でした。シソの隣りに発泡スチール箱がありますが、雨水をためておくためのものですが、この日の朝は、薄くはありましたが、氷がはっていました。三寒四温で、暖かい日もありますが、この日の様に寒風が吹きつける日もあります。下界がこうして寒い時は、富士山の方はあれています。これは、午前６時８分に、平塚から見た富士山です。この雲の下では、雪が嵐のように吹き荒れていると思います。しかし、それでも季節は、確実に春に向かって変わりつつあります。春のみかん作業－草取りと元肥の施肥が、いよいよ近づいています。

  2015年03月12日

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  梅の花は、今が盛りで、よい香りがただよっていました

  梅の花は、今が盛りです知人が湯島天神の梅の花を紹介していました。　東風(こち)吹かば匂ひおこせよ梅の花　　　あるじ無しとて春なわすれそ　(『拾遺和歌集』)梅といえば菅原道真、道真というは教育ですね。季節のたよりでした。当方の梅は、みかん園の脇にある数本です。しずかに梅の花をめでるだけですが。梅の花は、春の訪れを感じさせてくれます。青空によく生えて、あたりに香りを漂わせてくれています。これは2月21日の神奈川県西部の真鶴です。南高の花と、その木です。みかん園の一角に植えてあります。梅は、2月に花をめでて、6月には実を収穫できます。みかんの方は、5月の花と12月の果実の収穫ですから、ちょうど逆。これで1年を、4回楽しめることになっています。南高と白加賀は、今が花の盛りですが。梅の花の最後は豊後になります。みかんの木々に囲まれて、一本だけ植えてあります。これが、その豊後の木です。豊後の花は、杏系が入っているそうで、ピンク色の綺麗な花がさきます。常緑のみかん園の中では、一段と引き立つ花となります。豊後はのんびり屋で、まだようやくつぼみの段階です。しかし、もう間もなく、ピンクの花が開き始めます。この方面では、現在「第45回小田原梅まつり」が開催されてます。小田原城周辺と、3万5千本の曽我梅林の梅の花は、3月1日まで、あちこちで様々な展示やバザーが開かれていて、梅を楽しむ人たちでにぎわっているはずです。ところで、『万葉集』には、たくさんの梅の歌がのっています。当方が数えただけでも119首も梅の花がうたわれています。その中の一首　巻第十七・3904　ですが、　梅の花いつは折らじといとわねど咲きの盛りは惜しきものなり梅は剪定しておかないと、ドンドン繁茂してやたらに伸びちゃうんですが、この日も、今日はひとつ剪定でもしようかと思い、出かけては来たものの、花が咲いているのを見れば、「や~めた」と先送りしちゃいます。　

  2015年02月26日

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  梅にメジロ、これは最高の取り合わせです

  あれっ、メジロが来てる2月14日(土)、みかん園に寄った時のことですが、梅の花に、メジロが来ていました。メジロに言わせれば、「あれっ、人間が来ている」です。今日は、みかんの木の剪定講習会があって出かけました。この時期は、雪の降ることもあり、去年はその為に延期されたものでしたが。今日は大丈夫、良い天気でした。会場に行く前に、七つ道具を取るべくみかん園に立ち寄ったところ、あたりには、ほのかに梅の香りが漂っていました。梅の花が、まさに盛りになりだしていました。こうなれば、その花を撮っておこうとしたところ、静かな梅の枝に、何やら物の気配です。撮ろうとした枝のすぐ下で、メジロがさかんに花蜜をついばんでいました。そんなに夢中になるほど美味しいんでしょうか。普通、人が近くに来れば、鳥はたいがい逃げるものですが、二羽のメジロは、一向にどこ吹く風で。さかんに花蜜をついばんでいました。それほど夢中になるほどに、花蜜は美味しいんでしょうか。ようやく、人の気配に気がついたようです。それでも逃げるわけでもなく、ふたたび花蜜をついばんでました。梅にメジロは、よくあっていて、いくら見ても、何枚撮っていても、飽きることはありません。近づいて撮っていたら、ようやくにして、メジロの方でも警戒心が働いたようです。 　梅の花いつは折らじといとはねど　　　　　　咲きの盛りは惜しきものなり　　　『万葉集』巻十七・3904　　　　剪定講習会の会場へ向かう途中での、思わぬ、安らぎの瞬間でした。 

  2015年02月14日

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  小田原方面では、今、梅の花が咲き始めています

  春は近い、梅の花が咲きはじめています 東京では雪が路肩に残って、まだ寒い日々ですが、2月7日の小田原方面では、梅の花が咲きはじめています。 2月7日(土)、みかんの木の様子を見に行ってきたのですが。 みかんの木は、雨滴をのせて、静かな常緑樹に戻っていました。今回の収穫は、ほのかに漂いだした梅の香りでした。梅の香りは、よいものですよ。 みかん園のある場所は、神奈川県西部の真鶴ですが、 この方面は、梅の老舗・小田原がありますから、梅の花をたのしむ風流人がやってきます。いま、「小田原の曽我梅林の梅まつり」(1月31日－3月1日)が始まりだしています。また、隣では「湯河原の梅の宴」(2月7日－3月15日)も始まってますから。 今回、JAの事務所によったところ、二つの案内チラシが置いてありました。   世知辛い世の中ですから、梅を見に来る人は少ないかと思うでしょうが、どっこい、しずかに梅を見て楽しむ人たちがやってくるんですね。 なにしろ小田原の梅には歴史がありますから。 すでに戦国時代の北条家の家訓に、梅干が奨励されているそうです。 旧東海道の箱根の峠道を越えるには、梅干のおにぎりが必携だったそうです。 その小田原の梅は、この曽我や別所、中河原の梅林には、3万5千本もの梅の木ですから。 富士山の白雪姿を背景に、梅の花の下を散策する、想像するだけでも楽しくなります。これはみかん園に行く途中の富士山ですが。午前7時30分の平塚からです。きっと曽我梅林では、チラシのように富士山を背景に花の下の散策が出来るでしょう。 この梅まつりの時期だけは、梅林の畑の中まで自由に散策できるように解放されてます。 丹精込めて育てている梅の木ですから、普段は道からしか見れませんが。   そうした土地柄でもあり、当方のみかん園の片隅にも梅の木が植えてあります。まぁ、当方には、これで十分なのですが。せっかくですから、おまけです。「梅の宴」といえば、昔の大宰府での梅の宴が有名ですね。 『万葉集』巻五に出てますが、「天平２年(７３０年)正月１３日、師老人(旅人)の家に集まって宴会をした。…」序としてその情景まで添えられた梅花の歌３２首、その中から一首です。 　　春さればまづ咲く宿の梅の花　ひとり見つつや春日暮らさむ 　　　　　　　　　　　　　　　818　筑前の守　山上(憶良)大夫   たいしたものです。わずかでもそうした気持ちをもって、梅の花を楽しめたら、とは思うだけですが。忙中の閑を楽しむ、かの人たちの様には、なかなかはいきません。 せめて、手近かにある一輪を見て、気持ちだけでも楽しむとしましょう。

  2015年02月08日

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  梅の開花が発表されるころは、梅酒・梅干の解禁の時でもあります

  去年仕込んだ梅酒と梅干を楽しんでます1月26日、東京の梅の開花が発表されました。いよいよ、関東でも観梅の時期の到来です。この梅の開花の便りが届くころは、去年仕込んでおいた梅酒・梅干の解禁する時期でもあります。これが、去年6月に仕込んだものです。「梅干は3年物がおいしい」と、小田原の梅干屋さんが教えてくれました。それで3年ものもとってあるにはあるんですが、しかし去年のものも、これはこれでなかなかいけます。この数年は、すっかり「梅干爺さん」になってしまい、毎年、6月には梅干(梅酒も)をつけています。梅干は素朴に、簡単にできますが、大変な優れモノで、すぐれた整腸作用があり、健康食なんですね。昔の人の暮らしの知恵というのは、じつにたいしたものです。こういうものを引き継がない手はありません。梅の実の収穫時期は6月ですが、そのころは、毎年、青梅は梅酒に、熟した梅は梅干に仕込んでいます。それを静かに寝かしておいて、半年あまりが過ぎた今日この頃、一年で一番寒い大寒の時期に、梅の花が咲き出します。その時を待って、「花とともに団子」です。咲き始めた梅の花をイメージしながら、(現地はたいがい車ですから、花の下で味わうわけにはいきませんが)せめて写真でも見ながら、解禁です。梅酒、梅干を楽しみだすというわけです。　去年(こぞ)の春いこじて植えし我が宿の　若木の梅は花咲きにけり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『万葉集』巻八・1423昔も今も、人は同じようなことをして、楽しんでいるということです。　　　　　　　  

  2015年01月26日

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  1月21日　春発見、梅の花が咲き始めました

  梅の花が咲き始めました1月21日(水)、関東の朝は曇り、午後からは雨の予報。今日は休日農夫の仕事始めです。今回、梅の花を見つけました。まだほんのわずか、チラホラですが、確かに咲き始めています。大寒の曇り日、雨が降り出せば、雪になってもおかしくはない寒さなのに、　梅一輪、一輪ごとの暖かさとはいえ寒いから、仕事は最小限にして、早々に引き揚げてきました。まだ１輪、２輪と、開花しだす兆しの段階ですが、それでも、確かに咲き始めました。まだ、「香り、ただよう」という所までは来ていませんが。今年の「小田原の梅まつり」は、１月31日から３月１日までとのこと。さすがですね、開催日に「花なし」なんてことには、ならずに済みました。自然は、人の都合に合わせてはくれませんから。当方の梅は、バロメーター的で、地域一帯につながってますから、これで、まつりの主催者は、ほっとしているでしょう。『古今和歌集』からです。　人はいざ心も知らずふるさとは　　　　　　花ぞ昔の香ににほひける　　巻一・42以前に調べてみたんですが、梅の歌は、『万葉集』には、１１９首、『古今和歌集』には、２３首も歌われていました。昔の人たちが、いかに梅を楽しみにしていたか、数からも伝わってきます。　　

  2015年01月21日

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  寒中の季節に、万花に先駆けて咲く梅の花の時がきました

  春は近い、梅の花はあとチョットみかん園は、静かな常緑樹の木々にもどりました。今は寒中の季節、一年で一番寒い時期ですが。1月11日、梅の花のつぼみがふくらみだしました。梅の花の開花まで、あと少しです。寒いはずです。途中の厚木・中津川の橋げたは、午前7時でマイナス3度でした。富士山の雪も、宝永山を下りて、下界に迫ってきました。あまりに寒い時は、散布は不適当だとは思いますが、昨年12月末に散布したのですが、午後からは風が吹き出してきたので、早々に切り上げました。みかんの木の越冬害虫駆除につづいて、同じくこの時期、梅の木にも、予防散布をしておきたいもの。梅の枝には、ミノムシの袋がありました。最近は、見かけるのが少ないのですが。外敵や寒さから身を守ってるんですね。カイガラムシなどの越冬害虫の駆除ですが、みかんはマシン油乳剤を使いましたが、梅の木は、石灰硫黄合剤を使ってます。春の芽吹きの前が適当なんですが、ミツバチを考えると、花の咲く前に散布しておきたいものですから。(もっとも、ミツバチは消滅してしまって、今はいないのですが) 　『万葉集』からです　　春さればまづ咲く宿の梅の花　　　　　　独り見つつや春日暮さむ　　　　山上憶良（巻五・818）　　　あの時代に、九州の大宰府で、高官たちの梅見の宴があったそうな　そのなかの一首です。このくらいの心が欲しいですね。　　同じように政府高官でも、　あえてしなくてもよい大企業減税の方はスパスパと実施して、　ぎりぎりの庶民の暮らしからは医療も年金も介護もバサバサ切ってしまう。　いったいこの国の「えらい」政治家の頭の中はどうなっているんでしょうか。　　　　　　　　　　　　　　

  2015年01月12日

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  梅干しが、8月6日に出来上がりました

  今年も梅干が出来ました8月6日朝、今年の梅干しが出来上がりました。6月22日に収穫した南高梅ですが、梅酒とともに、梅干しづくりで漬けました。その後、7月5日に赤ジソを加えました。梅雨のあけたのは、関東は7月22日でした。天候が落ち着くのを少し待って、土用干しは8月2日から始めました。そして、今朝ついに取り入れて、完成しました。柔らかくて、少し湿り気のある梅干しが出来上がりました。我ながら今年の梅干しづくりはよく出来ている、と自己満足です。梅干というのはすごいですね、たいした材料を使うことなく、日本の自然、季節の変化をたくみに生かして、出来上がります。健康食ですし、保存もしっかりできて、まったくバカにできません。昔からの、人々の暮らしの知恵というのは、すごいものです。梅干しづくりの副産物で赤酢が出来ましたが、赤酢をつかって、根ショウガをつけました。これで紅ショウガができます。暑い夏を乗り切るうえでも、それぞれ大事な食材です。今年の梅仕事は、これで一段落です。

  2014年08月06日

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  梅干づくりは、「三日三晩の土用干し」にはいりました

  梅干づくりは「土用干し」にはいりました 8月2日(土)朝、梅干づくりは、ついに「土用干し」に入りました。     今年の土用干しは戸惑いました。梅雨明けの気象情報は、天気の急変を警告する日々でもあったからです。 上空に寒気が流れ込んでくる関係で、急速に入道雲が発達しているとのこと。 おなじ関東も、局地的に、また短時間で、天候がかわります。 気象情報は、やはり危険な状況にそなえ、警戒を呼びかけてますから、 それを聞いているだけでは、適当な晴れた日々が紹介されることはありません。 晴れているのに、不安な警告が、つねにつきまとっていますから。 最後は決断です。情報は参考にしつつも、やはり自身の五感による判断です。   今年の梅干づくりは、 6月22日に3.5キロをつけ込んでありました。 これに、7月5日には、さらに赤ジソを加えてありました。     そして、「三日三晩の土用干し」のタイミングを探っていたのですが。赤ジソがきれいに染めてくれました。シソの香りは、なかなかよいものです。   今日の気象情報も、西日本の大変なことを伝えています。 東シナ海を台風12号が北上していることで、九州や四国は大雨とのこと。 さらに、次の台風が来ていて、南方から接近をうかがっているとのこと。 こうなると、「土用干し」も、今が決断のしどころです。     団地のベランダで、太陽がいっぱいにあたるようにして。三日三晩の土用干し、なんとかその間は晴れ間が続くことを期待しつつ、 ついに開始しました。

  2014年08月03日

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  梅の実の、さわやかな心地よい香りがただよってきます

  今、梅干づくりの準備をしています６月１８日に収穫した梅を追熟させていますが、梅の実から心地よい香りがただよいだしてきました。 心いやされる、何ともよい香りです。     部屋いっぱいに、心地よい香りが漂っています。 少し前までは、梅干づくりなんて、無縁な存在だったんですが。 みかん園を2001年から管理しだしたんですが、梅の木が片隅にあったんですね。当初は、みかん栽培が中心問題だったんで、眼中にまったくなかったんです。 ある時に、近所の方から『梅はどうするの？』と聞かれたんですが、これが梅を認識するきっかけとなりました。以来、みかんとともに、梅の手入れをしてきています。   もちろん梅と言えば、「梅酒・梅干」づくりが定番ですが、 しかし、みかんの栽培もそうですが、梅のノウハウを教えてくれる人たちは、すでにその時にはこの世にいなくなっていたんですね。 まぁ、大体そんなところでしょう。 それで近所の図書館で、お料理コーナーをあたってみたのですが、 そこで参考になる本をつけました。       『梅干し・ウメ酒・梅料理Ｑ＆Ａ』(藤巻あつこ著　主婦と生活社　2010年刊)です。 この本は、毎年この時期になると、引っ張り出してきます。梅干作り仕方を、ていねいに紹介してくれています。 梅干の作り方は、たまにのことなんですぐに忘れちゃうんですね。 この本をめくることで、そのノウハウを思い出すようにしています。   今年は、最後の6月18日に収穫した南高で梅干をつくります。 その内の3.5キロ分を梅干用にしようとおもっています。   今、その梅を追熟させていますが、 部屋中にここち良い香りが漂いだしてきています。 あと少し熟してくれれば、いよいよつけ込みです。おっかけで赤ジソの方も、もっか生育中です。順調に生育してくれています。たくさん出来つつあります。材料がそろいつつあり、まもなく梅干づくりのはじまりです。

  2014年06月21日

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  今年の梅の収穫が終わりました

  梅の収穫が終了しました ６月１８日は、途中から雨が降り出しましたが、予定した作業はできました。今回で、今年の梅の収穫がすべて終わりました。 最後は、南高の小木からでした。     樹上で成熟が始まりだしているようで、桃の様にきれいに色づくものもでてきます。全体として、実は大きく、やはり南高梅は優れものです。 この小木の収穫ですが、去年１３キロの収穫でしたが、 今年は１６．５キロでした。 この結果、今年(２０１４年)の梅の全体としては、２２キロの収穫でした。 この数年の、梅の収穫量を調べてみると、 ２００９年は、２３キロでした。 ２０１０年は、８キロ(３月３０日に凍霜が発生し、小田原方面に被害が出た) ２０１１年は、３０キロ。 ２０１２年は、３２キロ。 昨年、２０１３年は、５５キロもの収穫がありました。 こうしてみると、 去年が出来があまりにもでき過ぎだったんですね。その反動か、今年は半分以下に減りました。 梅に関しては、表年と裏年ということは関係ないようです。 まぁ、これが自然を相手とした場合の、自然の生産力です。 さて、今回収穫した梅ですが、 これまでは、青梅で梅酒につけてきましたが、 今回の梅については、追熟させるようにして、梅干づくりです。 当方が目指すのは、赤ジソを加えて、しっとりした梅干です。 以前に小田原の梅干専門店で聞いたところによると、 「３年物くらいが、味と食感ともによくなる」とのことです。 この梅を乾かして数日置くと、追熟してきます。もう黄色く熟した梅もあって、大変良い香りが出てきているものもあります。 梅干づくりに必要な材料というのは、せいぜい塩くらいですから、 それだけでこの健康食品が出来るんですから、 昔の人たちの知恵というのは、たいしたものですね。 こういうことこそ引継ぐに値すると、最近ですが思っています。要するに歳を取ったということでしょうか。

  2014年06月19日

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  今日の主題は、引き続き草取りと梅の収穫です

  今日の予定は、草取りと梅の収穫です 天気予報では、「関東は午後から雨が降る」とのことです。 雨なら休日農夫はお休みかというと、そうでもありません。 ある程度のことなら、炎天下よりもましですから。 今回のみかん園の作業は、午前中が勝負どこということです。 今回の予定ですが。 第一は、みかん園の草取り作業の続きです。 これまでに南側の半分を終えているんですが。 まだまだ半分が残っています。       6月下旬にはカミキリムシ対策で基幹塗布を予定していますから、 せめて基幹の周りだけでも、今のうちに草取りをしておきたいところです。 もっともそれも天候次第です。小雨程度までというのが限界ですが。   もう一つは、梅の収穫を完了させることです。 残っているのは最後の一本、南高梅の小木です。       この方は、雨が降ろうと槍が降ろうと、合羽を着てできますから、 多少の雨でも決行するのは間違いなしです。 みかん園の中で梅の木、この取り合わせですが。 この二つは、ちょうど正反対になります。 みかんの方は、5月に花が咲き、収穫の中心は11月から12月です。 これに対して梅は、1月・2月に花が咲き、収穫は6月です。     収穫時が12月と6月と年間で見ると反対の時期になりますから、 おかげで一年に、二度の収穫を楽しめることになります。 この一回か、二回かとでは、大違いになります。 今の時期、みかんの方は農閑期です。作業は草取りだけです。 そのために、東京‐真鶴間の80キロを、 わざわざ遠出して出かけてくるのは、侘しいものがあります。 しかし、梅の収穫という人参が目前にぶら下がると、 がぜん意識は変わり、足取りは軽くなるわけです。 それと、もう一つの楽しみがあります。 汗をびっしょりかいた後に、湯河原など最寄りの温泉に立ち寄れるということです。 これもまた、二つ目の人参です。 ただし、温泉へのたちよりも、作業の流れ次第です。 ヘトヘトにくたびれきってしまわなければ、 少しは遊び心が残っていたならば、という条件付きですが。 時には、クタクタになってしまい、どこにも寄り道する気など起きなくなくなってしまうことも、そうした場合も時にあるのですが。 はてさて、今回はどうなるでしょうか。

  2014年06月18日

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  梅雨の時期、いよいよ梅干づくりです

  いよいよ梅干しづくりの時期です 6月5日に関東も梅雨入りしましたが、はや6月も中旬になりました。 蒸し暑いだなんだとグズグズ言ってられません。 梅雨のこの時期に、梅と赤ジソが生育しつつあります。いよいよ梅干しづくりの時期だからです。 梅の木についた実を、いつ収穫するのか。 青梅ならいつでも梅酒のつけ込みにあてれますが、 なるべく熟した梅をつかって梅干づくりにあてます。置いておけば熟しますが、やはり自然が一番ですから。   そもそも「梅干」というのは、昔からの人々の暮らしの知恵なんですよ。 自然の力を生かしたすぐれた健康食です。 その気になれば、誰でも費用もほとんどかからずに簡単にできます。 さて、6月⒕日時点での、梅とシソの状況です。 まず梅の状況です。   これは南高梅の木です。 梅干には熟した梅が望ましいのですが、 自然のことで収穫時を逃すと、せっかくの実が落下してしまいます。 今年の当方の梅ですが、成木が2本あるんですが、 ともに今年は裏年で、 すでに収穫を終えています。 残りのすべては、この南高の小木1本にかかっているわけです。   さて、もう一つは、赤ジソの状況です。 赤ジソは、梅干しづくりには欠かせません。   今年は、3月22日に種まきをしましたが、 http://plaza.rakuten.co.jp/sagamimikan/diary/201403240000/ その後は順調に生育して、ここまできています。 赤ジソの収穫は、もうちょっと少し先ですが、自然というのは素晴らしいタイミングです。この点にも、昔の人の目のつけどころに感心させられます。   赤ジソを使わない「関東づけ」の梅干をつくることもあえますが、 やはり、梅干といえば赤ジソが加わった、赤い梅干が何と言っても一番です。 赤くしっとりした梅干こそが、梅干のあるべき姿です。 これから梅の実を成熟させつつ収穫し、 そのつけ込んでおいて、そこに赤ジソを加えるようにしていきます。 梅雨のうっとうしい時期は、とかく敬遠されがちですが、 梅干づくりをしていると、自然の動きに注目です。 6月こそは梅干づくり、グズグズなんぞしてられません。

  2014年06月17日

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  梅雨の晴れ間の富士山と、梅の収穫です

  梅雨の晴れ間の富士山と、梅仕事 降り続いた雨が上がったあとには、今度は強い日差しが照りつけています。 6月⒕日は梅仕事が中心になりました。途中の富士山です。 雨上がりのため、くっきりと姿が見えました。 午前6時42分平塚からもの。この時期は、暑さもあって雪が大分解け、まだらな霜降り状況になっていました。   次は、少し走って小田原から、6時56分のもの。   さて、梅雨と言えば、やはり梅です。 今回は、草取りのつづきを予定していましたが、梅の収穫を優先することにしました。 雨が降り続いてきたため、収穫が出来ていなかったんですね。梅の実は、葉に隠れてどのくらいついているか、わからなかったんですが。 6月8日が収穫初日でしたが、 去年は28.3キロもとれた成木でしたが、今年は5.5キロしかとれずガッカリ。 やはり梅の木にも隔年結果があるようです。 今回の収穫は、南高の小木です。2005年の1月に植えたものです。みかんの木の間にある南高の木です。みかんと梅、木同士が押し合いを始め出していますが。外から見たので結果の状況がわからなかったんですが、内側から見たら、よい実がたくさんついていました。 素晴らしい光景です。今年は梅の収穫はダメかと思っていましたが、これで一安心です。梅干し用に熟させるために少し残すようにして、三分の二くらいから、計10キロを収穫しました。  やれやれです。これで、楽しみにしている人たちにまわすことができます。今年は、この南高小木のおかげで賄えるということです。これがなかったら、ガッカリさせてしまったでしょう。 梅の収穫した後には、伸びた枝を枝払いしました。本当は順番が逆かもしれません。おそらく実に養分を集中させて、大きくさせるべきだったかと思います。 それにしても、大きな木ともなると、その枝払いはなかなか大変です。 手前に切った枝がありますが、足場も悪いし大仕事となりました。この木は、去年は12キロとれたのですが、今年はゼロでした。その他にも、アブラムシが枝に沢山発生している木もあって、 ご近所から「薬剤散布をしてほしい」との苦情もよせられてました。したがって収穫した後には、ただちに薬剤散布をしておきました。   ということで、今回は梅仕事を中心とした日となりました。

  2014年06月15日

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  梅雨は梅ですが、当方の、今年の梅は少ない

  今年の梅の収穫は少ない 6月8日、今年も梅の収穫をしました。小梅はすでに収穫したのですが、最初の基本収穫です。 初日の収穫量は、全部で5.2キロの収穫でした。 今年の梅ですが、今年の場合、収穫量がかなり少ないようです。それとアブラムシがかなり発生したようでスス病も見られます。梅の木は、みかん園への入り口にあります。隣の家々とのすき間にあります。 先日、お隣の方から苦情がありました。「梅に発生したアブラムシのために、育てているバラがだめになった。害虫の防除を収穫後でよいから、早めにやってほしい」とのこと。 そうなんです、今年は薬剤の散布をなるべく控えるようにしていたんです。控えるとその後どうなるか、あえてテストしていたのですが。    写真の木から収穫たものです。去年はこの梅の木から、なんと２９キロもの収穫がありました。 それに対して、今年は同じ木からの収穫は、５．５キロでした。今年は、去年の五分の一の収穫量なんですね。 この差はどうしてなのか。隔年結果もあると思いますが、それにしても大きな差です。それとも手入れの仕方や、木の環境変化の問題でしょうか、分かりません。残りの木も、葉ばかりが目立ちます。この葉の陰にどれだけ実がついているのか、わからないのですが。どうやら今年の梅は、当方の場合、かなり少なさそうです。自然の場合、こうした隔年結果が避けられないんですね。   ところで、昨日・6月8日は、天候が心配でした。予報では、雨、ちょっと曇りの時間がある、といったものでした。なにしろ前日まで雨がたくさん降っていましたから。梅雨入りしたとたんに関東は、大雨が降りつづいていましたから。しかし、幸いにして、この日は雨が上がりました。関東も部分的に雨の地域があったようですが、神奈川の西部は、すっかり雨が上がってくれました。朝、根府川からの景色です。伊豆大島も、雨上がりで鮮明でした。こうした予想の外れは歓迎です。

  2014年06月09日

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  6月5日、関東も梅雨入りしました

  関東も梅雨入りし、梅の始まりです 6月5日、関東の梅雨入り宣言がされました。 いよいよ梅雨の季節です。 シトシト雨がちになり、ジメジメと蒸し暑い。 べたべたと汗をかくこの時期は、人には歓迎されないんですが。 しかし植物はちがいます。 若葉の黄緑色が一段と彩て、生き生きとし出だしています。 梅雨と言えば、もちろん梅の季節です。 6月4日には、豊後の小木を収穫しました。       豊後の実は、大きさはじつに立派なんですが、 しかしその実が、かなりヤニ果が多いという問題がありました。収穫した梅は、梅酒用です。一日水につけてあく抜きをしておいたんですが、 すると問題が出てきました。時間とともに、果実の表面に茶色のシミが出てきたんですね。 自家消費の梅酒ですから、我慢して支障はないのですが。  これでは、ひと前にはだせません。提供するのは、はばかります。 一昨年は、豊後で梅干しをつくったのですが、 やはりその時に、干しているうちに、茶色のシミがひどくなったことがあります 大方を処分せざるを得なかったんですが。そんなこともありました。   こんな問題をきたすのは豊後だけなんですが、 このシミは、いったいどうしたことでしょう。それはとにかくとして、いよいよ梅仕事の始まりです。

  2014年06月06日

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  梅酒で残った梅を使って、梅ジャムづくりです

  梅シーズンを前に、梅ジャムづくりです 梅酒を飲んでいると、つけてあった梅がたくさん残ってしまいます。 この時期、その梅をつかって、梅ジャムづくりをしています。   これが梅の年間サイクルの最終段階です。今年も6月の、梅の収穫月が近づいてきました。昨年の6月に収穫した梅ですが、毎年梅は、梅干と梅酒づくりにあてています。その梅酒ですが、年がかわって1月に解禁しています。   問題は、梅酒を飲んだ後に、つけてあった梅がたくさん残るんですね。これをどうするか、ということでした。 当方は、その梅を使って梅ジャムづくりをするようにしています。   今回は、その梅ジャムづくりを紹介します。 1、はじめに漬け梅を煮立てて、アルコール分を飛ばします。   2、それから種を除いて、果肉を集めて煮込みます。 そこに果肉の正味の２割くらいのグラニュー糖を加えます。そのグラニュー糖の量はお好みですが。 焦がさないように混ぜながら、グラニュー糖は何回かに分けて加えます。 それにレモンの果汁を少し加えれば、なお結構です。 ３０分くらい煮立てるようにすれば、 梅ジャムの出来上がりです。   梅は、万花にさきがけて、早春に花と香りを楽しませてくれます。そのころ、1月－2月は、みかんをつかって、みかんジャムづくりでしたが、 そのみかんの花が咲く5月には、梅酒の梅をつかって、梅ジャムづくりです。うめとみかんは、季節が反対ころになりますが、ともに、花とかおり、そして果実を楽しませてくれます。

  2014年05月28日

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  いよいよ梅のシーズンのはじまりです

  小梅を使って、最初の梅酒仕込みです いよいよ梅のシーズンが近づきました。 5月24日、小梅が早くも収穫の時となりました。 小梅は受粉用ですが、他の梅より一足早く収穫時をむかえました。     去年の小梅の収穫は、失敗しました。「梅の収穫は6月」と予定していたら、 小梅に関しては、それでは遅すぎて、大方を落果させてしまいました。   今回、小梅については、期日にこだわらず、実状を見て収穫することにしました。「小梅は、他の梅に比べて収穫時が少し早い」ということです。数日の違いで、なくなってしまいますから。昨日・25日、その小梅を使って、梅酒に仕込みました。これが今年最初の梅の収穫作業となりました。 ところで、この時期は、梅の枝にカイガラムシやアブラムシが繁殖し始めます。それは雑草以上に急速に繁殖しますから、注意が必要です。小梅の枝のある個所で、カイガラムシとアブラムシを見つけました。黒い大きめの虫は、1センチくらいですが、これは益虫です。アブラムシを食べてくれているのですが。 なるべく薬剤を使わないようにしているんですが、 これらが広がると、梅の実が使い物にならなくなりますから、 ピンポイントで駆除しておきました。 これから、6月に入ると本格的な梅の収穫です。 南高、豊後、白加賀などは、これから実が大きくなりだします。やはり梅というのは、梅雨の時期が収穫期なんですね。ひとは梅雨のジメジメした時期を嫌いますが、植物を見ていると、ひと雨ごとに見違えるように生き生きとしていきますから、農夫はその到来を楽しみにしています。待ちどおしくもなるから不思議です。 そのひとつ、雨を待っているシソです。 梅干しづくり用に、赤ジソを種まきしておきました。やはり、梅干しづくりにはシソがかかせませんから。この時期シソも、水が欠かせません。雨がなければ、水をはこんで、まかなければなりません。雨は、その手間をなくして、寝て待つだけにしてくれます。雑草を取りさえすれば、ひと水ある度に大きくなっていきます。梅干しづくりの役者たちが、今そろいつつあります。

  2014年05月26日

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  ラッキョウと赤シソ、ミニ菜園の草取りをしました

  ラッキョウとシソ、ミニ菜園の草取り 5月17日、ミニ菜園の草取りをしました。 この時期の雨は、植物にとっては大喜びです。 一雨ごとに植物が繁茂しています。 ラッキョウとシソのミニ畑ですが、すぐに雑草の畑となってしまいます。これはラッキョウの畑です。 何度も草取りをしてあるのですが、それでもどこに肝心のラッキョウがあるのか、分からなくなります。今回もラッキョウの草取りをしました。草取りした後は、寄せ土をして水撒きをしておきました。おかげでラッキョウ10株とニンニク2株が引き立つようになりました。こうしておけば、この時期の雨は天の恵みとなります。 ラッキョウは鳥取砂丘や高知の砂浜でも育つくらいですから、どのような環境でも、ほとんど失敗しらずの作物です。 6月が収穫の時ですが、その時が近づいてきました。 八百屋さんの店頭には、立派なラッキョウが並びはじめています。   もう一つの栽培は、赤ジソです。春分の日のころに、シソの種まきをしたのですが。http://plaza.rakuten.co.jp/sagamimikan/diary/201403240000/この間に植え替えをしたのですが、ここも、今回は草取りをしておきました。   先日、植え替えをして、間隔をあけておいたのですが。 間引きした芽を捨てるのがもったいないので、分散させるように植え替えしたのですが、どうも間引きで植え替えしたものより、間引きで残った方のが、成長力が強いようです。これも、こうしておけば、雨は大歓迎です。 この赤ジソは、梅干づくりに使おうと予定しています。その相方の梅の方はどうかというと、葉の影に実は隠れていますが、梅の実は、今徐々に生育しつつあります。これから6月になれば、梅雨の時期に入っていきますが、 つゆは「梅雨」と書くように、梅の収穫の時となります。6月の梅雨の雨の中で、梅の実は収穫の時期となります。この赤ジソの成育が、葉の収穫が、梅の収穫と、うまくタイミングがあってくれればよいのですが。はたしてどうなるでしょうか。

  2014年05月21日

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  ばら撒きのシソを、植え替えました

  シソの植え替え5月7日、連休の最終日はシソの植え替えをしました。3月22日に種まきしてあった赤シソでしたが、バラ撒きでしたが、かなりむらがありました。しま状にかたまって生え出していました。そこで草取りをしながら、2本くらいずつに植え替えをしました。これがシソ畑ですが、2平米くらいです。この時期は、一雨ごとに雑草が繁茂してきますから、しっかり草取りをしておかないと、すっかり草に埋もれちゃいます。あとは水撒きして、見守りだけです。このシソは、6月の梅干し用です。一方、その梅の方はどうなっているか、上の写真は、豊後です。小木ですが、これまではヤニ果がかなりでたのですが、いまのところ、順調に育っています。次は、南高梅です。こちらは、若葉の影に実が隠れがちですが、これも若葉の中で順調に育ちつつあるようです。ウメも、表年と裏年があるようで、去年は実をたくさんつけた木は、今年は実が少ないようです。全体がどうなっているかは、葉に隠れているのでわからないのですが。ウメは、梅雨の6月が収穫の時ですが。梅酒と梅干し用です。シソの生育が、梅の収穫にタイミングがあってくれれば幸いなんですが。

  2014年05月10日

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  梅の木に小さな実がつき、赤ジソが発芽しだしています

  梅の幼果と、赤ジソの発芽 4月16日時点での、梅とシソの様子です。 梅の実は、1センチくらいの大きさになっています。 これは豊後の実ですが、ほかの木も同様です。   赤い色も半分ついていて、いかにも幼果といったところです。豊後の木の、全体はどうかというと、     豊後は、南高や白加賀などと比べて、花の咲くのが遅いのですが、 果実の大きさは、ここへきて他の梅と同じ大きさになっています。 しかし、葉の発芽が遅くて、実が目立っています。    枝には実をたくさんつけた個所もります。もちろんこの実がすべて生育するわけではありません。 5－6月には生理落果があって、 果実の数が自然に調整されます。   他方、こちらは赤ジソの畑です。 3月22日に種まきしたものですが、よく見ると発芽が始まっています。     まだ小さな芽の状態で、注意してないと見逃してしまうくらいです。 しかし、同じ形の芽がでていますから、赤ジソに間違いありません。このところ、雨が降っていないので、 乾燥させないように、水をまいてきました。たくさん芽吹いていますが、これもある大きさになったら間引きをして、 優良な株を選んで育てるのだそうです。 目的とする梅干づくりですが、青梅のころ、6月上旬は梅酒づくりですが、6月の中旬ころから、大きな梅を選んで梅干しづくりを始める予定です。 この梅とシソの生育ですが、うまく生育してくれるとよいのですが、そして、生育のタイミングがうまくあえばよいのですが。

  2014年04月17日

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  今季、最初の梅ジャムづくりをしました

  今年も梅ジャム作りの時になりました毎年、この時期になると梅ジャムをつくっています。今年も、3月25日に、最初の梅ジャム作りをしました。この材料となる梅ですが、去年の6月に収穫した梅は、梅干づくりと梅酒に仕込んでありましたが、梅酒については、年が明けたこの1月に解禁して、梅酒を楽しんでいます。問題になるのは、梅酒を飲んだ後に残るたくさんの梅でした。この残ったつけ梅をどうするか、これが悩みだったんですが。その解決に、藤巻あつこ著「梅干・ウメ酒・うめ料理」(主婦と生活社刊)がヒントになりました。それが梅ジャム作りでした。梅ジャム作りは、いたって簡単なんですよ。1、梅酒で残った梅を、お湯で煮詰めてアルコールを飛ばします。2、梅の種を除いて、グラニュー糖を加えて煮る、ただそれだけです。梅酒の梅を使う場合は、すでに砂糖がしみていますから、砂糖は大していりません。今回は、梅の果肉は正身で1100グラムでしたが、グラニュー糖は100グラムから200グラムでしたから、2割弱でした。当方の場合、中華鍋で8分くらい煮てから、焦がさないように弱火にして、砂糖を加えては5分くらい煮る、これを2回くらいくりかえして、出来あがりです。梅酒を飲んだ後の残りもののつけ梅を、他人にあげるのは失礼ですが。梅ジャムにしさえすれば、りっぱなプレゼントになります。まぁ、こうすれば、自然な循環作業が可能です。（原子力発電も、こうした後始末の循環が出来るようになるまでは、危険な残留物を山積みしている現状では、稼働過程の問題をコントロールできない状況では、再稼働やのめりこみは、やめるべきです。国民世論はそうなっているのに、政権は再稼働しようとしている。ジャムとは関係ないけれど、自然循環としては同じ問題です。自然循環が出来ていないのに、危険な汚物を発生し続けているのに、今回の事故の経験から、国民がやめるべきだと意志表示しているのに、政権の方向は、再稼働にねじれさせようとしている。どうしてそうなるのか、どうしたら本当に変えれるのか、現在の政治の大問題です。この問題を正視した解明が、もっともっと日の目に出てきてしかるべきです。やっぱりジャムとは関係ありませんが、そう思います。）

  2014年03月26日

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  赤ジソの種まきをしました

  赤ジソの種まきすでに梅の花は散って、そのあとには緑色の幼果がついています。これから6月の実梅の収穫に向けて、実が育っていきます。その6月は、恒例で、梅酒・梅干しづくりを予定していますが、梅干しづくりには赤ジソがかかせません。3月22日(土)には、最寄りのホームセンターで種を購入して、ただちに赤ジソの種のばら撒きをしました。種まきを終えた後で、種袋の裏の説明書を読んだら、1、種まきする前に一昼夜水に浸したほうがよい、と。2、浅箱などにばら撒きして発芽させ、それを植え付けしたほうがよい、と。しかし、すでにじかに畑に、ばら撒きをしちゃった後だったので、後の祭りでした。この注意書きは、次回にまく時に生かしたいとおもいます。今回、赤ジソをばら撒きしたところですが、前回、大津の苗木を植えた所の、すぐ手前です。急きょ、鍬で掘り返した、2平米弱の即席のミニ畑です。種袋の説明書きによると、発芽までの日数は15日から20日だそうで、乾かないように水やりをするように、とのこと。本葉3~4枚になったら植えつけるようにとのことです。(間引きして、間隔をあけるようにとのことでしょう。)この他にも、去年シソを栽培した場所でも、自然に落ちた種から、今回もいくらかは発芽すると期待しているのですが。去年は、八百屋さんのシソにたよらずに、品薄でしたが自前のシソに徹しました。さて、今年のシソはどうなることでしょうか、うまく育ってくれるでしょうか。梅干づくりには、やっぱり赤ジソは欠かせませんから。

  2014年03月24日

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  真鶴では、遅咲きの梅の、豊後の花が満開でした

  やはり、遅咲きの梅－豊後が満開でした3月12日、神奈川県西部の真鶴では、豊後の花が満開でした。梅の木があるのは、みかん園の片隅なんですが。やはり、遅咲きの豊後が、今満開の時を迎えていました。豊後の花はピンク色が特徴です。手前にある柑橘は清見オレンジで、鳥よけにネットを被せてあります。その後ろにある豊後は、今が満開です。青空にピンク色の豊後の花が、良く映えていました。枝にびっしりと花がついていました。その花をアップしてみました。枝が見えなくなるほどに花々がついて、たいへんにぎやかです。3月8日に来客があったんですが、この木を紹介するのが漏れてしまい、残念なことをしちゃいました。さて、南高にしても白加賀にしても、すでに今は花の盛りを過ぎました。すでに多くの花びらが散っています。そして花の中央あたりをよく見ると、黄緑色の小さな幼果がつきだしているのが分かります。梅は、花の季節が過ぎて、これからいよいよ幼果の季節に移ります。花びらが散ると、葉の芽が芽吹きだします。こして若葉が広がりだし、それが木全体を覆っていきます。その若葉の中で、梅の実が大きくなっていって、6月になると、その実梅が収穫の時期になります。今年の梅は、これまでのところ順調です。

  2014年03月12日

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  梅の花が散っていますが、遅咲きの豊後はどうなっているか

  遅咲きの豊後は、今どうなっているでしょうか関東の梅まつりは、そろそろ幕切れです。3月8日には、小田原の梅まつりは終了していましたし、当方の梅も満開の時期を過ぎて、花びらをあちこち散らばらしていました。ところが、その日、見ようと思っていたんですが、見損ねてしまった木がありました。遅咲きの梅、豊後です。最初に目に入ってきた梅が、かなり花びらを散らしていたので、そのながれで、遅咲きのはずの豊後の花を確かめるのを忘れてしまいました。これは、2月22日の豊後です。2月22日の時点では、他の梅は、南高にしても白加賀にしても満開になっていましたが、遅咲きの豊後だけは、まだこうしてつぼみの状態でした。「あと、すこし」の状態だったんですが。3月8日には、遠来のお客さんを案内して、その後の豊後の様子を確かめるはずでしたが、残念、結局それを見るのを忘れてしまいました。清見を味見したり、その他の柑橘の様子を紹介したりしているうちに、いつしか、豊後のことは、忘れてしまいました。遅咲きの梅を紹介しそこねちゃいました。明日はみかんの剪定作業に行く予定ですが、明日こそは、まず第一に、豊後のその後の様子を確かめたいと思っています。『万葉集』巻第五・849　　残りたる雪に交じれる梅の花　早くな散りそ雪は消えぬとも  

  2014年03月11日

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  小田原の梅まつりは終っていました、しかし梅の花は咲いていました

  梅の花の季節は終りです3月8日、小田原の曽我梅林によりました。当方の真鶴の梅も終りの時期にありましたが、曽我梅林も、やはり梅まつりを終了して、その別所梅林の中央にあるお店もしまっていました。しかし、梅の花はまだまだ健在でした。なにせ小田原の名産、梅干しの産地となっている曽我梅林です。しだれ梅でしょうか、おそらく花梅です。他の梅林と違うのは、35,000本という広大な梅林です。もちろんそれは、観光用の鑑賞が目的の梅林ではありません。目的は、この地域の歴史的な特産品となっている、実梅の生産です。木の太さが、その歴史をしめしています。6月ともなれば、この木にたくさんの大きな梅の実がついていることでしょう。それは、実梅として出荷されることはもちろんですが、梅酒や、梅干しに加工されます。梅の生産地としては、和歌山県の南高梅や、群馬の梅なども、今日知られていますが、当地の梅は、なんたって歴史があります。東海道を、そのむかし徒歩で旅した人たちは、難所の箱根越えをする時に、欠かさずに梅干しのおにぎりを持って行ったと思います。また、戦国時代には、北条家の家訓に、梅干しを携帯することが奨励されていたと聞きます。そうした歴史を背景にした曽我の梅林ですから、この梅まつりの季節には、一度は足を運んでおきたいもの。去年の梅は、当方ではかなりの豊作でしたが、ことしの梅も、今回の小田原梅林を見た限り、順調に生育しているものとみました。この数年には、300キロも離れた原発事故が影響したこともあったり、それまでは順調だった梅が、幼果のころになって遅霜がおり、寒害が発生したりで、あたりまえの、普通の平年の自然が、アクシデントにみまわれる年もありました。普通でない時期を経験させられたのも、この数年です。小田原も真鶴も、規模は違っても、おなじ地方にある梅のことですから、去年に続いて、これから6月の実梅の収穫まで、大事なく平穏に季節が推移してほしいものです。 

  2014年03月08日

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  今は梅の花の盛り、そこにメジロが来てにぎやかです

  梅の花を、メジロがついばんでいます2月22日、みかん園の片隅にある梅の木は、今が花の盛りです。この間に降った雪が、まだ途中にはところどころ残っていますが、神奈川県西部、真鶴のみかん園は、大事なし。今年は梅が、1月18日に咲き始めてから、寒さもあってか、かなり長い期間にわたって咲き続けています。今日は、みかん園で切り枝の片づけをしていたんですが。なにやらにぎやかそうな気配が、梅の木のある方向からしてきました。作業の手を休めて、その方にまわってみたところ、その正体はメジロでした。ヒヨドリもいたとおもいます。南高梅の小木の枝で、メジロが二羽、チョコチョコとさかんに花を突っついていました。メジロは梅の花の蜜を好物にしているんですね。鳥が口ばしで小さな花の蜜を吸うなんて、不釣り合いの気もするんですが。この梅の木は南高ですが、梅にメジロはよくお似合いです。今、梅の花は、白加賀、南高の花が真っ盛りです。あたりには、花のよい香りがひそやかに漂っています。「花の香りにさそわれる」、ということが納得します。今が梅の花の盛りということは、今ごろは、小田原「梅まつり」も、湯河原の｢梅の宴」も、梅林は見事な、見ごろの時を迎えていると思います。きっとたくさんの花見の人たちでぎわっていると思います。当園で見る限り、梅の花の種類では、豊後の種類が一番の奥手です。清見の木の背後にあるのが豊後の木ですが、まだ花は一輪、二輪といったところで、目立ちません。しかし、豊後の濃いピンク色のつぼみがふくらんでいます。アンズの系統が入っているそうで、この濃いピンク色が特徴で、遠くからでも、人の目を引きつける魅力をもっています。もう少しで、豊後の花が開花を始めます。去年の6月には、これらの梅の実で、梅酒と梅干しをつくっておきました。この数年、それが恒例になっているんですが。梅干しは、すでに賞味していますが、素人でも柔らかく美味しいものが出来ました。梅酒も最近、ボチボチと解禁しています。これもいけます。梅は、花が綺麗だけれど、当方は、「花とともに、団子」の口です。季節は、まだまだ雪が降ったり、寒さもあるけれど、梅の花と香りは、春の到来を感じさせてくれます。

  2014年02月22日

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  いち早く、梅が見ごろの時となりました

  梅の花、いよいよ春が近づいてきました２月１日、はやくも梅の花が枝いっぱいに咲いていました。神奈川県西部の真鶴のみかん園でのことです。１月２３日は、梅の開花しはじめたのに、気が付いたのですが、http://plaza.rakuten.co.jp/sagamimikan/diary/201401230000/それから一週間がたちましたが、いまや近づくとあたりに花の香りが漂っています。いまや、梅の花が枝によっては、満開の季節です。見事なくらいに花が咲いていて、鈍い鼻にもしっかり香りを漂わせてくれています。いよいよ２月、これから３月にかけて梅まつりの時期になります。前回は、小田原の「曽我梅林の梅まつり」を紹介しましたが、今回は「湯河原の梅の宴」のチラシを紹介しましょう。JA事務所のカウンターには、スポンサーになっていると見えて、両方の梅まつりのチラシが置いてありました。なにしろ、小田原は昔から梅を特産にしている土地柄ですから。梅の｢老舗」です。最近は、熱海、そして湯河原と、梅の名所が増えつつあります。ところで、当方の梅を見ていると、梅にも、その年により表年と裏年があるようです。去年は手前の梅の木に一番たくさん梅の花がたくさんついていました。ことしは逆で、奥にある古木の方が花が見事です。奥に見える古木と手前の木とでは、花のつき方が逆になりました。両者のコントラストが、今年は去年と逆になっています。はたして、今年の梅の実の出来具合は、どうなることでしょうか。　よく知られた菅原道真の一首です　　東風(こち)吹かばにほひおこせよ梅の花　　あるじなしとて春を忘るな

  2014年02月02日

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  梅の花が香りだしています

  梅の花の香りが広がりだしています1月25日の神奈川県西部のみかん園のことですが。みかん園の入り口は、すでに梅の花の香りが広がりだしています。全体としては、梅はまだ咲き始めたばかりですが、なかには開花が大分すすんだ枝もあります。今年は、去年と比べると梅の開花が早い。この花の香りが漂うようになると、躊躇してしまうのですが、なるべくつぼみのうちに、薬剤散布をしておきたい小木があります。次の写真は、去年の6月1日の小梅です。カイヨウ病だと思いますが、果実にひどい病痕が出ていました。早咲きの小梅と遅咲きの豊後に、それが出ました。そこで、今回はこの二つの木に限定して、薬剤散布をすることにしました。薬剤は、「石灰硫黄合剤」です。JAの栽培カレンダーを参考にしたものですが。はたして、これがカイヨウ病にも効くかどうかはわかりませんが。この時期の基幹防除になっていますから。ほかの梅の木は、あまり病気は出ませんから散布の必要はありません。なるべく自然のままで、病気に対する抵抗力をもってほしいのですが。とくにこの時期は、花の香りを楽しめるのに、硫黄の匂いはいただけません。しかし病気が出るのをみすみす手をこまねているのも癪ですから、今回だけは試しに散布して、様子を見ることにしました。 

  2014年01月26日

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  いよいよ、梅の花の季節です

  いよいよ梅の花が、2つ3つ開き始めています神奈川県西部の真鶴から、1月22日の梅のたよりです。万花に先駆けて咲く、梅の花。神奈川県西部の真鶴からの梅便りです。この日、遠路東京からお客さんがありました。その人たちの、梅の花を見ての第一声です。「花の香りがしていますね」と。当方の花は、ヒノキ花粉で鈍くなっています。言われてみると、確かに梅の良い香りが漂っていました。東京人は、なかなか風流です。ヒバの切り枝を後片付けしている身には、ほのかな梅の香りは分かりませんでした。しかし、ヒバの、ヒノキの香りは確かめてはいたのですが。これからの時節は、なんといっても梅の季節です。いち早く春を告げる梅の花です。関東の梅と言えば、何と言っても、小田原・曽我梅林の梅まつりです。少しは遊び心をもって、梅まつりを楽しむくらいの余裕がほしいのですが。はたして、今年は曽我梅林を散策する余裕が出来るでしょうか・・・。絶対に、なにが何でも、３５０００本の香りを、じかに楽しみたいところです。 

  2014年01月23日

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  梅の花が咲きはじめました

  梅の花が咲きはじめました1月18日、神奈川県西部の真鶴でのことです。みかん園の片隅にある梅の木ですが、まだほんの数か所ですが、梅の花が咲き始めていました。今日の天気は寒空で、箱根山には雪雲がかかっていました。海沿いの真鶴でも、わずかでしたが雪がちらつきました。梅と雪とは相性がよいようです。記録を見たところ、去年・2013年は、2月2日に梅の最初の開花を見つけました。一昨年・2012年は2月4日でした。この二年は、梅の開花が遅かったんです。その前は、2010年は、1月3日に開花を見つけ、2009年は、2008年12月30日に最初の開花を見つけました。その年によって、梅の開花のはじまりは、大分違ってきます。梅の実情をよそに、人間の方は毎年梅まつりを予定しています。今年も、そのチラシが用意されていました。第44回小田原梅まつりは、曽我梅林を会場にして、2月1日から3月2日に開催されます。小田原と言えば梅干しが特産ですが、戦国時代から北条家の家訓に、梅干しづくりが奨励されているそうです。曽我の梅林は、そうした歴史をもっています。この時期は、農家が垣根をなくして、梅林のオープンな散策が出来るようにしてくれます。運が良ければ、その背後に富士山を見ることが出来ます。その梅まつりも、去年や一昨年は、梅の開花が遅くて、開会日には梅の花がほとんど咲いていなかったようです。今年は、どうやら主催者も、ほっと、胸をなでおろしていると思います。やはり梅の花の無い｢梅まつり｣では、さびし過ぎますから。万花に先駆けて咲き出す梅の花ですから、やはり春は近くまで来ているということです。「梅の宴」と言えば、山上憶良も太宰府の梅見の宴で残しています。　　春さればまづ咲く宿の梅の花　　　　　ひとり見つつや春日暮らさむ　　　　　　　　　　『万葉集』第五巻　818 

  2014年01月18日

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  今年も梅干しが出来ました

  ついに、今年の梅干が出来ました今年、収穫した梅ですが、梅酒とともに梅干しづくりをしてきました。青梅を使って梅酒を仕込み、成熟梅を使って梅干しづくりでした。また、白加賀で梅酒を、南高梅をつかって梅干しづくりでした。その梅干しづくりですが、6月12日、15日、19日と、3回カメにつけ込みをしました。http://plaza.rakuten.co.jp/sagamimikan/diary/201306210000/その後、赤ジソが生育してきたので、6月26日、30日、7月7日に、漬けてあった梅に、シソの葉を加えました。そのシソを加えた後は、梅雨の日々をつけ込んだままねかしてきました。梅雨明けの「三日三晩の土用干」、このタイミングをみつけようとしてきたのですが。今年は、晴れた日が続くことが少なく、迷うこともあったのですが。そうした中、ついに8月9日から12日を「土用干し」に当てることにしました。暦では土用は7月19日ですから、だいぶ違うのですが、やむをえません。そして、8月13日の朝、今年の梅干しが、ついに出来あがりました。今回の特徴は、梅もシソも、すべて自前だということです。これまでは、大なり小なり、梅やシソを、八百屋さんから入手していました。どんなに貧弱でも、自前の素材でつくることに、こだわりました。しかし、素人作ではありますが、自分で言うのもなんですが、なかなか良い色をしています。素人にしては大した出来です。確かに、出来合いの梅干しをお店で購入することは簡単ですが、もともと梅干しは、それぞれの家庭でつくり続けてきたものです。それぞれの家庭流の梅干しづくりがあって、当たり前です。とくに、梅の木のある真鶴というのは、梅干しの産地・小田原のすぐ近くですから、かなりの家庭で、お年寄りの人たち、農家の人たちは、続けていると思います。それぞれの自前の梅干しがつくられているわけです。当方の作は、最近始まった、つたないものですが、そうした伝統が、ここでも新たに継承が始まりだした、ということです。本来このブログは、みかん栽培の紹介が主題ですが、この6月－8月は、どうしても梅干しづくりの紹介が、かなりの比重を占めることとなりました。その梅干しづくりの紹介も、今回でようやく一段落です。 

  2013年08月13日

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  今年の梅干しづくりは、緊急避難の「土用干し」

  夕方、干してあった梅を、緊急避難しました本日、8月12日は、当方の梅干しづくりは、「三日三晩」の土用干しの最終日だったんですが。東京は、前々日8月10日（土）も、前日8月11日(日)も、夜中でも30度。日中も暑かったけど、夕方になっとも気温が下がらず、夕方から深夜にかけても暑い。アブラゼミも、夜の23時50分まで大騒ぎしていました。とても安眠できるような状況ではなかったんです。このように照りつけられては、人のくらしはかないません。せめて、梅干づくりの、三日三晩の干し上げだけは・・・と思っていたのですが、夕方になって、にわかに黒い雨雲が近づいてきました。職場を出て、急いで帰って、外に干してあった梅を、あわてて室内にとりこみました。外では、雷がゴロゴロと鳴り、稲妻もピカッ、ピカッと光る。東京都心も激しい雨が降り出したとのことですが、東京・八王子市も、「気温が暑過ぎて大気が不安定になっている」とのこと。ほどなく、午後7時ころからでしたが、ザーッと雨が降り出しました。すべりこみセーフでした。だいたい今年の夏は、晴れ間がおちついて続きません。朝晴れていたとおもうと、午後には曇り。一日を通して安定的に晴れた日というのは、限られています。従って、梅干しづくりは苦労しています。「三日三晩の安定した晴れ間」をどこに見定めるか、なかなか気象予報官になったような苦労です。当方の今年の「土用干し」判断は、土用の日からだいぶずれました。8月9日（金）午後から、今晩8月12日までに実施する、としたのですが。こうして最終日は、雷ゴロゴロ、激しい通り雨の天気となってしまいました。毎年、天気の推移を見はかりながらの、梅干しづくりですが、とにもかくにも、明日の早朝で干し上げとなります。はたして、今年の梅干しづくりは、どんな出来になりますか。赤シソの栽培も含めて、すべて自前で賄った画期的な年なんですが。今年の梅干しづくりは、はたしてどんな出来になりますか。 

  2013年08月12日

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  盛夏に梅の剪定と、三日三晩の土用干しを開始しました

  盛夏です、三日三晩の土用干し８月１０日、今や関東も盛夏です。アブラゼミの鳴き声が、それを示しています。この暑い最中、早起きして梅の木の整枝剪定に行ってきました。梅は、「梅を切らぬ馬鹿」といわれるように、その生育はたいへん活発です。あまり、手を加えたのを感じないのですが。これでも、伸びた枝を縮めて、混み合った枝を、だいぶすいたのですが。６月に収穫した梅ですが。まずは梅酒の近況です。ついで、梅干しづくりですが、「三日三晩の土用干し」です。今年の梅の収穫は豊作でした。おかげで、大量に梅酒と梅干しをしこみました。しかし、天候は夏らしい日差しが、これまで少なかったし、続きませんでした。ようやく、ここにきて関東も安定した夏日となり、ようやく土用干しの開始です。さて、今年の梅干しの出来は、どうでしょうか。しかし、梅干しの仕込みをしているだけでは済みません。成育が活発な梅の木は、来年の為に整枝剪定をしなけばなりません。午前８時から、１１時までの３時間、きつくなる日差しの下で、樹形をコンパクトにするように、また、混み合う枝をすくように、整枝剪定をしました。近頃の強い陽ざしの下での作業は、極力、短時間で終えるようにしています。そうしないと、某所の畑で、『熱中症のため、年寄りが一人倒れていました』などと、ニュースの材料にでも、なりかねませんから。今日は無事でしたが、どこにも寄る気にならず、ビールを買って直行の帰途でした。

  2013年08月10日

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  6月26日、漬けてあった梅に、赤ジソを加えました

  赤ジソを加えて、梅干づくりをしました6月26日、みかん園のすき間に撒いた赤ジソですが。雨の降る中、その赤ジソの葉をとりました。シソの種を一袋を撒いておいたのですが、だいぶたくさんの数の種をまいたのですが、発芽率は良くありませんでした。結局、雑草に負けず育ったものは、ほんのわずかでした。しかし、わずかではあっても、なんとか生育してくれました。そして、いよいよシソの葉は収穫期となりました。シソの茎はそのままにして、よさそうな葉のみをとりました。茎を残せば、先々に花が咲いて、翌年には、何つか自然に生えてくるようになると期待しているからですが。とった葉は水洗いして汚れを取り、水気を切ります。これに塩を加えて、もんであくを取ってから、梅酢を加えます。この梅酢を加えると、鮮やかな赤色に変化します。この変化がすばらしく、じつに綺麗な赤色に変わります。それを、つけてあった梅の上に加えるわけですが。いぜんに、6月12日に、梅をつけておきました。今回、被せてあった新聞紙をとり、ふたを開けてみたら、つけ込んだ時の量からだいぶ減っていましたが、その分、白い透明な梅酢がたっぷりと上がっていました。これに先ほどの赤ジソを加えるようにして、また蓋をして、新聞紙を被せて保存です。ここまでくれば、あとは梅雨明けまで、じっと待ちます。梅雨明けをまって、快晴の日が続くのを見定めて、「三日三晩の土用干し」の機会をさぐります。梅干しづくりとは、自然のサイクルをとらえた、絶妙な作業です。むかしの人の暮らしの知恵を、認識させられます。さぁ、少なくとも、ひと壺の作業は完了しました。まだ梅干しは、あと2壺残っています。これから、さらにシソの葉が生育するのを待って、その葉を採取して、同じ作業を重ねることになります。梅干しづくりは、自然と人との共生を実感させてくれます。

  2013年06月27日

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  梅干づくりのスタートです

  梅干づくりがスタートしました6月19日、小雨の中、梅の最後の収穫を終えました。八王子から真鶴へ、6月1日から収穫が始まって、週二回のペースで合計6回を往復しました。皆勤賞です。これにより、全部で55キロの梅を収穫しました。収穫した梅は、主要には梅酒用として利用しましたが、やはり肝心なのは、梅干しづくりです。収穫した梅は、青梅は梅酒用でしたが、数日間、置いておくと追熟してきます。その熟させた梅を使って、梅干しづくりの始まりです。当面必要なのは塩だけです。塩分は、梅の正味の18パーセント。甕には、乗せる重石の厚さがあるので、一つの甕に、梅が2キロから2.5キロが入ります。従って、塩は360グラムから450グラムをくわえました。この状態でしばらくおくと、梅の水分が梅酢となって、酢上りしてきます。しばらくは、このまま置いておきます。他方、その間に、種まきしておいた赤ジソが生育してきます。みかん園の片隅に赤ジソの種を撒いておいたのですが、雑草の繁茂と競争しつつ、生育してきています。順調に赤ジソが成育してくれれば、その葉をつかって、つけてある梅の甕に加えるようにします。赤い梅干しをつくるためのひと手間ですが。もう少し先のことですが。そうして、梅雨明けの晴れ間を見つけて、「三日三晩の土用干し」となります。じっと、梅雨明けの土用の日を待つことになります。こうして梅干しづくりは、「シンプル・イズ・ベスト」です。こけだれで、梅干しづくりの基本的作業は終了です。簡単ですが、これで健康食がつくれるはずです。梅干しづくりは、日本の四季の特徴を生かしたものです。この時期の気候の推移と、びったりとあうようになっています。自然の大きな流れを生かしての、伝統の食材づくりのひとコマです。むかしからの、人々の暮らしの知恵ですね。

  2013年06月21日

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  今年の、梅の収穫を終えました

  今年の梅、ついに収穫を終えました6月19日、今年最後の梅の収穫に行ってきました。梅雨前線がかかってきて、朝から小雨が降りだしてきたのですが。それこそが梅の収穫日和で、小雨の中での収穫作業でした。本日、最後の収穫は、朝の30分間で、4.5キロとなりました。持ち帰って、さっそく水につけて、あく抜きをしました。水に包まれた梅は、たいへん綺麗です。梅の木があるのは、神奈川県西部の真鶴のみかん園です。「みかん園なのに梅なの？」不思議がる人もいますが、みかん園の周りに梅の木があります。みかんの収穫は12月ですが、これに対して梅は6月ですから、一年に2度、収穫を楽しめるわけです。今年は、この梅の収穫のために、6月1日から6回も往復しましたが、全部で55キロも収穫しました。(去年は32キロ)私の経験では、今年は最高の豊作です。というのは、当方も8年前でしたが、小梅、南高、豊後、白加賀など、苗木を1本ずつ植えたのです。あらたに今年は、それらも実をつけだしたのです。そこから16.5キロ、3割を占めますが、とれるようになりました。このため、部屋の中は所狭しと、だいぶ瓶が並んでしまいました。自家消費用の梅酒・梅干しづくりも、たいへんな量になりました。自然の生産力というのは大したものですから、それを越えだした梅については、梅を使ってくれそうな人たちへのプレゼントです。このため梅づくりに、10名を越える人たちをまきこむこととなりました。梅のおかげで、6月は大忙しでした。どうやらその作業も、本日でいち段落です。やれやれです。   

  2013年06月19日

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  ６月１５日の梅の収穫と、梅干しづくり

  梅の収穫と、梅干しづくり６月１５日（土）、朝の天気は、予報とは違って、晴れ。本当は、１５日は雨の予報だったので休みとして、１６日に5回目の梅の収穫に行く予定だったのですが。朝の天気予報を聞くと、昨日とは変わってました。１５日は晴れで、夜から崩れだし１６日午前中までは雨とのこと。雨が後ろにずれていました。この午前８時前の天気予報を聞いたことで、急きょ、土・日の予定は変更です。ただちに、梅の収獲に行くことに決めました。明日はダメで、今日しかない、とのことです。それともう一つ、道路事情の問題があります。梅の木のある真鶴方面というのは、朝早く出ないと伊豆方面への行楽の車で、小田原の石橋インターあたりが、毎度、とくに週末は渋滞してしまうんです。午前８時発では遅すぎる。こうした遅い時間に出かけると渋滞に巻き込まれます。しかし、天候からしたら、やむおえないところでもあります。しかし、梅の収穫は待ったなし。それでも、なるべく雨の作業は避けたいもの。休日農夫には、土曜か日曜に収穫しておかないと落果してしまう可能性があります。そんなことでドタバタの出発でしたが、結果的に、今回は幸いしていました。雨の予報が流れていたため、行楽の車の出だしが遅かったんです。朝１０時の石橋は、いつもなら渋滞の時間帯でしたが、それほど混まずに、順調に通過することができました。今回は、第５回目の梅の収獲です。そして、正面の木、これが本日の対象です。南高の小木ですが、２００４年に植えたものです。みかんの小木たちの間にあります。さっそく午前１１時から収穫作業を開始して、約１時間弱の収穫、伸びた枝の剪定も兼ねた収穫でした。木の外からは分かりにくいのですが、内側から見ると、かなり立派な実がついているのが分かります。しかし、これはまぐれです。たまたま立派な実がついただけで、どういう手入れをすれば実がたくさんつくか、それはまだ分からないんです。とにかく、所どころに、素人栽培とは思えないほどの、立派な実がつきました。こそして、れが本日の収穫した南高の実です。これでもかなりの量なんですよ。持ち帰って計測したら、１１キロもありました。八百屋さんの１キロ袋なら、１１個分ですから、かなりの量です。これだけまとまった収穫が出来るのは、初めてのことです。おかげで、大きな鍋やボールをフルにひっぱりだして、水に浸して、２時間くらいのあく抜きをしました。この後、ざるに広げて乾燥させるのですが。南高ですから、青梅では梅酒にもよし、追熟させれば梅干にしてもよしです。前回、収穫した梅の方ですが、数日間を乾燥させたのですが、いまや黄熟がすすみつつあります。あたりには、良い香りを放っています。このざるを空けないと、今回の梅が干せませんから、玉つきの、泥縄作業です。右側のザルの、比較的に成熟がすすんだ梅をつかって、ただちに梅干しづくりをしました。通常の容器だと、石をのせるので、２キロの梅でいっぱいになります。その梅の重量の１８パーセントの塩をつかって、梅干しづくりをしました。梅干しは、そのままの白梅干（「関東漬け」）なら、ただ塩がありさえすれば出来ますから、材料は塩だけ。つくり方も、いたって簡単で、土用までつけておき、その後で干すだけです。これに、赤ジソをくわえれば、より梅干らしくなり、見栄えも、効能もさらにグレードアップします。当方も、自前での赤ジソづくりを試みています。生育するのは、もう少しなのですが。赤ジソは、漬けた梅が酢上りしたころに加えますが、まだ雑草に埋もれがちですが、なんとか生育しつつあります。梅雨の時期は、とかくうっとうしく感じて、敬遠されがちですが、梅にかかわる限り、そんなぐずぐずしたことは言ってられません。梅の生育、収穫、追熟、漬けこみ、・・・、ドタバタと。この時期ならではの、楽しみな季節の作業がつづきます。

  2013年06月16日

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  ラッキョウの葉が枯れ出しています

  ついに、ラッキョウが収穫時になりました6月12日のミニ菜園、ラッキョウの近況です。みかん園のすき間につくった、1平米足らずの菜園です。そこに、ラッキョウが15株くらいと、ニンニクが2株植えてあります。ここにきて、葉が枯れてきたので、今が収穫の時のはずなのですが。6月12日に行った時は、台風3号の接近で、嵐の前でした。小雨の中での作業は、梅の収穫だけでヘトヘトとなり、ラッキョウの収穫は、先送りとなってしまいました。ラッキョウというのは、それほど手間がかからずに、いつもそれなりに立派な収穫をさせてくれますから、休日農夫も、「やった！」と、作物を育てたかのような感じを与えてくれます。実際は、ほとんど放ったらかしで、勝手に生育しただけなのですが。そんなことで、この数年はラッキョウ栽培が定番となっています。次回行けるのは6月16日（日）ですが、そのときには、必ず収穫したいと思っています。昨年8月の種球根の植えつけたラッキョウですから、それから発芽して、生育し、年を越し、いくつかの茎に花が咲き、・・・、自然の営みというのは、たいしたものです。その生命力を様々にしめしてくれました。そして収穫の時、いよいよその成果がしめされる時です。はたして、その結果はどうなってるでしょうか。

  2013年06月14日

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  6月12日、梅干づくりをめざし、最初の漬けこみをしました

  今年最初の、梅干しのつけ込みをしました6月12日、梅干しづくりの第一弾です。梅雨入りしたこの時期は、梅の収穫が、今真っ盛りです。神奈川県西部・小田原の近く、真鶴でのことですが。当方の梅栽培のかかわりは、ごく最近のことです。梅の木があるのを知ったのは2005年ですから、8年目になります。近所の方から、「梅はとらないの？」ひと言をかけられたのが、きっかけでした。みかんの木の維持管理が意識のすべてだったんですが。みかん園の入口には、梅の木があったんですね。それ以来、みかんを中心に、梅にも気を配る二面栽培になりました。さて、今年の梅の収穫ですが、梅とかかわって、8年間で過去最高の収穫です。これは収穫の一部ですが、なかなか良い色でしょう。香りも、癒やしの香りが漂っています。この今収穫しつつある梅は、南高梅でしょう。はれやかな、赤い色づきの実が、なによりの南高梅の特徴です。収穫した実は、これまでは青梅が中心だったので梅酒用にしてきましたが、ここへきて、実が色づくようになってきたので、主要部分は追熟させるようにして、本題の梅干づくりにあたるように、切り替えはじめました。ところで、去年は、大きな実がとれたので、梅干し用に当てようとしたところ、ちょうどこの実と同じ様でしたが。梅の実を追熟させようとしたところ、その実肌がマダラになってしまいました。これではよい梅干しは出来ません。当初、原因はザルにしみ込んだシソの影響だと思っていたんですが、シソは、追熟を抑える作用がありますから。しかし、その原因もあると思いますが、より基本には、梅の種類に問題があったと思うようになりました。マダラとなる原因は梅の種類にも、原因があったようです。そこに梅の種類によっては、梅干し用に不適当なものがある。追熟させようとすると、こうした事態をきたす種類がある、ということなんですね。そうしたことで、去年は、せっかくの梅干づくりは、大失敗でした。ことしは、そのはんせいから南高梅とみられる梅で梅干しづくりにあたります。ザルも、追熟させる時には、シソにかかわっていないザルをつかいます。つけ込む容器は、このひと容器でつけれる梅は最大2.5キロです。容器は3つありますから、梅干しづくりの最大は8キロくらいです。個人消費の量としては、まずまずの量です。これが、これから、6月半ばにおいて、最重点にしている梅干しづくりの作業です。

  2013年06月13日

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