川崎町の石んこ日記　～石んこ地蔵とともに～

[子どものこと、食のこと] カテゴリの記事

全133件 (133件中 51-100件目)

< 1 2 3 >

• 

  リサイクル弁当のおかず

  とうちゃんの弁当、これで十分。これは２年前まで毎日作っていた、とうちゃんとアルバイトの健太郎さん用の弁当。から揚げときんぴらとれんこんの梅酢漬けかな。ひとりご飯1合くらい詰めていました。今住んでいる家を建てるために秋保町から通っていた頃です。ところが、小中学生の弁当。なかなか皆さんいいものが入っているようで、我が家の子らも最近うるさい。ので、ついつい冷凍食品に頼ることになっていた。が、それはよくない。ということで。2月1日の記事の続きですが。リサイクル弁当です。　　　その１、ハンバーグからシュウマイへ。金曜の弁当のハンバーグ。その夜は、生のハンバーグ生地に六香粉（ｳｰｼｬﾝフェン）、しょうが、しょうゆ、ゴマ油を加えて、シュウマイの具に。蒸しシュウマイになりました。次の日土曜は、蒸し直してお弁当に。さつまいもの煮物と、大根のサラダ、焼きウィンナー　　　その２、さつまいもの煮物がコロッケに。さて、その夜は、さつまいもの煮物（みりんとしょうゆの味付け）がまだたくさんあるので、ポテトマッシャーでつぶして、食パンを小さくちぎって入れ、鶏ひき肉と玉ねぎの炒めたのを加え、コロッケの種。シュウマイの皮が余っていたので、まずはそれに包んで、揚げシュウマイ。種がまだあるので、面倒だけれど衣を付けてさつまいもコロッケです。それを日曜の弁当に入れました。中身は一緒でも、揚げげシュウマイとコロッケで2品です。それと大根サラダ。さいごの写真も、かつての父ちゃんたちのお弁当。いつも残さず食べてきてくれて、ありがとう。ﾌﾞﾛｸﾞがいろいろ集まっています。クリックしてみてください。  

  2008.02.05

  コメント(0)

• 

  黒豆煮汁入り米粉パン

  耳が付いたぞ。これは何だ？以前からこのﾌﾞﾛｸﾞをご覧の皆さんをお分かりかもしれませんが。精米機です。１０～２０キロの米を精米できます。キッチンに常備してあります。ゴムの耳をもらったので、磁石でくっつけました。ちょっとおもしろいでしょ。この精米機で、きょうは米を１５キロくらい精米。気分できょうはいつもより時間を掛けて白っぽくしました。すると、下に落ちてくる米ぬかもいつもより白っぽい。といっても、市販の精白米よりも胚芽は残してありますが。これはもったいない。ので、６０ｇとって、クッキーに入れました。玄米粉というところでしょうか。小麦粉（地粉）２４０ｇ、玄米粉６０ｇ、サラダ油７０ｇ、黒砂糖７０ｇ、塩４ｇ、を手ですり混ぜる。そこへ卵１個とゴマを入れ、手を使って混ぜ固めていく。薄く伸ばし、棒状に切る。玄米、米ぬかの風味がします。それで、その後は米ぬかを入れて大根をゆでる。今日はおでんです。大根は、１回に２本使います。上のほうは、きょうは醤油味のいちょう切りの漬物です。下３分の２がおでん。自然の餌で育てたおいしい卵をいただいたので、今ゆでています。配合飼料ではなく、緑の葉っぱや発酵飼料を食べて元気な鶏です。これもおでんに。日本人は稲作に携わる中で米糠もいろいろ使ってきました。ほんの少しですが、わたしも受け継げるかな。沢庵漬けにも米ぬかを使いました。 黒豆を煮た汁があるので、少し煮詰めて、パン生地に入れました。甘めのパンです。ほんの少し、グレーがかった生地のパンになりました。米粉が２００g、宮城県産のﾕｷﾁｶﾗが３００ｇ、水分は黒豆の汁２００ｇ、水２００ｇで作りました。米粉を使うときは、水が多いのです。大森さんちに持って行ったり、秋保の友人が訪ねてきたのでお土産にしたり、健太郎さんや夫が食べて、ああ、残り１個。証拠隠滅で、こどもが帰ってくる前に、最後のひとつは夫がぱくり。わたしは、また２個しか食べられませんでした。日本ﾌﾞﾛｸﾞ村のホームページの中の「健康食」のﾌﾞﾛｸﾞのランキングぺーじに行きます。クリックしてみてください。 

  2008.01.30

  コメント(2)

• 

  りんごの酵母を起こしてパンを焼いた

  先週、生のりんごと、煮りんごの汁を混ぜて窓辺に置いておいた。１週間して、そろそろ熟してきた。昨日の朝、こねて発酵。夜になってもまだまだ膨らみが足りない。待つ。「待ちの子育て」という本もあったなあ。そのまま寝た。今朝、しかたがない、まだのようだけれど焼く。昔よく作ったバナナパンのよう。バナナ１本とほんの少しのドライイーストで作る。見た目よりはやわらかい。クリームチーズと自家製ブルーベリージャムを乗せて食べた。りんごのフルーティーな甘さがいい、とわたしは思うのだが、夫には不評。「売っているパンの印象が強いのかなあ、あんまりよくない。」と言われた。まあ、よい。楽しみ楽しみ。りんごで起こした酵母だぞ、という自負のみ。クリックしてみてください。パン作りﾌﾞﾛｸﾞがいっぱいです。

  2008.01.22

  コメント(0)

• 

  久しぶりに米粉パンを作りました。

  米粉パンの魅力は、その食感と、作るときの発酵時間の少なさにあります。こねたあとすぐ、形成し、発酵は1回。これは、二回発酵だと、かえって生地がだれてしまうからなのだそうです。思い立ったら、あまり躊躇せず作り出せますね。また、この1回発酵ということで、もうひとう良いことが。わたしはいつもドライイーストを使うのですが、でもあまり多くは使いたくありません。やはり便利なものはそれだけよく無いものも使用しているということで。でも、便利。そこで、ドライイーストの量を減らして作ります。今は粉５００ｇに対して３ｇにしてやっています。でも、すると発酵時間が普通のレシピなどよりも多く必要です。そこのところ、米粉パンは1回発酵ですから、1時間近く発酵させていても、小麦粉だけのパンで二回発酵させるよりも発酵時間は短くて済むのです。これは、ものぐさなせっかちなところもある私には向いているなあ、と思うのです。もちろん、天然酵母でがっちり作ろうと思うこともありますが。米粉パンの魅力にはかなわないです。その米粉、パン用に細かく製粉してあるものでないと、わたしにはうまく作れません。宮城県北部の菅原商店の米粉は国産の米を使っていて安心です。このあいだは、その菅原商店のだんご粉を使ってパンを焼いてみたのですが、生地がめたっとなって、塩梅よくありません。菅原商店のおかみさんのﾌﾞﾛｸﾞです、http://blog.keiko-komeko.boo.jp/?month=200801また、注文しなくては。ちょっと高いのですが。パン作りしている人がたくさんいますねえ。クリックしてみてください。  

  2008.01.18

  コメント(2)

• 

  冷蔵庫の中を見渡してパンに入れる。

  冷蔵庫にあった熟柿の酵母失敗作、ユスラウメの赤いシロップ、かぱかぱになったコンデンスミルク、だいぶ前の梅ジャムを入れて、約３００ｇ、ドライイースト５ｇ、地粉（宮城県産のユキチカラ）６００ｇ、塩１０ｇ。なぜかわかりませんが、おもったようには膨らまず、形成したあと2時間くらい発酵させてみましたが、とうとう焼きました。甘く酸っぱい生地です。ずっしりして薄いオレンジ色のパン生地です。 いろんなものを入れて作るパンと言えば、絵本『マフィンおばさんのパンや』竹林亜紀・作　河本祥子・絵　福音館書店　　うちにあるのは＜こどものとも＞１９８１年2月1日発行です。もしかしたら、ハード絵本になっているかもしれません。 アノダッテという男の子が、パン屋のマフィンおばさんを助けてやろうと思って、ひとりでパンとこねるんですが、あるもの好きなものいろいろ入れていくのです。いろんなジャム、コーヒー、チョコ、干しぶどう・・・・・。さて、パンはどんなできばえか？どんどんどんどん膨らんでかまどからあふれ出して、というお話しです。きょうのは、ちょっと趣旨が違いますが、いろいろ入れて作ってみたいです。　パン作りのﾌﾞﾛｸﾞ、たくさんあるのですね。

  2008.01.15

  コメント(0)

• 

  マックグリドル　ソーセージ　チーズ

  マックグリドルのメープルシロップとソーセージとチーズと目玉焼きというのをテレビで宣伝しています。アジアの国、香港だったか台湾だったか、上海だったか、でやはり、甘いものとしょっぱいものを組み合われたファーストフードがある、と聞いたことがあります。結構、ポピュラーかも。ハルが石臼で挽いてくれた自家製の小麦の小麦粉。これを使って、食べてみたくて、きょうのおやつに作りました。きょうは、ホットケーキミックスは使わず作りました。卵は良くあわ立て、はちみつを入れてさらによく泡立てます。砂糖も入れて、塩少々、スキムミルクを水にとかしたものを加え、バニラオイルを、そして、小麦粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを入れてよく混ぜます。きょうは、小麦粉のふすま部分も入れました。いくつ重ねられるかやってみたら、子どもにダメと言われたので，やめました。おやつに、目玉焼きまではストロングなので、ソーセージとチーズです。あとで、マクドナルドのホームページを見たら、ソーセージとなっているのに、ハンバーグのような形でしたが。はさんで、上からメープルシロップをかけました。ソーセージに付くケチャップだって結構甘いし、メイプルシロップも合うんじゃないかなと思います。マックには悪いですが、マックに行って買って食べたいとは思いません。自家製が一番です。もっとも、マクドナルドまで一番近くても車で４０分近くかかります、そうおいそれとはいけません。直径７～８ｃｍのパンケーキを１１枚焼いて、私はポチの散歩に行っている間に、こども三人で食べて、残りが２枚。お父ちゃんの分がないでしょ。しかたがない、私は食べないで、ちょっとおすそ分けをもらったのでした。なかなかのおいしさです。 冬休み中、松が明けてもぜんぜん仕事がはかどりません。明日からは通常の時間になります。きょうは、午前授業でしたから。 

  2008.01.08

  コメント(0)

• 

  米粉パンのアンパン　玄米グラタン

  冬至かぼちゃの煮た小豆が残っていたので、あんパンを作りました。米粉２：小麦粉３です。これ、発酵が１回なので、簡単にできます。あんが足りない分は、紅玉で作ったジャムがあったので、それを入れてジャムパンです。父があんこが好きなので、おみやげにしました。車で子どもたちを送ってきてくれたのです。もうすぐ72歳。こどもたちは、２３日は祖父母の家でクリスマス。平録寿司や、三全のケーキや、鶏から揚げ、五目おこわなどのごちそうでした。でも、２４日もクリスマス。というわけで、この日は、玄米のグラタン。玄米のおかゆを炊いて、玉ねぎを炒めてゆでた菜っ葉とひき肉入れて、小麦粉振って水を入れてとろみをつけ、玄米お粥とコーンを入れて、皿へ。チーズをかけてオーブンへ。上に前日買ったローストチキンも裂いて乗せました。こういうのは、中身は質素でも喜んで食べます。米で１合分、おかゆだから増えました。器はしばらく振りで出した,紙Ｂ４の大きさくらいの大きな重い耐熱皿。あとは、大根２本千切りにして、上半分はにんじんと共にナムル風サラダ、下半分はカレー味で炒め煮（これは柔らかくなりすぎて不評）。ついでに、今夜は、かぼちゃスープ。このあいだ、夫が持ってきたかぼちゃは熟れてなくておいしくない。そこで、畑の肥やしにしようと言ったら、シノがかぼちゃスープがいい、というので、やはりわたしが作りました。かぼちゃを煮てつぶす。別に玉ねぎをみじんにして、炒め、小麦粉を振って、塩コショウ、ナツメグ、バターも入れて、水も入れて、スキムミルクを入れて、先ほどのかぼちゃに入れて味を整える。マカロニをゆでて加える。バジルを振る。なんか、こんなのばっかりの我が家の食卓です。できそこないの野菜でも。このかぼちゃは、大風が来たとき、ツルからはずれてしまって、やむなく収穫したもの。本来ならばもっと熟れてから採るはずのものだった、ととおちゃんが言いました。だから、食べてあげよう。

  2007.12.25

  コメント(4)

• 

  大豆と枝豆のコロッケ

  昨日の晩ご飯。朝の弁当の枝豆がある。きな粉作りで残った細かい大豆を煮たものもある。昼に、ｽｽﾞがひとりで暇そうなので、ふたりでコロッケにした。大豆はマッシュになっているので、それに枝豆と、ひき肉玉ねぎの炒めたのを混ぜて、中身を作った。じゃがいもの代わりに豆を使うのです。命名をどうするか。家族で考えた。「親子コロッケ」大豆の若いのが枝豆だから。「まめまめコロッケ」「ダブル豆コロッケ」2種類の豆だから。なんでもいいか。どうせ、あるものを組み合わせただけだから。またいつこの組み合わせが実現するかは分からない。大豆や金時豆のコロッケは、聞いたことがあるから、こんなものだって珍しくはないですね。今日は、朝は、小学校に読み聞かせに行きました。その後、米粉パンやクッキーをつくりました。贈り物です。午後に宅急便やさんに持って行ってもらいました。いつもは、朝6時に起きているのですが、今日はｼﾉが休みなので、7時まで寝てしまいました。8時に学校へ。8時20分頃からの読み聞かせ。やっぱり、「起きてから2時間経たないと頭は起きない」というのは本当です。実感。私は朝は咽喉がすっきりいしないのですが、この時間ではまだ、だめでした。また、頭も体も完全には起きていないようで、冴えない。万全ではないのに、読み聞かせが始まってしまいました。やはり、ちゃんと目覚めてから臨もうと実感し反省しました。読み聞かせについては、また次回に。

  2007.12.17

  コメント(2)

• 

  小学校できなこ作り

  きのうは、ｽｽﾞの学年3年生16人で、きな粉作りの体験学習。一応、ご指導に伺いました。もうひとり、お母さんで来てくれて助かりました。石臼2台。コーヒーミル2台。あとは、すり鉢。フードプロセッサー。普通の大豆、それより少し小さい大豆。茶豆（皮が茶色で小粒）、青ばた豆。が集まりました。みんな、学校や、家の畑で収穫されたものです。K君ちから借りた石臼。大きい。直径３５～４０ｃｍくらいはある大物。大豆を挽く能力も大きい。このあたりは、米の転作でソバをつくるところが多く、ソバ打ちする人もいるのす。それで、これはソバ用だそうです。我が家の展示場にいつも置いてある石臼は直径２０ｃｍ。軽くて、よく挽けません。挽けても、下に出てくるのは、細かさが足りません。いつもは、こんなももか、しかたない、とおもっていたのですが、このように大きな石臼を見ると、断然欲しくなってしまします。今、うちにある昨年の小麦の粒（玄麦）。これも細かくよく挽ける。この、大きな石臼、たぶん、うちのと同じ、川崎町の伊藤聖悦さん「石の屋」の制作だと思います。ちなみに、きな粉は、最初に大豆をフライパンなどで乾煎りして、石臼やコーヒーミルなどで挽いて作ります。挽いたあとは、ふるいに掛けて、下に落ちた細かい粉がきな粉。きのうは、ふるいの上に残った荒い粒を今度はすり鉢で擦って細かくしました。子ども達は、こういう作業が大好きで、いつまでもやっています。こちらは、ふるいにかけているところ。時間を区切って、終わりにして、今度は白玉だんご作り。だんごもおもしろいですねえ。買ってきた餅も焼いて、きな粉に砂糖、塩を混ぜて、いただきました。失敗。青ばた豆がちょっと大きめの粒だったのですが、食べてみて「よし」、と思ったのに、いざ、出来上がったきな粉を食べると、「うーん、生臭い。」炒り方が足りなかったのです。もっとこげめが付くまで火を通せばよかったです。でも、子ども達は喜んで食べていました。9時半から12時半まで、楽しい時間を過ごしました。きな粉を作りたい、石臼を使いたい、などご一報ください。こちらもご覧ください。バーバのページの２００５年のきな粉作り。http://www.isinko.com/barba/barba_log06.htm     

  2007.12.14

  コメント(0)

• 

  今夜はそば米バーグ

  午前のＮＨＫラジオで中尾ミエさんが出ていて、最近、つぶつぶクッキングをやっている、というお話しをしていました。つぶつぶとは雑穀のことですが、ハンバーグでもグラタンでも何でもできちゃうの、と言っていました。それに触発されて、冷蔵庫にそば米があったのを思い出し、最近使っていないなあ、と言うことで。今夜はそば米バーグ。そば米は、そばの実を殻のままゆでるか蒸すかして、あとで殻を取ったもの、たぶん。詳しい作り方は分かりません。三角錐の形のつぶです。それをご飯より短めの時間で炊いて使います。れんこんのすりおろし、ごぼうと玉ねぎのみじん切り炒め、地粉、を混ぜて、しょうが、しょうゆ、塩コショウ、ナツメグで味付け。丸めて焼く。つぶつぶ、きびやひえや高きび、玄米なんかで、以前は作っていたんですけどねえ。その頃の先生が、須永晃仁さん。真言宗のお坊さんで、玄米菜食の実践家です。仙台に住んでいたのですが、今は福島県郡山市に居ます。ところで、先週から育てていた、マーマレードとご飯の酵母。見事に失敗。粉とまぜてこねたのですが、一向に膨らみません。たぶん、発酵が進みすぎて、酵母が酵母で亡くなったのではないか、と思います。ビンのふたを開けるとプシュッと言う音がしていたのですが、次の日はもう音がしなかった。それでパンにしてみたのですが。まる1日置いたけれど、だめで。ナンになりました。今朝、ｎフライパンとオーブンで焼きました。ｼﾉに、すごい朝からこんなの作ったの？と言われたけれど、生地はすでにあったのだよ。このナンは柔らかく甘みがあって少し酸っぱい。宮城県南部丸森町の耕野のはちみつが一番合うと思います。石塚さんは以前からの友人知人。よく、農業や田舎くらしの人達のイベントなどでお会いしていました。最近会っていませんが。これは、白石のギャラリー美器さんからのいただきもの。お店で扱っているそうです。アカシアはちみつですが、さらっとしていてくせがなく、純粋そのもの。丸森といえば、来週、12月17日（月）午後8時からのＮＨＫテレビ「鶴瓶の家族に乾杯」ぜひ観て下さい。その丸森町が舞台です。菊川怜さんと鶴瓶さんが訪れました。なんと、知り合いが二家族も出るのです。藍染めの八巻さん。味噌作りをしている太田さん。太田さんちの紹介は、バーバのページでhttp://www.isinko.com/barba/barba_log07.htm２００４，７，８に出ていますよ。どちらも個性的な人たちで、楽しい時間だったのでは、と思います。丸森にはなぜか、新規に田舎暮らしをしたい人たちが多く集まっています。仙台には遠いし、決して便利なところではないのですが。訳はあります、きっと。  

  2007.12.12

  コメント(4)

• 

  クッキー屋さんになりました

  これはオートミールチョコチップクッキー。２００個。知人に頼まれて、クッキー詰め合わせを６０袋。紫芋のクッキー、きなこのクッキー、前述のチョコチップクッキー。今日は、朝から忙しくしていました。ので、今夜はここまで、くわしくはのちほど。あれ、ほかのことも後ほど、というのがあったなあ。

  2007.12.10

  コメント(2)

• 

  酵母を育てる。

  酵母を育てています。手前は自家製の甘夏マーマレードにご飯を入れたもの、１２月４日から育てています。奥は熟柿の皮や芯のところ，７日から。ぶくぶくしてきました。来週、パンにします。突然やってくる子離れか。きのう、ＡＺ９の同級生のＷさん宅に寄って、素敵なおうちを見せてもらいました。二人姉弟ですが、ちゃんと自分たちのお部屋があって、居心地よさそう。刺激を受けてきた、ﾊﾙとｽズ。ベッドの場所を替えたいと言い出した。今まではカタカナのヨのように、ﾊﾙはヨの縦棒の位置、ｽｽﾞと私が横棒の位置にベッドをくっつけて並べていたのです。つまり三人で寝ている。とうちゃんの部屋が広くなったので、わたしのベッドも隣に並べられる。私は、長かったこどもとの添い寝状態から卒業、か。私の意見（さみしいから今まで通りでいい）というのは却下されたのか。今、ﾊﾙととうちゃんで移動中。さみしいなあ。突然やってくるのか、子離れ。どうなったか、またのお楽しみ。では。

  2007.12.09

  コメント(2)

• 

  りんごの酵母でパンを焼きました。

  腐りかけたりんごをビンに入れ、水を足して窓際に置いて酵母作り。１１月２６日の始めて１週間。毎日ビンを振って、ニオイをかいで、ふたを開けたときのプッシュッと言う音を確かめて。昨夜、布でこして絞って、エキスをとり、小麦粉、砂糖、塩とこねました。自家製天然酵母の本を読むと、このとき、精製していない全粒粉をまぜて、こねて、膨らませてから、３分の１を採って、粉を足してこねて、とあります。また、酵母を育てるわけです。でも、１回で使い切る，という人のことも紹介していて、よし、わたしはこれだ、と思ったのです。昨夜から１２時間。ストーブのそばに置いて、朝、うーんもう少しかな、と思いましたが、丸め。２時間くらい２次発酵。りんごだけで膨らみました。すごいぞ。ホシノ天然酵母のパン教室にも通い、以前はやっていたのですが、最近はドライイーストが頼りです。ドライイーストの量をどこまで減らせるか、やっていますが。たまたま腐りかけたりんごがあった。天然酵母。酵母を育てる。そして、こねて、発酵。全て、待つことです。「待ちの子育て」という本をやんだことがありますが、おんなじ。待つ。待つってわたしにとってなかなか曲者。待っていられないんだなあ、これが。今回は、待った。いや、歳を少しは重ねて待てるようになったのか。自家製天然酵母のパンの店がありますが、すごいと思います。パンを工業的にではなく、生き物として育てる、という感覚なのではないかしら。　毎日の仕事の中に組み込むことが出来れば、きっと自分の生活の一部になるのかもしれませんが。とにかく、少し酸っぱいといわれましたが、膨らみました。膨らんでくれました。半分にはりんごの甘煮を入れて丸めました。きょうは、夕方、沢庵を漬け込みました。市販の沢庵用に調合された糠ですが。こどもふたりはお休み。ホイル蒸しケーキを作り、フルーツ入り寒天を作っていました。寒天は自分で煮て固められるようになりました。夕方のリビング。ウッドデッキにテーブルがあります。雨です。明日は雪の予報です。

  2007.12.03

  コメント(2)

• 

  小学校で餅つき

  川崎町の「みちのく杜の湖畔公園」で子どもたちが田植えと稲刈りをした田んぼのもち米。（ほかの作業、草取りなどもしたかもしれませんが。）学校の近所の方に脱穀してもらい、親が自宅で精米して、きのうは餅つきです。学年の親子行事です。朝８時半から、午後の餅の準備、会食、午後の参観、講演会、懇談会と、一日中、学校にいました。写真は、うちの父ちゃんがあいどり、杵を持つのは、Ｋ君のお父さん。おとうさんが四人登場ですが、餅つきを日頃からやっている人はうちだけです。このあたりの家では、二升も一回に搗ける餅つき機を持っています。何回も搗くのでしょう。だいたいおばあちゃんの仕事のようです。臼と杵もあるのですが、もうずっと以前から使っていないそうです。この臼は夫が作った白御影石の臼。あいどりが難しい。きのうは、おばあちゃんがひとり来てくださって、ずっとやってくれました。わたしはまだまだ出来ません。実は、毎年暮れ、餅を搗くのは夫、あいどりはわたしの母なのです。今度は挑戦するぞ。５年生全１３名です。餅は、磯部餅、きなこ餅、なっとう餅、大根おろし餅、になりました。他の学年にもお振る舞いです。おばあちゃんたちのおいしい漬物もたくさん差し入れてもらって、おいしくいただきました。係のお母さん方、ほんとうにお疲れさまでした。家族や親戚で集まって餅つきをするというのも、日本の文化にひとつですね。私が子どもの頃は、お米屋さんに搗いてもらって、翌日、切るのが祖父の仕事でした。住宅地に住んでいましたから。でも、１回くらいは、子ども達にみせたかったのでしょうか、臼と杵で餅を搗いたことを覚えています。そのうち、餅つき機が一般的になり、１升用ので搗いていました。サラリーマンなど外で仕事をしていると、暮れも押し詰まるまで仕事のことが多いですから、残っている家族だけで餅つきです、ね。うちの母は美容師でしたから、３１日まで忙しく働いていました。祖父母と父、と私たち子どもでの餅つきです。でもまだ、このあたりのうちは、機械であっても、自分の家で餅を搗くことが残っています。それはそれで、大事なことだなあ。臼の餅が一番、次い家で餅つき機、出来ているパックのお餅はその次、のおいしさ、と思います。 

  2007.12.03

  コメント(0)

• 

  にんじんすりおろし入りカレーパンです。

  ２日ばかりお休みしてしまいました。３連休でしたね。一日目は家族全員揃ってお出掛けと行きたいところでしたが、反対に全員で、家から出ず、ずっと一緒に居ました。最近では珍しい休日です。中学生は部活、休日はギャラリーにお客さま、小学生もAZ９ジュニアアクターズのレッスンがあり、とうちゃんも普通なら仕事場へ行く。のですが、その日は、シノの部屋を作っていたので家に。おまけに外は雪が積もり寒い。天気はよいのですが。朝から夜まで、とうちゃんが新聞を取りに敷地を出た以外は誰も出ませんでしたし、ギャラリーも閑古鳥。きたのは、生協の宅配とクロネコヤマトのトラックが伝票を持ってきただけ。 静かな（実際は大工仕事の音がしていましたが）一日でした。午前中は、カレーパン。これも、ドライイーストは３gで小麦粉５００ｇ。１次発酵は１時間とちょっとかな。具は、我が家のにんじん。前ににんじんケーキですりおろしたのを、今度はひき肉といためて使いました。カレールーを入れて、またまた我が家のさつまいものマッシュを足して、カレーパンの具です。具があるから、カレーパンを作ることにしました。包むのはﾊﾙが手伝いました。お昼はカレーパンとドーナッツ。その間も、とうちゃんは部屋の改造。午後はロフトのベッドを上に上げて、夕方には階段も出来て、夜はお引越しです。そうやって、出来上がりを見ながら、スズは階段のできていないベッドに取り残され、わめいていました。家族で、それぞれ何かしながら家で過ごせるというのは、すごく幸せなことですね。

  2007.11.26

  コメント(0)

• 

  さつまいもでお菓子２種

  スイートポテト。畑のさつまいもを全部掘りました。ちいさい、ごぼうみたいなものもたくさん。それをマッシュにして、まずはスイートポテト。それから、さつまいもたっぷりのマフィン。さつまいも４００ｇ、小麦粉３００ｇ、砂糖１００ｇ、卵４個、バター１００ｇ、サラダ油５０ｇ、りんごの薄切りも１個分入って、ＢＰ小さじ３、子どもの好きなチョコチップも入っています。レーズンとラム酒入りも作りましたよ。 きょうはいい天気。布団を干しました。夫が友人から要らないフェンスをもらってきて、それをウッドデッキに立ててくれました。伸び縮みするので場所をとりません。 

  2007.11.07

  コメント(6)

• 

  マントを着た旅のお方？　

  これは何でしょう。台所にあります。食に関係あります。１、精米機　２、製粉機　３、大型ミキサー正解は、のちほど。これ、旅のお方のマント姿に見えませんか？マントを取るとこうなります。これでもわかりませんか？正解は１、の精米機です。一度に１０キロから２０キロの米を精米できます。夫は数年前、近くのＤＩＹなどの店コメリで、２万円で買ってきました。定価5万だったのに買い手が付かず安売りしていたのです。重宝しています。月に2～3回は精米します。うちはひと月２０キロくらいの米を食べるので、1回10キロ精米。20分くらいかけて、うるさい音出してやっています。いいところは、自分の好みの精米具合にできるということです。七分、５分と好きにしています。子どもらは真っ白いのがいいと言うのですが、親は少しでも糠を多く取りたいです。新米も頂きましたよ。香りがいいです。 

  2007.11.02

  コメント(1)

• 

  ホットケーキミックスは半分で

  ドーナッツを作りました。でも簡単に。ホットケーキミックスを使って。ミックス粉って、いいんですが香りが強く、他に添加物なんかも入っていて、使いすぎはよくないです。そこで、ホットケーキミックスを２００ｇに、小麦粉２００ｇ、卵２個、砂糖２０ｇ、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ２、水を加えて、ドーナッツです。ミックスの袋に書いてあるドーナッツのレシピで、粉を半分、小麦粉に替えればいいのです。十分これでおいしく出来ます。膨らし粉も香料も入っていて、ミックス粉は使いやすいです。ホットケーキミックスでなんでもできてしまいますね。さて、こちらはりんごジャム。紅玉の皮を半分むかないで入れます。するとピンク色になります。りんご４個で3瓶できたのですが、人にやって、うちには１瓶しかありません。またまた、なんか偉そうなことを書いていますが、相田みつをさんの言葉「自信はなくてうぬぼればかりああ恥ずかしい恥ずかしい」という言葉がわたしにはぴったりです。いつも、思っているのです。自信がないくせに、こうやってさも、自信たっぷりのような記事を書く。あーあ。です。

  2007.10.25

  コメント(2)

• 

  米粉４割の丸パン　 宮城県産小麦粉のベーグル　

  宮城県産米粉です。宮城県加美町の菅原商店から。パン用にグルテンをミックスしてあるのです。その米粉を２００ｇ。オーストラリア産強力粉を３００ｇで作りました。米粉パンは発酵が１回でいいのだ、といただいたレシピにありました。今回は４割だけ使ったのですが、見事、こねてからすぐ丸め、ベンチタイム、仕上げ発酵３０分でおいしく膨らみました。ドライイーストは粉５００ｇで６ｇ。もっと減らせると思います。あんまり使いたくないですから。こちらはベーグル。宮城県産小麦粉ゆきちからを使いました。粉はさらさらで、南部小麦より使いやすいと思います。ずっと、パンも地元産にこだわって、中力粉の宮城県産ｼﾗﾈ小麦を使っていた私にとっては、とっても嬉しい小麦粉です。こだわりすぎて、１００パーセントｼﾗﾈ小麦でパンを作っていた頃は、水っぽい感じのパンになってもしかたがない、と思っていたのです。この粉はすごいです。さて、ベーグル。まだ極めていないのですが、今回は１次発酵だけですぐに茹でてみました。表面の艶がベーグルっぽいです。生地ももっちり。いい、と思ったのですが、子ども達は厳しい。仙台の長町ｻﾞ・モール仙台長町店にあるパン屋、ドンクのベーグルはもっと硬くてもっちりだというのです。うーん、そうかもしれない・・・。 

  2007.10.24

  コメント(2)

• 

  宮城県産小麦粉　ゆきちから　ｼﾗﾈコムギ　パン用米粉

   きのう、宮城県産の小麦粉が2種届きました。ゆきちからはグルテンが多くパン用。シラネコムギは薄力粉に近く、ケーキやクッキー用。郡山市の阿部製粉から。1キロ×15袋ずつ。今回初めて注文しました。送料も値段に入れて割ると、だいたい1キロ240円から230円です。そして、宮城県の米を使ったパン用米粉。宮城県加美町の菅原商店から。1キロで550円もするので、どうしようかと思ったのですが、去年、菅原商店の奥様の米粉のお菓子教室に行って、すっかりそのお人柄が好きになったのです。でも今回は3キロしか注文しなかったので、送料入れて割ると1キロ750円にもなってしまいました。考えます。パン用米粉にはやはり小麦グルテン粉が20パーセントも入っています。米粉だけではパンにするのが難しいのです。でもグルテン粉だけ買うのも難しいらしいです。大袋になってしまう。粉がいっぱいあると安心します。これでいつでも好きなときに思い立ったらなんでも作れます。まずは、ベーグルと米粉パンかな。 

  2007.10.20

  コメント(4)

• 

  失敗ベーグルでした。

  ベーグル。発酵しすぎて失敗でした。もっちりがおいしいベーグルなのに、中はぶくぶくに近い。ベーグルは発酵を控えめに、だったのに普通に時間をとってしまった。ポチを放して遊んでいたのが悪かった、と言い訳。でも、ゆでたパン生地は普通のまるパンとは違ってもっちりはしていて、生地は同じなのに違うもの。みんな喜んで食べてくれました。写真はクランベリーを混ぜたもの、チーズを載せて焼いたもの。ぜひぜひ、また作ります。 今夜の晩ご飯。うちのほだ木に菌を植え付けたヒラタケ（しめじ）のきのこご飯。畑のフダンソウ。茹でて、油あげ、ひき肉、しいたけの醤油煮で合えたもの。じがいもとれんこんの味噌汁、でした。アジの干物は朝ご飯に取っておくことにしました。

  2007.10.17

  コメント(2)

• 

  かぼちゃの黄金色　赤かぶの真紅

  スズが作ったハロウィンかぼちゃクッキー。かぼちゃの黄金色がきれいでしょ。これもマフィン同様自然派おやつ。卵、バターを使わず、マーガリン、きび砂糖、かぼちゃのマッシュ、小麦粉などで作ります。詳細はそのうち時間のあるとき。これは、昨日畑で採った赤カブ。薄く切ってから、梅の酢漬けのエキスに漬け込みました。朝漬けて昼にはおいしく食べられました。梅の酢漬けは夏に青梅と酢と砂糖をビンに入れて漬けておいたものです。その琥珀色の汁を表面が赤い赤カブとともにすると、かぶの赤が溶け出してこんなに綺麗な真紅。紅しょうがみたいな色です。私の推測では、酢の成分だけでなく梅の成分が赤の色を溶け出させるのではないかと思います。梅干しを漬けるときも、シソの葉をもんで最後に梅を塩漬けした汁（白梅酢）をまぶして赤く発色させます。自然の色のなんて不思議で鮮やかなこと。

  2007.10.08

  コメント(2)

• 

  秋、かぼちゃマフィンはいかが

  我が家のかぼちゃ。ゆでてマッシュしてかぼちゃマフィンにしました。皮の深緑の栗かぼちゃは中身の黄色が濃くて、お菓子に使うのに色が良いです。また、皮が薄緑というか白っぽいかぼちゃ（名前忘れてます）は、中身がほくほくで甘いです。こっちは色は薄い黄色。バター５０ｇ、かぼちゃマッシュ２００ｇ、砂糖４０ｇ、卵1個、塩少々、バニラオイル3滴、シナモン小さじ１/4,水１３０ｇ、小麦粉２５０ｇ、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ２材料の上から順に泡だて器で混ぜていきます。粉と水は１／３ずつ交互に入れて混ぜます。そこからはゴムベラに持ち替えます。マフィン型12個分、１８０度で25分焼きます。たっぷりのかぼちゃです。むりむりこれでもかーと、かぼちゃを多くしていったレシピです。バターはサラダ油に替えてもいいです。風味は落ちますがよりヘルシー。砂糖もかぼちゃの甘みでもっと減らせます。できたてもいけれど、次の日は油分が生地に染み出してきておいしいのです。お菓子というよりおやつ。朝食にもどうでしょうか。写真は外のベランダで太陽の下で撮りました。光がいいです。こちらもどうぞ。http://www.isinko.com からバーバのページへ  

  2007.10.05

  コメント(2)

• 

  新作・コロッケまん

  夏に我が家のじゃがいもで作ったコロッケを冷凍しておいた。それを解凍したが、めちょっとしておいしくない。ので、コロッケまん。皮は、地粉２５０ｇ、水１６０ｇ、砂糖おおさじ１、塩小さじ１、サラダ油大さじ１、ＢＰ小さじ３．この分量はパンの配分。ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをドライイースト小さじ１に替えればパンになる。これを薄く伸ばしてコロッケを包んで蒸す。10分くらい。まんじゅうは蒸しあがったらうちわであおぐと艶が出る。２ｃｍくらいに切って食べた。コロッケパンというのがあるなあ。コロッケまんもあるかしら。先日は、五目栗おこわを作った。蒸し器の出番が多い。それだけ涼しくなってきたということです。 

  2007.10.03

  コメント(2)

• 

  シナモンロール、ココアロール

  シナモンロールとココアロールを作りました。近所の方にあげるので袋に詰めてから写真を撮ったので光が・・。菓子パン生地で。18個できました。この頃、どうも生活にはりがなく、今朝も朝から眠い。顔もしわで張りがない。こりゃよくない。よし、やるぞ。パン生地はパン焼き器でこねから1次発酵まで頼んで、1次発酵しているうちに、注文のあった作品の梱包をして、途中で注文の電話が来て、伝票を書いてまたもうひとつ発送準備。遠刈田の万風窯へＴＥＬし、明日伺う約束をとり、と諸々。昼になり。今度は２次発酵。途中で米沢市からのご夫婦。遠くからありがとうございます。ちょうどいい。「もう15分くらいお時間ありますか？今パンを発酵させているんです。」待ってていただき、焼きたてを差し上げました。喜んでもらってよかった。発酵させているときに限ってお客さんが来たりする。でも、パンを仕掛けてよかった。何かきっかけがあると開けることがあるもんです。それで、3箇所分を分けたら子ども達の分がなくなってしまい、なぜか今、夜8時、またパンを発酵させています。

  2007.09.19

  コメント(4)

• 

  地粉でパン教室

  親子でパン教室。学校の家庭科室で親子１５組３０人以上の３年生の親子行事でした。きのうは気温も湿度も高く、心配していた発酵がうまく行きました。時間がないので発酵は１回。焼くのも、フライパン、なべ、ﾀﾞｯﾁﾞオーブン、ホットプレート、オーブントースター、電気オーブンといろいろ。焼く道具によって焼き上がりが違うので、いろいろやってみてもらいました。中には鍋だけで１０個全部焼いた親子も居ました。それはそれで、直火のおいしさです。焼きソバとソーセージも焼いて。バーガーパンにはさんで焼きそばパン。ひとり、地粉（宮城県産の「ゆきちから」という品種）２５０ｇで１０個くらいのパンを作りました。最近知り合えた小麦粉です。粉２５０ｇ　　ドライイースト４ｇ（小さじ１）　塩４ｇ（小さじ１）　砂糖１５ｇ（大さじ１強）　水１６０ｃｃ　サラダ油　１５ｃｃ（大さじ１）皆、１０分間よくこねてくれたので、大縄やドッヂボールを楽しんでいるうちに４５分くらいで発酵してくれました。その後、分割・丸め・形作り。発酵が１回なので形はシンプルに。ロールパン型だと巻いて層になったところが膨らみにくくうまく焼けないという実験結果から、今回はやらないことに。中に具を入れたくなりますが、これも今回はなしで。まるパン、半分に折ったバーガーパン。薄く伸ばしたナン。ベーグル型やメロンパンのように筋を入れたり、くまさんの耳を付けたり、ハート型にしたり、工夫して楽しんでくれました。まずは終わってホッとしています。http://www.isinko.com/barba/index.htmバーバのページも見てくださいね。

  2007.09.10

  コメント(2)

• 

  パンに適する地粉「ゆきちから」

  新しい宮城県の奨励品種の小麦「ゆきちから」みやぎ生協で９００ｇ袋で280円でした。これは今までずっと使ってきた宮城県産の「シラネコムギ」よりはグルテンが多く、粉の質がサラっとしていて、パンに向きます。こんなのが欲しかったのです。シラネ小麦でもパンは作れますが、べとつきがあり、他の北海道の「はるゆたか」や外麦を混ぜていました。シラネはお菓子にばっちりです。さて、以前にも書きましたが、あさって、スズの学年の親子行事でパン作り。20人で家庭科室で。フライパンやホットプレート、オーブントースターで焼きます。1回だけの発酵でやるので、事前に作ってみました。写真はひとり分。粉２５０ｇで食パン1斤分です。バターロールで10個分。この皿は直径２４ｃｍ。もっちりでそれなりにおいしいです。手前のはフライパンで焼いたもの、左はオーブンで、奥の方は平たくのばしてナン。ソーセージの隣は半分に折って焼いてバーガーパン。また親子行事がおわったらご報告しますね。 

  2007.09.07

  コメント(0)

• 

  川遊び、

  川遊び。先週は3回。お客さんが来ると川に行く。泳ぐほど深いところはない。大きな石のところを歩いて渡る。流れのゆるいところは水が温い。きのうは、すずと夫と私で、川の上流の方、橋の下まで行った。写真は綺麗なときの川。今は水が暖かいせいか、藻が茶色になって石に付いている。それで底を歩くと水がにごる。雨でもざーっと降るといいのだが。ほんの少ししか降らない。川崎町では、「川で泳いではいけません。」と夏休みの約束で決められた。まじめなうちのこどもはびくびくしながら川で遊んでいる。そんなに危険を回避するばかりで良いのだろうか。教育への批判が多いので分からなくもないが。明日から二学期。やっと、でもあるが、寂しくもある。

  2007.08.26

  コメント(2)

• 子どもの浴衣の着付け

  長野の夫の実家へ帰省するときに、夜の食事や花火をするとき浴衣を着せようと、きょうも着付けの練習。午後からは母が来て、小5の子のために買ってきた大人用の浴衣に肩上げをしてくれました。身長１４９ｃｍもあるのですが、やっぱり子ども。肩上げするとかわいいです。柄は、ピンク地に赤いハイビスカスのような花。こちらはひこ帯で。中２の娘は大人の着付け。腰紐して胸紐して、伊達締めして文庫に結びます。自分で着る着付けの教室は8回コースでやったのですが、着せてやるのはなかなか。びしっと着せるには、何度もしわを伸ばして、背中の帯の下にはタオルを入れて補整。今年買った浴衣の柄は白地に薄紫の花の模様。黄色い帯。そういえば、去年は浴衣を着なかったなあ。もうひとり。小３の娘はおさがりで我慢です。ぶーぶー言っていましたが、なんとかなだめて、着せてやりました。子ども用といえば、うちにサイズもいろいろで7枚くらいあります。なぜだか娘三人ということで集まるのでした。まだまだ着物の知識はないです。母はずっと花嫁さんや成人式の着付けをしていた美容師。娘であるわたしは着せてもらうだけで、さっぱり覚えようとしていませんでした。今ごろになって先を考えてあせりです。私も自分で着たいですし。

  2007.08.04

  コメント(0)

• 

  宮城県川崎町でブルーベリー摘み

  先週は晴れた日にブルーベリー摘みへ、お馴染み川崎町の大森さんの畑へ。畑からｃｈｉｋａさんからＴＥＬをもらい、さっそく子どものプールのお迎え後，ＧＯ。ブルーベリーが実る。こんなにいっぱいあるブルーベリーの木。ｽｽﾞは８００ｇ採りました。わたしは９００ｇ。そしてﾊﾙは初めからやる気なしか、１００ｇ。家に帰って、砂糖を２５パーセントでジャムを作りました。ほどよい酸味です。カメラを持っていかなかったので，ｃｈｉｋａさんが撮ってくれました。珍しく私の姿が・・・。

  2007.07.30

  コメント(0)

• 

  １回発酵のパン

  パンは普通、１次発酵と２次発酵の２回の発酵のプロセスがあります。今回は、１回の発酵だけで焼きました。９月に、小学校の３年の学年行事があり、パン作りをすることに。わたしがアドバイスをすることになってしまいました。クラスの親子でやるのに、時間と手間をなるべく掛けずに、と思案。しかも、学校でやるので、オーブンの数が足りず、あとは、ホットレートやフライパンで焼く。フライパンで焼いたのが、左側奥のパン。右の方は、オーブンです。きっちり巻きすぎたら，生地の膨らみが悪い。ほわーんと丸めた方がいいみたいです。手前にあるのは、薄くして焼いて、真ん中が空洞なポケットパンになりました。この中に焼きそばを入れて食べるとｇｏｏｄでしょう。このパン、少しもっちりして固めですが、これはこれでおいしいですよ。ピザはもともと１回だけの発酵ですし。粉は、カナダ産強力粉（生協の）半分、宮城県産シラネコムギ半分で作りました。粉が２５０ｇ、水１６０ｇくらい、ドライイースト３ｇ、塩４ｇ、砂糖１５ｇ、オリーブ油１５ｃｃで作りました。きょうは、らっきょうの甘酢漬けを作りました。「１ヶ月待っててね。」と夫に釘を刺す。シソジュースはもう一日常温に置いてから、冷蔵庫へ。梅シロップはそろそろ飲めるかな。この季節は本当に加工するべく食材が豊富。

  2007.07.18

  コメント(0)

• 

  梅三昧　加工する

  午前中に地震がありました。家に帰ってテレビをつけてびっくりしました。この度の新潟，長野の地震に遭われた方、心よりお見舞い申し上げます。これはゆすら梅のシロップで作ったソーダ水。ゆすら梅は真っ赤で色はきれいですが、香りがありません。レモンで味付け。白石市の妹の家から、梅をたくさんもらいました。ちょうど一週間前。梅シロップ３種、（黒砂糖、酢と氷砂糖、はちみつ。）カリカリ梅（これは失敗、しわしわになってしまった）、そして梅干。大きな梅３キロと小梅２キロと。塩漬けまでは先週やりました。きのうは、集落の農家の方たちの直売所、通称「丸太小屋」から赤シソを買ってきて、塩もみ２回、梅から出た白梅酢を混ぜて色を出し、塩漬け梅にのせました。シソを枝からはずしてくれたのはｽｽﾞ。なんか、シソが足りない気がして、きょうは村田町の物産センターでまた買ってきて、５００ｇの葉の半分はシソジュース、半分は塩もみして梅に載せました。ついでに買ってきたのが、らっきょう。今塩水につけています。明日は本漬け。甘酢に漬けます。それから、煮梅。冷凍にするとアクが抜けやすいと母に聞いて、今年はその手で。冷凍後、もう一回弱火でゆで、氷砂糖でまたゆでる。煮汁のシロップは少し煮詰めて、一緒に保存です。ちょっと酸っぱいかな。低温注意報が出ている宮城県です。  

  2007.07.16

  コメント(2)

• 

  きれいな川をいつまでも

  我が家の前、家から６０ｍほどのところを川が流れています。川の音は絶えず聞こえています。だいぶ慣れました。日曜日。上のふたりの姉は部活やＡＺ９ミュージカルのレッスンで居ません。3年のｽｽﾞと私は川へ。きれいな流れです。ヤマメが釣れるところだそうで、いつも釣り人が橋の近くに居ます。ふたりはというと、粘土の層になった岩？をはがして、削って小さなだんごにして遊びました。粘土にもいろいろ色があって、5色ありました。白っぽいもの、黄土色、赤っぽいもの、グレーのものなど。子どもって、単調な作業が意外と好きなのです。こんのふうにずっと石を削って少しずつ粘土状のものが溜まっていくのを楽しむとか、あるいは、石臼で半割りにした大豆を入れて少しずつ粉（きな粉）ななっていくのを楽しむとか。案外、大人が思っているより夢中になります。石神彫刻工房のギャラリーでは、この川から石ころを拾って 色を付ける、石ころペインティングの教室をやっています。子ども対象ですが、大人の皆さんの方が楽しんでやっています。随時開催です。綺麗な川の流れをいつまでも残しておきたいです。洪水も心配ですが。

  2007.07.10

  コメント(0)

• 「できない約束はしないことだな」

  トイレに相田みつをさんの日めくりカレンダー（ﾐﾆ）が置いてあります。１６日は「できない約束はしないことだな」それを見て、スズの談。「できない約束はするもんじゃないね。」君はなんてかしこい。 じつは、彼女。こあいだ見つけたへびの抜け殻を、ともだち何人かにあげる、と約束したらしい。ところが、夫がポチの遊び道具にしてしまい、すっかり跡形もない。約束が先だったか、ポチにやったのが先だたかわからないが、とにかく、ｽｽﾞはともだちにあげられなかった。ちゃんと確認してから約束すればよかったのだなあ。 「おてぶしてぶし　てぶしのなかに　へーびのなまやけ　かえるのさしみいっちょーばこやるからまるめておくれ　　いーや」　　　日本のわらべうた 今度の読み聞かせでやろう。 

  2007.06.20

  コメント(4)

• 

  我が家は毎日がイチゴ狩り

  ６月になって、畑のいちごがなり始め、今もまだ食べられます。毎日、ｽｽﾞとマサシが夕方になると畑でイチゴ狩り。練乳が欲しいと言っています。採りながら食べるため。でも、地面近くのものは土が付いているよ。だいじょうぶ無農薬だから。写真は、オレンジ色のきいちごと黒むらさきのくわのみ。学校帰りに採ってきました。 さっき、マサシが「うっわあー」と声を上げたので行って見ると、蛇。長いアオダイショウ。ウッドデッキの下に逃げ、その後、どこかへ消えた。網戸もちゃんと閉めておかないと。こわーい。

  2007.06.20

  コメント(0)

• 食べ物の話題ばかりですが。

  いちご。京菜。アスパラ菜。さやえんどう。先日の畑の収穫物。さやえんどうは、フライパンに油をしいて、さやえんどうを入れ、さっと油をからめたら、塩を振り、あとはかき混ぜずにこげめが付くくらいに焼き付ける、のがお気に入りです。しゃきしゃきして甘いのです。京菜。生で和え物やサラダです。うちで作ったものはちょっと堅いのですが、しかたがない。ツナ缶出会えるのはオーソドックス。ですが、油揚げを網で焼いて千切りにしたものを混ぜて塩コショウ、酢、醤油。がさっぱりして好きです。きょうは、そうめんとカツオふりかけを混ぜました。アスパラ菜。ゆでてそのまま、醤油でも、マヨネーズでも。いちご。採り立ての赤いのがいいです。６月、もう、スーパーではいちごの姿がめっきり減りました。本来の旬は宮城では今頃ですのに。流通させるには、いちごは悪くなりやすいので、暑くなる前に市場に出すのですね。以前に、給食に「２月３月頃いちごが出るので、本来の旬に出して欲しい」と言ったところ、そのような答えが栄養士さんの方から返ってきたことがあります。去年よりもたくさんのいちごが実って、ｽｽﾞが毎日採りに行っています。とは言っても、上のふたりは興味がなく、ほとんど畑には行きません。望みは末っ子、か。もうすぐ新玉ねぎの季節です。

  2007.06.11

  コメント(0)

• １５年ぶりで炊飯器を買った

  ｼﾉの誕生日がきのう。１４歳になった。彼女が腹の中に居る頃、１升炊きの炊飯器を買った。だから１５年前ということになる。　その後、２回、内釜を買い換えた。でも本体は健在だ。だが、１５年も使っていると、やはり新製品にしたくなる。内釜が傷ついてテフロン加工のところがはがれてきているのだ。内釜だけ新しくするか。新しい炊飯器を買うか。（今、思ったが、もう内釜は生産されていないかもしれないなあ。）それに、もっとおいしく炊けるのでは、と思う。だが、今はＩＨジャーの全盛期。宣伝でもＩＨばかり。ＩＨは電磁波が心配だ。ちなみに、ＩＨ炊飯器も載っているカタログを読むと、「心臓ペースワーカーをご使用の方はＩＨ炊飯器を使う時は医師に相談してください。」というようなことが書いてある。電磁波が影響を及ぼすからだ。うちは、以前も書いたかもしれないが、ＩＨのコンロだったキッチンをわざわざガスコンロに替えている。電子レンジもほとんど使わない。アメリカでは、電気を使って調理はしても、ＩＨではなく、電熱器だそうだ。アメリカに住んでいた友人に聞いたことがある。まあ、安全性についてはいろいろ考えがあるだろうから、とにかく我が家では使いたくない。そこで、今回はマイコンジャー。いままでの炊飯器と仕組みは同じだ。値段も安い。ＩＨは高い。２～３万円くらいから。１１３００円。これでも売り場にあったもので一番高い。炊飯時の電気量は８２０ｗ。ＩＨでは１３００や１４００ｗだ。これがまた困る。うちは、いまだ、電気容量が２０アンペアでやっている。炊飯のときのワット数は少ない方がいい。ブレーカーがまた上がってしまうのではと恐れなくていい。もちろん１升炊き。厚釜。黒い釜。いままでのより、当然おいしく炊ける。それから、玄米がおいしく炊ける。これはとても良い。ぷちっと、玄米の皮がはじけている。かといって、ガスで普通の鍋でもご飯を炊く。昨夜はハルがやってくれた。ちょっと焦げたが、それも良い。まだまだ使えるものを隅っこに追いやってしまうのに、ちょっと罪悪感。今夜もサニーレタスを山盛り食べた。そうめんサラダだ。

  2007.06.06

  コメント(0)

• 誕生日は娘の作ったホットケーキで。

  5月２０日はわたしの誕生日。ちょうどその日は、運動会で、午後は前夜に放送された『博士の愛した数式』をみんなで観ていました。映画の中に誕生日のケーキのろうそくを吹き消す場面が出てきました。三女のｽｽﾞがそれを観て、かあちゃんの誕生日だったことを思い出し、なにやらごそごそやり始めた。ホットケーキミックスで小さいホットケーキを6枚ほど焼いて。といっても、わたしがそばについていて。夜9時までかかってやっと出来上がった。ホットケーキに缶詰のフルーツを載せ、ジャムで飾った。食べたいけれど皆寝てしまったり、仕事していたり、部屋の篭もっていたりして、家族全員揃った方がいいので、記念写真を撮って、冷蔵庫へ。食べたのは、次の日の夜。とっても嬉しい誕生日でした。

  2007.05.22

  コメント(0)

• 旬の味、たけのこ

  昨夜の晩ご飯から。アシスタントの健太郎さんから、たけのこをもらいました。彼は、秋保の民家を一件借りているのですが、その庭にある竹林から毎年たけのこを採ってきてくれるのです。たけのこは前々夜にゆでたもの。昨夜は、甘味噌いため。ひき肉とともにいため、味噌と砂糖、みりんで味付け。それから、ぜんまい。前日、夫が採ってきたもの。熱湯に入れ、重曹をかけて、さっと沸騰させて火を止める。ときどき水を替えて、あく抜きしておきました。油揚げ、にんじん、しいたけ、こんにゃくとともに、炒め煮。しょうゆ味。菜の花。白菜の花です。ゆでて、これは水にさらしたりしません。アクがないので、ゆでたままざるにのせてさます。昨日はサンマの甘煮の缶詰と合えました。しいたけ。バターいため。いい季節です。まだ畑の野菜はできませんが、この季節はこれはこれで、いいです。今夜は、また同じ食材。たけのこは、定番、若竹煮。わかめとたけのこ。ぜんまいは、味噌マヨゴマあえ。赤魚の煮付け。きゅうりとキャベツの即席漬け。また、きょう、たけのこをもらってしまいました。

  2007.05.11

  コメント(0)

• たらの芽、しいたけ、菜の花　我が家の野菜

  今、季節の真っ盛り。たらの芽。しいたけ。菜の花。右下のは、カンゾウ。さつまいも。ともに我が家で採れています。たらの芽はやはりてんぷら。うちの河原から山にかけてのやぶには、たらの木がたくさんあります。しいたけは、家の裏に、菌を付けたほだ木をおいてあります。春になるとしいたけがどんどん出てくるのです。菌を植え付けて今年で３年目、かな。しいたけもてんぷらに。菜の花は、白菜や小松菜などの芯きり菜です。茎菜などとも言いますね。カンゾウは野カンゾウが正式名称。菖蒲などのようにスッとした葉っぱですが、もう少し小さく、柔らかい。春のいまころの葉っぱは柔らかく食べられます。味は、わけぎのよう。お浸しにします。うまくすると夏には百合のようなオレンジの花が咲きます。さつまいもは去年の秋収穫したもの。まだ、保存可能です。暖かい家の中でベッドの下での保存でした。てんぷらに。この写真は先週のものですが、昨夜もたらの芽。てんぷら。ゆでて、たらの芽のベーコン巻き。ナムルの素のような汁に漬けてから焼く。ゆでると、アクっぽくなったことがあったので、やっていなかったのですが、ベーコンとの相性はよかったです。漬け汁につけてから焼くと味が染みてアクもなく、よかったです。てんぷらだけだと、飽きるし、身体にもよくないので、インターネットで調べました。資料をいただいた方、ありがとうございました。こういうときは、そのサイトを載せるのかしら。今度はそうします。

  2007.05.02

  コメント(2)

• 誕生日のケーキ

  ｽｽﾞの誕生日。今年は秋保のＣｈｉｃａちゃんにお願いしました。スポンジ生地はココア生地。間にはサワーチェリーと生クリームがはさんであります。酸っぱいサワーチェリーと生クリームやスポンジの甘さとが調和してとろけます。デコレーションのくまちゃん。かわいい。ダッグワースという生地のやわらかめのクッキー（かな？）これはしぼり出してカタチ作ったそうです。組み立てて持ってきてくれました。誕生日おめでとうのプレートは別のクッキー生地で。チョコで文字が。家族大満足でいただきました。きれいに細やかに作るのは、どうも苦手なもので、こういうのは頼むのです。

  2007.04.25

  コメント(0)

• 旬の味、よもぎだんご

  先週の写真ですが、春といえば　よもぎ。ヨモギのことをこの辺では「もちぐさ」と言います。草餅を作る草だからです。その日は、こどもたちとじゃがいもの植え付け後、畑の傍でヨモギ摘み。さっそく昼に食べようと、近所の宍戸商店にだんご粉を買いに行ってもらいました。だんご粉は水を入れて混ぜ、蒸し器で蒸して、その後、下準備をしたヨモギをすりこぎや手を使って混ぜ込んでいきました。こうすると、綺麗な色のままの緑が保たれます。白玉粉に初めから混ぜて、ゆでたこともありましたが、いろが黒っぽくなってしまいました。ここは、手間をかけて、ですね。本当は、草餅のほうがよかったですね。ヨモギのお菓子、１年に１回は作らないと気が済まないというものです。

  2007.04.23

  コメント(2)

• 種まき、缶拾い

  午後から雨の予報。そんな日の、午前にやっておいた方が良いこと。それは、野菜の種まき。夫は、出かける予定を変えて種まきをすると言う。手伝う。にんじんをいっしょに蒔く。それから、菜っ葉類。水菜、雪菜、オカひじき、アスパラ菜。発芽が楽しみ。それから、気になっていた、敷地の前の道路の空き缶拾い。ちょっとの場所にたくさんの缶,ビン。もう少し、道を下った川や田んぼのところにもたくさんある。こどもの送り迎えの時、今度はちゃんと袋を持って行こう。キクザキイチゲやカタクリの花が咲いているので写真にパチリ。天気に関係ないことは、午後に。白神こだま酵母でつくったパンを発酵させて焼く。うーん、香りともちもち感がいい。会計やったり、作品の発送用の梱包を２件。夫の名刺も新しいバージョンで作りました。今夜は、ニラ玉、納豆汁、大根ツナサラダ、大根飯。ニラは千葉産。なめこは長野産。大根はかろうじて汁のは我が家産。サラダは県内産でしたが。今年は春の畑の収穫がほとんどありません。いつもは、まだ、白菜の菜の花があるのですが。うちのニラは少し伸びてきた、と夫が言っていました。そのうち花の写真を。

  2007.04.10

  コメント(0)

• 古関地区の春祭り

  毎年、４月の第１日曜日は、我が家のある川崎町古関の薬師神社のお祭りです。私達は今年初めての参加です。子ども達と青年会の人たちが樽みこしを担いで地区内を練り歩くのです。そして、５つある班ごとの「宿やど）」と呼ばれる家に立ち寄り、それぞれのところで、ごちそうになり、大人はお酒も。子どもはジュースやお菓子の袋詰めをもらいます。全部を回ると、３ｋｍくらいあるのではないか、と言っていました。わたしも、我が班、第４班の宿のお宅へ行き、お手伝い。もうちゃんと料理やお菓子の袋詰めも用意されていて、ほとんどやることはなかったのですが、班の他の奥様やおばあちゃま達とおしゃべり。野菜のお煮付け、漬物、鶏手羽やゆで卵の煮物、こんにゃくの田楽など。子ども達へは、数百円分の袋詰めのお菓子とジュースが４０袋用意されていました。１２時ころ、おみこしがやってきました。おみこしは降ろして。さあさあどうぞ。ちょうど、風が強い日で、大人たちは家の中へ。子ども達は、庭で休憩。私達は、みなさんにお振る舞い。お皿を持って歩き、どんどん勧めるのです。無事にお振る舞いが済んでおみこしがお薬師様へ向かった後、今度は、宿の家の方が、手伝いの人たち、４人ほどに昼ごはんを用意してくれました。混ぜごはんと味噌汁とサラダと、さっきの残りと。おみこし担ぎが終わった、うちの子たちとともにご馳走になりました。このようなおもてなし、うちは４年後に当番が回ってくるのです。うわあ、大変、どうしよう。それより、うちは地区の他の家々から１ｋｍも離れている一軒家なので、おみこしがここまで来るかどうか、考慮が必要です。4年のうちにまたどうなるかわかりませんが。心積もりはしておかないと。

  2007.04.06

  コメント(0)

• 土鍋でごはん

  最近、毎日、土鍋でごはんを炊いています。結婚したての頃買った１升炊きの電気釜。１４年もの。３度内釜を買い替え。一応、内釜でもお米を研げる釜なのですが、やっぱり、傷が付く。また、傷が出来てきています。最近は、１日おきくらいに、鍋でごはんを炊いていたのですが、朝はタイマー炊飯が出来るので、電気釜を使っていました。でも、まあ、起きてすぐガスの火を付ければ、３０分あれば炊き上がりますし、何より、おいしいです。土鍋だと厚いし、ふたも重いので、圧がかかって、いいのでしょうか。そして、炊き上がり、１０分蒸らして、あとは、電気釜で保温。朝は、７時にしのが部活の朝練習のため、一足早くごはんです。その後、下のふたりが食べ、とうちゃんはシノを送っていって、かえって来てからです。早く、４月になって、自転車で通ってくれれば、親の負担が減ります。今でも、もう自転車で行ってもいいと思うのですが、そういうときに、まだ雪は降っているのですねえ。春休みは、自転車だぞ。６キロ。（余談でした）また、普通のアルミのミルクパンくらいの鍋で、１合２合だけ炊くこともあります。朝のごはんがまだあって、でも夕飯には足りないというようなときです。逆に、朝、昨夜のごはんはあるけれど、お弁当のために、２合だけ炊くとか、そういう時は、ステンレスでふたはガラスの鍋を使います。ごはんは、水加減は米の１．２倍。１合なら１合とちょっと。５合なら６合の水。２０分以上、一晩まで、浸しておく。鍋を火にかけ、沸騰したら１５分弱火。最後に１０ゆっくりかぞえるくらい強火。消す。１０分そのまま蒸らしてかき混ぜる。写真は５合のごはんです。

  2007.03.20

  コメント(0)

• ガメランパンとは変わりメロンパン。

  メロンパン。ですが、怪獣のガメラは火を噴く。火を噴くほど辛いメロンパンということでガメランパン。なんとｇｏｏｄなネーミング。仙台のミュージカル劇団「ＯＨ夢来’Ｓ（おむらいす）」の2月の公演に行ってきました。その中のひとつのアイテムとして実際に舞台で食べられたのがこのガメランパン。劇団代表で作者の渡部三沙子さんのオリジナルだと思いますが、会場の外では、ちゃんとしたパン屋さんのガメランパンが販売されていました。購入。うーん、メロンパンの甘さとキムチの辛さが微妙にマッチ。甘辛。キムチは、母の持ってきた資料によると、何にでも合う。ちょうど、ちょっと酸っぱくなってきた白菜キムチを母からもらったので、遂に、この時が来た、とばかりに朝からパンをコネ、キムチを刻み、クッキー生地を作り、クッキー生地には刻んだレモンの皮を入れる。これで、レモンの風味が出る。メロンパンっぽくなる。もともとカタチがメロンなのでメロンパン。わざわざメロンの味を出すわけではないだろう。成形は子ども達と母とやった。グラニュー糖を付けたり、筋を付けたりも楽しい。キムチは、水気を絞りすぎ、ぱさつきがあったし、量ももっとあってもよかったかなあ。みんなと作ると楽しんでできるが、手間の掛かる作業をひとり黙々とやることは、どうも私の性に合わない。こんどはいつ作るのやら。粉400グラムで１６個できた。中に何も入れないメロンパンも作った。

  2007.03.14

  コメント(2)

• 近頃の女の子のバレンタイン。

  きのうはバレンタインデー。意味とか云われとか全然関係なく、女の子たちは楽しんでいます。うちは三人娘。さすが中学生はすごい。友達同士で交換、先輩からももらった。みんな手作り。チョコ、生チョコ、クッキー、スコーン、いろいろです。ちらっと見ただけで5,6人以上はもらっていた。みんな、かわいい袋に入れて、色とりどりの針金で留めて、さらにかわいい紙袋に入ってるのです。彼女も前々日から用意していた。生チョコ作りセットを買ってきて作り、さらに渦巻きクッキーも。ミルクチョコを溶かしてまた作り。手作りのほうがお金がかかると言っている。告白とかなんかではなく、ただ女の人は誰かにプレゼントするのがすきなのです。わたしにも分かります。

  2007.02.15

  コメント(0)

• またまたピザ作り

  きょうは、シノの部活も、ハルのレッスンもなくなったので、秋保の保育所で同級生だった友人たちを呼んで、楽しい時を過ごしました。シノが保育所の時なので、７年も前。おととしまで、毎年、うちで芋煮会をやっていたのです。今日は、大人四人。こども九人。バターロールの生地を１キロ分作り、約３５個のパンを焼き、別に、ピザの生地を１キロ作り、１２枚のピザを焼きました。それから、シフォンケーキ１台、スポンジケーキ１台を焼いておき、生クリームといちごで飾りました。きょうは、ちょっと奮闘しました。みんなで作って食べて楽しい一日でした。さあ、明日もがんばるぞ。写真は焼く前のピザ。

  2007.01.28

  コメント(0)

• 漬物がないと寂しい。

  夫は漬物が大好き。食卓に漬物がないと寂しがります。今は、夏に漬けておいたきゅうりの古漬け。これを塩抜きして、しょうゆとみりんに漬けなおして食べています。それから、白菜漬け。町内の農家で友人の大森さんからいただいた、りっぱな白菜です。八ッ割に切って、重量の4パーセントの塩で漬けます。塩はお湯に溶かして、その塩水にくぐらせた白菜を樽に並べていくのです。もうひとつ、沢庵。秋に収穫したうちの大根を干しておいて、12月に沢庵漬けの素で漬けました。以前、自分で精米機から出た糠に調味して自分で配合して漬けたこともあるのですが、甘くなく、塩辛くおいしくなかったのです。今度は、糠は自分で配合したものではないので、今年はうまく行くと思ったのに、大根がからいのです。それと、スが入っている。白っぽくなってスカスカ。味はいいようなのですが、ポリポリと食が進みそうではありません。ああ、もったいない。もう少し漬けておいて様子をみます。ギャラリーや家の前の雪はもうほとんど残っていません。きょうは雨降りです。雪が降って、山に水を蓄えておき、春になって暖かくなったとき、まとめて雪解け水となって川を流れ、田を潤す。水が溜まっていないので、今度の春の田への水不足が心配です。

  2007.01.18

  コメント(2)

• すずの、きょうの名言。

  ハルのスキー教室は来週。ところが、彼女は行きたくない。理由は、去年１回だけ行ったが、どうも苦手意識だけ植え付けられてきたようだ。下手なことを、昼ごはんの時に男の子に冷やかされるから嫌だ、というのだ。「そう。そんならお母さんがセントメリー（スキー場）に行って、何も言わないように見ててあげる。」とわたし。そこでスズの名言。「おかあちゃん、積極的なのはいいんだけどさあ、やめてくれる！」小学２年生から、「積極的」などというフレーズが出てくるとは････。ときどき大人びた言葉を使う２年生である。きょうは、鏡開き。うちは、今年は鏡餅がないので、気分を出すために切り餅を焼いて食べました。なっとうもち、きなこもち、大根おろしもち。ごはんの前になって、スズが「おしるこがよかった」というので小豆を煮ました。４０分くらい煮て柔らかくなりました。塩、砂糖を入れてできあがり。が、夕飯後になってしまい、味見だけしました。明日朝いただきましょう。午後は、ラム酒の効いたフルーツケーキが食べたくて、バターケーキを作りました。バター、卵、砂糖、小麦粉がそれぞれ１５０ｇのパウンドケーキの生地です。いつもは、カロリーも高いし、油っこいのであまり作りませんが、たまには、ね。カロリー高くても一切れは一切れ。ああ、この一切れにバター１６グラム砂糖も１６グラムかな、なんて。でも、おいしいのです。自分で作ると、材料がわかっているから怖さがわかる。けれど。お店で買うと、中身の濃さまでわからない。から、つい気にしなくなる。こっちのほうが本当は怖い。

  2007.01.11

  コメント(0)

全133件 (133件中 51-100件目)

< 1 2 3 >