淡麗そば(700円)〈麺匠清兵衛(メンショウセイベエ)(埼玉県川越市)〉
【食べた日:2022年(令和4年)7月12日(火)】 ※ 公式HPより 職人技が光る素材を生かした出汁と自家製麺の組合せが楽しめるこだわりの名古屋コーチンをメインに日向鶏と丸鶏、数種類の鶏をブレンドし、弱火でじっくり炊き上げた動物系スープと天然鮮魚のアラを焼き上げホタテ、昆布、しいたけ等の魚介ダシを合わせ、野菜の持つ「旨み」と「甘み」を余すところなく引き出すを合せた絶妙なバランスの唯一無二のスープ。 国産小麦を使用したこだわりの麺を合わせた、麺匠の一杯が楽しめます! 国産小麦を使用した多加水麺、数種の鶏を組み合せ、数時間炊上げたスープ、トッピング具材を(味玉、焼豚、鶏、つくね等)すべて手作りし、丁寧にし上げた一杯です。 ※ 淡麗そば700円 〈麺匠清兵衛 (メンショウセイベエ):埼玉県川越市脇田本町1−7川越西口ビル1F〉