[酒の肴（おつまみ）] カテゴリの記事

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  クリームチーズの海苔佃煮和え

  少し前にTVで「肺炎予防に良い食べ物」というコーナーで紹介されていました。(なんで肺炎予防に良いかは忘れました)その時は「ブラッククリームチーズ」って紹介されていましたね。これがなかなかいけるんですよ！ワインのお供にはいいと思いますよ！付け合わせは、クラッカー、バジルの葉、トマトの角切りで決まりです！クリームチーズの海苔佃煮和え■材料・クリームチーズ・海苔佃煮・クラッカー・バジルの葉・トマト■作り方１．クリームチーズを適当な大きさの角切りにし海苔佃煮と和えます。２．トマトは1cm弱の角切り、バジルの葉は適当な大きさにちぎります。３．器に盛りつけて完成です！お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2015.11.03

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  ベビーホタテと三つ葉のだし和え

  業務用スーパーで冷凍のベビーホタテ700gを買ってみました。これって結構便利ですよ。冷凍庫から使うだけ取り出して、簡単に解凍できます。グラタン、スパゲティ、バターソテー、サラダ、煮物、などなど。今日はこんな感じでいってみました。ベビーホタテと三つ葉のだし和え■材料(2人分)・ベビーホタテ(ボイル)　10個・三つ葉　1/2束・だし汁　大さじ3・薄口醤油　小さじ1/2■作り方１．ベビーホタテを解凍し、水気を取ります。２．三つ葉は適当な大きさに切り分けます。３．ベビーホタテと三つ葉をだし汁(大さじ3)と薄口醤油(小さじ1/2)で和えれば出来上がり。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2015.08.17

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  イカの肝和え

  お土産でいただいたイカはこんな感じになりました。(後からもう1杯いただきました。)ひとくちふたくちは刺身でいただき、あとは肝和え、イカ焼き、ゲソわさになりました。イカの肝和え■材料・イカ　1杯・塩　少々・酒　少々■作り方１．イカは胴、ゲソ、ワタに分けます。この料理では胴とワタについた肝を使います。２．イカの水気をよく取り、適当な大きさに切ります。３．切り分けたイカ、肝袋の中身、塩、酒をボウルに入れてよく混ぜ合わせたら出来上がり！イカ焼きイカ焼きはみりん醤油に30分くらい漬け込み、グリルで裏表焼きました。げそわさ「ゲソわさ」は、私が学生の頃にバイトをしていた寿司屋で出していた一品。げそを適当に切り分け、軽く茹で、わさびをそえます。とても簡単で酒の肴にはぴったりです。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2013.09.26

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  秋刀魚のなめろう

  三陸方面に旅行に行った職場の方に土産をいただきました。発砲スチロールの箱が職場に!?クール宅急便でドーンと届きました。開けてみると秋刀魚十数匹とイカが5杯。「食べる分だけ持って行って下さいね～」と、旅行先から電話で言われたのですが、ここは謙虚に…秋刀魚2匹とイカを１杯いただきました。両方とも新鮮でお刺身でいただけると言うことなので家に帰ってすぐにさばきました。が、なんだかうまくさばけませんでした。(普段やっていないからなぁ～)小骨が多くて毛抜きで抜いたりいろいろやっていたら身がボロボロに…結局たたいてなめろうにしました。あまりたたきすぎず、秋刀魚の身を少し残すのが私好みです。あっ！大葉使うの忘れた！冷蔵庫にあったのに～YOU TUBEに良い動画があったので参考にしてみて下さい。秋だ！！クックマン、サンマ（秋刀魚）さばき方＆刺身を作る 秋刀魚のなめろう■材料・秋刀魚(刺身用)　１匹・おろし生姜(チューブ)　小さじ1・長ねぎ　適宜・味噌　小さじ1・醤油　少々■作り方１．材料を下準備します。秋刀魚→三枚におろし、粗みじん切りにします。長ねぎ→粗みじん切りにします。２．材料をすべてまな板に乗せ、混ぜ合わせながら包丁でたたきます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2013.09.26

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  焼き茄子

  焼き茄子で一杯やりました。やはり旬のものは美味しいですね～♪焼き茄子■材料（1人分）・茄子　1本・おろし生姜　適宜・サラダ油　適宜■作り方１．茄子は縦半分に切に切ったものを、さらに向きを変えて縦3等分に切ります。（切り方はお好みです）２.フライパンにサラダ油を熱し、茄子を弱～中火でじっくり焼きます。（サラダ油の分量は茄子の表面になじむ程度で。）３．皿に盛りつけ、おろし生姜をのせます。お好みで醤油、麺つゆなどをかけていただきます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2011.09.29

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  魚河岸あげと豆腐のおでん風

  最近少し肌寒くなってきました。そろそろ鍋の季節でしょうか。おでんなんかもいいですよね～おでんで好きな具はと聞かれたら真っ先に私は‘魚河岸あげ’と答えます。‘魚河岸あげ’は紀文から発売されている練り製品です。コンビニのおでんにもラインナップされています。あまり材料が用意出来ない時はこれだけで十分酒の肴になります。魚河岸揚げと豆腐のおでん風■材料（2人分）・紀文　魚河岸あげ　4個・木綿豆腐　1/2丁・生姜　適宜・醤油　小さじ2・かつおだしの素　小さじ2・水　500cc■作り方１．まずは下準備です。・鍋に湯（500cc）を沸かします。・木綿豆腐→3cm角くらいの大きさに切ります。・生姜→千切りにします。２．湯（500cc）を沸かした鍋に、醤油（小さじ2）、かつおだしの素（小さじ2）を入れ、魚河岸揚げと木綿豆腐を加えて弱火でコトコト煮ます。３．煮汁が半分くらいになったら火を止めます。一度冷ましてから再度温め、器に盛り、千切り生姜を乗せれば出来上がり！（一度冷ました方が味が染み込んで美味しくいただけますぞ。）※煮込みすぎてしまうと魚河岸あげの風味・旨味・食感が損なわれてしまうので注意が必要です。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2011.09.23

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  牡丹海老の塩焼き

  去年いただいた北海道のお土産の牡丹海老が冷凍庫に眠っていたのを思い出しました。そろそろ食べちゃわないとダメにしてしまうなぁ～、と。お酒も飲んでいて、面倒な料理はしたくなかったので、グリルで焼いちゃいました。焼き海老■材料・牡丹海老　3尾・塩　適宜■作り方１．牡丹海老に、強めに塩をします。２．グリルで両面焼きます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2010.01.24

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  鶏手羽先焼き

  久々に鶏の手羽先を買ってみました。ガスレンジのグリルで焼きました。ん～、グリルって便利ですね！というのも、以前に住んでたところではカセットコンロで料理してたんですよ～実は･･･（ちなみに、去年の春に引っ越しました。）なぜかというと、前に住んでいたところには、台所にガス栓が無かったんです！ん～、良く確かめてから入居すればよかったのですが、学生以来の一人暮らしで少し浮かれていたんでしょうね～ガス栓が有るか無いかなんて全然気にせず、部屋をみせてもらい、そのままその日のうちに契約。入居してから･･･あれ･･･ガス栓は何処？状態。料理好きの私としてはガッカリなんでちゃんと確かめなかったんだ！と、自己嫌悪。気づけば、なんやかんやで10年そこで暮らしていました。時が経つのはなんて早いのでしょう。で、ようやく去年の春、ちゃんとガス栓があるところに引っ越して、念願のグリル付きのガス台を購入。もう使いまくりです！手羽先焼き■材料・鶏手羽先　2本・塩　適宜■作り方１．手羽先に、強めに塩をします。２．皮目からグリルで焼きます。(皮目10分、裏5分くらい焼きました。)お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2010.01.21

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  帆立の浜焼き

  またまた今日も帆立です。今日の帆立料理は浜料理屋さんやお寿司屋さんでよく見かける一品。私が昔アルバイトをしていたお寿司屋さんにもあったメニューです。調味料は酒と醤油のみといたってシンプル。とっても素朴な料理ですね。バターはお好みで乗せてみてください。帆立の浜焼き■材料(2個分)・殻付き帆立　2個・醤油　少々・酒　大さじ1・バター　適宜■作り方１．まずは殻付き帆立をさばきます。殻の平らな方から貝柱をそぎ取ります。黒い部分(ウロ)を取り除きます。殻に残った部分(貝柱、ヒモなど)を流水し、水気を取ります。２．殻の丸い方を下にして焼き網に乗せて焼きます。３．貝から出た汁が煮立ってきたら酒と醤油を回し入れます。４．再び汁が煮立ってきたら中火で1分ほど煮ます。５．お好みでバターを乗っけていただきます！お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2009.12.21

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  キムチ奴

  韓国旅行に行った知人にお土産にもらったイカキムチと韓国海苔で作りました。や～、このイカキムチ、とても美味しいです。聞く所によると、有名店のキムチらしいです。具材は、イカ、ニンジン、ダイコンと思われます。あと、かなりニンニクの香りが…かなり食欲をそそられます。食べてみると、イカのうまみがとっても出ています。あと、ニンジンとダイコンの歯ごたえがいい感じです。辛いのは言うまでもありませんね。そこに豆腐のサッパリ感をプラス。ん～、おつまみには持って来いです！キムチ奴■材料(1～2人分)・イカキムチ　適宜・木綿豆腐　1/2丁・韓国海苔　適宜■作り方１．木綿豆腐1/2丁を半分に切り、クッキングペーパーで包んで水気をとります。２．水気をとった木綿豆腐にイカキムチを乗っけます。３．ちぎった韓国海苔を散らせば出来上がり！お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2009.11.10

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  コーンバター

  冷凍庫の掃除をしていたら見つけちゃいました。とうもろこし！いつのだろう？憶えてない･･･(>_

  2009.01.08

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  厚切りベーコンとほうれん草のソテー

  なぜか...無性に...豪快にベーコンが食べたくなってしまって、ベーコンのブロックを買ってしまいました。おそらく初めての体験です、ベーコンブロックは。多少、栄養のバランスを考えて、ほうれん草といっしょにいただきました。ん！うまい！ビールや赤ワインのおつまみに持って来いですわ。。。厚切りベーコンとほうれん草のソテー■材料(2人分)・ベーコン(ブロック)　100g・ほうれん草　4株・オリーブオイル　大さじ1・塩　少々・黒コショウ　少々■作り方1.ベーコンは5mm厚に切ります。　　ほうれん草は4cm長に切ります。2.フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒めます。3.ベーコンに焦げ目がついたら、ほうれん草を加えます。4.全体にオイルが回ったら塩・黒胡椒をします。ほい三郎の台所本館もよろしくお願いしますお料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2008.05.20

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  かんぱちのなめろう風

  かんぱちは昨日の手巻き寿司の余りです。まだそのまま生でもいけるかな？と思いつつも少し臭みが出ちゃってるかも･･･そんな時、私はこうしちゃいます。そう、生姜醤油と和えて臭みを消す作戦。酒の肴にも持って来いですが、御飯に乗っけて食べても美味しいですよ。かんぱちのなめろう風■材料・かんぱちの刺身　5切れ・長ねぎ　3cm・生姜　少々・醤油　少々■作り方１．かんぱちの刺身と長ねぎの小口切りを、包丁で叩いて細かくします。２．醤油とおろし生姜を加えて混ぜ合わせます。ほい三郎の台所本館お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2008.01.19

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  金目鯛のほぐし身のウニ和え

  閉店間際のスーパーで‘金目鯛の干物’を半額でゲットしました。半分は普通にいただき、もう半分は、練りウニ(瓶詰めのやつです)と和えてみました。ん～、絶品！これは‘真の酒飲み’のための肴ですわ～金目鯛のほぐし身のウニ和え■材料(2人分)・金目鯛の開き　1尾・練りウニ(瓶詰め)　大さじ2■作り方１．金目鯛の開きを焼きます。２．焼いた金目鯛の身をほぐします。３．ほぐし身と練りウニを和えれば出来上がり！ほい三郎の台所本館お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします　

  2007.11.15

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  鶏ささみの梅肉和え

  今日は私が最近よくやるおつまみです。やはりおつまみはシンプルなのが一番ですかね～最近お酒を飲む時にはあまりこったものは作らないようになりました。あたりめとか鰯の煮干なんかをかじりながらチビチビやってます。私は梅干はあまり買いません。かと言って漬けたこともありません。嫌いというわけではないのですが･･･ん～何でだろう？いい梅干って何気に高いですよね。安いのを買ってもあまり美味しくないし･･･今日の梅干はいただき物です。チョッといい梅干ですよ。なかなか美味しいと思います。鶏ささみの梅肉和え■材料・鶏ささみ　100g・梅干(紀州梅)　大きめなやつ2個■作り方１．鶏のささみは網焼きにします。　　（もちろんフライパンでもOKです。)２．梅干の種を取り除き、梅肉を包丁で叩きます。３．焼いた鶏のささみの粗熱が取れたら、手で適当な大きさに割きます。４．【２】と【３】を和えれば出来上がり！◆香ばしさを出したかったので、網焼きにしてみました。ほい三郎の台所本館お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.11.10

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  焼き茄子

  今日から9月です。猛暑も去り、だんだん涼しくなってきていますね。秋の気配がいたします。今日買い物に行ったら、茄子が安かったので買ってみました。揚げだし茄子にしようかと思ったのですが予定変更。酒の肴に、さっぱり、油を使わず、焼き茄子にしました。茄子は焼くと、揚げるのとはまた違った風味と香りになりますよね。`素材´を楽しめる一品だと思います。焼き茄子■材料(2人分)・茄子　4個・削り節　適宜・おろし生姜　適宜・醤油　適宜■作り方１．網を火にかけ、茄子を並べ、全面を焼きます。　　（この時焦げても、後で皮をむくので大丈夫です。)２．茄子が軟らかくなったら火を止め、　　粗熱をとって、皮をむきます。３．器に盛り、削り節を乗せ、おろし生姜醤油でいただきます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.09.01

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  鰻の蒲焼きとオクラの和え物

  鰻は最近良く買いますね～。国産は高いので中国産が多いです。1尾買った時は半分を酒の肴に、もう半分をうな丼にするのが私の定番。最近、`鰻だけ´っていうのも飽きてきたのでいろいろ考えています。うなぎとおくら、これが相性ばっちりなんです。お寿司の巻物で、`穴きゅう´ってありますよね。あの、アナゴとキュウリを巻いたやつです。鰻とオクラは、アナゴとキュウリのコンビにとても似ているように思います。鰻だけじゃチョッと脂っぽいなぁ～なんて時は、オクラを入れてみてください。鰻の蒲焼きとオクラの和え物■材料（2～3人分）・鰻の蒲焼き　1尾・オクラ　6本・酒　小さじ1・蒲焼きのタレ　1袋・粉山椒　お好み量　■作り方１．オクラを1分茹でて冷水で冷やし、　　幅5mmの小口切りにします。２．鰻の蒲焼きを器に乗せて酒をふり、　　ラップをして電子レンジで温めます。３．温めた鰻の蒲焼きを横5mm幅に切ります。４．切ったオクラと鰻の蒲焼きを器に入れ、　　蒲焼きのタレをかけて混ぜ合わせます。５．お好みで粉山椒をかけていただきます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.08.29

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  イカのわた炒め

  新鮮なイカが手に入りました。刺身にするか塩辛にするか迷ったのですが、今日はいつもとは違った感じで。とにかく`わた´(内臓）を使う時は新鮮なものが良いと思います。古いものだと臭みがでてしまって美味しさ半減。新鮮なイカは、皮が茶褐色をしていて、身に透明感があります。鮮度が落ちてくると、身に透明感がなくなって白っぽくなってきます。やはり食材は鮮度が命ですよね。イカのわた炒め■材料（2人分）・スルメイカ（刺身用）　１ぱい★合わせ調味料　・いかのわた　・味噌　大さじ1　・醤油　小さじ1　・酒　大さじ2　・みりん　小さじ1　・おろし生姜　小さじ1/2■作り方１．イカをさばきます。　　頭・足・内臓を胴体から引き抜きます。　　胴体の中にある軟骨を取り除き、身をきれいに洗います。　　胴体とゲソを適当な大きさに切り分けます。２．合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。　　（わたは包丁で切り込みを入れ、中身を絞り出します。３．フライパンに合わせ調味料を加えて弱火にかけます。４．フツフツしだしたら、切り分けたイカを加えて中火でサッと炒めます。　　（イカはあまり火を通しすぎない方がGOOD！）お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.08.18

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  納豆と油揚げの柚子胡椒和え

  納豆はほぼ毎日食べています。でもさすがに毎日じゃ飽きてしまいます。とにかく何かと和えて一工夫。今日のパートナーは油揚げ。油揚げを入れることでウマミが出て、お酒もすすみます。もちろん御飯にかけても美味しいと思いますよ。納豆と油揚げの柚子胡椒和え■材料（2人分）・納豆　1パック・油揚げ　1枚・かつおだしの素　小さじ1・水　1カップ・納豆に付属のたれ　1袋・柚子胡椒　少々（小さじ1/6～1/8）・酒　小さじ1■作り方１．油揚げを縦半分に切り、幅5mmくらいに切ります。２．鍋に水とかつおだしの素を入れて中火にかけ、　　切った油揚げを2分ほど煮ます。３．煮た油揚げをフライパンに移し、中火にかけて汁気を飛ばす　　感じで焼き、少し焦げ目がついたら火を止めて冷まします。４．納豆と付属のたれを混ぜ合わせておきます。５．煮切った酒と柚子こしょうを混ぜ合わせます。　　６．【３】【４】【５】全部を混ぜ合わせます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします　　

  2007.08.13

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  鰹のたたき

  私の酒の肴の定番です。でもみょうがは高いので、安売りをしている時に買います。それに合わせて鰹のたたきを買い、豪華にいきます。鰹が見えなくなるくらいたくさん薬味を乗せ、さっぱりとポン酢でいただきます。少し前まで、みょうがなんて買おうとも思わなかったのに、最近とても好きな食材のひとつです。鰹のたたき■材料・鰹のたたき・ポン酢★薬味　・みょうが　・大根　・万能ねぎ　■作り方１．みょうがは斜め細切りにします。　　大根はおろして汁気を絞ります。　　万能ねぎは小口切りにします。２．1cm厚に切った鰹のたたきを皿に盛り、　　【１】で刻んだ薬味を豪快に乗せ、　　ポン酢をかけていただきます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.06.19

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  タコ酢

  酢を使った料理の定番、タコ酢です。私は、酢の物はだいたいお酒の肴に作りますが、酢は体に良いので、是非毎日の料理のメニューに1品加えたいものですね。面倒な時や忙しい時はポン酢を使っちゃいますが、今回は市販されているすし酢を使ってみました。米酢や穀物酢を使う場合は、酢、砂糖、塩を合わせます。酢：砂糖＝2:1を目安に混ぜ合わせ、そこに砂糖の10分の1弱の量の塩を加えると良いでしょう。砂糖の量はお好みに合わせて調節してみてください。タコ酢■材料・ゆでタコの足　100g・キュウリ　1本・わかめ（乾燥）　大さじ1・塩（キュウリもみ用）少々　★合わせ酢　　・醤油　小さじ2　・すし酢　大さじ2　・だし汁　大さじ2■作り方１．タコはぶつ切りにします。　　　　キュウリは薄切りにし、塩をふって手でもみ、　　5分置いてから水気を絞ります。　　　　わかめは水で戻し水気を取ります。２．ボウルに合わせ酢の材料を入れて混ぜ合わせ、　　タコ、キュウリ、わかめを加えて和えます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.05.31

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  みょうがと水菜で鰹のタタキ

  カツオのタタキで1杯やりました。私は、カツオはタタキが一番好きです。表面を直火で焼くと、皮の焦げたところがなんとも香ばしくてね～とってもお酒が進みます。みょうがと水菜で鰹のタタキ■材料・鰹のタタキ・みょうが・水菜・ポン酢お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.05.23

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  カリカリポテト

  これはまさに‘ビールのためにあるおつまみ！って感じですね～と言うか味はポテトチップです。そのままおつまみとしても美味しくいただけますが、サラダに乗せても良いアクセントになると思います。味付けも、塩、醤油、マヨネーズ、粉チーズ、などなど･･･いろいろ試してみるのも結構楽しいです。カリカリポテト■材料・ジャガイモ　1個・塩　適量・青のり　適量・揚げ油　適量■作り方１．ジャガイモをスライスし、それをさらにせん切りにして　　180℃くらいの油で揚げます。２．カリカリになったら油をきり、塩、青のりをかけていただきます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.05.17

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  ねぎタン塩

  仕事で仙台に行く知人に、「お土産欲しいな～。やっぱり仙台と言ったら牛タンかね～。」と、少し冗談まじりに言ったのですが…その時は「仕事だからそんな暇はない」と言っていてあまり期待はしていなかったのですが、本当に買ってきてくれちゃいました。しかも地酒まで！めちゃくちゃ嬉しい！宮城県の地酒と牛タンで1杯やりました。 　株式会社　陣中宮城県仙台市若林区6丁目南97－3e－環境仙台ビル6FTEL 0120-72-3850http://www.jinchu.jpねぎタン塩長ねぎのみじん切りといっしょにフライパンで焼きました。網焼きでも電子レンジでも調理可能です。とても肉厚で食べごたえがありました。地酒は飲み比べ5本セットです。もう最高！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.05.13

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  カリカリジャコと三つ葉

  これが結構いけるんですよ。シラスの塩分が程よくあるので、何もかけなくてもOK！むしろ酒の肴としては何もかけないほうが良いかも。もの足りない方は和風ドレッシングをかけてみてはいかがでしょうか。カリカリジャコと三つ葉■材料（2人分）・シラス　大さじ3・三つ葉　2束・ごま油　大さじ1■作り方１．シラスをごま油で炒めます。２．シラスがカリカリになるかならないか程度で　　火を止め、冷まします。３．適当な大きさに切った三つ葉と和えていただきます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.05.07

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  土手焼

  今日も圧力鍋使用です。この前大阪を旅行した時に、友人に連れて行ってもらった居酒屋で食べた土手焼が美味しかったので、自分でも作れないかな～なんて思っていたんです。すると、いつも行くスーパーに牛筋肉が目にとまりました。圧力鍋もあることだし…ということでやってみました。土手焼■材料（2人分）・牛筋肉　160g・ポイ捨て野菜（臭み消し）　（長ねぎの青い部分、生姜の皮、シワシワになったニンニクなど）・サラダ油★煮汁の材料　・味噌　大さじ2　・砂糖　大さじ2　・みりん　大さじ2　・酒　大さじ2　・水　2カップ（400cc）■作り方１．牛筋肉に塩をし、全面に焼色がつくように　　サラダ油で炒めます。２．牛筋肉を下茹でします。　　圧力鍋に湯を沸かし、焼いた牛筋肉、ポイ捨て野菜を入れ、　　フタをして15分加圧します。３．新しい鍋に下茹でした牛筋肉と煮汁の材料を入れ、　　煮汁にとろみが付くまで弱火で煮詰めます。４．お好みで青ねぎを散らしていただきます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.05.02

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  簡単フライドチキン

  これからの季節、ビールのおつまみに持って来いです。しかもとっても簡単！卵を使わないので油もそれほど吸わず、結構さっぱりしていてヘルシーなフライドチキンです。簡単フライドチキン■材料（2人分）・手羽元　6本・塩　少々・揚げ油　適量★衣の材料　・小麦粉　大さじ4　・コンソメ（顆粒）　小さじ1　・カレー粉　小さじ1/2　・塩　小さじ1　・コショウ　小さじ1/2　・黒コショウ　少々■作り方１．手羽元に軽く塩をします。２．衣の材料を混ぜ合わせます。　　（コンソメがキューブ型しかない場合は　　　おろし金などですりおろします。）２．手羽元に【2】をまんべんなくまぶします。３．170℃の油で4分揚げます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.04.30

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  揚げ豆腐の味噌マヨネーズかけ

  木綿豆腐でも良いのですが、絹ごしのとろ～んとした感じがこのタレと合うように思います。さっぱりいただきたい時は生姜醤油でどうぞ。揚げ豆腐の味噌マヨネーズかけ■材料（2人分）・絹ごし豆腐　1丁・サラダ油　適量・片栗粉　適量　★タレ　・長ねぎ　5cm　・味噌　小さじ2　・マヨネーズ　大さじ2　・煮きりみりん　小さじ1■作り方１．豆腐をキッチンペーパーに巻き、5分間置きます。　　1cmの厚さに切り、片栗粉をまぶします。２．フライパンに多目のサラダ油を熱して【１】を両面焼きます。３．タレの材料を混ぜ合わせます。４．豆腐に焼色がついたら引き上げて油をきり、　　タレをかけていただきます。人参の飼育（2日目）←2日でこんなに育ちます人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.03.23

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  納豆巾着

  この前焼き鳥やに行ったら串物で「納豆巾着」なるものがあったので注文してみました。油揚げと納豆の相性が良く美味しかったのですが、油揚げをそのまま使っているらしくパサパサしていました。なので今日は、油抜きがてら少し煮て使ってみました。んー！酒の肴に持って来いです！御飯のおかずにもなりますね。納豆巾着■材料（2人分）・納豆　2パック・油揚げ　2枚・長ねぎ　6cm長・納豆に付属のタレ　2袋　（付いていなければ醤油　小さじ2）■作り方１．鍋に湯を沸かし、油揚げを1分煮ます。２．油揚げの粗熱がとれたら破れないように絞ったあと、　　（クルクル巻いて絞る感じ）　　キッチンペーパーで水気を取ります。３．油揚げを半分に切り、袋状にします。４．みじん切りにした長ねぎ、納豆、付属のタレを混ぜ合わせます。５．混ぜ合わせた納豆を袋状にした油揚げの中に詰め、　　切り口が開かないように楊枝でとめます。６．フライパンで両面に焼色がつくまで焼きます。　　（油は使用しません）人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.03.14

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  鶏ささみと三つ葉のわさび醤油和え

  茹でて和えるだけ！とっても簡単です。お酒を飲んでいる途中でもパパッと出来ちゃいます。鶏ささみと三つ葉のわさび醤油和え■材料（2人分）・鶏ささみ　120g・三つ葉　2～3株★合わせ調味料　・醤油　大さじ1　・煮きりみりん　大さじ1　・鰹だしの素　ひとつまみ　・わさび　お好み量■作り方１．鶏ささみを茹でて水で冷やし、手で適当な大きさに裂きます。２．三つ葉を1～2ｃｍくらいの長さに切ります。３．合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、【１】裂いた鶏ささみと【２】の三つ葉を和えます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.03.05

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  あん肝の酒蒸し

  あん肝で１杯やりました。大好きなんですよ、これ。お店に飲みに行って、あれば大抵たのみますね。本当お酒が進みます。あん肝の酒蒸し■材料（２人分）・あんこうの肝・万能ねぎ小口切り　適量・大根おろし　適量・塩　適量・酒　適量・ポン酢■作り方１．あんこうの肝を適当な大きさに切ってバットに入れ、　　多めに塩をして１０分置きます。２．塩を水で軽く洗い流し、今度は酒をふり１０分置きます。３．酒は洗い流さず、ラップに包み輪ゴムでとめます。 ４．７分蒸します。 ５．大根おろしと万能ねぎを載せ、ポン酢をかければ出来上がり！※ラップに包んで蒸すことによってウマミを閉じ込めます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.01.14

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  豚しゃぶ胡麻風味

  茹でて和えるだけの簡単料理です。おつまみはもちろんのこと、白いご飯にも良く合います。私はお酒の肴としていただきました。余ったのでチャーハンの具に使いました。なかなか美味しかったですよ～♪豚しゃぶ胡麻風味■材料（２人分）・豚バラ薄切り　１２０ｇ・長ねぎ　４ｃｍ長を２個・白ごま★調味料　・醤油　大さじ１　・塩　少々　・ごま油　小さじ２■作り方１．長ねぎは白髪ねぎにし、水にさらしておきます。２．鍋に湯を沸かし、豚バラ薄切り肉を茹でます。３．茹で上がった豚バラ肉を食べやすい大きさに切り分けてボウルに入れ、　　水気をとった白髪ねぎと白ごま、★調味料を加えて混ぜ合わせます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.01.08

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  馬刺しと浦霞

  クリスマス・イブはみなさんいかがお過ごしでしたか？良い時を過ごせませたでしょうか？私は普段と変わない１日でした。午前中スーパーに買い物に行きました。食品売り場はクリスマス用の品が多かったです。中でも目を引いたのが、フォアグラ。丸ごとが￥９，０００で売られていました。（高いのか安いのか？）牛フィレ肉とフォアグラの切り身のセットなんて言うのもありました。フォアグラなんて結婚式でしか食べたことないです。でも、とっても美味しかったのを憶えています。かなりそそられましたが、ひとりでフォアグラっていうのも…ねぇ。かわりに馬刺しを買いました。美味しかったです。お酒は「浦霞」。宮城県のお酒です。美味しいお酒と肴でまあまあ良い時を過ごせたように思います。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.12.24

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  刺身４点盛り

  まあまあ美味しそうだったので買ってみました。２０％ＯＦＦです。もう少し時間が経てば半額になるんだろうなぁ～なんて思いながらカゴに入れました。中トロ、カンパチ、それにサーモンと鯛です。サーモンが一番美味しかったですね。最近まぐろは中トロよりも赤身が好きです。歳とったかな。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.12.19

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  さつま芋の煮っころがし

  結構前に買ったさつま芋がまだ残っていたので作ってみました。シンプルにさつま芋のみです。（材料が他になかったので…）さつま芋って他の芋類にくらべて短時間煮るだけで軟らかくなって味がしみやすいです。甘辛く、ごま油の風味が楽しい一品です。冷奴はコンビニ（ローソン）に売っていたセットのやつです。削り節、おろし生姜、あさつき、タレが付いています。これが結構あなどれないんですよ。あっ、そうそう、冷奴で思い出しました。この前美味しい豆腐を見つけたんです。見つけたというか、うわさには聞いていて、たまたまコンビニで見つけたので買ってみました。「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」結構有名な豆腐らしいです。塩でいただきました。なめらかプリンのような食感！そしてとっても濃厚！めちゃ美味しかったですよ～。さつま芋の煮っころがし■材料（２人分）・さつま芋　大１本・ごま油　大さじ１・酒　小さじ１・水　２００ｃｃ・醤油　大さじ２・砂糖　大さじ２・みりん　大さじ１　■作り方１．さつま芋を洗って乱切りにします。２．鍋にごま油（大さじ１）を熱し、さつま芋を炒めます。３．さつま芋にごま油がよく絡んだら酒をふり、さらに炒めます。　　４．水（２００ｃｃ）、醤油（大さじ２）、砂糖（大さじ２）、　　みりん（大さじ１）を加え、落し蓋をして中火で１５分煮ます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.12.10

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  あなご天

  惣菜はめったに買わないのですが、いつも行くスーパーで前々から気になっていたものを買ってしまいました。それがコレ↓あなごの天ぷらです。結構肉厚で大きいです。衣に味はついていましたが、天つゆを薄めにつくって食べました。美味しかったですね～しばらくハマリそうです。ちなみに値段は￥１５７でした。高いのか？安いのか？人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.11.22

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  春菊とジャコとささみで・・・

  昨日の残りの春菊としらすが冷蔵庫にあるわけです。んー、なんとかこれだけでいきたい！今月貧乏だし！とりあえず春菊は「生」でいただきました。でもこれだけじゃなー、お酒が進まないな～と、冷凍庫の奥の奥にある物体を発見！手にとってよく見ると鶏肉らしい。とりあえず解凍してみました。この物体の正体は…鶏のむね肉でした。（あっ、そういえば先週買ったな～最近物忘れが激しい…）よし！これでツマミはバッチリ！か？…春菊のサラダ■材料（２人分）・春菊・揚げジャコ・刻み海苔※春菊には柚子ドレッシングかポン酢が合うかな～　もちろんかけるものはお好みで鶏ささみと春菊の茎の炒め■材料・鶏むね肉　１００ｇ・春菊の茎　あるだけ・塩　少々★合わせ調味料・醤油　小さじ１/２・みりん　小さじ１■作り方１．鶏むね肉は一口大に切り分け、塩をします。　　春菊の茎は５ｍｍ～１ｃｍ幅くらいに切ります。２．合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。３．フライパンにごま油（小さじ２）を入れて中火にかけ、　　鶏むね肉を炒めます。４．鶏むね肉がある程度炒まったら春菊を加え、１～２分炒めます。５．合わせ調味料を入れ、全体に絡めます。６．最後に塩で味を調えます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.11.21

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  ボジョレ・ヌーボー解禁

  とりあえずお約束って感じで買っちゃいました。今月貧乏なのに何故？自分でも分かりません。気づいたら家で栓を抜いていました。ここ何年か毎年飲んでます。行きつけのコンビニに行くと売れ残ったボジョレが半額で売ってたりします。それを買うわけです。でも今年はなんかミーハー的な感情が生まれ、「やっぱり解禁日に飲まなくっちゃ意味ないよね」みたいな…でも普段飲んでいるワインが５００円くらい。それを考えたら高い買い物です。おかげで料理の材料にお金が回りませんでした。と言うことで家にあるもので何か作れないかなぁ～これだ！んっ、もう私の定番料理になっています。「豆腐グラタン！」レシピはこちらトッピングはベーコンとコーンです。なかなか美味しかったです。ワインは飲みやすかったですよ。若いワインですからね。でも私の好みは、濃厚でくせのある渋めの赤ですね。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.11.16

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  揚げ出し豆腐

  揚げ出し豆腐で１杯やりました。豆腐だけじゃ寂しかったので、茄子としし唐を添えました。揚げだしと言ったら大根おろしですよね。でもなかったんです～。少し残念！お酒は今年初めての熱燗です。ん～、五臓六腑に染み渡るぅ～■材料（２人分）・豆腐　１丁・茄子　１個・しし唐　４個・揚げ油　適量★かけ汁・薄口醤油　大さじ１　・みりん　大さじ２・酒　大さじ１・だし汁　２００ｃｃ■作り方１．豆腐を適当な大きさに切りってからキッチンペーパーで巻き、　　１０分ほど置いて水気をとります。２．茄子は乱切りに、しし唐はヘタを切り落としておきます。３．かけ汁の材料を鍋に入れひと煮立ちさせます。４．水気をとった豆腐に片栗粉をまぶします。５．【４】と茄子、しし唐を１８０℃の油で揚げます。　　（茄子、しし唐は１分間素揚げします）６．豆腐がキツネ色になったら油を切って器に盛り、かけ汁をかけます。　　７．すりおろした生姜をのせれば出来上がり。※大根おろしがなっかたんです～残念！　かけ汁めんどくさぁ～い、なんて方は麺つゆでＯＫ！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.11.10

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  タコとキクラゲの和えもの中華風

  今日はタコちゃんです。あらかじめぶつ切りにされていたタコを買ってきました。あんまりタコって買わないんですけど…みなさんどうですかね～半分はワサビ醤油でいただきました。残りは以下の料理になりました。和えるだけなのでとても簡単です。前菜にもＧＯＯＤ！是非、お試しください！■材料（２人分）・タコ（ボイル）　２００ｇ・キクラゲ（乾燥）　大さじ２・長ねぎ　５ｃｍ★合わせ調味料　・塩　少々　・鶏がらスープの素　小さじ１/３　・水　２０ｃｃ　・ごま油　小さじ１■作り方１．きくらげをぬるま湯で戻します。２．長ねぎは白髪ねぎにして水に１０分間つけておきます。３．たこはぶつ切りにします。４．以上の材料を★合わせ調味料と和えれば出来上がり！　　超～簡単！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　　　

  2006.11.02

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  カンパチのカマの塩焼きで一杯

  たま～に行くスーパーに行ってみました。たぶん１年ぶりくらいでしょうか。別に何を買うと言うわけでもなく店内を見て回りました。んー、いつも行くスーパーよりモノがいい感じ。肉、魚、野菜、全部新鮮な感じがしました。品揃えも良いし。最初に目に付いたのがブリでしたね。丸ごとブリが２匹並んでいました。なかなか買う気を起こさせるディスプレイです。思わずブリの切り身をカゴに入れてしまいました。と、その横に申し訳なさそうにカンパチのカマが置いてありました。１００円だったのでこれもカゴの中へ…お酒を飲まない人はあまり買わないかもしれませんね。カマってお酒の肴にはＧＯＯＤ！脂が乗っていてとても美味しいです。カマと言うとブリって感じですが、カンパチもなかなかでした。網で塩焼きにしたのですが、煙がすごかったです。以前、煙を出しすぎて火災報知器が作動！アパート中警報機が鳴り響いてしまったことがあったので慎重に焼きました。身が厚かったので結構時間がかかりましたが、何とか無事焼き上げることが出来ました。魚を焼くのも冷や汗もんですわ。※両面に強めに塩をし、皮面から焼きます。　お好みで大根おろしを添えてどうぞ。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.22

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  おでんで１杯

  おでんで１杯です。何か今日は買い物に行く前から「おでん」に決めてました。おでんのタネは「おでんセット」、１３種類１９品入っているやつです。さすがにおでんをタネから作ったら大変ですよね。玉子や大根のような素材系は良いけど、魚のすり身系なんかは何種類も作るの大変ですよね。お金も結構かかりそうですし…でもいつかやってみたい気もします。つみれくらいなら出来そうかな。あっ、そう、食べる時は生姜醤油も用意しましょう。姫路流のおでんの食べ方らしいです。結構いけますよ。詳しくは姫路おでん探検隊をどうぞ。お酒は奮発していつもより少し高いやつ。新潟県の「越の寒中梅」の純米吟醸です。新潟のお酒ってホント飲み安い。どんどん飲めてしまう…人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.08

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  鶏皮の照り焼き

  鶏の照り焼きを食べていていつも思うのです。「皮が美味しい！」って。なので皮だけの照り焼きを作っちゃいました。やー、お酒が進みますね。もちろんご飯にもＧｏｏｄ！でしょう。鶏皮にはコラーゲンがタップリです。女性には嬉しい食べ物ですね。コラーゲンってビタミンＣといっしょに摂ると体への効果が上がるらしいです。お肌のためにコラーゲンを摂るなら、ビタミンＣの多く含まれる野菜や果物といっしょに摂るのが良いですよ。野菜だったらブロッコリー、キャベツ、ピーマン、小松菜なんかがよろしいかと思います。お酒だったらオレンジジュースやグレープフルーツジュースで割ったカクテルなんかはどうでしょうか。■材料・鶏皮　１００ｇ★調味料・しょうゆ　大さじ　２・砂糖　大さじ　２・みりん　大さじ　２・水　５０ｍｌ １．鶏皮をひと口大に切ります。２．あらかじめ★調味料を混ぜ合わせておきます。３．切った鶏皮をフライパンで弱～中火で焦がさないように軽く炒めます。　　（少し炒めると鶏皮から脂が出てくるので炒め油は使いません。）４．そこに混ぜ合わせた調味料を加え、弱火で炒めます（焼きます）。５．水分がなくなってきて少し焦げ目がついたら出来上がりです。※焦げ目が美味しいんですよね。　でも焦がし過ぎには注意！奥の松は福島県のお酒です。好きでよく飲むのですが、本醸造を飲んだのは初めてです。いつも飲んでいる奥の松とはぜんぜん違いました。辛くてすこし苦く、とても日本酒っぽい感じでした。千代鶴は私の地元のお酒。これも結構好きです。ほど良くフルーティーで飲みやすい日本酒です。　人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.06

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  昨日の晩酌

  ばちマグロの刺身で１杯やりました。ばちマグロって結構当たり外れがありますよね。なのであまり買いませんが、昨日は売り場にばちマグロしかなかったんです。まあたまにはと言うことで買ってみました。思いっきりトロです。軟らかすぎて私の切れない包丁では身がボロボロになってしまいました。お味の方は…ちょっと脂っぽ過ぎましたね。あと水っぽかったです。解凍ものなので仕方ないのですが…半分くらいしか食べられませんでした。残りはダシ汁としょう油で煮ちゃいました。酒は栃木県の「天琴伝楽」という地酒。たまにしか行かない酒屋で見つけました。値段が手ごろだったので買ってみたんです。吟醸純米　精米歩合５０％で１０２０円でした。精米歩合５０％でこの値段！精米歩合って…お酒を造る時にお米の表面を削ります。その割合のことです。精米歩合６０％だと、重量にして４０％削っているということになります。一般的には精米歩合が低いと値段が高いです。かといって精米歩合が低いから美味しいというわけでもないです。一応買うときの目安にはなりますが…で、日本酒好きの私としては買うしかなかったです。味は…結構私好みでした。淡麗で辛口、でも淡麗すぎず米の風味も伝わってくるといった感じです。この日本酒は私のお気に入りに追加されました。やはり値段が魅力的でした。値段が高くて美味しいのは当たり前ですからね～。次はオクラ納豆を作りました。おつとめ品のオクラが４０円だったので買ってみました。もう今日、明日中に食べないとアウトって感じのオクラです。見た目は結構いたんでいるように見えましたが、茹でると色がよくなりました。４０円とは、かなりお買い得でした。オクラのネバネバは胃壁を守ってくれるので、お酒を飲むときにはオクラは「Good肴」です。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.02

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  イカ納豆と小松菜の胡麻和えで奥の松

  刺身用のイカが安かったので買ってみました。買った時は塩辛を作ろうと思っていたのですが、家に帰ってさばくと肝がチョッと臭かったので急きょイカ納豆にしました。ほうれん草を買おうと思いましたが小松菜のほうが少し安かったので小松菜にしました。今、葉ものは高いですね。こちらの地域だけでしょうか？小松菜は胡麻和えにしてみました。イカ納豆■材料（２～４人分）・イカ　１杯・ひきわり納豆　１パック・刻み海苔　適量・しょう油・わさび■作り方　イカをさばいて切り身にし、納豆を乗っけて刻み海苔を散らします。　しょう油をかけて、お好みでわさびを入れて混ぜ混ぜしていただいてください。小松菜の胡麻和え■材料（２人分）・小松菜　５株・塩　少々（小松菜茹で用）★合わせ調味料　・すり胡麻　大さじ２　・練り胡麻　大さじ１　・しょう油　大さじ１　・砂糖　少々　・だし汁　大さじ２■作り方１．鍋にお湯を沸かして塩を入れます。２．小松菜は葉と茎の部分に切り分け、最初に茎の部分を沸騰した鍋に入れて１分ほど茹で、　　その後葉の部分を鍋に入れてさらに１分茹でます。３．茹でた小松菜を冷水でさまし、絞って水気をとります。４．長さ３ｃｍくらいの大きさに切り、合わせ調味料を和えれば出来上がり！※練り胡麻を入れるとコクが増します。　今日はお酒のつまみに作ったので砂糖は控えめにしました。お酒は私の定番「奥の松」、福島の地酒です。←やっぱり昨日の深夜、食べてしまった…人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.09.24

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  戻りガツオ

  戻りガツオで一杯やりました。程よく脂が乗っていて美味しかったです。今日は欲張って薬味を３種類用意。山葵、生姜、にんにく、３つの味を楽しみました。にんにくが１番よかったかな。ホント美味しかった。当たりでした。おかげでお酒が進み、チョッと飲みすぎました。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.09.17

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  秋刀魚の塩焼き

  今年はじめて秋刀魚を焼きました。出来れば網で焼きたかったのですが、部屋が煙で大変なことになるのでフライパンで焼きました。この前、中華鍋を熱していたら思った以上に煙が出てしまって、火災警報器が鳴ってしまい大変なことに…管理人さんが何事かと部屋まで来てしまったんです。それ以来かなり煙には注意しています。秋刀魚は脂が乗っていてとても美味しかったです。私は秋刀魚の内臓と皮が大好きです。苦手な方もいらっしゃいますが、これがないと楽しみ半減って感じです。ここで美味しい秋刀魚の選び方３か条、１．くちばしが黄色いもの２．目が充血していないもの３．体の幅が厚いものです。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.09.13

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  豚角煮、カニかまマヨ

  豚の角煮をつくりました。調味料の分量を適当に入れたので少し味付けが甘かったかな。それともう一品。この前のキャンプのお土産のカニかまが残っていたのでそれを使いました。そのまま食べても良いけどそれじゃチョッとつまらないかなと…フードプロセッサーにカニかまとマヨネーズとワサビを入れてスイッチオン。こうするとチョビチョビ食べられてお酒のお供に良いですよ。今日はこれで一杯やりたいと思います。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.09.10

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  生姜醤油でおでん

  姫路の方ではおでんを生姜醤油で食べるそうです。あのアイドルの松浦亜弥さんもテレビで言っていたそうです。とても興味をひかれ実際に試してみました。今ローソンでおでん７０円均一セールをやっているのでローソンへ…姫路のセブンイレブンやローソンでは小袋の生姜醤油が置いてあるそうです。でもこちらのセブンイレブンやローソンには生姜醤油は置いていないので、自分ですりおろしました。さっぱりとしてなかなか美味しかったです。そう言えば厚揚げは生姜醤油で食べますよね。結構それに似てます。あとこれからの寒い時期には体が温まって良いかと思いますね。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.09.05

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  本マグロの刺身

  閉店間際のスーパーが私は好きです。生鮮食品が半額になりますよね。今日は本マグロの赤身の柵（養殖ですが…）を１１８４円を半額→５９２円で、それとシチュー用の角切り牛肉７８４円を半額→３９２円で購入。マグロはチョッと鮮度が落ちたものでも買っちゃいます。なかなか良い買い物でした。家に帰りマグロで１杯やりました。赤身と表示されていましたが、まあまあ脂が乗っていました。今日のマグロは大当たりです。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.09.04

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