Petit Boisのお菓子な、楽しい日々

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  冷凍庫の整理？

  petit bois家の冷凍庫には大量の製菓材料の保管があるのですが、その中には焼く前のパート・シュクレ(タルト用)、フュユタージュ(パイ生地)やジェノワーズ(スポンジ)、ジョコンド、最近はマカロンやパウンドケーキが入っています。食品ロスを少しでも少なくしようと、12ｃｍのタルトリングで焼いたフルーツのタルトです。いちご、バナナ、甘夏、キウイ使用です。アーモンドクリームなし、ディプロマートクリームのみです。冷凍庫の金柑とチーズのパウンドケーキ、マカロン、ヴァニラアイスクリーム、塩味がほしくてポテトサラダを盛り合わせ、お一人様ティータイムをしました。コロナ禍でほとんど友人にも会うことなく、お菓子をプレゼントする機会もなく、黙々と一人で食べています。今月からマカロンのオンラインレッスンを受講しています。オンラインレッスンのレシピで2種作ってみました。アールグレイとパッションです。不得意分野でしたが、やっぱり難しい、しかし、頑張ります。発酵バター、イタリア産アーモンド粉、ヴァローナ社のチョコレートなどを使用し、ワークショップ開講しています。4月ワークショップはいちごと紅茶のタルトレット、いちごのタルトレット、ヴィーガンいちごのタルトレットです。5月はいちごのクッキーシュー、クッキーシュー、いちごのシャルロット他です。ワークショップ開講日　　　21日(水)　22日(木)　28日(水)　29日(祝)です。23日(金)～26日(月)は不可ゴールデンウィーク期間レッスン可です。新型コロナウイルス感染収束後は、通常レッスンになりますので、お手軽ワークショップでお菓子作り体験されませんか？3日前までにお申込みをお願いいたします。当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。換気をしていますので、温かくして、マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年04月18日

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  ショコラ・ドゥーChocolat deux

  オンライン講習会で受講したお菓子を作ってみました。アイスクリームをのせ、皿盛りデザートにしてみました。自家製ヴァニラアイスが少々大きいですね。ショコラ・ドゥーです。パリの三ツ星レストランKeiでシェフパティシエをされている高塚シェフのレシピで作りました。サブレ・カカオ、ガナッシュ、フォンダン・ショコラの組み合わせです。ヴァローナのミルクチョコレート、ビターチョコレート、ココアを使っています。焼きたてを切るとガナッシュがトロリと出てきます。ラムレーズンが隠れていますよ。ワークショップでは、このような状態と、フォンダン・ショコラは別にお持ち帰り頂き、ご自宅でお焼きください。焼きたてが絶対美味しいです。ワークショップのおさそい4月11日(日)13時30分開始　紅茶といちごのタルトレット　1名様4月15日(木)13時開始　紅茶といちごのタルトレット　1名様ご試食なし、3個お持ち帰り2800円、4個お持ち帰り3000円お持ち帰り用のお箱はご用意しています。ワークショップ開講日　　10日(土)　12日(月)　13日(火)　14日(水)　17日(土)　18日(日)　19日(月)　20日(火)　21日(水)22日(木)　28日(水)　29日(祝)です。23日(金)～26日(月)は不可新型コロナウイルス感染収束後は、通常レッスンになりますので、お手軽ワークショップでお菓子作り体験されませんか？3日前までにお申込みをお願いいたします。当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。換気をしていますので、温かくして、マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年04月07日

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  クッキーシュー2種

  ワークショップメニュー試作中です。いちごクリームのクッキーシューです。いちごクリームはいちごピューレ、ヴァローナのホワイトチョコレート、生クリームなどで作っています。もう1種は一般的なクッキーシューです。クリームはカスタードクリームに生クリームを合わせたクレーム・ディプロマートが入っています。お菓子作り初心者様はこちらをおすすめいたします。4月のワークショップはいちごのタルトレット、紅茶といちごのタルトレット、ヴィーガンスィーツのいちごのタルトレットとクッキーシュー、いちごクリームのクッキーシューです。タルトレットは気温が上がると生地の敷き込みが初心者様には難しいので4月末で終了です。以前と同じレッスンは暫く出来ませんが、是非お越しください。ご試食なし、以前のワークショップ同様お飲み物はご用意させて頂きます。ワークショップのおさそい4月7日(水)13時30分開始　いちごのタルトレットご試食なし、3個お持ち帰り2800円、4個お持ち帰り3000円です。4月11日(日)13時30分開始　紅茶といちごのタルトレット　1名様4月15日(木)13時開始　紅茶といちごのタルトレット　1名様ご試食なし、3個お持ち帰り2800円、4個お持ち帰り3000円お持ち帰り用のお箱はご用意しています。ワークショップ開講日　9日(金)　10日(土)　12日(月)　13日(火)　14日(水)　17日(土)　18日(日)　19日(月)その他日程はお問合せ下さい。23日(金)～26日(月)は不可新型コロナウイルス感染収束後は、通常レッスンになりますので、お手軽ワークショップでお菓子作り体験されませんか？3日前までにお申込みをお願いいたします。当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。換気をしていますので、温かくして、マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年04月04日

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  いちごのヴェリーヌ

  友人にいちごをたくさん頂いたので、お返しにいちごのヴェリーヌを作りました。いちごをピューレにしいちごムースを作り、上にいちごとゼリーをのせ、ヴェリーヌ(カップデザート)にしました。蓋をし、シールを貼りました。シールの文字が合ってないかなですが、売り物のようでしょ？4月のワークショップはいちごのタルトレット、紅茶といちごのタルトレット、ヴィーガンスィーツのいちごのタルトレットと数日中に他のメニューもアップいたします。以前と同じレッスンは暫く出来ませんが、是非お越しください。ご試食なし、以前のワークショップ同様お飲み物はご用意させて頂きます。ワークショップご受講可能日4月11日(日)13時30分開始　紅茶といちごのタルトレット4月2日(金)　3日(土)　4日(日)　以降日程はお問合せ下さい。23日(金)～26日(月)は不可新型コロナウイルス感染収束後は、通常レッスンになりますので、お手軽ワークショップでお菓子作り体験されませんか？3日前までにお申込みをお願いいたします。当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。換気をしていますので、温かくして、マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年03月29日

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  今年のイースターは4月4日ですよ

  ​​​イースターのことはフランス語では​​​Pâques​パック​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​です。大量に残っているヴァローナのショコラで、パックのショコラ＆ミニミニタブレットショコラを作ってみました。​​​​この卵のモールドは初めてフランスに行ったときにウードゥイルランで買ったものです。一緒に写っている卵はパリや姫路で買いました。ショコラは苦手なお菓子作りの作業の１つです。コツコツ練習あるのみです。3月ワークショップのおさそいです。3月9日(火)　10時開始　桜とルバーブのレアチーズケーキ3月17日(水)　13時30分開始　桜とルバーブのレアチーズケーキ3個お持ち帰り2800円、4個お持ち帰り3000円です。両日とも1名様募集いたします。3月ワークショップ(いちごのタルトレット、桜とルバーブのレアチーズケーキ)可能日は下記です。　14日(日)　19日(金)　20日(土)　24日(水)　25日(木)この他の日はお問合せ下さい。以前と同じレッスンは暫く出来ませんが、是非お越しください。ご試食なし、以前のワークショップ同様お飲み物はご用意させて頂きます。新型コロナウイルス感染収束後は、通常レッスンになりますので、お手軽ワークショップでお菓子作り体験されませんか？3日前までにお申込みをお願いいたします。当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。換気をしていますので、温かくして、マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年03月07日

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  ヴァレンタインショコラ

  きょう、主人が単身赴任先から帰宅するのでこんなショコラ作りました。先日のワークショップのデモで作ったガナッシュでトリュフを作り、ハートの型でショコラを入れる容器とハートの小さなショコラを作りました。ピンクや白のショコラはご主人様は全く喜びませんが、映え狙いで必要です。来年ご希望があれば、コロナ禍収束していれば、ボンボン・オ・ショコラ＆ショコラの容器レッスンいたします。　　　以前はこんなショコラもプレゼントしていました。2月15日からのワークショップは、お一人様用ロールケーキ、ダム・ブランシュ・ショコラ、ガトー・ア・ラ・ノア・ド・ココ、サバラン、ヴィーガンスィーツのいちごのタルトレットです。レッスン時間の短いcottaナチュラルスィーツレッスンも開始いたします。以前と同じレッスンは暫く出来ませんが、是非お越しください。ご試食なし、以前のワークショップ同様お飲み物はご用意させて頂きます。ワークショップの開講可能日　　　　　19日(金)　20日(土)　21日(日)　22日(月)　23日(祝)　25日(木)26日(金)　27日(土)　28日(日)　3日前までにお申込みをお願いいたします。当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。換気をしていますので、温かくして、マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。マスクをしてお越しください。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年02月14日

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  卵白を使ったお菓子作り

  ホワイトロールケーキをアレンジしていちごのロールケーキを作ってみました。生地にもクリームにもイチゴパウダーが入っています。イチゴパウダー、イチゴピューレ、イチゴジャムどれを使用するか悩みましたが、100均にもあり、使用方法も簡単なので使いました。ホワイトロールケーキを作ったときに冷蔵庫に入れた生地の乾燥が気になったので、上にもクレーム・シャンティ・フレーズをナッペしました。おやつとしてはホワイトロールケーキお手軽でいいのですが、こちらの方が数倍美味しいです。ワークショップのメニューにいたします。２０２１年も暫くワークショップで開講させて頂きます。以前と同じレッスンは暫く出来ませんが、是非お越しください。ご試食なし、夏のワークショップ同様お飲み物はご用意させて頂きます。ワークショップの開講可能日　　　　　　　2月８日(月)からレッスン時間の短いcottaナチュラルスィーツレッスンも開始いたします。ヴィーガンチョコスィーツのワークショップ他も予定しています。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。マスクをしてお越しください。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年01月25日

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  冷凍庫の残りものを入れてみる

  先日の和泉シェフのオンライン洋菓子講習会の中でもお話がありましたが、残ったジェノワーズ、ビスキュイ、ジョコンドなどはクッキーやパウンドケーキなどに加えて使用していると話されていました。アーモンドプードルの入ったバナナケーキです。冷凍庫のジェノワーズをザルで漉し４０ｇ、バナナケーキに加えました。このレシピのバナナケーキであれば、もっと加えてもいいかな？と思いました。まだまだ冷凍庫にあるジェノワーズetc使いたいと思います？２０２１年も暫くワークショップで開講させて頂きます。以前と同じレッスンは暫く出来ませんが、是非お越しください。ご試食なし、夏のワークショップ同様お飲み物はご用意させて頂きます。ワークショップの開講可能日　　　　　　　2月８日(月)からレッスン時間の短いcottaナチュラルスィーツレッスンも開始いたします。ヴィーガンチョコスィーツのワークショップ他も予定しています。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。マスクをしてお越しください。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年01月20日

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  ヴァレンタインのショコラワークショップ開講出来るかな？

  お予約を頂いている生徒様には緊急事態中のpetit bois教室のお休みのご連絡は済ませました。2月7日までお休みさせて頂きます。新型コロナウイルス感染を収束させるためには、不要不急の外出はしない、お菓子教室は今でなくてもいいですよね。いつも遅い写真撮り、ご案内ですが、ヴァレンタインのチョコトリュフワークショップの写真撮っていました。2月7日で緊急事態宣言が終わり、開講出来ればいいんですが？ヴァローナの美味しいショコラ3種使いチョコレートトリュフをお作り頂きます。テンパリング(温度調節)もしっかりご指導いたします。教室お休み中、春からのワークショップメニューのレシピ作り頑張ります。時々、昨年の緊急事態時同様レシピアップいたします。２０２１年も暫くワークショップで開講させて頂きます。以前と同じレッスンは暫く出来ませんが、是非お越しください。ご試食なし、夏のワークショップ同様お飲み物はご用意させて頂きます。ワークショップの開講可能日　　　　　　　2月８日(月)からレッスン時間の短いcottaナチュラルスィーツレッスンも開始いたします。ヴィーガンチョコスィーツのワークショップ他も予定しています。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。マスクをしてお越しください。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年01月14日

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  Gâteau à la noix de coco

  寒中お見舞い申し上げます。やっと２０２１年初お菓子作りです。冷凍庫の卵白を消費しよう第二弾、Gâteau à la noix de cocoガトー・ア・ラ・ノワ・ド・ココです。ココナッツとアーモンド、卵白で作ったダコワーズとココナッツクリームの組み合わせです。先日のホワイトロールケーキより美味しく出来ましたが、写真12ｃｍで卵白は2個分くらいです。フランス語で文字入れしたのですが、その写真がどこに保存されているのか分からず、文字あり写真アップ諦めました。以前で出来ていたことが出来ない、痴ほうでしょうか😢兵庫県にも緊急事態宣言が出ると思いますが、とにかくpetit bois２０２１ワークショップのメニューです。12㎝1台お持ち帰り、ご試食なしです。２０２１年も暫くワークショップで開講させて頂きます。以前と同じレッスンは暫く出来ませんが、是非お越しください。ワークショップの開講可能日　　　　　　13日(水)　14日(木)　15日(金)　16日(土)　18日(月)　22日(金)23日(土)　24日(日)　25日(月)　26日(火)　27日(水)　29日(金)　30日(土)12月27日(日)～1月7日(木)は不可です。レッスン時間の短いcottaナチュラルスィーツレッスンも開始いたします。ヴィーガンチョコスィーツのワークショップ他も予定しています。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。マスクをしてお越しください。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年01月09日

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  ホワイトロールケーキ

  2007年12月26日にブログを始めました。昨日から13年目です。拙いブログですが、これからも宜しくお願いいたします。ホワイトロールケーキです。長年レッスンに来て頂いているマダムからのリスエスト「冷凍庫にある卵白を大量消費したいです。」私も同じで時々廃棄しています。２８×２８ｃｍのロールケーキ天板で１４０ｇ使いました。生地にもクリームにもヴァローナのイヴォワールを入れ、美味しいのですが、このレシピを改良し、生地もクリームもイチゴ味にし、イチゴを巻こうと思っています。お写真用にアイシングのお花を飾っていますが、ショコラのお花が飾れればいいのですが？新型コロナウイルス感染の収束には時間がかかるでしょうから、２０２１年も暫くワークショップで開講させて頂きます。以前と同じレッスンは暫く出来ませんが、是非お越しください。ワークショップの開講可能日　　　　　2021年1月8日(金)　11日(祝)　13日(水)　14日(木)　15日(金)　16日(土)　22日(金)23日(土)　24日(日)　25日(月)　26日(火)　27日(水)　29日(金)　30日(土)12月27日(日)～1月7日(木)は不可です。レッスン時間の短いcottaナチュラルスィーツレッスンも開始いたします。チョコトリュフ、ヴィーガンチョコレートのお菓子、タルトレット・ショコラなど予定しています。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。マスクをしてお越しください。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年12月27日

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  プレゼントお菓子

  日曜日から3泊4日で主人が帰って来ていました。お主人様の同僚の方々と私がお世話になっている方へのお菓子作りです。ガトー・セック３種＆ガトー・ドゥミ・セック2種です。最初に作ったフロランタンは写真撮りしましたが、後は撮れませんでした。フロランタンは皆様に喜んで頂けるお菓子ですよ。12月のワークショップはクリスマスケーキ3000円～、クッキー缶2500円、ヴィーガンクッキー缶2800円、パンリース1000円です。初心者様もお菓子作り上級者様にも喜んで頂けるように用意してまいります。以前と同じレッスンは暫く出来ませんが、是非お越しください。ワークショップの開講可能日　　　　　　　20日(日)　21日(月)　　22日(火)10時～ビュッシュ・ド・ノエル　24日(木)午後のみ　26日(土)12月27日(日)～1月7日(木)は不可です。2021年は1月8日(金)よりレッスン開始いたします。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。マスクをしてお越しください。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年12月17日

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  中上級者様用です

  クリスマスケーキワークショップメニューです。中上級者様向きのクリスマスケーキ、ショコラ・ヴァニーユです。グラサージュの下にはパート・ガレット、ビスキュイ・ダマンド、ベリー類のコンフィチュール、シャンティ・ショコラ、ヴァニラのヴァバロアが隠れていますよ。ヴァニラのさや、ヴァローナのショコラなどを使用し美味しいクリスマスケーキを作ります。パート・ガレットはこちらでご用意をし、説明のみとさせて頂きます。12月のワークショップはクリスマスケーキ3000円～、クッキー缶2500円、ヴィーガンクッキー缶2800円、パンリース1000円です。初心者様もお菓子作り上級者様にも喜んで頂けるように用意してまいります。以前と同じレッスンは暫く出来ませんが、是非お越しください。ワークショップの開講可能日12月18日(金)13時30分開始　2種のビスキュイとヨーグルト入りヴァバロアのクリスマスケーキ3000円です。　　　　　　17日(木)　20日(日)　21日(月)　24日(木)　26日(土)14日(月)から16日(水)は不可12月27日(日)～1月7日(木)は不可です。この他の日程はお問合せ下さい。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。マスクをしてお越しください。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年12月11日

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  2020petit boisクリスマスワークショップ・メニュー2

  クリスマスケーキ2種類目のご紹介です。コーヒー＆抹茶のアーモンド風味のビスキュイ、ヨーグルト入りヴァニラのヴァバロアの組み合わせです。ヴァバロアの中にはいちごと自家製ベリー類のコンフィチュールが隠れています。12ｃｍ1台、箱、飾り、クッキー、ショコラ付きです。冷やし固めている間にコーヒーか紅茶は召し上がって頂く予定ですが、姫路でも感染拡大中ですので、ご試食なしにさせて頂こうと思っています。もう1種近いうちにご紹介させていただきます。12月のワークショップはクリスマスケーキ3000円～、クッキー缶2500円、ヴィーガンクッキー缶2800円、パンリース1000円です。初心者様もお菓子作り上級者様にも喜んで頂けるように用意してまいります。以前と同じレッスンは暫く出来ませんが、是非お越しください。ワークショップの開講可能日12月8日(火)13時30分開始　ブッシュ・ド・ノエル　　　　　　　　　　　　11日(金)　13日(日)　1８日(金)　19日(土)　20日(日)　21日(月)　22日(火)14日(月)から16日(水)は不可この他の日程はお問合せ下さい。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。マスクをしてお越しください。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年12月03日

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  2020petit boisクリスマスワークショップ・メニュー１

  やっとクリスマスケーキのご紹介です。お菓子作り初心者様用のブッシュドノエルです。プレーン生地でシャンティークリーム＆栗を巻いて、ショコラのクリームで仕上げています。14ｃｍくらいのもの1台、クリスマスの飾り、クッキー、ショコラ、箱付きです。レッスン料金は3000円です。ご試食なしと考えていますが、どうしたらいいのか？本当に悩んでいます。12月のワークショップはクリスマスケーキ、クッキー缶2500円、ヴィーガンクッキー缶2800円、パンリース1000円です。初心者様もお菓子作り上級者様にも喜んで頂けるように用意してまいります。以前と同じレッスンは暫く出来ませんが、是非お越しください。ワークショップの開講可能日　　　　　　　　　　　8日(火)　11日(金)　13日(日)　1８日(金)　19日(土)　20日(日)　21日(月)　14日(月)から16日(水)は不可この他の日程はお問合せ下さい。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。マスクをしてお越しください。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年12月01日

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  ヴィーガンスィーツ・アップルジンジャーマフィン

  先日作ったヴィーガンスィーツです。ヴィーガン、グルテンフリーのお菓子教室を主宰されている先生のレシピを参考にさせて頂き、少しアレンジして作ってみました。紅玉＆ショウガを入れたマフィンです。もう少しレシピを変えて、petit bois教室オリジナル？ヴィーガンスィーツメニューにいたします。12月のワークショップはクリスマスケーキ、クッキー缶2500円、ヴィーガンクッキー缶2800円、パンリース1000円です。初心者様もお菓子作り上級者様にも喜んで頂けるように用意してまいります。以前と同じレッスンは暫く出来ませんが、是非お越しください。ワークショップの開講可能日　　　　　　　　　4日(金)　6日(土)　8日(火)　11日(金)　13日(日)　1８日(金)　19日(土)　20日(日)14日(月)から16日(水)は不可この他の日程はお問合せ下さい。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。マスクをしてお越しください。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年11月30日

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  マロンパウンドケーキ

  食品ロスをなくそうとお菓子作りです。栗の渋皮煮を入れたパウンドケーキです。小さめパウンドケーキ型で焼き、9カットにしたら、こんな感じにカット出来ましたよ。渋皮煮は7個使いました。アーモンドプードルを入れたパウンドケーキです。フワフワのお菓子よりバターたっぷりお菓子が好きです。11月のワークショップ、クッキー缶2500円、ヴィーガンクッキー缶2800円、マロンパイ2500円、りんごのタルト2500円、パンリース1000円です。ワークショップの開講可能日11月23日(祝)午後1時30分開始　りんごのタルト11月30日(月)午後1時30分開始　りんごのタルト　　　　　24日(火)　26日(木)　28日(土)　29日(日)　12月1日(火)　2日(水)時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。マスクをしてお越しください。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年11月14日

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  マロンのタルト

  先日のワークショップのお残りパート・シュクレ＆自家製栗の渋皮煮でマロンタルトを作りました。クレームダマンドにはマロンクリームを入れました。これもお残り食材です。自家製栗の渋皮煮の残っているので、栗のパウンドケーキでも作ろうと思います。ワークショップの開講可能日11月30日(月)午後1時30分開始　りんごのタルト　　　　14日(土)　23日(祝)　24日(火)　26日(木)　28日(土)　29日(日)　ご試食なしですが、時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。マスクをしてお越しください。基本ご試食はありませんがお飲み物はご用意させて頂きます。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年11月10日

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  ヴィーガンスィーツ・キャラメルりんごのマフィン

  先日アップしていたキャラメルりんごのパウンドケーキのヴィーガンスィーツヴァージョンです。キャラメルりんごのマフィンです。バター、卵、白砂糖不使用の植物性素材で作った焼き菓子です。バター、卵を使用したお菓子とは少し違いますが、添加物のベーキングパウダーはかなり使用していますが、結構美味しいです。petit bois教室では、​cottaナチュラルスィーツレッスン​、petit boisヴィーガンスィーツレッスンご受講頂けます。アレルギーがおありの方、ヴィーガンの方美味しいヴィーガンスィーツ作ってみませんか？11月のワークショップのメニューりんごのタルト、マロンパイ、缶クッキー、ヴィーガン缶クッキーです。ワークショップの開講可能日11月11日(水)10時30分開始　りんごのタルトあと1名様　　　12日(木)　14日(土)　21日(土)　　23日(祝)　24日(火)　26日(木)　28日(土)　29日(日)ご試食なしですが、時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。マスクをしてお越しください。基本ご試食はありませんがお飲み物はご用意させて頂きます。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年11月08日

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  キャラメルりんごのパウンドケーキ

  短い期間しか市場に出回らない紅玉を使って、パウンドケーキを焼きました。キャラメルりんごのパウンドケーキです。これがたくさん入っています。最近、バター、卵を使用しないヴィーガンスィーツ(ナチュラルスィーツ)をよく作っていましたが、やっぱりバター、卵は偉大、おいしーい♡しかし、この組み合わせでヴィーガンスィーツを作る予定です。11月のワークショップのメニューりんごのタルト、マロンパイ、缶クッキー、ヴィーガン缶クッキーです。ワークショップの開講可能日11月11日(水)10時30分開始　りんごのタルトあと1名様　8日(日)　9日(月)　10日(火)　12日(木)　14日(土)　21日(土)　22日(日)　23日(祝)ご試食なしですが、時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。マスクをしてお越しください。基本ご試食はありませんがお飲み物はご用意させて頂きます。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年11月04日

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  ワークショップのメニュー増やします

  11月ワークショップ季節のお菓子をもう1つ加えます。りんごのタルトです。直径12,5ｃｍの紙の型で焼いてお持ち帰り頂きます。12ｃｍくらいのタルトリングかタルト型購入も頭をよぎりましたが、節約しました。ご自宅のタルト型で焼く場合の説明もいたします。パート・シュクレ、クレーム・ダマンド、紅玉、クランブルの組み合わせです。ラムレーズンやアーモンドスライも入っています。下火が弱いオーブンでもサクサクに焼けるように工夫していますよ。11月petit boisワークショップ秋のクッキー缶(2500円)、マロンパイ(2500円)、ヴィーガンクッキー缶(2800円)、お一人様から開講いたします。11月のワークショップもう1種りんごのタルトも追加いたします。ワークショップの開講可能日11月4日(水)　13時開始　りんごのタルト11月2日(月)　3日(火)　5日(木)　8日(日)　9日(月)　10日(火)　12日(木)14日(土)　21日(土)　22日(日)　23日(祝)ご試食なしですが、時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。マスクをしてお越しください。基本ご試食はありませんがお飲み物はご用意させて頂きます。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年10月30日

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  可愛いお菓子♡

  小学生のお嬢ちゃんのお菓子レッスンメニューです。cottaのシリコン型で作ったウサギ＆くまちゃんのマドレーヌです。目鼻はチョコレートです。この子たちなら、やけどに注意し、お一人で作って頂けるかな？10月、11月petit boisワークショップ秋のクッキー缶(2500円)、マロンパイ(2500円)、ヴィーガンクッキー缶(2800円)お一人様から開講いたします。ワークショップの開講可能日　　29日(木)　30日(金)　31日(土)26日(月)13時30分開始クッキー缶27日(火)10時5分開始マロンパイ28日(水)13時開始マロンパイご試食なしですが、時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。マスクをしてお越しください。基本ご試食はありませんがお飲み物はご用意させて頂きます。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年10月24日

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  バスクチーズケーキ？

  クリームチーズ消費のためにバスクチーズケーキをググって、この​レシピ​で作りました。が、我が家のオーブンは設定温度より高めですが、真っ黒クロスケにはなりません。材料費600円も？です。美味しかったし、クリームチーズ３００ｇ消費出来たのでよしとしましょう。まだ行ったことのないバスク地方に行ってバスクチーズケーキを食べたいpetit boisです。10月、11月petit boisワークショップ秋のクッキー缶(2500円)、マロンパイ(2500円)、ヴィーガンクッキー缶(2800円)お一人様から開講いたします。ワークショップの開講可能日　24日(土)　25日(日)　29日(木)　30日(金)　31日(土)26日(月)13時30分開始クッキー缶27日(火)10時5分開始マロンパイ28日(水)13時開始マロンパイご試食なしですが、時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。マスクをしてお越しください。基本ご試食はありませんがお飲み物はご用意させて頂きます。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年10月21日

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  マロンパイ

  今月、来月のワークショップのメニューのマロンパイ、随分前に作っていたレシピですが、どの部分で差し替えをすれば予定時間に終了するかを確かめたくて作ってみました。マロンパイです。パイの中にクレーム・ダマンドのアレンジ、マロンクリームと栗の渋皮煮が1個入っています。パイのときはいつもガスオーブンで焼いていたのですが、きょうは電気オーブンレンジで焼きました。ワークショップですが、材料はいつもと同じです。発酵バター、イタリア産アーモンドプードルを使っていますよ。時間はかかりますが、パイ生地作りレッスンしませんか？デモで途中まで作ったパイ生地、材料費のみでお譲りいたします。自宅で復習とお思いの方はお申しつけ下さい。10月、11月petit boisワークショップヴィーガンクッキー缶お一人様から開講いたします。秋のクッキー缶(2500円)ワークショップは10月、11月、12月開講、お一人様から開講いたします。マロンパイ(2500円)、ヴィーガンクッキー缶(2800円)も開講いたします。ワークショップの開講可能日　24日(土)　25日(日)　29日(木)　30日(金)　31日(土)26日(月)13時30分開始クッキー缶27日(火)10時5分開始マロンパイ28日(水)13時開始マロンパイご試食なしですが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。マスクをしてお越しください。基本ご試食はありませんがお飲み物はご用意させて頂きます。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年10月17日

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  cottaナチュラルスィーツマスター

  ​cottaナチュラルスィーツマスター​を受講していました。最後の提出、10品目のプレーンマフィンにお豆腐クリームです。アレルギーのある知人がヴィーガンスィーツのレッスンを希望されていて、オリジナルヴィーガンスィーツのコースを作ろうと思っていたのですが、とにかくお勉強と云うことで受講いたしました。作り方は簡単なのですが、美味しいものもたくさんありましたが、バター好きの私には微妙なものも。レッスン内容、レッスン料、その他未定ですが、ヴィーガンスィーツレッスン始めます。10月、11月petit boisワークショップヴィーガンクッキー缶お一人様から開講いたします。秋のクッキー缶(2500円)ワークショップは10月、11月、12月開講、お一人様から開講いたします。マロンパイ(2500円)、ヴィーガンクッキー缶(2800円)も開講いたします。ワークショップの開講可能日　24日(土)　25日(日)　29日(木)　30日(金)　31日(土)26日(月)13時30分開始クッキー缶27日(火)10時5分開始マロンパイ28日(水)13時開始マロンパイご試食なしですが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。マスクをしてお越しください。基本ご試食はありませんがお飲み物はご用意させて頂きます。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年10月16日

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  試作中です

  ヴィーガンクッキー缶用のクッキー試作中です。チョコ＆ナッツのクッキー、ココナッツ＆アーモンドのチュイール、米粉のスノーボールクッキー、ココアクッキーです。ココアクッキーはジャンドゥジャ(ヴァローナのショコラ＆自家製プラリネ使用)をサンドする予定です。クッキーはヴィーガンでも美味しく出来ます。ホロホロ、ザクザクいろんな食感が楽しめます。国産小麦粉、甜菜糖、メープルシロップなどを使用して作ります。バターを使ったクッキー缶より材料費が高めなので、こちらのレッスンは2800円です。10月、11月のワークショップのレッスンメニューは、秋のクッキー缶、ヴィーガンクッキー缶、マロンパイ(10月後半から)も予定しています。ワークショップの開講可能日　　3日(土)　4日(日)　6日(火) 　8日(木)　11日(日)　13日(火)　15日(木)　1６日(金)　17日(土)ワークショップはお一人様から開講いたします。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。マスクをしてお越しください。基本ご試食はありませんがお飲み物はご用意させて頂きます。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年10月01日

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  秋のクッキー缶

  秋のクッキー缶の試作、写真撮りをしました。今回も5種類です。お月様の形はヴァニレキプフェルンです。以前もこのお菓子レッスンでご紹介いたしましたが、レシピ作り方を変えています。粉糖でなく、グラニュー糖のヴァニラシュガーがかかっています。ステッククッキーは塩味、チーズとフライドオニオン入りです。ショコラのクッキーにはジャンドゥウジャをサンドしてあります。それとイギリスのお菓子ショートブレッド2種です。こんな感じでクッキー缶にしてお持ち帰り頂きます。レッスン料金は２５００円です。ヴィーガンクッキー缶も今週中にはアップいたします。10月、11月のワークショップのレッスンメニューは、秋のクッキー缶、ヴィーガンクッキー缶、マロンパイ(10月後半から)も予定しています。ワークショップの開講可能日　10月2日(金)　3日(土)　4日(日)　6日(火) 　11日(日)　13日(火)　14日(水)　1６日(金)　17日(土)ワークショップはお一人様から開講いたします。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。マスクをしてお越しください。基本ご試食はありませんがお飲み物はご用意させて頂きます。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年09月28日

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  秋のお菓子試作中です。

  秋らしいお菓子を作ってみました。マロンのシュークリームです。今回のシューは固めしています。クレーム・ディプロマート、クレーム・マロン、渋皮煮の組み合わせです。10月からのワークショップはヴァローナのショコラをサンドしたクッキーなどを入れたクッキー缶とヴィーガンクッキー缶、プチガトーのワークショップを開講予定です。マンゴーのヴェリーヌ、夏のクッキー缶のワークショップお一人様から開講いたします。10月からは別メニューになりますので、お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。日程は​こちら​へお問合せ下さいね。マスクをしてお越しください。基本ご試食はありませんが、冷たいお飲み物はご用意させて頂きます。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年09月15日

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  秋ですよ

  宍粟市のアンテナショップで少しだけ栗を買いました。渋皮煮を作りました。慎重に鬼皮を剥いたはずですが？いくつか割れてしまい残念です。ヴァニラビーンズを入れて煮て、仕上げにラム酒を加え洋風に仕上げました。ワークショップ用に栗を使った簡単なお菓子を考えたいのですが？マンゴーのヴェリーヌ、クッキー缶のワークショップお一人様から開講いたします。10月からは別メニューになりますので、お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。日程は​こちら​へお問合せ下さいね。マスクをしてお越しください。基本ご試食はありませんが、冷たいお飲み物はご用意させて頂きます。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年09月10日

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  プチ手土産

  まだまだお暑いですね。それに台風１０号心配です。きょうお会いする友人へのプチ手土産として焼きました。先日のワークショップのお残り生地クッキーとヴィーガンクッキー2種を作りました。発酵バター使用と植物性材料のみ、違った美味しさですが、どちらが気に入って頂けるでしょう？マンゴーのヴェリーヌ、クッキー缶のワークショップお一人様から開講いたします。10月からは別メニューになりますので、お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。日程は​こちら​へお問合せ下さいね。マスクをしてお越しください。基本ご試食はありませんが、冷たいお飲み物はご用意させて頂きます。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年09月05日

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  ショコラ＆生クリームの消費のため

  まだまだ毎日暑く、フォンサージュは大変でしたが、チョコレートのタルトレットを作りました。ココアを入れたパート・シュクレ、ショコラ入りクレーム・ビュルレ(焦がしていませんが」)、ガナッシュの組み合わせです。ココア、ショコラはもちろんヴァローナ社のものですよ。宍粟産ゴールデンベリーを飾ってみました。ゴールデンベリーは食用ホウズキです。近くの食品スーパーで売っているものより小さめで安価でした。マンゴーのヴェリーヌ、クッキー缶のワークショップお一人様から開講いたします。日程は​こちら​へお問合せ下さいね。マスクをしてお越しください。基本ご試食はありませんが、冷たいお飲み物はご用意させて頂きます。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年08月27日

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  ルバーブのタルトTarte à la rhubaebe ＆コンフィチュール

  ルバーブのタルト＆コンフィチュールを作りました。パート・ブリゼに軽いクレーム・ダマンドとルバーブ、上にクッキーのそぼろをのせています。近くのパントリーでgetした​ルバーブ​です。昨年まではもっと細くて、量も少なかったのですが、同じお値段で太くて多め、今年は長野県産です。生のルバーブを入れています。もっと沢山入れてもよかったかな？右から３番目がルバーブのタルトです。２０１２年秋のパリ、メトロ２号線Blanche駅近くの庶民的な商店街のパティスリーで撮った写真です。こんな感じでよく見かけましたよ。今年春にルバーブを使用したレアチーズケーキをレッスンいたしましたが、フランスでは春の食材？、日本では夏の食材ですね。マンゴーのヴェリーヌ、クッキー缶のワークショップお一人様から開講いたします。日程は​こちら​へお問合せ下さいね。マスクをしてお越しください。基本ご試食はありませんが、冷たいお飲み物はご用意させて頂きます。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2020年08月19日

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  Tartelette aux myrtilles宍粟のブルーベリーのタルトレット

  ​宍粟市のアンテナショップでgetしたブルーベリーでタルトレットを作りました。夏はフォンサージュ(型に敷き込むこと)が大変なので、某ネットショップオリジナルのシルフォームタルト型を使ってみました。深いのですが、少し小さめなので、ひっくり返して使ってみましたが、・・・・・・・。クリームはクレーム・ディプロマートに水切りヨーグルトをプラスしてみました。ブルベリーは大粒で甘いです。国産のものをスーパーで買うよりお得感がありますよ。ワークショップのお問合せは​こちら​へお願いいたします。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村​​​

  2020年08月01日

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  Verrine à la mangue マンゴーのヴェリーヌ

  ワークショップのレッスンメニューです。マンゴープリン＆ゼリーのヴェリーヌです。ヴェリーヌってフランス語はありません。フランス語でグラス、コップのことをヴェールって言いますが、日本生まれ？の合成語です。マンゴープリン＆マンゴー＆ツゥルンツゥルンゼリーの組み合わせです。冷凍マンゴーピューレ＆生マンゴーで作る予定ですが、おうちおやつで作って頂けるように、安価な缶詰での作り方も紹介いたします。お一人様から開講、３個お持ち帰り、レッスン料２５００円(プラス料金でお持ち帰りを増やして頂けます)です。日程は​こちら​へお問合せ下さいね。マスクをしてお越しください。基本ご試食はありませんが、冷たいお飲み物はご用意させて頂きます。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村​​

  2020年07月29日

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  チーズスフレロール

  ​​​​昨日まで4か月ぶりに主人が帰宅していました。緊急事態宣言前から行き来を自粛していましたが、週に1回程度スカイプで飲み会をしていましたので、コロナ禍でいつより会話がありました。一昨日のおやつです。チーズスフレロールです。アシェット・デセールにしてみました。随分前に習った西宮の新田シェフのレシピで作りました。スフレタイプのチーズケーキをシート状に焼き、クレーム・シャンティ、フルーツ、自家製ルバーブのコンフィチュールを巻きました。主人の休暇も終わり、恐怖のビビの日と呼んでいる火災報知器点検日も終わり、そろそろpetit bois教室再開の準備をしようと思っています。が、コロナウイルスがいなくなったわけではないので、簡単スィーツのワークショップを開講予定です。詳細が決まりましたらブログでお知らせさせていただきます。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村​​

  2020年06月13日

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  ショコラのアイスクリーム　レシピつきです。

  緊急事態宣言は解除されましたが、安心、安全にご受講頂けるように日々考えていますので、レッスン再開はもう少しお待ちください。余った生クリームを使いショコラのアイスクリームを作りました。材料卵黄　　　　　　　3個グラニュー糖　　　４０ｇ牛乳　　　　　　１５0㏄生クリーム　　　1００㏄チョコレート(今回はヴァローナ社グアナラ７０％)　３５ｇ作り方はヴァニラアイスクリーム同様、アングレーズを作り、その中に溶かしたチョコレートを加え混ぜ合わせて出来上がりです。今、断捨離の番組を見ながら入力しています。私も食器、製菓器具が捨てられなくて、整理整頓の日々食器は20点くらいしか捨てられていません。製菓器具は収納ケースに分けて入れたりしたので、収納が増えました。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村

  2020年05月24日

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  梅ゼリー

  昨日のデザートです。梅ゼリーです。自家製梅酒を加えアガーで作ったゼリーの中に梅酒の梅の甘煮を入れました。いつもは捨ててしまう梅酒の梅ですが、甘煮にしてみました。この梅、実家の小さい庭に1本だけあり、毎年梅を収穫し、梅酒や梅干しにしています。今年は1,1キロあり、梅酒にしました。お花を楽しむための梅なので、実は硬いです。さっぱりデザート美味しく頂きました。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村

  2020年05月18日

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  きょうはココナッツで作りました。

  同じブラン・マンジェですが、アーモンドではなくココナッツで作ってみました。レシピはスライスアーモンドをココナッツに変えて頂くだけです。今回のソースはパッションフルーツのピューレで作りました。急に暑くなり、ひんやりデザート美味しいです。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村

  2020年05月13日

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  小山シェフのケーク・ショコラ

  インスタグラムで三田の超人気パティスリー​es KOYAMA小山シェフ​が沢山のレシピを公開して下さっています。ケーク・ショコラです。大量に残っているヴァローナのショコラを使い作りましたよ。シェフがアイスクリームや生クリーム、フルーツソースなど添えてみて下さい。って書いておられたので、私はインスタ映えも狙い自家製ヴァニラアイス＆ベリーのコンフィチュールを添えて頂きました。お皿は大好きなアスティエ・ド・・ヴィラッドのものです。春に兵庫県洋菓子協会で小山シェフの講習会が予定されていましたが、新型コロナウイルス禍で中止なってしまいました。また、シェフの講習会受講出来ればいいのですが？辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村

  2020年05月11日

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  ヴィーガン米粉チョコチップクッキー　レシピあります

  きょうは超簡単ヴィーガンクッキーのご紹介です。ヴィーガン米粉チョコチップクッキーです。薄力粉が近くのスーパーにほとんど並んでいない状態なので、米粉で作ってみました。材料米粉　　　　　　４０ｇ　薄力粉でも可アーモンド粉　　８０ｇきび砂糖　　　　４０ｇ　他の砂糖でも可太白ごま油　　大さじ４　他の油でも可チョコチップ　　２０ｇ　板チョコをカットしてもよいカカオニブかナッツ　　２０ｇ今回はカカオニブを入れていますが、スーパーでは入手出来ないので、アーモンド、クルミなどを切って使用しても可作り方①チョコチップ、カカオニブかナッツ以外をボールに入れ混ぜ合わせる。　薄力粉を使用する場合は混ぜ過ぎない。②チョコチップ、カカオニブかナッツを加えひとまとめにし、好きな大きさに丸めて、平らにする。③オーブンシートを敷いた天板に並べ、160～170℃で15分前後焼く。整理整頓では埒が明かないので、少しですが断捨離始めました。昨夜、行き来を自粛している夫とスカイプでオンライン飲み会しました。飲み過ぎた！辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村

  2020年05月11日

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  いちごのプロフィットロール

  昨日のティータイムのおやつです。いちごのプロフィットロールです。本ではよく見かけますが、パティスリーでもレストランでもほとんど見たことがありません。小さく焼いたシューにクリームを詰め、積み上げてショコラがかかっているお菓子です。冷凍庫のプチシュー、一昨日のクレーム・パティシエール＆クレーム・シャンティでクレーム・ディプロマートにして詰めました。まだまだ続く自粛生活、また整理整頓始めました。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村

  2020年05月09日

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  トライフル

  昨日のお一人様ティータイムのお菓子です。緊急事態解除後、どのようにすればレッスン再開出来るのか？考える毎日ですが、のんびり暮らしています。イギリス菓子トライフルです。冷凍庫に残っていたスポンジを使いたくて、簡単なお菓子をと思い作りました。少量なのでカスタードクリームは電子レンジで作りました。生クリームにお砂糖を加え泡立て、野菜室のフルーツを総動員させ、ベランダのミントを飾り出来上がりです。スポンジを焼くのが面倒くさいと思われたら、市販のカステラでいいですよ。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村

  2020年05月08日

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  ヴィーガンクッキー

  緊急事態期間5月末までになるとのこと、仕方ないと分かっていますが、・・・・・・・。きょうはヴィーガンクッキーを作ってみました。小麦粉は使っていますが、卵、乳製品、お砂糖不使用です。結構美味しいですよ。少しずつ変えてヴァリエーションも付けられそうです。ヴィーガンスィーツ、スポンジやシューなど卵で膨らませるお菓子が出来ないのが悩みですが、ヴィーガンだから不味いではなく、お菓子として美味しいものが作りたいですね。いつから教室が再開出来るか分かりませんが、いろいろレシピ作りたいのですが？辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村

  2020年05月03日

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  お菓子教室Fleurさんのフルーツのジュレ

  お一人様暮らしで１００％接触しない自粛生活、整理整頓生活にも少々あきてきましたが、あと1か月頑張ります。予約のすごーく難しいお菓子教室Fleurさんのレシピ＆材料をご購入、早速作ってみました。​インスタ​には動画をアップしたのですが、ブログは写真です。とぅるんとぅるんゼリーとフルーツを合わせています。このレシピは使用できないので、同じ材料getしてレシピ開発する予定です？辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村

  2020年05月02日

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  アーモンド風味のブラン・マンジェＢｌａｎｃ－ｍａｎｇｅｒ

    インスタにアップしていたデザートです。このデザートにはフランス風、イギリス風いろんなレシピがあるのですが、今回はフランス風です？blancブランは白、mangerマンジェは食べ物、白い食べ物ってことです。　               ブラマンジェ  Ｂｌａｎｃ－ｍａｎｇｅｒ材料（４～５個分）　アーモンドスライス　　１００ｇ　　水　　　　　　　　　　１００㏄　　牛乳　　　　　　　　　１５０㏄　　砂糖　　　　　　　　　　５０ｇ　　粉ゼラチン　　　　　　　　６ｇ　　水　　　　　　　　　　　３０㏄　　あればアーモンドエッセンス　　　少々　生クリーム　　　　　　１００㏄　準備　・粉ゼラチンは冷水にふり入れ、ふやかしておく。作り方　①アーモンドスライス、水、牛乳をミキサーに入れ、アーモンドを細かくする。　②①を鍋に移し、砂糖を加え、火にかけ沸騰させる。フタをして１５分位むらす。　③②をサラシでしっかり絞り計る。足りなければ牛乳を足し、２００㏄にする。　④ゼラチンを湯煎か電子レンジで溶かし、③に加える。　⑤冷やし、あればアーモンドエッセンスを加える。　⑥生クリームを７分立て位に泡立てる。　⑦⑥に⑤を加え混ぜ合わせる。　⑧カップに流し、冷やし固める。　きょうは簡単ベリーソースがかかっています。　昨日冷凍庫のベリー類で作ったコンフィチュールにレモン汁とフランボワーズのオードヴィを適当に合わせて作りました。　　キャラメルソースをかけても美味しいですね。　残ったアーモンドはどう使うかは考え中です。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村

  2020年04月29日

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  焼き菓子いろいろ

  単身赴任中の主人との行き来も自粛中です。昨日、きょう主人に送る焼き菓子をいろいろ作り送りました。　　フロランタンです。冷凍庫に残っていたガレットです。これは型抜きクッキーの三番生地にチョコチップ＆ナッツを入れ焼きました。アーモンド＆ヘーゼルナッツチョコレートです。写真用に可愛い器に入れパチリ昨日はここまで、ヴァローナのショコラを溶かして入れて、バラのシリコン型で焼いたフィナンシェ・ショコラです。自家製プラリネペーストを入れたプラリネパウンドケーキです。レーズン、イチジク、オレンジピール、レモンピールなど別々に洋酒に漬けたドライフルールを＆くるみ入りのパウンドケーキです。スリムパウンド型で焼いています。きょうはケック３品作り送りました。郵便局に持って行ったら、時短営業でした。コンビニにお願いしましたが、予定どうり届けばいいのですが？辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村

  2020年04月27日

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  卵白を使ったお菓子・クロッカン

  また卵白を使ったお菓子をアップいたします。クロッカンです。フランス語でカリカリしたって意味ですよ。材料　卵白　　　　　　　　　　　　２０ｇ　砂糖　　　　　　　　　　　　６５ｇ　薄力粉　　　　　　　　　　　２０ｇ　ローストアーモンド、ヘーゼルナッツ、チョコチップ、カカオニブなど　　　  ８０ｇ　ナッツ類何でもOKです。　バニラオイル　　　　　　　　 少々作り方　①アーモンド、ヘーゼルナッツは１／４カット位にカットしておく。　②卵白、砂糖、薄力粉をボールに入れ、砂糖が溶けてなめらかになるまで混ぜる。　③バニラオイルを加え混ぜる。　④ナッツ類などを加え混ぜる。　⑤オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけ並べる。粉糖を２回ふる。　⑥１７０℃で２０分位焼く。本当に混ぜるだけの簡単お菓子ですが、美味しいですよ。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村

  2020年04月22日

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  残った卵白を使用して

  ヴァニラアイスクリームのレシピをアップしたときに、お残り卵白のお菓子レシピをアップしますよって書きました。バトン・ダマンドです。日本語だとアーモンドの棒です。材料（６㎝くらいのものが１２本くらい）　卵白　　　　　　　　３０ｇ　砂糖　　　　　　　　１５ｇ　アーモンドプードル　３５ｇ　粉糖　　　　　　　　１５ｇ　アーモンダイス　　　　適宜　チョコレート作り方　①卵白に砂糖を少しずつ加えしっかりしたメレンゲを作る。　②アーモンドプードルと粉糖を一緒にし、ふるい入れ、軽く混ぜる。　③丸口金をつけた絞り袋に入れ、棒状に絞る。　④アーモンドダイス振りかける。　⑤１５０~１６０℃で１０分、１０℃くらい温度を下げ、あと２０分位焼く。　⑥冷めたら溶かしたチョコレートで線がきする。整理整頓生活もちょっと疲れてきました。きょうはこのお菓子を作った後、自分で編んだレース編みにコツコツビーズをつけています。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村

  2020年04月21日

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  生クリームが残ってしまったら、レシピあります。

  　お菓子を作るより、整理整頓の日々です。　レッスンのときにお出ししていたヴァニラアイスクリームのレシピをアップいたします。      バニラアイスクリーム　Ｇｌａｃｅ　ａ　ｌａ　ｖａｎｉｌｌｅ材料　卵黄　　　　　　　　４個　　砂糖　　　　　　　６０ｇ　　牛乳　　　　　　３００㏄　　バニラのさや　　 1/2本分　  生クリーム　　　１００㏄　作り方　①牛乳にバニラのさやをさいて入れ、沸騰寸前まで沸かす。　②卵黄をほぐし、砂糖を加えしっかりすり混ぜる。　③②に①の一部を加え混ぜる。残り全部を加え、鍋に漉して戻す。　④ナップ状（７８～８３℃）まで弱火で混ぜながら煮る。　⑤④を冷まし、生クリームを加え混ぜる。長期保存するときは、生クリームも牛乳と　一緒に煮ておくとよい。  ⑥フタつきの容器に入れ、冷凍庫で冷やし固める。　⑦半ば凍ったときに、スプーンでかきほぐし空気を含ませる。再び凍らせる。この作 業を何度か繰り返す。　卵白がたくさん余ってしまうので、卵白を使ったお菓子もアップする予定です。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村

  2020年04月20日

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  美味しいヴィーガンスィーツ

  ヴィーガンスィーツ試作中です。フランスでもよく見かけますが、アメリカのお菓子ブラウニーです。卵、乳製品不使用、グルテンフリーです。ナッツやドライフルーツをたっぷりのせて焼きました。混ぜるだけの簡単スィーツですが、今まで作ったヴィーガンスィーツの中で一番美味しく出来上がりました。ヴィーガンスィーツコース、季節のフルーツのタルトレット、ショコラのお菓子、焼き菓子、冷たいデザートこんな感じでコース仕立てに出来ればいいのですが？辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村

  2020年04月17日

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