Petit Boisのお菓子な、楽しい日々

[お菓子] カテゴリの記事

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  カヌレ

  久しぶりにカヌレを作りました。１９９５年に大流行したフランス菓子です。本当は型用にミツロウを使うのですが、バターで代用しました。型は写っている銅のカヌレ型を使うのですが、上のくぼみに焼き色が付かないため、後のお手入れが簡単なこともあり、テフロン加工のカヌレ型を使いました。このお菓子はレッスンして頂けます。１１月のレッスンメニューはカヌレ(＋もう１品)、ミルクチョコレート＆バナナのアントルメ、マロン＆ショコラのタルトレットともう１つ準備中です。レッスン可能日は午前、午後お選び頂けるのが１１月１２日(日)、１３日(月)、１７日(金)、２３日(祝)、２６日(日)　　この他午後開始のみ１１月２５日(土)上記日程でご都合が悪い場合はご相談ください。Petit bois教室はヴァローナのチョコレート、イタリア産、スペイン産アーモンド粉、発酵バターなど厳選した材料を使用し、美味しいお菓子を作っています。お分けできる材料は私が購入したお値段でお分けいたします。こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。​​​材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。​​​以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​​

  2023年11月06日

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  春のタルトレット２０２３

  以前レッスンしていたお菓子ですが、大好きなお菓子なので４月、５月のレッスンメニューにいたします。春のタルトレット、いちごとルバーブのタルトレットです。パート・シュクレ・カネル(シナモン)、クレーム・ディプロマット、いちごとルバーブのコンポート、クレーム・フロマージュの組み合わせです。ヨーロッパではいちごとルバーブが同じ時期に市場にあるそうですが、日本ではいちごの後にルバーブが出てくるので、ルバーブは冷凍のフランス産？を使用予定です。なかなか手間のかかるお菓子ですが、パティスリーのようなお菓子作りませんか？スーパーで売っていない材料はお分けいたしますよ。お持ち帰り個数によりレッスン料金は変わります。マカロン、プラチョコのお花は作りません。カットが難しいのでタルトレットにしていますが、ご自宅ではタルトにしていただけますよ。４月のレッスンは桜のお菓子２種、カシス＆ショコラブランのプチガトー、洋菓子の基礎シュークリーム２種他です。特殊な材料を使用しないお菓子で以前レッスンしていたものはリクエストしてくださいね。レッスン可能日４月１３日(木)　１５日(土)　１６日(日)～２０日(木)　２３日(日)　２９日(祝)です。こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。​​​材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。​​​以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2023年04月09日

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  ４月限定桜のお菓子２種レッスン

  ポカポカ陽気の昨日、姫路城にお花見に行ってきました。久しぶりのお花見楽しみました。もう少し早めに開講すべき桜のお菓子ですが、リクエストがありましたので、４月限定桜のお菓子２種レッスンを開講いたします。桜あん＆いちご＆生クリームを巻いた桜ロールケーキです。もう１品は桜ブッセです。ホワイトチョコレートを使用した桜クリームをサンドしています。比較的簡単なお菓子２品レッスンです。お作り頂いた２種のお菓子お持ち帰り、デザートプレート、箱、プチお土産付きで５５００円です。４月のレッスンは桜のお菓子２種、カシス＆ショコラブランのプチガトー他です。特殊な材料を使用しないお菓子で以前レッスンしていたものはリクエストしてくださいね。レッスン可能日４月６日(水)～８日(土)　１０日(月)　１３日(木)　１５日(土)　１６日(日)～２０日(木)　２３日(日)　２９日(祝)です。こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。​​​材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。​​​以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2023年03月31日

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  カシスのムースとショコラ・ブランのプチガトー

  新作レッスンメニュー試作中です。カシスのムースとショコラ・ブランのプチガトーです。ずっと赤字のpetit bois教室、残っている材料を使いたくてこのケーキです。冷凍カシスピューレを使用し作ったムースの中に、ヴァローナのホワイトチョコレートを使用したシャンティ・ショコラ・ブランとフルーツとビスキュイが隠れています。イタリアンメレンゲを加えた軽いムースにするか、簡単、濃厚がいいのか、ビスキュイでなく、他のものを合わせるか思案中です。何種か作ってみてレシピを作りたいと思います。３月からレッスンして頂けるように準備します。２月レッスンはフランボワーズ＆ショコラのタルトレット、タルト・タタン、ヴィーガンタルト・タタン、LPPマカロンレッスンなどです。３月のレッスンはフランボワーズ＆ショコラのタルトレット、カシスのムースとショコラ・ブランのプチ・ガトー他です。レッスン可能日は２月１９日(日)、２４日(金)、２５日(土)です。こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。​​​材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。​​​以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2023年02月15日

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  ２０２３我が家のヴァレンタインショコラ

  今年も低調なpetit bois教室ショコラレッスンでした😢いっぱい残っているヴァローナのショコラでご主人様用のヴァレンタイン・ボン・ボン・オ・ショコラを作りました❤ハートのショコラに７種類のボンボン・オ・ショコラが入っています。ヴァローナ社の４種類のショコラを使用しています。こちらはアーモンド、ヘーゼルナッツ、マカデミアナッツで作っています。こんな型で作っていますが、１００均ショップのものでも作ることが出来ます。おうちで作ると少々ハードルが高いボンボン・オ・ショコラ、来年は是非ご受講下さいね。２月レッスンはフランボワーズ＆ショコラのタルトレット、タルト・タタン、ヴィーガンタルト・タタン、LPPマカロンレッスンなどです。レッスン可能日は２月１８日(土)、１９日(日)、２４日(金)、２５日(土)です。こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。​​​材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。​​​以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2023年02月14日

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  タルト・タタンレッスン始めます

  ヴィーガンスイーツタルト・タタン、乳製品を使ったタルト・タタンレッスン始めます。これはヴィーガンスイーツのタルト・タタンですが、乳製品を使った普通のタルト・タタンも試作していました。タルト・タタンを開講いたします。今の時期は紅玉はスーパーになかったりしますので、フジかジョナゴールドでお作り頂くことになると思います。型に入れたままお持ち帰り頂きます。お持ち帰り個数もお選び頂けます。レッスンの開講日のお知らせいたします。2023年1月1７日(火)10時30分～タルトレット・ショコラ・フランボワーズ　18日(水)13時～フロランタン他1種クッキー　20日(金)21日(土)　24日(水)　25日(木)　28日(土)　30日(月)です。他の日のご希望がおありでしたら、お申しつけ下さい。マカロンレッスン、パート・ド・フリュイレッスンも可です。作ってみたいお菓子がありましたら、お申し付けください。​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。​​​材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。​​​以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2023年01月15日

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  2020ガトー・ド・ノエル２

  今年の新作クリスマスケーキ2品目です。カラメル・ショコラ・ブラン・ポンムのブッシュ・ド・ノエルです。斜めに絞って焼いたビスキュイの中にカラメルムース、カラメルりんごを入れています。もう1種類はホワイトチョコレートのバヴァロアです。こちらのレッスンもご試食なし、あり、お持ち帰りのケーキの大きさでレッスン料金が変わりますが、4000円～です。今年はクッキー、プラの飾りは付いていません。２０２２クリスマスケーキは上のケーキの他、2種のクリームのブッシュ・ド・ノエル、キャラメル・ショコラのブッシュ・ド・ノエル、メープル・ショコラ、カシスと白ワインのブッシュ・ド・ノエルです。12月レッスン可能日　13日(火)　15日(木)　16日(金)　18日(日)　19日(月)　22日(木)　23日(金)　この日以外はお問合せ下さい。​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。​​​材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。​​​以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2022年12月06日

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  2021の2種もお作り頂けます

  昨年は3種類ワークショップでご用意していました。そのうちの2種類のブッシュ・ド・ノエル今年もメニューにさせて頂きます。どちらも美味しいレシピです。どちらを作ろうか悩まれた方もおられたのでは？風前の灯のpetit bois教室、来年はきっと1種類になっていると思いますので、今年は美味しいと思っているものはメニューにと思っています。キャラメル・ショコラのブッシュ・ド・ノエルです。詳しい説明は​こちら​です。ご試食なしワークショップ4000円です。今年はクッキー、プラスチックの飾りなしです。デザートプレート付きレッスンは5000円です。プラス料金で18ｃｍもお作り頂けます。キャラメル・メープルのブッシュ・ド・ノエルです。詳しい説明は​こちら​です。料金はキャラメル・ショコラと同じです。12月レッスン可能日12月8日(木)　11日(日)　13日(火)　15日(木)　18日(日)　19日(月)　22日(木)　23日(金)この日以外はお問合せ下さい。​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。​​​材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。​​​以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2022年12月02日

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  2020クリスマスケーキレッスン１

  やっとクリスマスケーキの写真撮りをいたしました。カシスと白ワインバヴァロアのブッシュ・ド・ノエルです。アーモンド風味のビスキュイの中にカシスムース＆白ワインのバヴァロア、カシスのコンフィチュール、ブルベリーが入っています。上はカシスのバタークリームです。もう少しレシピを変え、もっと美味しいレシピを作りたいと思います。基本レッスン料12ｃｍお持ち帰り、箱、ショコラ付き4000円です。ご試食はありません。昨年のワークショップと同料金ですが、今年はクッキーとプラスチックの飾りは付きません。ヴァローナのショコラで作った飾りはご自宅でお作り頂くとき用に少し多くさせていただきます。コンスタントにお越し頂いている方々にお聞きしたところプラスチックの飾りは置いていて下さるとのこと、ご自宅にお持ちの方はご持参下さい。ご試食(デザートプレート付き)、箱付きレッスンは5000円です。プラス料金で18ｃｍもお作り頂けます。もう1種新作クリスマスケーキを作る予定ですが、昨年のクリスマスケーキもお作り頂けます。12月レッスン可能日12月8日(木)　11日(日)　13日(火)　15日(木)　18日(日)　19日(月)　23日(金)この日以外はお問合せ下さい。​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。​​​材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。​​​以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2022年12月01日

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  栗のお菓子

  最近作った栗の焼き菓子です。マローネングーゲルフップフです。マロンクリーム＆マロングラッセが入っています。焼き上がり後ラム酒シロップをたっぷりしみ込ませています。辻製菓のレシピで大好きな焼き菓子です。レッスンご希望があれば開講いたします。栗の型で焼いたマロンケーキです。マロンクリーム＆自家製渋皮煮が入っています。レッスンご希望があれば開講いたします。11月のレッスンメニューは​こちら​です。レッスン可能日　11月14日(月)　18日(金)　19日(土)　20日(日)　22日(火)　23日(祝)24日(木)　26日(土) 濃厚チーズケーキ＆ベリーソース　27日(日)　28日(月)です。この日以外をご希望の場合はお問合せ下さい。 ​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。​​​材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。​​​以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2022年11月09日

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  りんごのお菓子

  りんごのお菓子を色々作っています。アップルパイ＆リーフパイです。小さなパイ皿で作っていますが、紅玉1個半分使っています。残った生地でリーフパイ作りました。洋菓子の基礎レッスン、ご希望があれば開講致します。パイの大きさお選びいただけます。りんごのタルトです。15㎝のタルトリングで焼きました。パート・シュクレ・オ・ザマンド、アーモンドクリーム、りんご＆ラムレーズン、クランブルの組み合わせです。以前ワークショップでお作り頂いたものを少しレシピを変え、少し大きくして作りました。キャラメルりんごのパウンドケーキです。このお菓子はNHKでろみ先生が作られていたパウンドケーキです。紅玉が市場に出るとよく作るお菓子です。紅玉は小さいのに高価なので、他のりんごでもいいですよ。１１月のレッスンメニューはミゼラブル、チーズケーキ＆ベリーソース、カフェ＆キャラメルナッツのタルトレット、マロンとカシスのタルトレット、アップルパイ＆リーフパイ、ヴェーガンスィーツ未定です。リクエスト頂いたお菓子もありますので、レッスンメニューを増やします。パート・ド・フリュイレッスンも開講させて頂きます。ＬＰＰマカロンレッスン地味に開講致しました。 ​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。​​​材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。​​​以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2022年11月01日

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  マロン＆カシスのタルトレット

  10月、11月のレッスンメニューです。マロン＆カシスのタルトレットです。焼き菓子のタルトを試作していたのですが、納得するお菓子が出来ず、生菓子、タルトレットのこちらです。パートシュクレ・ダマンド、クレーム・フランジパンヌ(クレーム・ダマンド+クレーム・パティシエール)、カシスのコンフィチュール(ジャム)、クレーム・フエッテ(泡立てた生クリーム)、クレーム・マロンの組み合わせです。の組み合わせです。イタリア産アーモンド粉、発酵バターなどを使用し美味しいお菓子を作ります。1個ご試食、お持ち帰りは3個～5個です。お持ち帰り個数によりレッスン料金が変わります。レッスン料金未定です。１０月のレッスンメニューはミゼラブル、チーズケーキ＆ベリーソース、カフェ＆キャラメルナッツのタルトレット、マロンとカシスのタルトレット、ヴェーガンスィーツ未定です。パート・ド・フリュイレッスンも開講させて頂きます。10月８日(土)10時30分開始　マロンとカシスのタルトレット10月のレッスン可能日10月15日(土)～です。ＬＰＰマカロンレッスン地味に開講致しました。 ​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。​​​材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、5日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。​​​以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2022年10月02日

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  ベルギー菓子Ｍisérableミゼラブル

  リクエストを頂いていたベルギーのお菓子です。ミゼラブルです。ダコワーズ＆バタークリームの組み合わせです。プチガトーでの写真が多かったのですが、アントルメにしてお持ち帰り頂こうと思っています。今はググればいろんなお菓子のレシピを探すことが出来ますが、日本語レシピは少なくて、フランス語でミゼラブル・レシピってググってみました。行ったことない国ですが、調べてみれば、知らないお菓子ではないのです。1度ブリュッセルでパティスリーをされている佐々木シェフの大阪？講習会でアレンジ版は頂いていました。7,5×24㎝位のミゼラブル1台、お持ち帰り箱、ご試食付き、他のお菓子のプチ土産で5000円です。半分サイズお持ち帰り4400円です。9月のレッスンメニューはミゼラブル、チーズケーキ＆ベリーソース、マロンとカシスのタルト、ヴェーガンスィーツ未定です。パート・ド・フリュイレッスンも開講させて頂きます。9月レッスン日は8日(木)～10日(土)　15日(木)～です。ＬＰＰマカロンレッスン地味に開講致しました。 ​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。​​​材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、5日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。​​​以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2022年08月31日

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  推しパート・ド・フリュイのフルーツ増やしています

  お一人でも多くの方に知って頂きたくて格安レッスンにしているパート・ド・フリュイレッスンですが、いろんなフルーツで作ってみています。最近はオレンジ、ブドウ味を作りました。基礎2種レッスンはフランボワーズ＆マンゴー3600円ですが、5種レッスンまで増やして頂けます。ブルーベリー+800円今は宍粟市のブルーベリーですが、無くなりしだい海外のブルーベリーになります。アプリコット、カシス、オレンジ、いちご、ブドウ(市場にある時のみ)1種+600円です。以前レッスンして頂いた方々も別のフルーツ2種レッスン3600円です。1種に1個プラケース、袋付きです。午前レッスンでデザートプレートをご希望される方は別途料金を頂きます。9月レッスン日は8日(木)～10日(土)　15日(木)～です。９月のレッスンメニューはミゼラブル、チーズケーキ＆フルーツソース、マロン＆カシスのタルトを予定しています。ＬＰＰマカロンレッスン地味に開講致しました。 ​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。​​​材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、5日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。​​​以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2022年08月30日

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  簡単、美味しい、しかし

  おうちおやつに作っていた蒸し焼きチーズケーキ9月にレッスン予定です。クリームチーズ、サワークリーム、生クリーム、ヨーグルト、ヴァニラビーンズ他使用簡単ですが、贅沢チーズケーキです。頂き物のミュール(ブラックベリー)のコンフィチュールを添えましたが、ミックスベリーソースも作り、お持ち帰り頂く予定です。8月のレッスン日、20日(土)～26日(金)　別日程をご希望の場合はお問合せ下さい。8月のレッスンメニューは​こちら​です。ＬＰＰマカロンレッスン地味に開講致しました。 ​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。​​​材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、5日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。​​​以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2022年08月15日

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  推しレッスン・パート・ド・フリュイ

  姫路ではあまり知られていないお菓子、皆様に知って頂きたくて5アプリコット、マンゴー、いちごのパート・ド・フリュイです。お手軽価格でレッスンして頂けるように2種類からレッスン致します。2種フランボワーズ＆マンゴー　　3600円95ｍｍ×95ｍｍ×10ｍｍくらいの大きさです。3種レッスン　4200円　　4種レッスン　4800円　5種レッスン　5400円です。いちご、アプリコット、パッションフルーツ、ブルーベリーなどを増やしてお作り頂けますよ。色々試作をしてフルーツの種類を増やしています。2種レッスンご受講されても、レシピは5種のレシピをご用意致します。ご希望があれば、午前レッスンではデザートプレートを別途料金でご用意させて頂きます。大きさ形は少し変更することもありますが、2種レッスンにはプラケース2個と透明袋に入れシールを貼ってお持ち帰り頂きます。冷凍フルーツピューレ、ペクチン、クエン酸が必要な方はレッスンお申込み時にお申しつけ下さい。このレッスンは1年中開講致します。材料調達のため7日以上前にお申込み頂ければと思っています。7月のレッスンメニューのオレンジのパウンドケーキ＆ヴェリーヌ、グレープフルーツのタルトレット、夏のアントルメ、スイスメレンゲのマカロン、ヴィーガンスイーツです。19日～22日はお休み、ご希望日がおありでしたらお問合せ下さい。ＬＰＰマカロンレッスン地味に開講致しました。 ​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは５日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2022年07月15日

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  久しぶりのPâtes de fruits　パート・ド・フリュイ

  材料が揃っていたので、本当に久しぶりのパート・ド・フリュイです。フランボワーズ、マンゴー、パッションフルーツ、初めて作ったブルーベリーです。一番の目的はpetit bois教室こんなお菓子もレッスンして頂けますよってアピールです。今は３種類くらいの中からお選び頂きレッスンして頂いていますが、お一人でもお越し頂け限り教室は続けていく予定ですが、どうなることやら。このレッスンはいつでもレッスン可です。レッスン料金はお作り頂く種類で変わります。2種レッスンフランボワーズ＆マンゴー　プレゼント用小さな蓋つきカップ、おすそ分け用袋つき、簡単ティータイムで3600円です。フランボワーズ、マンゴー以外のレシピ付きです。プラス料金600円でデザートプレートを召し上がって頂けますよ。3種レッスン4200円、4種レッスン4８00円です。プラス料金600円でデザートプレートにしてプチランチに頂けます。姫路の製菓材料屋さんで入手出来ないＨＭペクチンは事前に云って頂ければご用意させて頂きます。参考までに、パリ・ジャック・ジュナンさんのキラキラパート・ド・フリュイです。7月のレッスンメニューのオレンジのパウンドケーキ＆ヴェリーヌ、グレープフルーツのタルトレット、夏のアントルメ、スイスメレンゲのマカロン、ヴィーガンスイーツです。19日～22日はお休み、ご希望日がおありでしたらお問合せ下さい。ＬＰＰマカロンレッスン地味に開講致しました。 ​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは５日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2022年07月07日

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  宍粟市のブルーベリーのタルトレット＆アーモンド粉のお話

  今月のレッスンメニューの中にグレープフルーツのタルトレットがありますが、グレープフルーツをブルーベリーに変え作りました。パート・シュクレ、クレーム・ダマンド、クレーム・フロマージュの組み合わせです。クレーム・ダマンドのアーモンド粉はイタリア産です。アメリカ産アーモンド粉が安価で入手しやすいですよね。なぜイタリア産を使っているか？ビター感が全く違います。マカロンに使っているスペイン産よりビター感強めです。タルト好きな私は発酵バター、イタリア産アーモンド粉を使ったクレーム・ダマンドが大好きです。お菓子教室を始めた1996年、お菓子の材料調達にすごく苦労しました。今はネットショップの製菓材料も充実していて、それなりに好きな材料が入手出来ます。この材料こだわりが教室が流行らない原因の1つですが、私は簡単お菓子、スーパーで入手出来る材料でなく、パティスリーのようなお菓子をお教えしたいのです。7月のレッスンメニューのオレンジのパウンドケーキ＆ヴェリーヌ、グレープフルーツのタルトレット、夏のアントルメ、スイスメレンゲのマカロン、ヴィーガンスイーツです。19日～22日はお休み、ご希望日がおありでしたらお問合せ下さい。ＬＰＰマカロンレッスン地味に開講致しました。 ​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは５日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2022年07月03日

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  夏のアントルメ試作中です

  夏のアントルメ試作中、夏を感じる素材を使っています。ココナッツ、パッションフルーツ、マンゴーを使ったアントルメです。ココナッツのビスキュイの中にココナッツムース、マンゴー＆パッションフルーツのコンフィチュールです。この上にパッションフルーツのムースが入ります。マカロンはフレンチメレンゲのパッションフルーツガナッシュのマカロンです。アントルメ、プチガトーどちらにも使えるように色々な大きさで作っておきました。もう少し試作をしレシピを作りたいと思います。7月、8月レッスン予定です。マカロンは私が準備させて頂きます。６月、7月のレッスンメニューはオレンジパウンドケーキ＆ヴァニラと柑橘のヴェリーヌとグレープフルーツのタルトレット、ヴィーガンスイーツはプリン、チョコレートクッキー、オートミールとチョコレートバーです。全くレッスンのご予約がないのですが、今週は主人が帰宅したり、その他用事がありますので、レッスンは6月20日(月)以降ご予約承ります。ＬＰＰマカロンレッスン準備中です。 ​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは５日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2022年06月12日

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  イタリアンメレンゲのマカロン

  フレンチメレンゲ、スイスメレンゲのマカロンとご紹介してきましたが、3種類目イタリアンメレンゲのマカロンです。イタリアンメレンゲとは、泡立てた卵白にプティ・ブレ117℃に煮詰めた熱々のシロップを少しずつ加えながら泡立てて作るメレンゲです。気泡が安定していて、マカロナージュの範囲も広く、乾燥も早いです。大量にマカロンを作るパティスリーではイタリアンメレンゲのマカロンが多いです？バタークリーム、ムースに使ったり、petit bois教室ではレモンクリームの上に絞り、バーナーで焦がしたレモンのタルトレットをレッスンしました。焦がさないでレモン風味のイタリアンメレンゲを絞ったお菓子もありました。表面は平ら、皮が厚くパリッと感、ねっちり感強めです。私が始めるＬＰＰマカロンレッスンでは、マカロン用とバタークリーム用のイタリアンメレンゲが一緒に作れてしまう優れたレシピですよ。まだまだ準備中ですが、1種レッスン7500円、3種類20000円です。レッスン料金は最低、最高料金が決められていますので、その範囲から決めさせて頂きました。準備が整いましたら、ブログにアップさせて頂きます。６月のレッスンメニューはオレンジパウンドケーキ＆ヴァニラと柑橘のヴェリーヌとグレープフルーツのタルトレット、ヴィーガンスイーツはプリン、チョコレートクッキー、オートミールとチョコレートバーです。6月4日(土)13時開始　フランクフルター・クランツ1名様募集です。その他レッスン開講可能日程はお問合せ下さい。ＬＰＰマカロンレッスン準備中です。 ​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは５日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村​

  2022年05月30日

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  スイスメレンゲのマカロンって

  今回はスイスメレンゲのマカロンの説明をさせて頂きます。卵白に砂糖を加え、湯煎にし、ハンドミキサーで泡立てながら50℃～60℃にし、その後湯煎から外し、しっかり泡立てたメレンゲがスイスメレンゲです。メレンゲに熱をつけているので、安定しています。食感は外はカリッとしていて、中はふんわりしています。イタリアンメレンゲのマカロンと違いねっちりしにくいマカロンです。お菓子作り初心者様にもお作り頂きやすいマカロンです。フレンチメレンゲ、スイスメレンゲ、イタリアンメレンゲのマカロンの中から1種類だけレッスンとお思いの方々はスイスメレンゲのマカロンがお勧めです。メレンゲの泡立て方や、粉類との混ぜ方、色の付け方、マカロナージュの仕方、​絞り方、焼き方をお一人一種類のマカロンをお作り頂きます。スペイン産アーモンド粉、ヴァローナ社のショコラ3種を使います。６月のレッスンメニューはオレンジパウンドケーキ＆ヴァニラと柑橘のヴェリーヌとグレープフルーツのタルトレット、ヴィーガンスイーツはプリン、チョコレートクッキー、オートミールとチョコレートバーです。ＬＰＰマカロンレッスン準備中です。 ​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは５日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村​

  2022年05月26日

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  Tartelette au pamplemousseグレープフルーツのタルトレット

  夏向きのタルトレットのご紹介です。グレープフルーツのタルトレットです。パート・シュクレ(クッキー生地を)をフォンサージュ(型への敷き込み)をせず、丸く抜いて敷き、その上にクレーム・ダマンドを入れ焼いています。パート・シュクレは全粒粉入り、イタリア産のアーモンド粉で作ったクレーム・ダマンド、その上にクリームチーズ+生クリームを絞っています。このお菓子のレッスンは6月からと思っていましたが、5月から8月までレッスン致します。1個ご試食、お持ち帰り2個～お持ち帰り個数によりレッスン料金が変わります。5月のレッスンメニューはオレンジパウンドケーキ＆ヴァニラと柑橘のヴェリーヌとフランクフルター・クランツ(5月で終了)、フランボワーズとホワイトチョコレートのムース(5月で終了)、ヴィーガンスイーツはプリン、チョコレートクッキー、オートミールとチョコレートバーです。ＬＰＰマカロンレッスン準備中です。5月のレッスン可能日　5月12日(木)　14日(土)オレンジパウンドケーキ＆ヴァニラと柑橘のヴェリーヌ　15日(日)　16日～25日はレッスンはお休みです。26日～31日はレッスン可です。　 ​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは５日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2022年05月06日

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  シャルロットにしてみました

  先日レッスンしていたプチガトー・フランボワーズ＆ホワイトチョコレートのムースをシャルロットにしてみました。フランボワーズピューレをいちごピューレに変更しました。12㎝セルクルで、ビスキュイ・キュイエールは同じ量で足ります。ムースはプチガトー3個分で足りました。粉ゼラチンの量も変更せず作りました。フランボワーズの方がお味がしっかりしていて。いちご味にするのなら、全く同じ配合にするのなら、イチゴパウダーでもプラスしたほうがよさそうです。先日、ご受講頂いた皆様いちごでも作ってみてください。4月のメニューはフランボワーズ＆ホワイトチョコレートのムースとフランクフルタークランツとヴィーガンスイーツです。ＬＰＰマカロンレッスン準備中です。４月18(月)～23日(土)は教室はお休みさせて頂きます。他の日はお問合せ下さい。​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは５日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2022年04月09日

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  春のケーキ試作中です

  お残り材料で春のケーキ試作中です。フランボワーズ＆ショコラ・ブランのムースです。ミニマカロンもフランボワーズマカロンです。お皿は随分前に購入したベリー類柄です。最初はアントルメで作りました。二重にしたセルクルを外すのに四苦八苦ふちが汚くなってしまいました。フランボワーズジュレが隠れています。もちろんお一人様用にも入っています。レシピを変えて作ってみましたが、もう少し試作をしレシピを作りたいと思います。2月、3月のワークショップメニューはタルトレット・ダミアン、フランボワーズ＆ショコラのタルト、ヴィーガンスイーツはキャロットケーキ＆フロランタンです。2月のワークショップ可能日は　27日(日)　28日(月)です。3月ワークショップ可能日は9日(水)　10日(木)～13日(日)　17日(木)　18日(金)　20日(日)～23日(水)　25日(金)から31日(木)です。3月1日(火)～8日(火)と14日(月)～16日(水)と19日(土)、24日(木)はお休みさせていただきます。　​こちら​にお問合せ下さい。新型コロナウィルス感染症特にオミクロンにはいろんなお考えがあると思いますが、私も日々考えていますが、2月、3月はワークショップで開講させて頂きます。LPPマカロンレッスンはもう暫くお待ちください。​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは４日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。1月からは新型コロナ感染症の状況によりますが、ＬＰＰマカロンレッスン開講予定、ご試食ありの通常レッスンに戻る予定？です。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2022年02月22日

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  フランボワーズと2種のチョコクリームのタルト

  新メニューのご紹介です。フランボワーズと2種のチョコクリームのタルトです。タルト好きと、お残りヴァローナのショコラを消費するためこんなタルトです。ココア入りパート・シュクレ、クレーム・ダマンド、冷凍のフランボワーズ、フランボワーズのジャム、ショコラシャンティー(チョコレート生クリーム)、ショコラブランシャンティー(ホワイトチョコレート生クリーム)の組み合わせです。サクサクのタルトの中にアーモンドクリーム＆冷凍のフランボワーズを入れて焼いています。その上にあまり甘くないフランボワーズを塗り、2種のチョコレートクリームを絞ります。このタルトは2月23日(祝)から3月、4月のメニューです。2月のワークショップ可能日は　21日(月)～28日(月)です。3月ワークショップ可能日は9日(水)　10日(木)～13日(日)　17日(木)　18日(金)　20日(日)～23日(水)　25日(金)から31日(木)です。3月1日(火)～8日(火)と14日(月)～16日(水)と19日(土)、24日(木)はお休みさせていただきます。　​こちら​にお問合せ下さい。新型コロナウィルス感染症特にオミクロンにはいろんなお考えがあると思いますが、私も日々考えていますが、暫くワークショップで開講させて頂きます。2月のワークショップはタルトレット・ダミアンとヴィーガンスィーツ2種です。2月23日(祝)からフランボワーズと2種のチョコクリームのタルトです。LPPマカロンレッスンはもう暫くお待ちください。​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは４日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。1月からは新型コロナ感染症の状況によりますが、ＬＰＰマカロンレッスン開講予定、ご試食ありの通常レッスンに戻る予定？です。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2022年02月16日

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  Joyeuse Saint Valentin ! ハッピーヴァレンタイン

  昨夜、単身赴任先から帰宅したご主人様へと作りました。随分前にパリのモラで購入したショコラの型で作りました。蓋を開けるとボンボン・オ・ショコラが入っています。これは単身赴任先に持ち帰るので、ラッピングしました。生チョコとショコラのアイスクリームも作りました。2月のワークショップ可能日は　18日(金)～28日(月)です。​こちら​にお問合せ下さい。新型コロナウィルス感染症特にオミクロンにはいろんなお考えがあると思いますが、私も日々考えていますが、暫くワークショップで開講させて頂きます。2月のワークショップはタルトレット・ダミアンとヴィーガンスィーツ2種です。この他のお菓子も増やしますね。LPPマカロンレッスンはもう暫くお待ちください。​こちら​​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは４日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。1月からは新型コロナ感染症の状況によりますが、ＬＰＰマカロンレッスン開講予定、ご試食ありの通常レッスンに戻る予定？です。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2022年02月14日

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  タルトレット・ダミアン＆人生最高のチーズケーキ

  高齢の伯母の入院のため、主人の単身赴任先に行かず、姫路で年末年始を過ごしました。のんびり2日からお菓子を作っています。ゆずのタルトレット・ダミアンです。フランス菓子にタルト・ダミアンと云うお菓子があります。以前はピカルディ地方、今はノール＝パ・ドゥ・カレー地域圏のアミアンのお菓子です。世界遺産のアミアン大聖堂がある町ですが、残念ながら行ったことはありません。ユズではなくりんごとか？が入っています。今回は自家製ユズピールを入れています。それほど難しくないので、ユズピールの作り方もお教えする予定です。レシピ本・人生最高のチーズケーキに載っていたベイクドチーズケーキです。ヴァニラビーンズ、トンカ豆などで香り付けしてあり、濃厚で美味しいです。このレシピを基本に少し改良してレシピを作ろうと思っています。新型コロナウィルス感染状況が少しづつ悪くなってきていますが、通常レッスンに戻りましたら、こんなデザートプレートをお出しする予定です。高齢の伯母の用事があり、その日が決まらないと教室の予定が出せません。1月のお菓子、予定もう少しお待ちくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。1月からは新型コロナ感染症の状況によりますが、ＬＰＰマカロンレッスン開講予定、ご試食ありの通常レッスンに戻る予定？です。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2022年01月04日

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  今年もありがとうございました。よいお年を

  2021年ご受講頂いた皆様ありがとうございました。来年もパティスリーのようなお菓子、材料厳選美味しいお菓子を目指します。兵庫県でもオミクロン株の市中感染があり、通常レッスン、ワークショップ未定ですが、メニューは近日少しづつアップしたいと思います。来年もよろしくお願いいたします。よいお年をお迎えください。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。1月からは新型コロナ感染症の状況によりますが、ＬＰＰマカロンレッスン開講予定、ご試食ありの通常レッスンに戻る予定？です。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村​

  2021年12月31日

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  今ごろ

  買いすぎ生クリーム消費のため、2021クリスマスケーキの１つベリーとレモンムースのクリスマスケーキ12ｃｍサイズ作りました。ピスタチオのジョコンド＆パータ・デコール(クリスマスカラーの部分)です。カットするとこんな感じです。他のクリスマスケーキに比べさっぱり味です。2021クリスマスケーキはこちら、​こちら​、​こちらです。​ワークショップ開講日程　　19日(日)　21日(火)～25日(土)　26日(日)　27日(月)　28日(火)　秋メニュー開講可３日前までにお申込みをお願いいたします。 当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。1月からは新型コロナ感染症の状況によりますが、ＬＰＰマカロンレッスン開講予定、ご試食ありの通常レッスンに戻る予定？です。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村​

  2021年12月17日

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  手作りのクリスマス飾り＆キャラメルスフレロール

  petit bois教室クリスマスケーキには、市販のプラスティックのサンタさん等もご用意していますが、ヴァローナのショコラで作った飾りやメレンゲのキノコやマカロンをご用意しています。ケーキの上に飾っても湿気りにくいメレンゲにもショコラをつけています。きょうは買い過ぎた生クリーム消費のため、キャラメル・スフレロールを作って友人へプレゼントしました。喜んで頂ければよいのですが？2021クリスマスケーキはこちら、​こちら​、​こちらです。​ワークショップ開講日程　15日(水)　16日(木)　17日(金)18日(土)　19日(日)　20日(月)　21日(火)～25日(土)　３日前までにお申込みをお願いいたします。 当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。1月からは新型コロナ感染症の状況によりますが、ＬＰＰマカロンレッスン開講予定、ご試食ありの通常レッスンに戻る予定？です。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村​

  2021年12月14日

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  キャラメル・ショコラのブッシュ・ド・ノエル

  キャラメル味のクリスマスケーキをワークショップにと考え、ちょこちょこ試作していたのですが、このケーキに決定です。キャラメルムース、シャンティ・ショコラ、シャンティ・キャラメルの組み合わせです。12ｃｍお持ち帰り、ショコラ、クッキー、箱など付き4000円です。18ｃｍ(料金未定)をお作り頂くことも出来ます。2021クリスマスケーキは​こちら​、​こちら​とキャラメル・ショコラのブッシュ・ド・ノエルです。11月のワークショップメニューはショコラ・メープル3個お持ち帰り2800円、4個お持ち帰り3000円です。キャラメルナッツのタルト3000円です。ステックフロランタン2800円から3000円です。ヴィーガンスイーツはフロランタン＆キャロットケーキ、ナッツのチーズ風クリーム3500円です。新型コロナウイルス感染状況によりますが、安価なワークショップは今月か来月終了、以前のようなレッスン形式にさせて頂きます。ワークショップ開講日程　29日(日)　30日(月)　12月1日(水)　2日(木)　3日(木)　4日(金)　5日(土)4日～8日　9日(木)他１名様から開講いたします。3日前までにお申込みをお願いいたします。 当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年11月26日

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  古ーい写真ですが

  クリスマスケーキレッスンのメニューのご紹介です。ベリー類とレモン、ヨーグルトのムースのクリスマスケーキです。これは15㎝サイズですが、ワークショップでは12ｃｍ、15㎝お選びいただけます。料金は未定です。生地にクリスマスぽいお色で簡単お絵かきして頂きます。ムースは2種ですが、生クリームとフルーツピューレとを合わせる簡単なタイプです。今年はピンクのマカロンも飾って頂く予定です。11月のワークショップメニューはショコラ・メープル3個お持ち帰り2800円、4個お持ち帰り3000円です。キャラメルナッツのタルト3000円です。ステックフロランタン2800円から3000円です。ヴィーガンスイーツはフロランタン＆キャロットケーキ、ナッツのチーズ風クリーム3500円です。新型コロナウイルス感染状況によりますが、安価なワークショップは今月か来月終了、以前のようなレッスン形式にさせて頂きます。ワークショップ開講日程11月27日(金)　28日(土)　29日(日)　30日(月)　12月1日(水)　2日(木)　3日(木)　4日(金)　5日(土)4日～8日　9日(木)他１名様から開講いたします。3日前までにお申込みをお願いいたします。 当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年11月23日

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  2021クリスマスケーキ

  新型コロナウイルス感染は落ち着いていますが、このまま収束ことには？2021年クリスマスケーキのご紹介です。今月のワークショップではプチガトー(お一人様用ケーキ)でお作り頂いたショコラ・メープルをクリスマスケーキ仕様にしました。マカロンが大きすぎました。メープルのバヴァロア、ショコラムース、洋梨のコンポートの組み合わせです。12ｃｍサイズですが、プチガトー4個分と同じ材料+チョコレートをかけ、シャンティークリームを絞っています。メレンゲのキノコとマカロンしか用意していなかったのですが、ヴァローナのチョコレートの飾り、クリスマスクッキーもご用意いたします。ワークショップ料金は4000円です。プラス料金で18ｃｍもお作り頂けようにご用意いたします。プチガトーのレシピもお付けいたしますよ。このケーキの他フルーツのムース系とキャラメル味2種をご用意する予定です。11月のワークショップメニューはショコラ・メープル3個お持ち帰り2800円、4個お持ち帰り3000円です。キャラメルナッツのタルト3000円です。ステックフロランタン2800円から3000円です。ヴィーガンスイーツはフロランタン＆キャロットケーキ、ナッツのチーズ風クリーム3500円です。新型コロナウイルス感染状況によりますが、安価なワークショップは今月か来月終了、以前のようなレッスン形式にさせて頂きます。ワークショップ開講日程27日(金)　28日(土)　30日(月)　12月1日(火)～１名様から開講いたします。3日前までにお申込みをお願いいたします。 当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年11月21日

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  LPPマカロンレッスン開講を目指していますが？

  LPPマカロンマスターコースが8月に終了しましたが、夏場絶不調、まだまだなマカロンを作っています。フレンチメレンゲ、イタリアンメレンゲ、スイスメレンゲいろんなマカロンを焼いています。目標、2022年1月開講です。ヴァレンタインデーにプレゼントして頂けるマカロンを考えています。どのメレンゲでも安定して出来るように頑張ります。マカロンレッスン開始と同時に洋菓子ワークショップ終了、ティータイムありのレッスンになりますが、ご希望は多少お聞きしますが、何種類かのメニューからお選び頂くことになります。以前は4人家族だったご家庭がお二人になられたりしますので、お持ち帰りのお菓子の大きさや個数はお選び頂けるようにする予定です。11月のワークショップは​こちら​をご覧ください。ワークショップではご試食はありませんが、お飲み物はご用意しています。10月ワークショップ開講日程　18日(月)～22日(金)　23日(土)　24日(日)　25日(月)　26日(火)27日(水)　28日(木)　29日(金)　30日(土)　3１日(日)取り消し線のない日からお選び下さい。11月のワークショップ 11月1日(月)～3日(水)　4日(木)　5日(金)　7日(土)　8日(日)1名様から開講いたします。3日前までにお申込みをお願いいたします。 当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年10月17日

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  ステックフロランタン

  11月のワークショップメニューを色々試作中です。フロランタンです。ステック状にカットし、ヴァローナのショコラをつけています。こんなラッピングでお持ち帰り頂きます。売り物のようでしょ？ワークショップ料金チョコ付き8本お持ち帰り3000円です。チョコなしがいい方は8本2800円、12本3000円です。マカロンのお土産付きです。ご自宅でも作ってプレゼントとお思いなら、袋、シールを10枚単位でお分けいたします。ワークショップではご試食はありませんが、お飲み物はご用意しています。10月ワークショップ開講日程　　11日(月)～14日(木)　15日(金)16日(土)　17日(日)　18日(月)～22日(金)　23日(土)　24日(日)　25日(月)　26日(火)27日(水)　28日(木)　29日(金)～3１日(日)取り消し線のない日からお選び下さい。1名様から開講いたします。3日前までにお申込みをお願いいたします。 当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年10月10日

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  11月のワークショップメニュー試作中です

  いつ以前のようなレッスンに戻すか？悩み中ですが、11月のお菓子試作しています。ショコラ、洋梨、メープルのバヴァロアの組み合わせです。もう少し試作、改良して11月にはお作り頂けるように準備いたします。マカロンは私がご用意させて頂きます。このプチガトー用にショコラのマカロンを焼きました。カカオニブをのせているのが普通サイズ、手前が小さいものです。LPPマカロンレッスンは年明けから開講予定です？ワークショップではご試食はありませんが、お飲み物はご用意しています。10月ワークショップ開講日程　10日(日)　11日(月)～14日(木)　15日(金)16日(土)　17日(日)　18日(月)～22日(金)　23日(土)　24日(日)　25日(月)　26日(火)27日(水)～30日(土)取り消し線のない日からお選び下さい。1名様から開講いたします。3日前までにお申込みをお願いいたします。 当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年10月06日

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  ヴィーガンスィーツ10月のワークショップメニュー

  10月もヴィーガンスイーツは2種類お作り頂きます。アーモンドとごまのフロランタンです。乳製品、卵、白砂糖不使用です。もう1品はキャロットケーキ、ナッツのチーズ風クリーム添えです。ヴィーガンスイーツが苦手な私ですが、少し固めですが、このキャロットケーキお味はいいです。ナッツのチーズ風クリームは只今苦戦中です。これは生で食べられるアーモンドで作っていますが、我が家のフープロ、縦型ミキサーではなめらかになりません。チーズ風クリームはまだまだ試作が続きます。ワークショップではご試食はありませんが、お飲み物はご用意しています。ワークショップ開講日程10月7日(木)13時開始　キャラメルナッツのタルト1名様ご一緒して頂けます。　4日(月)　5日(火) 　6日(水)午前開始のみ　7日(木)　8日(金)　9日(土)　10日(日)　11日(月)～14日(木)　15日(金)16日(土)　17日(日)　18日(月)～22日(金)　23日(土)～30日(土)取り消し線のない日からお選び下さい。1名様から開講いたします。3日前までにお申込みをお願いいたします。 当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年10月01日

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  10月のワークショップメニュー

  10月のワークショップメニューのご紹介です。モンブランのタルトレッスン料金3000円です。4つのパーツを作りますが、ご自宅でもお作り頂ける簡単な作り方です。キャラメルバナーヌレッスン料金2500円です。イタリアンドルチェ・ティラミスです。3個お持ち帰り2800円～お持ち帰りを増やせます。キャラメルナッツのタルト3000円です。お持ち帰り用の箱付きです。ヴィーガンスイーツは試作中、決まり次第アップいたします。ご試食はありませんが、お飲み物はご用意しています。ワークショップ開講日程10月1日(金)　2日(土)　3日(日)　4日(月)　5日(火) 6日(水)午前開始のみ　7日(木)　8日(金)　9日(土)　10日(日)　11日(月)～14日(木)　15日(金)16日(土)　17日(日)　18日(月)～22日(金)　23日(土)～30日(土)取り消し線のない日からお選び下さい。1名様から開講いたします。3日前までにお申込みをお願いいたします。 当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年09月28日

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  キャラメルナッツのタルト

  10月、11月のワークショップメニューの1つです。キャラメルナッツのタルトです。12ｃｍ小さなタルト1台お持ち帰りです。パート・シュクレ、クレーム・ダマンド、キャラメルナッツ、クランブルの組み合わせです。もう少し簡単にする方法、お味のアレンジのなどもお伝えいたします。ナッツはアーモンド、クルミ、ピスタチオ他をご用意いたします。10月のワークショップはモンブランのタルト、キャラメル・バナーヌ、キャラメル・ナッツのタルト、ティラミス、ヴィーガンスィーツは未定です。ご試食はありませんが、お飲み物はご用意しています。ワークショップ可能日9月30日(木)です。10月1日(金)　2日(土)　3日(日)　4日(月)　5日(火)～10日(日)　11日(月)～14日(木)　15日(金)16日(土)　17日(日)　18日(月)～22日(金)　23日(土)～30日(土)取り消し線のない日からお選び下さい。1名様から開講いたします。3日前までにお申込みをお願いいたします。 当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年09月27日

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  秋のワークショップメニューです

  やっと秋のワークショップのレシピがほぼ出来上がりました。モンブランのタルトです。petit bois教室のモンブランレシピは何種類もあるのですが、面倒なものばかりで、今回はお手軽モンブランです。が、パータ・フォンセ、クレーム・フランジパンヌ、クレーム・ジプロマット、クレーム・マロン4種類の組み合わせです。フードプロセッサーで生地やクリームを作ったり、お手軽にお作り頂けます。そして、いつもは「その材料何処で売っていますか？」ってよくある質問ですが、今回はこだわらなければスーパーで材料揃います。マロンクリームはむき甘栗で作ります。9月のワークショップはモンブランのタルト、キャラメル・バナーヌ2500円、​秋の缶クッキー​4種のクッキー(1種は塩味)昨年よりお持ち帰りを増やし2800円です。ヴィーガンスイーツはアップルジンジャーマフィン＆マンゴープリンです。それとル・カンテンウルトラを使ったデザート2種3000円(ル・カンテンウルトラのお持ち帰りもあります)ル・カンテンウルトラ是非ご体験下さい。ご試食はありませんが、お飲み物はご用意しています。ワークショップ可能日日程はお問合せ下さい。9日(木)～11日(土)　他12日から15日不可、20日から24日不可です。　1名様から開講いたします。3日前までにお申込みをお願いいたします。当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年09月03日

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  ヴィーガン・ヴェリーヌ2種

  植物性カップデザート2種です。乳製品、卵、砂糖不使用のマンゴープリンです。ル・カンテンウルトラを使用し固めています。お砂糖ではないもので甘みをつけています。ヴィーガン・ココナッツのパンナコッタです。１つはフルーツをのせたもの、もう1つはお砂糖の入っていない茹で小豆をのせ、黒蜜をかけるアジアンスイーツです。ヴィーガンスイーツは泡立てたりって作業がないので、簡単に出来るのですが、幅を広げるのは中々難しいです。ヴィーガンスイーツレッスン(今はワークショップ)でお作り頂けます。8月のワークショップはクッキー缶、キャラメルバナナケーキ、他です。ワークショップ可能日日程はお問合せ下さい。23日(月)～28日(土)、31日(火)は不可です。　　　1名様から開講いたします。3日前までにお申込みをお願いいたします。当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年08月20日

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  ル・カンテンウルトラを使って

  8月、9月のワークショップメニュー試作中です。ル・カンテンウルトラを使用したクレーム・ブリュレです。卵黄、生クリーム、牛乳、砂糖、ヴァニラのさやが材料でオーブンで湯煎焼きにしますが、これはルカンテンウルトラを使い冷やし固めています。寒天ですが、寒天で作るより柔らかくクリーミーです。ココナッツのパンナコッタとパッションフルーツのジュレのヴェリーヌです。パッションフルーツのガナッシュのマカロン(マカロンはお作り頂けません)は湿気り防止のためショコラをつけました。パンナコッタが2層になってしまいましたが、味には影響していませんが、もう少し試作します。こちらもル・カンテンウルトラを使っています。ワークショップ可能日日程はお問合せ下さい。23日(月)～28日(土)、31日(火)は不可です。　　　1名様から開講いたします。3日前までにお申込みをお願いいたします。当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年08月13日

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  ヴィーガンスィーツ・ルバーブのタルト

  ヴィーガンスィーツ試作中です。乳製品、白砂糖、卵、今回は小麦粉不使用のルバーブのタルトです。12ｃｍの小さなタルトリングで焼いています。よーく見て頂くとアーモンドクリームの中に緑のルバーブが入っています。ヴィーガンスィーツとしてはそれなりに美味しいのですが、もう少し試作をし、petit boisオリジナルヴィーガンスィーツのメニューに入れようと思っています。バターを使ったルバーブのタルトもワークショップメニューです。7月、8月のワークショップはキルッシュ・クーヘン、タルト・フロマージュ・モンモランシ、キャラメル・バナナ・ケーキ、魔法のゼリー、クッキー缶とマンゴーレアチーズケーキです。キルッシュ・クーヘンとタルト・フロマージュ・モンモランシはスーパーでアメリカンチェリーを購入出来る期間のみです。クリスマスケーキをお作り頂くころには通常レッスンにと思っています？ので、ご試食なしですが、お手軽価格のワークショップ是非ご参加下さい。　ワークショップ可能日　　　22日(祝)～です。1名様から開講いたします。3日前までにお申込みをお願いいたします。当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年07月17日

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  マンゴーレアチーズケーキ

  冷凍のマンゴーピューレが残っているので、ワークショップメニューにこんなアントルメ作ってみました。マンゴーレアチーズケーキです。混ぜるだけの簡単ケーキです。白生地とマンゴー生地を適当に流しています。ゼブラ柄、グラデーションもトライしてみたのですが、微妙だったので、マーブル風にいたします。これは残っていたアーモンド入りのスポンジですが、ココア入りのクッキー生地でも作ってみました。スポンジかクッキーかは未定です。ご自宅では市販のクッキーやカステラで簡単にお作り頂くことが出来るように説明もいたします。ワークショップでは12ｃｍ1台お持ち帰り、箱付き3000円です。マカロンのお土産付きですよ。7月のワークショップはキルッシュ・クーヘン、タルト・フロマージュ・モンモランシ、キャラメル・バナナ・ケーキ、魔法のゼリー、クッキー缶とマンゴーレアチーズケーキです。キルッシュ・クーヘンとタルト・フロマージュ・モンモランシはスーパーでアメリカンチェリーを購入出来る期間のみです。クリスマスケーキをお作り頂くころには通常レッスンにと思っています？ので、ご試食なしですが、お手軽価格のワークショップ是非ご参加下さい。　ワークショップ可能日　9日(金)　10日(土)　11日(日)　14日(水)～18日(日)　22日(祝)～です。1名様から開講いたします。3日前までにお申込みをお願いいたします。当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年07月04日

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  おうちおやつ＆マカロン修行

  先日、主人が帰って来たときに作ったお菓子です。何を作ろうかと散々悩み作ったルレ・フォレ・ノワール(黒い森のロールケーキ)です。フランス菓子にフォレ・ノワールってケーキがありますが、ココア入りジェノワーズ、ショコラのクリーム、シャンティクリーム、サクランボの組み合わせです。その組み合わせをロールケーキにしました。ウィーン菓子にシュヴァルツヴェルダー・キルッシュ・トルテって似たケーキがあります。まだまだ修行中のマカロンです。cootaレシピの中から塩レモンマカロンを作りました。ホワイトチョコレートをレモン風味にしたものと、自家製のレモンピールがサンドしてあります。大空洞が出来てしまった抹茶マカロンです。ホワイトチョコレートに抹茶＆生クリーム＆抹茶リキュールでクリームを作り、中心には濡れ甘納豆を入れました。カシスクリーム＆自家製ベリージャムのマカロンです。こちらはソコソコまともに出来上がりました。この食器、カップ＆ソーサー2組、ティーポット、デザート皿2枚と取っ手付きのこのお皿パリで買ったのですが、どのあたりにお店があったのか調べていますが、今のところ不明です。リモージュのものではなく、シャンティーって書いてあります。まだまだ続くマカロン修行です。7月のワークショップメニューはキルッシュクーヘン、タルト・フロマージュ・モンモランシ、キャラメルバナナケーキ、魔法のゼリーなどです。キルシュクーヘンとタルト・フロマージュ・モンモランシはアメリカンチェリーがスーパーに並ばなくなれば終わりです。クリスマスケーキをお作り頂くころには通常レッスンにと思っています？ので、ご試食なしですが、お手軽価格のワークショップ是非ご参加下さい。　ワークショップ可能日　7月３日(金)～12日(月)他です。1名様から開講いたします。3日前までにお申込みをお願いいたします。当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年06月28日

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  アメリカンチェリーのお菓子と焼き菓子

  7月のワークショップメニューのご紹介です。タルト・フロマージュ・モンモランシです。モンモランシって何？ですよね。フランスのサクランボの以前の産地です。サクランボのお菓子に付ける地名です。今の季節フランスに行くとサクランボがスーパーなどに並んでいますが、私は南仏産のものしか見たことありません。アメリカンチェリーそっくりでした。マカロンは作りません。マカロン修行中なのでプレゼントです。ベークドチーズケーキの中に軽く煮たアメリカンチェリーが入っています。12ｃｍ1台お持ち帰り3000円です。以前18ｃｍでレッスンしていて、少ないお持ち帰りレッスンでは６カットにしていました。これは小さいですがベークドチーズの部分が丁度1/2です。もう少しお持ち帰りを増やしたい方は直径7㎝のもの1個プラスで3200円です。タルトリングをお持ちでない方にはタルト型での作り方もお伝えいたします。アメリカンチェリーがスーパーに並んでいる時期のみ開講です。以前よりアメリカンチェリーが並んでいる期間が短くなったかな？と思いますので、6月でも開講いたします。キャラメルバナナケーキです。簡単な焼き菓子です。クグロフ型で焼いたのですが、バターを塗っただけでは、生地がドロドロなのでくっついてしまいました。映えるクグロフ型で焼くかパウンド型で焼くかは未定です。お口に入れたとたんピューレにして加えたバナナが主張してくれます。2500円です。簡単ゼリーをもう1品プラスしてみませんか？魔法のゼリーです。オレンジのゼリー＆ムースかなって感じですが、本当に簡単に出来ます。2個お持ち帰り＋700円、3個お持ち帰り＋800円、4個お持ち帰り900円です。あまりに簡単なのでこれだけのワークショップの予定はありませんが、これだけって思われましたらご相談下さい。別料金になります。7月のワークショップはこの他にもう１、2品考えています。クリスマスケーキをお作り頂くころには通常レッスンにと思っています？ので、ご試食なしですが、お手軽価格のワークショップ是非ご参加下さい。　ワークショップ可能日6月17日(木)～20日(日)　26日(土)～30日(水)です。1名様から開講いたします。3日前までにお申込みをお願いいたします。当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年06月13日

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  マンゴーロールケーキ

  兵庫県の緊急事態宣言は延長されましたが、ご希望があればワークショップ開講させて頂きます。6月ワークショップメニューの１つを作ってみました。マンゴーロールケーキです。地味なお色ですが、生地にもマンゴーピューレが入ってこのお色です。生クリームとマンゴーピューレで作ったゼリーを巻いています。仕上げのデザインは多少変更になるかも？ですが、お一人様ビストロの天板半分のロールケーキお持ち帰りで3000円です。箱付きですが、季節柄保冷バックはご持参下さい。ご試食はありませんが、冷たいお飲み物はご用意させて頂きます。他のワークショップメニューは後日アップいたしますが、アメリカンチェリー＆チョコレートの焼き菓子、カップデザートをご用意しています。クリスマスケーキをお作り頂くころには通常レッスンにと思っています？ので、ご試食なしですが、お手軽価格のワークショップ是非ご参加下さい。ワークショップ可能日6月13日(日)～20日(日)　26日(土)～30日(水)です。1名様から開講いたします。3日前までにお申込みをお願いいたします。当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。換気をしていますので、温かくして、マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年06月04日

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  難しいマカロン＆簡単ヴィーガンデザート

  ダメマカロンを作り続けています。ショコラ、いちご、キャラメル味です。キャラメル味はバタークリーム、ショコラ＆いちごはヴァローナのチョコレートで作ったガナッシュです。簡単ヴィーガンデザートです。いちごのアイスクリームです。白砂糖、卵、乳製品不使用です。豆乳プリンです。白砂糖、卵、乳製品、ゼラチン不使用です。来月のワークショップの試作もしなくてはと思っていますが？新型コロナウイルス感染収束後は、通常レッスンになりますので、お手軽ワークショップでお菓子作り体験されませんか？3日前までにお申込みをお願いいたします。当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。換気をしていますので、温かくして、マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年05月08日

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  マカロン

  長年お菓子教室を主宰していても、ナッペや絞りが下手、お花絞りは上達しないとかいっぱい不得意なことがありますが、マカロンもその１つです。練習中です。ピエは出来るのですが、色々問題ありがあります。アールグレイ、パッション、いちごのマカロンです。ヴァローナのインスピレーション・フレーズ、カラク、ジヴァララクテでガナッシュを作りサンドしました。いっぱい作るしかないマカロン練習します。ご希望があればワークショップ(いちごのシュークリーム、いちごのシャルロット、クッキーシュー、他)開講いたします。日程はお問合せ下さい。新型コロナウイルス感染収束後は、通常レッスンになりますので、お手軽ワークショップでお菓子作り体験されませんか？3日前までにお申込みをお願いいたします。当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。換気をしていますので、温かくして、マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年05月02日

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  ヴィーガンいちごのタルトレット

  ヴィーガンスィーツは乳製品、卵などの動物性の食品を使用しないスィーツです。少しマイナーチェンジしようと作ってみました。見た目はごく普通のいちごのタルトレットですが、バターも生クリームも卵も不使用、白砂糖も使っていません。全粒粉入りパート・シュクレ、クレーム・ダマンドもどき、クリーム2種です。バターを柔らかくしたり、ブランシールしたりはないのですが、パート・シュクレの敷き込みは難しいです。タルトリングを使用するとすごく破れてしまったので、マトファーのミラソン型を使いました。ご希望があればワークショップ開講いたします。日程、メニューはお問合せ下さい。新型コロナウイルス感染収束後は、通常レッスンになりますので、お手軽ワークショップでお菓子作り体験されませんか？3日前までにお申込みをお願いいたします。当日、前日のキャンセルはキャンセル料を頂きます。換気をしていますので、温かくして、マスクをしてお越しください。時短にしていますが、いい材料を使用し、通常のレッスンと同じようにレッスンしています。お興味がおありなら、是非是非お越しくださいね。こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは3日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスン、プチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級​ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。​にほんブログ村

  2021年04月30日

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