上新粉のカップケーキのレシピ♪
こんにちは♪上新粉と豆乳のパウンドケーキをカップに入れて焼きました。ふんわり、しっとり&もちっとしてとても美味しいです。上新粉でも製菓用米粉でも作れます。卵なしです。写真は紅茶のティーバッグを入れました。プレーンも作れます。紅茶の香りがしてとても美味しかったです。よく香る茶葉を使うことをおススメします。↑こちらは米粉（上新粉）のパウンドケーキの生地で作りました。こちらはもちもち、むちむち感がUPします。上新粉と米粉の原料は同じうるち米です。米粉の方がきめ細かく、上新粉の方が粗めなのだそうです。 上新粉（米粉）のカップケーキのレシピ♪●材料 【φ上65下45×H30mm、約85ml容量のカップ型４個分】上新粉 １００グラム※製菓用米粉でも代用できます ベーキングパウダー 小さじ１砂糖 ３０グラム塩 １つまみ豆乳 １００CC油（なたね油かサラダ油） 大さじ２（２４グラム）バニラオイル １～２滴【お好みで】紅茶のティーバッグ １袋（２グラム）※豆乳は濃度９～１０％、原料が大豆のみのものを使ってください。 スジャータ、マルサン、CO-OPのメーカーで販売されています。 スーパーの牛乳売り場で売られている、よく出回っているものです。※上新粉（米粉）は未開封なら賞味期限内のもの、 開封したものならできるだけ新しいものがおススメです。 膨らみや香りに影響します。※上新粉はメーカーによって、粉つぶの大きさが色々あるようです。 もし色々買い比べることができましたら、 粒ができるだけ細かくて軽い感じのものを選ぶと その分ふんわりときめ細やかな生地に焼きあがります。 あまり粒の大きい重めの上新粉で作ると ザラっとした舌触りを感じることがございます。※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを お使いください。 もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら 分量よりも少し多めに量り取ってお使いください。 ※使用しているカップケーキ型のサイズは 直径上65下45×H30mm、容量約85mlです。 カップのサイズに合わせて焼き時間は調整してください。●作り方１．オーブンを１８０℃に温め始めます。 型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして はたいておきます。 シリコン製カップは油や粉をまずす必要はありません。２．ボウルに上新粉（米粉）、ベーキングパウダーを入れて 乾いた泡だて器でよく混ぜます。 【お好みで】紅茶の茶葉を加え混ぜます。 もしベーキングパウダーにつきまして、部分的に固形化していたら、 茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。 ３．別の大きめのボウルに豆乳、砂糖、塩、油、バニラオイルを入れて 泡立て器でよく溶かし混ぜます。４．３に２を加えて、泡立て器で手早くグルグルッと混ぜあわせます。 なじんだら混ぜは完了です。 混ぜは最小限にして、混ぜ過ぎないようにします。 ５．ヘラを使って手早く型に生地を流し入れます。 膨らみは少ない生地なので カップの９分目くらいまで入れて大丈夫です。 オーブンで１０～１１分ほど焼きます。焼き色はそれほど付かないです。 ※竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が ついてこなければ出来上がりです。 生地が付いてきた場合は、 ２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。 ※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。６．焼きあがったら、すぐ型から外し、 ケーキクーラーに移して冷まします。 お料理メモ卵なしの上新粉（米粉）生地は膨らみが少なめです。あまり膨らまないですが、きめの細かいふんわり生地になります。ういろうのような感じにならなければ大丈夫です。ふんわりした生地にするコツは粉類と水分を一緒にしたら、できるだけ手早くサッと混ぜて、混ぜ過ぎないようにすること、手早く、十分に予熱したオーブンに入れることです。 皆さんにとって素敵な楽しい週末となりますように☆
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