TAROさんの日記

[男の料理] カテゴリの記事

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  起きたら夕方・・・(￣▽￣；)

  週末に日本へ直撃した超遅い台風12号だったけど名古屋は暴風雨警報は出ても少し風は強かったけど大して雨も降らなかったし被害もほとんどなかったみたいだね そんな台風が迫ってきてた金曜日は朝4時まで同級生と飲み歩いて警報が出てた土曜日は事務作業で朝5時まで起きてたから寝不足が続いたせいか日曜日の今日は起きたらなんと午後3時！久しぶりに10時間も寝れたけど腰が痛いよ～起きたらいつものようにロードワーク4km今日は雨上がりでジメジメしてても風が強くて涼しかったよシャワーを浴びたらもう夕方だよぉ(￣▽￣；)そう言えば台風はもうどこかへ行っちゃったかと思えば、まだ日本海にあるって 遅っ！ 台風が来てる真っ最中に作った男のイタリアン イヅツワインから出ているワインを作るブドウのイタリア産シャルドネで作ったオーガニックスパークリングジュース『私の休日』添加物、酸化防止剤も砂糖も使ってないブドウの旨みを味わえる1本なのに、値段も手ごろだからタイトル通り休日に飲もう～ミディサイズのフルーツトマトを乱切りにたモッツァレラバッファラのカプレーゼほんとミルキーでこの美味さは毎日食べても飽きないね～珍しく温製アンティパストの1皿はナスとベーコンのカルボナーラソース パスタはイチヂクと生ハムの冷製カッペリーニにマスカルポーネチーズをトッピングしたよ今年は桃よりもイチヂクを食べる機会が多かったね、愛知県の三河地方はイチヂクの生産量日本一なんだって知ってたキンキに塩コショウしてオリーブオイルでソテー両面焼き色がついたら儀式の始まり～水を入れて・・・グワァーーーゴボゴボ怒った水（アクアパッツァ）だね 白ワインを足してアンチョビフィレとアサリを入れて野菜にサッと火を通したらキンキのアクアパッツァの出来上がり肉厚の大好きなラムチョップには塩コショウしてローズマリーを塗してフライパンにオリーブオイルを引いてニンニクの香りが出たら両面ソテーして焼き色がついたらオーブンでグリルするよソースはマルサラ酒にイチヂクとドライプルーンを使って塩コショウラム肉にフルーツソースはよく合うんだよね～ドルチェはティラミスマルサラ酒の香りがラムレーズンみたいな風味でいいね 今回買ってきたイチゴの形をした北海道産フルーツトマトのトマトベリー面白い形でハートにも似てるよね 過去の男の料理はここから  台風が迫り来る前の金曜日には同級生たちと岩見師匠の店ワインバーKiitosへ行って来たよ今回も取り寄せてもらっっちゃったよイタリア産のオレンジのハチミツとトマトピューレそしていろいろお任せで出してもらったよもちろん自家製のピクルス今度レシピ教えてもらう激ウマのふわふわキッシュ未来コーンの甘～い冷製スープアイスバインあれ他にもトリッパのトマト煮込みも食べたのに画像が残ってないよぉ 白ワインから始まって赤ワインへ3人で2本ボトルを空けてたよボクはレモネードとアップルジュースで乾杯～ぃ  INポイントは2位OUTポイントも2位人気記事も頑張ろう～をポチっとするとランキングUP応援よろしくね～にほんブログ村 

  2011年09月04日

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  気付いたら11時半！

  魚介のマリネにオレンジと巨峰添え旬だねぇ巨峰が甘ぇえ～フルーツトマトはゼリー部を取り除いてカットしたらオリーブオイルと塩を絡めてこの間稲垣腸詰店で買って来たリエット（豚肉をラードで煮込んだもの）を使ってトマトはパンにのせてクロスティーニ、リエットはチコリにのせたアンティパスト暑い日が続いていいルッコラが最近少ないね下に敷いてあるのはマイルドリーフっていう柔らかい歯ざわりのみずみずしい水耕栽培リーフだよフワフワした食感がすごくいいよカルパッチョって本来は赤身の生牛肉を使うんだけど、BSEや大腸菌O‐111とか何かと問題になったからしばらく食べてなかったなぁ生じゃないけど100ｇ2000円のローストビーフを2枚だけオーダーカットしてもらってパルミジャーノレジャーノとエシャロットソースでカルパッチョにしたよ思わずこりゃ美味いわってニンマリしちゃう海老とズッキーニのトマトクリームソースううぅ～ファルファッレって茹で時間12分もかかるからイライラしちゃうねソースの出来上がりを合わせるタイミングがいつもとちがぁ～う遅っ 茹でた豚しゃぶ肉にアマトリチャーナソースを絡めて名付けてTARO流イアリアン豚しゃぶ そしてボクのもう1軒のお気に入りこのブログの愛読者でもある松古シェフが腕を振るうフルッターレさんへ食べに行ってきたよトウモロコシの冷製スープ盛り合わせて出してくれたアンティパストミスト奥のスモークサーモンは自家スモークしたての香りとサワークリームの相性がいいね中央のレバーのパテは濃厚で相当美味かったなぁ後でレシピを聞いたらなるほど。。。今度作ろう～っと手前のテリーヌには枝豆が入ってるよイワシのコンフィ赤タマネギとバジルのソースが鮮やか～この赤タマネギソースが甘くていいねパスタの中では子羊のラグーソースが食べたいけどニョッキも食べたいなっ出ましたわがままオーダーメニューにいない子羊ラグーソースのニョッキホレホレこんなトロトロのニョッキがいっぱい入って煮込んだ子羊の濃厚ラグーソースが、うひょ～ウメェ～セコンドは名古屋コーチンのローストいちぢくソース イチヂクソースって初めてで気になったから食べてみるとトロトロになったイチヂクが入って甘酸っぱいソースはなるほど肉系に合うねドルチェも盛合わせで出してくれたよ黒糖のジェラートは濃厚でイチヂクのジェラートはフレッシュ感がいっぱい夕方6時から食べ初めて、帰りにはシェフと2人で料理の話に火が付いて喋る笑う喋る笑う。。。。と、止まんなかったねあ～楽しかったって時間を見たら11時半でびっくりだよ片付けしなきゃいけないのに、仕事のジャマしちゃったごめんなさーーーーーいそんなイタリア料理が根っから好きな松古シェフはリストランテTAROの開店をひたすら応援してくれている1人なのだ 過去の男の料理はここから で、やっぱし体脂肪も正直で・・・まぁ、こんなもんかぁ～  INポイントは2位OUTポイントも2位をポチっとしてもらえるとボクのランキングがUPするよ、応援よろしくね～にほんブログ村    

  2011年08月29日

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  そ、そんなバカラ"^_^"

  名古屋は先週末からジメジメした蒸し暑い日が続いてるねまるで梅雨みたいおかげで相変わらず、毎日いい汗かいてるよのどが渇いたらやっぱし炭酸が飲みたいなシュワーっと発砲のフランス産ポール・ジローのユニ・ブランを使った100％無添加スパークリンググレープジュースこれ、行きつけのエストにも置いてあるよねワインを作るブドウから作ったジュースだから味わいは白ワインそのものだよ思わず滅多に使わないバカラのグラスを出してきちゃった洗うとき割らないように気をつけよ～てか、グラスは割らないで済んでるけど仕事で使ってるハイエースのドアミラーを割っちゃったげげっ、週明けまで部品が入らないってそんなバカなとりあえず家にある小さな手鏡をガムテープで止めておこう ミラーがないって超アブナイからね  それじゃ、男のイアリアンミニトマトのカプレーゼ水牛乳のモッツァレラバッファラはミルキーで味が濃いからチーズにかからないようトマトだけに塩をするんだよサルシッチャ（腸詰）は、いわゆるウインナーのことだよつい最近買ってきた岡崎の稲垣腸詰店のトゥールーズは極太2本入だったよオリーブオイルにニンニクと細輪に切った鷹の爪を弱火でじっくり香りだしたらアンチョビフィレを入れてほぐして野菜をソテーするよパスタの茹で汁を加えてグワァーって混ぜて乳化させたらソースの出来上がり あとは茹で上がったパスタに絡めてみじん切りにしたエシャロットを入れてサッと一煽りしたらグリルした海老を乗っけて出来上がりアーリオオーリオ（オイルソース）久しぶりに食べたかもそういえば去年は松茸が安くて松茸のペペロンチーニよく食べてたなぁアーリオオーリオは仕上げにエシャロットを入れると旨味がUPするよね牛フィレ肉を叩いて伸ばして セージを挟んでプロシュート（生ハム）で全体を包んでソテーするとサルティンボッカの出来上がりレモンのマリネソースでサッパリと食べるのがいいね珍しくスーパーのおすすめスイーツ買ってきたよ神戸モダンのカフェゼリーほろ苦い大人のコーヒーがゼリーになってるねたまにはコーヒーゼリーもいいな今度つくってみよっ 過去の男の料理はここから そしてジムから帰ってお楽しみの体脂肪はむむぅ・・・今日は頑張ってもここまでかぁ 涼しい秋が近づいてるせいかウチのジムにも最近問い合わせが多くなってきたなぁ 20代はもちろん、30代、40代の経験者じゃなくても一度やってみたかったというオジサンまでもちろん見学だけでもOKだからどうぞキックボクシング名古屋ＴＬＣクラブ  INポイントは2位OUTポイントも2位人気記事は惜し～い(^_-)-☆あと0.2％が5位をポチっとするとランキングUPするよ、ありがとうね～にほんブログ村   

  2011年08月27日

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  BBQは山へ？

  昨年夏は無人島や河川敷で屋外イタリアンBBQが大盛況だったのを覚えてる人もいるかなつい最近まで毎日好天が続いてたのに、せっかくBBQ予定してた日曜日に限って天気予報は雨で急遽、海へ出かける予定を山へ変更なんだって朝早くに集合したと思ったら24時間営業のマックスバリューで、今から買出しだってえ～聞いてないよぉ何も調理の準備もしてないけど、適当に見繕って買ったらすぐ出発～1台の車に男6人乗り込んで車内は楽しくワイワイ1時間ちょっとで岐阜県郡上市白鳥町のナニコレ珍百景で紹介された大中小っていう小学校の近くの鮎釣りで有名な渓流の小さな川原へ到着ぅ橋の下に場所をとったからこれで急な雨でも大丈夫だよねまな板もなくてクーラーボックスの上で作業だよぉ昨日の夜に岩見師匠の店で分けてもらってきた赤と白のワインふぅ～並べただけだけどまず前菜が出来たぁ～海老・スモークサーモン・生ハムいちぢく・ピクルス・フルーツトマトの盛り合わせ前日土曜日に岩見師匠にお願いして作ってもらった絶品テリーヌさすがプロの作品ズッシリ重くてカットする前からハーブのいい香りがして相当美味そう～ワクワク豚ロース肉を炭火で焼いてゴルゴンゾーラチーズにハチミツ唐辛子ソースをかけてクルミをトッピングしたオードブルを作って、師匠に作ってもらったテリーヌと盛り合わせたよやっぱしこのテリーヌは別格に美味いわ急遽作ったゴルゴンゾーラポークも美味かったパンが欲しくなるけど買うの忘れちゃったあはは・・・肝心なBBQの肉やら野菜の画像は撮影してないけど釣りマニアの1人がたくさん釣ってくれた天然の鮎買えば1尾1500円以上するらしいよやっぱ天然物は違うなぁ～頭から中骨まで違和感なく全部食べれちゃうねそして簡単デザートはイチヂクと巨峰にマスカルポーネチーズを合えてハチミツをたっぷりかけただけところがこれが酒飲みの彼らにも大好評で絶賛してたよ 結局現地に付いてから帰るまでほとんど雨も降らずに楽しい一日になったよ雨の代わりにビールとワインが降ったりしてみんなびしょ濡れだけど楽しかったなぁ 実は今年になって今日のメンバーのうちの1人が入院して1ヶ月以上も意識が無くて医者からも絶望的と言われる死の淵から奇跡の一命を取り留めて退院した復活快気祝いも兼ねてのBBQだったんだよもしかして彼は生き返ったゾンビかもしれないぞ笑～てか、マジな話で奇跡が起こったのはきっと昨年亡くなったお父さんが助けてくれたに違いないよね彼の話を聞いててボクも生きていられる幸せを感じつつ、意識が戻った後のリハビリがどんなに辛かったか話を聞く手に力が入っちゃっうよそれでも生きると言う事を諦めず、以前同様に普通の生活が出来るまでたった3ヶ月で回復した彼に拍手を送りたいなパチパチいま現在も病と闘ってる人もたくさんいると思うけどこうやって復活できるって素晴らしいことだよねみんなも諦めないで頑張ろうよ～岐阜の現地で帰り道に美味いっていう蕎麦屋さんへ寄り道したら夕方5時で閉店しててどうしても蕎麦が食べたくなったみんなと名古屋へ帰ってから天白区の黒帯へ食べに行ったよ仲間の一人が行きつけでオススメのこだわり蕎麦の店なんだよ天ぷらの盛り合わせ細口の十割蕎麦をオーダーしたよその他にも、太口の田舎蕎麦や中太のニ八蕎麦や秘境蕎麦などの種類もあって、蕎麦前も牛肉、天ぷら、豆腐など揃ってたよ そうそう土曜日の夜には岩見師匠のKiitosへテリーヌを取りに行って、ついついまた食べてきちゃったカウンターにはオリーブオイル、バルサミコ、レモネードがずらりと並んでるよ飲んだ後の甘さがすっきりなアップルジュースモッツァレラバッファラのカプレーゼ同じチーズをボクも使ってるよね美味いんだなぁ～これがマダカのソテーアンチョビとマヨネーズのソースほら、やっぱりこれはスゴイムースみたいにふわふわ食感のパルミジャーノのキッシュウチでこんなのが作れたら最高なんだけどなぁ～ パスタが食べたい！ってメニューにないのにオーダーしたら作ってくれたゴルゴンゾーラのフェトチーネ生ハムの端肉がいい味出してる濃厚ソースはパンで皿に残らずキレイに食べちゃうね 過去の男の料理はここから せっかくたくさんのみんなからもらったコメントだけど レスが大幅に遅れちゃっててゴメンネ必ず返事するから待っててね 桃の皮剥きを参考にして成功した人は楽しみが増えたよね今度からプロって呼ばれちゃうぞ  INポイントは2位OUTポイントは10ポイント差の2位人気記事は惜し～い(^_-)-☆あと0.2％が4位桃のむき方公開だよ(^_-)-☆ が7位をポチポチっと、応援ありがと～にほんブログ村 

  2011年08月22日

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  桃のむき方公開だよ(^_-)-☆

  剥いた桃の画像をUPするたびに何で何でどうやって剥いてるんだってみんな気になってたでしょ実は超簡単なんだよまず、基本的な話。1.痛みやすいからなるべく触らないようにしよう2.室温で熟させて食べる直前に一気に冷やそうボクはさらに皮剥き直前に冷凍庫で凍らない程度5分くらいキンキンに冷やしておくよ鍋に湯をグツグツ沸かして火を止めたら、桃を入れて上下交互に回して浮かんだ部分も皮全体にしっかり熱を加えるよアツアツの桃を触らないように今度は冷水に入れると・・・魔法のように爪を立てなくても皮が勝手にペロペロ～って剥けちゃうねあ～楽チンほ～らツルツルでピカピカの全く無キズでキレイに剥けたよ果肉にヨーグルトを加えてピューレに下ろして軽くレモンと塩を加えたら、オリーブオイルをトッピングして桃の冷製スープの出来上がりだよ残った桃はカットしてカプレーゼに入れて岩塩とオリーブオイルでサラダ仕立にしたよモッツァレラはもちろん昨日紹介したアレだよ ん～桃がフルーティアスパラとタマネギのボンゴレビアンコ ボンゴレでよく耳にするけど、ビアンコの白は白ワインを使うこと、ロッソの赤はトマトを使うことだからイタリア料理へ食べに行くときは覚えておこうね肉料理はボクの大好きなラム肉だけど、今日は珍しいラムしゃぶ鍋にブイヨンを加えてしゃぶしゃぶしたらマリネソースに絡めて盛り付けて、最後にバルサミコをかけて出来上がりみんな知ってたラム肉ってすごいんだよ牛肉や豚肉や鳥肉よりも優れてることがいっぱい体脂肪を分解するカルニチンって成分が運動をすると体内の脂肪燃焼の手助けをするんだってそれに他の肉の中で脂肪融点が一番高くて人間の体温では溶けにくいから体に吸収されにくいんだって 今度はフライパンにオリーブおイルを引いてニンニクの香り出したら真鯛の皮面をカリカリに、ついでに夏野菜も一緒にソテーしちゃおう鯛の皮がパリパリになったらひっくり返して軽く火が通ったら、先に取り出して皿に盛り付けておくよさて、ここで儀式の始まりアツアツになったフライパンに水を入れるとジュワーグワァ～ゴボゴボ～まさに怒った水（アクアパッツァ）だねアンチョビフィレを入れてほぐしたらアサリを入れて開いて火が通ったら白ワインを入れてアルコールを飛ばして黒オリーブを入れて盛り付けたら真鯛のアクアパッツァの出来上がりパンはグルマンのブルーチーズとくるみの石窯パン少しだけ軽くトーストするとブルーチーズの香りと味がクルミと合うんだよなぁ～ ドルチェは冷蔵庫に残ってたイチヂクをコンポートしたゼリー水に砂糖と白ワインでコンポートしたイチヂクは簡単にトロトロになるねゼラチンを加えて冷やすだけの簡単ゼリー 週末日曜日は天気がよければ同級生たちと無人島へ上陸してBBQやる予定なんだけど天気がよくなさそうだよね～ 過去の男の料理はここから  INポイントは2位おおっOUTポイントは同点の1位だっ！人気記事も頑張るよ～をポチっと、みんな応援ありがと～ねにほんブログ村 

  2011年08月19日

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  惜し～い(^_-)-☆あと0.2％

  盆休みにあまりに高級な中華を食べてお金がなくなっちゃった・・・ﾅﾝﾁｬｯﾃ財布にはまだ諭吉君がスタンバイして頑張って留守番してくれてるから安心してねそう言えば夢多きヤンチャ小僧の頃は中華の料理人になりたくて住込みで働いてたこともあったなぁ てか、久しぶりの中華を食べたその後の体脂肪はあっという間に12％台後半まで上がっちゃったよ元に戻すまでチョット頑張ろうか・・・つったかつったかロードワーク4kmとわっせわっせサーキットトレーニングの腹筋160回は日課で、今年も未だに車のクーラーにはお世話になってないよ（窓を開けて天然の風が気持ちいいよね～）ジムワークもシャドーボクシングとサンドバックも叩いてスタミナつけて夏だから2時間で体重も1.5kgは落ちるしね朝はいつも食べないけど、そう言えば今週は昼ゴハンも3回抜いたかな夜ゴハンも控えめにして、減量時ほどじゃないけど2日間だけ頑張ってみたら・・・おおーーーっ、惜しいもうチョイで1桁まで落とせたのにね今回はこれくらいにしとこうねじゃぁ、気持ちよく汗かいて頑張った男のイタリアンアンティパストミストにオレンジ添え赤海老とホタテとサーモンにマリネソースで仕上げにコショウを少しガリっと削ったよこれはみんなよく知ってるね生ハムとイチヂクルッコラのバルサミコサラダを添えてワインバーkiitosの岩見師匠に取り寄せてもらったモッツァレラ･バッファラ独特の水分含量はバッファラならでわハンパないモチモチ感はとこれぞミルキーという味は生チーズの中の王様だね値段は高いけど水牛乳で作った絶品モッツァレラは一度食べちゃうと、普通の市販モッツァレラは食べれないよスピナッチのタリオリーニトマトソースに海老、ホタテ、サーモンのグリルとモッツァレラバッファラに黒オリーブのコラボはディルとバジルの香りが実にイタリア～ン具沢山でほとんどパスタが見えなくなっちゃったけど、スピナッチ（ホウレン草）を練りこんだタリオリーニ（平打ち生パスタ）が彩りもよくてバッチリ赤白緑のイタリアンカラーになったね鳥モモ肉のグリル、たっぷり夏野菜添えオクラ、ズッキーニ、甘長とうがらし、パプリカ、ミニトマトたちが彩り賑やかになったね残暑見舞いがたくさん届いたよ長寿って品種の梨は初めてなんだか長生きできそうなネーミングだね～やっと大きなスイカ2個をジュースにしたりジュレにしたり、ラジバンダリ・・・古っ食べきったところだったけど、今度は梨かぁ～せっかくの贈り物だし、どうやって食べよっかな～まずはパンナコッタ作ろジュースに下ろして漉したら火に掛けて砂糖とマルサラ酒にゼラチンを控えめに加えて冷やせば柔らか目のジュレが出来るねそして牛乳と生クリームで同じ要領で作ったパンナコッタその上に梨のジュレを崩してのせたら生クリームをトロッとかけて梨のパンナコッタの出来上がり 過去の男の料理はここから 三越に出店してた堂島プリンあまりに美味そうでついつい買っちゃうよね近くまで来たって知り合いが三越でケーキ買って来てくれたよ中の生チョコもスポンジもフワフワで柔らかくて美味かったなぁそれから、この前おぐらさんへ食べに行ったときさんちゃんにもらった高級そうなワサビのドレッシングとジャムこの時期あちこちから貰い物が多くてウレシイな～  INポイントは2位おおっOUTポイントは逆転して1位だ！人気記事はスイカの種がきれいに取れる？が3位！をポチっと、みんな応援ありがと～ねにほんブログ村 

  2011年08月19日

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  スイカの種がきれいに取れる？

  毎日暑い日が続いてるけどみんなちゃんと食べてるかな冷たい麺類ばかりじゃパワーがでないよ肉も魚も野菜もバランスよく食べようね～ 世間はそろそろ盆休みだね昨日も日中は車の窓を開けて自然の風が気持ちよくそよそよと・・・、じゃないよクーラーをつけずに頑張ってるボクにはこの時期一番の対敵な渋滞渋滞渋滞勘弁してよぉ～窓から入ってくるトラックの排ガスや熱気で車内の温度はグングン上昇するしお客さんにもらった時は冷たかった缶ジュースが家に帰ると熱くて素手で触れないアチチチチ でも、ここまできたら今年もクーラーかけずに乗り切りたいよ家に帰ってお楽しみの体脂肪を計測してみると・・・ まぁまぁの数値だねたくさん作っておいたスイカのジュースをゴクゴク・・・プハァ～生き返る～ぅまだまだ大好きな夏満喫したいよね  車の中よりも熱くメラメラ燃えている男のイタリアンカンパチのカルパッチョさり気にお菓子のベジタブルチップスを添えてみたよジャガイモとオクラとアスパラを添えた冷製ジェノベーゼバジルのいい香り海老と桃のチコリ添えオリーブオイルをかけて岩塩をパラッと蒔いただけのシンプルな味は甘い桃が引き立つよ珍しく買った牛肉は肩ロースのでっかい塊肉グリルしてバルサミコで仕上げたよ ようやくもらったスイカを1個目食べきり～やっと2個目だぁスイカのド真ん中を輪切りにするとこんな風にうっすら筋が見えて、その筋の周りに種が集中してるのがよくわかるよねって事は筋の近くの種のない部分を切ると・・・ほらやっぱし種がないでしょそこで、頭を使って立体的に種を取るとこんな感じにキレイに種が取れるよそうやって種を取ったスイカの実を ジュースにして漉して火に掛けて砂糖とゼラチンを加えて冷やして柔らかめにスイカのジュレを作っておいて牛乳と生クリームを火に掛けてゼラチンと砂糖で同じようにパンナコッタを作って合わせたらスイカジュレのパンナコッタになるねん～夏って感じ   過去の男の料理はここから INポイントは2位OUTポイントも2位人気記事はTARO流♪生ハムとイチヂクの冷製パスタをレシピ公開だよ(^_-)-☆が2位、そうそうイチヂクの冷製パスタめっちゃ美味かったもんなぁ～いいイチヂクがあったらまた作ろ～っとをポチっと、みんな応援してくれてありがとう～ねにほんブログ村 

  2011年08月13日

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  新しいジムがスタートしたよ♪

  まだ知らない人もいるかな～8月1日から愛知県体育館に移転したジム内の画像を昨日撮影してきたから紹介しておくねボクが会長を務めるキックボクシング名古屋TLCクラブ今度のジムはリングも本格的でなかなかヤル気がでるでしょ～オジサンや一般練習生も募集中もちろん見学無料だよ ジムの帰り道にやっぱり寄り道してきちゃったよそう、ボクにイタリア料理を教えてくれた岩見師匠が8月1日にOPENした店ワインバーKiitosこの間のオープン時はワインルームを撮影忘れちゃったもんね店内は薄暗いからガンマ補正したせいで画像が少し悪いけど・・・ワインルームの中は24時間温度管理してるんだって大変だろうなぁまずはレモネード、シュワーっと微発砲は汗をかいた後に美味いんだわぁそうだよ酒飲めないからもちろんノンアルコールで今日のオススメはこれリボッリータトスカーナ風の野菜の煮込みで肉系は使わないで豆や野菜だけを使ってる料理なんだよこの間食べて驚いたズワイ蟹とパルミジャーノのキッシュ改めて食べてみて、やっぱりコレは普通じゃないゾムースみたいにフワフワさがハンパないよ錦爽鳥のサラダ仕立これもかなり手間のかかった作品で鳥を1羽丸々煮込んで煮凝りみたいに寄せた柔らかい鳥肉なんだって周りのルッコラもボクが使ってるのと同じロケットなのに味が濃くて葉が厚いのにビックリしたよ最後にカポナータを出してもらってごちそうさまでしたこれが行きつけリストランテ・エストさんの外観今日は白でとは言ってもワインじゃないよオーガニック白ぶどうジュースなのだそしていつものTARO専用バルサミコを出してくれて最初のスープはバターナッツというカボチャのスープオレンジオイルが爽やかに香って甘くて、最初からいきなり美味いなぁ～これが山川さんが見せてくれたバターナッツの原型まるでひょうたんだねアンティパストはフォアグラのテリーヌにマンゴーフォアグラの香りがバターのように口の中で溶けてマンゴーのフルーティーさが甘みに変えてくれるコラボが楽しいねサマートリュフのリゾットチーズのこってりしたリゾットのトッピングには香り高いサマートリュフがいっぱいセコンドは愛知牛リブロースの炭火焼さすがこの間ボクが買ってきた牛肩ロースとは桁違いに柔らかくて美味いなぁドルチェは柑橘のジュレとヨーグルトのジェラートオレンジとマンゴーにブラッドオレンジと甘夏のトロトロのジュレがうめぇ～ここでちょっと紹介しておくね左はいつも使ってるオリーブオイルRE中央は岩見師匠に取り寄せてもらったシチリア産オキピンティのオリーブオイルパンタレイ右はリストランテエストで取り寄せてもらったマルサラ（デザートワイン）のカンティーネ・ラッロ。スペリオーレ（2年熟成）のドルチェ（甘口）を特別に取り寄せてもらったから、これでティラミスも本格的に、マルサラソースも作れるぞ～いま使い分けてるバルサミコは4種類で左から甘口のSAVA4年物濃厚なo&co25年物サラダ専用に使ってる酸味強めサラっとしたサンフランチェスコ10年物肉魚料理に最適なペドローニ6年物アンチョビが残り少なくなったからこれもいつものスカーリアさんのアンチョビを購入 過去のグルメレポートはここから INポイントは2位OUTポイントも2位人気記事では(^_^;)ちょっと食べすぎかな？が1位 TARO流♪生ハムとイチヂクの冷製パスタをレシピ公開だよ(^_-)-☆ が3位をポチっとみんな応援してくれてありがとう～ねにほんブログ村  

  2011年08月09日

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  家の中で一番暑い部屋は"^_^"

  昨日の名古屋は気温35度で夏らしい日になったねカラッとしてればもっと気持ちいいんだけどムシムシ湿度が多いのが名古屋の特徴なんだよね～ そういえば、ボクの家の中で一番暑い部屋、それは・・・トイレ風通しが悪くて洗面所よりも暑い個室だよねどこかでスポーツしてきたかと思うほど汗がポタポタ滴ってTシャツはベタベタになってトイレから廊下出ると『うわぁ涼しい～』って一気に開放されてホッとするねところが、その廊下よりも・・・さらに外の方が涼しいなんてよくあるんだよねどうなってんのやらボクん家そんなジメジメ暑い名古屋に住んでても何故か食欲は落ちないね今日もガッツリ～男のイタリアン赤海老とキングサーモンのサラダ仕立マリネソースと仕上げにはバルサミコも少し使ったからコクが出るねチョットひと手間アドバイスこの時期の冷たい料理は器も冷蔵庫で冷やしておいて盛り付けるといいよそれじゃぁTAROのパスタ教室～ﾅﾝﾁｬｯﾃ桃は皮剥きしたらカットしてバルサミコに漬けておくよ（撮影忘れちゃった）トマトも皮剥いたらカットしてゼリー部分を取り除いて下ろして塩とオリーブオイルで味を調えたら冷蔵庫で冷やしておくよパスタを茹でたら冷水で冷やしてよく水気を切って、冷蔵庫で冷やしておいたトマトソースに絡めて最後にバルサミコに漬け込んでおいた桃を絡めて、冷たく冷やしておいた皿に盛り付けたら出来上がりガラスの器のほうがもっと涼しげで季節感あったねバルサミコの酸味と桃の甘みがいい具合にバランスよくトマトソースと絡んで美味～い  イワシとアナゴのフリット、バーニャカウダソースフライパンに少量のオリーブオイルで焼き揚げる感じにフリットするけど、アナゴの皮面は熱で丸まっちゃうからしっかり重りをしたりして押さえておくよいろんなティラミスの作り方があるみたいだけど、TARO流の場合は・・・ マスカルポーネチーズに砂糖と卵黄を混ぜてホイップした生クリームを合えたら器にビスコッティを敷いて苦いエスプレッソを浸した上に流し込んで冷やしたらココアパウダーをトッピングして出来上がり今週もらったスイカをそろそろ食べなきゃね 種を取り除いて下ろして漉してやると100％のスイカジュースが出来るねん～夏って感じだね 過去の男の料理はここから ほんとにたくさんのコメントをもらって感激してるよみんなありがとう～レスが遅れててゴメンネ少しづつでも必ず返事は書くからまた遊びに来てよ レシピはもちろん質問や気になることは何でもコメントで聞いてね～ ブログ村のランキング、INポイントは2位のままだけどつ、ついにOUTポイントが1位だっ！並び替えを「OUTポイント順」にしてみてよTAROさんの日記が1番上になるよ 人気記事では(^_^;)ちょっと食べすぎかな？が1位 そして、これが師匠の店『Kiitos』(^O^)／が3位TARO流♪生ハムとイチヂクの冷製パスタをレシピ公開だよ(^_-)-☆ が6位をポチっとみんな応援してくれてありがとう～にほんブログ村 

  2011年08月08日

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  TARO流♪生ハムとイチヂクの冷製パスタをレシピ公開だよ(^_-)-☆

  いらっしゃいませようこそリストランテ・TAROへ、いつものTAROオススメコースでよろしいですねって、店を出したらこんな感じなんだろうなぁ 料理は起承転結、それじゃぁ男のイタリアン先ずはアンティパストからどうぞ・・・ 赤海老と生タコのカルパッチョの巨峰添えそうそう、マリネソースの作り方はオリーブオイルに白ワインビネガーと塩を入れてレモンを少しだけ絞ってグワァ～って混ぜて乳化させたら出来上がりだよ 甘い巨峰がマリネソースとよく合うよね食材によってオレンジやグレープフルーツでも合うから参考にしてみてね  つぎにレシピ説明しながらパスタを用意するね買出しに行ったら愛知県産でっかいイチヂクを発見 直径7～8cmもあって7個で680円こりゃ安いって衝動買いしちゃったこれだけ暑い時期のトマトはあまり期待できないけど、北海道産フルーツトマトで作ろ～ トマトもイチヂクも皮を剥いて丸裸ぁトマトはカットしたらゼリー部分を取り除いて 下ろしてオリーブオイルと塩を加えて冷蔵庫で冷やしておくよやっぱりトマトがちょっと水っぽいなぁ～季節柄仕方ないねパスタは極細カッペリーニだから茹で時間は2分ちょっとですぐ茹で上がるよザルに上げて冷水で揉み洗いして熱をしっかり取ったら氷水に1分ほど冷やして水分をしっかり切ったら冷やしておいたトマトソースに合えよう ザク切りしたイチヂクも軽く合えてトッピング用にプロシュートは細くカットしておこう生ハムはサンダニエーレ産のオーガニックを使ってるよ 皿に盛り付けて出来上がりイチヂクの甘みがまるで桃みたいコレメッチャ美味いわ酸味が好きな人は黒っぽくなるけどバルサミコを混ぜるといいよ  さていよいよメインの登場ボクの大好きなラムだよ野菜もたくさん食べたいな～野菜はごっちゃにソテーして皿に盛っておいて塩コショウしたラムチョップはローズマリーを塗して表面を軽く焦げ目をつけたらオーブンでグリルするよ焼きあがったラムチョップをのせて出来上がり～やっぱラムのグリルは美味いねぇ～  パスタで余ったイチヂクはコンポートにしてデザートにしよっと水と白ワインに砂糖を入れて煮込んで冷やしたら出来上がりソースにもイチヂクの旨みが移ってるからゼラチンを入れてゼリーにしてもいいね  そして、仕事で外へ出かけるといろんなものがもらえたりして今週はスイカを2個ももらっちゃったちょっと宣伝しておこうっかな左の20cm級は知多の中華料理『利興』さん畑もやってるらしく採れたてを仕事の打ち合わせの帰り際にもらっちゃった右の25cm級は名古屋市昭和区の中川電気商会さんボクの家の電化製品はほとんどココで買ってる昔からの馴染みの下町の電気屋さんだよお中元にたくさんもらったからお裾分けだって このすいかを使って近日スイカスープのパンナコッタ作る予定だよ～お楽しみにねでも、マジでこんなにたくさんどうしよう   火曜日に師匠の店で食べ過ぎたおかげで次の日は12％まで体脂肪が上がっちゃったから朝昼抜いて1日1食にして食事調整して2日目で戻したよとは言っても、普段から1日2食しか食べないからそんなに変んないけどねお楽しみの本日の体脂肪計測は・・・ほらね戻ったよもちろん食事だけじゃなく、普通の人ではできないようなハードなトレーニングもちゃんとやってるからだけど暴飲暴食や急な減量はよくないから良い子はマネしないでね  過去の男の料理はここから INポイントは2位！OUTポイントも2位！人気記事では師匠がOPEN(^_-)-☆が2位にランクイン をポチっとみんな応援してくれてありがとう～にほんブログ村

  2011年08月05日

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  天然木で害虫駆除

  予想通り今日は天気にはなったけどボクにはまだまだ暑さ不足ぅ～去年みたいに蝉も元気がなくなるくらいガンガンに暑くなれ～そういえば夏によく出てくる害虫って多いよねその害虫対策ってみんなどうしてるこれなんだかわかるかなクスノキっていう木の廃材なんだけど、仕事でこの材料の廃材が出ると細かく割って家に玄関先においておくんだよ何で木を？って不思議に思うでしょ(^_^;)実際に匂いを嗅ぐとよくわかるけど防虫剤（樟脳）の匂いがするんだ実はこのクスノキって防虫剤の原木なんだよ玄関先に置いておくと数日の間に廊下に害虫が死んでたりする天然素材100％の害虫駆除できるスグレモノだよ手に入る人は一度試してみてごらん～ 週末はいい天気で気分よく男のイタリアンまさに暑い季節の今、桃が旬だね～ヨーグルトを加えて下ろして少しの塩とレモンでオリーブオイルをトッピングに落としたら桃の冷製スープの完成 アンティパストミストはサーモン、真鯛、ホタテの3種盛りを酸味のエシャロットソースでこの時期の生ものは取扱い注意だね魚系のアンティパストの後には挽肉を使った簡単ボロネーゼにしよっフライパンにオリーブオイルでニンニク、鷹の爪、ローズマリーも香り出して塩コショウした豚挽肉をソテーするよズッキーニを入れてサッと火を通したら、ピューレに下ろしたトマトを加えて白ワインを入れて煮立ててアルコールを飛ばしたらブイヨンで味を調えて出来上がり時間があればゴロっとした肉を3～4時間煮込んだらもっと美味いんだけどね アツアツのうちに水牛のモッツァレラを散らせてイタリアンパセリで飾って完成肉系がっつりパスタの後には海老をグリルしてジェノバソースでシーフードの後にはガッツリとスペイン産イベリコ豚ロースの薄切り肉だよ軽く塩コショウしてソーテーしたらズッキーニとリンゴを盛り合わせて、ハチミツ唐辛子ソースとゴルゴンゾーラは実に美味いなぁこの季節火を使う料理でガスレンジの前に立つと汗がダラダラ出てきて食べる前に汗だくになっちゃうことも多いね  過去のグルメレポートはここから INポイントは2位OUTポイントは2位人気生地はやったね世界一(^_-)-☆が4位にランクインTAROのカルボナーラとプロのイタリアンは7位まで上昇中をポチっとしてもらうとウレシイなにほんブログ村 

  2011年07月23日

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  やったね世界一(^_-)-☆

  今日は明け方までテレビに噛り付いて応援してた人も多かったんじゃないかな女子サッカーなでしこJAPANは悲願の世界王者！それも一度も勝てた事のないアメリカに勝っての優勝は歴史的な瞬間だったね選手たちの抱き合う姿を見てこっちまでうれしくなるね 初メダルが金メダルなんてすごいよね、ホントにホントにおめでとう～そういえば世間では3連休だったんだよね日曜日もボクは仕事だったから朝9時から炎天下で作業を始めて昼ゴハンは久しぶりにホテルランチで、汗で濡れたTシャツは冷房でキンキンに冷えて寒いよぉ順調に仕事も終わってみれば午後3時過ぎでこの日の名古屋は気温34度服には濡れて乾いた汗が白く塩の結晶がついて、髪の毛もボッサボサで早くシャワー浴びたいとこだけどね家に帰ったらまだ明るいけど夕方になったし、ゆっくりする前にもうひと頑張りしようまずボクシング用のトレーニングスーツに着替えてロードワーク走ってきて。。。そりゃまた汗でびっしょりになるわな～さらに毎日やってる腹筋160回オリャ～そろそろ熱中症ヤバイかなって思いつつ体重計に乗ったら、おおおっ！もうちょっとで体脂肪率1桁になりそう減量もしてないのに、ぎゃははは良い子は決してマネしないでね 帰りにお客さんにお土産もらった豊田の山間にある松平まんじゅう結構有名で売切れ御免なんだってしっとりして田舎っぽい味がなんだか懐かしい感じだったよ連休は結局どこにも行ってないし男のイタリアンアンティパストミストアンティパストは前菜のこと、ミストは盛り合わせのことだけどプリモ・ピアット（主菜）ができるまでの時間稼ぎだって知ってた本日の時間稼ぎはトマトのクロスティーニ、エビのジェノベーゼ、オニオンスライス、カプレーゼボンゴレビアンコボンゴレはアサリ、ビアンコは白ワインの白の意味でちなみにロッソはトマトの赤の意味だよ豚の肩ロース肉にセージを挟んで生ハムで巻いてソテーしたサルティンボッカをナスと一緒に盛り付けてタイムで香り付け彩りを考えて黄色で使ってみたパプリカのソース届いたお中元のさくらんぼは大きくてスゴク甘かったよ沖縄産の甘～いパイナップルをボートにして食後のデザートはフルーツ盛り盛り 過去の男の料理はここから                                               いつもの行きつけお食事の店、おぐらさん看板のさんちゃんがブログをはじめたよ、みんなよろしくね～ばい貝の煮付け、ナスの煮びたし、冬瓜の煮物お造りは平目の昆布締め岩牡蠣タチウオの塩焼きテールスープそしてシメにはオムライスじゃなくてウナギを軽く丼にしてもらったよ 過去のグルメレポートはここから                                            INポイントは2位OUTポイントは3位だねをポチっとしてもらって頑張りたいなぁにほんブログ村 

  2011年07月18日

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  木金休業の効果かな？？？

  昨日金曜日はまだ夕方の通勤ラッシュ時間前なのにすごい車で名古屋市内あちこち大渋滞だったよぉ節電対策にトヨタ系の大手企業が木曜金曜休業になったせいなんだろうけどトヨタ関連の業者が多い愛知県は一気に週末休みから変わっちゃたせいで魔の金曜渋滞日そんなにみんなどこへ出掛けてるんだろういつでも休めるけど事実上年中無休で木曜金曜はもちろん仕事、この週末3連休も仕事が入ってるからどこにも行かないだろうなぁ働き盛り男のイタリアン少し痛みかけてきた桃も冷製スープにしちゃえば全然OKだね桃の香りとほどよい甘みがいいねデザートスープ夏のアンティパストミストガラスの皿にしてマットを変えるだけで夏らしくなるねパプリカの冷製カッペリーニグリルしたパプリカを下ろしてピューレにして、いつもの冷製トマトソースに合わせて作ったよパプリカの甘みと香りがいいね～熱い夏には冷製パスタがやめられまへんなそして、チョットだけライスコロッケ中身は真鯛とゴルゴンゾーラチーズのライスリゾットを冷凍保存しておいたヤツを揚げただけソースはワタリガニのブロードで作ったトマトクリームソースだよオコゼを買ってきたからアクアパッツァにしたよいいダシが出るね～残ったスープはパンにつけて食べちゃうけどパスタにしても美味いんだよね～大好きなラムチョップの香草ローストを今日はバルサミコ仕上げ塩コショウしてローズマリーを塗して両面焼き色が付く程度ソテーしたらオーブンでローストするよ今日のバルサミコは肉魚用に使ってるサンフランチェスコタイ産マンゴーとパンナコッタ大好きなマンゴーペリカンマンゴーといわれるカラバオ種のフィリピン産は少し黄色く、ナムドクマイ種のタイ産はオレンジっぽいよねブラジルや台湾産のアップルマンゴーやピーチマンゴーも糖度が高くて美味いよね世界一と言われるインド産のアルファンソー種はコレラ感染防止で輸出規制のために日本じゃ缶詰やピューレでしか食べられないんだよね生のアルファンソーマンゴーが食べてみたいなぁ～過去の男の料理はここから                                               夏が大好きなボクはこの暑さでも車はクーラーつけてないから車内はかなり高温になってて積んでる荷物も温度が高くなっちゃうよ商品を渡して『熱っ』ってビックリするお客さんも多いけどそんなときは『出来立てのホヤホヤです』って言うんだ 良い子は真似しちゃダメだよ～   INポイントは2位OUTポイントは3位をポチっとしてもらえると頑張れるよ～にほんブログ村 

  2011年07月16日

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  痛てててて(>_<)

  先週から腕の摺り傷が。。。。  練習生と軽くスパーリングやると本人は結構本気モードになっちゃって・・・ボクはもちろん手加減してるんだけどね グローブが擦れたりして気がつかない間にいろんなところに摺りキズができてバイ菌がついてるんだろうなぁ風呂に入ると滲みるぅ～ たくさんのコメントもらってるのにレスが大幅に遅れてるけどゴメンね必ず返事書くから待っててね～今日もこれから三河一周の小旅行（仕事だよ）行ってきま～す車で走りながら夏のメニューを考えよ～っと昨日も暑かったし、今週は明日の水曜日からしばらく猛暑が続くみたいだね そんな暑さに負けない男のイタリアンブロ友のまこぽんママが作ってるのを見て無性に食べたくなってボクもトウモロコシを買ってきて冷製スープ作ったよ 塩茹でして包丁で身を削ぎ落としたら少量の牛乳でピューレにして砂糖と生クリームで味を調えた冷製スープは落としたオリーブオイルとコーンの香りとほんのり上品な甘さだよねそろそろ季節も終わりだね新タマネギと真鯛の湯引きのマリネーソースサラダは瑞々しくてシャキシャキで好きなんだよねそうそう！コレ知ってる人いるかなぁ滅多に手に入らない珍しい野菜で中身はこんな感じ付け合せにソテーしたり茹でたりして身が厚いから固めにすると食感を楽しめるよ・・・コレな～んだまたまた『イワシを1尾だけください』って65円で買ってきたよもう顔を覚えられちゃったかな海老とイワシのソテーに付け合せた瑞々しい秘密の野菜に小さいトマトは静岡産の高糖度アメーラルビンス暑い日だけど本日のパスタは頑張ってシーフードのトマトクリームソーストッピングに乗ってるのはアワビ・・・・に見えるけど残念トコブシでしたトマトクリームソースはトコブシをボイルしたブロードで作ったから美味ったまには牛肉と、思ってせっかくトモサンカクを買ってきたらニュースで牛肉からセシウムが検出されたってガーン、なんちゅうタイミングの悪さだこともしかしたらボクの体内から放射線が放出されて癌の治療に役に立つかも・・・んなワケないか肉の焼き汁に白ワインと粒マスタードでさっぱりしたマスタードソースになるよボクはそれでもやっぱり牛肉よりラムや豚の方が好きだなぁドルチェは前日の残りのスモモのコンポート冷たくていいね 過去の男の料理はここから                                               INポイントは2位げげげ～OUTポイントは4位までランクダウンしちゃったおおっ！モモもスモモもモモのうち＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／がいきなり2位にランクインしてるをポチっとしてもらえるともっともっと頑張れるよにほんブログ村

  2011年07月12日

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  モモもスモモもモモのうち＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

  毎日毎日暑い日が続くから冷たいものがノド越しよくて食べ物がついつい偏っちゃうね 春が最盛期のフルーツトマトは７月に入ってからはもう入荷がほとんどなくて加藤農園のきわめは諦めてたんだけど業者で取り置きしておいた最後の１箱を譲ってもらうことができたよラッキー偶然手に入ったきわめは最後の１箱だから大事に使おう男のイタリアン～ビンチョウマグロ中トロとホタテのマリネあまり好きじゃないマグロ系もフルーツを合わせてマリネにしたらペロっと食べられるねトマト、海老アボカド、生ハムオリーブの3種類のクロスティーニの盛り合わせトマトは加藤農園のきわめ、海老は大きなプリプリ感の強いシータイガー、生ハムはオーガニックのサンダニエーレ産プロシュートだよそろそろ最近いい桃が安く出回りはじめたねトマトは1個400円近いきわめをたっぷり使った絶品桃の冷製カッペリーニジューシーな桃は甘くて香りよくて大好きなんだ～今年の夏も暑くなれば桃が甘くて安くなるね キンキのワイン蒸し何でキンキって高いんだろうね1尾1000円以上しちゃったよ～でも脂もよくのってて味は最高だね『TAROさん、コレ食べる』って、お客さんの家で朝採れたばかりのスモモを大量にもらったよスモモってもっと酸っぱいかと思ってたんだけどこれはそのまま食べても美味かったよ皮を剥いて白ワインと砂糖で煮てコンポートにして冷蔵庫で冷やしてハーゲンダッツのバニラアイスと盛り合わせたら甘くてトロトロになって美味～い 過去の男の料理はここから                                               INポイントは2位OUTポイントは3位にランクダウンしちゃったあはをポチっとしてもらえると頑張れるよにほんブログ村

  2011年07月10日

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  たくさんもらったのに。。。

  みんなからたくさんたくさんのコメントもらってるのに 仕事が超忙しくてレスも外出先からケータイでボチボチしか書けなくて全然追いついてないし更新もなかなかできなくてゴメンね～ 暑い日がしばらく続いたけど今日の名古屋は雨で気温はあまり上がらないってその代わり湿気でムシムシするらしいから汗だく注意報だねほらこんな感じジムは冷房使ってないからあっという間に汗だくだよ  そう言えば今日は七夕だよねみんなは何食べてるのかな～家庭では七夕料理なんて作ることもあるのかなぁ とりあえず作って食べた画像だけUPしとくから楽しんでね落ちついたら、みんなのとこにもまた遊びに行くからまた遊んでね～プロシュートがたくさん余ってたから生ハムマンゴー、生ハムメロンのアンティパストミスト またまた手抜のクロスティーニだけど、加藤農園のきわめを使った贅沢な1品だよベーコンとズッキーニのトマトソースパスタバジルの葉を散らしてモッツアレラを添えて。。。気がついたらパスタが見えなくなっちゃってたねアサリのワイン蒸しのつもりが具だくさんのアクアパッツァみたいになっちゃったね久しぶりの牛肉だったなぁ和牛モモ肉のステーキに煮詰めたバルサミコでソースデコレーションしてみたよ 過去の男の料理はここから                                               INポイントは2位OUTポイントも2位人気記事は更新してないのに出張料理人TARO(^_^)vはまだ6位に入ってるねみんな応援ありがと～をポチっとしてもらえるとウレシイなにほんブログ村

  2011年07月06日

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  漁師町で海の幸♪

  大勢のみんなからたくさんのコメントもらってホントありがとう～応援や励ましの言葉をもらえてますます頑張れるよでも、最近忙しくて毎日更新ができなくてゴメンネそういえば愛知県の知多半島と渥美半島ってカニの腕の形をしてるんだよね昨日の日曜日は知多半島の先端まで仕事で出かけたから帰りに豊浜魚ひろばに寄り道してきたよ こういう施設って入口に近い店が値段が高いんだわかってても、まずは一応全部の店を見て回ってキョロキョロ下調べ歩きしてどの店も氷の上には新鮮な有頭海老がたくさん並んでたけどよく見るといつも使ってるバングラデシュ産のシータイガーやアルゼンチン産の赤海老じゃないかこの海老ならいつもボク使ってるぞって何だかココまで来て地元の水産品を売ってないのは騙されそうで腹が立っちゃうよ水槽に入ってる生きた地元愛知県豊浜産のワタリガニを見てたらどの店も平均1パイ1000円～2500円そんな中で奥まった小さな1軒だけ500円～1500円と書いてある店でよくよく水槽の中を見てみると・・・どれが500円でどれが1500円なんだかわからない特別小さいカニはいないしそこで、店の人に『どのカニが500円なんですか』って聞いてみたら『ん～・・・コレかな？、コレとか、コレとかも500円かな』うひゃ～メッチャ適当やんでも他の大きいのとほとんど変らないくらいだったから500円のオスとメスを1パイづつ、ついでに1個1000円のアワビも買っちゃったから合計2000円の買物だよもちろん関西じゃないから値段はまかりまへん朝も昼も食べないで頑張ったご褒美だぁ買ってきた生きたままのワタリガニを沸騰した鍋に入れたらいかにも熱っぅ！！！って感じで一瞬暴れるけどすぐに大人しく赤くなるよちなみにワタリガニの細い足は摺りこぎ棒で潰してブロード（ダシ）をつくるんだよ新鮮茹でたてワタリガニのトマトクリームパスタソースはもちろんワタリガニのブロードをつかってるから旨みたっぷりで絶品カニ身もとても500円とは思えないほど茹でたてフワフワでいっぱい詰まって美味かったよアワビはまず塩洗いしようと思って、どっさり塩をヒダヒダにかけてやるとムギュって反応してすごく反抗的な態度になったよびっくりしたのかなぁ洗ってウニュウニュ生きたまま殻に刃物を入れて身を外してちょっと残酷だけど・・・オリーブオイルでソテーして、肝は軽く茹でて裏ごしして赤ワインとバルサミコで肝ソースにしてみたよん～至福の時だね 過去の男の料理はここから                                               INポイントは2位OUTポイントは1位人気記事では出張料理人TARO(^_^)vは堂々1位コメントもたくさんのみんなからもらってウレシイなそしてオジサンでもキッ～ク♪は4位にランクインみんな～いつも応援ありがとうねをポチっとしてもらえるとまだまだ頑張れるよにほんブログ村

  2011年07月04日

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  オジサンでもキッ～ク♪

  今日はジムで最年長の2人を紹介しようね40代のオジサンだけど熱心に毎週2回ほど練習してるから、楽しくキックマス（スパーリング）が出来るレベルだよ普通の人にもできるキックボクシング名古屋TLCクラブもちろんオジサンでも入会OKやってみたい人、興味がある人、見学したい人は連絡してね待ってるよ～ 石川選手がスポーツドリンクの差し入れ持ってきてくれたよ練習生のみんなで分けていただきまーすありがとうね                                          昼間の気温は34度まで上がった中クーラーもつけないで車で走ってて熱中症寸前までガマンし過ぎちゃったぁ普段コンビニにはあまり行かないけどミニストップに飛び込んで休憩ハロハロのラムネ味くださいって実に一年ぶりに食べたよソフトクリームの下にはラムネ味のかき氷とカラフルなゼリーが・・・うっひゃ～ちめたーい                                         そして暑さをガマンしたご褒美に男のイタリアン 真鯛と新タマネギのサラダ仕立マリネソースとピンクペッパーのピリッとした香りがアクセントになってサクサクしたタマネギが美味いね プロシュートのペペロンチーニオイルにニンニクと塩と鷹の爪だけで作るアーリオオーリオソースのペペロンチーニは、シンプルだからこそ作り手の腕の差が出る一番難しいパスタだねもち豚肩ロース肉の香草ソテー、プルーンソースロース肉はローズマリーで香りつけてソテードライフルーツのプルーンをピューレに下ろして赤ワインで作った甘酸っぱいフルーツソースだよ 木曜日は友達の家でシェフをしてくるよいろんなイタリア料理を作ってくるからUPを楽しみにしててね～ 過去の男の料理はここから                                               INポイントは2位OUTポイントは1位人気記事は週末のリストランテ・エストが1位☆☆☆いつも応援ありがとうねをポチっとしてもらえると、料理の味がますます美味くなるかもにほんブログ村   

  2011年06月28日

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  サワディーカップ♪

  昨日はついに関東の熊谷で39度だって？体温超えちゃったね名古屋はそれよりはマシで34度でも十分すぎるくらい湿気があってジメジメだよ～出かけてた昼にはちょうど岡崎のナムチャイのすぐ近くだったからランチ食べてきたよ店内に入ると両手を合わせてサワディーカップって挨拶するよ カオパッガイカオ＝ごはん、パッ＝炒める、ガイ＝鳥肉でつまり鳥肉チャーハンだよプーニムパッポンカリープー＝蟹、ニム＝柔らかい、パッ＝炒める、ポンカリー＝カレー粉ソフトシェルクラブのカレー炒め皮ごと食べられる脱皮したての柔らかい蟹に衣を付けて揚げて、たっぷりの野菜と炒めて卵であえてある甘くて美味い蟹料理ご飯がススム君←CMのパクりでごめんね古っ～ドリンクはグァバジュースそしてタイ料理のテーブルの上にはクルワンポン（調味料）が置いてあるよナンプラー(魚醤)、ナムターン(砂糖)、プリックポン(粉唐辛子)、ナムソム(酢)の4種類で甘く、辛く、酸っぱく自分の好みの味にするのがタイ風だよよっしゃこれで充電完了～午後から頑張って仕事！仕事！ 過去のグルメレポートはここから                                           今度は夜汗だくになったジムから帰って至福のとき男のイタリアン暑い日だから生の魚は使わずに本日のアンティパストプロシュートにフレッシュいちぢく加藤農園のきわめにモッツアレラ・バッファラのカプレーゼパスタはオイルソースで、海老とズッキーニのアーリオオーリオ20cmくらいあるメカジキのデカイ塊いかにも脂乗ってます状態の腹身をスライスして香草焼きにしたよ下処理は塩コショウして小麦粉を塗したらローズマリーと一緒にソーテートマトソースは仕上げに刻んだエシャロットを煽っていい風味になるね野菜で作ったマチェドニアズッキーニ、パプリカ、トマトを白ワインと砂糖で煮込んで冷やした野菜のスイーツ料理で余った野菜を使って創作スイーツは見た目以上に甘くて美味いよ 過去の男の料理はここから INポイントは2位OUTポイントは1位のまま人気記事がまたまたスゴイことになってる！昨日の夏のイタリアンレッド☆がいきなり1位伝統カルボナーラの作り方は(^_-)-☆が2位フライパンをグローブに変えて(^_^)vが3位でついに上位3位を完全独占だぁみんなの応援のおかげだよ、ありがとうね～をポチっとしてもらってホントうれしかったよにほんブログ村  

  2011年06月25日

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  シャワー浴びすぎちゃう夏男(^^♪

  いやぁ～昨日は暑かったね名古屋は気温32度まで上がったんだっててか、ボクにしてみると夏はまだこんなもんじゃないって感じなんだけどね暑いのにはメッチャ強いからもっともっと暑くなれ～って思うのはボクだけかな 車でもクーラーはつけないから汗でノド元が汗疹でヒリヒリ真っ赤だよ(￣▽￣|||)と、意外に皮膚は弱かったりするのだ（笑）誰か汗疹に速攻利くモノ知らないかなぁ 汗も人一倍たくさんかくけどシャワーも人一倍よく浴びるんだよ汗だくで朝起きてシャワー、日中車で外出すると汗びっしょりで帰るとシャワー、ジムへ行く前には着替えてシャワー、ジムで汗びっしょりになってシャワー、夜には家に帰って男のイタリアン作ったら軽く仕事して寝る前には風呂へ入って・・・ベッドへ少なくても1日に最低3回、多い日には5回くらいシャワー浴びるからその度シャンプーすると髪の毛痛んじゃうんだよね真夏になるとジムで3時間くらい動いて2kg以上体重が落ちるんだよさすがに寝るまでに水分補給しないと死んじゃうよぉ                                          暑い夏にも負けない男のイタリアン真鯛のルッコラサラダ仕立オレンジ添え ルッコラはほぼ毎日食べてるボクの定番野菜だし真鯛と甘いネーブルオレンジも好きな組み合わせなんだよねマリネソースに使ってるワインビネガーにはコレステロールの低下や酸化防止、スポーツで疲れによる活性酸素の発生を抑制して免疫力の強化まで手伝ってくれる効能があるんだよ初夏に爽やかなバジルの香るモロッコインゲンのジェノベーゼ 何だか初夏になってバジルが安くなってきたような気がしない100円ちょっとで結構な量が買えるからジェノバソースをたくさん作ったよ蓋の代わりにオリーブオイルで気密保護して冷蔵保存できるからね～スポーツマンには欠かせない豚肉料理肉タタキでドスドス叩いてワインの空き瓶でコロコロ薄く伸ばしたもち豚肩ロース肉を軽くソテーして、上にトマトとほんの少しのアンチョビとモッツァレラをのせたオーブン料理バジルソースを落としてジュワーっと焼きたてアツアツをいただきま～す 過去のグルメレポートはここから   そうそうローカルな名古屋の地元ニュースだけど名古屋の市営バスがスピード違反の取り締まりで捕まって運転手が書類送検になったんだって急いでる人はぜひ名古屋のバスを利用しよう・・・なんちゃって（笑） 自動車安全運転センターから累積点数通知書が届いたよなになに？「あなたの累積点数は5月25日の交通違反で2点になりました」って去年免停になってるから大ピンチ市バスのことを笑ってらんないよぉ  INポイントは2位OUTポイントも2位人気記事は徐々に8位までランキング後退してた伝統カルボナーラの作り方は(^_-)-☆がみんなの応援で1位に返り咲きしてるよスゲェ～！！！をポチっとしてもらえる度にウレシイよにほんブログ村  

  2011年06月23日

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  フライパンをグローブに変えて(^_^)v

  突然だけどコレ何だかわかる くるくる巻いた包帯みたい。。。。。バンテージっていうんだけどボクシングでは手を痛めないように手首から拳まで素手に巻いて保護するための包帯みたいなモノで こんな感じ、ね何年も毎日毎日巻いてるから目を瞑ってても巻けちゃうよはははは洗濯するから予備にたくさん何セットも持ってるけど、左右1組づつ揃うように番号をマジックで書いてあるんだ 毎日ジムではフライパンをミットやグローブにはめ変えて一般の練習生から選手まで、ミットを持ったり、スパーリングの相手をしたり、ラジバンダリ古っ～ 知らない人もいるかもしれないから紹介しておくねHPはアマの試合動画も公開してるから興味があったらどうぞ副業でボクが会長やってるキックボクシング名古屋ＴＬＣクラブ一般練習生募集してるからよろしくね 過去のキックボクシング記事はここから                                           で、いつものようにジムを閉めて家に帰ったら夜10時ごろから作り始める男のイタリアン塩茹でしたポテトをボールに入れてつぶしておくよフライパンにオリーブオイルを引いてニンニクを香りだしたらアンチョビフィレをソテーして細かく崩してから鱈をソテーするよ鱈に火が通ったらボールのポテトに絡めて、ローズマリーの手持ちがなかったから黒コショウは多めで合えたら出来上がり応用でパン粉をつけて揚げればフィッシュコロッケにもなるよねと、いうワケで本日のアンティパストミストはカップの鱈ポテト、ベーコンとロメインレタスの温製シーザーサラダ、クロスティーニのトッピングは3種類でトマトは加藤農園の高級トマトきわめ、プロシュートはサンダニエーレ産、チーズは焼きスカモルツァだよ手前のチーズ、スカモルツァってみんな憶えてる あ・・・間違えた花子じゃないヨ そうそう、この白い子豚型のチーズ これがスカモルツァだよ～ブーブー硬めのモッツァレラのような感じのセミハードのチーズで小さいのはカチョカバロって言うねそこそこ塩気はあるから、そのまま食べたり、フライパンで焼いたり、ラジバン・・・はは  桜エビのペペロンチーニ生の桜海老はそろそろ旬も終わりだねパスタの茹で上がる直前にサッと加熱して合えるだけでいい香り米育ちのもち豚肩ロース肉のローストエシャロットソースでサッパリと、ね  過去のグルメレポートはここから   INポイントは2位OUTポイントも2位さすがに2日更新できなかったから人気記事は伝統カルボナーラの作り方は(^_-)-☆が8位にランクダウンしちゃってたねをポチっとしてもらえると、また頑張れるよにほんブログ村  

  2011年06月21日

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  10分で出来ちゃうティラミス♪

  明日の19日で休日の高速道路1000円が終了するんだって日曜祝日も仕事があるボクにとっては普段通りに特別な渋滞もなく高速道路も走れるから歓迎なんだけどなぁ～毎週楽しみにレジャーに出かけてた人は残念だね最後の高速1000円十分楽しもうと考えてる人も多いかもねそんな渋滞が嫌いで週末も仕事男のイタリアンアンティパストミスト エビのジェノベーゼ、ホタテのオレンジサンドと真鯛のマリネボクがトマトソースに使ってるオーガニックの缶トマトたち右のスピガドーロの方が好きだね海老と空豆のパスタアンチョビを使ったマリナーラソースには海の幸が合うよね海老と真鯛、空豆とズッキーニのフリットをバーニャカウダソースで イタリア産のビスコッティを使ってTARO流の簡単ティラミスだよ 卵黄に砂糖を混ぜて、常温に戻しておいたマスカルポーネチーズに卵黄を加えたらホイップした生クリーム（メレンゲでもいいよ）を入れてネリネリしてクリームの出来上がり皿にビスコッティを敷き詰めて濃ゆく出したコーヒーをに（あればリキュールを加えて）しっかり滲みさせた状態にしてクリームを流し込んだら、ココアパウダーを振って冷蔵庫で冷やして完成だぁちなみに生クリームはマジックブレットで10秒ちょっとで出来ちゃうよここでTARO流、料理の鉄則教えちゃお何を作るか、まずは具材を選んで決めたら1.具材が海の幸（シーフード）なら魚介のブロードやソースを使って『海+海』2.具材が山の幸（肉やキノコ）なら茸や肉系のブロードやソースを使って『陸+陸』この2種類を心得ておけば間違いない料理が出来るから参考にしてね基本が決まれば添える副菜やアレンジを考える・・・これがまた楽しみなんだよね～  過去のグルメレポートはここから   INポイントは2位OUTポイントも2位人気記事は伝統カルボナーラの作り方は(^_-)-☆が4位にランクイン！ 前回の記事でポチしてカルボナーラがさらに美味くなったみか3307さん、アン7276さん、FUKUOKA BANBUさん生クリームを使わない伝統のカルボナーラが気に入ったみんなもをポチっとしてもらえるとティラミスがもっとクリーミーになる・・・かなにほんブログ村 

  2011年06月18日

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  伝統カルボナーラの作り方は(^_-)-☆

  梅雨の真っ最中で九州とかでは雨の被害も出てたみたいだけど名古屋は降ってた雨は止んで週末からしばらくパッとしない曇り空が続くらしいよ梅雨時期といえば毎年よくある食中毒のニュースだけど前日のエストで食べた鳥肉のパプリカ煮込み被災地で偶然同じ鳥肉のパプリカ煮込みで集団食中毒が発生したって後でニュースで知ってビックリしたよもちろんエストは大丈夫だから安心男のイタリアンオーガニックアンティパストミスト チコリをオレンジで煮てハチミツと塩で味を調えて、グリルした海老（←うわ、目立たなくなっちゃったね）に煮込んだオレンジソースをトッピング サーモンは時期ハズレと思いきや、実はオーガニックのキングサーモンそう、小さいのにさすがサーモンの王様脂の質が違うね～ハーフカットした左の画像で左が加藤農園のきわめ（1個約400円）、右が長崎雲仙産のキングハニー（1個約90円）まるで金額は違うけど、どっちも糖度12度（スイカ並み）の超甘いボクのお気に入りフルーツトマトだよそろそろフルーツトマトは季節も終わりだから、たくさん買い込んで皮むきして冷凍保存しておきたいんだけどもう手遅れなのか、なかなか入荷しないんだよなぁ なかなか手が出ない超高級トマトのきわめだけど少し前にたくさん採れたらしくて半額くらいに安くなってたから、その時にもっと買っておけばよかったなぁ それじゃぁ、生クリームを使わないイタリア伝統のカルボナーラを作るね まずはオリーブオイルでベーコンをソテーして今回は全卵を使うよペコリーノ･ロマーノチーズを削ってよく混ぜておいて楕円パスタのリングイネを使ったから茹で時間は8分で十分に時間はあるから焦らずにパスタを茹でてる鍋の上で湯煎しながら泡立て器で休まずに混ぜてもったりとしてきたところへパスタの茹で汁を少しとソテーしておいたベーコン入れて茹で上がったパスタを絡めて盛り付けたらブラックペッパーを削って出来上がりだよほ～ら濃厚な伝統のカルボナーラだよ  セコンドは真鯛のアクアパッツァせっかく皮をパリパリにソテーしてあるから真鯛がフニャフニャにならないように食べる直前に皿にスープを回しかけて食べるよそういえば愛知県はアサリの水揚げ日本1位だって地元にいても知らなかったよぉ～三河湾に浮かぶ日間賀島や佐久島産の上質のアサリでいい味に仕上がるね 過去の男の料理はここから                                               そしてそしてジムが定休日の木曜日久しぶりにフルッターレさんへ食べに行ったよ前日にはリストランテ・エストさんへランチ食べに行ったばかりで外食2日連チャンになっちゃったね ジャガイモの冷たいスープにおまかせで作ってくれたアンティパストミストはうわぁ～豪華ぁ有機野菜のサラダ、イベリコベジョータ、コッパ、イカの炙りタマネギソース、カツオのマリネ、サバのガスパチョ仕立温菜はアサリのバジルソース、稚鮎にキュウリのソースパスタはウニのトマトクリームソースやっぱウニはシチリア風よりもクリーム系の方が美味いなぁソースが皿に残らないねセコンドは骨付きイベリコ豚のロース肉のロースト珍しいイベリコの骨付きロース肉は300ｇオーバーの塊肉をじっくりローストしてるから説明しなくても美味いのわかるよねマスタードソースでイケるイケるセコンドはスキレットでローストした野菜たちも盛り盛りで大満足ドルチェミストも豪華仕様ティラミス、チェリーのコンポート、枝豆のムース、杏にココナッツミルク、コーヒープリン、ビスケットにルバーブのジャム、ジェラートは黒蜜とベリーベリー なんと黒板メニューにボクがつい最近作ってた桃とフルーツトマトの冷製カッペリーニを発見それに皮ごと焼いたヤングコーンや桜海老のパスタなんかも帰り際に松古シェフと話しながら、『料理が被ってTAROさんには出せる料理が少なくなっちゃうよ』って2人で笑ってたよ松古さん今度こそ近いうち木曜日におぐらさんへ絶品オムライス一緒に食べに行こうねっ 過去のグルメレポートはここから   INポイントは2位OUTポイントも2位人気記事はのんびり手長海老でも食べて♪が9位に後退してるから頑張ろう～をポチっとしてもらえるとカルボナーラがさらに美味くなるかも（笑）にほんブログ村

  2011年06月17日

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  のんびり手長海老でも食べて♪

  久しぶりのゆっくりした休日だった昨日の日曜日は昼までぐっすり寝れて疲れもとれて元気回復だよ最近もっぱら寝てる時と食べてる時が一番幸せに感じるのはヤバイよね 元気復活したところでガッツリ男のイタリアンアンティパストミストはいつものように盛り沢山桜色した天然真鯛と海老とサーモンをネーブルオレンジと合わせてエシャロットソースでサッパリと甘ーいオレンジと酸味のあるエシャロットソースが口の中でコラボするボクの大好きな食べ方だよん生の手長海老（スキャンピ）だよ、コイツを塩で茹でたブロードを使って 手長海老のブロードで旨みたっぷりのトマトソースが出来上がり生クリームを少し加えてトロミがでたらパスタに絡めて手長海老のトマトクリームパスタの完成厚～いもち豚の肩ロース肉を2枚にカットしてセイジを挟んでプロシュートで巻いてじっくりソテーしたらサルティンボッカの出来上がりエシャロットマリネソースでサッパリ、いくらでも食べれるねわたみファームの有機フロマージュブランにたっぷり生クリームを合わせたドルチェマンゴーに合うんだよね～ 過去の男の料理はここから    で、また夜ゴハンはおぐらさんへ食べに行っちゃった 取材お断りの常連客を大切にする店だからネットで検索しても詳しい内容はないと思うよボクのブログでしか見られない料理の数々を堪能してねもちろん常連じゃなくても食べられる店だから安心してね今日も絶品食感のとり貝、シコシコ赤貝、イカはアオリイカかな鯛のアラ煮こりゃ美味いゴボウまで美味いわ 久しぶりに食べたニラレバゴハンが欲しくなるね～小鮎は唐揚げで骨まで丸ごとアツアツでほっほっシメはいつも迷って迷って鯛茶漬けにしようかたまにはレトロなカレーライスにしようかでも結局コレだね、絶品オムライスほ～ら中はフルーティーなチキンライスがぎっしりだよん   INポイントは2位OUTポイントは1位と10ポイント差で2位人気記事はところ天に記録的なコメント数が3位、当ったらリストイランテ・TARO☆オープンかなが4位まで上昇してきてランクインしたよいつも応援ありがとね～ をポチっとしてもらえるとうれしいなっにほんブログ村  

  2011年06月13日

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  ところ天に記録的なコメント数

  こんなにたくさんのコメントもらってビックリしちゃったよホント嬉しくてなんて言ってお礼したらいいんだか・・・ありがとうね結局ところ天は三杯酢派が圧倒的に多いみたいだったね聞いてみないとわかんないもんだね～  そして、久しぶりにアルマーニへ行ってきたよ冬物パンツの修理を取りに行ったついでにチョットだけまた買っちゃった今までのアルマーニの中で一番安いものが新発売1050円ソックスの登場・・・別にビックリしないかぁアルマーニにしては破格なんだけどねついでにジムの練習着もそろそろ変えたかったから軽いスポーツベストも2011年コレクション物のカーゴパンツは裾直しに出してあるから後日またねそれにしても担当のスペシャリスト小山さんってすごいんだよボクが買ってきたアルマーニコレクションを何年も前のモデルでもちゃんと覚えてるつまりボクが持ってる服を全部知ってるってすごくない？  ジメジメした梅雨空の週末天気が悪くてもガッツリ男のイタリアンアンティパスト1品目は海老と桃のチコリボート軽く振り塩した海老と甘くて香りのいい桃は暑い夏に黄金の組み合わせオマール海老で食べたらもっと美味いんだけどな～アレ冷蔵庫にモッツァレラがなーーーい急遽カプレーゼを変更して作ったトマトとプロシュートのクロスティーニ今日は入荷してるかなぁ後で買って来よう、いつものお気に入りモチモチ水牛乳のモッツァレラ・バッファラジャジャ～ン国産の生ウニ登場ウニとレモンのシチリア風パスタだよフライパンにオリーブオイルを引いたら弱火でニンニクを香りだしてアンチョビフィレを崩してソテーするよ白ワインとパスタの茹で汁を加えてアルコールを飛ばしたら火を止めてウニを入れて潰して塩で味を調えてソースにするよ茹で上がったパスタを絡めてレモンの皮とバジルの葉を散らせて出来上がり 真鯛のトマトソース皮を食べるとパリパリって音が出るいい具合にソテーしてあるよそれに白身の真鯛やスズキたちは淡白だから塩コショウはもちろんさっぱりとマリネソースにも濃厚なチーズのゴルゴンゾーラソースにも香り高いキノコのポルチーニソースにも深いワインの熟成されたコクと味わいのバルサミコソースでももちろんこのトマトソースにもどんなソースアレンジでも合うよねみんなはどんなソースが好きかな久しぶりのドルチェは何のこっちゃ・・・じゃゃなくてパンナコッタ  過去の男の料理はここから    11日の今日は局地的に激しい雨が降るらしいよ西日本と東日本の広い範囲で大雨となるらしいから気をつけようね名古屋は朝からほとんど雨も止んじゃって今んとこ穏やかだよ INポイントは相変わらず2位だけどOUTポイントがついに1位になってたよ☆人気記事はなぬ？聞き間違え？┐(~o~)┌が7位にランクダウンしちゃったけどまた頑張ろ～いつも応援ありがとね～ をポチっとしてもらえるとうれしいなっにほんブログ村  

  2011年06月11日

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  当ったらリストイランテ・TARO☆オープンかな

  ドリームジャンボ宝くじを買ったよ欲張りなボクは10枚で1等を2本当てるつもりだから連番よりも確率の10倍高いバラで買うのだそのワリに当らないやん当れば夢のリストランテ・TAROがオープンできるかもでもボクのことだから全部使っちゃうかもねみんななら何を買う貯金なんて言わないよね  今週末もまたまた天気が悪くなるらしいね 1週間のうちに晴れたり雨降ったりラジバンダリ・・・古っ天気は安定しないけど、いつも安定して寝不足男のイタリアン真鯛のサラダ仕立マリネソースにバルサミコを少し加えたからコクと風味がアップしていいねオーガニックの全卵、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩をマジックブレットでグワーって混ぜたら10秒もしないうちに手作りマヨネーズの出来上がりさらにそこへハチミツと粒マスタードを混ぜたらハニーマスタードソースの完成 オーガニック黒豚肩ロース肉をソテーしてソースをトロトロっとかけたらフルオーガニックの絶品肉料理になったね 甘くて酸味のあるソースは肉料理にピッタリだね フレッシュ桜海老と2色のズッキーニのアーリオオーリオ・エ・ペペロンチーニ 生食用の桜海老を使った香りのいいペペロンチーノだよん フライパンにオリーブオイルを引いてニンニクと鷹の爪を香りだしたらパスタの茹で汁を加えて乳化させたらアーリオオーリオソースの出来上がりズッキーニは強火1分強でいい食感も残っててバッチリ生の桜海老は加熱し過ぎないようにパスタの茹で上がり数十秒前に強火でサッと煽るだけで十分香りも出るねそう言えばボクの住む名古屋はところ天には三杯酢が当たり前スーパーにも黒蜜のところ天はほとんど売ってないんだよぉボクは三杯酢のスープは捨てちゃってマイ黒蜜で食べるんだよみんなは黒蜜派それとも三杯酢派 過去の男の料理はここから     OUTポイントは僅差の2位あと10ポイントで1位だぁINポイント2位で人気記事はなぬ？聞き間違え？┐(~o~)┌が4位にランクインいつも応援ありがとね～ をポチっとしてもらえるとうれしいなっにほんブログ村 

  2011年06月09日

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  なぬ？聞き間違え？┐(~o~)┌

  昨日は岡崎から西尾へ向かう三河の田舎道で突然発見したいかにもオープンしたての某イタリア料理へ飛び込みランチ店内へ入るとパンバイキングをやってるようで不安になって店員さんにパスタは何を使ってるか聞いてみたら、シェフが厨房から出てきてクリーム系は1.9mmのスパゲティ、その他は1.3mmのフェデリーニをつかってるって説明してくれたよよかった意外とちゃんとしてるみたいランチはAランチ、Bランチ、Cランチ・・・Fランチとあって、Sランチは前菜盛り合わせにパスタとメイン料理にドリンクデザートまでついてたから迷わずSランチで！ってオーダーしたよ ところがいきなりプチサラダと一緒に出てきたのが卵白と大根のスープ...分離したような卵白が沈んでる...何だこれはアセアセま、まさかこれが前菜と思ってたらパスタが出てきたぁアサリのアラビアータ小さいアサリだけどなんだか多いなぁっ数えてみたら20個も入ってたそして...待てども待てどもメイン料理も何も出てこないぞこ、これはおかしいぞと思って聞いてみたらやっぱりFランチとSランチの聞き間違いだったってホールのお姉さんもオーダー聞いた人と違ったから自分が聞き間違えたんじゃないからってすごく感じの悪い対応でそりゃボクの滑舌が悪いかもしれないけどガッカリだよぉ パスタ食べちゃったから今さら前菜もいらないし何だかメインも食べる気が失せちゃったもう帰ろ(￣へ￣|||)ってワケでもうこの店に来ることはないだろうね                                          昼間の気を取り直して夜ゴハンはやっぱり安心できる自分で作った男のイタリアン カプレーゼだけの冷たいアンティパストいい天気が続いたから冷製パスタ病が発症してしまったようで季節にはまだ早いけど我慢できなくて買っちゃった桃だよ～んこの桃を使って冷製パスタとデザートを作ろ～っといつものように冷製トマトソースを作るときに桃の絞り汁で風味を加えてトッピングにも桃フルーツトマトの味もしっかりある中にフルーティーな桃の甘い香りの桃の冷製カッペリーニ少し岩塩を強めにすると桃の甘さがさらに引き立つね  そして半分余った桃の種をくり抜いて軽く白ワインでコンポートして、マスカルポーネに細かく刻んだマンゴーを合えて詰め込んだ名づけてマンゴーのピーチファルシーこれ美味いわ  過去の男の料理はここから                                             そうそう日曜日はお客さんが来たから一緒におぐらさんへ食べに行ったんだよネットリとしたあん肝は全然臭みがないねお造りはいつものシコシコ赤貝と絶品食感のとり貝に鰹とアオリイカ、モチモチのたいらぎ貝のは軽く炙ってあるよアスパラは茹でてもらって、これからが旬のトウモロコシは香ばしく醤油で焼いてもらったよワタリガニは剥いてもらって絶品マグロのコロッケは洋食屋さんのクリームコロッケを超える美味さだね～キンキの煮付け！脂がのっててなんちゅう美味いねん 甘鯛の唐揚げは骨まで丸ごと食べられるね必ずシメはいつもの絶品オムライス、う～んフルーティー  過去のグルメレポートはここから                                                 ブログ村ランキングは OUTポイント2位、INポイントも2位人気記事はやっぱ夏はコレ！冷製パスタ好き集まれ～が3位！いつも応援ありがとね～ をポチっとしてもらえるとうれしいなっにほんブログ村

  2011年06月06日

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  やっぱ夏はコレ！冷製パスタ好き集まれ～

  名古屋は天気予報で28度の最高気温予想いよいよ暑い夏の到来かって思ったけどイマイチ雲が多くて予想が外れて期待してたほど暑くもなく結局25度の過ごしやすい気持ちいい天気だったね まぁ、夏の予行演習ということで・・・アンティパストミストはやや夏っぽくラタトゥイユ、海老とアボカド、真鯛とオレンジ、マンゴーとフルーツトマトを添えてフルーツトマトは卯月＠uzukiさんの地元長崎産のキングハニー別名特ちゃんとも言うらしい糖度10度以上の甘くてお値打ちな最近ボクのお気に入りだよ皮を剥いてゼリー部を取り除いたら細かく刻んでザルに置いておくとポトポト雫が落ちてフレッシュジュースに正真正銘の100％トマトジュース市販じゃこの味はありえへんね そしてある程度余分な水分が抜けたトマトはお気に入りのEXオリーブオイルREと塩を合わせて冷蔵庫で冷やしておくよそして、もう1種類のソース作りまこぽんママも同じもの持ってる便利グッズのマジックブレットこれでバジルの葉、ニンニク、パルミジャーノレジャーノ、松の実をオリーブオイルを入れてジェノバペーストにするんだよ出来上がるとこんな感じあとは簡単、カッペリーニ（極細0.9mmパスタ）は茹で上がり2分半だからあっという間だね速攻で水を流しながら揉み洗いして冷やして水気を切ったらソースと絡めて出来上がりだよ冷製ジェノベーゼと冷製トマトソースの2色カッペリーニほらほら美味そうでしょマジで美味いんだってば～アップでどうぞジェノベーゼにはプロシュートを刻んでトッピングこっちもアップでトマトソースはトッピングにもカットしたトマトをトッピングそしてセコンドは2日連チャンになってしまった真鯛を今度はアクアパッツァにしておいしゅ～ございますぅ（笑）今回の出来は我ながらプロっぽくて大満足夢のリストランテ・TAROではこんな料理が出せたらいいな 週末はドルチェも作ろっかな～ 過去の男の料理はここから                                              今日、明日名古屋の週末は予想気温27～28度だって今度こそ本格的に暑くなるかなぁ OUTポイント2位、INポイント2位ナント人気記事は・・・・昨日は冬で今日は夏？がやったぁ1位☆AKB48が？がうぉ～3位！さらにオーガニックにこだわって(^^♪がスゲェ～5位1位・3位・5位と5位以内に3つもランクインホントにホントに応援ありがとね～ をポチっとしてもらえるとうれしいなっにほんブログ村

  2011年06月04日

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  昨日は冬で今日は夏？

  昨日は朝から寒くて寒くて家ではヒーター掛けてたよぉ季節外れに冬っぽい料理が食べたくなっちゃった中央のカップは茹で海老のジェノバソースに黒オリーブを添えて、周りにサーモンのレモンサラダ仕立にジューシーなグリーンオリーブ久しぶりのカルボナーラリストランテ･エストの元支配人、岩見師匠からの直伝レシピで作った生クリームは使わない卵黄だけでつくる伝統のカルボナーラなのだ味の決め手になるベーコンはとにかくいい物を使って、じっくりソテーして旨みの脂を出してから一旦フライパンを火から下ろしてパスタの茹で汁を加えるよ溶いた卵黄を入れたらクリーム状になるまでフライパンを揺すりながら手を休めずに混ぜ続けて茹で上がったパスタとパルミジャーノを絡めて出来上がり真鯛のゴルゴンゾーラソースもう6月なのにまるで真冬のようなメニューだったね 最近の挑戦したい料理は手作りニョッキ近いうちには作りたいなぁって思ってるから応援よろしくね 過去の男の料理はここから                                              そして夜ゴハンは行きつけのリストランテ･エストへ食べに行ったよなかなか手に入らないフランス産ポール・ジローのスパークリンググレープジュースコニャック用のユニ・ブランというブドウを使った100％無添加の美味いジュースだよそしていつもボク用に出してくれるバルサミコ、パンは胚芽パンとフォカッチャタマネギのスープ下ろした甘いタマネギの風味と舌触りがちょうどいいね～熊本県阿蘇産ノルマン種馬モモ肉のカルパッチョ下から馬肉がいっぱい出てきた出てきたほれほれパスタは仔牛肉と新玉ねぎピューレのクリームソース柔らかい煮込んだ仔牛肉がクリームソースに絡んで・・・これがっセコンドは愛知県知多産都築ポークの炭火焼ロース肉の炭火焼は旨みが味わえるよう塩コショウのみの味付け、レモンを掛けてもさっぱりして合うねドルチェは爽やかなヨーグルトのエスプーマ泡状のヨーグルトに白ワインのジュレとメロンが上品な甘さでバニラのジェラートと一緒に口に運ぶと思わずニンマリカプチーノでまったりとごちそうさまでした 過去のグルメレポートはここから                                                 今日は昨日と真逆でかなり暑くなるそうだよ名古屋の予想気温は28度だってみんな風邪ひかないようにね体調管理も栄養管理も大切だよ   OUTポイント2位、INポイント2位ナント人気記事は・・・・AKB48が?が今日も1位！さらにオーガニックにこだわって(^^♪がうひょ～2位ホントにみんな応援ありがとね～ をポチっとしてもらえるとうれしいなっにほんブログ村

  2011年06月03日

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  寒いね～季節逆戻り？

  あー寒い！寒い！6月ってこんなに寒かったっけ～各地で6月の低温記録が出てたみたいだね名古屋の梅雨はジメジメして蒸し暑いはずなのに今年はどうかしちゃってるなぁ冷たい雨が降り続くね～ブルブルｗボクって暑いのには人並みはずれて相当強いんだけど、寒いのは超弱いんだよね～寒い寒い寒い寒い寒い寒い寒い寒い暑～い夏が大好き 季節ちょっとだけ逆戻り、寒がり男のイタリアン 冬に戻った的なアンティパストミストチキンとキノコのクリームソースをドーンとメインに、あとはサーモンとオレンジ、カプレーゼ、グリーンアスパラ 山芋とわさび菜と空豆のパスタ久しぶりに使ったバターをベースにペコリーノロマーノチーズとわさびを入れた和テイストなパスタに仕上げてみたよ久しぶりにバターを体の中に入れたかもイタリア料理はほとんどバターや砂糖は使わないからね キノコと野菜のフリットミストマイタケ、マッシュルーム、パプリカ、ズッキーニをフリットしてバーニャカウダソースが美味いね 今日は木曜日でジムが定休日だからどこへ食べに行こうっかな過去の男の料理はここから                                                 こんなに寒いが続くとまた冬物を引っ張り出して着ようか迷っちゃうねアルマーニコレクションの中でも数少ないジョルジオアルマーニのニットだよシルクとアルパカの混紡で繊維をすごく細くした糸で作ってあるから素肌に着ると肌触りもスーパー柔らかい最高の暖かい1着だよどうやって作ったのか不思議なことに肩の縫い目がない特殊な仕立方でさすが高級ジョルジオだからニットなのに諭吉が8人も・・ 過去のアルマーニコレクションはここから                                               OUTポイント2位、INポイント2位 人気記事は上位ランクインオーガニックにこだわって(^^♪が1位に！AKB48が？が3位に連続ランクイン ホントにみんなありがとうますますヤル気が出るよ いつも応援ありがとね～をポチっとしてもらえるとうれしいなっにほんブログ村

  2011年06月02日

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  オーガニックにこだわって(^^♪

  今までもなるべくオーガニック食材を使うようにはしてきたけど専門店は小さくて品揃えが少ないんだよねついに見つけた旬楽膳って大きなオーガニック専門スーパー国内最大級の店が家からこんな近くにあったとはラッキー店に入るとかなりの品揃えでビックリ日本中からバイヤーが集めたオーガニック食品ばかりらしく買物にきてるお客さんたちも有機食品や無農薬にこだわりがある人ばかりみたいだったよボクもいっぱい買ってきちゃった と、いうワケで今日はオールオーガニックで男のイタリアン全部オーガニック食品を使ったアンティパストミストイタリアのサンダニエーレ産プローシュートに北海道産マスカルポーネ、ノルウェー産サーモンに愛媛産オレンジ、三重県産フルーツトマトと北海道産モッツァレラのカプレーゼ四角い有機小麦を使ったわっぱんのピッツァクラフトを使って、ワタミファームの北海道産有機モッツァレラチーズ、愛知県産バジル、三重県産フルーツトマト を使って焼いた100％オーガニックピッツァはマルゲリータ愛知県産バジル、青森産にんにく、イタリア産パルミジャーノレジャーノ、トルコ産松の実、インド産ブラックタイガーで作ったジェノベーゼもちろん全部有機食品だよ・・・あっしまったパスタだけオーガニックと違～ういつものディチェコのフェデリーニ使ってたよ 過去の男の料理はここから                                               そういえば蕎麦が美味い店には蕎麦前が充実してる。。。そんな話を聞いた事がある注文した蕎麦が茹で上がるまで楽しむ蕎麦前とはお酒を飲むのにつまむ1品料理のことで、まさにその伝説は本当だね名古屋で数少ないそんな通が唸る名店の江月さん蕎麦茶がでてきて、三種盛りの前菜出てきたのは細打ちで相変わらず美味い蕎麦だねぇ～天ぷらもサクサクで季節の野菜が必ず入ってるね椀物には桜海老の暖かい蕎麦が入ってて冷温両方楽しめたよ 過去のグルメレポートはここから                                             OUTポイント2位、INポイント2位人気記事はAKB48が?が1位獲得！ をポチっとしてもらえるとうれしいなっ、いつも応援ありがとね～にほんブログ村

  2011年06月01日

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  5月なのに梅雨入り(^_^;)

  九州から関東までが5月なのにもう梅雨入りしちゃって冷たい雨で寒いねぇそれに大きな台風が来てるって今日に限って～今日は今晩暗くなってから遷座祭（神うつし）の予定で祭典奉仕34名の装束を用意して衣紋（着付け）する仕事なんだよぉ全員着付けるのに1時間以上かかるし雨で装束汚れそう  梅雨が明ければまた夏の食材が楽しみだよね～そんな中でもトウモロコシ。。。最近少しづつ出始めたね皮ごとオーブンで焼いてやると・・・ 中からはいい香りの甘いトウモロコシが出てきたよ実はコレ小さいヤングコーンなのだ焼きたては香りもよくて甘みがあるから軽く振り塩だけで男のイタリアン季節先取りでアンティパストミストに加わってもらったよ  春はフルーツトマトの収穫時期で今年もいろんなトマトが食べれたよ中でもやっぱり別格なのはイタリア料理店のオーナーたちが絶賛するだけのことはある加藤農園のきわめだね売ってる店も少なくて値段も王様クラス市販価格1箱5000円以上するからなかなか手が出ない高級品なんだよね～それが名鉄百貨店でなんと3～4玉入って498円で売ってたのを見つけちゃったもんねいつもは2玉800円くらいしてたのに・・・売場のお兄さんに聞いてみたらたくさん採れて安くなったんだってこれは買いだね！ 早速クロスティーニにして食べちゃった美味っ    さらに冷製カッペリーニただのフルーツトマトじゃ味わえない美味みが最高～  魚介のズッパを作るつもりがアサリのスープが少なくなっちゃってアクアパッツァみたいになっちゃった真鯛と海老は先にフライパンでソテーして盛り付けておくから鯛の皮はパリパリのままスープは白ワインベースにアサリを入れて塩コショウで味を調えて出来上がり残ったスープで明日パスタを作ろうと思ったけどパンにつけて全部食べちゃうから全然残らなかったね  OUTポイント2位、INポイントも2位人気記事が8位にややランクダウン他のブロガーもみんな頑張ってるなぁ をポチっとしてもらえるとうれしいなっ、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年05月28日

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  ようやく休みがとれたよ(^^♪ルンルン

  少し時間が出来たからジャズドリーム長島へ行って来たよGWの真っ最中なのに夕方から出かけたおかげで渋滞もなく開通したばかりの高速道路でウチから30分かからず行けちゃった遊園地を横目にアウトレットモールだけブラブラしてきたよもちろんブラブラと言っても見てみたいのはやっぱりアルマーニすでに持ってるアイテムが多いからアウトレット品を買う事はほとんどないんだけど、エンポリオ以外のアルマーニ製品（アルマーニジーンズ・アルマーニコレッツォーニ・ジョルジオアルマーニ）も全部一度に見られるから見て廻るだけだけでも楽しいねただ･･･1年前に数十万円も出して買ったお気に入りのアイテムがここへ来ると半額で売ってたりしてガーン(￣▽￣|||)ってショックを受けて帰る事もあるんだよ館内にあったコールドストーンアイスクリームでお約束の唄を歌ってもらってネリネリ作ってもらったコーヒーアイスベースのマッドパイ モジョオレオクッキー、アーモンド、チョコファッジ、ピーナッツバター、ホイップクリームの甘～い組み合わせに、さらにココナッツも追加した豪華バージョンだよそして、久しぶりのボーリングは星が丘ボウルへそれにしてもヘタクソだね思いっきり投げすぎてピンが折れそうになるわ、ピンの後の壁から手前へ跳ね返って出てくるわ、暴れまくりの格闘ボーリングあっ、そうそうボーリングの画面の名前・・・TAROと・・・花子ってみんなに紹介しとくねはじめまして 花子で～すヨロピコ～なはははは   まっ、そんな事はおいといていつものように男のイタリアン ドリンクはパイナップルとマンゴーの100％手作りジュース本日のアンティパストはサーモンのグレープフルーツ添え、真鯛のオレンジ添え、茹でた赤海老と加藤農園のフルーツトマトきわめ本日のパスタはピリ辛ポルチーニのトマトソース 乾燥ポルチーニをミキサーで粉末にしてぬるま湯につけてふやかしておくよニンニクをオリーブオイルで香り出したらベーコンとタマネギをソテーして下ろしたトマトソースを入れて白ワインをジュワーっとしたらポルチーニを加えて塩コショウとブイヨンで味を調えて粉唐辛子をパラパラしたら出来上がりポルチーニの香りとトマトソースの濃ゆい組み合わせもなかなかいいもんだね セコンドはシーフードのフリット塩コショウしておいた海老、ホタテ、ズッキーニをオリーブオイルでフリットしてアツアツのうちにパルミジャーノとペコリーノを絡めて出来上がりバームクーヘンを使ってマスカルポーネチーズで手作りティラミスを作ってみたよ  OUTポイントは1位でガンバ INポイントは(￣▽￣|||;)アセアセ3位にランクダウンしちゃったぁ  人気記事は2位と5位にランクアップ をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年05月06日

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  連休なのに男のイタリアン(；￣▽￣||)

  ウィリアム王子夫妻、結婚おめでとう～みんなテレビで見たよね全世界から盛大に祝福されてたねそれに新婚旅行はキャサリン妃を驚かせたいと行き先を秘密にしるらしいからホント素晴らしいサプライズだよね3月の震災以降、原発や暗いニュースが多かった日本でも久しぶりに明るい話題に沸いた一日だったね 幸せそうなイケメンの王子を横目に世間は連休なのにどこにも行く予定がないイケナイ男のイタリアン真鯛、サーモン、赤海老のシーフード3種盛りサラダ仕立オレンジ添えマイタケと空豆のフリット、ポルチーニソースキノコ類ってフリットするとさらに美味くなるんだよね～マイタケと皮剥きした空豆をかき揚げ状態にフリットしたからサクサクでここへ贅沢な香りのポルチーニを濃厚ソースにしてトロトロトロ～リかけちゃって最高ワインに合うよね～  1本だけあったラムチョップを塩コショウとローズマリーで軽くソテーしてオーブンでこんがりグリルした香草焼きに25年物のバルサミコをトロ～とかけたよ見覚えのある赤い顔、いつ見ても頭デカっアクアパッツァに登場するほうぼう君もそろそろ季節が終わりだね震災後なかなか手に入らなかったフロマージュブランでデザート作りヨーグルトのような爽やかな酸味とほんのり塩味のあるフロマージュブランを使って、砂糖と生クリームとメレンゲを合わせてネリネリしたらクレーム・ダンジュの出来上がり タイ産マンゴーをピューレに下ろしてソースデザインしてみたよOUTポイントは1位INポイントは2位現在の人気記事では2位まで浮上したよ をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年05月01日

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  ハイウェイオアシスで

  伊勢湾岸自動車道にあるハイウェイオアシス刈谷でチョット休憩観覧車も風呂屋さんもあるサービスエリアで、フードコートには世界NO.1ピッツァのサルバトーレも入ってるんだよ目の前の釜で焼いてるピッツァはマルゲリータをオーダーもちろんサルバトーレクオモで食べるよりもリーズナブルなサービスエリア限定の19cm版で格安の400円だよドリンクはイタリア産のロッサ、ジンジャーエールテイストのスパークリングジュースでサラダにはバルサミコドレッシングをつけてもらったよ残念だけどパスタはオススメできなんだよなぁ前に食べた時なんて茹で過ぎてる上に冷めてたからガッカリ最悪スタッフの子たちも笑顔がないからこれまた少し残念なんだよね～アンケートにはしっかり書いてやったよフードコート下の1階には地元の野菜から鮮魚まで格安のスーパーがあるんだよ買ったばかりのアルマーニのエコバッグはしっかり車に忘れてきて5円で買ったレジ袋にルッコラ120円・ディル120円・アスパラ150円・ズッキーニ100円・いちぢく580円、あとアクアパッツァ用に買ったカレイが1尾350円安っそして夜はガッツリ男のイタリアン冷製アンティパストミスト5種盛りサーモンとグレープフルーツ、トマトの丸ごとサラダ、真鯛とオレンジ、マンゴーをプロシュートで巻いて、ルッコラと黒オリーブのサラダジェノベーゼじゃないよホウレン草を下ろしたスピナッチソースなんだよオアシス刈谷で買ったカレイでアクアパッツァ350円で買ったカレイなのにフライパンからはみ出る大きさはメッチャお値打ちやったなぁまた買いに行こ具材が山盛りで魚が見えなくなっちゃったね使ったのはアサリ、緑と黄色のズッキーニ、赤と黄色のパプリカ、プチトマト、グリーンオリーブ、アスパラガス、バジルの葉、イタリアンパセリだよ速攻で簡単にバニラアイスとあまおうイチゴにバルサミコ そろそろイチゴも終わりだね～ OUTポイント堂々1位INポイントは万年2位だね現在の人気記事では4位、8位とじりじり上がってきたよ をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月28日

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  クイズの正解者は？

  それじゃぁ昨日飲んだドリンクの正解発表だよ～ココナッツ好きのボクはコレ普段そのまま飲んでも大して甘くないのにカレーを食べた時にはより一層甘さを感じるローストココナッツジュース缶の中にココナッツミートが残らないように出し切る楽しみもあるんだよ正解者は・・・・・0人残念でしたせっかく正解者にはジュースを送ってあげようと思ったのにぃまた今度ねチャンチャン 明日の日曜日には前回直前に震災があって延期になってたアルマーニのファッションショーに招待されてるから行ってくるねまたコレクション何か買ってきちゃうんだろ～なぁ～タイカレーも久しぶりに楽しめたし、今日も男のイタリアン野菜を食べよう緑と黄色の2色ズッキーニとエビのバーニャカウダソース                                        イベリコ豚ロース肉のソテー、ポルチーニソース乾燥ポルチーニ茸をミキサーでパウダーにして作ったポルチーニソースはいい香りで食欲盛り盛りになるね                                        シチリアの風を頭に思い浮かべて見てごらん・・・そんなイメージのウニのシチリア風パスタ作ってみたよ、クリームソースじゃないからね材料はニンニク、アンチョビ、レモンの皮、バジルの葉、白ワイン、あとは新鮮な生ウニまずはニンニクをオリーブオイルで香り出したらアンチョビフィレを弱火でじっくりソテーしたアンチョビ・アーリオオーリオを作るよそこに白ワインを加えてアルコールを飛ばしたて火を止めたらウニを潰し込んでソースの出来上がり茹でたパスタと絡めたら仕上げにバジルの葉とレモンの皮で爽やかな風味をプラスしてトッピングにもてんこ盛りの生ウニだね                                        ワォ最近ボクの作るデザートはプロ級かも（笑）カスタードのジェラートとドットフルーツデザイン下ろしたマンゴーとあまおうイチゴのソースは作る前から思った通り彩もよくて大成功中央はカスタードでジェラートを作って細かくミントを千切って散らしたらいい感じになったね ・・・プロと言えばそうそうおぐらさん長居しないでサッとゴハンだけ食べて帰る事もあるよ夜1時まで開いてるからボクみたいに夜が遅い人には助かるんだよねぇ ばい貝の煮付け鰆の幽庵焼きシメはやっぱり絶品オムライスOUTポイント20ポイント差でなんとか1位保持INポイントは2位現在の人気記事は4位、9位、13位だったよをポチっと、みんなに応援してもらえると頑張れるよいつもありがとうねにほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月23日

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  もしもし男のイタリアン

  昨日はドコモのケータイが240万台も通話不通になったらしいねハンパない台数がトラブルで困った人も多かったんじゃないかなぁおかげ様でボクのケータイには通常通りお客さんからの電話も入ってきてたから問題なかったよ一度電源を切って再起動すれば直るらしいから気になった人はやってみようねちなみに日本では「もしもし」って言うけど・・・アメリカではハロー韓国ではヨボセヨ中国ではウェースペインではオラーメキシコではブエノタイではサワディーカップそしてボクはうぃ～っすなんちゃってそのほか知ってたら教えてね～しひさんのいるニュージーランドはやっぱりハローかな                                        それじゃぁ昨日も男のイタリアン ルッコラのサラダ大きなルッコラをたっぷり敷き詰めて、薄くスライスしたパルミジャーノを乗せたらマリネソースとバルサミコをかけてオリーブを散らして出来上がり前日の残り物でアンコウのアクアパッツァ使った具材はアンコウの切り身、アサリ、ホタルイカ、エビ、パプリカ、オリーブ、トマト ホタルイカは目玉と中骨を取り除いて使うと食べた時の違和感がなくなるよ具沢山で豪快なアクアパッツァはいつも食べすぎて腹一杯になるねさらに余ったホタルイカでパスタもホタルイカのアンチョビアーリオ･オーリオ食べた違和感のないように目玉と中骨を取り除いてやると思い切って食べれるねホタルイカの旨みが出てるぅ～そう言えば、もうそろそろホタルイカの季節も終わりだね～安かったもんなぁ  あり合わせのデザートくるみ入りのショコラブレッドとあまおうイチゴにカスタードのジェラード添え OUTポイントは10ポイント差でギリギリ1位INポイントは2位現在の人気記事では3位、8位、12位 をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月21日

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  新しい道へ男のイタリアン

  今日は久しぶりに名古屋TLCキックボクシングジム情報 中学1年から3年間みっちり指導してきたJIN選手が3月で中学を卒業して新しくボクシングの道へ進む事になりましたそれも高校には行かずにプロとして、真剣に今しかできない事にチャレンジしたいという強い本人の希望もあってようやく今週になって新しく所属するボクシングジムが決まってウチのキックボクシングジムも卒業する事になりました卒業おめでとうそして、これからもっと頑張れよみんな応援してるゾこれがみんなからのカンパで贈ったボクシングシューズ知らないみなさんに格闘技の種類について大雑把に解説しておこうね元々日本が発祥でキックもOK、パンチもOKだけど顔面へのパンチが禁止されているのが一般的な素手の空手空手から生まれた格闘技でキックもパンチも肘も膝も全部OKなのがキックボクシング（これがボクのジムの部類） タイ国の国技でキックボクシングのルールでキックだけのポイントが有効なのがムエタイキックボクシングに投げ技があるのがシュートボクシング 最近一番流行なのが寝技もOKな総合格闘技アメリカ、メキシコ、プエルトリコなどの国では盛んなスポーツでパンチだけしかつかっちゃいけないのがボクシングボクシングの世界にはWBA・WBC・WBO・IBFと4団体あってそれぞれの団体に世界チャンピオンで有名なガッツ石松・具志堅用高・畑山隆則・亀田興毅・長谷川穂積などなど日本人もたくさんいるよね それじゃぁ～いつものように頑張ろう 4種類のアンティパストミストサーモンのディルサラダ、赤エビのマリネ、ラタトゥイユ、エビとアボカドのクリームソース合えジャジャーン35cmくらいあるでかいアンコウをGETしたから下ろした骨とクズ野菜でブロードを作ってトマトのリゾットにしてみたよさらにもう1品アンコウのフリットをカレー風味にさすがにアンコウ尽くしは飽きそうだからスパイシーなカレー風味で辛味に粉唐辛子も少しパラパラっと次は残ったアンコウでアクアパッツァでも作ろうかな 残り物のあまおうイチゴでイチゴミルクOUTポイントはなんとか1位の座INポイントは2位現在の人気記事でも1位 をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月20日

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  食べすぎた次の日は男のイタリアン

  昨日はエストで食べ過ぎちゃったから今日は少し控えめにしとこう ・・・ロメインレタスは生食には少し葉が堅めだからボクはいつも軽くソテーするよ厚切りベーコンとパルミジャーノでロメインレタスの温サラダ真鯛の湯引きグレープフルーツ添えに煮詰めたバルサミコソース15年以上熟成したバルサミコには添加物（カラメルなど）が入ってないからとろみがでるまで煮詰めて使うと酸味が飛んで実にフルーティー濃厚なワインを口に入れたような芳醇さはまるでブドウをそのまま食べてるようだね淡白な真鯛がワインに浸かってるような芳醇さジューシーなグレープフルーツがさらに引き立ててくれるね・・・と、今日はこれだけにしておこうって思ったけどやっぱ料理は控えめでもドルチェはド派手に昨日のエストのチョコレートのプリンを形を変えて再現してみたよ中央にチョコレートのプリン、その周りにはマスカルポーネチーズと削ったビターチョコ、イチゴはカットしたあまおうとミキサーでイチゴソースを海にしてネーブルオレンジを盛りつけてソースと溶かしたチョコでデコレーションしたら見た目も彩良く出来たねOUTポイントは返り咲きの1位INポイントは2位現在の人気記事では1位、2位、4位とトップ独占だよすげぇ～ をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月18日

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  昼下がり職人男のイタリアン

  いやぁ～今日はよく寝たぁ～起きたら昼12時過ぎてて9時間ぐっすり寝てた毎日こんなに寝てたら人生があっという間に終わっちゃいそうでもったいないね休日の朝・・・・じゃなくて昼下がりには手軽にすぐできるカプレーゼは加藤藤農園のトマトとモッツァレラ・バッファラを盛り合わせてバジルソースをあしらって出来上がりパスタをササッっとアサリのクリームソースアサリのブロードを作って凍らせておくと、こうゆう時に便利だよみなさんは日曜日の今日はどこかへ遊びに出かけたボクは午後から修理仕事神主さんが頭に被る烏帽子（えぼし）っていう帽子と履物の浅沓（あさぐつ）を修理したよ使い古したグッズもボクが丁寧に修理して漆を塗って仕上げたら新品同様になっちゃうんだよThe・職人のTAROでした仕事も片付いて夜には行きつけリストランテ・エストでアレ今週食べに来たばかりばかりだったねまた来ちゃった  いつものようにボク専用の2種類バルサミコを出してくれるよ甘いタイプのLEONARDIとやや酸味が強いGALATEO今日のフォカッチャはクルミ入りでグリッシーニも店で焼いた本物だよ 最初にトスカーナ風の野菜だけを煮込んだスープアンティパストは熊本産馬肉のカルパッチョボクの料理を見ててわかると思うけど元々カルパッチョって赤い生肉で作るものだからね（日本だけ何故か魚なんだよね）馬刺しが好きな人は多いみたいだけど、実は馬肉は今日が人生2回目なのだ臭みもなくて初心者のボクにも全然イケるねパスタは空豆とリコッタチーズのラビオリ 摺りつぶした空豆にリコッタチーズを混ぜてラビオリに包んであるバターソースの塩気がちょどいいねリコッタチーズのざらつき感が潰した空豆とちょうど合ってて口当たりよかったねセコンドは熊本産の赤牛ロース肉の炭火焼この肉はロースなのに脂質が少なくて柔らかいボクの好きなタイプの肉質脂身や霜降り肉が苦手なボクでも食べれる美味い肉だねチョコレートのプリン隠れて見えないけど一番下にはチョコレートのプリンが潜んでてスプーンですくうとこんな感じ・・・OUTポイントは返り咲き1位奪還INポイントは2位現在の人気記事では7位、8位、と後退しちゃったね をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月17日

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  ラムを2種類の食べ方で週末男のイタリアン

  金曜日の被災地で炊きだしをした石原プロモーションの「石巻げんき食堂」をニュースで見てすごいと思ったよ普段のロケ地でも炊き出しが有名だと聞いてたけど今回はスタッフ80人+俳優7人、発電機はもちろん給水車から冷蔵車まで車両29台にもなったらしいね現地のメニューは14種類でカレーライス、おでん、豚汁、焼きそば、野菜いため、天ぷらうどん、天ぷらそば、お雑煮、みそ汁、もち、ぜんざい、サラダ、おひたし、果物があるんだってまだまだ東日本全域までボランティア活動が行き届くまで時間はかかると思うけどみんな応援してるから頑張ろうよボクも食べれるものなら豚汁とぜんざいが・・・ んじゃ今日も男のイタリアン頑張って作るぞぉ～アンティパストミストはバーニャカウダソースでボイルした野菜と生野菜といっぱい食べちゃおう～                                          ワインみたいだけど実はスパークリンググレープジュースなんだピュアポムっていうフランス産の赤と白で1コインで買えちゃうウレシイお値打ち品タカシマヤで買ってきたいいラム肉でしょ～1本は叩いて叩いて大きく薄く伸ばして小麦粉を塗しておくよタマゴを絡めて削ったパルミジャーノを混ぜたパン粉をつけてフライパンで少ないオリーブオイルで焼き揚げるよ                                          まず1本はラムのコトレッタ・アッラ・ミラネーゼ（ミラノ風カツレツ）の出来上がりパン粉にチーズが混ざってるからそのままサクッと食べちゃうよ                                          そしてもう1本は塩コショウしたらローズマリーを塗してフライパンで表面に焼き色がついたらオーブンでローストして焼きあがったら火で炙ったトロトロのハチミツをかけて粉唐辛子をパラパラとラムチョップの香草ロースト、ハチミツ唐辛子ソースデザートはショコラブレッド、焼き林檎、ネーブルオレンジ、あまおうイチゴ、マンゴーマスカルポーネチーズを添えてメープルシロップをたっぷりつけて食べよっと 満腹になったらまた眠くなってきてフラフラだよぉいつも寝る時、布団へ入って目を瞑る・・・・と、気が付くと朝の目覚まし時計がリンリン鳴ってるから仕事も落ち着いたから明日こそはゆっくり寝たいなぁコメントは明日返事するからゴメン今日はもう寝るねおやすみ～ OUTポイントは1位と10ポイント差で2位INポイントも2位現在の人気記事では2位トップは入れ替わりが激しいね をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月17日

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  買出しはデパ地下で男のイタリアン

  最近の買い出しはもっぱら名古屋駅前のデパ地下へ週に3回くらい行ってるよ価格が高いイメージのデパ地下生鮮食品だけど意外に値打ちなものがあったりするよボクと一緒に買出し行く人～この指留まーれ・・・名鉄百貨店内のチーズ王国で今度新しく買ってきたグリーンオリーブはイタリア産の大粒もの1365円とマスカルポーネチーズ1800円名鉄百貨店でそろそろ季節終盤の福岡産のあまおうが399円、これはデカイ20cm以上ある巨大カジキマグロの腹身塊が1600円タカシマヤで発見したこのルッコラは安いいつも買うルッコラよりも1回り以上葉も大きくてなんと1袋50円の埼玉産あまりの安さに5袋も買っちゃったけど買占めじゃないもんね最近野菜が安くてエシャロットは静岡産で128円、ズッキーニは宮崎産で激安100円まだまだタカシマヤでラディッシュがなんと50円ミッドランドスクエアのDEAN&DELUCAで大きなフォカッチャが210円同じくDEAN&DELUCAでオーダーカットしてもらった今日の生ハムはコッパ3枚で184円必要な枚数だけ買えるから意外に経済的だと思うよアンティパストは今日のルッコラを2袋使った生ハムとルッコラのサラダいっぱいルッコラが食べれてウレシイなで、今日のセコンドは名鉄百貨店で買ったデカイ塊を2枚に割ってステーキにしたよカジキマグロ腹身ステーキのトマトソース デザートは名づけて、あまおうのイチゴソースの海に浮かぶバニラアイスの島ちなみに先日買った加藤農園のフルーツトマトきわめは市販で1箱5500円もする高級品買って行くのはボクみたいなサーモン星に住んでるトマト星人だけだね  今日は買物に付き合ってくれてありがとね昼は四日市まで行ってきたからいつものアソコでランチ食べてきたよそうリストランテ・フードさんブログはオーナーシェフのご主人が作った料理を奥さんが撮影してるんだってよかったら見に行ってあげてねいつも厨房から挨拶してくれる優しい感じのご主人が作る作品はこんな感じアンティパストミストは右からラタトゥィユ、カプレーゼ、ニンジンのスフレ、サバのマリネ、パプリカのムースパスタはアサリのペペロンチーニ これが特に美味かったなぁリポリータトスカーナ地方の料理で、鶏肉といろんな豆の煮込みで野菜もたくさん入っててすんごい美味かったフードさんいつもありがとうドルチェはオリーブの樽タルト、イチゴのジェラート、ブルッティ・マ・ブオーニっていう直訳すると不細工だけど美味いっていう焼き菓子不思議な焼菓子はなるほどサクッとしてて美味いやボクはしっとりしたタルトにも1票OUTポイントは昨日の夜は同点1位だったけど20ポイント抜かれちゃって今は2位 INポイントは2位人気記事でも1位 だったけどこれまた少しランクダウンして今は3位 をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月16日

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  春が来た！香るジェノベーゼ男のイタリアン

  まさに今が春今日なんてポカポカで上着がいらなかったもんね爽やかな春にピッタリの鮮やかな新緑のバジル香るジェノベーゼの季節だね極力バジルには熱をかけないでオリーブオイルも冷やして作らないと色が悪くなっちゃうから気をつけてニンニクと松の実とバジルをミキサーでペースト作り使うチーズは2種類を50対50でブレンドするよ左がいつも使うパルミジャーノ・レジーノで右が羊乳から作られたペコリーノ・ロマーノふわぁ～っとバジルの香りがたまんないね新ジャガのメークインとヤングコーンを合わせて出来上がり プロシュートの3種類のチーズ巻き一番左から水牛乳のモッツァレラ・バッファラ世界で一番美味いクリームチーズアムールドブルゴーニュ料理で余ったパルミジャーノ・レジャーノを少し塊でモッツァレラやクリームチーズはバッチリだけどさすがにパルミジャーノは生ハムにはしょっぱくてブブーこりゃダメだ～気をとり直してデザートでも食べよっと福岡県産のあまおうを使ってクリームチーズとドライフルーツハーゲンダッツのバニラアイスもチョットだけ添えてメープルシロップかけて、ミントを少し散らしたら出来上がりそうそう！東京ディズニーランドが15日から営業再開するんだって再開を楽しみにしてた人ぜひボクを連れて行ってよぉ～ OUTポイントが2位へランクダウンINポイントは2位人気記事ではトップだ1位と2位 をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月13日

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  結局仕事で花見はお預け男のイタリアン

  結局今日は仕事が片付かなくて花見には出かけられなかったよぉイタリアン弁当を期待してたみんなにはゴメンまた今度ねその代わり精一杯の愛情を込めてイタリアン作るよまた1箱だけGETした絶品加藤農園のきわめで極めるなんちゃて～これ以上に美味いトマトがあるんだろうかボクの知る限り最高のトマトだよサーモンのサラダ仕立にオレンジとオリーブ添えのアンティパスト昨日の仕込み・・・ただのベーコンじゃない米で育てた三元豚の厚切り無添加ベーコン黒豚プリンシャスポークの肩ロース肉はサイコロカットしてタマネギとベーコンをじっくりソテーしたら肉を入れて、セロリとローレルを入れてトマトと赤ワイン、ブイヨンで味を調えて2時間くらい水を足して煮込んだら出来上がり・・・・パスタソースはここまで昨日のうちに煮込んでおいたから今日はパスタに絡めるだけじゃじゃーん挽肉じゃなく本格的にロース肉を煮込んだラグーソースは格別だねみんなが知ってるミートソースの原型になってる本物のボロネーズだよ いつもボクがチーズを買いに行くチーズ王国での会話TARO:「今日はいつものモッツァレラ・バッファラ入荷してるねカプレーゼやプロシュートに合わせるから1袋もらってくよ」店員：「いつもありがとうございます」TARO:「そう言えば、ず～っと待ってるけどデザート系に使いたいフロマージュ･ブランがなかなか入ってこないね」店員：「すみません震災の影響でなかなか入荷してないんです」店員：「じゃぁ、代わりにお店でお客さんにこんなチーズ出されたらどうですか？」って奨められたのがハート型のコレフランス産のアムールドブルゴーニュっていう、クリームチーズの中でも世界で一番美味いと言われてるんだっててか、ここの店員さんたち・・・前からだけど・・・ボクがイタリア料理の店を出してるシェフと勘違いしてるゾまっいいかははははは じゃぁ、せっかくの日曜日だからデザートまで作ろう 先週行ったルナ・レガーロで買ってきたお土産品ラベットラ落合務シェフの「フィナンシェ」を使って アムールドブルゴーニュチーズのハート型の一番美味そうな先端部分速攻で作った焼き林檎と冷凍庫に作り置いてたヨーグルトの手作りジェラートヨーグルトのジェラートもクリームチーズも大正解ベースのブルーベリーソースをたっぷりつけて食べるとう・ま・いね落合シェフのフィナンシェはマドレーヌのような感じで少ししっとり感があってカステラ嫌いなボクでも食べられたよげげっカステラ嫌いなのがバレちゃったかな？次回のしひさんクイズの当選景品がカステラだったらどうしよう～OUTポイント1位INポイントは2位現在の人気記事では2位、4位、8位とまずまず順調 をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月10日

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  暑くて上着がいらないポカポカ男のイタリアン

  いやぁ～今日は暖かかったねてか、暑くて上着がいらなかったねスーツ姿はもちろん昨日だけ、今日もいたってカジュアルなTAROだよポカポカで眠くなっちゃう季節寝不足のボクは昼過ぎくらいの時間が一番眠いよぉみんな花見には行って来た災害後の自粛と賛否両論あるようだけど西日本で元気つけてみんな応援していこうよボクは明日の日曜日午後から仕事の手が空けば近くの公園へ行きたいなって思ってるんだけど･･･行けるかなぁ・・・・・それじゃ今日も頑張って作ろーまずは野菜不足の補給に適当野菜のバーニャカウダソースミニキャロットはカリポリ甘くてパプリカはシャキシャキして甘いねプチトマトは和歌山県産の赤糖房（あかとんぼ）で糖度9度以上でこれまた見かけ以上に甘いよさらにもう1皿はクロスティーニ（ニンニクを使うとブルスケッタって言うよ）残り物のサーモンのムースとアボカドのムース、高知県産の池トマト、プロシュートを巻いたエシャロットも美味いんだよ今日買ってきた鹿児島県産プリンシャスポークの肩ロース肉、ブロックを2枚にカットしてもらったから1枚は今日ソテーにして食べちゃう分、もう1枚は明日食べる本格ボロネーゼに使うよで、今日ソテーのソースは何にしよっかな冷蔵庫を覗いたら林檎の残りがこっちを向いて笑ってたよコレだひらめいたゴルゴンゾーラにハチミツ唐辛子ソースにカリッと焼いたパルミジャーノのトッピングしたよゴルゴンゾーラソースをベースにしてソテーした肉はカットして、ソテーした林檎を挟んでおくよアカシヤのハチミツをスプーンに取ったら火で炙ってトロトロになったらフライパンで焼いたパリパリの焼きパルミジャーノの上から大胆にかけちゃう最後には粉唐辛子をパラパラ振ったら出来上がりだよ コレまた美味い組み合わせ大発見だよゴルゴンゾーラチーズ+ハチミツに唐辛子でピリッと辛味が美味いOUTポイント1位INポイントは2位現在の人気記事では3位、4位、7位入れ替わり激しいね～ をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月10日

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  ほら春だよ！春色男のイタリアン

  名古屋の週末金曜日と土曜日はチョット天気が優れないみたいだけど今日も明日も天気になぁれみんなの元気が出ますようにって春色のイメージで作ってみた三色のム－ス 一番下はソテーしたサーモンで梅をイメージした優しい紅梅色真ん中はアボカドで春の草木をイメージした淡いグリーンそして一番上はボイルしたエビで桜をイメージした春が待ちきれない桜ピンク製作時間まで1時間くらいかかっちゃったけど木曜日はジムが定休日だから早い時間から楽しんで作る事ができたよ久しぶりに生ハムとルッコラのピッツァ焼いたよパルマ産の24ヶ月熟成プロシュートはアツアツの焼きたてピッツァに乗せたら熱で途端にしんなりしてくるから急いでパチリ熱いうちにいただきま～す  ピエールマルコリーニはチョコレートだけじゃなくアイスクリームもあるって知ってた名古屋駅へ食材買いだしついでに食べちゃったヘーゼルナッツ プラリネヘーゼルナッツの香ばしいアイスだけどシングルコーンで630円はちょっと高いかな名古屋では価格が安いサー〇ィーワンに押されてお気に入りだったハーゲンダッツのショップが次々閉店しちゃったから、ボクみたいに美味いアイスが食べた～いって人はココがオススメだよ あっそうそう！この間江月で蕎麦食べてきたから紹介するネ蕎麦屋さんでは蕎麦前と言って、蕎麦が茹で上がるまで『ちょっと一杯』とお酒を飲みながらの『おつまみ』としてすぐ出てくる小料理の事知ってたこの蕎麦前が充実して美味い店は蕎麦も美味いって蕎麦通の話聞いた事があるよ新筍の返し醤油焼き大和芋のモチモチ磯辺焼きこのダシ巻き卵コリャうめぇ～わ見てわかるよね花わさびの冷たい極細の十割そばだよ鼻にツーンとくるわさびの茎や花がわさび好きには溜らんね～細ーい冷たいそばをずるずるずる～って一足先に初夏を満喫できちゃったねOUTポイントは1位INポイントは2位今の人気記事は1位と3位で上位にランクイン をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月08日

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  ついに名古屋も桜満開宣言！男のイタリアン

  やったぁ～桜が満開春が来たって感じがするねいい天気も続いてるしなんだか気持ちがいいんだよね アトランティックサーモンのサラダ仕立、赤黄緑のシグナルカラーで彩ってみたよボク的にサーモンにはディルが一番好きなんだレンズ豆の具沢山スープベーコンとタマネギは弱火でじっくりアメ色になるまでソテーしてからセロリとローレルで煮込んでブイヨンで仕上げたレンズ豆のスープ具材には黄色・緑色の2色ズッキーニとニンジン使ったよ本日のパスタはホタテとつぶ貝のトマトクリームソース今日のブロードはアサリを使ってるから貝のダシが決め手だねホタテに合わせたつぶ貝もいい味出してるなぁまた蒲郡へ出かけたから昼ゴハンは久しぶりの料亭うえむらさんへ行ってきたよいつものようにカウンターで一人ゴハン向かい合っていつも雑談する若大将は今日は休みで会えなかったけどよろしく言っておいたよOUTポイントは1位INポイントは2位いやぁ～目まぐるしく入れ替わる人気記事の順位今9位、10位、12位 をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月07日

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  今日はポカポカで暖かかった男のイタリアン

  今日は暖かかったね～車で走ってるともうあちこちで少しづつ桜が咲いてるみたいだねタンスの中身もコートやブルゾンはそろそろクリーニングに出して春物と入れ替えよっかなぁそう言えば、去年の夏以来しばらくアルマーニコレクションも紹介してなかったねあれから相変わらず増え続けてるから冬物を整理するときに一度にUPするねパプリカは直火で炙って真っ黒焦げだけど、ご心配なくこうして皮を焦がして冷たい水の中へ入れると皮がキレイに剥けるから、あとはオリーブオイル、白ワインビネガー、塩、レモンの絞り汁で作ったマリネソースに漬け込んで冷蔵庫でしばらく冷やしておくよ ベーコンとズッキーニのラタトゥイユ、ロメインレタスのソテーで今日のアンティパストミストは3種盛りそして新しくゲットしたトマトは高知県土佐市産の池トマトいつも買うJAとさかみのミディーサイズのフルーツトマトでかなり甘くて少し酸味もあるタイプ。皮は薄めで果肉は柔かくてジューシーだったよ本日のパスタはファルファッレのベーコントマトソース厚切りベーコンをソテーしてトマトソースには鳥のブロードを使ってるからハンパなく美味いんだよ仕上げに刻んだエシャロットを煽ってできあがりリボン型パスタのファルファッレはいらちなボクには待ち遠しい茹で上がりまで12分イワシのジェノベーゼ最近は安くていいイワシがよく出回ってるね今日も90円で1尾だけ購入したよんタイ産マンゴーにヨーグルトと生クリームで作ったジェラートは相性バッチリだね同じペリカンマンゴーでもフィリピン産はやや小さめで少し酸味があるけど安いタイ産は甘くて少し高いけどデカイんだよブラジル産やベルー産のピーチマンゴーは高かったけど最近少し安くなってきたみたいだね それから今日夕方6時過ぎにいつものようにジムを開けて準備してるときケータイが鳴って、電話に出てみると岡山のお客さんからだったと、普通に商品の話をした･･･ここまでは普通だったんだけどね最後に「体調崩されてお体大丈夫だったんですか」って・・・ん････何でボクが体調崩してた事を知ってんの「イタリア料理とか美味しいそうですね」って言われてそのお客さんがこのブログ見てくれてる読者だったことがわかったんだよなんだか励まされたような気がして嬉しくて岡山のＩさん！いつもありがとうございます商品はもう少し待っててくださいねOUTポイントは1位INポイントは2位今の人気記事は3位、7位、9位みるみるうちに順位が変るね をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月05日

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  残り最後の加藤農園のフルーツトマト！男のイタリアン

  残った最後の加藤農園のフルーツトマト、やっぱしそのまま食べるのが一番美味いね エビとサーモンのアボカドサラダ仕立にずら～っと並んだ加藤農園のフルーツトマトが最高食べ尽くしてなくなっちゃたから次はいつ食べられるのかなぁ～ブロッコリーをブイヨンで煮込んでミキサーにかけて生クリームで仕上げた即席ブロッコリーのスープ皮を剥いた茎の堅い部分を縦割りにして柔らかくなるまで煮てやればブロッコリーの香りもよくて美味いよ本日のパスタはホタルイカのアンチョビアーリオオーリオズッキーニとラディッシュ、スティックセニョールを付け合わせてみたよ わかるかなぁ～今ボクん家にあるロングパスタは画像の4種類左から一番細い0.9mmのカッペリーニ、夏場には冷製パスタでお世話になるよねその右は1.4mmのフェデリーニ、細い細いスパゲティの感じでオイルソースやトマトソースに合うタイプでボクが一番よく使うヤツだよその右は1.6mmのスパゲティーニ、「より細いスパゲッティ」という意味でフェデリーニよりも少し太く食べ応えがある感じで、このクラスからはカルボナーラとかクリーム系にも使うよそして一番右は楕円断面のリングイネ、モチモチした食感があってスパゲティよりもさらに太めだからこのクラスからはトマトかクリーム系だねと、ゆーワケでボクん家にスパゲティはないんだよロングパスタ意外にもショートパスタ数種類と平打はタリアテッレとパッパルデッレが買い置きしてるよみなさんはどんなパスタは何がオーダーしたいかなリクエストのパスタの種類とソースの仕上げがあったらコメントしてね  てかゴメンゴメンちいぶうさんの言うとおり！肝心なスパゲティの説明忘れてたスパゲティは太めの約2mmで日本では一番オーソドックスなパスタかもしれないねボクが子供の頃にはこれしかなかったんじゃないかなぁ～ボクは太目を使う場合は平打ちパスタをよく使うからスパゲティは持ってないんだよ  オーブンで40分焼いたトロトロのあま～い安納芋とハーゲンダッツのバニラアイスでバルサミコは25年物をトロ～リ甘さと酸味のハーモニーそー言えば25年前は昭和63年、調べてみたらこんな出来事があったんだ～偶然かこの年に早や原子力発電に不安を懐く人が過去最高だったなんてね東京ドームもこの年に出来たんだって調べてみると面白いねOUTポイントは1位INポイントは2位順位の入れ替わりが激しい人気記事では現在1位 をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月04日

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  そんなバカラ？週末アイスワインで男のイタリアン

  4月になって新年度いろんな物が新しく要るね～オリーブオイルに次いで今度は白ワインがなくなっちゃったから買ってきたよ調理用はいつも国産の添加物無添加ワインを使ってるけど、珍しい滋賀県産のアイスワインがあったから買ってみたよマイナス25度で氷結したデラウェア100％果汁で作る極上のスイーツワインなんだってバカラのグラスで少しだけテイスティングしてみると・・・・ん～甘いジュースみたいだからこれくらいならボクにも飲めるかなそのワインを使って本日のパスタは赤エビのペスカトーレエビは殻を剥いて背ワタを取ったら片栗粉で洗ってから塩茹でしとくね今日のトマトは2種類を使うよ通常のカットトマトはミキサーで下ろして、さらにぬるま湯で戻したドライトマトをカットしてソース作りオリーブオイルにニンニクを香り出したら鷹の爪とズッキーニとトマト、買ってきたワインも少し入れてアルコールを飛ばして少し煮込んだら茹でておいたエビを投入パスタの茹で汁で乳化させたら塩コショウとブイヨンで味を調えて最後に刻んだエシャロットを入れて煽ったら茹で上がったパスタと絡めて出来上がりだよトッピングにモッツァレラ・バッファラがモチモチ～パスタと絡めていただきまーす 魚料理はタチウオのバルサミコ仕上げ塩コショウしてオリーブオイルでソテー、最近使ってなかったけど25年物バルサミコは甘さも酸味も絶妙だね名古屋コーチンのガラはなんと145円これを丸ごと水から煮て鳥のブロードを作るよ肉系のパスタや料理に大活躍するボクの裏ワザのひとつだよたくさん作って製氷皿で凍らせて保存しておくよ 肉料理はそのブロードを使った奥美濃古地鶏のモモ肉使ってマリナーラソースに決定先に鶏肉はローズマリーと塩コショウして少し小麦粉を塗したらフライパンにオリーブオイルでニンニクを香り出して表面をカリッとソテーしておくよ鍋にオリーブオイルでタマネギをしんなりソテーして、カットトマト、オレガノ、アンチョビとソテーしておいた鳥肉、白ワインにローレルを入れて、ブロードで一緒に煮込んだらブイヨンで味を調えて出来上がりだよそのままピッツァのソースにもなるからたくさん作って冷凍しておいてもいいんだけど冷凍庫がいっぱいで入んないんだよね～アハハOUTポイントは依然1位INポイントは2位目まぐるしく変る人気記事順位は今2位、5位、9位 をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月02日

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