TAROさんの日記

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  カラオケで朝帰り(#^.^#)

  1年ぶり以上かな～昨日GWの真っ最中、久っしぶりにカラオケへ行ってきたよ夕方に行きつけのリストランテ・エストで外食してからカラオケでは4時間以上ミスチル歌い続けて深夜営業の居酒屋行って・・・結局家に帰ったのが朝の4時！今年5月のツアーチケットはすでに去年のファンクラブの先行抽選で落選してガックリ肩を落としていたからカラオケで歌いまくってみた。。。ﾅﾝﾁｬｯﾃ 今日は起きたら12時しっかり寝れたし、やっと今年になって初めて休日らしい日になったよやっぱ休日っていいね そうそうブログのUP久しぶりになっちゃったね～みんな元気にしてたフェイスブックでは毎日毎日イタリア料理作って更新してるんだけど。。。で、最近の料理はこんな感じ                     相変わらず、こんな感じで  そして先日10人以上集まってボクシング仲間とカートに乗りに行って初心者でもライセンスなしで気軽に乗れる負担の少ないスポーツカートボクは全日本引退以来久しぶりに乗ったんだけどレーシングカートに比べると全然楽チンで楽しかったよ～ そして昼にはボクがシェフになってイタリアンBBQ作っておいたアンティパストに肉はブロックで牛フィレ3kg、ラム1.5kg、イベリコ豚も。。。牛フィレのシャトーブリアン争奪ジャンケン大会とか楽しかったぁ～ また近況報告できるよう、なるべく楽天ブログも更新するからね～じゃぁ、またね フェイスブックはここから遊びに来てね アカウント持ってる人は「いいね」してくれるとうれしいなブロ友のあなたの友達申請も待ってるよ

  2013年05月04日

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  リストランテ・エストの誕生日わがまま特別コース

  11月10日がボクの誕生日だって、早々とみんなからお祝いのコメントもらって本当にありがとうねとってもうれしいよ前夜祭として金曜日に行きつけのリストランテ・エストでアレが食べたいコレが食べたいって前々からシェフとの打ち合わせも、いつも以上に超わがままなオーダーをしてしまった どんな料理だったかって。。。カキのプディーノ、トピナンプールのカプチーノ仕立牡蠣で作ったプリンが泡のスープの底に沈んでる。。。こりゃ、いきなり美味いぞっ野菜がいっぱい食べた～いってリクエストで自然農園あぐりーもさんのサラダパスタはラグーソースがいいなって言っておいたからポルチーニのタリアテッレ、池田牛100％のラグーソース超濃厚なラグーだったなぁ～パンのお代わりお代わり美味～い魚が食べたいってリクエストにはカワハギと松茸のスープ仕立これ、めっちゃスープまで松茸の風味が利いてて魚も白身でフワフワ、肝まで美味いメインの肉はラムがいいってリクエストにはラムラック丸ごと炭火焼にしてくれて豪快に北海道えこりん村産の仔羊炭火焼きこの組み合わせも最高だったよフォアグラとあかねリンゴのソテー最後のドルチェは目眩がするほどの種類で思わずうわぁ～って声を上げちゃったドルチェミスト期待に十分に応えてくれたスタッフのみんなには感謝してま～すいつもありがとうめっちゃ満足度高かったよ  フェイスブックはここからどうぞ「いいね」してくれるとうれしいな友達申請も待ってるよ

  2012年11月12日

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  九州初上陸(^_-)-☆

  九州への出張で久しぶりの新幹線に乗って名古屋から3時間半で博多まで着いちゃうんだね(*≧∀≦*)早っ～新型車両700系のグリーン車はレッグウォーマーや100vコンセントまで付いててスゴイ装備～おしぼりのサービスと度々客室乗務員のお姉さんがゴミを回収してってくれるのもしいな名古屋駅で買った弁当も食べて落ち着いてたら。。。新神戸駅で停車中に事件発生ボクの右後ろで爆睡してたオバチャンが発車直前に飛び起きて出口へ猛ダッシュでも、たくさん乗ってきた乗客たちに通路をふさがれてるうちにあえなく電車は出発～(￣▽￣;)しばらくしてガックリと肩を落として席に戻ってきたよ そんなこんなで九州初上陸～(*^▽^)/★*☆♪せっかくだから移動は雰囲気あるリゾート特急でうっわ内装スゴイ豪華ぁ～こんな電車乗るのは北海道以来かなぁ先頭車に撮り鉄がいっぱい集まってきたぞ～ さて、いよいよ夕方由布院のホテルゆふいん花由に到着ぅ～ネットで探して予約しておいたのは1戸建て離れのエグゼクティブルームホテル敷地内はまるで別荘地帯で、部屋へ案内されて思わずハイになっちゃったテラスから見える景色は由布院が一望できて部屋にある源泉掛け流し露天風呂一晩中風呂の湯が出っぱなしなんだって寝る時は止めなくていいんですかって思わず聞いちゃった（笑）この部屋マジですごいわ部屋の間取りはこんな感じモデルルームみたいでメッチャ気に入ったよ別荘地帯のような町並みを本館まで歩いて夜ゴハン食べに行くよ 料理は平均的な懐石料理にしてもらったよ そして次の日、久しぶりに食べる朝ゴハン。。。わぉ朝からすごいボリューム 癒されたこんないい宿は初めてだよ～ゆふいん花由さんありがとう～いつかまた来たいな 心がけが良かったのか天気予報で80％降水確率だったけど昼前にはスッカリ晴れていい天気2日目は時間もあるし由布院の街を散策してみることにしたよヴィトンのシューズと全身春物でオシャレして準備完了～手荷物は宅配便で送って楽チンだね古い温泉地だと思ったてたら長野県の清里みたいオシャレな街なんだね酒好きの職人さん2人に焼酎の飲み比べ詰め合わせと地酒の飲み比べを買ったよ 帰りには博多で何か食べようと思って、有名な中洲へ行ってみたら店の多さと賑やかさに圧巻されちゃったキョロキョロして田舎もん丸出しだよぉ(//∇//)大通りで見つけた日本料理てら岡で天然ふく刺身ともつ鍋は牛の白モツ使ってるんだって、でもゴッツイ脂で食べれないよぉ～シメはラーメン地元の人はチャンポンが多いんだってね 最後にスイーツを博多駅ビルでFUKUOKA BANBUさんに教えてもらったキャンベルアーリーあまおうパフェとあまおう100%フレッシュジュースあまくて大きい本場の『あまおう』美味かったよ～ 九州の旅を満喫できた2日間、もっと長くいられたらいろんなところへ行きたかったなぁイタリア料理から離れちゃったけど、満足できた人はポチっと応援して行ってねにほんブログ村 

  2012年04月01日

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  ファッションショー♪

  暖かくなったなぁって安心してたら、またすっごい寒くなってきたけどアパレル業界はもうとっくに春夏物なんだよね先日、アルマーニのファッションショーへ行って来たよ毎年3月にある春夏物のショーモデルは季節的にまだ寒くてすぐに着られないものも多いけどデザイナーズコレクションや人気アイテムはこの機会に買わなきゃ後から手に入らないものが多いからね招待状は来ててもいつものように顏パスでズンズンズン大音量の中、ファッションショーは始まって身長180cmオーバーのモデルさんたちがミラノのショーと同じアイテムで次々登場レディースは目のやりどころに困っちゃうようなウェアもあったりするけどねドリンクは5～6杯いや、もっと飲んだかなぁもちろんノンアルコールだけ春物コートは柔らかいヤギ皮レザーで薄手だから夏ギリギリまで着られそう色はグレーのぼかし染めで、袖はフレアーだからルーズ感もあって気に入っちゃったこのコートは担当の小山さんがボクのために取り置きしておいてくれたデザイナーズコレクション中部圏では販売されない１点モノだから即買いしちゃったよ気になるプライスは一番最後に、ね袖の丈直しに預けてきたから、出来上がったら詳しく紹介するね  ファッションショーでエネルギー充電完了今日も気合の入った男のイタリアンアンティパストミストフルーツトマトの冷製、ワカサギのエスカベッシュ、プロシュートにオリーブ、チーズはミモレットとコンテ寒い日はスープで暖まろベーコンとタマネギにチキンブロードを加えて作ったレンズ豆のスープ豆類って圧倒的に食物繊維が多いって知ってただからイタリア人は毎日豆を食べるのかもね牛肉の薄切りにモッツァレラ・ブッファラ、セージ、オリーブ、細かく刻んだアンチョビフィレさらに上に重ねてソテーしたナス、トマトソース、バジルぜ～んぶ一緒にサンドしてパートブリックで包んで巻いてオリーブオイルで焼き揚げると出来上がりモッツァレラとアンチョビの異色な組み合わせが何故か美味い何でもありのイタリアンサンドちょっとしたオードブルにいいよねチクチク痛いから軍手をして、生のバフンウニの殻を割って中から実を出して洗うんだけど、ほんのチョットしか取れないんだよねそれにワタを掃除するのに手間が掛かってううぅ～大変知ってた1つのウニに5房しか入ってないんだよぉ、こりゃ箱ウニを買った方が手っ取り早かったぁパプリカは焼き焦がして冷水で皮剥きしたらピューレに下ろしてしばらく煮込んだら一度冷やすと甘みがグンと引き立つよね再度加熱してアメリケーヌ（オマール海老の頭のブロード）とフュメドポアソンで味を調えて使うパスタは波板状のタッコーニ生クリームとパルミジャーノで仕上げて殻ごと焼いたタラバガニとホタテも添えて魚介のグリルと海水ウニの赤パプリカのソースでタッコーニ（パスタの名前はタコとは関係ないよ）焼きカニも香ばしくて、苦労したけど海水ウニはやっぱ風味が全然いいねトマトソースよりずっと手間が掛かるけど、パプリカのソースも甘くて美味いなぁ～ラムラックを1ピースごとにカットして余分な脂をトリミングする。。。これって普通は肉屋さんの仕事かぁ（笑）バルサミコは4種類を使い分けてるよ左から、サラダ用には白バルサミコとサンフランチェスコ、肉魚用にはトロトロのレオナルディと葡萄の味が濃いジャコバッツィほら立体的に盛り付けるとプロっぽくできるよねなかなかいい盛り付けでしょサーモンを下ろしてクリームチーズと合えたサーモンのコロッケフルーツトマトに乗せてアメリケーヌソースで食べると次元の違う美味さになるね興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから  料理が満足できたらぜひポチっと応援してってねにほんブログ村レザーコートは諭吉20人、手染めのTシャツは諭吉3.5人くらい春になったらすぐに着られそうだから待ち遠しいな

  2012年03月16日

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  ヒョェ～(>_<)金縛り？

  昨日も3時半頃に布団へ入って、いつもならふっと気がつくと朝になってるのに。。。まだ夜中それにあれっ？体が動かないえっウソヤバイなんだこりゃ 気ばかり焦るから心を落ち着かせて、思い切って声を出そうとして頑張ってみたら。。。ぅぅぅ。。。。。。。。むぅゎ。んご。。。えええ声も出ない、かなり頑張ったけどやっぱり声にならない もがき苦しんでるうち疲れて眠っちゃったのか気がつくと目覚ましがジリジリ鳴っていつものように朝が来たよ昨日の夜は。。。金縛りまさに体は寝てるのに脳が起きてる状態冬だから良かったものの夏だったらメッチャ怖いよねオバケが出そう～ 毎日夜中まで仕事してて疲れが溜まってるんだろうね今年は倒れなかった代わりに金縛りかよぉ（笑）で、最近あちこちランチ食べ歩いてるからグルメレポートするね古民家を改装した住宅街のド真ん中で営業してるラ・フォンテ中庭は日本庭園になってたよ口取りに蕪のスープすごくミルキーなフレンチみたいな味えごまのパンとすごく美味いタマネギのフォカッチャアンティパストは生ハム下には加藤農園のフルーツトマトとモッツァレラブッファラが隠れてたよ和牛の柔らかく煮込んだラグーソース、パスタは手打ち極太平打のパッパルデッレメインは仔羊のローストオーストラリア産は赤身が多くてガッツリ食べれるねバルサミコに粒マスタードのソース、レモンを絞ってさっぱり食べれるよドルチェはイチゴのパンナコッタ使ってるイチゴが甘くてデカイねこの店見かけや演出だけじゃなくて料理もかなりレベルが高かったぁいい店また見つけちゃったよメモメモこのビル知ってる名古屋駅前モード学園のスパイラルタワーだよまじまじ見るとすごいデザインの建物だよね名古屋駅上のツインタワー、このアングルで見ると大迫力だね15階のロビーにはお約束のクリスマスツリーがあったよさらにここから高層階エレベーターに乗り換えてヒューーーンほら向いにある44階建てのミッドランドスクエアの方が少し低いんだよねマリオットアソシアホテル52階のジーニスへブッフェランチ食べに来たよ名古屋のホテルランチの中ではここが1番ボクのお気に入りだよぶどう酢とピーチマンゴー酢どっちも甘くて美味～いよ温料理、毎度こんな感じに盛り付けて。。。冷料理の1皿は撮影忘れちゃったぁ今日のカービングはローストビーフと目の前でボイルしてくれて出来立てが食べれるニョッキサツマイモのケーキが雪みたいにフワフワでメッチャ美味かったぁ相変わらずブッフェだとスイーツが一番量が多いかもね三河で一番のお気に入り碧南市のラ・クチーナさんアンティパストミスト1皿目のパスタはラザーニャ2皿目のパスタはポルチーニのアーリオオーリオ・エ・ペペロンチーニなかなか口にできない足の早いフレッシュポルチーニの食感が良かったよ今日の魚料理はズッパディペッシェ以前ボクが作ったのよりも全然美味そう～さすがプロ肉料理は牛ほほ肉の赤ワイン煮こみドルチェミスト、一番右のトリュフのジェラートが香りもよくて美味かった碧南から隣の西尾市へ、うなぎで有名な一色町まで来るとすっかり海景色だねあまり時間はないけど久しぶりにさかな広場で休憩して ジャンボいか焼き実演販売、おじさ～ん1枚ね プシューって圧力を掛けて機械でペッチャンコに目の前で焼いてくれる40cmくらいある丸ごと1パイ焼きたてのアツアツだよ過去のグルメレポートはここから  結局今年も忙しくてツリーは出せなかったけど、なんとか今日まで過労で倒れず持ちこたえたよイヴの今日はクリスマス料理フォアグラ？仔牛フィレ？イベリコ豚？何作ろうっかな？ポチっとすると、料理がさらに美味くなるかも応援してね～にほんブログ村 

  2011年12月24日

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  そろそろ年末だね～

  名古屋駅前のミッドランドスクエアに9ｍもある巨大なクリスマスツリーが登場してたよ  毎年クリスマスは過労で倒れてクルシミマスだから今年こそ頑張らなくっちゃ 今年こそ苦しまないクリスマスになぁ～れ！男のイタリアンボイルして裏ごしした鳥レバーに塩コショウ、チキンブロードと生クリームを加えたパテをマッシュルームに詰めてオーブンで焼いて口取りにマッシュルームのファルシー色的にもう少し工夫が必要だね妖怪人間の頭に見えるのはボクだけ・・・早く人間になりた～い はい毎度サーモン星人のTAROです2色のプチトマトでパズルボール1個だけ残ってた安納芋を230度で40分オーブンで焼いたアツアツの皮を剥いて。。。アチチチ強力粉を20％加えてネリネリして作った手作りニョッキにイベリコ豚とリンゴをソテーしてニョッキは90秒くらいサッと湯通して浮いてきたらOK ドライプルーンを和えてゴルゴンゾーラソースに絡めて安納芋のニョッキの出来上がり甘い安納芋やリンゴやプルーンに塩気の強いチーズのソースが合うんだよね～グリルドサーモンとホタテのトマトクリームソースフライパンにオリーブオイルを引いてニンニクを香り出してタマネギをじっくりソテーして甘みを出して白ワインと冷凍保存してあるワタリガニのブロードを加えて煮込んで最後に生クリームを入れて仕上げた激ウマのソースなのだ小カブのソテーを添えてトマトのパズルボールも飾ったよフライパンにオリーブオイルを引いてニンニクを香り出したら、塩コショウしたもち豚の肩ロースをソテーしてざっくり切り分けるよソテーしたリンゴにブラウンマッシュルームと肉を盛り付けて岩塩を蒔いて出来上がり甘～い青森リンゴとブーブーもち豚が合うんだよね～ タマゴと砂糖（三温糖を使ってるよ）を鍋に沸かした湯で、クリーム状になるまで湯煎しながらグワァーってホイッパーで混ぜるよマスカルポーネチーズとマルサラ酒を入れたら器に砕いたビスコッティを敷いてエスプレッソを滲みさせてクリームを流して冷蔵庫で冷やしたらココアパウダーをトッピングしていつもの定番ティラミスの出来上がりマルサラのラムレーズンのような風味とエスプレッソのほろ苦さが大人の味だよね過去の男の料理はここから  岩見師匠が美味いと言ってた店、ラ・メゾン・ルージュへ食べに行ってきたよ店に入ると正面に蘭の花厨房はオープンキッチンですごく明るいねメニューはアラカルトのみ 「本日特にオススメです」って前菜メニューに花丸がついてたタラの白子とホタテ貝柱のココット焼きローズマリーとタイムの香り付けしてあるけど、味わってみると塩と胡椒だけで余計な味付けをしていないすごくシンプルこれは。。。ほんと素材の味だけなんだ、美味っパンもかなり美味いなぁ、お代わりしたよ メインの魚料理に「アンコウとハマグリの白ワイン煮」何じゃコレ美味って思わず口からでる言葉通りこれまたタイムとローズマリーの香りだけで味付けは塩と胡椒だけアンコウとハマグリの素材の旨みだけの素晴らしい味だことメインの肉料理は「牛テールの赤ワイン煮こみ」超柔らかく煮込まれた肉はトマトじゃなく赤ワインだけで煮込んであってすごく芳醇な味わいドルチェはアイスクリームとマドレーヌの盛り合わせキャラメルとトリュフのアイスクリームにはビビったぁ初めてたべたトリュフのアイスクリームに感動しちゃったスゲェいい香りそのうちに予約が取れなくなる店だって言われてたけど、こりゃホント冗談じゃないよ裏道にある小さな店なのに、こんなすごい店があったなんて衝撃的シェフは大阪の洋食屋で6年、フレンチで10年修行したらしいよ ブログ村ランキング2位復活したよみんなのおかげ、ありがとうね～ポチっと応援してもらえると、もっともっと料理が美味くなるかもにほんブログ村

  2011年11月21日

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  スペシャリティオーダー

  昨日はたくさんのお祝いコメントみんなありがとう～めっちゃウレシイよリストランテ・エストでリクエストした誕生日スペシャリティをレポートするね専用メニュー、相当期待できそう～アルコール飲めないお子ちゃまなボクは白ぶどうジュースで乾杯～ポルチーニ茸のスープミルクとブイヨンで泡立ててカプチーノ仕立にしたのかなぁ・・・って聞いたら、香川マネージャーがその通りですって口取りには。。。んゴトゴト。。。ええギシギシ、ユッサユッサじ、地震だぁ～すぐに収まって震度2だったけど2階にあるエストの店内は結構揺れてビビったぁ気を取り直して、口取りに生まれて初めて食べるハトポッポ（笑）ジビエの山鳩を食べやすくペーストにしてクロスティーニにしてあったよいつものボク専用バルサミコとパンが出てきて来た来たフォアグラのテリーヌ口の中に入ると体温で溶けるテリーヌの塩気とアンポ柿の強い甘みがさらに秋トリュフの香りも加わって幸せ感いっぱいキタァーーーーエストの料理の中で3本の指に入るイベリコ豚のスペアリブ煮込みリクエストした時、シェフが煮込みでいいんですか？ってサラッと簡単に言ってたけどフォークで刺すだけで骨がズルズルって肉が崩れて取れちゃうビーフシチューも比較にならないハンパない柔らかさう、う、う、う、美味っこれが前菜2皿目とはそして卵茸のリゾット成長の過程で形状が卵に似てる形をしてるそうだよ、食感がいいキノコでクセになりそうこれが絶対食べたかった1皿さっきまで生きてたらしい活オマール海老をトマトクリームソースのパスタにしてくれたよほら、ほら、ほら、ほら、ほら、ほら～わお～火の入り具合も絶妙でプリプリの食感で最高だねもう既にかなり満腹度は高くて、最後まで食べきれるかなぁついにメイン登場うわぁ～すげぇ～こんなの見たことないよ噛めば噛むほど旨みのある北海道産池田牛のいちぼ肉、柔らかくて淡白な熊本産阿蘇あか牛フィレ、ガッツリ行きたいジューシーなアイスランド産骨付仔羊肉の3種類盛り合わせ出てきた皿にはトリュフ塩、炙り岩塩、粒マスタード、レモン、お好みでどうぞってさらに肉料理専用のトスカーナのオリーブオイルとかなり高級なバルサミコも出してくれたよ取り皿に盛り付けてみたよ。。。どうTARO作ここでも盛り付けするかって（笑）はははは美味いの最上級を名古屋弁ででらうまいって言うんだよじゃじゃーんここで店からのサプライズTanti auguri!!（誕生日おめでとう）さすがにこれはテイクアウトにドルチェミスト。ネットリ大好きな栗のプリン、ほろ苦い絶品カタラーナ、スイートポテトにミルクのジェラート最後にいつものカプチーノで終了～ふぅ～内容も十分満足できたし腹一杯エストのスタッフのみんなごちそうさまでしたいつもありがとう 過去のグルメレポートはここから ちなみに、同じ11月10日生まれの有名人は・・・女優の川島なお美、タレントのザ・たっちアメリカでセサミストリートが放送開始した日、ベルリンの壁が崩壊された日なんだって  INポイントは2位OUTポイントは同点1位になってたよいつも応援ありがとう～ポチっとしてもらえるとウレシイなにほんブログ村

  2011年11月11日

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  イケメン！シェフ登場

  11月1日から岩見師匠の店、ワインバーKiitosがランチを始めたんだってこりゃ早速食べに行かなきゃ～ってフルッターレの松古シェフと一緒に行って来たよ前菜はハマチのマリネ魚の下からカリフラワーやニンジンやズッキーニの野菜たちが出てきたよボクが食べたのはすご～～～い美味いソースでモチモチ食感のキタッラシンプルなアーリオオーリオに見えるけど、しっかり仕込みしてあるチキンブロードのソースが絶品だったよ松古シェフが食べたのはトマトソースにモッツァレラのタリアテッレボクのセコンドは錦爽鶏のソテー低脂肪の柔らかい肉質が堪んないね皮もパリパリでビネガーソースも食欲をそそるぅ付け合せの野菜もすごく珍しいもので楽しませてくれるね松古シェフのセコンドは真鯛のソテーこれまた魚の下には松古さんも初めての野菜が ドルチェのティラミスさすがプロだなぁ～濃厚でうめぇわ料理は11月1日からキッチンに立つ、このイケメン青山シェフが目の前でジュワーって作ってくれるあのフワフワでムースのような絶品キッシュも彼の作品で、プロの松古シェフでさえ驚いてたもんね夜のアラカルトもたくさん用意してみんなが来てくれるのを待ってるよワインバーだけどボクみたいに酒が飲めない人にも無添加のノンアルコールドリンクが用意してあるから食事だけでも大丈夫だよ 温度管理されたワインルームにはビオワインがズラリ売るほどあるでしょ？（笑）夜12時までやってるからジムが終わってから行ってもゆっくりできるからいいんだよね～  帰りには生ハムを原木から目の前で切り出してもらってついでに買出し前にもわけてもらったあのトマトソースも3本注文しといたから入荷するまで連絡待ちだよ～  今日は松古シェフと岩見さんの交流が持てて、またTAROの輪が広がったねボクも頑張って美味いモノ作るそ～男のイタリアン ボクがカプレーゼに使ってるモッツァレラは、いつも岩見さんとこで分けてもらってるモッツァレラ･バッファラ少し小さめだけど立派な三重県産の伊勢海老頭は外してボイルしてフォン（ダシ）を作っておくよ内側からハサミで殻を切って尾の身を取り出したら殻はボイルして器にするよ火を入れすぎないように最低限の加熱で仕上げて頭から取ったフォン（ダシ）に生クリームとバターでソースにしたよううううう、ヤバっ恐るべし伊勢海老、うましっ  タマネギをじっくりソテーしたら飛騨牛薄切りを軽く焼き色を付けて下ろしたトマトとフォンド・ボーを加えて軽く煮込んでソースの出来上がり平打パスタのタリアテッレでいただきまーすコクのあるラグー・アッラ・ボロネーゼ美味～っ甘鯛をウロコが付いたまま3枚に下ろして、塩コショウしたら小麦粉を塗して多めのオリーブオイルでじっくり弱火で時間を掛けてパリパリになるまでソテーしたら出来上がり甘鯛のウロコ焼き、バルサミコ仕上げ ウロコごとパリパリにソテーしてあるからサクサクで食べたときパリパリパリって音はまるで煎餅でも食べてみたいだよフルッターレさんのすぐ近くにあるCUBEで久しぶりにケーキを買おうっと やっぱコレチョコ好きには堪らないイチオシのアパマテふんわりチョコレートムースに濃厚なねっとりチョコレートで全体が覆われていて虫歯があったら1発で痛くなりそうな甘～いチョコレートケーキだよ過去の男の料理はここから  INポイントは2位OUTポイントは3位みんないつも応援ありがとう～ポチっとしてもらえると、料理がさらに絶品になるよねにほんブログ村

  2011年11月03日

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  グルメなみんなにありがとう♪

  前回のパスタ特集の投票結果発表だよトップ争いしてた豪華ポルチーニクリームソースのタッコーニと伝統のカルボナーラが同点1位そして3位争いも同点で天使のペスカトーレとアサリのクリームソース、カラーファルファッレだったよさすがグルメなブロ友たち美味いものをよく知ってるなぁ～みんなたくさん投票してくれてありがとうねどれもリストランテTAROのイチ押しメニューになりそうだよ  今日はグルメレポートで楽しんでねたまには外食してるけど、こっちも画像がたくさん堪っちゃってたよまずは行きつけのリストランテ･エストさん 毎度関心する美味さと美しすぎる盛り付けはお手本になるねいつものボク用に出してくれるバルサミコが登場ボクが今3本使ってるバルサミコのうち1本がなくなったら次はコレを買う予定なんだどうトロトロでしょ高級ワインラムの珍しいバラ肉のグリル三河へ出かけたらランチ時間を狙って食べに行く稲垣シェフのラ・クチーナさんパスタはアナゴのアーリオオーリオそして、これまた仲良くさせてもらってる松古シェフのフルッターレさんトリッパの煮込みにマッシュポテトが合うんだよね子羊のラグーソースは柔らかく煮込んだ肉がたっぷり～タリアテッレがよく絡んで美味いね8月にオープンしたばかりの岩見師匠のワインバーKiitosさんこのキッシュ食べた人は絶対忘れられない味だと思うなぁ他のお客さんも絶賛してるもんね、こんなフワフワなキッシュ食べたことないってワインバーだからメニューにはないけど、ナスとモッツァレラのパスタを作ってくれたよ名古屋の中心部で夜遅くまで営業してるパージナこれはイチオシ焼きロメインレタスのシーザーサラダ焦がしたロメインレタスが美味いんだよねこんなイベリコ豚の原木生ハムを見たら食べたくなっちゃうよこれ食べたいよぉ～って言ったら目の前で切り出してくれたよスキャンピの味が決め手のポモドーロソースが美味いよ   三河安城で突然見つけてランチ食べに入ったポモドーロ牛スネ肉の赤ワイン煮込み それにしても、まだまだレスが追いついてないのが申し訳なくて・・・外出先からもケータイで書き込んでるけどなかなか進まなくてゴメンね週末には追いつきたいと思ってるから、待っててくれてありがとう ポチっとしてくれるとウレシイな応援よろしくね～にほんブログ村   

  2011年10月06日

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  夏が終わっちゃう？(^_^;)

  先週末からカラッとした夏晴れの天気が少なくて、雲が多いジメジメした日はトーンが上がらないねそういえば盆休み頃から夜になると外で鈴虫が鳴いてるのに気がついたよ徐々に夏から秋へ大好きな夏はもうすぐ終わっちゃうんだねオシャレと味覚の秋は確実にすぐソコまでやって来てるね  岩見師匠の店で出してる岡崎の稲垣腸詰店のサルシッチャ（腸詰）を求めて尋ねてきたよ田んぼのド真ん中にあるシックな洒落た店だねショーケースの中にあるウインナーたち店のオーナーにどんなのがいいか聞いてみたらちょうど昨日Kiitos（岩見師匠）さんから注文があってオススメの商品ごっそり送っちゃったところでほとんどないんですゴメンナサイって中でもボクが珍しく思ったのがコレ！宙吊りにされたチョリソーと初めてみた白いドライウインナー白いのは白カビだそうでカマンベールの表面と同じものなんだって試食させてもらったら濃厚でワインに合いそう～そして家に帰ったらいつもの店でイタリア料理に欠かせない野菜類はフルーツトマト、ルッコラ、バジル、そして旬のフルーツは桃、いちぢく、巨峰を買ってきたよでも、パスタだけは別の店で買うよそうパスタは酒屋が安いのだ！例えばこのディチェコのカッペリーニだと188円安いときは145円だったもんねスーパーで買うと340円くらいするからわざわざ酒屋まで行ってパスタだけ買ってくるんだ～ガソリン代の方が高くついたりして  それじゃぁ今日も、残り少ない夏を楽しみたい男のイタリア～ンキンキンに冷えたガラスの器に夏らしく小さなベビーリーフを敷いたフルーツトマトとモッツァレラバッファラのカプレーゼ生チーズはあまり日持ちしないし、鮮度が落ちるのも早いからから早めに食べなきゃね先週買ってきたトリュフ入りゴーダチーズトリュフがいっぱい入ってて香りがヤバイよ☆日曜日のBBQで余ったテリーヌをトリュフチーズと合わせてアンティパストグルマンの赤ワインの物語ってパンなんだけどこれがテリーヌにもチーズにも最高に合うんだよね～フルーツトマトは皮を剥いてカットしてゼリー部分を取り除いたら下ろして塩とオリーブオイルを加えて冷蔵庫で冷やしておくよカットしたイチヂクとプロシュートを刻んでトッピングしたらバジルの葉をちぎって散らせて出来上がり 冷製パスタは今年あと何回食べれるかなぁ～シーフードフリットミストのバーニャカウダソース真鯛、海老、サーモンをフリットしてボイルした野菜たちを盛り合わせて生クリームで乳化させたバーニャカウダソースをかけるよ  過去の男の料理はここから そうそう1ヶ月くらい前かなぁ同級生の友達と3人で飲みに行こうってことになってその後『ブログにUPされてないゾ』って言われちゃったよ同級生にまで着実にTAROさんの日記の読者が増えてるのがうれしいな その日はふぐと日本料理の店、楽楽楽（さんらく）へ行ってきたんだけどボクの知り合いの店だから、まずここはボクのおごりでも食べるわ飲むわ・・・おいおいどんだけ飲むねんさらに次々店をはしごして明け方まで飲み歩いて家に帰ったら平日なのに朝の4時半ひょえ～3時間半しか寝れないよぉこんなことも、たまにはいいっか  INポイントは2位OUTポイントも2位人気記事は惜し～い(^_-)-☆あと0.2％が5位をポチポチっとすると一気にランキングUPするよ、応援よろしくね～にほんブログ村  

  2011年08月25日

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  イタリア料理に欠かせないチーズ

  ボクがチーズを買うのは名鉄百貨店地下のチーズ王国で、試食もさせてくれるからついつい買いすぎちゃうんだよねこれが一番よく使うパルミジャーノレジャーノほとんどのイタリア料理に使う旨みのあるチーズだよガリガリ削りたては風味もよくて美味いんだぁ～見ての通りカビが生えてるねホンマもんの青カビでこれが美味いねんえーカビを食べるの～！って、ボクも初心者の頃は相当勇気がいったけどゴルゴンゾーラソースにハマってからはこのチーズなしには語れない絶品チーズなのじゃついでで買っちゃったゴーダチーズのトリュフ入りついでとは言いがたい金額だけど、試食したらコリャ美味いってついつい買っちゃった ゴーダの旨みとトリュフの香りがすごい、そのまま生食がいいねワインも飲めないのにこんなチーズを買ってしまった、スパークリングジュースで食べようっかなははは、チーズ3個で7462円なりぃ～ そして名古屋駅ド真ん前のミッドランドスクエア地下にはよく買物に来るDEAN&DELUCAや富沢商店があるけど、今日はガラス張りのシャトルエレベーターでヒュンヒュンどんどん上へ・・・41階まで久しぶりに中国料理を食べに福臨門酒家へ来たようぉ～席へ案内されると足元から全面ガラス窓の夜景がキレイだぁ中国茶は高熟成のプアール系高級茶らしく油を使った料理を中和してくれそうな感じ前菜にある黄色いものはカボチャの甘酢漬け初めて食べたよ中華の定番フカヒレスープ繊維のハッキリした食感のあるフカヒレと冬瓜が入ってダシには干貝柱や椎茸が使ってあるみたいだね金鶏の姿揚げはまるで北京ダックのような皮の仕上がりで、油を何度も何度もかけて中まで焼き上げた手間の掛かったこの店の自信作らしいよ沖縄産の白身魚確かナポレオンフィッシュだったかなXO醤で肉料理は美味かったよ和牛と甘酢生姜の薄切りとパイナップルで炒め物に冬瓜にキクラゲ、キヌガサダケ、マイタケなどなどキノコのあんかけ海老入り中華風アンチョビ炒飯はタイ米が使ってあって、どうやって作ったのか油感が全然なくてフワフワこりゃ美味いわパンナコッタの上に桃のピューレがのったデザートはかなりのハイレベルサービスで焼き菓子を出してくれたよ過度の調味料を使ったり化学調味料で味を損なうことなく、いかに素材に自己表現させるかという料理へのしっかりとした哲学をもってる数少ない名店だねただ一番高いコースが1人48000円は手が出ないね  ・・・で、すっかりUPするのを忘れてた先週のおぐらさんは岩ガキとサザエのつぼ焼き鮎の塩焼き～ここでTARO流の骨の取り方教えちゃおきっと知ってる人も多いよねヒレと尾っぽを全部取って、箸を寝かせて全体的に押さえつけるように裏表とも優しく潰すよ頭をエラから取ったら中骨を摘んで引っ張り出すと内臓ごとズルズルズル・・ほらね どうしても生野菜が食べたくてさんちゃんに無理言って作ってもらった特注野菜サラダシメはいつもの絶品オムライスだよねこのフルーティーさが溜まんないね ほれこの間さんちゃんのブログに出てたおぐらさんの店の前に住み着いてるヒゲ小僧 過去のグルメレポートはここから INポイントは2位OUTポイントも2位人気記事ではスイカの種がきれいに取れる？が6位をポチっと応援してくれると頑張れるよ～にほんブログ村  

  2011年08月17日

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  盆休み特別メニュー(^_-)-☆

  盆休みの真っ最中みんなどうしてるボクはようやく仕事もキリが付いて休みらしく昼間でぐっすり寝れたよ羽毛布団に包まって寝てるから、起きたときには低温サウナに入ってるみたいに汗がいっぱい出てて布団からバァーっと起きたときは、サウナから出たときの爽快感と同じで実に気持ちいい目覚めいつものように起きたらまずシャワーを浴びると、シャンプーがスカスカでからっぽだぁ ボクが使ってるのはミルボンのディーセスシリーズ業務用の1.5kg詰め替え用をストックしてて大正解だったよ そういえば最近、美容院でシャンプーの時にブラシでゴシゴシしてくれるのが気持ちよくて気になってたのがコレドラッグストアで買ってきちゃったもんねこれでシャンプーすると気持ちいいんだよね～シャンプー用のタワシこれ、ワタシ用のタワシ・・・ 寒～いギャグで少しは涼しくなったところでそれじゃぁ盆休みの特別メニューで男のイタリアン 最初にザク切りのカプレーゼ フルーツトマトは北海道産の北はるか、チーズは水牛乳で作ったモッツァレラバッファラ、バジルも愛知県産の有機バジルバジルソースと岩塩でシンプルだけど赤白緑のイタリアを代表するアンティパストだよね 未来ってトウモロコシ知ってるスゴイ甘いんだよね軽く塩湯でしたら身を削ぎ落として牛乳を加えてマジックブレッドで下ろしたらしっかり漉しておこう弱火にかけて塩と生クリームで味を調えたら冷蔵庫で冷やしてオリーブオイルをトッピングしたら甘～いトウモロコシの冷製スープの出来上がりだよ夏らしく真鯛に季節の巨峰を添えたアンティパストニンジンとイタリアンパセリとディルをあしらって岩塩とコショウをパラパラっとしてオリーブオイルとバルサミコで仕上げたよ巨峰の甘みがバルサミコソースと真鯛を豊かに包み込む感じがいいねジェノバソースはバジルの葉、オリーブオイル、ニンニク、パルミジャーノレジャーノチーズ、松の実をマジックブレッドにかければ数秒でソースが出来ちゃうよコツはバジルが変色しないように器や材料をしっかり冷やしておくことと、オリーブオイルは香りのいいものを使おうね余ったジェノバソースは上にオリーブオイルを垂らして膜を張っておけば気密性がよくなるから冷蔵庫で変色せずに保存できるよジャガイモを茹でてポテトサラダの要領で塩とマヨネーズで和えたらジェノバソースを混ぜてみるとこれがイケるんだわバジルとディルのいい香りにコリャ美味いって思わずニンマリしちゃうぞ三河一色へ行ったから買ってきた数時間前まで生きてたウナギ君いつも買う工場で『3Pある』っていうと『あるよ開いてく』ってその場で捌いてくれるんだ3Pって3尾で1kgってこと、つまり300ｇ以上あってデカくて身も厚い特別なヤツでウナギ屋さんでもいつもあるとは限らないんだスーパーで特大って売ってるのが4Pくらいだからこれだけ大きなのを見たことない人も多いだろうなぁウナギ君がイタリアンに大変身今回は斬新に『和』を取り入れた創作ソースで作ってみたよグリルしたウナギにバルサミコ、オリーブオイル、ワサビたっぷり、だし醤油をブレンドしたソーズが合うね～ちなみにサザエさんに出てくるマスオさんの同僚はウナギに似てるけどアナゴ君だよね本日のメインはコレ冷凍庫の奥でそっと出番を待ってたオマール海老 鍋で軽く塩茹でして 茹で上がったら身を外して足はさらに摺りこぎ棒で潰してブロードを作るよフライパンにオリーブオイルにニンニクを香りだしたら とっておいたブロードを足して少し煮込んで塩コショウとブイヨンで味を調えて生クリームを入れて最後にパルミジャーノレジャーノをガリガリ削って入れたら茹で上がったパスタを絡めて出来上がり盆休みスペシャリティの贅沢な1品オマール海老のトマトクリームパスタソースがメチャ旨！ 卵黄、マスカルポーネチーズ、ホイップした生クリーム、マルサラ酒を合わせてネリネリしたら器にビスコッティを並べてエスプレッソを滲みさせた上へクリームを流し込んで冷蔵庫で冷やすとココアパウダーで仕上げてTARO流ティラミスの出来上がり過去の男の料理はここから INポイントは2位OUTポイントも2位人気記事はスイカの種がきれいに取れる？が2位新しいジムがスタートしたよ♪が5位をポチっと、みんな応援ありがと～ねにほんブログ村

  2011年08月16日

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  これが師匠の店『Kiitos』(^O^)／

  ボクにイタリア料理を教えてくれた岩見師匠が8月1日にOPENしたKiitos開店早々の大盛況の中ボクも行って来たよ～店の内装は全部自分でデザインしたんだって白を基調とした店内にはカウンターとテーブルだけの小さな店だけどガラス越しにズラリと並んだワインルームが見えてさすがセンスの良さが光るね・・・あっ店内の画像撮るの忘れちゃったまた今度ねワインバーだけどフードもドリンクもほとんど全部がオーガニック、それでいてリーズナブルだから今度からジムの帰りに寄り道して帰ろっかな～って思ってるよブログ初登場の岩見師匠今日のおすすめはコレって出してくれたバルサミコとオリーブオイルまずはオリーブオイルとバルサミコをつけてパンを、ドリンクはレモネードで 自家製のアンチョビ漬けリーブワインなら溜まんないだろうね～スズキのカルピオーネ甘さと酸味が絶妙～さすがゴルゴンゾーラとリコッタのムースパンにオレンジのハチミツやバルサミコを付けて食べるんだけど、コレめちゃめちゃ美味いわズワイ蟹とパルミジャーノのキッシュあまり美味いキッシュって食べたことなかったんだけど、ホントはこんなに美味いんだって開眼したよ口に入れてビックリ、焼きたてなのにムースみたいにフワフワ～ここでドリンク2杯目は何だったっけ忘れちゃった桃のような甘い風味が美味かったなぁ～今度行ったらまた飲もうっとテリーヌド・カンパーニュ田舎風パテなのにコンビーフみたいにねっとり感があって全然臭みもないのにレバーも入ってるらしいよ付け合せのピクルスがこれまた美味くてお土産に欲しい～ じゃじゃーんいよいよ本日のメイントリッパとトスカーナ白いんげんのトマト煮込みトリッパは何度も何度も茹でこぼしては煮汁を捨て替えて相当手間掛けて下処理してあるんだってさすがに超ウマ～イさらに調子にのって、最後にもう1品豚肩ロースの煮込みどうしても気になっててこっちも食べてみたかったんだトリッパはトマト煮込みだったけど、こっちは塩で1日マリネして漬け込んだ肉を白インゲンの煮汁で相当煮込んだらしいよ素晴らすぃ～い作品おいしゅぅございます他のお客さんのオーダーで作ったソーセージをサービスしてくれたよ岡崎の稲垣腸詰店のソーセージだって今度岡崎行ったら探してみよ～っと あーーーーどれも美味かったぁホント、ホント、またいっぱい食べちゃったごちそうさまでした、必ずまた来ますねこのたびは開店おめでとうございます頑張ってくださいね   それでも、まだドルチェが食べたいTARO君は帰り道にマッシモ・マリアーニでデザートが食べたくて寄り道しちゃったよ住宅街の中に看板も出さないで文字通り隠れ家的に営業してる知る人ぞ知るオシャレな店ここのデザート、ホント美味いんだよね 暗くてよくわからないかなぁプレートにのって出てきたのがモンブランケーキ、グラスは桃のフレッシュジュースマジでもう限界食い過ぎたぁ  過去のグルメレポートはここから  INポイントは2位！OUTポイントも2位！人気記事はマジメに仕事してるよ(^_-)-☆が2位再浮上！師匠がOPEN(^_-)-☆も3位！ をポチっと応援してくれてランキングが上がってるありがとう～にほんブログ村

  2011年08月03日

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  師匠がOPEN(^_-)-☆

  今週は仕事に追われてる上に、ジム移転の準備もあったりでブログの更新する時間がなくてせっかくたくさんコメントもらってるのにレスもボチボチケータイから少しづつしか訪問もなかなかできなくてゴメンね  偶然にも8月1日はからはボクのジムも新たに愛知県体育館で活動することになったけどボクにイタリア料理を教えてくれた師匠も8月1日に店を出すことになったんだよ～ 東京の某有名店から名古屋へ来てボクの行きつけリストランテの支配人を経て今回めでたくワインバーをOPENしてオーナーにその店の名前は・・・『リストランテ・TARO』・・・・じゃなくて 『Kiitos』住所は、名古屋市中区新栄2-4-15進栄サンハイツ1F名古屋の中心部の交通便利な場所で地下鉄新栄駅のすぐそばだよもちろんボクの名前出してもらえれば話は通じるからワイン通のみんなはぜひ行ってみてねもちろん飲めないボクも行くからね～   愛知県内あちこち仕事で走り回ってて通ったついでに食材の買出しに行ってきたよ何ココ遊園地って思うよね高速道路のサービスエリア、オアシス刈谷の中にあるおあしすファームでルッコラとカンパチを買ってきたんだよ カンパチのカルパッチョグリルしたパプリカとボイルしたオクラを冷やしてトマトとオリーブでサラダ仕立にしたよこの時期は皿ごと冷蔵庫に冷やしておいて盛り付けしないと生温くなっちゃうよね タラとポテトのアンチョビ入りサラダオリーブオイルにニンニクを香りだしてアンチョビをソテーしたら、真鱈を入れて火が通ったらボールに移しかえるよ茹でたポテトとザックリ潰し合わせて出来上がりナスとベーコンのトマトソースパスタTARO流はローズマリーで香り出してチキンブロードをベースに使ったトマトソースだよレシピは・・・ オリーブオイルでニンニクを香りだしたら、種を取り除いた鷹の爪とローズマリーを一緒に入れて香りだしてベーコンをソテーして旨みの脂を出すよそこへカットトマトとチキンブロード、白ワインを少し入れて煮立たせたらナスを入れて柔らかくなったらブイヨンで味を調えてアルデンテに茹でたパスタを絡めたら出来上がり2日間かけてコツコツ作った1品は塩コショウして表面をソテーしたイベリコ豚にピューレに下ろしたトマトと赤ワインを入れてセロリを一緒に煮込んでブイヨンで味を調えるよイタリアンパセリも入れて途中で水も足して煮込んで2日目、もうかなり柔らかくなってきたねできたぁ～イベリコ豚ロースの煮こみ冷蔵庫に新鮮なタマゴがなかったからタマゴ使わないでティラミス作ったよ真夏に古い生卵はヤバイよね  過去の男の料理はここから INポイントは2位！OUTポイントも2位！をポチっとみんなが応援してくれていつも更新後には上位ランクインしてるねありがとう～にほんブログ村

  2011年07月30日

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  地デジ終了したね"^_^"でも。。。

  昨日の昼でアナログ放送が終了したね家のテレビはすでに地デジ対応に買い替えてあったから何の問題もなく通常通り見られたけどカーナビでアナログテレビを見てみると・・・あ～ホントに見られなくなってるぅ ←あたりまえだよね で、そのカーナビはもう5年くらい前のものだからテレビはアナログ以外にもワンセグが見られるようになってるんだけどこのワンセグに一言ボクのケータイにも付いてるワンセグテレビって肝心なときに映らないそれに名古屋市内のよほど中心部でない限り途切れ途切れになったり調子が悪くて肝心な見たい番組に限って見られなかったりするんだよね～頼むわぁ～！ボクの知らない間に今時のカーナビテレビは12セグだって聞いてないよぉ そんな時代遅れのTARO君でした気を取り直してたまには外食～札幌かに本家へ行って来たよいつもはタラバがデカ過ぎて食べすぎるから今日は毛蟹にでもやっぱり『一番デカイのをお願いします』ってオーダーしちゃったよお造りの盛り合わせ蟹の刺身ってトロトロで好きだなぁサクサクのコロモの中にはフワフワのカニの身が溜まんないね～かに本家へ来ると必ず食べるのが大タラバステーキ極太5cmくらいあって食べ応え十分だよシメにはテイクアウトできないトロトロの生ズワイにぎりを食べてごちそうさまでしたその前に食べに行った壁一面に豪華な壁画のある個室で食べる焼肉芳彩料亭が経営する店だから、焼肉屋というよりは焼肉懐石料理って感じだよ前菜はまるで料亭のような誂え焼肉と松茸を巻いて食べたのは初めてだったなるほど松茸の香りがしてこの食べ方いいね濃厚な冷やし坦々麺美味かったよデザートは白桃のコンポート 過去のグルメレポートはここから  INポイントは2位OUTポイントも2位人気生地はやったね世界一(^_-)-☆が1位TAROのカルボナーラとプロのイタリアンが2位みんなのポチが実って 上位独占してるねありがとう～をポチっとしてもらったからランキングがにほんブログ村

  2011年07月25日

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  TAROのカルボナーラとプロのイタリアン

  今回の台風以来なんだか天気は曇り多くて日中も気温が上がらないよねなんだか夜寝てる間も涼しくて過ごし易くない朝起きたときに全然汗かいてないないもんねこの少し落ち着いた天気も日曜日から来週はまた猛暑が続くらしいねやったぁ～やっぱ夏は暑くなきゃね暑い夏が大好きだよ 今日はTARO流のカルボナーラのレシピを詳しく公開しようね日本では生クリームを入れることが多いけどイタリア伝統のカルボナーラは生クリーム使わないから濃厚だよ 最初にタマゴを混ぜ潰して、摺り下ろしたチーズをダマにならないようしっかり混ぜるよボクの場合、使うチーズはパルミジャーノレジャーノとペコリーノロマーノをブレンドしてるけど、旨みはパルミジャーノが、塩気はペコリーノを考えて配合するといいねちなみに本場のイタリアでは塩の代わりにペコリーノロマーノだけで作るから羊乳の臭みが気になる人にはNGでパルミジャーノだけで作った方がいいかもね次にパスタを茹で始めたら同時進行でベーコンをソテーするよここでベーコンから出てくる旨み成分の脂が重要だからね本来はベーコンじゃなくパンチェッタやグアンチャーレを使うんだけどボクには塩気が強すぎて代わりにいつもちょっといいベーコンを使ってるよ旨み脂が出てきたらここでTARO流の秘儀名古屋コーチンのブロードを投入してフツフツっとしたら火を止めてパスタと絡めるまでそのまま冷ましておこうちなみにブロードは鳥ガラが安売りしてるときに買って丸ごと煮込んだブロードスープを凍らせて保存してあるからいろんな肉系料理にも使えて便利だよそうしてる間にパスタの茹でてる鍋の上に最初に混ぜた卵のボールをのせて、近づけたり遠ざけたり加減しながら湯煎しながら混ぜるよステンレスのボールはアツアツになるからヤケドに注意しようねもったりとカスタードクリームみたいになってきたらOKあとはパスタが茹で上がったらベーコンの入ったフライパンの中でアツアツパスタを混ぜて温度を落ち着かせたらボールのソースに絡めて出来上がり 皿に盛って黒コショウをガリガリ削って完成だよ生クリームを使わない本場のカルボナーラはいかが 過去の男の料理はここから                                                今度はプロの料理を紹介するね、1軒目はフルッターレさんコンセプトは子供を気軽に連れて行ける本格的なイタリア料理店子供に好かれないボクとは違って子供好きな松古シェフらしいよね桃のスープは桃の香りがいいねトウモロコシのムースは甘くてプルプル白桃とフルーツトマトの冷製カッペリーニ、トリッパとポテトの煮込みいろんな肉のラグーソース、牛ロース、イベリコ豚、ホロホロ鳥、地鶏が使ってあるんだってすんごいボリュームでこれだけでもかなりの満足度だよ甘鯛のウロコ焼きウロコまでカリカリにしてあるからパリパリ感はこれに叶うものはないってくらいの食感で噛む度楽しくて白身はフワフワ野菜がたっぷり食べれるのがフルッターレさんのいいとこだよね～                                                2軒目は、小牧へ行くとよく食べに寄るKAN陶器の皿を使ってるのが特徴だよアンティパストミストは野菜も多いけど少しオイリー気味フォカッチャは外側サクッとしてて食感がよくてかなり美味いよオリーブオイルと振り塩が決め手だねベーコンとキノコのスープ中休みでもう少しさっぱりしたいところかなパスタはトマトソース・クリームソース・オイルソースの3種類から選択するんだけどTARO:『んーどれにしよっかな？・・・』TARO:『じゃぁ、アーリオオーリオをお願いします』ってオーダーしたら ホールのお姉さん:『はい、トマトソースでいいですね』って言われちゃった、ひえぇぇ～アーリオオーリオって言えばオイルソースでしょ・・・頼むでぇ～ドルチェはワゴンサービスで2種類を盛り合わせてくれるから、ティラミスとオレンジのパイをチョイス全体に味が濃い目だからもう少し起承転結で口直しができるともっといいね 過去のグルメレポートはここから                                            INポイントはずっと2位のままOUTポイントは2位復活したよ人気生地は8月からジム移転しますが3位にランクインをポチっとしてもらったからドンドンランキングが上がるよみんなありがとうねにほんブログ村 

  2011年07月22日

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  そろそろ来たよ～♪

  7月に入ってから1個、また1個と宅配便で荷物が届いてるよそうお中元の季節なんだよね～毎年思考を凝らした品を送ってくれる人、毎年毎年同じものを送ってくれる人、それぞれ贈る人の気持ちをありがたくいただいてるよん山形のさくらんぼ、野菜ジュース日本茶、うどんそのほかにも毎年必ず来るのが京都の漬物、コーヒー詰め合わせ、そうめん・・・などなどみんなボクが酒飲まないって知ってるからビールとかアルコール類は送ってこないんだよ で、ボクから取引先へ送ってるのは毎年ハーゲンダッツの詰め合わせって決めててやっぱ夏はコレだね そういえば、数年前のお中元でお客さんから『お中元が2回来てるけど1個返そうと思っても溶けちゃうし・・・どうしよう』って電話が殺到して焦ったなぁ結局、依頼先へ問い合わせたら先方の手違いで『返送しても溶けちゃうからみなさんで食べちゃってください』だって素晴らしいでしょお客さんみんなダブルで大喜びだったよこんなトラブルなら大歓迎だよね（笑） この夏、世間じゃ節電節電って言われてるけど、最近仕事してきたある会社の話なんだけど・・・気温35度近い昼過ぎに神棚の取付を依頼を受けて、クーラーもなく窓も開かない部屋で一人で汗だくになりながら1時間くらいで無事に作業は終了したんだけど作業の確認をして請求書を持って事務所へ入るとそこは薄暗～い部屋であ～そっかぁ節電してるんだよね、これくらいの規模の会社になるとしっかり節電してるんだなぁって思いつつも・・・それにしても寒いぞこの部屋この寒さはありえへん節電で電気消して薄暗い事務所でクーラーはガンガンにしてキンキンに冷えてるそれってどうよ 一気に汗が冷えて風邪ひきそうだったよぉそんな節電どう思う？そんなクーラー好きな会社のことは忘れて大好きな熱い夏にはやっぱタイ料理だよね名古屋市内でタイ料理といえばボクのオススメはここサワデーすみ芳 ランチは900円でドリンクバーがついてるお値打ちな設定だよボクもタイ産のマンゴージュース3杯おかわりしちゃったもんねパッタイはタマリンドっていうタイの甘酸っぱいフルーツのソースに米粉平麺のやきそばセットにはトムヤムクンとデザートのサクー（タピオカ入りココナッツミルク）がついてるよちなみにタピオカの緑色はバイトーイっていう香草の色をつかってるんだよ調子にのって2日連チャンでタイ料理のランチ今度は岡崎市でナムチャイへ夏のフェアメニューからドリンクはハイビスカスの一種のローゼルジュースタイらしくすごい甘いよタムサッパロはパイナップルのサラダ プーニムパッポンカリーはソフトシェルクラブ（脱皮したての殻ごとたべられる柔らかいカニ）のカレー卵とじ料理甘めのカレー風味はクセになるよタプティムクローブはくわいとココナッツゼリーの冷たいデザートタイのデザートでは一般的なシャリシャリ感があるくわいと氷とゼリー感が楽しめるアジアンデザートだねそしてタイ式トイレ手動シャワーも付いてるよ   過去のグルメレポートはここから                                               ちなみに前回の不思議なUFO型野菜の正体は丸ズッキーニでした   INポイントは2位OUTポイントはなんとか3位モモもスモモもモモのうち＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／は10位をポチっとしてもらうとまだまだイケるよねにほんブログ村

  2011年07月14日

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  3連チャン食べ歩いてきたよ(^_-)-☆

  今年の七夕は雨で天の川が増水して織姫と彦星は渡る事ができなかったけど最後の打ち上げになったスペースシャトルは元気よく天の川へ向ったよね 今日は外食3連チャンのグルメレポートで楽しんでね 久しぶりに三河へ仕事で出かけてラ・クチーナさんへランチ食べに行ってきたよすぐに満員になっちゃうから予約の電話をしたら『TAROさんご無沙汰してます』って覚えていてくれたよ店内に入るといつものカウンターの一番奥の席へ案内してもらって口取りは野菜のテリーヌアンティパストミストには桃の冷製スープが季節感あってよかったよ1品目の一口パスタはパプリカの冷製カッペリーニ生ハムとの調和もよくて美味い今度ボクも作ってみよ～っとパスタは三河豚の燻製と新タマネギのトマトソース魚料理は真鯛のポルチーニソースもちろん皮はパリッと音が出るくらいパリパリで美味いね肉料理は仔牛のトマトソース素晴らしい出来栄えで見てて十分楽しめるねいつもラ・クチーナさんの盛り付けは勉強になるなぁドルチェミストの一番向こう側には初めて食べるさくらんぼのジェラートを用意してくれたよ 帰り際にシェフと話してて『この間フルッターレさんへ行ってきましたよ』って言われてビックリ ボクのブログでシェフ同士の交流ができるなんてすごいうれしいな                                               その夜には行きつけのリストランテ・エストさんで今度はディナータイムこの日は珍しく昼も夜も外食だったね まずはジンジャーエールの辛口でサッパリとカンパ～イ 出ました新タマネギのスープタマネギの風味そのままの自然な味わいがいいねアンティパストはメニューにあるもの全部食べたことがあるからどうしよっかな～って心配してたら、ここで用意してくれたのがメニューにないスペシャリティ黒イチヂクとフォアグラのテリーヌバターみたいに口の中で溶けちゃうテリーヌはフォアグラの風味を口に残して消えてなくなっちゃう一緒に食べるチコリやエンダイブ、トレビスのシャキッとした野菜の食感もいいねパスタも特別に用意してくれた1品カボチャのニョッキ、サマートリュフかけグラナダ・パダーノをチーズソースにしてあるから、絡めて食べと結構腹が膨れるなぁ トリュフの香りも満足満足瞬間燻製した子羊の炭火焼大好きな子羊肉がこのデカさ柔らかくて超満足だよシェフからの伝達で、ぜひこのオリーブオイルを使って欲しいと厨房から香川マネージャが持って来てくれたよスペイン産のジューシーなオリーブの香りが濃い肉の味にピッタリドルチェはプラムのコンポート下にはパンナコッタが潜んでいてコンポートソースと絡めて食べたら絶品だったよ帰り際、もう遅いからお客さんはボクだけ 店内はこんな感じシックな雰囲気でしょ～いつものボクの席はもっとずーっと右の方だよ帰りにまたもらっちゃったでっかいフォカッチャの塊だよ                                               そして3食連続で外食になった昨日は三重県四日市で久しぶりにリストランテ･フードさんでランチ食べてきたよアンティパストミスト中でも一番右のトウモロコシの冷製スープは夏らしくていいねパスタはアサリとイサキと枝豆のペペロンチーノ食べてたら下の方からつぶ貝がでてきたよさすがシーフードの使い方がバッチリでシンプルなペペロンチーノに旨味がぎっしりだね メインは金目鯛のポアレ、野菜のソース使ってる野菜は赤と黄色のズッキーニ、トマト、インゲン、枝豆、紫イモ、蕪、ブロッコリー、おまけにホタテも入ってたよお楽しみのドルチェはヘーゼルナッツの香ばしくて食感も楽しめるケーキ、パイは杏子かなそして、これは初めてだよスイカのスープはサッパリしてこりゃ美味いわひとしきり食べた後にはシェフと奥さんと3人で話込んじゃって仕事の邪魔になっちゃったね   過去のグルメレポートはここから   INポイントは2位OUTポイントも2位人気記事は出張料理人TARO(^_^)vがまた2位再浮上してるほんとにいつもみんな応援ありがとうねをポチっとしてもらえるとうれしいなにほんブログ村   

  2011年07月09日

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  出張料理人TARO(^_^)v

  昨日の木曜日は予定通り友達の家に出張料理に行ってきたよキッチンを占領して買い込んだ食材をまずは下ごしらえパプリカ・トマトの皮むき、オレンジ・ニンニクを剥いて、刺身を切って、チーズを削って、エシャロットを刻んで・・・午後6時さぁ始めようロメインレタスのシーザーサラダブロッコリーのスープ真鯛、サーモン、ホタテ、海老のマリネプロシュートとトマトのクロスティーニ、タマネギと真鯛のサラダ仕立いつものカプレーゼとにかくフルーツトマトとモッツァレラバッファラはひと口食べるたびに美味い美味いってみんな笑顔 桃とフルーツトマトの冷製カッペリーニは振り向いたらあっという間になくなってたよ フェデリーニを使ったジェノベーゼはバジルの香りがすごくいいって食べる食べる冷蔵庫に冷やしておいたパプリカのマリネも添えたよラムチョップの赤ワインプルーンソースにオレンジを添えたよケモノ系にフルーツが合うんだよね～出た出た本日の目玉でっかい500ｇ以上あるオマール海老は茹でてプリプリブロードで作ったトマトクリームソースがヤバイって！そりゃ普通家じゃこんなの食べれないよね カナール（鴨）のフォアグラソテー、煮詰めたバルサミコソースは甘くて濃厚で贅沢な味だねたくさんありすぎて冷蔵庫に残しておいたから作り方を教えておいたよ次の日にでもフォアグラ丼にして食べるといいね カジキマグロの腹身のソテー、トマトソースがとてもおいしゅうございますもち豚のサルティンボッカ淡白な豚ロースは叩いて伸ばして筋を切ってプロシュートで巻き込んでソテーしたらマリネソースでさっぱりとパッパルデッレのポルチーニ茸クリームソース高級ポルチーニ茸をゴロゴロっと使った贅沢なパスタは大絶賛でみんな美味い美味いって大人気だったよドルチェは野菜のマチェドニアでサッパリともう1品ティラミスも作ったけど冷蔵庫に入れて帰ってきたから次の日のお楽しみだね以上15品、作り終わったら11時過ぎててビックリしちゃった5時間食べ続けてた家族5人はすごいよねたくさん食材が残ったから2～3日イタリア料理が続けて食べられそうだよ 過去の男の料理はここから                                               INポイントは2位OUTポイントは1位人気記事はオジサンでもキッ～ク♪が6位だったよ応援ありがとうねをポチっとしてもらえるとウレシイなっにほんブログ村   

  2011年07月01日

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  週末のリストランテ・エスト

  みなさんおはよう～今週も仕事に、家事に、趣味に、頑張ろうね週末の夜中には雷と突然の強い雨が降って、日中には強い日差しになって湿度が高いムシムシする日になったねそんな週末に静岡県の浜名湖でボートが転覆した事故で、海まで流されながらも携帯電話のGPS機能で警察が場所を確認して助かったんだって奇跡的に携帯が濡れても電源が切れずによかったね今まで気にしてなかったけどボクの携帯もよく見てみたらGPSが付いてる！何かあったら助けてもらえるかなそんな週末には行きつけのリストランテ･エストで至福の時を楽しんできたよフランス産ポール・ジローのユニ・ブランを使った100％無添加スパークリンググレープジュース750ccはさすがに1本全部飲めないから栓をもらってテイクアウトしよっタマネギのスープは新タマネギを素材そのまま何もしてないらしいけど、それにしても美味いなぁ～ボクは長時間じっくり時間をかける料理が一番不得意なんだよねサマーポルチーニとカルドンチェッロ茸のフリットカルドンチェッロ茸は初めてだったから香川マネージャーに聞くと日本で「香り松茸、味しめじ」だけど、ヨーロッパ版だと「香りポルチーニ、味カルドンチェッロ」ってくらい有名なんだって出ました特別裏メニュー指輪型のパスタは毛蟹のトルテリーニにサマートリュフとカプチーノ仕立ての焦がしバターソースで絶品将来的にもメニューに載せるつもりはないそうでスペシャリティーなパスタで最高だったよそしてセコンドは近日メニューに出す予定の新作料理をいち早く作ってくれた仔牛ハラミ肉のロースト肉質は仔牛らしく脂が少なく淡白でいてこの柔らかさはすごいね～初めて食べた付け合せの丸ズッキーニも瑞々しくてうまかったぁニンマリドルチェはチョコレートのプリン見かけ女性用って思うような盛り付けだよね中からはクリーミーなチョコレート味のプリンがほらねこのマカロン。手作りなのはもちろん厨房の近藤君の作品で是非ボクにと作ってくれた1品1口食べるとなんじゃコレは・・・って、外はさっくりして中はこんなしっとりした絶妙な焼き具合のマカロンは初めてオレンジ味とチョコレート味うーーーーこれは美味いまたまた腕を上げた将来の巨匠頑張ってほしいね帰りには日もすっかり暮れて香川マネージャーと山川さんが見送ってくれてスタッフのみんないつもありがとうごちそうさまでした～そうそう・・・昼にはアルマーニに服を買いに行ったついでに三越で少しブラブラしてキハチソフトクリーム食べちゃったもんね白桃ヨーグルト&ココナッツプリン500円はちょっと高い気もするけど、暑い外から涼しいデパ地下に入ると食べたくなっちゃうね平日だと女子高生がいっぱいいるから恥ずかしくて買えないんだよね 過去のグルメレポートはここから   INポイントは2位OUTポイントはまた1位人気記事はサワディーカップ♪がいきなり1位いつも応援ありがと～う☆をポチっとしてもらってまたまたヤル気が出るよにほんブログ村   

  2011年06月27日

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  行きつけエストで情報交換♪

  行きつけのリストランテ･エストさんへついさっきランチ食べに行ってきたよ パプリカのムース、ポークテリーヌ、タコ、サーモン、ナス、ブロッコリー、トマト・・・アンティパストミストはさすがお手本いつも豪華で華やかだねルッコラは最近はロケットじゃなくセルバチコをよく使ってるなぁﾌﾑﾌﾑ 高級バルサミコはボク専用を出してくれるもんねパンもついつい食べすぎちゃうよパスタはスモークしたホタテとトウモロコシのクリームソース茶色くスモークされたホタテは食べてみると予想外に激レアーでびっくりしちゃった甘いトウモロコシとクリームソースが口の中で出会う味は、子供の頃よく食べたコーンスープのそれに似て懐かしかったぁさらにそこへピリッと黒コショウが利いてて、子供の味から大人の味に変化するのは実に起承転結で素晴らしいねセコンドは骨付き鳥モモ肉のパプリカトマトソース煮込みほ～らね、ナイフもいらない、フォークもいらない、ズルッと骨から外れちゃう鳥肉は最高！パプリカも煮込まれて甘く溶けちゃってるねワォお楽しみのドルチェは何のこっちゃパンナコッタ←決してそんな名前じゃないから安心してねねっとりプルプル感いっぱいのパンナコッタには、また厨房の近藤君がフルーツ多めにしてくれたよありがとうね頑張れ～未来の巨匠 そしてボクと香川マネージャーとホールの山川さんの3人で会話・・・TARO:「ねえねえ、そう言えば最近何か美味いもの食べた」香川M:「つい最近スタッフ6人で××へイタリアン食べに行きましたけど...」TARO:「あそこの店って味濃くないフレンチっぽいよね」香川M:「そ、そうなんですよぉ何食べてもアレって思うくらいで、やっぱりそうですよね」TARO:「じゃぁ去年出来たばかりの××って行ったあそこは××さんとこから独立した人がやってる店だよ」香川M:「えーそうなんですか知らなかったぁ、今度行ってみます」山川さん:「ちょ、ちょっとまって下さいね、メモります。××ですね？メモメモ」こんな情報交換するのも行きつけならでわだね～ 過去のグルメレポートはここから                                                昨日の名古屋は気温29度まで上がったらしいねそりゃ暑いわけだでも、まだまだ夏はこんなもんじゃないよねおかげ様でボクは暑いのにはとても強い元気な夏の子なのだ 初夏の平日は魚尽くし男のイタリアンアンティパストミストは真鯛と海老のサラダ仕立クワトロ赤のパスタ赤いトマトソースのトッピングに赤いフルーツトマト、ローズマリーでソテーした赤い海老とサーモンを添えて真っ赤だね小鮎のフリット、手作りマヨネーズのディルソース思い立ったらすぐできる簡単手作りマヨネーズ魚に合わせるときはディル、肉に合わせるときはハニーマスタード、いろいろアレンジして使うと巾広く使いこなせるね今日は魚づくしだったから肉はまた今度ね 過去の男の料理はここから  INポイントは2位OUTポイントも2位人気記事はのんびり手長海老でも食べて♪が4位にランクインいつも応援ありがとね～ をポチっとしてもらえるとうれしいなっにほんブログ村

  2011年06月15日

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  AKB48が？

  Yahoo ニュースでミスチルの文字が気になって詳しく読んでみたら・・・最近よく聞こえてくるよねAKB48の歌そのシングル初週売上が、Mr.Childrenの名もなき詩の歴代1位を塗り替える新記録を打ち立てたってAKBに特別興味はなかったんだけど、ミスチルの記録を塗り替えるとは・・・ミスチルファンクラブ会員のボクとしては、歌の本質も歌唱力も全く違うから比較にもならないけど人気という意味では負けちゃったのかなそんな名もなき男のイタリアンサーモンのオレンジ添えサラダ仕立大好きなサーモンの季節はもう終わりだけどノルウエー産のアトランティックサーモンは未だ手に入るね真鯛と新タマネギのクロスティーニたまにはマリネ仕立のクロスティーニもいいね ベーコンのトマトソースもち豚の無着色ベーコンを使ってじっくりソテーして脂の旨みをだして名古屋コーチンのブロードをベースに作ったトマトソースはコクが違うね仕上げにパルミジャ－ノとコショウをガリガリ削ったて出来上がりフリットミスト野菜はニンジン、ズッキーニ、パプリカ、空豆とタマネギのかき揚げシーフードは海老、真鯛、サーモンそれにマイタケをフリットしてポルチーニソースを贅沢にたっぷりかけて食べちゃう 過去の男の料理はここから                                             夏の節電に向け平日休業にしたり、もうすでに一部の企業ではサマータイム制を導入してるらしいね夕方前には仕事も終わって帰宅する人もいるんだってボクももっと早く寝なくっちゃね！そう、まずは行きつけのおぐらさんでガッツリ食べてからまずは鰻巻き、お造りはシコシコ赤貝・絶品食感とり貝・うに・平目・アオリイカアサリ焼き、こりゃ美味いフワフワのハモの唐揚げ 高級って言われるハモだけど、今まで食べた事があるハモは小骨が気になって「こんなののどこがいいんだか」って思ってたけど、初めてこんな美味いハモを食べたよいつもながら料亭顔負けのおぐらさんはスゴイイワシフライ。。。これはイワシにしては美味すぎるぅもう腹満腹でもやっぱシメには食べちゃう絶品オムライスまた食べすぎ食べすぎははっは 過去のグルメレポートはここから                                           OUTポイント2位、INポイント2位人気記事は5月なのに梅雨入り(^_^;)が4位に、雨の中の遷座祭が5位に連続ランクイン！  をポチっとしてもらえるとうれしいなっ、いつも応援ありがとね～にほんブログ村

  2011年05月31日

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  サワディーカップ(^O^)／

  タイ語でこんにちわはサワディーカップ岡崎市のタイ料理ナムチャイへランチ食べに行ってきたよ店に入ると両手を合わせてサワディーカップってあいさつして席に案内してもらうとタイ料理店なのにイマイチタイ語がわからないバイトのお姉さんがいるから、今日もメニューも見ないでじゃぁ、ソムタム（青パパイヤの激辛サラダ）とプーパッポンカリー（ワタリガニのタマゴとじカレー炒め）と カオニオ（蒸したもち米）あと食後にはマングァン（サツマイモのココナッツミルク掛け）って次々オーダーしたら・・・え？え？え？ソムタムって・・・えーと、青パパイヤでしたっけ？・・・プーは蟹でしたよね？、カオ・・ニオ？？？ってタジタジだったよちょっと意地悪しちゃったね1品づつアップで 激辛サラダのソムタム、久しぶりに食べたらやっぱ辛いなぁ～（汗）タイ人の女性が痩せてるのはこのソムタムのおかげだと言われてるんだよプーパッポンカリーワタリガニの卵とじカレー炒めなんだけどタイ料理の中でも結構甘いんだよゴハンはもち米のカオニオ蒸したてのアツアツでモチモチだよデザートのマングァン口の中の火事を癒すのにいいよねすごく甘～いサツマイモだよ  あっ、そうそう紹介するよ 一緒に食べに行ったのはあっ間違えた  そうそう、この白い肌の、ブーブー白豚さんも違う！  人生初のゲーンキィョワン（グリーンカレー）を美味い美味いって食べるJIN選手中学卒業して進学よりも人生をボクシングに掛けてスタートしたばかりの彼、朝5時に起きてロードワーク、トレーニング、午後からジムワークに頑張ってるよみんな応援よろしくねグルメレポートはここから                                           昼は辛くて甘いタイ料理、そして夜はいつもの男のイタリアン ロメインレタスのシーザーサラダベーコンとロメインレタスをソテーしてボイルした新ジャガを加えて出来上がりパルミジャーノ・レジャーノとゴーダチーズ2種類のチーズ使ってるよポーチドエッグの茹で具合が難し～い真鯛のトマトスープ鯛のアラでダシをとってセロリとクズ野菜でトマトスープにして皮はパリパリにグリルした真鯛をトッピングスピナッチのフェットチーネ、シーフードのクリームソースフライパンにニンニクを香りだしたら塩コショウしたシーフードをソテーして白ワインとアサリを豆乳・・・じゃなくて投入アサリの口が開いたら生クリームを入れて沸騰させたらブイヨンで味を調えて出来上がりだよ OUTポイント2位、INポイント2位で人気記事はバイトと2人で作業が1位に！ 最近ランキング調子いいなぁ  をポチっとしてもらえるとうれしいなっ、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら 

  2011年05月26日

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  お待たせ～＼(◎o◎)／！元気に復活したよ

  あ～忙しかったやっと仕事が一段落して少し落ち着いたよ仕事が廻らない今の景気でこれだけ仕事があるのはありがたい事なんだけど、も少し平均的になるといいんだけどなぁ～なんてそんな贅沢も言ってられないからこれからも仕事優先でもっと頑張ろ～そして大儲けしたらリストランテ・TAROを出すのだそんな夢もアリかな？ ボクのジムを卒業したばかりのJIN選手が火曜日の明日バイトしに来てくれるんだ一緒に2人で取付作業に蒲郡まで行ってきま～すコメントは出先のケータイからもチェックしてるからレスが遅れてるけどゴメンね                                             あ、そうそう前回は時間がなかったから改めて料理内容の説明しとくねまずアンティパストミストはカンパチとアジのマリネにグレープフルーツ添え、毎度お馴染みのカプレーゼ、アボカドにディルソース、海老のマンゴーソースパスタは魚介のペスカトーレ・・・これは見ての通りだったね使ったパスタはフェデリーニだったよセコンドは金目鯛のゴルゴンゾーラソースでドルチェはみんな大正解のティラミス答え合わせどうだった？・・・さすがアンさんとしひさんはほとんど正解だったね                                            んで、これが週末の男のイタリアンタケノコと海老はこんがりグリルして、サーモンと真鯛はオレンジ添えに、フルーツトマトはカプレーゼにして中央のカップの中はラタトィユだよ向こうの方にあるスティックは家で久しぶりに食べたグリッシーニ（イタリアの細長いカリカリパン） 左がパルミジャーノ・レジャーノ、右がゴーダチーズ、見分けがつかないこの2種類のチーズを使って北イタリア風にコショウたっぷりでチーズのパスタを作ってみたよ塩分の強いパルミジャーノはパスタに絡めて、コクの深いゴーダチーズはトッピングにしたチーズ好きには堪らないパスタだよねワインも合いそｗ新タマネギと新ジャガにベーコンの組み合わせは何気にドイツっぽい仕上がりだね イケネコさんが予想したカツ丼はここでニヤミス惜しかったね～カツ丼じゃなくてコトレッタ・アッラ・ミネラーゼ（ミラノ風カツレツ）叩いて叩いて伸ばした肉をパルミジャーノレジャーノチーズを混ぜたパン粉で炒め揚げするのがミラノ風のカツレツだよ本場では子牛を使うんだけど、もち豚の肩ロース肉で代用しても十分美味いね  イワシは小麦粉を塗してオリーブオイルで皮面からパリパリにソテーして 焼きあがったら火を止めてニンニクバジルソースを絡めてトッピングにパルミジャーノを削ってジェノベーゼの完成イワシにはグレープフルーツが合うね                                             しかもちゃんと、おぐらさんにも食べに行ってお造りはまた絶品食感のプリプリとり貝と赤貝、それに大将オススメのシャコも小鉢は欲張って4種類小イカのキャベツ詰め煮、里芋煮、鰆と大根の煮物、キムチ炙った小鮎は中はふんわりして丸ごとパクリ美味いなぁ旬を先取り甘～いトウモロコシを炭火で軽く焼いて焦げた醤油がいい匂いそろそろ腹がヤバイが、しかしオーダーしてしまった以上食べきるのがボクの信条初めて食べたおぐらさん特製マグロのコロッケ中はトロトロもちもちで、これって洋食屋さんのクリームコロッケより美味いんじゃないのなかなか食べれないおぐらさんのとろとろテールスープが久しぶりに食べれたよ今日はツイてるね最後のシメにはいつもの・・・満腹満腹うーーーー苦し～い(￣▽￣|||)また調子に乗って食べすぎちゃったこりゃぁ今日は1日1食で十分だね                                            OUTポイントは2位、INポイントは3位人気記事は、休んでたにもかかわらず時間がなくてゴメン(>_<)が堂々1位！みんなが応援してくれるからランキング上位をずっと維持してるよ をポチっとしてもらえるとうれしいなっ、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年05月23日

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  時間がなくてゴメン(>_<)

  昨日から急に仕事が忙しくなっちゃってみんなのところにも全然行けなかったし書込みもできなくて前回のコメレスもそのままになっててゴメンね 週末までには戻ってこれると思うから待っててくださいな（時間があればレスするからチェックしといてね） 忙しくてもちゃんと食べてるからとりあえず画像だけUPしとくねしひさん、ママ、ちぃぶうさん、アンさん留守番ヨロシクねいつもほんとたくさんの応援ありがとうにほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年05月19日

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  フルーツトマトと白豚さん？

  日曜日は名古屋駅前デパ地下へ買い出しに行ってきたよまずはタカシマヤ、先日品切れだったフルーツトマトを取り置きしてもらってたから最近お気に入りの長崎産のキングハニー糖度10度の甘いフルーツトマトで５ｃｍくらいのミディサイズは使いやすくて1箱1500円の値段も手ごろで何にでも使えるね（よく買ってた加藤農園のきわめは数倍してたからね） ついでにいろいろ買ってきちゃった、名鉄百貨店で魚に野菜に・・・いつものチーズ王国でし、し、白豚ぁいやいや豚の形のチーズだから・・・あははこれはスカモルツァっていうモッツァレラに似たタイプの加熱すると伸びるチーズでカマボコのような弾力が特徴なのだこのチーズ焼くとさらに美味いって知る人ぞ知る豚さんなんだよただ、この豚1匹4000円近くもするから高くてなかなか買えないよねメーカーさん！もっと小分けして小さいのを売ってほしいよねそしていつものミッドランドスクエア内のDEAN&DELUCAへ行って生ハムをオーダースライスしてもらって、イートインコーナーでちょっとドリンク休憩でスペアミントソーダをゴクゴクッとあーシュワシュワ炭酸大好き～さらに移動して今度はピエールマルコリーニでテイクアウトヘーゼルナッツのアイスクリームを歩いて食べながら帰ろ630円もするんだからもっと山盛りにしてくれ～そして少し暗くなってきたから夜ゴハンは久しぶりにオステリア・ヒヅメへ食べに行ってきたよオシャレな店舗の入口にはローマの有名な真実の口があって、すぐに口の中へ手を入れたくなるのはボクだけだろうか真似すると吸い込まれちゃうぞぉ～なんてねアンティパストはゴルゴンゾーラのムースこんなの初めて食べたよフワフワのムースで食べてみると臭みは消されていて、ふんわり香る程度のゴルゴンゾーラの風味が口にやさしく残る・・・うわぁ～すごい上品だね、さすがはヒヅメさんパスタはガッツリ系に和牛テールのラグーソースのパッパルデッレこれまたソースの濃厚で美味いことアルデンテに腰のあるちょうどいい茹で加減の極太のパッパルデッレとの絡みもよくてこりゃかなりレベルが高いボクはまだまだ修行が足らないって思ったねすっかり満足してドルチェミストをオーダーしたら、またこれが美味いのなんの！ティラミスはボクが作るよりも全然味が濃ゆいパンナコッタもねっとり感が強くて・・・こりゃ美味いわ入店した時間が遅くて魚料理が品切れだったからセコンドは次回のお楽しみに今日はこれで打ち切りにしたよ・・・・・・・・・ん？    魚？魚といえば、そう最近コメント書いてくれてるさんちゃんの店おぐらさんだねこの間食べに行った時の画像が残ってたよん～新鮮なアスパラ茹で加減もちょうどいいね小鉢は筍、牛蒡のきんぴら、イカと大根の煮物お造りは赤貝と絶品食感のとり貝（初めて食べた時このとり貝の食感には驚かされたよ）岩牡蠣も小鮎の唐揚げ、大アサリ焼き串ものを少し、ゲソ串・ネギマ・つくねシメにはやっぱりどうしても食べたくなる絶品オムライスだね OUTポイントは1位INポイントは2位のままで人気記事はついに週末のスパーリングが1位、さらに大阪のオバチャンバリが3位、芸術的職人だねも5位にライクイン みんなのおかげだよ、いつも応援ありがとね～ をポチっとしてもらえるとうれしいなっにほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年05月16日

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  昨日の更新できなくて

  昨日は朝から出かけててブログの更新ができなくてゴメンね3日連チャンの雨模様となった名古屋はもう梅雨入りしたのかと錯覚しちゃうほど湿気っぽいよそれでも明日からはようやく晴れ間も見えてきそうだから期待しようねそんな5月になって最初のリストランテ･エストさんへランチ食べに行ってきたよ最初にドリンクを香川マネージャーに出してもらって3種類からチョイスした赤ブドウジュースここでもう一度みんなビックリしてね彼の体重なんと45kg今日はチーズのフォカッチャとライ麦パンそして相変わらず豪華なアンティパストミストボクはこういうのが作りたいんだよね～パスタは桜海老とズッキーニのスパゲティーニ桜海老がメッチャ香ばしくて美味かったぁセコンドはカナダのケベック産仔牛肉と新ジャガの軽いクリーム煮軽いクリーム煮って何だろうって思って食べたらなるほど、マッシュルームソースで煮込んで仕上げに軽く生クリームを混ぜた感じ偶然これってボクがつい最近作ったタマネギのローストのキノコソースと全く同じ味うめぇ～わドルチェはパンナコッタタダモノでないプリンに近い色は生クリームをゼラチンで固めただけの市販品とはワケが違うねモチっとした舌触りの後からなめらかさが・・・たまんないなぁ食後にはお決まりのカプチーノでまったりと、ね昼をガッツリ食べたおかげで夜まで腹が減らなかったよグルメレポートはこちら  そしてここからが前日男のイタリアンカプレーゼとサーモンのサラダ仕立サーモンには爽やかな香りのディルが好きなんだイベリコ豚ロース肉のソテー塩コショウしてバルサミコで仕上げただけのシンプルな肉料理だけど元々のイベリコの旨みが引き立ってくるね～生パスタのモチモチなリングイネを使ったマイタケと空豆のポルチーニクリームソースティラミスとシリアルバーでドルチェそしてルナレガーロで買ってきた陳健一シェフの月餅、ついに2個目を食べるときが来たのだ今日のは黒小豆に塩クルミだよ重い感じの黒小豆は黒糖羊羹っぽい感じで、ボク的にはこの間のココナッツの方が好きだなぁ  ブログ村ランキングはみんなのおかげでOUTポイントはなんとか1位キープ2位が迫ってきてるぅINポイントはまた3位に落ちちゃったけど 人気記事は前回連休明けたら初夏みたいだねの記事が久しぶりに1位になったよ～ いつも応援ありがとう～ をポチっとしてもらえるとうれしいなっにほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年05月12日

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  久しぶりの昼ゴハン(^_-)-☆

  大型連休最後の昨日は名古屋はナント最高気温28度朝のんびり11時に起きてまずはいつものようにロードワークに出かけたんだけど冬のトレーニングウェアで走ってるせいか暑くて途中からかなり辛かったぁ家に戻ってシャワーを浴びると何だか腹が減っちゃって昼ゴハン食べちゃったもんねいやぁ～久しぶりの昼ゴハン考えてみたら最近1日1食だったから何と4月29日以来9日ぶりだったよ（夜は毎日ちゃんと食べてるからご心配なく～）ってワケで、暑い夏には毎年お世話になる極細パスタのカッペリーニを使った甘～いトマトの冷製パスタだよトマトは糖度10度の超甘いキングハニーを使うよ使うトマトは全部皮剥きしてソース用とトッピング用に分けておいてまずはソース作りから細かく刻んだトマトはザルに上げて水きりしたものにオリーブオイル、塩、コショウ、隠し味にバルサミコを少し合わせて絡めたら冷蔵庫で寝かせておくよ水きりした果汁はグラスに入れて後で飲むよカッペリーニの茹で時間はたったの2分だから湯で過ぎ注意だよ茹で上がったパスタはすぐに冷水で揉み洗いして冷やしたらしっかり水きりして冷蔵庫で冷やしておいたソースに絡めようあとはグリルした海老とトッピング用のトマトを盛りつけてバジルの葉を散らして出来上がりうめぇーーーーー果汁は100％のトマトジュースこれもまた甘くて美味いわ桃の季節になると作るTARO特製『桃とトマトの冷製カッペリーニ』もお楽しみにねと、まぁ満足したところで午後からはまた事務所にこもって見積したり、資料を印刷したりしてその後天気もよくて時間もあったからPCデスクの後ろにある障子を張り替えしようと思って大掛かりに外でノリと障子に格闘してたら・・・ 近所のオバチャンが来てお兄ちゃんエライねぇ～自分で障子張り替えてるの？あらぁ～上手に出来てるねぇって・・・・・誉められちゃったもんねそして仕事も片付いて陽も暗くなってきた頃には気が付くと腹が減ってたぁ～夜ゴハンは行きつけのおぐらさんへGOばい貝に筍の煮物、ワタリガニは身がいっぱい食べる食べるお造りはシコシコ赤貝に絶品食感のとり貝、うぅっよだれが止まらないニラレバ炒めたべ～るたべ～るでっかい岩ガキ、汁まで美味い焼き大アサリまだまだ食べるぞ～ シメはやっぱり絶品オムライスいつ食べても最高だね、ほら！フルッターレの松古さん今日は時間が早いから誘わなかったけど必ず近いうちに一緒にオムライス食べに来ようね～また連絡しまーすいやぁ～それにしても久しぶりに食べた米だったよ調べてみたら4月25日以来米を食べてなかったんだねあはははは OUTポイントはギリギリ1位キープ強敵現る2位も3位も迫ってきてるぅ激戦のINポイントは2位に返り咲き！人気記事も2位までジャンプアップしたよみんなのおかげありがとね～ をポチっとしてもらえるとうれしいなっにほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年05月09日

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  ワォ！世界一のチーズケーキ(^_-)-☆

  いよいよ大型連休が始まったねみんなはどこかへ出かけたかなぁ？ボクは朝10時半までゆっくり寝て昼から軽く仕事してゴハン作って・・・ｾｯｾ・・ｾｯｾ・・・・・ん？ｱﾚ？自営業のボクは結局普段とあまり変わんな～い明日も仕事だし、日曜日はまだ未定だし・・・ｱｾｱｾってワケでこんな感じにいつも通りでございまする和歌山県産の赤糖房（あかとんぼ）は見かけよりもずっと甘いんだよ糖度は9度以上あって皮が柔らかめだから冷やして生食用に最適だね茹でた赤エビとサーモンのサラダ仕立にオレンジと赤糖房でこんな感じのアンティパストミスト イベリコ豚の肩ロース肉とリンゴのソテーハチミツ唐辛子ソースで今日のトッピングはパルミジャーノレジャーノをスライスしたよ前にはゴルゴンゾーラソースのトッピングで作ったけど、豚肉とハチミツ唐辛子ソースの組み合わせは絶品だよねこの料理でレシピの女王に誰か投稿してみない残念ながらボクは男だから参加できないんだよね～世界で一番美味いと言われてるクリームチーズ、アムールドブルゴーニュを使ってチーズケーキを焼いてみたよって事はこのチーズケーキは世界一のチーズケーキってか大袈裟かな～昨日の夜ゴハンはジムが休みでフルッターレさんへ食べに行ったんだよまずはニンジンのスープ口取りの大アサリ焼きつい最近食べに来たばかりでパスタとセコンドを何にしようか迷って迷ってるうちに出してくれたアンティパストミストはウヒャ～美味そタコ、カツオ、生ハム、ゴルゴンゾーラ、ローストビーフ・・・ようやく決まったパスタは毎度わがまま言って天使の海老を使ったトマトクリームソースのニョッキ超、超、超、特注スペシャルなのだ 結局セコンドはパスタが海の物だから肉系でホロホロ鳥のソテーポルチーニソースに決定至福の時だね～OUTポイントはブッチギリ堂々1位INポイントは2位人気記事は3位、10位と上昇中 をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月29日

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  イタリアンと和食のグルメレポートだよ

  久しぶりにフルッターレさんへランチ食べに行ってきたよランチメニューは2種類だけなのに、またまたワガママ言いたい放題でお騒がせしま～す新タマネギのスープ甘いタマネギの風味がいいねフォカッチャと、待ってましたお楽しみの本日のアンティパストミストは・・・カツオの生姜とネギのソース、中トロと二十日大根のバーニャカウダソース、生ハムのパテ、タマネギのパイ、自家製のハムそしてランチメニュー無視のわがままな『ラグーソースが食べたいな』で作ってくれたうずらと青豆の全粒粉で作った褐色のパッパルデッレこの全粒粉パスタは小麦の香りがすごーいクセになりそうだぁシェフのいろんな手作りパスタ生地も後で見せてもらったよセコンドも『お任せするから魚が食べたい』って言ったら作ってくれた真鯛の青海苔と筍のスープ仕立真鯛の皮が超パリパリで美味～いアサリや野菜も入っててアクアパッツァみたいだけど、なるほど飲めるスープなんだ魚介類に青海苔はすごく合うねそしてドルチェは安納芋のムース、カヌレみたいなしっとりしたフランスの焼き菓子(名前忘れちゃった)、バナナのジェラートふぅ～っごちそうさま美味かったぁ～いつもいつも迷惑かけるけど、無理なお願い聞いてくれてありがとうね 松古さんはいつもボクのブログ見てくれてる読者の１人で、長久手のおぐらさんの絶品オムライスが食べてみたいって言ってたから近いうちに一緒におぐらさんへ行ってくるねってか、もしかしておぐらさん食べに来たの？？？情報による『TAROさんの知り合いなんです』って言うそれらしい若い2人がボクのブログでUPしてた同じ料理を食べて帰ったそうだよ行きつけ店の知り合いが別の行きつけ店へ食べに行くなんてすばらすぃ～TAROの輪が広まってるのかもねそして先日食べに行ったそのおぐらさんアワビの煮物とウドのきんぴら、お造りは食べた事のないくらい歯ごたえの違う絶品とり貝とシコシコ赤貝に最近ハマっちゃった鯛のあら煮、マグロの大トロ炙りシメはやっぱり絶品オムライスだね中のチキンライスのフルーティーな美味さは他ではありえない松古さ～んこ・れ・だ・よ・ね プロにはまだまだ追いつかないけど明日からボクも頑張って作るぞ～   OUTポイントは同点の1位INポイントは2位人気記事が12位、16位、20位と、うわぁ～かなりランクダウン をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月27日

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  たまにはアジアン男のタイカレー

  今年のGWは誰か誘ってBBQやりたいな～屋外イタリアンにBBQと・・・ゴールデンウィークまで待てずに作っちゃった男のタイカレー今日はチキンカレーにしようでも鳥皮好きな人にはゴメンネボクは皮が苦手だから捨てちゃうようわぁ～久しぶりに使うサラダ油ずぅ～っとオリーブオイルしか使ってなかったから懐かしい気がするぅまずはニンニクを香り出して鶏肉を炒めるよカレーペーストを一緒に炒めて香りだしするよこの時加熱して唐辛子のツンツン刺激で咽る、咽る、ゲッホ、ゲッホそして鍋に移しかえたらココナッツミルクとイタリアンでいつも使ってる鳥のブロード（名古屋コーチンのガラで取ったダシを凍らせたもの）で火に掛けるよ香草は左から丸っぽい葉がコブミカンの葉、ショウガによく似たカー、青唐辛子のプリッキーヌ、レモンの香りがするタカイ（レモングラス）、そして後の長いのが炊くゴハンにいい香りが付くバイトーイ 香草たちは一緒に煮込んで、使う具材はヤングコーン、バンブー（タケノコ）、パプリカ最後にナンプラーとパームシュガー（ココナッツ糖）で味を調えて出来上がりジャスミンライスにココナッツミルクとバイトーイを入れて炊き上げるとこんな風にいい香りのココナッツライスが出来るよ盛りつけて出来上がりぃ～甘くて辛いTARO特製タイカレーの完成だよ辛いカレーに甘いジュースがこれまた大好きどれにしよっかな左からローストココナッツジュース、グァバジュース、ライチジュース、マンゴーネクター4種類のうちボクが何を飲んだか、当・た・る・か・な今日の出演者たちだよ左からメープロイのレッドカレーペースト、AROY‐Dのヤナン入りバンブー、パームシュガー、ココナッツミルクタイ産のチャオコーのココナッツミルクには添加物（糊料）が入ってていつも気になってたんだけど、見つけた見つけたチョット高くてマレーシア産だけど無添加のアヤムブランドのナチュラル100％ココナッツミルクで、これがタイ産のヤナンリーフに漬け込んだタケノコだよカットしてある柔らかい部分だけを使うんだよ左がカレーペースト、右がパームシュガーだよそして左がジャスミンライス、右が愛用のホイナンロムのナンプラータイ料理につきもののエビせんべいは辛いタイ産がなかったから、残念ながら今日は少し厚めでインドネシア産熱した油でサッと揚げるだけで途端にジョワーっとでかく広がってあっという間に出来ちゃうおツマミだよカレーや揚物にはサラダがつきものだねだけどマラコー（青パパイヤ）の在庫がなくて大好きなソムタムが作れないから、その代わりにインドネシアのサラダ・・・ガドガドって知ってるピーナッツを使ったどろ～っとした甘くてちょっとピリッと辛いドレッシング たっぷり野菜をシャキシャキ食べるよん 買出しは東南アジア食材の品揃えが名古屋で一番のサンレモンへ行くんだけどこの店は繁華街で働く在日アジア人がよく行く店でタイ・フィリピン・マレーシアなどなどいろんな国の人に会うからまるで外国へ来たみたいで面白いよ以前は頻繁にここで買ってたから会計の度に・・・「店は忙しい？こんなの店で出したらお客さんに喜ばれるよ」って奨められたりそう言えばここでも勝手にアジア料理の店のオーナーと思い込まれてたんだよなぁ店のオヤジはボクの事を覚えててくれたけど今回も勝手に領収証を書いてくれて「あ、ありがとう」って自分で食べるからいらないんだけどなぁ～ 語れば長くなるボクのタイ料理列伝（笑）今日はこんなとこでまた今度ね  OUTポイントは1位保持INポイントは依然変らず2位人気記事は入れ替わりが激しいね4位、10位とやや下降気味ぃ をポチっとしてもらえると嬉しいなにほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月22日

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  行きつけのリストランテ・エストとおぐらさん

  月も半ばになっちゃったけど今月になって初めてリストランテ・エストへ食べに行ってきたよ 3月から忙しくてなかなか食べに行けなかったからね  またまたボク専用に新しいバルサミコを用意してくれたてたよ今度はかなり濃厚な高熟成タイプでフタを外して出そうとして傾けても出てこないん？ん？なんで？って焦ってこれでもかって傾けると、ようやくとろ～っと出てくる濃厚さ味も期待通りブドウを食べてるみたいなワインを飲んでるような口の中が大洪水だよ                                           どう？すごいっしょ？アンティパストミストは調理場の近藤君が豪華に品数を増やしてくれたスペシャルバージョンカリフラワーのムーストマトとモッツァレラバッファラのカプレーゼのサラダ仕立マスのマリネイワシのバジルソース生ハムのクロスティーニ野菜のテリーヌそうそうボクはこうゆう前菜が作りたいんだよ見本になるね～鶏肉と春キャベツのパスタ使ってるパスタは細いフェデリーニだからオイルソースにピッタリで煮込んだ鶏肉も柔らかくて美味いや                                                 セコンドは子牛のクリーム煮込みこれはまたヤバイよぉに、に、肉がとろとろで予想を遥かに上回る柔らかさこりゃー歯がいらないよ ドルチェは珍しくパンナコッタにしてみたよナメてたけどネットリもちもちであなどれないぞパンナ君！                                            最近の食後は決まってカプチーノ以前は反射神経が鈍るからカフェインの強い物は避けてたんだけどね夏には飛んでる蚊を生きたまま捕まえたり親指と人差し指で捕まえたりするんだよもう何年もほとんど蚊に刺されてないTAROでしたう～満腹腹一杯ほんと毎回ハズレのないエストはボクのお気に入りNO.1なんだよもう桜は満開を通り越して少しづつ散り始めてるみたいエストの帰り道の確か去年も撮影した同じ場所でまたパシャッ今日の名古屋は24度まで気温が上がって暑かったね今度は和食の行きつけおぐらさんテレビや情報誌に載ると常連さんに迷惑かけるからってHPも開設せず取材もお断りだから出回ってる情報は少ないけど知りたい人はボクに聞いてくれれば教えてあげるよお造りはいつも最高～ボクの知ってる店の中で一番美味いんだ今日はアワビ、ホタルイカ、トリ貝、赤貝自家製のチャーシューはいつもあるとは限らない限定品でこれまた口に入れたら思わずニコニコしちゃう美味さ真鯛の昆布締め焼きアサリは珍しいね、焼いて醤油だけで・・・こりゃ味が濃くて酒飲みにはたまんないねきんきの開きコレが凄いんだわ見ただけじゃわかんないけどすっげぇ～ど今日のシメはカレーで、これもオムライスに並ぶおぐらさんの絶品のシメの1品とにかくフルーティとしか言い様のない甘くてコクのあるここでしか食べられないカレーライスは大満足今、OUTポイントが2位の接戦中（汗）INポイントは2位現在の人気記事では1位、2位独占してるよ をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月14日

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  タチウオって美味いよね！男のイタリアン

  東日本の余震はまた活発になってきたのかな～眠れない夜が続く被災地のみんなに西日本から愛を込めてガンバレのエールを送ろう サーモンとオレンジのチョットだけサラダ名づけて、なんちゃって日の丸カプレーゼ！身が厚かったから自分で下ろしても上手く捌けたよタチウオはどんな調理でも美味いよね焼いても、煮ても、蒸してもジェノベーゼにしたものの、塩コショウが一番美味いような気がするなぁ～ポルチーニ茸とマッシュルームのクリームソースパスタ乾燥ポルチーニをぬるま湯で戻してマッシュルームと一緒に細かく刻んでいい香りに仕上がったブラウンクリームソースは食欲がヤバイねパスタは極太のパッパルデッレで食べ応えあるぅ～先週の日曜日に行ってきたルナ・レガーロで買ってきたお土産の中からついに陳健一シェフの月餅を食べるときがやってきたのだわぉ！なんと3個とも味が違うんだって～、まずはココナッツミルク味からパクッニヒヒィ～ウッシッシうめぇ～月餅好きなんだよね神戸南京町の廣記商行で昔よく買ったなぁ～当時はウエイパーなんかの中華調味料はここでしか買えなかったし、怪しい中国のお菓子も恐る恐る買って食べたりしてたもんね関西人なら南京町知ってるよね今日はもう眠いから寝ちゃいます毎日たくさんコメントもらってすごく嬉しいよ返事は明日書くからゴメンネお休みぃ～・・・ PS、突然だけどジムの練習生のみなさんに連絡です今日から開館時間が18：30からに変更になりました早く行くと開いてないから気をつけようねキックボクシング名古屋ＴＬＣクラブ OUTポイント1位INポイントは2位現在の人気記事で・・・げげっ7位、10位、13位と大きく後退してた をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年04月13日

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  一人で花見5000円のクリアカレー

  結局昨日は仕事で花見できなかったし今日は仕事で蒲郡へ来たよいつもの料亭うえむらさんへランチに行ったら準備中の札が立ってるアレおかしいな今日って休みだったっけ11時半過ぎてもまだ準備中のままだし・・・・お客さんとの待ち合わせ時間もあるしいらちなボクは速攻で目的変更アセアセ！久しぶりの蒲郡プリンスホテルへ行く事にしたよ駐車場から丘の上にあるホテルを見るとお城のようだね客室は贅沢に14室しかない由緒のある昭和天皇も宿泊した迎賓館なんだよ反対側の海を見ると桜の向こうに三河湾に浮かぶ竹島が見えるすばらすぃ～ロケーションいつも来てよかった～って思うね ゴハンは2階のフランス料理メインダイニングルームでいつも食べるのはコレ5000円のクリアカレーまず前菜メヒカリのフリットにアンディーブ添え、アスパラのサーモン巻きにイクラ添え、タイラ貝のクリームソース合えサラダ仕立、アンディーブのオレンジ煮まこぽんママがよく使うチャービルが散らせてあったよオレンジで煮たアンディーブ（チコリ）がこんなに美味いんだこのアイデアいただきパクらせてもらおっそして軽く生ハムのサラダが付いてきて・・・いよいよジャジャーン！出て来たよん多分日本でここだけのクリアカレーソースは贅沢なシーフードのブロードがメインそれでいて不思議に口の中でカレーの風味が広がる決して辛味はなく「素材の味をいただく」って感じの実に品のいいカレーだよデザートは桜のアイスクリームにフルーツを添えて抹茶のムースとデコレーションソースは赤いのがフランボワーズ（木イチゴ）オレンジ色がパッションフルーツとマンゴーのソースさすがプロって感じのすばらすぃ～出来栄えoh!ﾌﾞﾗﾎﾞｰ アイスクリームに刺さってるのはキャラメル味のパリパリクレープだったよ結局ここで一人花見かよOUTポイントは1位INポイントは2位今現在の人気記事は3位、7位、9位 をポチっと、いつも応援ありがとうにほんブログ村グルメレポートのブログはこちら

  2011年04月11日

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  もうすっかり行きつけ(^^♪通りがかりのイタリアン

  先月からの三重県四日市の鳥居工事も完成して今日は神様に奉告するお祝いの行事で奉祝祭に施工業者代表として参列してきたよいわゆる一般で言う竣工式ってヤツだね久しぶりにタンスから引っ張り出してブラックシャドーのスーツでこんな感じビジネスも全身アルマーニなんだけど慣れないネクタイとフォーマルシューズは辛いなぁ首も苦しいし足も痛いよぉアルマーニのコレクションはここで見てね、去年の夏から撮影してないから最近の新作は近いうちにＵＰするね 撤饌（お下がりのお土産）もらって帰ったよ手提袋の中にはお酒、赤飯、紅白饅頭定番だね四日市でゴハンと言えばリストランテ･フードさんだよねアンティパストミストは5種類パスタはホタテの青海苔のクリームソースみなさん！もしフードさんへ行ったら絶対このパスタはオススメだから食べてね初めて食べた三重県産和牛のハツのローストすごいボリュームでビックリしたけど歯ごたえがなるほどハツでシコシコ感があってコショウがたっぷりで臭みも弱くなってて、何と言ってもグリルしたアスパラ・オクラ・ズッキーニ・ミニキャロット・ミニ大根・蕪の野菜たちがいっぱいなのが嬉しいねスイーツはプチシューとしっとりしたチーズケーキみたいな感じそしてこの間は愛知県内でもちょっと遠出して豊川へこの日の昼ゴハンはセント・トーマスでランチアンティパストミストはスモークサーモン、パテ、甘酢漬け野菜サイドオーダーした幻のインゲン豆ベーコンとパプリカのトマトソースパスタカタラーナメニューを見て驚くのはパスタソースの種類の多さボロネーゼ・マリナーラ・アラビアータ・サンタルチア・ペスカトーレ・ペペロンチーノ・ジェノベーゼ・メランツァーネ・オーロラ・ゴルゴンゾーラチーズ・ポルチーニクリーム・ボンゴレ・アマトリーチェ・マーレ・・・・20種類以上はあるからさすがに迷うなぁ～OUTポイントは1位INポイントは2位現在の人気記事は2位、5位、12位だったよ をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村グルメレポートのブログはこちら

  2011年04月09日

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  ルナ・レガーロへ行ってきたよ(^_-)-☆

  4人の一流シェフの料理を食べながら目の前で世界最高レベルのアクロバットショーを見れるルナレガーロへ行って来たよチケット片手にワクワク名古屋ドーム横の特設会場へイベントの司会進行はフジテレビアナウンサーの川端健嗣さんがいい雰囲気を作ってくれたよアクロバットショーは撮影も録画も禁止だけど「料理や館内撮影はOK、ブログ等にもどうぞご自由に」ってアナウンスにリラックスできたよドリンクはチップ制で500円チップを何枚か購入してオーダーするシステム河合シェフのレシピで「月のお散歩」をオーダーしたよピンクのノンアルコールカクテルはサッパリとした桃のようなほんのり甘い風味に僅かに苦味のあるドリンクで上にはミントが浮いてたよ1品目、和食笠原将弘シェフの「とうもろこしのお月様　３種の雲のソース」この黄色いトウモロコシタダモノじゃない美味さには一番最初から驚かされたよ普通に出されたらとても和食と思えないテイストだよ2品目はイタリアン落合務シェフの「牛頬肉のカツレツ　アッラ・ルナ・レガーロ」料理が運ばれてきただけでトリュフのいい香りが漂ってきて食べる前から美味いのがわかったよこのソースがヤバイ美味すぎだよぉ周りのお客さんたちも大絶賛してたね3品目は中華脇屋友詞シェフの「モウカサメの尾の身の醤油煮込み　おぼろ月夜仕立て」これまたド肝を抜かれたぁ中華かぁって少しトーンが下がってたボクだけど食べて開眼したよとろとろのモウカサメにゴハンが合う～あんかけのソースも上に乗ったショウガも最高のバランスでビックリしちゃった最後はパティシエ辻口博啓シェフの「アシェットアッシュ ルナ・レガーロ」フロマージュブランのチーズの中には甘酸っぱいヨーグルトのジェラートが出てきて、皿にその下にはフルーツのソースが･･･こりゃぁ美味いムースよりもずっとサッパリしていて口の中で爽やかな酸味を残して溶けてなくなっちゃうこれまたヤバイ と全部4作品を堪能して大満足だったよどれもすばらすぃい～一流シェフの料理を一度に味わえるなんてこんな機会はないからね料理も凄かったけどアクロバットショーも相当凄かったぁ見ごたえ十分なスリリングなショーだったよ さらにお土産も買っちゃったもんね坂井宏行シェフの「ラ・ロンシェル・ドレッシング」陳健一シェフの「スーツァン月餅」落合務シェフの「フィナンシェ」 今日の料理は参考になるものばかりだったよボクも、もっともっと美味いものを作りたいな～楽しい一日、でした  OUTポイントは1位INポイントは2位現在の人気記事では3位、6位、7位 をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村グルメレポートのブログはこちら

  2011年04月02日

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  先週のランチ通りがかりのイタリアン！

  先週食べてきたランチのグルメレポートまずは、行きつけのリストランテ･エストでランチ最近仕事が忙しくてなかなか行けないんだよぉいつもこの階段を上がって2階へ行くんだ～3月のアンティパストミストは、水タコ・クロスティーニ・テリーヌ・カツオ・トマトパスタはジャガイモのジェノベーゼ セコンドは肉料理の骨付き子羊ちゃん香草と塩コショウだけのシンプルな味付けは肉の味が引き出されて美味いなぁドルチェはカタラーナ相変わらずランチでも満足度が高いね～ごちそうさままた四日市でランチもちろんリストランテ・フードさんで今月6回目なんだよね豆とチーズのスープイベリコ豚のラグーソース、タリアテッレ 真タラのバターソースラムレーズンのアイスにパイと焼菓子ブログによると23日からランチメニューが変って、いつものシェフおすすめコースがなくなっちゃうんだって今度は来月8日に行く予定なんだけどなぁOUTポイント1位INポイントは2位現在の人気記事では4位、6位、12位とビミョ～ をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村グルメレポートのブログはこちら

  2011年03月24日

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  男のイタリアン！今日こそ早く寝るぞ～

  みんな～買いだめはダメだよぉマジメな話米はもちろんインスタント食品、電池や紙製品・ガソリンなどなど震災にあってないボク達には今すぐ必要なものじゃないんだったら、不安になるのもわかるけど地震の被災地へ先に廻してあげようよ！いくら義捐金活動しても今すぐに被災地で困ってるのは物資まず必要なのは日用品だと思うんだだからみんなが協力して買いだめはしないでほしいなっTAROからのお願いでした  今日はロメインレタス君の登場少し堅めの葉だけどオリーブオイルで軽くソテーしたらシャキシャキ感も程よくてパルミジャーノをガリガリ削ってかけてサクサク食べちゃうのが美味いねソテーするときはオイルを少なめにしないとチンゲンサイみたいになっちゃう軽く火を通すだけで十分だよそう言えばボクってマグロが苦手だから代わりによくサーモン食べてるよねサーモン大好きサーモン星人なのだサーモンにはディルが香りよくて（エビにも相性がいいよ）いつも冷蔵庫にはストックしてあるよ ホタルイカのアンチョビペペロンチーノアンチョビフィレをソテーして唐辛子を入れたアーリオオーリオはパスタの茹で汁で入乳させて仕上げに刻んだエシャロットを煽って出来上がりオイルソースパスタは細めのフェデリーニを使ってるよ…あっアレまた今日もシーフードだけになっちゃったね 明日の朝は久しぶりに苦手な早起き地獄から開放されるんだけどまた週末日曜日には大きな仕事があるから朝早いんだぁ～頑張ろ～う！  OUTポイント1位INポイントは2位現在の人気記事では4位、13位、14位と一気に低迷してるぅ をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年03月18日

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  四日市の通りがかりのイタリアン

  またまた仕事で三重県四日市に出張してきたよ先週はリストランテ・フードさんへ何度も何度もランチに行っちゃったもんねおかげで既に常連みたいに仲良くスタッフやシェフとも話しができて、またお気に入りの行きつけ店が増えたからウレシイね  牛肉のタタキ風カルパッチョパスタはスティックセニョールとハマグリのペペロンチーノ メインはブリと春野菜のグリル香ばしく焼けた野菜は美味いねおもわずブリのことを忘れて野菜ばかり食べてたよぉボクはイタリアンにはあまり使わないブリもなるほどマリネソースだとイケるねドルチェは林檎のローストコレまた美味っ！まるでとろとろの焼きナスみたいになった林檎は歯がなくても楽勝食べられるヒヤアツのアイスクリームの温度差が楽しいね 今日のアンティパストは久しぶりに食べるマグロに粒マスタードを使ったカルパッチョだったよ香ばしい焼きたてのゴマがついてるパンで何だか久しぶりにゴマを食べたような気がするなぁパスタはメニューにないトリッパを作ってくれたよピリ辛のトマトソースに柔らかく煮込んだトリッパがいいね～いつも家では細めのフェデリーニやスパゲティーニばかりだから、濃いソースには太めのスパゲティもいいね 黒鯛のソテーに春野菜で囲まれたハーブリゾットドルチェはデコポンのカタラーナそうそう火曜日はリストランテ･フードさんが定休日で渋々ほかの店を探してると見つけた松阪牛ステーキハウス石かわへ飛び込みランチ紙エプロンなんて久しぶりにしたよ鉄板でジュージュー勢いよく跳ねて出てきたステーキはハンパない飛び方で、なるほどこりゃエプロンしないと服が台なしになっちゃうよランチとは言え120gくらいありそうなカットヒレステーキランチで1900円は安いよねポイント1位獲得 INポイントは単独2位現在の人気記事では1位、5位、8位とかなり独占してた いつも応援ありがとね～にほんブログ村グルメレポートのブログはこちら

  2011年03月14日

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  通りがかりのイタリアン！リストランテ･エスト、エノテカ・ムーロ

  行きつけのリストランテ・エストへディナー食べに行ってきたよ やっぱプロの料理はさすがだねボクも頑張ってもっと修業しなくちゃねパンとグリッシーニ、赤ワインに見えるけどオーガニックぶどうジュースだよ（ボクはアルコール飲めないからね）カリフラワーのスープ、ジャガイモもタマネギも使ってないんだって～すげぇホワイトアスパラのフリット下には半熟卵がセットされていてコンツを潰して絡めて生ハムと食べる・・・コショウも効いててん～美味いオマールエビのペスカトーレ海老の他にはツブ貝、アサリ、ホタテ、ムール貝なんかも入ってた当然の事ながらトマトソースにはシーフードのブロード（ダシ）が使ってあって至福の時だね赤牛のサーロインローストたまには牛肉もいいね大好きなカタラーナにはバナナが練り込んで作ってあるからネットリ感が倍増してて最高！名古屋駅前ミッドランドスクエアにあるトラットリアのエノテカ・ムーロへ食べに来たよランチの忙しい時間でもホールのお姉さんの手際のよさと対応のよさが際立つ混んでても気分のいい接客は見本になるね店は4階の一番奥にあるよ前菜の盛り合わせ選択したパスタはイワシとハーブのトマトソースおおっ！大盛りを注文したワケでもないのにこの量は多くね？70g以上ありそうだぁフォカッチャ(撮り忘れちゃった)とドルチェはグラスに入ったパンナコッタ、ナッツのアイスクリームの下にはチーズケーキ最初に1ドリンクと食後にもコーヒーがついて2400円、程いい満足感だねそうそう！リストランテ･エストで食べた画像がまだ残ってたパスタは赤と黄色のトマトが印象的なズワイ蟹のアーリオオーリオセコンドは絶賛しちゃう牛ほほ肉の赤ワイン煮込みこれフォークもナイフも必要ないくらい柔らかくてビックリしちゃうゾこりゃ歯がなくても食べられるドルチェはのキンカンのコンポートと白ワインのジュレジュレはボク好み飲むように食べれるトロトロだよOUTポイント1位INポイントは2位現在の人気記事では3位、5位、7位と少し落ちてたぁ をポチっと、いつも応援ありがとね～にほんブログ村グルメレポートのブログはこちら

  2011年03月09日

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  通りがかりのイタリアン(^^ゞ四日市でランチ3日連チャン

  今週は仕事で水曜日、木曜日。金曜日と3日間続けて三重県四日市まで出張だったんだよ初日の大切なランチタイムは以前に1回だけ食べに行った事があるリストランテ・フードさんへ行ってみたよ牛肉のカルパッチョ、そうカルパッチョは生牛肉がホントだよねイベリコ豚のラグーソース。トマトで柔らか～く煮込んだイベリコちゃんは濃厚でパンが欲しくなるなぁメインは魚料理真ダラのマリナーラソースだったかなトマトベースのサラッとしたソースだったよ具材はタマネギ、さやいんげん、オクラ、スティックセニョール、カリフラワー、、ズッキーニ、ジャガ芋、カブ、黒オリーブが入ってて野菜たっぷりの料理で思わず満足ドルチェのアボカドのジェラートはめっちゃ美味かったナント1回だけ食べに来ただけなのに名前も覚えていてくれたのにはビックリしたぁ～スゴイよねそして2日目の四日市また来たよリストランテ・フードさんさすがに2日連チャンだから気を使って料理が被らないよう別メニューを出してくれたよ行きつけのエストみたいだねイベリコ豚のパテ食べ応えがあったよ、これだけでもメインになりそうな感じだねパスタは海老とアサリ、ハマグリ、つぶ貝、ホタテの貝がいっぱい入ったアーリオオーリオでタリオリーニを使ってるからモチモチ感も抜群だねさくらポークのスカロッピ不思議な甘みのあるソースだったよドルチェはパイでできたナポリのお菓子何て名前だっけ忘れちゃったぁついに3日目またまた来たよリストランテ・フードさん今日も特別メニューを用意してくれてありがとうね アンティパストはセルガキ。温めてふっくらした牡蠣をベーコンで食べるこの組み合わせは初体験パスタはホタテとウニのクリームソースでタリアテッレセコンドは子羊の骨付きコトレッタ、いわゆるラムのカツレツだけどナイフで切った瞬間に中から広がる香草とラム肉の香りがたまんない。それにしてもこのデカさは相当叩いて伸ばしたんだろーねドルチェはプロフィテロール、シュークリームの上からチョコレートソースを掛けたものリストランテ・フードのみなさん3日間ありがとうごちそうさま～OUTポイント1位獲得INポイントは単独2位現在の人気記事では1位、2位、7位とかなり独占してた いつも応援ありがとね～にほんブログ村グルメレポートのブログはこちら

  2011年03月05日

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  通りがかりのイタリアン！リストランテ･エストはお気に入り

  行きつけのリストランテ・エストで2月の料理だよ今日のグリッシーニは近藤君が焼いた力作らしいよ頑張れ未来の巨匠ミラノ蕪のスープ蕪のいい香りがして裏ごしされたトロミのあるスープアンティパストは香川マネージャーがオススメしてくれたメニューにない特別な一品つぶ貝と根菜のバーニャカウダソース新鮮なつぶ貝、黒大根、黄人参、ミラノ蕪、ズッキーニ、チコリの温野菜のバ－ニャカウダソース仕立はたっぷり野菜が食べれて満足満足パスタはオマール海老のペスカトーレ大きなオマール海老はプリプリで、他にもこれでもかとシーフードが入ってるぞ～ホタテ、アサリ、ムール貝、つぶ貝･･･ソースが皿に残らないねセコンドはタダモノではないバトゥカナールという鴨の胸肉の骨付きロースト脂肪が少ない肉質でボクの好きなタイプそうそう！鶏肉の淡白さと牛肉のジューシーさがあるこうゆう肉！さすが香川マネージャーよくわかってますなぁソースはハチミツと唐辛子の甘くてピリッと辛いソースが塩コショウの肉によく合うんだよね～ドルチェはまたいつものパターンで大好きなバナナのカタラーナにしちゃったぁなかなか他に譲れないね赤ワインをサービスで出してくれたよ芳醇な赤らしいコクがあるバイオワイン名前は聞いたけど忘れちゃったぁOUTポイントはブッチギリ1位獲得INポイントも2位（もうすぐ1位だっ）現在の人気記事では2位、4位、5位 いつも応援ありがとね～にほんブログ村男の料理ブログはこちら

  2011年02月23日

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  通りがかりのイタリアン(^^♪プロのイタリア料理を楽しむ至福のひととき

  2月の初ランチは行きつけのリストランテ・エストだよ  前回でボク専用に使わせてもらってたサンフランチェスコのバルサミコが無くなっちゃったから、今回から『少しあっさりしてますが新しくTAROさん用にご用意しました』って香川マネージャーが出してくれたよアンティパストミストはいつも感心する盛り合わせマグロ、サーモン、人参、鶏肉と林檎のコンポート、肉系テリーヌとバリエーション豊かだねホールだった近藤君は念願の厨房に入って、もう前菜の盛り付けやってるんだって。頑張れ将来の巨匠！ パスタはサツマイモのニョッキに新玉葱とベーコンのソース。トロッとしたニョッキは甘～くて口の中で溶けちゃうような感じ玉葱を摺り下ろしたソースは甘くて塩味のベーコンとバッチリでフレンチっぽい上品な味だねセコンドは大好きなラムの初体験Tボーンだっ骨付きの一枚肉で向かって右側が脂の乗ったロース、左側は初めて食べたヒレ肉なんだけどこれまた柔らかくて美味かったぁ ドルチェはチョコラータジェラートの盛り合わせはこれも近藤君の盛り付けだそうで、ジェラート1個オマケしてくれたんだって～ありがとーねこの日も3時過ぎに昼ゴハン この時間になると食べなくてもいいかビミョーだけど一応時々ランチ時間外に利用する名古屋駅前ミッドランドスクエアのDEAN&DELUCAイートインコーナー食べたついでに結構いろいろ買い過ぎちゃうんだよねそう言えば日進市のフルッターレのオーナーシェフの松古さんはイタリア人っぽいカッコいいイケメン店で食べてきた人は感想コメント待ってるよ～アンティパストに軽く熊本産塩トマトのカッペリーニ青海苔と牡蠣のクリームソースパスタ隠し味に柚子胡椒がピリッと利いてたよ牛ヒレ肉のスキレットローストは甘めのバルサミコソースに添えた黒トリュフが合うね～フルッターレの肉料理には野菜がたっぷりだからいいんだよね競艇で有名な蒲郡市にあるチャールストン昼にはまだ少し早いと想いつつ入ってみるとナント朝8時半から夜11時まで通しで営業してる周りの客層は以前に蒲郡で食べたベルガモほど家族連れは多くないけど主婦連であっという間にメイン料理はサーモンのカツレツチーズで見えなくなっちゃってるねサイドオーダーでマルゲリータのピッツアを注文したよそれにしても蒲郡はバイキング主流なんだよねそしてグルメなボクがオススメする和食部門は小料理屋さんの『おぐら』さん何がオススメということなく、その日に仕入れたものがカウンターに並ぶからあれこれ注文しちゃうんだけどねいかにも頑固そうな大将が目利きした魚はとにかく美味い刺身はもちろん、焼魚も煮魚もスゴイから鉄板料理は若大将の仕事でこれまたシメのオムライスは昭和レトロな感じがするどこかフルーティーな甘辛い不思議な味付けのチキンライスが最高に美味いんだブログ村ランキングはINで2位OUTでは堂々1位人気記事も1位と2位独占してたよみんな応援してくれてありがと～ねにほんブログ村グルメレポートのブログはこちら

  2011年02月15日

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  たまの日曜には楽しみに、昼も夜も通りがかりのイタリアン

  チョットご無沙汰だったんだけどこれまた行きつけのお気に入りの1軒で日進市にあるフルッターレさんこの日は貸切だったらしく忙しいのに時間をずらして押しかけちゃったもんねアラカルトで次々またワガママ言いたい放題～ 今日の一口スープはミネストローネトマトとセロリとタマネギと・・・結構サッパリ系だったねなんとサービスで直径20cmくらいの大きなハムを出してくれたよすごいボリュームでこのあと食べられるかなぁ アンティパストは高級食材フォアグラと焼きリゾットでソースはバルサミコ仕上げ久しぶりに食べた濃厚なフォアグラいいね～甘いバルサミコもばっちりだよなるほど焼きリゾットの表面はカリッとして柔らかいフォアグラに合うね、ある意味贅沢なフォアグラ丼状態だよパスタはトリッパと空豆のアラビアータやわらかく煮込んだトリッパは臭みもなくてアラビアータのピリ辛ソースと相性ピッタリだよパスタはタリアテッレのご指定しちゃったメインはホウボウのアクアパッツァ画像が暗くてよく分かんないかな～これメッチャ美味かったぁ～ますます魚が好きになっちゃうねドルチェはヨーグルトのジェラートとバナナのジェラート、チョコラータ、ティラミス、これもサービスしてくれたよんオーナーシェフの松古さんご夫婦とは仲良くさせてもらってて閉店時間になってもお互い時間を忘れて料理の話しに盛り上がって11時すぎちゃってたよ遅くまで迷惑かけてゴメンネ～ゴメンネ～松古さん今度プライベートで一緒にゴハン食べに行こうね 三河でオススメはここオーナーシェフの稲垣さんが腕を振るうラ・クチーナ今日のC-pranzoランチは口取に空豆のムースから始まりアンティパストは大麦と野菜のスープ、魚介のマリネとハタハタのフリット、里芋のグラタン最初の軽いパスタは初体験焼きニョッキのモッツァレラ・バッファラ嬉しい事に摺り下ろしたリンゴの甘さと水牛のモッツァレラの組み合わせが美味いこれはいただきま～すし、しまったぁ肝心な撮影した画像がな～いパスタは春野菜の黄色いトマトソース黄色って気になったんだ聞いたらやっぱり黄色のトマトでソースにしたんだって～オシャレだよね空豆、芽キャベツ、ミニジャガ芋、小カブ、インゲンの具材でバジルとパルミジャーノたっぷりだよ魚料理は真鯛のアクアパッツァたっぷりの野菜は綺麗に盛り付けされててケーパーで酸味を加えたサッパリ感のあるソースは真鯛にピッタリだけどランチだからか仕方ないけど、2切ではチョット切ないね肉料理は子牛のグリルいつもすばらすぃ～盛り付けと目を見張るバルサミコのソースアートだよねそれにしても肉は香ばしい香りがする鉄のパンで焦がしてオーブンで仕上げてる証拠だねドルチェは画像が納まらないほど長いよパンナコッタから黒糖のジェラートまでずらーっと一列に盛り合わせ11時半の開店早々に入店したのにあっという間に満員になっちゃう人気店だから今日も直前に予約して大正解だったね ランキングはなんとか2位キープ...ありがとね～にほんブログ村グルメレポートのブログはこちら

  2011年02月07日

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  通りがかりのイタリアン！プロの料理をグルメレポートするよ(^^♪

  『通りがかりのイタリアン』はボクが食べてきたイタリア料理店でプロの味をグルメレポートするよまずは行きつけのリストランテ・エストでランチ月に何度も食べに行く一番行き慣れたリストランテだよフェラーリクラブ元代表の平松社長が趣味的に副業運営するこの店にはフェラーリ関連のイベントも多くてジュースのグラスも社長が苦労して集めたフェラーリの限定品なんだよ近藤君がサービスしてくれた白葡萄ジュースといつも特別にボクだけに出してくれるサンフランチェスコの10年物のバルサミコ、ここで分けてもらってるからボクん家にも同じ物があるんだよねバルサミコをパンに付けて食べるんだけどそのままワイン飲んでるような風味がすごいんだよね～あれっバルサミコがなくなっちゃったって事はボクしか使ってない専用だから1瓶一人で全部使っちゃったんだ いつものように豪華なアンティパストミスト見習うところが多いんだよね～さすがプロパスタはつぶ貝とフレッシュトマトのスパゲティーニ何じゃこれーっていきなりビックリしちゃう貝の旨味のアーリオオーリオソースがすんごい美味いんだ贅沢にダシ取り用にいろんな貝を使った見えない料理の手間が味に出てるねメインは冬の間しか食べられないイベリコ豚のスペアリブ煮込み。これもボクの好きな至福の1品で柔らか～く煮込まれた肉はフォークでツンツンしただけで骨からホロッと取れちゃうこの気持ちわかるぅ～最後のドルチェ、紅茶のプディングはいい香りがして落ち着くねこれが大人の味ってヤツだよね食後に近藤君が作ってくれる泡立ての練習を重ねた努力のカプチーノ碧南市のラ・クチーナはボクが行くイタリアンの中でダントツ三河地区のトップクラスオーナーシェフの稲垣さんが作る作品はいつも素晴らしい盛り付けで関心するよ口取りに空豆のムース、アンティパストは牛蒡のスープやサラダなどなど1品目の包みパスタ、2品目パスタはしらすと小松菜のアンチョビ入りアーリオオーリオ焦がしたアンチョビのアーリオオーリオがいい味でしらすとの相性もGOOD魚料理は黒鯛のポルチーニソース、肉料理は白金豚のソテー盛り付けの技術もセンスも相当でしょいつもドルチェは盛り合わせで出てくるよ小さい店だけどボクがオススメできる美味い店だから近くへ行ったら食べに行ってみてねいつもはランチだけどディナーもお値打ちらしいよ小牧市のタベルナ･ベニーニは愛知県でイタリア料理を始めた先駆者だって知ってる人は少ないよね～リストランテ・ベニーニ、タベルナ・ベニーニ、ベニーニ・グランチェスターの3店舗が同じ敷地内にあるからスタイルに合わせて選べるよねアンティパストミスト、パスタは牡蠣のアーリオオーリオメインのオマール海老はエビミソで作った濃厚ソースが最高だよドルチェは盛り合わせで出てきたよちなみにリストランテ・ベニーニの方はもうチョット高級だけどランチもディナーも食後のドルチェはワゴンサービスだから食べすぎOKだよ名古屋市天白区のリベルタはマンションの1階でこじんまりとした小さな店だけど内容もよくて気の利く明るいスタッフも嬉しいねアンティパストミストは黒毛和牛のローストビーフ、野菜のマリネ、芽キャベツのフリット、ヒラメとアジのカルパッチョ、アンキモのクロスティーニパスタは牡蠣のクラムチャウダーソースクラムチャウダーにパルミジャーノとコショウを加えてパスタソースにしたみたいだね牡蠣はサッとソテーして添えただけみたいだから、なるほどカキチャウダーじゃないんだ メインは鹿児島産もち豚のグリル、ドルチェはベイクドチーズケーキ・チョコラータ・パンナコッタ帰るときホールスタッフが忙しくても最後まで見送ってくれるからすごく気分がいいね最後に小牧市で一番新しい店KAN昼前からあっという間に満席になっちゃう人気店だよアンティパストミストは豪華だね野菜スープは具たくさんパスタはフェットチーネを使った豚煮込みのトマトラグーソースドルチェはティラミスをチョイスしたよみなさんにポチっと応援してもらえてランキングはずーっと2位キープ...ありがとね～にほんブログ村グルメレポートのブログはこちら

  2011年02月02日

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  今年最初のリストランテ・エスト

  いやぁ～美味かったぁたった今、行きつけのリストランテ・エストで今年初めて食べてきたとこだよんいつものように大好きなフォカッチャや手作りグリッシーニはボクだけ大盛でまた特別なバルサミコも出してくれるし（これ1本ほとんどボクが使ってない？）、野菜の煮込みスープは自然の野菜の甘みが出ててトロッとしてうめぇ～ アンティパストはマグロのカルパッチョ、ほんのり甘みと酸味が思わず『うっ！うまっ！』って言ってしまう絶妙なバランスでディルの香りもいねそしてもう1品はアナゴとノブナガ椎茸のフリットサクサクの衣の中にはアツアツでフワフワのアナゴと初めて食べたノブナガ椎茸・・・こりゃ美味いやこの椎茸はジューシーで臭みがないからイタリアンにピッタリだよ パスタはオマール海老のペスカトーレ、年末にも自分で作って大絶賛した大好きなオマール海老やっぱ最高だね・・・スカンピ（手長海老）も美味いよね～ メインは近藤君オススメの鴨のロースト、何がオススメかって言うと今日のソースがスペシャルでハチミツベースのイタリア産の刺激が強いピリピリ唐辛子の入った甘いハチミツのソースはなるほど美味い！ローストされた鴨ロース肉もジューシーで相性ばっちりだねそして、新年と言う事で香川君がサービスしてくれたブラッドオレンジジュース今年からグラスが変ったんだよドルチェはバナナのカタラーナ、ただのカタラーナだと凍らせたカスタードだけどバナナと生クリームが入ってんだろーねクリーミーなネットリ感はボクのお気に入りだよ ドリンクはカプチーノ、去年から地道に練習してる近藤君（右）の作品だよ『Buon Anno!』は新年おめでとうやったね大成功だよ香川君（左）はマネージャー昇進かなでも体に気をつけようね、年末には忙しすぎて47kgまで体重が落ち込んだらしいから、羨ましいというか･･･お大事にというか今年も美味い料理たくさん作ってくれるエストのスタッフのみんなにありがとう！年末で退職された岩見支配人に最後にお礼が言いたかったけど仕事が超忙しくて会えなかったのが心残りなんだよねでもジムに来てくれるって言ってたから待ってるよ～岩見さん！忘れてたぁ正月に神戸の帰りに大阪で買った551蓬莱のぶたまんとマネケンのワッフルが冷蔵庫あったんだよね グルメレポートのブログはこちら

  2011年01月06日

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  ごめんね"^_^"最近UPがいつも真夜中で

  正月休みのうちに少し仕事を片付けておこうとしたらアッという間に夜中になっちゃってもっと早く起きて早く寝なきゃ～ね今日は先祖にお参りをしてから名古屋高島屋で買物ついでにコーヒースタンド珈夢亭で コーヒープリンとヘーゼルナッツフレーバーのコーヒーで一休み夜ゴハンはミッドランドスクエアのエノテカムーロでイタリアンだよワインバーのような少し暗めのトラットリアだったね全部アラカルトで注文したよアンティパストにはアスパラとズワイカニのサラダ仕立でレモンソースが爽やかだったよパスタは真鯛と生海苔のタリオリーニは手打ちのモチモチ感がメインは黒板メニューから国産牛フィレのポルチーニソース、最後にドルチェは相談にのってくれてチョコラータ・チーズトルテ・ジェラートを盛り合わせ料理はワリ高感もなく黒板メニューも数点あってまずまずの70点くらいかな ホール2人、キッチン3人で50席ほどをこなす手馴れたスタッフはスピーディでもいい接客で好印象だったよ グルメレポートのブログはこちら

  2011年01月03日

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  あけましておめでとうございます(^^♪

  みなさんあけましておめでとうございます神戸の実家からさっき電車で帰ってきたとこで～すカプレーゼと温野菜（スティクセニョールっていう甘～いブロッコリー、ホワイトアスパラガス、ポルチーニ茸）のソテーイベリコベジョータ（イベリコ豚の生ハム）とリーフのサラダ、プロシュート（パルマ産の生ハム）と水牛のモッツァレラのピッツァポルチーニとベーコンでクリームソースのラザニアを最後に作って食べて出かけたんだよそして2時間足らずで2年ぶりの神戸到着ぅ～電車は楽チンだね実家は芦屋駅から近いんだ今年はのんびり寝正月とにかく寝た寝た何もしないでひたすら寝たよ ・・・・・  そして帰路では大阪で少し買い物して新幹線で食べちゃったもんねHIROTAのプチシューと自由軒のカレーせんべい名古屋駅に着いたら急いで13階のタワーズレストラン内『えん』へ何とかオーダーストップには間に合って食べられたぁお造り盛合わせ、カツオだしのロールキャベツ銀タラの西京焼き、山芋のお好み焼き炙りサーモンとアボカドのロール寿司、骨付き鶏の一枚焼き牛タンシチュー、冷たーい蕎麦・・・や、やっぱりううぐぐ腹一杯で苦しい～・・・食いすぎたぁ正月早々欲張り過ぎだったね 今年もみなさんよろしくね

  2011年01月02日

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  最後だから紹介しきれなかったグルメレポート

  グルメレポートで紹介してなかった分をUPするね まずは和食では一番よく行く御料理『おぐら』さんの美味いもん尽くし味の濃い～生牡蠣とボタン海老・サーモン・赤貝のお造り でっかい大粒のカキフライととろとろに煮込んであるテールスープ この日はウナギじゃなくて煮あなごそして絶品の焼き白子まだまだ食べるよ歯ごたえバッチリ新鮮てっさとめちゃめちゃ美味いレバニラ焼サンマそしてシメには鯛が品切れで代わりに平目茶漬けこれもかなり美味いそしてカニだよ～んかに本家で鍋は食べないでガッツリいきます食べ応えのある大きなタラバの大盛りは甘かったぁカニ味噌は風味がすんごいズワイは天ぷらが美味いんだよね～お造りはとろとろチョット高いけど絶対オススメなのがこのカニステーキシメのゴハンものは生ズワイの握り食いすぎぃ～そして帰りにハプニング発生なんと立体駐車場の設備が故障してから車が出せない次々帰るお客さんがロビーにどんどん待ちあふれて大変結局修理業者は来たものの、すぐには修理できなくてタクシーで家まで帰る事に（もちろん店がタクシー代払ってくれましたが）そして車は次の日に店の重役が乗って返しに来ました正直言うと、一応腐ってもベンツなんであんまし人に運転されるのいい気分じゃないんだよね～まぁ仕方ないけど次は牛肉キライのボクには珍しく焼肉の新羅館だよまずはゴマ油の香りがよく効いたッサラダから始めて、美味～いユッケこれはチヂミじゃなくてパジョン美味いんだよそして辛～いユッケジャンスープね肝心な焼肉は牛のホホ肉と壺漬けカルビだけ グルメレポートのブログはこちら

  2010年12月29日

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  通りがかりのイタリアン第2弾

  今回はグルメレポートだよイタリア料理を食べて回った通りがかりのイタリアンシリーズ第2弾 まずはいつもの行きつけリストランテ・エストアンティパストミストのサーモン撮影前に食べちゃったズワイガニと葱のスパゲティーニ、カニの出汁と葱のビアンコされた香味が何気に和テイストな組み合わせメインは鰆何でエストで食べると匂いのある魚がこんなに美味いんだろうって岩見支配人に聞いたら『新鮮な魚を使うことですよ』って教えてくれたよ魚捌き達人のはらっちさんみたいに新鮮な魚が毎日手に入ればいいのになぁ～ドルチェは栗のプディングプリンはもちろん栗はムースやクリームも大好きだよ三重県四日市市で発見したリストランテ・フード。ランチ時間が終わるギリギリに滑り込んだからメインなしのパスタセットのみだったぁアンティパスト、パスタはホタテと岩海苔のクリームソース、ドルチェは生姜とココナッツのケーキにバニラアイス今年OPENしたばかりのオステリア・ラマンテ。先日他店でばったり会ったマネージャーの本道さんが席まで挨拶に来て名刺くれたよアンティパストミストは前回とほぼ同じ今日のパスタはホタテとキノコのクリームソース、ボク的には少しゆるいんだけどねメインはカジキのバジルソースドルチェまで完成度の高いレベルだと思うよまたリストランテ・エストで食べたよこんなに頻繁に来るから食べるものがなくなるんだよね アンティパストミストの鹿肉には岩見支配人が『クリスマス島に塩』をパラパラっとかけてくれたよすでに全部食べ尽くしてるパスタは特別に羊のラグーソースを作ってくれたんだメインは炭火焼き飛騨けん豚のエシャロットソースサッパリしたマリネソースをベースにタイムの香りとエシャロットの旨味のソースは毎度感心する美味さだよねドルチェはまた紅茶のプリンこれ美味いんだ豊田駅のすぐ近くにある貴風を見つけたよおおっ！と目を見張る山盛りサラダは生野菜がたくさん食べれて大満足ペンネのアラビアータ唐辛子の効いたピリ辛のトマトソースがせっかくいいのに皿が温めてないのが残念だなぁサラダもパスタも大盛級の多さでセコンドなしで十分腹一杯だよ豊田でカジュアルなトラットリアピアーノ・ピアーノアンティパストはサンダニエーレ産の生ハムのサラダパスタは海老とルッコラのペペロンチーニ、タリオリーニを使っててモチモチ本日のメインは若鶏のトマトソース煮込み。トマトソースもちゃんと鳥の出汁を使ってあって美味かったよドルチェはシチリアオレンジのムースで軽い甘酸っぱさが程よくていつも料理のバランスがいいね刈谷で唯一、オーガニックイタリアンのコクア箸で食べるスタイルにはビックリ完全有機食材で無添加にはかなりこだわってるらしいよ心配してたらパスタとデザートにはちゃんとフォーク達が出てきたよオーガニックだから素材の味を出したいんだろーけどボク的には味付けが薄いんだよね～月に何回来るねんって感じだよね。またリストランテ･エスト 今回は珍しくアンティパストは生ハムをチョイスパスタはベーコンとしめじを使った鳥のラグーソースメインはマダカのソテーカリカリで甘酸っぱいソースがサッパリして美味かったぁドルチェはチョコラータをチョイス実はここで悲しいお知らせがありますリストランテ･エストの岩見支配人が12月27日の年内最終日で退社しちゃうんだよいろんな料理教えてくれた師匠的存在だったのに残念だよぉ～長年お疲れさまでしたほんとにほんとにありがとう岩見さん！ グルメレポートのブログはこちら

  2010年12月26日

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