光圀の西山荘

[ラーメンの食べ歩き：文京区] カテゴリの記事

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  19/180　中華蕎麦　にし乃：チャーシュー山椒そば　肉ワンタン（3個）、味付き替え玉

  　いろんな混乱があったけど、何とか無事に午前の仕事を済ませた。しかし、台湾の官庁の役人というのは、事前にできた約束も守れないだけではなく、マスコミの顔色も窺うために日本の法律まで違反したとは如何かな。すでに腐敗していることが明らかになっているが、給料泥棒と言われてもしょうがない奴らだ。　午後1時半まで事務作業の後始末を済ませたら腹も減った。合流した親友と共​1ヵ月以上ぶり​の「​中華蕎麦　にし乃​」へゴー。この時間ならならばないかな。やはりそうだった。チャーシュー山椒そば　肉ワンタン（3個）、味付き替え玉の食券を購入してから着席。　麺とワンタンは同時に提供された。　山椒の風味と魚介を中心としたスープは信じられないぐらいで合っている。山椒の痺れではなく、清涼感を重視させたのだ。細麺もコシもあり、絡めが良い。レアチャーシューも相変わらずおいしい。　肉ワンタンも皮がもちもちして、肉もしっかりしている。　最後は替え玉。　まずは油そばのように食べるのだ。　最後は残りのスープにかけ、完食。替え玉のタレはスープとも合っている。おいしかった。

  2019.05.25

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  19/176　麺屋　ねむ瑠：超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、そのまま食べれる替え玉（油そば風）、子供の感性を育てる煮玉子（スタンプのサービス）

  　今週末も残業だが、とりあえず明日まで済ませることができる範囲まで作業を進めなくてはならない。明日も午後まで別件で作業できない。というわけで、今日のブランチも近所で食うことになった。　開店前の「​麺屋　ねむ瑠​」に到着。定刻開店。「超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）」、そのまま食べれる替え玉（油そば風）の食券を購入し、スタンプカードで子供の感性を育てる煮玉子をお願いした。ねむ瑠には​一ヵ月ぐらいぶり​だが、スタンプカードでトッピングのサービスをお願いしたのは​二年ぐらいぶり​だ。　鶏白湯による甘味は烏賊煮干しと醤油との相性が良いが、煮干しが好きだから、もうちょっと​昔​のように煮干しの苦みも少し強調した味がほしいと思っていしまった。タマネギと山椒オイルもアクセント。中太ストレート麺は歯切れと絡めがよい。レアチャーシューは相変わらずおいしい。　もちろん替え玉も頼まなくてはならないのだ。　まずは油そばのようにかき混ぜてから食べるのだ。ここで山椒オイルも投入。次はつけ麺のように食べる。　最後は残りの麺を残りのスープにかけ、完食。やはりおいしかったね。

  2019.05.23

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  19/175　175°DENO担担麺　本郷三丁目店：汁なしすごくシビれる（白ごま）、麺大盛、温泉玉子、ごはん

  　天気が良くなってきたが、すぐ仕事に入るために、今までのようにちょっと遠い所へ食事することができない。結局やはり職場の近くに食べるしかない。　ちょうど、今日のこの一杯は、今年の175杯目だということで、「​175°DENO担担麺　本郷三丁目店​」へゴー。黒ごまの提供が依然まだ始まっていないので、すでに何回食べたことのある​汁なしすごくシビれる（白ごま）​、麺大盛、温泉玉子、ごはんの食券を購入。山椒を麺の上に乗せることをお願いした。　相変わらずオペレーションがよい。温玉、めし、麺という順番での提供。　コスパが良いとは言えないが、トッピングからみればかなり豪勢そうだ。　茹で加減が柔らかい平打ち太麺は絡めが良い。辛さと痺れが控え目だが、食べれば食べるほど汗をかいてしまったので、山椒はかなり効いているということがわかる。　途中に温玉を投入。　最後はご飯を投入。黒ごまの提供はいつ開始するかな。ところで、また神田界隈で支店を出す予定だ。個人的に、まずは黒ごまの提供の開始を含め、ここの運営が軌道に乗ってから支店を出したほうがよさそうだが…。

  2019.05.22

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  19/174　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：生姜担担麺、麦ご飯、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　朝から大雨のため、職場までへの移動はきつかったのだ。連休前から残業を続けてきたが、やはり少し体力と精神力の限界が感じられた。　今の自分ができるのは、​ささやかな体調管理​だけだ。開店直後の「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、生姜担担麺、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　今日もオペレーションが良くて、提供が早い。　生姜担担麺は​三ヵ月ぐらいぶり​だ。最近胃の調子がよくないので、スーパーホットを頼まずに普通の辛さで食べることにしているこそ、やはり生姜の香りとコクがすごいということを再認識することが今日にできた。細麺は絡めがよく、スープと合っている。野菜もいっぱい入っているので、健康にいい。最後はライスをかけ、スープまで完食した。なんとなく体が温まってきたようだ。今日も頑張ろう。

  2019.05.21

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  19/170　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット（4辛・タピオカ太麺）

  　土曜日ならいつも遠い所へブランチを摂ってから出勤するが、溜まっている仕事を済ませてはならないので、今日職場の近所でブランチを食おう。　せっかく11時半頃というタイミングなので、​湯島天神を参拝してから、​二週間ぐらいぶり​の「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」へゴー。　​細麺の入荷がない​ようだ。うどんは現金で支払う。太麺は食券を買う。うどんも魅力的だが、やはり一年ほど前に食った​タピオカ太麺​を食べたい気分になったので、「改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット」の食券を購入。店主に渡した際に、4辛をお願いした。　太麺だからいつもより提供が遅い。　かき混ぜる前の様子は通常のものとあまり変わらない。しかし、ひき肉、レタス、青ネギの山盛りは相変わらずすごい。　平らな太麺は絡めもよいしコシもある。麺は見た目じゃ少なさそうだが、かなり重い。辛さと痺れももうちょっとあればいいって感じ。途中にガーリックパウダーと山椒をさらに投入。　そして温玉の登場。　やはり温玉をつけ汁として食べるのは面白いのだ。　麺を食べ切ったら、ごはんを頼んだ。オチだが、やはり大盛と確認された。　最後は温玉を投入。おいしかった。店主の話によると、うどんより太麺のほうが人気という。ここでうどんを食ったことがないが、やはり来たら太麺を食べたくなると思う。ご馳走様。

  2019.05.18

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  19/169　IZASA：特製つけ麺中盛

  　用事で出勤する前に他部署へ寄ったが、結局担当者がお休みなので空振りで帰ることになった。そのまま職場へ戻って作業を続けたいが、朝食を摂っていなかったので、途中にブランチを摂ろう。 　​10ヵ月ぐらいぶり​の​IZASA​に入店し、特製つけ麺の食券を購入。中盛まで無料なので、中盛をお願いした。　太麺だから待つ時間が長いが、麺とつけ汁はほぼ同時に提供。　鶏白湯魚介つけ汁のこってりした味は魚粉で濃厚に仕立てたものではなく、鶏白湯の高い濃度によるものだ。動物魚介系のつけ麺は流行ってきたが、ここのつけ汁は結構珍しいほうだ。　ストレート太麺は絡めもよいしコシもある。特製としてトッピングは見た目が寂しいが、煮豚のチャーシューは大きいし厚い。　最後はスープ割で完食。おいしかった。ランチタイムで混雑しているここをいつも放置してしまったが、開店直後ならばいいタイミングかも。ご馳走様。

  2019.05.17

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  19/168　こうや麺房：ワンタン麺、味付玉子

  　やはり連残で済ませることができない作業のため、ブランチの場所を考えていないままで湯島駅から出てきた。決められないなら、ローテーションで行くしかないね。　​一ヵ月ほどぶり​の「こうや麺房」に入店し、ワンタン麺、醤蛋を注文。こうや系で醤蛋を味付玉子と呼ぶのはここだけだってことを忘れてしまった。　何回食べたことがあるが、毎回の訪問で小さい味の調整が気付いたとはなぜ？味玉の味付けは少し薄目になった。ワンタンも少し大きくなった。チャーシューは昔のロールチャーシューではなく、小振りのバラチャーシューになった。しかし醤油と塩の中間と言われるスープは変わらず、塩気が強いものの飲みやすい。細麺は茹で加減が柔らかいが、絡めが良い。やはり定期的に摂取したくなった一杯だ。ご馳走様。

  2019.05.16

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  19/166　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：裏酸辣麺、ほかほか煮込み茶玉子

  　今日は朝から夜まで会議に埋められる日だが、なぜか、朝からだるく感じている。今年度から、前半は月曜、火曜が山場ということになるので、​体調管理​もしっかりしなくてはならない。　「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、裏酸辣麺を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　細麺だし、客が少ない時間帯でもあるので、提供が早い。　​先月の下旬​にも裏酸辣麺をいただいたが、体調が少し優れない今日にスーパーホットを頼んでいないため、​1ヵ月半ぐらいぶりのレギュラー​をいただくことになった。裏で使った鎮江香酢は香りと酸味がすごいが食べやすい。ホットの辛さも今日の体調にちょうどよい。体調がなんとか少し回復したようだ。午後の頑張ろう。

  2019.05.14

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  19/161　ラーメン　大至：チャーシューメン、麺大盛、ワンタン

  　連休中の連残で済ませることができない作業を完成しなくてはならないが、せっかく今日もいい天気なので、少し距離のある所へ食事しよう。それに、すでに訪問するお店が決めてあるのだ。　開店直前の「​ラーメン　大至​」に到着したら、先客1。​一ヵ月半ぐらいぶり​だね。定刻開店。チャーシューメン、麺大盛、ワンタンの食券を購入。　普通の最高峰、究極の普通と言われる鶏ガラと鶏油を使う昔ながらのラーメンを何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントが出せない。鶏の風味が溢れるスープはタレとの相性がよくておいしい。ストレート中太麺は絡めもよいしコシもあるが、このような麺のスープとの相性のよさにも何回びっくりした。チャーシューとワンタンも相変わらずレベルが高いのだ。毎回限定を食べようと思ったもののレギュラーのラーメンにひかれてしまったとはオチだが、悔いはない。今日もおいしくいただいた。

  2019.05.09

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  19/160　麺屋　睡蓮：特製辛みそ海老つけめん中（300g）、小ライス

  　天気もかなりよくなってきたが、連残の疲れが取れていないままだ。しかも予定していた仕事も六割しかできていないので、今週末までも苦戦しそうだ。　とはいえ、やはりしっかりブランチを摂りたい。すでに今日のお店を決めていたので、湯島を出てから迷わずに​一ヵ月ぐらいぶり​の「​麺屋　睡蓮​」へ。昨日睡蓮の公式ツイッターを確認したら、​提供中で好評のみそ海老、辛みそ海老はもうすぐ売り切れ​ってことがわかった。次回の訪問で​レギュラーのつけめん​を食おうと毎回思っていたが、結局やはり　開店前に到着したら先客なし。定刻開店。特製辛みそ海老つけめん中（300g）の食券を購入し、220円の現金を女将さんに渡し、辛みそ海老、小ライスをお願いした。小ライスにつけ汁をかけてリゾットのように食べるのはお勧めだってこと。　提供まで10分以上かかったが、当たり前だ。　桜海老がいっぱい入っているね。食べる前にかき混ぜてくださいってこと。　辛さ、みそ、えびのバランスが結構よいつけ汁だ。桜海老も入っているが、海老の風味も決して味噌を抑えるわけではない。かなり味が濃いめの味噌つけ汁だ。　ストレート中太麺はレギュラーの麺で、絡めもよいしコシもある。バラチャーシューと味玉も相変わらずおいしい。　麺を完食してから小ライスをもらった。リゾットのような食べ方で飯とつけ汁の相性がわかって、確かにおいしい。　最後はスープ割。まるでフルセットだ。今日もおいしくいただいた。次はどのような限定を提供してくれるかなと思っているが、やはりレギュラーのつけめんをもう一回食べなくてはならないかな。

  2019.05.08

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  19/159　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　ある意味で、今年度の前半では、自分にとって火曜日の勤務が一番きついかもしれない。言い換えれば、火曜日は自分にとって​体調管理​をしっかりしなくてはならない日でもある。　勤務時間の関係で、午後1時半頃に「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、黒担担パーコーのスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　混雑の時間帯ではないとはいえ提供が想像より早い。相変わらずオペレーションがよい。　​二ヵ月ほどぶり​の黒担担麺だね。香ばしい黒ゴマのタレはスーパーホットの辛さとの相性が良い。細麺は歯切れと絡めが良く、黒ゴマスープと合っている。パーコーも相変わらずおいしい。何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントができないが、健康のために定期的に摂取しなくてはならない一杯だと思う。ご馳走様。

  2019.05.07

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  19/154　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット（4辛）

  　連続残業、略称して連残の第二ステージの三日目なのに、朝寝坊してしまったという大失態を演じたのだ。慌てて出かけたが、なんとか12時40分頃に湯島界隈に到着した。　もはや選択肢がないので、連休中もやっていると事前に​二週間ぐらいぶり​の「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」に入店し、「改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット」の食券を購入し、4辛をお願いした。もともと昨日に訪問しようかと考えていたが、​臨時休業​だった。　細麺だから提供が早い。というか、人気店なのに、この時間帯でほぼ貸し切り状態だ。　ひき肉、青ネギ、レタスの山盛りは相変わらず豪勢だ。　​味の調整​で辛さと痺れがさらにわしにとって弱くなったが、ある意味でさらに食べやすくなった。ただし、啜りが早すぎたから、山椒の刺激で店主に心配していただいたぐらいな咳がかなり出てきた。　途中に温玉に登場してもらった。　温玉をつけ麺のつけ汁のように麺でつけて食べるのは最近はまった食べ方だ。　最後は店主にご飯をお願いした。やはり大盛と確認された。　温玉をかけ、完食。やはりおいしかった。連休中に空いているようだが、普段ならかなり行列ができる人気店だ。このタイミングを利用しないと来れないとは悲しいね。とりあえず、寝坊でロースした時間を取り戻すために、何時まで仕事するかわからんけど、頑張るしかない。

  2019.05.03

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  19/152　175°DENO担担麺　本郷三丁目店：汁なしすごくシビれる（白ごま）、麺大盛、温泉玉子、ごはん

  　10連休の後半戦だが、わしにとって連続残業の第二ステージの二日目だ。疲れも少々たまっているようなので、あまり遠いところまで行く気力がない。　というわけで、職場へも近い「175°DENO担担麺　本郷三丁目店」へ入店した。​前回​と同じ、黒の提供がまだ始まっていないということで、汁なしすごくシビれる（白ごま）、麺大盛、温泉玉子、ごはんの食券を購入してから着席した。​はじめてこの汁なし担々麺を食った時​と同じ、山椒も麺の上に乗せる形でお願いした。　飯、温玉、麺という順番での提供だが、接客担当のお姉さんが麺の茹での状況を見て飯と温玉を提供してくれたのだ。　白ゴマタレはかなり濃厚そうだ。肉の増量を頼んでいないが、もうかなり多めのひき肉が載せてあるね。　口の中で感じた痺れがそんなに強く感じられなかったが、汗がかなり出てきたので、山椒がかなり効いているとわかる。ただしやはり辛さが結構控え目だね。平打ち太麺は茹で加減が柔らかいが、絡めが良い。　途中に温玉を投入。かき混ぜてから食べると、やはり辛さと痺れが弱まってきた。ここで、接客担当のお姉さんが山椒を足してくれた。　最後はご飯を投入。おいしかったね。お姉さんもこのような食べ方が好みだと教えてくれた。味もいいし、接客担当のお姉さんもかわいいので、満足できたお店だね。ところで、黒の提供はいつからかな。

  2019.05.02

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  19/148　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：金の担担麺（スーパーホット）、麦ご飯、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　作業を早めに進めたいので、10時半頃から職場に入った。こうなったら、先にブランチを摂ってから作業を続けよう。　疲れも出てきたようなので、​体調管理​をしっかりしたくて、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、金の担担麺のスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　金の担担麺は​4ヶ月ほどぶり​だね。そのおかげで、金のゴマによるタレの濃度が非常に高いことを再認識させたのだ。スーパーホットとの相性も非常によい。歯切れのよい細麺と多めの野菜もおいしい。　最後はご飯を残りのスープにかけ、完食した。おいしかった。今日も頑張ろう！

  2019.04.29

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  19/143　麺屋　ねむ瑠：超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、子供の感性を育てる煮玉子、そのまま食べれる替え玉（油そば風）

  　連残の二日目だが、今日もこれから何時まで残業するかわからないので、腹いっぱいでブランチを食ってから作業を進めよう。　​1ヵ月ほどぶり​の「​麺屋　ねむ瑠​」に入店し、超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、子供の感性を育てる煮玉子、そのまま食べれる替え玉（油そば風）の食券を購入してから着席した。ここにたびたび訪問するが、このようにフルコースを頼んだのも、​半年ぐらいぶり​だった。　今日の胡椒は少し効いたが、スープのコクと甘味は相変わらずすごい。タマネギの酸味も少し胡椒の効き目を緩和してくれた。中太ストレート麺は歯切れと絡めがよく、スープとの相性が良い。レアチャーも相変わらずうまい。やはりここに来たらチャーシューのトッピング注文が必要かな。　シメはやはり替え玉。　まずは油そばのようにかき混ぜてから食べるのだ。卓上に置いてある山椒オイルと結構合っている。　最後はいつもの儀式。残りの麺を残りのスープにかけ、完食。おいしかった。今日も頑張るぜ！

  2019.04.26

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  19/141　四川担担麺　阿吽：黒胡麻つゆ無し担担麺5辛、麺大盛、温泉玉子、ライス

  　世の中は明日の夕方から連休に入るが、わしは今日から連続残業、略して連残に入るのだ。とりあえずブランチを腹いっぱいで食おうじゃないか。　​一か月ぐらいぶり​の「​四川担担麺　阿吽​」に到着したら、まだ開店していないのですでに5人ぐらいの行列ができている。雨が降りそうだか、2分ほど早く開店してくれた。助かった。いつものように、黒胡麻つゆ無し担担麺4・5辛、麺大盛、温泉玉子、ライスの食券を購入し、辛さと痺れを5、5でお願いした。　汁ありを頼んだ客が多いので、先に着席したのに提供の順番が後になった。細麺の茹で時間に勝てないもんだ。　ひき肉、水菜、干しエビ、山椒は相変わらず豪勢そうだ。　黒ゴマは濃厚で香ばしい。平な太麺は茹で加減が柔らかいが辛めが良い。ラー油の辛さと山椒の痺れはわしにとって全く問題ないが、3以下を頼んだ方が多数のようだ。今日のラー油の量がいつもより少ないが、作り手によってよくあることだ。　途中に温玉をかけ、さらにかき混ぜるのだ。やはり辛さと痺れが温玉の効果でさらに控えめになった。　最後はライスを残りのたれにかけた。やはりラー油だけではなく、タレもいつもより少ないね。　　味に問題ないが細かいオペレーションからみれば、やはり支店の展開の影響もありそうだ。ご馳走様。

  2019.04.25

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  19/139　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：裏酸辣麺(スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　今年度から火曜日に朝一出勤することになったので、朝食を食ってからオフィスにこもって作業してきた。夕方までの外回りおよびランチタイムの混雑タイムを考え、午後1時半以後にランチを取ることにした。　仕事の関係でリズムを調整しなくてはならないなら、​体調管理​もしっかりしたいので、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。​裏酸辣麺​のスーパーホットの注文ができるかと確認できたら、それとクーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　レギュラーの酸辣麺に比べ、スーパーホットは辛さが相変わらず聞いているが、酢を抑えることができない。むしろ酢とスーパーホットの辛さと融合したように味わえた。レギュラーの黒酢の酸っぱさもすごいが、裏のほうが酸っぱさがやや穏やかなのに香りがさらに強いのだ。細麺もスープとの相性が良い。やはりライスを頼まないのが正解だ。ここのライスはやはり担担麺との相性が良いのだ。ご馳走様。

  2019.04.23

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  19/135　初代けいすけ　本駒込店：黒味噌炙りトントロ、ご飯おかわり自由

  　土曜日だといつも遠いところへブランチを摂ってから出勤するが、今日は夕方から食事の約束があるため、仕事の進捗を考え、職場に近いところへ食事することを決めている。　千駄木から降り、本駒込方向へ15分ぐらい歩いたら、「​初代けいすけ　本駒込店​」に到着。​初代けいすけ​といえば、今の​IZASA​にあるところで竹炭でできた黒味噌ラーメンのお店としてオープンしてから支店を展開してきた一勢力の最初のお店だ。支店を展開してから、初代けいすけも何回​リニューアル​されたが、最終的にけいすけグループは創業の地から撤退したのだ。今回は何年ぶりの路面店復活だが、店は、「​つけめん四代目けいすけ​」の跡地にあるのだ。四代目けいすけの夜の部に来たかったが、店はわしに放置されたままで閉店してしまったのだ。けいすけグループの中で、最初から出され、好評を得ている​二代目​と四代目はこのまま消えてしまったとはちょっと惜しいと思うね。黒味噌炙りトントロ、ご飯おかわり自由の食券を購入してから着席。　調理担当のスタッフは鍋でスープともやしなどを一回炒めてから丼に入れたのだ。けいすけが創業の地にあった時、厨房の中であまり見えないので、このような調理に関する記憶がない。しばらく待ったらご対麺。　炙りチャーシューの上におろし生姜も載せてある。記憶の中の黒味噌に比べ、スープも少し軽くなったし、黒味噌の重厚さも少々まろやかになったと味わえた。もうちょっとインパクトがあるかなと思ったが、この味なら、マニアではなく一般向けだと言える。縮れ中太麺は茹で加減が固めで、絡めもよいし、コシもある。炙りチャーシューは肉の固さもちょうどよいし、味付けもなかなかだ。　最後はおかわり自由のごはんを投入。一口のようなサイズだから、おかわりを頼む方もいたと思うが、わしにとってこれぐらいでちょうどよい。　スタッフ全員が外国人のラーメン屋さんもおかしくないが、初代けいすけというけいすけグループで最も意味のあるお店もこのような運営体制で動いているってことにかなりびっくりした。国際化という意味で納得できたが、いろんなことを考えさせられた。ご馳走様。

  2019.04.20

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  19/134　こうや麺房：チャーシューワンタンメン、味付玉子

  　週末の仕事のために、今日にいろんな予備作業を済ませておかないとダメだ。どうやら長期戦になりそうだ。しかしいい天気なのに…。　駅から遠いが職場へならやや便利な「​こうや麺房​」に入店し、チャーシューワンタンメン、味付玉子を注文した。メニューでは味付玉子となるが、醤蛋という名称で注文したのはわしだけかな。しかし、こうや系でチャーシューワンタンメンが食べられるとは珍しいね。　通常の麺より大きい丼だ。それもそうだね。ワンタンメンが有名な系統の中でこうや系の肉ワンタンはかなり大きいほうだ。通常のチャーシューよりさらに大きくて厚手の肩ロースチャーシューと豚バラチャーシューが載せてある。塩と醤油の中間と言われる豚骨ベースのスープは塩気がやや強いがコクがありなかなかおいしい。細麺は茹で加減が柔らかめだがスープとの相性が良い。醤蛋はこれまでの別皿ではなく、そのまま載せたのだ。　腹いっぱいでいただいた。やはりおいしかったね。これからたまにこれを食おう。

  2019.04.19

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  19/133　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット（4辛）

  　疲れのせいか、今朝からあまり力が出ないような気が気がする。さすがに人と会う仕事だからニンニクを食うのがまずいので、何らかの代役の食べ物を食おうか。「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」の公式ツイッターを確認したら、​今日の営業が11時15分から営始まる​だけではなく、​味の調整もあった​ってことがわかった。店の前に行ったらちょうど11時15分頃だというタイミングでもあるから、​湯島天満宮​へ参拝してから店へ。　一番乗り。「改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット」の食券を購入し、4辛をお願いしようとしたらまた確認されたが…。　細麺だから提供が速い。麺が提供された直後にようやく最初の後客が入った。　どこから見ても豪勢そうだ。　​前回​に比べ、辛さと痺れがさらにまろやかになった。​いつもより辛さと痺れを強めたとはいえ、オープン当初の凶暴な味​を経験したわしからみれば、少し物足りないかもしれぬが、実際にわしが訪店した際に店では4を頼んだのはほとんどわし一人だけだ。たぶんわしのほうが異常だと思うので、途中にガーリックパウダーと山椒をさらに投入。　食べる途中に温玉の登場。　温玉をつけ汁の代わりに麺で食べるのも面白いのだ。　そしてご飯を投入。もちろん大盛と確認されたが…。　ご飯をかき混ぜて、少し食べた後に温玉を投入。おいしく完食。やはり素晴らしかった。またタイミングを見て訪問しよう。ご馳走様。

  2019.04.18

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  19/131　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：酸辣麺(スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　朝一の会議でかなり早く起きて出勤した。しかも職場周辺で移動したりしなくてはならないので、一段落まで終わったらもう1時に過ぎたのだ。もちろん、腹が減った。　夕方までも外回りなので、​体調管理​をしっかりやりたいので、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。午後1時に過ぎたのに、相変わらずほぼ満席。酸辣麺のスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　レギュラーの酸辣麺は​三ヶ月ぐらいぶり​だ。裏に比べ、確かに飲む前の香が弱いが、酸味はこっちのほうが強くて、スーパーホットの辛さとの相性が良い。　客が多いので、ご飯、玉子、お新香は後になった。個人的にご飯を酸辣麺のスープにかけると、担々麺に比べそれほどおいしいとは言えないので、酸辣麺を食う際に別々に食べるようにする。ご飯はお新香との相性がよくてなかなかよい。　やはりこの酸味がたまらん。次回は裏のスーパーホットを食ってみよう。

  2019.04.16

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  19/126　らーめん　雅ノ屋：醤油らーめん

  　事務の仕事だが、ほとんど外回りのように走り回ったせいか、夕方になると、腹が急に減ってきたのだ。最近このようなパターンが増えてしまったが、基本的にわしは夕食をあまり食わないのだ。と言っても、今日はある意味で緊急避難だね。　​4ヶ月ほどぶり​の「らーめん　雅ノ屋」に入店し、醤油らーめんの食券を購入してから着席。大盛はサービスだが、並盛でお願いした。半年以上前に​似てる訪問パターン​もあったが、今日に限って玉子関係のメニュー、トッピングは売り切れだった。　毎回ここに来たら醤油らーめんプラストッピングって感じで頼んだので、醤油らーめんを食うと、新しい感想が出てこない。ただし、鶏煮干なのに、最近煮干しの味さらに前に出てきたように味わえた。背脂もこのスープとの相性が良い。極細麺はやや固めの茹で加減で、歯切れと絡めがよい。バランスがよく、おいしい醤油らーめんだった。ご馳走様。

  2019.04.12

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  19/124　中華蕎麦　にし乃：山椒そば　肉ワンタン（4個）、チャーシュー増し、味付き替え玉

  　呼び出しがあるかどうかわからないので、とりあえず朝一からオフィスで待機してきた。朝食から6時間以上で食事をしていないので、午後2時半になるとかなり腹が減った。　この時間ならやっているお店も限られるが、選択肢も結構ある。まずは近所の「​中華蕎麦　にし乃​」へ覗こう！​ミシュラン​に掲載されてからずっと混雑しているが、​このタイミング​ならすぐ食べられるかも。　近所の人にとって、これは見るのが嫌なマークだね。というか、これがなくてもここのラーメンはおいしいっていうのは事実である。閉店直前だが、スタッフから、大丈夫だと告げられたので、入店し、山椒そば　肉ワンタン（4個）、チャーシュー増し、味付き替え玉の食券を購入。　ワンタンを提供してからすぐ麺を提供した。オペレーションはかなりよい。　山椒そばは​4ヶ月ぶり​だった。なぜか、今日のスープの油と出汁は味がかなり出ている。山椒の風味は相変わらずだが少しスープに抑えられたようにも味わえた。それでも十分においしいと思う。レアチャーシューは歯切れと味付けもよい。　肉ワンタンは​半年ぐらいぶり​だね。肉もかなり大きい。ワンタンの皮も食感がプリプリしている。　最後は替え玉。　まずは油そばのようにかき混ぜて食べるのだ。　個人的な好みは、つけ麺のように食べるのだ。　最後は残りの麺をスープにかけ、完食。　やはりおいしかった。しかし、タイミングを見ないと行列に巻き込まれてしまうので、このような形で訪問せざるを得ない。というか、これからもこのような形で訪問することになりそうだ。

  2019.04.11

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  19/123　175°DENO担担麺　本郷三丁目店：汁ありすごくシビれる（白ごま）、温泉玉子、小ごはん

  　週末までかなり忙しくなりそうだ。少なくとも週末にならないと職場周辺からはなるところへ食事するのが不可能だ。とりあえず電車ですでに何通の重要なメールを受け取ったので、早めに食事を済ませてオフィスへゴー。　​先月末​に訪問したばかりの「​175°DENO担担麺　本郷三丁目店​」に入店し、汁ありすごくシビれる（白ごま）、温泉玉子、小ごはんの食券を購入。もちろん、山椒をそのままかけるかと確認された。　ほどなく待ったら提供。　ひき肉のほかにも、水菜、カシューナッツ、干しエビが載せてある。スープはやはり辛さを抑えたが、痺れが想像した通りに効いている。そしてゴマタレの甘みと酸味もかなり強い。やはりもっと痺れが効けばよいと個人的に思うがほかの方にとって十分に効いていると言える。卓上に置いたラー油をかけても、辛さがそれほど増したわけではないが、ラー油の香がさらに強まってきた。中細麺は茹で加減が柔らかいが、絡めもよいし、コシもある。やはり麺と肉の量がやや少なめかな。　途中に温玉を投入。かき混ぜたら、痺れと辛さがさらに弱まってきたが、ゴマタレの濃厚さが強まってきた。　最後は小ご飯を投入。汁ありなら小ごはんの量が一番合っていると思う。　黒の提供はまだだが、オペレーションの調整もまた続いているようなので、これでよいのではないか。いずれにせよ、職場の周辺でいい汁なし担々麺のお店が増えたことにうれしく思う。

  2019.04.10

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  19/122　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：裏酸辣麺(ホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　昨日の午後からショックばかり受けていて、かなり動揺してしまったが、今日の外回りを対応するために、とりあえず自分の気持ちを落ち着かせないとダメだ。そして、対応するための​体調管理​もしっかりしなくてはならないと思う。　「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、裏酸辣麺のホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。前回​裏酸辣麺​をいただいた時おいしかったので、ホットとの相性を食べてみたいのだ。　まずはご飯、玉子、おしんこの登場。　そして麺の登場。丼が置かれた途端、すぐ酢の香りを嗅いだのだ。　しかもホットなのに、酢は香りが辛味に抑えられていない。個人的にむしろ、辛さと酸っぱさはうまく融合したが酢はやはり強いという味わいだと考えている。こうなったら、スーパーホットで食べてみたいね。　完食した瞬間に、何とか元気が出てきたように感じられた。今週も頑張ろう！

  2019.04.09

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  19/117　麺屋　睡蓮：特製辛味噌つけめん中（300g）

  　もうすぐ週末だが、作業の進捗からみれば、土曜日にも長い残業をするのに違いない。とりあえず、今日もできる限り作業を進めたいと思うので、ブランチを腹いっぱいで食おう。親友のリクエストで、​今週二回目​の「​麺屋　睡蓮​」へ。　一番乗り。​​4ヶ月前に食べた辛味噌​もあるね。特製つけめん中（300g）の食券を購入し、150円を女将さんに渡し、辛味噌をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。　通常のつけ汁に比べ、味噌タレの濃度はかなりある。山椒と辛みは適度で、辛口に苦手な方もおいしくいただける辛さだ。　麺はここの太麺だが、ほかのお店に比べれば、やや細めのストレート中太麺だ。絡めと歯ごたえもよいし、コシもある。柔らかいバラチャーシューは味付けがよい。　最後はスープ割。ネギを改めて入れるのではなく、ゆずも入れるかと月舘店主から確認された。月舘店主がチンでスープを入れた丼を温めてから提供してくれた。ゆずが味噌と合わないと思ってやめた。やはりこの味噌スープはおいしかった。　おいしかったね。そういえば、レギュラーのつけめんも​かなり久しぶり​だ。次はレギュラーのつけめんを食おう。

  2019.04.05

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  19/116　中華蕎麦　にし乃：中華そば

  　昼から担当の仕事の事務作業をしてきたが、急にお客さんからラーメンを食べたいというリクエストがあった。さすがに遠いところへ連れて行くなら申し訳ないので、職場の周りのお店へ連れて行こう。　この時間ならば、​ミシュランガイド​に掲載されてからずっと行列ができている「​中華蕎麦　にし乃​」は、行列がないだろうと考えている。やはり空いている席がある。​4ヶ月以上ぶりの訪問​だね。中華そばの食券を購入。​初めて来た時​以来の中華そばだね。　あっさりのような清湯スープの上に熱い油が浮いてある。どのような素材を使ったかわしのレベルじゃ魚介しかわからないが、スープは温度によって味が変化してきたということぐらいわかる。中細麺もスープとの相性が良い。お客さんもこの味に驚かされ、最後まで満足したようだ。よかった。　しかし、​あの番組​に出る​予定​らしい。また長い行列ができそうだ。とりあえず放送される前に来てよかった。

  2019.04.04

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  19/115　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット（4辛）

  　湯島、御茶ノ水、神田、神保町界隈では担々麺の激戦区になり続けるが、自分にとって「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」はそのナンバーワンだ。ランチタイムでかなり行列のできるお店なので、いつもタイミングを見ていくしかないのだが…。　なんと店の公式ツイッターを確認したら、今週の営業はいずれも開店直前の告知となるが11時から始まったのだ。今日もそうだと思って​二週間ほどぶり​のお店へ覗きに行ったら開店してたので、入店し、「改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット」の食券を購入し、4辛をお願いした。　細麺でかつなぜか今日後客がいないので、すぐご対麺ができたのだ。　かなりの量の青ネギ、レタス、挽肉が麺の上に載せてある。すでに何回見たことがあるのに、やはり毎回見るとその豪勢さに驚かせた。　まずはかき混ぜるのだ。4辛に慣れてきたので、おいしく食べ進めてきたが、ほかの方にとってかなり辛くて痺れるかな。少なくとも最近ここに来た時、周りの方はほとんど2ぐらい食べているという状況だった。　もちろん途中にガーリックパウダーと山椒をさらに投入。　そして温玉の登場。　つけタレのように食べるという食べ方にはまってしまった。　最後はごはん。やはり先に大盛と確認された。　まぜてから温玉を投入。もちろん完食。そろそろごはん大盛をやめようかなと思うが、やはりここの来たら頼んでしまった。しかし本当においしかったね。

  2019.04.04

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  19/114　麺屋　睡蓮：特製らーめん、和え玉

  　先月中旬に食べた「​麺屋　睡蓮​」の​濃厚スープ​がおいしかったので、今日そのラーメンバージョンを食べようと思ったが、電車を降りる直前に確認したら、もう​終了​したということだ。　と言っても、すでに睡蓮のラーメンを食おうという気持ちになっているので、そのまま睡蓮に入店し、特製らーめん、和え玉の食券を購入。ここのレギュラーのラーメンにも​一年半以上ぶり​だね。　細麺だから待ち時間がそんなにかからない。　スープは色がかなり深い。実際に飲むと、動物魚介風味のスープはかなり濃厚だとわかる。ただしまったくしつこくなく、飲みやすい。タマネギとの相性も良い。このような味が出せるお店もそんなに多くないので、月舘店主の実力を現した一杯と言ってもよい。茹で加減のやや固めの細麺は歯切れと絡めがよい。バラ肉チャーシューはかなり柔らかいね。　麺の量がやや少ないので、和え玉が必要だね。　魚粉、細切りというより乱切のチャーシューがたくさん載せてある。和え玉はらーめんと同じ、細麺を使用するのだ。　まずは油そばのように、丼の下にあるタレを麺でかき混ぜてから食べるのだのだ。　丼にかける前に、月舘店主のお勧めで、つけ麺のように残りのスープをつけ汁のように麺でつけて食べるのだ。そして最後は残りの麺をスープにかけ、完食。　やはりおいしかったね。濃厚スープのらーめんが食べられず残念だが、レギュラーのらーめんは十分においしいのだ。また来よう。

  2019.04.03

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  19/111　麺屋　ねむ瑠：超濃厚　烏賊煮干煮玉子入り（醤油）

  　職場の行事に参加するために、朝一の出勤。確かに、この不条理の時世じゃいくら努力しても、必ずしも成果と報酬につながるとは限らない。少なくとも、前の職場では、成果のない人がばかり重用されていて、資源を独占したうえで、下端で努力する人のことをデタラメで批判する状態になり続ける。とはいえ、やはり努力し続けるしかないと思うので、もっと頑張るつもりだ。　そしてお客さんのリクエストで、昼に一緒にラーメンを食うことになった。今の仕事を始めた​初日の昼​に食べたお店であり、​半年ぐらいぶり​の「​麺屋　ねむ瑠​」に入店し、「超濃厚　烏賊煮干煮玉子入り（醤油）」の食券を購入した。二人で来店したので、少し待ったら着席。今日はお客さんのおごりなので、替え玉を頼まないことにした。　オープン当初の苦味が結構出ていた味なら、外国の方に敬遠されるかもしれぬが、今の味は鶏白湯の甘みを強めたものである。実際に​恩師夫婦から絶賛された​のだ。今日のお客さんもこのような種類のラーメンを食べたことがなかったが、烏賊煮干しと下支えとなった鶏白湯によるこのスープを大絶賛した。日本のラーメンはスープがしょっぱいと外国の方に思われているが、ここはわしにとって外国のお客さんを案内するためのいい選択肢の一つである。かたじけなく存じまする。

  2019.04.01

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  19/109　175°DENO担担麺　本郷三丁目店：汁なしすごくシビれる（白ごま）、麺大盛、温泉玉子、ごはん

  　午後3時から職場に戻って作業を再開した。夜7時半頃までようやく作業を一段落まで終了させた。後は裁決を待つだけだ。疲れも出てきたので、遅い時間帯だけで、夕食を摂ろう。　今月中旬にオープンしたばかりの「​175°DENO担担麺　本郷三丁目店​」に入店し、汁なしすごくシビれる（白ごま）、麺大盛、温泉玉子、ごはんの食券を購入してから着席。銀座店で​白ゴマ​、新宿店で​黒ごま​を経験したが、本郷三丁目店ではしばらく白ごまのみ提供するということだ。　麺を提供する前に厨房の指示で接客を担当するスタッフがごはんと温玉を提供してくれた。　まもなく麺の登場。　ひき肉とカシューナッツの上に山椒がたくさんかけてある。ラー油の下に白ごまタレが濃そうだ。　辛さは卓上に置いてあるラー油で調整するってこと。　平打ち太麺は絡めが良いが結構茹で加減が柔らかい。もうちょっと固めならもっとおいしくなるかと思う。干しエビもアクセント。新宿店でシビレ増しを頼んだことを忘れたせいで、もっと山椒がほしいぐらいでおいしく食べ進めてしまった。辛さが意外と少し弱いので、ラー油をたくさんかけてしまったが、やはりもうちょっと辛さがほしい。　途中に温玉を投入し、さらにかき混ぜてから食べると、やはり辛さと痺れも少し弱まったので、さらにラー油を投入。ここでまたシビレ増しを頼まないミスに悔んでしまった。　最後はごはんを投入し、残りのタレで担々飯を作って完食した。　味として非常に良かったが、よく考えれば、ここは担々麺の激戦区でかなり値段が高いほうだ。しかも、「​つけ麺　柾木​」が2014年頃に閉店した後、この場所でオープンしたお店はほとんど長くならない。ぜひ頑張ってもらいたいもんだ。職場からも近いので、未食の汁ありも食べに来よう。

  2019.03.30

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  19/106　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：担担麺、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　去年と同じ、年度末の最終日だが、お客さんの案内で午前中からいろいろな作業をしてきた。役所の都合で残りの作業を月曜日に済ませることになったが、とりあえず無事に終了した。そして、お客さんからおいしいラーメン屋を案内してくれというリクエストが…。　この辺で外国の方もおいしく食べられるお店と言えば、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」であろう。​去年のこの時期​にも同じパターンで瀬佐味亭へ訪問したね。担担麺を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。今日​スーパーホット​を頼んでいないので、香ばしい白ゴマの味を存分に味わわせてもらった。ゆで加減のちょうどよい細麺はもちろんスープとも合う。お客さんも大満足のようだ。よかった。しかし、ここに二回連続で​スーパーホット​を食べないのも、自分にとって珍しいことだ。

  2019.03.29

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  19/104　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：裏酸辣麺、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　明日と金曜日の仕事の流れがちょっとわからないため、ブランチの時間と場所が少し決められない。​体調管理​を兼ねて、今日「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ、気になるメニューをいただこう。　開店直後に到着した。すでに半分ぐらいの席が埋まっているようだ。　入口の辺にもこの告知が貼ってある。裏酸辣麺、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　提供の寸前にすぐ酢の匂いを嗅いだのだ。​また、通常の酸辣麺​のように、酢一杯が付いていないが、スープにある酸味は結構まろやかで優しい。今日普通の辛さを頼んだが、この酸味はややレギュラーの辛さを抑えた。細麺もスープとの絡めがよい。　今日はオペレーションの関係でご飯の提供が少し遅い。このスープだとご飯を投入するのではなく、そのまま食べたほうがよいと思って、お新香の助けで完食した。　おいしかった。次はホットで食べたいが、まずはレギュラーとの違いを知りたいので、レギュラーの酸辣麺をもう一回食べよう。

  2019.03.27

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  19/103　ラーメン　大至：チャーシューメン、麺大盛、ワンタン、煮玉子

  　昨日よりさらに早く職場界隈に来てしまったので、ちょっと遠いところへブランチを摂ろうと思って、蔵前橋通り方向へゴー。　​一ヶ月以上ぶり​の「​ラーメン　大至​」に入店し、チャーシューメン、麺大盛、ワンタンの食券を購入し、現金で煮玉子をお願いした。　大至には1ヶ月以上ぶりだったが、レギュラーのラーメンには​もう2ヶ月ぐらいぶり​だった。醤油味の鶏スープはコクがあり、鶏油も効いている。それに合わせたのは絡めもよいし、コシもある中太ストレート麺だ。何回かよってきたので、新しいコメントができなくなったとはいえ、毎回この麺とスープを食ったら、その相性の良さに驚いている。なぜなら、ふだんこのような組み合わせならもっと細めの麺を使うことが多いからだ。営業再開してからチャーシューは小振りになったが、やはり味付けと固さがちょうどよくておいしい。ここのワンタンも大きいし、薬味の使い方もうまいのだ。　やはりここへ定期的に通わなくてはならないね。時々限定を食べたいと思って来たのに、このシンプルなのにおいしいこのレギュラーのラーメンのことを忘れずについにこれを頼んだのだ。ご馳走様。

  2019.03.26

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  19/102　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット（4辛）

  　今日はいつもより早く職場周辺に来たが、何を食うかと電車を降りる直前まで決められなかった。ところが、「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」の公式ツイッターを確認したら、​今日の昼の営業は11時から始める​ということが分かったので、駅を出てから​二週間ほどぶり​のひよこ堂へゴー。　先客なし。「改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット」の食券を購入し、食券を店主に渡した際にまた4辛を確認されたが…。　細麺だから提供が早い。　美しい見た目だし、山ほどのひき肉、青ネギ、レタスも見ればうれしくなる。　ほかの方にとってかなり辛くて痺れるが、慣れてきたわしにとってもはやそのままおいしくいただける辛さと痺れだ。途中に大量なガーリックパウダーと山椒を大量にかけ、さらにかき混ぜてから食べるのだ。　次は温玉の出番だ。　温玉をつけ汁の代わりにして麺を食べるのは最近わしがはまっている食べ方だ。 麺を食べ切れた後に、店主にご飯をお願いした。もちろんここで大盛と確認されたが…。　ご飯を残りのタレにかけ、かき混ぜてから温玉を投入し、一気に完食。おいしかった。今日のタイミングで来れてよかったね。本郷、湯島、神保町界隈はすでに担々麺の激戦区になってきたが、やはりここが一番だとわしは考えている。

  2019.03.25

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  19/096　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：パーコー担担麺（スーパーホット）、麦ご飯、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　祝日および職場の事情で明日と明後日の昼は職場界隈で食べないことになったが、いつものように体調管理をしっかりしたいと思うので、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ。　開店したばかりだがすでに三分の一ぐらいの席が埋まっている。パーコー担担麺のスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子を注文した。　パーコー担担麺は​一ヶ月ぐらいぶり​だが、スーパーホットのパーコー担担麺は​二ヶ月ほどぶり​だったのだ。　スーパーホットの辛さと白ゴマタレとの相性がよい。自分はもうかなり慣れてきたが、ほかの方にとって非常に辛いかも。細麺は歯切れと絡めがよい。パーコーも相変わらずおいしい。今日も無事にゴマを補足できたが、新メニューが気になるね。というか、来週後半から再来週の前半までの激務に対処するために、新メニューで体調管理を万全にしなくてはならなくなったが…。

  2019.03.20

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  19/095　麺屋　睡蓮：特製つけめん大（400g）、魚粉

  　昨日「​麺屋　睡蓮​」のツイッターで、3月18日から、通常スープより濃度も粘度もあげて仕上げたミディアム濃厚スープで、つけめん&ラーメンを提供するという内容のツイートを読んだ。あの「​中華蕎麦　とみ田​」の最初の支店「​​東池袋大勝軒ROZEO​​」の店長を務めた月館店主がどのような濃厚スープを作り出したか興味津々だ。　というわけで、今日のブランチは​2ヵ月ほどぶり​の「麺屋　睡蓮」へ。　店の前に濃厚スープを使用するという告知もある。入店したらちょうど開店直後なので先客なし。食券を購入しようとしたら、女将さんから、追加トッピングで魚粉かゆずがお勧めだと案内してもらった。商売上手だね。特製つけめん大（400g）、魚粉の食券を購入してから着席。レギュラーのつけ麺はまさか​一年半ぐらいぶり​とは思わなかった。　魚粉は別皿ではなく、そのままつけ汁にかけたのだ。　前のつけ汁はあっさりしながらコクがあり、食べやすいのだ。今のつけ汁は確かにその濃度がさらに上がったがやはり食べやすいと味わえた。食べやすいとはいえ、同じ動物魚介つけ麺を提供するほかのお店に比べればかなり濃厚のほうだ。魚粉も確かにつけ汁の濃厚さを増したね。　麺、チャーシュー、味玉などのトッピングはそのままだ。中太ストレート麺は相変わらずもっちりしておいしい。チャーシューは味付けもよいし柔らかい。　最後はスープ割。濃厚スープとはいえ、やはり優しい味だね。このスープでカレーつけ麺を食いたいが、次回はラーメンを食べてみよう。

  2019.03.19

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  19/094　四川担担麺　阿吽：黒胡麻つゆ無し担担麺5辛、麺大盛、温泉玉子、ライス

  　今日はなぜか山椒系のものを食べたい気分になってきた。ちょうどたまたまいつもより早く湯島界隈に来たので、​1ヶ月ほどぶり​の「​四川担担麺　阿吽​」へゴー　開店10分前なのにすでに先客5人が並んでいる。最近新しい支店二つを出しているので、元々知名度が高いがさらに知られてしまったようだ。定刻開店。黒胡麻つゆ無し担担麺4・5辛、麺大盛、温泉玉子、ライスの食券を購入し、辛さと痺れを5、5でお願いした。　汁ありを頼む人が少ないので、いつもより早めのご対麺。　挽肉、水菜、干しエビは山ほどのように麺の上に載せてある。ラー油もかなり多めに入っている。　今日の黒ゴマタレはいつもよりやや少ないが、十分である。というか、ゴマタレの量は作り手によって違うような気がする。ストレート中太麺は茹で加減がやや柔らかいが、絡めがよい。　途中に温玉を投入。温玉の効果で痺れと辛さが徐々に弱まってきたが、十分においしいと思う。　最後はライスを投入。おいしく完食。2018年度で一気に二つの支店を出したのに、オペレーションと味がほぼ安定的に維持できたと言ってもよいとはすごいね。湯島、御茶ノ水界隈は徐々に汁なし担々麺の激戦区になり続けるが、阿吽はその中でランクが高いほうに違いなかろう。

  2019.03.18

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  19/088　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　週末まで引き受けている一つの仕事を済ませたいが、なぜか、疲れがなかなか取れないと感じられている。こうなったら​体調管理​をしっかりしなくてはならないね。　「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、黒担担パーコーのスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　相変わらずオペレーションが良い。ほぼ同時に提供。まだランチタイムの混雑時間帯ではないからこのような余裕があると思われそうだが、もうすでに半分以上の席が埋まっているので、やはり接客のレベルが高い。　黒担担は​二週間以上だけぶり​だが、頻繁に食べるので、もはや新しいコメントができなくなった。黒胡麻タレは香ばしくて、スーパーホットの辛さとの相性が良い。パーコーも相変わらずおいしい。歯切れと絡めのよい細麺はもちろん大事な主役である。体も暖まってきたようだ。これから仕事に出よう。

  2019.03.14

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  19/086　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット（4辛）

  　日本に戻ったばかりなのにすぐ仕事に出た。しかも今日は夜までの長丁場。そのため、いつもの治療を受けてから出勤。　湯島に着いた時間帯は「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」へ行く​いいタイミング​だということで、ひよこ堂へ。行列ができているが、すぐ着席できそうだ。「改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット」の食券を購入してから待つのだ。しばらく待ったら着席したところ、店主から4辛と確認されたので、4辛でお願いした。　ほどなく提供。　相変わらず豪勢そうだ。青ネギとレタスはもちろんひき肉もここまで載せた汁なし担々麺のお店はここだけだね。　自分にとって辛さが控えめだから、かき混ぜて一回食べてから、、ガーリックパウダーと山椒を大量にかけ、さらにかき混ぜてから食べるのだ。　途中につけ汁の代役である温玉を登場させたのだ。　最近この食べ方にはまってしまった。　最後はライスをお願いした。やはり大盛と確認されたので、そのまま大盛をお願いした。　かき混ぜてから少し食べたら、さらに温玉をかけ、かき混ぜた。そしてさらにガーリックパウダーと山椒をかけてしまった。　やはりおいしかったね。湯島界隈だけではなく、神田、神保町まで含めたエリアは担々麺の激戦区になり続けるが、個人的にここは都内のナンバーワンだ。とりあえずランチタイムの行列が長いので、タイミングを見て通おう。

  2019.03.13

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  19/077　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：生姜担担麺（スーパーホット）、麦ご飯、パーコー、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　今日も遅くまで仕事することになった。しかも出張直前の最後の平日ということで、事務の作業をできる限り済ませたいと思う。　こういう時だからこそ、​体調管理​をしっかりやらなくてはならない。「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、生姜担担麺のスーパーホット、麦ご飯、パーコーを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　店のオペレーションによってごはんと玉子が先に提供されたのだ。　次はパーコー。　最後は麺ってこと。ここの​生姜担担麺​は最近わしの好みになり続けた。生姜はもともと体にいいが、スーパーホットの辛さとの相性もよい。野菜もいっぱい載せてあって健康的だ。最後はご飯をかけて完食。おいしかった。体も温まってきたが、激務に耐えられるかな。

  2019.03.01

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  19/067　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　金曜日だが、なんか不吉な予感をしている。と言っても、その予感をする前にすでに頭がふらふらしていると感じている。　​体調管理を万全にする​ために、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、黒担担パーコーのスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　しばらく待ったら、​三週間ぐらいぶり​の黒担担の御対麺。　何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントができないが、やはり定期的にここの黒ゴマを補足しなくてはならない、というセリフも何回書いたことがあるか自分もわからなくなった。しかし、やはりおいしかった。黒ゴマタレはスーパーホットの辛さと合っている。パーコーも揚げ具合がちょうどよい。最後はライスをかけて完食。とりあえず無事にゴマの力を補足したが、これからはやばそうだ。

  2019.02.22

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  19/066　ラーメン　大至：辛味噌ラーメン、煮玉子、ライス

  　昨日の夜に「ラーメン　大至」の​フェースブックページ​をチェックしたら、​味噌ラーメンと辛味噌ラーメンの提供は三月上旬まで​ということがわかった。大至も​1ヶ月ぐらい​ぶりだし、辛味噌ラーメンも​2ヶ月ぐらいぶり​だし、三月上旬の再訪も無理っぽいということで、湯島を降り、大至へゴー。　11時15分なのにすでに店内で待ちが発生。5分ほど待ったら着席。辛味噌ラーメン、ライスの食券をスタッフに渡し、現金で煮玉子をお願いした。　ほどなく提供。　味噌スープの甘味はすごいがまったくしつこくなく、飲みやすい。平打ち縮れ中太麺はスープに勝てそうだが、やや柔らかめの茹で加減なのでちょうどよい。途中に唐辛子バターを溶かせたら、徐々に辛味と甘味が融合した味が出てきた。自分にとってあまり辛いとは言えない辛さだが、辛口が苦手な方もおいしくいただけると思う。　最後はライスを投入。やはりおいしかった。

  2019.02.21

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  19/065　四川担担麺　阿吽：黒胡麻つゆ無し担担麺5辛、麺大盛、温泉玉子、ライス

  　今週までいろんな事務の対応をしなくてはならないので、あまりブランチのことを考えていない。本ブログの特徴と言えば、平日ほとんど職場界隈のお店にしか行けないということである。要するにローテーションを適当に組んで決まっているお店へ訪問するが多いのであるが、最近ローテーションを適当に組む時間さえ作れない状態にあるわしである。　駅から出たら、​1ヶ月ほどぶり​の「​四川担担麺　阿吽​」の前に行列がないと気づいた。すでに開店しているので、店内で待ちが発生しているかもしれないが、一応様子を見に行ったらまた空席があるので入店。黒胡麻つゆ無し担担麺4・5辛、麺大盛、温泉玉子、ライスの食券を購入し、辛と痺を共に5でスタッフに伝えた。　先客が多いので、提供まで10分以上かかったが、相変わらずオペレーションがいい。　ひき肉、干しエビ、水菜はまるで山盛りだ。ラー油もかなり多そうだ。　黒ゴマタレはコイメで、なかなかおいしい。やや縮れの平打ち太麺は茹で加減が柔らかめだが、絡めがよい。辛5と痺5にも慣れてきたので、抵抗なしで順調に食べ進めてきた。　温玉をつけ汁のように食べてみた。この器じゃ平打ち太麺でちょっと食べにくいかな。　諦めて温玉を麺にかけた。やはりもっと山椒がほしいね。　最後はライスを残りのタレにかけ、完食。おいしかったね。そろそろ6にチャレンジしようかな。

  2019.02.20

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  19/059　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：生姜担担麺（スーパーホット）、麦ご飯、パーコー、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　最近事務の作業が溜まっているので、なかなか休みが取れていない。4月末から連休でもすでに仕事をすることになっているので、それまでの​体調管理​を大事にしなくてはならない。　「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、生姜担担麺のスーパーホット、麦ご飯、パーコーを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。頻繁に通っているが、スーパーホットにも​二週間ぐらい​、生姜担担麺に​2ヵ月ほどぶり​だ。　まずはご飯、お新香、玉子の登場。　ほぼ同時に麺とパーコーも登場。相変わらずオペレーションが速い。　スープは生姜が香ばしいが、味が少しスーパーホットの辛味に抑えられたようにも味わえた。細麺は歯切れと絡めがよい。野菜もいっぱい入っていて健康的だね。　パーコーは別皿での提供。衣がパリパリし、肉が柔らかいという食感で、なかなかいい揚げ具合だ。今日も無事に瀬佐味亭の担担麺を無事に摂取した。ご馳走様。

  2019.02.15

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  19/058　麺屋　睡蓮：特製カレーつけめん中（300g）、ライス

  　いつもと変わらぬ木曜日だが、​水卜麻美アナ​から、​食事をグレードアップすると運がよくなる​と言われたので、いつもと違う食事をしようと考えている。が、豪勢な食事に似合わないわしであった。　​2週間以上ぶり​の「​麺屋　睡蓮​」に到着。　期間限定でカレーつけめんを提供しているね。通常のつけめんからグレードアップするということにもなるかな。特製つけめん中（300g）、ライスの食券を購入し、120円を月舘店主に渡し、カレーへグレードアップしてもらった。　しばらく待ったら提供。前回このカレーつけ麺を食ったのは、​去年の5月​のことだったね。　山椒もかけてあるカレーつけ汁は香ばしいし、濃度も高いし、スパイスも効いているが食べやすい。　中太ストレート麺は絡めもよいしコシもあり、、つけ麺の麺としてなかなかおいしいほうだ。トロトロのバラ肉チャーシューと味玉も相変わらずよい。　スープ割ができないがご飯割りができるってこと。そのため最近ご飯割りを頼んだ際に、麺を大盛でなく中盛にしている。このようなグレードアップでいい運勢を招くことができるかどうかわからんが、おいしかった。

  2019.02.14

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  19/057　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット（4辛）

  　先週から立て続けた力仕事の関係で、アラームが鳴いたのにしばらくして起きられなかった。結局11時20分頃に湯島界隈に到着した。　タイミングもちょうどよいので、​一週間ぐらいぶり​の「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」へ開店を待とう。定刻開店。「改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット」の食券を購入し、店主に渡したら、4辛と確認されたが…。　わしの後に入店した客がほとんどグループ客なので、わしの麺を先に提供してくれた。　何回も繰り返しているセリフだが、ひき肉、レタス、青ネギの量はすごいということだ。　かき混ぜたらこのような感じ。最近山椒の痺れが少し控えめになったように味わえたが、とりあえず自分で足してくださいということで、ガーリックパウダーと山椒をたくさんかけた。　温玉も相変わらずだ。　最近温玉をつけタレのように食う食べ方にハマっている。　最後はご飯をお願いした。やはり大盛と確認されたが…。　途中に温玉を投入し、ガーリックパウダーと山椒をさらに足したのだ。やはりおいしかった。広島式汁なし担々麺ということを考えなければ、ここの汁なし担々麺はわし的に都内で一位お店ってこと。今日も無事に山椒を大量に補足することができた。

  2019.02.13

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  19/048　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：パーコー担担麺、麦ご飯、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　朝一から外回りの勤務だが、午後から職場で担当する事案のイベントのロジ作業をするために、早めに職場へ戻りたい。が、事前にいつ職場に戻れるかわからなかったので、ずっとひくひくしていた。なんとか午後1時頃に職場界隈に戻ってきた。　昼飯を摂る時間もできそうだし、​体調管理​もしっかりしたいので、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、​二週間ほどぶり​のパーコー担担麺、麦ご飯を注文してから、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。いつもスーパーホットを頼んでいるが、今日に限って時間的に厳しいので、食べやすい普通にした。　まずはご飯、たまご、お新香の提供。　次は麺の登場。スーパーホットではないなら、醤油スープと白ゴマタレによる組合せがはっきり見える。普通の辛さは少し白ゴマタレに抑えられたと味わえた。細麺もスープとゴマタレとの絡めがよい。パーコーも揚げ具合がパッチリ。最後はライスを残りのスープにかけて完食。さて、10分以内で職場へ戻らないと準備が間に合わないのだ！

  2019.02.07

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  19/045　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット（4辛）

  　また一仕事を済んでから出勤したため、11時10分に過ぎた時職場界隈にようやく到着した。　電車を降りた時「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」の​公式ツイッター​をチェックしたら、​すでに営業中​ということがわかったため、迷わずに店に向かった。「改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット」の食券を購入し、4辛をお願いした。　わしは一番乗りなので、すぐ提供してもらえた。　相変わらず豪勢だ。　4辛に慣れてきたので、ガーリックパウダーと山椒をたくさん足しても、まったく抵抗なしで食べ進めてきたのだ。　温玉も綺麗。　温玉をつけ汁のように麺でかき混ぜてから食べるのは、最近ハマった食べ方だ。　最後はライス。店主はもはやわしに確認しないで大盛をそのまま出してくださったのだ。　途中に温玉を投入。温玉をつけ汁として麺を食べる食べ方なら、辛さと痺れを弱めることなく、最後までおいしく食べられるのだ。さすが現時点で広島式汁なし担担麺の専門店の頂点と君臨したお店だ。ご馳走様。

  2019.02.04

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  19/041　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　最近一仕事を済んでから出かけて職場へ向かうことが多いような気がするが、仕方ないね。　来週で力仕事が多いし、早起きなのに帰りが遅い日もあるので、​体調管理​をしっかりしなくてはならない。というわけで、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、​1ヶ月ぐらいぶり​の黒担担パーコー、麦ご飯を注文し、スーパーホットをお願いし、クーポンを提示しほかほか煮込み茶玉子をもらった。　相変わらずいいオペレーションだ。　黒胡麻タレは香ばしいし、スーパーホットの辛味とも合っている。細麺は歯切れと絡めが良い。パーコーはパリパリした食感でおいしい。このセリフは何回書いたことがあるが、安定的においしいってことだ。ここがなければ体調管理がうまくできていなかったのだ。ご馳走様。

  2019.02.01

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