光圀の西山荘

[ラーメンの食べ歩き：千葉県] カテゴリの記事

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  15/177　らあめん美春：濃厚鮭だしつけめん、大盛、味付煮玉子、北海道熊笹餃子

  　これまで夏休みなら仕事、研究調査を兼ねる帰省しかなかったが、去年から仕事のために連続出張ということになってしまった。しかも帰省の時の仕事も増えた。そのため、疲れが徐々に取れなくなってしまったような気がする。　とりあえず、出張前夜の夕食はらあめん美春で済むとは本ブログのオチになっているようで、自然にらあめん美春へ。午後6時に入店したら三分の一の席が埋まっている。人気店だが時間帯として珍しい。未食の濃厚鮭だしつけめん、大盛、味付煮玉子、北海道熊笹餃子を注文。　つけ麺として提供が早い。　通常の麺より太い麺を使用。鮭だしのラーメンと同じ極太麺で、もっちりしておいしい。味玉を注文しないと、トッピングはかなりさびしくなるね。　同じ鮭だしのラーメンは味噌味だが、このつけ汁は醤油味だ。動物魚介スープだが、鮭の味がかなり出ている。　熊笹餃子も何回食べたね。　最後はスープ割。冷し坦々味噌つけめんの割スープはお湯だが、今回の割スープは薄い魚介ダシだ。つけ汁を薄めて飲んだら、やはり鮭の味が口で溢れている感じがする。この鮭だしはすごいね。

  2015.08.20

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  15/176　こってりらーめん　誉：チャーシューめん（野菜マシ、脂ギタギタ）、味玉子

  　帰省の直前だが、いろんな買い物をしなくてはならないので柏へ。今年度でこれまでよりかなり頻繁に柏へ訪ねるような気がする。　雨が降っているが、おいしいラーメンを食いたいので、少し駅から離れる場所でも行こう！11時30分前という時間帯で柏に着いたので、人気店にも行けそうだ。一年以上ぶりの「こってりらーめん　誉」へ。　ほぼ満席。チャーシューめん、味玉子の食券を購入し、スタッフに野菜マシ、脂ギタギタをお願いした。わしが着席した後にグループ客が次々に来たので行列ができた。雨なのにすごいね。　今年すでに新松戸店で醤油味を食べたが、本店の醤油味にはほぼ10年ほどぶりとは、自分も思わなかった。あの時しょっぱいと思ったが、新松戸店の味よりやや動物系スープのコクが強いように今回味わえる。がんこの塩気に慣れてきたわしにとって普通の塩気じゃたいしたものではなくなったね。もちろんおろしニンニクをたくさん入れないとダメだ。普通の固さでももちもちの食感をした中太麺はこのスープとの相性が良い。ギタギタの背脂ともやしはやはりしょっぱさを少し抑えたみたいだ。薄切りのチャーシューも相変わらず。　個人的にやはり味噌が好きだが、たまに醤油も食べないと味を確かめることができないね。そういえば、いずれのつけ麺も未食だが…。

  2015.08.20

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  15/171　肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店：肉玉そば、焼肉100g増量、無料ライス

  　グレードファイヤーウォールの邪魔もあるが国からの監視を避けるためにネットへの接続を自粛していた。というわけで、帰宅の途中でメールの返事などをしていた。しかも今回も仕事の途中でデジカメが壊れてしまったので、久しぶりの成田帰りなのに途中下車の気分にならず、そのまま帰宅してしまった。　モラルのない観光客のせいで飛行機であまり寝られなかったし、食事もなかなか撮れなかったので、荷物を置いて、スーツをクリーニング屋さんに出した後に夕食を摂ろう。ちょうど近所の「肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店」の前に行列がなかったので入店。肉玉そば、焼肉100g増量の食券を購入し、スタッフに無料ライス、ニンニク多めをお願いした。　ある意味で頻繁に訪問しているが、定番の肉玉そばは三ヶ月ぐらいぶりだ。　動物系の醤油スープは濃度がかなり高いが、今日はスープがややタレ、および焼肉のタレに抑えたような気がする。麺も当初より茹で加減が固めになったが、この麺は元々柔らかめだとそのもちもちする食感を失うので、かえって良くなると言えるね。この肉もやはりライスとの相性が良い。最後はおかわりライスをスープにかけて完食。　頻繁に訪問しているが、タイミングがよくないととなかなか訪問できないという難点もある。いずれにせよ、そろそろ亀有店に訪問しようかと考えている。

  2015.08.15

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  15/169　らあめん美春：冷し坦々味噌つけめん、大盛、味付煮玉子、北海道熊笹餃子

  　出張前夜の夕食は「らあめん美春」で済むとは本ブログのオチになっているようだ。最近木曜日に出発することもたまにあり、水曜日定休の美春に行かないこともあるが、基本的にこのようなリズムだ。このようなリズムもあるので、前回の訪問からほぼ一年ほどぶりの訪問となった。むろん、前回の訪問も出張の前夜だ。　午後6時半に入店したが、あまり客がいないようだ。ここはだいたい夜7時から客が徐々に入るので、別におかしくない状況。夏限定の冷し坦々味噌つけめん、大盛、味付煮玉子、北海道熊笹餃子を注文。前回これを食べたのも、夏の出張の前夜だったね。　熊笹餃子まで注文したので、かなり豪勢に見える。が、チャーシューのトッピング注文ができなくなったので、肉を食べたい時、やはり豪勢に頼まないと満足できないね。スタッフに確認したら味付煮玉子を出し忘れたので、別皿で出してくれた。　去年とあまり変わらないみたい。というか、2012年にいただいたものに比べても、あまり外見が変わらないようだ。　氷と水で締めた西山製麺による縮れ中太麺はラーメンより食感がさらにもちもちしたと味わえる。大盛じゃないと量的には少ないかな。とはいえ、ここではつけ麺の替え玉もできるけど。　冷し坦々味噌つけ汁はあまり辛いと思わないが、ゴマが香ばしくておいしい。　熊笹餃子も何回食べたことがある。普通の餃子もよいが、わしはやはりニンニクが好きで…。　スープ割を頼んだらお湯を出すがスープが熱くなると言われた。とりあえずお願いしたので、お注ぎを出してくれた。少しだけ入れたら辛さが強くなったと味わえた。これも味の変化ってことだね。　明日からの出張はかなりチャレンジ的なもので、集中に頑張らなくてはならないのだが、ある意味で未知の世界へ行くので、ドキドキした

  2015.08.10

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  15/168　雷　本店：雷そば並（150g）、半熟味玉、ニンニク多め、雷飯

  　今朝生ごみを捨てたので、出張の直前に生ごみを作らないようにしたほうがよいと思って、今日の昼食は外食にしよう。出張中に野菜をたくさん食べることができないと想定できるので、やはり二郎または二郎インスパイアだね。　一ヶ月ぶりに開店直前の「雷　本店」に到着したら先客なし。ところが開店五分前なのにスタッフが店に入れてくれて開店した。雷そば並（150g）、半熟味玉、雷飯の食券を購入し、スープ普通、ニンニク多めをスタッフにお願いした。　相変わらず豪勢だ。　麺の量が少ないので、天地返しの時あまりきれいにできない。二郎本家なら並でも300gあるので、慣れれば必ずできるが、ここの並は150gしかない。スープと醤油タレの感じは徐々に上江洲さんがいた頃の味に似てるようになってきたというのは今回の感想である。　半年ぐらいぶりの雷飯はタレの酸っぱさとチャーシューの味付けとの相性も良い。ラーメンの味とはちょっと異なる味付けだが、なかなかおいしい。　ニンニクの補足も完了だが、これからいろんなチャレンジに直面する出張に出ることを考えれば…。

  2015.08.10

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  15/167　らーめん専門店　麺座まねき：冷し塩そば、味付玉子

  　先週より今日は32度でありながらそれほど熱いと感じられない。と言っても、やはり熱いね。 そういえば、今年はまだ冷やしラーメンを食べていないと思い出したので、自宅から近い「らーめん専門店　麺座まねき」へ。夏にいつも冷やし塩そばを提供していると覚えている。　やはりやっていると確認してから入店。半分ぐらいの席が埋まっている。ここは松戸市区から離れているし、商店街にあっても実際に常に人が多い商店街にあるわけではない。その上客の入れ替わりも激しいし、常連もかなり多い。かなり繁盛していると言えるね。冷し塩そば、味付玉子を注文。　去年と同じ様式で、梅しその餡付だ。味玉半個付ってことを忘れてしまった。　スープはかなりある意味で常温と言ってもよいが、スープの塩気の優しさが存分に味わえるぐらいな温度だ。少し縮れの細麺は茹で加減が固めで、スープとの相性もよい。あまり多くないし辛くもないがラー油もこのスープとの相性が良い。　最後は梅しその餡を投入したが、梅しその酸っぱさもこのスープと合っている。　去年とあまり変わらないが、安定的な味を提供しているというのは、このお店の特徴だね。田舎なのに常連ができている理由もわかった。

  2015.08.09

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  15/166　中華そば　まるき：肉そば（小）、チャーハン（小）

  　出張のためのいろんな買い物もしなくてはならないので松戸市区へ。四日間で立てこもりのように仕事してしまったので、やはり少し外の空気を吸って気分転換する必要があるね。　だったら駅から少し離れた場所で食事しよう。煮干しを補足する時期が来たので、自然にほぼ二ヶ月ほどぶりの「中華そば　まるき」へ足を運んだ。　先客1。肉そば（小）、チャーハン（小）の食券を購入し、カウンターに置いた。今日は高橋店主と二代目の体制だ。　客が少ないので、珍しく麺とチャーハンを同時に提供してくれた。　肉そばもだいぶ久しぶりだ。麺の茹で加減はちょうどよくて、コイメの煮干しスープとの相性が良い。味付けの濃いめチャーシューはやはりおいしい。　ここに来たらやはりチャーハンも食べなくてはならない。今日もタレとタマネギが香ばしくておいしい。　何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントができなくなったが、定期的にここへ煮干しを補足しなくてはならないということしか言えない。そろそろ限定もしくはつけそばを食べようか。

  2015.08.08

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  15/157　柏　王道家：中盛チャーシューメン（カタメ）、味付玉子

  　来週から9月にかけての一連の仕事に対応するために、柏の電気屋へ備品を購入。　その前に夕食を摂ろう。ニンニクを補足したいが、一年以上ぶりに「王道家」へ。かつて吉村家の直系だったが、今は独立か、破門かわからぬが、家系と自称しながら本店の看板では横浜家系の文字を消して、豚骨醤油ラーメンって書いてある。ほかの支店なら家系ラーメンとしているけど…。　ほぼ満席。中盛チャーシューメン、味付玉子の食券を購入し、スタッフにカタメを伝えた。わしが着席した後にすぐ満席となり行列ができている。かつての勢いを失ったと言われるが、ある意味でタイミングによって行列ができる時もあるみたい。　また細かい変化があるね。載せてある野菜はおなじみのほうれん草でなく小松菜だ。どうやら今のシステムはほうれん草もしくは小松菜を載せることになっているが、今日は小松菜ということだ。自家製麺の麺は最初に比べ質がかなり安定してきたようじゃ。吉村家の名残と言えば醤油タレとチャーシューかな。しかし今日コイメを頼んでいないのに醤油タレはややスープに勝っているような気がする。見た目もわかるけど。　チェーン店として発展してきたように見えるけど、味が不安定になったことに心配している。そういえば、最近直系店のラーメンをいただくチャンスも少なくなったね。

  2015.07.25

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  15/153　雷　本店：雷そば中（220g）、カレー（挽肉）、半熟味玉、ニンニク多め

  　落ち込んでいるけど、急に悪人が天罰を受けることになりそうだという記事を読んだので、気持ち的に少しすっきりした。とはいえ、日台の交流は、台湾と日本の犯罪者ら、および彼らの協力者が担ぐことになるという現実を考えれば、やはり悲しくなってしまった。とりあえず、ささやかなお祝いを兼ねて、仕事を進めるためのニンニク補足をしたいので、半月ぐらいぶりの「雷　本店」へ。　開店10分前に到着したらすでに先客6人。スタッフが開店時間より5分ほど速く回転してくれたので、熱い天気に我慢せずに済んだ。助かった。雷そば中（220g）、カレー（挽肉）、半熟味玉の食券を購入し、濃厚、ニンニク多めをスタッフにお伝えした。また、カレーを載せてくださいともお願いした。濃厚と言っても普通ってことだ。あっさりをお願いしないと普通ということになるからだ。ここのカレーは半年ぶりだったが、中盛も半年ほどぶりとは自分も思わなかった。　中盛だと、野菜ましを頼まなくても豪勢に見えるね。カレーも載せてあるからなおさらだね。　中盛の麺も多いから、天地返しの作業もしづらくなるけど、なんとか無事に麺を持ち出した。相変わらず濃度の高いスープだが、やはり醤油タレの濃さが調整されたようだ。但しこの濃度ならお勧めのあっさりよりカレーとの相性が良いかと思う。もちもちした極太麺は相変わらずおいしい。　　久しぶりに中盛まで完食してしまったが、やはり大満足した。最近二郎本家に行かず、ほとんどここに来てしまった理由は自宅から近いという理由だけでなくこのおいしさにもあるね。

  2015.07.19

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  15/152　北海道らーめん　ひむろ　松戸駅前店：味噌オロチョン、味付玉子

  　今年度の前半はそろそろ終わりだが、いろんな意味でプレッシャーが高まってしまった。仕事を続けるために、ちょっと散歩しようと思って松戸市区へ。　　車の運転が下手なクソガキに危うく車でぶつけられそうになったのに、狙っているあのお店は臨休。ただしすでに選択肢ができている。未訪している「北海道らーめん　ひむろ　松戸駅前店」へ。わしが松戸に引っ越した時すでにあるお店。味源と同じ会社が運営しているチェーン店で、わしも上野のお店に訪問したことがあるが、ブログを始める前の訪問なので、日記にすることができなかった。　チェーン店と言ってもほぼ満席。味噌オロチョン、味付玉子を注文。つまり辛い味噌らーめん。こんな熱い天気で辛い物食うのが無謀かもしれぬが…。　　紅いスープは辛そうだが、実際に辛味は白味噌ベースのスープの甘みにほぼ弱められた。そのため、辛味の効果でかなり汗をかいてしまったが、ある意味で飲みやすい。麺は札幌ラーメンの定番の縮れ中太麺で茹で加減がちょうどよい。もやしを中心とした炒め野菜も結構入っているが、まさかピーマンとワカメも入っていると思わなかった。　一般向けとして結構良くできていると思う。家族連れの客も結構いるようだ。やはりこれは長くやってきた理由かな。

  2015.07.18

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  15/148　麺道　GENTEN：まぜそば、麺大盛、追い飯

  　急にいろんな大金の出費があったため、一気に貧乏人の状態に入ってしまったが、やはりこの二年間でかなり税金を取られたせいかな。というか、高い給料をもらっているわけでもないのに、賃金が少しだけ上がったものの、取られた税金がそれを上回ったし、いろんな増税と値上げもあったので、結果的に減収…。　　今日もあまり自炊の時間がないので、近所で外食。先月のリベンジということで、「麺道　GENTEN」へ。　午後6時半だが三分の二の席が埋まっている。夜限定のグリル系列のつけ麺もあるが、真メニューのまぜそば、麺大盛、追い飯の食券を購入。もともと水曜日に提供する限定ラーメンの中で「台湾まぜそば」として不定期に提供していたが、レギュラーに昇格したってこと。　これまで行った専門店が客から頼んだ後に追い飯を出したのに対し、ここは麺と追い飯を一緒に提供したのだ。　専門店の台湾まぜそばとは外見があまり変わらないようだ。　ここの麺は極太麺で、台湾まぜそば専門店の中太麺に比べてもはるか太い。たぶんこれが原因でタレ、ニンニク、ニラのパンチも一般の台湾まぜそばより強く味わえた。ここのメンマは太めが特徴だが、まぜそばに入ったのは刻み切りのものだ。深い丼なので、かき混ぜるのもちょっと苦労した。個人的におろしニンニクとかも提供すればよいかと思う。　大盛とは言え、タレと肉みそをそのまま完食できないので、やはり追い飯が必要だ。　なかなかおいしかったね。松戸界隈だけでなく首都圏でもレベルの高いお店だと思う。店の場所柄で、待たずに着席できるタイミングの把握も、松戸市区の人気店に比べてしやすいのだ。ほかのメニューの細麺バージョンも食べに来ないと。

  2015.07.11

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  15/145　肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店：おとど流特製家系ラーメン、無料ライス、ポイントで増量したチャーシュー

  　自炊しようかと考えていたが、結局溜まっている仕事を済ませなくてはならないので外食を決めた。しかし、大雨であまり遠いところへ食事したくないね。そのため、ちょっと近所の行列店「肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店」へ覗こう。大雨なら行列がだいたいないし、ポイントも二倍ってこと。やはりすぐ食べられるので入店。　実は前回の訪問で、北松戸本店のみ提供の新メニュー「おとど流家系ラーメン」のことが気になるので、ぜひ食べてみたいと思っている。千代作なき今、わしが定期的に通っている家系のお店はなしという状態だ。もちろん、雲龍龍も行列が恐ろしくてそんなに簡単に入れるお店ではないが、おいしいならほかの選択肢ができたってこと。おとど流特製家系ラーメンの食券を購入し、ポイントでチャーシューの増量、ニンニク多め、無料ライスをお願いした。　ライスと同時に提供。　見た目は家系とあまり変わらないが、麺はおとどがこれまで使っている厚みの中太麺だ。やはり前回食べた麺はワンランク上の仕様かな。特製に元々四枚のチャーシューが入っているが、ポイントでの増量だと六枚となった。通常の肉玉そばより、タレの濃さがやや弱まったのに対し、鶏の味がやや強まったように味わえた。麺の茹で加減は通常のようにやや柔らかめだが、カタメに頼むことができるかな。チャーシューは真空調理のものだそうだが、薄切りのものなので柔らかすぎで真空調理による食感がわからなくなった。しかしやはりこのスープの濃度がすごいと思う。　最後はライスをかけて完食。　おとど流の家系ってことだが、家系そのものとして考えればがっかりするかもしれぬ。しかしやはりおいしかったね。

  2015.07.04

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  15/140　雷　本店：雷そば並（150g）、半熟味玉、ニンニク多め、心の味餃子

  　あの番組は4年ぶりに復活してくれた。ある意味であれ以来日本のテレビでは日本の魂と言える新作番組がなくなったが、TBSはすでに視聴率低迷という天罰を受けているね。やはりささっと時代劇の放送枠と再放送枠を復活しないと低迷し続けるであろう。　夜9時からなので、その前に食事とか全部済ませないとダメだ。そのため今日の夕食も外食だ。野菜を食べたいので、二二ヶ月ぶりの「雷　本店」へ。　ほぼ満席だが、平日の午後6時ということですぐ着席できた。雷そば並（150g）、半熟味玉、心の味餃子の食券を購入し、ニンニク多めをお願いした。　　夕食だから並をお願いしたが、やはり中盛のほうがよかったかも。　実際に天地返しをしたら、麺が少ないからいつもよりひっくり返しやすくなったが、形として綺麗とは言えない。豚骨醤油スープは相変わらず濃厚だが、醤油の濃度は少し下がったような気がする。　大きい心の味餃子はもともと餡に味付けているが、ニンニクとニラも使うかな。もっとパリパリした食感ならいいけど、このもちもちした皮もなかなかおいしい。　定期的にニンニクを補足しなくてはならないが、そろそろ本家にも行こうかと思っている。しかし仕事の時間を確保しなくてはならないので、本家の行列にもちょっと敬遠してしまった。いずれにせよ、人生楽ありゃ苦もあるさ…。

  2015.06.29

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  15/134　らーめん　超ひがし　皐月：まるひらーめん（しょうゆ味）、キムチチャーハン（小）

  　歯医者さんへの回診で家事をする時間がなくなってしまい、どうやら今日のブランチも外食で済むしかないようだ。と言ってもあまり遠くいけないので、やはり近所のお店だね。しかしランチタイムだと、松戸市区周辺のお店ではすでに行列ができているのではないかと思う。しかも今日三軒の人気店の定休日でもあるので、なおさら。というわけで、新松戸へ。　水曜日だから限定があるし、定番メニューにも未食のものがあるから、と思ったら臨時休業。事前に発表してあるが、確認しておいていないわしが悪いね。　こうなったら、自然に、「らーめん　超ひがし　皐月」へ。まるひらーめん、キムチチャーハン（小）の食券を購入し、出迎えの東店主に渡し、しょうゆ味をお願いした。頻繁に通っていないのに東店主ご夫婦に認知されたとはなぜ？　ここの醤油味はわしのお気に入りで、結構頻繁にいただいているが、全部入りのひまるらーめんって半年以上ぶりだった。山ほどの岩のりと厚手のチャーシューは特徴だね。煮干し醤油スープ、もっちりして歯応えのよい中細麺はもう何回食べたことがあるが、普通の醤油ラーメンのようだと言ってもレベルが高い味わいだ。　キムチの香がするが、辛さと酸味が想像より控えめだ。タレとの相性がよい。チャーハンは十分においしいと思うが、ここもなかなかおいしいと思う。　ここのラーメンとチャーハンは定期的に摂取しなくてはならないが、選択肢が多いので、いまだ未食のメニューがある。とりあえず、ほかのメニューにもチャレンジしようか。

  2015.06.24

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  15/131　中華そば　まるき：まるきそば（小）、チャーハン（小）

  　疲れのせいか、朝起きた時からずっとだるく感じている。この数年間でいつも無理をしているが、最近になって疲れが取れなくなった。年のせいでもあるかな。　とりあえず、今日のブランチも外食だが、何も決めていないままで松戸市区へ。そういえば、松戸市区での食事も一ヶ月前のことだったね。　しかしタイミングが悪いようで、駅周辺のお店では満席かつ行列ができている。だったらちょっと駅から離れたところへ行こう、と思ったら、ほぼ二ヶ月ぶりの「中華そば　まるき」の前に行列ができているが家族連れの客なので彼らが入店したらわしもすぐ着席できるという状況で、そのまま参戦。そして5分ほど待ったら入店。まるきそば（小）、チャーハン（小）の食券を購入。　チャーハンを頼む方が多いので、高橋店主はチャーハンを作る前に先に麺を提供してくれた。何回食べたことのある一杯だが、この濃いめの煮干し醤油スープを定期的に食べたいとダメになっちゃったみたい。麺は昔に比べやや茹で加減が固めになったが、十分においしいと思う。チャーシューもおいしいが、やはりコストを考えたら全部入りに当たるまるきそばを頼んだ。ワンタンは肉が少し少ないが、皮がやはり少し厚みがあっておいしい。　　チャーハンは相変わらず香ばしくておいしい。ここに来た時チャーハンを食べないと損するって感じがあるが最近になってさらに強まってきた。　定期的に補足しなくてはならない一杯を補足してきた。かたじけなく存じます。店を後にしたらすでに行列ができている。駅と商店街からかなり離れているのにここまで行列ができるとはすごいね。

  2015.06.21

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  15/130　肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店：ワンランク上の肉玉そば、焼肉100g増量、無料ライス

  　いろんな作業がたまっているが、仕事の環境を維持するために久しぶりに大掃除してしまった。その結果、夕方までほとんど作業できなくなっただけでなく、かなり体力を使ってしまったため疲れもたまってしまった。こうなったら、夕食もやはり外食だが、お店が決められないままで出かけてしまったが…。　ところが、駅に向かった途中に近所のお店「肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店」に行列がないことを見てしまった。しかも空いている席もあるので入店。どうやら新メニューも始めたみたいなので、ワンランク上の肉玉そば、焼肉100g増量の食券を購入し、無料ライスもお願いした。こだわり白ネギ、株式会社セーラーさんと業務提携を結んでいる「日本一こだわり卵」を使用するという。　ほどなく提供。　白ネギの量に驚いたが、生玉子が特徴だ。通常の卵の色に比べダントツコイメだ。実際に味も結構コイメだ。さすがだね。動物系のスープは濃厚でおいしい。麺はやはりこれまでに比べ少し変わったかなという感じだが、もちもちして十分においしい。焼肉増量も必ず正解だ。昔卓上におろしニンニクも置いてあるが、今は食券を渡した際に聞かれたニンニクの量しか入れてもらえない。個人的に卓上のおろしニンニクを復活してほしい。　もちろん、ご飯を多めに頼んでしまって、残りのスープにかけてから完食…。　一ヶ月ぐらいぶりなのにここまで変わったとは思わなかった。やはり常に進化を求めないとマンネリ化になってしまう恐れがあるね。ところで、わしが入店した時すぐ行列ができてしまったが、やはり今日入店しろということになっていたかな。

  2015.06.20

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  15/115　AKEBI：三周年限定らーめん（比内地鶏と蛤の醤油らーめん）、限定炊き込みご飯

  　天気が変わりやすい週末だが、今日から太陽が出てるようじゃ。ちょっとした買い物もしたいので、柏へ。ただし本当の狙いはラーメンだ。激戦区の柏で戦ってきたAKEBIは、6月1日に3周年を迎えることになったため、5月31日と6月1日に二種類の限定ラーメンを提供するということだ。正直、今日も仕事であまり時間がなさそうだが、中の「比内地鶏と蛤と鯛の煮干しの醤油らーめん」に惹かれたので一ヶ月ぶりのAKEBIへ…。　開店直後に到着したら満席で5人ぐらいの行列ができている。食券を先に購入することになっているようで、限定とライスの食券を購入してから再び行列に戻った。今日は限定ラーメンのほかに中華そばのスープを使用する限定炊き込みご飯も提供。25分ぐらい待ったら入店し、スタッフに「比内地鶏と蛤の醤油らーめん」を伝えた。　いつも店主一人で営業しているが、今日接客のスタッフもいるので提供が早い。しかしわりと回転が悪いではないかと思ったら、「比内地鶏と蛤の醤油らーめん」ともう一つの限定「プレミアム濃厚鶏そば」を同時に頼む客までいたので当然だね。　深い色の醤油スープに蛤による塩気が強いが、それを支える比内地鶏の味も結構出ている。キレの醤油はそれをまとめるって感じ。歯切れの良い細麺はこのスープとの絡めが良い。大きいチャーシューはロースト肉のような食感で、肉の旨味がしっかりして、味付けもよい。　中華そばのスープで作った炊き込みご飯は意外とラーメンに比べ味がまろやかになって、香ばしくておいしい。って、ここの中華そばというのは今日のラーメンでなく、通常の中華そばってことかもしれぬ。　店を後にした時、依然10人ぐらいの行列ができている。普段あまり長い行列ができていないのに今日に限って行列ができたとは、常連が多い証だね。そういえば、最近柏に来たらここへ訪ねることも増えたような気がする。

  2015.05.31

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  15/114　らーめん　超ひがし　皐月：わんたんめん（しょうゆ味）、味玉、ひがしのチャーハン（小）

  　やはり遠いところへ行けない週末だが、すでに行先が決めてあるので全く迷わずに電車で新松戸を降りて、二ヵ月ぐらいぶりの「らーめん　超ひがし　皐月」へ。二ヶ月ぶりとは言え、東さんの煮干し醤油ラーメンにほぼ半年ぶりだから恋しくなってしまった。　カウンター席がほぼ満席とはすごい。もともと夜の部は居酒屋のようにおつまみを提供することになっているが、禁煙ってことで助かる。わんたんめん、味玉、ひがしのチャーハン（小）の食券を購入し、女将さんに醤油味をお願いした。　今日はまずチャーハンの提供。最近タレの味がかなり強くなったとともに、塩気も強まってきたが、これもなかなかおいしい。　女将さんはラーメンを担当するが、今日お酒を担当するので、麺も東店主が担当。馬橋時代のことを思い出した。あっさりしながらコクのある煮干し醤油スープはやはりおいしい。チャーハンに比べ、スープの塩気がやや弱いが、むしろ両社はマーチしている。やはりここに来たらラーメンとチャーハンを一緒に食べないとダメだね。浅草開化楼による麺ももちもちしていおいしい。皮が厚くてもちもちした肉ワンタンは中身がもっと大きかったらもっとよかった。　キムチチャーハンも気になるし、未食のメニューもある。とりあえずまた時間を作って来よう！

  2015.05.30

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  15/109　松戸中華そば　富田食堂：特製濃厚つけそば、大盛（330g）

  　もともとネットでいい座布団を買おうかと思っていたけど、今月にベッドの購入などで金を使いすぎたので、安い代品があればいいと思って松戸のスーパーへ。　その前に夕食を済ませようかと思って駅周辺でうろうろしたら、「松戸中華そば　富田食堂」の前に行列が短いと確認したので、特製濃厚つけそばの食券を購入し、スタッフに現金百円を払って大盛をお願いしてから参戦。4ヶ月ほどぶりだね。グループ客が多かったので、5分ほど待ったらすぐ着席できた。後客も次々。　富田食堂で濃厚つけそばをいただくのも、1年以上ぶりだね。　本店のスーププラスここのスープによるつけ汁はやはり濃厚だ。もちろん、とみ田本店で食べたつけ汁のほうがもっと濃厚だと覚えているが、ここまでの濃度が出せるお店もそれほどあるとは言えないね。多めの胡椒とは富田食堂の特徴だが、この濃厚なつけ汁は胡椒だけじゃ抑えられないね。　とみ田本店の濃厚系スープを使うが、本店に比べ麺とトッピングが違うのだ。特に富田食堂の麺は全粒粉使用の細麺だが、この夜17時から提供することになっている濃厚付けそばに限り太麺を使用するのだ。この太麺はもちろんもっちりしておいしい。大盛は330gまであるが、この濃厚のつけ汁と一緒に食べれば、もっと多めの麺を食べたくなったもんだ。とみ田グループでは富田食堂のみ炙りチャーシューを提供するようだが、今回は鶏ハムのチャーシューも入っている。　最後はスープ割で完食。多めのネギも入れてくれたね。しかし本店にかなり久しぶりなので、そろそろ再訪しようかとも考え始めたが、時間があるかな。

  2015.05.23

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  15/104　肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店：肉玉そば、焼肉100g増量、無料ライス

  　朝からパタパタしてきたら、もうブランチの時間になった。自炊するかどこのお店へ食べるか決められないので、とりあえずデジカメを持ってスーパー方向へ、もし近くのラーメン屋さんに行列がないならそのまま入ろうと出かけてしまった。　そのため、先客2の「肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店」に入店し、肉玉そば、焼肉100g増量の食券を購入し、お姉さんにライス、ニンニク多めをお願いした。前回の訪問は限定のカレーラーメンなので、肉玉そばに随分ご無沙汰だ。　相変わらず豪勢だね。焼肉を100gまで増量すれば払った金も結構増えたが、やはりここに来たら焼肉をたくさん食べないとなんか損してしまったみたいね。　チェックインのクーポンがなくなったので、今回味玉はパス。この濃度のスープはやはり多めのニンニクと一緒に食べるね。昔卓上におろしニンニクも置いてあるのに…。ところで、今日の麺は少し薄めになったような気がする。確かに厚みのあるものだったが、今日の麺はある意味で平打ち麺に近いのだ。　最後はご飯をかけて完食。ニンニクの力で何とか今日の仕事に乗り越えそう。

  2015.05.17

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  15/103　麺道　GENTEN：グリルラーメン（夜限定）、味玉増し

  今年度に入ると、土日の食事はやはりワンパターンのままだ。今日もやはり仕事のために遠くいけないね。しかし少し余裕があるから、めったに行かないお店にも行こうかと考えている。そこで、日本ハムファイターズが翌日の先発投手を発表した告知を見たので、上沢くんがかつて通っていた「麺道　GENTEN」へゴーと決めた。　土曜日の夜だが三分の一ぐらいの席が埋まっている。客の入れ替わりも結構激しいね。新メニューがあると事前に店主の公式ツイッターで知っていたが、食券機を見たら、夜限定のグリルラーメン、つけ麺にも気になってしまったので、夜限定グリルラーメンの食券を購入。そういえば、わしもはじめて夜の部に来たね。　玉子が入っていないので、現金で女将さんにお願いし、自分で丼に乗せたのだ。グリルラーメンって炙りチャーシュー麺ってこと。わしも通常のらぁ麺にもご無沙汰しているので、らぁ麺の味を忘れていたが、今日のスープは結構魚介味、特にカツオの味が強く味わえた。胡椒も結構効いてる。グリルのチャーシューは表面も炙りの効果でカタメだが、中身が柔らかめで、歯応えもよい。もちもちした麺はたぶんオープン直後とちょっと変わったようで、挟みやすくなった。ここの自家製麺はやはりおいしいね。　明日松戸の星の上沢くんが勝ってくれればいいね。そういえば、松戸市民だった和田監督もかなり悩んでいるようで…。

  2015.05.16

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  15/095　ラーメン猪太：黒大蒜ラーメン、特濃スープ、味玉子、チャーシュー（3枚）サービスのライス

  　事務の対応と備品の購入のために柏へ。柏へのパターンはだいたい電気屋さんに行くことが多いので別におかしくないけど、たまに松戸以外のところで軽い散歩したいというのも本心だ。そのため、今日はちょっと駅から離れるところへブランチを摂ろう。半年以上ぶりの「ラーメン猪太」へ。　後5分ほど遅れれば短い行列に巻き込まされてしまったのでよかったのだ。黒大蒜ラーメン、特濃スープ、味玉子、チャーシューの食券を購入。猪太はリニューアルする前にすでに千葉で最もこってりした特濃スープで知られているが、わしは初めてだ。　店主自ら土鍋の提供。　前回は中濃スープをいただいたが、やはり特濃スープのほうが黒大蒜の味と最も合っているのではないかと思う。しかも濃度が高いのにまったくしつこくない。全粒粉使用の細麺は細麺としての歯ごたえがあまりよくないが、熱々の土鍋で長く置いても伸びないタイプだ。これも麺の弾力がよい証だね。チャーシューは脂身がほとんどなく、肉の旨味がしっかり濃縮しているものでなかなかおいしい。　麺がある意味で少なめだし、このスープもライスと合うから、サービスのライスを大盛でかけてしまったが、体重がさらにやばくなりそうだ。

  2015.05.07

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  15/094　中華そば　まるき：まるきそば（小）、チャーハン（小）

  　首都圏に帰ったらほぼすぐ仕事態勢に入ってしまったが、今日と明日は今後の作業のためのGW大工。メインは明日だがすでに今日の午前中からその準備を始めた。力仕事なので、夕食まで自炊する気力もないし、生活用品の下見も必要なので、松戸市区へ。　いろんな準備を済ませた後は夕食だ。一ヶ月ぶりの「中華そば　まるき」へ。限定もやっていると思うが、今年に入ると定番の味一回しか食っていないので、今日あの煮干しスープをいただこうと。　駅からやや離れる場所にあるが常にほぼ満席になっている。さすがだ。まるきそば（小）、チャーハン（小）の食券を購入。　まずはまるきそばの提供。実は全部入りのまるきそばより、肉をたくさん食べたいので肉そばのほうが好みだが、ここのワンタンも皮がなかなかおいしい。煮干しスープはいつものようによかったのだ。　チャーハンはもちろん。　いずれも何回食べたことがあるので、新しいコメントができなくなったが、やはり定期的に食べたくなるのだ。永福町大勝軒系の頂点というのはここではないかと勝手に思う。

  2015.05.05

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  15/088　AKEBI：特製中華そば

  　いろんな状況で、パソコンの備品を購入しなくてはならないが、都内で充実している電気屋に行く時間が作れないので、柏へ。ある意味で柏のお店はかなり雑だがだいたいなものを揃っている。　その前に食事だ。いろんな選択肢があるが、天気が悪化するそうなので、比較的に行きやすいAKEBIへ。ほぼ四ヶ月ぶりだ。　祝日だし、駅からも離れたのに、午後1時という時間帯でほぼ満席とはすごい。鶏そばのビジュアルはまた変わったと既に知っていたが、特製中華そばの食券を購入。やはりまずは味をリニューアルした後の定番の味を一回食べないとダメだ。　本来の定番のラーメンは煮干しが主体だったが、今は豚骨、大山鶏、三種類の煮干し、羅臼昆布、利尻昆布という豚、鶏、魚介のトリプルスープになった。すっきりしながらコクがあるが、個人的に鶏の味がメインだと味わえた。鶏油の効果かな。全粒粉使用の細麺は菅野製麺所によるもので、歯応えとスープの持ち上げもよい。　前食べた鶏そばより、わしはむしろこの東葛地域でなかなかない中華そばが好みだ。と言ってもビジュアルが変わった鶏そばもやはり時間があれば食べに来たいのだ。

  2015.04.29

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  15/087　雷　本店：雷そば並（150g）、半熟味玉、ニンニク多め、心の味餃子

  　帰宅した後にもいろんな準備をしないと仕事が再開できないから夕食を準備する時間もなくなってしまった。健康のために夜の食事がだいたい野菜中心なので、外食と言っても野菜が取れるお店へ行くことが多いね。　というわけで、「雷　本店」へ。平日なので6時半なのに店はすぐ着席できる状態だった。　ところで、食券を購入しようと思ったら、上江洲番頭独立の告知をみてしまった。3月下旬訪問しに来た時前触れとかまったくなかったが、とみ田にまた比較的に入りやすい時代からたびたび顔を合わせていた上江洲番頭はついに巣立ちとはいい話だね。雷そば並（150g）、半熟味玉、心の味餃子の食券を購入し、濃厚、ニンニク多めをスタッフにお願いした上で告知の写真を撮る許可を得ていただいた。　今日は同時に提供するのでなく、麺が先だ。　やはり並だから、例の作業がしやすくなった。定番の雷そばは何かい食べたことがあるが、定期的に摂取しなくてはならないわしにとってすでに使える言葉が使い切っているので、コメントができなくなってしまった。　心の味餃子は通常のギョーザの二倍だという。かなりお酒と合いそうな味わいだ。　甲府に行くチャンスがあれば、ぜひ上江洲さんのお店に行きたいと思う。

  2015.04.27

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  15/085　らーめん専門店　麺座まねき：光麺、大盛、味付玉子

  　午前中から外へ仕事をしなくてはならず、電車代も節約したいために自宅に戻った後に近所で食事するしかないが、タイミングを逸れてしまったので、人気店らの前に長い行列ができている。　これじゃ隠れのお店へ行くしかないね。「らーめん専門店　麺座まねき」へ。こっちはある意味で行列があまりないが、基本的に食事タイムで満席することも多い。実際に今日もほぼ満席だ。未食の光麺、大盛、味付玉子を注文。スープのない辛みそ味の和え麺ってことだが、ラーメン寺子屋プロジェクト出身のお店の共通なメニューだそうだ。　味玉は別皿。　この店の太麺だがほかのラーメン屋に比べ中細麺程度の太さの麺だ。　辛みそはそれほど辛くないが、油そばのようなタレでなく、味噌そのままだ。しかも量があまり多くはない。そのため、いくらかき混ぜても大盛の麺は完全に辛みそを絡めることができまい。と言ってもこの麺はやはり歯ごたえがよくておいしい。光麺を頼んだ人をあまり見かけない理由もわかったかな。

  2015.04.26

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  15/059　らーめん専門店　麺座まねき：潮（うしお）まねきらーめん、味付玉子、チャーシュー

  　やはり集中作業をしたら時間を忘れてしまったため、夕食も外食となったが、出かけて様子を見たら、周りの人気店ではいずれも長い行列ができているのだ。　幸い、隠れの名店を知っているので、困ることがない。ほぼ半年ぶりの「らーめん専門店　麺座まねき」へ。最近月一回の三連休もあるが、今日は営業日だ。店主夫妻のお年を考えれば、定休日以外の臨時休業を取るのも当然だ。まねきはむしろ良心的に、いつも事前に告知を行うのだ。　ほぼ満席。潮（うしお）まねきらーめん、味付玉子、チャーシューを注文。ここのラーメンの中で、潮まねきらーめんが一番お気に入りだ。　煮干しが香ばしいスープは相変わらずすごい。自家製麺のストレート中太麺は茹で加減が少し柔らかいが、もちもちした食感だ。黒七味もこのスープとの相性が良い。チャーシューメンにしてよかったのだ。ここのチャーシューは味付けもよいし、硬さも食べやすいのだ。しかも量も多い。　この潮まねきの提供が始まった時から、毎回来たらいつもついにこれを注文してしまったのだが残り光麺を食っていないので、次は光麺にしよう。

  2015.03.25

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  15/058　肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店：カレーラーメン（冬期限定）、焼肉100g増量、無料ライス

  　集中作業のために今日も自炊する時間がないようで外食だが、いろんな理由で自宅周辺で食べるしかない。と言っても、水曜日という美春の定休日の日および仕事に時間を考えれば、選択肢も限られる。ここで、「肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店」が冬季の限定をやっていることを思い出したので、タイミングを図って二ヶ月ぶりの雲龍龍に向かった。　　わしの入店で案席となった。食券機から焼肉100g増量の食券を購入し、現金でホール担当のお姉さんにカレーラーメンを注文。つけ麺もできるみたいだが、カレーを出すのは材料があるかどうかで決めるようだ。　濃度がかなり高くて、トロトロしているカレースープだ。麺は通常の太麺でなくもちもちした中細麺だ。スープはかなりトロトロしているので、ある程度の太さがある麺に合わせればおいしくいただけると思う。わしさえタレの多いまぜそばを食べている錯覚をしてしまった。焼肉のたれもこのスープとの相性が良い。　麺を食べ切れたが、カレースープの残りが少ないので、ごはんもこれまでのようにお代わりできなくなった。しかしこのスープはやはりごはんとの相性がよいね。　つけ麺もできるが、食べに来る時間がたぶん作れないだろう。それにしても、相変わらず毎日恐ろしい行列ができているので、訪問したいならタイミングが大事ってことだ。

  2015.03.25

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  15/051　雷　本店：雷そば並（150g）、半熟味玉、ニンニク多め、ギョーザ

  　年度末の仕事がだいたい済んだが、そのせいで疲労感が一気に襲ってきたようじゃ。実際に済んでいない仕事がかなり残っているし、それらの仕事の作業もかなり進んできたが、今日はなぜか疲れが強く感じた。　自炊の力がないので、やはり近所で食事しよう。ついでにニンニクも補足したいね。というわけで、一ヶ月ぶりの「雷　本店」へ。夕食の食事を野菜としているので、二郎インスパイアならちょうどよいね　平日の6時なら比較的に空いでいるが、今日はほぼ満席。なんか何グループの団体客がちょうど入ってきたみたい。雷そば並、半熟味玉、ギョーザの食券を購入し、味普通、ニンニク多めをお願いした。　並もかなり久しぶりだが、雷そばの並ならもっと久しぶりだね。　並だと確かにひっくり返しの作業がしやすい。昼間なら絶対中盛にするが、やはり夕食ならこれぐらいでいい。この豚骨醤油スープは重いが、やはりニンニクとの相性がよい。最近本家の二郎の小ぶたのスープまで飲み切れなくなったが、この並なら問題なく完食してしまって…。　ギョーザもなかなかおいしいが、もっとパリパリした食感が出るまで焼けたほうがよいかとも思う。と言ってもこの皮ももちもちしておいしいので、焼けすぎるとこのもちもちした食感がなくなるね。　やはり定期的にここのラーメンとニンニクを摂取しなくてはならないが、そろそろ本家にも行こうかと思いながら、頭では仕事のことが回り始めてしまったが…。

  2015.03.20

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  15/049　中華そば　まるき：限定そば(みそらーめん)、チャーハン（小）

  　立てこもりの生活が続いているが、今日は調理用具を買うために松戸市区へ。本当は土曜日に済むつもりだったが、売り場が見当たらなかったうえ、駅前の大手スーパーの厨房用具売り場が改築中なので購入せずにそのまま退散してしまった。　買い物の前にブランチを済もう。そろそろ「中華そば　まるき」が提供している冬の限定もそろそろ終了する時期になったが、もう一回食べたいと思って、一ヶ月ぶりの「中華そば　まるき」へ。　ほぼ満席。みそらーめんの告知が店頭で貼ってある。限定そば、チャーハン（小）の食券を購入してから着席。この時期でみそらーめんでなくねぎそばを食べた人もいたようなので、なんか今年の提供が不安定のようじゃ。　前回に比べ、見た目ではすぐその異なりが分かった。　味噌の色、辛さのいずれも前回より深い。前回のほうもおいしいが、今回はみそと辛さを強調したものだ。味噌はかなり味がコイメだ。かけられた山椒の量が前回よりも多い。やはりこの味こそまるきの味噌だ、って感じ。　何回食べたこともあれば日記を書くこともあるが、やはりここに来たらチャーハンを頼むべきであろう。　あまり内容がなさそうな日記だが、毎年のこの時期になると、必ず二回ぐらいでこのみそらーめんを食べに来たので、しょうがないと言ってもしょうがないかな。

  2015.03.16

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  15/045　麺屋　むどう：煮干し麺（並）、Cセット（〆の茶漬け＋味玉子）、チャーシュー

  　3.11だから東北の味を食べたいと思ってお出かけしたが…。　まさか臨時休業。仕方ないけど、あまり不便なところにあるのでもっと優しい形で告知すれば遠いところからわざわざ訪問しに来る客にとってもサービスになるのに…。　って、東松戸から歩行で来たけど、この周辺でかなりさびしいってことだ。幸い、地図を持っているので、どこへ行っても問題ない。と言っても帰宅のルートを考えなくてはならない。というわけである意味でここから行くのも、帰宅するのも便利な五香へ。二年ぶりの「麺屋　むどう」へ。　12時頃に到着したら先客なし。ただし車で来店する客が次々入店。煮干し麺（並）、Cセット（〆の茶漬け＋味玉子）、チャーシューの食券を購入。　かなり上品な感じ。　かなりクリーミーなスープで、煮干しの特有な苦味も強烈だが、動物系の味がほとんど感じられない。通常の六倍の煮干しを使ったのにある意味でかなり飲みやすいのだ。タマネギとネギもいっぱい入っている。ストレート麺は茹で加減が固めで、歯切れもよいし、絡めもよい。肩ロースのチャーシューはやはりおいしい。　最後は昆布と柚子胡椒が飯に載せてある茶漬けだが、スープを入れて食べる型のものなのに、考え事があって麺の丼に入れてしまった上で写真を撮るのも忘れた。　修業先も煮干しラーメンで有名だが、この煮干し麺は修業先と全く違う感じで仕立てたもので、なかなかおいしいと思う。しかし、なぜか、今日は失敗が多いね。唯一正しい選択と言えばここに来たことだけかも。とりあえず時間があればリベンジだ。

  2015.03.11

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  15/043　らーめん　超ひがし　皐月：ひがしのタンタンメン、味玉、チャーシュー、ひがしのチャーハン（小）

  　ちょっと遠いところへラーメンを食べに行こうかと思っていたが、作業したら時間を忘れてしまって、出かけの準備を整えた時もう6時半に過ぎた。　こうなったら、知っているお店に行ったほうが、作業を速やかに再開することができる。ちょうど、よく見ているラーメン関係のツイッターでは、「らーめん　超ひがし　皐月」は新作のタンタンメンを提供しはじめたという。成り行きで自然に一ヶ月ぶりの「らーめん　超ひがし　皐月」へ。　　入口の前に「ひがしのたんたんめん」の看板が掛けられてある。しかし入店して食券機を見たら、タンタンメンのボタンを見当たらないので、ひがしのチャーハン（小）、味玉の食券だけ購入し、女将さんに聞いたら現金で注文するということで金を渡し、ひがしのタンタンメンを注文した。　なぜブチトマトを載せるかわからないが、作り方も通常のラーメンと違って、寸胴からスープを出すのでなく、小鍋でスープを作るのだ。白味噌ベースのスープは濃厚で、ラー油との相性が良い。辛さを強調する特製黒みそらーめんに比べ、少し辛さが控えた印象だが、やはり辛い。とは言え、わし的にはもっと辛くても大丈夫だが、辛いものに苦手な方でもおいしく食べられる辛さだと思う。縮れ中太麺は結構厚みのあるもので、もっちりしておいしい。長葱とひき肉も結構入っているが、もうちょっと肉があればうれしいけど。　しかしまたチャーハンがある。こっちに結構肉が入っている。やはりここに来たらチャーハンだね。　なかなかおいしかったね。まだすべてのメニューを食べ尽くしていないうちにまた新しいメニューを始めたとはすごい。

  2015.03.07

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  15/042　味処　むさし野：中華そば、づけ玉子、季節のごはん

  　作業の途中だが、ちょっと散歩したくなったので出かけてしまった。そういえば昔時間があれば遠いところへラーメンを食ってから散歩して帰宅することが多かったが、最近そのような気分どころかそのことを考える余裕さえなくなっているかな。　今日はちょっと遠いところまで行こう。30分ぐらい歩いたら、五年半ぶりの「味処　むさし野」に到着。実は、わしが松戸に引っ越した時初めて訪問したお店はむさし野だった。前の住まいもむさし野まで歩行で20分しかかからないのでたびたび訪問してきたが、この数年間でこのように散歩する時間さえ作れないのでずっと来なかった。　午後6時15分なのにカウンターが満席。座席が空いているのでスタッフの指示で着席。限定もあるけど、久しぶりなので、定番の中華そば、づけ玉子、季節のごはんを注文。中華そばなら6年ぶりだね。かつて平日のこの時間帯なら空いていたのに、と思ったが、松戸で代表的なラーメン屋だからこそ当たり前だね。　同時に提供してくれた。相変わらず豪勢だね。　清湯醤油スープは動物系が中心で、すっきりしながらコクがある。手もみの中太麺ももっちりしておいしい。ある意味で、実際に食べないと見た目ではスープと麺の相性のよさがわからないだろう。チャーシューは小さいがけっこう厚い。これも味付けがちょうどよい。味玉は黄身がとろとろしている。　今日の素材はきんぴらごぼう、たらこ、北海道産のタコの刺身ってこと。魚がないのにちょっと残念だがこんなに大きいタコがいただけるのも非常に満足だ。　平日にここまでの行列に巻き込まれるとは初めてだが、五年半以上ぶりのわしにもはっきり読めなくなったってこと。ただし、常に満席だが、平日にタイミングさえよければ待たずに着席できそうだ。やはりもっと訪問しなくてはならないと思ってしまったので、近いうちにまた来ようか。

  2015.03.05

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  15/040　こってりらーめん　誉　新松戸店：チャーシューめん（脂ギタギタ）、味玉子

  　昨日ネットで検索したら、一志の閉店を知ったらびっくりしながら、最近背脂チャッチャ系のラーメンをあまり食っていないような気がする。それにニンニクも補足しなくてはならない。　というわけで、自宅から一番近い「こってりらーめん　誉」の新松戸店へ。元々一時人手不足で夜のみ営業という体制となっていたが、わしにとって訪問しづらくなったので、行列ができる柏の本店にも訪問したのにここに二年ぶり来ていなかったのだ。　三分の二ぐらいの席が埋まっている。チャーシューめん、味玉子の食券を購入し、スタッフに脂ギタギタをお願いした。本店を含め、誉の醤油味はたぶん2007年の時以来のことだと思う。　スープと醤油が共にあっさりした豚骨醤油スープだが塩気が結構重いほうだ。ギタギタの背脂の甘みとの組合せがちょうどよいものだ。菅野製麺所による中太麺はもっちりしておいしいが、ギタギタじゃなきゃ醤油スープに勝ってしまったような気がする。これぐらいなコシならカタメをしなくてもよいかと思う。チャーシューは弁慶風でなくなり、少し厚くなり、脂身も増えたものだ。もやし、ネギは増量できるが、情報を事前に確認していないので、あまりチャレンジしたくない。　個人的に本店の醤油味も一回確かめないとわからないところがあるが、この界隈でなかなかないタイプのお店なのでぜひ頑張ってもらいたいのだ。

  2015.03.01

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  15/035　匠神　角ふじ：特製ふじ麺

  　パソコンのアクセサリーを買うために柏へ。正直、かなり古いパソコンなので、いまだ店頭でアクセサリーが買えると思わないが、自宅から一番近い電気屋さんが柏にあるので、行っても損がないと思う。結局やはり空振りだ。　帰宅する前に夕食を済もう。いろんな選択肢があるが、ニンニクを補足したいので、電気屋から近い「匠神　角ふじ」へ。茨城大勝軒グループによる二郎インスパイアの直営店だが、実際に茨城大勝軒グループが東葛地域および首都圏で展開した店舗の中でも古参のお店だってこと。わしにとっても10年ぶりの訪問だが、まだ同グループから独立していなかった「山勝　角ふじ」にその後訪問したことがある。　ほぼ満席。特製ふじ麺の食券を購入し、スタッフに渡したら、お好みを聞かれた。実際に着席したら、自家製の味付けたニンニクも置いてあると見たので、どうやら野菜、麺の固さ、背脂の量が調整できるがこれまでここでも聞かれた二郎の呪文は効かなくなったようだ。　野菜ましを頼まなくても野菜の量が十分にある。　ひっくり返してから、ニンニクをかけた。縮れ極太麺は食感がもちもちして、野菜との絡めもよい。見た目はそんなに多くないが、実際にかなりしっかりしたので相当な重さがあるね。豚骨醤油スープは濃度が高いが、本家より濃厚であるもののタレが結構本家の二郎に近いように味わえる。味付けのよいチャーシューは提供する前にフライパンで炙ったもので香ばしい。　スープを全部完飲することができないが、何とか麺とスープを完食した。茨城大勝軒グループはこれまで多くの二郎インスパイアのお店を展開してきたが、それらの店の原点と言えばここだから、やはり食べに来る価値があるね。

  2015.02.21

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  15/029　熊本ラーメン　都来：大盛玉子入りチャーシューめん

  　なぜか、急に久しぶりに本格的な九州のラーメンを食べたくなったが、今年に入ってから食べた九州のラーメンだと博多の味ばかりだ。そういえば、柏に熊本ラーメンの有名店があるのではないか。ちょうど、散歩したくなったので、柏駅から少し離れるところにある「熊本ラーメン　都来」へ。　三年ぐらいぶりなので、少し遠回りしてしまったが、無事に到着。大盛玉子入りチャーシューめんの食券を購入。平日じゃないからランチタイムのサービスがないらしい。　　丼がかなり大きいね。濃厚系の豚骨スープではないが、ライトの味としてもかなり旨味が出ている。黒マー油はかなりかつての印象と違ってスープとの相性がよくておいしい。もやしが少ないのに対しネギ少し多すぎるような気がする。細麺は自家製だそうで、絡めもよいし、量も結構ある。個人的にラーメンの麺よりそばのような食感に近いかな。厚みのあるチャーシューは相変わらずおいしい。　駅前のお店に比べ少し寂しいように見えるが、都内の熊本ラーメンのお店に比べてもダントツおいしいと思う。と言っても、柏駅周辺って首都圏でも激戦区だと思い出した。

  2015.02.11

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  15/028　雷　本店：雷味噌中（220g）、半熟味玉、ニンニク多め、雷飯

  　最近やはり仕事のことでなかなか遠いところへ行けないが、やはりたまに外へ少し散歩しないと体がたるんでしまうね。というわけで、散歩し、ブランチを摂ってから仕事を始めよう。　ニンニクも補足したくなるから、１ヶ月ぶりの「雷　本店」へ。　開店10分前に到着したら先客3だが、スタッフが開店した時すでに満席になる人数が並んでいる。雷味噌中（220g）、半熟味玉、サービスの食券を購入し、ニンニク多め、雷飯をスタッフに伝えた。18時までライス物はサービスだが、かつて半ギョーザの食券を購入することになった。今はサービスって食券を購入することになった。　ほぼ同時に提供される。　味噌ってほぼ1年ぶりだね。　今日はうまくひっくり返しの作業ができないような気がする。　辛そうな味噌スープだが、実際においしくいただけるぐらいな程度で、ニンニクとの相性もよい。もちもちした極太麺はやはりおいしい。たぶん久しぶりのせいで、味噌が変わったかような気がする。　刻み海苔、タレで味付けたチャーシューとおろし大根が載せてある。ある意味で、醤油味の雷そばに比べ、このタレは少し酸っぱさが残ってある。そういえば、雷飯もほぼ1年ぶりだね。　やはり定期的にここでニンニクを補足しないと体が持たないようじゃ。と言っても、確かに最近の激務で少し疲れが取れなくなったような気がする。

  2015.02.09

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  15/027　中華そば　まるき：限定そば(みそらーめん)、煮玉子、チャーハン（小）

  　仕事がかなり進んでいるが、やはりずっと座ってしまうと、首、肩、腰が痛くなる。元々このような持病があるので、体を動かすことに心掛けているが、仕事をすると集中してしまうタイプなので、毎日やるつもりの散歩も最近怠ってしまった。　とりあえず買い物で松戸市区へ行くことを利用し、少し散歩しよう。寒い日なので味噌ラーメンを食べたくなったが、例年この時期から提供する限定の味噌もはじめるのではないかと思って、一ヶ月ぶりの「中華そば　まるき」へ。　ほぼ満席。店頭にみそらーめんの告知が貼ってある。入店し、限定そば、煮玉子、チャーハン（小）の食券を購入。　珍しく同時に麺とチャーハンを提供。煮玉子は別皿。　赤だし山椒風味辛口とはこれまでと変わらないが、実際に味噌、山椒、辛味のいずれもこれまでのものに比べ、控えめになったように味わえた。かけられた山椒の量も従来より少ないような気がする。煮干しスープと味噌の相性はかなり強調されたとは個人的な感想である。縮れ平打ち太麺はこれまでの高橋製麺でなく、草村製麺のものだ。まるきとして茹で加減が結構カタメなもので、スープとの相性が良い。　煮玉子はかなり味付けが濃い。　ここのチャーハンはやはり絶品だ。　四月初旬まで市区へのチャンスが少ないので、たぶんしばらくの間に頻繁にお世話になるので、限定の味噌をもう一回食べるつもりだ。

  2015.02.07

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  15/022　麺道　GENTEN：A限定（煮干しらぁ麺）、味玉増し

  　毎日10時間以上の作業が続いていることで、自炊する時間と気力も徐々に失ってしまったような気がするけど、何とか頑張らないと…。　ところで、ネットで確かめたら、「麺道　GENTEN」は今日限定を提供するってことがわかった。最近水曜日に限定ラーメンを提供するはずだが、やるかどうか、どのようなメニューをやるか事前に店のツイッターで告知することになっているようだ。　11時半というタイミングでまだ行列ができていないが、12時頃からいつも行列ができているようだ。とりあえず仕事の時間を確保しなくてはならないわしにとって、行列に巻き込まされないとはありがたいもんだ。入店し、A限定、味玉増しの食券を購入。今日の限定は煮干しらぁ麺ってこと。太麺と細麺が選べるが、女将さんに確認したら、細麺がよいってことで細麺をお願いした。　定番のらぁ麺とまったく異なった感じの清湯スープのらぁ麺だ。タマネギ、揚げネギ、ゆずも載せてある。レギュラーで煮干し清湯スープを提供するお店のラーメンに比べ煮干しによる酸味がかなり出ていると味わえるが、限定ならむしろこのような感じでいいと思う。タマネギ、揚げネギ、ゆずで味の変化が楽しめる。さすが自家製麺が有名のGENTENってことで、細麺はもちもちしておいしい。　GENTENって魚粉で濃厚に仕立てた豚骨魚介味のつけ麺が有名だが、この清湯スープもおいしかった。やはり魚介スープがうまいお店だねと思う。

  2015.01.28

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  15/021　松戸中華そば　富田食堂：特製中華そば中盛、サービスの肉めし

  　12月頃から先週まで無休で大仕事をしてきたがやり遂げたばかりなのに、今週からたまっている別の大仕事に着手し始めた。息抜きの観光も行ったが、一昨年の年末から今日まで基本的に土日も休みなしで仕事してしまったので、やはり体力的にきついかな。　ちょうど松戸市区へ買い物をしなくてはならないので、11時頃から食事できるお店へゴー。駅からあまり離れたくないので、久しぶりの「松戸中華そば　富田食堂」へ。ほぼ一年ぶりとは思わなかったけど。　未食の塩味を食べようと思ったが、ついに醤油味の特製中華そば中盛、サービスの肉めしの食券を購入。サービスとは割引ってことだ。入店した際に先客1だったが、わしが着席した後にすぐ後客が次々入店し、満席となった。　定番の中華そばは前回来た時にいただいたが、やはりオープン当初の味とかなり変わった。胡椒が強かったオープン当初の時に比べ、今は煮干しスープと醤油の深みがさらに強く味わえたのだ。朝ラーとして提供しているかけそばは醤油と煮干しの味も定番の中華そばオープン当初の味に比べ少し煮干しの味が強まったが、ある意味でコイメって感じではない。しかし今の煮干しスープはそのものの味がかなり出ている。全粒粉による細麺はやはりもちもちした食感でおいしい。チャーシューは炙りのもの二枚とレアのもの一枚が入っている。スープとの相性がよい炙りチャーシューは多分同じ醤油タレで味付けたと思う。レアのものはスープの濃さが滲みていておいしい。　肉めしは炙りチャーシュー丼ってことかな。タレは甘辛だが、個人的にスープとは決してあっているとは言えないタレだ。と言っても肉も結構入っているね。　満足した一杯だ。店を後にした時すでに行列ができている。やはり早い時間帯で来たほうがよいね。

  2015.01.26

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  15/016　AKEBI：特製濃厚鶏そば（海老塩味） 、ライス

  　久しぶりの連休のようだが、結局私用を済むために時間を使うので、休みが取れる日もそんなに多くはない。今日の午前中も歯医者の治療で時間を使ってしまったが、買い物のために柏へ。本当は月曜日に都内で済むつもりだったが、ポイントカードを忘れたのでやめた。　その前にブランチだ。天気が悪そうなのであまり遠いところへ行きたくないが、AKEBIはメニューをほぼ一新したとすでに聞いているので、行ってしまった。　先客2だが、女子大生のグループ客などがすぐわしの後に入店したのでじき満席。繁華街から離れる場所にあるが、多くの女性客が足を運んでいるとは、繁盛している証だね。その新しいメニューの一つである特製濃厚鶏そば（海老塩味）、ライスの食券を購入。もう一つの新しい味とは濃厚鶏そばのきのこ醤油味だ。また、大盛も、かつて二郎インスパイアのメニューであるらーめんKとつけめんも終了し、代わりに替え玉を提供する。ただしらーめんはらーめんAと改称されたことがあるが、中華そばとして提供を続けるってこと。　店主が提供する前に辛味は如何と確認してくださった。お勧めはと聞いたら、味の変化が楽しめるってことでお願いした。そしてライスはほぼわしの後に終わった。　鶏白湯スープは濃厚だが飲みやすくて、甘みも適度。さらに徐々海老味のタレ、辛味の効果で味が徐々に変化してきた。平打ち麺って昔と違う麺だね。帰宅後に確認したら、1月7日から鶏そばの麺を変更したってことがわかった。量と厚みもそんなにあるわけではないが、絡めがよい。スープの濃度としてちょうどよい感じ。ただしやはり替え玉もしくはライスが必要だね。チャーシューは豚と鶏の二種類がある。いずれも厚み、固さ、味付がこのスープと合っている。やはり渡なべ出身者のお店で、半熟味玉は黄身まで味付けがよくておいしい。　柏駅周辺ではすでに激戦区となっているが、資金のあるお店もしくは歴史のある老舗にもまったく負けないと思う。とりあえず未食のきのこ醤油味も食べに来るつもりだが、千葉県におけるほかのところにも行きたいね。

  2015.01.21

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  15/014　支那ソバ　小むろ：チャーシューワンタンメン、味付け玉子

  　忙しい一日になりそうだが、今日の仕事が終わったら久しぶりのお休みができるかもしれぬ。とりあえず、速やかに外回りの仕事を済ませ、帰宅してデスクワークを再開したほうが得策かな。　これから相変わらず頻繁に東西線を利用するが、最近職場よりあまり行かない東西線沿線のお店に訪問したいという気持ちが強まってきたので、今日も行徳駅を降りた。狙いは、あのかづ屋出身で自家製麺のお店「支那ソバ　小むろ」へ。閉店したかづ屋五反田店の店長だった方が開いたお店だ。ラーメンバンクの情報によれば、かづ屋は自家製麺だったり製麺屋さんに頼んだりしているが、小むろの店主は製麺を経験していて、かづ屋のご主人のアドバイスで自家製麺するという。　かなり広い店舗だね。かづ屋と言えば、チャーシューワンタンメンだから、チャーシューワンタンメン、味付け玉子を注文。かづ屋だけでなくその関連店への訪問も久しぶりだね。　昔ながらの中華そばのような醤油スープは動物系と魚介系で合わせたものだが、清湯スープなのに旨味がかなり出ているだけでなく、醤油との相性も良い。かづ屋本店にかなり久しぶりなので、味を覚えていないが、かづ屋の味を知らない方もおいしくいただける味だと思う。中細ストレート麺はもちもち、つるつるした食感だ。量的にもかなり多い。チャーシューは広東式の焼豚に近いもので肉の旨味も味付けもよい。肉ワンタンも皮がもちもちして、肉餡の旨味が封じられておいしい。味玉は味付けそれほど濃くないが、黄身が半熟で白身もプリプリしておいしい。　これからかづ屋のようにいろんなメニューを提供しはじめるのではないかと勝手に期待し始めた。再訪の時間を作るのも当然だが、久しぶりのかづ屋にも再訪したい。できればかづ屋の大ファンの謙様と会えればいいね。

  2015.01.19

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  15/012　らーめん　超ひがし　皐月：みそらーめん、味玉、チャーシュー、ひがしのチャーハン（小）

  　苦戦している仕事はようやく完成する見込みができたが、明確な納期を約束していないものの早めに提出しないと上司にもご迷惑をおかけしてしまうから、やるしかないね。そういえば、家事を含めれば、すでに連続一ヵ月間で休みなしで一日12時間働いているね。　ブランチもまともに食っていないので夕食を控えめでくっているわしも腹いっぱいで夕食を摂りたくなった。新年の挨拶を兼ねて、ほぼ一ヶ月ぶりの「らーめん　超ひがし　皐月」へ。　寒いせいかもしれぬが、駅前のお店を含め、新松戸駅周辺のラーメン屋さんはほとんど客が少ない状態のようじゃ。こっちも先客2だが、居酒屋としての利用なので、いろんなおつまみを頼んでいるみたい。未食のみそらーめん、味玉、チャーシュー、ひがしのチャーハン（小）の食券を購入。　限定の黒みそを食べたことがあるが馬橋時代を含め、定番のみそらーめんははじめただ。基本的に味噌の甘みを前に出させたスープだ。みそらーめんとしても辛さが強調されたほうだが、スパイシーを重視する黒みそほどではない。あっさり系の煮干しスープがほぼ味噌に抑えられたような味わいだが、このようなタイプのみそらーめんとしてもおいしいほうだ。肩ロースチャーシューはやはりうまい。　ポイントはやはりちゃーはんだ。普段タレによる塩気が強く味わえるが、甘みのあるスープを飲んだ後に食ったら、弱い塩気としかわからない。味覚の激しい変化のせいだね。　定期的に摂取しなくてはならない一食だった。今夜は何時まで仕事するかな。

  2015.01.17

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  15/010　雷　本店：雷そば中（220g）、カレー（挽肉）、半熟味玉、ニンニク多め

  　長引きの歯医者への通院だが、数年前の時に比べ、詳しい説明を受けてあるので、安心していた。と言っても、治療を受けた日なら食事のリズムがいつも乱れてしまうのだ。しかも麻酔が切れた時間が遅れたので、午後5時半に過ぎた時からようやく今日の実質的な一食目を食うことができるとは…。　疲れているので、そろそろニンニクを補足しよう。わしにとって二郎インスパイアの頂点であるお店「雷　本店」へ。クリスマス・イブ以来の訪問だ。食事タイムなら混雑するが、5時半なら大丈夫そうだと考えられる。　と言ってもほぼ満席。雷そば中（220g）、カレー（挽肉）、半熟味玉の食券を購入し、濃厚、ニンニク多めをお願いし、ひき肉を載せるように頼んだ。お腹が空いているので、いつものようにゆっくり写真を撮ってから食事を始める余裕がないからだ。　　カレーだけでなく、挽肉を頼むのも久しぶりだね。この角度だと、ニンニクの量がはっきり取れない。　やはり力が少し出ないから、綺麗にできなかったが、なんとかいつもの作業を概にできた。この濃厚な豚骨醤油スープはやはりニンニクとの相性が良い。ニンニクましましができないことに少し残念だと思う。今日はもっと肉を食べたいが、歯の調子が万全ではないので、挽肉で対処した。とはいえやはり豪快で厚手のチャーシューを食べたいもんだ。

  2015.01.13

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  15/009　中華そば　まるき：肉そば（小）、チャーハン（小）、煮玉子

  　頭がかなりフラフラしていて、集中力も弱まっているみたいなので、体を動かそうと思って松戸市区へ。　散歩と言っても結局仕事を早めに再開したいため、11時頃に開店するお店へブランチを摂ろう。まぁ、わしはすでに「中華そば　まるき」へ訪問することを決めているから別に困っていない。困るのが、11時に到着した時すでに三分の二以上の席が埋まっていることだけだ。肉そば（小）、チャーハン（小）、煮玉子の食券を購入。　前回と同じメニューを頼んだが、限定を食べないなら当然であろう。即ちわしは恒例の味噌らーめんの提供が始まったと思って来たのだが、予想がだった。　ある意味では、わしはすでに、定期敵にこの煮干しスープを摂らないとダメだって中毒症状が出ているかな。何回食べたことがあるので、新しいコメントを出すことができなくなっているが、スープだけでなく、チャーシューと味玉から醤油タレの深みがかなり強く味わえたのは最近の感想だ。　醤油タレ、チャーシュー、玉葱の香が強く味わえたチャーハンもやはりおいしい。　ある意味で豪勢で食べたい時しか来れないけど、やはり定期的に来たくなるのだ。癒された一杯をいただいた。かたじけない。

  2015.01.12

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  15/007　肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店：肉玉そば、焼肉100g増量、無料ライス、黒ウーロン茶（スタンプカードのサービス）

  　来週まで提出しなくてはならない資料があるので、去年の年末からあまり外出できず、自宅に立てこもるような感じで仕事してきたが、いつ済めるかまったく見込みができていない。しかも今週から自炊の時間さえ削ったまで突貫工事のような集中作業をしている。というわけで、なんか体がだるいし、精神的にも疲れてしまった。　とりあえず目標が定まらないままで出かけたところ、自宅の近くにある「肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店」の前に行列がないと見たので、そのまま入店し、肉玉そば、焼肉100g増量の食券を購入し、ニンニク多めとライスをお願いし、さらにスタンプカードで黒ウーロン茶を交換した。いつも味玉をもらっているが、昼に一個を食ったのでやめた。　二ヶ月ぶりの肉玉そばだ。　　やはり焼肉を多めに乗せたほうが豪勢だね。消費税増税の後に値下げだが、レギュラーの肉玉そばなら焼肉は量が元々そんなに多くないので、トッピング注文がお勧めだ。肉のタレはスープとの相性もよいが、やはりライスとの相性が一番よい。そんなに変化がないが、麺の茹で加減は少しカタメになったような気がする。多めの青ネギとニンニク最後はライスを残りのスープにかけて完食。　店を出た時、すでに数人の行列ができている。遅い時間帯なら10人以上の行列をよく見えるので、今日のように並ばずに入店できたのも偶然ってことだね。そろそろ時間をつくって　、亀有店へ亀有店でしか食えない味噌味を食いに行こうかと…。

  2015.01.10

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  15/003　博多長浜ラーメン　フクフク：ラーメン（バリカタ）、味付たまご、餃子、替え玉（カタ）

  　年末年始のお休みはもうすぐ終わるが、仕事の進捗が報告できる見込みがまったくないとは…。　どっかへ限定メニューを食おうと考えていたが、結局松戸市区で食事することにした。確実にやっているお店があるが、とりあえず松戸駅の西口へ。年末の時この辺のお店の状況を確かめに来たが、「博多長浜ラーメン　フクフク」は年末年始の営業時間を告知していないということがわかった。おそらくやってくれるかなと…。　やはり営業しているので入店。丸一年ぶりだね。ラーメン、味付たまご、餃子の食券を購入し、バリカタをお願いした。店主は都内で博多長浜ラーメンの頂点と言われる田中商店の出身者で、「博多長浜らーめん ぼたん」のオープンにも関わったようだ。すなわち、ぼたんとフクフクは姉妹店だ。　味付たまごを温めることを忘れたので別皿で提供したのだ。　昔に比べ、豚骨スープの臭みがたいぶ控えめになったような気がするが、移転後の訪問の時にも同じコメントを出したね。濃度として相変わらずコッテリしているスープも飲みやすくなったかな。バリカタの極細麺は茹で加減が良くておいしい。青ネギも昔より減ってきたかな。半熟の味玉は長浜ラーメンの中でおいしいほうだ。　餃子は水分がほぼなくなるまで焼いたが、皮がもちもちして、焼け目がパリパリして美味しい。　事情でランチをあまり満足に食べていなかったので、麺カタの替え玉を頼んだ。移転した後に一玉無料となったのでありがたいサービスだと思う。　鬼門と思われる場所に移転したので、大丈夫かなと心配していたが、相変わらず繁盛しているようだ。六町に移転した田中商店に訪問していないし、ぼたんにも久しぶりしているので、そろそろ時間を作って訪問しようか。

  2015.01.03

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  15/002　麺ぽーかろぅ：限定の排骨らーめん（塩味）、しお玉、ゆず

  　年末年始なので仕事の時間を少し抑えたが、やはり仕事しない時にも仕事のことを考えてしまったが…。　とりあえず炊事で時間を使いたくないので、今日も外食だ。年末年始でやっている店は限られるが、南柏の名店「麺ぽーかろぅ」は年末年始でも休まずに営業し、「排骨(パーコー)らーめん」という限定メニューも提供するってことを、ラーメンバンクなどですでに確認した。　昼12時の直前に入店したらほぼ満席。食券機を確認したら限定のボタンが見当たらないので、スタッフに確かめたが、時間がかかるので大丈夫かと聞かれた。大丈夫だと伝えたら、ボタンがないが920円の食券を買ってくださいということで、わんたんめんの食券を購入。スタッフに渡した際に醤油味と塩味から選んでくださいと聞かれたので、塩味をお願いした。ゆずも入れられるので、お願いした。　定番の塩らーめんに台湾で排骨（パーコー）と呼ぶ豚カツを載せたらしいが、豚カツを揚げる時間と麺の茹での時間をかなり慎重に図って合わせたのだ。基本的に日本のトンカツのように厚い皮で揚げるのでなく、片栗粉とタレで味付けた肉（時に骨付の肉）をそのまま揚げるとはパーコーの特徴だ。大判の肉はかなり厚みがある。しかも個人的に揚げ方にしろ、味付けにしろ、かなり本格的だと思う。塩スープは鶏と魚介で合わせたそうだが、鶏味が先行しているように味わえた。中細麺は茹で加減が固めで、もちもちした食感だ。スープは濃厚系ではないが、麺だけでなく、豚カツの味付けとの相性が良い。しお玉は黄身が半熟でおいしい。　限定と言ってもレギュラーメニューをアレンジしたものなので、トッピングとスープなどのバランスがしっかり取れた一杯だと思う。これまで南柏に来ることが少ないが、ここは一つのきっかけになりそうだ。

  2015.01.02

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  14/259　中華そば　まるき：肉そば（小）、チャーハン（小）、煮玉子

  　本格的に年末年始の繁忙期に入ってしまったが、これまでの業務量に比べかなり多くなった業務を引き受けた上で今年度から仕事の流れが変わってきたためこれまでのように専念にこの業務を行うこともできなくなった。そのため、今週月曜日から集中に作業に取り組んできたが、今日に至って仕事の進捗を依然把握することができていない。　自炊する時間がないので夕食はやはり外食だね。四日間のデスクワークまでしてしまったので、ちょっと散歩しよう。松戸駅からやや離れる「中華そば　まるき」へ。一連の仕事の対応で、11月からご無沙汰していたからちょうどいいチャンスだ。　先客3だが後客次々でわしが着席した後まもなくほぼ満席となった。相変わらず繁盛しているね。肉そば（小）、チャーハン（小）、煮玉子の食券を購入。今日高橋店主ともう一人のスタッフが厨房に入っているが、主に高橋店主が調理を担当するのだ。　まずは麺の提供。特製に当たるまるきそばをかなり頻繁に食べているが、チャーシューメンに当たる肉そばは意外と久しぶりだ。煮玉子は別皿での提供。こう見たら、煮玉子の味付けが結構コイメってことがわかったね。チャーシューと言っても煮豚だ。コイメのタレでかなり柔らかくまで煮込んでおいしい。煮干しスープは永福町系の中でもかなり味が出ているのだ。多めのネギもこのスープとの相性が良い。ストレート麺も持ち上げが良くておいしい。　このチャーハンはチャーシュー、タレ、玉葱のが香ばしくておいしい。　やはり定期的にこの味を摂取しなくてはならなくなってしまったね。最近永福町系のお店なら基本的にここにしか来ていなくなってしまったが、時間があれば久しぶりの永福町大勝軒とめときにも行こう。なお、31日から2日までお休みってこと。

  2014.12.27

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  14/258　雷　本店：雷そば中（220g）、半熟味玉、ニンニク多め、ギョーザ

  　クリスマス・イブだがわしに関係ない。しかし祝日の昨日に歯の詰め物が取れてしまったという厄介なことにあったので、今朝からすぐ治療に入れる歯医者に連絡し、治療をしてもらった。ただし治療が長引きになってしまったが、症状が想像よりひどいのに予想より金がかからないってことが幸いだ。　と言っても午前中の治療で治療前から午後まで食事を全く摂ってはいけなくなったので、腹が減った。いずれにせよ、クリスマス・イブの夜の食事をすでに決めていたので、心配ない。そのまま「雷　本店」へ。関係ない日と言っても、クリスマスケーキに似てるものを食べたくなるが、二郎系のラーメンってことだね。そういえば、去年、一昨年、2011年と同じパターンだ。　夜7時ならだいたい行列ができているが、今日という日だけガラガラで、しかも学生とサラリーマンなどのグループ客を除き一人客が多い。雷そば中、半熟味玉、ギョーザの食券を購入し、スタッフにニンニク多め、こってりを伝えた。　やはりある意味でケーキに似てるね。　そのケーキを潰してしまったが、今日に限って綺麗にできないとはなぜ？今日の状態じゃチャーシューをうまく食べられないが、スープまで久しぶりに飲み切った。疲れ切ったせいかな。　ギョーザも相変わらずおいしい。　何回食べたことがあるが、やはり二郎インスパイアの頂点にあるお店だってコメントしかできない。いつも助けていただいて本当にかたじけない。来年のクリスマスイブで一人じゃない食事ができるように頑張りたいとも思ったことがあるが、相手がいればここへ連れに来たいもんだ。

  2014.12.24

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