光圀の西山荘

[ラーメンの食べ歩き：文京区] カテゴリの記事

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  18/246　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　お盆明けだが、お盆期間中に休んでいないので、お盆明けって感じはしていない。しかし、「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」のことを心配している。なぜなら、お盆休みの日程を発表していないのに火曜日から木曜日まで臨時休業だったからだ。　ところが、今朝公式ツイッターを読んだら、​今日の昼の部は営業する​ってことがわかった。というわけで訪問。​一ヶ月ほどぶり​なので、ここの汁なし担々麺が恋しくなった。広汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入。　ひさしぶり。　肉みそ、レタス、青ネギは山盛り。最近肉が早い段階でなくなったことも多いようじゃ。　かき混ぜればかき混ぜるほど山椒の香りがより出てきた。ストレート細麺はタレ、肉みそとの絡め、歯切れもよい。　途中に温玉を投入。山椒の味が温玉で弱まってしまったため、さらに卓上に置いた山椒を投入。ガーリックパウダーはもちろん投入しなくてはならない。　最後はご飯大盛を残りの肉みそとタレにかけ、完食。やはりおいしかった。店主も体調が優れないままで営業を続けてくれたが、お大事に。

  2018.08.17

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  18/242　らぁめん 生姜は文化。：塩生姜らぁめん（味玉入り）、生姜の豚めし

  　うちの事務をはじめ多くの会社とお店はお盆休中だが、わしには関係ない。とはいえ、やはり休みらしきことをしたいので、都営三田線で巣鴨を降りた。10分ほど歩いたら、「​らぁめん 生姜は文化。​」の看板が見えた。　生姜のラーメンと言えば、神田界隈にある​MANNISH​が挙げられるが、ここはMANNISHと「塩そば専門店　桑ばら」の姉妹店ってこと。ほぼ満席。塩生姜らぁめん（味玉入り）、生姜の豚めしの食券を購入。　まずはめしの提供。多めの生姜を載せてあるが、基本的に食べやすいのだ。肉をもうちょっとあればうれしいね。　次は麺の提供。デフォも大判チャーシュー二枚を載せてくれたとはうれしいね。　清湯スープはかなり澄んだのだ。MANNISHの生姜ラーメンほど生姜の刺激的な味ではないが、生姜とスープの塩味の相性が良い。平打ち太麺は茹で加減がカタメで、歯切れと絡めがよい。この麺でつけ麺を食いたいね。ロールチャーシューも厚くておいしい。　MANNISHに比べれば食べやすいので、一般向けってことだ。巣鴨より千石に近いかと思う。次は千石から来よう。そういえば、MANNISHも​久しぶり​だね。

  2018.08.13

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  18/237　長崎らーめん　琴海：親子らーめん

  　友人の頼みで職場周辺のラーメン屋さんを案内することになったが、せっかくなのでちょっと離れるところへ食事しようかと思って、わしも長い間に​放置​してしまった「​長崎らーめん　琴海​」へ。　わしらが入店した直後に急に多くの客が入店し、満席となった。すごいね。​オープン​以来に食べていない親子らーめんを注文。　豚骨スープに焼きアゴスープだが、基本的にアゴの甘みを突出させ、動物系の重厚さのなく、優しい味だ。縮れ細麺は少し柔らかいがこのスープとの相性が良い。優しいスープと麺に比べ、唐揚げはかなり存在感があり、肉が柔らかくてジューシーなのに衣がパリパリしたぐらいで揚げ具合がちょうどよい。途中に柚子胡椒酢を投入し、味を変化させ、完食した。　量がやや少なめだが、セットメニューもあるので、基本的に腹いっぱいで食べられる。職場からやや離れるここをずっと放置してしまったが、これからもっと頻繁に通いたい。

  2018.08.10

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  18/236　山手ラーメン　安庵：赤花らーめん、大盛、味付玉子、チャーシュー

  　目覚めたら、全く風と雨がないので出勤。　いろんな意味で、今日人と顔を合わせることがないので、ニンニク系のラーメンを食ってもよいかと思って、​半年以上ぶり​の「​山手ラーメン　安庵​」　久しぶりのせいか、新メニューもあった。体調のことで山椒が気になるため、​赤花らーめん​、大盛、味付玉子、チャーシューの食券を購入。　夏休みが原因で、今日は店主のワンオペかな。と言っても提供が早い。すぐ山椒の香が嗅げたが、実際に痺れがそんなに感じられない。辛さが選べるらしいが、今回は普通にしたらちょっと失敗かも。なぜなら、最近辛い物に慣れてしまったから、これぐらいの辛さと痺れはわしを満たすことができないからだ。とは言え、スープ、山椒、辛さのバランスがちょうどよい。パスタみたいなストレート中太麺は絡めもよいし、コシもある。バラチャーシューもやはりこのスープとの相性が良い。もちろん、ニンニクをたくさん入れないとダメだね。　おいしかった。とりあえずこれから人と顔を合わせない日があればまた来ようか。というか、人を顔を合わせない日をもっと作ろうか。どうぜ、仕事のことを外に漏らすなと下っ端にきつく言いながら瞬時にSNSでチェックインしたり、情報を発表したり、写真を掲載したりしている方に比べ、やはり下っ端のわしは黙って仕事をこなさないと生きていられないのだ。

  2018.08.09

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  18/234　らーめん　雅ノ屋：Aセット（塩らーめん、チャーシューごはん）、半熟味付玉子、わんたん、麺大盛り（サービス）

  　台風が近づいたせいで、天気は涼しくなった。そのため、少し職場から離れる場所へ歩いてもよくなった。友人と一緒に、一ヶ月以上ぶりの「​らーめん　雅ノ屋​」へ。ここは営業時間が自分の行動とあまり合わないため、タイミングさえよければ来るように心掛けている。　入店した際にまだ2、3人の客しかいなかったが、すぐ後客が入店し、短い行列ができている。すごい。塩ラーメンのAセット（塩らーめん、チャーシューごはん）、半熟味付玉子、わんたんの食券を購入し、サービスの麺大盛りをお願いした。　ここに来たらほとんど醤油ラーメンを食っているが、まさか塩ラーメンが​8年ほどぶり​だと思わなかった。塩気を少し強調したが、前はこのような突出した塩気ではなかったような気がする。やはりスープのリニューアルでこのような味になったかな。ただしこのスープは歯切れおよいストレート細麺との相性が良い。魚粉を入れたら、さらにインパクトが味わえた。リニューアルした塩スープは昔より魚粉との相性がさらによくなったね。　ここのAセットにも​一年ほどぶり​だ。チャーシューの味付けは相変わらずよい。　やはり醤油味は自分の好みだと思うが、塩もたまに食べてもよいね。未食のメニューもあるが、いつ訪問できるかというタイミングについてわしもわからん。

  2018.08.07

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  18/233　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：冷やし酸辣麺、麺大盛、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　出張明けの初勤務日だが、やはり暑い。しかも出張先より暑いとは思わなかった。二年前に出張先が40度に達した時間帯に到着したもんだから、改めて今年の日本の夏が暑いとさらに実感した。　この天気だから冷やしを食べたくなった。というわけで​一週間ぐらいぶり​の「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、冷やし酸辣麺、麺大盛を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　相変わらず提供が早い。　冷やしとしてかなり豪勢なトッピングを載せてあるね。もやし、キュウリ、ワカメ、トマト等の野菜はもちろん、炙りチャーシューもある。　極細麺は持ち上げやすいので、タレとの絡めがよい。タレの酸っぱさによる清涼感が非常によかったが、自分にとってやはり辛さがほしいので、ラー油をたくさんかけた。なんとか酢とラー油の力で少し夏バテから救われたようだ。

  2018.08.06

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  18/229　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：冷やし酸辣麺、麺大盛、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　これまで経験したことのない暑い日が続いているせいか、体もだるくなってしまった。しかし、出張の準備もあるため、元気を出さないとダメだ。このような状態なら、やはり酢の力を借りようか。　​​一週間ぐらいぶり​​の「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、​二週間ほどぶり​の冷やし酸辣麺、麺大盛を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　最近ほぼ週一回のペースで食っているので、もはや新しいコメントができなくなった。唯一の不満と言えば、辛さが足りないってことだ。ホット、スーパーホットの調整が難しいので、卓上に置いてあるラー油で自分で調整することになる。このラー油は当然酢の酸っぱさとの相性が良い。山椒も使っているというが、ちょっとわからない。　酢の力でなんとか回復してきたようだ。今週はある意味で前半の仕事のトリだということで、身を引き締めてやるぞ。

  2018.07.31

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  18/228　麺屋　ねむ瑠：冷製煮干中華そば、子供の感性を育てる煮玉子、ブラックカードのサービス：そのまま食べれる替え玉（油そば風）

  　冷やしラーメンを食うと腹が冷えるので、わしはあまり食べようとしていないが、暑い日が続いているので、やはりたまに食べてもよいと考えている。​　一回振られた​ので​一ヶ月以上ぶり​の「​麺屋　ねむ瑠​」が​冷やしラーメン​をやっていることを思い出したので、ねむ瑠へ。　入口の前に限定の告知がある。ほぼ満席。冷製煮干中華そば、子供の感性を育てる煮玉子の食券を購入し、スタッフに渡した際に、ブラックカードを提示し、そのまま食べれる替え玉（油そば風）をお願いした。　まずは友人が頼んだ「超濃厚 特製烏賊煮干中華そば」の登場。　しばらくしたら冷やしの登場。古参のスタッフが一人もいない。しかも手間がかかったようじゃ。そのため提供が遅いってことになったかな。烏賊を使用していないが、熱い烏賊煮干と対照的で、弱い塩気と旨味が十分においしい。レギュラーのラーメンに比べインパクトが弱いと思われそうだが、塩味の冷やしとしてなかなかよい。トマトは辛味で、スープの味を変化させた。中太ストレート麺は絡めもいいし、コシもある。本来半玉が入っているが、わしはやはり味玉一個のままでいい。　　あられも入っているので、替え玉より​あられご飯​のほうがスープと合いそうだ。　替え玉はやはり冷やしに合わないと思って、そのままかき混ぜてから油そばのままで完食やはりレベルが高い冷やしだ。次回はあられご飯で食べよう。

  2018.07.30

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  18/222　中華蕎麦　にし乃：チャーシュー山椒そば、味付き替え玉、ワンタン6ヶ

  　午前から長期滞在の友人と仕事の話をしてきたら、一緒にランチを摂ることになった。友人に職場周辺のラーメン屋さんを案内するのはわしの仕事の一つでもあるが、やはり店の質からみれば、案内できるお店の数が限られているね。実際にわしは一人で食事する際に、時に湯島、末広町界隈まで行って食事することも多いのだ。　とりあえず、わしの​最近のお気に入り​の「​中華蕎麦　にし乃​」へ。チャーシュー山椒そば、味付き替え玉、ワンタン6ヶの食券を購入してから並ぶ。先客3で満席だが、すぐ客が店を後にしたので、ほとんど待たずに着席できた。と言っても、11時半なのに、常に5人ぐらいの行列ができているとはすごい。　まずは麺の提供。山椒による清涼感もすごいし、薄い塩気なのに優しい旨味が味わえるスープとの相性が良い。低温調理のチャーシューもなかなかおいしい。　ワンタンはそのまま食べてもいいし、酢をつけて食べてもいいし、スープに入れてから食べてもいいってこと。まるで焼売のようなワンタンは肉餡がしっかりしておいしい。　最後は替え玉。麺の量がやや少なめなので、やはり替え玉が必要だ。　かき混ぜてから油そばのように食べたり、つけ麺の麺のように食べたりしてしまった。　最後はスープにかけ、完食した。　営業が徐々に安定してきたようだね。ところで、意外と味玉の提供を始めようとしていないね。最近味玉を提供しないお店が少ないので、提供してくれないかな。

  2018.07.25

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  18/221　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　夜のイベントのために、出勤の前に先に治療を受けた。しかし早めに起きたため、結局いつもより20分ほどだけで遅れて湯島界隈に到着した。時間からみれば、「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」に行くタイミングとして結構よい。　一番乗り。定刻開店したら入店し、汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入。​前回​食べた太麺の提供がないので、​レギュラーの麺​を食うことになるね。　細麺だから提供が早い。　都内の汁なし担々麺のお店の中で、やはりここは一番豪勢な肉味噌、レタス、ネギを載せてくれたのだ。　一気にかき混ぜてから食べよう。やはり山椒が刺激的だね。しかし、やはりさらに足してしまった上で、ガーリックパウダーも投入。やはり自分にはニンニクが必要だ。　途中に温玉を投入。かき混ぜたらやはり辛さと痺れが弱まってきたと味わえたので、さらに山椒とガーリックパウダーを投入。　最後はライス大盛をお願いした。今夜は何時に食事できるかわからんからだ。

  2018.07.24

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  18/220　四川担担麺　阿吽：黒胡麻つゆ無し担担麺5辛、麺大盛、温泉玉子、ランチサービス・ライス

  　天気が急に暑くなったせいか、あまり気力が湧かない。最近体質改善を取り組んでいるため、多少力がついてきたようだが、やはりこのような炎天下に負けた。　ゴマの力を求めるために、​一ヶ月以上ぶり​の「​四川担担麺　阿吽​」に到着。開店直前にすでに5人以上の行列ができている。繁盛しているね。本来なら瀬佐味亭も選択肢だが、先週後半で経験のなかった三連食をしてしまったので、今週でほかのお店を優先にしよう。黒胡麻つゆ無し担担麺4、5辛、麺大盛、温泉玉子、ランチサービス・ライスの食券を購入し、辛さと痺れを共に5をお願いした。　同時に提供。相変わらずオペレーションが早い。　単価が高いが、載せてある挽肉と野菜の量を見れば納得。　黒胡麻タレはかなり濃いめだ。平な太麺は今日茹で加減が少々柔らかめだが歯切れがよくなった。もちろん、絡めがよい。辛さと痺れに慣れたせいか、汗がかなり出てきたが、辛さ2か3を頼んだ周辺の方々と同じような感じで箸が無難に進んでしまった。　途中に温玉を投入。　麺を食べ切った後にご飯を投入。ある意味で今日のタレが残りが少ないが、作り手と日によってこのような小さなブレもあることに慣れている。それにしても、中国にも支店を出しているとは大したもんだ。

  2018.07.23

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  18/216　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：パーコー担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子

  　今週は来客が多い。しかも皆様はわしにラーメン屋の案内をもちろん頼んでいる。職場周辺のお店も限られているが、やはり暑いので遠いところまで歩きたくない。この文言はすでに使っていたような気がする。​台湾からのお客さん​にも気に入っていただいた「​​麺屋　ねむ瑠​​」にも行こうと思ったが、まさかの​臨時休業​。こうなったら奥の手を使おう。　​三日連続​の「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、パーコー担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。お客さんにおごってもらうことになったので、ご飯の注文を控えた。　​一ヶ月ほどぶり​のパーコー担担麺。　何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントができなくなったが、今日の友人にも気に入ってもいただけた。それにしても、三日連続でここに訪問したとは思わなかった。店員さんも和紙の顔を見たら笑い出そうとしたみたい。まぁ、おいしかったからかまわないけど。

  2018.07.20

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  18/215　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　今週は来客が多い。しかも皆様はわしにラーメン屋の案内をもちろん頼んでいる。職場周辺のお店も限られているが、やはり暑いので遠いところまで歩きたくない。というわけで、​二日連続​になるが、今日も「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ。　すでに半分の席が埋まっている。黒担担パーコーのスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　まずはご飯、おしんこ、玉子の登場。　​一ヶ月ぐらいぶり​の黒パーコーはやはり黒ゴマタレが香ばしいし、スーパーホットの辛さとの相性も良い。何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントが出せないが、やはりここの黒担担を定期的に摂取しなくてはならないね。　友人が頼んだパーコー担担麺。こっちにも​半月ぐらいぶり​だったね。　友人も太鼓判だった。よかったね。

  2018.07.19

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  18/213　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：冷やし酸辣麺、麺大盛、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　今週からずっと灼熱地獄のような暑さと戦っているが、どうやら来週後半にかけてこのような状態にいなくてはならないようじゃ。と言っても来週後半の最高気温はやはり30度を超えるらしい。　何も考えることができないので、そのまま「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。そして​前回​と同じように、冷やし酸辣麺、麺大盛を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　辛さの調整が難しいので、自分でラー油で調整したほうがよいという。　キュウリ、もやしがいっぱい。どうやらこの夏はこれでこのくそ暑さと対抗しなくてはならない。　ポン酢が効いているので、その酸っぱさですぐいい気持ちなった。山椒を効かせたというが、山椒系の汁なしタンタンメンを頻繁に食っているわしにとってほとんどその痺れが感じられない。しかしこれもこれでよい。何とか酢の力で元気を取り戻したようじゃ。

  2018.07.18

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  18/209　栄児家庭料理　本郷店：汁なしタンタン麺 、紅油餃子

  　職場に戻ったらやはり5時間ぐらいで仕事をしてしまった。もうすぐ9時になるが、やはり腹が減ってきたので、軽い食事をしてから帰ろうか。あまりたくさん食べたくないので、汁なしはいい選択肢かな。　職場の近くにある「栄児家庭料理　本郷店」に入店。汁なしタンタン麺が有名なお店で、都内でも展開してきたが、本郷店と​サンシャインシティ店​を除き、板橋にあった本店とほかの支店はすでに閉店した。汁なしタンタン麺がずっと気になるので当然頼むが、メニューを見たら紅油餃子も気になるね。結局汁なしタンタン麺 、紅油餃子を注文。辛さの調整もできるが、初めてだから普通にした。ホール担当のスタッフはやはり中国人だね。　流行ってきた汁なし担々麺の専門店に比べ、麺は量がやや少なめのほうだ。細麺の上にひき肉とネギが載せてある。ピーナッツも半々で一個が載せてある。　タレは量がちょうどいいぐらいで、麺でかき混ぜればほぼなくなっている。かき混ぜていなかった時に看た麺はストレート細麺のようだが、実際にかき混ぜたら、やや縮れの麺ってことが分かった。麺は弾力と絡めもよいね。ランチタイムなら大盛で食べたいね。辛さはわし的に控えめだが、山椒による痺れは普通のレベルとして少し刺激的かなと味わえた。温泉卵もほしいが、中国料理屋だから仕方ないね。　紅油餃子は水餃子の上にラー油をかけるタイプだ。台湾で​紅油抄手（ホンヨウチャオショウ）​というラー油をかけた汁なしのワンタンを食べたことがあるが、水餃子を食うのが初めてだ。汁なしで水餃子を食べるのは中国、台湾では普通だ。山椒が入っていないし辛さも控えめだ。水餃子は結構餡がしっかりしているし、皮ももちもちしている。　ランチタイムとディナータイムの味が全く別物だという批判もたびたび聞かされたが、夜の汁なしタンタン麺はなかなかよかったね。やはりランチタイムの味も食べてみないと。

  2018.07.14

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  18/206　ラーメン　大至：チャーシューワンタンメン

  　13日金曜日のハードスケジュールは無事（？）に終わったが、ほっとしたら、腹が減ってしまった。朝一前に出勤したから、早めに退勤できたのも幸いで、どこかへ早い夕食を摂ろう。　再開してから初めて​夜の部​の「​ラーメン　大至​」に入店。　食券機でなく口頭で注文することになっているので、チャーシューワンタンメンを注文した。いつも昼の部に​チャーシューメンプラスワンタン二個​を頼んでいるが、正真正銘の大至のチャーシューワンタンメンは夜の部にしか食べられないってこと。スタッフの人手不足が解消していないものの、夜の部に丼、つまみ、お酒の提供を続け、麺酒房のような感じで営業するってこと。　大至のラーメンを何回食ったので、新しいコメントが出せなくなったが、やはり見れば、少し昼の部に食べたワンタンは三個も入っているが、チャーシューは昼の部より少し小さくて、枚数も少ない。ただし、大至のラーメンってことが変わらない。鶏ガラと鶏油が効いた醤油スープはあっさりしながらコクがあり、中太ストレート麺はもっちりしておいしい。そろそろここの夏の限定を食べてみようかと考え始めたが、次回に来たらやはりレギュラーのラーメンに惹かれそうだね。

  2018.07.13

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  18/205　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：冷やし酸辣麺（ホット）、麺大盛、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　出張明けなのに、やっかいなことになりかねない事案でオフィスに行ってからすぐ外回りのため出かけた。無事に事案を済んだので、ほっとしたが、余計な心配をしなくてはならないとはなぜ？とりあえず席に戻ってから、ランチタイムの混雑時間に過ぎた後に外へ食事しよう。　暑い日なので、少し冷たいものを食いたいね。そのまま「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ。　店内では​前回​のような告知が消えたが、店外ではちゃんと冷やし酸辣麺の告知を掲載している。冷やし酸辣麺のホット、麺大盛を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　前回に比べ盛り付けがちょっと変わったが、基本的に同じトッピングを載せたのだ。ただし、もやしの量は前回より明らかに増えたね。　ポン酢を追加してもよいということだ。　冷やしにホットの辛さという組合せにもそろそろ慣れてきしまったような気がする。腹を冷やしてしまう恐れがあるため、熱いけどあまり冷やしラーメンを頻繁に食おうと思っていないが、この冷やし酸辣麺はちょうどよい感じだ。酢と辛さのバランスも結構良い。極細麺は歯切れと絡めもよい。大盛にしたとは大正解だ。というか、特盛ができないかと考え始めてしまったが、とりあえず、この冷やし酸辣麺でこの夏を乗り越えることになりそうだ。

  2018.07.13

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  18/200　らーめん　雅ノ屋：醤油わんたんめん、半熟味付玉子

  　トラブル対処の一週間だが、とりあえず無事に終わった。しかし安心したら、腹が減った、というセリフは​ある番組​の​主人公​のと似てるね。しかも、オフィスから出たらますますひどくなってしまった。こうなったら、食事を済んでから帰宅しようか。　​半年以上ぶり​の「らーめん　雅ノ屋」に入店し醤油わんたんめん、半熟味付玉子の食券を購入。まだセットメニューを購入することができる時間帯だが、最近夜の食事を控えめで食っているので、麺だけ頼んだ。　自分で煮干粉を使うことになったというのは味をリニューアルしたってこと？　外見が変わらないが、麺は太麺から細麺へ変更。茹で加減が固めで、歯応えと絡めのいずれもよい。鶏煮干スープは相変わらず醤油が濃いめで、スープのコクがあるが、少し煮干を前に出したような味わいになったかな。この辺についてあまり自信がない。ワンタンは皮がもちもちしておいしいが、肉がちょっと小さすぎる。チャーシューと味玉は相変わらずおいしかった。　途中に煮干粉を投入。魚介味が少し乱暴になったが、やはりおいしかった。　後に調べたら、味をリニューアルしたようじゃ。だから微妙に昔と違うと味わえたね。塩味は如何になったかな。今年の200杯目をここにしてよかったのだ。

  2018.07.06

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  18/199　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：冷やし酸辣麺（ホット）、麦ご飯、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　今の仕事に就いてから、体調を整えたいため、平日に基本的に​週一回のペース​で「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ通っている。今週もそうするつもりだが、昨日の夜に瀬佐味亭の​フェイスブックページ​を見たら、​冷やしが始まった​ってことがわかった。　自分の記憶では、瀬佐味亭の冷やしには​2016年9月以来ぶり​ってこと。当然食べに行かないとね。駅から出たら瀬佐味亭へ直行。　開店直後に到着したら、店の前にいつも立たれた看板には告知を貼っている。冷やし酸辣麺のホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　相変わらずオペレーションが早い。　スタッフから山椒を効かせたと教えてもらったが、外見からみれば山椒を使うと思わないね。もやしとキュウリなどの野菜も結構入っている。　かき混ぜてから食べるね。​酸辣麺​に比べ、冷たいタレには酢がそれほど効いたものではないが、ホットの辛さとのバランスが結構取れている。しかも少しだけだが山椒の痺れが効き始めた。茹で加減のカタメの細麺もこのタレとの相性がよい。炙りチャーシューも刻み切りにすればよかったかも。一瞬に完食してしまった。　個人的に並盛＋ご飯より、大盛で食べたほうが良いかと思う。しかもスーパーホットで食べてみたいね。スタッフに聞いたら、ラーメンのように替え玉ができないが、麺大盛ができるってこと。次回はそうしよう！

  2018.07.05

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  18/198　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4辛（タピオカ太麺、麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　夜遅くまで仕事をすることになったので、いつも夜にしてもらう治療を午前中に受けてから職場へ。​湯島天神​で参拝してから​二週間以上ぶり​の「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」へ覗こう！　もうすぐ開店するということで待とう。行列店になったここに訪問するタイミングと言えば、たまに11時に開店する時だけだが、今日は通常の営業時間に近い時に来たので、もちろん待つのだ。　入店したら、「タピオカ太麺あります！！」という告知を見た。店主に210gでできるかと聞いたら、通常の麺と全く別物よと教えてもらった。それでもかまわないので、汁なし担担麺 4辛（タピオカ太麺、麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入し、太麺をお願いした。　通常の細麺より提供が遅い。当たり前だ。　外見からみれば、あまり変わりはないね。　しかし、麺を持ち上げてかき混ぜようとしたらわかった。麺は縮れ太麺だ。絡めもよいしコシもあるが、少し持ち上げにくい感じもするし、絡めも微妙に細麺より悪い。辛さと痺れも相変わらずすごいが、やはり卓上にある山椒をさらにかけたくなった。体力を考えるためにガーリックパウダーもたくさんかけてしまった。　途中に温玉を投入。かき混ぜてからさらに山椒とガーリックパウダーを投入。　最後はご飯の大盛で残りのタレまで完食した。　とは言え、ほかのお店に比べればなかなかおいしかったし、レベルも高いのだ。確かに通常の細麺に比べ、持ち上げにくい麺だが、趣きとしてたまに食べてみてもよいかと思う。

  2018.07.04

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  18/197　IZASA：特製つけ麺中盛

  　出張中のボスの代わりに友人の手続きを行うことになったが、当然、一緒に昼食を摂ることになった。つけ麺というリクエストなので、近所の「​IZASA​」へ。　すでに先客がいた。われわれが着席した後にすぐ行列ができた。相変わらず人気が高いね。特製つけ麺の食券をおかみさんに渡した際に、中盛をお願いした。中盛までは無料ってこと。　昼だと恐ろしい行列ができるので、​一年ぐらい​放置していたが、レギュラーのつけ麺を食うのも、​二年ぶり​だったね。　ストレート太麺は絡めもよいし、コシもある。煮豚のチャーシューも味付けと固さがちょうどよい。　紫蘇のソースが浮いている鶏白湯魚介スープによるつけ汁は流行ってきた味より魚粉の濃度がそれほど高いとは言えず、むしろ鶏白湯のコクが強く味わえた。最後はスープ割で完食した。やはりレベルの高い一杯だ。

  2018.07.03

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  18/191　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：パーコー担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ごはん

  　今週末も長丁場になりそうなので、今日に一部の仕事をある段階まで終了させないとまずい。こういう時ならやはり​体調管理​が大事だね。自然に「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ。　開店直後に入店したら先客なし。パーコー担担麺のスーパーホット、麦ごはんを注文し、ほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　この組み合わせも​一ヶ月ぐらいぶり​だ。　白ゴマタレは香ばしいし、ラー油との相性もよい。細麺は絡めと歯切れもよい。パーコーもパリパリしておいしい。何回食べたので、新しいコメントができなくなったが、やはり定期的に通わなくてはならないねと思いながら、ごはんを残りのスープにかけて完食した。

  2018.06.28

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  18/182　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：生姜担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　姉貴が久しぶりにわしの職場に来たので、午前中に少し作業をご一緒したが、ランチタイムになると、親分も合流したので、一緒にランチを食べることになった。というわけで、この界隈でわしのお勧めの「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ。​体調を整える​ために頻繁に通っているわしからみれば、体調不良の姉貴にとってもいい一杯になるかと思う。　​二週間ぶり​の生姜担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。たぶんおごってもらうと思ってご飯を頼んでいなかった代わりに、自分が持っている三枚のクーポン券で親分と姉貴へも玉子をお願いした。　生姜タレとスーパーホットとの相性も良いというコメントはすでに何回繰り返しているね。何より、親分は​金の担担麺​、姉貴は​酸辣麺​が気に入ったってことが大事だ。ここの担担麺はフランスのお客さんにも気に入ってもらっているから、日本人にも気に入ってもらえると思っているが、かなり大満足でよかったのだ。

  2018.06.20

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  18/181　ラーメン　大至：チャーシューメン、麺大盛、ワンタン、煮玉子

  　今日の昼に終了するチェックを済んだら山場を越えるが、急に無性「​ラーメン　大至​」のラーメンを食いたくなった。よく考えれば、もう​一ヶ月以上ぶり​だね。　すでに先客がいた。チャーシューメン、麺大盛、ワンタンの食券を購入し、現金で煮玉子をお願いした。　相変わらず豪勢だ。海苔の下に玉子が隠れている。一ヶ月以上ぶりだが、鶏油と鶏の清湯スープはやはりコクがあるのに飲みやすい。醤油タレとの相性が良い。中太ストレート麺は絡めもいいし、コシもある。二種類のチャーシューも肉の旨味が味わえておいしい。。ワンタンも餡がしっかりしている。煮玉子は味玉ではないが、醤油スープの味とも合っている。　何回食べたことがあるので、新しいコメントができなくなったが、定期的に通わないとダメだね。スタッフの不足による休業が繰り返しているが、早めに解消すればいいね。

  2018.06.19

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  18/176　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　一瞬に金曜日になったが、作業を順調に進めているものの明日の山場に乗り越えるかどうか自信がない。とりあえず、​体調管理​に気を付け、作業を進めるしかない。「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ。　開店直後なのにすでに三分の一の席が埋まっている。黒担担パーコーのスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　この組み合わせは​一ヶ月ぶり​だね。金の担担麺が好きだが、値段からみれば、頻繁に黒を食っている。ここのゴマタレは辛さとの相性がよいということで、食べれば食べるほど、スーパーホットまでに慣れてしまった。　オペレーションの関係で、ご飯、お新香、玉子の提供がやや遅かった。最後はご飯を残りのスープにかけて完食。

  2018.06.15

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  18/175　四川担担麺　阿吽：黒胡麻つゆ無し担担麺5辛、麺大盛、温泉玉子、ランチサービス・ライス

  　週の後半に入ったが、やはり土曜日の山場に乗り越える自信がない。と言っても、何とかやらなくてはならないね。とりあえずいいタイミングで湯島に到着したので、「​四川担担麺　阿吽​」へ。　​前回​より早くの到着なので、少し待った。黒胡麻つゆ無し担担麺4、5辛、麺大盛、温泉玉子、ランチサービス・ライスの食券を購入し、辛さと痺れを共に5をお願いした。　オペレーションが早いとはここの良いところだ。　相変わらず豪勢だ。　黒ゴマタレもかなり香ばしい。ラー油と山椒の痺れも相変わらずレベルが高いが、慣れてきたわしにとって普通だね。平な太麺ももっちりしておいしい。　途中に温玉を投入。やはりかき混ぜればかき混ぜるほど、辛さと痺れが弱まってきた。　最後はライスを投入。店を後にした際に、店内を含めすでに10人ぐらいの行列ができている。相変わらず繁盛だね。やはりタイミングが大事だ。

  2018.06.14

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  18/174　麺屋　ねむ瑠：超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、子供の感性を育てる煮玉子、ブラックカードのサービス：そのまま食べれる替え玉（油そば風）

  　今週末の山場に向かうために、いろんな準備をしなくてはならないが、なんとなくうまくいけそうな気がする。と言っても、資料を早めに読み取った上でまとめなくてはならない。というわけで、今日も職場の近場でブランチを摂ろう。　​一ヶ月以上ぶり​の「​麺屋　ねむ瑠​」に入店したら、開店直後なのにほぼ満席。超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、子供の感性を育てる煮玉子の食券を購入し、スタッフにブラックカードを提示し、そのまま食べれる替え玉（油そば風）をお願いした。　スープは濃厚そうだが甘みが強いのに飲みやすく、中太ストレート麺との相性も良い。レアチャーシューも相変わらずおいしい。何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントが出せないね。　客が多いので、早めに替え玉をお願いした。麺を食べ切ったところに提供されたので、いいタイミングでお願いしたね。　かき混ぜてから食べるね。　最後は残りのスープにかけて完食。やはり満足できた一杯だ。​蒲田に新たにできたセカンドブランドのお店​へも訪問しなくてはならないが、暑くなれば始めている限定を食べに来よう。

  2018.06.13

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  18/173　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　定刻に湯島界隈に到着したが、今週のことを思えば少し震えた。おそらく土曜日は山場だが、その山場を少しても解消できるために今日から作業をできる限り進めなくてはならない。どうやらしばらくの間にゆっくり食事することができないようじゃ。　​湯島天神​の鳥居まで歩いたら、「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」は営業を始めているようだとわかった。入口の辺にいる店主に聞いたら、少々待ってくださいと言われたが、せっかくだから待とう。11時15分頃にようやく入店。​いつものように​汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入。　ほどなく提供。　肉味噌、青ネギ、レタスは相変わらず豪勢だ。　​オープンした一年目​の3辛より辛さと痺れが控えめになったとはいえ、あくまで個人的な感じである。実際に都内の山椒系の担々麺のお店の中でも辛さと痺れがトップレベルのほうだ。　温玉を投入する前にすでに一回ガーリックパウダーと山椒を投入したが、温玉をかき混ぜてから、辛さと痺れをもっと味わいたいためにさらにガーリックパウダーと山椒を投入。　最後はご飯大盛をお願いした。やはりタレとご飯との相性が良いね。おいしく完食した。うまかった。

  2018.06.12

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  18/167　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：金の担担麺（スーパーホット）、麦ご飯、パーコー、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　ハードスケジュールの最中（あるいは最初？）だから、体調管理を万全を期したいが、かなり難しそうだ。とりあえず​最低限必要な準備​で、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ。　ほぼ満席。金の担担麺のスーパーホット、麦ご飯、パーコーを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　店の都合でまずは麺の提供。女性の同僚たちもお気に入りの金の担担麺のゴマタレはやはりスーパーホットとの相性がよい。野菜の量もここのほかの担々麺より多いので、野菜不足の解消もできる。　パーコーと金の担担麺と一緒に頼むのも​一ヶ月ぐらいぶり​だ。最後はごはんを残りのスープにかけて完食。体も暖まってきたようじゃ。

  2018.06.08

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  18/166　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　金曜日まで遅くまで仕事するので、この数日間は午前中にリハビリと家事を済んでから出かけることになった。そのため、湯島を降りたらもう12時に近いのだ。　​三週間以上ぶり​の「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」の様子を見に行ったら四人待ちなので参戦。5分ほど待ったら着席できたのだ。汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入。　わしが着席した後にしばらくの間に着席した客がいなかったので、わしの麺のみ作っていたのだ。そのため提供が早かった。　肉味噌はもちろん、レタスと青ネギの量も相変わらず豪勢だ。　ここの4辛にも慣れてしまった。途中にガーリックパウダーと山椒をさらに投入。　温玉を投入してかき混ぜればかき混ぜるほど、辛さと痺れが弱まってしまったので、さらに山椒を投入。　最後はご飯大盛を投入。罪悪感もあるが、今夜の状況を考えれば、ご飯大盛を食べておいたほうがよさそうだ。今日も無事に山椒の補足を完了したのだ。

  2018.06.07

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  18/164　中華蕎麦　にし乃：チャーシュー山椒そば、味付き替え玉

  　早めに職場に来たが、ブランチを摂る前にいろんな作業をしてしまったので、さらに疲れた。　いろんな選択肢があるが、まず​久しぶり​の「​中華蕎麦　にし乃​」の様子を見に行こう。行列ができているお店なので、なかなか行けなかった。開店したばかりの時だからまだ客が少ないようだ。チャーシュー山椒そば、味付き替え玉の食券を購入してから着席。　前回もこの山椒そばをいただいたが、今日山椒の清涼感と香りがさらに強く味わえたのはなぜ？低温調理のチャーシューは人の好き嫌いによって評価が変わるが、わしはよくできたと思う。　途中に替え玉をお願いした。　タレは一味と酢とも合っている。　つけ麺で食べた後に残りの麺をスープにかけて完食。やはりおいしかったね。夜営業も復活したので、通いやすくなりそうだ。

  2018.06.05

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  18/159　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：生姜担担麺（スーパーホット）、パーコー、麦ご飯、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　昨日から体調不良じゃないが少しおかしい感じがしている。いずれにせよ、​体調管理​をきちんとしないと、これからの大仕事に乗り換えることができん。　自然に「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。考えたら、​久しぶり​の生姜担担麺のスーパーホット、パーコー、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　まずは麺とパーコーの登場。生姜担担麺も何回食べたことがあるが、パーコーと一緒に頼んだのは初めてだね。スーパーホットなら生姜の味をやや抑えたように味わえたが、実際に食べれば食べるほど、体が徐々に温まってきたと感じられたのだ。　パーコーも相変わらずおいしい。最後はライスを残りのスープにかけて完食。何とか日曜日までの仕事に乗り越えるような気がするが、よく考えれば、来週土曜日まではやばそうだね。

  2018.05.31

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  18/158　四川担担麺　阿吽：黒胡麻つゆ無し担担麺5辛、麺大盛、温泉玉子、ランチサービス・ライス

  　汁なし担々麺を食べたい気分になってしまったが、職場界隈に到着した時間がいつもより遅かったため、「​四川担担麺　阿吽​」の行列に巻き込まれそうだ。が、やはり​二週間ぐらいぶり​の阿吽の様子を見に行こう。　行列ができているが、一巡で入店できるので並んだ。黒胡麻つゆ無し担担麺4、5辛、麺大盛、温泉玉子、ランチサービス・ライスの食券を購入し、スタッフに辛さ5、痺れ5を伝えた。　先客も多いので、少し待っていたが、着席してから10分後に​二ヵ月以上ぶり​の黒胡麻つゆ無し担担麺が登場。　相変わらず豪勢だね。　黒胡麻タレも相変わらず香ばしい。もっちりした極太麺もタレとの相性が良い。　途中に温玉を投入。かき混ぜればかき混ぜるほど辛さと痺れが弱まってしまったが、仕方ないね。　最後はライスを投入。タレがやや多そうだが、ライスがあればちょうどよい量かな。都内における汁なし担々麺の代表的なお店として認知されたが、やはり作り手によって少しブレがあるような気がする。店を出たら、店内を含め10人ぐらいな行列ができていることがわかった。これからもタイミングを計って訪問するしかないようじゃ。

  2018.05.30

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  18/157　麺屋　睡蓮：特製カレーつけめん大（400g）、ライス

  　いろんな意味で今日から来週月曜日まではわしにとって体力と精神力のチャレンジとなる一週間だ。今まで経験したことのないリズムなので、自分も緊張している。　意味不明だが、とりあえずつけ麺を食べたくなったので、​二ヶ月以上ぶり​の「​麺屋　睡蓮​」へ。　入口の前に限定の告知もある。この​カレーつけめん​を狙っているのだ。特製つけめん大（400g）、ライスの食券を購入し、120円を女将さんに渡し、カレーつけ麺をお願いした。　　ライスは締めの時に提供するということ。　香辛料は店主のオリジナルブレンドってこと。しかもタマネギのほかに前回いただいた​麻辣つけめんと同じ山椒も浮いてある。カレーもかなり味が濃いめで、なかなかレベルが高いつけ汁だ。　麺とチャーシューはレギュラーのものだ。もちろん麺はこのつけ汁との相性が良い。　　スープ割できないので、ライスをそのまま投入。つけ汁は少し冷めたが、熱々のライスを投入すると、つけ汁はまた復活したと味わえた。やはりライスを頼んだのは正解だ。レギュラーのつけめんと同じレベルが高いのだ。ところで、頻繁に通っているわけではないのに、女将さんに認知されたとはなぜ？

  2018.05.29

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  18/149　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：パーコー担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ごはん

  　作業の進捗がかなり遅れてしまったので、ブランチを摂る場所に渋ったが、最終的に職場周辺で食事することを決めた。​体調のこと​を考えたら、自然に、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ。　開店直後だがすでに半分の席が埋まっている。パーコー担担麺のスーパーホット、麦ごはんを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。なお、写真のバックアップが失敗したので、今日に限って同じものを頼んだ​2018年4月12日に撮った写真​を使わせてもらった。　ほぼ同時に提供。　やはりスーパーホットの辛さはゴマタレとの相性が良い。パーコーもいつもと同じおいしい。頻繁に通っているせいで新しいコメントができなくなったが、変わらずにここに通うことができるというのも、幸せと言えるね。

  2018.05.22

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  18/145　縄麺　男山：味玉火山らーめん、チーズごはん

  　あまり遠いところへ行けないので、職場に近いところにブランチを摂ろう。と言っても、これから籠城するので、やはりその前に少し体を動かしたい。千駄木を降り、歩行で白山へ。狙いは、「​縄麺　男山​」。二郎インスパイアのラーメンを提供する「​らーめん　神勢。​」の二号店として本郷三丁目界隈でやってきたが、去年の夏に閉店した。ただし今年の四月に白山界隈で復活した。仕事の関係でニンニク入れのラーメンを平日に避けているが、土曜日なら大丈夫だね。　広い店舗にすでに先客数人がいた。味玉火山らーめん、チーズごはんの食券を購入。無料トッピングがないようだ。並盛は200gということでお勧めのチーズごはんも頼むことにしたのだ。残りのスープに掛けることはお勧めだそうだ。　二郎インスパイアのラーメンとして上品だね。　唐辛子か、および辛味噌のようなソースがかけられてある。おろしニンニクの漬物も載せてある。　二郎インスパイアなら天地返ししないとダメだね。二郎インスパイアとしてやや細めの中太麺は絡めもよいしコシもある。スープは醤油タレが濃いめで、辛味との相性が良い。背脂も入っているね。スープがこってりしているのでタレと辛味は脇役としてうまく働くことができたのだ。厚手のチャーシューはなかなかおいしかったが、肉増しが頼めないのでちょっと惜しい。　チーズごはんは表面が少し焼いたので香ばしくて、そのまま食べてもおいしい。　　最後はご飯を残りのスープにかけて完食。　上品な二郎インスパイアというコンセプトはそのままだね。まだ提供が始まっていないカレーらーめんも気になるね。

  2018.05.19

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  18/144　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　朝一から仕事に入ったが、夕方にも客が来るので、その合間に遅い昼食、早い夕食を摂ろう。と言ってももう午後2時に過ぎたのだ。それに出かけて食事するが、郵便局などにも行かなくてはならないので、食事する、あるいは雑用をするための出かけなのかわからん。　​体調​も考えなくてはならないので、自然に「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。ほぼ満席。黒担担パーコーのスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　黒の担担麺なら頻繁​に食べているが、この組み合わせは​一か月半ぐらいぶり​だった。　黒ゴマとスーパーホットの辛さとの相性がよい。衣がパリパリしたパーコーもおいしい。何回食べたことがあるので、新しいコメントができなくなっているが、やはり定期的に通わないと体が持たないね。このセリフも何回書いたことがあるけど。

  2018.05.18

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  18/142　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　いろんな訳でいつもより遅い時間帯で職場界隈に到着した。​一ヶ月半以上ぶり​の「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」の公式ツイッターを調べたら、もう​営業を始めている​ってことがわかった。そのまま店へゴー。　すでに三分の一の席が埋まっている。汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入。店主のお母さんも店に復帰したね。　わしが入店した後にしばらくの間に新しい客がいなかったので、店主はわしの麺の作りに専念したのだ。　ひき肉、レタス、ネギは相変わらず豪勢で麺の上に載せてある。　かき混ぜればかき混ぜるほど山椒の香がさらに強まってきた。麺の歯切れと絡めもよい。途中でガーリックパウダーと山椒をさらに投入。　そして温玉を投入してからさらにかき混ぜる。やはり山椒の力が弱まってきたので、さらにガーリックパウダーと山椒を投入。　最後はご飯。やはり現時点においては都内で最もレベルが高い汁なし担々麺と言えばこの一杯だってこと。

  2018.05.16

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  18/141　ラーメン　大至：チャーシューメン、麺大盛、ワンタン、煮玉子

  　無性「​ラーメン　大至​」のラーメンを食べたくなったので、湯島を降りてから​一ヶ月半ぐらいぶり​の大至へ。　開店直後に入店したら、すでに三分の一の席が埋まっている。チャーシューメン、麺大盛、ワンタンの食券を購入し、スタッフに渡した際に現金で煮玉子をお願いした。　新年度が始まってから出張もありなかなか来れなかったが、店が​再開​してからほぼ週一回ぐらいで通っている。しかも限定をあまり食べない。というわけで、レギュラーのラーメンを何回食べたことがあるため、もはや新しいコメントができないが、やはり定期的に通わないとダメだねと感想である。今日もご馳走様。

  2018.05.15

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  18/137　麺屋　ねむ瑠：超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、子供の感性を育てる煮玉子、ブラックカードのサービス：そのまま食べれる替え玉（油そば風）

  　朝一から出勤するが、今日早めに退勤する予定なので、プレッシャーが感じられずに午後2時頃まで作業を順調に進めてきた。　早めに作業に戻りたいので、近所でランチを摂ろう。​一ヶ月以上ぶり​の「​麺屋　ねむ瑠​」に入店し、超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、子供の感性を育てる煮玉子の食券を購入し、ブラックカードのサービスでそのまま食べれる替え玉（油そば風）をお願いした。　　相変わらず濃厚だが、久しぶりのせいか、いつもより甘みが出ていると味わえた。しかしこの甘みはタマネギとの相性が良い。　　ここに来たら替え玉は必要だ。　　かき混ぜてから食べるが、途中に山椒オイルをかけ、さらにかき混ぜてから食べる。　　最後は残りの麺を残りのスープにかけ、完食した。やはりおいしかった。　　ところで、店主は蒲田に異なった味の​​二号店​をオープンさせる予定である。どのような味なのか期待している。

  2018.05.11

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  18/136　四川担担麺　阿吽：黒胡麻担担麺（辛5、痺5）、麺大盛、温泉玉子、ライス

  　不安定な天気が疲れている体の負担にもなるね。こうなったらゴマの力を借りようか。開店5分前の「​四川担担麺　阿吽​」へ。​一ヶ月ぶり​だね。　汁なしを購入しようと思ったがなぜか汁ありの黒胡麻担担麺、麺大盛、温泉玉子、ライスの食券を気付いていないままで購入。とりあえず、辛と痺を共に5でお願いした。　ほぼ同時に提供。　汁なりの黒胡麻担担麺は​一年以上ぶり​だね。大盛だからスープの量がかなり多い。辛5と痺5は初めてかな。黒胡麻タレは濃くて香ばしい。茹で加減の柔らかい細麺は絡めがよいが、大盛の量とは思わない。ひき肉の量がかなり多い。　最後はご飯をかけて完食。次は汁なしね。

  2018.05.10

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  18/134　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：金の担担麺（スーパーホット）、麦ご飯、パーコー、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　出張と祝日出勤が繰り返してきたが、今日から正式に平日の職場へ復帰した。しかし旅の疲れも取れていないので、少ししんどい。というわけで、​いつものパターン​で「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ。　金の担担麺のスーパーホット、麦ご飯、パーコーを注文し、クーポンででほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　金のゴマのタレは辛味との相性がちょうどよい。スーパーホットに慣れてきたので、辛さが気にせずに箸をとんとん進めてしまった。　金の担担麺とパーコーの組み合わせは​三ヶ月ほどぶり​だ。パーコーは衣がパリパリで肉の方さがちょうどよくておいしい。最後はいつものようにご飯を残りのスープにかけて完食。体も暖まってきた。さて、仕事だ。

  2018.05.08

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  18/117　中華蕎麦　にし乃：チャーシュー山椒そば、味付き替え玉

  　また朝一から作業を始めてしまったが、一段落まで終わったらもう午後2時に過ぎたのだ。今日も夜までの長丁場なので、少し多めにランチを食おうか。　​二ヵ月ほどぶり​の「​中華蕎麦　にし乃​」に入店。山椒そばの提供は始めたね。チャーシュー山椒そば、味付き替え玉の食券を購入してから着席。　中華そばと異なるのは、山椒の葉がスープの上に浮いているところだ。スープの味はもともと温度によって変化してきたが、山椒をそこにプラスと、痺れの感じがないものの、清涼感というまったく違う味へ変化してきたのだ。　途中で味付き替え玉を頼んだ。　まずはかき混ぜてから油そばとして食べる。次はつけ麺の麺としてスープにつけて食べる。　最後は残りの麺をスープへかけ、完食した。　最近山椒を使う汁なし担々麺は都内で流行ってきたが、この山椒そば、全く違うイメージの山椒の味だね。なかなかおいしかったね。人員不足で営業時間もちょっと不安定になったが、早めに解消すればもっと繁盛になるね。何しろ、​乃木坂46​の​佐々木琴子​も訪問しに来たね。

  2018.04.17

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  18/111　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：パーコー担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ごはん

  　電車で緊急連絡を受けたので、駅を出たら直ちに職場へ。すぐ解決できない問題がわかったが、その段取りもきちんとセットできたので、大丈夫そうだ。　一仕事を済んだら腹が減ったので、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ。​最近​まともにここの担々麺を味わうことができないようだ。ほぼ満席なので、入口に近い席に着席。パーコー担担麺のスーパーホット、麦ごはんを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　ほぼ同時に提供。　この組み合わせは​一ヶ月ぶり​だね。担々麺はやはりこのような深い色じゃないとダメだね。自分はこの辛さに慣れたが、やはり辛さの力で汗が徐々に出てきた。白ゴマタレも香ばしい。パリパリの食感をしたパーコーも相変わらずおいしい。最後はご飯をかけて完食。お代わりまでしたくなったが、やはりやめた。

  2018.04.12

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  18/110　山手ラーメン　安庵：ゆきラーメン、味付玉子、チャーシュー

  　朝一から勤務に入ったらランチタイムを逃してしまった。定刻に帰宅するつもりだが、やはり午後3時になったら昼食を摂らないと仕事が続けられんので、近所の「​山手ラーメン　安庵​」へ。ついでにニンニクも補足したいからだ。　このタイミングでランチを食う人間がいるはずもないね。ゆきラーメン、味付玉子、チャーシューの食券を購入。　仕事中の匂いが気になるので、​半年間ぐらい​でここを放置してしまったが、ゆきラーメンにも​一年ほどぶり​だ。塩気が焼ニンニクラーメンより強いが、背脂の甘みとの相性が良い。当然大量なニンニクを入れないとダメだね。食感がパスタみないなストレート中太麺も相変わらずおいしい。もやしの量も結構多い。大判で脂身の多いチャーシューは自分にとって柔らかすぎるが、日本人の好みに合うかと思う。　長い間に放置してしまったが、やはりたまにここへニンニクを補足しないとダメだね。

  2018.04.10

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  18/105　四川担担麺　阿吽：つゆ無し担担麺5辛、麺大盛、温泉玉子、ランチサービス・ライス

  　なぜか今日は汁なし担々麺を食べたい気分になっている。タイミング的に選択肢も阿吽しかないし、阿吽にも​​久しぶり​​なので、湯島駅を出てからそのまま「​四川担担麺　阿吽​」へ。　開店直前にすでに5人が並んでいた。定刻開店。つゆ無し担担麺4・5辛、麺大盛、温泉玉子、ランチサービス・ライスの食券を購入し、辛さと痺れを共に5でお願いした。　最近黒を食うことが多いので、定番の白にも​久しぶり​だ。　干しエビは、白のみに入っている。今日もタレが多そうだ。　辛さ5と痺れ5に慣れたので、自分にとって普通だが、ほかの客がほとんど3あるいはそれ以下の辛さと痺れを頼んだので、わしはやはり普通じゃないってことだね。やや縮れの平打ち太麺はもっちりしておいしい。　途中で温玉を投入。やはり温玉をかき混ぜればかき混ぜるほど、辛さと痺れが弱まってきた。しかたないかな。　最後はライス。元店主時代で卓上に山椒とラー油も置いてあったと覚えていたが、わしならやはり途中で辛さと痺れを足したくなった。とは言え、3以上を頼んだのはわしだけみたいだが…。

  2018.04.05

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  18/104　麺屋　ねむ瑠：超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、子供の感性を育てる煮玉子、ブラックカードのサービス：そのまま食べれる替え玉（油そば風）、

  　自分の想定では年度末からの激務は今週末まで終了するということだが、心の中で、そんな都合のいいことがあるかという不安もある。業務が無事に終了するまでたぶんこのような心配が続くかな。　店を考える余裕もないので、そのまま「​麺屋　ねむ瑠​」に入店。職場に近いのに、​一ヶ月以上​放置してしまった。「超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）」、子供の感性を育てる煮玉子の食券を購入し、ブラックカードを提示し、そのまま食べれる替え玉（油そば風）をお願いした。　店に一ヶ月以上ぶりだが、定番のラーメンに​一ヶ月半ぐらいぶり​だった。苦味でなく甘みの強い黒色のスープは相変わらずコクがありおいしい。中太ストレート麺は茹で加減が固めで、歯切れと絡めもよい。レアチャーシューも相変わらず豪勢で肉の旨味がしっかりしている。　替え玉はさらに​久しぶり​だね。　かき混ぜてからさらに山椒オイルをかけて、さらにかき混ぜるのだ　最後はスープにかけて完食。やはり安定的においしかったね。とりあえず今日に済まなくてはならない仕事を済んでから、済めそうな仕事もやろうか。

  2018.04.04

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  18/102　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒の担担麺、ほかほか煮込み茶玉子

  　無事にお客さんの手続きを済んだので一安心だ。いろんな意味で初めて経験した仕事なので、最初から不安だったが、何とか無事に行けそうだ。お客さんと一緒にランチを食べるが、向こうも「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」の担々麺が気になるので瀬佐味亭へ。　​前回​の訪問と同じ、黒の担担麺、ほかほか煮込み茶玉子を注文した。念のために辛さを普通にした。お客さんがおごってくれるだろうと想定し、トッピングの追加注文を頼まなかった。これが正解だ。お客さんも大満足だ。よかったの。カッカッカッカ。

  2018.04.02

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  18/097　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　朝一の出勤も珍しくないが、朝一よりさらに早く職場に来たとは珍しいもんだ。とりあえず無事に会議を終了させたが、ランチタイムの混雑に巻き込まされそうだし、3時からの仕事の備えもあるので、1時頃にランチを取りに行こう。　忙しくてあまり店を考えていないままで、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店してしまった。来週末までの仕事を考えれば、​体調管理​も大事にしないとダメだね。黒担担パーコーのスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　相変わらず提供が早い。客が多いのにオペレーションに乱れもないとはすごい。　黒にも​一ヶ月ほどぶり​だが、頻繁に食っているので、やはり新しいコメントが出せないね。しかし食べれば食べるほど、体が温まってきたような気がする。やはりゴマって体にいいよね。

  2018.03.29

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  18/096　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　かなり不安なので、出勤の前に​湯島天神​へ参拝。少なくとも​サザエさん​とのジャンケンで勝っているので、何とかやり遂げることができるような気がする。タイミングもちょうどよいので、「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」の前に並ぼう。　少し遅れの開店。​店主の体調が悪い​ので仕方ない。汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入。​一ヶ月ぐらいぶり​の訪問も、店主の体調不良に関係あるからだ。　いつもより提供の時間がかかった。　今日のタレは結構多いね。　かき混ぜても残りのタレがやはり多い。辛さと痺れに慣れているが、やはりここの山椒は都内でも随一ですごいってこと。　途中で温玉を投入。　最後はライス。罪悪感もあるが、大盛を頼んでしまった。残りのタレも多いので、ちょうどよいかも。やはりおいしかった。そしてお大事に。

  2018.03.28

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