光圀の西山荘

[ラーメンの食べ歩き：文京区] カテゴリの記事

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  18/095　ラーメン　大至：チャーシューメン、ワンタン、煮玉子

  　なぜか、「​ラーメン　大至​」のラーメンを急に食べたくなった。そういえば確かに​今月の上旬​に訪問した後にずっと行っていなかったね。それに行こうと思ったら臨時休業の情報が確認できたため諦めたってことを記憶している。大至は今日に確実営業しているということで訪問を実行。　チャーシューメン、ワンタンの食券を購入し、現金で煮玉子を頼んだ。定番のラーメンはまさか​二ヶ月ほどぶり​だね。　記憶の中で、再開後の味は、前に比べ、鶏油と鶏ガラスープの旨味がややマイルドになったような気がするが、もっちりしたストレート中太麺と合っている。大きいワンタンは薬味も効いているし、肉餡もかなり詰まっていておいしい。三種類のチャーシューは味付けと固さもちょうどよい。追加注文のトッピングもあるが、麺、スープ、トッピングのバランスがよく取れていて、さすがだね。臨時休業も相変わらず多いが、早めに安定的に営業してくれればありがたい。

  2018.03.27

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  18/094　四川担担麺　阿吽：黒胡麻つゆ無し担担麺5辛、麺大盛、温泉玉子、ランチサービス・ライス

  　おそらく現職に就いてからもっともきついかつ自分の人生にかかる一ヶ月間は今日から始まりなのだ。自然体でやっていくつもりだが、やはり緊張している。湯島を降りた時、「​四川担担麺　阿吽​」に行くタイミングだということで、​一ヶ月ほどぶり​の阿吽へ。　黒胡麻つゆ無し担担麺4・5辛、麺大盛、温泉玉子、ランチサービス・ライスの食券を購入し、スタッフに辛さと痺れを共に5でお願いした。　相変わらず豪勢だ。　挽肉とハクチーの増量を頼んでいないが、十分に豪勢だ。しかしラー油はここまで多いとはちょっと思わなかった。　と言っても、かき混ぜればかき混ぜるほど、タレがなくなってきたので、やはりこれぐらいな量がちょうどよいかな。辛さ5と痺れ5に慣れてきたので、わしにとってちょうどいいぐらいで、なかなかおいしかった。平打ち太麺は絡めもよいし、コシもある。　恒例の儀式で温玉をかけてからさらにかき混ぜた。やはり辛さと痺れはさらに抑えられたね。　最後はライス。なかなかおいしかったが、雑ってところもやはり多いかと思う。新しい限定メニューもあるが、やはりついに黒の汁なしに惹かれてしまったね。

  2018.03.26

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  18/089　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：生姜担担麺（スーパーホット）、麦ご飯、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　体調が少し回復したようだが、やはり疲れが取れないようだ。足を自然に「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ運んだのだ。やはりここはわしにとって​体調管理​のために大切な存在だね。　生姜担担麺のスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーピンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　相変わらずオペレーションが早い。　​三ヶ月以上ぶり​の生姜担担麺だ。生姜の味はスーパーホットの辛さに少し抑えられたが、十分においしい。野菜もいっぱい載せてあり、健康的だね。辛さと生姜の力で体が徐々に温まってきたようじゃ。最後はライスをかけて完食。なんとか今日の仕事に乗り換えることができるような気がするが、如何かな。

  2018.03.22

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  18/085　NOODLE SOUNDS：トラディショナル味噌ラーメン、味玉、小さな炒飯

  　年度末になると、雑務を進めながら自分の作業を進めるか、自分の作業を進めながら雑務を進めるかもはやわからなくなった。今日のブランチも近所で摂ろう。「​NOODLE SOUNDS​」はわしが気になる​限定​を提供しているからだ。​「NOODLE SOUNDS shimbasi oraga​」から名を改めているそうだ。　まさか​一年ほど​放置したと思わなかった。入口の前に限定ラーメンの「トラディショナル味噌ラーメン」の告知をかけてある。入店し、限定、味玉、小さな炒飯の食券を購入してから着席。　ほぼ同時に提供。　公式ツイッターによると、ニラもやし、肩ロースチャーシュー、木耳、刻み玉ねぎ、海苔、ちょい辛山椒挽き肉が載せてあるという。​定番のラーメンのスープ​からみれば、かなり濃厚な味噌スープだと思うが、意外と味噌タレの味が強く、スープも想像より薄めだ（とはいえ、ほかのお店に比べれば濃厚だね）。挽肉を徐々に溶かしたら、スープは徐々に辛くなったが、山椒の味もそれほど強いわけではないし、辛さもある意味でマイルドだ。平打ち縮れ太麺はもっちりしておいしい。　チャーハンじゃなくて、白いご飯ならスープにかけたが、このまま食べるしかないね。チャーハンとしてタレの味がやや弱いが、定番のスープの塩分と濃度からみれば、これぐらいな味付けがちょうどよいね。　今週​木曜、金曜に感謝祭​を行うという。おらがはさすらいラーメン屋として知られてるので、ぜひ長くここ界隈に留まってもらいたいもんだ

  2018.03.19

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  18/081　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：パーコー担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ごはん

  　今やっている仕事はもうすぐ大詰めだね。しかし昨日のように、やはりある意味で疲れが溜まってしまったようじゃ。しかも今日雨が降っているのではないか。​体調管理​をしっかりしないとね。　そのまま「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。パーコー担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ごはん　ほぼ同時に提供。　​二週間ぶり​のレギュラーの担担麺だが、実際にかなり頻繁に食べているね。もちろん、わしの好みはやはり黒だけど。白ゴマタレは香ばしい。極細麺も歯切れと絡めがよい。パーコーも衣がパリパリでおいしい。最後はライスをかけて完食。同じセリフは週一回ぐらいで繰り返しているが、楽しく繰り返してるってことだね。

  2018.03.16

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  18/080　油そば専門店　浜そば：浜辛そばW盛り、温玉

  　久しぶりの平日休暇を取ったが、夜になってやはりメールの返事をしなくてはならない。結局不覚で寝坊してしまった。とりあえず重要な仕事がないのでほっとしたが、こうなったらあまり行かないお店へブランチを済もう。　「油そば専門店　浜そば」に入店し、浜辛そばW盛り(350g)、温玉の食券を購入してから着席。わしが着席してから短い行列ができている。11時半開店なので​なかなか​来れなかった。。浜辛そばにも​7年以上ぶり​だった。　温玉のほかにも鶏肉、海苔、白ネギ、キムチ、辛しもやしが載せてある。　縮れ極太麺は​佐貫大勝軒系​の二郎インスパイアのお店でよく見当たるものだ。この麺はつけ麺はもちろん、汁なしにもかなり合っている。辛いかどうか人の感覚によるものだが、最近辛口の担々麺もよく食べたし、最初から温玉をタレにもかき混ぜたので、辛いと感じられない。そのため、途中でラー油をさらに足した。最近汁なし担々麺をかなり食べているが、純正の​油そば​をあまり食っていなかったような気がする。これも職場の界隈は徐々に都内で有数な汁なし担々麺の激戦区になり続けることが原因かな。

  2018.03.15

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  18/077　らーめん　雅ノ屋：九州麦みそらーめん、半熟味付玉子、チャーシューごはん、麺大盛り（サービス）

  　遅くまで作業する予定だが、予定より早めに職場界隈に来たのに、まずは病院とは…。せっかくだから、11時半に開店するお店へゴー。​五ヶ月ぐらいぶり​の「らーめん　雅ノ屋」へ。　開店直後に入店。すでに先客がいた。食券機になったね。　告知の限定メニューが気になるので、その九州麦みそらーめん、半熟味付玉子、チャーシューごはんの食券を購入し、スタッフにサービスの麺大盛りをお願いした。このような数量限定のラーメンならセットができないってこと。　今まで食べたことのある味噌の味でなく、穏やかな甘みで、あっさりした味だ。茹で加減が固めの細麺は絡めと歯切れもいいが、大盛だとちょっと持ち上げにくくなる。大盛を頼まないほうがよいかな。G系ほどではないけど、もやしもかなり入っているね。　開店直後に一気に客が入店したので、ごはんの提供がやや遅かった。セットじゃないならコスパはちょっとよくないかな。もうちょっと頻繁に通うことができればと常に考えているが、勤務時間を考えれば仕方ないかな。

  2018.03.13

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  18/076　麺屋　睡蓮：特製麻辣つけめん大（400g）、ライス

  　一つの仕事は今週末に大詰めを迎えるが、少し疲れが出てきたようだ。どうやら今週中に平日のお休みを取らないとダメみたいだが、とりあえず今日の仕事を乗り越えなくてはならない。山椒の力を借りようか。　​二週間ほどぶり​の「​麺屋　睡蓮​」に到着。　狙っている​麻辣つけめん​はまたやっているね。公式ツイッターで事前に確認してあるが、やはりこの知らせを見たら安心だね。特製つけめん大（400g）、ライスの食券を購入し、150円と一緒に女将さんに渡し、麻辣を伝えしてから着席。　ライスは、タイミングで頼むってこと。　​菅野製麺所​による中太ストレート麺は滑らかだが絡めもいいしコシもある。脂身が多いバラ肉チャーシューは固さをかなり保っていて、わしの好みの食感だ。　辛さは控えめだが、山椒はかなり効いている。とは言え、それほど痺れると味わえるわけではないが、徐々に体が温まってきたのだ。　最後はライスを頼んだ。熱いライスをつけ汁に投入すると、つけ汁が温まってきたってこと。これじゃたまらんね。いつ提供が終わるかわからんが、近いうちにまたこの麻辣つけめんを食べに来よう！

  2018.03.12

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  18/072　コンソメスープの中華そば　暴雷油：暴雷油白トリュフ・肉、麺大盛、味玉

  　とりあえず無事に問題を解決したので、今日は少し散歩してから仕事に出よう。どうぜ明日も長丁場だから、金曜日ぐらいゆっくりしたい。　千駄木を降り、15分ほど歩いたら本駒込に到着。少し歩いたら、「​コンソメスープの中華そば　暴雷油​」に到着。先客なし。白トリュフ・肉、麺大盛又はライス、味玉又はネギの食券を購入し、食券をスタッフに渡した際に、麺大盛、味玉をお願いした。塩ラーメンはここのレギュラーメニューだが、白トリュフ、およびサフランを香る塩ラーメンは、店名の暴雷油を冠するメニューってのことだった。　ほどなく提供。味玉は別皿だが、スープの色とトッピングの種類を考えなければ、がんこ西早稲田のラーメンに似ている外見だ。。　綺麗な清湯スープは塩気が弱い。しかしすっきりしたコンソメの味の甘みがやさしく口に広がってきた。細縮れ麺は絡めもよいしコシもあるが、あまりないタイプなので自家製麺？厚手で大判チャーシューは二枚も入っており、水分がやや少ないが、なんとなく昔のがんこ西早稲田のチャーシューに似ているかと味わえた。おいしく完食した。サフランを使用した暴雷油も食べたくなった。

  2018.03.09

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  18/071　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　昨日の夜に起こったトラブルの対応で疲れている。とりあえず午後のミーティングでこれについての話し合いをやるので、その前にミーティングの準備、対応中の事務、自分の作業を一段落まで終了させないとダメだ。​体調を整えて​から出勤しろう。　雨の中で「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。すでに三分の一の席が埋まっている。黒担担パーコーのスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　前回と同じだし、頻繁に通っているので、新しいコメントができないが、やはりここのゴマタレのスープ定期的に補足しなくてはならないと思う。体も何となく温まってきたように感じられる。パーコーもスープに沈まれていたにもかかわらずパリパリでおいしい。やはり揚げ方を変えたらさらにおいしくなったね。　オペレーションの関係でご飯の提供はちょっと遅くなった。最後はご飯をスープにかけ、残りのスープを完食。おいしかった。

  2018.03.08

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  18/069　ラーメン　大至：背脂ラーメン、大盛、ワンタン

  　​前日​に訪問した​一秀​の​閉店​を思えば、背脂チャッチャ系のラーメンを食べたくなるね。しかし勤務先周辺と通勤路には背脂チャッチャ系のお店がない。ところが、「​ラーメン　大至​」のレギュラーメニューでは背脂ラーメンがあると思い出した。まさか​一ヶ月以上ぶり​と思わなかったので、駅を出てから大至へ直行。　開店直後に到着したらすでに先客がいた。背脂ラーメン、大盛、ワンタンの食券を購入してから着席。　スープの上には綺麗な背脂が泳いでいる。背脂はまったくしつこくない。スープももともとあっさりしながらコクがあるので、甘みとの相性が良い。そういえば、今日のタレも色が薄くて、あっさりしたね。中太ストレート麺も相変わらず絡めもいいしコシもある。煮玉子もスライスで切られたね。背脂チャッチャ系に比べればインパクトが弱いと思われるが、大至の背脂ラーメンとしてなかなかよかったね。

  2018.03.06

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  18/068　四川担担麺　阿吽：つゆ無し担担麺5辛、麺大盛、温泉玉子、ランチサービス・ライス

  　無性に汁なし担々麺を食べたくなったが、ちょうど、「​四川担担麺　阿吽​」の開店時間の直前に湯島界隈に到着したので、一週間ぶりの​阿吽​へ。　つゆ無し担担麺5辛、麺大盛、温泉玉子、ランチサービス・ライスの食券を購入。定番のつゆ無し担担麺を食うのは、​去年の夏以来​のことだね。　相変わらずオペレーションが早い。　ラー油がかなり多いようだ。挽肉、水菜、干しエビも多めに入っている。　白ゴマタレなので、かき混ぜてもこのような感じだが、実際に写真じゃなくて現場で見ればタレの濃度の高さがわかる。やや縮れの太麺はもっちりして、汁なしの麺として最適だ。辛さと痺れにも慣れているわしにとって少々物足りなくなったかな。　途中で温玉を投入。　最後はライスを投入。やはり担々飯で食べないとダメだね。。

  2018.03.05

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  18/063　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　また何時まで仕事するかわからない日なので、​体調管理​をしっかりしなくてはならない。というわけで、自然に「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ足を運んだ。　開店直後に到着したが、すでに三分の一の席が埋まっている。　黒担担パーコーのスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いしたところ、スタッフから値上げについて告知された。すでに知っていたので構わない。　　一ヶ月ほどぶりの​この組み合わせ​だが、　　黒ゴマタレは相変わらず香ばしくて、スーパーホットの辛さとの相性も良い。何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントが出せないが、定期的にここへゴマを補足しなくてはならない体になっているようだ。やはり体調管理は大事だね。

  2018.03.01

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  18/062　麺屋　睡蓮：特製麻辣つけめん大（400g）、ライス

  　最近汁なしを頻繁に食べているのに、​つけ麺​を食べていないような気がする。冬だからラーメンを食うことが多いが、さすがに​去年の10月​から昨日に至ってつけ麺を二回しか食ったことがないとはちょっと異常だな。　ちょうど、「​麺屋　睡蓮​」は​麻辣つけめん​という限定を始めているということを知ったので、​半年ほどぶり​の睡蓮へ。店主と奥さんがやっているが、子育てで店主のワンオペ、あるいは店主がワンオペで疲れたための臨時休業が多いので、ある意味で少し営業とオペレーションが不安定だが、行列店として認知されている。　特製つけめん大の食券を購入し、150円と一緒にそういえば、前回の訪問で食べたのはラーメンだった。そのため、睡蓮のつけ麺には​７ヶ月ほどぶり​だ。　予想より提供が早い。　山椒を使用する担々麺を食う経験値が高いわしからみれば、いわゆる花椒とラー油によるしびれる辛さを生み出すというつけ汁にももうちょっと花椒とラー油を入れたいと思うが、清湯スープとのバランスからみればちょうどいいかな。　流行っている麺に比べやや細めの中太麺は絡めもいいし、コシもある。　店主のお勧めでライス並も頼んだ。今夜は何時頃に食事できるかわからんので、ついに手を出してしまった。しかしライスとの相性が確かにいいね。とりあえず提供が終わる前にもう一回食べに来よう。

  2018.02.28

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  18/061　四川担担麺　阿吽：黒胡麻つゆ無し担担麺5辛、麺大盛、温泉玉子、ランチサービス・ライス

  　​久しぶり​に​阿吽​が開店する直前の時間帯で湯島界隈に到着したし、汁なし担々麺も食べたくなったので、自然に阿吽へ足を運んだ。　定刻開店。黒胡麻つゆ無し担担麺4・5辛、麺大盛、温泉玉子、ランチサービス・ライスの食券を購入し、辛さと痺れを共に5でスタッフに伝えた。開店したばかりですぐ満席となったとはすごい。　相変わらず豪勢だ。　タレが相当多いみたいだが、挽肉、干しエビもかなり多めに入っている。　かき混ぜる前に黒ゴマタレが見えなかったが、かき混ぜればかき混ぜるほどはっきり見えるようになった。平な太麺はもっちりしてタレとの相性がよい。5の辛さと痺れに慣れたから、ほとんどきつく感じられずに箸が進んだ。　途中で温玉を投入。タレがさらにまろやかになったが、辛さと痺れも弱まってきた。　最後はライスをかけ、タレを完食した。ここは汁なし担々麺が都内で流行ってきた草分けのお店として知られるが、最近ここに負けないお店もかなり増えてきた。特に湯島、御茶ノ水、神保町界隈ではもはや担々麺の激戦区になり続けたってことだ。頑張ってもらいたいもんだ。

  2018.02.26

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  18/059　麺屋　ねむ瑠：濃厚 牡蠣煮干中華そば（醤油）、子供の感性を育てる煮玉子、ブラックカードのサービス：そのまま食べれる替え玉（油そば風）

  　仕事の途中だが、​先々週の失敗​でいったん中座し、「​麺屋　ねむ瑠​」へ​久しぶりの土曜の限定​を食おう。今回の限定である「​濃厚 牡蠣煮干中華そば​」は​今日と来週が最後​ってこと。原価率が高いから仕方ないね。　すでに満席で4人が並んでいる。わしが参戦した後にさらに客が並んできて、わしが入店した時、店街では15人ぐらいの行列ができている。限定の「濃厚 牡蠣煮干中華そば」、子供の感性を育てる煮玉子の食券を購入し、ブラックカードのサービスでそのまま食べれる替え玉（油そば風）をお願いした。醤油と塩から選ぶことになっているので、醤油をお願いした。　原価率が高いというが、見ればその理由が分かった。いつものトッピングのほかに、大きい牡蠣も5個が載せてある。​レギュラーの中華そば​のスープに比べ、魚介のコクだけでなく、苦みとえぐみが強く味わえた。ある意味で、これはこの系統の煮干しラーメンの本当の姿でもあるが、店主は特別な素材で本来の姿の中華そばを作り出したってことだね。特製を頼んでもいいらしいが、これぐらいの数の牡蠣が入っているなら別にチャーシュー増量を頼まなくても大丈夫だ。　もちろん、この系統の煮干しラーメンなら替え玉が必要だ。　今日は油そばだけでなく、つけ麺のように食べてみた。　最後は残りの麺をスープにかけ、完食した。レギュラーの中華そばとまったく違うコンセプトだがやはりおいしかったね。3月3日の夜は最後ってことだ。

  2018.02.24

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  18/056　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：パーコー担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ごはん

  　午後から外回りだが、その前に済むことができる事務の作業をできる限り済ませないとダメだ。​体調管理​のために、仕事に入る前に「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へブランチを。　ほぼ満席。パーコー担担麺（スーパーホット）、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。。この組み合わせを頼んだのは、​三ヶ月ぐらいぶり​だね。　ニラはいつもより多いような気がする。白ゴマタレはやはり濃厚だが飲みやすい。スーパーホットの辛さにも慣れたので、おいしくいただけた。パーコーは衣がパリパリしておいしい。　今日もオペレーションの関係でごはんと玉子の提供がやや遅かった。最後はごはんを残りのスープにかけて完食。担々麺とごはんの相性はやはりよいね。ご馳走様。

  2018.02.23

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  18/055　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　出かける前に仕事の対応をしてきたので、職場界隈に到着したらもう11時半に近いのだ。タイミングからみれば、「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」の開店時間にちょうどいいので、​二週間ぐらいぶり​のひよこ堂へ。　　店主の​体調が悪い​ようだが​今日​ちゃんとやっている。しばらく待ったら開店。汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入。　細麺だから提供が早いが、やはり店主はワンオペなので、接客もしなくてはならず、少し慌てているようだ。　今日のタレも少々多めだね。と言っても挽肉、青ネギ、レタスはかなり豪勢。　やはり現時点では都内で山椒が最も効いている汁なし担々麺と言えばここだね。　途中で温玉を投入。辛さと痺れが温玉をかき混ぜた時に弱まってきたため、ガーリックパウダーだけでなく、赤山椒と青山椒もさらに投入。　最後はライスをお願いして、タレまで綺麗に完食した。やはりおいしかった。最近この時間帯であまり来れないあるいは入れないが、ここは都内で汁なし担々麺のナンバーワンってことだから仕方ないね。

  2018.02.22

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  18/052　麺屋　ねむ瑠：超濃厚 烏賊煮干中華そば（醤油）、 ブラックカードのサービス：子供の感性を育てる煮玉子

  　高校時代の恩師は遊びに来たが、やはりわしにラーメン屋を紹介したいと頼んだ。職場周辺なら選択肢も限られるが、このリクエストに最も適切な選択肢と言えば、「​麺屋　ねむ瑠​」かと思うので、そこを案内させてもらった。　超濃厚 烏賊煮干中華そば（醤油）の食券を購入し、 ブラックカードのサービスで子供の感性を育てる煮玉子をお願いした。​頻繁​に通うが、平日の夜に来るのは初めてだね。平日の夜の食事を控えているので、今日替え玉を辞めた。　自分は何回も食べたことがあるので、新しいコメントができないが、台湾からの方にも喜んでいただいたってことでうれしい。個人的にオープン当初の味が好みだが、あの味なら台湾人が受け入れられないかな。

  2018.02.19

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  18/051　中華蕎麦　にし乃：中華そば、味付き替え玉

  　いろんな事情で予定が狂ってしまって、11時10分頃に職場界隈に到着してしまった。しかし、どこへブランチを摂るか悩んでしまった。「​​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​​」へ行こうと思ったら、四人が入店したことを見たのでやめた。　そこで、職場の近くにオープンしたばかりの新店「​中華蕎麦　にし乃​」へ行くことを決めた。 ミシュランガイドに掲載された​らぁめん小池​＠上北沢による新店だが、オープンしたばかりなので、フール稼働しておらず、提供のメニューが限られている。そのため、しばらく静観しようと思ったが、行ってみよう。ほぼ満席。中華そば、味付き替え玉の食券を購入。　白醤油を使用するらしいが油も効いている。魚介による塩気が溢れている清湯スープはあっさりした外見だが、実にコクがある。しかも塩気がまろやかだが温度によって塩気の味も変化してきたように感じられる。中細麺の太さはスープの色からみれば合うかなと一瞬に戸惑ったが、実に合う。途中で一味唐辛子を投入。スープの味の変化も楽しめるね。低温調理のチャーシューも温度の変化で味が変わっておいしい。　麺を食べ切れる前に替え玉をお願いした。　タレも濃いめで、油そばのままで食べても、つけ麺のように食べてもいいってこと。　最後は残りの替え玉を投入。最後までおいしかったね。提供が始まっていない山椒そばも気になる。

  2018.02.19

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  18/046　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：金の担担麺（スーパーホット）、麦ご飯、パーコー、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　旧正月の元日にもかかわらず、いろんな作業をしなくてはならないが、旧正月休みのない日本で働いているから仕方ないね。それにしても、やはり疲れが取れなくなったので、仕事の効率も悪くなったね。とりあえず​体調管理​をしなくてはならないと思って、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ。　ほぼ満席。金の担担麺のスーパーホット、麦ご飯、パーコーを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　先にパーコーと麺の登場。この組み合わせは​一ヶ月ほどぶり​だね。　何回食べたことがあるので、新しいコメントが出せなくなったというオチだ。やはり定期的にここのゴマスープを補充しないと、体調がおかしくなるね。　パーコーは香ばしいし、パリパリした食感でなかなかいい。　急に入店した客が多かった上で新人スタッフも入っているため、今日のオペレーションは少し乱れがある。ごはんと玉子の提供はいつもより遅かった。とりあえずいつものようにごはんを残りのスープにかけて完食。なんとか頑張りそうになったかな。

  2018.02.16

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  18/043　麺屋　ねむ瑠：超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、そのまま食べれる替え玉（油そば風）、 ブラックカードのサービス：子供の感性を育てる煮玉子

  　今週から外回りと事務の作業をやらなくてはならないが、今日だけちょっと自分の作業ができそうかな。とりあえずすでに今日のランチを決めているので、出勤の前にブランチを摂ろう。　開店直後の「​麺屋　ねむ瑠​」に入店し、超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、そのまま食べれる替え玉（油そば風）の食券を購入し、ブラックカードを提示し、子供の感性を育てる煮玉子をお願いした。いつもブラックカードで替え玉をお願いしているが、店主は​今日までの替え玉の売り上げをわしの母国である台湾で起こった地震のために寄付する​ということで、今日現金で替え玉を頼んだ。​前回の訪問​の後に店主が発表したのでできなかったけど。　相変わらず豪勢だね。自分の好みはオープンした直後の味だが、今の味なら多くの方々も受け入れられると思う。チャーシューの切り方なら今のほうが肉の味もしっかり味わえるので好みだね。　次は替え玉の登場。　かき混ぜてから食べよう。　残りの麺をスープにかけて完食した。やはりおいしかったね。　ところで、花蓮の知事という人のこともあるので、われわれの寄付金が適正に使われるよう祈るしかないけど。

  2018.02.13

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  18/035　麺屋　ねむ瑠：超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、子供の感性を育てる煮玉子、ブラックカードのサービス：そのまま食べれる替え玉（油そば風）

  　昨日の深夜に母国で大地震が起きた。実家は震源地から離れるため被害がないが、震源地に近い花蓮ではかなり大きい被害があったようだ。とりあえず被害者数が少ないようにお祈りする。　早めに職場へ仕事を始めたいので、近所で食事を摂ろう。そのまま​一ヶ月ほどぶり​の「​麺屋　ねむ瑠​」に入店し、超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、子供の感性を育てる煮玉子の食券を購入し、ブラックカードでそのまま食べれる替え玉（油そば風）をお願いした。　​先月に機械の故障で一時提供中止​ってことがあったということだが、今日の味は前回よりさらに深みと苦味が強くなったように味わえた。わしはむしろこの味が好きだね。　替え玉はもちろん必要だね。　かき混ぜてから少し食べたのだ。途中に山椒オイルをかけ、さらにかき混ぜて食べたのだ。　最後はスープにかけて完食。　午後に公式フェースブックページを見たら、店は​替え玉の注文数の金額を台湾の地震に寄付すること​を発表したってことがわかった。それさぁ、早く言ってよ～（​松重豊​風）。寄付は13日までってことで、13日までにもう一回来て、ブラックカードでなく食券で替え玉を頼む。

  2018.02.07

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  18/034　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　出かける前に緊急な対応をしたので、いつもよい遅く職場界隈に来てしまった。疲れが取れていないので、ゴマを補足しようか。　日本に戻ってからはじめての「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」だ。二週間以上ぶりだね。三分の二の席が埋まっている。黒担担パーコーのスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　​一ヶ月ぐらいぶり​の黒担担だ。何回食べたことがあるので、新しいコメントができない。しかし、この黒ゴマスープを飲んだら、何となく体にいいって感じがする。やはり黒ゴマが香ばしいし濃厚だからね、　急に客が入店したり会計したりしたというオペレーションの対応でごはんと玉子の提供がちょっと遅い。とりあえず最後にごはんを残りのスープにかけて完食。なんとか今日の仕事に乗り越えそうな気がする。

  2018.02.06

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  18/033　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　疲れが取れないせいかもしれぬが、出張から戻ったらだるいと感じられている。とりあえず今日出勤の前に​湯島天満宮​へ参拝してからブランチを摂りに行くってことにしよう。　11時25分頃だったが、今年に入ってから営業が少し不安定な「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」へ望んだら、ちゃんと営業しているってことが確認できたので入店。今年になって​初めての訪問​だね。　汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入してから着席。店主のお母さんはいない。いつも行列ができているので、ワンオペでやる店主もかなり疲れているかな。　今日のタレはかなり多めだね。　しかし挽肉、レタス、青ネギは相変わらず豪勢だ。　タレが多いと思ったら、かき混ぜればかき混ぜるほど、タレも徐々に落ち着いてきたようだね。ストレート細麺の歯切れと絡めは相変わらずよい。ただし今日のタレは辛さと痺れがやや弱く味わえる。そのため卓上のガーリックパウダーだけでなく、赤山椒と青山椒もたくさん投入した。　途中で温玉をかけた。やはりかき混ぜれば辛さと痺れがさらに弱まってきたので、さらにガーリックパウダー、赤山椒、青山椒を投入。　夕食をたくさん摂るつもりはないので、ご飯を大盛とお願いしてしまった。　店主にも認知されているようだ。まぁ、カープファンである店主にとって、​藤川球児​のケイタイケースを使っているのに堂々に通っている客も珍しいもんだってことかな。と言っても、わしは​黒田​ファンでもあるけど。

  2018.02.05

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  18/027　ラーメン　大至：チャーシューメン、ワンタン

  　もっと長く台湾に滞在できるが、仕事の都合で帰ってきた。しかも今日からすぐ夜までの外回りの仕事をしなくてはならない。とりあえず外回りの前に職場の事務へ出張の手続きを済むが、ブランチを済んでから行こうか。​二週間以上ぶり​の「​ラーメン　大至​」へ。　ほぼ満席。チャーシューメン、ワンタンの食券を購入。いつも現金で玉子を追加注文するが、今日連食になりそうなので、やめた。　何回食べたことがあるので、新しいコメントができない。ところが、わしが多くの日本のラーメン屋さんが出店している台湾から戻ったばかりなので、大至のラーメンを食ったらこれこそ昔ながらの醤油ラーメンってことで感慨深くなった。鶏油と鶏ガラが効いた醤油スープにもっちりしたストレート中太麺という組み合わせは素晴らしい。チャーシューとワンタンも味付けがよくてなかなかいい。日本のお店が台湾で提供したのは何かと聞きたくなった。　夜の営業が安定していれば時間を作って訪問したい。

  2018.02.02

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  18/022　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：金の担担麺（スーパーホット）、麦ご飯、パーコー、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　この数日間で夜の残業が続いているので、なんとなく疲れが出てきたね。​これからの大仕事のために体調を整えなくてはならないというパータン​で、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へゴー。　外回りを済んでからようやく到着したが、ほぼ満席。前回と同じ金の担担麺のスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いしただけでなく、パーコーも頼んだ。このパターンも​二ヶ月ほどぶり​だね。　ほぼ満席だが、相変わらずオペレーションがよい。　何回食べたことがあるので、新しいコメントが出せなくなったが、、やはりスーパーホットに慣れてから、辛さと金のゴマのタレとの相性の良さを改めて認識した。パーコーは別皿なので衣のパリパリした食感が楽しめた。最後はご飯を残りのスープにかけて完食。

  2018.01.18

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  18/014　ラーメン　大至：チャーシューメン、ワンタン、煮玉子

  　年末年始の休みが終わったが、職場周辺におけるすべてのお店の営業がまだ通常になっていないようだ。というわけで、確実にやっているお店に行ったほうが安心だね。　開店直後の「​ラーメン　大至​」に入店したら、三分の二の席が埋まっている。やはり​いつも​のように、定番のチャーシューメン、ワンタンの食券を購入し、現金で煮玉子をお願いした。　何回食べたことがあるので、やはり新しいコメントができない。もちもちした中太麺、チャーシュー、ワンタンは相変わらずだがスープは意外とぬるい。　従業員不足のため、最近夜の臨休が多いってこと。ただし、臨休なら事前にフェースブックページで告知するってことで、確認しておいてください。とりあえず、今年もよろしく。

  2018.01.11

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  18/013　麺屋　ねむ瑠：超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、子供の感性を育てる煮玉子、ブラックカードのサービス：そのまま食べれる替え玉（油そば風）

  　昨日の夜からいろんな対応に追われてしまったが、何となく今夜もそういうことになりそうだ。とりあえずブランチを食わなくてはならないね。　午前中にも別の用事があったので、​一ヶ月ぐらいぶり​の「​麺屋　ねむ瑠​」に到着した際にすでに11時45分に過ぎたのだ。醤油味の「超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺」、子供の感性を育てる煮玉子の食券を購入し、スタッフに食券を渡した際に、ブラックカードを提示し、最後にそのまま食べれる替え玉（油そば風）の提供をお願いした。　​今年​から​菅野製麺所​の麺を扱うことになった。モチモチシコシコな中太ストレート麺はなかなかおいしい。自分の能力じゃ今での麺との差がわからんが、なかなかおいしい麺に違いない。烏賊煮干醤油スープ甘味と濃度が相変わらず。レアチャーシューもいつもと同じようにおいしい。　今日の替え玉の盛り付けはちょっと違った。今まで刻みチャーシューとタマネギは麺の上に載せてあったが、今日は麺と別れた形で乗せられた。　そのせいかな、いつもに比べさらにかき混ぜないとダメだ。やはりこの盛り付けじゃ油そばとして絡みにくいね。　最後はすーぷにかけて完食。おいしかった。今年もよろしくお願いしまする。

  2018.01.10

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  18/012　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：金の担担麺（スーパーホット）、麦ご飯、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　年末年始の休みが終わったばかりなのに、なんとなく体調が悪いように感じられる。というか、休みはわしと関係ないね。このような​パターン​ならやはり「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へゴー。　11時半に到着したらほぼ満席。金の担担麺のスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　ある意味でかなり混雑しているのに、スタッフのオペレーションは相変わらずよい。　​去年年末以来​の金だ。何回食べたのではないか。ところが、辛さがスーパーホットに違いないのに、あまり辛さが感じられずに香ばしい金のゴマスープをそのまま完食してしまった。そろそろウルトラホットにチャレンジしようってことかな。

  2018.01.09

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  18/006　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　職場は昨日から仕事始めだが、すでに2018年度からいろんな変化があるということがわかったので、少し不安である。とは言え、前向でやっていくしかないかな。私事を済んでから職場に来たらすでに11時半に過ぎたのだ。そのまま​一週間ほどぶり​の「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ。　11時半なのにすでに行列ができているとはすごい。黒担担パーコーのスーパーホット、麦ご飯を注文し、ほかほか煮込み茶玉子をお願いした。グループ客も多いので、スタッフらはかなりきつそうだ。　にもかかわらずオペレーションがよい。さすがだ。　黒パーコーも​一ヶ月ぐらいぶり​だ。と言っても何回食べたことがあるので、やはり新しいコメントが出せないね。しかし、黒胡麻タレはやはり濃密で辛さとの相性がよくておいしい。パーコーも揚げ具合がよい。最後はごはんを残りのスープにかけて完食。体調を整えるために、今年も大変お世話になるかと思うが、何卒よろしくお願いいたしまする。

  2018.01.05

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  17/390　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：金の担担麺（スーパーホット）、麦ご飯、野菜と肉の餃子（五個）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　明日は大晦日だが、わしには関係ない話だ。今日と明日はいつもより早く退勤するが、一応出勤。来年に控えている大仕事の下準備をしなくてはならないからだ。作業の時間を確保するために土曜日にもかかわらず職場の近所で食事しよう。それに、​体調も整えなくてはならない​。というわけで、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ。　今年の最終営業日なのにほぼ満席。金の担担麺のスーパーホット、麦ご飯、野菜と肉の餃子五個を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　相変わらずオペレーションがよい。餃子は時間がかかるので提供が遅いってこと。　​一ヶ月ぶり​の金の担担麺だが、やはり毎回拝んでも豪勢だと思う。徐々にスーパーホットにも慣れてしまったので、そろそろウルトラホットにチャレンジしようかと考え始めてしまったが、やはり現状の辛さと金のゴマタレの濃度の相性がよいのではないかと思う。　餃子にも​三ヶ月ほどぶり​だ。　肉汁もすごいし、餡もしっかり詰めてあるし、皮ももちもちしていて、ラーメン屋が出したと思わない餃子だ。最後はごはんを残りのスープにかけ、完食。　ちょっと食べすぎたかなと思われそうだが、年末年始でも働いているから罪悪感がまったくない。とりあえず、明後日からの作業のため、明日まで頑張ろう。

  2017.12.30

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  17/387　ラーメン　大至：チャーシューメン、大盛、ワンタン、煮玉子

  　職場は金曜日から休業に入るが、わしはそのまま年末年始の突貫工事の体制に突入する。年末年始のため、職場の周りのお店もほとんどお休み。そのため、わしにとって仕事の際に二番目で困ることと言えば食事だ。とりあえず、​今週金曜日の夜から1月4日​までお休みの「​ラーメン　大至​」へ。　チャーシューメン、各種麺大盛、ワンタンの食券を購入し、現金で煮玉子をお願いした。営業再開から​初めての大盛​​だね。　大至に​2週間ぐらいぶり​だが、定番のラーメンに​2ヵ月以上ぶり​だね。何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントが出せないくなったが、鶏ガラと鶏油から味わえた鶏の旨味、に毎回で驚かされたのだ。もちもちの中太ストレート麺はまさか清湯スープとの相性がここまでよいと​初訪問の時​からびっくりしてきた。チャーシューがやや小さくなったが、仕方ないかな。やはり「シンプルな極上の一杯」って力をいまだ持っているってことだね。ご馳走様。

  2017.12.27

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  17/386　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　年末に近づいたが、自分には関係なく、やはり今までのように仕事をしなくてはならない。とはいえ、事務関係の仕事はおそらく今週木曜日頃までにいったん終了することになるだろう。今日のブランチをどこへ食べかについて考えていないままで職場界隈に来てたが、とりあえず先週木曜日に​店主の腕が上がらないで休業した​ことで訪問できなかった「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」へ。　公式ツイッターで営業時間の告知がされていないので、11時からやるかどうかわからないままで​三週間ぶりのお店​に到着したら、営業中ということで入店し、汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入。わしが着席してから店主のお母さんがタブレットを持って店を出てきた。すぐ公式ツイッターを確認したら、営業時間が告知された。なるほど。　相変わらず豪勢そうだ。　今まで日本で食べた汁無し担々麺の中でここの肉みそと青ネギの量が一番多いのだ。　辛さと痺れが自分が今まで日本で食べた汁なし担々麺の中でダントツ一位のもここの汁なし担々麺だ。　途中で温玉投入。　最後はライス。やはりおいしかったね。​年末年始は31日を除き営業予定だ​ということだ。もうすぐ日本に来て15回目の元旦を迎えるが、​はじめて天神下大喜のラーメンが食べられない元旦​を迎えることにもなる。そろそろ元旦の食事を考えなくてはならないが…。

  2017.12.25

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  17/379　四川担担麺　阿吽：黒胡麻つゆ無し担担麺5辛、麺大盛、温泉玉子、ランチサービス・ライス

  　山椒を補足したいが、「​​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​​」へ向かおうと思ったら、​公式ツイッター​をチェックした際に、​臨時休業​ってことがわかった。​右肩の痛みで腕が上がらなくなったという​。お大事に。　しかしやはり山椒を補足したい。というわけで、​一ヶ月以上ぶり​の「​四川担担麺　阿吽​」へ。11時に定刻に開店した。黒胡麻つゆ無し担担麺4、5辛、麺大盛、温泉玉子、ランチサービス・ライスの食券を購入し、辛さと痺れを共に5でお願いした。　相変わらず豪勢だ。肉味噌も山盛り。　ラー油とタレは結構多めのようだ。　麺を20回以上かき混ぜたらこのような感じになった。麺の絡めがよいが、やはりタレが多めって味わえた。辛さと痺れに慣れたせいか、水をたくさん飲まなくても食べ進んできた。　途中で温玉を投入。　最後は​ライス​を投入。半ライスを頼もうと思ったがライスにした。麺を食べ切った時に残ったタレの量からみれば、ライスにしたのが正解だ。　年末年始の知らせも掲示された。もうすぐ日本に来てから15回目の元旦を迎えるが、​はじめて大喜のラーメンが食べられない元旦​である。出勤の際に何を食うかについて考えなくてはならなくなってしまったのだ。

  2017.12.21

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  17/378　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：パーコー担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ごはん

  　今週末までの激務も残り三分の一ぐらいだが、やはり体力的にはきつい。なぜなら、今までこのようなことを経験したことがないからだ。それでも自分にとって勉強になったので、かなり満足している。しかし、やはり疲れてるね。​このパターン​なら、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ行くしかなかろう。　三分の二の席が埋まっている。パーコー担担麺のスーパーホット、麦ごはんを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　レギュラーの担担麺は​一ヶ月以上ぶり​だね。　と言っても、すでに何回食べたことがあるので、新しいコメントが当然できない。白ゴマタレのスープは香ばしいし濃いめでなかなかおいしい。細麺ほ歯切れと絡めもよい。パーコーについてはもはや説明不要。いつかウルトラホットにチャレンジしようかと考えているが、やはり勇気がないね。

  2017.12.19

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  17/374　ラーメン　大至：辛味噌ラーメン、煮玉子、ライス

  　明日から大事な仕事を始めるので、今週でゆっくりブランチを摂るのも今日だけだ。寒いので、やはり味噌ラーメンを食べたくなるね。　ちょうど「​ラーメン　大至​」の開店前なので、暫く待とう。　開店後に入店し、​前回の訪問​で気になる​辛味噌ラーメン​、ライスの食券を購入し、着席した際に現金で煮玉子をお願いした。　ライスとほぼ同じタイミングでの提供。唐辛子バターを徐々に溶かして食べるってこと。　唐辛子バター、および唐辛子バターを載せたサニーレタスを除けば、麺とか、味噌スープとか、コーンとか、もやしとか、挽肉とかは味噌ラーメンと全く同じだ。唐辛子バターを溶かせれば溶かせるほど徐々に辛さが味わえたが、激辛というわけでなく、辛口が苦手な方もおいしく食べられる辛さだ。　最後はやはりライスを投入。おいしかったね。食券機の前に危うくレギュラーのラーメンを取られてしまったが、辛味噌を選んだのが正解だ。

  2017.12.14

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  17/372　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：生姜担担麺（スーパーホット）、麦ご飯、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　昨日から来週末までの苦戦が始まったばかりなのにすでに疲れてきたとはなぜかな。だったら​ゴマの力を借りようというパターン​で「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ。　開店直後なのにすでに三分の一の席が埋まっている。生姜担担麺のスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　いつものことだが、客が多いにもかかわらずきちんとしたオペレーションを取っているスタッフに感服。　​二ヵ月ぐらい前​に食べたものに比べ、生姜の刺激的な匂いが少し抑えられたが、スープは相変わらず濃厚で、なかなかおいしかった。野菜もいっぱい入っている。　年末年始の日程も掲載された。年末までできる限り食べに来よう。

  2017.12.12

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  17/370　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　出かける前に一仕事を済んだが、いつもよりやや遅く出かけたので、11時に過ぎた頃湯島に到着した。タイミング的に、「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」に行くチャンスと言えるが、11時あるいは11時半から営業を始めるかわからないので、駅で​公式ツイッター​をチェックしたら、今日は11時からだってことがわかったので、店へゴー。　すでに先客がいた。汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入。　しばらく待ったらすぐ提供。　相変わらず豪勢そうだ。なぜか、挽肉の量がいつもより多く見えるような気がする。　かき混ぜたら山椒の香りがさらに出てきた。微妙に辛さが山椒の痺れを抑えたが、赤山椒と青山椒をかければよいね。もちろん、ガーリックパウダーも大量に投入。　途中に温玉を投入。　最後はライス大盛をお願いした。体調を考えれば、並にすべきだったが、なぜか、今日のタレがかなり残っているので、ついに大盛をお願いしてしまった。とりあえずおいしかった。

  2017.12.08

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  17/369　らーめん　神勢：特製らーめん

  　朝一から勤務に入ったので、ブランチよりやや遅い時間帯で食事を摂ることになった。せっかくだから、あまり行かないところへ行こうか。​半年ぶり​の「らーめん　神勢」へ。　開店直後に入店したら、すでに三分の一ぐらいの席が埋まっている。わしが着席した時も後ろ客が次々に入店。特製らーめんの食券を購入。たまに通っているのに、定番のらーめんには​七年以上ぶり​だ。　昔ここの特製らーめんとは岩のりらーめんだが、今は全部入りってこと。昔食べたコッテリ系と全く違って、魚介出汁が効いた清湯スープに細麺という組合せになった。ストレート細麺は絡めと歯ごたえもよい。大判のチャーシューも食感がやや固めで、なかなかよい。太いメンマも珍しい。　開店時間のためあまり来ようと思っていないが、時間があればやはり再訪したいと思う。それにしても、​男山​の閉店は惜しいもんだね。

  2017.12.07

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  17/368　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　パワハラを横行している人と一緒に働くと、メンタルにしろ、体調が崩れそうになるね。石が流れて木の葉が沈むので、のさばる悪をなんとすると弱い者はこのように叫ぶしかないけど。とりあえず明日も同じことが繰り返すので、​体調を戻さなくてはならない​ね。　開店直後の「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店したら、すでに三分の二ぐらいの席が埋まっている。​三週間ぐらいぶり​の黒担担パーコーのスーパーホットの、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　相変わらずオペレーションがよい。　何回食べたことがあるので、やはり新しいコメントができなくなった。しかしスーパーホットの黒胡麻スープを飲んだら、体が温まってきたように感じられた。パーコーもパリパリした食感でおいしい。最後はご飯をかけて完食。頻繁に通っているお店のラーメンについて、なんとなく手抜き、怠けているというものを書いているような気がするが、しかたないかな。

  2017.12.06

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  17/367　IZASA：特製つけ麺、大盛

  　今日から木曜日までは変則勤務だ。今日は体力との戦いで、木曜日は精神的苦痛との戦いということで、もっときつい日だ。しかも出かけた直後に電車の事故に巻き込まされたため、職場に着く前にすでに疲れてしまった。とりあえずなんとか朝9時から午後1時までの勤務を無事に済んだのだ。　すぐ別の会合と勤務に出るので、今日は近所の​IZASA​へランチを取ろう。​半年ぶり​だね。ランチタイムが終わった直後なのであまり客がいない。特製つけ麺、大盛の食券を購入。　定番のつけ麺には​一年半ぐらい​ぶりかな。　緑色の液体は、大葉オイルだそうだ。魚粉も使用した鶏白湯つけ汁だが、鶏白湯は味がかなり濃度と粘度が高いのだ。ここまでコッテリした鶏白湯はけっこう珍しいね。　菅野製麺所によるやや縮れの中太麺は絡めもよいし、コシもある。茹で加減は固めだと思うが、ここまで強いつけ汁にちょうどよい程度だ。チャーシューは本来ロールチャーシューっぽいものだったが、今のは大きいなバラ肉になった。味付けがコイメだが、濃いつけ汁にちょうどよいかな。　割スープは自分でホットでつけ汁に注いで調整することになったのだ　割スープはかなり味の薄い魚介出汁のようだ。これを注いだら、つけ汁が飲みやすくなったね。400gの大盛にしたら多すぎるのではないかと心配したが、完食した後に大盛にしてよかったと思った。

  2017.12.05

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  17/362　麺屋　ねむ瑠：超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺、子供の感性を育てる煮玉子、ブラックカードのサービス：そのまま食べれる替え玉（油そば風）

  　やはり仕事が溜まってしまったので、早めにブランチを食ってから職場へ行かなくてはならない。ちょうど今日は12月1日ということで、​一ヶ月ほどぶり​の「​麺屋　ねむ瑠​」へ。実は、2年前の今日は​初めてねむ瑠に訪問した日​だったということだ。　開店直後なのに、すでに先客がいた。超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺、子供の感性を育てる煮玉子の食券を購入し、ブラックカードでそのまま食べれる替え玉（油そば風）をお願いした。　昼の部に実は​二ヵ月ほどぶり​だ。開店当初に比べ味が穏やかになったが、やはりおいしかったね。何回食べたことがあるので、新しいコメントが出せなくなったが、ほんとに言わせようとしたら、レアチャーシューは開店当初よりさらにうまくなったってこと。　麺の量がやはりやや少なめなので、替え玉が必要だ。　かき混ぜてから食べるのだ。　最後は残りのスープにかけてから完食。おいしかった。

  2017.12.01

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  17/361　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：金の担担麺（スーパーホット）、麦ご飯、パーコー、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　一瞬に今週の後半に突入したが、仕事を順調に進めているのに、新しい仕事も溜まってきたとはなぜ？そもそも出張明けだと、のどは必ず痛むともなぜ？​体調を崩させない​ために、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へゴマを補足しよう。　開店直後なのに三分の一の席が埋まっている。金の担担麺のスーパーホット、麦ご飯、パーコーを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　相変わらずオペレーションがよい。　金の担担麺にも​​一ヶ月ほどぶり​​だね。スーパーホットの辛さはやはり金のゴマタレにやや抑えられたが、金のゴマタレとの相性が良い。やっさいもいっぱい入っているので健康的だ。　パーコーは別皿での提供。食べると、パリパリした食感が昔と全く違うので、お店の言った揚げ方が変わったということがすぐわかる。　途中で玉子をスープに入れ、少し沈ませてから食べた。お新香をライスの上に乗せ、三分の一のライスを食べてから、残りめしを残りのスープにかけて完食。やはりおいしかったね。体も少し温まってきた。寒い天気だからやはり体を温めることが大事だね。

  2017.11.30

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  17/360　ラーメン　大至：味噌ラーメン、煮玉子、ライス

  　最近温度差がかなり大きいが、最低気温が低くなってきたので、冬が来たって感じられた。そろそろ味噌ラーメンを食わないとダメだね。　って、「​​ラーメン　大至​​」は11月27日から冬の定番の​​「味噌ラーメン」と「辛味噌ラーメン」の提供​​を始めた。今日も少し余裕があるので、湯島駅を降りてから​​一ヶ月以上ぶり​​の大至へ。　入口の前にも告知が張ってある。開店直後なのにすぐ先客がいた。後客も次々。味噌ラーメン、ライスの食券を購入し、現金で煮玉子をお願いした。　想像より提供が早い。　味噌の甘みをかなり強調したスープはコクがあるが飲みやすい。平打ち縮れ太麺ももっちりしてこのスープとの相性がよい。もやしと挽肉もかなり入っている。わしはコーンが好きではないが、コーンの甘みはこの味噌スープの甘みとかなり合っている。　最後はライスを投入。　この味噌ラーメンは外見が普通にどこでも食べられるのに味噌、スープ、麺のいずれも、合わせた味もよい。さすが「普通」の最高峰の大至だ。次は辛味噌ラーメンにしよう、と言いたいが、レギュラーのラーメンに再び惹かれてしまう恐れもあるけど…。

  2017.11.29

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  17/359　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　今日も遅くまで作業しなくてはならないので、職場に入る前に腹いっぱい食事をしようかと考えていた。ちょうど、​湯島天満宮​へ参拝するつもりなので、参拝が終わった後に「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」へ直行。​このパターン​もほぼ定着かな。　今日は​11時15分の開店​なので、ちょっと店の前に待たせてもらった。定刻開店なので一番乗り。汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入。　相変わらず提供が早い。　湯島、神田、神保町界隈は担々麺激戦区になり続けるが、ここはコスパだけでなく味からみても一番だと思う。　辛さは​四川唐辛子を使い始めた時​比べ、だいぶ穏やかになったと言ってもよいが、わし個人の漢字に過ぎなかろう。ほかの方にとってやはりかなり辛いのではないか。途中で赤山椒と青山椒を大量に投入。体調を考えたので、ガーリックパウダーも大量に投入。　途中で温玉を投入。少し食べた後にさらに赤山椒、青山椒、ガーリックパウダーを大量に投入。　タレの残りもかなりあるので、ライスを大盛でお願いした。湯島、神田、神保町界隈は都内で有数の担々麺激戦区になり続けるが、やはりここが一番だと考えている。

  2017.11.28

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  17/350　麺屋　げんぞう：チャーシュー坦々麺、味玉、ライス（ランチタイムサービス）

  　遅くまで勤務する日なので、午後1時に近い時間帯で湯島界隈に到着した。せっかくだから、あまり行かないお店へ行こうか。一年以上ぶりの「麺屋　げんぞう」へ。　ランチタイムの後半戦なのに、常にほぼ満席になっているとはすごい。チャーシュー坦々麺、味玉を注文し、ランチタイムサービスのライスをお願いした。　ここの担々麺は流行ってきた味と一線を画したが、スープはあっさりしながらゴマの味がかなり強く味わえたものだ。辛さは少し記憶の中の味よりやや強くなったが、わしにとって辛くないかな。中細縮れ麺は絡めと歯ごたえもよい。厚手のチャーシューも相変わらずおいしい。　麺の量がやや少なめなので、やはりライスが必要だ。　なかなかおいしかったね。夜の部では味噌らーめんなどの限定メニューも提供しているが、禁煙ではないので、かなり無理だ。とりあえず時間があればまた再訪しよう。

  2017.11.17

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  17/349　味噌ラーメン　みのる：味噌ラーメン、焼き餃子、味玉（サービス）

  　仕事の関係で今日根津から出勤。夜まで仕事する予定なので、到着した時間がやや遅かったが、せっかくなので、四か月以上ぶりの根津界隈で食事しよう。「味噌ラーメン　みのる」へ。移転してきた。　ほぼ満席。味噌ラーメン、焼き餃子を注文し、サービスの味玉をお願いした。いろんなサービスをやっているようだが、二階の席まで常に満席になっているとはすごい。　普通の味噌ラーメンとはいえ、味噌の甘味をかなりうまく強調したので、多くの方が受け入れられる味ではないかと思う。確かにインパクトというか、個性というかあまり感じられないけど。平打ち中太麺は茹で加減が柔らかめだが、この界隈に合わせたものかと考えられる。大判チャーシューもなかなかおいしい。　餃子は少し皮が薄いが、ラーメン屋の餃子として合格点に達している。辛味のメニューもあるので、チャレンジしてみようか。

  2017.11.16

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  17/348　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　今日から来週末までハードスケジュールをこなさなくてはならないが、実際に年末まで頑張らなくてはならないかな。とりあえず、体調を整えなくてはならないので、「東京担々麺本舗　瀬佐味亭」へ。　開店直後なのにほぼ満席とはすごい。黒担担パーコーのスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。クーポンと言ってもわしの場合は最近ほとんど顔認証になっているが…。　相変わらずいいオペレーションだ。　ここの黒パーコーもかなり頻繁に頼んでいるね。もはや新しいコメントが出せないが、スーパーホットと黒胡麻タレとの相性が本当にいい。体もポカポカしてきた。今日も頑張ろう。

  2017.11.15

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  17/347　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  いろんな不安を抱えているが、やはり前に進むしかないかな。とりあえず湯島天満宮へ参拝してからブランチを摂って、出勤しよう。　天満宮から出たら、「広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂」が営業していることを見たので、自然に入店し、汁なし担担麺 4辛（麺210g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入してから着席。最近このパターンも徐々に定着したね。　わしが入店してからしばらくの間に客がなかったので、提供が早い。　相変わらず豪勢だね。　辛さと痺れのバランスがかなり戻ってきたが、全体としてさらに辛さと痺れのレベルが高まってきたかと味わえた。と言っても、やはり途中でガーリックパウダー、青山椒、赤山椒を投入した。　残りが少なくなった時に温玉を投入し、かき混ぜてから食べると、やはり辛さと痺れが弱まってきたと味わったので、ガーリックパウダー、青山椒、赤山椒をさらに投入。　最後はライス。なぜか肉味噌の残りが多いということで、大盛を頼んでしまった。罪悪感があるが、おいしくいただいた。現時点では、担々麺激戦区になり続けるこの界隈で、ここが一番だと考えている。

  2017.11.14

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