光圀の西山荘

[ラーメンの食べ歩き：千葉県] カテゴリの記事

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  13/077　らーめん　超ひがし　皐月：まるひらーめんのひがしセット（ひまるらーめんしょうゆ味＋ひがしのチャーハン）

  　ある訃報が最近ネットで発表されたので、少し悲しい気分。なぜなら、ラーメンの食べ歩きを始めたばかりの時結構通っていたお店の店主のことだからだ。そのため、なんとなく純粋のにぼしスープを食いたくなった。　ちょっと自宅から離れたけど、「らーめん　超ひがし　皐月」へ。流行っている動物魚介の濃厚系煮干しラーメンではないけど、純粋な煮干し醤油ラーメンってこと。昔はうちから歩行で20分ぐらいの馬橋にあったが施設に一時期に移転し、撤退から長い間に閉店していたが、新松戸で復活。ただし去年の後半ぐらいかな、一時に火事のため臨時休業していた。わしもこのためにしばらく未訪だった。　昼11時50分頃に到着したら三分の一の席が埋まっている。いろんな新メニューが始まって、危うく引っ掛かってしまいそうになったが、予定通りに、まるひらーめんのひがしセット、セットひがしのチャーハン並盛の食券を購入し、醤油味をおかみさんにお願いした。　少し濁った醤油スープは昔ながらの醤油ラーメンよりも煮干しの味が強い。浅草開化楼として細い麺はもっちりしておいしい。のりはひがしの看板である岩のりだ。チャーシューも歯応えが良い。　今日のチャーハンはやや醤油のしょっぱさが強くて、チャーシューとタマネギの香がやや抑えられた味わいだ。しかし中盛を頼めばよかったと。チャーハンだけ食いにくる人までいるとはひがしのチャーハンの魅力だね。　おいしかった。さすがわが松戸の名店だと思う。いろんな新メニューも時間を作って食いに来なくちゃ。

  2013.05.15

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  13/072　こってりらーめん　誉　新松戸店：中盛みそチャーシューめん（脂ギタギタ、麺硬め、味濃いめ）、味玉子

  　今週から二週間でかなりやばそうなのに、明日が振替授業日なので今日掃除しなくてはならない。いつものように自炊もいいけど、準備と後片付けの時間を考えれば、やはり外食かな。だったら、ちょっと距離のあるところへ行こうか。電車で新松戸へ。去年の11月頃にオープンした「こってりらーめん　誉　新松戸店」へ。柏の人気店が出した支店だ。　開店10分前に到着したら行列発生中。開店直前にすでに10人ぐらいの行列ができていた。家族連れもいる。新松戸は松戸市で主要な住宅地ってことで、店はすっかりこの辺で認知されているね。店は閉店した松戸で代表的な旭川ラーメンだった麺あさひの跡地にあるが、二階の北海食堂カムイは、麺あさひの店主が出したお店だそうだ。　定刻開店。中盛みそチャーシューめん、味玉子の食券を注文し、脂ギタギタ、麺硬め、味濃いめをお願いした。野菜ましを頼もうと考えていたが、やはりやめた。　味噌よりスープのほうが塩気が強くて、インパクトがある味わい。背脂多めをお願いしてよかったのだ。背脂はその塩気を弱めたわけではないが、バランスの意味で、ギタギタのほうが濃いめのスープと合うと思う。菅野製麺所による縮れ太麺はもっちりしておいしい。チャーシューは炙ったものなので香がすごい。弁慶の孫弟子にあたるお店だが、チャーシューは弁慶よりインパクトがある。ネギも結構入っている。メンマは味付けが昔ながらの醤油ラーメンほどではないが、ちょうどいい。　本店と変わらないレベルだと思う。新松戸エリアはすでに激戦区になっているが、ますます競争が激しくなったみたい。

  2013.05.05

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  13/069　ラーメン猪太：豚骨醤油ラーメン、中濃スープ、味玉子、サービスのライス

  　フライパンとフタを購入するため柏へ。売り場なら松戸駅のほうが近いけど、選択肢としては柏駅周辺が多いということだ。今使っているフライパンは去年のある特売で購入したものだ。ずっとこのブランドのフライパンを使ってきたが、高いけど2、3年ぐらい持てるので、壊れにくいと思ったら、特売で買ったものは一年にも持たないとは…。今使っているフタは別々にで購入したものだが、10年間にわたって使ってきたのだ。とってのネジはもう持たなくなったので、寿命だと思う。　さて、高い買い物をした後はブランチだ。火曜日だが、柏駅周辺のラーメン屋さんの多くは、火曜日定休、もしくは月曜日定休だが祝日なら営業し、火曜を休みとするのだ。ここで、五年ぶりの「ラーメン猪太」へ。　開店直前に到着したら待ち発生中。定刻開店後も後客次々。豚骨醤油ラーメン、中濃スープ、味玉子の食券を購入。特濃スープはこのお店のオリジナリティだが、さすがに普通の味からすぐ特濃までチャレンジするとはちょっと怖い。何しろ、県内一と言われるぐらいの濃度らしい。　とはいえ、実はすでに味をリニューアルしたそうだ。今は全粒粉を使用する自家製の細麺を提供。さらに、麺は丼でなく小鍋で提供することになった。麺を提供する前にガスコンロで鍋に入れたスープと野菜を温める。ある意味で、煮込みラーメンと言える。　全粒粉を使った自家製の極細麺だが、博多ラーメンより少し太い。煮込んだせいかもしれねが、歯応えはいいとは言えない。カタメならばもっと弾力と歯応えが味わえるかなと思う。中濃のスープはややしょっぱいが、さすがだと思う。中濃だけですでに濃いとしっかり味わえた。いろんなラーメンを食ったことがあるが、特濃は、わしの想像を超えるものだ。千葉県産の野菜を旬によって使用する。これもなかなかおいしい。　ライスはサービスってことで、今日は麺並盛にしたのた。鍋ラーメンなら、もちろん最後はライスを鍋に入れて雑煮のように食うのだ。　　おいしかったね。現時点では、豚骨ラーメンだと、柏駅周辺でわしが最もお勧めのお店だ。味噌ラーメンと塩ラーメンを食べたくなった。そして、いつか特濃にチャレンジしたいもんだ。

  2013.04.30

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  13/063　肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店：肉玉そば、焼肉100g増量、無料ライス、味玉（Facebookでチェックインしたサービス）

  　やはり土曜日と言えば仕事ってことかな。今夜までまとめなくてはならないので、とりあえず時間がほしい。　というわけで今日の夕食は近所の「肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店」。自宅のマンションから降りたらすぐのところにあるお店だ。むろんなかなかの味なのでたびたび利用している。と言っても、前回の訪問は二か月前にことだった。　雨のせいかもしれぬが、いつも行列ができている時間帯なのに、半分の席しか埋まっていない。肉玉そば、焼肉100g増量、無料ライスの食券を購入。刻みニンニクを多めでお願いした。　提供する直前に、フェースブックでチェックインすれば味玉サービスの告知を見たので、チェックインしてスタッフに味玉をもらったのだ。　このため、味玉は別皿での提供になった。　麺は茹でがやや硬めになった。太麺だが、柔らかめでスープを吸い込むというのがオープンした時の店のこだわりとも言えるが、麺とメシの食べ方などの告知は店内から消えているということで、たぶんそれについても客に決めてもらうことになったのではないかと思う。豚骨醤油スープは相変わらず濃厚だ。青ネギはそのしつこさを解消できる効果がある。飯も確かに麺と焼肉との相性がいい。　最後は残りの飯をスープにかけて完食。たくさんのニンニクを補足したので、なんとなく戦い続けられそうになったかな。

  2013.04.20

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  13/055　雷　本店：雷そば中盛（220g）、半熟味玉、ニンニク多め、半ギョーザ

  　爆弾低気圧は今夜から関東地方に直撃するそうだが、わしには関係ない。とりあえず朝から作業をしてきた。　しかしやはり一日中で作業すれば疲れてしまって、ニンニクを補足したくなった。雨がまだ強く降っていないので、近所だが信号待たなくてはならない「雷　本店」へ。　雨のせいかもしれぬがカウンター席は半分しか埋まっていない。と言ってもテーブル席は満席。後客も次々。雷そば中盛（220g）、半熟味玉、半ギョーザの食券を購入し、ニンニク多めをスタッフにお願いした。　タイミング的にはほぼ同時に提供したが、これまでこのような経験がなかった。やはりいつもの土曜日に比べやや客が少ないせいかな。　レギュラーのスープはどれほど濃厚なのかについて、すでに何回説明したが、二郎インスパイアだけでなく二郎本家を越えたぐらいなレベルで、二郎系の頂点と言ってもよかろう。もっちりした極太麺もさすがに心の味食品によるものだ。そろそろ大盛にチャレンジ仕様かなと考えたこともあるが、やはりやめたほうがいいかな。　ギョーザは少し小さいが、中盛と一緒に食うなら量的にちょうどいいかな。もともと味付けたものだが、個人的にラー油をかけたほうがさらにおいしくいただけると思う。　スープまで完食してしまった。ニンニクの補足完了。これから帰宅して作業を続けよう。

  2013.04.06

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  13/054　博士ラーメン本店別館：特醸正油チャーシューメン、地鶏煮玉子

  　週末は天気が大荒れらしいが、少し散歩したいので、自宅から歩いて15分、しかも坂道の新京成線の駅で電車に乗って鎌ヶ谷市へ。　10年ぐらい松戸に住んでいるので、湾岸エリアへつながる新京成線もたびたび利用するが、鎌ヶ谷界隈を降りることがなかった。新京成線の初富を降り、東武野田線の鎌ヶ谷駅方面へ歩行で、ずっと狙っている有名店「博士ラーメン本店別館」へ。　博士という名前だが伊達じゃなく、オーナーは父が医学博士、2人の兄もそれぞれ薬学博士、医学博士ということで、彼らの英知で体にやさしい食材を使ったラーメンを開発したということ。『石神本』では毎年千葉のお勧めで必ずこのお店を挙げるので、何年前から、『石神本』の殿堂入りということになった。しかも博士ラーメン別館というラーメン屋さんだけでなく、同じ敷地で「アジアンダイニングHAKASE Thai」「庭園イタリアン 料理 ドクトーレ」、も同時にやっている。今は博士グループという会社になった。　店の敷地に入ると、閉鎖されている建物が見えるが、これは博士ラーメン本店別館の旧建物だ。東日本大震災で博士ラーメン別館の建物自体が徐々に老朽化し厨房が損傷したため別館の建物では営業ができなくなり、新築するまでは隣の本店で営業するということになった。即ち、本店はタイ料理のお店でラーメンも提供しているが、別館の味と異なったものだ。現在、本店も、別館の味を提供するってこと。　開店10分前に駐車場ですでに何台の車があった。ただしスタッフがすぐ開店してくれた。カウンター席に着席し、特醸正油チャーシューメン、地鶏煮玉子を注文。もともと開店を待っている客が多かったが、開店後さらに客が入って、しかも10人のグループ客さえいた。広い店舗なので席数がわからぬが、40席だともう満席になったというぐらいの客が来ているような気がする。旧店舗の時、スタッフ全員が全員博士帽子をかぶるという写真を『石神本』で見たことがあるが、この店舗のスタッフが着た服は、やはりタイ料理屋さんらしきものだ。　5分間ぐらい待ったらの提供。がん予防できるキャベツの青汁、糖尿予防できるビムネマシルベスタ、老化防止、美肌効果できる黒ごまも練った自家製麺はかん水を一切使用していないってこと。表面で黒い粒も見える四角い太麺は弾力が良い。もっちりという言葉でも説明できそうだが、食感が少しコンニャクに近いかな。醤油スープは一般の醤油ラーメンに比べて酸味が強いほうだ。タイ料理をやっているお店を持つラーメン屋さんなは酸味が強いものを提供するってことが当然だと思うが、飲みやすい。動物系スープも使用するが、魚介スープがメインだ。しかも魚介スープは、マグロの頭から出汁を取るという。分厚くて大きいチャーシューは焼いたもので、味付けもいいし、肉の旨味もしっかり味わえる。地鶏煮玉子も味付けがかなりしっかりしている。　チャーシューメンの値段は少し高いほうだが、値段を越えたおいしさが味わえた一杯だ。店を後にした時すでに駐車場が満車状態だ。すごい。タイ料理のほうも、タイ日本大使館に指定され、「Thai Select」という称号を授与される。わしにとってやや距離があるお店なので、あまり頻繁に通うことができないが、時間があれば再訪したいに違いない。

  2013.04.04

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  13/053　ラーメン専門の店　大勝： チャーシューメン中

  　月曜日の買い物で買い忘れたものがあるので、今日は柏へ。正直、電気屋さんなら柏のほうがわしにとって便利だ。同じ店の支店とはいえ、不良品の交換なら、購入した店で行ったほうが必ず同じ商品の交換ができるが、異なった支店だと在庫あるかどうかわからんってこと。　さて、買い物の前に夕食を。せっかく柏に来たので、一杯を食おうか。「ラーメン専門の店　大勝」は建て替えた新店舗になったということで訪問。四年ぶりの訪問だ。　新店舗はある意味で店主の自宅も兼ねるってことかな。先客1。チャーシューメン中の食券を購入。大勝は東葛地域だけでなく、永福町大勝軒系の中でも筆頭のお店だ。松戸の有名店「中華そば　まるき」、かつて流山の夢館は大勝出身ってこと。　口コミでは、煮干しの濃度が下がったってことを読んだことがあるが、外見を見たら確かにこのような印象がある。初訪は2006年の年末ぐらいだが、当時のスープで相当濁って、かなりの濃度があった。今日のスープはラードもそれほど熱いとは言えないし、濁った感じもあまりない。とはいえ、煮干しスープは都内でも高いレベルと言ってもよかろう。ところが、個人的にチャーシューの厚さにかなり気になる。かなり薄くなったので今の値段だと非常に満足できない。　永福町大勝軒系の中でも、古参のお店だが、個人的には、まるきはもはや修業先を越えた存在になってきたと考えている

  2013.03.30

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  13/052　中華そば　まるき：限定そば(味噌らーめん)、煮玉子、チャーハン（小）

  　また予想外のことで事務のことで松戸市区へ。先週だったらよかったと思ったこともあるが、予想外なので、致し方ない。　さて、せっかくなので、松戸市区でブランチを済ませてから帰ろうか。そういえば、今年度の冬にまだ「中華そば　まるき」の冬の限定、つまり味噌ラーメンを食っていないので、まるきへ行こうか。今年の夏に野菜たっぷり味噌らーめんという限定を食ったことがあるが、まるきはほぼ毎年の1月から3月、4月の上旬まで限定の味噌らーめんを提供するってこと。　ほぼ開店直後のタイミングに到着。店頭に限定そばの告知が貼ってあるが、やはり味噌らーめんだ。すでに三分の一の席が埋まっている。限定そば、煮玉子、チャーハン（小）の食券を購入。　告知では、赤だし山椒風味辛口ってこと。その赤だしは、仙台、信州みそブランドで煮干しスープ、さらにチャーシュー、メンマ、青菜。もやし、キャベツ、長葱、ごま、カメリアラード、ブラックペッパー、山椒、韓国唐辛子。麺もいつものように、高橋製麺の特注太麺200gを使用。口コミでは、高橋製麺が高橋店主の実家で、オープンした時まるきにも麺を提供していたが、実家が古い付き合いへの提供を優先にしたいため、高橋店主は、永福町大勝軒系の定番である草村商店を扱うことになった。が、限定ラーメンに高橋製麺の麺を使うことが多いと覚えている。　辛口とはいえ、わしにとってそんなに辛いとは言えないのだ。むしろ、味噌、煮干しスープ、香辛料のバランスがよく取れたと味わえた。平打ち太麺は茹でが柔らかいが、まるきらしき茹で加減だ。カタメならもっとよかったかもしれぬ。厚手のチャーシューはまるきのチャーシューよりやや厚いもので、味付けが良い。別皿で提供された煮玉子はこのチャーシューの煮汁で味付けたものだ。野菜も結構入っている。850円でこれぐらいのボリュームがあるとはお得だね。　チャーシューと揚げネギの香がすごいチャーハンも相変わらずおいしい。ここに来たらやはりチャーハンも食べないとダメだね。実際にチャーハンだけの注文も可能である。　やはりこの時期でまるきの味噌らーめんを食いたくなるってことだ。駅からやや遠いお店だが、実際に12時前後に行列ができているので、タイミングを見計らわないと行列に巻き込まれることになる。また時間を作って定番の中華そばを食いに来るぜ。

  2013.03.29

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  13/048　らあめん美春：特選黄金味噌らーめん、味付煮玉子、熊笹ギョーザ

  　早いブランチを食ったので、作業の時間が長くなった。実際に、あれは明日の予定だったけどが、今夜の予定を変えるつもりはない。少し散歩ということで、坂道登って、「らあめん美春」へ。　本ブログを始めてから、出張前夜に美春で食事するってイメージができているが、実際にかつて日本語学校で遅くまで勉強して、帰宅の際によく利用していた。ところで、水曜日に出かけた時店を通りかかったら、「特選黄金味噌らーめん」の告知を見た。もともといろんなメニューを開発しているので、新メニューを出してもおかしくないが、この「特選黄金味噌らーめん」ってどのような味なのかと好奇心がわいてしまった。　テーブル席がほぼ満席で、カウンター席が半分ぐらいが埋まっている。メニューで特選黄金味噌らーめんを載せていないが、壁に貼ってあるメニューにはある。特選黄金味噌らーめん、味付煮玉子、熊笹ギョーザを注文。　この黄金味噌というのは、白みそベースのスープにショウガを効かせるってこと。なるほど、味が強い味噌を使えば、ショウガの味を抑えることになるって思惑ね。と言っても、白味噌は薄いわけでもない。ショウガと味噌のバランスがかなりよかったね。コーンが入っていないが、甘みの強いコーンならこのスープと合わないだろうね。西山製麺による縮れ中太麺もいいけど、店主一押し麺のほうがもっと合うのではないかと思う。　ニンニクを食いたいので、大盛でなく、行者ニンニクを使用する熊笹ギョーザを注文したのだ。これもなかなかおいしいね。　さすが美春だと思う。この黄金ラーメンは味噌だけでなく、醤油と塩もある。実際にわしがまだ食っていないメニューもいっぱいあるので、時間を作って来よう。

  2013.03.23

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  13/045　麺屋　むどう：らーめん（並）+〆の茶漬け、味玉子、チャーシュー（三枚）

  　国民の祝日だが仕事がたまっているわしには関係ない。しかしいい天気なので外へ歩いていきたい気分だが…。　時間的に少し余裕があるので、ちょっとあまり行かないところへ行こうということで、五香へ。電車賃は都内もしくは柏行きより安いが、うちから新京成の駅まで20分ぐらい歩かなくてならないので、いつもこの辺を選択肢としていない。ただしこれからそういうことにしてもよいのではないかと考えている。狙いは、去年オープンした、「麺屋　むどう」　このお店は、柏にある「和風らーめん専門店　夢館」の姉妹店だ。夢館は、大勝の出身者が開いたお店で、流山の本店を含め、三つの店まで展開してきたが、今は柏のお店しかない。本店の店主はすでに流山の本店が閉店する前に廃業していたそうだ。千葉拉麺通信によれば、柏の支店のスタッフは柏店を引き継ぐ形で屋号を継承したってこと。むどうは、この柏の夢館で修行した方が地元の松戸で開いたお店だ。　先客2だ。らーめん（並）+〆の茶漬け、味玉子、チャーシュー（三枚）の食券を購入。じき満席。　大勝の関係店と言ってもよいが、比較的に透明感のあるスープだ。豚骨スープと魚介スープを使用するそうだが、夢館より魚介を抑えたってこと。あっさりしながらコクがある味だ。魚介をもうちょっと強めてもいいと思うが、店のポリシーということだ。歯ごたえのいい細縮れ麺もこのスープとの相性がいい。ほろほろと崩れる肩ロースのチャーシューもなかなかいい。味玉子は黄身がトロトロしておいしい。　もっとも驚いたのは茶漬けだ。昆布の佃煮とネギ、柚子胡椒が乗ったものだ。　しかし、残りのスープにかけたら、昆布、柚子胡椒、タレは、スープに入っている柚子との相性がよく、スープの味を変化させた。これまでいろんなラーメンの茶漬けを食ったことがあるが、ここまで味の変化を強く味わったのがはじめてかもしれぬ。　五香地域はラーメン屋が少ないもののいずれも有名店なのである意味で激戦区だが、またいい選択肢ができたというのは今日の感想だ。時間があればつけ麺を食べに来るつもり。と言っても夢館にもそろそろ再訪しないと…。

  2013.03.20

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  13/044　東葛大賞典：肉玉背脂げんこつらーめん、中盛

  　これまでの年度末なら、ほとんど自分の作業に専念していたが、今年は違う。資金のこともあり、いつもと違って大量な仕事を引き受けてしまった。その上、作業もほとんど自宅で行うので都内に来ることも少なくなった。そのため、最近ほとんど自宅周辺で活動している。　と言っても、この辺で最近オープンした新店が多い。しかもほとんど有名店の支店。これじゃ時間を作って訪問しなきゃならぬね、今日は今週で新松戸にオープンした「東葛大賞典」へ。佐賀大勝軒グループから独立した山勝角ふじグループの新業態。　本店が駅から15分ぐらいかかるところにあるのに対し、この新業態のお店は駅のすぐにあるのだ。　かなり広い店舗だから客が少ないように見える。テーブル席もかなり充実。肉玉背脂げんこつらーめんの食券を購入。スタッフから中盛までサービスって告知されたので中盛をお願いした。　東池袋大勝軒系として珍しい中細麺だ。豚骨魚介醤油でなく塩味のげんこつスープも角ふじ系の味と全く違うもの。これは山勝角ふじが言った新しい業態の味だってこと。しょっぱさが強いが、濃度は博多長浜ラーメンほどではない。少し寒いので、ラーメンにしたが、この味なら、つけ汁で食べてみたいね。麺の量は角ふじ系としてやや少なめかな。ほうれん草、メンマも入っている。チャーシューは東池袋大勝軒系として柔らかいほうだな。味玉は東池袋大勝軒系として黄身が珍しく、半熟のものだがおいしい。　全体的に横浜家系+東池袋大勝軒系の塩味って感じだが、おいしかったと思う。つけ麺のつけ汁はどのような味かな。この辺でも気になる新店があるので、しばらく来れないかもしれぬが、かなり繁盛しているようじゃ。ただしラーメン屋としてかなり広い店舗ってこともあり、少し心配。

  2013.03.16

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  13/028　肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店：肉玉そばベストトッピング（辛玉、のり）、焼肉50g増量、無料ライス

  　今夜でいろんな準備をしなくてはならないので、時間的に夕食はやはり近所だ。　ニンニクもほしいので、近所の「肉玉そば　雲龍龍（おとど）」へ。自宅から歩行10秒ぐらいのところにある。今夜は何時に寝られるかわからぬものだし、ちゃんとした食事をしたほうがいいかな。　先客なし。肉玉そばベストトッピングの食券を購入し、ニンニク多めとライスをスタッフに伝えた。ベストトッピングというのは、辛玉と海苔の追加ってこと。後に焼肉50g増量を現金でお願いした。時々長い行列ができるが、タイミングが良ければ待たずに入れることも結構ある。と言っても、わしみたいな超近所の人さえ、たまたまの時にしかこのようなことになっていなかった。前回もそうだけど、三ヶ月ぶりってこと。　相変わらず濃厚だが、スープはちょっとぬるい。このようなスープは元々冷めやすいが今日かなり冷え込んでいるので、スープはさらに早く冷めてしまったんだろう。辛玉はなぜか、溶けにくい。しかしこの麺とスープは確かにメシとの相性がいい。　そのため、二杯目の飯をもらったが…。　エネルギーの補足も完了なので、仕事に戻るが…。

  2013.02.16

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  13/027　ラーメン・餃子の店　こまどり：Aセットの醤油チャーシューメンバージョン（チャーシューメン、半チャーハン）

  　もうすぐわしにとっての三方ヶ原の戦いに臨むが、なぜか、負け戦がわかっていても、悔いのないで戦いたいという気持ちが強い。　とりあえず、最近になってよくやっている、散歩しながらシミュレーションを行うということで、馬橋方面へ。というより、八ヶ崎方面かな。今日は、馬橋界隈でかなり有名な老舗「ラーメン・餃子の店　こまどり」へ。わしがよく見ているサイトによれば、この店は旭川のお店に暖簾を分けてもらったってこと。　先客2。Aセットの醤油チャーシューメンバージョンを注文。Aセットはラーメン、半チャーハンってこと。醤油、塩、味噌のほかに、焼きそばと餃子などもある。しかも出前もやっている。ラーメン屋より、食堂のイメージが強いね。　昔ながらの醤油ラーメンの味わいだ。醤油はそれほど強いとは言えないが、鶏ガラスープの優しい味とのバランスがいい。茹でがやや柔らかめの中細縮れ麺もこのスープとの相性がいい。厚手のチャーシューは固さもちょうどいいぐらいでおいしい。　チャーハンは米が柔らかいが、チャーシューと醤油による香がすごい。個人的にやや硬い米が好みだが、これもなかなかおいしいと思う。　ネットで確認したら、チャーシューはメニューによって味付けが違うような気がする。もちろん確信がないが、とりあえずこれから散歩したい時、この辺に来るのも選択肢だね。　近くに鳴戸部屋がある。松戸市に相撲部屋は二つあるということで、市役所もよくこれを宣伝している。

  2013.02.16

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  13/026　自家製麺　琥珀：中華そば（中太麺）、餃子三ヶ

  　バレンタインということだが、わしには関係ない。とりあえず作業を続けること。ただし、最近散歩する回数と時間が増えた。ながらシミュレーションをするため出かけた。　ついでに昼飯だ。せっかくだからちょっと自宅から離れた場所にある「自家製麺　琥珀」へ。半年以上ぶりの訪問だ。しかも、千葉拉麺大賞の2012年新人賞まで挙げた。　開店直後に入店。先客なしだが後客次々。食券機もできたね。中華そば（中太麺）、餃子三ヶの食券を購入。琥珀そばも中華そばも、中太麺と細麺が選べる。餃子も、五ヶまでの注文ができるようになった。　先に中華そばの提供。すっきりしながらコクのある醤油スープ。醤油味が薄めでスープが強いほうだ。信濃で有名な醤油の工場で作られたものを使用するという。麺は歯ごたえも絡めもいい。前回の訪問からかなり時間を置いたので、本来の細麺のイメージを忘れた。というか、中太麺と言っても、今日食った麺は、ほかの店の中細麺程度の太さしかない。チャーシューもなかなかうまい。暑いメンマが入っている。これもおいしい。　餃子は皮も厚い、餡にもスープが入っている。こんな大きい餃子ってすごいね。柚子胡椒と自家製の辛味もこの餃子との相性がいい。　現在「濃厚チーズの琥珀そば」を提供している。時間を作って訪問したいが、時間があるかな。

  2013.02.14

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  13/024　雷　本店：雷そば中盛（220g）、半熟味玉、ニンニク多め、ギョーザ

  　世の中は三連休だがわしには関係ない。と言っても、もう何年間にわたって、連休、もしくは休みを取っていないような気がする。ただし、いろんな意味で、急なことなので、集中に仕事の準備をしなくてはならなくなったので、せっかく終止符を打つチャンスを手に入れることでもあり、たとえ1％だけ成功できるとしても悔いなしでやるしなかない。　というわけで、今日も近所だ。「雷　本店」へ。自宅から30秒しかかからないお店でもあり、わしにとって二郎インスパイアの頂点の店でもある。　開店5分前に到着したらすでに5人以上の行列ができている。ただし、グループ客が多いので、すぐ着席できそうだ。定刻に開店。雷そば中盛（220g）、半熟味玉、ギョーザの食券を購入し、ニンニク多めをお願いした。　順番なのでスタッフはテーブル席に先に麺を提供したが、わしにもギョーザを先に提供した。どうやらギョーザを頼んだのはわしだけみたい。このギョーザはもともと味付けされたが、餡もかなり大きい。　今日のラーメンの盛り方がなんかいつもより綺麗かな。　何回食ったことがあり、文句のない濃厚スープはやはりすごい。多めのニンニクとの相性もいい。さすがに野菜ましを頼む勇気がないけどね。そういえば、野菜ましは無料サービスに戻った。どうやら一時のもやしの価額高騰で値上げただけみたい。量を考えれば、半ギョーザにしたほうがいいかな。

  2013.02.10

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  13/013　雷　本店：雷味噌中（220g）、半熟味玉、辛味（挽き肉）、ニンニク多め

  　缶詰め、立てこもりの作業、というのは、もはや本ブログのオチになってきたような気がするが、自分にはこのような現状を変える力がない。というより、できる努力をすべて尽くしたので、後はお天道さんに任せるしかないってこと。　さて、今日も時間が限られているので近所で食事するしかないが、ニンニクを補足したい。ちょうど、今年になってまだ二郎もしくはそのインスパイアを食っていないので、そのまま、「雷　本店」へ。クリスマスイブ以来の訪問だ。　満席で先客5。後客が次々で、店外まで並んでしまった。雷味噌中（220g）、半熟味玉、辛味（挽き肉）の食券を購入し、ニンニク多め、辛み別皿をスタッフに伝えた。接客担当の新人スタッフは可愛いと思っている。　雷味噌に辛味とは店のお勧めの組み合わせだが、わしはこのような組み合わせを食ったことがなかった。　とりあえず中の量がかなりあるので、辛味をかけずにまずそのままかき混ぜてから食うことにした。やはりとみ田の自家製麺はおいしいね。時々二郎本家の麺よりおいしいと感じたこともある。　食べてる途中に辛味をかけ、さらにかき混ぜてから食うのだ。確かに、辛味はこの味噌との相性がいい。　おいしかったね。新人の女性スタッフもがんばっている。これによって接客の点数が大幅に上がってきたね。

  2013.01.19

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  13/004　中華そば　まるき：限定そば（ねぎそば）、チャーハン（小）

  　出かけるつもりはなかったが、急に郵便局に行かなくてはならないので松戸市区へ。正直、宝くじにあたる可能性が高いと思い始めてしまったのだが、石が流れて木の葉が沈むと考えても仕方ないかな。しかし、例のブラックジャーナリストとか、まともな業績のないのに職が得られた人とかにいろんなことを言われているので、徐々に上に登ってきたからこそ言われてしまったというように感じられる。とりあえず、絶望を希望にして前に進むしかないかな。　さて、休みのお店はまだあるみたいだが、ほとんどのラーメン屋さんはもう2013年の営業を始めている。今日は帰宅のルートに近い「中華そば　まるき」にしよう。　先客なし。限定そば、チャーハン（小）の食券を購入。駅からやや離れたので、駅周辺のお店に比べてかなりさびしいように感じられるが、個人的に結構ラッキーだ。今日高橋店主がいない。二人のスタッフが担当する。　店の告知では、このねぎそばは、松戸大橋の職人である齊藤憲司さんが作った極上長ねぎ、国産肩ロースの煮豚、自家製葱油、ブラックペッパー、ラード抜きの煮干しスープ、草村商店無添加麺を使用し、長ネギと細切りのチャーシューを和えるってこと。何年前から毎年に提供することになったが、わしは初めてだ。　葱油はラードのような熱々のものではないが、たぶんネギの食感を保つためにわざとこのように葱油を使ったんだろう。煮干しスープはラードのせいで冷めるのが早いが、このままでは煮干しの味をゆっくり味わえる。やはり相当な濃度があるということだ。あまりこのように長ネギを食ったことがないので、あまり詳しく説明できないが、なかなか良かったと思う。ラードを使わないことが正解かな。チャーシューの量がもっと多ければうれしい。　チャーハンは、おいしいけど、通常より香がやや弱いかな。チャーハンはもともと難しい料理でで、作り手が変わると少しでも味の異なりが出る。ただしそこまで大差ではないが、店主とスタッフの実力には差があるということを反映しただけであろう。　まるきの煮干しスープのおいしさを味わわせる一杯だと思う。通常10月から12月間での提供だったと覚えているが、この時期で食べられるとは珍しい。もうすぐ新しい限定を始めるかもしれぬ。

  2013.01.05

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  12/215　雷　本店：ラーメン中（220g）、半熟味玉、ニンニクまし

  　クリスマスイブだが、わしには関係ない。そもそも朝から夜まで仕事しなくてはならぬし、そのようなご身分でもない。とりあえず生きるため頑張り続けるしかなくて…。　ただし、せっかくだから、クリスマスケーキみたいなもんを食おうかな。なんか去年も同じパターンだね。「雷　本店」へ。　タイミングが悪いので並ぶことになったが、グループ客が多いので、すぐ着席した。ラーメン中（220g）、半熟味玉の食券を購入し、ニンニクましをお願いした。　何回食ったことがあるので、正直、もう新しいコメントができないけど…。　しかしニンニクを補足したってことで、今夜も仕事に頑張れるように感じられる。やはりクリスマスイブならそれなりの食べ物を食わないと…。　とみ田のオフィシャルホームページでも告知を掲載しているが、「雷　本店」は2012年の営業が30日までで、2013年の営業が4日からってこと。

  2012.12.24

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  12/214　柏　王道家：中盛チャーシューメン（カタメ、コイメ）、味付玉子

  　仕事の途中だが、必要な買い物があるため、柏へ。通っている大手電気屋は柏で支店を出しているとは有りがたいもんだ。　買い物する前に夕食だが、天気もあまりよくないので、駅の近いところで済ませようと思って、「柏　王道家」へ。家元の総本山「吉村家」の直系店舗として知られており、千葉でも屈指の有名店だが、自家製麺をはじめ、吉村家から独立した。　結構客が入っているが、近所の「こってりらーめん　誉」どころか、すぐ隣にある壱六家系のお店よりも少ないような気がする。昔ならとっくに満席で行列ができていたかな。中盛チャーシューメン、味付玉子の食券を購入し、カタメとコイメをお願いした。　醤油タレの濃さはほぼ10年前に初訪した時を思い出させたものだが、ベースのスープは昔ほど重厚ではなくなり、ニンニクにさえ負けたような気がする。自家製麺の中細縮れ麺は昔の酒井製麺による麺に似てるが、カタメなのに弾力がいまいち。燻製のチャーシューは相変わらずおいしかった。　昔に比べて味が変わったなというのは今日の感想だ。いろんな意味で、ほかの吉村家の直系店へ味を確かめなくてはならないと思う。

  2012.12.22

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  12/209　らあめん美春：がっつり鮭だし味噌らーめん、味付煮玉子、熊笹ギョーザ

  　出張前夜の夕食は美春というのは本ブログのオチになっているかな。しかも、この二年間になって、出張前夜はほとんど寝る時間がなさそうだ。　午後6時に到着したら、あまり客がいないようじゃ。しかし、まさかスタッフから、いつもありがとうございます、と言っていただいたは、認知されているようじゃ。がっつり鮭だし味噌らーめん、味付煮玉子、熊笹ギョーザを注文。ニンニクの力を補足したいわしにとって、この行者にんにく入りの熊笹ギョーザは、最近美春に来た時必ず注文する一品だ。　魚介系スープの味噌スープってもともと珍しいが、鮭でここまで濃厚なスープを仕立てたとも珍しい。味噌の色は普通の味噌スープよりやや薄いようだが、スープの濃度はかなり高い。揚げニンニクともっちりした縮れ極太麺もこのスープとの相性がいい。初めて来た時の煮玉子はいつの間にか半熟になったが、黄身がとろとろして美味しい。　熊笹餃子の餡は緑色だ。吉村家系のお店に行ったことがあるので、これは行者ニンニクってことがすでにわかった。皮がもっとパリパリまで焼ければよかったと思うが、日本の餃子はだいたいこのような状態まで焼いたらしい。　やはり安心に通えるお店だってこと。出張以外の日々にも時間を作って通おうか。

  2012.12.06

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  12/205　中華そば　まるき：まるきそば（小）、チャーハン（小）

  　出張直前だからいろんな出費があるが、よく考えれば、ほとんど自分のための金ではないみたい。とりあえず、こういう事務のため松戸市区へ。　もちろん、済ませた後はブランチだ。出費を考えたら先週金曜日になんとか我慢してきたが、今日はもう我慢するつもりはない。迷わずに、煮干しの香が店外でも嗅げる「中華そば　まるき」へ。三ヶ月ぶりだ。　ほぼ満席。並んでいる人を無視して入店した人もいるが、グループ客がすぐ店を後にしたので無事に着席。まるきそば（小）、チャーハン（小）の食券を購入。　何回食べたことがあるから、正直言えば、あまり新しいコメントが出せなくなった。けど、個人的に、永福町大勝軒系の中で、ここが一番だという感想が変わらぬ。麺の茹でがやや柔らかいが、麺の質の問題だという指摘を口コミでも読んだことがある。チャーシューとワンタンもいつものようにおいしかった。チャーシューと玉ねぎの香が溢れているチャーハンいつもと同じおいしかった。　適当な食記と思われてもおかしくないが、結構頻繁にレギュラーメニューを食いに来ているので、これしか書かないというのも仕方ないかもしれぬ。今提供している限定メニューも評判がいいので、近いうちに再訪したい。

  2012.12.03

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  12/204　麺ぽーかろぅ：塩特製鶏白湯らーめん、塩玉子、シメの焼豚ごはん

  　買い物のため柏の大手電気屋へ。出張直前になぜかいつもこのように、自らもわけわからぬままで忙しくなる。ついでに散歩。最近精神的に追い詰められているので、憂さ晴らしという意味でちょっと散歩したほうがいいかな。　もちろん、ついでに普段あまり行かないお店へ。買い物を済ませてから国道六号に沿って南柏へ。狙いは、麺ぽーかろぅだ。もともと流鉄流山線の小金城趾駅の近くにあった。松戸市とはいえ流山に近い。しかし、数年前に常磐線の南柏駅へ移転した。来やすいところに移転したのでうれしいが、結局ここを降りることが少ないので、ようやく今日に来た。　ほぼ満席。口コミで好評の「塩特製鶏白湯らーめん」、塩玉子、シメの焼豚ごはんの食券を購入。塩と正油が選べるので、塩をお願いした。揚げニンニク付と油の調整ができるので、揚げニンニク付、油普通をお願いした。さらにシメの焼豚ごはんにわさび付かどうかも選べるので、付をお願いした。　スープともやしを炒めてから、麺と一緒に丼に入れ、トッピングなどの載せてからの提供。粘度の高いトロトロ系ではないが濃度が十分にある白湯スープだ。揚げニンニクより、揚げネギのほが味を変化させられたかな。中細縮れ麺は茹でがかためで、歯ごたえもいいし、絡めもいい。最後はシメの焼豚ごはんをお願いして残りのスープにかけた。このチャーシューは通常のラーメンのチャーシューより味付けが濃いめだから、スープの味をさらに変化させた。　口コミ通りでレベルが高いラーメンだと思う。南柏をめったに降りなかったが、これから途中下車のきっかけができた。

  2012.12.01

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  12/203　らーめん専門店　麺座まねき：まねきちゃーしゅーめん、味付玉子

  　作業がなかなか終わらないが、いったん大学へ行かなきゃならぬので、午後5時に慌てて大学へ。本当は、ちょっと時間を作って、大学周辺か、やや遠いところで食事を済ませてから大学へ行くつもりだった。しかも帰りも余裕がないので、電車でそのまま松戸に戻ってしまったが…。　幸いのは、自宅の周辺で何軒のいいお店があるってこと。と言っても、11時にブランチを食ってから10時間以上食事していないので、行列に巻き込まれたくない。人気店の前にすでに長い行列ができている。そのため、「らーめん専門店　麺座まねき」へ。ラーメン寺子屋プロジェクトの関連店だけでなく、松戸でも評判がいい。半年以上ぶりだな。　夜の営業は22時までだということだが、21時40分なのに、ほぼ満席で、後客も次々。こりゃすごい。まねきちゃーしゅーめん、味付玉子を注文。レギュラーの醤油味って、六年ぶりだね。　鶏スープがベースだったと覚えているが、今日のスープはやや甘みが強まったものだ。中細麺は茹でが柔らかいが、かためならさらにもっちりした食感をするんだろうかと思う。麺の量もかなりある。最近夜の食事を控えていたうえでこの遅い時間で食事するのもかなり珍しいわしにとってやや多すぎるかな。厚手のチャーシューは味付けと固さもちょうどいい。味付玉子はもともと半個付だ。この半熟した黄身からみれば、調理のタイミングが良いってことがわかった。この値段でこの量が食えるとはうれしい。昼の時近所の中高校生の客が多い理由はここにあるかも。　インパクトがないとはレギュラーの醤油ラーメンの欠点だと言われているが、この味があるからこそ、潮味およびえびそばなどのやや濃厚のメニューが生まれたのではないかと思っている。こってり系ではないが、あっさり系として非常においしいほうだと思う。

  2012.11.30

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  12/201　雷　本店：雷　本店：雷そば中盛（220g）、カレー（挽肉）、半熟味玉、ニンニク多め

  　なんか仕事を終わらせたいけどなかなか仕事が終わらないというのは現状…。こういう時ならやはりニンニクを補足してから頑張るかな…。　ということで、近所の「雷　本店」へ。決して意図的に連続二週間の週末でとみ田の系列店で夕食するわけではない。　満席だがすぐ着席できたのであまり待っていない。雷そば中盛（220g）、カレー（挽肉）、半熟味玉の食券を購入し、ニンニク多め、カレーが別皿をお願いした。　カレーならあっさりのスープが店からのお勧めだが、カレーと普通味のスープとの相性もよいと思う。極太縮れ麺も相変わらずおいしいが、なんかやや平になってきたような気がする。ニンニクもカレーとの相性がいい。よく考えれば、わしもよくカップめんのカレーうどんにニンニクを入れてるんじゃないかと。　

  2012.11.24

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  12/197　松戸中華そば　富田食堂：特製濃厚つけ麺、中盛（280g）

  　雨の日だけでなく夕方から雨が強まるので出かけたくなかったが、やはりおとといからの用事を済ませるため、夕方にもかかわらず出かけてしまった。まぁ、今日はわしのほうが呼び出されて最終の書類を取るのだけど…。　もちろん、せっかく松戸市区に来たので、夕食を済ませてから帰宅するつもりだが、こんな大雨で、やはり駅周辺のお店にしか行きたくないね。　さて、なぜか最初の選択肢を、一年以上ぶりの「中華蕎麦　とみ田」としてしまった。開店前に50人以上の行列ができる松戸の超人気店だが、大雨の日だと少し入りやすいということもある。が、売り切れの可能性がはるか高い。結局売り切れってこと。　だったら近所の「松戸中華そば　富田食堂」へ。こっちはそれほど恐ろしい行列ができないけど、やはり食事タイムで長い行列ができている。ちなみに、こっちも一年ぶりだね。　ほぼ満席。せっかくとみ田のつけ麺を食いたい気分になってきたので、18時からとみ田のつけ汁で提供する濃厚つけ麺を食うつもり。しかし、17時55分という微妙な時間帯で18時から提供の濃厚つけ麺が頼めるかどうかわからんので、スタッフに確認した。大丈夫なので、特製つけ麺、中盛、濃厚の食券を購入。　魚粉と魚介スープが効いたつけ汁だ。動物系スープはもちろん魚介系スープの濃度もとみ田本家ほどではないが、これも十分だ。　全粒粉を使用する自家製の中太麺はこの濃厚なつけ汁との相性がもちろんいい。このもちもちした食感はこの自家製麺のレベルが高さを証明したものである。炙りチャーシューは本店で提供されないものだが、これも硬さがちょうどいいぐらいで炙ったものだ。スープ割も本家と同じ、少し捨ててからスープをかけて少し温めてから薬味を投入して提供。この味だと本店の「あっさり」ほどではないが、ほかの店に比べて十分に濃厚だ。　やはりとみ田がすごいなと思わせた一杯だ。恐ろしい行列ができている本店になかなか行けないとは悲しいけど仕方ないことだね。

  2012.11.17

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  12/195　栄昇ラーメン：あごだしらーめん、大盛り、味付玉子、チャーシュー

  　結局やはり専門の図書館へ資料をコピーするしかないので幕張へ。正直、正式的に各国へ発行した雑誌で掲載された文章なのに、なぜユーザーにとって面倒をかけることをしやがったかという理由がわからぬ。　さて、仕事が終わった後は食事だが、どこに行くんだろう。通勤時間帯なら京葉線直通の電車で帰るだが、通勤時間帯じゃないなら三回乗り換えないとダメだ。悩んでいる時に急に仕事関係のメールが来て、松戸市区へ行かなくてはならなくなったので、京成幕張へ。電車賃も比較的に安いし、津田沼から新京成線でそのまま松戸駅へ行ける。しかも途中下車もできる。　というわけで、京成津田沼を途中下車し、駅から歩いて5分の「栄昇ラーメン」へ。JR津田沼駅か、京成の新津田沼駅周辺では賑やかで、お店も多いが、栄昇ラーメンは評判がいい。何しろ、中休なしってことで、このエリアで午後2時半に到着できるお店の中に唯一の選択肢かな。　道に迷ったので時間がかかったが無事に到着。あごだしらーめん、大盛り、味付玉子、チャーシューを注文。昔は魚だしらーめんという名前で、煮干しとアゴだしのスープを曜日別で提供していたということだが、今は「煮干しらーめん」「あごだしらーめん」という感じで通常に提供しているようじゃ。　中細麺のため提供が速い。通常の煮干しより、ちょっと独特なしょっぱさが味わえた。このスープは動物系スープとバランスよく合っておいしい。ラードのような油がスープの上に浮いてあるので、最後まで熱々のみ干すことができた。やや縮れの中細麺もこのスープとの相性がいい。味玉はなかなかいい。バラ肉のチャーシューはおいしいがスープのインパクトに比べればややふつうかな。ほかにも白髪ねぎ、穂先メンマ、なるとがある。　あまりこの辺に頻繁に来ないわしにとって満足したレベルの一杯だ。煮干しラーメンと午後2時半から提供のつけ麺も食いに来なくちゃ。

  2012.11.15

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  12/192　13湯麺：五香ラーメン中盛（200g）、味付玉子

  　柏駅周辺の大きい本屋で新しい本などの確認をしてから、予定時間よりやや遅いが歩行で増尾城址公園へ。しかし、発作のような感じで出た旅なのでいろんなことを確認しておかなかったせいで、これからの小さいトラブルにつながってしまって…。　増尾城址公園は除染工事で12月下旬ころまで閉鎖…。さらに歩行で青葉台にある二郎インスパイアの有名店に行ったら売り切れ。本来平日は中休ありで夜まで営業するが、土曜日だけ中休なしで売り切れまで営業する。普段こんな場合だったら昼16時まで大丈夫そうだと思ったが、午後3時20分に到着したら売り切れ…。　これじゃ残りの選択肢は三つある。まずは歩行で柏駅まで戻るのだが、どうも気が済まない。次は国道六号方面へ戻るのだが、この辺は店も少ないし、あるとしてもほとんど18時まで中休だ。こうなったら第三の道を選ぶしかないみたいで、新京成線の五香方面へ。五香のお店もほとんど中休あるが、13湯麺は中休なしでやっていると覚えている。しかもそのまま電車か歩行で鎌ヶ谷へ行くこともできる。そのまま県道57号の鎌ヶ谷松戸線に沿って五香方面へ。　13湯麺は、千葉のラーメン四天王の一人と言われる松井一之さんのお店で、東葛で何軒の店舗を出したこともあるが、2008、09年ころから支店が次々閉店し、ついに2010年6月に五香駅の本店が休業した。ところが、去年の9月に13湯麺本店は元山駅の近くに再開したということである。営業時間が昼から深夜までになって、昔の夜営業のみに比べて長くなったが、不定休のため営業時間が不安定である。ということでなかなか訪問しづらい。今日は行ってみようかという感じ。　シャッターが半分しまったので、もう終了だと思ったら、荷物を店から外へ運んでいる松井店主から大丈夫よ、どうぞと言っていただいて入店。先客の2人は食べ終わった後に松井店主のお手伝いをしているので、どうやら店の関係者らしい。　メニューは使わない小麦粉袋で書いたとはさらにびっくり。普段ならとんみんと読む湯麺を注文するが、新メニューの五香ラーメンの中盛（200g）、味付玉子を注文。調理は奥様担当。そういえば、五香のお店に一回訪問したことがあるが、その時の調理担当も奥さんだったと思い出した。　この店のレギュラーの湯麺は、かなりきれいな清湯だが、この五香ラーメンは、ラーメンという名でありながら、ほかのお店で提供したタンメンに近い作り方で出来上がったのだ。つまり、野菜を炒めてからスープを注いでさらに煮込んだってこと。野菜と煮込んだスープは濃厚で、スープの塩気と野菜の甘みが意外と合っておいしい。もちもちの食券をしている中太麺はおいしい。チャーシュー二枚はいずれも厚手のもので、柔らかくておいしい。　さすがだと思わせた一杯だ。しかし、営業時間が不安定ってことも相変わらずだね。実際に今日は夕方に早めに店をしまう予定だからシャッターを半分ぐらいしまっているのだ。今月の日曜も半分以上が休みで、土曜は休みか夕方までかって感じ。帰宅の時も奥様の許可を得てしまっている暖簾の写真を撮らせていただいた。かたじけなく存じまする。

  2012.11.10

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  12/191　AKEBI：特製らーめん

  　発作みたいに、故・地井武男さんの番組の再放送を見たら、急に散歩したくなった。ということで、久しぶりに柏へ。いろんな意味で、頭を冷やさなくてはならないので、散歩で気分を転換したい。　柏ならいつも決まった数軒のお店に行くことが多いが、今日は新しいお店に行くことを決めた。その一軒目は、今年6月に渡なべで務めていた方がオープンした「AKEBI」というお店だ。　店は柏駅の周辺にあると言っても、商店会からかなり離れ、ほぼ住宅区にある。わしが入店したら満席。「特製らーめん」の食券を購入。　濃厚魚介系というコメントを口コミで読んだことがあるので、動物系のスープを濃厚に仕立てたと思ったが、実際に動物系スープより、煮干しがかなり効いたスープだ。後に調べたら、スープを変更したという。しかし、比較的にライトなスープと言っても、煮干し醤油スープとしても、味が相当に出ている部に入っているのだ。中太麺はもっちりしたが、このスープとの相性がいい。ただし個人的に、スープの量がもっと多ければいいと思う。チャーシューは2種類ある。鶏チャーシューは胡椒が効いたスモークチャーシューだ。豚チャーシューは普通の厚手の煮豚だ。ほかにも揚げネギ、白ネギ、メンマが入っているが、厚いメンマは修行先を参考したものかな。味玉もなかなかおいしい。　柏の煮干しラーメンと言えば、大勝、もしくは夢館だが、ここは違うタイプだ。なかなか戦えるのではないかと。どころで、つけめんのつけ汁は、スープを冷凍したゼリー状のものを小鍋で温めて作ったものだ。これも食いに来なくちゃ。

  2012.11.10

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  12/189　雷　本店：味噌らーめん中盛（220g）、半熟味玉、半豚増し、ニンニク多め

  　土曜日だけど、相変わらず立てこもりのような仕事体制だった。こうなったらニンニクの力が必要だね。とはいえ、あまり遠いところまで行く時間がないので、近所の「雷　本店」へ。　二ヶ月ぶりかな。そのせいで、見たことのないスタッフが多いようじゃ。どうやら大幅に入れ替わった、おたお。まぁ、かなり展開してきたので、スタッフの交代も当然であろう。　味噌らーめん中盛（220g）、半熟味玉、半豚増しの食券を購入し、ニンニク多めをスタッフに伝えた。味噌を食うのも久しぶりだね。　例の作業をしたら、味噌が変わったようだと気づいた。昔このような赤色ではなかったかな。確かに味も少し辛みがあったような気がするが、ニンニク多めを頼んだせいでちょっとわからなくなった。

  2012.11.03

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  12/181　博多長浜らあめん　風来坊：Bセット（ラーメン、チャーシュー丼、餃子三個）、味付煮玉子

  　来週の仕事のための準備をほぼ終えたので、体を動かすため出かけよう。と言っても草稿だけ。細かい準備とかまたありそうだ。昼間から作業をしてきたので、体を動かすという意味で自宅周辺で散歩。ついでに夕食。　自宅の近くに、「博多長浜らあめん　風来坊」という博多長浜ラーメン屋は去年後半にオープンしたということがわかった。駅からやや離れたが、口コミでの評判がよかったようなので、行ってみようかとずっと思っていた。　三分の一の席が埋まっている。二郎インスパイア系のメニューもあるが、Bセット、味付煮玉子を注文。Bセットというのは、ラーメン、チャーシュー丼または明大子ご飯、餃子三個のこと。チャーシュー丼をお願いした。麺の硬さも選べるが、初来店なので普通でお願いした。　　かなり濃度のあるスープだが、臭みがほとんど感じられない。正直、食べたかなり濃厚の博多長浜ラーメンに比べ、やや旨味が弱いほうかな。細麺は量が結構あるほうだ。キクラゲ、万能ネギもいっぱい。　チャーシュー丼は炙りチャーシューと長ネギを載せてからソースをかけるものだが、ネギとソースが冷たいものなので、丼は全体的にぬるいって感じ。餃子は皮が軟らかいほうかな。　ほかのメニューも食べに来ないと味が分からぬかな。そういえば、ニンニクの提供がないようじゃ。

  2012.10.20

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  12/178　肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店：肉玉そば、焼肉50g増量、味玉、無料ライス

  　立てこもりで作業することに慣れてしまったとは果たしていいことかな？とりあえず今日も時間がないので近所で食事するしかない。　ところで、出かけたら、「肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店」の前に行列がないことを見たので、そのまま入店。午後の雨も原因かな。そうじゃなければ、夕食の時間帯でいつも長い行列ができている。それだけでなく、23時以後なのに行列ができることもよくある。肉玉そば、焼肉50g増量、味玉の食券を購入し、ニンニク多めと無料ライスもお願いした。　スタッフがニンニクを入れ忘れたので、別皿で提供をお願いした。全部入りより、肉増量を頼んだほうが、肉をさらに楽しく味わえるような気がする。オープンした時に比べ、スープはやや飲みやすくなったかな。太麺なのに茹でが柔らかいとは惜しいと思う人もいるかもしれぬが、スープを吸い込んだのに、もちもちした食感をしたとはすごい。焼肉はやはりもっと量が多ければよいもんだけど、調理に手間がかなりかかりそうだ。ライスもこのラーメンとの相性がよく、残りのスープにかけても、焼肉と麺を載せて食ってもいいってこと。超近所でこのようなおいしい店があるとは助かった。

  2012.10.13

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  12/177　めん処　かわ田：濃厚味玉（濃厚鶏塩そば＋半熟味付玉子）

  　用事があるので自宅の近所の駅から一駅から離れたところへ。正直、地震が原因でATMを閉鎖したとは理解できないわけではないが、沿線で唯一該当銀行のATMがないのはうちの辺だけってこと。　とりあえず用事を済ませたら、ブランチを摂ろうということで、9月に新規オープンした「めん処　かわ田」へ。新規オープンと言っても、7月に急に閉店した「めん屋　てっぺん」の新業態だそうだ。　11時よりやや遅い時間の開店。あっさりのメニューもあるが、口コミで好評の濃厚系の濃厚味玉の食券を購入。つまり、濃厚鶏塩そばに半熟味付玉子ってこと。濃厚系なら辛みそは無料で提供するってこと。　これまで食ったことのある鶏白湯はほとんど甘味を強調したものだが、ここは塩気が重いものだ。濃度があるが、トロトロまで至らない。基本的にバランスを取るタイプだと思う。細麺もよかったけど、もっと太い麺なら良いのではないかと思う。ただし、本来の縮れ太麺ならこのスープに勝つかな。辛みそをかけて混ぜて飲んだら、辛みそとスープの相性がよいように味わえた。表面が軽く炙った鶏チャーシューは味付けはしていない水煮のものである。個人的に、もっと濃いめの味付けをすればいいのではないかと思う。　いろいろな文句を言ってしまったようだが、なかなかおいしいと思う。辛みそはトッピングとしてよかったので、それをベースで味噌系のメニューを作ればいいのではないかと。つけ麺とあっさり系も食いに来たいね。どうやらこの辺へ来るチャンスがだんだん増えた、というより増えざるを得ないかな。

  2012.10.12

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  12/162　らあめん美春：麦味噌らーめん、味付煮玉子、熊笹ギョーザ

  　出張前夜の夕食は「らあめん美春」で食うというのも、オチかな。しかも今夜いつ寝るかわからないので、夕食の時間も夜9時以後になってしまった。　半分ぐらいの席が埋まっているが、カウンター席が空いている。麦味噌らーめん、味付煮玉子、熊笹ギョーザを注文した。熊笹ギョーザってのは、行者ニンニク入りのギョウザってこと。麦味噌ラーメンは、レンゲにスープをすくい、わさびを溶かしながら食うものである。　口コミでは特選味噌より甘いというが、わしは、いつもより味噌そのものの味が濃いと味わえた。たぶん、その甘いというのは、この味噌の濃さによるものだと思う。わさびの辛さと清涼感もスープの味を変化させた。野菜はもやしと白菜で、コーンが入っていないというのも特選味噌と違った。白菜の甘みもこのスープと合う。縮れ中太麺は相変わらずもっちりしておいしい。　熊笹ギョーザはもっとパリパリで焼いたらもっとおいしいと思うが、これも日本の餃子のスタイルかもしれぬ。　首都圏でも有名な味噌ラーメン屋が我が家の徒歩圏にあるとはありがたい。ある意味でいつも助かる。

  2012.09.11

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  12/161　雷　本店：雷そば中盛（220g）、半熟味玉、ニンニク多め

  　出張前日だが、荷造りも仕事の準備も済んでいないだけでなく、半分以上の返事も戻ってこないので、いろんな意味で今日はやばそうだ。　そのため、昼も近所で決まっているし、ニンニクの力も借りなくてはならないってことで、「雷　本店」へ。昼の訪問って、三ヶ月以上ぶりだ。　開店した15分後に入店だが満席だ。しかし回転が速いので、5分待ちで着席。雷そば中盛（220g）、半熟味玉の食券をスタッフに渡し、ニンニク多めをお願いした。　すでに何回同じものを食ったので特に新しいコメントとかないけど、個人的に、通えば通うほど、接客関係の教育が大事だとずっと感じている。とくにヤサイましが有料になったので、接客の面でレベルを保たないとダメだ。これも展開してきたデメリットかもしれぬ。

  2012.09.11

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  12/158　鶏極：鶏麺、極醤油

  　出張関係のお土産と使う予定のOA製品を購入するため、午後の作業を終えてから、大手電気屋とスーパーが駅前に集まっている柏へ。この点では松戸より柏のほうが優位だね。　ところで、ラーメン屋の数とレベルだと、松戸のほうが勝つと思うけど、やはり未食店が多いので、柏に来たらやはりラーメン屋へ。今日は「鶏極」というお店へ。　この店は北小金の人気店「らーめん将」の支店として営業していたが、新業態としてリニューアルしたのだ。店の名前を見たら、麺の種類がわかると思うが、ここの濃度は半端じゃないそうだ。昔は夜しか例のラーメンを提供していないということで、なかなか訪問できなかったが、最近になって昼にも提供をはじめた。が、今日まで柏へ訪問するチャンスがなかったので、結局夜の部への訪問になった。　ほぼ満席。「けいめん」と呼ばれる鶏麺を注文し、極醤油をお願いした。醤油と塩が選べる。極というのは全部入りってこと。　しばらくして青ネギいっぱいのラーメンが提供された。スープは濃度と粘度が予想よりとろとろしたものだ。ある意味で、これぐらいの青ネギがなきゃ飲みにくいかもしれぬ。菅野製麺所による細麺は歯ごたえがよい。これぐらいの濃度と粘度だと麺自身の絡めがもはや議論しなくてもよかろう。味玉と煮込みの肉もなかなかおいしい。特に煮込みの肉は柔らかいし、味付けも醤油スープとの相性がいい。口直しのための出汁も麺と一緒に提供される。こっちはかなりさっぱりしたが、この濃度と粘度のスープとはいい組合せだと思う。　このような濃厚な鶏白湯スープは都内でもなかなかないね。しつこいと思う人もいるかもしれぬが、半端じゃないスープを食ってみたいならぜひ試してみてください。

  2012.09.08

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  12/155　らあめん美春：冷やし坦々味噌つけめん大盛、味付煮玉子

  　土曜日と言えば勤務日だけど、やはり体を動かさないと頭の調子が狂うので、ちょっと遠いところへ食事しようか。そういえばこの前に「らあめん美春」に通りかかったら、冷やし坦々味噌つけめんをやっていると思いだしたが…。　早めに行くつもりだけど、作業が遅れたので夜7時に到着。三分の一ぐらいの席が埋まっている。冷やし坦々味噌つけめん大盛、味付煮玉子を注文した。　4年前食ったものに比べて少し違った。まず麺は上に氷を載せられておらず、冷水と氷で冷やされたのだ。が。これでも十分だ。元々に西山製麺による中太縮れ麺はプリプリしたので、冷やされても十分においしい。次に、つけ汁は、味噌よりゴマ醤の味が強くなったかなと思う。辛さがそんなに強くはないので、辛い物に弱い人でもおいしく味わえると思う。羅臼昆布も載せるけど、ちょっとその意味が分からん。スープ割をもらわなくてもおいしく完食できる。　いろんなメニューがあるので、この辺で長い間に住んでいるにもかかわらずすべてのメニューを制覇もしていない。とりあえず、近いうちにまたお世話になると思う。

  2012.09.01

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  12/154　だいろく：特製醤油ラーメン、大盛（サービス）、味玉

  　出張から戻ったらまた二日間で立てこもって自宅作業してしまったので、ちょっと体を動かそうと思って馬橋方面へ。この辺で食事するのもオチだね。　このエリアでは松戸における屈指の住宅区だから選択肢が多そうだと思われた。しかし、かつて「らーめん　ひがし」という松戸地域の有名店があったが、今多くのお店ができても、ランキングの上位としてあげられる目玉のお店がほとんどない。　そのため、一番安定に入れる「だいろく」へ。「ラーメン寺子屋」の六期生で、寺子屋系の中でも評判がいいお店。歩行30分ぐらいかかるので、わしもあまり頻繁に訪問できず、今回は三回目に過ぎないってこと。　先客4。特製醤油ラーメンと味玉の食券を購入し、大盛をお願いした。特製ラーメンなら大盛サービスだが、つけ麺なら追加料金が必要だ。チャーシューの追加注文は売り切れとなっているので、できなくなったかな。　相変わらず濃厚な鶏白湯スープだ。この濃度は都内のお店に比べても負けないものだと思う。醤油との相性もいい。中太麺ももっちりしておいしい。ワカメの意図がちょっとわからない。柔らかいチャーシューも味付けが良い。ほかにカイワレ、メンマも入っている。　この辺およびこの時間としてけっこう人気があるみたい。確かにこの辺で鶏白湯ベースのお店があまりないので、この味なら市区の有名店にも負けないね。しかし禁煙ではないのに、分煙もきちんとやっていないので、わしとしてはやや難しいところかな。

  2012.08.31

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  12/148　らーめん　獅童0：正油らーめん、煮玉子

  　いつものように、自宅作業の一日だが、書類の関係で八柱へ行くことになった。いつも電車で行くが、定期券を購入していないので、電車代を節約するため歩行…。　用事をすませてから、松戸鎌ヶ谷線、つまり県道281号に沿って帰宅。松戸に引っ越ししたばかりの時、県道5号と県道281号は県内のラーメン街道だという話を聞いたが、この前に流山街道に沿って行ったら、県道五号周辺で店がかなり少ないことが分かった。これに対し、県道281号で相変わらず賑やかだ。　お盆前後で休みのお店も多いので、とりあえずやっている未食店なら訪問と考えている。往路で一番目の選択肢である「らーめん　獅童0」はやっているが事情があり今日だけ中休を取るということを確認したので、次の選択肢を考え始めた。ところが、帰りの時見たらすでに営業をはじめたので入店。　実はこのお店は、松戸にあった「らーめん　獅童」の二号店として2009年オープンしたが、獅童は今年の3月末に閉店したということで、ここは二号店とは言えなくなったね。　先客なし。内装が暗い風になっていた松戸のお店に比べ、ここはかなり明るい風のインテリアをしている。スタッフは店主のようだが、髪型と服装も違うのでよくわからない。そもそも獅童への訪問も久しぶりだけど。正油らーめん、煮玉子の食券を購入。もともと好評の鶏白湯を食いたかったが、夏の時お休みということ。その代わりに、冷やしラーメンを提供する。　記憶の中の味より、カツオ魚粉による味が相変わらず強いものの飲みやすくなったかな。スープの比率が高くなったような気がする。中細麺は絡めもいいし歯ごたえもいい。少し炙った厚手のチャーシューもなかなか。　さすがだと思う。松戸市区から来るのがちょっと面倒だけど、この辺に来たら外せない一軒だと思う。ところで、車で来る客も結構いそうだ。

  2012.08.20

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  12/147　雷　本店：雷そば中盛（220g）、半熟味玉、ニンニク多め、半ギョーザ

  　これからいろいろな状況に直面して対応しなくてはならないので、自宅作業の時間を増やせざるを得ない。つまり外に出る回数も時間も少なくなった。　しかしやはり少しでも外出し、気分の転換をしないとダメだね。体を動かすことでリフレッシュもできる。ちょうど夕食の時間なので散歩の後に食事。　疲れたし、時間的にも近所のお店にしか行けないので、「雷　本店」へ。ニンニクの補足をするのも大事な仕事だ。　三分の二ぐらいの席が埋まっている。雷そば中盛（220g）、半熟味玉、半ギョーザの食券を購入し、スタッフにスープ普通、ニンニク多めをお願いした。そういえばギョーザは未食だね。　最近ちょっとこの店への文句が増えたような気がするが、やはりレギュラーメニューの味に文句なし。やはりここはスープの濃度が二郎本家を含め、二郎系の中で一番高いと思う。縮れ太麺もさすがとみ田系列らしきレベルだ。　ギョーザはもともと味付けられたので、そのまま食べてもいいし、酢もしくはラー油をかけてもおいしい。持ち帰りもできるという。

  2012.08.18

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  12/146　中華そば　まるき：限定そば（野菜たっぷり味噌らーめん）、煮玉子、チャーハン（小）

  　熱い日が続いているけど、用事があるので歩行で松戸へ。　正直、今さら東日本大震災のためATMを閉鎖した銀行の考え方がわからぬ。しかもうちの周辺で該当銀行ATMは駅前のものしかないので、閉鎖されたということになれば、松戸市区もしくは歩行20分ほどのところへ行かないとATMがない。　さて、その前にブランチを。出かけの時間がちょっと遅れたけど、12時以前に市区に到着できそうだ。が、「中華そば　まるき」を通りかかったら、限定そばの告知を見た。その「野菜たっぷり味噌らーめん」が気になるので入店。限定そば、煮玉子、チャーハン（小）の食券を購入。元々三分の一の席が埋まっているが、12時に近くなれば近いほど、グループ客を含め、行列がだんだんできている。限定そばは一日20食だということだ。　まずは限定そば。濃厚そうな色だが、味噌だけでなく、まるきの濃厚の煮干しスープで仕立てたものだ。このスープは、赤だしと仙台・信州味噌でブレンドしたブレンド味噌との相性が良い。正直、ショウガとニンニクが山椒に抑えられたように味わえたが、山椒がそこまで辛いとは言えないので、スープ全体はまろやかでおいしい。麺はいつものもののようだが、縮れの感じがいつもより弱いかな。　まつきは、千葉のラーメン屋でサイトメニューが有名だ。そのため、最近来たらいつもチャーハンを頼んでいる。玉ねぎとチャーシューによる香がすごい。　やはりおいしかった。通常の中華そば、サイドメニューのチャーハン、限定のいずれもレベルが高いので、まるきは間違いなく永福町系の中で一番おいしいお店だと思う。ところで、いろんな意味で用事を半分しか済むことができないままで撤収…。

  2012.08.17

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  12/144　肉玉そば　雲龍龍（おとど）：全部のせ肉玉そば、焼肉50g増量、無料ライス

  　相変わらず自宅作業の一日だが、少し気分転換もしたので、今日の効率がよかった。が、やはりエネルギーを補足しなくてはならないので、そろそろニンニクを…。　最近あまり頻繁に都内に訪ねることもないし、出張の時期も配慮したくて、定期券の購入を日しばらく控えたので、結局近所で食事するしかない。ところで、例のお店に行ったら、グループ客、しかも15人ぐらいがいたうえで満席。早めに仕事に戻りたいので退散…。　どこへ行こうかと思ったら、自宅の近所のもう一軒「肉玉そば　雲龍龍（おとど）」の前に行列がないことが分かったので入店。8ヵ月ぶりの訪問だ。全部のせ肉玉そば、焼肉50g増量の食券を購入し、無料ライス券ももらった。　一応うちから一番近いお店だが、メシのおかわりが無料なので、常に行列ができている。特にうちの近所に中高校が数軒あるため、学生客が多い。わしは近所で食事した場合だいたいすぐ仕事に戻らなくて貼らないので、行列に巻き込まれないと思ってあまり訪問しようと考えていないけど。　やはり焼肉はタレで味付けた焼かれたため香ばしい。この肉なら確かにごはんとの相性がいい。やや茹でが柔らかい中太麺は弾力がいい。濃厚な醤油スープはよりまろやかで、飲みやすくなった。辛みそとニンニクも味を変化させた。　夏休みのため最近あまりすごい行列ができていないみたい。ちょうど自宅作業も多いので、近いうちにまた来ようか。

  2012.08.11

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  12/143　麺屋　空：味玉らーめん

  　「ラーメン・餃子専門店　ラーメンハウス中島」から出てから、流山街道に沿っていろんな歴史見物をしてきた。一部の史跡はもはやただの廃棄された部屋みたいになったと思う。これも過疎化のせいかな。　流山街道周辺も実際そうだった。今県道5号、松戸野田線と呼ばれる流山街道はもともと県内で有数のラーメン街道の一つと言われているが、流山境内であまり店が見えない。むしろ南流山周辺のお店が多いみたい。流山市は市役所周辺より、南流山と流山おおたかの森周辺が賑やかだそうなので、仕方ないかな。　ところが、流山街道で「麺屋　空」という評判がいいお店がある。実際に南流山から歩行でも行けそうな場所にあるが、ややさびしそうな流山街道にあるので、ラーメン街道の名残かもしれぬ。　午後1時半なのに先客4で後客次々。さすがだね。味玉らーめんを注文。メニューを確認した時、定番の醤油ラーメンは煮干しスープだとわかった時、塩ラーメンにしようかと考えたが、醤油より高いのでやはり醤油にした。　永福町系に比べ、醤油も動物系スープも濃度が高いほうだ。しかし魚粉も結構使用し、煮干しも酸味がかなり効いている。特に醤油の味が少し池袋時代のがんこ総本家に近いような気がする。煮干しスープで使うと思われない縮れ太麺ももっちりしておいしい。肩ロースチャーシューもなかなかいい。糸唐辛子も入っているが、スープの濃度に抑えられたかな。　なかなか良かったと思う。どうやら車で訪問する客が多いみたい。流山市では有名なラーメン屋さんがかなり少ないので、味から見れば、ここが流山市の筆頭になってもおかしくないと思う。次の訪問はいつになるかな。

  2012.08.10

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  12/142　ラーメン・餃子専門店　ラーメンハウス中島：チャーシューワンタンメン

  　最近一日中で座ったまま作業したことが多すぎるような気がするので、体を動かさなくてはならないと思って、隣の流山市へゴー！　流山市と言えば、新選組局長近藤勇と副長土方歳三の最後の別れの地だ。　わしは来日の初年度である院の入試を受けたが、二次試験まで行ったものの最終的にダメだった。ある意味で、裏切られた感じもあるが、後始末のほうが面倒だ。最悪の場合日本を離れることなる。が、ある学校に拾っていただいたので、今日になって頑張っていられた。ところで、採用された決め手は、面接でわしが当時放送している大河ドラマ「新選組！」のことをメインにしたという。つまり、このような留学生もいるんだってこと。そのため、ある意味で、新選組が救ってくれたかな。　しかし、流山駅周辺を見たら、過疎化がかなり進んでしまったと思う。おそらく南流山、流山おおたかの森のほうが賑やかだかなと思うけど、かつての葛飾県庁の所在地なのにここまでさびしくなったとは…。　さて、電車で流山に来たし、あまり時間がかからないとも思って、食事より駅の周辺のスポットを先に見に行った。そのまま、平和台にある「ラーメンハウス中島」へ。　変な名前だが、永福町大勝軒系のお店だそうだ。正確に言えば、永福町大勝軒の親戚によるお店である代田橋大勝軒の関係店。しかし、口コミでは、修行とかの言葉がなく、代田橋大勝軒の流を汲むということを多く使われている。いずれにせよ、永福町系だということだ。　11時50分に入店したら、先客1。チャーシューワンタンメンを注文。店の内装は、まさに代田橋大勝軒の流を汲んだのだ。満席にならないが後客が次々。　永福町系の特徴ともいえる中細縮れ麺だが、なんかやや太めのような気がする。スープは永福町系の中で比率が違うものかな。煮干しの酸味がほかの店より強いことからみれば、動物系に比べて、煮干しスープの比率が高いかなと思うが、スープ自体は濃度が永福町系の中でやや低いほうだと思う。と言っても、記憶の中の本家の味よりおいしい。固めのチャーシューと皮が厚いワンタンもなかなかいい。むろん、麺の量も永福町系そのものだ。　永福町系は店によってスープの比率が違うみたい。ほぼマンネリ化になってしまった東池袋系より、永福町系はここが違うということかな。

  2012.08.10

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  12/130　熱烈中華食堂　日高屋：中華そば、味付け玉子、餃子

  　久しぶりに学会の懇親会でかなり飲んでしまったので、電車を降りたらもうふらふらしてしまった。　行列店に行く気がないし、並ぶ気もないので、駅のすぐ近くにある「熱烈中華食堂　日高屋」へ。来日以来初めての日高屋…。　普通だけど、かなり酔ってしまったので、これぐらいの濃度じゃちょうどいいかも。個人的に、中華そばより餃子のほうがおいしいと覚えている。ただし皮はパリパリの食感がやや足らないかな。とりあえず助かった。

  2012.07.21

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• 12/115　？？？

  　再び一日の自宅作業だ。ちょっと遠いところへ出かけて食事しようと思ったけど、やはり近所。　しかし、これまで食べたものに比べ、全然ものにならない。展開するならば、スタッフのレベルをどのように保つとはやはり課題。麺作りだけでなく、敬語も使えない接客も如何かな。

  2012.06.30

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  12/113　自家製麺　琥珀：琥珀そば

  　最近松戸エリアで謎のお店がオープンしたって情報があるが、ネットでの書き込みも、各ラーメン情報サイドでの住所などの情報登録も、店の懇願で禁じられていたため、詳しい情報が得られていなかった。　が、どうやら店のオペレーションが軌道に乗ったので、全部解禁したということで、「自家製麺　琥珀」の住所と情報などが確認することができた。ちょうど今日は午後から自宅作業だということで、昼をここでしようと。　千葉県道281号松戸鎌ケ谷線というのは松戸でも有名なラーメン街道だ。ここで店を構えるとはすごい意気だ。店主は松戸地元の出身で、本来長野の飯田で店を構えたが、地元に戻ってきたってこと。店は「貴生　稔台店」と「楽山担担面」に挟まれたところにある。ちょっと歩けば、松戸の有名店「味処　むさし野」がある。いずれも松戸の老舗だ。　入口の前に製麺機が置かれている。自家製麺をアピールするってことかな。と言っても、店内は広そうだけど、厨房は店主一人でやるお店としてかなり広いということで、製麺室先客1。平日の昼12時半なので、ちょっと寂しい感じ。　醤油味の中華そば、夏限定のざる琥珀もあるが、塩味の琥珀そばを注文。水は自分でホットを席に持っていく形のセルフサービスになっている。味玉はもともと半個付けってことだ。ご飯ものと餃子があるが、トッピングの注文ができないらしい。　チャーシュー2枚、味玉半個、水菜、ネギ、海苔が載せてある。すっきりしたスープは鶏と魚介スープによる味だと思う。中細ストレート麺は歯ごたえと絡めもいい。大盛りができないけど、量が結構あるのだ。チャーシューは味付けが薄いけど、肉の旨味が十分に味わえるぐらい煮込まれたものだ。　レベルが高いだけでなく、松戸でもこれまでなかった味だ。場所的にやや不便だけど、やはり時間があれば再訪したい。個人的に、ざる琥珀より、醤油味の中華そばのほうが気になるね。

  2012.06.28

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  12/105　雷　本店：雷　本店：雷そば中盛（220g）、カレー（挽肉）、半熟味玉、ニンニク普通

  　最近疲れているような気がする。というか、慢性的疲労の可能性も高いと言えるね。このような身分だから仕方ないけど。　このような時だからこそ、ニンニクの力を借りなくてはならないと思う。自宅作業の時間も大事なので、近所の「雷　本店」へ。二週間ぶりの訪問だ。　ほぼ満席。雷そば中盛、カレー（挽肉）、半熟味玉の食券を購入し、スタッフにニンニク多めを伝えた。　今日のスープはなぜか、ややぬるい。あっさりのほうがカレーと合うというのは店のお勧めだが、個人的にこっちもよかったと思う。カレーとニンニクの組み合わせっておかしいが、スープがしっかりしているので、基本的にカレーも、ニンニクも、あくまで脇役として機能してきただけ。極太麺と味玉は相変わらずおいしい。　気になるのはスタッフの対応だ。中国人を雇うとは、少子化に陥ってしまった日本のどこの企業にとってもやむを得ないことかもしれぬが、敬語どころかですます体もうまく使えないとは如何かな。

  2012.06.16

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  12/101　らーめん　いけ福：特製背脂しょうゆらーめん

  　大雨だが、いろんな意味で松戸市区へ出かけなくてはならない。しかも二回…。だったら食事してから帰宅しようと。ちょうどこの辺で新しいお店ができたので、その「らーめん　いけ福」へ。　「環七ラーメン　てらっちょ」の松戸店は、長期休業に入った後にそのままで閉店。公式ブログでも松戸店のデータが削除。　いけ福はその跡地でできたお店。しかも同じ背脂ちゃっちゃ系。ただし麺は浅草開化楼を使用。口コミでの評判もよかったみたい。いずれにせよ、背脂ちゃっちゃ系のお店は東葛地域で少なく、我孫子に行かないと食えないってこともあり、評判がよかったらぜひ訪問したい。オープン当初は夜のみの営業だったが、すでにランチの営業は始めていた。　午後6時40分に入店したら先客1。スタッフに「特製背脂しょうゆらーめん」を注文した。後に家族連れの客が入店したので、かなり認知されているのではないかと思う。　てらっちょに比べ、醤油色がそんなに濃くはない。むしろ、同じ背脂ちゃっちゃ系のホープ軒本舗とホープ軒のように、塩気が強いスープだ。背脂と多めのネギはその塩気を中和した役割を果たした。もっちりした中細縮れ麺はおいしいと思うが、スープはそんなにとろとろまでしていないので、必ずしもこの麺と合うとは限らない。薄切りのチャーシューは柔らかい。味玉はなかなかよかった。　みそらーめん、和風かつおらーめん、つけ麺もあるが、和風かつおらーめんの評判がよかったみたい。とりあえず再訪しなきゃならぬね。

  2012.06.09

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  12/096　とら食堂　松戸分店：焼豚ワンタン麺味玉入り、麺大盛り

  　昨日から一連のトラブルを対応し、解決してきたが、疲れたし、悲しい。　とりあえずまた一日作業したらやはり気分転換したい。どっかへ歩こうかと考えたら、急に福島の白河ラーメンを食いたくなった。こうなったら、電車で東松戸へ。歩行で松飛台にある「とら食堂　松戸分店」へ。　言うまでもない白河ラーメンの超有名店の暖簾分けだ。しかも初めての支店だそうだ。都内でも同じくとら食堂出身の中華そば 二代目 にゃがにゃが亭があるが、とりあえずいずれもなかなか再訪する時間がない。たまに勢いで行動するのも大事かもしれぬ。　道に迷ってしまったが、すぐ県道を見つけたので、無事に松飛台に到着した。そして店も見つけた。先客6。せっかくなので、焼豚ワンタン麺味玉入り、麺大盛りという最も豪勢なものを注文した。昼ならかなり行列ができるそうなので、夜のほうが入りやすいかもしれぬ。　かなり大きい丼。並盛も170gだが、大盛りは255gだってこと。ラーメン二郎を結構食っているが、この丼は二郎より迫力があるね。　鶏の旨味が溢れたスープだ。鶏油も使うが、全く油っぽくない。刺激の味をした玉ネギをかけても、その旨味が抑えられない。手打ち中太麺は白河ラーメンらしき、もっちりしておいしい。肉餡が多い井ワンタンもおいしいが、もも肉とばら肉の二種類のチャーシューは合わせて10枚ぐらいある。もも肉はやや硬いが、やはりもも肉はこのような硬さじゃないとダメだと思う。ばら肉は脂身付で、やややわらかい。味玉もなかなかいい。　味も、量も満足できた一杯だ。元々先週の学会の時白河ラーメンを食う予定だったが、いろんな事情でやめてしまった。今日の一杯はもうその時の悔しさを十分に補ったってこと。電車代がかなり高い北総線の松飛台にあるが、東松戸からもそんなに遠くないけどね。

  2012.06.02

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  12/094　雷　本店：雷そば中盛（220ｇ）、半熟味玉、辛味（挽き肉）、ニンニク多め

  　通常なら大学で資料を収集してからふらふら帰宅するが、今日は緊急事態に対応するため1限が終わったらすぐ帰宅。結局業者さんの話の通り、やはりイタズラだということだ。　さて、対応が終わったらもう午後1時だったからそろそろ食事だが、作る時間がない。作業の時間を考えれば、近所で食事するしかないね。だったら、「雷　本店」へ。よく考えれば、ほぼ2ヶ月ぶりだった。　ほぼ満席。雷そば中盛（220ｇ）、半熟味玉、辛味（挽き肉）の食券を購入し、ニンニク多めをスタッフに伝えた。今日は小市慢太郎に似てる上江洲番頭が指揮を執るのだ。満席になっているので少し待ったが、しばらくしてテーブル席へ案内してもらった。　カレー挽肉が好きだが、個人的に辛みのほうがいいと思う。濃厚な豚骨スープとの相性がいい。多めのニンニクさえこのスープの味を抑えることができぬ。もっちりした極太麺は相変わらずおいしい。二郎インスパイアとして量が少ないが、本家でもなかなか出せないレベルの麺だ。　やはり定期的に通わなくてはならないと再認識した一杯だ。このようなおいしいお店が身近にあるとは有り難いもんだ。店を後にした時、やはり満席。

  2012.05.30

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