光圀の西山荘

[ラーメンの食べ歩き：文京区] カテゴリの記事

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  23/005　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　今までと違って、年末年始のお休みにおいてゆとり体制で仕事してきたが、やはり疲れが少々出てきたようだ。　通常勤務がもうすぐ再開するので、​体調管理​を万全にしたい。というわけで、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ。瀬佐味亭も今日から2023年の営業を始めるってこと。開店直後だが、すでに先客がいた。黒担担パーコーのスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。仕事の関係で本郷界隈に来る頻度が減ったため、瀬佐味亭へ訪問する回数も減ってしまった。黒パーコーだけではなく黒担坦にも​1年ほどぶり​だった。　黒ゴマ担担タレは香ばしいし濃密でスーパーホットの辛味との相性が良い。細麺は絡めと歯切れが良い。カタメもできるが、レギュラーの固さは十分かと思う。パーコーも衣がパリパリで肉が柔らかい。ニラと小松菜が少なくなったが、仕方ないかな。　おいしかったね。何とか体が温まったような気がする。瀬佐味亭も値上げの波に飲み込まれたことを思えばやはり悲しくなるが、体調管理を徹底的にしたいなら、ここの助けがわしにとって大事だ。ご馳走様。

  2023.01.04

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  23/002　麺屋　睡蓮：特製つけめん並（200g）、和え玉（大山鶏）

  　今日もゆとり体制で仕事を進めるために出勤。と言っても背負っている荷物が結構重くて…。　出勤する前に途中下車し、五條天神へ参拝。自分の業界における台湾の人々に神様と呼ばれ、自分の利益を最大化するために他人の命を平気に落としてもよかったり、他人の手柄を奪ってもよかったりしている奴に心身をやられているので、少し神様の力を借りたいものだ。　その後は食事。年末年始だと、休みのお店が多いが、「​麺屋　睡蓮​」は​今日に特別営業​をしている。ほかのお店に行ってもよいが、せっかくだし、仕事のことを考えれば多くの選択肢の中で最もいいのだということでゴー。正午なのですでに満席で行列ができている。カレーもやっているが、最近の訪問でほとんど​限定​を食っているし、​カレー​も食ったばかりで、むしろ​レギュラーのつけめん​と​大山鶏の和え玉​が久しぶりだ。、特製つけめん並（200g）の食券を購入し、300円を助っ人のスタッフに渡し、和え玉をお願いした。10分ほど待ったら着席できた。　しばらく待ったらご対麺。　鶏白湯魚介味のつけ汁はかなりコイメではなく、食べやすい濃度でコクもある。非常にバランスがよく取れているつけ汁だ。このようなハイレベルのつけ汁だからこそ多くの限定に合うのだ。　ストレート中太麺は歯ごたえとつけ汁との絡めがよい。大食いの方に300gの中盛以上で食べることがお勧めだ。今日のチャーシューはすべてバラチャーシュー。確かに仕入れの状況によってチャーシューの部位を変えて提供するってこと。やはりバラチャーは歯ごたえが良いのにほろっと崩れるぐらいで柔らかい。　そして和え玉をお願いした。　まだかき混ぜていない段階ですでに大山鶏のいい匂いが強く嗅いだ。　茹で加減がカタメのストレート細麺は歯切れと大山鶏のタレ、油との絡めも良い。初めて食った時、そのままかき混ぜて食べるのがお勧めだと女将さんからの案内があったが、レギュラーのつけ汁は大山鶏の出汁を使用するってことで、あえてつけ麺のように食べてみた。　そしてスープ割。魚介系の味がつけ汁よりやや強く味わえたが、やはり鶏白湯の濃度がはっきりわかる。　最後にあえて残りの麺を投入。レギュラーのつけ汁とスープなら、そのもとの大山鶏の味と合う。　おいしかったね。新年のための限定ラーメンではないが、月館店主が作り出したレギュラーの味と限定の味はいずれもレベルが高いってこと。自分を取り巻く仕事の環境が悪化していくため、これからさらに壊滅してしまうかもしれぬが、今年も何とか食べに来たい。ご馳走様。

  2023.01.02

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  22/361　麺屋　睡蓮：特製麻辣つけめん並（200g）

  　日本国政府が定める年末年始のお休みはもうすぐ来るが、わしには関係ない。自分の業界における台湾の人々に神様と呼ばれ、自分の利益を最大化するために他人の命を平気に落としてもいいとしている奴のおかげでたぶんこれから一生非正規雇用に強いられるが、生きるために何とかやろう。　すでに今日のブランチを食うお店を決めているので、湯島を降りた後にそのまま蔵前通りへ進み、そのまま​2週間ぐらいぶり​の「​麺屋　睡蓮​」へ。月館店主と女将さんのツイートを読んだのですでにわかったが、女将さんと娘さんが武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらに​感染​されたため、今日の営業は月館店主のワンオペってこと。こういう時何とか応援したいね。　すでに先客がいる。月館店主のワンオペのため、和え玉の提供がない。レギュラーを食おうと悩んでしまったため先に特製つけめん並（200g）の食券を購入。月館店主がほかの客さんの麺を用意している時引き続き悩むのだ。結局やはり現金を出し、麻辣をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。睡蓮の麻辣つけめんは​10ヵ月ぐらいぶり​だった。　辛さと痺れのましも考えていたがやはりやめた。鶏白湯魚介スープそのものは濃度があるのに飲みやすい。このため、プラスカラシビでも、味変の効果だけではなく、スープそのものの旨味もしっかり味わえる。やはりレギュラーのレベルが高いからそれに基づいてできた限定もレベルが高いってこと。　麺、チャーシュー、味玉はレギュラーのままだ。ストレート中太麺は絡めもいいしコシもあり、つけ汁との相性が良い。連食するつもりなので、200gだけだが、300gあるいは200gプラス和え玉のほうがよいのだ。今日のチャーシューは肩ロースと煮豚もある。歯ごたえがよい肩ロースのに対し、バラは固さが残ったものの柔らかい。　最後はスープ割。カラシビが優しくなったが、スープの旨味とこくがしっかりしているとわかる。　おいしかったね。やはり来てよかった。今年も大変お世話になった。来年もよろしくお願いしまする。そしてお大事になさってください。ご馳走様。

  2022.12.28

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  22/360　広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4.5辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　今週から年末年始にかけて少し自分の作業を進めそうだが、雲行きからみればそうはいかないだろうと想定している。とりあえず作業のための整理をしたくて今日本郷の職場へ出勤。　その前にブランチを摂ろう。電車で情報をチェックしたら、「​広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂​」が​営業​していることを確認したため、湯島を降りた後にそのまま​1週間ぐらいぶり​のお店へゴー。開店直後なのにほぼ満席。汁なし担担麺（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入してから着席。店主が食券を受け取りに来た際に、4.5辛をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。　やはりレタス、青ネギ、ひき肉による肉味噌の盛り付けが豪勢そうだ。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大およびウクライナ戦争の影響で大変になったこのご時世じゃこのようなボリュームで提供してくれている店主に本当に感謝いたしまする。　ストレート細麵は茹で加減がカタメで歯切れと絡めが良い。ゴマタレも濃いめで、効いている山椒や辛味との相性が良い。が、やはり山椒とガーリックパウダーを大量に投入。　次は温玉の出番だ。　温玉をつけ汁の代わりに麺で食うという食べ方にはまったのだ。　そしてご飯をお願いした。もちろん、少な目。　さらにかき混ぜてから少し食べるのだ。途中にさらに山椒とガーリックパウダーを大量に投入。温玉を投入した時間がちょっと遅かったので、もうご飯の残りが少なかったのだ。　おいしかったね。さすが個人的に都内で最も強いカラシビの汁なし担担麺のお店だ。営業時間がやや不安定なので来れるなら来た方が良いっていう判断が正しかろう。今年も世話になった。来年もよろしく。ご馳走様。

  2022.12.27

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  22/351　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　仕事を無事に済ませた後に、少々散歩してから帰宅しようと思ったが、やはり疲れを感じた。せっかくだからもう一食を食ってから出発しよう。　​体調管理​の意味で「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。自分の業界における台湾の人々に神様と呼ばれ、自分の利益を最大化するために他人の命を平気に落としてもいいとしている奴によるハラスメントで非正規雇用に強いられているため、昔のように頻繁に来れなくなったが、やはりこういう時ならここだね。さすがに午後3時という時間帯なので先客なしだ。担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。瀬佐味亭のレギュラーの担担麺は​8ヵ月ぐらいぶり​だった。白ゴマタレは相変わらず濃密で香ばしいし、スーパーホットの辛味とも合う。細ストレート麺は茹で加減がカタメで絡めと歯切れが良い。チャーシューは厚手で歯ごたえと味付けが良い。ところが、小松菜とニラが少なくなったような気がする。　おいしかったね。しかし、やはり瀬佐味亭も値上げの波に巻き込まれてしまったので少し寂しい感じがした。仕方ないことだが、やはり世の中の善と悪とを比べれば恥ずかしながら悪が勝つってことだね。上がらないのは一般人の給料だけだが、自分の業界における台湾の人々に神様と呼ばれ、自分の利益を最大化するために他人の手柄を奪い、他人の命を平気に落としてもいいとしている奴のような野郎しか儲けないね。ご馳走様。

  2022.12.21

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  22/340　広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4.5辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　少し違う味のラーメンを食おうと思って出かけたが、なかなか決められないままで湯島を降りた。　そういえば、カラシビの味にかなり​久しぶり​だね。この界隈で最もベストの選択肢である「​広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂​」は​営業する​と告知しているということでそのまま店へ。開店直後なので先客なし。汁なし担担麺（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入し、4.5辛をお願いした。わしが着席した直後に後客が次々に入店。相変わらず人気が高いね。　しばらく待ったらご対麺。　豪勢そうなレタス、青ネギ、ひき肉による肉味噌の盛り付けを見たらちょっと泣きなくなった。このご時世じゃこのようなボリュームで提供してくれている店主に感謝しなきゃ。　茹で加減がカタメのストレート細麵は歯切れと絡めが良い。ゴマタレも濃いめだし、山椒、辛味のいずれも効いている。が、やはりここで山椒をさらに足した。もちろん、ガーリックパウダーも大量に投入。　次は温玉の登場。　つけ汁のように温玉を麺でつけて食うという​食べ方にはまってしまったというセリフも何回繰り返しているね。　そしてご飯をお願いした。もちろん、少な目だ。　ご飯をかき混ぜたら、担々飯ができた。少しメシを食ったら、温玉をかけ、さらにかき混ぜてから、山椒とガーリックパウダーをさらに投入し、一気に完食。　おいしかったね。コスパ最強だけではなく、味や辛さや痺れも都内最強だと言える。ようやく営業が安定してきたようなので、これからできる限りもっと頻繁に通いたい。ご馳走様。

  2022.12.14

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  22/331　麺屋　睡蓮：特製カレーつけめん並（200g）、半ライス

  　本郷の職場へ出勤するために湯島を降りた。電車で情報をチェックしたら気になる限定がやっていることを知ったため、駅から出た後にそのまま蔵前通りへゴー。　10分ほど歩いたら、​2ヶ月ぐらいぶり​の「​麺屋　睡蓮​」に到着。　今日の狙いは、​半年以上ぶり​のカレーつけめんだ。​そろそろ終わり​ってこと。実際に睡蓮のつけめんも​半年ほどぶり​だ。特製つけめん並（200g）、半ライスの食券を購入してから空いている席に着席し、150円の現金と食券を女将さんに渡し、カレーをお願いした。　しばらく待ったらご対麺。　カレーつけ汁はカレーがかなり濃度と粘度が高い。ラーメン、つけ麺の専門店が出したカレーとしてかなりレベルが高いというよりもかなり本格的だ。チーズを入れる、あるいは辛口にするとすれヴぁさらにおいしくなるのではないか。　ストレート中太麺は絡めもいいしコシもあり、濃厚のカレーつけ汁との相性が良い。今日のチャーシューは肩ロースではなく煮豚で固さが残ったものの柔らかい。　次は半ライスの登場。スープ割ではなく、ライス割とは睡蓮のカレーつけめんを食べる流儀だ。　やはりカレーとライスの相性が良い。一気に進めて完食。　おいしかったね。睡蓮の限定はレベルがかなり高いが、レギュラーのレベルが高いからこそ生まれた限定ではないか。年内にもう一回来て、レギュラーのつけめんかラーメンを食おうか。ご馳走様。

  2022.12.07

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  22/308　広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4.5辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　カラシビ系の担々麺は​かなり久しぶり​かなと思って、湯島を降りた後に​さらに久しぶり​の「広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂」の​公式ツイッター​でチェックしたら、​今日営業する​ってことがわかったので、店へ。　開店直後なのにすでに先客がいた。汁なし担担麺（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入し、店主に渡した際に4.5辛をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。　レタス、青ネギ、ひき肉による肉味噌の盛り付けはやはりいつもと同じ豪勢で、本当にありがたいものだ。　まずはかき混ぜ。ゴマタレ、山椒、辛味のいずれも効いている。茹で加減がカタメの細麺は絡めもよい。途中に卓上に置いた山椒とガーリックパウダーを大量に投入。　次は温玉。　つけ汁のように温玉を麺でつけて食うという​食べ方にはまってしまった。　そしてご飯をお願いした。並盛で。　かき混ぜたら少し食べてから山椒とガーリックパウダーをさらに投入。そして温玉をかけ、かき混ぜてから山椒とガーリックパウダーをさらに投入。最後に一気にご飯を完食。　おいしかったね。さすが都内で最もレベルの高いカラシビ系担担麺のお店だ。営業時間が不安定なので、来れる時に来た方が良いね。ご馳走様。

  2022.11.16

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  22/291　長崎らーめん　琴海：Bセット（らーめん並、からあげ3個）、味玉子

  　いつものように本郷の職場へ出勤するが、二杯目を食うつもりなので、一杯目で何を食うかちょっと悩む。最近頼まれてから揚げについて調べているので、食べたくなった。　​半年以上ぶり​の「​長崎らーめん　琴海​」に入店。ほぼ満席。いつものように親子らーめんを頼もうとしたら、セットメニューがあると案内してもらった。考えたら、らーめん並やからあげ3個のBセット、味玉子を注文。　しばらく待ったらご対麺。からあげもほぼまもなくのご登場。　豚骨スープにアゴ出汁というのは琴海のスープの特徴だ。淡麗系とは言え、アゴによる独特な甘味がしっかり味わえた。縮れ細麺は量がやや少なめだがスープとの絡めもいい。やはりご飯が必要かなと思うが、午後に連食を計画しているのでパス。チャーシューは歯ごたえがちょうどよい。　初めてこのまま琴海のからあげを食うことになった。皮がパリパリで、肉もジューシーでいい揚げ具合だ。　おいしかったね。ラーメンだけではなく、からあげ単品も素晴らしい。連食がないなら次回はセットでプラス一皿のからあげ、あるいは​シメのスパイスカレー​を食おう。ご馳走様。

  2022.11.02

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  22/286　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：金の担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　木曜日は唯一の休日だが、リクエストで文京区の散歩をすることになった。そしてブランチのお店もリクエストがある。　「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、金の担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。​前回の訪問​でも金の担担麺をいただいたが、リクエストがあるので、2回連続に同じものを食うことになった。　しばらく待ったらご対麺。金のゴマタレは濃密で香ばしいし、スーパーホットの辛味とのバランスもいい。もちろん、辛くないスーパーライトとも合うが、わしならやはり辛いほうがいい。細ストレート麺は茹で加減がカタメで歯切れとスープとの絡めがよい。野菜もいっぱいで健康にいい。　おいしかったね。もはや新しいコメントが出せなくなったが、いつも瀬佐味亭の担担麺を食ったら体がポカポカし始めたのだ。やはり健康のためにいい食事をしなくてはならないね。ご馳走様。

  2022.10.27

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  22/284　こうや麺房：ワンタン麺、醤蛋

  　すでに今日のブランチを食うお店を決めているので、湯島を降りた後に御茶ノ水方向へゴー。　​こうや麺房​は無事に営業している。たまたま先週水曜までお休みってこと。開店直後なので先客なし。女将さんはすでに、ワンタン麺、醤蛋という表情らしいが、やはりきちんと、ワンタン麺、醤蛋を注文。　しばらく待ったらご対麺。すでに月曜日に同じこうや系の名店​高はし​で同じものを食ったが、やはりここもレベルが高いと感じた。白醬油を使用する豚骨清湯スープは塩気がほかのお店に比べれば強いほうだがこうや系の中で比較的に弱いほうだ。にもかかわらずおいしい塩気だ。茹で加減が柔らかめの縮れ細麺は絡めもいいしコシもある。肉ワンタンは餡が大きいし、皮ももちもちした食感だ。　おいしかったね。やはりこうや系の肉ワンタンはレベルが高い。このように、同じこうや系のお店の「連食」も初めてだが、やってよかったと思う。そろそろ久しぶりに​こうやの本店​と「​徒歩徒歩亭​」へ訪問しようか。ご馳走様。

  2022.10.26

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  22/278　キング軒　本郷三丁目店：汁なし担担麺（4辛）、温泉玉子、ねぎ盛り、半ライス

  　いつものように出勤の途中にブランチを食うが…　臨時休業で振られた。SNSの無いお店に来たら臨時休業で振られる可能性が高いが、ここは一番安心なお店なのに…。　いろんな選択肢があるが、あまり遠くまで歩けないぐらいで腹が減ってしまったので、すぐ近くにあるお店へ行くしかないね。​半年ほどぶり​の「​キング軒　本郷三丁目店​」に入店。汁なし担担麺（4辛）、温泉玉子、ねぎ盛り、半ライスの食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麺。温玉、ご飯も麺の提供のタイミングでのご登場。　キング軒のねぎ盛りはねぎが別皿ではなく、麺の上に載せたままでの提供となる。上にも山椒がかけられてある。　20回以上かき混ぜてからストレート細麺は茹で加減がカタメで、歯切れおよびタレとの絡めが良い。ねぎが多すぎるので、麺で完全に絡めることができなかった。やはりもっと辛さと痺れを求めたいので、卓上に置いた山椒、鷹の爪を大量に投入。　次は温玉の登場だ。　麺にかけるのではなく、つけ汁のように温玉を麺で食うとはキング軒の流儀だ。自分も​キング軒​でこの食べ方にはまった。　そしてメシを丼にかける。　温玉をかけ、さらに山椒、鷹の爪を投入してからかき混ぜ、一気に完食。　おいしかったね。腹いっぱいで食いたいなら麺大盛、ライスを頼むべきだというレベルだが、減量中なので耐えてきた。広島汁なし担々麺はやはりご飯と合うね。ご馳走様。

  2022.10.19

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  22/273　麺屋　睡蓮：特製生姜らぁめん、和え玉（生姜）

  　私事で最近いつもより自宅から出かける時間が遅れたが、今日意外と通常の時間帯で湯島界隈に到着。こうなったら狙っているお店へゴー。　​3ヵ月ぐらいぶり​の「​麺屋　睡蓮​」に来た。​辛シビみそつけめんも提供されているが、今日から生姜味の和え玉の提供が始まる​ってこと。ところが、新しい食券機の指示を見たら、​生姜らぁめん​がまた提供されているってことがわかった。睡蓮の限定の中で​生姜醤油中華そば​が結構好きだ。指示に従って、特製生姜らぁめんの限定F、和え玉の食券を購入し、女将さんに渡した際に現金で生姜の和え玉をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。　生姜を突出させずに出汁、効いている醤油タレおよび油とのバランスをしっかり取ったスープだと味わえた。個人的にもっと生姜味を突出させてもよいと思うが、これもうまい。中細ストレート麺は絡めもいいしコシもある。大判のチャーシューは歯ごたえもいいし、肉のうま味も溢れた。」　次は和え玉に登場してもらった。　多めの生姜を乗せてくれてありがたい。　まずかき混ぜ、油そばのように食うのだ。生姜と醤油タレも合う。ラーメンの麺と違った極細麺は茹で加減がカタメで、歯切れと絡めもよい。次につけ麺のように、スープをつけ汁の代わりに麺で食うのだ。　最後は残りの麺をスープにかけ、生姜パワーを増して完食。　おいしかったね。かつてレギュラー化させたもののいろいろなことがあって限定として提供されることになったこの味を限定として提供してくれるのもうれしい。またつけめんを食いに来よう。ご馳走様。

  2022.10.12

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  22/268　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：金の担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　丸一日の大仕事だが、何とか午前中の部が無事に終わった。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大で、テレビ会議の形でこのように仕事をしてきたが、やはり体力が必要だ。　こうなったら、​体調管理​を万全にしなくてはならない。「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、金の担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。瀬佐味亭の金の担担麵は​5ヶ月ほどぶり​だった。金の担担タレはゴマの濃度と香りが高いが食べやすいしスープ、スーパーホットの辛味とも合う。細ストレート麺は茹で加減がカタメで、歯切れと絡めが良い。野菜も多めで健康にいい。大判のチャーシューは柔らかい。　おいしかったね。何とか元気になりそうだ。年度後半になるとたまった疲れによる体調、精神面の不良はもちろん、自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれ、自分の利益を最大化するために他人の命を平気に落としてもいいとしている奴によるハラスメントによるダメージもかなり蓄積しているので、やはり瀬佐味亭に助けてもらわなくてはならないね。ご馳走様。

  2022.10.08

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  22/265　麺屋　鈴春：特製醤油らーめん

  　天気があんまりよくないので、職場の近くにブランチを摂ろうと思っているが、九月下旬から各店の前にランチタイムになると行列ができていることを念頭にいくつかの選択肢を用意して行動しよう。　職場復帰の初日に振られたお店の​一軒​の「​麺屋　鈴春​」へ覗いたら、すぐ着席できるので入店。特製醤油らーめんの食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麺。鈴春にもある意味で​頻繁​に来ているが、レギュラーの醤油ラーメンは​半年以上ぶり​だった。濃いめの醤油タレと鶏油が効いており、鶏出汁もコクがあり、三者のバランスが非常によく取れたスープだ。それに合わせたのは、スープとの絡めがよく、しなやかな細麺だ。鶏チャーシューとレアの豚チャーシューは相変わらず柔らかい。　おいしかったね。ここも値上げをせざるを得なくなったが、高いレベルの味を維持するための苦渋の決断であろう。また来る。ご馳走様。

  2022.10.05

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  22/261　広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4.5辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　本郷の職場へ出勤する前に​湯島天満宮​へ参拝。学問の神様に守っていただきたいが、自分はすでに自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴が自分へのハラスメントで潰されているけど…。　出勤する前にブランチを摂ろう。2ヵ月以上ぶり​の「​広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂​」に入店。いつものように、「汁なし担担麺 4.5辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）」の食券を購入し、店主に渡した際に4.5辛をお願いした。先週水曜日に訪問しようと思ったら​台風の影響​で休業ってこと。　しばらく待ったらご対麺。　レタス、青ネギ、ひき肉による肉味噌の盛り付けは相変わらず豪勢そうだ。世の中のお店は物価の高騰で値上げしているが、ここは値上げしていない。トッピングのボリュームからみれば本当にありがたいものだ。　茹で加減がカタメのストレート細麺はゴマタレ都の絡めと歯切れが良い。ゴマタレも香ばしいが、やはり山椒の痺れがすごい。ただしやはりもっと痺れを足したいので、途中に卓上に置いた山椒とガーリックパウダーを投入。　次は温玉の登場。　つけ汁のように温玉を麺でつけて食うという​食べ方にはまってしまった。　そしてご飯をお願いした。やはり少なめで。　かき混ぜたら担々飯が完成。少し食べてから山椒とガーリックパウダーをさらに投入。さらに温玉をかけ、かき混ぜてから山椒とガーリックパウダーをさらに投入。やはり温玉を飯を頼む前に投入するよりも、今の食べ方の方が山椒の痺れをもっとしっかり味わえたね。最後に一気にご飯を完食。　おいしかったね。わしにとって都内におけるカラシビ系の担々麺の最高峰と言えばここだ。店主の体調で営業が不安定なのでちょっと心配だが、できる限り訪問しに来たい。ご馳走様。

  2022.09.28

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  22/254　麺屋　ねむ瑠：超濃厚 烏賊煮干　煮卵入り（醤油）、そのまま食べれる替え玉（油そば風）

  　今日は年度後半の初勤務日だが、仕事を休んでいたように見えるもののほとんど働いていたので、結局ほぼ休憩みたいなものを取っていないままで仕事に復帰した。　ところで、なぜか、湯島界隈のお店の前に行列ができている。並びたくないし、時間の関係で引き返すのも無理だ。​半年ぐらいぶり​の「​麺屋　ねむ瑠​」からちょうど数人の客が出てきたと見たので、入店。超濃厚 烏賊煮干　煮卵入り（醤油）、そのまま食べれる替え玉（油そば風）の食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麺。今日のスープは意外と鶏白湯の甘味が少々抑えめで、煮干しの味が少々強いって味わいだ。わしは基本的に​オープン当初の苦みの方がやや強い味​が好みなので、むしろうれしい。ストレート中細麺は茹で加減がカタメで、絡め、歯ごたえ、歯切れのいずれもスープと合う。今日のレアチャーシューは前回と同じ生の感じが比較的に弱いものだ。わしもこっちの方が好みだね。途中に山椒オイルも投入。　次は替え玉の登場。　まずはかき混ぜで油そばのように食うのだ。ここでも自分の好みで山椒オイルを投入。歯切れのよい中細ストレート麺は茹で加減がカタメで、タレとの絡めもいい。次はつけ麺のように残りのスープをつけ汁のように麺で食うのだ。　最後は残りの麺をスープに投入し、一気に完食。　おいしかったね。ねむ瑠も​オープンしてから8年目に突入​した。おめでとう。しかし、ここも値上げの波に飲み込まれてしまった。時の流れは本当に残酷だし、独裁者による勝手な行動も直接に関係のない国々の国民を苦しめているってことも改めて再認識した。ご馳走様。

  2022.09.21

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  22/232　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：生姜担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　仕事の関係で今年度前半における本郷界隈の職場への出勤は今日をもって終了。このためちょっと遅くまで作業してから職場を後にした。せっかくだから早い夕食を摂ろう。　​1ヶ月ぐらいぶり​の「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。何を食うか悩んでしまったが、​半年ぐらいぶり​の生姜担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。生姜タレはかなり濃密で香ばしいが食べやすい。スーパーホットの辛さと生姜タレの相性もいい。茹で加減がややカタメの細麺は絡めと生姜担々スープとの相性もいい。大判で厚手のロールチャーシューは柔らかい。野菜もいっぱいで健康にいい。ほかほか煮込み茶玉子は味付けが濃いめだ。　おいしかったね。体もポカポカになったが、心が冷めたままだ。とりあえずこれからのことで頑張るしかないかな。ご馳走様。

  2022.07.27

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  22/224　広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4.5辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　今年度前半の水曜日なら二ヵ所の職場へ出勤しなくてはならないので、ブランチを腹いっぱいで食いたいもんだ。　​今日に営業する​ってことがわかったので、開店直後の「​広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂​」に入店。何回再訪しようと思っていたが、店の都合による臨休でなかなか営業の時と会わず、ついに​1ヶ月以上ぶり​の訪問となった。汁なし担担麺（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入し、4.5辛を店主にお願いした。　しばらく待ったらご対麺。　レタス、青ネギ、ひき肉による肉味噌の盛り付けはやはり豪勢そうだ。値段からみればこれぐらいのトッピングを載せてくれたとは本当にありがたいものだ。　まずはかき混ぜ。ストレート細麺は歯ごたえと絡めもいいし、コシもある。4.5辛ならほかの方にとってかなり辛くて痺れるが、わしにとってちょうどよい。途中に卓上に置いた山椒とガーリックパウダーをさらに投入。　次は温玉の登場。　つけ汁のように温玉を麺でつけて食うという​キング軒​の流儀にもはまってしまった。　そしてご飯をお願いした。やはり並盛。　かき混ぜたら担々飯が完成。少し食べてから山椒とガーリックパウダーをさらに投入。さらに温玉をかけ、かき混ぜてから山椒とガーリックパウダーをさらに投入。最後に一気にご飯を完食。　おいしかったね。さすが首都圏におけるカラシビの担々麺のお店の中で最高峰と言えるお店だ。最近なかなかタイミングが合わないので再訪できなかったが、やはり常にここを選択肢として入れているのだ。また来よう。ご馳走様。

  2022.07.20

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  22/216　麺屋　睡蓮：特製つけめん並（200g）、和え玉（煮干し）

  　天気が急に熱くなったので、冷たいものを食いたくなった。　つけ麺を食いたくなったので、湯島を降りた後に自然に​1ヵ月以上ぶり​の「​麺屋　睡蓮​」に来た。​告知​されていない限定もあるが、特製つけめん並（200g）、和え玉の食券を購入し、女将さんに渡した際に、確認されたもののレギュラーのつけ麺を食いたいと伝えた。　しばらく待ったらご対麺。レギュラーのつけめんも​3ヵ月以上ぶり​だった。　鶏白湯魚介出汁による醤油味のつけ汁は相変わらずコクがあり、濃度と粘度がちょうどよい。　やや細めのストレート中太麺は歯ごたえとつけ汁との絡めがよい。大食いの方に300gの中盛以上で食べることがお勧めだ。チャーシューは柔らかい。　途中に和え玉をお願いした。　刻み切りのチャーシュー、魚粉もいっぱい乗せてある。　極ストレート細麺は歯切れとタレとの絡めが良い。魚粉も魚介味を深めた。　そしてスープ割をお願いした。ゆずも入れてくれたのだ。割りスープを入れたらさらに飲みやすくなったが、やはりコクがある。　残りの和え玉をスープにかけたら、魚介味がさらに強くなったと味わえた。ここで一気に完食。　おいしかったね。月館店主が作り出したすべての限定はレベルが高いが、やはりハイレベルのレギュラーメニューはその土台だね。また来よう。ご馳走様。

  2022.07.13

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  22/206　こうや麺房：ワンタン麺、醤蛋

  　外回りの仕事のために湯島を降りた。仕事だが実際に移動がメインかもしれぬ。減量プラス鍛えで何とか体力がついてきたようだが、やはり疲れが感じられた。それとも人と接する仕事のためにニンニクの摂取を仕事の際に控えなくてはならなくて…。　だったら肉を大量に摂取しよう。​2ヶ月ぐらいぶり​のこうや麺房に入店。いつものようにワンタン麺、醤蛋を注文。　しばらく待ったらご対麺。わしが入店した時に着席した客のほとんどは来たばかりのようだ。このため、提供まで20分以上かかったのだ。白醤油を使用する豚骨スープは相変わらず塩気が重いが食べやすい。ところが、スープは濁った感じで少々濃くなったような気がする。縮れ細麺は茹で加減が柔らかめだが、絡めもいいしコシもある。ワンタンは相変わらず餡が大きいし、皮ももちもちした食感である。チャーシューは少々厚くなり、ややカタメで味付けが濃いめになった。これもなかなかおいしい。　おいしかったね。もともとレベルが高いがこうや麵房はたまにこのように味を変えたりしている。この変化に気づいた面白さもこの店に来る醍醐味だと言える。ご馳走様。

  2022.07.06

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  22/199　麺屋　鈴春：醤油つけ麺（200g、コーチン油）、味玉

  　天気が熱くなったので、つけ麺を食いたくなった。せっかくだから最近あんまり行っていないお店へ行こうかと思って、湯島を降りてから御茶ノ水界隈へゴー。　「​麺屋　鈴春​」に入店。3月末にセカンドブランドの​​ブタジマくん​へ訪問したことがあるが、鈴春には​5ヵ月ぐらいぶり​だった。鈴春にある意味で頻繁に訪問しているが、つけ麺は未食だ。醤油つけ麺（200g）、味玉の食券を購入。スタッフに食券を渡した際に、三種類の油から油を選ぶってことが分かったので、コーチン油をお願いした。やはり鈴春なら鶏ってステレオタイプ的な考え方での注文だ。　しばらく待ったらご対麺。割りスープもホットで登場。　ラーメンと同じ平打ち細麺は昆布水に浸かっている。つけ麺ならもっと太い麺がいいと思う方もいるが、茹で加減がカタメなのでむしろ歯ごたえがよい。昆布水との絡めもいい。　醤油味のつけ汁は鶏のうま味がラーメンよりも濃縮し、こってりして鶏パワー全開。このつけ汁なら平打ち細麺のほうが相性が良い。鶏チャーと豚チャーは柔らかくて、味付けとつけ汁とも合う。　最後は昆布水、割りスープを次々につけ汁にかけ、完食。　おいしかったね。最後までいろんな味の変化が楽しめたつけ麺だ。ほかのバリエーションも食べなくてはならないと思う。ご馳走様。

  2022.06.29

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  22/191　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：Wロース酸辣麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　水曜日なら二箇所へ出勤するが、自分のミスで調整が遅れたため、今日に来週の増加勤務についての調整をしなくてはならない。祝日のない6月下旬に入ったせいか、徐々にミスが増えてしまったようだ。　こうなったら体調管理をしっかりしなくてはならないね。​1ヵ月ぐらいぶり​の「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、Wロース酸辣麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。玉子も同時に登場。裏の酸辣麺は​3ヵ月ぐらいぶり​だが、レギュラーの酸辣麺は​半年以上ぶり​だった。　最初から酸味がスーパーホットの辛さに抑えられたが、別添の黒酢をかけると、辛さと酸っぱさのバランスが良くなったと味わえた。ストレート細麺は絡めと歯切れが良い。厚手の大判レアチャーシューは肩ロースで、味付けと歯切れがよい。　おいしかったね。何とか元気が湧いてきたような気がする。心身ともに自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれ、自分の利益を最大化するために他人の手柄だけではなく、命まで平気に奪ってもいいと考えている奴にやられているが、生きていくためにやはり頑張るしかない。瀬佐味亭の存在が本当にありがたいものだ。また助けてください。ご馳走様。

  2022.06.22

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  22/177　広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4.5辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　今年に入ると、山椒系の担々麺を摂取するチャンスが少なくなった。しかも、新年度に入ると、人と接する仕事の関係でニンニクを補足するチャンスも少なくなった。このため、突発的にどっちを補足したくなる事案も増えてしまったような気がする。　今日も急に山椒を食いたくなったので、​半月ぐらいぶり​の「​広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂​」は​営業する予定​ってことがわかったら、湯島を降りたらすぐ向かった。すでに営業を始めたので入店し、汁なし担担麺（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入し、店主に渡した際に4.5辛をお願いしてから着席。　しばらく待ったらご対麺。　レタス、青ネギ、ひき肉による肉味噌の盛り付けはやはり豪勢そうだというセリフも本ブログで何回使わせていただいたが、仕方ないかな。　しっかりかき混ぜるのだ。ゴマタレの濃度と香り、辛さと山椒の痺れはいずれもカラシビ系の汁なし担々麺で最もハイレベルの味だと勝手に考えている。ストレート細麺は歯応えと絡めがよいのだ。途中に山椒とガーリックパウダーを大量に投入。　次は温玉の登場。　つけ汁のように温玉を麺でつけて食うという食べ方にもはまってしまった。　そしてご飯をお願いした。やはり少な目だ。　ご飯と残りのタレをさらにかき混ぜ、少し食べてから温玉をかけた。もちろん、ここで山椒とガーリックパウダーをさらに投入。　おいしかったね。営業がかなり不安定だが、やはり定期的に通いたいもんだ。しばらく11時から営業するってことも今のわしにとって大変助かった。ご馳走様。

  2022.06.08

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  22/170　麺屋　睡蓮：特製担々つけめん並（200g）、辛さマシ、和え玉（大山鶏）

  　今年度の前半の水曜日なら2ヵ所へ出勤しなくてはならないので、ブランチを腹いっぱいで食いたい。ところで、疲れがたまっている上で先週から休みなしで働いてきたため、頭がずっと真っ白のままで、何も決めておらずに電車に搭乗。　途中に「​麺屋　睡蓮​」のツイッターをチェックしたら、​限定をやるかもしれない​ってことがわかった。限定じゃなくてもレギュラーメニューも​久しぶり​なので、湯島を降りたらすぐ​2ヶ月ほどぶり​の睡蓮へ　​限定をやる​ね。特製つけめん並（200g）、和え玉の食券を購入し、現金で辛さマシをお願いした。さらに限定で提供している​大山鶏味の和え玉​の提供もそろそろ終わりってことで、合うかどうかわからないのに現金で大山鶏の和え玉をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。　月館店主夫妻は辛口に苦手だと公言しているが、わしにとって担々つけ汁は辛さましなのに胡麻タレ、レギュラーの痺れが辛さといいバランスをして、かなり絶妙で、なかなかおいしい。やはりスープのレベルが高いから、ハイレベルの限定へシフトできたね。　ストレート中太麺は絡めもいいしコシもあり、担々つけ汁との相性が良い。チャーシューは結構厚手で、ほろっと崩れるほど柔らかいし、味付けもいい。　途中に和え玉をお願いした。　そのままかき混ぜて食べることがお勧めという女将さんからの案内があったが、まだかき混ぜていない段階ですでに大山鶏のいい匂いに捕まったので、確かにかき混ぜてから麺とつけ汁に入れずにそのまま食べたほうが絶対いいと思う。茹で加減がカタメのストレート細麺は歯切れと大山鶏のタレ、油との絡めも良い。　最後はスープ割。担々スープとして優しいが、出汁と担々つけ汁の相性を実証した味だ。メシを入れるのがお勧めだが、減量中のわしにはもはやその余力がない。　おいしかったね。さすがだ。いつも限定に釣られるが、レギュラーの高いレベルの味だからこそいい限定ができたということも月館店主が実証してくれているのだ。非正規労働者になってから頻繁に来れなくなったが、やはり時間を作って再訪しなきゃ。ご馳走様。

  2022.06.01

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  22/162　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：金の担担麺（スーパーホット）、パーコー、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　今年度の前半は水曜日に二箇所の職場へ出勤することになった。非正規労働者としてきついが雇ってもらえた感謝の気持ち、および仕事ができる喜びという気持ちで仕事をこなすつもりだ。ところで、実は今週月曜日から来週水曜日にかけて明日しか休めないというハードスケジュールで働くことになるが…。　とりあえず、​体調管理​をしっかりしたいので、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。すでに三分の一の席が埋まっている。金の担担麺のスーパーホット、パーコーを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。金の担担麺は​3ヵ月以上ぶり​だった。パーコーと玉子もほぼすぐ登場。やはりオペレーションが早い。　金のゴマタレは濃密で香ばしい。スーパーホットの辛さも自分にとって物足りなくなったが、ウルトラホットにチャレンジする勇気がないのでスーパーホットでいい。そのスーパーホットの辛さと金のゴマタレとも合う。ストレート細麺は歯切れとスープとの絡めが良い。野菜もいっぱいで健康にいい。厚手のチャーシューは柔らかい。　玉子も味付けが濃いめだ。パーコーは衣がパリパリで肉が柔らかいという揚げ具合でレベルが高い。　おいしかったね。体も何となく温まってきたように感じられる。通常の休みがなくなると、たまった疲れがなかなか取れないという体質になってしまったが、長い間に自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴によるハラスメントと戦って体まで壊しているから、仕方ないね。とりあえず頑張ろう。ご馳走様。

  2022.05.25

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  22/155　広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4.5辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　仕事のために湯島界隈に来た。水曜日だと今年度の前半で非正規労働者として二箇所へ働くことになるが、時間的に11時から営業するお店へブランチを摂るしかないので、選択肢も限られている。しかし、今日電車を降りた時、ビッグニュースを読んだ。​去年年末​から年末年始の休業をしてから​病気療養​、​まん延防止等重点措置​によって休業を続け、ようやく4月8日から​営業再開​した「​広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂​」は今日から​しばらく11時から営業する​ってこと。11時半営業なら訪問しにくいが、11時なら仕事が間に合うのですぐ訪問を決めた。　ひよこ堂に到着したらすでに営業開始。入店し、汁なし担担麺（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入し、店主に4.5辛をお願いしてから着席。　しばらく待ったらご対麺。ひよこ堂の汁なし担担麵は​5ヵ月ぐらいぶり​だった。2022年なら初めてのご対麺だ。　レタス、青ネギ、ひき肉による肉味噌の盛り付けはやはり豪勢そうだ。　まずはかき混ぜ。ゴマタレの濃度と香り、辛さと山椒の痺れのいずれも、今まで食べたことのある汁なし担々麺の中で最もハイレベルの味であろう。ストレート細麺は広島式汁なし担々麺としてやや太いほうで、中細麺といってもよいが、わしの好みで、歯応えと絡めがよいのだ。途中に山椒とガーリックパウダーを大量に投入。　次は温玉だ。　​キング軒​の流儀でつけ汁のように温玉を麺でつけて食うのだ。この食べ方にもはまってしまった。　そしてご飯をお願いした。やはり少な目で。　ご飯をタレとかき混ぜて、少し食べてから温玉をかけた。確かに黄身だけではなく白身もかなりトロトロしている。もちろん、ここで山椒とガーリックパウダーをさらに投入し、かき混ぜてから食うのだ。　おいしかったね。食べに来れてよかった。営業が少々不安定なので、やはりタイミングを見て再訪しなくてはならないが、ひよこ堂は都内におけるカラシビ系の担々麺の最高峰のお店だと考えている。ご馳走様。

  2022.05.18

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  22/147　キング軒　本郷三丁目店：汁なし担担麺（4辛）、温泉玉子、ねぎ盛り、半ライス

  　カラシビに​かなり久しぶり​なので、何を食おうかと悩みながら湯島を降り、職場へゴー。　今日もいくつかの場所へ移動しなくてはならないので、体力の温存を考え、比較的に近いところで食事したほうがよさそうだ。​3ヵ月以上ぶり​の「​キング軒　本郷三丁目店​」に入店し、汁なし担担麺（4辛）、温泉玉子、ねぎ盛り、半ライスの食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麺。温玉とメシはご対麺の前に登場。　キング軒と言えば、ねぎ盛りだ。ねぎの上にも山椒がかけられてある。　20回以上かき混ぜるってこと。ストレート細麺は絡めと歯切れがよい。4辛は自分にとって辛さと痺れが足りない。そのため、卓上に置いた山椒、鷹の爪を大量に投入。　途中につけ汁のように温玉を麺でつけて食うのだ。これはキング軒の流儀だ。自分もこれでこのような食べ方にはまった。　そしてメシを投入。かき混ぜたら少しメシを食った。　最後に温玉だけではなく、山椒や鷹の爪もさらに投入し、かき混ぜてから一気に完食。　おいしかったね。さすがだ。しばらくひよこ堂へ行けないが、何とか辛さと痺れを補足できた。とりあえず元気を出して仕事に出よう。ご馳走様。

  2022.05.11

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  22/133　こうや麺房：ワンタン麺、醤蛋

  　11時頃に湯島に到着。水曜日に2ヵ所の職場へ出勤することになるので、食事する時間がかなり限られている。もはや11時半から営業するお店へ行くことができなくなったが…。　いろんな選択肢があるが、せっかくだから「連食」しよう。​1ヶ月ぶり​のこうや麺房に入店し、着席してからワンタン麺、醤蛋を注文。　しばらく待ったらご対麺。　かつてワンタンの餡と青ネギからみればこうや麺房のものが比較的に小さくて少なめと思っていたが、連食したらそれほど差がなかったと再認識した。白醤油を使用した豚骨醤油スープは塩気が強いが食べやすい。縮れ細麺は絡めもいいしコシもあり、スープと合う。肉ワンタンはやはり餡が大きい。バラ肉チャーシューは高はしのロールチャーシューと違うが、こうや麺房はすでに何回チャーシューの形を変えたのだ。　おいしかったね。何回訪問してきたが、やはり飽きない味だ。こうや系のほかのお店にもそろそろ再訪あるいは訪問しようか。ご馳走様。

  2022.04.27

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  22/126　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：パーコー担担麺（スーパーホット）、小松菜、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　非正規労働者になってから一日中に複数の箇所へ移動することも増えた。こうなったら、​体調管理​をしっかりしないとダメだね。　「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。新年度になって初めての訪問なので、レギュラーのパーコー担担麺のスーパーホット、小松菜を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。このパターンは​2ヶ月ぐらいぶり​だった。　白ゴマタレは相変わらず濃いめで香ばしくて、スーパーホットの辛味、醤油味のスープとの相性が良い。細ストレート麺は茹で加減がもともとややカタメで、担担スープとの絡めと歯切れが良い。パーコーは衣がパリパリで、肉が柔らかいというちょうどよい揚げ具合だ。小松菜のトッピング注文してよかったのだ。やはり野菜を多めで食いたいもんだ。　おいしかったね。非正規の身分になったが、やはり体調管理のために定期的にここに通いたい。というより、通わなくてはならないね。とりあえず今日の仕事にも頑張ろう。ご馳走様。

  2022.04.20

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  22/119　麺屋　睡蓮：特製カレーつけめん並（200g）、とろとろチーズ、辛マシ、半ライス

  　これから水曜日に湯島へ二つの職場へ出勤することになったが、今日は二つ目の職場の初日である。短時間で移動しなくてはならないので、しっかりブランチを摂らなくてはならないね。　​3週間ぐらいぶり​の「​麺屋　睡蓮​」に来た。　​今週月曜日​からカレーつけ麺の提供が始まった。​かなり人気がある​ということであるし、​かなり久しぶり​なので今日の訪問を決めた。入店してから、月館店主と女将さんに挨拶し、つけめん並（200g）、半ライスの食券を購入。着席した際に、女将さんに現金でカレー、とろとろチーズ、辛マシを注文。　しばらく待ったらご対麺。　睡蓮のカレーつけ汁はもともと濃度と粘度のいずれもかなり高いほうだ。チーズがさらにつけ汁のトロトロ感を増した。自分は辛口のカレーが好きだから、辛マシの効果にも大満足。　ストレート中太麺は絡めもいいしコシもあり、濃厚のカレーつけ汁との相性が良い。チャーシューはややほろっと崩れるほど柔らかい。　カレーつけめんならスープ割ができないので、ご飯割りがお勧めってこと。自分は半ライス。やはりカレーとメシの相性が良い。　おいしかったね。さすがだ。睡蓮のカレーつけめんは不定期で提供する限定の中でも名高いほうだ。今日もおいしくいただいた。今の状況じゃこれまでのように頻繁に通うことができなくなったが、やはり状況を見て訪問のタイミングをつかもう。ご馳走様。

  2022.04.13

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  22/112　ラーメン　大至：チャーシューメン、ワンタン、煮玉子

  　非正規として湯島界隈の職場への初出勤だ。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大から水曜日を休日としてきたが、今年度から非正規として働くことになったので、これから水曜日も出勤。自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴が自分へハラスメントを繰り返している結果の一つとも言えるが、自分の運命であると考えるしかないかな。　昔のいいことを考えたら、昔ながらの味を食いたくなった。というわけで、​2ヶ月ほどぶり​の「​ラーメン　大至​」に来た。開店直後なのにほぼ満席。限定にも捕られそうだが無事にチャーシューメン、ワンタンの食券を購入し、着席した際に職権と現金をスタッフに渡し、煮玉子を注文した。　しばらく待ったらご対麺。レギュラーの味は​5ヶ月以上ぶり​だった。　スープが少々ぬるいのは大至のレギュラーのラーメンの特徴だ。鶏油の感じがやや弱くなったかと感じたが、鶏ガラの醤油スープはコクがあり、シンプルなのにおいしい。ストレート中太麺は絡めもいいしコシもあり、スープとの相性が良い。三種類のチャーシューはいずれも日本人からみれば固いほうだが歯切れが良い。ワンタンは皮がもちもちして、大きい肉餡が薬味との相性もいい。　おいしかったね。昔ながらの味だがレベルが高いとは大至のコンセプトでもあるね。しかも限定のレベルも高いので貴重なお店だ。と言っても、いつもレギュラーに捕られたので、限定をあんまり食わないわしであった。ご馳走様。

  2022.04.06

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  22/105　麺屋　ねむ瑠：超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、そのまま食べれる替え玉（油そば風）、煮玉子（スタンプのサービス）

  　今日はわしが現職としての最終勤務日である。そのため、すでに今日のブランチを摂るお店を決めている。　​1ヶ月ぐらいぶり​の「​麺屋　ねむ瑠​」に入店。ここは​現職に就いた初日​にブランチを摂ったお店である。最終日もここでブランチを摂ろうとずっと考えてきた。自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴にやられているため、次の職に就くことができないが、せめて儀式ぐらい自分で決めたいと思う。。超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、そのまま食べれる替え玉（油そば風）の食券を購入し、スタンプカードで煮玉子をお願いした。レギュラーメニューは​4ヶ月ぐらい​、スタンプカードで玉子を頼むのは​半年ぐらい​ぶりだった。　しばらく待ったらご対麺。魚介味が突出した​オープン当初の時​に比べ、今は動物系の白湯スープの甘味が突出していて、タマネギと山椒のオイルとの相性もよい。どっちもおいしいが、少し寂しく感じられる。ストレート中細麺は茹で加減がカタメで、絡め、歯ごたえ、歯切れのいずれもスープと合う。今日のレアチャーシューは生の感じが比較的に弱いが、味付けと歯切れがよい。　途中に替え玉をお願いした。　チャーシュー、魚粉、タマネギの載せ方もオープン当初と変わった。　まずはかき混ぜてから油そばのように食うのだ。タレの濃度もちょうどよい。もちろん、ここで自分の好みで山椒オイルをさらに投入。次にスープをつけ汁のように替え玉の麺で食うのだ。　最後に替え玉をスープに投入し、一気に完食。　おいしかったね。満足した思い、仕事をやり遂げた思い、寂しい思い、ハラスメント野郎らをかばおうとしている業界に対する失望も溢れている一杯であった。ご馳走様。

  2022.03.31

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  22/104　四川担担麺　阿吽　湯島本店：阿吽プレミアメニュー　猛牛つゆ無し担担麵（辛5、痺5）、温玉と半ライスセット

  　この前に「​四川担担麺　阿吽　湯島本店​」を通りかかったら、提供している限定メニューに惹かれたので、時間があれば再訪しようと考えている。東京駅のお店への訪問も​1年ぐらい前​のことだが、湯島のお店は​2年ぐらい​放置していしまった。　というわけで、湯島を出たらすぐ「四川担担麺　阿吽　湯島本店」に入店。　プレミアメニュー猛牛つゆ無し担担麵、温玉と半ライスセットの食券を購入し、スタッフに渡した際に辛5、痺5をお願いした。この限定は一日10食のみの提供。温玉と半ライスセットは期間限定だという。　しばらく待ったらご対麺。　レギュラーのつゆ無し担担麵をもとにできた限定だというが、レギュラーの白ゴマタレのつゆ無し担担麺も​4年ほどぶり​だったね。ところで、牛肉よりも白髪ネギの方が多いように見える。　カラシビに慣れてきたわしにとって辛と痺のいずれもおいしく食べられるレベルだ。やや縮れの平打ち太麺は絡めもいいしコシもあり、汁なしの麺として最適だ。白ゴマタレの濃度も高い。ポスターの写真では牛肉が結構多めに載せてあるが、肉の量はレギュラーの汁無し担担麺より少ないかな。　途中に温玉を投入。さらにかき混ぜたら、辛さと痺れが温玉の効果で弱まったと味わえた。　最後は半ライスを投入。かき混ぜてから一気に完食。　おいしかったね。コスパがいいとは言えないがやはりレベルが高い。それにしても、湯島、神田、御茶ノ水、神保町界隈は本当にカラシビの担担麺の激戦区になってきた。選択肢が増えても頻繁に来れないここはレベルが高いってことが変わらないかな。ご馳走様。

  2022.03.30

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  22/103　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、小松菜、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　現職の契約が切れるが、いろんな仕事が続いているため、積み上げてきたいろんな成果は契約が切れる直前にも出てくるってこと。とりあえず、今日もオンラインでいろんなやり取りを行うので、早めに職場に入りたい。　それに、​体調管理​もしっかりしたい。というわけで、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。今の仕事に就いた時に初めて瀬佐味亭に来た時いただいた黒担担パーコー、小松菜を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。変わったのは、普通の辛さではなくスーパーホットを頼んだってこと。　しばらく待ったらご対麺。小松菜と玉子も一緒に登場。このバリエーションは​2ヶ月ぐらいぶり​だった。　黒ゴマタレは香ばしいし、ゴマのうま味もしっかりしていて、スーパーホットの辛さとも合う。ストレート細麺は絡めと歯切れがよい。カタメを頼む方もいるが、もともと茹で加減がカタメだね。パーコーは衣がパリパリで、肉が柔らかい。　玉子も味付けが濃いめだ。　野菜を多めに取りたいので、最近小松菜のトッピング注文をしている。　おいしかったね。何となく体が温まってきたように感じられる。とりあえず自分の心身と人生はすでに自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴にやられているが、最後まで頑張るつもりである。ご馳走様。

  2022.03.29

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  22/102　こうや麺房：ワンタン麺、醤蛋

  　今週をもって現職を退職するが非正規として職場に残ることになったと言っても、後片付けと引き継ぎもしなくてはならないので、通常に出勤。何とか平常心を維持したいので、通常にしていることをしようと思う。　新年度から飯田橋界隈の職場の指示で対面勤務になる。とはいえ、自分なりにつながりを大事にしたい。​こうや麺房​に入店し、いつものように、ワンタン麺、醤蛋を注文。女将さんもすでにわかっているような雰囲気だ。　しばらく待ったらご対麺。醤油と塩の中間と言われる白醤油を使用する豚骨スープは塩気が突出しているが飲みやすく、万能ネギとも合う。縮れ細麺は絡めもいいしコシもある。大きい肉ワンタンは皮がもちもちして肉餡も大きい。スライスのチャーシューも柔らかい。醤蛋の味付けの色が今までより薄いように見える。　おいしかったね。さすがだ。たまに細かい味の調整をするが、メインの味を変えていないので忠実に本来の味を守ると言ってもいい。このようにいろんなチャレンジをしながら味を守る老舗は貴重な存在ではないか。ご馳走様。

  2022.03.28

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  22/098　ブタジマくん：ラーメン並（200g）、味玉、チャーシュー2枚、やさい普通、生姜普通、ニンニクましまし

  　片付けのためにいろんな買い物をしなくてはならないが、職場に近い百円ショップが閉店したらしいので、職場に行く前に上野界隈へ買い物しに行くしかない。もちろん、上野界隈でブランチを摂ってもいいけど、金曜日にしか食えないお店へ行きたいので、買い物が済んだ後に職場界隈へ戻った。　予想した通り、11時40分頃なのに、去年11月以来ぶりの​ブタジマくん​の前に6人ぐらいの行列ができている。しかしすぐ店を後にした客も多いので、5分ほど待ったらすぐ入店できた。ラーメン並（200g）、味玉、チャーシュー2枚の食券を購入し、やさい普通、生姜普通、ニンニクましましをお願いした。​鈴春​にも通っていたので、もっと早くブタジマくんに再訪したかったが、2022年からしばらくお休みで、ついに​最近再開​したばかりだってこと。　しばらく待ったらご対麺。ニンニクましましって豪勢そうだね。　野菜普通なのに高さそうだ。　肉が大きいので、天地返しがしにくいが、何とか無事にできた。醤油タレも効いているが豚骨スープは二郎インスパイアの中でも結構濃度のある方だ。ニンニクましましは結構効いており、生姜の味を抑えたように味わえた。平打ち太麺はスープともやしとの絡めもいいしコシもあり、スープと合う。大判のチャーシューは味付けが濃いめで、日本人にとって固いほうだが歯ごたえが良い。　おいしかったね。無事に完食したが、減量だけではなく、年の関係でもあり、かつて二郎本家の野菜ニンニクを完食できた時の面影がもうわしにはない。これからも仕事の関係で人と接触するチャンスが増えるので、ニンニク系のラーメンを食うチャンスが少なくなるだろう。ちょっと寂しいが、自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴のハラスメントによる被害をできる限り抑えたことだけにありがたいと思う。ご馳走様。

  2022.03.25

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  22/097　麺屋　睡蓮：特製つけめん並（200g）、和え玉（煮干し）

  　今日も力仕事と通常の業務を同時にこなす日なので、腹いっぱいでブランチを摂ってから勤務を始めたい。そういえば、​2週間ぐらいでつけ麺​を食っていないような気がする。　このため、湯島を降りたらすぐ蔵前通りへ経由し、「​麺屋　睡蓮​」へゴー。今日いつもより早く出掛けたため、開店直後の到着になった。店の前に立っている女将さんに挨拶してから入店。特製つけめん並、和え玉の食券を購入してから着席。頻繁に通っているが、レギュラーの味のつけめんは​半年ほどぶり​だった。　しばらく待ったらご対麺。　鶏白湯魚介味のつけ汁はいわゆる魚粉で濃厚に仕立てた動物魚介系のタイプに属するが、睡蓮はトロトロ系ではなく、コクがあるのにバランスがよく取れて、食べやすいほうだ。　ストレート中太麺は歯ごたえと絡めが良い。チャーシューは最近の物価上昇の影響で状況によって提供の肉が違うらしい。今日は柔らかい豚バラだ。　途中に和え玉をお願いした。　大量な魚粉がかけられてある。刻み切りのチャーシューと紫タマネギも載せてある。半玉なので減量中のわしにちょうどいい量だ。　まずは麺をかき混ぜ、油そばのように食うのだ。タレも結構コイメだが、油そばとしてちょうどよいし、魚粉とも合う。次につけ麺のように麺をつけ汁で食うのだ。　そしてスープ割をお願いした。柚子とネギも入れてもらった。魚介味がさらに強く味わえた。　残りの麺をスープにかけ、一気に完食。　おいしかったね。やはりレギュラーメニューのレベルが高いからそれに基づいてできた限定もおいしいってことだ。これから今までのように頻繁に通えなくなったが、ローテーションの一軒としてできる限り訪問の回数を増やしたい。ご馳走様。

  2022.03.24

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  22/095　長崎らーめん　琴海：親子らーめん

  　雨の日だが、今日は先に職場へ仕事を少し進めてからブランチを摂ることになった。重い荷物を背負わなくてもよいが、大雨の中で二回も出入りするから服がビショビショになってしまった。　いろんな選択肢があるが、「​長崎らーめん　琴海​」に入店。自分にとって​感慨深い​お店だが、まさか​1年ぐらい​​放置してしまった。ライチタイムの混雑時間帯に入る直前なのにすでにほぼ満席。親子らーめんを注文。　しばらく待ったらご対麺。アゴ出汁の甘みがすごい。下支えした豚骨スープはこってりしたわけではないけど、アゴ出汁の甘みを突出させるぐらいな濃度で、しっかりしている味だ。縮れ細麺はスープとの絡めがよい。量がやや少なめなので、腹いっぱいで食いたいならセットがお勧めだが、今のわしにとってこれぐらいがちょうどよい。カラアゲも焼きたてなので、衣がパリパリして、肉が柔らかくて、熱々でおいしい。途中に当然柚子胡椒酢を投入。　おいしかったね。アゴ出汁の旨味がしっかりした一杯だ。後客が次々に入店したので、さっさと会計を済ませ、退店した。もっと通えばよかったかなと後悔している。ご馳走様。

  2022.03.22

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  22/088　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：Wロース裏酸辣麺（ホット）、ほかほか煮込み茶玉子

  　もうすぐお役御免で身辺整理をしなくてはならないのに、いろんな仕事も抱えているので、なかなか落ち着くことができていない。しかも体力もかなり消耗しているのに、心身もすでに自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴にやられているため、なかなか疲れが取れていない。　こうなったら​体調管理​を万全にしてから仕事に臨もう。「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。Wロース裏酸辣麺のホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。レギュラーの酸辣麺も​久しぶり​だったが、裏は​さらに久しぶり​だった。スープは酸味がまろやかで飲みやすい。やはりこの黒酢ならホットの辛さと一番合う。細ストレート麺は茹で加減がカタメで、絡めと歯切れが良い。肩ロースのレアチャーシューは味付けもいいし、ほろっと崩れるように歯切れがいい。小松菜ももっと頼めばよかったかな。　おいしかったね。体が温まってきたような気がする。とりあえず今日も頑張ろう。ご馳走様。

  2022.03.17

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  22/077　麺屋　睡蓮：特製辛つけめん並（200g）、和え玉（煮干し）

  　つけ麺を食いたくなったので、湯島を降りた後にすぐ蔵前通りへゴー。　​1ヵ月ほどぶり​の「​麺屋　睡蓮​」に到着。　きょうの狙いは辛つけだ。激辛は​1年ぐらいぶり​だが、普通の辛つけは​2年以上ぶり​だ。特製つけめん並（200g）、和え玉の食券を購入し、女将さんに渡した際に現金で辛つけをお願いした。今日の和え玉は煮干し味のみってことで特に何も言わなくてもよい。　しばらく待ったらご対麺。　辛さをかなり強調したわけではなく、つけ汁とのバランスを重視するタイプだ。鶏白湯魚介味のつけ汁はコクがあり濃度と粘度がちょうどいいし、辛さとも合う。辛口が苦手だと自称した月館店主による辛味ってことで、苦手な方もおいしくいただけるかと思う。　ストレート中太麺は弾力もいいしつけ汁との絡めもよい。大判の肩ロースチャーシューもなかなかいい。　途中に和え玉をお願いした。　魚粉と刻み切りのチャーシューも結構載せてあるが、やはり半玉なので今のわしにちょうどいいぐらいな量だ。　かき混ぜてからまずそのまま食うのだ。次はつけ麺のようにつけ汁を食うのだ。少し食べたら写真を撮るのを忘れたってことを思い出したので、慌てて写真を撮ったらこの様だ。　そしてスープ割。柚子とネギも入れてくれた。辛さがさらに弱まったがやはり辛さとスープのバランスが良いと味わえた。　残りの和え玉をスープにかけ、完食。　おいしかったね。やはりレギュラーのレベルが高いから、レギュラーに基づいてできた限定もいいね。そういえば、レギュラーのメニューも​かなり久しぶり​だ。限定に取られずに次回はレギュラーを食おう。ご馳走様。

  2022.03.07

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  22/069　中華蕎麦　にし乃：山椒そば（肉ワンタン3個、海老ワンタン3個）、味付き替え玉

  　早めに職場へ仕事したいので、近所でブランチを摂るつもりだが、湯島を降りた後にも何も決められていないままで職場界隈まで歩いてきた。　つけ麵を食おうかと思ったら、​前回​と同じパターンになった。今日に至って、​公式SNS​に休業の情報をまったく掲載していないとは如何かな。　職場にさらに近付くと、​1年半以上ぶり​で、姉妹店の「​中華蕎麦　にし乃​」の前に行列がないと気づいた。ミシュランの掲載店として知られているし、マスコミへの露出も多いここは、この界隈から離れるわしにとって再訪しにくいお店であろうと思って入店。やはり山椒そば（肉ワンタン3個、海老ワンタン3個）、味付き替え玉の食券を購入し、スタッフが指定した席に着席。わしが着席した直後に行列ができた。運が良かったかな。　しばらく待ったらご対麺。別皿のワンタンの提供がやや遅いが、ほぼすぐって感じ。　ほかのお店に比べスープはぬるいが、山椒の清涼感を強調したいためのお店の狙いだという。山椒が少なくなったような気がするが、その清涼感が依然感じられる。ストレート細麺は歯切れと絡めが良い。レアチャーシューは相変わらず味付けと歯ごたえが良い。　肉ワンタンは肉がしっかり詰まっている。海老ワンタンは大きい海老が入っている。いずれも皮がもちもちしている。　途中に替え玉をお願いした。　まずはかき混ぜ、油そばの用意食うのだ。途中に一味もかけ、さらにかき混ぜてから食うのだ。それからつけ麺のようにスープをつけ汁の代わりに麺で食うのだ。　最後は麺をスープにかけ、完食。　おいしかったね。すべての支店のコンセプトが異なるとはすごい。ここの行列に敬遠しているが、やはりたまに食べに来たい。ご馳走様。

  2022.02.28

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  22/064　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：パーコー担担麺（スーパーホット）、小松菜、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大が多くの人々の生活、仕事に影響を及ぼしているが、わしもそうだ。明日に新型コロナワクチンの3回目接種を受けるので、副反応の対応で明日から2日間の休暇を取った。　仕事を含め、自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴のハラスメントによって状況が悪化してしまったため不安だが、できるだけのことをしよう。​体調管理​を万全にするために「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、パーコー担担麺のスーパーホット、小松菜を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。このパターンは​1ヵ月ぐらいぶり​だったが、何を食うか悩んだ末にレギュラーにしようというわけで頼んだのだ。白ゴマタレは濃密で香ばしくて、スーパーホットの辛味とも合う。ストレート細麺は歯切れと絡めがよい。パーコーは衣がパリパリで、肉が柔らかいといういい揚げ具合だ。野菜をもっと摂取したいので、最近小松菜のトッピング注文が多い。　おいしかったね。いつも助けていただき、本当にありがたいもんだ。明日のこともあるが、とりあえず今日の仕事をうまく済ませればいいね。ご馳走様。

  2022.02.24

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  22/063　麺屋　ねむ瑠：焦がしバターマー油薫るイカ墨みBLACK みそラーメン、子供の感性を育てる煮玉子、チャーシュー

  　武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大によって勤務時間が大幅に増えたため、過労死ラインを越えないために水曜日の休みをいただいているが、天皇誕生日のため今日祝日出勤。祝日だと、職場界隈で営業するお店が限られているが…。　​去年12月以来ぶり​の「​麺屋　ねむ瑠​」に入店。​まん延防止等重点措置​の​適用時期で朝10時から営業する​ってこと。食券を買おうとしたら、まさかこの時間帯で限定があると思わなかったので、限定、子供の感性を育てる煮玉子、チャーシューの食券を購入してから着席。ねむ瑠の限定は夜の部に提供することが多いということで、​2年以上ぶり​だったね。　しばらく待ったらご対麺。今回の限定は、「​焦がしバターマー油薫るイカ墨みBLACK みそラーメン​」ということだ。大きい帆立、ベーコン、トマトバジルが目立てだ。味噌スープは鶏白湯使用だが、やはりイカ墨の味が突出した。ニンニクも結構香ばしいが、味噌タレになんとヤクルトとコーヒーも使用するってこと。特注の縮れ平打ち中太麺は絡めと持ち上げもいいしコシもあるが、やや少なめかな。レアチャーシューも相変わらずいい。　おいしかったね。今まで食べたことのない味噌ラーメンだ。手間がかかるから1日20食ってことにも納得。ねむ瑠の限定はいつもレベルが高いね。ご馳走様。

  2022.02.23

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  22/061　こうや麺房：ワンタン麺、醤蛋

  　何を食うか決めらていないままで職場界隈に来たが、急にワンタンを食べたくなった。月曜日だし、選択肢は一つってことかな。　​こうや麺房​に入店したらほぼ満席。ワンタン麺、醤蛋を注文。女将さんもすでにわしの注文がわかっているような感じで注文を取る準備しているようだが…。　しばらく待ったらご対麺。醤油と塩の中間と言われる白醤油味の豚骨スープは塩気が突出しているが食べやすい。醤蛋は味付けが濃いめで、スープの味とちょうど合う。青ネギも味変の薬味としてよく働いてくれた。縮れ細麺は茹で加減が柔らかめだが、コシがあり、スープとの絡めもよい。肉ワンタンはやはり皮がもちもちして、肉餡が大きい。　おいしかったね。この界隈から離れた上で飯田橋界隈の職場にこれまでの陽に通うことになるので、今までのように頻繁に通うことができなくなるが、来れる間に来るつもりだ。ご馳走様。

  2022.02.21

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  22/056　汁なし担担麺　くにまつ　上野広小路店：汁なし担担麺　KUNIMAX新味　ミニライス＋温泉玉子セット

  　ひよこ堂が​店主の病気療養​、および​​まん延防止等重点措置の発令​で休業しているので、なかなか山椒の補足がうまくできていない。元々2022年の最初に食う広島式担担麺はひよこ堂の麺と決めていたが、結局​2ヵ月ぐらい​に経っても、再訪できていない。結局今月の上旬に我慢できないので​キング軒​へ行ったが…。　今日も我慢できないので、ほかのお店へ行こうと思って、湯島を出たらすぐ裏道へ経由し、​2ヵ月ぐらいぶり​の「​汁なし担担麺　くにまつ　上野広小路店​」に来た。外見は料亭だが、実際に中もかなり綺麗だ。「汁なし担担麺　KUNIMAX新味」、「ミニライス＋温泉玉子セット」の食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麺。少々オペレーションの乱れがあったが、店側の勘違いで、正しかったので、大丈夫だ。新味は今なき人形町店でいただいたが、もう​2年以上ぶり​だった。　青ネギがいっぱい載せてある。　まずは丼の下にあるタレがなくなるまでかき混ぜるのだ。細麺は茹で加減がカタメで、歯切れと絡めがよい。ひよこ堂の4.5に慣れているので、ここの辛さと痺れはわしにとって普通のレベルだ。当然卓上に置いた花椒とラー油を大量に投入した。　次は温玉の登場。　くにまつの流儀は麺の上にかけ、かき混ぜるってこと。もちろん、辛さと痺れが温玉で弱まったため、ここでさらに花椒とラー油を投入。　最後はご飯を投入。これぐらいの量なら減量中のわしにとってちょうどよい。　かき混ぜてから少し飯を食った。さらに花椒とラー油を投入し、一気に完食。　おいしかったね。ひよこ堂の辛さと痺れに越えていないが、さすが広島式汁なし担々麺の草分けで、十分な貫禄だと言える。辛さと痺れも調整できればいいな。ご馳走様。

  2022.02.17

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  22/054　ラーメン　大至：辛味噌ラーメン、煮玉子

  　すでに今日のブランチをどこで食うか決めているから、湯島を降りたらすぐ蔵前通りへゴー。　​1ヵ月ほどぶり​の「​ラーメン　大至​」に到着。実は武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大で、店主は1月末からの​休業​を決断し、感染者数を見極め、今週から営業を​再開​したのだ。　今日の狙いは、​1年以上ぶり​の辛味噌ラーメンだ。大至が​毎年の冬に出す定番​だ。入店し、辛味噌ラーメンの食券を購入してから着席。スタッフに食券を渡した際に現金で、煮玉子をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。　辛味噌はハードマークだ。味噌スープは甘味を突出したが、辛味噌を徐々に溶かせば溶かすほど味が辛味へ変化していった。カラシビに慣れたわしにとって普通だが、辛口が苦手な方もおいしく食べられる辛さだ。やや縮れの中太麺は茹で加減がカタメで、歯応えと絡めが良い。野菜がいっぱいで健康にいい。肉がもっとあればうれしいかな。　おいしかったね。さすが大至の限定だ。と言ってもやはりレギュラーのレベルが高いこそ限定のレベルも高いのではないか。ご馳走様。

  2022.02.15

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  22/053　麺屋　鈴春：特製醤油らーめん

  　早めに職場に入り仕事を進めたいので、近所でブランチを摂ろうと思ったが…。　まさか閉店。​半年ほど​ここを放置してしまったので、本当に悔しい。2018年から都内へ進出した​175°DENO担担麺​はこれで都内に​銀座​と​新宿​のお店しかなくなった。　​次の選択肢​も臨時休業とは…。　腹がかなり減っていてもはや思考能力さえ失ってしまったので、すぐ近くの「​麺屋　鈴春​」に入店し、特製醤油らーめんの食券を購入してからスタッフが案内した席に着席。　しばらく待ったらご対麺。最近ここに来たらいつも​醤油​を食っているが、やはり鶏出汁、醤油タレ、鶏油のいずれも効いている鶏醤油スープは絶品だと思っているからだ。頻繁に食っているので慣れたが、初めての方なら、この重厚な鶏醤油スープに驚かされるのではないか。しなやかな細麺は絡めもいい。鶏チャーシューは胸肉で柔らかい。レアの豚チャーシューは味付けと歯切れがよい。　おいしかったね。思わずにここに来たが、正しい選択肢だと思う。もうすぐこの界隈から消えるが、まさかいろんなことがすでに変わっていると思わなかった。ご馳走様。

  2022.02.14

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  22/046　麺屋　睡蓮：特製麻辣つけめん中（300g）

  　すでに今日のブランチを摂るお店を決めたので、湯島を降りたらすぐ蔵前通りへ。　​1ヵ月ぐらいぶり​の「​麺屋　睡蓮​」に来た。​先週​通りかかった時に臨時休業だったが​娘さんの発熱のため臨時休業した​ってこと。結局武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの​感染​ということだが、月館店主は​濃厚接触者に当たらない​ものの昨日まで店を自主休業させていたのだ。とりあえず​軽症​でよかった。月館店主はワンオペで今日から営業を再開したという​ツイート​を読んだら応援で来た。　ほぼ満席。特製つけめん中の食券を購入し、現金で麻辣をお願いした。麻辣は去年​5月以来ぶり​だが、減量中のため、中は​1年半ぐらいぶり​だった。今日和え玉とメシもないので、遅くまで作業することを考え、中にしたのだ。　しばらく待ったらご対麺。ワンオペなのに乱れずに同時に四人分の麺を提供する月館店主はすごい。　よくかき混ぜてから食べるってこと。辛さと痺れの増しもできるが、久しぶりなのでレギュラーの味でゴー。わしにとって普通だが、辛さと痺れに苦手な方がおいしく食べられる味かと思う。鶏白湯魚介出汁もしっかり辛さと痺れを支えた。　ストレート中太麺はもっちりしてつけ麺の麺として最高だ。肩ロースチャーシューは歯ごたえと味付けが良い。　最後はスープ割。柚子も入れてもらった。辛さと痺れが弱まったが、スープの旨味、辛さ、痺れの一体化した味をおいしく食べられた。　おいしかったね。さすがだ。レギュラーメニューのレベルが高いからこそそこか派生した限定のレベルも高いということだね。とりあえず、お大事になさってください。ご馳走様。

  2022.02.08

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  22/045　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：金の担担麺（スーパーホット）、パーコー、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　今日の昼から重要な仕事が控えてあるので、いつもより早く職場界隈に来た。人生に関わる話と言えるが、できることをし、後は天に任せるってこと。　その前にブランチを摂ろう。​体調管理​を万全にして仕事に臨みたいので、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。金の担担麺のスーパーホット、パーコーを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。この注文のパターンは​年始​もしたが、重要な仕事の当日にこのパターンで行くことが多いのだ。　しばらく待ったらご対麺。麺、パーコーという順番だ。何回このパターンで金の担担麺を食ってきたので、新しいコメントができなくなったが、もうすぐこの界隈から消えるので、これまで続いてきたことにも感謝している。コイメの金のゴマタレ、スーパーホットの辛味、茹で加減の固めの細麺はバランスがよい。多めの野菜も健康にいい。パーコーはやはり揚げ具合のレベルが高い。　おいしかったね。いつもここに助けてもらっているが、この界隈にいる時間も少なくなっているので、できる限り来たい。ご馳走様。

  2022.02.07

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