光圀の西山荘

[ラーメンの食べ歩き：文京区] カテゴリの記事

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  21/226　キング軒　本郷三丁目店：汁なし担担麺（4辛）、温泉玉子、ねぎ盛り、半ライス

  　いつもと同じ土曜出勤。何とか来週前半までに約束したものを出せそうだが、やはり今日も頑張らなくてはならない。あまり遠い所へ行けないので、職場の近くにブランチを摂ろう。　あの人気店の「​NOODLE SOUNDS​」はまさか閉店したとは思わなかった。自分も放置してしまったので惜しいとしか言えない。その跡地にできたのは、「​キング軒　本郷三丁目店​」だ。最近都内でいくつの新店舗を展開してきたキング軒はかなり快進撃している。自分は​5月神田のお店​に行ったばかりだ。ここは​今月にオープンしたばかり​ってこと。11時ちょうどだがすでに先客がいる。汁なし担担麺（4辛）、温泉玉子、ねぎ盛り、半ライスの食券購入　まずはメシと温玉の登場。一口ご飯よりやや多いが、普通のメシの並盛より少ない。しかし今のわしにとってちょうどよいかもしれぬ。　麺の提供も早い。細麺だから当然だ。　広島式汁なし担々麺と言えば山椒だが、キング軒はねぎ盛りもかなり知られている。　20回以上かき混ぜたらこのような感じだ。ストレート細麺は持ち上げやすくて、茹で加減がカタメで、絡めと歯切れもよい。​ひよこ堂​の辛さと痺れに慣れてきたわしにとって弱い。当然、辛さと痺れを補うために、卓上に置いた山椒、鷹の爪を大量に投入。　次は温玉の登場。つけ麺のつけ汁のように麺で温玉を食うのはキング軒の流儀だが、わしはまさにキング軒でこの食べ方にはまったのだ。　そしてご飯を投入。　タレがちょっと少なくなったが、これぐらいの飯の量ならちょうどよい。もちろんさらに山椒、鷹の爪を投入し、一気に完食。　おいしかったね。私見では、ハイレベルのひよこ堂に勝てないものの十分にいい味だと言える。神保町のお店にも時間を作って行こうと思うが、やはり広島でも提供しているニンニクを東京のお店でも提供してほしい。「​NOODLE SOUNDS​」の​関係店​にも未訪だが、そっちへも時間を作らなくてはならないね。ご馳走様。

  2021.07.17

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  21/225　麺屋　睡蓮：特製つけめん並（200g）、和え玉（煮干し）

  　副反応が少し強まってきたが、仕事ができない状態ではないので、今日中に完成しなくてはならない仕事を済ませるために出勤。　途中にブランチを摂るつもりだ。​3週間ぐらいぶり​の「​麺屋　睡蓮​」に来た。限定メニューなどないが、もともと久しぶりにレギュラーのつけめんを食いたいので、構わない。特製つけめん並（200g）、和え玉（煮干し）の食券を購入してから着席。　10分ぐらい待ったらご対麺。いつものレギュラーのつけめんとちょっと違ったね。　鶏白湯魚介出汁によるつけ汁は相変わらずこってりしたのに食べやすい味だ。　チャーシューは煮込みの豚バラではなく、肩ロースチャーシューになった。​豚バラの高騰なのに値上げしたくないため変更せざるを得ない​ってこと。やや細目のストレート中太麺は茹で加減がカタメで、絡めもよいしコシもある。肩ロースチャーシューは歯切れと味付けがよい。　途中に和え玉をお願いした。　魚粉、刻み切りのチャーシューもいっぱい載せてあるが、半玉という量は減量中のわしにとって助かった。　まずは和え玉をかき混ぜてからそのまま食べるのだ。醤油タレも濃いめで魚粉と合う。細麺は茹で加減がカタメで、絡めと歯切れがよい。次はつけ麺のようにつけ汁で麺を食うのだ。　そしてスープ割。もちろん柚子も入っている。　残りの和え玉をかけたら、全体としてさらに魚介の味が強まってきた。　おいしかったね。やはりレギュラーの味のレベルが高いからおいしい限定が出せるってことが変わらない真理だね。ご馳走様。

  2021.07.16

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  21/222　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：金の担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　疲れのせいかもしれぬが、7月に入ると、ふらふらすることが多くなってしまった。そういえば、最近火曜日の仕事にもミスを連発している。このような体調でいろんな作業を同時にやらなくてはならないためこのようなことになったかな。　とりあえずできる​体調管理​をするしかない。「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。結局またミスして、店頭の写真を失念した。そのため、前の写真を使わせてもらった。金の担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　​1ヵ月半ぐらいぶり​のご対麺。金のゴマタレは濃度も高いし香ばしくて、スーパーホットの辛さとも合う。ストレート細麺は歯切れと絡めもよく、スープと合う。厚手のチャーシューはもちろん、多めの野菜もなかなかいい。　おいしかったね。何回食べたことがあるのでもはや新しいコメントが出せなくなったが、やはり定期的に食わなくてはならない一杯だ。本当に助かった。ご馳走様。

  2021.07.13

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  21/214　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：生姜担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　火曜日の外回りの仕事は4月からテレワークとなったが、最近になってミスが多発している。やはり去年の4月から武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大によって続けてきたテレワークで溜まった疲れのせいかな。　とりあえず、できる限り​体調管理​をしっかりし、仕事に臨むしかないね。「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。悩んだ後に、​2ヵ月以上ぶり​の生姜担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。　生姜タレは濃いめで、スーパーホットの辛さとの相性が良い。ストレート中細麺は茹で加減がカタメで、スープとの絡めが良い。通常のレア肩ロースチャーシューではんく、ほろっと崩れるロールチャーシューもなかなかいい。多めの野菜も健康的だ。　おいしかったね。体も温まってきたような気がするが、やはり疲れがたまったせいで、少しだるく感じる。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大がいつ鎮静化してくれるかな。ご馳走様。

  2021.07.06

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  21/213　麺屋　鈴春：特製醤油らーめん

  　鶏出汁のラーメンを食ったため、おやっさんの味を食いたくなったが、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大で、飯田橋界隈の職場の仕事をする日なのに、飯田橋へ近づくことができないとは、悲しいことだ。　「​麺屋　鈴春​」に来た。結構頻繁に来ているが、最近金曜の​​ブタジマくん​に通うことが多い。鈴春の通常営業なら​3ヵ月以上ぶり​だ。特製醤油ラーメンの食券を購入してから着席。　特製醤油らーめんは​半年ぐらいぶり​だった。何回食べたことがあるので、すでに慣れてきたが、鶏油が多めなのに、鶏スープはタレ、油、出汁のバランスがよく取れたと味わえた。しなやかな細麺はスープとの絡めもよいしコシもあり、なかなかいい麺でさすが​心の味製麺​によるものだ。厚い鶏チャーシューが柔らかいのに対し、スライスの豚チャーシューは歯切れと味付けがよい。　おいしかったね。さすがだ。醤油、塩、二郎インスパイアのいずれもレベルが高いが、タイミングによって行列ができるので、やはり様子見で再訪のタイミングを決めるしかない。ご馳走様。

  2021.07.05

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  21/209　広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4.5辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　梅雨入りなので今日も雨だが、湯島を降りた時少し止んだようだ。すでにブランチを摂るお店を決めたので、直行。　​1ヵ月以上ぶり​の「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」に入店。開店直後だから先客なし。汁なし担担麺（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入し、4.5辛をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。細麺とのご対麺は実際に​2ヵ月以上ぶり​だった。　レタス、肉味噌、青ネギの山盛はやはり豪勢そうだ。このセリフも何回目かな。　持ち上げやすいストレート細麺は歯切れと絡めが良い。ゴマタレも濃密で辛く痺れるが、わしにとってもはや普通の辛さと痺れだ。途中に山椒とガーリックパウダーを大量に投入。　次は温玉の登場。　つけ汁の代わりに麺で温玉を食うのにはまっている。　そしてご飯をお願いした。やはり少な目。　かき混ぜて、少し食べ進めてから、温玉を投入。もちろん、さらにかき混ぜてから山椒とガーリックパウダーをさらに大量に投入。5辛にもチャレンジしようと思いながら完食。　おいしかったね。もっと定期的に通いたかったが、臨時休業も結構多いので、タイミングを見て訪問するしかなくなった。しかし、都内で最もおいしい山椒系の汁なし担々麺のお店に違いない。ご馳走様。

  2021.07.02

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  21/206　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：Wロース裏酸辣麺（ホット）、ほかほか煮込み茶玉子

  　最近火曜日の仕事でミスが多発している。元々外回りの作業が急に武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大でテレワークになったせいであるかもしれぬ。もともと武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大で仕事を何とか進めてきたために溜まった疲れのせいでもあるかもしれぬ。　この情勢じゃ疲れが取れそうもないが、何とか​体調管理​をできる限りしっかりしたいので、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。Wロース裏酸辣麺のホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　裏の酸辣麺は​2ヶ月ぐらいぶり​だった。​通常の酸辣麺​に比べ、裏の黒酢は酸味がまろやかなので、スーパーホットよりホットの方と合うのではないかと感じる。もちろん、個人的な感想である。ストレート細麺は歯切れと絡めが良い。小松菜もバキバキの食感だ。レアの肩ロースチャーシューは歯切れと味付けがよい。　おいしかったね。何回食べたことがあるのでもはや新しいコメントが出せなくなったが、毎回助けていただきかたじけなく存じまする。ご馳走様。

  2021.06.29

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  21/201　麺屋　睡蓮：特製生姜醤油中華そば、和え玉（煮干）

  　今日どこへ食事するかちょっと悩んだが、「​麺屋　睡蓮​」のツイッターをチェックしたら、気になる限定をやっていることがわかった。そのため、湯島を降りてからすぐ​1ヵ月ほどぶり​の睡蓮へゴー。　武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大で時差通勤をしているが、今日の到着時間がやや早い。にもかかわらずほぼ満席。　今日の狙いはこの​生姜醤油中華そば​だ。特製生姜醤油中華そば、和え玉の食券を購入してから着席。今年の年始にも生姜醤油中華そばを提供したので、​半年ぐらいぶり​ってこと。煮干し味の和え玉は意外と​今年初​？タマネギではなく白ネギってことを女将さんからの説明を受けたがすでに​チェック済み​なので問題ない。　しばらく待ったらご対麺。　今日は​一般向けの食べやすいバージョン​ということもすでにチェック済み。すでに背脂入りだが、優しい生姜と鶏醤油スープと合う。中細麺ももっちりしてスープとの相性が良い。味付けの濃いめの煮豚チャーシューも柔らかい。　途中に和え玉をお願いした。　生姜味もあればよかったが、煮干味もおいしいね。　まずはかき混ぜてから油そばのように食うのだ。細麺は歯切れと絡めが良い。タレは濃いめで、魚粉の味と合う。　次はつけめんのように細麺で生姜醤油スープをつけて食うのだ。そして残りの麺をスープにかけ、一気に完食。　おいしかったね。さすがもともと​メイン​としていた生姜醤油中華そばだ。生姜増量あるいは生姜味の和え玉があればもっとよかったが、これも十分によかった。そういえば、レギュラーのつけめんの​かなり久しぶり​だね。ご馳走様。

  2021.06.25

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  21/198　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子

  　武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大で、これまで慣れてきた仕事をすべてテレワークで行うことになった。なんとかやってきたものの、やはり慣れないところがある。しかもそれによって最近ミスが増えてしまった。やはり去年から武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大との戦いによる疲れのせいかな。　とりあえず、​体調管理​をしっかりしてから今日の仕事に出よう。「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。ここの担担麺をすべて食べたことがあるので、少し悩んだが、黒担担パーコーのスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。玉子も同時に登場。やはりオペレーションが完璧だ。　黒パーコーは​1ヵ月ぐらいぶり​だ。濃度が高くて香ばしい黒ゴマタレはスーパーホットの辛味、茹で加減がカタメの細麺との相性が良い。パーコーは衣がパリパリして、肉が柔らかいという揚げ具合だ。シメのご飯も食べたくなったが、減量中なのでやめている。　おいしかったね。体もなんとか温まってきたように感じられた。しばらくここの担担麺の力を借り、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大による疲れと戦いそうだね。ご馳走様。

  2021.06.22

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  21/197　こうや麺房：ワンタン麺（平麺）、味付玉子

  　武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大によって飯田橋界隈の職場へ行けなくなったため、自分の職場からリモート作業で仕事をしてきたが、最近ちょっと集中力低下の傾向がある。やはり体と心にも負担をかけているかな。　とりあえず、飯田橋界隈の職場とのつながりに関連する食事をしよう。​こうや麺房​に入店。ワンタン麺、味付玉子を注文したが、平麺が​久しぶり​​なので、平麺をお願いした。女将さんはなぜか驚いたようだ。　醤油と塩の中間と言われる白醤油を使用するスープは豚骨の塩気が強いが食べやすい。万能ねぎも薬味としてスープと合う。平打ち太麺は茹で加減が柔らかいが、スープとの絡めがよい。肉ワンタンは肉餡も大きいし、皮ももちもちした。　おいしかったね。やはりこうや系のワンタン麺はレベルが高い。ほかのメニューも気になるがついにいつもワンタン麺を頼んでしまったが、今日平麺にチャレンジして、よかったのだ。ご馳走様。

  2021.06.21

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  21/190　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：Wロース担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　火曜日の外回りの仕事がテレワークになってから、ほぼ毎回小さいミスをやってしまった。ITに詳しくないわけではないが、やはり年を取ればとるほど、同時に多くの作業をした際に混乱しやすくなってしまったかな。　とりあえず仕事のために​体調管理​をしっかりすべきと思って「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。ほとんどのメニューを食ったことがあるので、もはやローテーションのように決めるしかない。​2ヵ月ぐらいぶり​のWロース担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　白ゴマタレと辛味の相性が非常にいい。カラシビ系の担々麺ではないが、ゴマタレの濃度と香りは非常にレベルが高いもの。茹で加減がカタメの細麺は歯切れと絡めもスープと合う。レアのロース肉のチャーシューは歯切れと味付けだけではなく、レアのぐらいもちょうどよい。　おいしかったね。いつも助けていただき、本当にありがたい。自分はこれから如何なるかわからないが、ぜひ引き続きこの界隈の方々を助けていただければと思う。ご馳走様。

  2021.06.15

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  21/189　ラーメン　大至：チャーシューメン、ワンタン、煮玉子

  　あいにくの悪天候だが、飯田橋界隈の職場の仕事を準備するために出勤。もちろん、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大によって自分の職場からテレワークで行う。　​おやっさんの味​にも恋しくなったが、飯田橋界隈に行けないので、同じ昔ながらの味を食おう。​5ヵ月以上ぶり​の「​ラーメン　大至​」に来た。ほぼ満席。チャーシューメン、ワンタンの食券を購入し、スタッフに指定された席に着席した際に現金で煮玉子をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。　このような組み合わせでの注文は​1年ほどぶり​だった。醤油タレ、鶏油、鶏ガラ、ストレート中太麺のバランスが非常によく取れている。昔ながらの中華そばというコンセプトだが、流行ってきた味にも全く負けないレベルだ。大きい肉ワンタンは薬味の使い方もうまいし、皮ももちもちしたのだ。チャーシューも味付けと固さがちょうどよい。　おいしかったね。さすがだ。限定も気になるが、結局いつもレギュラーのラーメンを食ってしまったわしであった。つけ麺も未食だし、どうしよう。ご馳走様。

  2021.06.14

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  21/185　ブタジマくん：ラーメン並（200g）、味玉、チャーシュー2枚、やさい普通、生姜、ニンニク多め

  　ニンニクを補足したくなったが、早めに作業を始めたいので、職場の近所でブランチを済ませることにした。　ところが、狙っている​ブタジマくん​はまさか行列ができているとは思わなかった。これまでランチタイムにここの二郎インスパイアを食べる人が少ないということで並ばずに食えたのに…。しかし、すぐ入れそうなので参戦。鈴春には​2ヶ月以上ぶり​だったが、ブタジマくんには​4ヶ月ほどぶり​だった。5分も待たずに入店。ラーメン並（200g）、味玉、チャーシュー2枚の食券を購入し、やさい普通、生姜、ニンニク多めをお願いした。　レギュラーのラーメンは​半年ぐらいぶり​だった。厚手のチャーシューはやはり豪勢そうだね。　やさい普通なのにやはり多いね。　無事に天地返しができた。豚骨醤油スープは醤油タレの甘味と出汁のうま味のバランスが取れていると味わえた。ニンニクと生姜のいずれもスープの味と合う。平打ち太麺はスープとやさいとの絡めもよいしコシもあり、二郎インスパイアの麺としてレベルが高い。チャーシューはスープと同じタレの味付けかな。　おいしかったね。今日も無事に完食。200gは自分の限界かと思うが、やはりやさいとのバランスが大事かな。ご馳走様

  2021.06.11

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  21/184　ぷれじでんと：特製にぼ担担麺（並盛）

  　先週木曜日に​金龍​へ​訪問​した後に情報をチェックしたら、​ぷれじでんと​はメニューを一新したらしいということがわかった。こうなったら訪問しなくてはならないと思って、今日に訪問することを決めた。　​1ヵ月半ぐらい​ぶりのぷれじでんとに到着したら、すぐ、ギョウザがなくなったってことがわかった。入店し、特製にぼ担担麺の食券を購入してから着席。麺は無料で量を調整するってことで、並盛をお願いした。　らぁめん小池のグループは決して担々麵専門店ではないが、見た目はかなり本格的だ。ゴマタレはかなり濃密で香ばしい。痺れがあんまり感じられないが、ピリ辛の辛さがかなり本格的だ。平打ち中太麺がもっと硬めなら弾力がさらによくなるかな。ひき肉は辛い味付けがかなり濃いめで、スープのうま味を増幅させる。レアチャーシューは歯切れと味付けがよい。肉ワンタン、海老ワンタンは餡も大きいし、皮ももちもちして、レベルが高い。　おいしかったね。並は150gで今のわしにちょうどよいが、ご飯とも合いそうだ。餃子をやめたことに残念だと思うがいつか復活してくれればいいね。ご馳走様。

  2021.06.10

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  21/182　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒酢の生姜酸辣麺（スーパーホット）、パーコー、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　完全テレワークとなった火曜日の外回りの仕事をこれまで何回やってきたのに、毎回小さいミスをしてしまった。やはり武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大からたまってしまった疲れのせいかな。　とりあえず、体調管理を万全にしなくてはならないので、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。悩んだ結果、黒酢の生姜酸辣麺のスーパーホット、パーコーを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　麺、パーコーという順番でのご対麺。黒酢の生姜酸辣麺は​半年ぐらいぶり​かな。スーパーホットの辛味と黒酢の酸っぱさで生姜がわからなくなったが、酸っぱさと辛さのバランスがよいと味わえた。もちろん途中に黒酢を入れれば、酸っぱさが強まったが、やはりいい味だ。ストレート細麺は茹で加減がカタメで絡めと歯切れが良い。多めの野菜も健康にいい。　おいしかったね。なんとなく体が温まってきたようにも感じられるが、感染症対策をしっかり取っていても無事にいられるかどうかわからないままで頑張るしかない。このため、瀬佐味亭の存在はわしにとって大きい。ご馳走様。

  2021.06.08

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  21/181　こうや麺房：ワンタン麺、味付玉子

  　月曜日なら飯田橋界隈の職場へ仕事をしてきたが、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大によって去年の4月からまったく飯田橋界隈の職場へ仕事することができていない。とりあえずせめて食事ぐらいで飯田橋界隈の職場とのつながりができればいいなと思って、湯島を出てから蔵前通りへゴー。　先週身なりを整えるために半休を取ったが、神保町から歩行で出勤した際に、三回目の緊急事態宣言が発令された後から休業してきた​こうや麺房​は営業を再開しているってことが確認できた。今日も無事に営業している。ワンタン麺、味付玉子を注文。　武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大による休業なので1ヵ月以上ぶりのご対麺。理由が異なるが、優しい塩気が襲ってきた白醤油を使用する塩と醤油の中間のスープを飲んだら、ドライアイなのに泣きたくなった。縮れ細麺は茹で加減が柔らかめだがもっちりしてスープと合う。大きい肉ワンタンはもはや言うまでもない。チャーシューは味付けと歯切れが良い。醤蛋のコイメの味付けもスープの味と合う。　おいしかったね。やはり定期的にこうや系のワンタンを補足しなくてはならない。一ヵ月ぐらいの休業を強いられ、本当に大変だったね。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらは憎いものだ。ご馳走様。

  2021.06.07

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  21/174　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：金の担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　火曜日の仕事がテレワークに転換してから5回目となるが、やはり細かいミスが連発してしまった。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大でこのような仕事の方式に慣れなくならないことを思えば悲しくなる。　​体調管理​をしっかりしなくてはならないため、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。金の担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　しばらく待ったら、​2ヵ月ぐらいぶり​のご対麺。金のゴマタレは濃密で香ばしくて、スープ、辛味との相性が良い。茹で加減のカタメの細麺は歯切れと絡めがよい。大判のチャーシューは歯ごたえがよい。多めの野菜は健康にいいね。　おいしかったね。いつも助けていただき、かたじけなく存じまする。何とか力が出てきたようにも感じられた。今日も頑張ろう。ご馳走様。

  2021.06.01

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  21/169　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4.5辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）、ネギ増量

  　疲れのせいかもしれぬが、体の中にさらに山椒が欲しいという悲鳴が上がった。ところで、ニンニクもほしくなってしまった。だったら選択肢はただ一つかな。　​ほぼ1ヵ月ぶり​の「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」に来た。​昨日​は臨時休業だが​今日​はいつもより早めに営業を始めるってこと。　カープは2019年からパッとしないが、世代交代がうまくいっていないせいかな。11時開店なのですでに先客がいた。汁なし担担麺（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）、ネギ増量の食券を購入し、店主に4.5辛をお願いした。　細麺だからご対麺が早い。　レタス、挽肉、青ネギの山盛はやはり豪勢そうだ。　最近​キング軒​に行ったばかりだし、気力が弱まったので薬味も欲しいのでネギ増量もしたのだ。​去年の夏​にも一回ネギ増量を頼んだが、サービスだった。　かけてみたら、サービスの時に比べ、ネギはやや多いようだ。　いつもよりトッピングが多いので、麺を持ち出すのに時間がかかったが、やはり細麺だからかき混ぜやすい。ゴマタレが濃いめで、わしにとって普通においしく食べられる辛さと痺れもほかの方にとって強いので、ネギの香りに抑えられることなく、おいしく食べ進めた。途中に山椒とガーリックパウダーを大量に投入。　次は温玉の登場。　つけ汁のように温玉で麺を食う食べ方もキング軒ではまったのだ。　そしてご飯をお願いした。やはり少な目。　かき混ぜてからメシを少し食べた後に温玉、山椒、ガーリックパウダーを投入し、さらにかき混ぜてから一気に完食。　おいしかったね。さすが今都内でカラシビの汁なし担々麺のお店の中でトップクラスのお店だ。これからも助けていただければ幸いだ。ご馳走様。

  2021.05.28

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  21/168　麺屋　睡蓮：特製担々つけめん並（200g）、辛さマシ、痺れマシ、半ライス

  　週末に大事な事務作業が控えてあるので、明日までに抱えている作業、通常の作業を済ませなくてはならない。たぶん今日も遅くまで仕事をするのではないか。だったら腹いっぱいでブランチを食おう。ちょうどいつもより早めに目覚めたため、比較的に早く湯島界隈に来た。というわけで、大雨が降っているが、蔵前通りへ向かおう。　​3週間ぐらいぶり​の「​麺屋　睡蓮​」に到着したら、ほぼ満席。​告知​に従って、特製つけめん並（200g）、半ライスの食券を購入し、現金で、担々つけめん、辛さマシ、痺れマシをお願いした。月館店主から、辛さと痺れは麻辣より弱いと告知されたが、大丈夫だと返事した。雨なのに、ほぼ満席とはすごい。　しばらく待ったらご対麺。　麻辣と違って、辛さマシと痺れましなのに、やはりゴマタレの濃度と粘度が前に出てきたように味わえた。もちろん、下支えする鶏白湯魚介スープのコクがあるからこその味だね。　通常の麺と違って、四つ葉の載せてある。ストレート中太麺は絡めもよいしコシもあり、つけ汁との相性がよい。煮豚のチャーシューも柔らかい。　スープ割もできるが、やはりまずご飯割りのほうがよいという。ゴマタレ、辛さ、痺れはやはりご飯と合うね。結局スープ割を頼まずに一気に完食。　おいしかったね。やはり睡蓮の限定はレベルが高い。レギュラーのつけめんもついに久しぶりだ。この限定はいつまで提供されるかな、次の訪問で何を食おうかな、と悩みながら退店。ご馳走様。

  2021.05.27

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  21/166　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：Wロース酸辣麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　火曜日の仕事がテレワークに転換してから4回目だが、やはり細かいミスが連発してしまった。早めに慣れるつもりだった。しかし武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大でこのような仕事の方式に慣れなくならないことを思ったら、一年以上に経ったのに、今の心境はやはりヤン・ウェンリー元帥の口調では、「オンライン授業に、あまり慣れたくはなかったが…」ということだ。　仕事に入る前に​体調管理​をしっかり整えたいため、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、Wロース酸辣麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。裏は​先月​にもいただいたが、レギュラーは​3ヵ月ぐらいぶり​だった。　相変わらずオペレーションが早い。スーパーホットなら辛味がやや酢の酸っぱさを抑えたが、追加の黒酢を入れると、酸っぱさと辛さが自分にとってバランスが良くなったのだ。もちろん、毎回来たら、スーパーホットを頼んだのはわしだけかということだ。茹で加減が固めのストレート細麺は絡めと歯切れがよい。ロースチャーシューは味付けと歯切れが良い。　おいしかったね。やはりたまに酢の力も借りたくなるのだ。何とか今日の仕事に乗り換えることができるような気がする。ご馳走様。

  2021.05.25

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  21/158　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子

  　今日もテレワークで外回りの仕事をするが、ゴールデンウイークが始まる前の最初の時からミスが連発。やはり早めに手順に慣れないとダメだから、​体調管理​をしっかり整えて頑張るしかない。　「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、黒担担パーコーのスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　パーコーは​2ヵ月ほどぶり​だが、黒パーコーは​4ヵ月以上ぶり​だった。黒ごまタレは濃密で香ばしい。それに合わせるストレート細麺は茹で加減がカタメで、絡めと歯応えもよい。パーコーは衣がパリパリして、肉が柔らかいといういい揚げ具合だ。　おいしかったね。体が温まってきたようにも感じられた。この5年間で助けていただき、本当にありがたい。わしの人生はこれから如何なるかわからないが、少なくとも、2021年度まで瀬佐味亭の力が必要だ。ご馳走様。

  2021.05.18

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  21/157　175°DENO担担麺　本郷三丁目店：期間限定　DENO麻婆麺（痺れ2、辛さ2）、温泉玉子、花椒三種盛、追い飯（サービス）

  　これからまたいろんな手続きをしなくてはならないが、とりあえず無事に第一歩を踏み出した。ところで、無性に麻婆豆腐を食いたくなった。しかし、職場からテレワークで飯田橋界隈の仕事をする準備もあり、​御徒町​まで行くことができない。　​1ヵ月ぐらいぶり​の「​175°DENO担担麺​」の​本郷三丁目店​に来た。期間限定なのに、提供を続ける麻婆麺を食おう。「期間限定　DENO麻婆麺」、温泉玉子、花椒三種盛の食券を購入し、痺れと辛さをともに2でお願いした。また、サービスの追い飯もお願いした。　まずは花椒と温玉の登場。　そして麺と追い飯の登場。最後に追い飯を頼んでもよいが、ノーマスクでスタッフに話をかけることを避けたいため、追い飯を早めに頼んだ。　この麻婆麺は実に​4ヵ月ほどぶり​だった。麻婆餡を麺に載せたタイプだから、粘度が高い。辛さと痺れは自分にとって弱いが、食べれば食べるほど汗が出てきたので、間違いなく、山椒が効いている。ストレート細麺は柔らかいが絡めもよいしコシもあり、麻婆餡との相性が良い。自分は木綿豆腐で麻婆豆腐を作っているが、この絹の豆腐も柔らかくておいしい。途中に花椒だけではなく、特製のラー油大量にかけた。　最後は温玉と追い飯を投入。これはここのお勧めの食べ方だ。辛さと痺れがさらに弱まったので、特製のラー油をさらに投入し、一気に完食。　おいしかったね。何回食べたことがあるが、やはり来てよかったってこと。​汁なし​はもちろん、二郎インスパイアの​一七五郎​もまた食べたいね。ご馳走様。

  2021.05.17

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  21/153　用心棒　本号：味玉ラーメン（麺2/3、200g。ニンニクましまし、アブラ、辛たま）、追加豚1枚

  　ニンニクを補足したくなったが、どこへ行くか悩んだままで職場の近くに来てしまった。やはり二郎インスパイアを食おうと決意し、根津を降りて、東大前へゴー。　​5年ほどぶり​の「​用心棒　本号​」に来た。これまで勤務中に二郎インスパイア、家系を避けてきたが、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大で同僚と会うチャンスが少なくなったし、ニンニクの力で勤務に乗り越えなくてはならない状況にも陥ってしまったため仕方ないね。ほぼ満席。味玉ラーメン、追加豚1枚の食券を購入してから着席。スタッフに渡した際に麺2/3をお願いした。麺2/3は200gってこと。わしはもはやレギュラーの300gを完食することができない年になってしまったのだ。　コールされた時、ニンニクましまし、アブラ、辛たまの呪文を唱えた。　ヤサイ普通だが、やはりマシがかなり多いようなので、これでちょうどいいかも。　醤油タレが薄目だが、豚骨スープは濃度と粘度が二郎インスパイアの中でも高いほうで、なかなかおいしい。平打ち太麺はスープとヤサイとの絡めもよいしコシもあり、やはりレベルが高い自家製麺だ。ロールチャーシューは大きさが食べやすいが結構厚手で柔らかい。カラシビに慣れてきたので、辛たまの辛さにあまり感じられないが、やはりニンニクましましは最高だ。　無事に完食。やはりおいしかったね。用心棒で修業した方が開いた​千里眼​にも​久しぶり​だが、​用心棒本店​にもかなり​久しぶり​だ。このご時世じゃなかなか渋谷区へ移動しづらいが、職場から行きやすい用心棒の本店なら時間がある時ぜひ再訪したいね。ご馳走様。

  2021.05.14

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  21/150　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：ゆず担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大で、火曜日の外回りの仕事もテレワークになってしまったが、ミス続出。まだ手順に慣れていないが、とりあえず相手の迷惑にならないように頑張るしかないね。　とりあえず​体調管理​を万全にし、その準備をしっかりしよう。「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、ゆず担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　ゆず担担麺は​1年ほどぶり​だったね。スーパーホットの辛味と白ゴマ担担タレの相性が良いが、ゆずの酸味がそれをさらにアクセント。茹で加減の固めの細麺は歯切れと絡めも良い。ニラと小松菜などの野菜も多めで健康にいいのだ。　おいしかったね。やはりホットでゆずで食ってみたほうがよさそうだが、結局やはりスーパーホットを食ってしまうかもしれぬ。何とか体も温まったみたい。それにしても、今年の150杯目は瀬佐味亭で済ませたというのも、必然かもしれぬ。とりあえず、仕事に頑張ろう。ご馳走様。

  2021.05.11

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  21/147　俺の生きる道　白山店：ラーメン（麺少な目、ニンニクましまし、アブラまし）、生玉子

  　土曜日だがやはり出勤。スケジュールからみれば、今日から中旬にかけてたぶんまともな休みが取れないだろう。だったら、大量なニンニクを補足したい。　千駄木を降り、そのまま白山界隈へ歩行でゴー。商店会まで進んだら、「​俺の生きる道　白山店​」が見えた。店主の奥さんはあの​片岡安祐美さん​ってこと。11時半という時間帯ですでに行列ができているが、一応すぐ入店できた。ラーメン、生玉子の食券を購入し、店主に渡した際に、麺少な目をお願いした。​柏店​に訪問した際に事前調査していないので、麺少な目ができるとわからなかった。ここの並は二郎本家並の300gだが、麺少な目は200gぐらいだってこと。　生玉子を提供してから、例のコールだ。ニンニクましまし、アブラましっていう呪文を唱えた。　野菜普通なら高いとは言えないが、野菜多めあるいは野菜ましにチャレンジすれば大変なことになるね。自分も年だし…。　天地返しも無事に完成できた。縮れ平打ち太麺はスープとヤサイとの絡めもよいし、コシもあり、二郎あるいは二郎インスパイアの麺としてレベルが高いほうだ。スープは豚骨の旨味が濃縮され、コクがあるが、柏店と違って、タレが効くのに塩気が抑えめ。チャーシューはややカタメで、味付けがよい。途中に生玉子をつけ汁として麺で食うのだ。　おいしかったね。二郎インスパイアとしてかなりレベルが高いほうだと言える。常に満席できるのも納得。200gなら無事に完食できるのだが、自分が年を取っていることが気付かれた一杯でもあった。ご馳走様。

  2021.05.08

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  21/144　麺屋　睡蓮：特製麻辣つけめん並（200g）、辛さマシ、痺れマシ、半ライス

  　祝日の連休明けだが、日曜日までゴールデンウイークの休みを取る方も多いようだ。と言っても、わしはやはり仕事。明日にだけ休みをもらう予定なので、今日中に済ませなくてはならない仕事を済ませよう。　​2週間ぐらいぶり​の「​麺屋　睡蓮​」に来た。平日とはいえGW中なのにほぼ満席とはすごい。　狙いはやはり​限定の麻辣つけめん​だね。特製つけめん並（200g）、半ライスの食券を購入し、女将さんに渡した際に現金で麻辣、辛さマシ、痺れマシをお伝えした。　しばらく待ったらご対麺。　かき混ぜてから食べるってこと。山椒はわしにとってそれほど痺れとは言えないが、かなり香ばしい。ラー油はわしにとって辛いとは言えないが、今まで食べたことのないスパイスでなかなかいい。鶏白湯魚介味のつけ汁もコクがあり、やはりレベルが高い。　ストレート中太麺は絡めもよしコシもある。煮豚のチャーシューも味付けと固さが良い。減量に成功したので、これぐらいでちょうどよいが、大食いの方なら最低でも300gがいいと思う。　次はスープ割と半ライスをお願いした。睡蓮で半ライスを食うのは​2ヵ月以上ぶり​だったが、麻辣つけめんで半ライスを食うのは​2年半以上ぶり​だった。　辛さと痺れがかなり弱まったが、代わりに出汁のコクが強まったと味わえた。　そして半ライスをスープにかけ、完食。　おいしかったね。提供開始から結構経ったので、そろそろ終了かな。次の限定は何かな。とりあえず、デフォのレベルが高いこそそれをベースにできた限定のいずれもレベルが高いってことだね。ご馳走様。

  2021.05.06

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  21/142　麺屋　ねむ瑠：超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、そのまま食べれる替え玉（油そば風）、煮玉子（スタンプのサービス）

  　ゴールデンウイークだがGWはわしにとってGo to Workってことだ。それでも自分のためにやるしかない。今日たぶん遅くまで作業するので、腹いっぱいでブランチを食おう。　​緊急事態宣言中​に朝10時から営業を始める「麺屋　ねむ瑠」に来た。そういえば、​前回の訪問​も​緊急事態宣言中​だった。「超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）」、そのまま食べれる替え玉（油そば風）の食券を食乳し、スタンプカードで煮玉子をお願いした。スタンプカードでサービスを頼んだのは、​半年以上ぶり​だったね。　ねむ瑠はいつも早めに武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの対策を取っているね。　スープは烏賊煮干しの苦みが鶏白湯の甘味に抑えられたが、こってりした味だ。ストレート中太麺は絡めと歯切れが良い。途中に山椒オイルもかけた。レアチャーシューは生の具合もちょうどよい。　途中に替え玉をお願いした。　作り手によって魚粉、チャーシュー、タマネギの載せ方が違う。　まずは麺を下のタレとかき混ぜた。タレと魚粉の相性がよい。ラーメンに比べ、替え玉の麺は茹で加減がややカタメだね。途中に山椒オイルをさらに投入。次につけ麺のように麺を食べる。　最後に残りの麺をスープにかけ、完食。　おいしかったね。個人的にもっと烏賊煮干の苦みを出してくれればよかったと思うが、これもこれでいいと思う。​蒲田のお店​にも再訪したいが、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大でそこまで移動することを控えているため、しばらくできそうもないね。ご馳走様。

  2021.05.04

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  21/137　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4.5辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　すでに​昨日​のリベンジをするつもりだが、電車で​営業すること​も再確認できた。　そのまま開店直後の「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」に入店し、「汁なし担担麺（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）」の食券を購入し、店主に渡した際に4.5辛をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。ここの細麺は​1ヵ月ぐらいぶり​だった。　レタス、肉味噌、青ネギの山盛はやはり豪勢そうだ。　ゴマタレはかなり濃密だ。茹で加減の固めのストレート細麺はゴマタレ、レタス、肉味噌、青ネギとの絡め、歯切れもよい。途中に卓上の山椒とガーリックパウダーを大量に投入。　次は温玉の登場。　温玉をつけ汁の代わりに麺で食うという食べ方にはまってしまったのだ。　そしてご飯。やはり少な目。　かき混ぜてから少し食べた後に、温玉をかけ、さらにかき混ぜてから食うのだ。ここでも山椒とガーリックパウダーをさらに大量に投入。　おいしかったね。この辛さと痺れにはまってしまったのでこのような食べ方をするのも仕方ないね。そろそろ5辛にチャレンジしてみようかな。ご馳走様。

  2021.04.30

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  21/134　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：Wロース裏酸辣麺（ホット）、ほかほか煮込み茶玉子

  　武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大によって、火曜日の仕事もリモート作業となってしまった。接触を減らすために今日から火曜日の仕事場へ行かず、自分の職場で先週の作業で確認した手順に従ってリモート作業するのだ。　とりあえず、​体調管理​をしっかりせねばならんね。そのまま「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。​久しぶり​のWロース裏酸辣麺のホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　​レギュラーの酸辣麺​なら、黒酢付きなのでスーパーホットの辛さと合うが、裏なら、酸味とホットの辛さと最も合うと勝手に考えている。茹で加減の固めのストレート細麺は歯ごたえと絡めもよい。肩ロースのレアチャーシューは歯切れと味付けもなかなかうまい。　おいしかったね。何回食べたことがあるが、やはり定期的にこの味を摂取しなくてはならないと思う。次回に何を食おうかな。ご馳走様。

  2021.04.27

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  21/133　こうや麺房：ワンタン麺、味付玉子

  　月曜日なら飯田橋界隈の職場へ仕事するはずなのに、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大でリモート会議の形で行うことになった。三回目の​緊急事態宣言​の発令によって、この形の仕事がさらに長引くのではないか。　職場と飯田橋界隈とのつながりと言えば、​こうや麺房​だね。こうなったら、仕事の前にこうや麺房へブランチを摂ろう。先客がいたが、グループ客なのでわしには関係ない。カウンター席に着席し、ワンタン麺、味付玉子を注文したら、女将さんは、やはりって顔をしているってことだ。　何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントができない。しかし、この醤油と塩の中間と言われる白醤油を使用する豚骨スープはコクがあり、塩気も食べやすい。茹で加減の柔らかめの縮れ細麺は絡めもよいしコシもある。肉ワンタンは皮がもちもちして、肉餡が大きい。チャーシューも歯ごたえと味付けが良い。　こうや系のワンタンメンを食わなくてはならない。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大が鎮静化すれば、早く​高はし​にも行きたいね。ご馳走様。

  2021.04.26

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  21/129　麺屋　睡蓮：特製麻辣つけめん並（200g）、辛さマシ、痺れマシ、和え玉

  　また緊急事態宣言が発令されることになりそうだ。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大の歯止めがかからないので、いずれこうなると思っているが、やはり悲しくなる。　​1ヵ月以上ぶり​の「​麺屋　睡蓮​」に来た。今日も営業するってことも事前に​確認​しておいたのだ。　今日の狙いは​2年半ぐらいぶり​の麻辣つけめんだ。​今月8日から提供を始めた​ってこと。入店し、月館店主と女将さんに挨拶してから、特製つけめん並（200g）、和え玉の食券を購入し、現金で麻辣、辛さマシ、痺れマシをお願いした。　10分ぐらい待ったらのご対麺だが、提供する前にすでに香辛料の匂いが嗅げたのだ。こりゃかなり期待できそうだ。　辛さと痺れに慣れたが、ラー油と山椒は想像より効いていると味わえた。辛さと痺れが鶏魚介味のつけ汁とも合っている。個人的にこの辛さと痺れの深みが今まで食べたことのないものだと思う。月館店主ご夫婦は辛口が苦手なのにこの味を作り出したとはすごい。　ストレート中太麺は茹で加減がカタメで、絡めもよいし、コシもある。煮豚のチャーシューは相変わらず味付けもよいが、今日やや硬さが残っている。わしはむしろこの味が好きだ。　次は和え玉をお願いした。　今日は煮干し味のみってこと。魚粉とチャーシューも相変わらず豪勢だ。タレの色も深そうだ。　まず細麺をかき混ぜたのだ。細麺は茹で加減がカタメで、絡めと歯ごたえがよい。タレは深そうだがしつこくなく、魚粉とも合う。さらに麺をつけ麺の麺のようにつけ汁で食うのだ。　次はスープ割。辛さと痺れが弱まったが、スープのコクが増したのだ。　最後は残りの和え玉をかけ、完食。　おいしかったね。睡蓮の限定はいつもレベルが高いが今回はたぶんわしの心の中に最も高いほうだと思う。これからどのような限定を提供するかな。ご馳走さま。

  2021.04.23

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  21/126　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：生姜担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　​まん延防止等重点措置の実施​により、今日の午後の仕事も完全なリモート作業となったが、その手順に慣れていないため、今日も現場へ勤務。　体調管理を万全にしたいので、​1週間ぶり​の「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。早い時間帯なのにすでに多くの客がいた。​1ヶ月半ぐらいぶり​の生姜担担麺を注文し、スーパーホット、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　相変わらずオペレーションが早い。　スープは生姜タレが濃いめで香ばしいし、スーパーホットの辛味との相性もよい。茹で加減がカタメの細麺は絡めと歯ごたえが良い。ニラと小松菜をはじめとした多めの野菜も健康にいい。厚手のロールチャーシューもほろっと崩れてなかなかよい。　おいしかったね。何回食べたことがあるが、やはり飽きない味だね。生姜の力で体も温まってきたようだ。今日も頑張ろう。ご馳走様。

  2021.04.20

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  21/121　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4.5辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）、太麺

  　山椒切れの禁断症状が解消できていないようなので、今日も山椒系の麺を食おうかと考えながら出勤。　覗いたら、​2週間ぐらいぶり​の「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」が営業する予定のようなので、開店を待つのだ。定刻開店。汁なし担担麺（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入し、店主に渡した際に​太麺​があるかと確認し、​1ヵ月ぐらいぶり​の太麺をお願いした。　比較的に時間がかかったご対麺。　レタス、青ネギ、挽肉による肉味噌はやはり相変わらず豪勢だ。　ゴマタレもかなりコイメだね。太麺はもっちりしてなかなかおいしい。やはりタレが濃いめだから太麺とも合うね。個人的にここの固めの細麺にはまっているが、この太麺もなかなかおいしいと思う。途中に卓上の山椒とガーリックパウダーを大量に投入。　次は温玉の登場。　太麺なので、一回挟める量が限られるが、やはり温玉とも合う。　そしてご飯。お母さんがご飯を出してくれたので、少な目でお願いした。　温玉をかけ、山椒とガーリックパウダーをさらに大量に投入し、かき混ぜてから一気に完食。　おいしかったね。さすが都内で最もレベルが高いカラシビ系の汁なし担々麺のお店だ。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大で営業が不安定になったが、やはり食べに来れるなら食べに来よう。ご馳走様。

  2021.04.16

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  21/120　175°DENO担担麺　本郷三丁目店：一七五郎タンタンメン（にんにくマシマシ、脂マシ、すごく痺れる）、温泉玉子、花椒三種盛

  　武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大が収まりそうもないのに、心身の疲れが取れていないままで新年度を迎えてしまった。通常なら少々時間を作って旅行して遠征することで気分転換をするが、このご時世じゃ自粛しなくてはならないね。　ニンニクにしろ、山椒にしろ、切れそうだが、ずっと気になる限定があるので、​1ヵ月ぐらいぶり​の​175°DENO担担麺​の​本郷三丁目店​に入店。一七五郎タンタンメン、温泉玉子、花椒三種盛の食券を購入。スタッフに渡した際に、にんにくマシマシができると確認したら、にんにくマシマシ、脂マシ、すごく痺れるをお願いした。　まずは花椒と温玉の登場。青花椒、赤花椒、世界一痺れる花椒ってこと。　次は麺の登場。　野菜の上にひき肉が載せてある。にんにくマシマシはやはり豪勢。　野菜マシにチャレンジする勇気がなかったが、普通がこれぐらいな高さなら、野菜マシにチャレンジしたほうがよさそうだ。　平らな四角い極太麺はコシがあるが、スープがやや少なめなので、絡めが良いとは言えない。スープがもっとあればよかったかな。ゴマタレが香ばしいが、担々麺としての辛さと痺れがやや足りない。途中に特製ラー油と山椒を少しずつかけ、辛さと痺れを増してきたが、もっと辛さと痺れがあればよかったと思う。　最後に温玉をかけ、さらにラー油を投入。　おいしかったね。もっとスープがあればよかったかもしれぬ。野菜の量からみれば野菜マシにもチャレンジできそうだ。とりあえず状況を見てまたチャレンジしよう。ご馳走様。

  2021.04.15

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  21/118　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：Wロース担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　会議のために朝一から出勤。午後の仕事は例年より開始時間が早くなったということもあり、朝食を食わずに職場に来た。というわけで、会議が終わった後にすぐブランチを摂りに行くのだ。　武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大で今日の仕事もやったことのない形で進むことになった。この情勢じゃやはり​体調管理​をしっかりしなくてはならない。「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。Wロース担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　レギュラーの担担麺も​頻繁​に食っているが、このバリエーションは​4ヵ月ほどぶり​だった。白ゴマタレはやはりスーパーホットの辛味、歯切れと絡めがよいストレート細麺との相性がよい。歯切れがよい低温調理のロースチャーシューと茹で加減がちょうどよい小松菜もあいかわらずだ。　おいしかったね。かなり頻繁にここの麺に頼ってきたが、やはり飽きない。体も温まってきた。何とか今日の仕事に乗り越えよう。ご馳走様。

  2021.04.13

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  21/113　中華そば　満鶏軒　本郷三丁目店：特製鴨中華そば（醤油）、鴨雑炊丼（小）

  　私事の関係で、12時半に過ぎたタイミングでようやく職場界隈に到着した。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大で出勤の人がこれまで程ではないがやはり多いので、ランチタイムの最中ですぐ入れるお店が見つけられないという覚悟ができている。が、何軒のお店の前に行列ができているとはすごい。　たまたま​2ヵ月ほどぶり​の「​中華そば　満鶏軒　本郷三丁目店​」から客が出たことを見たため、すぐ入れると思って、特製鴨中華そば（醤油）、鴨雑炊丼（小）の食券を購入してから入店。スタッフが片付けてくれた席に着席。後客も次々なので、運が良いね。　まずは頼んだ薬味である山椒とわさびの登場。　やはり想定したような早いタイミングでの提供。　フォアグラ油って贅沢な食材の味がわからんが、スープを飲んだら鴨の旨味が口の中に溢れたって感じ。柚子だけではなく、山椒とわさびも結構合う。中細ストレート麺もスープとの相性が良い。特製がやや高いが、鴨肉がかなり入っているので、むしろお得な感じだ。店は塩を勧めるが、わしは醤油味のインパクトが好きかな。長ネギもスープの味に合わせた濃いめの味付けだ。　次は雑炊丼の登場だ。　山椒とわさびはスープとも合う。減量中のわしにとってちょっと多めだが、今日のリズムからみれば、これぐらいでちょうどよかった。　おいしかったね。店は塩を勧めるが、わしなら醤油だね。錦糸町まで行かずに職場周辺でこの味が食えるとは最高だ。未食のメニューもあるので、また来る。ご馳走様。

  2021.04.09

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  21/112　麺屋　鈴春：特製塩らーめん

  　すでに今日のブランチを食うお店を決めたので、湯島を降りたらすぐ蔵前通りを経由し、御茶ノ水方面へゴー。　​3ヵ月ぐらいぶり​の「​麺屋　鈴春​」に到着したら、ほぼ満席。2月にも来たが、​二郎インスパイア​をいただいたってこと。​半年ぐらいぶり​の特製塩らーめんの食券を購入し、スタッフに渡してからテーブル席に着席。わしが着席してから後客がさらに次々に入店。　塩スープはまろやかな塩気と鶏油の相性が良い。しなやかなストレート細麺はスープとの絡めと歯ごたえがよい。鶏むね肉のチャーシューは柔らかい。豚チャーシューは歯切れと味付けが良い。　おいしかったね。個人的に醤油のほうがインパクトがあると思うが、塩もシンプルなのに麺、スープ、トッピングはバランスがよく取れて、いずれもレベルが高い一杯だ。醤油味の二郎インスパイアも​久しぶり​に食べに来ようか。ご馳走様。

  2021.04.08

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  21/103　広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4.5辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　朝から頭の中に山椒という二文字しか出てこない。どうやら自分はニンニク依存症だけではなく、山椒依存症にもなっているようだ。そういえば、​最近​摂取した山椒の量がそんなに多くないようだ。　一番よい選択肢である「​広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂​」はいろんなトラブルの対応があるが、​今日営業する​ってこと。定刻開店。汁なし担担麺 （麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入。​太麺​があるかどうかわからないが、店主も大変そうなので聞かずに4.5辛だけお願いした。　しばらく待ったらご対麺。レギュラーは​1ヵ月以上ぶり​だね。　レタス、挽肉による肉味噌、青ネギの山盛はやはり豪勢だね。　細麺だからかき混ぜやすい。4.5辛に慣れたので、抵抗感がないままで食べ進んできた。ゴマタレも濃厚だし、山椒も効いている。もっと痺れが欲しいので、途中に卓上の山椒を大量に投入。もちろん、ガーリックパウダーも大量に投入。　次は温玉の登場。　つけ汁のように、麺で温玉を食うという食べ方にもはまってしまった。　そしてご飯をお願いした。やはり店主のお母さまが提供してくれることになったので、少な目で。　さらにかき混ぜて、少し食べたら、温玉を投入。もちろん、ここでガーリックパウダーと山椒をさらに投入。　おいしかったね。さすがだ。やはりこの汁なし担担麺のレベルがトップクラスのものだ。本場で食べたものもここに負けていると考えている。また来る。ご馳走様。

  2021.03.30

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  21/102　ぷれじでんと：ちょとずつ全種類（ギョウザ7個・ミニラーメン・半ライス・タレ2種、浅漬け付き）

  　​久しぶり​の月曜の朝一出勤。4月からこの形で働くことになりそうなので、すでに​今月中旬​からリズム調整を始めているが、今日は別件で「演習」を行う日だ。　無事に仕事を済ませたが、14時頃から腹が減ってきた。仕事の流れからみれば、どうやら食事のタイミングを調整したほうがよさそうだ。遅いランチを取るため、​2ヵ月ほどぶり​の「​ぷれじでんと​」に入店。食券の配置とメニューの種類もかなり変わった。ちょとずつ全種類（ギョウザ7個・ミニラーメン・半ライス・タレ2種、浅漬け付き）の食券を購入し、スタッフに渡した際に、担担麵をお願いした。食券機に醤油ラーメンがないが、食券を見れば、塩、醤油、汁あり担担麵、酸辣湯麺が選べるってこと。　意外と提供が早い。そして豪勢。食券を購入した時すでにメニューの内容が分かったのに、やはりびっくりした。　麺の量はたぶん半玉だ。丼も通常のラーメンの半分ぐらいの大きさだ。担担麺専門店ではないのに、外見がかなり本格的そうだ。スープはゴマタレが濃厚だが、出汁の貝類による塩気が突出している。これに対し、辛さと痺れが控えめだ。麺は通常のラーメンより少し太いような気がするが、絡めと歯ごたえがよい。挽肉だけではなく、レアチャーシュー1枚も載せてある。　揚げ餃子と錯覚させられた焼餃子は底がパリパリしていて、皮が少し柔らかい。餡に肉と野菜のうまみもおいしい。　三種類の中で自分はゴマ、黒酢が好みかな。　浅漬け付きもライスと合うが、やはり残りの担担麺のスープにかけないとダメだ。やはりこのスープとライスが合う。　おいしかったね。餃子はもちろん、汁あり担担麵のレベルも高いとはすごい。未食のメニューも結構あるので混雑にならないうちに食べに来よう。ご馳走様。

  2021.03.29

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  21/097　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：金の担担麺（スーパーホット）、パーコー、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　午後から夕方までに長時間の会議が控えてあるので、早めに職場へその準備を進めたい。これからのリズム調整もそろそろ固めよう。　​3週間以上ぶり​の「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。何を食おうかちょっと悩んだが、​4ヵ月以上ぶり​の金の担担麺のスーパーホット、パーコーを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　玉子、麺、パーコーという順番での登場。　何回食べたことがあるが、この金の胡麻による担担タレはやはり香ばしいし濃くて、スーパーホットの辛さとも合う。おいしいストレート細麺は茹で加減がカタメでスープの持ち上げと歯切れが良い。野菜もいっぱいで健康にいい。厚手のロールチャーシューは味付けもよいし、ホロッと崩れたぐらいで柔らかい。　パーコーは衣がパリパリで肉が柔らかいというちょうどよい揚げ具合だ。　おいしかったね。さすがだ。何とか元気が出てきたような気がする。長い一日だが、頑張ろう。ご馳走様。

  2021.03.25

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  21/089　175°DENO担担麺　本郷三丁目店：汁なしすごくシビれる（白ごま、200g）、温泉玉子、花椒三種盛、肉増し、追い飯（サービス）

  　火曜日に職場へ行っている途中に気になる張り紙を見た。後に調べたら、今日のブランチを摂るお店を決定という流れで、湯島を降りてから本郷三丁目駅の近くへゴー。　​2ヵ月ぐらいぶり​の​175°DENO担担麺​の​本郷三丁目店​に来た。店の前に多くの花が飾られている。　​3月16日から18日まで2周年記念で汁なし白ごま担担麵は700円で提供する​ってこと。食券機もこのように張り紙の告知が貼ってある。汁なしすごくシビれる（白ごま）、温泉玉子、花椒三種盛、肉増しの食券を購入し、200gでお願いした。200円の割引があるので、その分で肉増しにしたのだ。辛さとスープの確認があるはずなのにないとはなぜ？とりあえずサービスの追い飯を先に出してくれとお願いした。　温玉、メシ、麺という順番での提供。麺の提供も相変わらず早い。　ある意味でここにも結構来ているが、白ごまは​2年ほどぶり​だった。肉増しなのでかなり多くのひき肉が載せてある。白ゴマタレも結構濃そうだ。　平打ち太麺は茹で加減が柔らかいが、持ち上げが良い。白ゴマタレも香ばしいしコイメだがしつこくなく食べやすい。自分にとって辛さと痺れが強いわけではないので、麺を少し食ってからすぐ店の自家製ラー油を大量に投入。　麺を食べ切った時温玉とメシの登場。　店のお勧めの食べ方は、温玉を途中ではなく、麺を食べ切った時にメシと一緒に投入してからかき混ぜてリゾットを作るってこと。やはり温玉とメシを投入したら辛さと痺れが弱まったと味わえたので、ここでさらに自家製ラー油を投入し、さらにかき混ぜてから食うのだ。　おいしかったね。もちろん完食。もっと麺かメシがあればいいが、減量中なのでこれぐらいでもよいかと思う。ご馳走様。

  2021.03.18

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  21/087　こうや麺房：ワンタン麺、味付玉子

  　今日はなぜかワンタンを食いたいという気持ちになった。こうなったら選択肢は一つしかないってことだ。湯島を出てからそのまま御茶ノ水界隈へゴー。　​1ヵ月ぐらいぶり​のこうや麵房に入店。昼12時に近い時間帯だからほぼ満席だが、空いている席があるので、女将さんの指示で着席。ワンタン麺、味付玉子を注文。さらに客の数の関係で別の席へ移動。　席を移動したところにもご対麺。塩と醤油の中間と言われるスープは白醤油を使用するってこと。豚骨スープはコクがある。塩気も突出しているが、食べやすくて、しょっぱいというわけではない。青ネギは少なくなったような気がするが、スープの塩気と合う。縮れ中細麺は茹で加減が柔らかいが絡めもよいしコシもある。大きい肉ワンタンは皮がもちもちして、肉餡も大きい。こうや系の味付玉子は醤蛋と呼ばれるが、ここだけ味付玉子と呼ぶのだ。やはり味付けが濃いめで、スープの塩気とも合う。　おいしかったね。何回食べに来たが、やはり飽きない味だ。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大でなかなか​高はし​をはじめ、こうや系のお店に近付くことができないことを思えば悲しくなった。ご馳走様。

  2021.03.16

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  21/086　麺屋　睡蓮：特製辛みそ海老つけめん並（200g）、半ライス

  　来年度の仕事のために月曜日の生活リズムを調整し始めた。元々去年3月からやるべきだったが、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大で、月曜日という日どころか、人としての生活リズムそのものが調整不能と言ってもいいぐらいで乱れてしまった。　予定通りに湯島を降りたので、そのまま​1ヵ月ほどぶり​の「​麺屋　睡蓮​」へ。開店直後の時間帯なら並ばずに着席できると想定したのだ。　今日は​半年以上ぶり​の​辛みそ海老つけめん​を狙うのだ。開店直後なのでまだ席の余裕がある。特製つけめん並（200g）、半ライスの食券を購入し、元気で辛みそ海老つけめんを月館店主にお願いした。　10分ぐらい待ったらご対麺。　味噌つけ汁は相変わらずコイメなのに食べやすいが桜えびの旨味がかなり突出している。それでも桜えびのうまみと味噌の相性も本当にいい。辛さなら、自分にとって弱いほうだね。　茹で加減のカタメの中太ストレート麺は絡めもよいし、コシもあり、やはりつけ汁との相性がよい。煮豚のチャーシューは味付けもよいし柔らかい。　次はスープ割。今日は柚子なひでお願いした。桜えび、味噌つけ汁、出汁は濃厚なのにまろやかでおいしい。　減量中なのに半ライスを頼むとは罪悪感があるが、このスープとライスの相性が良いね。　おいしかったね。さすがだ。レギュラーのつけめんのレベルが高いこそその味がベースとなった限定のいずれもレベルが高くてうまい。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大で仕事のリズムが大幅に変わったため、来るタイミングが掴めなくなったが、時間があればまた来よう。ご馳走様。

  2021.03.15

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  21/079　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4.5辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）、太麺

  　年度末に近付いているため、いろんな不安も感じているが、前へ進むしかない。と言っても、この世の川では石が流れて木の葉が沈むということだからね。　山椒の痺れがほしくなったので、湯島を降りてからそのまま​1ヵ月ほどぶり​の「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」へ直行。定刻開店。汁なし担担麺 （麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入し、店主に渡した際に、4.5辛をお願いした。前に太麺を入荷したという​ツイート​を読んだので、確認したら、またあるということで、太麺をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。というか、太麺なら​1年半以上ぶり​のご対麺だ。細麺に比べ提供の時間が当然遅い。　麺の太さと関係なく、やはり山盛りのレタス、挽肉による肉味噌、青ネギは豪勢だ。　最初から油断してしまって、麺を一気に啜ろうとしたら山椒を吸い込み、咳をしてしまった。すでに4.5辛の辛さと痺れに慣れてきたが、油断したらやはり惨事になったね。ゴマタレも濃いめなので、太麺でもおいしくいただいた。　次は温玉の登場。　太麺でも温玉と合う。　そしてご飯。もちろん並盛より少な目。　いつものように、ご飯を残りのタレでかき混ぜ、少し食べたら温玉を投入し、さらにかき混ぜて、一気に完食。　おいしかったね。麺の太さと関係なくおいしくいただいたので、やはりゴマタレ、辛さ、痺れのいずれもレベルが高いって証だね。ここは間違いなく、都内で最もレベルが高いカラシビの汁なし担々麺のお店だ。ご馳走様。

  2021.03.09

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  21/069　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：生姜担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　今週後半から身柄拘束のような仕事に入ることになったので、今日中にできる仕事を済ませたい。経験することのない仕事なので、想定もできない。とりあえず​体調管理​をしっかりして、立ち向かおう。　「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、生姜担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　この生姜担担麺は​3ヵ月ぐらいぶり​だったね。　生姜タレは濃度が高くて香ばしいが、スーパーホットの辛味との相性がよい。細ストレート麺は茹で加減がカタメで、絡めもよい。ロールチャーシューは一枚だけだが大判で厚手で、脂と肉のバランスがよい。野菜もいっぱいで健康にいい。　おいしかったね。何とか体が温まってきたように感じられた。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大が収まるまで、しんどい戦いが続くのではないか。またここの力を借りよう。ご馳走様。

  2021.03.01

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  21/066　らーめん一信　本郷店：一信塩鶏そば、味付玉子・鶏叉焼（3枚）

  　休みの翌日に来た仕事が多いというのは最近の鉄則かな。早めに仕事を始めるしかないので、近所でブランチを摂ろう。　​4ヵ月ほどぶり​の「​らーめん一信　本郷店​」に入店。気になる一信塩鶏そば、味付玉子・鶏叉焼（3枚）の食券を購入し、スタッフに渡してから着席。ところで、このスタッフは閉店した​本郷の山手​の店主らしい？　透明感のある清湯スープは油も効いたが、鶏の旨味がしっかりし、コクがあり、食べやすい。ストレート中細麺は茹で加減が柔らかいが、絡めもよいし、適度なコシもある。表面が火で炙った鶏チャーシューは香ばしくて味付けもよいし柔らかい。途中に卓上に置いた柚子胡椒を入れてみたら、味が変化してきたもののやはり鶏スープは主役ってこと。　おいしかったね。この塩を食ったら、醤油味のレベルにも納得。未食のメニューもあるので、また来よう。ご馳走様。

  2021.02.26

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  21/061　麺屋　睡蓮：特製カレーつけめん並（200g）、チーズ、半ライス

  　天気がいいので、​湯島天満宮​へ参拝してからちょっと通勤ルートから離れるところへブランチを摂ってから出勤しようか。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大の鎮静化を祈るしかない。　武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらだけではなく、自分の業界で台湾の人から神様と呼ばれる奴による長期的なハラスメントで心身ともに疲れているが、​王貞治会長​の字を毎回読んだら、激励されたようにも感じられた。とりあえず、石が流れて木の葉が沈む川のような世の中だが、しっかりと自分の道を 踏みしめるしかない。　​3週間ぐらいぶり​の「​麺屋　睡蓮​」に来た。今日​先週​のような大行列がないが、やはりほぼ満席。　今日の狙いは​3ヵ月以上ぶり​のカレーつけめんだ。特製つけめん並（200g）、半ライスの食券を購入し、現金でカレー、チーズをお願いした。　いつもより提供の時間がかかったが、たまたま先客はほとんどわしが着席する前に来たという流れによるものだね。　今回のカレーつけ汁のカレーはいつもより味が濃いめでやや苦みが強いと味わえたが、自分が好きなカレーの味だ。出汁の濃度もあるからこそここまでの旨味が出たのではないか。チーズもつけ汁をさらにまろやかにしたのだ。　ストレート中太麺は絡めもよしコシもあり、相変わらずレベルが高いのだ。煮豚のチャーシューも味付けと固さが良い。減量に成功したので、これぐらいでちょうどよいが、大食いの方なら最低でも300gがいいかな。　最後はライス割。もちろん半ライス。カレーならスープ割なしの代わりにライス割というのは睡蓮の流儀だ。今のわしにとってこれぐらいの量ならちょうどよい。　おいしかったね。さすがだ。カレーはやはり苦みが出たほうがおいしいね。​4年以上ぶり​の​蒲田のお店​も恋しくなった。とりあえず​王子の関連店​へ時間があれば再訪しようか。ご馳走様。

  2021.02.22

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  21/057　ブタジマくん：味噌ラーメン並（200g）、味玉、チャーシュー二枚、やさい普通、ニンニクマシ

  　アルコール依存症、アル中という言い方があるが、わしはたぶんニンニク依存症になったかもしれぬ。というか、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大でかなり仕事に追われてしまったので、同僚と接触するチャンスがかなりなくなったことをいいことに、平日にも平気にニンニクを大量に摂取することになった。　今日もなぜか自然に​1ヵ月ぐらいぶり​の「​麺屋　鈴春​」へ足を運んでしまった。　毎週金曜日にブタジマくんとして二郎インスパイアのラーメンを提供するのだ。ブタジマくんは​2ヵ月以上ぶり​だね。レギュラーの味を食おうと思ったら、味噌もあるので、味噌の並（200g）、味玉、チャーシュー二枚の食券を購入し、やさい普通、ニンニクマシをお願いした　味噌ならニンニクだけではなくショウガも入っているね。　ヤサイ、即ちもやし普通なのに、やはり量がある。　天地返しはうまくできた。味噌の甘味が強いが、スープの濃度もかなり濃いめだと味わえた。ニンニク多めもよかったが、やはりショウガも多めで頼めばよかったかも。味噌スープの甘味はニンニクと生姜との相性もよい。平打ち太麺はコシがあり、スープともやしとの絡めもよい。脂と肉のバランスのいいチャーシューは日本人にとってややカタメだが歯切れがよいし、味付けも濃いめでスープと合う。　おいしかったね。心と体の準備ができているので無事に完食。もやしマシにもチャレンジしようかという考えを一瞬にもあったが、やはりやめたほうが良いね。次回はレギュラーの醤油に再チャレンジしよう。ご馳走様。

  2021.02.19

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  21/056　広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4.5辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　土曜日の仕事のためいろんな準備がすでにできてきたが、もっときちんとしたくて早めに職場に入ろう。　山椒を補足したくなったので、そのまま​2週間ほどぶり​の「​広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂​」に来た。汁なし担担麺（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入し、店主に4.5辛をお願いしてから着席。　細麺だからご対麺が早い。　頻繁に通っているのに、山盛りのレタス、挽肉による肉味噌、青ネギを毎回見たらやはり驚いてしまった。　ストレート細麺は絡めと歯切れが良い。ゴマタレも濃いめだが、やはり4.5辛の辛さと痺れにはまってしまった。とはいえ、やはりもっと欲しいので、卓上の山椒とガーリックパウダーも大量に投入。　次は温玉の登場。　温玉をつけ汁の代わりに麺で食う食べ方にもかなりはまってしまった。　そして並よりやや少なめのご飯をお願いした。　かき混ぜてから少し食べたら、温玉だけではなく、山椒とガーリックパウダーもさらに大量に投入してからかき混ぜて、一気に完食。　おいしかったね。これでひよこ堂の辛さと痺れの補足もできた。臨時休業でたまに都合のいい時なのに訪問できないが、やはり定期的に食べに来なくてはならないね。ご馳走様。

  2021.02.18

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  21/054　こうや麺房：ワンタン麺、味付玉子

  　年度末が近づいてきたので、事務関係の仕事が増えてきたが、やはり自分の作業もある程度まで進めたほうがよさそうだ。なぜなら、年度始めになると、基本的にしばらくできないことが多いからだ。　​2週間ぐらいぶり​の「​麺屋　睡蓮​」へ行くつもりだったが、大行列なのであきらめ、そのまま​1ヵ月ほどぶり​のこうや麺房に来た。すでに先客がいた。ワンタン麺、醤蛋を注文。ここで味付玉子を醤蛋と呼ぶ客はたぶんわしだけかな、　醤油と塩の中間と言われるが実際に白醤油を使用する豚骨スープは塩気が強いが飲みやすい。縮れ細麺は茹で加減が柔らかいが、絡めもよいしコシもある。多めの万能ネギもスープとの相性が良い。肉ワンタンは相変わらず皮ももちもちしているし、肉餡も大きいし、薬味の使い方もうまい。醤蛋は煮卵だが、味付けがかなり濃いめだ。この味付けもスープと合っている。　おいしかったね。やはり定期的にここのワンタンを定期的に摂取しなくてはならない体質になった。ここも短縮営業で頑張っているので、わしも頑張るしかないね。神様と呼ばれる人のハラスメントによるダメージから回復することができないし、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらのせいでさらに苦しまれてしまったけど。ご馳走様。

  2021.02.16

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