光圀の西山荘

[ラーメンの食べ歩き：千葉県] カテゴリの記事

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  21/365　AKEBI：味玉ちゃーしゅー手揉み煮干そば

  　いつものように水曜日の休日だが、年末年始の大残業の前の唯一の休日かな。大残業と言っても、スーパーの年末年始の営業も武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスの感染拡大で変わっているので、買い出しの時間も確保しなくてはならない。このため、この数日間で少しずつ買い物をしてきた。今日も柏へ。　その前にブランチを摂ろう。​2ヵ月ほどぶり​の​AKEBI​に来た。​年内の営業は30日まで​ってこと。しかも​人員不足のため、12月下旬から年末まで昼のみの営業って体制​になっている。短い行列ができているが、味玉ちゃーしゅー手揉み煮干そばを購入してから並んだ。5分ほど待ったら着席。　しばらく待ったらご対麺。　AKEBIの​煮干そば​も結構食っているが、​味玉ちゃーしゅーってバージョン​は半年ほどぶりだった。最近結構頻繁に煮干ラーメンを食っているが、AKEBIの煮干そばは白湯系と煮干しのバランスを取ろうとした味だと言える。確かに魚粉と白湯を濃厚に仕立てた煮干しラーメンもすでに流行ってきたが、AKEBIの煮干そばも魚粉に頼らずに出汁の味で勝負したものだ。煮干し油、煮干しスープ、動物系スープのバランスが非常によく、煮干しの旨味をしっかり支えられたと味わえた。手揉み縮れ太麺はスープとの絡めもよいし、コシもある。焼き豚、豚バラチャーシュー、レアチャーシューも相変わらずいい。特にレアチャーは柔らかさではなく、厚手のよい歯切れを強調したような食感で結構オリジナリティが溢れていると感じられた。　おいしかったね。本当はレギュラーの​中華そば​を食おうと思っていたが、予想通りに煮干そばに取られてしまった。これもAKEBIの煮干そばの魅力だね。今年もお世話になった。来年もよろしく。ご馳走様。

  2021.12.29

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  21/359　雷　北松戸本店：濃厚雷そば（ミニ）、半熟味玉、辛味

  　在宅勤務をすれば、時に職場で働く時より勤務時間が長い。今日もこのような状況になりそうだ。クリスマスイブも自分と関係ないイベントだし、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスの感染拡大で夜に賑やかなところへいくつもりもないが、やはりクリスマスケーキみたいな食べ物を食べたくなるね。　毎年のクリスマスイブと​同じパターン​で、「​雷　北松戸本店​」に来た。緊急事態宣言の発令でも常に行列ができているので、訪問を避けてきた。今日はちょうど1年ぶり。やはり午後5時前という時間帯なら食事する人が少ないのではないか。やはり夜に並の250gを完食する自信がないので、150gのミニにしよう。濃厚雷そば（ミニ）、半熟味玉、辛味の食券を購入してから入店。スタッフに食券を渡した際に、ニンニク多めをお願いした。　しばらく待ったらご対麺。辛味は​2年ほどぶり​だった。　ロールチャーシューはさらに大きくなったような気がする。　ヤサイ普通だからこのような高さだ。雷の野菜ましは有料ってことだ。　無事に天地返しができた。かつて雷そばはあっさりと普通の二種類だったが、今は雷そばと濃厚雷そばってことになった。勝手に濃厚雷そばはかつての普通で、雷そばはかつてのあっさりと思ったが、この濃厚雷そばのスープはかつての普通よりさらに濃度と粘度が高くて、セメント系と言ってもよいのだ。博多長浜ラーメンを含め、この濃度と粘度までに至る豚骨醤油スープを飲んだことがないので驚いた。縮れの平打ち太麺とニンニクは当然このスープとの相性が良い。このスープの濃厚さならミニではなく並でも完食できそうだ。ヤサイがもっとあればよかったかも。厚手のロールチャーシューは歯切れと味付けが良い。　途中に辛味のひき肉を投入。カラシビに慣れたわしにとって辛くないが、味の変化を楽しむことができたのだ。　おいしかったね。雷はさすがわしにとって二郎インスパイアの最高峰のお店だ。二郎と二郎インスパイアの中で無料トッピングの種類が少ないためコスパがやや悪いほうだが、ここの味を越える二郎と二郎インスパイアのお店はほとんどないと言ってもよい。近所なのに、長い行列でなかなか来れなくて、結構残念だ。とりあえず、帰宅して残りの仕事をしよう。ご馳走様。

  2021.12.24

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  21/358　大勝　松戸店：限定麺（SDGs　セメント煮干し）、味付け玉子、チャーシューのしっぽ

  　クリスマスイブは自分にとって意味のないイベントだ。例年なら電車の混雑を避けるため出勤するものの早めに帰宅することにしたが、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスの感染拡大で去年のクリスマスイブに在宅勤務をした。今年もこのようにした。　簡単な仕事を済ませたら、ブランチを摂るために外出。10時50分に「​大勝　松戸店​」に到着したら先客6。　​日曜日の訪問​で24、25日に数量限定の限定麺を提供することがわかったが、今日になって店による​告知​では、1日20食ってこと。これで限定麺ゲット。定刻開店。限定麺、味付け玉子、​先月以来​のチャーシューのしっぽの食券を購入してから着席。大勝の初めての限定麺のため、一玉で500円の提供ってこと。1巡目での客はほとんど限定麺を頼んだらしい。　しばらく待ったら、限定麺「SDGs　セメント煮干し」とご対麺。しかもスープ割できるということ。　柚子胡椒付き。途中に入れて味の変化を楽しめるってこと。　濃度と粘度は半端ないセメント系の煮干しスープだ。大勝は元々煮干しラーメンの中で酸味とコクを強調した類だが、このセメント系の煮干しスープは苦みがやや抑えたもののかなり二ボ二ボでなかなかレベルが高い。タマネギとも合う。麺はやや縮れの中太麺でたぶん特注麺であろう。この麺はもっちりして濃厚系のスープとの相性が良い。セメント系のスープに合わせたのはやはりレギュラーのチャーシューではなく、レアチャーだ。レアチャーはレギュラーのチャーシューほど味付けコイメではないしややカタメだが、歯切れもよいし、レギュラーのチャーシューよりもこの類のスープに合うと思う。チャーシューのしっぽはやはりさらにカタメで味付けが濃いめだ。　最後はスープ割。濃度が下がったとはいえ、煮干しの旨味がさらに食べやすくなった。　おいしかったね。大勝のレギュラーと全く異なったイメージのラーメンなのにレベルが高い一杯だ。和え玉とライスとも合いそうだ。これからもぜひいろんな限定を出してくれ。ご馳走様。

  2021.12.24

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  21/356　中華蕎麦　水野ゆうや軒：特製中華そば（塩）

  　買い物のために柏へ行く予定だが、どこへブランチを摂るか前日から悩んできた。ところが、「​中華蕎麦　水野ゆうや軒​」の​公式ツイッター​を確認したら、なんと、​今月をもって間借り営業が終わり​ってことがわかった。これじゃ決まりだね。　12時に過ぎたタイミングで到着したら、すでに満席。​麺が届いていなかったので、麺が届くまでに昆布水つけ麺のみの提供だ​ったが、​無事に麺が届いた​ってことで、予定通りに中華そばの塩味、特製トッピングを注文してから待つのだ。10分ほど待ったら空いたカウンター席に着席。　しばらく待ったらご対麺。鶏がメインだが、魚貝類による塩気が全体とまとめたような味わいだ。塩気は結構優しいが、出汁全体としてコクがある。まさにあっさりしながらコクがあるってこと。細ストレート麺は絡めと歯切れが良く、スープとの相性が良い。三種類のチャーシューも相変わらず良い。　おいしかったね。個人的にやはり醤油が好きだが、この塩もなかなかレベルが高いのに違いない。閉店までに来れるかどうかわからないが、水野店主のこれからの活躍をお祈りする。ご馳走様。

  2021.12.22

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  21/352　大勝　松戸店： チャーシューメン小、味付け玉子

  　疲れているせいか、目覚めたらもう11時半に過ぎたのだ。年末までにこれからの最低限の生活基盤の整備を終了したいので松戸へ買い物。もちろんその前にブランチを摂りたいが、何も決められないままで松戸を降りた。　​1ヵ月ぐらいぶり​の「​大勝　松戸店​」を通りかかったら、ほぼ満席だがすぐ着席できそうなので並んだ。ほぼすぐ入店。チャーシューメン小、味付け玉子の食券を購入。チャーシューのしっぽは売り切れとなっているので購入できないが、12時ちょうどなのに。　しばらく待ったら、木のトレーでのご対麺。　醤油スープは煮干しパワーが全開したのだ。白湯スープと魚粉で濃厚に仕立てたタイプではないが、煮干しの酸味とうま味がしっかりしている。縮れ細麺は茹で加減が柔らかいが、絡めもよいしコシもあり、スープとの相性が良い。ロースチャーシューは大判で味付けもよいしほろっと崩れるぐらいで柔らかい。　おいしかったね。値上げだが、やはり大勝に来たらチャーシューメンを頼んだほうがお得感が高い。つけ麺も未食だが、いろんな意味で今週も来ることになりそうだ。ご馳走様。

  2021.12.19

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  21/346　松戸中華そば　富田食堂：特製らぁ麺（塩）、純粋金華豚ワンタン、心の味餃子2個

  　朝から力仕事をしてきたが、相手のことを考えれば、いくら頑張ってもどうせ金を取られるだろう。やる気を失ったが、できる範囲内でやろう。　腹も減ったので、ブランチを摂ろう。あまり店を考える余裕がないので、そのまま​先月末以来​の「​松戸中華そば　富田食堂​」に入店。何を食うか少々悩んだが、特製らぁ麺、純粋金華豚ワンタン、心の味餃子2個の食券を購入してから着席し、スタッフに塩味、ワンタン別皿をお願いした。　麺と餃子はほぼ同じタイミングでの登場。　レギュラーのらぁ麺は​頻繁​に食っているが、塩味は​4年以上ぶり​だった。しかも味がリニューアルされてから初めてだ。豚骨も使用したため、昔よりさらに動物系スープのコクと塩気が強く味わえたが、上品な塩気だ。揚げネギも味の変化に助けた。細麺は歯切れと絡めが良い。三種類のチャーシューのいずれも大判で厚手だ。レアチャーは生の具合もスープと合う。　別皿の純粋金華豚ワンタンは醤油タレの薄味のスープがかけてある。皮が薄いがもちもちした食感だ。肉餡も大きくて味付けがよい。　心の味餃子の焼き具合は最近食べたものの中で最もよいのだ。底が破れていないので、自分で嚙んで肉汁を味わうことができたのだ。　おいしかったね。さすがとみ田グループだ。​本店​に行けないので、ここがあってよかったのだ。ご馳走様。

  2021.12.14

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  21/342　らーめん専門店　麺座まねき：潮みそらーめん、味付玉子

  　朝7時を起きて、今回の力仕事の大詰めを迎えた。複雑な後始末もあるが、一区切りってことだ。元々いろんな問題でそろそろお別れにしようと思っていたが、急展開で順調に進んできたと思わなかった。　あまり遠くいけないので、近所でブランチを食おう。1年以上ぶりの「​らーめん専門店　麺座まねき​」に入店。この界隈でランチタイムに行列ができるお店でもあるため、意図的に放置したというわけではない。今日も開店直後というタイミングでの訪問。実際にわしが注文した直後にすぐ満席となった。かなり悩んだが、結局潮みそらーめん、味付玉子を注文。　しばらく待ったらご対麺。潮みそらーめんは​3年ほどぶり​かな。　味噌スープの上に魚介と香辛料で練ったラードが浮いてある。辛さと味噌の甘味が合うが、個人的に味噌と香辛料よりも魚介味を強調したのではないかと考えている。途中に黒七味をかけてからくってみたら、黒七味とこの味噌スープと結構合うと味わえた。まねきの太麺はほかのお店の中太麺よりもやや細めだが、潮みそに使った麺はレギュラーのものよりも太めだ。挽肉と大判のチャーシューも載せてある。まねきのチャーシューは味付けがよいし、ほろっと崩れるぐらいで柔らかいが、その味付けが潮みそに抑えられている。　おいしかったね。まねきのレギュラーは鶏がメインだが、潮シリーズのいずれもなかなかよいのだ。そういえば、ここのつけ麺も​かなり久しぶり​だね。やはりタイミングを見って再訪しよう。ご馳走様。

  2021.12.10

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  21/341　中華そば　まるき：肉そば（小）、煮玉子、チャーハン（小）

  　力仕事の途中だが、役所関係の作業で松戸市区へ。この数日間で運動の時間さえ作れず、単純に力仕事しかしていないのに、運動量が設定より高いとは、今の力仕事のきつさの証かな。　腹が減ったので、途中にブランチを摂ろう。6月末以来の「​中華そば　まるき​」を覗いだら、店内に町が発生しているが、ほぼすぐ着席できそうなので入店し、肉そば（小）、煮玉子、チャーハン（小）の食券を購入。3分も待たずに着席できた。　麺を待っている客が多いが、細麺だからご対麺が早い。　高橋店主の修行先である大勝は駅近に支店を出しているが、やはりまるきの中華そばの煮干しスープは永福町系の中でもこってりして、油と出汁も効いていて、別格でオリジナリティのある味だと言える。ネギ薬味としていい仕事をしている。縮れ中細麺は絡めもいいし茹で加減が柔らかめなのにコシがある。チャーシューは味付けが濃いめで、ほろっと崩れるぐらいで柔らかい。　味玉はチャーシューの煮汁による味付けだ。黄身をはじめ濃いめでさすがだ。　オペレーションの関係でチャーハンの提供がやや遅い。チャーシューとネギが香ばしい。まるきに来るならやはりチャーハンを頼まないとダメだね。レギュラーメニューにチャーハンの単品の注文もできるし、テイクアウトでチャーハンを頼む人もいるし、実際に近くの客もチャーハンの単品を頼んでいる。　おいしかったね。減量中なので半チャンを食うことにためらうが、やはりタイミングを見てまるきに来たいって気持ちがずっとある。また来る。ご馳走様。

  2021.12.09

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  21/340　中華蕎麦　水野ゆうや軒：特製中華そば（醤油）

  　大雨の日だが、買物のために柏へ。この数日間で運動の時間が作れないのに、自分が設定した基準にクリアしているとはこの力仕事のきつさの証かな。雨も降っているし、早めに帰宅して仕事したいので、どこへ食事するかあまり考えていないままで柏を降りた。　ネットでチェックしたら「​中華蕎麦　水野ゆうや軒​」が​限定を提供していないこと​がわかったため、水野ゆうや軒へゴー。いつもそこの​限定​に惹かれるので、このタイミングでレギュラーメニューを食おう。入店し、中華そばの醤油、特製トッピングを注文してから着席。　しばらく待ったらご対麺。たぶん魚貝類も使用したかと思われる鶏醤油スープはあっさりしながらコクがある。インパクトのような味ではないが、醤油タレ、出汁、油のバランスが結構よい。​麺屋棣鄂​によるストレート細麺は全粒粉使用で、絡めと歯切れが良い。ランチタイムならやや少なめなので、メシか、大盛が必要かな。チャーシューはレア、炙り、鶏の三種類だ。レアは柔らかくて歯切れが良い。炙りはレアに比べやや硬いほうだが、香ばしくて、やはり食べやすい柔らかいのだ。鶏はその中間かな。　おいしかったね。淡麗系のラーメンと思われるが、実際にオリジナリティが溢れた一杯だ。いつも限定に惹かれてしまったので、今日二レギュラーを食ってよかったのだ。口コミでは塩が好評らしいので、次回にしようと思っているが、やはり限定に惹かれるかな。ご馳走様。

  2021.12.08

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  21/337　博多長浜ラーメン　フクフク：ワンタンメン（バリカタ）、味付たまご

  　無事に大仕事を終えた。引き受けた時この時期に多くの仕事と私事が詰まっていることを思ってもいなかったので、体力と精神力がきつかったが、今回の仕事を引き受けてよかったと思う。　帰宅する前にランチを食おう。しばらくの間に力仕事しかないので、ニンニクが欲しくなった。松戸駅を降り、駅の近くにある「​博多長浜ラーメン　フクフク​」に入店。​半年以上​でここを放置してしまったが、緊急事態宣言が発令されたたびに完全休業となったここへの再訪が難しいのではないか。ワンタンメンのバリカタ、味付たまごを注文。　バリカタだから、満席なのにご対麺が早い。​旧店舗​の時、麺はもちろん、店内にも豚骨の臭みが嗅げるが、今はかなり臭みが抑えられている。それでも豚骨スープの旨味がしっかりしている。ストレート極細麺は歯切れと絡めが良い。減量中のワシにとって麺の量が十分だが、ほかの方にとってやや少ないので替え玉が必要だ。ここは1玉無料だってことで太っ腹だね。チャーシューは博多ラーメンのようなバサバサした食感ではなく、歯切れがちょうどよいものだ。ワンタンも博多長浜ラーメンとして珍しいトッピングだが、薬味が使い方がうまいのだ。途中におろしニンニクを大量に投入。　おいしかったね。やはり来てよかった。個人的に松戸の博多長浜ラーメンならここが一番だってこと。もうちょっと余裕がある時に来たいものだ。ご馳走様。

  2021.12.05

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  21/331　松戸中華そば　富田食堂：特製濃厚つけそば（220g）、心の味餃子2個

  　久しぶりの火曜在宅だが、ほとんど力仕事だ。とりあえず来月中旬までにこのような調子かな。　作業の途中だが、朝食を食っていないのでランチタイムの混雑時間帯の前にブランチを食おうと思って松戸駅を降りた。つけ麺を食いたいので、​2ヶ月ぐらいぶり​の「​松戸中華そば　富田食堂​」へゴー。すぐ入店できるのでラッキー。特製濃厚つけそば（220g）、心の味餃子2個の食券を購入し、スタッフが指定した席に着席。　しばらく待ったらご対麺。富田食堂の濃厚つけそばは​半年以上ぶり​だった。　動物魚介スープによるつけ汁は単に魚粉で濃厚に仕立てたものではなく、出汁の味もこってりした。本店はすでに魚介系出汁を使わないということで、かつてのとみ田のつけ麺の味を食いたいならほかの支店へ行くしかないね。というか、わしもとみ田本店のつけそばに​10年以上ぶり​なので、2008年以来の味の変化を知らない。　全粒粉使用の極太麺は茶色で、もちもちした食感でレベルが高い。中盛でもよかったが、やはり減量中なので並でいい。レベルが高い三種類のチャーシューを載せてくれた。レアチャーはやや生臭いが我慢できる範囲内だ。　心の味餃子は皮が柔らかくて、餡も大きい。もちろん食べると肉汁が流れたような食感だが、底のところがすでに破ったままでの提供となったので、今日のこの肉汁を味わう感じがちょっと弱い。　最後はスープ割。柚子も入れてくれた。一気に完食。　おいしかったね。さすがとみ田の系列店で、味にブレがない。ところで、餃子の状況からみれば、厨房のオペレーションにややおかしいところがあるのではないか。実際に前回の餃子も似てる状況があった。ご馳走様。

  2021.11.30

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  21/329　大勝　松戸店： チャーシューメン小（カタメ）、味付け玉子、チャーシューのしっぽ

  　久しぶりに昼まで寝込んでしまったが、昼12時に過ぎると、あちこちのお店に行列ができているので、どこへ食事するか悩むものだ。それに、今夜から仕事のために外泊しなくてはならないのでその準備にも時間が要る。とりあえず松戸を降り、日曜日で人が比較的に少ないオフィス街へゴー。　​1ヵ月ぐらいぶり​の「​大勝　松戸店​」の前に並びがあるがすぐ入店できそうなので参戦。5分ほど待ったら入店。 チャーシューメン小、味付け玉子、チャーシューのしっぽの食券を購入し、着席の際にカタメをお願いした。　しばらく待ったら木製のトレーでのご対麺。​本店​と違ったのはこれだけだね。　煮干し出汁、醤油タレ、油のバランスが非常によく、煮干しの旨味がしっかり味わえたスープだ。最近頻繁に大勝のラーメンを食っているので、驚いていないが、やはり魚粉で濃厚に仕立てた濃厚系の煮干しラーメンにも負けない味に感服。縮れ細麺はスープとの絡めもよいし弾力もよい。永福町大勝軒系なら茹で加減が柔らかめだが、わしはやはりカタメの方が好きだ。肩ロースチャーシューは味付けもよいしほろっと崩れるぐらいで柔らかい。チャーシューのしっぽはやや食感がカタメで味付けが濃いめだが、食べやすい固さ。　おいしかったね。やはり満足できた一杯だ。本店にもそろそろ時間を作って行こうかと思うが、12月中旬までの作業に乗り越えた後のことになるね。ご馳走様。

  2021.11.28

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  21/324　中華蕎麦　水野ゆうや軒：特製ノドグロの中華そば

  　想定外のトラブルが起こったため、柏へ。日本で初めてした大きい買い物なので、仕方ないが、やはりもっと準備しておいてよかったかな。　その前にブランチを摂ろう。​​2回目の​緊急事態宣言​​​​が発令された後に​​休業している「​​​​​​​​ラーメン無限大　夢​​​​​​​」に来た。二郎インスパイアのラーメンを提供する​ガッツリ池田​​は閉店となったが、「​中華蕎麦　水野ゆうや軒​」は​営業再開​したってこと。​5ヵ月以上ぶり​の水野ゆうや軒のラーメンがどこまで進化したか興味深々。　復活直後に始めた​限定のノドグロの中華そば​が気になるが、​今日は10食しかない​という情報もすでに把握している。確認したら、大丈夫ということで、特製をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。自分が想像したような感じではなく、やや白濁のスープのようだ。一口を飲んだら、魚介の旨味が口の中に溢れたのに、塩気とコクが適度で食べやすくて、まったくしつこくない。薬味は青ネギかと思うが、途中にスープにかき混ぜると、少し味の変化も感じられる。細ストレート麺も歯ごたえとスープとの絡めがよい。チャーシューは三種類。特に鶏モモのロースト風が味付けも濃いめで香ばしいのに、スープを抑えられない。　これまでのどぐろの限定を何回食ったことがあるが、この一杯はもはやおいしいってことで説明できないぐらいでレベルが高いと思う。値段が高いが納得だけではなく、むしろもっと高い値段でも食べるべきな一杯だと言える。次の限定も期待する。ご馳走様。

  2021.11.24

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  21/321　柏担々麺：黒胡麻麻辣（マーラー）汁なし担々麺（辛め）、味玉、ライス（ランチタイムサービス、少な目）

  　買い物のために柏へ。しばらくの間にこれまでよりさらに頻繁に柏へ買い物することになると思うが、仕方ない。　その前にブランチを摂ろう。​1年以上​で放置してしまった​柏担々麺​に入店。ただいま「​汁なし担々麺祭り​」開催中ってこと。もっと頻繁に通うべきだったが、出勤の際に担々麺を結構頻繁に食っているので、ついに放置してしまった。なお、確かに店主はオリンピックの選手村へ応援してきたため店を​休業​していたという情報を読んだことがあるが、出所を失念してしまった。悩んだ末に黒胡麻麻辣（マーラー）汁なし担々麺、味玉の食券を購入し、着席した際にスタッフに辛め、ランチタイムサービスのライスも少な目でお願いした。　しばらく待ったらご対麺。そういえば、今回は3回目の訪問となるが、汁なしは初めてだ。　唐辛子もかなりかけられてある。もやしも珍しい。タレは汁なしとして結構多めのようだ。　汁なしとしてやや細目の縮れ中太麺は茹で加減がカタメで、絡めと歯ごたえが良く、黒胡麻タレと合う。辛めだが、わしにとって辛さと痺れのいずれも普通なので、途中に赤山椒を大量に投入。　最後はやはりご飯が必要だ。今のわしなら少な目でも十分だ。　おいしかったね。ほかの汁なし担々麺も食べてみたいが、やはり早めにレギュラーの汁なし担々麺を食わないと味がわからないね。ここは放置してはいけないお店だ。早い段階で再訪しよう。ご馳走様。

  2021.11.21

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  21/316　濃厚中華そば　スタミナ軒：生卵乗せスタミナ濃厚中華そば（ニンニク多め、ショウガ、背脂）、小ライス

  　ある意味で本当に久しぶりに遅くまで寝れた休日だが、結局目覚めてから1時間弱の仕事をしてしまったが…。　ブランチを摂ってからすぐ仕事に戻りたいので、結局近所で摂るしかないかな。とりあえず買い物で松戸駅を降り、まず狙っている「濃厚中華そば　スタミナ軒」へ覗こう。すぐ着席できるので入店し生卵乗せスタミナ濃厚中華そば、小ライスの食券を購入し、ニンニク多め、ショウガ、背脂をお願いしてから着席。​そい屋​も人気が高かったのに閉店したと思ったが、口コミでは、同じ経営だということである。　自分の想像より提供が早い。　二郎系ラーメンと千葉のご当地のアリランラーメンを合体させたと言われるが、野菜の量がある意味で少な目だね。動物系の醤油スープは醤油タレが効いているが、スープの旨味も醤油タレの味に負けない。生姜とスープも合うが、やはりニンニク多めが正解だ。途中に生卵を溶かしてコクを増したのだ。平な太麺は柔らかいがもちもちした食感でスープとの絡めがよい。二郎と二郎インスパイアに比べ量が少なめだが、メシと一緒に食うというこの麺のコンセプトからみれば、ちょうどいいバランスの量と言えよう。柔らかい豚バラ肉、玉ねぎ、ニラがもっとあればよかったかな。　豚肉、玉ねぎ、ニラを少し飯に載せて食うというのは流儀だそうだ。確かにご飯と合う。　おいしかったね。腹いっぱいで食いたいなら、麺大盛よりも、麺とご飯を一緒に頼むことがお勧めだ。最近になって提供を始めた山形煮干中華そばも気になるので、また来よう。しかし常に行列ができているので、やはりタイミングが重要だね。実際にわしが入店した際にカウンター席がすべて空いていたが、わしが着席した後にすぐテーブル席を含め満席となり、行列ができたのだ。今日の運が良かったね。ご馳走様。

  2021.11.17

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  21/313　らーめん　風：味噌チャーシューらーめん

  　片付けのため未明になってようやく寝ることができたが、結局ほぼいつもと同じ時間帯で目覚めてしまった。しかもブランチを摂ろうと思って出かけの準備をしたら緊急に対応しなくてはならない仕事の連絡が来たためすぐ作業に取り掛かった。　いろんな選択肢があるが、純すみの味噌ラーメンを食いたくなったため、松戸市区へ。​半年ぐらいぶり​の「​らーめん　風​」の前に行列ができているが、すぐ客の入れ替わりがあったため、ほとんど待たずに入店。味噌チャーシューらーめんの食券を購入してから着席。実は​4回目の緊急事態宣​言の発令の後に感染者が増加したため​完全休業​していたが、​宣言の解除​で​営業再開​した。夜の営業も10月下旬に​再開​した。　ラードの熱さが​純連​に比べ比較的に弱いが、たぶん本場へ食いに行かないとわからないかな。やはり初めて純連の味噌ラーメンを食った時にラードの効き目にびっくりしたことを記憶している。味噌スープはコクがあり、濃度と粘度も高い。生姜も味噌スープと合う。縮れ中太麺は茹で加減がカタメで歯ごたえと絡めがよい。ランチタイムなら大盛あるいはライスが必要かもしれぬ。肉と脂のバランスのいいチャーシューは結構柔らかい。　おいしかったね。自分にとってここは一番来やすい純すみ系のお店だが、通っている理由はやはり近いという理由だけではないね。しかし、やはり都内にも純連か、すみれがあればいいねと思う。ご馳走様。

  2021.11.14

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  21/308　AKEBI：つけめん、味玉、ちゃーしゅー

  　今週中に決める予定の買い物のためにまた柏へ。自分は貯金に頑張っているほうだと考えているが、必要な買い物の出費がすごいので、一気に金が消えると恐ろしく感じられる。　その前にブランチを摂ろう。​2週間ぐらい​の​AKEBI​に入店。今回は惑わされずにいつ終わるかわからない​つけめん​、味玉、ちゃーしゅーの食券を購入し、スタッフに渡してから案内された席に着席。　全外と違って、まずは生姜背脂の登場。　次は麺、つけ汁、チャーシューのご登場。　香味油が浮いたつけ汁に吊るし焼きの焼き豚が入っている。煮干しスープは動物系の白湯スープで支えられたタイプではないものの、醤油タレも効いていて、十分にコクがある。香味油とチャーシューの味付けと香りもつけ汁と合う。　平打ち中太麺は煮干しそばより細目だが、絡めもよいしコシもあり、つけ麺として標準な麺だと言えよう。　焼き豚は香ばしい。豚バラチャーシューは柔らかい。レアチャーシューは歯切れが良い。三種類のちゃーしゅーはそれぞれに特徴的でなかなかいい。　途中に生姜背脂を投入。生姜味が強まってきたが、やはり出汁がメインだ。　最後はスープ割。個人的に​レギュラーの中華そば​に比べ醤油タレと油がさらに効いたと味わえた。それも当然だ。なぜなら、コンセプトが違うからだ。一気に完食。　おいしかったね。やはりレベルが高いつけ麺だ。できればレギュラーで引き続き提供してくれと思うが、如何かな。ご馳走様。

  2021.11.10

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  21/299　ガッツリ池田：ラーメン（ミニ）、チョイ豚まし（2枚）、味玉、ニンニク、アブラ

  　これからの買い物のために柏へ。​このパターン​はしばらく続きそうだが、来週ぐらいで買いたいものを全て決めなくてはならないので、ある程度で今週中にいろんな確認を済ませたい。　​2回目の​緊急事態宣言​​​が発令された後に​​休業している「​​​​​​​ラーメン無限大　夢​​​​​​」に来た。ここで特別営業してきた「​​​​​中華蕎麦　水野ゆうや軒​​​​​」は閉店したが、今度は水野店主の相棒である池田さんと​水野店主​と一緒に​ガッツリ池田​という店名で間借りして二郎インスパイアのラーメンを提供することになった。ほぼ満席。ラーメンのミニ、チョイ豚まし（2枚）、味玉を注文し、ニンニク、アブラという呪文を唱えた。ヤサイ、ニンニク、アブラはマシまで。ヤサイましましなら、追加料金でできる。ミニは150gしかないが、並は250gまであるということであきらめた。減量しなくても、自分は今二郎とそのインスパイアなら多くも200gまでしか食えない年になってしまったのだ。　しばらく待ったらご対麺。　ミニの関係で形が崩れそうに見えるが、肉が豪勢そうだ。　やはり天地返し。麺の量が少ないのであまり綺麗にできなかった。豚清湯醤油スープは醤油タレがかなり効いており、出汁のコクがあり、ニンニクとの相性が良い。四角いストレート中太麺は二郎と二郎インスパイアの中である意味で細めだが、歯応えと野菜とスープとの絡めが良い。肩ロースチャーシューがややカタメのに対し、ロールチャーシューは柔らかい。　おいしかったね。200gぐらいあれば食べたいが、250gにチャレンジする勇気がなくなった。やはりこれまでのように限定も提供することがあるようだ。タイミングが良ければまた来よう。ご馳走様。

  2021.11.03

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  21/290　大勝　松戸店： チャーシューメン小（カタメ）、味付け玉子、チャーシューのしっぽ

  　休みの水曜日だが、やはりいろんなことをしなくてはならないので松戸市区へ。休日にもいろんな買い物と私事の事務作業をする日がしばらく続くかと思う。　タイミング的にもちょうどよかったので、「​大勝　松戸店​」に入店。 チャーシューメン小、味付け玉子、チャーシューのしっぽの食券を購入してから着席し、カタメをお願いがした。ここには​​4ヵ月ほどぶり​だったが、​今月中旬​に​柏の本店​へ行ったばかりだった。　本店の鉄のトレーと違って、木のトレーでのご対麺。　しかし煮干しスープと煮干し油のコクが変わらずだが食べやすい。動物系白湯と魚粉で濃厚に仕立てるタイプわけではないが、煮干し味が全開だ。縮れ細麺は絡めもよいしコシもあり、さすが御用の草村製麺によるものだ。やはりカタメのほうがよいめ。チャーシューは味付けが濃いめでやや硬さだが、ほろっと崩れる。これに対し、チャーシューのしっぽは味付けがさらにコイメでカタメな食感だ。　おいしかったね。さすが​永福町大勝軒​系の古参の支店だ。ところで、なぜ永福町大勝軒出身者によるお店は永福町大勝軒よりおいしいかという疑問を多くの方々も持っているらしい。ご馳走様。

  2021.10.27

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  21/288　AKEBI：特製手揉み煮干そば

  　これからの買い物のために柏へ。頻繁に使っている大手電気屋さんがすぐ近くにあり本当によかったのだ。　その前にブランチを摂ろう。​3ヵ月ほどぶり​の​AKEBI​に入店。満席だが、すぐ何人の方が退店したため、ほぼすぐ案内してもらえる状態だ。特製手揉み煮干そばの食券を購入。AKEBIの手もみ煮干しそばは​頻繁​に食っているが、特製で頼むのは​1年以上ぶり​だった。　しばらく待ったらご対麺。　魚粉ではなく、豚骨スープに支えられた煮干し出汁と煮干し油による醤油スープは濃度が高いのに油によるしつこくさがない。ネギも脇役を果たしてくれた。手揉み縮れ太麺はスープとの絡めもよいし、コシもある。焼き豚、豚バラチャーシュー、レアチャーシューのいずれも厚手で肉のうま味と味付けがしっかりしているのだ。　おいしかったね。やはりレベルが高い。東葛界隈はかなりのラーメン激戦区なので、煮干し味のラーメンを提供するお店も少なくないが、この味は専門店にも負けていないのだ。とりあえずまた来る。ご馳走様。

  2021.10.24

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  21/276　ラーメン専門の店　大勝： チャーシューメン小（カタメ）、味付け玉子、チャーシューのしっぽ

  　予報によれば、雨が一日中に降るが11時頃から約2時間ぐらい曇りという。だったら、買物の前にちょっと遠い所へ歩いて行こう。　柏を降り、繫華街からやや離れた住宅区へ進み、しばらく歩いたら飲食店が多い界隈に来た。そこに「​ラーメン専門の店　大勝​」が見えた。7月にも​松戸店​へ訪問したが、本店には​4ヵ月以上ぶり​だった。 チャーシューメン小、味付け玉子、チャーシューのしっぽの食券を購入してから待つのだ。5分ほど待ったら、​三代目店主​の指示で着席し、カタメをお願いした。　しばらく待ったら鉄のトレーでのご対麺。​永福町大勝軒​系の流儀だね。　醤油タレの濃さ、煮干し出汁のコク、油のバランスが非常によく、煮干しがしっかり味わえたスープだ。カタメの縮れ細麺は絡めもよいしコシもある。​通常​なら柔らかめの茹で加減だが、それもそれでいいと思う。厚手のチャーシューは味付けも濃いめで、歯切れが良い。チャーシューのしっぽはさらに味付けが濃いめで固い食感だ。　おいしかったね。さすがだ。いろんな煮干しラーメンを食べてきたが、やはりたまにも永福町大勝軒の味を食いたくなるね。永福町大勝軒にもほぼ20年ほどぶりなので、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスの感染状況が落ち着いたら訪問しに行こうか。ご馳走様。

  2021.10.13

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  21/265　麺　松風：ちゃーしゅー麺（かためん）、味付玉子

  　日曜日なのに結構早く目覚めてしまった。隔離が解除されてから仕事と家事の関係でなかなか遠くいけないが今日もそうだった。とりあえず松戸駅へゴー。　東口の線路沿いに沿って歩いたら、「​麺　松風​」を見つけ。店主は「​博多一風堂​」で20年間修業していたという。一風堂も​創業36周年​なので、店主はかなり昔の一風堂の味がわかる方に違いない。　口頭での注文だが、店主のワンオペのため、会計と片付けなどで少々時間がかかってしまった。その間に、小皿で辛もやしを取った。ようやく注文のタイミングを見つけたらちゃーしゅー麺、味付玉子を注文し、かためんをお願いした。　極細麺かつかためんということで1分にも至らずにご対麺。もやしも載せてあるので、伝統的な博多長浜ラーメンとも違う感じ。白濁の豚骨スープは臭みがないが、旨味がかなり濃密で、なかなかいい。かなり10年前に​福岡の一風堂本店の味​に比べ、背脂による濃厚さがないが、​2018年の本店の味​に比べダントツレベルが高い。かためんの極細ストレート麺はサクッとして歯切れと絡めがよく、スープとの相性が良い。ロールチャーシューは博多長浜ラーメンのような水分がほぼなくなったものに比べかなり柔らかいし、味付けもよい。味玉も博多長浜ラーメンのようなものではなく、味付けが結構しっかりしているほうだ。途中に辛もやしだけではなく、大量な生ニンニクを潰して投入。　おいしかったね。松戸ではすでにハイレベルの博多長浜ラーメンのお店がいくつあるが、ここのオープンによってさらに競争が激しくなるね。一風堂にも久しぶりだったが、本店の味の変化から考えれば、もはやレベルが一風堂を越えていると言えよう。限定の担豚麺も気になるので、近いうちにまた来よう。ご馳走様。

  2021.10.03

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  21/259　松戸中華そば　富田食堂：特製もりそば（250g）、心の味餃子2個

  　入国日を含めた15日の自宅待機は今日の午前0時をもって終了。日本の水際対策は台湾に比べぬるいけど、ルールを守る人にとってやはり大変だ。　買い物を済ませた後にブランチを摂ろう。​2ヵ月以上ぶり​の「​松戸中華そば　富田食堂​」に入店。平日の午前11時半なので空いている席も多いが、三分の二ぐらいの席が埋まっている。特製もりそば（250g）、心の味餃子2個の食券を購入。富田食堂のつけそばは​4ヵ月半ぐらいぶり​だったが、もりそばは​半年ほどぶり​だった。　麺と餃子はほぼ同じタイミングでの登場。　東池袋大勝軒系のお店は時に麺とつけ汁を別々で提供するが、つけ汁は冷めた、あるいはぬるいことも多い。また、東池袋大勝軒系のつけ汁は時に酢が効きすぎることもある。しかし、富田食堂のつけ汁は熱々で出汁の味がしっかりしているのだ。東池袋大勝軒系のつけ汁　ストレート中太麺は表面が滑らかで、歯応えと絡めがよい。昔なら大盛で食ったが、今なら250gでも十分だ。　特製のトッピングは別皿。​富田麺桜​と異なった盛り付けだ。三種類のチャーシューは味付けもよいし、香ばしいし柔らかい。　皮がもちもちして、底が少しパリパリ感のある心の味餃子は元々味付けされていて、餡の肉汁もかなり多くて、ラーメン屋の餃子としてかなりレベルが高いほうだ。　最後はスープ割。カツオ出汁によって魚介味が強くなったと味わえた。　おいしかったね。さすがとみ田のもりそばだ。ある意味で、未食の東池袋大勝軒系のお店にも訪問し、食べ比べたほうがよいが、感染者数が減少しているとはいえ、やはり武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらに警戒しなくてはならないため、移動を控えたほうがよさそうかな。ご馳走様。

  2021.09.28

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  21/248　らあめん美春：冷し坦々味噌つけめん、味付煮玉子、北海道熊笹餃子

  　夕方まで荷造りと部屋の整理をしながら仕事してきた。これまでこのような生活は結構普通だったが、2020年から一変してしまった。とりあえず夜7時までに何とか一段階まで終えたが、腹が減ってきた。減量中だが、たぶん昼にならないと食事できないので、夕食を摂ろう。　​出張前夜が水曜日ではなければ、夕食はらあめん美春で済ませるとは​本ブログの定番のオチ​だが、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスの感染拡大で国内外への出張ができなくなった。そのため、美春への訪問も久しぶりだった。　テーブル席が満席だが、カウンター席が空いているので、すぐ着席できた。夏になったら、冷し坦々味噌つけめんの提供も始まったね。冷し坦々味噌つけめん、味付煮玉子、北海道熊笹餃子を注文。このような注文も​2年ぶりだった​ね。　しばらく待ったらご対麺。予想より早いのでちょっとびっくり。　　縮れ中太麺はつけ麺の麺として細目だが、絡めもよいし、コシもある。昼なら大盛で頼みたい。もともと半玉が入っているが、最近のリズムを考え、やはり味玉一個も頼んだ。ロースチャーシューは歯切れがよい。　坦々味噌という名前だが、基本的にゴマタレが濃いめって味わい。辛さも美春の辛口の麺に比べマイルドだ。ゴマのまろやかさと香りが重視されるが、基本的にゴマと辛さのバランスがよい。スープ割もできるが、そのまま完飲することもできる。つけ汁の冷たさからみれば、スープ割を頼まない方がよいかな。　食べている途中に熊笹餃子が登場。　ニンニクは臭くないが独特な香りがする。底もパリパリまで焼いたのだ。　おいしかったね。今夜も荷造りと整理のために寝ることができないが、久しぶりの帰省で喜んでいる。ご馳走様。

  2021.08.05

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  21/247　麺処　となみ：つけめん　中盛り、味付け玉子、肉増し

  　買い物のために松戸市区へ。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスの感染拡大でしばらく出張していないが、何とか隔離の時間を含め、スケジュールを組むことができたのだ。その前にもちろんブランチを摂ろう。　開店直後の「​麺処　となみ​」を覗いたら空いている席があるので入店し、つけめん　中盛り、味付け玉子、肉増しの食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麺。​わしの前回の訪問の後​にまたしばらく休業して味を調整してきたがようやく​再開​したってこと。　豚の味を増やしたためさらに濃厚になったってことだが、もともと今まで食べたことのあるつけ麺のつけ汁の中でもかなり濃度と粘度が高いほうだ。動物魚介系スープで、魚粉も多めに載せてあるが、動物系のコクが強調されたため、むしろ魚介が脇役だ。このようなレベルのつけ汁は本当に珍しい。　自家製麺の太麺は茹で加減がカタメで、絡めもよいしコシもある。減量中だが、やはりこのつけ汁ならもうちょっと麺を食いたくなるね。レアチャーシューは大判だが薄切で歯切れと味付けがよい。　最後は自分でホットで割りスープを注いだ。今回は少しだけ注いだら、濃度と粘度が高いとようやくうまく味わえたのだ。　おいしかったね。さすがだ。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスの感染拡大がなければ、営業がもっと安定的であれば、もっと客が来ると思う。松戸駅はもはや首都圏で最もハイレベルのつけ麺の激戦区になってきたと言えよう。ご馳走様。

  2021.08.05

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  21/243　AKEBI：つけめん、味玉、ちゃーしゅー

  　買い物のために柏へ。このパターンは何回繰り返してきたが、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大で、仕事のついでに都内のお店へしてきた買い物を集中に休日に柏のお店で済ませるようになった。本当に悔しいのだ。　その前にブランチを摂ろう。​先月下旬​振られた​AKEBI​に入店。​ほぼ1ヶ月ぶりだった​ね。先月16日から提供を始めた​つけめん​、味玉、ちゃーしゅーの食券を購入。　まずはチャーシューの登場。トッピングの焼き豚、豚バラチャーシュー、レアチャーシューは別皿だ。　次はつけ汁と麺の登場。途中に背脂生姜をつけ汁に入れて、味を変化させるってこと。AKEBIのつけめんは初体験かも。​旧店舗​の時、つけめんはレギュラーメニューだが、ここへ移転すると限定という形になった。　香味油が浮いたつけ汁に吊るし焼きの焼き豚が入っている。煮干しそばのように動物系スープの濃度も重視したわけではないが、煮干しスープは十分にコクがあり、香味油、チャーシューの味付けと香りともマーチしている。　平打ち中太麺は煮干しそばより細目だが、絡めもよいしコシもあり、標準的な味だ。　途中に背脂生姜を投入。　つけ汁は背脂の甘味と生姜の味によって変化してきたが、やはり出汁がメインだ。　最後はスープ割。​レギュラーの中華そば​に比べ醤油タレと出汁も濃いめで、スープ割後のスープとしてかなり味が出てきたほうだ。　おいしかったね。さすがだ。手間がかかりそうなので、レギュラーでの提供ではなくなったってことも納得できる。むしろ、毎年のバージョンに期待できるようになった。これからどのような限定を出してくれるかな。ご馳走様。

  2021.08.01

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  21/230　麺屋こうじ：麺屋こうじチャーシューもりそば、味玉、カラシビ

  　​緊急事態宣言​がまた発令されたのに、平日の柏駅は賑やかだとは如何かな。自分は仕事のための買い物で来たが、グループで遊んだりするとは如何かな。ある意味でちょっと怖くなった。　平日の柏駅周辺なら、行列ができる店もそんなにないのに、今日に限って選択肢のお店はほとんど行列ができている。ふらふらしたら、一回入店を諦めた「​麺屋こうじ​」の前の行列がなくなったって見たので入店。消毒をしてから、麺屋こうじチャーシューもりそば、味玉、カラシビの食券を購入。スタッフに食券を渡したらテーブル席へ案内してもらった。　しばらく待ったらご対麺。こうじのもりそばは​​5年ぐらいぶり​だったね。　麺屋こうじは、首都圏において魚粉で濃厚に仕立てた豚骨魚介系のつけ麺を提供するお店だ。このもりそばのつけ汁は、今のお店の中で決してコイメとは言えないが、やはりバランスがよく、魚粉だけによる濃厚さではなく、出汁の味もしっかりしたのだ。魚粉もかけてあるが、ある意味で必要ないかもしれぬ。　全粒粉使用のやや縮れの極太麺はもっちりしてつけ麺の麺として非常にレベルが高い麺だ。ここも炙りチャーシューを提供する草分けだが、味玉にクリームを入れるのもここのオリジナリティだ。　チャーシュートッピングとは、麺の上に乗せたチャーシューを含め、豚バラ、肩ロース、豚トロの三種類となる。麺屋こうじも、炙りチャーシューを提供する草分けってこと。元こうじの店長が独立した成田の「​麺屋　青山​」でチャーシューもりそばを頼んだことがあるが、ここのチャーシューもりそばを頼んだのは初めてってことだね。味付けと炙りの具合もちょうどよくて香ばしい。　食べている途中にカラシビを投入。正直言うと、カラシビの麺を結構食っているわしにとってあんまり効果がないかな。　そして割りスープをお願いした。やはり別皿ってスタイルだ。このご時世じゃこのスタイルはちょうどよいかもしれぬ。　魚介系のダシは薄味だが、割りスープとしてかなり塩気が強いほうかな。　割りスープをつけ汁に入れ、かき混ぜてから一気に完食。　おいしかったね。さすが魚粉で濃厚に仕立てた豚骨魚介系の味を提供する草分けだ。ここのラーメンも​久しぶり​だが、​久しぶり​の青山にも時間を作って再訪したいもんだ。と言っても、このご時世じゃ成田まで移動するのは難しいね。ご馳走様。

  2021.07.21

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  21/223　旨辛タンメン　ファイヤーマウンテン：ファイヤー味噌タンメン、味玉、ライス

  　水曜日を自分の休日と設定しているが、今日別の用事で松戸を出ないことにした。今日も運動できないので、歩行で松戸駅へゴー。　何を食うか決めていないままで出発したが、選択肢の一つはまた休業のようだが、この日記を書いた時点で営業は​再開​したという。とりあえず訪問したいなら公式ツイッターを確認しておくことをお勧めする。とりあえず、さらに駅方面へ進もう。　​らーめん大​の​松戸店​の跡地にオープンしたばかりの「​旨辛タンメン　ファイヤーマウンテン​」の前に行列がないので、入店。かつて​火の豚​が​亀有にプロデュースしたお店​だったが、その後閉店。自分は​人形町にある系列店​にも訪問したことがあるので、蒙古系ってことがすでにわかっている。ファイヤー味噌タンメン、味玉、ライスの食券を購入してから着席。　しばらく待ったら、麺とライスが同時に登場。　近距離はこのような感じだ。しかもらーめん大の丼をそのまま使っている。ラーメン大の松戸店は​一回目の緊急事態宣言​が発令された後に休業していたが、結局営業を再開していないままで閉店したらしい。再開した情報を聞いたことがあるのに通りかかった時営業している様子がなかったってことで、らしい、という言葉を使わせてもらった。　中本インスパイアとして知られるが、こっちのほうが辛い。豆腐がもっとあればよかったかな。もやしは結構多めだが、豆腐がもっとあればよかったかな。ストレート中太麺は茹で加減がカタメで、絡めがよい。　麺がブランチとしてもやや少なめだが、こっちに半ライスあるいは中本のようなセットもなければ、半ライスもないので、ライスを頼んでしまった。残りのスープをすべて完食。　おいしかったね。やはり豆腐がもっと欲しいが、レベルが高い味だ。次回はほかのメニューを食べてみよう。ご馳走様。

  2021.07.14

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  21/215　大勝　松戸店： チャーシューメン小、味付け玉子、チャーシューのしっぽ

  　久しぶりに11時に目覚めた。12時間ほど寝てしまったのに、やはり武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大からたまってしまった疲れが取れていないような気がする。あまり遠い所へ行きたくないので、松戸駅周辺でブランチを摂ろう。　​日曜日​に来た時に大行列ができているのであきらめた「​大勝　松戸店​」に来た。あの​永福町大勝軒​系の代表的な老舗である​大勝​は松戸に出店したとは業界での一大事だ。​三代目店主​もしばらくここにいるようだ。5分ほど待ったら入店。チャーシューメン小、味付け玉子、チャーシューのしっぽの食券を購入してから着席。　​本店​と違って、木のトレーでの提供。　コイメの醤油タレ、煮干し出汁、煮干し油によるスープは煮干しの味がこってりしたのに飲みやすい。草村製麺による縮れ細麺は柔らかいがもっちりしてスープとの相性が良い。チャーシューは味付けが濃いめでやや硬さだが、ほろっと崩れる。これに対し、チャーシューのしっぽは味付けがさらにコイメで、さらにカタメな食感だ。　おいしかったね。さすがだ。市役所の近くには大勝出身の​まるき​があるが、高橋店主は自分なりに味をアレンジしたので、大勝とやや異なった味を提供している。そのため、これから異なった味の永福町大勝軒系の名店の味を簡単に食べられるようになったのだ。柏の大勝の本店にも​久しぶり​に時間を作って再訪しよう。ご馳走様。

  2021.07.07

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  21/212　松戸中華そば　富田食堂：半熟味玉らぁ麺、純粋金華豚ワンタン、心の味餃子2個

  　買い物のために松戸市区へ。早い時間帯で目覚めたので、歩行でゴー。ところが、狙いのお店は長い行列ができている。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大であまり並びたくないね。　腹が減ったので、すぐ入れそうなお店へ行こう。​2ヵ月ぐらいぶり​の「​松戸中華そば　富田食堂​」に来た。短い行列ができているが、わしは食券を買うために入店した際にちょうど何人の客が店を後にしたため、すぐ席を案内してもらえた。半熟味玉らぁ麺、純粋金華豚ワンタン、心の味餃子2個の食券をスタッフに渡し、ワンタンは載せてくださいとお願いした。　まずは麺とレンゲの登場。　結構頻繁に通ってきたが、らぁ麺は​去年の年末以来ぶり​だった。豚の出汁も使うようになったため、スープは濃度が高くなったと味わえた。もちろん、純粋な鶏の味ではなくなったが、鶏油も効いているので、豚が脇役って感じ。平打ち細麺はしなやかで絡めと喉越しがよい。煮豚のバラロールチャーシューは固さがちょうどよい。純粋金華豚ワンタンはやはりジューシーでおいしい。　餃子の写真を失念したため、昔撮ったものを掲載。底がパリパリし、皮がもちもちしていてる。餡も大きいしジューシーだが、今日は油が結構多めだ。　おいしかったね。やはりレベルが高い味だ。ところで、疲れがたまったせいかもしれぬが、最近写真を撮り忘れたような失念が多いかな。もっとしっかりしないとダメだと思っても、やはり武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大だけではなく、業界で神様と言われる奴のモラルのなさによって壊された環境に勝てないかな。ご馳走様。

  2021.07.04

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  21/207　AKEBI：味玉ちゃーしゅー手揉み煮干そば

  　買い物のために柏へ。大手電気屋が駅前にあるので非常に便利だ。平日でもあるので、人を避けて歩くこともできる。　その前にブランチを摂ろう。​​1ヵ月以上ぶり​の​AKEBI​に入店。アルコール消毒をしてから味玉ちゃーしゅー手揉み煮干そばの食券を購入し、スタッフに渡し、指示された席に着席。　しばらく待ったらご対麺。手揉み煮干そばは​半年以上ぶり​だったね。　豚骨スープが下支えするタイプだが、魚粉で濃厚に仕立てたものではなく、煮干出汁と煮干油で煮干の味を引き出せたタイプのスープだ。ネギも薬味としていい働きをしてくれる。手揉み縮れ太麺は絡めもよいしコシもあり、コイメのスープとの相性が良い。いずれのチャーシューも味付けとうま味がしっかりしている。　おいしかったね。AKEBIは頻繁にレギュラーのメニューを変更しているが、毎回素晴らしい味を提供してくれるのだ。とりあえず、この煮干そばが提供される間に頻繁に食いに来よう。ご馳走様。

  2021.06.30

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  21/204　中華そば　まるき：肉そば（小）、煮玉子、チャーハン（小）

  　梅雨入りの季節だから、体を動かす天気であれば体を動かしたい。ちょうど今朝の数字もいいので、少し多めにブランチを食おう　自宅から松戸駅方面へ20分ぐらい歩いたら、3ヵ月ぐらいぶりの「​中華そば　まるき​」　限定そばもあるが、やはりレギュラーの肉そば（小）、煮玉子、チャーハン（小）の食券を購入。　しばらく待ったらご対麺。レギュラーの味はもう​1年半ぐらいぶり​だった。　高橋店主出身の​大勝​の清湯スープと違ったタイプだが、濁ったスープは煮干し味が全開で濃度と粘度も高くておいしい。縮れ中細麺は絡めもよいしコシもあり、スープとの相性が良い。チャーシューは味付けも濃いめで、柔らかい。　味玉はチャーシューの煮汁で味付けたので、味がかなり濃いめだ。　チャーハンは香ばしくておいしい。減量中だが、やはりまるきに来たらチャーハンを食いたくなるね。　おいしかったね。定期的にまるきのレギュラーのそばを摂取したいが、いつも限定に惹かれてしまったのだ。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大の影響もあるが、人員不足で営業時間を変更しているのだ。頑張ってください。また来る。ご馳走様。

  2021.06.27

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  21/203　豚骨ラーメン専門店　とんちゃん　北松戸店：チャーシューメン（しょうゆ）

  　金曜日の夜に久しぶりの外回りの仕事をしたので、昨日の夕方からの東京メトロの24時間券を使った。そのため、今日の夕食を帰り道の途中に食うつもりだ。いろんな選択肢があるが、せっかくなので、自宅の近くにオープンしたお店で食おう。　​瞬想​の跡地に新規オープンした「豚骨ラーメン専門店　とんちゃん　北松戸店」に到着。船橋と鎌ケ谷のお店の系列らしい。場所がいいとは言えないが、ラストオーダーの時間帯なのに満席とはすごい。すでに味玉が入っていることをスタッフに確認してから、しょうゆ味のチャーシューメンを注文。　薄切のチャーシューの輪にワカメと青ネギ、味玉が囲まれている。豚骨醤油スープは家系あるいは長浜ラーメンのような濃度と粘度が高いものではなく、むしろ塩気が強いのだが、効いた醤油タレと背脂の甘味と合う塩気だ。背脂チャッチャ系と言われているが、背脂の増量ができればもっとよかった。途中に卓上に置いたニンニクを大量に投入。自家製の平な中太麺はスープとの絡めがよいし、コシもある。細麺も選べるが、何も言わないなら太麺のこの中太麺となる。チャーシューは味付けと歯切れがよいがもっと厚ければよかったかな。　おいしかったね。近所にいい選択肢ができて、よかったのだ。替え玉は1玉が無料だということをはじめコスパがよかったと思う。いずれにせよ、味噌と塩味も気になる。ご馳走様。

  2021.06.26

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  21/199　麺処　となみ：つけめん　中盛り、味付け玉子、肉増し

  　朝一から松戸市区へ私事の事務作業をしてきた。無事に11時に過ぎたばかりの時に済ませたが、さすがに朝食抜きなので、腹がかなり減ってしまった。帰宅する前にブランチを摂ろう。　時間的にちょうど「​麺処　となみ​」の開店が間に合うので、そのまま​1ヵ月ぐらいぶり​のとなみへゴー。開店10分前なのにすでに短い行列ができている。定刻開店。つけめん　中盛り、味付け玉子、肉増しの食券を購入してから着席。　太麺だから提供まで時間がかかったが当たり前だ。つけ麺は​3ヵ月以上ぶり​だが、味が変更されてから初めてだ。肉増しも​初訪問以来ぶり​だった。　つけ汁の濃度と粘度がかなり高い。魚粉を溶かすと魚介の味が強まったと味わえたが、基本的に鶏の味がメインである。濃厚に仕立てた動物魚介系のつけ麺は首都圏で流行ってきたが、動物系の味をここまで突出させただけではなく、ハイレベルの味を出したお店は極めて少ないのではないか。　ストレート中太麺は絡めもよいしコシもあり、つけ汁との相性がよい。この弾力の良い麺もレベルが高い。減量中だがついに中盛りを頼んでしまったのだ。薄切りのレアチャーシューは大判で歯切れと味付けが良い。　ホットで割りスープをつけ汁に注いだ。味が薄くなりすぎるため、注ぎ過ぎないように気を付けてくださいってことだが、やはり入れすぎてしまった。それでも動物系の味がしっかりしていると味わえた。　おいしかったね。臨時休業が多いが、日本全国でも屈指のつけ麺のお店の激戦区でもハイレベルの一軒として挙げられる。日曜定休なのでわしにとって敷居が高いが、やはり定期的に訪問しに来たい。ご馳走様。

  2021.06.23

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  21/191　中華蕎麦　水野ゆうや軒：特製鶏と貝の中華そば（塩）

  　買い物のために柏へ。東葛界隈で電気関係の買い物をするならやはり柏しかないかな。大きい本屋もあるので、仕事の資料をすぐ入手しなくてはならない時、柏へ来た方が対応しやすいね。　その前にブランチを食おう。​2ヵ月ぐらいぶり​の「​中華蕎麦　水野ゆうや軒​」に入店。今月からまた味をリニューアルしたが、このお店のコンセプトってことでもあるね。特製鶏と貝の中華そばの塩味を注文してから着席。　意外と綺麗な色のスープだ。鶏のコクから貝類のようなきつい塩気でもなければしっぱくなく、優しいし塩気が襲ってきたような味だ。薬味もスープの味を少し変化させた。もっちりした麺も太さがスープとの相性がよい。レアチャーシューの生の具合と味付けもちょうどよいし、ベーコンみたいなチャーシューも歯切れがよい。　おいしかったね。いろんな新しいチャレンジをしてくれているので、毎回来たら違う味を食べられるのもいいことだ。日曜定休となったため、なかなか来づらくなったが、もっと頻繁に着たほうがよさそうだね。ご馳走様。

  2021.06.16

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  21/188　らーめん　超ひがし　皐月：まるヒゆらーめん（しょうゆ）、ひがしのチャーハン（小）

  　数値がややよかったし、日曜日なのにいつもより早く目覚めたので、ちょっと歩いて食事しに行こう。　​3ヵ月以上ぶり​の新松戸まで来た。そして​5ヵ月ぐらいぶり​の「らーめん　超ひがし　皐月」に入店。ほぼ満席とはすごい。まるヒゆらーめん、ひがしのチャーハン（小）の食券を購入し、女将さんに醤油味をお願いした。　煮干しの清湯醤油スープは相変わらずすっきりしながらコクがある。細麺のほうがスープに合うと思われるが、もっちりした中太麺は実にスープとの相性が良い。岩海苔もスープの魚介味をさらに強めたのだ。肩ロースのチャーシューはホロッと崩れるぐらいで柔らかい。　東さんのチャーハンは最近塩気がやや弱くなったが、タマネギなどが相変わらず香ばしい。　おいしかったね。何回食べに来たので、もう新しいコメントが出せなくなったが、やはり来てよかった。何とか元気をもらった。ご馳走様。

  2021.06.13

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  21/183　ラーメン専門の店　大勝： チャーシューメン小（カタメ）、味付け玉子

  　​先週金曜日​から月曜日にかけて動物系の白湯しか食っていなかったので、煮干し味のラーメンを食いたくなった。ちょうど買い物をしなくてはならないので、柏へ。　駅から住宅街へ進んで、15分ぐらい歩いたら、​2ヵ月ほどぶり​の「​ラーメン専門の店　大勝​」に到着。言うまでもなく、煮干しラーメンの一大勢力である​永福町大勝軒​系の中で最も古参と言ってもよいお店だ。平日だし、ランチタイムの混雑時間帯にもなっていないが、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大で席を空けて営業しているので、行列ができている。：チャーシューメン小、味付け玉子の食券を購入。しばらく待ったら着席し、カタメをお願いした。　しばらく待ったらご対麺。　大勝と言えば、醤油タレの濃さと深さだ。醤油タレは煮干しスープの旨味をしっかり引き出せだ。そして、醤油タレ、スープ、油もいいバランスが取れている。茹で加減の固めの縮れ細麺はもちもちの食感がさらに強く味わえ、スープとの絡めもよい。大きいチャーシューは柔らかいがその柔らかさもちょうどよいし、味付けも濃いめでなかなかおいしい。　おいしかったね。さすがだ。しかも​三代目店主​は味を守っているだけではなく、味玉をはじめいろんな小さい変化にもチャレンジしている。そういえば、松戸にも​出店​するね。期待している。ご馳走様。

  2021.06.09

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  21/180　らーめん　晋玄：チャーシューメン、味玉、ほうれん草

  　​三回目の緊急事態宣言​が発令されただけではなく、疲れもたまってしまったので、日曜日なのに松戸市区を出ないことにした。ちょうど、平日になかなか行けないお店はオープンしたとわかったので、松戸駅を降り、西口界隈へゴー。　10分ぐらい歩いたら、「らーめん　晋玄」を見つけた。​松戸香房​と同じ建物にある。水曜日定休なので、ほぼ年中無休のわしにとって日曜日にしか来れないお店だ。先客なし。チャーシューメン、味玉、ほうれん草の食券を購入してから着席。　家系風と聞いたが、好みも聞かれていないし、店内にもそのような調整ができる告知を掲載していない。それでも提供が想像より早い。　家系風と言われるのに、鶏ガラと鶏油の味がまったく味わえず、タレも弱い。ただし、豚骨スープの旨味がしっかりしているスープだ。しかも濃度と粘度が高いため、あっさりとも言えないのに、コクもあり、甘みも強いが食べやすい。デフォにも多めの青ネギが入っている。その青ネギは薬味としての存在感が大きい。中太麺はやや少なめと思うが、もちもちして、スープとの相性が良い。家系風と言われても、家系と全く違うものだ。チャーシューも味付けと歯切れが良い。途中に卓上に置いたニンニクを大量に投入。　おいしかったね。このタイプの味は東葛界隈で結構珍しいので、重宝になりそうだ。あんまり不便な場所にあるが、松戸香房のように長く続きそうだ。ご馳走様。

  2021.06.06

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  21/167　麺処　となみ：ラーメン、味付け玉子

  　おそらく唯一の休日は水曜日だけだが、今日官庁との付き合いで歩行で松戸市区へ移動し、あちこちに行ってきたしてきた。ランチタイムの終わりに近い時間帯になったのにまだやっていない作業がある。どうやら遅くまでやらなくてはならないので、とりあえずしばらく落ち着いたので、まず遅いブランチを食おう。　​2ヵ月以上ぶり​の「​麺処　となみ​」に入店し、ラーメン、味付け玉子の食券を購入してから着席。ラーメンもほぼ同じ​2ヵ月以上ぶり​だったが、店は味を調整するために4月上旬からまた​休業​に入った。​先週​からようやく営業を再開したが、自分にとって、初訪問から今日にかけて、ここは半分ぐらいの時間が味の調整で休業するという印象しかない。　スープだけではなく、細麺もやめて、太麺を使うことになったという。濃厚系の動物魚介スープを使うお店はすでに都内で流行ってきたが、このスープは動物系の旨味がさらに濃厚なのに、さらにまろやかな味わいで食べやすい。チェーン店のように魚粉で味を濃くしたため塩気が重いようなものに比べ、この動物系の出汁は本当にレベルが高い。多めのネギも薬味としての脇役をよく勤めてくれた。当然、もっちりした太麺じゃなきゃたぶん麺はスープに負けるかな。レアチャーシューは薄切りだが大判で肉のうま味もしっかりしている。たぶん12時半に過ぎるとチャーシュー増しが売り切れになるかな。　おいしかったね。確かに味がさらにおいしくなった。ところで、去年7月頃にオープンして以来かなり味の試作と調整などのために頻繁に休業するが、常に満席とはいえ大丈夫かな。ご馳走様。

  2021.05.26

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  21/164　らーめん　風：味噌チャーシューらーめん

  　やはり疲れがかなり溜まったせいか、久しぶりに昼まで寝込んでしまった。元々遠い所へいくつもりはないので、近所でブランチを摂ろう。　そのまま松戸市区へ。買い物の順路にあり、​1ヵ月ぐらいぶり​の「​らーめん　風​」に入店し、味噌チャーシューらーめんの食券を購入してから着席。わしが入店した際に空席があったが、着席した後にすぐ後客が次々入店し、並んで、短い行列ができたのだ。　レギュラーの味噌らーめんは​9ヵ月ぐらいぶり​だった。初めて食べた純連の味噌ラーメンに比べればラードの熱さがかなり控え目だが、初めて​すみれ​のラーメンを食った時の感じを思い出した。味噌スープは濃度と粘度が高く、甘味、塩気、スープのコクもバランスがよく取れており、なかなかおいしい。生姜も味噌スープと合って、もっと欲しいのだ。縮れ中太麺は茹で加減がカタメで、絡めもよいしコシもあり、スープとの相性が良い。チャーシューは味付けが濃いめで、柔らかいが自分が好きな固さで、脂と肉のバランスもよい。　おいしかったね。さすがだ。自分の行動範囲で行ける純すみ系のお店はここしかないということで貴重な存在だ。もちろん、​母校界隈​へ移動すればということだが、やはり武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大でしばらく無理かな。ご馳走様。

  2021.05.23

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  21/159　AKEBI：味玉ちゃーしゅー中華そば

  　買い物のために柏へ。このような​パターン​が増えてきたが、仕方ない。​三度目の緊急事態宣言​が発令された時からなおさらだ。なぜなら、休日にできる限り江戸川を越えないようにしているからだ。　​柏高島屋​が​面白い展示​をやってくれたね。人間のために武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらつぶしてくれるかな。　買い物の前にブランチを摂ろう。​3ヵ月以上ぶり​の​AKEBI​に入店。味玉ちゃーしゅー中華そばの食券を購入し、スタッフの指示で着席。レギュラーの中華そばは​半年ぐらいぶり​だったが、特製ではなく味玉ちゃーしゅーというバージョンなら​3年ほどぶり​だった。　しばらく待ったらご対麺。　油が張った醤油スープは醤油タレと油が効いたが動物系と魚介系出汁による味がコクがあり、油と醤油タレに頼らない味だ。有名店の仲間に入ったのに、ある意味で、動物系と魚介系の比率を頻繁に調整し、味のリニューアルをしているので、今の味に満足できない店主の野望も食ったらわかったのだ。。しなやかな細麺は絡めと歯ごたえがよい。140gは今のわしに十分だ。レア、肩ロース、バラチャーシューのいずれも味付けと固さがちょうどよい。　おいしかったね。レベルが高い限定の土台は、レギュラーの味にあるが、AKEBIの店主は既存の味にこだわらず、常に進化を求めている。この心意気に感服している。ご馳走様。

  2021.05.19

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  21/156　松戸中華そば　富田食堂：特製濃厚つけそば（220g）、心の味餃子2個

  　午後から自分のこれからの人生にかかる大事なイベントが控えてあるため、かなり早い時間帯で目覚めてしまった。とりあえず早めにブランチを済ませてから待機しよう。　あまり遠い所へ行けないし、人と会うので食べられる麺も限られる。というわけで、​1週間ぶり​の「​松戸中華そば　富田食堂​」を覗いてみたら、すぐ入店できるので参戦。特製濃厚つけそば（220g）、心の味餃子2個の食券を購入してから着席。　太麺だから時間がかかるが、すでにわかることだ。しばらく待ったら、​3ヵ月ぐらい​のご対麺。　かなり久しぶりの​とみ田本店​はすでに​つけ汁​の味を動物系へリニューアルしたそうだが、ここは依然魚粉で濃厚に仕立てた動物魚介系のつけ汁を提供している。やはり濃度と粘度が高いのに食べやすいつけ汁だ。　全粒粉使用の極太麺はもちもちして、レベルが高いのだ。さすがとみ田の自家製麺ってこと。チャーシューメンじゃないのに味付けにしろ、固さにしろ、レベルが高い三種類のチャーシューを載せてくれた。　途中に餃子が登場。皮がもちもちして、底がパリパリまで焼いた大きい餃子はここでしか食べられない。もちろん、餡に肉汁もいっぱいでジューシー。　最後はスープ割。スタッフがホットで注いでくれた。まろやかになったが、やはり濃度と粘度が高い。　おいしかったね。とみ田本店になかなか行けないが、富田食堂があってくれてよかったのだ。午後のことも順調に行けばと祈る。ご馳走様。

  2021.05.16

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  21/148　松戸中華そば　富田食堂：特製煮干そば

   　午前中から外回りしてきたが、これによって人生でのある大事なことをほぼ決めたようだ。疲れたが、いい結果になりそうだ。　腹も減ったので、遅いブランチを食おう。松戸駅周辺でウロウロしたら、​1ヵ月ぐらいぶり​の「​松戸中華そば　富田食堂​」にすぐ入店できそうなので参戦。食券機が壊れたということで、スタッフの指示で店の前に札で500円玉へ両替してから入店し、特製煮干そばの食券を購入してから着席。　細麺だから提供が早い。よく思えば、富田食堂の煮干そばは​1年以上ぶり​だったね。醤油スープは、動物系出汁が下支えするが、煮干出汁の味がじんわりでおいしい。油も効いたが、醤油スープとのバランスがかなり取れている。タマネギも薬味としてアクセント。茹で加減の固めのストレート細麺は絡めと歯切れがよい。炙りチャーシューは香ばしい。厚手のロールチャーシューは柔らかい。レアチャーシューは歯切れが良い。　おいしかったね。さすが富田さんだってしか言えない。すべてのメニューのレベルが高いというのはすごい。ところで、やはり行列の整理に関するオペレーションがちょっとおかしくなっているね。ご馳走様。

  2021.05.09

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  21/145　中華そば　白河屋：あつし、ほうれん草

  　年を取ってきたので、やはり少し休みを取らなくてはならないので、今日休みを取った。しかし、​新條由芽ちゃん​、​工藤美桜ちゃん​、​尾碕真花ちゃん​の笑顔に何回助けてもらったにもかかわらず​三度目の緊急事態宣言の発令​によってまた​柏の葉キャンパス​へ彼女たちの​作品​を見に来たとは思わなかった。　この界隈に来たのも​二回目​だが、ブランチを摂るために狙っている​柏公設市場​は初めてだということで道に迷ってしまった。とりあえず無事に「中華そば　白河屋」の場所を見つけ。福島にある白河ラーメンのお店の暖簾分けだが、店主の​十文字貴信さん​は、1996年アトランタオリンピック自転車競技1000mタイムトライアル、銅メダリストってことも話題になっていたのだ。アルコール消毒してから女将さんの指示でカウンター席に着席し、あつし、ほうれん草ましを注文。　あつしとは味玉だけではなく、チャーシューとサイコロチャーシューを合わせ300gまで載せるってこと。本格的な白河ラーメンは​半年以上ぶり​だね。醤油タレがかなりコイメだが、鶏スープはコクがあり、かなり本格的な味だ。縮れ中太麺は今まで食べた白河ラーメンの中で厚みのある方で、もっちりしてスープとの相性が良い。あつしとはチャーシュープラスサイコロチャーシューの増量だ。なんと肉だけで300gもあるってこと。普通のチャーシューは香ばしいし、歯切れもよい。サイコロチャーシューもいっぱいで大満足。　おいしかったね。ほうれん草がもっと多ければよかったが、ここまでの量の肉が食えればもう大満足だ。よく考えれば、恐ろしい行列ができている​とら食堂​にいけないので、「​中華そば　二代目　にゃがにゃが亭​」の閉店は本当に痛いもんだ。いつまた白河ラーメンが食えるかな。ご馳走様。

  2021.05.07

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  21/140　麺屋　ひなた：中華そば、味玉

  　降っている大雨は午後になって止むということだが、心の中の闇雲は消えることがなかろう。業界の環境はモラルのない奴に壊され続ける。日本が直面している環境も悪化し続けるのに、それを支えるべきな業界はこのまま崩壊し続けるってことを考えると悲しくなるが、わしも心身がそのような奴に潰されてしまったので、何もできないね。　時間も時間だから近所で食事するしかない。​長い間​に放置してしまった「​麺屋　ひなた​」に入店し、中華そば、味玉の食券を購入してから着席。　いつもと同じ、店主が提供する前に、チャーシューが低温調理なのでスープに沈めずに食べてくださいと言ってくれた。魚介の旨味がすごいが、それを下支えする動物系スープも結構濃度がある。香味油は熱々で、コイメの動物魚介スープと合う。白ネギもアクセント。茹で加減の固めのストレート細麺は歯ごたえと絡めが良い。鶏のレアチャーは柔らかい。豚のレアチャーシューは歯切れが良い。　おいしかったね。この界隈では長くやってきた店がそんなに多くないということで、ここはかなりの実力派だ。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大の前に夜にここを通りかかったらいつも満席だったが、​緊急事態宣言の発令期間中​に昼の部のみ営業するってこと。油そばも​久しぶり​だね。ご馳走様。

  2021.05.02

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  21/135　らーめん　おうか：ラーメン並盛(みそ)200g（ニンニク多め、アブラ）、生玉子、豚1枚

  　買い物のために柏へ。このパターンは元々多いが、​三度目の緊急事態宣言の発令​によってさらに増えそうだ。というか、世の中はすでにゴールデンウイークに入ったが、わしにとってGWとはGo to Workってことだ。　その前にブランチを摂ろう。いろんな選択肢があるが、二郎系のラーメンを食いたくなったので、​4ヵ月ぐらいぶり​の「​らーめん　おうか​」に入店。ほぼ満席。ラーメン並盛(みそ)200g、生玉子、豚1枚の食券を購入し、スタッフに渡してから着席。ゆで玉子は売り切れとなっているがたぶん提供されなくなったかな。　席番号を呼ばれたら食券カウンターへ。店主から呪文を聞かれたら、ニンニク多め、アブラとお願いした。渡された丼を乗せたトレーを持って席に戻った。　ヤサイ普通の高さからみればたぶんほかのお店のましと並の中間かな。　とりあえず無事に天地返しができた。味噌の甘味とスープのコクがかなり合う。匂いが強いはずなニンニク多めもスープを抑えることができない。これはおうかのスープの力だね。平打ち太麺はもっちりして、スープ、もやしとの絡めがよい。やはりここの野菜はほかの二郎インスパイアに比べ多めだね。大きいチャーシューはややカタメだが味付けが濃いめで、肉と脂のバランスもよい。　おいしかったね。麺200gの二郎系ならいつも完食できたが、今日はできない。やはり野菜の量が原因だね。次回は野菜やや少なめでチャレンジしよう。ご馳走様。

  2021.04.28

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  21/132　らーめん　風：辛味噌チャーシューらーめん、トッピング激辛

  　日曜日なら遅くまで寝られるが、最近なんか目覚めが早くなったようだ。松戸市は​まん延防止等重点措置が適用される​が、​緊急事態宣言がまた発令されてしまった​ので、とりあえず東葛界隈から出ないようにしよう。　​去年9月以来​の「​らーめん　風​」に入店。​二度目の緊急事態宣言が発令された時​から​休業​していたが、今昼のみ営業している。ほぼ満席。​4年ほどぶり​の辛味噌チャーシューらーめん、トッピング激辛の食券を購入してから着席。3段階から選べるので、2にした。　レギュラーの辛味噌と全く違うレベルの辛さだ。それもそうであるが、味噌と生姜だけではなくラードさえ辛さの前に完全に無力化してしまった味わいだ。縮れ中太麺は絡めもよいしコシもある。チャーシューも柔らかい。　おいしいかどうかという判断がちょっとできないが、辛口に弱い方、レギュラーの味を食べたことのない方にあまりこのレベルの辛さをお勧めできないね。近いうちにレギュラーの味噌を食べに来よう。ご馳走様。

  2021.04.25

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  21/127　成都担担面：成都坦坦面、味玉、ライス（ランチタイムサービスの食べ放題）、焼き餃子

  　休日だが、10時頃目覚めてしまった。だるいのに、眠れないので起きたのだ。また緊急事態宣言が発令されそうだと思ってやはり近場で食事しようか。　自宅から40分ぐらい歩いたら、​成都担担面​に到着。県道281号は松戸市でラーメン街道としてしれられている。成都担担面はその中でも老舗としての存在だ。かつてたまに夜のみ営業する​むさし野​に来るが、禁煙ではないここに来ようと思わなかった。ただし禁煙になったということでいつか来ようと考えている。それにしても、平日の12時半なのにほぼ満席とはすごい。10分ほど待ったら入店。汁なし担々麺の成都坦坦面、味玉、焼き餃子を注文。ライスとも合うが、小ライスの値段がやや高い。しかし、食べ放題のライスなら小ライスより安いので、ランチタイムサービスのライス食べ放題をお願いした。成都の読み方は中国語の発音でちゃんどぅとなっている。　ライスならザーサイ付けだ。スタッフがザーサイを提供してから、自分で炊飯器からライスをもらった。　挽肉が少ないが、ナッツが多めだ。もやし、白ネギ、青菜も載せてある。　ストレート細麺は芯がカタメでしっかりしていて、ラー油との絡めがよい。店の辛さのレベルが激辛となるが、わしにとってあまり辛くないし、痺れもそんなに強いと感じられないので、途中に卓上のラー油をさらに投入。とはいえ、食べれば食べるほど汗がかなり出てきた。　ここの焼餃子は外せないという。肉汁も溢れているし、皮ももちもちしている食感で、タレをつけなくてもよい。。底がもっとパリパリすればよかったが、日本の焼餃子として十分においしいと思う。　最後はライスをかけ、残りのタレとさらにかき混ぜ、完食。やはりライスはこの坦坦タレとの相性が良い。　おいしかったね。激辛と思わなかったが、汗がずっと出てきたので、香辛料が効いているのに違いない。いずれの駅から歩いても20分ぐらいかかるので、ある意味で来にくいが、やはり頻繁に通いたい存在だと言える。汁ありとほかのメニューも食いたくなった。余裕があればまた来よう。ご馳走様。

  2021.04.21

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  21/124　ラーメン専門の店　大勝： チャーシューメン小、味付け玉子

  　買い物のために柏へ。亀有、金町を含む東葛界隈の住民にとって、この界隈はある意味で生活圏で、県境とかに関係ないということだ。柏はその中でもかなり生活機能がよいところだ。都内へ買い物できないなら、柏へ来るしかないね。　その前にブランチを摂ろう。久しぶりに千代田まで来た。狙いは​3年ほどぶり​の「​ラーメン専門の店　大勝​」だ。駅から遠いし、一時休業していたので、放置していたが、無事に再開し、そして現在​三代目店主​が​営業​しているという。空いている席があるものの行列ができている。なぜなら、感染症対策で席を空けて客に着席させる対策を取っているからだ。チャーシューメン小、味付け玉子の食券を購入してから並ぶのだ。10分も待たされずに着席。　永福町大勝軒系なら縮れ細麺なので提供が早いってこと。トレーでの提供も永福町大勝軒系の特徴だね。　醤油タレ、煮干し出汁、油のバランスが非常に良いと味わえた。この濃さと食べやすさが初代から引き継いだ味の深みってことだね。縮れ細麺は茹で加減が柔らかいが、永福町大勝軒系らしい固さだ。もちろん、麺カタを頼んだ方も結構多いが、久しぶりだから普通でもよい。チャーシューの大きさにも驚いたが、歯ごたえもよいし味付けも濃いめでなかなかレベルが高い。この大きさ、厚さ、枚数なら大満足だ。　おいしかったね。スープの醤油タレ、チャーシューの味付けから歴史が感じられた味だ。店主のツイッターを読んだら、煮干しを変えたりしてみるってこと。伝統を守りながら味のステップアップをさせるってことも非常に感心。​めとき​、​代田橋大勝軒​がなき今、ここはたぶん永福町大勝軒系の最も古参のお店になったかと思う。時間があればまた来る。ご馳走様。

  2021.04.18

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  21/119　中華蕎麦　水野ゆうや軒：特製あら炊き塩ラーメン

  　買い物のために柏へ。​このパターン​もよくあるが、仕方ない。大雨だが、駅周辺でしか活動しないので、そんなに影響されない。とりあえず、すでに食事のお店を決めたのだ。　1月に​緊急事態宣言​​が発令された後に​​休業している「​​​​​​ラーメン無限大　夢​​​​​」で特別営業中の「​​​​中華蕎麦　水野ゆうや軒​​​​」に来た。​​2週間ぐらいぶり​​だが、しばらく特別営業が続いていてもいろんな変化があった。​相棒が倒れたため、店主一人で営業するため、日曜日定休とした​という。今日の狙いは、日替わりの限定だ。​あら炊き塩ラーメン​の特製を注文してから着席。　スープはかなり濃厚そうだ。実際に飲めば、鯛の甘味が非常に強く味わえた。塩味なのに甘味が繰り返して襲ってきたような感じがする。もっちりした麺も太さがスープとの相性がよい。140gだが、今のわしにとって十分だ。燻製のチャーシューも香ばしいし大きい。　おいしかったね。動物系のスープが下支えするのではないかと思ったが、説明を読めば魚介だけのようだ。このような高い濃度まで出せたとはかなりすごい。​日曜定休​となったため訪問の敷居が高くなったが定期的に訪問する価値があるお店だ。ご馳走様。

  2021.04.14

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