光圀の西山荘

[ラーメンの食べ歩き：千葉県] カテゴリの記事

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  21/116　博多長浜ラーメン　フクフク：ワンタンメン（バリカタ）、味付たまご

  　ニンニク切れって感じをしているが、博多長浜ラーメンも​久しぶり​かなって記憶があるので、松戸へ。　まさか​3年半ぐらいぶり​の「​博多長浜ラーメン　フクフク​」入店。松戸の代表的な博多長浜ラーメンのお店を挙げようとすればここかな。食券機がなくなったので、メニューを読んでから、未食のワンタンメン、味付たまごを注文し、バリカタをお願いした。　​臭み​が初訪問の時に比べればかなり弱まったが、濃度も高く、豚骨の味も結構強く味わえた。博多長浜ラーメンの代名詞と言ってもよい極細麺は歯切れとカタメがよく、やはりカタメとそれ以上の固さのほうがよいね。チャーシューは本場のようなバサバサなものではなく、味付けがしっかりして、歯切れがよいのだ。ワンタンは小さいがなかなか良かった。途中におろしニンニクを大量にかけてしまった。替え玉一玉なら無料だが、減量中なのでやはりやめた。　おいしかったね。​田中商店​への再訪がなかなか難しいが、松戸に関係店があるとはラッキーだ。まさかここまで放置してしまったとも思わなかった。反省するので、もっと頻繁に来るつもりだ。ご馳走様。　ところで、帰宅の途中に「中華そば　まるき」を通りかかったら、午後2時に過ぎたばかりなのに営業していない様子を見てちょっとびっくりした。人手不足で営業時間を短縮したってことだね。

  2021.04.11

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  21/108　らー麺　まるいち　極　柏店：まるいち特製白らー麺（並盛）、蒸し鶏、味玉

  　買い物のために柏へ。この​パターン​が多いが、仕方ないかな。その前にもちろんブランチを摂るのだ。これから荒天なので運動ができないだろうと思って駅から離れるところへゴー。　無事に「​らー麺　まるいち　極　柏店​」を見つけ。元々「​らーめん　大​」の柏店だったが、リニューアルってこと。公式ツイッターのアドレスも大のままだ。まるいち特製白らー麺、蒸し鶏、味玉の食券を購入してから着席。ランチタイムなら中盛無料で、ライスもサービスらしいが、やはり並盛でお願いした。　蒸し鶏の量がかなり多いのでびっくりしたが、トッピングで頼んだので当たり前だね。塩味のスープはトロトロではないものの濃度と粘度が高く、甘味よりも塩気を重視するのに、全体として食べやすい。この優しい塩気は鶏だけではないような気がする。ストレート中太麺は絡めもよいしコシもある。炙りチャーシューはロールで、歯ごたえもよいし、味付けもスープと合う。蒸し鶏は胡椒で味付けられ、なかなかおいしい。チャーシューより個人的に蒸し鶏が好みかな。　おいしかったね。店を閉店直後にすぐリニューアルオープンさせたが、なかなかレベルが高い味を作り出したね。個人的に味を変えるアイテムが必要かと思うので、辛味の醤油味がかなり気になってしまった。ご馳走様。

  2021.04.04

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  21/104　松戸中華そば　富田食堂：特製もりそば（250g）、心の味餃子3個

  　おそらく今日は現職に就いて以来初めて自宅で年度末の最後の平日を迎える日だと思う。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大でまともに休むことができなくなったので、休める時間で休むしかないね。　明日は「つけ麺の生みの親」と呼ばれる山岸一雄さんの命日ということで、東池袋大勝軒系のもりそばを食いたくなった。午後から電話会議があるため遠い所へ行く時間がない。というわけで、​2ヵ月ほどぶり​の「​松戸中華そば　富田食堂​」に来た。満席なので、スタッフの指示で特製もりそば（250g）、心の味餃子3個の食券を購入してから待つのだ。と言っても5分も待たされずに着席できた。　じゅは餃子の登場。相変わらず中身がジューシーで、肉が多めで、底がパリパリで、皮がもちもちで、いい焼き具合だ。　次はもりそばの登場。とみ田のもりそばは​3ヶ月以上ぶり​だったね。　東池袋大勝軒のいずれのグループのお店に比べ、とみ田のもりそばのつけ汁は化調ではなく出汁の味を重視するのだ。動物系と魚介出汁のバランスがよいつけ汁は味が濃いめだが食べやすい。　　今の基準なら中太麺と思われる麺は東池袋大勝軒系と似ているが、やはり比較的にもちもちした食感が強い。減量中なのでこれぐらいの量がちょうどよい。　特製のトッピングは別皿。三種類のチャーシューは味付けもよいし、香ばしいし柔らかい。　最後はスープ割。酢も効いているがやはり出汁のコクがあり、なかなかいい。　おいしかったね。さすがだ。個人的に、とみ田のもりそばは本家に勝っていると考えている。しかし、口先だけ達者と言われたくないので、近いうちに東池袋大勝軒系の直系店へゴー。そういえば、東池袋大勝軒系の直系店にも​半年以上ぶり​だね。ご馳走様。

  2021.03.31

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  21/101　中華蕎麦　水野ゆうや軒：二郎インスパイアラーメン（ニンニクましまし、脂まし）、チャーシュー、味玉

  　天気が良くないが、買物のために柏へ。最近​このパターン​がかなり増えているが、仕方ない。ニンニクの効果が切れているので、ブランチでニンニクを補足しよう。　​​​緊急事態宣言​の発令​​から休業している「​​​​​ラーメン無限大　夢​​​​」で特別営業中の「​​​中華蕎麦　水野ゆうや軒​​​」に来た。​3週間ぐらいぶり​だが、しばらく特別営業が続いているようだ。　今日は​二郎インスパイアのみ​の営業。ラーメン、チャーシュー、味玉を注文し、ニンニクのましましができるとわかったので、ニンニクましまし、脂ましをお願いした。　かなり豪勢そうだ。二郎インスパイアならそうだが、もともとチャーシューを多めに載せたらしい。こうなったら味玉が別皿となるのも言うまでもない。　野菜普通なのに多めのように見える。　どのように天地返しするか悩んでしまったが、スタッフが空っぽの丼を出してくれたので、一部のチャーシューを移し、作業を無事に終えた。豚骨醤油スープは結構コイメだが飲みやすい。ニンニクがもっとほしいね。四角い太麺は茹で加減がカタメだが、絡めと歯切れが良い。たぶん250g以上かな。チャーシューはいずれもカタメで味付けが良い。　おいしかったね。特別営業のお店とは言えかなり本格的な二郎インスパイアだと思う。久しぶりにこれぐらいの量を食ったのでかなり苦しくなった。これからどのような味を提供するか興味津々だ。ご馳走様。

  2021.03.28

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  21/096　麺響万蕾：全乗白醤油らーめん、和え玉

  　​先週金曜日​に作った洋服を受け取るために南柏へ行ったが、荷物がかなり重いので、南柏でブランチを摂れずに帰宅。ところで、荷物の整理が済んだら松戸駅へブランチを摂ろうとしたら、ほとんどのお店の前に行列ができているのだ。もうすぐ午後1時なので、ほかのところへ行くしかないかな。　新京成線の電車に乗って、みのり台を降りた。県道281号へ進んで、​半年ぐらいぶり​の​麺響万蕾​に入店。席を空けて客に着席させているのに「満席」という状態だ。アルコール消毒をしてから、全乗白醤油らーめん、和え玉の食券を購入してから店主が指定した席に着席。　特製だが、トッピングがかなりシンプルだ。醤油味の醤油タレは元々比較的に控え目だが、白醤油スープはタレがさらに控えめで、貝類の塩気が突出しているもののおいしく食べられ、なかなかバランスがよく取れたのだ。細麺は茹で加減がカタメで、歯切れと絡めがよい。鶏チャーとレアチャーは味付けがスープの味と合っている。　途中に和え玉をお願いした。和え玉として結構高いので、トッピングがもっとほしい。　タレはラーメンよりもコイメだが、油そばとしてちょうどよい。そしてつけ麺のように麺を食うのだ。　残りの麺をスープにかけ、完食。和え玉のタレは白醤油スープとも相性が良い。　おいしかったね。魚貝類の風味と塩気が溢れるが食べやすい一杯だ。食べていないメニューもあるので、ここへ移動する時間があればまた来よう。しかし、退店の時なぜ店主に毎度と言われるかわからん。​松戸駅時代​を含め、そんなに通っていないのに…。ご馳走様。

  2021.03.24

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  21/090　麺屋　神工：ラーメン(ミニ、ニンニクましまし、アブラ)、豚玉

  　減量が成功したことで払わなくてはならない「代償」と言えば被服費であろう。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大によって、2020年度において人と対面して仕事するチャンスが少なかったので、スーツを着るチャンスも少なかったうえで上半身さえ着ればオンライン会議に出てもよかったし、唯一に職場へ出向く必要のある仕事の際にも古いズボンで乗り切った。しかし、スーツとズボンも完全にサイズが合わなくなった。去年の夏に仕方なくて外出用の新しいジーンズを買ったが、そのジーンズもダメになりかけてしまったが…。　これまでお世話になっている洋服屋の自宅に一番近い支店がしまったので、南柏の支店へ。この界隈も​1年ぐらいぶり​だった。採寸と支払いが終わったらもう12時に近いので、ブランチを摂ろう。これからも夕方から会議があるので、腹いっぱいで食おうか。今年の年始にオープンした「​麺屋　神工​」に入店。店主が蒲田の​鷹の目​出身なのに、​千里眼​あるいは​用心棒​ではなく、​富士丸​系と言われている。夜しか営業しない富士丸に未訪なので、どのような味か気になるが、水曜定休かつ土日に大行列ができているらしいここへなかなか来れなかった。休みのようなのに実際にテレワークで仕事する今日に訪問するしかない。半分の席が埋まっている。ラーメン(ミニ)、豚玉の食券を購入。300gの小はまさに二郎の基準だが、この年だとかなり無理のようなので、200gのミニがあるとは助かった。　麺が茹で上がり次第コールってこと。ミニなのに無料トッピングができるのも助かる。ニンニクましまし、アブラという呪文を歌えた。ニンニクの量がもちろん半端ないが、スープの色がかなり深そうだ。今まで食べたことのある二郎あるいはそのインスパイアの中で、​雷​を除きここまでの深い色のスープをあまり見たことがなかった。　ヤサイ普通と言っても結構多そうだ。わしはもはや野菜マシが無理だ。　200gなので天地返しもうまくできた。口コミでは麺柔らかめがお勧めということだが、初訪問なので普通にした。個人的にカタメの麺が好みなので、レギュラーの固さが歯ごたえ、スープと野菜との絡めがよい。もっと若いなら300gで食べたいが、やはり食べ切れない可能性が高いのでガマン。スープも乳化したものだし、タレも濃いめなのに食べやすい。チャーシューもなかなかおいしい。　おいしかったね。二郎インスパイアのラーメンも結構食べてきたが、ここはかなりレベルが高いほうだ。200gの量なので無事に完食。やはり年には勝てぬね。汁なしと限定もあるので、タイミングさえ合えばまた来よう。ご馳走様。

  2021.03.19

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  21/088　麺処　となみ：つけめん　中盛り、味付け玉子

  　再び役所関係の件で松戸市区へ。年度末なら、私事で役所へ行くことも多くなるが、仕方ない。しかし、行政は国民、市民に多くの面倒な手続きを求めているのに、どこまで機能させているか明らかになっていない。少なくとも、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大の要因の一つは国と地方の行政がうまく連携できていないことが挙げられよう。　手続きが終わったらもう午後1時に近いので、そのままこの近くにブランチを食おう。​先週​と同じ流れで、「​麺処　となみ​」に入店。ほぼ満席。つけめん　中盛り、味付け玉子の食券を購入してから着席。　意外と提供が早い。　​オープン当初​に比べ、つけ汁に多めの魚粉が載せてあることは異なった点かな。動物魚介系のつけ汁なのに、やはりラーメンと同じ動物系のうまみがかなり突出していると味わえた。魚介、魚粉の味を突出させたお店が多いので、ここはかなりオリジナリティを出しているかと思う。途中に徐々に魚粉を溶かしても、動物系の味を抑えるのではなく、変化させるっていう言い方のほうが正しいね。　全粒粉使用のストレート太麺は​修行先​とほぼ同じ太さだが、比較的に茹で加減がカタメで、もっちりして濃いめのつけ汁と合っている。減量中だが中盛にしてよかったと思う。味玉は黄身がトロトロしておいしい。大判のレアチャーシューは味付けと歯切れが良い。肉増しができればよかったが、提供を中止しているようだ。　スープ割は自分でホットでするのだ。魚介味が強くなったが、やはり動物系スープの濃厚さがしっかり味わえた。　おいしかったね。オープン当初の味よりこっちのほうが好きだ。ここまでの濃度のあるつけ汁を提供するお店はほぼとみ田しかなかったが、新たな実力店の誕生ってことだ。時間があれば、混雑時間帯を避け、また来よう。ご馳走様。

  2021.03.17

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  21/080　麺処　となみ：ラーメン、味付け玉子

  　大仕事を済ませた直後から体がだるくなってしまった。ようやく休日なので、ゆっくり食事をしてから帰宅して二度寝もしようか。　自宅から20分ぐらい歩いたら、​半年以上ぶり​の「​麺処　となみ​」に到着。開店してから9ヵ月ぐらいになったが、うちの半分ぐらいは​味の作り直しのための休業​かな。ようやく​再開​したのに、​2月中旬​に訪問しようとしたらまた​休業​。ただし​すぐ再開してくれた​ので、今日の訪問を決めた。12時45分というランチタイムのピーク時に過ぎた時間帯に入店したら、ほぼ満席だが空いている席がある。ラーメン、味付け玉子の食券を購入してから着席。　今回の変更でラーメンは細麺を使用することになった。スープは濃厚系の動物魚介味でかなりトロトロしたのだ。普通なら魚粉で濃厚に仕立てたが、このスープは魚介味もしっかり味わえるもののやはり動物系の旨味が強く出ていることが明らかである。白ネギも薬味としてスープとの相性がよい。しかも濃度がかなり高い。この濃度なら、たぶん自分が最後に食べた​とみ田の中華蕎麦​にも負けないかと思う。全粒粉使用の細麺は茹で加減がカタメで、絡めと歯切れがよい。レアチャーシューは薄切りだがかなり大きくて、スープとも合っている。肉増しはしばらくできないようだ。　おいしかったね。やはりレベルが高い。オープン当初の大行列がなくなったが、やはり常に満席状態にあるようだ。土曜夜と日曜は定休だということでわしにとって敷居が高いのに急な長期休業もやってしまったので、ある意味で来づらいかな。ただしこの味のレベルが本当に高い。もう一回この新しい味のつけ麺を食いたくなった。ご馳走様。

  2021.03.10

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  21/078　中華そば　まるき：限定そば（味噌らーめん）、煮玉子、チャーハン（小）

  　無事に毎年のこの時期で恒例の役所関係の仕事を済ませた。自分で書類を作成しているので、並びがなかったら1分間で手続きが終了ってこと。ところで、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染防止のために相談窓口に行く際にラインで予約しなくてはならないし、枠も限られることになっているはずなのに、大行列ができているとは理解不能。これって意味ないのではないか。　出勤の前にブランチを摂ろう。せっかくだから、開店直前の「​中華そば　まるき​」へ並ぼう。もちろん一番乗り。定刻開店。前回と同じ限定そば、煮玉子、チャーハン（小）　しばらく待ったら、麺と煮玉子がご登場。　初めて​まるきの味噌​を食った時、山椒の痺れが効いたと味わえたが、カラシビに慣れたので、今の痺れじゃ自分にとって普通だ。と言っても、カラシビの味を強調するための味噌ラーメンではないので、これぐらいでよいかと思う。味噌の甘味と煮干しスープもかなり合う。やや縮れの太麺は絡めもよいしコシもある。もやしがもっとあればうれしいかも。チャーシューもトッピングで頼めばよかったかな。　煮玉子はチャーシューの煮汁で味付けたもので、味が濃いめでおいしい。　チャーハンも香ばしい。やはりまるきに来たらチャーハンも食わないとね。　おいしかったね。さすがだ。味噌が​いつ​まで提供されるかわからないが、また時間が合えば来よう。というか、レギュラーの味もかなり​久しぶり​だ。ご馳走様。

  2021.03.08

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  21/077　中華蕎麦　水野ゆうや軒：名古屋コーチンと鴨の中華そば、特製トッピング（味玉、チャーシュー2枚、海苔2枚）

  　買い物のために柏へ。最近このパターンが多いが、​食事のパターン​も同じになってしまったようだ。　また3月7日まで​​緊急事態宣言​の発令​で休業中の「​​​ラーメン無限大　夢​​​」で特別営業している「​​中華蕎麦　水野ゆうや軒​​」に来た。首都圏の緊急事態宣言の発令期間も​​延長​となるので、水野ゆうや軒も引き続き営業しているかと考えられるが、とりあえず一応​9日​が最後として想定し、今日の限定を食いに来た。　のどぐろはすでに売り切れという。とりあえず、空いている席に着席し、名古屋コーチンと鴨の中華そば、特製トッピングを注文。　やはりこれまでと同じ鶏の旨味があっさりしながらコクがあり、醤油タレが薄すぎずに出汁とのバランスがよい醤油スープだ。  名古屋コーチンと鴨の中華そばと言っても、鴨の味も突出したわけではない。少し平打ち風の細麺は全粒粉使用のもので、しなやかで、スープとの相性もよい。異なった部位のレアチャーシューは相変わらず味付けもよいし柔らかい。　おいしかったね。営業が延長することになれば、どのようなメニューを提供するか興味津々だ。いずれにせよ、店主の今後の行方を注目しなくてはならないね。ご馳走様。

  2021.03.07

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  21/070　麺道　GENTEN：チャーシューらぁ麺（手もみ麺）、味玉、わんたん

  　翌日からの拘束勤務の準備で今日在宅勤務とした。午後から雨が降りそうなので、買い出しなど昼までに済ませたほうがよさそうだね。　自宅から30分ぐらい歩いたら、​10ヵ月ぐらいぶり​の「​麺道　GENTEN​」に到着。​限定​をある意味でよく食べに来ているが、レギュラーのメニューは​かなり久しぶり​だ。かつて限定で使う手もみ麺もレギュラーになったね。チャーシューらぁ麺、味玉、わんたんの食券を購入し、手もみ麺をお願いした。レギュラーのらぁ麺は​オープンの年以来​だね。　魚粉で濃厚に仕立てた豚骨魚介醤油スープは相変わらず出汁が濃厚なのに食べやすくて、なかなかいい。手もみ麺は絡めもよいしコシもあり、スープとの相性が良い。胡椒とネギも薬味として効く。大きいメンマも相変わらず特徴的だ。大判のチャーシューは歯切れがよい。ワンタンは餡が大きいが意外と普通だ。　おいしかったね。レギュラーのレベルが高いから限定もおいしいっていう図式が正しい。とりあえずやはり定期的に通わなくてはならないかと。ご馳走様。

  2021.03.02

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  21/068　松戸中華そば　富田食堂：特製らぁ麺（醤油）、純粋金華豚ワンタン

  　​新條由芽ちゃん​と​工藤美桜ちゃん​の笑顔が目の底から離れないままで日曜日の昼を迎えてしまった。今日の10時になるとこれから日曜日の朝9時半に彼女たちが見られなくなったことを思った途端に、悲しくなった。とりあえず、ファンとして新條由芽ちゃん​と​工藤美桜ちゃんのさらなる活躍と幸せをお祈りするしかない。　心の整理ができた後に買い物のために松戸市区へ。もちろんブランチを摂ろう。​1ヵ月ほどぶり​の「​松戸中華そば　富田食堂​」に入店し、特製らぁ麺、純粋金華豚ワンタンの食券を購入してから行列に戻った。ほぼすぐ着席できて、スタッフに食券を渡した際に、醤油味、ワンタンを麺に入れることをお願いした。　細麺だからご対面が早い。純粋金華豚ワンタンは​2ヵ月ぐらいぶり​だが、特製は​半年ほどぶり​だった。特製にワンタンが入っていないので、あえてこのような注文をした。この組み合わせは初めてだね。　​純粋な鶏スープ​ではなくなったが、やはり鶏の旨味が前に出てきた。スープのコクがさらに強くなったし油も効いているが食べやすい。さすがだね。しなやかな細麺は持ち上げが良く、スープとの相性が良い。ロースチャーシュー、バラチャーシュー、ロールチャーシュー、レアに近いチャーシューのいずれも相変わらずおいしい。ワンタンも餡が大きくて、皮がもちもちして、小さいとはいえなかなかよい。　おいしかったね。いろんなメニューがあるが、ついにこの味に惹かれてしまった。塩も未食なので次回は塩にしよう。ご馳走様。

  2021.02.28

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  21/064　ラーメンししょう：麻婆麺、山椒

  　振替休日という設定で今日休みとした。年度末の日程を考えれば、ゆったりできそうなのはこの数日間しかないので、毎年やらなくてはならない​お姉さん鑑賞​を実行しよう。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大でいつも毎年の8月にしたが、今年度は二回を分けなくてはならなくなった。このような状態からお姉さんたちの笑顔にも救われてもらっているので、見に行こうと前から決めていた。ところで、​亀有​に行こうと思ったが、​13日の地震​の余震も心配なので、江戸川を渡りたくない。というわけで、柏駅を降り、歩行で​​柏の葉キャンパス​​へ。1時間ぐらいかかるが、運動にもなる。　途中にもちろんブランチを摂ろう。この界隈で最も人気のある「​ラーメンししょう​」に来た。休日なら行列ができているそうだが、平日なら大丈夫かと思って訪問を強行。半分ぐらいの席が埋まっている。麻婆麺、山椒の食券を購入してから着席。まもなく満席とはすごい。　山椒は特製のものではなく、​ギャバン​のものとは思わなかった。しかし、告知をよく読んだので、ご対麺の時気を付けないとダメだ。　10分ぐらい待ったらご対麺。確かにその通りだ。麻婆豆腐の餡は皿までこぼしたような感じだ。麻婆餡は豆腐、ナルトみじん切り、挽肉、ネギによるもの。辛さと痺れではなく、むしろ甘味を重視する麻婆豆腐だ。わしはカラシビが好きで、自分で麻婆豆腐を作るなら甘みではなく大辛の麻婆豆腐の素を使うので、甘味を重視する味がわからない。たぶんこの味かな。​浅草開化楼​による中太麺は茹で加減がカタメで、絡めもよいしコシもあり、麻婆との絡めがよい。最初からライスも必要と思ったが、麺の量だけではなく、豆腐、挽肉も結構あるので、量的には十分だと言える。。途中に山椒を大量にかけたが、市販のギャバンなのでほかのお店に比べればやはり痺れが弱いかな。　おいしかったね。自分はカラシビの味が好きだが、これなら癖になるとなんとなくわかった。次はいつ来れるかな。ご馳走様。

  2021.02.25

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  21/060　中華蕎麦　水野ゆうや軒：地鶏香る醤油ラーメン、特製トッピング（味玉、チャーシュー2枚、海苔2枚）

  　買い物のために柏へ。最近このパターンが増えたが仕方ない。なぜなら、​2月13日の地震​の余震が心配しているので、休日にできる限り江戸川を越えないようにしているからだ。　その前にブランチを食おう。​先週​に続き、3月7日まで​緊急事態宣言​の発令で休業中の「​​ラーメン無限大　夢​​」で特別営業している「​中華蕎麦　水野ゆうや軒​」に来た。わしはあと何回来れるかわからないので、今日も訪問を実行。ほぼ満席。着席してから、地鶏香る醤油ラーメン、特製トッピングを注文。　名古屋コーチンと赤鶏の丸鶏、つくば茜鶏の鶏ガラによるスープはあっさりしながらコクがある。特製醤油タレは醤油味が控え目のように味わえたが、スープとの相性がよい。油も効いているが油っぽくない。前回と同じ食感の細麺は絡めもよいしコシもあり、スープとも合っている。鶏チャーと豚チャーも相変わらずおいしい。　おいしかったね。さすがだ。平日の日替わり限定も食いたいが、水曜日定休だったら時間的にほぼ無理だ。時間があればまた来よう。ご馳走様。

  2021.02.21

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  21/055　魔乃巣：ホットカレーつけ麺、味玉、チャーシュー増し、ライス

  　一週間ぶりの休日だが、買物のために松戸市区へ。​緊急事態宣言​の発令によって休日に東葛界隈から出ないようにしているが、​土曜日の地震​の余震も心配しているので、念のためにしばらく休日に江戸川を渡らないようにしたほうがよさそうだ。　歩行で​半年以上ぶり​の「​麺処　となみ​」に来た。しかし、オープンしたほぼ直後に味の調整のために長期休業していたが再開したのにまた味の調整で休業になったようだ。ツイッターを事前に確認しないままで来たわしも悪いし、味にこだわる店主の意気込みも強く感じられたものだ。ただし、やはりこのお店に縁がないって感じが強まってきた。　つけ麺を食いたい気持ちがさらに湧いてきたし、昨日の予定もできなかったので、​1ヵ月ぐらいぶり​の魔乃巣に来た。ほぼ満席。ホットカレーつけ麺、味玉、チャーシュー増し、ライスを注文。　麺、つけ汁、ライスは同時に登場。ここのカレーつけ麺は​8年以上ぶりだった。​　店の紹介によれば、ホットカレーつけ麺の辛さは、半年前にわしがいただいた​ホットカレーヌードルズ​より一段階下ってことだが、このカレーつけ汁のほうが辛いかと思う。カレーの濃度もトロトロしてぐらいで高い。入っている大きいコロチャーは歯切れがよくて、固さがちょうどよい。　細目の平打ち中太麺はコシが適度で、滑らかでカレーつけ汁との絡めが良い。減量中じゃなければ中盛か大盛で食べたいね。麺の上に、鴨肉のスモークチャーシュー、煮豚、肩ロースの三種類が載せてある。煮豚と肩ロースは日本人にとってカタメかもしれぬが、歯切れがよい。　次はスープ割。ネギも入れてくれた。スープを入れても、やはりカレーの濃度がしっかり味わえた。　最後はライスを投入。スープの量からみればこれぐらいのライスはちょうどいいだ。　おいしかったね。やはり魔乃巣のカレーはすごい。これからも定期的に通おう。不定期で提供している限定も食べたいね。ご馳走様。

  2021.02.17

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  21/052　中華蕎麦　水野ゆうや軒：貝だし塩ラーメン、特製トッピング（味玉、チャーシュー2枚、海苔2枚）

  　昨日の​地震​は怖かったね。念のために買い物のため柏へ。買い物ができる時間と言えば休日と日曜日だけだが、​緊急事態宣言​の発令によって休日なら東葛界隈でしか活動しないことを決めたのに、どうやら休日にしばらく江戸川を渡らないほうがよさそうだ。　その前にブランチを摂ろう。また「​ラーメン無限大　夢​」に来た。店は実際に緊急事態宣言の発令で休業中だが、ここで特別営業してきた「​中華蕎麦　水野ゆうや軒​」は​​13日から3月7日まで復活​ってこと。　しかもリニューアルってこと。​メニューの構成​は前に比べ全く異なったのだ。醤油も気になるが、前回は醤油ということで、入店し、貝だし塩ラーメン、特製トッピングを注文してから着席。特製トッピングは同じ味玉、チャーシュー2枚、海苔2枚ってこと。　事前に知っているとはいえ、載せてあるホンビノス貝の大きさにやはりびっくりした。塩スープは魚貝系の塩気がしっかりしているが、食べやすい淡麗系のものだ。細麺は全粒粉使用で、世の中の中細麺って太さで、もっちりして、コンニャクのような食感だ。魚貝系の塩気がしっかりしているが、食べやすい。チャーシューはレアの豚と鶏がそれぞれ2枚ある。豚は歯切れが良く、鶏は柔らかい。　おいしかったね。食べやすい塩ラーメンで、なかなかレベルが高いと思う。3月7日までの営業だが、わしはこの期間中にたぶんあと2回ぐらいしか来れないかな。とりあえずレギュラーの醤油を食べに来よう。ご馳走様。

  2021.02.14

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  21/044　AKEBI：味玉ちゃーしゅー手揉み煮干そば

  　久しぶりに休みが取れる日曜日だから、柏へ買い物しよう。最近​このパターン​が多いが、​緊急事態宣言​の発令期間中なら、職場と自宅の往復、および東葛界隈から出るつもりはないので、仕方ない。　​2ヵ月以上ぶり​の​AKEBI​に入店し、味玉ちゃーしゅー手揉み煮干そばの食券を購入してから、アルコール消毒をし、スタッフに案内してもらった席に着席。手揉み煮干そばは​半年ほどぶり​だが、特製ができてから味玉ちゃーしゅーの形で麺を頼んだのは​1年以上ぶり​だった。　手揉み麺の準備の場所は席の前にあるということでその作業を見させてもらった。注文が入る前にすでに何玉の麺を袋から出して揉んで準備をし、注文が入るとすぐ麺を茹でを担当する店主、スタッフに渡したって流れ。だから麺の太さもあるのに想像より提供が早い。　煮干油と煮干スープによる煮干の旨味がしっかりしている。下支えの豚骨スープも結構濃いそうだ。薬味のネギもアクセント。手揉み縮れ太麺は絡めもよいしコシもあり、この濃いめのスープとの相性がよい。焼き豚、豚バラチャーシュー、レアチャーシューのいずれも厚手で肉のうま味が味わえたものだ。　おいしかったね。AKEBIはある意味で結構頻繁にレギュラーの中華そばと中華そば以外のラーメンの味を変えているが、いずれもレベルの高いラーメンを提供してくれている。素晴らしいとしか言えない。ご馳走様。

  2021.02.07

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  21/040　松戸中華そば　富田食堂：特製濃厚つけそば（220g）、心の味餃子2個

  　最近ラーメン業界の一大事を挙げようとすれば、「​中華蕎麦　とみ田​」の​富田店主が武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらに感染された​ということであろう。​ほかの支店に行っていない​ということだが、やはり風評被害が心配ね。　というわけで、午前中の仕事を済ませてからすぐ帰宅するが、自宅へ戻る前に、松戸を降り、​2ヵ月以上ぶり​の「松戸中華そば　富田食堂」に入店。ほぼ満席なのでちょっと安心。​半年以上ぶり​の特製濃厚つけそば（220g）、心の味餃子2個の食券を購入してから着席。　まずは麺の登場。　本店の味はすでに変わったが、ここは同じ、魚粉で濃厚に仕立てた動物魚介系スープによるつけ汁だ。ただし魚粉だけに頼らず、出汁の濃度がかなり高い。魚粉を溶かすと魚介味がさらにコイメになった。　全粒粉使用の太麺は弾力も絡めもよい。減量に成功したので220gだけでもおいしくいただけた。炙りチャーシューは香ばしい。ロールチャーシューは柔らかい。レアチャーシューは歯切れが良い。　途中に餃子も登場。底もパリパリまで焼いたし、皮ももちもちしているし、肉汁も多い。やはりこの餃子はレベルが高い。　最後はスープ割。割りスープを注ぐと味が薄めになったが、やはり濃いめだ。　おいしかったね。さすがだ。行列で本店の新しい味を食べに行くことができそうもないが、富田食堂があれば何とか乗り越えられるかな。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大が鎮静化できれば、本店にも行きたい。ご馳走様。

  2021.02.03

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  21/036　中華蕎麦　水野ゆうや軒：心温まる生姜醤油ラーメン、特製トッピング（味玉、チャーシュー二枚、海苔3枚）

  　買い物のために柏へ。最近​このパターン​は多いが、とりあえず人出の多い所を避けて行動するのだ。その前にブランチを食おう。　先月で振られた​麺屋こうじグループ​の系列店「ラーメン無限大　夢」に来た。もちろん休業中だが…。　ただいま​水野祐弥​という方が休業中のここに「中華蕎麦　水野ゆうや軒」という店名で特別営業している。「中華蕎麦　とみ田」の富田店主がプロデュースした​心の味製麺​でも修業していたので、こうじグループのお店を借りることも協力してもらえるのではないか。　ここのレギュラーメニューは親鶏の生姜醤油ラーメンだ。　日替わりの限定ラーメンもあるし、セットメニューもあるが、やはり心温まる生姜醤油ラーメン、特製トッピングを注文。特製と言えば、味玉、チャーシュー二枚、海苔3枚入りってこと。　生姜の味がほんの少しだけだが、鶏醤油スープはタレがコイメで、出汁もコクがあり、面白いバランスが取れている。ストレート中太麺は茹で加減がカタメで、スープの持ち上げもよいしコシもある。麺の量はやや少なめだということで、大食いの方ならメシ、セットを頼んだ方がよさそうだ。チャーシューは二種類で、茨城県のブランド豚「秀麗豚」によるもの。レアチャーシューは厚くて固いのに歯切れがよい。煮豚はレアチャーより味付けが濃いめで、柔らかい。このような組み合わせも面白い。　おいしかったね。塩も食べたくなったが、残念ながら特別営業期間中に柏へ来るチャンスはもうないということで、悔しい。コスパも結構よいので、独立すればぜひこの感じでやってくれと言いたいが、店にとって負担かな。期待している。ご馳走様。

  2021.01.31

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  21/031　じゃっこい：濃厚鶏そば、特製トッピング、手作り餃子五ヶ入り

  　週一回の休日だから昼まで寝てしまったが、起きてからすぐトラブル対処。ただし、今日の状況からみれば、たぶんこの事案はこれから安泰だと考えられるので、少し安心した。　新松戸を降り、20分ほど歩いたら、「​じゃっこい​」に到着。去年の12月にオープンしたお店だ。店主は「​​麺や　ふくろう​​」出身。午後1時だし、駅からも離れている場所にあるのにほぼ満席。淡麗もあるが、濃厚鶏そば、特製トッピング、手作り餃子五ヶ入りを注文。濃厚は塩のみってこと。　まずは餃子の登場。ラーメン屋の餃子として結構大きい。野菜が詰まっているし、薬味も効いていて、なかなかおいしい。　次は麺の登場。特製トッピングとは海苔、鶏チャーと豚チャーそれぞれ1枚、味玉が入っている。濁ったスープは粘度も高いしコクがあるが食べやすい。鶏白湯のラーメンはすでに都内で流行ってきたが、ここの味は有名店にも互角と言えるレベルだ。ふくろうは自家製麺だがここは​菅野製麺所​の麺を使用。中太ストレート麺はもっちりして、スープとの相性がよいが、ランチタイムなら量がやや少ないかな。確かに周りの方は大盛か、サイドメニューのチャーハンを頼んでいる。鶏団子は鶏の旨味が詰まっている。鶏チャーは歯切れ、豚チャーも味付けが良い。　おいしかったね。常に満席状態なのでかなり繁盛している。ただし、調理は実質的に店主のワンオペということで、混雑時間帯なら回転が悪いのではないか。実際に餃子が提供されるまで15分以上かかった。ワンタンと淡麗系のメニューも気になる。ここはある意味で自宅からここまで歩いても来れるので、いい食事の選択肢になる。ふくろうの濃厚系の鶏白湯も未食だし、かなり​久しぶり​だね。ご馳走様。

  2021.01.27

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  21/028　中華そば　まるき：限定そば(味噌らーめん)、煮玉子、チャーハン（小）

  　日曜日だがやはり夜から仕事をしなくてはならない。そのため、ブランチを腹いっぱいで食おうと思っている。午前中から雨が降っていたが、出かけた時もう止んだ。こうなったら繁華街から離れる場所へも行けるので、松戸市区へゴー。　​半年ぐらいぶり​​の「中華そば　まるき」に来た。　この冬の限定は狙い。いつも​冬のみ​の提供だったが、去年たぶん武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大で​春にかけて​提供してきたのだ。ほぼ満席。限定そば、煮玉子、チャーハン（小）の食券を購入してから着席。　同時に提供。　辛さと痺れはかつてほどではなくなったが、味噌の甘味と煮干しスープの相性がよい。少し縮れの太麺はまるきとして茹で加減がカタメで、もっちりしてスープと合っている。チャーシューは小振りの一枚だけだが、味付けが良く、肉のうま味のしっかりしている。　味玉はチャーシューの煮汁で味付けたもので、白身だけではなく、黄身の味も濃いめでおいしい。　チャーハンはやはり相変わらず味付けがよい。少し少くなったような気がするが錯覚かな。　おいしかったね。減量を始めてからあまりたくさん食べようとしなかったが、ここに来たらついに食ってしまった。そういえば、​レギュラーの中華そば​はかなりさしぶりだね。毎回ここに来たらついに​限定​を食ってしまったくせができたみたい。近いうちにまた来ようかと思っているが、また味噌を食いそうだ。ご馳走様。

  2021.01.24

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  21/023　麺屋　どんぶら来：ラーメン少な目（200g、ニンニク、アブラ）、生卵、追加豚（1枚）

  　買い物のために柏へ。あまり人が多い所へ食事したくないので、駅からやや離れるところへゴー。　しかし、狙っている新店、というより​リニューアルのお店​は​緊急事態宣言​の発令で​臨時休業​。​同じグループ​の中でここだけ休業しているようじゃ。とりあえず人の多い所を避けるために住宅区へ進んだ。　ここで未訪の二郎インスパイアのお店が近くにあることを思い出した。地図に従って歩いたら、「​麺屋　どんぶら来​」を見つけ。入店したらカウンター席はすでに満席ってことがわかったが、テーブル席へ案内してもらった。鉄板焼き屋さんの店舗を居抜きなので、テーブル席は鉄板焼き屋のままだ。並盛が250gあるので、少な目を頼むつもりだが、スタッフに聞いたら、少な目は半分しかないってこと。これじゃかなり少な目だと悩んだら、スタッフから、200gならできるよと教えてもらったので、ラーメン200g、生卵、追加豚1枚を注文し、無料トッピングをニンニク、アブラでお願いした。ここはマシマシができないってこと。　麺は生卵と一緒に登場。ニンニクマシの量は普通のお店のマシマシぐらいあるね。　ヤサイ普通がこれぐらいの量ならマシにもチャレンジできそうだが、やめたのは正解かと思う。　天地返しもうまくいった。醤油タレは比較的に薄目だ。スープも二郎とそのインスパイアの中で比較的にあっさりしたが、決して薄いのではなく結構コクがあり、多めのニンニクにも味が抑えられていない。縮れ平打ち太麺は茹で加減が柔らかいがスープの持ち上げもよいし、コシもある。厚手の大判ロールチャーシューも存在感がある。　途中に生卵をつけ汁のように麺で食うのだ。　無事に完食。200gの量とこれぐらいの量の野菜ならわしにちょうどよいかな。　おいしかった。柏駅周辺はもはや二郎インスパイアの激戦区になってきた。平日の午後1時なのに常に満席状態を維持しているというのもその人気の証だね。来てよかった。油そばとつけ麺もあるが、オロチョンが気になる。また来よう。ご馳走様。

  2021.01.20

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  21/020　魔乃巣：カレーヌードルズドロ辛煮干Version（数量限定）、味玉、チャーシュー増し

  　久しぶりに日曜日に休みを取ることができたが、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大で新年度になればまた日曜勤務に強いられる恐れがある。この騒動が早めに鎮静化してくれればいいけど、出勤するために男女、年に関わらずサラリーマン、若者のグループが一緒に昼食を取りに行くのを見たら、たぶんしばらく無理であろうとへこんでしまった。　とりあえずブランチを摂ろう。休みなら緊急事態宣言の発令期間中に東葛界隈から出るつもりはないので、​3ヵ月以上ぶり​の「​らーめん　風​」へ行こうと思った。しかし、途中に​公式ツイッター​を確認したら、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大で​しばらく休業​ってこと。そのまま​半年ぐらいぶり​の魔乃巣へゴー。　店に入る前に、限定メニューの告知を見た。ほぼ満席だが、間仕切りなどの対策も取っている。バーで、いわゆる狙われている飲食店だったが、店から離れているところからすぐカレーのスパイシーの匂いを貝だので、換気もしっかりしているってことが分かった。当然、数量限定のカレーヌードルズドロ辛煮干Version、味玉、チャーシュー増しを注文。　白ネギの上にも魚粉をかけてある。一口を飲んだら、煮干スープはいわゆる魚粉で濃厚に仕立てたのだとすぐわかった。スープの量はレギュラーのカレーヌードルズと同じ、やや少なめだ。カレーのスパイシーと濃厚の煮干スープはかなり合っている。ほかのお店でなかなか食べられない味だね。中太ストレート麺はもちもちして、スープとの絡めがよい。量がやや少ないかもしれぬが、やはりカレーならライスが必要だね。ただし自分は減量中なのでやめた。トッピング注文だが、やはりサイコロチャーシューと厚手のチャーシューという組み合わせだ。　おいしかったね。さすがだ。余裕のある平日に久しぶりの​らー麺​と​カレーつけ麺​を食いに来よう。ご馳走様。

  2021.01.17

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  21/015　らーめん　超ひがし　皐月：ひがしセット（しょうゆ味）、まるひトッピング

  　久しぶりの休日だが、丸12時間ぐらい寝てしまったとは思わなかった。​緊急事態宣言​の発令期間中に食べ歩きを目的とする食事をしないが、多くのラーメン屋は武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大で倒産したと思えば、職場と自宅の近辺のラーメン屋を助けたい意味で、近所で食事しよう。　歩行でも行ける「​らーめん　超ひがし　皐月​」に到着したらランチタイムなのに先客なし。ひがしセット、まるひトッピングの食券を購入し、女将さんに醤油味を伝えてから着席。平日の訪問は​半年ぐらいぶり​だったね。　東店主は女将さんが食券を受け取った後にすぐチャーハンを作り始めたということで、まずはチャーハンの登場。腹が減ったので、まずいただこう。初訪問の時に比べ味付けが薄目になったが、今のわしにとってちょうどよい。　ほどなくご対麺。醤油味の煮干スープは流行ってきた味に比べればあっさりしたがコクがある。岩海苔の旨味も徐々に煮干スープの旨味を強めたようにも味わえる。中太ストレート麵は絡めもよいしコシもある。ロースチャーシューはほろっと崩れるが固さがちょうどよい。チャーハンの味とスープとも合っている。　おいしかったね。ひがしの醤油らーめんとチャーハンという組み合わせが最高だ。そういえば、ほかのメニューにも​かなり久しぶり​だった。最近の行動パターンならもっと頻繁に来れそうになるかな。ご馳走様。

  2021.01.13

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  20/399　松戸中華そば　富田食堂：半熟味玉らぁ麺、純粋金華豚ワンタン

  　武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大からたぶん初めて平日なのに夜7時頃に松戸まで帰れたかな。買い物のために、帰宅の前に松戸駅を降りた。　武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大からかなりお世話になっている「​松戸中華そば　富田食堂​」に入店し、半熟味玉らぁ麺、純粋金華豚ワンタンの食券を購入してから着席。​今月中旬にすでにここへ訪問した​が、醤油味のらぁ麺は​2ヵ月ほど​ぶり。しかも純粋金華豚ワンタンは​半年以上ぶり​。　細麺だから提供が早い。レンゲはカウンターに置くのではなく、スタッフが出してくれる形だ。　もともと鶏だけだが豚も使うようになった。このタイプのスープとしてかなり濃度があり、こってりした味わいだが食べやすい。平打ち細麺はしなやかで絡めと喉越しがよい。煮豚のバラチャーシューは固さがちょうどよい。純粋金華豚ワンタンは皮がもちもちで、餡が大きくて肉汁もしっかりしていて、やはりうまい。　おいしかったね。今年はある意味で松戸にいる時間が多いため、本当に富田食堂に助けてもらっている。今年もお世話になった。来年もよろしく。ご馳走様。

  2020.12.30

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  20/391　雷　北松戸本店：雷そば（ミニ）、半熟味玉、チャーシュー1枚

  　クリスマスイブだし、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大で人出が多い可能性の高い亀有にも遅くまで滞在したくないので、お姉さん鑑賞が終わった次第撤収。　クリスマスイブは自分と関係ないイベントだが、やはりクリスマスケーキみたいな食べ物を食べたくなるね。というわけで、​半年以上ぶり​の「​雷　北松戸本店​」に来た。二郎とそのインスパイアのラーメンはクリスマスケーキと結構似ているとわしは主張している。そのため、​クリスマスイブの夕食​ならいつも雷に来るのだ。すでに先客がいるが、午後5時前なので並びもないし空いている席も多い。食事タイムなら基本的に10人ぐらいの行列ができているね。ところで、最近200gの麺にチャレンジしたら基本的に失敗したと言えるのでどれぐらいの量を食うか悩んでしまった。減量中で夜の食事を少な目を取ることに慣れてきたことを考え、150gの雷そば（ミニ）、半熟味玉、チャーシュー1枚の食券を購入し、スタッフにニンニク多めをお願いし、スタッフに指定された席に着席。　野菜普通の量もこれまでに比べ少なくなったように見える。　150gならジロリアンに見下されるが、この年だし、減量で夜少な目を食うようにもなったので、お許しを。　麺と野菜の量が少ないので、天地返しもうまくできた。豚骨醤油スープはやはりトロトロして、かなり濃厚だ。二郎と二郎インスパイアの中でここまでの濃度を出したお店はないと覚えている。縮れ平打ち太麺は歯切れと絡めが良いが、前回食べたものに比べさらに縮れになったし、幅もさらにあって、薄くなったような気がする。ニンニク多めはやはり必要だね。大判のチャーシューもなかなかいい。　おいしかったね。これぐらいの量なら野菜マシもチャレンジできそうだが、やはりやめよう。次回はランチタイムの時に並にチャレンジしようか。ご馳走様。

  2020.12.24

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  20/389　AKEBI：特製中華そば

  　久しぶりの有休だが、いろんな雑務をこなさなくてはならないのであまり休めないかな。とりあえず、決まっていない買い物の見物もあるので、柏へ。最近​このパターン​が多いが、最近買いたいものなら長く使いたいのでいいものと巡るまで手を出さないようにしている。　今日のブランチのお店もすでに決まった。​3ヵ月以上ぶり​の​AKEBI​に入店。食いたいものもとっくに決まったので、迷わずに特製中華そばの食券を購入。　久しぶりのご対麺。最近AKEBIに来たらほかのレギュラーメニューばかり食ってきたが、定番の中華そばはまさに​2年以上ぶり​とは思わなかった。　豚と鶏の味が前に出ている醤油スープは色とまったく合わないような重厚な味だ。タレも結構コイメだが、タレとのバランスがよい。油も効いているがしつこくない。しなやかな細麺は絡めと歯ごたえがよい。チャーシューは豚のレア、肩ロース、バラの三種類。日本人にとって固いほうだが、わしからみればこれこそ肉の味がわかる固さだ。　おいしかったね。やはり基本が大事だ。ある意味で自分にとってもいい響きだ。ご馳走様。

  2020.12.23

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  20/381　松戸中華そば　富田食堂：特製もりそば（250g）、心の味餃子3個

  　唯一の休日だから昼まで寝てしまった。どこへ食事するか悩んでしまったが、つけ麺を食いたいので、​2ヵ月ぐらいぶり​の松戸市区へ。　水曜日だけではなくすでに年末年始の休みを始めているお店もあるので、狙っている「​松戸中華そば　富田食堂​」の前に行列ができている。​2ヵ月以上ぶり​なので参戦。先に食券を購入してから並ぶという告知の張り紙があるのに、食券を買おうとしたらスタッフに大声で止められた。意味わからんがとりあえず指示に従う。少し待ったら食券の購入を指示されたので、新たに提供を始めた、山岸一雄が作り出した東池袋大勝軒の味である特製もりそば（250g）、心の味餃子3個の食券を購入。富田グループのもりそばは​3ヵ月以上ぶり​だが、富田食堂でつけめんを食うのは​半年ほどぶり​だね。　今日の順番は餃子が先だってこと。たぶん初めてかな。やはり餡の肉汁がすごい。底がパリパリまで焼いて、皮がもちもちして、なかなかおいしい。このような大きいサイズの餃子もとみ田グループのお店でしか食えないかな。　そしてご対麺。特製トッピングのチャーシュー、味玉は別皿での提供。つけ汁の中に煮玉子半分が入っているのも東池袋大勝軒風だ。　東池袋大勝軒のもりそばとはいえば、富田店主はかなり自分なりのアレンジをしたようだ。まず背脂が浮いている。タレ、調味料による辛さ、酸っぱさを強調する東池袋大勝軒系に対し、このつけ汁はかなりだしの力が強い。ただし、富田店主と同じ修行先出身の山勝角ふじのつけ麺のように魚介味を強調したのではなく、バランスがかなり取れているように味わえた。つけ汁にもチャーシューが入っている。　今の基準なら中太麺、あるいは中細麺と思われる麺は確かに東池袋大勝軒系に近いが、やはり比較的にもちもちした食感が強い。減量中なので、並盛にしたが、餃子を頼まないなら中盛ぐらいが自分にいいかな。　チャーシューは三種類。やはり固いものの歯切れが良い肩ロースチャーシューだけ使用する東池袋大勝軒本家と違った。味付けと固さがいずれもよいが、冷めたので、つけ汁と必ずしも合うとは言えないかな。　最後はスープ割。　おいしかったね。東池袋大勝軒系のもりそばという名前なのにたぶん本家を越えている味だと言えよう。しかし、また告知と違うことをスタッフに指示されたので、富田食堂の接客に関するオペレーションは結構おかしくなっていると感じられる。如何なるかな。ご馳走様。

  2020.12.16

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  20/378　らーめん　超ひがし　皐月：しょうゆらーめん、まるヒトッピング、ひがしのチャーハン（小）

  　日曜日だがやはり夕方から在宅勤務だ。ただし、今日の仕事がこれまでに比べやや少ないので、気持ち的にもちょっと楽だ。天気もいいし、ちょっと散歩しようか。　新松戸まで来たらやはり「らーめん　超ひがし　皐月」だね。​5ヵ月ぶり​だったが、水曜日に何回来ようと思ったがお休みだった。毎週火曜日、第三水曜が定休だが、第一水曜も定休になったらしい。久しぶりなので食券機の配置も変わったね。しょうゆらーめん、まるヒトッピング、ひがしのチャーハン（小）の食券を購入してから、女将さんが指定した席に着席。このパターンでの注文は​半年以上ぶり​だった。　流行ってきた濃厚系の味と異なり、あっさりしながらコクのある煮干し醤油スープはやはりおいしい。中太ストレート麺は絡めもよいしコシもあり、スープとの相性が良い。肩ロースチャーシューはかなり柔らかくまで煮込まれたが、ちょっと小さくなったかな。岩海苔の味が徐々にスープに溶かすと、魚介系の味がさらに濃くなったのだ。　塩気が少々控え目になったようだが、やはり味付けがしっかりしていておいしい。東さんのチャーハンは千葉でもかなり有名だ。　おいしかったね。やはり定期的に食べに来なくてはならない。もっと頻繁に通えばよかったが、最近なかなかできなかった。ちょっと反省している。ご馳走様。

  2020.12.13

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  20/373　らーめん　おうか：ラーメン並盛(しょうゆ)200g、ゆで玉子、豚1枚

  　武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大によってリズムが狂ってしまったが、何とか水曜日にできる限り休むという​相棒​の放送が定着してからできた習慣を維持することができたようだ。とはいえ、新しい生活様式ができる前に水曜日も基本的に半休…。　急に二郎を食いたくなったので柏へ。東葛界隈で二郎インスパイアを食うならここの選択肢が最も多いのだ。一番目の目標である「​らーめん　おうか​」の前に2人しか並んでいないので参戦。元々松飛台界隈、​もりや​が移転してきた場所にあったが、別の店名とメニューで流山へ移転していたものの、柏へ移転し、二郎インスパイアのラーメンを復活したって経緯。食券を先に購入するってことでラーメン並盛(しょうゆ)200g、ゆで玉子、豚1枚の食券を購入。10分ぐらい待ったら食券をスタッフに渡し、指定された番号の席に着席。　席番号を呼ばれたら食券カウンターへ。店主から呪文を聞かれたら、ニンニクましまし、アブラとお願いした。渡された丼を乗せたトレーを持って席に戻った。　ブタジマくん​の経験もあるので、ヤサイ普通にしたが、やはり豪勢そうじゃないか。　天地返し。かなり乳化した濃厚なスープはタレがコイメで、なかなかレベルが高い。ニンニクましましはこの豚骨醤油スープとも合っている。平打ち太麺はもっちりして、スープ、もやしとの絡めがよい。大きいチャーシューはややカタメだが味付けが濃いめで、わしの好みだ。　おいしかったね。二郎インスパイアの中でレベルが高いほうだね。200gの麺を完食したが、やはりスープを完飲することができなかった。しかし何とかニンニクの補足もできたし、たくさんの野菜も摂取できた。年末に向けて頑張ろう。たぶん休みもできないけど。ご馳走様

  2020.12.09

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  20/364　山勝角ふじ　総本店：特製大勝軒つけ麺

  　久しぶりの休日だから昼まで寝込んでしまった。やはり夕方まで休みたいので、比較的に近所で食事しようと思って、新松戸を降りた。　​3年ぐらいぶり​の「​山勝角ふじ　総本店​」に来た。この前に新松戸に来た時ここを通りかかったら、大勝軒のつけ麺を提供するって看板を見かけた。山勝角ふじは​茨城大勝軒グループ​の中で比較的に早めに独立したお店だ。茨城大勝軒グループも東池袋大勝軒系の中で比較的に早く勢力を拡大したグループである。ここがどのような東池袋大勝軒のつけ麺を提供しているか興味津々。入店し、特製大勝軒つけ麺の食券を購入してから着席。　つけ汁、麺、割りスープが入っているホットが同時に登場。　東池袋大勝軒系に比べかなり濃そうな色だ。こうじのつけ汁より薄目だが、魚粉がかなり効いて、濃厚に仕立てた動物魚介スープによるつけ汁だ。　麺とチャーシューは東池袋大勝軒系と全く違うタイプのものだ。麺は縮れ平打ち中太麺で、絡めもよいしコシもあるが、このつけ汁ならもっと厚みのある麺がよいかな。チャーシューは角ふじのもので、味付けがかなり濃いめで少ししょっぱく味わえた。　最後はスープ割。やはりかなり濃厚なスープだ。魚粉も効いたが、出汁もしっかりしている。　おいしかったね。さすが茨城大勝軒グループでかなり早く独立した実力店だ。そういえば、角ふじ系列のふじ麺も​久しぶり​だし、ふじ麺をさきがけで提供した「匠神　角ふじ」もリニューアルオープンしたという。やはり時間を作って訪問しよう。ご馳走様。

  2020.12.02

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  20/356　豚粉屋：豚粉屋特製担々麺（辛め）、餃子（5ヶ）

  　久しぶりの休暇だが、天気があまりよくなさそうだ。本当に長い連休を取り、京都とかへ旅行したかったが、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大のご時世じゃ、やはり長距離の移動を控えるべきであるね。　松戸に15年以上で住んでいるのに、行ったこともないところもあれば、あまり行く時間が作れないところもある。今日の天気もこんな感じなので、比較的に帰宅のルートを決めやすい五香を降りた。この界隈は車が多いのに歩道が狭いので結構危ないが、住宅街に入ったらようやく比較的に広い道があった。そして無事に​豚粉屋​を見つけ。有名なラーメンサイトでは高い評価を得ていないが、松戸関係の口コミでは結構評判が良いということだ。しかも点心の評判も高い。食券機の一番左上のボタンはラーメンではなく、担々麺ってこと。というわけで、全部入りの豚粉屋特製担々麺、餃子（5ヶ）の食券を購入し、辛め、および無料提供のニンニクをお願いした。　ゴマタレもかなり濃いめで、ラー油もかなり辛そうだ。口コミでも花椒が効いていると評価されている。カラシビに慣れてきたわしにとって花椒の痺れとラー油辛さがやや弱いが、たぶんほかの方にとって結構刺激的。実際に飲めば飲むほど汗がかなり出てきたため、やはり花椒も効いているね。ゴマベースのスープも香ばしいし濃いめでなかなかレベルが高い味だ。途中にニンニクを投入。ストレート細麺は茹で加減が柔らかめで絡めと弾力もよい。ランチタイムなら半ライスが必要だと思う。ひき肉も結構多く入っている。大きいチャーシューは固さがちょうどよくておいしい。　点心が有名なので、今日餃子を頼んだ。ラーメン屋の餃子として結構大きいほうだ。皮が柔らかいが、底がパリパリした食感だ。肉餡が大きいし、薬味も効いているし、ジューシーだ。個人的にレベルが高い餃子だと考えている。　おいしかったね。地元で評価が高い理由が分かった。ラーメンと汁なし担担麺も気になるが、小籠包も食べてみたいね。ご馳走様。

  2020.11.25

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  20/343　俺の生きる道　柏店：豚ラーメン（ニンニクましまし）、生玉子

  　買い物のために柏へ。最近ほとんどこのパターンで柏に来ているが、あまり休日に都心へ行きたくないので、できる限り近場で買い物を済ませたいのだ。しかし最近武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大がかなりひどくなってしまったようだ。いくら人と接触しないような生活を過ごしているとはいえ、やはり外出の時に心配している。　買い物の前にブランチを摂ろう。駅周辺の人気店のほとんどは行列ができている状態だ。そのまま駅から離れたところへ10分ぐらい進んだら「​俺の生きる道　柏店​」が見えた。二郎インスパイアとして知られる​​​白山にある俺の生きる道​が出した新しい支店。即ち、白山のお店の女将さんはあの​片岡安祐美​さんってこと。三分の一の席が埋まっている。豚ラーメン、生玉子の食券を購入してから着席。麺の量は調整できるが、並は250gと聞いているので、並でお願いした。　食券を渡してからすぐ生玉子が提供された。スタッフは麺を提供する前にトッピングを聞くというシステムになっている。写真を見た際に野菜ましも行けそうだと思ったが、お隣さんが頼んだ全ましを見たらこの考えをやめ、ニンニクましましだけお願いした。　野菜ましを頼まないのは正解だ。普通でも野菜の量が半端ないようだ。　当然天地返しをしなくてはならない。やや縮れの平打ち太麺は平で、絡めもよいしコシもあり、二郎インスパイアとしてかなりレベルが高い麺だ。自家製麺だそうだが、本家に負けないこの麺は間違いなくおイチイ。スープもかなり濃度が高いが、温度が結構ぬるいため、塩気がニンニクましましにさえ押さえられず、結構重いと味わえる。　途中に生玉子も投入してみたら、スープがさらにぬるくなってしまった。チャーシューは味付けもよい固さもちょうどよいが、やはりスープの温度のせいで、ぬるくなった。そのため、チャーシューの味付けも塩気が重いと味わえた。　おいしかった。ただし、麺、肉、野菜まで完食したが、スープを半分しか飲めなかった。後に口コミを見たら、同じコメントもあるってこと。やはり年寄りに厳しい塩気かな。ご馳走様。

  2020.11.15

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  20/321　麺響万蕾：全乗煮干らーめん、和え玉

  　久しぶりの休日とはいえ、昼12時頃まで寝てしまったとは思わなかった。とりあえず予定通りに新京成線でみのり台へ​中旬​のリベンジをしよう。　​半年以上ぶり​の​麺響万蕾​の前に行列がないので無事にリベンジできた。と思ったら、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染防止対策で席を空けて客に着席させるため、しばらく待つことになった。とりあえず、最近レギュラーに昇格したという全乗煮干らーめん、和え玉の食券を購入してから待つのだ。5分ほど待ったら着席できた。　想像したものと違って結構きれいな醤油スープは、エグ味がまったくないが、貝による塩気と煮干出汁の旨味がしっかりしていて、なかなか味が出ているのだ。​GONZO​で食べた味よりも煮干と貝の味を突出させたもので、すごくいい。細麺は茹で加減がカタメで歯切れと絡めが良い。チャーシューはレアチャーと鶏チャーそれぞれ二枚入っている。　途中に和え玉をお願いした。　店がここへ移転してから初めての和え玉だね。GONZO時代の和玉と​薫和玉​と違う感じだ。青ネギと細切りのチャーシューも載せてある。　油そばとしてはタレがやや少ないが、麺をつけ麺のようにスープにつけて食べるので、むしろタレの量がちょうどよいかと思う。　最後は麺をスープにかけた。スープを最後まで飲むと煮干しよりも貝類による塩気が突出したように味わえた。　おいしかったね。さすがだ。日曜日だと長い行列ができているので、なかなか来づらいが、平日ならあまり待たずに着席できそうだ。GONZO時代で食べた味噌、未食の白醤油も食べに来よう。ご馳走様。

  2020.10.28

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  20/313　柏担々麺：宮崎式辛麺（辛め、ニンニク多め）、味玉、チーズ、ライス（ランチタイムサービス）

  　目覚めたらもう11時に過ぎたのだ。しかし、今朝5時まで残業してたのに6時間しか寝ていないとは思わなかった。こうなったら、ニンニクを補足しようか。　柏を降り、​柏神社​を経由し、少し歩いたら、​3ヵ月ぐらいぶり​の​柏担々麺​に到着。入口の辺に限定の告知が掲示されている。今日はこの​宮崎式辛麺​を狙っているのだ。入店し、辛麺、味玉、チーズの食券を購入し、スタッフに渡した際に、辛め、ニンニク多めをお願いし、ランチタイムサービスのライスもお願いした。　フルセットだね。デザートも付き。　食べたことのある​辛麺​に比べ、溶き卵が比較的に少ないし、ニンニクの粒も少ないが、見た目は辛そうだ。ただし柏担担麺は辛さが程々ってことだし、わしもカラシビに慣れているので、基本的にわしがおいしく食べれる辛さだ。とはいえ、ほかの方にとって辛いかもしれぬ。細麺も持ち上げが良く、コシがあり、スープとなかなか合っている。ニンニクのスライスも入っているね。肉味噌はレギュラーのものかな。途中に卓上に置いた赤山椒を投入してみた。やはりこのスープは痺れとの相性も良い。　次はチーズの登場。　　チーズはスープのトロミをさらに強めたね。　そしてご飯を投入。　かき混ぜて食べてから、さらにチーズを投入。もうちょっとニンニクがあればよいかなと思うが、おいしく完食。　デザートはたぶん牛乳プリンかな。味がなかなか濃厚だ。　おいしかったね。口コミではやや高い、もっと辛いという声もあるが、一般向けという意味でちょうどよい辛さかなと思う。未食のメニューもあるので、また来よう。ご馳走様。

  2020.10.21

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  20/310　中華そば　志の田：太麺　中華そば　味玉付

  　日曜日だが、やはり夕方から仕事に入るのだ。とりあえず用事を済ませてから速やかに帰宅しようと思って、みのり台を降りた。　狙っている​お店​の前に長い行列ができているのであきらめた。ほかの選択肢もあるが、​10年以上ぶり​の「中華そば　志の田」に来た。ここにも行列ができているが、ほぼすぐ着席できた。未食の「太麺　中華そば　味玉付」の食券を購入。　従来のレギュラーの​中華そば​は細麺だが、太麺もレギュラーになった。動物魚介系の醤油スープは魚粉で濃いめに仕立てた魚介の味が突出したが、動物系のダシも濃度がある。ストレート太麺は世の中の基準じゃ中太麺で、もっちりしてスープと合っている。厚手の肩ロースチャーシューは歯切れと味付けがよい。チャーシュートッピングができなくなった原因もわかる。　おいしかったね。常に満席状態になっているのもすごい。ただしホール担当のスタッフはちょっとね。次回の訪問はいつになるかわからんが、できれば態度を改めてくれれば。ご馳走様。

  2020.10.18

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  20/305　麺屋　音　柏店：音郎、ニンニク、脂、味玉

  　久しぶりの休日だが、今日の午後に在宅勤務となった。とりあえず早めに買い物を済ませようと思って柏へ。　休みがしっかり取れないなら、ニンニクを補足しよう。​2年ほどぶり​の「​麺屋　音　柏店​」に入店。この前にネットでチェックしたら、​今月から二郎インスパイアのラーメンを期間限定で提供する​ってことがわかった。これじゃ食べたくなったね。音郎の食券を購入。ニンニク、野菜、脂も無料だが、野菜マシマシなら有料。ニンニク、脂もあり、なししか選べない。というわけで、ニンニク、脂をお願いした。そして現金で味玉をお願いした。　10分ほど待ったら提供。意外と早いね。カラメのコールがないが、自分でタレで味を調整するってこと。　丼の形のため、野菜の量がわからない。　ロールチャーシューは二枚。背脂は二郎のような塊ではないね。　当然、天地返し。四角い極太麺は縮れの感じが弱く、茹で加減がカタメでコシがあり、もやしとの相性も良い。鶏白湯はトロトロ系ではないが甘味がしっかりしていて、タレとニンニクとも合っている。二郎本家の量ほどではないが今のわしにとって十分だ。スープがもっとあればよかったかも。途中に花椒もちょっとかけてみたらなかなか合うと思う。　おいしかったね。鶏白湯の二郎インスパイアもなかなかいい。いつも混んでいる​本店​は如何なっているかな。そろそろ再訪しようか。ご馳走様。

  2020.10.14

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  20/301　松戸中華そば　富田食堂：特製らぁ麺（醤油）、心の味餃子3個

  　台風は首都圏に直撃しないようだが、やはり風で帰宅することができない恐れがあるため在宅勤務にした。　その前に松戸市区へ買い物するついでにブランチを摂ろう。いろんな選択肢があるが、急な大雨と強風を避けるために駅近のお店で食事しよう。「​松戸中華そば　富田食堂​」に入店した。富田グループのお店には​1ヵ月ぐらいぶり​だったが、ここには​3ヵ月ぐらいぶり​だ。この3ヵ月間でもいろんな変化があったようだ。まず食券の編成が変わり、​中華そば​の名前が消え、らぁ麺になった。富田食堂のラーメン類にも​半年ぐらいぶり​だったので、特製らぁ麺（醤油・塩）、心の味餃子3個の食券を購入し、醤油をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。　外見には変わりがないが、店の説明では、純粋の地鶏スープではなくなり、プラス豚骨スープという。スープがかなり濃いめになったが、やはり鶏の旨味がすごいと味わえた。細麺はしなやかで、持ち上げがよい。ロースチャーシュー、バラチャーシュー、ロールチャーシュー、レアに近いチャーシューが入っている。いずれも大判で厚手のもので肉のうま味がしっかりしている。　今日の心の味餃子は底の焼け具合がちょっと弱いが、餡の肉汁がしっかりし、皮ももちもちして、やはりレベルの高いのだ。　おいしかったね。とみ田本店の中華蕎麦もかなり久しぶりだが、個人的に富田食堂の中華そばという名前だったらぁ麺がダントツおいしいと思う。煮干そばは如何なっているかな。いずれにせよ、台風による被害がないように祈るのみ。ご馳走様。

  2020.10.10

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  20/278　らーめん　風：味噌チャーシューらーめん、味付玉子

  　シルバーウイークの二日目だが、今日から日曜日の夜の仕事が再開することになった。明日も振替勤務日。とりあえずあまり遠い処へ行きたくないと思ったが、日曜日とはいえ目覚めたらもう11時半に過ぎたのだ。　なぜか頭の中で急に​純連​の​ラーメン​が浮いてしまった。こうなったら選択肢はただ一つだ。​半年ぶり​の「​らーめん　風​」へゴー。到着した時すでに満席となった。5分ぐらい待ったら入店。味噌チャーシューらーめんの食券を購入した。すでに半分の味玉が入っていることがわかっているが、現金で丸一個をお願いした。　初めて食べた純連に比べ、ラードの熱さがだいぶ控えめだが、ある意味で食べやすい。味噌スープもかなり濃いめで、なかなかおいしい。生姜も効いているね。もっと欲しいが仕方ない。縮れ中太麺は絡めもよいしコシもあり、スープとの相性が良い。チャーシューは味付けが濃いめで、固さと歯切れがちょうどよく、脂身も油っぽくない。　おいしかったね。さすがだ。近所に純すみ系の味噌らーめんのお店があって本当によかった。純連かすみれか都心に帰ってくれないかな。ご馳走様。

  2020.09.20

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  20/273　ラーメン　間がり：ラーメン＋そぼろご飯セット（白醤油ラーメン）、煮たまご、ロースチャーシュー1枚増し

  　ようやく休日が来たが、おそらく来週水曜日にならないと休めないが、水曜日にも仕事をする可能性があるので、少々しんどい。とりあえず体を動かすために30分ぐらい歩いて新松戸まで来た。　もちろん、ブランチを摂らなくてはならない。駅の近くに飲み屋とレストランが集まるビルを見つけ、二階まで登ると、「​ラーメン　間がり​」を見つけ。ここは、「​イタリアンレストラン＆バー　adonis​」を間借り営業をするお店だ。ただし、間借り営業とはいえ、店主はadonisの二代目店主だそうだ。adonisは武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大で休業中だということで、昼と夜も「ラーメン屋　間がり」として営業している。白醤油ラーメンとそぼろご飯のセット、煮たまご、ロースチャーシュー1枚増しを注文。　しばらく待ったらご対麺。　鶏魚介出汁の醤油清湯スープはあっさりしながらコクがあり、どっちも突出せずにバランスがよく、かなりレベルが高い。ストレート細麺はまるで日本蕎麦の食感で、茹で加減がカタメで、歯切れと絡めが良い。間借り営業のお店として想像できないハイレベルの自家製麺だ。ロースチャーシューは低温調理で、味付けと歯切れが良い。洋風のような調理法で出来上がったかと思われるが、イタリアンレストランの間借りなら当然かな。　そぼろご飯は山椒とわさび付けだ。そぼろも味付けが濃いめで、ご飯との相性が良い。　おいしかったね。間借り営業として考えられないハイレベルの一杯だ。醤油ラーメンも気になってしまったね。わしは水曜日にしかここへ来れないが、新松戸に来るきっかけが増えてうれしい。ご馳走様。

  2020.09.16

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  20/270　AKEBI：特製手揉み煮干そば

  　買い物のために柏へ。どこへ食事するか悩んでしまったらとりあえず一軒目に行ったら定休日の変更で振られた。想定外だが、次の選択肢へゴー。　​​3ヵ月ぐらいぶり​​の「​AKEBI​」に入店した。席を空けて営業しているようだ。やはり何を食うか悩んでいるが、前回と同じ特製手揉み煮干そばの食券を購入してから着席。　煮干し油、動物系スープに支えられる煮干しスープは煮干しの旨味がしっかりして、なかなかレベルが高いのだ。手もみ太麺は絡めもよいしコシもある。減量中のわしにとって、180gを食うとはちょっと罪悪感を抱くものだが、やはりおいしい。焼き豚、豚バラチャーシュー、レアチャーシューはいずれもなかなかいい。　おいしかったね。東葛界隈であまりないタイプの煮干しラーメンだが、個人的に現時点ではレギュラーの中華そばよりお勧めかと思う。ただしAKEBIなら、2年ぐらいでメニューを一新するということなので、いつまで食べられるかわからん。また食べに来よう。ご馳走様。

  2020.09.13

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  20/258　松戸富田麺桜：特製全部入りもりそば、心の味餃子3個

  　二日目の休暇だがいい天気だし、どこかへ散歩してみようか。せっかくだから去年10月にオープンした​テラスモール松戸​へゴー。ある意味で、車じゃなきゃ行きづらい場所にあるモールだね。最寄り駅の新松戸にしろ、北小金にしろ、歩行で行けば最低でも25分ぐらいかかる。距離を見れば、自宅からも40分ほどしかかからないようだが…。　実際に自宅から歩行で35分ぐらいかかった。気持ちの良い歩きだが、途中にマスクをしていない自転車暴走族くそジジ、くそババと遭遇してしまった。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスの感染拡大で自転車暴走族のくそジジとくそババが増えたような気がする。　買物する心の余裕がないが、狙いは一つだけだ。フードコーナーへ少し歩いたら、​松戸富田麺桜​を見つけた。​とみ田グループ​の最初の支店である​東池袋大勝軒ROZEO​が移転閉店した形でできたお店だ。特製全部入りもりそば、心の味餃子3個を注文。確認したら並は250gだ。減量中なので並でお願いした。中盛300らしいが、注文担当の中華系の店員さんは300か320かはっきりわからないようじゃ。　10分ほど待ったら受け取りのアラームが鳴ったため、カウンターへ注文したものを受け取った。　とみ田なら濃厚系のつけ麺で知られるが、いくつかの口コミを読んだら、やはりもりそばを頼んだ。東池袋大勝軒の味よりはるか濃厚と言ってもよい。東池袋大勝軒のつけ汁は基本的に清湯だが、とみ田のもりそばのつけ汁ははるか濃度が高い。茹で玉子のほかにもチャーシューとひき肉が入っている。ROZEO時代なら海老ワンタンも入っているが、今はない。　東池袋大勝軒の麺に比べ弾力が高い。直系の滑らかな食感ではなく、少しつぶつぶとしたのだが、絡めがよい。並盛は250gで、今のわしにとってちょうどよい。　今の特製は味玉だけではなく、鹿児島産純粋黒豚「匠の郷」使用の薄切りの肩ロースチャーシューも使用。かなり柔らかいし、歯切れもよい肉。　ここの心の味餃子は焼け目かなりパリパリまで焼いたが、意外と水分がほぼなくなったまで焼いたので、バサバサした食感になった。　スープ割は自分でホットで注ぐ形だが、そのホットは、受取のカウンターに置いてある。そこで注ぐことになるが、麺の受け取りで行った人、順番を守らずに調味料、爪楊枝を取ろうとした人もいた。ある意味でマスクをしたほうがよかろう。　出汁の味がすごく出ているが飲みやすい。東池袋大勝軒のつけ汁なら化調も結構使われているが、ここでは出汁の旨味がしっかり味わえたね。　おいしかったね。直系店ではこのようなハイレベルの味が食えないかと思う。こうなったら未訪の直系店へも食べに行こうか。しかし武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスの感染拡大で、テラスモール松戸も閑散だ。大丈夫かな。とはいえ、電車で平気に来れる場所ではないので、自分もあまり通えないね。ご馳走様。

  2020.09.03

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  20/257　柏　王道家：チャーシューメン5枚（カタメ）、味玉、 青菜

  　いつものように、水曜日は自宅にいるが、今日は休みだ。ようやく取り組んでいる仕事はようやく終わりの見込みがわかったからだ。と言っても、平日を利用して銀行とかへ行かなくてはならない。だったら、あまり平日に行かない柏へ。　いろんな選択肢があるが、まず​半年ほどぶり​の「​柏　王道家​」の様子を見よう。長い行列が出来たらほかのお店へ行く。満席で店内で4人待ちということで入店し、チャーシューメン5枚、味玉、 青菜の食券を購入し、スタッフにカタメをお願いした。今日厨房に清水店主の姿が見えた。何年ぶりの光景かと自分さえ思い出せない。　5分ぐらい待ったらご対麺。　濃厚な豚骨醤油スープは相変わらずだ。直系の時に比べ、タレの効き目が弱まったが、スープの濃度がやはり高い。やはり鶏油は六角家系より弱い。自家製の縮れ平打ち太麺はもちもちした食感で、酒井製麺による麺にも負けないかなと思う。くんせいチャーシューは歯切れと味付けもよい。青菜はほうれん草と小松菜のミックスだ。野菜をたくさん食べれば、健康にいいね。もちろん、途中にニンニクをたくさんを入れたのだ。　おいしかったね。久しぶりに来てよかった。王道家グループもいろんな試しをしているようだね。ほかの関連店にも行こうかな。ご馳走様。

  2020.09.02

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  20/222　中華そば　まるき：つけそば（1.5玉、濃厚）、煮玉子、チャーハン（小）

  　久しぶりに完全に休みが取れる日曜日だ。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大がわしに与えた影響と言えば、長時間労働であろうが、仕方ない。　久しぶりにいい天気なので、歩いて松戸へ買い物し、途中に「​中華そば　まるき​」へブランチを摂ろう。　去年と同じ、つけそばフェアをやっているね。レギュラーの中華そばも​久しぶり​だが、つけそばなら​つけそばフェア以来​だったということで、つけそば、煮玉子、チャーハン（小）の食券を購入し、高橋店主に渡した際に、1.5玉、濃厚をお願いした。　麺とチャーハンはほぼ同じタイミングで提供してくれた。　流行ってきた動物魚介スープほどの濃度ではないが、これぐらいの濃度として結構コイメで、魚介の旨味がしっかりしているのだ。　レギュラーの中太麺はつけそばの場合茹で加減がカタメで絡めもよいし、コシもあり、つけ汁との相性が良い。減量が成功したため、今1.5玉ってちょうどよい。チャーシューはやはりおいしい。　チャーハンは相変わらず味が濃いめでなかなかよい。　最後はスープ割。通常のスープより濃厚だが飲みやすい。　おいしかったね。さすがだ。つけそばをたまに食ってもよいね。夏の時もう一回つけそばを食いに来ようか。ご馳走様。

  2020.08.02

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  20/217　らーめん　超ひがし　皐月：ひがしセット（しょうゆ味）、まるひトッピング

  　休暇とは言え、基本的に在宅勤務っていうのは、わしの仕事の形だ。今日も天気が不安定なので、体を動かすことができる時間帯を利用して歩きたいね。ちょうど昼の時間帯で雨が降らないという。そのため、歩行で新松戸へ。　25分ほど歩いたら、「らーめん　超ひがし　皐月」に到着。前回の訪問も​同じパターン​だね。ただし、前回の訪問は日曜日だった。ひがしセット、まるひトッピングの食券を購入し、女将さんに渡した際にしょうゆ味をお願いした。　ほぼ同時に提供。　流行っている味と全く違うが、醤油味の煮干しスープはあっさりしながらコクがある。岩海苔もスープとの相性がよい。中太ストレート麺は絡めもよいしコシもある。肩ロースチャーシューはほろっと崩れる。　チャーハンも塩気が強いがおいしい。　おいしかったね。やはり定期的に食べに来ないとダメだ。未食のメニューも結構あるのに、ほとんどレギュラーの醤油ラーメンに惹かれてしまったのだ。次回は何をしようかな。ご馳走様。

  2020.07.29

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  20/214　柏担々麺：白ごま担々麺、味玉、ライス（ランチタイムサービス）

  　買い物のため柏へ。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大だから、柏駅周辺の人出も前より少なくなったように見える。自分もできる限り休日に電車に乗らずに外出を控えるが、やはり買い物しなくてはならない時もあるけど。　せっかくだから新店に行こう。つけ麺がおいしかったのに閉店してしまった​GOODMEN​の跡地にできた​柏担々麺​に入店し、白ごま担々麺、味玉の食券を購入してから着席。辛口、ランチタイムサービスのライスもお願いした。　提供は結構早い。　最初の一口では、あっさりしたが酸味が強いのだ。辛口の辛さはわしにとって普通かな。徐々に胡麻ペーストを溶かすということでやってみると、胡麻のコクが徐々に出てきた。それに合わせるのはコシのあり、絡めの良いストレート中細麺だ。途中に痺れ感の強い赤山椒と香りの強い青山椒も試してみた。さらに自家製のラー油も投入。痺れが強まったが辛さがそこまで強まったわけではないと味わえた。　麺の量が多いとは言えないので、ライスが必要かな。　おいしかったね。最初は酸辣湯麺かと思われたが、味の変化が楽しめた一杯だ。それにしても900円に近い価額が気になる。ランチタイムのライスサービスがなかったら、やはり高いと思われるかな。しかも駅から離れる場所にあるので、なおさら気になる。ただし柏駅界隈ではあまりないタイプのお店なので、ぜひ頑張ってもらいたい。汁なしも気になるね。ご馳走様。

  2020.07.26

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  20/209　麺処　となみ：つけめん　中盛り、味付け玉子、肉増し

  　土曜出勤の代わりに平日に振替休日としながら在宅勤務をするってスタイルは武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらのせいで固定化しつづけるのだ。家事と休みで使える時間も限られてしまったので勤務以外の時間を利用して買い物するしかない。というわけで松戸市区へ。　せっかくだから歩行で行こう。松戸市役所の近くに新たにオープンした「​麺処　となみ​」に到着。狼煙グループの姉妹店で西浦和にあった「miso style となみ」の店主がオープンさせたお店だ。先週水曜日にオープンした際に開店前なのに15人以上の行列ができていた。今日も開店5分前にすでに待ちができている。定刻開店。つけめん中盛り、味付け玉子、肉増しの食券を購入。　ラーメンより提供が遅いというのも当然だ。オープン当初にしばらくつけめんのみの提供だったが、ラーメンの提供もすでに始まっているね。　流行ってきた濃厚に仕立てた動物魚介つけ汁は濃度がかなり高い。塩気がやや強いが、魚粉の味が突出したわけではなく、むしろ動物系と魚介スープのバランスが良いと味わえた。　全粒粉を使用した縮れ麺は同じタイプのつけ麺の中でもやや細目だが、やはり中太麺と言えるかな。茹で加減がややカタメで、コシが結構あり、絡めもよい。減量中のわしにとってもやや少なめと感じているので、大食いの人なら大盛を頼んだ方がよさそうだ。炙りバラチャーシューは結構香ばしくて、味付けと歯切れがよく、なかなかおいしい。　最後はスープ割。ホットで自分で調整するってこと。　割りスープを注ぐと、塩気がやや弱まってきて、魚介の味がやや強まったと味わえた。　おいしかったね。かつて食べた狼煙のつけ麺よりも魚介の味が強いがバランスが結構よくてなかなかレベルが高い一杯だ。日曜日定休なので、これまでのわしにとってやや来づらいが、水曜日ならもっと頻繁に来そうだ。次はラーメンだね。ご馳走様。

  2020.07.22

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  20/201　松戸中華そば　富田食堂：味玉濃厚つけそば大（330g）、心の味餃子3個

  　リズム調整のため、最近水曜日を在宅勤務日としている。元々短縮勤務の日だったので在宅勤務してもよいが、やはり武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの騒動が早く収まるならいい。　松戸市区へ買い物するついでにブランチを食おう。なぜか、とみ田のつけ麺を食いたくなったので、​3ヵ月ほどぶり​の「​松戸中華そば　富田食堂​」に入店し、味玉濃厚つけそば大（330g）、心の味餃子3個の食券を購入してから着席。　15分ぐらい待ったらご対麺。　魚粉で濃厚に仕立てた動物魚介スープによるつけ汁は​とみ田本店の味​ほどではないが、ほかのお店に比べかなり濃厚のほうだ。柚子もアクセント。厚い煮豚のチャーシューも味付けが濃いめでおいしい。　全粒粉使用の極太麺は絡めもよいし、コシもある。このつけ汁だと、もっと多くの麺が食えるが、減量中なのでやめた。　途中に​久しぶり​の心の味餃子の登場。皮がもちもちして、焼け目がパリパリ、餡がジューシーで、なかなかよい。　最後はスープ割。スタッフがホットで割りスープを注いでくれた。割りスープでつけ汁を薄めたとはいえ、やはり濃厚だ。　おいしかった。さすがだね。とみ田にはもう行けそうもないが、富田食堂でこの濃厚の味が食えればよいかと思う。ご馳走様。

  2020.07.15

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  20/198　魔乃巣：ホットカレーヌードルズ、味玉、チャーシュー増し、ライス

  　日曜日だが、テレワークの関係で休みの時間も夕方までってこと。一応勤務時間の調整もしてはいるが、年度後半もこの形でやっていく可能性が高まってしまった。この時世じゃ仕方ないと言いたいが、やはり皆様に夜の繁華街への外出自粛をしていただきたい。　買い物のために松戸市区へ。もちろんその前にブランチを摂ろう。​8年以上ぶり​の魔乃巣に入店。バーだったが店主は独学でラーメンを提供しはじめ、そして夜の前半はラーメン、後半はバーって形で営業してした。体調不良で休業していたが、復活。そして今昼も営業するってこと。長い間に放置してしまいまして申し訳ないが、夜にあまり松戸で食事しなくなったので仕方なかった。ホットカレーヌードルズ、味玉、チャーシュー増し、ライスを注文。かなり辛いよと店主からの確認があったが、カラシビの担担麺をかなり食っていると言ったら、大丈夫だってこと。　麺とメシは一緒に登場。　かなり多くの香辛料を使用した味わいだが、わしにとって辛くておいしい味だ。カレースープとこの辛さとの相性がよい。中太麺はもちもちした食感でカレースープとの絡めもよい。サイコロチャーシューと厚手のチャーシューが入っているが、厚手のチャーシューは肩ロースで脂身が少なくて、歯切れと味付けがよい。なぜか、​らー麺​と違ってスープの量がやや少なめという感じもする。　最後はメシを投入。やはりカレーとメシの相性がよいね。　おいしかった。さすがだね。これじゃ未食のカレーヌードルズ、ホットカレーつけ麺も気になってしまった。また来よう。ご馳走様。

  2020.07.12

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  20/193　中華そば　藤：昔ながらの中華そば、自家製味玉、チャーシュー

  　武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらのせいで、生活と仕事のリズムが完全に乱れてしまった。やはり土日も働くことになればリズムを少し調整しなくてはならないので、今日在宅することを申請した。　　ブランチを摂ろうと考えているお店なら決まっているとはいえ、営業の状況がわからないので、とりあえず見に行こう。暖簾がかかっているので、店主は回復して無事に営業を再開しているね。先週振られた「中華そば　藤」に入店。　口コミで紹介されたメニューとやや変わったが、やはり昔ながらの中華そばがお勧めだ。昔ながらの中華そば、自家製味玉、チャーシューを注文。山ネギ中華は​九州豪雨の被害​で提供中止となった。　オーソドックスな醤油スープは昔ながらの味とは言え、動物系と魚介系出汁のコクがしっかりしていて、コイメの醤油タレとのバランスがよく取れている。細麺は持ち上げもよいししなやかでスープとの相性が良い。大盛をしなくても結構量がある。ロールチャーシューは結構柔らかいし、大きい。味玉もなかなかおいしい。　看板に日本一まずい店と書いているが、実際においしかった。コスパも結構よい。つけ麺もあるので、また来よう。近所にいいお店ができてうれしいね。ご馳走様。

  2020.07.08

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