光圀の西山荘

[ラーメンの食べ歩き：文京区] カテゴリの記事

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  20/065　ラーメン　大至：チャーシューメン、ワンタン

  　急に昔ながらのラーメンを食べたくなったので、湯島を出た後に蔵前通りへ向かってきた。　すでに昼の部の営業を始めている「​ラーメン　大至​」に入店したら、三分の二ぐらいの出来が埋まっているのだ。​前回​と同じ、チャーシューメン、ワンタンの食券を購入してから着席。　鶏出汁、鶏油、タレのバランスが相変わらずよいスープだ。中太ストレート麺は絡めもよいしコシもあり、スープとの相性がよいのだ。薬味の使い方がうまいワンタンは皮がもちもちしているし、餡も大きい。チャーシューは味付けと歯切れがよい。　相変わらずおいしかったね。何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントができなくなったが、普通の最高峰あるいは普通の究極というスローガンは伊達じゃないね。つけ麺も未食だが、​今の限定​も気になるね。近いうちにまた来よう。ご馳走様。

  2020.03.10

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  20/064　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：生姜担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　ブルーマンデーという言い方があるが、祝日も出勤しているわしには関係ない。しかし、​体調管理​もしっかりしなくてはならないね。　「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、生姜担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの騒動でスタッフと客はみんなマスクをしているね。　生姜担担麺は​2ヵ月ぐらいぶり​だね。生姜タレとスーパーホットの辛味は相性が良い。やはり生姜タレは結構コイメだ。野菜も一杯で健康にいい。細麺は絡めと歯切れがよい。チャーシューは通常の担担麺と違って、脂身が多めのものだね。　おいしかった。何とか体が温まってきたようにも感じられた。今日も何時まで仕事するかな。ご馳走様。

  2020.03.09

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  20/060　広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　今日も長丁場の作業なので、治療など済ませてから職場へ。　出掛の準備でいつもよりやや遅かったので、​タイミング​的にちょうど「​広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂​」に行けることになった。すでに開店前に先客がいた。定刻開店。汁なし担担麺 （麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入し、店主に4辛を伝えてから着席。　細麺だから提供が早いってことがわかっていたが、やはり店主のオペがいいね。　麺は140gだが、やはりひき肉による肉味噌、レタス、青ネギの山盛りで豪勢そうに見える。　まずかき混ぜてからそのまま食べるのだ。茹で加減がカタメの細麺は絡めと歯切れがよい。4辛の辛さと痺れに慣れたので、途中に山椒とガーリックパウダーを大量に投入。　次は温玉の登場。　最近温玉をつけ汁の代わりに食べている。　そしてご飯。やはり大盛と聞かれたが、並盛でお願いした。　もちろん、ご飯かき混ぜてから食べるのだが、最後に温玉を投入し、さらに山椒とガーリックパウダーをかけ、かき混ぜてから完食。　やはりおいしかった。最近山椒を補足していないような気がしていたが、今日完全に補足できた。タイミングが良ければまた来る。ご馳走様。

  2020.03.05

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  20/058　麺屋　睡蓮：チャーシュー生姜醤油中華そば、半熟味玉、和え玉（生姜味）

  　すでに今日のブランチを食うお店を決めているので、湯島駅を出た後にすぐ蔵前通りへ向かった。　​これまでのレギュラーメニュー​の提供が中止した後に数日間の休業があるかと思い込んでいたら、すぐ2月29日に新メニューでリニューアルスタートした「​麺屋　睡蓮​」に来た。　生姜醤油中華そばがメインのメニューになったね。かつて限定で提供したことがあると覚えている。入店し、チャーシュー生姜醤油中華そば、半熟味玉、和え玉の食券を購入。和え玉は煮干味と生姜味から味を選ぶということで、生姜味をお願いした。生姜もかつて限定、少数限定で提供されたが、​これからレギュラーで提供されることになった​。　トレイでの提供。丼は​前のラーメン​で使ったものだね。　たぶん長岡系の生姜醤油ラーメンだ。生姜が香る濃口醤油スープはコクがあり、生姜、醤油タレ、出汁のバランスがよい。縮れ平打ち中太麺はもちもちした食感で絡めもよい。チャーシューの作り方と切り方も変わったようで、前よりやや硬くなり、脂身もやや少なめになった。ほうれん草もここで初めて食べたのだ。　途中に和え玉を頼んだ。来客につれてオペレーションが変わるためここで和え玉を頼むタイミングをなかなか掴んでいないが、今日もそうだった。　魚粉ではなく、生姜がいっぱい乗せてある。　これまでと同じストレート細麺を使用。生姜とタレの相性がよい。」　つけ麺のように食べた後に、スープにかけて完食。　おいしかったね。これまでのレギュラーメニューの提供を中止したばかりなのにすぐこのレベルのラーメンを提供し始めたとはすごい。これからどのようなメニューを増やしてくれるかと期待している。ご馳走様。

  2020.03.03

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  20/057　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：酸辣麺(スーパーホット）、黒酢スープの水餃子二個、ほかほか煮込み茶玉子

  　今週から変則で長丁場の作業をするが、やはり​​体調管理​​をしっかりしないとダメだね。 開店直後の「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店したらやはり先客なし。酸辣麺のスーパーホット、黒酢スープの水餃子二個を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。​前回食べた黒酢スープの水餃子​​はおいしかったということで、今日レギュラーの酸辣麺と一緒に食おう。　麺と黒酢、玉子は一緒に登場。　レギュラーの酸辣麺は​4ヶ月ほどぶり​だね。スーパーホットだから、酸味が少々辛味に抑えられたが、やはりすっきりしながらコクがあり、なかなかおいしい。チャーシューは今少しレアなものになったね。　黒酢スープは酸辣麺のように酸味を強調したわけではないが、黒酢とスープのバランスがよい。大きい水餃子は皮がもちもちして、餡も大きくてうまい。　やはりおいしかったね。水餃子を頻繁に食うつもりはないが、このように酸辣麺と一緒に食うのがたぶん一番にいかもしれぬ。ご馳走様。

  2020.03.02

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  20/053　こうや麺房：ワンタン麺、味付玉子

  　長丁場の仕事のため、治療を先に済ませてから自宅から出たので、11時に過ぎた時湯島に到着したが、予想通りに、「​麺屋　睡蓮​」の前にすでに長い行列ができている。仕事もあるのでしかたなくてパスだが、​食べ収め​をしておいてよかったのだ。　予定通りに​こうや麺房​に入店し、ワンタン麺、味付玉子を注文。わしが着席した直後から客が次々に入店し、ほぼ満席となった。　醤油と塩の中間と言われる豚骨スープはコクがあり、塩気が適度でおいしい。細麺は絡めがよい。肉ワンタンは皮がもちもちして、肉も大きい。しかも今日ワンタンの餡の味付けが結構コイメだと味わえた。　何回食べたことがあるので、新しいコメントができないが、やはりおいしかった。こうや系のワンタンメンも定期的に摂取しなくてはならないものだと思う。ご馳走様。

  2020.02.28

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  20/052　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒の担担麺（スーパーホット）、黒酢スープの水餃子二個、ほかほか煮込み茶玉子

  　この数日間は今取り組んでいる仕事の山場と言えるかもしれぬが、出来がよいかどうか自信がない。とはいえ、涙の後には虹が出ないが、歩いてゆくんだしっかりと自分の道を踏みしめるしかないね。　とりあえず​体調管理​をしっかりしよう。「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、黒の担担麺のスーパーホット、黒酢スープの水餃子二個を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。黒のパーコー以外のパターンを頼んだのは​2年以上ぶり​だったが、黒だけ頼んだのは​3年以上ぶり​だった。　間違いなく、黒胡麻タレの濃度が去年までの味に比べ高くなった。今はむしろスーパーホットの辛さがやや抑えられたようにも味わえた。細麺は歯切れと絡め、厚手のチャーシューは歯切れと味付けがよい。　黒酢スープの水餃子は新たにメニューに加えたのだ。水餃子は皮が結構厚くて、もちもちした食感だ。台湾ではこのような水餃子が珍しいが、もともとスープなしで食べるので、薄い皮の水餃子が多いのだ。黒酢の清湯スープは酸っぱいが飲みやすい。　おいしかったね。​酸辣麺​と一緒に黒酢スープの水餃子を食いたくなった。次回はそうしようかな。ご馳走様。

  2020.02.27

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  20/051　麺屋　睡蓮：特製つけめん中（300g）

  　昨日の日記に書いた内容と同じ、すでに今日のブランチを食うお店を決めたので、湯島駅から出た後に蔵前通りへ向かってきた、ということだ。　開店直後の「​麺屋　睡蓮​」に入店したら、すでに1席しか残っていない。一巡目で着席できるとは運かな。​二週間ほどぶり​の特製つけめん中（300g）の食券を購入してから着席。昨日​違うパターン​でつけめんをいただいたばかりだけだが、金曜日にたぶん混雑すると考えられるので、今日いつものパターンで食べ納めるつもりだ。二日間で同じ店に通うのも自分にとって珍しいのだ。　しばらく待ったらご対麺。これを食べることができる日もわずか数日しかないね。　鶏白湯と魚介によるスープで出来上がったつけ汁は濃厚なのに全くしつこくない。この味も2月28日までだね。　やはり300gの麺で食べたほうが気持ちいいけど、和え玉で食べるのも面白かったと思う。減量中なので、やはり300gプラス和え玉が今の自分にとってちょっと多すぎるね。チャーシューと味玉も相変わらずうまい。　最後はスープ割。柚子もアクセントでよかった。　おいしかったね。すでに10人ほどの行列ができている。金曜日にさらに長い行列ができそうだね。今日を今の味の食べ収めとしたいが、もし金曜日にチャンスがあればまた参戦しよう。新しい味も期待してる。ご馳走様。

  2020.02.26

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  20/050　麺屋　睡蓮：特製つけめん並（200g）、和え玉

  　すでに今日のブランチを食うお店を決めたので、湯島駅から出た後に蔵前通りへ向かってきた。　開店10分後の「​麺屋　睡蓮​」に到着。今まで提供してきた​つけめん​と​ラーメン​は今週金曜日をもって提供終了ということもあり、すでに満席となっている。特製つけめん並（200g）、和え玉の食券を購入してから待つのだ。和え玉をつけめんで食べるパターンは初めてだ。5分ほど待ったら着席。　わしが着席する前からすでに麺作りを始めたので、いつもより提供が早い。　今日のつけ汁は魚介の味がいつもより少しコイメと味わえた。とはいえ、動物系のスープの濃度も結構ある。やはりレベルが高い。　200gの麺は確かに少な目だね。もっちりしたストレート中太麺はやはりつけ汁と合っている。やはり多めの麺でこのつけ汁を食いたいが、今日別の食べ方を試したいので、少な目の麺を頼んだのだ。チャーシューと味玉も相変わらずうまい。　次は和え玉の登場。　まずはかき混ぜて、油そばのように食べるのだ。醤油タレの濃さも適度で、魚粉もタレと合う。　次はつけ麺のように食べるのだ。中細麺の茹で加減がカタメなので、つけめんの麺としてもおいしい。しかも和え玉のタレもつけ汁と合う。　そしてスープ割。柚子とネギも入れてもらった。　最後は残りの麺をかけ、完食。　おいしかったね。もともとレベルが高いから、どのような食べ方で食べてもおいしいってことかな。しかし、もうすぐこの味が食べられなくなると思えば、やはり悲しくなった。今週中にあと何回ぐらい食べに来れるかな。ご馳走様。

  2020.02.25

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  20/044　広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　新型コロナウィルスの状況がひどくなっているので、自分もそれなりに努力してみたが、やはりだめだね。　もはや天の力を借りるしかないので、湯島天満宮へ。と言っても、最初から見たのは、​王貞治さん​が書かれた「努力」だ。すでに何回見たことがあるが、なぜか、今日見た文字は、かなりはっきりしたのだ。世界の王は、少し諦めの気持ちが出たわしへ一喝してくださったかな。　参拝が終わった時、​タイミング​で「​広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂​」へ行くチャンスじゃないかと思って、店の前に開店を待つのだ。今日営業する予定なので、​先週​のように振られることがない。定刻開店。汁なし担担麺 （麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入し、店主に4辛をお願いした。わしが着席してから後客が次々に入店し、すぐ満席で待ちが出た状態となった。　細麺だから提供が早い。　肉味噌、レタス、青ネギは山盛りだが、タレの色も結構濃そうだね。　4辛にも慣れているので、早い段階で山椒とガーリックパウダーを大量に投入。　次は温玉の登場。　温玉をつけ汁の代わりに食べるのも、わしの一つの趣になっているね。　最後はご飯。　かき混ぜて、少し飯を食べてから、温玉を投入。さらにかき混ぜてから食べるのだ。　やはりおいしかった。タイミングが良くないと来れないが、やはり定期的に来ないと耐えられないね。さすが都内で山椒系の汁なし担々麺の頂点と言えるお店だ。ご馳走様。

  2020.02.21

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  20/043　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：パーコー担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　土曜日から三連休だが、わしは今日から土曜日まで長丁場で、日曜日に家事を済ませたら月曜日も長丁場の続きで作業をするのだ。こうなったら、​体調管理​をしっかりしておかないとダメだね。　「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、パーコー担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　レギュラーの担担麺は​1ヵ月ぐらいぶり​だね。確かに白ゴマタレも濃くなった。。スーパーホットの辛さに慣れたせいかもしれぬが、前回の黒と同じ、辛さがゴマタレに抑えられたように味わえた。　オペレーションの関係で玉子は途中の提供となった。　やはりおいしかった。定期的に通っていたので、細かい変化にすぐ気づいたかな。とりあえず、引き続きここで体調管理をお願いすることになるので、ほかのメニューも食べてみよう。ご馳走様。

  2020.02.20

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  20/042　麺屋　睡蓮：特製らーめん、和え玉

  　すでに今日のブランチを摂るお店を決めたので、湯島駅から出てからすぐ蔵前通りへ向かってきた。　無事に開店直後の「​麺屋　睡蓮​」に到着　店内で詳しい理由は告知していないが、月館店主はすでに公式ツイッターで​説明​していた。とりあえず、​前回​もつけめんだし、今のラーメンも提供中止なので、今回は​1年ほどぶり​のラーメンにしよう。特製らーめん、和え玉の食券を購入してから着席。　トレイでの提供。丼が小さいなので、少ないように見える。　つけ汁と同じ、コクがあるが食べやすい動物魚介スープだ。魚粉で濃厚に仕立てたとはいえ、鶏の味が魚粉に抑えられていないため、出汁はかなりしっかりしているのだ。タマネギとも合っている。ややカタメの中細麺は歯切れと絡めが良い。厚手のバラチャーシューも相変わらずおいしい。　途中に和え玉を頼んだ。タマネギだけではなく、魚粉と刻みチャーシューも結構載せてある。　まずは油そばのよりかき混ぜて食べるのだ。タレも結構コイメだね。次はつけ麺のように麺で食べる。　最後は残りの麺をスープにかけ、完食。　おいしかった。つけめんも和え玉で食べることができるそうだ。次はそうしようか。ご馳走様。

  2020.02.19

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  20/040　中華蕎麦　にし乃：山椒そば（肉ワンタン2個、海老ワンタン2個）、味付き替え玉

  　午前中から朝食を摂らずにいろんな事務の対応をしてきたので、かなり腹が減った状態でランチタイムに迎えた。　たまたま「​中華蕎麦　にし乃​」を通りかかったが、行列からみれば開店10分前に一巡目で着席できそうなので参戦。​　ここは​ミシュランガイド​に掲載されてから常に大行列ができている。そのため、わしも職場に近いここに​1年ほどぶり​だった。定刻開店。山椒そば（肉ワンタン2個、海老ワンタン2個）、味付き替え玉の食券を購入。​系列店​でこのパターンを頼んだことがあるが、ここでは初めてだ。しかもここで海老ワンタンを頼んだのも、​1年半ほどぶり​だった。　麺とワンタンという順番での提供。　少しぬるいスープは山椒の清涼感を店の狙いだ。魚介を中心としたスープはコクがあり、山椒との相性が良い。細麺もコシもあり、絡めが良い。レアチャーシューも相変わらずおいしい。　微妙だが肉ワンタンは海老ワンタンより皮が厚いような気がする。それにしても、海老と肉の餡はいずれも大きいね。　そして味付き替え玉。やはり頼むタイミングが掴めないね。　まずはかき混ぜて、油そばのように食べる。途中に酢と一味をかけた。さらにつけ麺のように食べたのだ。　最後は残りの麺をスープにかけ、完食。　なぜ味玉の提供をしないかについてよくわからんけど、おいしかった。下北沢のお店にも行きたいが、たぶん行列が長いかな。ご馳走様。

  2020.02.17

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  20/036　175°DENO担担麺　本郷三丁目店：黒ごま汁なしすごくシビれる（辛さマシ、白湯）、温泉玉子、糖質オフ麵、小ごはん

  　山椒系の汁なし担々麺を食べたくなったが、​タイミング的​に「​​広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂​​」へ行くチャンスだと思ったら​臨時休業​。　山椒系の担々麺を食いたい気持ちがもはや抑えられなくなったので、職場の近くにある「​175°DENO担担麺　本郷三丁目店​」へゴー。黒ごま汁なしすごくシビれる、温泉玉子、糖質オフ麵、小ごはんの食券を購入し、麺200g、辛さマシ、白湯をお願いした。山椒も載せたままでお願いした。　温玉、ご飯、麺という順番での提供。相変わらずオペレーションがいいね。　​前回​は清湯だったということで、白湯を頼んだのだ。　黒胡麻タレは濃厚で、なかなかおいしい。ここの山椒の量に慣れたせいか、あまり痺れが感じられない。もともと辛さが控えているほうだから、途中にラー油を大量に投入。糖質オフ麺は厚みのある平打ち太麺で、食感がもっちりして、汁なしの麺としていいものだ。　最後は小ごはんと温玉を投入。いつも途中に温玉を投入したが、お店は、ご飯と温玉を最後に投入することを勧めるのだ。　おいしく完食。もっと山椒と辛さがほしいが、辛口に苦手な方でもおいしく食べられ、万人受けの味だね。ご馳走様。

  2020.02.14

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  20/035　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子

  　今日も夜遅くまでの長丁場なので、仕事を始める前にしっかり​体調を整えなくてはならない​ね。 11時ちょうど「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店したらすでに先客がいた。​2ヵ月ほどぶり​の黒担担パーコーのスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　何回食べたことがあるが、今日の黒胡麻タレはいつもよりコイメだ。しかもスーパーホットの辛さも相変わらずだが、黒胡麻タレに抑えられたと味わえた。細麺は絡めと歯切れがよい。パーコーも相変わらず衣がパリパリしたのに肉が柔らかくおいしい。　今日の黒胡麻タレは濃度が高くて非常においしかった。ほかの担担麺はどうなっているかな。ご馳走様。

  2020.02.13

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  20/034　麺屋　睡蓮：特製つけめん中（300g）

  　​女将さん​と​子供​の病気で先週後半から休業してきた「​麺屋　睡蓮​」は今日から​営業再開​するというツイートを読んだので、一仕事を済ませてから自宅から湯島へ向かい、蔵前通りの交差点で親友と合流してから睡蓮へ。　​二週間ぐらいぶり​のお店に入店したらほぼ満席。盛況だね。特製つけめん中（300g）の食券を購入してから着席。今のつけめんは​今月いっぱい​で提供する予定だが、わしも​半年以上​食っていなかったね。　10分ぐらい待ったらようやくご対麺。　濃厚そうな動物魚介系つけ汁は実にコクがあるのに食べやすい。　中太ストレート麺は絡めもよいしコシもあり、麺の太さもつけ汁の濃度とマッチしている。減量のために中盛を頼んだが、やはり大盛で食べたいという気持ちがあった。味付けが濃いめのチャーシューは固さがちょうどよい。　最後はスープ割。柚子とネギも入れてもらった。もちろん完食。　やはりおいしかった。提供終了までまた来よう。そういえば、レギュラーのラーメンも​1年ほどぶり​だね。ご馳走様。

  2020.02.12

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  20/027　こうや麺房：ワンタン麺、味付玉子

  　今日も遅くまで外回りするから、勤務時間を調整し、病院と買い物を済ませてから職場へ。　何も決めていないままで湯島界隈に来たので、まず「​麺屋　睡蓮​」の様子を見に行ったが、途中に​今日も臨時休業​って発表を公式ツイッターで読んだ。お大事に。こうなったら、次の選択肢へゴー。​こうや麺房​に入店した。ほぼ満席。ランチタイムの混雑時間帯の始まりだからね。ワンタン麺、味付玉子を注文。　何回こうや系の味を食ったし、ここにもある意味で結構来ているので、もはや新しいコメントができないが、ここは時に小さい変化をするのだ。こうや系のお店は、大きいロールチャーシューを一枚にワンタンメンに入れるのだが、ここは小振りのチャーシュー二枚を入れている。とはいえ、前は確かに大きいロールチャーシューを入れたね。変わらないのは、醤油と塩の中間と言われ、コクがあり、塩気も飲みやすいスープ、絡めのよい細麺、餡の大きい肉ワンタンだね。　やはりおいしかったね。混雑時間帯ならいつも満席っていうのも、老舗の底力だね。夜の部に記念ではないのでなかなか来れないが、チャンスがあれば夜の限定を食いに来たい。ご馳走様。

  2020.02.07

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  20/026　ラーメン　大至：チャーシューメン、ワンタン

  　今日のブランチは、日本に戻ってからまだ行っていない「​ラーメン　大至​」へ行くってことをすでにきめているので、湯島を降りてからすぐ蔵前通りへ向かった。本当にすぐ行きたかったが、たまたま​先月末までに臨時休業していた​ってことで今日に実行したのだ。　出かける時間がやや遅かったので、店がほぼ満席となった時間帯で​1ヵ月以上ぶり​のお店に入店した。チャーシューメン、ワンタンの食券を購入。去年の年末までにたびたび訪問してきたが、ほとんど限定を食っていたので、レギュラーのラーメンにも​3ヵ月ぐらいぶり​だった。　醤油タレ、鶏スープ、鶏油のバランスが相変わらず取れているが、なぜか、スープの味は前よりコイメのように味わえた。中太ストレート麺は絡めもよいしコシもあり、スープとの相性が良い。味付けと歯切れのよいチャーシューもいつもの通りだ。肉ワンタンは薬味も効いたし餡も大きい。やはりトッピングで頼んでよかったのだ。　やはりおいしかったね。味噌も​3月上旬まで​の提供になるので、近いうちにそれを食いに来よう。ご馳走様。

  2020.02.06

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  20/024　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：裏酸辣麺(ホット）、ほかほか煮込み茶玉子

  　朝一の出勤だが、急いで出かけたせいで朝食を食っていないままで勤務に出たので、一段落まで落ち着いたら腹が減った。それでも午後からの来客の対応であまり食事の時間が取れそうもないね。　​体調管理​を兼ねて、近所の「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。わしにとって困った時なら瀬佐味亭ってことでもある。裏酸辣麺のホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　裏の酸辣麵は​3ヵ月ほどぶり​だ。スープが酸味が​レギュラーの酸辣麵​より控え目だがさらにまろやかに味わえた。ストレート細麺は歯切れと絡めがよい。今日の小松菜はいつもより多いような気がする。チャーシューも作り方が変わったようで、少々レアチャーに近い色で、ややカタメで、味付けと歯切れもよい。　やはりおいしかったね。体も温まってきたように感じられたし、少し健康的になったような気もする。午後の仕事にも頑張ろう！ご馳走様。

  2020.02.04

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  20/023　和風拉麺　喜粋：塩わんたん麺

  　急に夜に用事が入ったので、夕方にやる治療を午前中に済ませてから出かけた。せっかくだから通勤ルートにあるがあまり行けない店へブランチを食おうと思っていたが、職場界隈に到着した時間帯と今日の仕事の予定からみれば、どこに行っても結構タイミング的に微妙だ。　結局根津を降りた。反対方向へ少し歩いたら、​2年以上ぶり​の「​和風拉麺　喜粋​」に到着。あの天神下大喜にいた方が開いたお店だ。大喜出身と言われているが、時期が短かったという。入谷にも支店を出しているので、繁盛しているのではないか。​醤油​を食べようと思ったが、未食の塩わんたん麺を注文。ホール担当のスタッフは提供の料理の状況、ものの置かれた場所がまだ把握できていないようで、調理担当のスタッフのサポートで仕事をしている新人のようだ。　スープは鶏油と出汁がしっかりしており、すっきりしながらコクがある。柚子もアクセント。あの時期の大喜のとりそばに似てる味だが、ここまでできたというのもすごいもんだ。やや縮れのストレート細麺は絡めと歯切れが良く、なめらかで食べやすい。量がやや少ないので、外回りが中心とした日にここに来れば量がやや少なめと感じられそうだが、今のわしにとってちょうどよいかな。鶏チャーシューもおいしいが、やはり餡がしっかりしており、皮が柔らかい肉ワンタンは存在感が高い。　コスパがやや悪いがレベルが高くて、おいしい一杯だ。鶏白湯も気になるね。次回はそれにしよう。ご馳走様。

  2020.02.03

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  20/019　広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　今日遅くまで仕事をする予定なので、治療およびできる事務作業を先に済ませてから出かけたのだが、湯島駅を出た時ちょうど11時20分頃だった。　このタイミングなら、やはり「​広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂​」だね。一時11時頃から営業を始めることもあったが、最近ほとんど11時半定刻の営業が多い。というわけで、すでに​1ヵ月ぐらいぶり​だった。汁なし担担麺 （麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入し、店主に4辛をお願いした。　細麺だから提供が早い。　レタス、ひき肉、青ネギはやはり豪勢そうだ。　4辛にかなり慣れてきたが、辛さと痺れがさらに食べやすくなったかなと味わえた。とりあえず山椒とガーリックパウダーだけではなく、ラー油までも大量に投入してしまったのだ。　次は温玉だ。　最近温玉をつけ汁の代わりに食べるという食べ方にはまったが、今日の黄身がちょっと固まったね。　そしてライスを頼んだ。減量中なのでやはり並盛。最近少な目で食べるのではないかと店主に言われたが、まさにその通りだ。かき混ぜてからやはり山椒、ガーリックパウダー、ラー油をさらに投入。　最後は残りの温玉を投入。かき混ぜてからさらに山椒、ガーリックパウダー、ラー油を投入。　相変わらずおいしかった。営業時間の関係で頻繁に通えないが、やはり山椒が欲しい時ここが一番目の選択肢だね。ご馳走様。

  2020.01.31

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  20/018　麺屋　睡蓮：特製辛つけめん中（300g）、小ライス

  　今日のランチを「​麺屋　睡蓮​」で食うことをすでに決めたので、湯島駅を出てからすぐ睡蓮へゴー。実は月館店主は新年早々、​手の具合が悪いので二月いっぱいでつけめんの提供をやめる​と告知した。​今のラーメンと違うスープでラーメンを提供する予定なので閉店ではない​ということで安堵したが、限定つけ麺を含め、もはや食べられるチャンスが少なくなっているので、先週から提供を始めた​辛つけめん​を食べに行こうってことで訪問を実行。　開店直後に​1ヵ月以上ぶり​のお店を入店し、特製つけめん中（300g）の食券を購入し、女将さんに現金で辛つけめんをお願いした。最後に雑炊をしてからスープ割で食べると勧められたので、予定外の小ライスの現金でお願いした。　10分ぐらい待ったらご対麺。　睡蓮でいろんな辛口のつけめんを食ったことがあるので、たぶん青とうがらしで辛口を作っているかと思うが、この辛さならたぶんそうだ。睡蓮の今までの辛口のつけめんに比べ結構辛いほうだね。動物魚介スープによるつけ汁も辛味とのバランスがよく取れている。　滑らかな中太ストレート麺は絡めもよいしコシもある。チャーシューも相変わらず夜話からかい。　次は半ライスを投入。やはりご飯と辛味も合っている。　最後はスープ割。柚子も入れてもらった。辛さがスープに抑えられたように味わえたが、やはり睡蓮のスープはかなり味が出ているってことだね。　おいしかったね。レギュラーの​つけめん​と​ラーメン​も久しぶりなので、提供中止の前にもう一回食いに来ないとダメだ。ご馳走様。

  2020.01.30

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  20/017　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：パーコー担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　職場復帰の初日だが、その準備でオフィスに入る前から作業を始めているのだ。実際に今日は​相棒​体制だが、明日から土曜日まで遅くまで仕事することになった。そのため、やはり​体調管理​をしっかりしないとダメだね。　「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、パーコー担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　麺と玉子はほぼ同時に提供。相変わらずオペレーションがよい。　レギュラーの担担麺は​1ヵ月ぐらいぶり​だが、やはり悩んだ時レギュラーのメニューでいこうってこと。スーパーホットの辛さと白ゴマタレによるスープとの相性がよいと食べればすぐわかる。ストレート細麺は歯切れと絡めがよい。パーコーはやはり衣がパリパリし、肉が柔らかい食感をしている。　いつもと同じ、おいしかった。次は小松菜の増量で頼もうか。ご馳走様。

  2020.01.29

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  20/008　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：生姜担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　出張直前だが通常の業務をこなさなくてはならないのに、出張の準備もできていない。このようにどこへブランチを摂るか全く決めていないままで慌ただしく職場に到着。　​二日連続の訪問​となるが、体調管理をしっかりしたい時、あるいは困った時なら「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」だね。生姜担担麺のスーパーホット）を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　まだ客が少ないので、提供が早い。​3ヶ月ほどぶり​のご対麺。　レギュラーの生姜担担麺も何回食べたことがあるので、新しいコメントができなくなっている。とりあえず生姜タレとスーパーホットの辛味が非常に合っている。野菜もいっぱい載せてあり、健康にいい。ストレート細麺は歯切れと絡めもよい。　おいしかったね。体も温まってきたようだ。今日も長丁場だが、何とかやっていきそうな気がする。ご馳走様。

  2020.01.07

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  20/007　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：金の担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　今日は職場の仕事始めだが、出張の直前なので、かなりパタパタしている。とりあえず​体調管理​をしっかりしなくてはならないね。　「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店した。今年の初訪問だ。金の担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　​久しぶりの​ご対麺。　金のゴマのタレは濃厚で香ばしくて、スーパーホットの辛味との相性もよい。細麺は歯切れと絡めが良い。野菜もいっぱい入っていて、今の自分にとって最もいいのだ。　何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントが出せなくなったが、やはりおいしかったという一言を言いたい。ご馳走様。

  2020.01.06

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  19/428　麺屋　ねむ瑠：夜18時からの限定：「濃厚味噌ラーメン　ナスターシャ」

  　年末年始の残業の備えで、早めに退勤することを決めているが、その前に早い夕食を食おう。　​2ヵ月ぐらいぶり​の「​麺屋　ねむ瑠​」に到着したら、行列もないし、店内も5人ぐらいしかいない。年末年始だから仕方ないね。限定②の食券を購入。今回の限定は夜18時からの限定で、「​濃厚味噌ラーメン　ナスターシャ​」という名前のラーメンだ。ねむ瑠の夜の限定にも​2年ぐらいぶり​かな。　チーズがたっぷり載せてあったね。サニーレタスの上にひき肉も載せてある。味玉付きとは嬉しい。味噌スープはかなり濃厚で甘味が強く味わえる。ひき肉はちょっとした辛味の味付けだが、わしにとってあまり辛くないね。縮れ中太麺は量がやや少ないが、重さもあり、持ち上げと弾力が良い。途中から飽きが来たので、山椒オイルを入れた。　おいしかった。しかし、このような濃厚な味なら夜ではなく、昼に提供してくれればよかったかなと思う。とはいえ、手間がかかるので、客が少ない夜に提供するのも仕方ないかな。ご馳走様。

  2019.12.28

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  19/427　広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　年末年始に入ると、いろんな調整をしにくくなるが、やはり慣れなくてはならないし、少しずつやっていかないとダメだと思う。　その決意を示したいね。開店直後の「​広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂​」に入店し、汁なし担担麺 （麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入し、店主に4辛をお願いした。140gということですでに店主に怪しいと見られているようだ　とはいえ、​140g​を頼んだことがないわけではない。　​1ヵ月以上ぶり​だが、やはり140gも豪勢そうだ。　4辛にかなり慣れてきたわしにとって食べやすい辛さと痺れだ。そのため、山椒とガーリックパウダーを大量に投入してしまったのだ。　次は温玉の登場。　温玉をつけ汁代わりに食べるという食べ方にはまっているのだ。　最後はご飯。やはり並盛でお願いしたので、怪しまれたのだ。　温玉をかけ、山椒とガーリックパウダーさらに投入。　おいしく完食。今年も山椒の力で大変お世話になった。来年もよろしく。ご馳走様。

  2019.12.28

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  19/426　ゆきラーメン　山手：まぜそば、味付玉子、大盛

  　今日あるいは来週月曜日に2019年の仕事納めの方が多いが、わしには関係ない。とはいえ、やはり年のせいか、長い間にゆっくりできないため、体にいろんな不具合が出てきたようだ。とりあえず、これからいろんな調整を始めようと決意した。　今日のブランチは「​ゆきラーメン　山手​」で済ませることをすでに決めた。仕事があればニンニク関係の食事を避ける方針を取っているので、かなりここに​ご無沙汰​している。ただし、​年内閉店​、​営業を2月中旬までに延長する​ってことも発表されている。だったら誰にも会わないだろうという今日に訪問しよう。​復刻​のまぜそば、味付玉子、大盛の食券を購入。　現職場に移った時にここの​まぜそば​がかなり好きだった。今回の復刻版はスープも付けるってこと。　もともとチーズと脂などは無料トッピングだったが、復刻では提供の杯数が30杯と限られているため、無料トッピングがないようだ。　茹で加減がカタメで、パスタのような食感の中太麺は絡めもよいし、コシもある。タレは辛口のようだが、わしにとって辛くない。途中にニンニクとラー油をさらに投入。チーズと脂はタレの味をさらにまろやかにしたのだ。　スープもつけてくれたので、和え麺かつけ麺のような食べ方でもおいしくいただけた。　おいしかったね。閉店前にもう一回食べに来たいと思う。しかし、本郷界隈でゆきラーメンを食うことができなくなったとはやはり悲しいことだ。ご馳走様。

  2019.12.27

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  19/425　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：パーコー担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　やはり40代に入ると、いろんなところが徐々に悪くなったが、仕方ないかな。というか、現状から突破しないと改善しそうもないね。　とりあえず、​体調管理​だけ頑張ろう。「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、パーコー担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　ほぼ最も基本的なものなので提供が早い。　レギュラーの担担麺に​1ヶ月ぐらいぶり​だが、やはりいつものように、白ゴマタレは香ばしくて、スーパーホットとの相性も良い。歯切れのよい細麺と衣がパリパリしたのに肉が柔らかいパーコーもうまい。何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントができなくなったが、定期的に摂取しなくてはならな一杯だ。　おいしかった。年末は31日の午後4時頃までだということだ。ご馳走様。

  2019.12.26

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  19/424　ラーメン　大至：辛味噌ラーメン、煮玉子

  　年の瀬だが、やはり仕事だ。 「​ラーメン　大至​」のフェースブックページを確認したら、​辛味噌​の提供が始まったことが分かった。年内なら今日しか行けないのでゴー。　​1ヵ月ぐらいぶり​のお店に入店したら開店直後だがすでに半分以上の席が埋まっているってことが分かった。辛味噌ラーメンの食券を購入し、現金で煮玉子をお願いした。　去年と同じ仕様で、味噌が甘味がしっかりしている。わしにとってあまり辛くないが、辛味噌を溶かしながら食べると、味の変化が楽しめたのだ。通常の麺と違った平打ち縮れ中太麺は絡めもよいしコシもある。肉がやや少ないが野菜が多いので健康的だ。　おいしかったね。年末年始の予定も発表された。通常のラーメンにも​久しぶり​だが、来年でいただこう。ご馳走様。

  2019.12.25

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  19/417　こうや麺房：ワンタン麺、味付玉子

  　年末になると、いつも集中作業する時間帯でもほかの雑用をすることが多いが、今日と明日もこのような状況になるのではないか。　急にワンタンメンを食いたくなったので、​1ヵ月半以上ぶり​の「こうや麺房」に入店。一番乗り。11時半開店だが11時15分前後に店を開けることがほとんどだ。いつものようにワンタン麺、醤蛋を注文。醤蛋はここでは味付玉子と呼ばれるが、こうや系の中でも珍しいほうだ。　こうや系の中でもマイルドのほうだが、醤油と塩の中間と言われるスープはコクがある。細麺はやや少なめだが、絡めがよい。肉ワンタンは餡がしっかりしていて、なかなかおいしい。　何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントができないが、やはり定期的に摂取しなくてはならない一杯だ。ご馳走様。

  2019.12.20

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  19/416　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　木曜日だと仕事が基本的に長丁場だから、体調管理を万全にしなくてはならない。というか、年末年始だと、集中作業の時期でもあるため、休まずに仕事に集中することが多いね。　とりあえず今週を乗り越えなくてはならないため​体調管理​で「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、黒担担パーコーのスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした　細麺だから提供がかなり早い。　​​1か月半ぐらいぶり​​の黒担担はやはり黒胡麻タレが香ばしくて、スーパーホットの辛さとかなり合っている。細麺は歯切れと絡めがよい。パーコーも相変わらずおいしい。　最後はご飯を残りのスープにかけ、完食。なんとなく体が温まってきたように感じられた。できれば夜9時までに仕事を済ませたい。ご馳走様。

  2019.12.19

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  19/415　麺屋　睡蓮：特製カレーつけめん中（300g）、辛さプラス、チーズ、ライス

  　昨夜、「​麺屋　睡蓮​」の公式ツイッターをチェックしたら、「​カレーつけめんに必要な物の仕込みをしこれが無くなり次第販売終了​」ということがわかった。こうなったら、今日のブランチを睡蓮で食わなくてはならないね。　開店直前に到着。　定刻開店。月館店主と女将さんに挨拶し、特製つけめん中（300g）、ライスの食券を購入し、現金で、カレー、辛さプラス、チーズをお願いした。​辛さマシのバージョン​と​チーズ入りのバージョン​を食べたことがあるが、一緒のバージョンは初めてだ。　10分ほど待ったらご対麺。　つけ汁はよくかき混ぜてから食べるってこと。辛さマシだと結構辛い。わしなら耐えられたが、辛さに苦手な方ならたぶん無理かな。カレー、チーズ、辛さが一体化した味はなかなかおいしい。　通常の中太ストレート麺は絡めもよいしコシもある。もっと太い麺ならよかったと思ったが、このような力のある中太麺なら十分だと改めて思う。煮豚のバラチャーシューも相変わらずほろっと崩れておいしい。　最後はライス。やはりカレーとメシの相性がばっちりだね。　例年のこの時期に必ず娘さんのために臨時休業する。いいお父さんね。　年始はまだわからんが、今年の営業は28日の昼までだという。年末までにもう一回来れるかな。ご馳走様。

  2019.12.18

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  19/414　175°DENO担担麺　本郷三丁目店：黒ごま汁ありすごくシビれる（辛さマシ、創業の味）、温泉玉子、小ごはん

  　​山椒系の汁なし担々麺​にかなり久しぶりだから、どこへ食おうかとずっと考えていた。仕事もあるので、選択肢が限られている。　​2ヵ月ほどぶり​​​の「​175°DENO担担麺　本郷三丁目店​」に入店。汁なしを食べようかと思ったが、未食の黒ごま汁ありすごくシビれる、温泉玉子、小ごはんの食券を購入し、辛さをマシ、スープを創業の味とスタッフに伝えた。175°の系列店で汁ありを頼んだのは初めてだね。　ここは麺を提供する前に温玉を先に提供したのだ。そして麺を出した直後にご飯を出したのだ。　下からかき混ぜて食べるってのは店のお勧めだ。黒ごまタレは結構濃厚で香ばしくて少し清湯スープを抑えたが、それでも微妙にいいバランスが取れていて、なかなかおいしい。ストレート細麺は茹で加減が柔らかくて、絡めがよい。ここのすごくシビレるになれてきたので、あまりシビレと思っていないが、実際に山椒の力が効いているため汗がどんどん出てきた。途中に特製のラー油をたくさん投入したが、やはり辛さが弱いとしか味わえない。　最後はライスと温玉を投入。汁ありならここでは温玉の投入を最後で勧めるのだ。やはり温玉で辛さと痺れがまろやかになったので、さらに特製のラー油を投入してしまった。　おいしく完食。山椒の力で体が温まってきたようだ。ご馳走様。

  2019.12.17

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  19/409　麺屋　睡蓮：特製カレーつけめん中（300g）、チーズ、ライス

  　今日も夜遅くまで仕事することが決まっているので、ブランチを腹いっぱいで食いたい。いずれにせよ、すでにブランチを食うお店を決めたので、湯島駅を出た後に蔵前通りへゴー。　開店直後の「​麺屋　睡蓮​」に到着。　今日の狙いはやはりカレーつけめんだ。先客なし。特製つけめん中（300g）、ライスの食券を購入し、現金で、カレー、チーズをお願いした。月館店主が公式ツイッターで、​チーズトッピングでカレーを食べる客が多い​と言っていたため、​前回の辛口​ではなく、チーズを頼んだのだ。　10分ほど待ったらご対麺。　つけ汁の上に白いものが浮いている。チーズだね。よくかき混ぜて食べるってこと。カレーは濃厚だが食べやすい。食べれば食べるほど、チーズはまったくしつこくない。わしにとって辛口に比べスパイシーがやや足りないが、ほかの方にとって十分だと思われる。　麺は定番の中太ストレート麺で、絡めもよいしコシもある。脂身が多いチャーシューはほろっと崩れでなかなかおいしい。　最後はご飯割り。やはりライスとカレーの相性が良いね。　おいしかった。さすがだね。今月の切りのいいところで販売終了ということなので、来週中にもう一回食べに来ようか。ご馳走様。

  2019.12.13

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  19/408　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：金の担担麺（スーパーホット）、麦ご飯、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　久しぶりの平日のお休みを取ったせいかもしれぬが、朝からだるい。夜にも会食があるので、体調管理をさらにしっかりしなくてはならない。　​2週間ぶり​の「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、金の担担麺のスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　久しぶりのご対麺。ご飯、お新香、玉子もほぼ同時に提供。相変わらずオペレーションがいいね。　金の担担麺は​1ヵ月以上ぶり​だ。香ばしい金のゴマタレは濃度が高いので、スーパーホットの辛味とのあっておいしい。細麺は歯切れと絡めがよい。野菜もいっぱい入っていて体にいい。　最後はライスを残りのスープにかけ、完食した。やはりおいしかった。体も温まってきたように感じられた。もう一丁。ご馳走様。

  2019.12.12

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  19/399　石垣の塩まぜそば　織恩：極石垣の塩まぜそば大

  　仕事の関係で午前中に別の部署へ作業してきた。もちろん、ブランチはこの界隈で食うことになった。　​2年以上ぶり​の​織恩​に来た。職場から距離があるため、あまり来れなかったが、この間に店主が​病気の療養​で​閉店​となったものの、​後継者​に引き継いでもらった形で​再開​できたという経緯があった。かつて​数量限定で提供される石垣の塩まぜそば​がメインのメニューとなったことで店の名前も、「石垣の塩まぜそば　織恩」へ変更されたようだ。極石垣の塩まぜそば大の食券を購入。　青ネギの量が違うが、チャーシューと麺の形からみればあまり変わりがなさそうだ。　クリーミーなタレは相変わらず洋風っぽい味で、塩気がそんなに強くないがうま味が十分。肝心な中太麺はもっちりしておいしい。味が落ちたと指摘した方もいるが、短時間でこのようなレベルの自家製麺を提供することができた新店主に感服しなくてはならないと思う。途中にフライドガーリック、ラー油、泡盛で作った島とうがらしをさらに投入。島とうがらしを入れすぎると、泡盛の味が強すぎるが、ラー油も、島とうがらしも基本的に辛さがわしにとって控え目だ。　店のお勧めでは、割りスープは麺を食べ切ってから入れるという。確かに飲みやすくなりおいしかった。　いろんない意見があるが、やはり短時間でここまでのレベルに達した新店主に感服した。時間があればまた来よう。ご馳走様。

  2019.12.04

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  19/390　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：パーコー担担麺（スーパーホット）、麦ご飯、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　明日から出張するので、今日中に済める仕事を済ませたいと思う。もちろん、それをやるための​体調管理​をしっかりしたいのだ。　「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。開店直後なのにすでに客がいた。パーコー担担麺のスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　レギュラーの担担麺のスーパーホットは​1ヶ月ぐらいぶり​だ。白ゴマタレは相変わらず濃厚でゴマが香ばしい。辛味はほかの方にとってかなり辛いと思うがわしには普通だ。細麺は歯切れと絡めがよい。パーコーは肉が固いもののいい歯切れだで、衣もパリパリだ。　麺が提供された直後に玉子、ご飯、お新香が提供された。　最後はご飯を残りのスープにかけ、完食。何回食べたことがあるというよりも体調を整えたいことで何回助けてもらったことがあるという言い方が良いかと思う。ご馳走様。

  2019.11.28

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  19/383　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット（4辛）

  　お泊りすぐか、早起きするかということで悩んでいたら、早起きすることにした。そのため、10時からのイベントのために9時に出勤したが、イベントが終わった直後に頭がふらふらしてしまった。明日も祝日出勤だけではなく長丁場なので、早めに退勤しよう。　途中に遅い昼食を食おう。中休に入る直前の「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」に入店し、「改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット」の食券を購入し、店主に4辛をお願いした。ほぼ満席だが、グループ客がすぐ店を後にしたため、片づけが終わったら着席。　しばらく待ったら、​半月ぐらいぶり​のご対麺。今月初旬から数量限定みたいで​汁あり​もできるということだが、やはり汁なしを食う気分になってきたのだ。　レタス、ひき肉、青ネギはやはり豪勢そうだ。　ストレート細麺は歯切れと絡めが良い。4辛にかなり慣れてきたので、順調に食べ進めてきた。途中に山椒とガーリックパウダーを大量に投入した。　途中は温玉の登場だ。　温玉をつけ汁の代わりに麺で食べる食べ方にかなりはまってきた。　最後はライス。やはり大盛をお願いしてしまった。　温玉をつけ汁の代わりに食べたから、辛さと痺れが温玉とかき混ぜたことで弱まることなく、むしろ維持できたのだ。ここでもさらに山椒とガーリックパウダーを投入。　おいしかったね。汁ありは気になるが、なんかやはり汁なしに惹かれそうな気がする。ご馳走様。

  2019.11.22

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  19/381　ラーメン　大至：白 鶏白湯ラーメン、麺大盛、煮玉子

  　今日は職場の行事で遅くなりそうだが、最も問題になるのは、運動の時間がなさそうで頑張っている歩数が足りないかもしれないということだ。仕事の関係であまり遠い所へ行けないので、とりあえず運動にもなる蔵前通り界隈で食事しよう。　​1ヵ月以上ぶり​の「​ラーメン　大至​」に来た。　今日の狙いは、評判が良い鶏白湯だ。白、麺大盛の食券を購入し、現金で煮玉子をお願いした。　まずは辛子高菜の登場。ご飯とも合いそうだね。　次は麺の登場。大至の限定も​8ヶ月ぐらいぶり​だ。キクラゲも入っているので、見た目が博多長浜ラーメンみたいだ。しかもいつもの麺ではなく、低加水のポキポキ麺を使用。スープは濃厚そうだがこってりしたのではなく飲みやすい味だ。ただしそれは薄いという意味ではない。辛し高菜を投入すると、辛さとスープの相性の良さが味わえた。茹で加減が硬い細麺は絡めもよいしコシもある。低温調理のチャーシューもおいしい。これはご飯と合うと思う。　なかなかおいしかった。今回は一週間のみでの提供となったので、おそらく土曜日の特別営業が始まったばかりの時にすぐ終わるかもしれぬ。ご馳走様。

  2019.11.21

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  19/380　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：酸辣麺(ホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　土曜日までにやはり集中作業しなくてはならないが、今日だけ外回りの作業が控えてある。少し疲れもたまっているようなので、​体調管理​をしっかりしないとダメだね。　「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」酸辣麺のホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　レギュラーの酸辣麺も​半年以上ぶり​だ。　通常の酸辣麺ならやはり酢が辛味より効いているので、ホット以上を頼んだほうが良いかと思っている。ストレート細麺は歯切れと絡めが良い。　途中に黒酢を投入。初めて見た時、昼から紹興酒を飲む人がいるんだと思っていたが、後に黒酢ってことがわかった。　ライスとお新香、玉子も相変わらずだ。　体が何とか温まってきたようじゃ。とりあえず金曜日の昼まで頑張ろう！ご馳走様。

  2019.11.20

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  19/379　麺屋　睡蓮：特製カレーつけめん中（300g）、辛さプラス、ライス

  　すでに今日のブランチのお店を決めたので、湯島駅を出た後の蔵前通りへ。　蔵前通りから本郷方面へ少し歩いたら、​2週間ぐらいぶり​の「​麺屋　睡蓮​」に到着。　今日は​限定のカレーつけめん​を狙っているのだ。​2月に食ったもの​がおいしかったので、寒くなった今ぜひ食べたいのだ。特製つけめん中（300g）、ライスの食券を購入し、現金とともに女将さんに渡したら、辛さプラスもできると勧められたので、それをお願いした。　ご対麺。つけ汁をかき混ぜてから食べるってこと。　辛さプラスの辛さはカレーつけ汁と結構合っている。カレーは濃厚だが、辛さに抑えることがない。たぶん青唐辛子による辛さかな。辛さは効いており、美味しい辛さだ。　通常の中太ストレート麺は絡めもよいしコシもあり、カレーつけ汁との相性が良い。煮豚のバラチャーシューは少し小さくなったようじゃ。　スープ割ができないので、ライス割がお勧めだってこと。　おいしかったね。睡蓮の限定はいつもレベルが高いのだ。ところで、レギュラーのつけめんも​4ヵ月ぐらいぶり​だね。ご馳走様。

  2019.11.19

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  19/375　つけめん　TETSU　ラクーア店：特製つけめん

  　仕事に出る前に​東京ドーム​へ。​プレミア12​を観戦しに来た親友と食事するが、取材しに来た台湾の美人女子アナとの記念写真を撮ることができればという思惑もあるのだ。が、想定通りに会えなかった。　つけ麺を食いたいというリクエストで、「​つけめん　TETSU　ラクーア店​」へ。特製つけめんの食券を購入してから入店。魚粉で濃厚に仕立てた豚骨魚介系のつけ麺のお店の中で、TETSUは草分け、流行ってきたばかりの時の火付け役と言ってもよいが、今は安心に入れるチェーン店になってきたのだ。　TETSUのつけめんも​1年以上ぶり​だね。　かつてのようなインパクトのある味ではなくなったが、ただ魚粉で濃厚に仕立てたものではなく、動物系スープもしっかりしている動物魚介スープによるつけ汁は一定のレベルを保っている。　つけ汁にもチャーシュー1枚が入っているが、特製トッピングとしてちょっと寂しそうだ。中太麺は絡めもよいしコシもある。ただしTETSUが展開していない味を知っているわしからみれば、やはり弾力が昔に負けているということだ。仕方ないね。　割りスープを注ぐ前にやはり焼石をもらったのだ。　割りスープを注いてから焼石を投入。最後まで熱々食べられるのはTETSUの売りだね。　友人が頼んだ限定の鶏つけめん。黒と白が選べる。なかなかおいしそうだね。　そういえば、​昼の部​にしろ、​夜の部​にしろ、千駄木にあるTETSUの本店にかなり久しぶりだ。いつかまた再訪しよう。ご馳走様。

  2019.11.16

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  19/373　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：裏酸辣麺(ホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　今日から土曜日まで長丁場の作業が控えてあるので、​体調管理​をしっかりしなくてはならないのだ。　「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、裏酸辣麺のホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。裏酸辣麺は​5ヵ月ぐらいぶり​だが、ホットバージョンは​半年以上ぶり​だ。　ご飯と玉子が提供された間もなく麺が登場。　裏の裏酸辣麺は酸味が強いがまろやかで食べやすいのだ。そのまろやかさをしっかり味わいたいなら、スーパーホットではなく、ホットのほうが良いかと思う。細麺は歯切れと絡めがよく、スープと合っている。　やはりおいしかったね。レギュラーの酸辣麺も​半年以上ぶり​なので、近いうちにそれを食おう。ご馳走様。

  2019.11.14

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  19/364　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：金の担担麺（スーパーホット）、麦ご飯、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　次の日曜日の休みがなくなったので、17日日曜日までは体力と精神力との戦いとなるのだ。こうなったら、しっかり​体調管理​をしなくてはならないね。　いつものように、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、​半年ぐらいぶり​の金の担担麺のスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　麺を提供する直前にご飯、玉子、お新香を先に提供してくれた。　スーパーホットの辛さに慣れてきたわしにとって、金のゴマのタレと辛みのバランスがよいのだ。食べれば食べるほど体も温まってきたようにも感じられた。茹で加減の固い細麺は絡めと歯切れがよい。チャーシューは久しぶりだね。小松菜をはじめ、野菜もかなり載せてあるので、健康にいい。最後はご飯をかけ、残りのスープ完食。　おいしかった。やはり定期的にここのゴマタレを補足しないとダメだね。ご馳走様。

  2019.11.07

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  19/363　四川担担麺　阿吽　湯島本店：黒胡麻つゆ無し担担麺5辛、麺大盛、温泉玉子、半ライス

  　山椒系の汁なし担々麺を急に食べたくなったが、湯島に着いた時まだ10時50分なので、選択肢が限られてしまった。　だった​1ヵ月以上ぶり​の「​四川担担麺　阿吽　湯島本店​」へ。すでに先客がいたので並んだ。定刻開店。黒胡麻つゆ無し担担麺4・5辛、麺大盛、温泉玉子、半ライスの食券を購入し、スタッフに辛さと痺れを5、5でお願いした。　接客担当のスタッフは新人らしいが厨房のオペレーションは相変わらず良い。　ひき肉などはやはり山盛りで豪勢そうだ。　黒ゴマタレはかなり濃厚で香ばしい。辛さ5と痺れ5にも慣れてきたので、柔らかい麺で食べ進めてきた。やはりタレの量は作り手によって変わったね。　途中に温玉を投入。温玉でかき混ぜたらやはり辛さと痺れが弱まってしまったと味わえた。　最後は半ライスを投入。　おいしかったが、今日に限って接客に関してちょっと指摘したいことがある。店は、割り込み拒否、予約取らないという方針を取っているにもかかわらず、同行者がまだ来てないベビーカーの客のために席をセットするというのは割り込みを認めたと言える。その上たまたま自分の前にいたカップルも割り込みなのに、注意されても無視するタイプだ。そのため、割り込みによる不快感がさらに高まってしまった。展開したことによって接客の質が下がってしまったのであれば非常に残念だと思う。ここは定点観測のお店の一つでもあるが、しばらく様子を見ようと考えておる。ご馳走様。

  2019.11.06

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  19/362　麺屋　睡蓮：特製辛味噌つけめん中（300g）、ライス

  　すでに今日のブランチのお店を決めたので、湯島を降りたら、すぐ蔵前通りへ向かった。　無事に開店直後の「​麺屋　睡蓮​」に到着。　​前回​はほかの限定に惹かれたが、今日はぜひ​辛味噌つけめん​をいただこう。なぜなら、​もうすぐなくなる​ということだからだ。限定つけめん中（300g）、ライスの食券を購入し、現金で辛味噌つけ麺をお願いした。　やはり手間がかかったようで、いつもより提供がやや遅い。　しっかりかき混ぜてから食べるってこと。味噌タレの濃度が結構高くて、通常のつけ汁よりさらにトロトロした感じがした。辛さはわしにとって弱いが、辛口が苦手な方にとっておいしくいただけるレベルだ。と言っても、食べているところ体が温まってきたようにも感じられる。　麺、チャーシュー、味玉、海苔は通常の特製のものだ。中太ストレート麺はもっちりしておいしい。もっと太い麺ならこの濃度のつけ汁に合うと思う人もいるかもしれぬが、この麺のこの茹で加減ならむしろちょうどよいかと思う。チャーシューもおいしい。　最後はライス割。つけ汁の濃度が高いので、メシとつけ汁をかき混ぜてから食べると、メシとつけ汁のいずれもほぼ少なくなったのだ。　やはりおいしかったね。今日来たのは大正解だと思う。次はどのような限定を出してくれるかな。ご馳走様。

  2019.11.05

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  19/356　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　今日も事務の作業が重なる一日になる。明日からの三連休も自分と関係ないが、とりあえず​体調​を整えて仕事と向き合うのだ。　「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、​二週間以上ぶり​の黒担担パーコーのスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子、をお願いした。　まずは玉子、ご飯、お新香の登場。　まもなく麺も登場。　黒ゴマタレは香ばしいし、辛味と合っている。ストレート細麺は歯切れと絡めがよい。個人的にここに来たら、チャーシューよりもパーコーがお勧めだね。最後はライスをかけ、残りのスープを完食。　おいしかった。何とかご馳走様。

  2019.11.01

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  19/355　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット（4辛）

  　​史上初の外弁慶シリーズ​になりそうなワールドシリーズだが、結局仕事のために途中までしか見られずに出勤。結局「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」の開店時間に近い時間帯で湯島を降りた。​三日前​に訪問したばかりだが、昼の部なら実に​三週間ぶり​だったと思ってそのまま店へ。　お湯を沸かすための時間がかかったので、ちょっと待たされたが、定刻の開店時間よりやや遅くの開店。「改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット」の食券を購入し、4辛をお願いした。　やはり210gのほうが全体として豪勢そうだ。　レタス、ひき肉、青ネギといういつものトッピングだが、これじゃないとダメかと思っている。　4辛にも慣れているわしにとってちょうどよい痺れだ。途中に山椒とガーリックパウダーをさらに大量に投入してしまった。　次は温玉の登場。　温玉をつけ麺のつけ汁の代わりに食べるという食べ方にもかなりはまってしまった。　最後はご飯。何も言っていないのに店主が大盛を出してくれた。　最後は残りの温玉をかけ、完食。　いつもと同じおいしかった。やはり昼の部に来るならタイミングが大事かな。ご馳走様。

  2019.10.31

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  19/352　麺屋　睡蓮：特製煮干しラーメン、和え玉

  　すでに心の中で今日のブランチを決めたので、湯島を降りた後にすぐ「​麺屋　睡蓮​」へ。　睡蓮にも​1ヶ月半以上ぶり​だ。　今日の狙いは​限定の辛味噌つけめん​だ。ここの辛味噌は​おいしかった​ね。　ところが、入口の辺に限定の煮干しラーメンの告知が貼ってある。​去年の年末​に食べたものがおいしかったので、迷いが出てきた。しかも数量限定という字にも惹かれてしまった。入店し、特製煮干しラーメン、和え玉の食券を購入してから、女将さんが用意してくれた席に着席した。　細麺だから提供が早い。　去年食べたものに比べ、清湯スープであるものの少し濁ったようにも見える。スープは醤油タレがやや強いが、出汁のコクと合っている。タマネギもなかなかいいアクセント。茹で加減がカタメのストレート中細麺は歯切れと絡めもよい。煮豚のチャーシューはやや固さが残っているがわしにとってちょうどよい硬さだ。　店のお勧めは、麺を半分ぐらい食べたら和え玉を頼むってこと。和え玉も​半年以上ぶり​だ。前回はあられご飯で食べたので、初めて和え玉でこの煮干しラーメンを食うのだ。　この界隈で同じ和え玉を提供しているお店のものに比べ、麺の量がやや少なめだ。魚粉とタレは味が結構コイメだ。次はつけ麺のように食べる。これもおいしい。ただしタレが濃いめなので、スープにかける食べ方ならスープの味を壊す可能性があると思ってやめた。　おいしかったね。次は必ず辛味噌つけめんを食べるのだ。ご馳走様。

  2019.10.29

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