光圀の西山荘

[ラーメンの食べ歩き：文京区] カテゴリの記事

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  19/351　広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）

  　無事に今日の仕事を済ませたが、別件で見えない圧力が迫ってきたので怖がってしまった。今までいろんな見えない圧力を受けただけではなく、自分を抹殺しようとしている力と対抗してきた。もはや自分の力だけでは対抗できなくなったとすでにわかっているが、今回の件がその絶望感を強めたのだ。　とりあえず、平日なら会食を除きあまりこの時間までに食事を摂らないが、小腹を満たそう。「​広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂​」に入店し、汁なし担担麺（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入し、店主に4辛をお願いした。いつも​昼​にここへ訪問するわしにとって、今回は​一年以上ぶりの夜の訪問​となった。　通常のネギが切れたので、ほかのものへ変えたと提供の際に店主が教えてくれた。​大分県産の小葱​ってことだね。　210gと明らかに違う感じだね。むしろひき肉、ネギ、レタスのほうが麺を圧倒したような迫力が感じられた。　何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントができなくなったが、やはり4辛の痺れと辛さにたまらない。とはいえ、やはり途中に山椒とガーリックパウダーを大量に投入してしまった。　次は温玉の登場。　温玉をつけ汁として食べる食べ方にもはまってしまった。　最後はご飯。少な目をお願いしたら、やはり夜なら小食だねと店主が言ってくれた。　かき混ぜてから残りの温玉をかけ、完食。　やはりおいしかった。​二週間以上ぶり​の昼の部にも来よう。ご馳走様。

  2019.10.28

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  19/347　175°DENO担担麺　本郷三丁目店：汁なしすごくシビれる（黒ごま）、麺大盛、温泉玉子、小ごはん

  　大雨だが、仕事に出る前に外回りしてきたので、もはや濡れたままで職場に戻るしかない。とりあえずその前にブランチを摂ろう。　海外出張から職場に復帰してからまだ行っていない​175°DENO担担麺​の​本郷三丁目店​に入店し、黒ごまの汁なしすごくシビれる、麺大盛、温泉玉子、小ごはんを購入。食券をスタッフに渡した際に、​神田駅北口店​で聞かれたスープの濃厚さと聞かれた。今回スタッフに詳しい説明をしてもらったので、これまでここで食べてきた創業の味という清湯スープではなく、濃厚スープを選んだ。辛さも無料サービスで最も辛い2辛を選んだ。　相変わらずオペレーションが早い。　見た目なら黒ゴマタレの色がかなり濃いめなので、濃厚スープか清湯スープかわからんね。肉みそもかなりの量が載せてあるし、山椒もかなりかけられてある。　平打ち中太麺は茹で加減が柔らかいが、絡めがよいというコメントも何回書いたことがあるね。辛さよりも痺れのほうが強く味わえた。途中に特製のラー油をさらに投入しても、辛さが強くなったわけでもないね。　途中に温玉を投入。　最後は半ライスを投入。おいしく完食。そういえば、今日山椒の一振りというサービスがないね。　雨に濡らされたせいで、寒いと感じていたが、少し温まってきたように感じられた。山椒の力はやはりすごい。ご馳走様。

  2019.10.25

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  19/346　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：パーコー担担麺（スーパーホット）、麦ご飯、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　明日から大雨が降るが、実際に今日からすでに弱い雨が降っている。とりあえず来週土曜日まであまり休めない上で激務をこなさなくてはならないから、​体調管理​をしっかりしたい。　「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、パーコー担担麺のスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。体調管理と言えばやはりここだね。　パーコー担担麺は​今月上旬​にも食べたが、スーパーホットには​半年以上ぶり​だ。白ゴマタレとスーパーホットの辛みは合っている。パーコーも衣がパリパリして、揚げ具合がちょうどよい。　最後はご飯を投入するが、その前にお新香でご飯を少し食うのだ。　おいしかった。何とかゴマの補足ができたが、心と体の疲れをどこまで癒せるかわからないままで仕事へ向かおう。ご馳走様。

  2019.10.24

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  19/338　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：生姜担担麺（スーパーホット）、麦ご飯、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　実は昨日と明日を休ませていただくことになった。つまり、平日の仕事を火曜日と木曜日に済ませなくてはならなくなった。とりあえず、​体調管理​をしっかりして、仕事に頑張るしかないね。　「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、生姜担担麺のスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。11時半頃なのにほぼ満席とはすごい。　満席なのに相変わらずオペレーションが早い。　生姜担担麺そのものは​5ヵ月ぐらいぶり​だが、スーパーホットのバージョンにはすでに​半年以上ぶり​だ。生姜タレとスーパーホットの辛味の相性が非常にいいが、やはりホットぐらいの辛さじゃないと生姜の味がわからないかな。野菜もいっぱい載せてあり、健康にいい。ストレート細麺は歯切れと絡めもよい。　やはりおいしかったね。体も温まってきて、健康になっていったような気がするが、実際に不摂生の生活をこれからも続けるかな。とりあえずこれからも助けてくれ。ご馳走様。

  2019.10.17

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  19/331　ラーメン　大至：チャーシューメン、ワンタン

  　JR東日本が台風の影響で行う予定の計画運休のため、明日都内へ仕事することができなくなった。しかも昨日の夜にスーパーへ行ったら冷凍食品がほとんど売り切れとなったし、自宅の近くにあるすべてのスーパーも明日に休業することになったため、夕方までに帰宅し、スーパーへ買い物しなくてはならなくなった。とりあえず早めにブランチを済ませてから職場へ、今日の仕事を済ませるだけではなく、明日の在宅勤務の準備も行うのだ。　9月の出張が終わってから今日に至って、職場周辺でまだ行っていないお店と言えば、​3ヵ月ぐらいぶり​の「​ラーメン　大至​」であろう。開店直後なのにすでに先客がいた。チャーシューメン、ワンタンの食券を購入してから着席。　鶏油と鶏スープが効いた醤油スープは相変わらずコクがあり、醤油タレとの相性もよくておいしい。麺は少し細くなったような気がするが、絡めもよいし、コシもある。チャーシューもリニューアルオープンした時に比べさらに小さくなったような気がする。ワンタンは餡が大きいし、薬味の使い方もうまい。　​消費税増税で値上げした​ってことだ。仕方ないことだが、やはり悲しいね。ご馳走様。

  2019.10.11

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  19/330　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　今日は台湾の国慶節だが、日本で働いているわしは通常通りに出勤しなくてはならない。これからの三連休での作業日は台風に潰される可能性が高いということで、金曜日までに仕事をできる限り済ませたいのだ。　こうなったらやはり​体調管理​をしっかりしなくてはならないので、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ。午後1時なのにほぼ満席。黒担担パーコーのスーパーホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　相変わらず提供が早い。　黒パーコーにはまさか​4ヵ月以上ぶり​とは思わなかったが、スーパーホットの黒パーコーには実に​5ヵ月以上ぶり​だった。と言っても、何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントが出せなくなったが、やはり黒ゴマの香りとコクに感服したのだ。スーパーホットの辛味も黒ゴマタレとの相性が良い。完食した途端、体が温まってきたように感じられた。午後も頑張ろう。ご馳走様。

  2019.10.10

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  19/329　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット（4辛）

  　今日から半年間で水曜日に「​相棒​」体制に基づいて動くことになるので、そのリズムの調整もしなくてはならないが、今週もいろんな作業で通常のようなリズムが取れない。結局いろんな作業を先に済ませてから出かけたので、湯島界隈に来た時もう11時20分に過ぎたのだ。　​タイミング​的に一番いい選択肢と言えば、「​広島式　汁なし担担麺　湯島ひよこ堂​」だということでひよこ堂へ。定刻開店したがお湯がまだ沸いていないので少し待つことになるということだ。「改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット」の食券を購入し、4辛を店主にお願いした。　しばらく待ったらご対麺。　ひき肉、青ネギ、レタスは豪勢に載せてある。　4辛の辛さと痺れに慣れているので、抵抗感なしで食べ進めてきた。途中に山椒とガーリックパウダーを大量に投入。　いつものように、次は温玉の登場だ。　すでにタレをたくさん絡めた麺は温玉との相性も良い。　最後はご飯。やはり大盛と確認された。　もちろん温玉も投入。最後までおいしかった。何回食べたことがあるので、やはり新しいコメントができなくなったが、定期的に摂取したい一杯だ。ご馳走様。

  2019.10.09

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  19/327　こうや麺房：ワンタン麺、味付玉子

  　週末に台風が来るかもしれないことを含め、今週ではかなり変則的に動くことになりそうだ。しかも今週後半の時間も結構怪しいので、やはり今週前半まで済ませることができる事務を済ませよう。　その前にブランチを摂ろう。​二ヵ月以上ぶり​のこうや麺房に入店し、ワンタン麺、味付玉子を注文してから着席。わしが入店した時に先客がないが、すぐ後客らが次々に入店したのだ。　こうや系としてワンタンも、チャーシューも小さいし、縮れ中細麺もやや少なめだが、塩と醤油の中間と言われるスープはコクがあり、塩気がちょうどよくておいしい。ワンタンも餡がしっかりしている。バラ肉のスライスチャーシューは柔らかいが、やはりもっと厚みがあればよいかと思う。そういえば、こうや系ならここだけスライスチャーシューを使っており、ほかのお店は大判のロールチャーシューを使うね。　やはりおいしかった。何回来たことがあるので、新しいコメントができなくなったが、定期的に摂取したい一杯だ。ご馳走様。

  2019.10.08

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  19/321　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット（4辛）

  　いろんな事故みたいなことがあって、ようやく無事に11時20分頃に湯島界隈まで到着したのだ。せっかくだから、​この時間帯​でしか行けない「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」へゴー。　定刻にオープン。すぐ満席となったとはさすがだね。「改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット」の食券を購入し、4辛をお願いした。　細麺だから提供が早い。店主のお母さんもいるが、調理および主な接客を含めほぼワンオペと言ってもいい店主の対応が素晴らしい。　ひき肉、青ネギ、レタスは山盛りだ。毎回見ても豪勢だと感心している。　ここの4辛にもかなり慣れたので、順調に食べ進めてきたのだ。途中に山椒とガーリックパウダーをさらに投入。　次は温玉の登場だ。　最近ここで温玉をつけ汁の代わりに麺を食べる食べ方にはまっているね。　最後はご飯を投入。　残りの温玉をかけ、山椒とガーリックパウダーをさらに投入し、完食。　やはりおいしかったね。​カープ​が今年のクライマックスシリーズ進出できなかったため、ここで野球の話もできなくなったが、タイミングが良ければ食べに来よう。ご馳走様。`

  2019.10.04

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  19/319　麺屋　ねむ瑠：超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、そのまま食べれる替え玉（油そば風）、子供の感性を育てる煮玉子（スタンプのサービス）

  　午後から二つの会合に入らなくてはならないので、腹いっぱいでブランチを食うつもりだが、午前中にも別の仕事があるので、あまり職場から離れるところへ行けない。　というわけで、​3ヵ月ほどぶり​の「​麺屋　ねむ瑠​」へゴー。超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、そのまま食べれる替え玉（油そば風）の食券を購入し、三つのスタンプを集めたスタンプカードで子供の感性を育てる煮玉子をお願いした。スタンプカードでサービスのトッピングをもらうのも、​4ヵ月ぐらい前​のことだった。　醤油味にも​4ヵ月ほどぶり​だね。鶏白湯による甘味は烏賊煮干しと醤油との相性が良い。個人的に煮干しの苦みが好みだが、この味なら万人向けかなと思う。途中に山椒オイルも投入。中太ストレート麺は歯切れと絡めもよい。レアチャーシューも味付けが良くておいしい。　やはり最後は替え玉だ。　まずは油そばのように食べたのだ。途中に山椒オイルを投入。さらにつけ麺のように食べるのだ。　最後は麺をスープにかけ、完食。　やはりおいしかった。こっちも消費税増税の関係で値上げしたが、仕方ないかな。ご馳走様。

  2019.10.02

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  19/318　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：パーコー担担麺（ホット）、麦ご飯、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　今日も朝一から勤務に入ったので、少し遅い時間帯で昼食を摂ることにした。ランチタイムの混雑を避けることができたとはいえ、あまり遠い所へ行けそうもない。　しかし、午後1時「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店したら、ほぼ満席とは思わなかった。​前回​と同じ冷やしを食おうと思ったがすでに終わった。もう10月だから仕方ない。パーコー担担麺のホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　細麺だから提供が早い。しかも玉子とご飯も同じタイミングで提供してくれた。相変わらずいいオペレーションだね。　レギュラーのパーコー担担麺はもう​4ヵ月以上ぶり​だね。白ゴマタレは濃厚で香ばしくて、辛さとの相性もよい。個人的に辛口が好きならホットがお勧めだ。まぁ、わしならスーパーホットが好みだけど。おパーコーも相変わらずパリパリした食感でおいしい。　やはりおいしかったね。消費税増税の関係で値上げしたが仕方ないかな。ご馳走様。

  2019.10.01

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  19/312　四川担担麺　阿吽　湯島本店：黒胡麻つゆ無し担担麺5辛、麺大盛、温泉玉子、半ライス

  　また山椒系の汁なし担々麺を食いたくなったので、開店直前の「​四川担担麺　阿吽​」に来た。すでに4つの支店があるので、ここは今湯島本店と呼ばれるのだ。　開店直後にすでに満席となった。黒胡麻つゆ無し担担麺、麺大盛、温泉玉子、半ライスの食券を購入し、辛さと痺れをともに5でお願いした。　相変わらずオペレーションもいい。　ひき肉も山盛りで、豪勢そうだね。　​1ヵ月半ぶり​だが麺は少し変わったようだ。前は厚みがあったが、今日のは少し薄めの平打ち太麺だ。茹で加減が柔らかいので、歯切れがよい。持ち上げやすいので、絡めがよい。黒ゴマタレは香ばしい。辛さと痺れにも慣れてるので、抵抗なしで食べ進めてきた。　途中に温玉を投入。　最後はライスを投入。温玉を投入した時点から辛さと痺れがまろやかになったので、普通においしくいただいて、完食した。チャンスがあればほかの支店にも訪問しに行こうか。ご馳走様。

  2019.09.26

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  19/311　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット（4辛）

  　検体検査の結果を待つ項目もあるが、健診の結果は概ね良好ってこと。長い間に受けてしまったハラスメントによって悪化した数値も例年で一番健康的なものが出てきた。悪影響が続いているけど、少々それに抵抗するための体ができているようじゃ。　昨日の夜6時から何も食っていないので、腹いっぱいでブランチを摂ろう。職場からやや離れる「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」へ。最近ほとんど11時半に開店するので、​タイミング​が良くなければ基本的に来れなかった。定刻開店。「改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット」の食券を購入し、店主に4辛をお願いした。　細麺だから提供まで時間がそんなにかからない。　ひき肉、青ネギ、レタスはやはり豪勢だね。　4辛に慣れたので、もはや普通に食べ進めてきたのだ。山椒とガーリックパウダーをさらに投入。　途中にやはり温玉の出番だ。　すでに温玉をつけ汁の代わりに食べる食べ方にはまっているわしであった。　最後はライス。やはり大盛と確認された。　食べている途中の担々ライスに温玉をかけ、さらにかき混ぜてから完食。さすが都内における広島式汁なし担担麺の頂点のお店だ。5辛があれば必ず食う。ご馳走様。

  2019.09.25

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  19/303　麺屋　睡蓮：特製麻辣つけめん大（400g）、ライス小

  　今年度の前半のある仕事に関する書類を提出するために、いつもより20分ほど早く湯島界隈に来た。とりあえず無事に作業を済ませたが、いろんな意味で感慨深い。　さて、今日のブランチはすでに​2ヵ月ぐらいぶり​の「​麺屋　睡蓮​」で食うと決まっているので、そのまま睡蓮へゴー。　狙いは​半年以上ぶり​の麻辣つけめんだ。​売っている分がなくなれば提供終了​ってこと。開店直後なのにすでに先客がいた。特製つけめん大（400g）の食券を購入し、現金で麻辣をお願いした。青唐辛子もあると店主から教えてもらったが、やはりやめた。　とはいえ、しばらく待ったら登場したつけめんの皿にやはり少し入ってあるね。麺に乗せるか、つけ汁に入れるかということだ。　前に食べたものより辛さと痺れがさらに増したようだ。つけ汁はレギュラーのような濃度ではないが、辛さと痺れとの相性が良い。　中太ストレート麺は絡めもよいし、コシもある。チャーシューも柔らかい。　途中に試してみたら、やはりかなり辛くなった。これじゃ次回フール稼働で頼もうかと。　最後はライス割。小でお願いした。やはりおいしかったね。　帰宅して確認したら、​麻辣は今日をもって終了した​ってこと。運が良かったね。ご馳走様。

  2019.09.19

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  19/302　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：冷し汁なし担担、麺大盛、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　日本に戻った翌日にすぐ出勤してきた。今回の出張ではまったく休みが取れていなかったので、体がかなり重く感じられる。こうなったら、体調を整えてから出勤しよう。　​1ヵ月ほどぶり​の「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に到着したら、冷し汁なし担担の告知が見えた。出張から戻ったらもうないだろうと思っていたので、ラッキーじゃないか。冷し汁なし担担、麺大盛を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　ほかのメニューより提供まで時間がかかるが、もう慣れてきたのだ。　相変わらず野菜がたくさん載せられている。　ホットができるかと確認し忘れたが、これぐらいな辛さでも濃厚なゴマタレとの相性が良くて、十分においしいと思う。少し縮れの中太ストレート麺はもっちりしてタレとの相性が良い。肩ロースのチャーシューも歯切れが良い。野菜も健康にいい。　提供が今週までか来週までか今月末までかわからんが、この夏ではこの冷し担担に助けられたのだ。ご馳走様。

  2019.09.18

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  19/290　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：冷し汁なし担担、麺大盛、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　出張前日だが、やはり出勤。慣れているけど、 やはりきちんと休みを取れていなかったので、少し疲れたかな。　早めに帰宅する予定とは言え、作業の具合を考えれば、やはり​体調管理​をきちんとしたいので、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、冷し汁なし担担、麺大盛を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　これまでの経験からみれば、たぶん出張から戻った時にもう提供が終わったと考えられる。　この夏で何回食ったことがあるので、もはや新しいコメントができない。しかし、このような暑い日だからこそ、このピリ辛の冷たい胡麻タレともっちりした縮れ中太麺による冷し担担麺を食いたくなるね。野菜もいっぱいあるので健康的だ。ご馳走様。

  2019.08.19

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  19/285　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：冷し汁なし担担、麺大盛、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　熱い天気が続いているが、ようやく落ち着いたようだ。しかし、やはり冷たいものを食いたくなった。体調も少し崩れそうなので、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ。　ほぼ満席。​前回​と同じ、冷し汁なし担担、麺大盛を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　一気に客が入ったようでスタッフも接客で忙しくなったが、何とかオペレーションを維持できたようだ。　何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントができなくなった。コマタレは濃厚で、辛味との相性が良い。ホット、あるいはスーパーホットができるかな。縮れ中太麺は絡めもよいしコシもある。麺大盛で食べてよかったのだ。野菜もいっぱいで健康にいい。御馳走様。

  2019.08.16

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  19/276　175°DENO担担麺　本郷三丁目店：汁なしすごくシビれる（黒ごま）、麺大盛、温泉玉子、小ごはん

  　なぜか、今日も山椒系の担担麺を食いたくなったが、​阿吽​に​行ったばかり​なのでほかの選択肢から店を選ぼう。　阿吽出身者が開いた「​175°DENO担担麺​」の​本郷三丁目店​に入店し、汁なしすごくシビれる（黒ごま）、麺大盛、温泉玉子、小ごはんの食券を購入。山椒は載せるとお願いした。　​神田駅北口店の​と同じ形での提供だが、こっちのほうがオペレーションがしっかりしていると感じられる。　やはり豪勢そうだが、阿吽より値段が高いので、お得と感じられない。　しかし味に申し分ない。平打ち中太麺は柔らかいが絡めがよい。辛さがやや弱いし、痺れの感じも弱いが、実際に山椒の力が効いているため汗がどんどん出てきた。　途中に温玉を投入。　最後はライス。おいしく完食。山椒の力でなんか血液循環が良くなってきたような気がする。ご馳走様。

  2019.08.09

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  19/275　四川担担麺　阿吽：黒胡麻つゆ無し担担麺5辛、麺大盛、温泉玉子、半ライス

  　七月下旬からの大仕事はようやく落ち着いたのだ。一部の仕事の残務整理を済ませれば自分の作業をする時間が作れるのだ。　湯島駅を出たとたん、なぜか、山椒系の担担麺は久しぶりだと思い出した。​1ヵ月半ぶり​の「​四川担担麺　阿吽​」へ除きに行ったら、黒胡麻つゆ無し担担麺5辛、麺大盛、温泉玉子、半ライス　同時に提供。相変わらずしっかりしているオペレーションだ。　ひき肉と水菜が豪勢に麺の上に載せてある。ラー油も結構多めのようだ。　黒ゴマタレも相変わらず香ばしい。辛5と痺5に慣れたので、　途中に温玉を投入。　最後はライスを投入し、残りのタレまで完食。山椒系の汁なし担々麺として高いけど、やはりおいしかった。ご馳走様。

  2019.08.08

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  19/274　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：冷し汁なし担担、麺大盛、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　熱い日が続いているので、冷たいものを食いたくなったが、​体調管理​もしっかりしなくてはならないので、自然に「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へゴー。　開店直後なのにすでに三分の一の席が埋まっている。冷し汁なし担担、麺大盛を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　レギュラーの麺より提供がやや遅いが、当たり前だ。　この夏で何回お世話になっているけど、やはり毎回見たら豪勢だとびっくりしたのだ。　香ばしいゴマタレと辛みの相性がぱっちり。自分はここに来たらホットかスーパーホットを頼むが、この冷しならこれぐらいな辛さがちょうどよいのだ。縮れ中太麺は絡めもよいしコシもある。　つけ麺も始めたね。しかし担々味ではないようじゃ。ご馳走様。

  2019.08.07

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  19/271　麺屋　睡蓮：特製つけめん大（400g）、辛み玉

  　暑い日が続いているせいか、急につけ麺を食べたくなった。正直言うと、職場からやや離れる場所へブランチを摂ることが好きだが、この炎天下ならあまりしたくない。それでもこの界隈でおいしいつけ麺を食いたいなら選択肢が限られる。　​二週間ぐらいぶり​の「​麺屋　睡蓮​」に入店し、特製つけめん大（400g）の食券を購入し、100円玉と一緒に月館店主に渡した際に、辛み玉をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。　鶏白湯がベースとなったつけ汁はトロトロしたものではなく、むしろあっさりした食感だが実際に濃度が高い。流行ってきた濃厚系の味に比べても、全く負けない旨さだ。　中太ストレート麺は絡めもよいしコシもある。やはりここのつけめんを食うなら大盛で食べないとだめだ。　わしにとってこの辛み玉は辛いとは言えないため、直接につけ汁に投入するのではなく、麺の上に乗せて食べたほうがその弱い辛さまで楽しめたのだ。　最後はスープ割。やはりおいしかったね。ご馳走様。

  2019.08.05

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  19/260　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット（4辛）

  　月曜日の大仕事のための準備がまだできていないため、もはや職場の近くにブランチを済ませるしかないので、湯島を降りてからすぐ職場へゴー。　​一昨日​に訪問したばかりの「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」に入店し、「改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット」の食券を購入。店主に食券を渡し、4辛をお願いしたというより、確認されたのだ。　わしが入店した後に後客が次々に入店したため満席になったが、麺づくりを始めた際にわし一人しかいないので、店主も結構余裕をもって作ってくれたのだ。　毎回見てもびっくりしたが、ひき肉、ネギ、レタスが豪勢に載せてあるのだ。　まずはかき混ぜ。辛さと痺れはわしにとって食べやすいレベルだが、ほかの方にとって辛くて痺れるかな。ニンニクの力も借りたいので、山椒だけではなく、ガーリックパウダーまで大量にかけたのだ。　次は温玉の出番。　最近温玉をつけ汁の代わりに食べる食べ方にはまってしまったのだ。 最後はご飯。やはり大盛と確認された。　温玉をかけ、さらにかき混ぜたのだ。無事に完食。最近類似するパターンでしか訪問しに来れないが、仕方ないね。仕事に行こう。ご馳走様。

  2019.07.27

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  19/259　こうや麺房：ワンタン麺、味付玉子

  　今日も遅くまで作業することになったが、昨日の夜からずっと作業を続けてきたので、湯島を降りた後にもどこへ食事するかについて考えていなかった。　結局自然に「こうや麺房」に来たね。こうや系のラーメンに​1ヶ月ぶり​だが、ここにも​2ヶ月ほどぶり​だ。開店直後の入店なので一番乗り。いつものように、ワンタン麺、味付玉子を注文。　いわゆる醤油と塩の中間と言われる塩気の薄い豚骨スープは流行ってきた味に比べてもコクがあり、全く負けないのだ。縮れ細麺は絡めと歯切れが良い。肉がいっぱい詰まっている肉ワンタンも相変わらずおいしい。何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントができないが、こうや系のワンタンメンを定期的に摂取しなくてはならないと思う。ご馳走様。

  2019.07.26

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  19/257　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット（4辛）

  　週明けからの大仕事のためにいろんな準備およびロジ作業をしなくてはならない。しかも今日もお客さんの出迎えで残業確定。　出かける前に一仕事を済ませたので、タイミング的に「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」に行けるので、そのままひよこ堂へゴー。というか、最近​このパータン​が多いような気がする。ちょっと遅い開店。「改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット」の食券を購入し、店主に4辛をお願いした、というより、店主から確認されたのだ。　細麺だから提供が早い。　何回見ても豪勢そうだね。　茹で加減がカタメの細麺は絡めと歯切れが良い。山椒とゴマも効いているが、徐々に慣れてきたわしにとって少し普通だということで、卓上に置いた山椒で痺れをさらに足したのだ。　次は温玉の登場。　最近温玉をつけ汁の代わりに食べるって食べ方にはまってしまったのだ。　最後はご飯。やはり大盛と確認された。　ご飯を残りのタレにかき混ぜてから温玉をかけ、完食。このようなタイミングでしか来れないとは悲しいが、最近このようなパターンで来ることが増えてきた。うれしいか悲しいかよくわからんが、とりあえず、来れてよかったとしか言えないね。ご馳走様。

  2019.07.25

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  19/255　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：冷し汁なし担担、麺大盛、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）クーポン）

  　今年度における火曜日の外回りはあと二回で終わりだ。自分をさらに成長させた外回りなので、この仕事を与えてくださった友人に感謝している。しかしながら、残念ながらその中にモラルのない人もいる。と言っても、ある島の出来事からみれば当たり前だ。あの島に住んでいる友人たちのこともかなり心配しているけど　仕事に出る前に遅いランチを食おう。「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、​前回​と同じ、冷し汁なし担担、麺大盛を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　時間がレギュラーのメニューよりかかったが、すでに分かったのでかまわん。　相変わらず野菜が豪勢そうに乗せられたのだ。　この夏ですでに何回食ってきたが、やはりおいしいと思う。ゴマタレも濃厚で、辛味との相性も良い。わしならもっと辛くても大丈夫だが、これぐらいな辛さならちょうどよいかもしれぬ。縮れ中太麺は絡めもよいしコシもある。野菜も体にいいね。　第二弾もありそうだが、仕事のスケジュールにも関わるので、食べられる自信がない。ご馳走様。

  2019.07.23

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  19/251　自家製麺ほんま：特製醤油ラーメン

  　いろんな作業がたまっているので、土曜出勤。いつものことだが、やはりたまに違うところへ行こうかと思ってしまったのだ。　というわけで、職場へも近い駒込を降りた。駒込界隈にも​一年ほどぶり​だが、駒込駅周辺なら​二年ほどぶり​だね。住宅地にまさか木戸孝允さんの別邸の跡地を示した石碑があるとは思わなかった。自分が日本史の謎の一つを挙げようとすれば、重要ではないというわけではないものの比較的に貢献が少ない西郷隆盛の人気が今でも、憲政・司法の基礎を作った木戸孝允、経済の基礎を作った大久保利通に比べはるか高いことであろう。 さらに住宅地へ進むと、「自家製麺ほんま」が見えた。大手ラーメンチェーン出身の店主が開いたお店だというが、駅からも遠いだけではなく商店街からも離れているので、大丈夫かなと思いながら特製醤油ラーメンの食券を購入してから入店。　面白い器での提供だね。　鶏魚介醤油スープだということだ。じんわりであっさりしながらコクがある。醤油タレと油も効いているがしつこくないし、突出してもいない。細麺は春よ恋に国産小麦胚芽を使用するもので、絡めもよいしコシもある。もっと太めの麺ならスープに勝ってしまうが、細麺ならちょうどよいかな。特製あるいはチャーシューメンじゃないとチャーシューが入っていないってこと。その代わりにつくねが入っている。生姜とニンニクなどの薬味が入っていないため味がやや弱いが、醤油タレと結構合っていると思う。チャーシューは四元豚のロースとバラを使うものだ。肉のうまみを客に味わってもらいたいため味付けを控えるってこと。脂身と肉のバランスが非常によく、脂身も油っぽくないのだが、ちょっと薄すぎるかな。　かなり丁寧で出来上がったラーメンだと思う。優しい味のため塩味ならちょっと物足りないと思われそうだが、醤油はなかなかレベルが高く、おいしいと思う。　ところで、駅と商店街からかなり離れているのに大丈夫かな。JR駒込駅から来るなら、あの「麺や　あかつき」を目印としてさらに住宅地へ進めば店を見つけることができるが、東京メトロの駒込駅からならば迷いやすいのだ。とりあえず塩を食べるために再訪しなきゃ。ご馳走様。

  2019.07.20

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  19/248　麺屋　睡蓮：特製つけめん大（400g）、辛み玉

  　今日も遅くまで仕事するが、夕方から職場の付き合いがあるので、少し気楽に職場へゴー。　もちろん、ブランチをたくさん食おう。「​麺屋　睡蓮​」に入店し、特製つけめん大（400g）の食券を購入しようとしたら食券機にトラブルがあったので、現金を女将さんに渡し、新たにできた限定トッピングの​辛み玉​も注文。　睡蓮に​二週間ほどぶり​だが、レギュラーのつけめんには​一ヵ月ほどぶり​だった。　動物魚介つけ汁は鶏白湯が動物系スープのベースだが、魚粉に頼らず、濃厚でもなければあっさりした味でもなく、バランスがよく取れているつけ汁だ。　中太ストレート麺は弾力と絡めがよい。流行ってきた動物魚介系のつけ麺の麺に比べやや細めだが、スープとの相性が良くて、なかなかおいしい。　　辛み玉はすぐつけ汁に投入するという食べ方ではなく、麺に絡んで食べてもよいし、つけ汁に投入してもよいということだ。山椒系の担担麺に慣れているわしにとって辛くないが、辛口が苦手な方ならおいしく食べられる辛さだと思う。　最後はスープ割。ネギと柚子も入れてくれた。かき混ぜて一気に完食した。やはりおいしかった。ご馳走様。

  2019.07.18

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  19/247　麺屋　ねむ瑠：超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（塩）、そのまま食べれる替え玉（油そば風）、子供の感性を育てる煮玉子

  　年度前半における飯田橋の職場の仕事が今週をもって終了したので、今日から比較的に楽になる。が、実際にいろんなほかの作業もあるので、そんな呑気なことを言える場合ではない。　ブランチも近所で食べるのだ。​二週間以上ぶり​の「​麺屋　ねむ瑠​」に入店し、「超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（塩）」、そのまま食べれる替え玉（油そば風）、子供の感性を育てる煮玉子の食券を購入。​三年前​に塩を一回食べたことがあるが、少しインパクトが弱いと思ってあれ以来食べていなかった。ところがなぜか、今日この塩を食べたい気分になってきたのだ。　塩タレは塩気が適度でスープのうまみとのバランスが良い。前回食べた時に比べさらにインパクトが出てきた味だと言える。胡椒とタマネギもアクセントだが、山椒オイルもよかったのだ。レアチャーシューは相変わらずおいしかった。　やはり替え玉は必要だね。　まずは油そば、次はつけ麺のように食べるのだ。　最後は残りの麺をスープにかけ、完食。やはりおいしかったのだ。夏の限定の提供も始まったが、この気温だとあまり冷やしを食べたくないので、暑くなったら食おう。ご馳走様。

  2019.07.17

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  19/246　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：冷し汁なし担担、麺大盛、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　今年度における火曜日の外回りも残りわずかだ。きつい仕事だが勉強になった。将来へつながることができればいいけど、そのような自信がまだない。もはや天に任せるしかないのだ。　外回りの前に昼食だ。そのまま自然に「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、​前回​と同じ、冷し汁なし担担、麺大盛を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 　通常の担担麺より提供が遅いが当然であろう。　野菜もいっぱい載せてあり、健康そうだね。　胡麻タレは濃厚で、辛味との相性も良い。中太麺は弾力と絡めがよく、太さに関わらず汁なしの麺としてレベルが高いほうだ。なんとか胡麻の補足を無事に完成した。これからも仕事だ。ご馳走様。

  2019.07.16

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  19/240　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット（4辛）

  　出かける前に一仕事を済ませたので、湯島界隈に到着したらもう11時20分頃だった。つまり、​二週間ぐらいぶり​の「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」へ行くチャンスだと思って、店へゴー。　一番乗り。店主も定刻開店してくれた。「改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット」の食券を購入し、4辛をお願いした、というよりも確認された（笑）。　細麺だから提供までそんなに時間がかからない。　毎回見たらこの豪勢さにびっくりしたのもオチだ。ひき肉による肉みそはもちろん、レタスとネギもいっぱいだ　​最近味を調整した​が、わしにとって辛さと痺れが少し足りなくなったので、いつも卓上に置いてある山椒だけではなく、ガーリックパウダーも足しているのだ。　途中に温玉の登場。　温玉をつけ汁の代わりに麺を食う食べ方は広島で本流であるかどうかわからなんが、なかなかいい食べ方だと思う。　最後はご飯。やはり大盛と確認された（笑）。　残りの温玉もかけ、おいしく完食。やはり現時点ではここを超える汁なし担々麺屋はないと言えるね。ご馳走様。

  2019.07.12

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  19/238　ラーメン　大至：チャーシューメン、ワンタン

  　すでに訪問するお店を決めているので、湯島駅を出てから速やかに御茶ノ水界隈へゴー　​2ヵ月ぐらいぶり​の「​ラーメン　大至​」に到着したら、開店直後なのにすでに三分の一の席が埋まっている。チャーシューメン、ワンタンの食券を購入。突発的に大至のラーメンを食いたくなるとは病気かもしれぬが、仕方ない病気だね。　何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントができなくなった。ただし​伊峡​に行ったばかりというタイ民舞でここへ訪問したので、改めて大至のすごさを再認識することができた。昔ながらのタイプの醤油ラーメンだが、そのパワーアップ版だと言ってもよい。鶏ガラ、鶏油、少し縮れの中太麺はバランスが良い。チャーシューは歯切れと味付けがよい。限定を食べようと思ったのに結局食券機から自然にレギュラーのラーメンの食券を購入したことも何回あったね。このような事態はこれからも起こり続けると思う。ご馳走様。

  2019.07.10

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  19/237　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：冷し汁なし担担、麺大盛、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　火曜日午後の外回りは8月上旬をもって終わるが、ある意味ですでに疲れている。と言っても自分にとってかなり勉強になり、自分を成長させることができた仕事なので、感謝しかしない。　出発する前にランチを摂ろう。​体調管理​をしっかりしたいので、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、冷し汁なし担担、麺大盛を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。このバリエーションで頼んだのも、​一ヵ月ぐらいぶり​だね。　ほぼ同時に提供。　この一か月間で瀬佐味亭に来たらこれしか食っていないね。　しかし、熱いというわけでもないのに、この冷し汁なし担担麺を食ったら体がまったく冷えない。むしろ、辛さとゴマの力で体が少し温まってきたような気がする。汁なしとしてゴマタレもかなり濃度が高いね。野菜が足りない時にこの一杯を食えばなんとか補足できそうだと思う。ご馳走様。

  2019.07.09

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  19/231　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：冷し汁なし担担、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）、麦ご飯

  　木金土と言えば毎週恒例の「三日間の連残」という日だ。いろんな対応でいつものリズムがあまり維持できていないので、なんとか​体調管理​をしっかりしてから仕事を進めたいと思って、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へ。　開店直後だがすでに先客がいた。冷し汁なし担担を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いしたが、少し待ったら、麺の大盛を頼むのを忘れたことが気付いたので、麦ご飯を追加注文。　まずはご飯、玉子、お新香の登場。ご飯の注文は​1ヶ月ぐらいぶり​だね。　次は麺の登場。　並盛なので、麺の持ち上げがしやすい。胡麻タレは冷たいのに濃厚で香ばしい。辛味も入っているので少しピリ辛が感じられるが、ここのスーパーホットに慣れてきたわしにとってむしろ少し物足りない辛さだ。途中にラー油と鷹の爪をさらに投入。野菜もいっぱいで健康的だ。とりあえず無事に胡麻の補足ができた。ご馳走様。

  2019.07.04

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  19/230　麺屋　睡蓮：特製濃厚魚介豚骨つけめん大（400g）

  　水曜日ならいつもより早めに帰宅することができるので、ブランチで普通に食べてもよいか、今日はちょっと違うので、湯島を出てから​二週間ほどぶり​の「​麺屋　睡蓮​」へゴー。　睡蓮は6月30日に開店五周年を迎えることになった。そのため、月館店主は、​30日から金曜日まで濃厚魚介豚骨スープを使用したつけめんのみでの営業​を発表した。​3月下旬​にいただいた濃厚スープのつけめんはおいしかったということで、今週に訪問しようと思ったが、自分の見立てでは、たぶん金曜日まで持たないかと思うので、水曜日の今日に訪問を決行。　一番乗り。特製つけめん大（400g）の食券を購入し、女将さんに百円を渡した。今日の注文の仕方は食券プラス100円ってことだ。　いつもより時間がかかったね。　魚粉も見えるが、実際に三月にいただいたものに比べ、つけ汁の濃度がさらに高いと味わえた。ただし、全くしつこくない。​修行先ほど​の濃度ではないが、なかなかレベルが高いつけ汁だ。　最初から見たところ、麺の太さはいつもの麺と違うような気がする。後に調べたら、特注麺ってこと。かなり弾力がよくて、濃厚なつけ汁との相性が良いのだ。チャーシューは厚手のロールチャーシューで、ほろっと崩れるほど柔らかい。　最後はスープ割。いつもと同じ、ゆずとネギを入れてくれるってこと。やはり濃厚だが店のイメージと同じように優しくて飲みやすいのだ。五周年おめでとうございまする。ご馳走様。

  2019.07.03

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  19/224　広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂：改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット（4辛）

  　出かける前に一仕事を済ませたため、いつもよりやや15分ぐらい遅れて職場界隈に到着したのだ。こうなったら、​湯島天満宮​へ参拝してから、この時間帯でしか行けないお店へゴー。　​1ヵ月以上ぶり​の「​広島式　汁無し担担麺　湯島ひよこ堂​」に到着したらちょうど開店。「改良型　広島式汁なし担担麺　210g フルセット」の食券を購入し、店主に4辛をお願いした。　レギュラーにはまさか​2ヵ月ほどぶり​とは思わなかった。　レタス、青ネギ、肉みその量からみれば、相変わらず豪勢だと感心した。　オープン当初の味を知っているから、もう一段階上の辛さと痺れの味を食べたいが、ほかの方にとって十分に辛くて痺れるかと思う。細麺は歯ごたえと絡めが良い。　ガーリックパウダーと山椒もいつものようにさらに投入したが、途中に温玉をつけ汁の代わりに食べるのだ。　温玉も麺、辛さ、痺れとの相性が良い。最近この食べ方にはまってしまったね。　最後はご飯を投入。やはり大盛と確認された。もちろんご飯とタレとの相性が良い。残りの温玉もかけたが、写真を撮るのを忘れた。　いつものように、おいしく完食。今日も無事に山椒を補足することができた。おいしかった。

  2019.06.28

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  19/223　麺屋　ねむ瑠：超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、そのまま食べれる替え玉（油そば風）、子供の感性を育てる煮玉子

  　作業の時間が長い木曜日だから、ブランチをたくさん食って、夜遅くまで耐えようとしているが、どこへ行こうかなと電車を降りた後にもずっと考えてきた。　​1ヵ月ぐらいぶり​の「​麺屋　ねむ瑠​」に入店し、超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、そのまま食べれる替え玉（油そば風）、子供の感性を育てる煮玉子の食券を購入し、一番裏の席に着席した。　何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントができなくなった。個人的にかつての煮干しの苦みを強調した味が好みだが、今の鶏白湯と煮干しのバランスをよく取りながら鶏白湯の甘味をやや強調するという一般的な方も受け入れられる味もよかったと思う。タマネギとスープも合う。中太ストレート麺は歯切れと絡めがよい。レアチャーシューはやはりおいしい。途中に山椒オイルも入れて、味を変化させたのだ。　ブランチとして麺の量がやや少なめなので、替え玉が必要だ。　まずは油そばとつけ麺のように麺を食べるのだ。途中にも山椒オイルをかけ、さらにかき混ぜてから食べるのだ。　最後は麺を残りのスープにかけ、完食した。　おいしかったね。​恒例​の​冷製の提供も始めた​が、もう少し熱くなったら食おう。ご馳走様。

  2019.06.27

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  19/222　175°DENO担担麺　本郷三丁目店：汁なしすごくシビれる（黒ごま）、麺200g（サービス）、温泉玉子、小ごはん

  　山椒系の汁なし担々麺を食べたくなったが、今日作業の関係であまり並ぶ時間が作れない。というわけで、職場の近所にある「​175°DENO担担麺　本郷三丁目店​」へ。　これまでここでずっと​白ごま​を食ってきた、食券機を見たら、今日黒のほうが点灯している。というわけで、汁なしすごくシビれる（黒ごま）、温泉玉子、小ごはんの食券を購入し、200gをお願いした。大盛じゃなければ150、200gから麺の量を選ぶことになるのだ。山椒も載せることをお願いした。　相変わらずオペレーションが早くて、温玉、メシ、麺という順番で滞ることなく提供。　麺の上にのせてあるトッピングは同じだが、見た目は明らかに白と違ったのだ。　黒ごまタレの濃度は結構高いと味わえた。辛さと痺れはやはり控え目だ。と言っても辛さ、痺れ、黒ごまタレのバランスが自分からみればよかったのだ。茹で加減が柔らかい平打ち太麺はタレとの相性も良い。　途中に温玉を投入。辛さと痺れが少し弱まったので、特製のラー油を投入。スタッフもサービスで一振りの山椒をかけてくれた。　最後はライスを投入し、残りのタレまで完食。やはりおいしかったね。ただし​新宿のお店でいただいた黒​に比べ、痺れがかなり控え目だと思い出した。とりあえず黒ごまの汁ありも食べてみたいね。ご馳走様。

  2019.06.26

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  19/221　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：冷し汁なし担担、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　午後に外回りの仕事が控えてあるのに、午前中から事務の作業でその準備ができなかった。とりあえずギリギリまで準備を済ませたらすぐ出発。　その前に遅い昼食を摂ろう。​体調管理を考えなくてはならない​ので、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、冷し汁なし担担を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。朝から胃がもたれるので、大盛を頼むのをやめた。　いつもより時間がかかるが当然である。　トマトとキャベツをはじめ、多くの野菜が載せてある。　ゴマタレもかなり濃厚だ。辛さがもっとあればいいので、卓上に置いてあるラー油、鷹の爪をかけたのだ。通常の麺を使用すると思うが、茹で方が違うような気がする。冷しの麺はかなり弾力が良く、汁なしとして非常にいいものだ。今日も無事にゴマを補足した。これからの外回りはゴマの力でやっていこう。ご馳走様。9

  2019.06.25

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  19/215　麺屋　睡蓮：特製つけめん大（400g）

  　最近木曜と金曜による9時に過ぎる時間帯まで残業することが多いので、ブランチを多めに食べてから勤務に出たくなった。　10時55分頃、​半月ぐらいぶり​の「​麺屋　睡蓮​」に到着したら先客なし。定刻開店。特製つけめん大（400g）の食券を購入してから着席。　10分ほど待ったらご対麺。　いわゆる魚粉で濃厚に仕立てた動物魚介系のつけ汁だが、こってりでもなければあっさりでもなく、バランスが非常によく取れており、レベルが高いものだ。　ネギ以外のチッピングは全部麺の上に乗せてある。やや細めのストレート中太麺は絡めもよいしコシもある。今日のチャーシューはいつもと違って、少し熱々だ。バラチャーシューなので、このような温度じゃ油っぽい感じがなくなり、さらにおいしくなったのだ。　最後はスープ割。ネギと柚子を入れ直してくれた。混ぜて食べるってこと。最初からゆずの風味が強いが、次第スープ本来の味が徐々に強まってきたと味わえた。おいしく完食。何回食べたことがあるが、やはり安定的でハイレベルな一杯だ。ご馳走様。

  2019.06.20

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  19/214　らーめん　雅ノ屋：Sセット（醤油らーめん、鶏マヨ丼）、半熟味付玉子

  　朝の中途半端な時間帯から仕事に入ったので、朝食を食べずに出かけた。11時半頃にようやく解放。だったら11時半頃から開店するお店へブランチを摂ろう。　​2ヵ月ぐらいぶり​の「らーめん　雅ノ屋」に入店し、醤油らーめん・鶏マヨ丼のSセット、半熟味付玉子の食券を購入。ここのランチセットは​半年ぐらいぶり​だね。大盛はサービスだが、並盛でお願いした。　ほぼ同時に提供。　鶏煮干しスープはあっさりしながらコクがある。途中に魚粉をさらに入れると、魚介の味がさらに強まってきたが、基本的にまろやかで飲みやすい味だ。細麺は茹で加減がややカタメで、歯切れと絡めが良い。バラチャーシューは少々寂しいが、スープと麺のレベル、コスパからみれば仕方ないかな。背脂のラーメンが好きなので、背脂の量がさらに多ければよいかなと思ってしまった。　個人的にマヨネーズがあまり好みではないが、ここのマヨネーズはまったくしつこくなく、鶏との相性が良い。　やはりおいしかったね。11時半開店なのでわしのリズムではあまり来れないが、タイミングとチャンスがあればすぐここへ来ようと思うことも多い。ご馳走様。

  2019.06.19

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  19/213　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：冷し汁なし担担、麺大盛、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　天気は不安定だが、今日は暑い。少し体にいいものを食べたいが、​体調管理​もしっかりしなくてはならないね。　そのまま「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店しようとしたら、入口の辺に立たれてある看板はいつもと違うような気がする。：冷し汁なし担担、麺大盛、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）　今年も冷しをやるね。​去年の冷し​は酸辣麺だということで、瀬佐味亭の冷し汁なし担担麺にも​3年ほど​ぶりだね。　いつもより提供まで時間がかかった。　ワカメ、キャベツ、トマト、もやしなどの野菜が一杯乗せてある。　ゴマタレはかなり濃厚で香ばしい。辛さは少し弱いが、ゴマは主役と考えれば問題ない。レギュラーの細麺はかなりもちもちしたのだ。細麺なのに汁なしとここまで合うとはすごい。野菜もいっぱいで健康にいいね。　18周年のイベントもあるね。自分は来れないけど、ファンならぜひ行ってください。

  2019.06.18

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  19/208　四川担担麺　阿吽：黒胡麻つゆ無し担担麺5辛、麺大盛、温泉玉子、ライス

  　​二週間ぐらい​で山椒系の汁なし担々麺を食っていないので、今日この系のお店へ行くことを決めている。湯島駅を出て、開店前の「​四川担担麺　阿吽​」を覗きに行ったら、1巡で食べられるので参戦。​1ヵ月半ぐらいぶり​だね。　定刻開店。いつものように、「黒胡麻つゆ無し担担麺4、5辛」、麺大盛、温泉玉子、ライスの食券を購入し、辛さと痺れをともに5でお願いした。　久しぶりのご対麺。　相変わらず豪勢そうだ。　辛さと痺れにもなれたせいか、非常に順調食べ進めた。黒ゴマタレは香ばしい。平打ち太麺は茹で加減が柔らかいが、絡めが良い。　途中に温玉を投入。かき混ぜたら、やはり辛さと痺れがさらに弱まってしまった。　最後はライスをかけ、残りのタレを全部完食。　相変わらずおいしかったが、隣が工事中なので、地震が発生しているような揺れで食事しなくてはならないのだが…。

  2019.06.14

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  19/206　こうや麺房：ワンタン麺、味付玉子

  　水曜日は平日の中で比較的に気楽に仕事できる日だが、年度前半が終わるまでの業務を考えれば、8月上旬にかけて水曜日も忙しくなりそうだ。　とりあえずブランチを食ってから仕事に出よう。​一ヶ月ぐらいぶり​の「こうや麺房」に入店し、ワンタン麺、味付玉子を注文。ここに醤蛋で味付け玉子を注文したのはわしだけのようだが、もともとこうや系のお店の中でここだけ醤蛋という名称ではなく味付玉子を使っているのだ。　何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントが出せないが、味玉は黄身が半熟から少し固めになった。チャーシューも脂身が多い薄切りのものになった。細かいところを少しずつ調整しているこうや系のお店はここしかないね。しかし基本のスープはコクがあり、塩気がやや強いものの飲みやすい。細麺は絡めが良い。肝心のワンタンも肉がいっぱい詰まっているし、薬味の使い方もうまい。　相変わらずおいしかったね。女将さんに確認したら、昼は禁煙だが、夜は喫煙可ということだ。夜の限定も食べたいが、禁煙じゃないなら来たくないね。ご馳走様。

  2019.06.12

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  19/205　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：裏酸辣麺、ほかほか煮込み茶玉子

  　朝一から午後の外回りのための準備をしてきたが、やはりランチを食うタイミングを逃してしまった。結局外回りに行く前に食うしかなくなった…。　こうなったら​体調管理​をしっかりしなくてはならないため、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。ほぼ満席。裏酸辣麺を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　裏酸辣麺に​1ヵ月ほどぶり​だね。スーパーホットではないので改めて鎮江香酢の芳醇さと濃厚さが味わえた。同じレギュラーの辛さなのに、スープは​レギュラー​よりダントツ香ばしいのに飲みやすい。細麺もスープとの相性が良い。　体調が戻れば、​スーパーホット​で食べたいが、最近の激務からみれば、石橋を叩いて渡るしかない。

  2019.06.11

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  19/195　麺屋　睡蓮：特製つけめん大（400g）

  　今日も夜遅くまで残業する予定なので、ブランチを腹いっぱいで食おうと思って、大盛が頼めるお店へゴー。　開店直前の「​麺屋　睡蓮​」に来たら先客なし。​1ヵ月ほどぶり​だね。店主のご厚意で店内で開店を待つことになった。開店後に特製つけめん大（400g）の食券を購入してから着席。　レギュラーのつけめんは​二年ほどぶり​だった。　いわゆる魚粉で濃厚に仕立てた動物魚介つけ汁だが、魚粉だけに頼らず、出汁もしっかりしている。いわゆるあっさりしながらコクがあるが、わしはこのつけ汁はこのレベルを超えていると思う。　やや細めのストレート中太麺は絡めもよいしコシもある。今日のチャーシューは肉と脂身のバランスがわしの好みで、ほろっと崩れるぐらいで、硬さがちょうどよいのだ。　最後はスープ割。ゆずとネギを改めて入れてくれたのだ。コクがあるが飲みやすい。修行先と全く違うタイプだがこのタイプのつけ麺の中でかなりレベルが高いほうだ。ご馳走様。

  2019.06.06

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  19/193　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（ホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

  　毎週火曜日に今年度から新たに引き受けた仕事をするが、その準備もしなくてはならないので、その仕事に入る前にすでに疲れてしまった。　そのため、​体調管理​をしっかりしなくてはならない。「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店し、黒担担パーコーのホット、麦ご飯を注文し、顔認証でほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　まずは玉子、ご飯、おしんこの登場。　次は麺の登場。黒は​1ヵ月ほどぶり​だね。今の体調およびこれからの仕事を考え、今日もホットにした。この組み合わせなら、ほかの方は辛さと黒ゴマタレの香お、コクを同時に味わえるかと思うが、わしにとって辛さがちょっと足りないのだ。細麺は歯切れもよいしコシもある。最後はライスをかけ、残りのスープを全部完食。最近体調の関係でスーパーホットを食うことを控えているが、やはり早めに体調を整え、スーパーホットに復帰したいもんだ。さて、これから移動して外回りの仕事をしよう。

  2019.06.04

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  19/188　175°DENO担担麺　本郷三丁目店：汁なしすごくシビれる（白ごま）、麺大盛、温泉玉子、小ごはん

  　おそらく今年度の前半まで、毎週木曜日と金曜日は夜9時まで残業しなくてはならなくなったが、やはり作業の時間を確保したいので、とりあえず今日職場の近所で食事しよう。　​先週​にも訪問した「​175°DENO担担麺　本郷三丁目店​」に入店し、汁なしすごくシビれる（白ごま）、麺大盛、温泉玉子、小ごはんの食券を購入してから着席。山椒は載せてくれと頼んだ。黒の提供はやはりまだだ。　温玉、ご飯、麺という順番での提供。提供できるメニューが限られているとはいえ、オペレーションがすでにできているかと言える。　ひき肉とパクチーなどのトッピングが山盛りだが、同じタイプの汁なし担々麺の中でも比較的に高いほうだ。　平打ち太麺は茹で加減が柔らかいが、絡めが良い。白ゴマタレも濃度が高くて香ばしい。辛さと痺れは食べているうちの弱いと感じられたが、汗がかなり出てきたので、山椒が効いているとわかる。　途中に温玉を投入。かき混ぜてから食べると、辛さと痺れがさらに弱くなったと味わえた。ここで、スタッフが山椒を一振りで足してくれた。　最後はライスを残りのタレの上にかけ、かき混ぜてから完食。おいしかったが、ここの黒をいつから提供を始めるかわからないのに、神田界隈でまだ新店を出すとは意味不明。ご馳走様。

  2019.05.31

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  19/186　ゆきラーメン　山手：唐辛子ラーメン、特製セット

  　今日から土曜日にかけて集中作業しなくてはならないが、連休前から始めてきた連残による疲れがなかなか取れていないようじゃ。どうせ今日にほかの人と会いそうもないので、ニンニクを大量に補足しよう。　​去年の夏以来ぶり​の「​​山手ラーメン　安庵​​」は秋頃に「ゆきラーメン　山手」へ​リニューアル​したらしい。店主とスタッフも変わっていないが、メニューをかなり絞ったようだ。わしはリニューアルしたことも知らなかったままで入店したので、自分のお気に入りである​焼にんにくラーメン​がなくなったことでびっくりした。​新メニュー​の唐辛子ラーメン、特製セットの食券を購入してから着席。　よく見れば、チャーシューも厚手のレアチャーシューになったね。ラー油が浮いているような感じだが、豚骨スープはコクがあり、ラー油との相性がよい。もやしとキャベツなどの野菜もスープと合っており、なかなかおいしい。ストレート太麺は絡めと歯切れがよい。厚手のレアチャーシューは肉の生臭がなく、歯切れがよいぐらいで柔らかい。途中にニンニクをたくさん入れたのだ。　やはりおいしかったね。しかし焼にんにくラーメンがなくなったことによるショックがなかなか消えないね。定番の​ゆきラーメン​も改めて食べにこよう。

  2019.05.30

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  19/185　穆撒　蘭州牛肉拉麺：蘭州牛肉拉麺（平麺）、たまご（サービス）

  　午前中からいろんな対応がつまってしまったため、あまり食事のことを考えていなかった。というわけで、放置していた新店へゴー。　近所の「​穆撒　蘭州牛肉拉麺​」に入店し、蘭州牛肉拉麺を注文し、平麺をお願いした。たまごはサービスってこと。日本で蘭州ラーメンを食うのも​久しぶり​だが、中国の企業が経営するお店なら今日は初めてだ。　まずはたまごの登場。麺が来る前に殻を剥けるのだ。　ラー油の量は結構少なめのほうだ。スープは​中国で食べたもの​に比べても塩気とコクが薄いほうだ。卓上に置いたラー油で辛さを足したが、スープに勝ってしまった味になったのだ。平麺は注文を受けた後にスタッフが打ったものだが、茹で加減が柔らかいのだ。牛肉は多めでうれしい。　スタッフだけではなく、周りの客も全員中国人のようだ。たぶんこの界隈で中国人のお気に入りになっているかと思う。湯島界隈でも二、三軒の新しい蘭州ラーメンのお店ができたようだ。そこにも行ってみようか。

  2019.05.29

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  19/184　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：パーコー担担麺、麦ご飯、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　今年度前半の毎週火曜日は自分にとって最も仕事で体力を使う日だ。もともと連休前からずっと残業してきたので、体力の消耗もかなり激しい。そのため、​体調管理​をしっかりしないと体が持たない。　午後1時半「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店したら半分の席が埋まっている。パーコー担担麺、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。​レギュラーの担担麺​なら頻繁に食っていると思うが、普通の辛さを頼んだのは、​4ヵ月ほど前のこと​だった。　ほぼ同時に提供。　体調の関係で、最近スーパーホットをほとんど頼まずにレギュラーの辛さでここの担担麺を食っているが、むしろゴマの香りとうまみが楽しめてきたのだ。ここまでゴマの香りとうまみを出したお店もそんなあるわけではない。細麺は歯切れと絡めがよい。パーコーも相変わらずおいしい。体も温まってきたようだが、夕方まで持てるかどうか自分もわからん。ご馳走様。

  2019.05.28

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