光圀の西山荘

[ラーメンの食べ歩き：千葉県] カテゴリの記事

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  17/385　雷　本店：雷そば並（150g）、半熟味玉、ニンニク多め、ギョーザ

  　クリスマスイブは自分と関係ないイベントだが、やはり雰囲気に取られてしまうこともあるね。こうなったら、クリスマスケーキみたいな食べ物を食べよう。　​一年ほどぶり​の「​雷　本店​」へ。二郎と二郎インスパイアのラーメンはクリスマスケーキに似てると勝手に想像しているからだ。最近食事タイムになると10人ぐらいの行列ができているので、なかなか来れない。前回の訪問もクリスマスだが、やはりこの日だから客が少ないかというのはわしの狙いだ。と思ったら18時前なのにテーブル席まで満席。少し待ったら着席できたが、後客が次々に入店。雷そば並（150g）、半熟味玉、ギョーザの食券をスタッフに渡し、ニンニク多めをお願いした。　レギュラーの雷そばにも​一年以上ぶり​だ。野菜の量がやはりやや少なくなったね。　スープの濃度はやはり二郎インスパイアだけでなく二郎の直系店に比べてトップレベルだ。ニンニクとの相性もよい。四角い極太麺ももっちりしておいしい。　すでに味が付いているギョーザも相変わらずおいしい。　仕事の関係で勤務中にニンニク系のラーメンを避けようとしているが、やはり定期的に補足しないとダメだね。そういえば​直系店​にもかなり久しぶりだ。

  2017.12.24

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  17/384　麺屋　音　柏店：特製濃厚煮干しそば醤油、和え玉

  　買い物の予備演習のために​半年ほどぶり​の柏へ。実際に買いたいものは何年前から買おうと思ったのだが、なかなか実現できなかったのだ。今日は決められるかな。とりあえずその前にブランチを摂ろう。あの「麺屋　音」は柏に出店したということで、「​麺屋　音　柏店​」へ。別館にも​一年ぶり​だが、北千住の本店に​四年以上ぶり​だ。　満席で3人待ちだ。未食の特製濃厚煮干しそば醤油の食券を購入してから並ぶ。10分ほどで着席。　ほどなく提供。　煮干しの魚粉がスープの上に浮いている。動物系の白湯スープが下支えのタイプの煮干しスープだが、白湯の濃厚さよりも煮干しの苦味がはっきりわかるのだ。実際に同じタイプのラーメンに比べ、白湯の濃度が低いほうなので、全体としてややさらっとしたと味わえたが、今なき天翔の動物魚介系の​煮干そば​に比べ、煮干しの味をかなり強調し、煮干のよさを前に出したのだと言える。ゆずと玉葱もいいアクセントだが、やはり卓上の粒花山椒がよいね。細ストレート麺は茹で加減が固めで、絡めと歯ごたえもよい。チャーシューのほかにも、天翔の代表的なトッピングであるとろ豚肉が入っている。　和え玉もお勧めなので、ついに欲望に負け、現金で和え玉をお願いした。注文したラーメンも聞かれたので、たぶんラーメンの種類によってタレを変えるかな。　外見はほかのお店の和え玉とはそんなに大差がないが、かき混ぜたら、下に醤油味の煮干しのタレが入っていることがわかった。　最後はスープにかけて完食。おいしかったね。鶏塩そばも久しぶりだが、限定の煮干しそば極みも気になるね。いずれにせよ、北千住のお店より入りやすそうなので、これからちょこちょこ来ようか。　​王道家​の跡地は駐車場になっている。自分の生活エリアでの直系の家系のお店が少なくなったような気がする。

  2017.12.24

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  17/357　山勝角ふじ　総本店：濃厚煮干しそば、味玉、皿エビ餃子

  　休みだが、結局午前から家事に時間を取られて、気付けばもう1時だ。早めに食事をしないと体が持たないね。いろんな選択肢があるが、新松戸駅から歩行3分程の場所にある「​山勝角ふじ　総本店​」へ。「​東葛大賞典​」からリニューアルしたお店だ。実際に新松戸駅から歩行15分ぐらいな場所にすでに山勝角ふじの​創業店​があるが、そっちに10年以上ぶりだ。　広い店舗で5人ぐらいの客がいた。濃厚煮干しそば、味玉、皿エビ餃子の食券を購入してから着席。　まずは割スープと皿エビ餃子の提供。餃子は皮が厚くてもちもちして、餡がエビそのもので大きい。全体として蒸し餃子に似てるね。ニンニク醤油とも合っている。　味玉と厚手のチャーシュー3枚のほかに、海苔、岩のり、タマネギ、煮干し一匹も載せてある。スープは茶色。同系列の「​雅商會　二十世紀が丘店​」の魚粉で濃厚に仕立てた豚骨魚介スープラーメンに比べ、さらに煮干のエグミを強調したのだ。かなりショッパイので、弱い魚介出汁による割りスープを少し注いだ。タマネギはもっとあればよかったかな。この系統として珍しい中細ストレート麺は絡めもよいし、コシもある。厚手のチャーシューは脂身と肉身のバランスがよいがちょっと柔らかすぎる。　なかなかおいしかったね。今日はちょっと事情でゆっくり味わうことができないので、また時間を作って食べに来たい。

  2017.11.26

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  17/356　麺屋　ひなた：中華そば大、味玉、低温鶏チャーシュー(3枚)

  　着陸してから入国審査を受けるまで少し時間がかかったが、夜7時頃に自宅に到着した。荷物の整理もある意味で単純で、スーツとネクタイをクリーニング屋へ持って行くこと、および下着と靴下を全部洗濯機に入れることだけだと言ってもよい。そろそろ夕食を摂ろうと思うが、あまり遠いところへ行きたくないね。　9月中旬に近所で新規オープンした「​麺屋　ひなた​」に入店。​ラーメン官僚​がここを紹介した​ツイッター​と​記事​を読んだが、オープン当初に近所で聞いた評判でしばらく距離を置いた。今日はいいタイミングのではないか。　入口の辺でラーメン官僚に紹介されたことを書いた白板が置いてある。中華そばと油そばでの営業なので、中華そば大、味玉、低温鶏チャーシュー(3枚)の食券を購入。　最初の一口では香ばしくて、インパクトがあると味わえたが、次第スープでなく油によるものだとわかった。魚介味の油の使い方がうまいと思うが、脇役が主役になったと言ってもよかろう。細麺は歯切れがよい。豚チャーシューは味付け、鶏チャーシューは油との相性がよい。　ここの油そばは評判がよいそうだが、この中華そばを食べたらその理由が分かったのだ。改めて上手に油を使ったってことに感服。しかし、松戸だけでなく、北松戸界隈はかなりの激戦区と言ってもよい。それに、この中華そばは、「らーめん専門店　麺座まねき」の​潮（うしお）まねきらーめん​に近いと近所の方々から聞いたが、この味がこの地域で愛されているまねきに勝てるかどうかわしもわからん。とりあえず油そばも食べに来よう。　

  2017.11.25

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  17/353　らあめん美春：特選黄金味噌らーめん、味付煮玉子、熊笹ギョーザ

  　出張前夜の夕食は「らあめん美春」で済むというのは、本ブログのおちの一つだが、最近木曜日に出張することが多いので、水曜定休の美春に訪問することができなかった。前回美春に訪問したのは、去年の12月の出張の前日だった。　満席なので20分以上待っていたらようやく着席。特選黄金味噌らーめん、味付煮玉子、熊笹ギョーザを注文。　提供が早いが、すぐ味玉が入っていないことが気付いた。スタッフもたぶん気付いたようで、わしに呼ばれた途端すぐ味玉を小皿で提供してくれた。　四年ほどぶりの特選黄金味噌だが、残念ながら、入口に近い席に着席してしまったため、体を温める生姜の味噌ラーメンを食っているのに、開けたり閉めたりのドアから入り込んだ冷たい風によって麺と体が冷え込んでしまった。　しばらく待ったら熊笹ギョーザの登場。タレと皿が変わったね。　ラーメン屋の餃子としてかなりおいしいほうだ。　ところで、多くの客が一気に来たせいか、メニューを出すのを忘れたりしたような美春らしくない接客のミスが多発してしまった。大丈夫かな。

  2017.11.19

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  17/345　松戸中華そば　富田食堂：純粋金華豚ワンタン煮干そば（醤油）、半熟味玉、心の味餃子3個

  　日曜日だから少し朝寝坊してもよいが、ランチタイムに近い時間帯で起きると、ブランチを摂りに行った時行列に巻き込まされる恐れがある。今日は一応無事に12時頃に松戸駅を降りたのだが…。店舗が広い「松戸中華そば　富田食堂」なら、回転が早いかなと思って覗きに行こう。そもそも三ヶ月ぐらいぶりなので、とみ田のラーメンも恋しくなった。　ちょうど客が店を後にしたのでそのまま入店。純粋金華豚ワンタン煮干そば、半熟味玉、心の味餃子3個の食券を購入。　　ほぼ同時に提供。　今の煮干そばとは旧食堂の味ってこと。旧食堂の味にも二年以上ぶりだね。醤油タレが濃いめだが、煮干スープもかなりコクがある。昔になかったタマネギは酸味がスープとの相性がよい。細麺は相変わらず歯切れと絡めも良い。チャーシューもロールチャーシューになった。純粋金華豚ワンタンはやはりおいしい。　皮がもちもちして、餡がかなりジューシーでなかなかよい心の味餃子もいつものように、インパクトがある。それにしても、わしが入店した後にすぐ長い行列ができた。やはり今日は運が良いかな。

  2017.11.12

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  17/337　博多長浜ラーメン　フクフク：ラーメン（バリカタ）、味付たまご、Aセット（餃子、ライス）

  　今週もかなりつまってしまいそうですので、少しニンニクの力を借りたいと思ったが、松戸市区に来たにも関わらずなかなか店が決まらないとはなぜかね。それに、三連休の最終日のためか、どこのお店も混んでいるようじゃ。　たまたま「博多長浜ラーメン　フクフク」から客が出たため入店。ラーメン、味付たまご、Aセットの食券を購入し、バリカタをお願いした。Aセットとは、餃子とライス付ってこと。まさか一瞬に二年ぶりと思わなかった。　初訪問は本ブログを始める前のことだが、移転前の田中商店を経験したわしからみれば、本ブログに初めてここの日記を掲載した時に比べ、さらにあっさりした味になったように味わえた。それでもニンニクを多めに入れても味が抑えられていないので、相当味が出ているのではないかと。最近博多長浜ラーメンのお店に通っていないので、都内でこの味を提供するお店の状況がわからない。個人的に、やはり幅広く集客したいための変化かと考えている。実際に学生だけでなく、女性客もいたので、ある意味でビジネスじゃ成功した味かと思う。　ギョーザとライスと合わせればかなりの量があるので、無料の替え玉をやめた。とりあえず田中商店とぼたんにも再訪しようか。

  2017.11.05

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  17/328　山吟：全部のせ醤油ラーメン、ガーリックライス

  　台風が来るが、翌日の勤務に支障をきたさないので、いつものように午後から夜にかけてその準備をしなくてはならない。とりあえず雨が強くならないうちにどこかへブランチを摂ろう。一年以上ぶりに北小金を降り、2分ほど歩いたら、今日の狙いである「山吟」に到着。無化調を謳うお店だが、すでに多くのブロガーが書いたように、ここの店主はあの石神秀幸氏が主宰する「食の道場」出身だということだ。石神秀幸氏はラーメン食べ歩きの世界から離れていると言ってもよいが、食の道場の出身者が開いたお店は基本的に評判が良いらしい。　全部のせ醤油ラーメン、ガーリックライスを注文。雨が徐々に強まってきたにもかかわらず常に客が入っているのだ。　店主のワンオペだが、オペレーションがよい。　清湯醤油スープはコクがあり、醤油タレもかなり効いている。どのような素材を使ったかわしの舌じゃよく判断できないが、魚介が先に出てきたのだ。香味野菜も使ったと思う。基本的に醤油を強調した味わいだね。全粒粉使用の細ストレート麺は歯ごたえと絡めもよい。メンマの代わりにタケノコが入っている。定番のラーメンに青ネギ飲み入っているが、全部のせだと白ネギも入っている。厚みのあるチャーシューも肉の旨味がしっかりしている。味玉は黄身がとろとろしている。　ガーリックライスをスープにかけて食べるのも一つの食べ方だが、わしにとってガーリックが繊細のスープの味を壊した恐れがあるのでこのまま食べてしまった。　麺とごはんのいずれもなかなかおいしかったね。塩味も気になるので、また来よう。どうやら北小金に来る理由もできたね。

  2017.10.29

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  17/312　四川担々麺　いぶし銀：汁なし担々麺大盛（辛さ3、痺れ3）、味玉、半ライス

  　日曜日とは言え、家事など溜まってしまったので、結局休めないってオチ。平日より少し長く寝られたが、遠いところへ食事する時間もなくなったので、近所で済むしかないね。汁なし担々麺を食べたい気分にもなっているので、三ヶ月ほどぶりの「四川担々麺　いぶし銀」へ。　ほぼ満席、汁なし担々麺大盛の辛さ3、痺れ3、味玉、半ライスを注文。　タイミング的にわしの麺のみ作ったので、オペレーションがよく提供された。　カシューナッツは前回の粉状なものでなく、一粒のままでたくさん載せてある。　ゴマタレはかなり濃厚で香ばしい。辛さが結構効いているが、痺れが少しわしにとって弱いのだ。平打ち太麺は茹で加減が柔らかいが絡めが良い。　最後は半ライスと味玉を投入。温玉ならもっと良かったかなと思ったが、次は卵かけご飯で食べてみよう。しかし、銀杏の関連店に何回訪問したことがあるのに、オペレーションに関するトラブルがないのがはじめてとは如何かな。

  2017.10.15

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  17/278　らーめん専門店　麺座まねき：潮（うしお）まねきらーめん、チャーシュー

  　三連休の時台風が来るので、多くの方は遊びに行けずにがっかりしたのであろうが、明日に出勤する予定のわしにとって最も重大なのは勤務に出られるかどうかの問題だ。とりあえず今日に外出することもできそうもないので、自宅の近くに食事と買い出しを済もう。一年以上ぶりの「らーめん専門店　麺座まねき」へ。ラーメン寺子屋プロジェクトの出身店の中でも好評なお店だ。　ほぼ満席。無性に魚介系のラーメンを食いたくなったので、潮（うしお）まねきらーめん、チャーシューをお願いしあ。　二年以上ぶりのご対麺。味もかなり変わったみたい。麺は本来店の太麺で、世の中の中細麺から店の細麺へ変更された。魚介を効かせた油もやや弱まってきたが十分に味が出ている。たぶんこれでしなやかな細麺へ変更したかな。とりあえず麺とスープの相性がよく、いい組み合わせだ。チャーシューも相変わらず味付けがよい。味が安定的でなかなかおいしかった。周りの客がほとんど年配の方なので、味の調整にもなんとなく理解できた。

  2017.09.17

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  17/270　中華そば　まるき：肉そば（小）、煮玉子、チャーハン（小）

  　職場復帰の当日にラーメン王山本剛志さんのブログで重大な情報を読んだ。なんと、あの大勝は売り店舗になったという。ほかのコミュニケで調べたら、店主は入退院を繰り返しており、かつ後継者がいないため、6月19日から店を休業させていたままで閉店したという。初代から柏のラーメンブームを煽った代表的な大勝は二代目の体調が悪いことで閉店したとは惜しい。　大勝に三年以上ぶりのわしにとって悔しい話だが、またわしには、「中華そば　まるき」があるのだ。高橋店主は大勝出身で、かつて大勝を支えてきたのだ。というわけで、四ヶ月ほどぶりのまるきへゴー。　ちょうど家族連れの客が退店したので、すぐ着席できた。肉そば（小）、煮玉子、チャーハン（小）の食券を購入。わしが来ていない時、横綱稀勢の里関も来店したみたい。ぜひ万全な体調で次の場所を臨んでもらいたい。　タイミング的にわし一人の注文を作ったことになったので、同時に提供。　相変わらず豪勢だ。チャーシューは前回より大きくなったみたい。煮干しスープは変わらず濃厚でおいしい。麺の茹で加減は昔のように、柔らかくなったかな。　煮玉子も味付けが濃いめでなかなかよい。　ここに来たらやはりチャーハンも頼まないとダメだね。　定期的に通ってきたわしにはもはや新しいコメントが出せないが、やはり味が安定的においしいとはポイントだね。

  2017.09.10

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  17/265　麺道　GENTEN：B限定（海老 しお Soba）

  　出張前夜の夕食は「らあめん美春」で済むとは本ブログのオチだが、年末年始、お盆、店の定休日なら別途ということになる。今日は定休日かつお盆ということで行かなくても休みってことがわかる。というわけで、確実にやっている「麺道　GENTEN」へ。今日「海老 しお Soba」という限定をやっているという。　まさか2年ほどぶりと思わなかった。B限定の食券を購入　これまでここで食べたレギュラーと限定のイメージから勝手にこの「海老 しお Soba」はこってり味だと思ったが、清湯と言ってもよいと見ればわかった。塩気を抑えるがコクのあるスープは今まで食べたことのある海老スープの中でも優しいと言ってもよいほうだ。細麺も絡めもよいし、コシもある。海老は小さいもの3尾が入っている。味玉付も嬉しい。ある意味で今までここで食べたラーメンの中で最もインパクトが弱いと思われるが、実に塩気とコクのバランスが良い一杯だ。

  2017.08.16

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  17/253　松戸中華そば　富田食堂：純粋金華豚ワンタンそば（塩）、半熟味玉

  　日曜日と言えばわしが家事をする日と休養を取る日だが、夕方に出かけなくてはならないので、早めに家事を済ませないとダメだ。11時に開店するお店も少なくないが、行列に巻き込まされたらご免なので、「松戸中華そば　富田食堂」へ。オペレーションはどうなっているかな。　10人以上の客がいるが、広い店舗なのでガラガラって感じがする。ただし、中のテーブル席がほぼ埋まっている。「純粋金華豚ワンタンそば」、半熟味玉の食券を購入し、塩味をお願いした　醤油味と異なって、揚げネギが入っている。塩タレは塩気が結構抑えめだが、鶏清湯スープは味が優しいがコクがある。若者にとってインパクトが弱いかもしれぬが、清湯スープとしてかなり味が出ている。細麺の絡めと歯切れがよい。ワンタンは餡の味付けがスープとの相性も良い。　レベルが高い鶏清湯塩ラーメンだね。しかし接客を始めオペレーションにはやはり少々乱れがあるようだ。とりあえず少し時間を置いてから再訪しよう。

  2017.08.06

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  17/245　四川担々麺　いぶし銀：汁なし担々麺（辛さ3、痺れ3）、味玉、ライス

  　朝一から仕事に入って、終わったらもう夜6時に過ぎたのだ。私事ですぐ帰宅しなくてはならないが、所用を済んだらもう7時半に過ぎたのだ。自炊の気力もなくなったので、外食しようか。健康のために、「四川担々麺　いぶし銀」へ。ちょうど汁なし担々麺も未食。　ほぼ満席。汁なし担々麺の辛さ3、痺れ3、味玉、ライスを注文し、現金を支払った。追加料金で4を頼むつもりだったが、今日に限って3までしか注文できないらしい。　太麺なのに、提供が早い。と言っても何かが足りないのではないか？　スタッフに味玉の提供を忘れたと言ったら、別皿で提供してもらうことになった。　挽肉とパクチーのほかにカシューナッツもかなり載せてある。　ゴマタレはかなり濃厚で香ばしい。平打ち麺は絡めもよいし、歯切れもよい。ただし3だとやはりわしにとってやや物足りないかな。　最後はライスと別皿の味玉を投入。温玉ならよかったかな。ところで、スタッフは可愛い女の子たちにばっかりにサービスの案内をしていたのにわしに何も言わなかった。いろんな意味でこれまで銀杏で遭ったあるいは見たオペレーションに関する問題からすれば納得。味がおいしいけど、しばらく距離を置こう。

  2017.07.27

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  17/232　四川担々麺　いぶし銀：担々麺（辛さ3、痺れ3）、味玉、ライス

  　松戸に「四川担々麺　いぶし銀」という担々麺専門店がオープンしたことを聞いたが、時間の関係もあるもののあの銀杏が経営しているお店ってことでいつ行こうかと悩んでいる。なぜなら、三回亀有と松戸のお店でオペレーションに関する問題に遭ったからだ。　先客なしだが、わしが入店してから後客が次々に入店。まだ口コミで情報がない担々麺の辛さ3、痺れ3、味玉、ライスを注文した。　細麺だから提供が早い。　ゴマが香ばしいが基本的に鶏スープかな。おそらく鶏白湯だと思う。ゴマタレが弱いことに少し驚いたが、銀杏のスープを考えたら確かにそうだね。辛さと痺れはわしにとって普通だ。細麺は絡めもよいがやや少なめ。挽肉は結構ある。ところで、もやしはスープ、辛さ、痺れとの相性が悪いね。　最後はご飯をかけて完食。汁なし担々麺も気になるね。

  2017.07.16

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  17/224　松戸中華そば　富田食堂：純粋金華豚ワンタンそば（醤油）、半熟味玉、心の味餃子5個

  　最近松戸市区ではラーメン事情がかなり動いているようだ。久しぶりにオープンした新店もあるしｈ、移転のお店もある。しかも、あの「松戸中華そば　富田食堂」は、広い店舗へプチ移転したという。富田食堂にも半年以上ぶりなので、行ってみようかということで松戸市区へ。　行列ができているけど空いている席も多いようだ。いろんな経緯ですぐ着席できた。純粋金華豚ワンタンそば（醤油）、半熟味玉、心の味餃子5個の食券をスタッフに渡し、醤油味でお願いした。　ほぼ同時に提供。　口コミで見た写真に比べ、揚げネギが入っていない。鶏ベースのスープはあっさりしながらコクがあり、鶏油と醤油タレとの相性もよい。ストレート細麺は絡めもよいし、もちもちしておいしい。ワンタンは皮がもちもちして、金華豚の肉でできた餡にも旨味が溢れている。成田で食べた金華豚のチャーシューは冷めてしまったので、旨味が分からなくなったが、このワンタンはおいしい。バラ肉のロールチャーシューも肉の旨味がしっかりしている。　心の味餃子も相変わらずと思ったら少し小さくなったような気がする。記憶違いかもしれぬ。何しろ、一年以上ぶりだね。　さすがとみ田だね。納得できる味だ。駅近にあり、しかも本店と旧店舗より広いということで気軽く来れそうだ。しかし、接客のオペレーションはまだできていないようだ。接客担当のスタッフは食券の対応という最低限の対応しかできず、割り込みと行列の整理がまったくできない。わしは割り込みして申し訳ないと言ってくれた客の対応で先に入店できたが、このようないい人ではなければトラブルまで発展しかねないね。味に申し分がないが、接客について今後も注目すべきであろう。

  2017.07.09

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  17/207　らーめん　風：辛味噌チャーシューらーめん、小ライス

  　昨日の仕事で疲れているので、やはり今日も外食をしよう。　純すみ系の辛味噌ってどのような味かなと気になるので、松戸市区へ。狙いは、先週訪問した「らーめん　風」だ。　満席だが行列がないので、店外で数分間で待ったら入店。辛味噌チャーシューらーめんの食券を購入し、オープン記念第二弾でサービスの小ライスをお願いした。　前回は店主のワンオペだったが、今回は接客担当のスタッフがいた。とはいえ、調理は店主一人でやるのだ。ほどなく提供。　生姜の代わりに辛味噌と糸唐辛子が載せてあるが、トッピングなどは前回都全く同じ。やはりラードの熱さは純連よりすみれに近いが、それでもやや抑えめだ。辛味噌もそれほど辛いとは言えないが、味噌スープとの相性が良い。ライトな純すみ系とはいえ、今なき純連の東京店もラードの熱さを徐々に抑えてきたので、おそらくこれは首都圏の人々の好みに合わせた対応かもしれぬ。いつか札幌へ遠征をやりたいね。

  2017.06.25

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  17/199　らーめん　風：味噌チャーシューらーめん

  　日曜日ならたまっている家事を済んだり、買い物したりする。今日もいつもの日曜日と変わらぬ。だが、買い物の前に気になるお店「らーめん　風」へブランチを。店主は純すみ系のお店で修行したという。純すみ系にもかなり久しぶりだし、自宅から行きやすいところに純すみ系のお店がオープンしたというのも好都合だ。　昼まで寝てしまったので、12時半に過ぎたらようやく到着。店の前にすでに行列ができている。30ふんぐらいまったらようやく入店。味噌チャーシューらーめんの食券を購入。　半玉付き。そしておろし生姜も載せてある。ラードの味と熱さは今まで食べた純すみ系に比べかなり抑えたほうだ。それでも味噌スープは香ばしい。決して濃度が高いとは言えないが、味噌と動物系スープのバランス、おろし生姜との相性も良い。麺は純すみ系御用の森住製麺によるものではないと見ればわかるが、もっちりしてスープとけっこう合っている。それにしても量がやや少ないね。チャーシューはかなり柔らかい。　なかなかおいしかったね。来やすいところに純すみ系のお店ができて嬉しく存じます。辛味噌も気になるね。

  2017.06.18

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  17/192　麺屋こころ　柏店：肉入り台湾まぜそば、大盛り

  　備品を買うために柏へ。このパターンってかなり久しぶりだね。柏界隈のお店にもいろんな変化があった。いくつかのお店は閉店したが、新しいお店もできた。しかも、あの「麺屋こころ」だ。台湾まぜそばにも久しぶりだが、台湾まぜそばの専門店で台湾まぜそばを食うのがさらに久しぶりだ。こころにも二年以上ぶりなので、せっかく自宅から行きやすい界隈でお店ができたので、訪問しよう。　ほぼ満席だが、すぐ着席できた。肉入り台湾まぜそば、大盛りの食券を購入。ニンニクを入れますか、と聞かれたら、多めでお願いした。と言っても、ここの多めも多いとは言えないね。　肉入りというのは、炙りの刻みチャーシューのトッピングってこと。　縮れ極太麺はもっちりしておいしい。タレそのものも辛いと思うが、この数年間で辛い担々麺にはまってしまったので、これぐらいな辛さならわしにまったく効かない。　最後は追い飯。やはり辛さに慣れたせいで、まったくタレの辛さに反応していなくて…。坦々台湾まぜそばの提供はいつからかな...

  2017.06.11

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  17/184　らーめん　瞬想：醤油らーめん、味付け玉子、チャーシュー3～4枚、水ギョーザ5個　エビ入り

  　日曜日ならいつも遅くまで寝ているが、今日なぜか9時にもなっていないのに目覚めてしまった。ちょっと出かけで食事しようかと思ったが、体感できる地震もあったので、やはり自宅の周辺で食事しようか。口コミでは、自宅の近くに新たにオープンしたお店がかなり注目されているという。自宅から少し歩いた、「らーめん　瞬想」に到着。　先客2だが、席がそんなに多くない。醤油らーめん、味付け玉子、チャーシュー3～4枚、水ギョーザ5個　エビ入りの食券を購入。　まずはラーメンの提供。鶏と野菜をじっくりの込んだスープだというが、個人的に野菜の甘みがかなり強く味わえた。基本的にあっさりした味だが、コクがある。中太ストレート麺はスープと会わなさそうだが、茹で加減がちょうどよくてなかなかよい。ワンコインでラーメンだけ食べるならかなりお得な味だと思う。チャーシューは日本人にとって固いほうだが、歯切れがよい。　エビ入りの水ギョ―ザもエビと肉餡の相性が良く、皮ももちもちしておいしい。　なかなかおいしかったね。値段が安いのにおいしかったね。特製もあるが、自分ならチャーシューを多めに頼んだほうがよいかと思う。味噌もあるが、冷やしめんとまぜそばも気になる。

  2017.06.04

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  17/164　中華そば　まるき：肉そば（小）、煮玉子、チャーハン（小）

  　ほぼ半年ほどぶりということで、休日の日曜日を利用し、「中華そば　まるき」へゴー。定期的にここの煮干しを補足しないと調子が狂うからだ。　11時半頃に到着したらすでに行列ができているが、5分ほど待ったら入店。肉そば（小）、煮玉子、チャーハン（小）の食券を購入。このパターンの注文は半年以上ぶりだね。　オペレーションで同時に提供。こんなことはめったにないね。　相変わらず煮干しの力が強い。昔より茹で加減が固めになったがわしにちょうどいい麺もやはりおいしい。チャーシューも味付けが良い。　味付けの濃いめの味玉にも文句なし。　ここに来たらやはりチャーハンも食べないとダメだね。　今日も腹いっぱいで食べた。おいしかった。

  2017.05.21

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  17/108　AKEBI：特製中華そば、肉ごはん

  　買い物のために柏へ。そういえば、このパターン、あるいは恩師と会うというパターンで柏へ行くのもかなり久しぶりだね。その前にブランチを摂ろう。半年以上ぶりの「AKEBI」へ。　特製中華そば、肉ごはんの食券を購入。満席だが、店主のご厚意ですぐ着席できた。　　定番の中華そばもほぼ一年ほどぶりだった。記憶の味より醤油タレがさらにキレになった。前は鶏がメインだという印象だったが、今日は醤油が動物系スープと魚介スープをまとめたような味わいだ。全粒粉を使用する細麺はやはり歯切れと絡めがよい。　炙りチャーシューは提供の直前に炙ったものだ。チャーシューも香ばしいし、タレとごはんの相性も良い。　東葛界隈でまずらしいタイプだがさすがだと思う。最近平日に限定もやっているようだが、平日なので来れない。というか、用事がなければ柏に来る時間さえ作れない。

  2017.04.02

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  17/089　麺や　ふくろう：特製醤油、餃子（10個）

  　今日はちょっと疲れたので、予定通りに退勤。来週から同時にいくつの仕事を進めることになったので、いろんな意味で気を引き締めなくてはならないし、体調管理もしっかりやらなくてはならないね。さて、夕食は近くの馬橋にオープンしたばかりの「麺や　ふくろう」へゴー。　店は、だいろくの跡地にあるのだ。しかもほぼ居抜き。だいろくはラーメン寺子屋出身者によるお店の中で評判が高いお店で、閉店したのもかなり惜しいが、脱サラの方が中心となったラーメン寺小屋の出身者は元々50代以上の方が多いため、HIRAMAの平間店主のように、独立した後に高齢で引退した方も少なくない。だいろくの常連もかなりいたので、閉店もおそらく同じ理由であろう。また、いろんな情報によると、店主は、麺あさひの店長、山勝角ふじグループで店長を歴任した方で、製麺機までだいろくから譲り受けたという。これじゃ期待できそうね。特製醤油、餃子（10個）の食券を購入してから、店主に太麺をお願いしてから着席。太麺と細麺が選べるってこと。カウンター席はほぼ満席。　動物魚介醤油ラーメンだそうだが、濃厚系ではなく、醤油タレもそれほど濃くなく、少し濁ったもののほぼ清湯スープと言ってもよく、飲みやすいスープだ。太麺は店の基準だがほかのお店の中細麺ぐらいかな。茹で加減も柔らかめ。スープと麺からみれば、馬橋界隈の住民を狙う味だと言える。ワンタンと肩ロースのチャーシューもなかなかおいしい。　ワンタンがおいしいので、餃子も期待できそうだね。実際に皮がもちもちしていて、すでにしている味付けもラーメンとの相性が良い。　なかなかおいしかったね。だいろくの閉店が惜しいが、いい店ができてい嬉しい。オープンした直後に訪問した方々のブログに載せた食券機の写真では坦々麺のボタンがあったので、これから坦々麺を提供すると考えられるが、今日行ったら坦々麺は食券機から消えたってこと。ただし、店のツイッターによると、これからいろんな新メニューを提供するってこと。日曜日定休はわしにとって難点だが、なんとか時間を作って再訪したい。

  2017.03.18

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  17/067　らーめん　超ひがし　皐月：さつきらーめん、味玉、チャーシュー、ひがしのチャーハン（小）、ぎょうざ

  　疲れのせいで、昼まで寝ってしまった。元々後片付けもあるので遠く行くつもりもないが、やはりブランチを食わなくてはならないね。何も考えずに「らーめん　超ひがし　皐月」へ。　味玉、チャーシュー、ひがしのチャーハン（小）、ぎょうざの食券を購入してから、現金で女将さんにさつきらーめんを注文した。先客1だが、わしが入店した後にすぐ後客が次々に入店し、ほぼ満席となったのだ。　いつも定番の醤油らーめんを食べているが、まさかさつきらーめんに二年以上ぶりとは思わなかった。魚粉を濃厚に仕立てたスープとはいえ、流行ってきた味のようなこってりした味でなくあっさりしながらコクのある味だ。　味玉を入れ忘れたので、ぎょうざと一緒に提供してくれた。わしが着席した後にすぐほぼ満席となったので、対応に追われてしまったね。ぎょうざの皮はもちもちしてなかなかよい。　最後はやはりひがしのチャーハンだ。　最近仕事の関係でなかなかこの辺へ来れなかったが、まさに、やはり定期的に来なくてはならないと思わせた一杯だ。最近確かに息抜きのチャンスがあまりないようだ。どこかへ散歩する時間も作ろうか。

  2017.02.26

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  17/063　日本の中華そば　富田：金華豚チャーシュー濃厚つけ麺、半熟味玉

  　最近基本的に羽田から台湾へ帰国するので、出張だけ成田空港を利用することになった。と言っても、去年度から海外出張の回数が多いので、成田を利用することが例年より増えたのだ。これまで成田空港はラーメン屋の不毛の地と言ってもよいが、なんと、「中華蕎麦　とみ田」は成田空港に出店したのだ。だったら食べに行かなきゃならんね。　すべての手続きを済んでから、フードコーナーへ。無事に「日本の中華そば　富田」を見つけた。半分の席が埋まっている。金華豚チャーシュー濃厚つけ麺、半熟味玉を注文。大盛とあつもりができないが、　チャーシューを除き、外見は富田食堂の濃厚つけそばとほぼ変わっていない。　ただし、つけ汁は、富田食堂の濃厚つけそばと雷のつけ雷（魚）より、ロゼオのもりそばの濃厚味に近く、こってりしながら飲みやすいのだ。外国人向けにアレンジした味だと思う。　麺は富田食堂の濃厚つけそばと同じ、全粒粉を使用した麺だね。やや少なめだが、搭乗前の食事として十分であろう。味玉の味付けも濃いめだが塩気が抑えたほうだ。　トッピングの金華豚チャーシュー。油っぽくなくてなかなかおいしいが、二枚しかないので少し寂しい。　割りスープはスタッフに声をかけた後に提供されたのだ。薄めのかつお節の出汁だね。　本家の味を外国人向けにアレンジしたとはいえ、かなりレベルが高いスープだと、スープ割で飲んだらさらにわかった。さすがとみ田だね。出発の前に本格的なラーメンが成田で食べられてよかったのだ。五年以上ぶりの本店にも時間を作って行こうかと考え始めるが、夢のまた夢の話かもしれぬ。

  2017.02.19

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  17/062　らあめん美春：黒マー油味噌、味付煮玉子、熊笹餃子

  　出張前夜の夕食は「らあめん美春」で済むとは本ブログのオチだね。今回は出張前日にも出勤したが、出張のための買い物もしなくてはならないので、いったん帰宅し、仕事の道具を置いてから出かけて、買い物の前に美春へゴー。　夜7時という時間帯でほぼ満席だね。黒マー油味噌、味付煮玉子、熊笹餃子を注文。　帰宅後に調べたら、去年のこの時期での出張前夜にもこの黒マー油味噌を食べたってこと。味玉を入れ忘れたので、別皿で提供してくれたのだ。　ここのマー油は都内で食べた熊本ラーメンのものに比べても劣らないぐらいで香ばしい。ここの味噌スープはもともと動物系スープがベースだが、たぶんこの黒マー油味噌の味噌は白味噌かな。そういえば白味噌にもかなり久しぶりだね。　何回食べたことのある熊笹餃子もおいしい。　今回の出張地は、今まで行ったことのない場所だ。ある意味で冒険とも言えるが、とりあえず無事にエネルギーの補充も完了。

  2017.02.18

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  17/043　肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店：極肉玉そば、焼肉100g増量、無料ライス

  　急に大舞台で挨拶することになったが、何とか無事に済んだのだ。挨拶が苦手な自分はまさかできたと思わなかったので、ある意味で成長したな、としみじみと考えている。　宴会であんまり食べていないので、自宅の辺に着いた時お腹がぺこぺこ。ちょうど、「肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店」の前に2人しか並んでいないので、極肉玉そば、焼肉100g増量の食券を購入して参戦。半年ほどぶりとは思わなかった。スタッフに食券を渡した際にニンニク多め、無料ライスもお願いした。すなわち、わしまで売り切れということ。　相変わらずオペレーションが良い。　　前回と同じ感想だが、ただし昔に比べやはり濃度が下がったように味わえた。とみ田による麺を使用するってことだが、このような茹で加減が柔らかめの麺だとレギュラーの麺との差はわしのような素人からみればよくわからん。肉もトッピング注文しないと少なめって感じ。　一般向けになったように味わえた一杯だ。肉そばを都内で広げた草分けと言ってもよいが、いろんな意味でかなり変わってきたと思う。そういえば、営業時間が夜1時までだが、最近ほとんど10時頃に売り切れだね。

  2017.02.04

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  17/036　中華そば　まるき：限定そば(味噌らーめん)、煮玉子、チャーハン（小）

  　最近日曜日にも自宅でいろんな作業をしているので、あまり出かけることができないが、今日は買い物のために松戸市区へ。こういうパターンも最近減ってきたが、仕方ないかな。　とりあえず、久しぶりにの「中華そば　まるき」へゴー。今年に入ってまだ訪問していない。　この時期で恒例に提供する味噌らーめんの限定も始めているね。去年は珍しく夏まで提供していた。　まずは麺と別皿の味玉の提供。　チャーシューと野菜などのトッピング、および山椒とブラックペッパーなどの薬味の組合せは変わっていないが、これまでの太麺でなく、通常の中太縮れ麺だ。味噌は相変わらず甘みが強く、スープとの相性がよい。個人的にこれまでの組み合わせに比べ、麺がややスープに負けているような気がする。山椒と唐辛子による辛さをもっと強調してもよいかと思う。　ここに来たらやはりチャーハンを頼まないとね。実際にチャーハンだけ頼む方もいる。　と言ってもやはりおいしかったね。まるきの限定は基本的に外せないが、自分として一番好きなのはこの味噌らーめんだ。とりあえず3月までまた食べに来よう。店を後にしたら行列ができている。駅から離れる場所にあるが、ランチタイムに常に行列ができているとはすごい。

  2017.01.29

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  17/017　松戸中華そば　富田食堂：ツバメ（20時からの限定）、半熟味玉、半ギョーザ

  　朝9時半から午後7時半までの力仕事をしたが、休憩時間がかなり限られてしまったため、せっかく渋谷まで仕事をしてきたのに、もはやこの界隈の人気店へ並ぶ気力がなくなってしまった。というわけで、電車で松戸へ直帰…。　と言っても、少ない弁当だけでランチを済んだので、やはり夕食を食ってから帰宅しようか。そういえば、「松戸中華そば　富田食堂」は20時以後提供の限定を始めているということを思い出した。今日はいいチャンスじゃないかと思って、松戸を降りて一年ほどぶりの富田食堂へ。　満席で5人待ち。限定の告知が貼ってある。ツバメ、半ギョーザの食券を購入し、現金で半熟味玉をお願いし、背脂多めをお願いした。260gの大盛もできるけど、並も180gがあるので、並だけだけにした。10分ほど待ったら無事に着席。　富田食堂でスープ有のラーメンを食ったのは、二年ほどぶりだった。このツバメというのは、燕三条のインスパイアってこと。タマネギ増量は有料なので頼んでいないが、やや少なめ。それにしても、スタイルはほかの方が食べたものよりやや変わったようだ。チャーシューは小振りでなく大判チャーシューになった。背脂多めを頼んだのに、燕三条なら量が普通だね。スープはどうやら通常より醤油タレを控えたと思う。厚みのある平打ち太麺はこの限定のためのものだね。少なさそうだが、重みがあるので、実際にかなりボリュームがあるのだ。　半ギョーザは皮の水分がなくなったほどまで焼いたね。　深夜のラーメンとしてややボリュームがあるもので、ちょっと罪悪感が出てしまったが、おいしかった。残念ながら自分の時間からみれば、これからこれを食べに来ることがなかろうが、今日食べに来ることを決めたとは正しい選択肢を選んだと思う。

  2017.01.14

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  16/366　雷　本店：雷味噌並（150g）、半熟味玉、ニンニク多め、ギョーザ

  　クリスマスは基本的にわしと関係ないイベントだが、とりあえず雰囲気だけでそれなりに祝いもするのだ。ケーキならあまり食べないが、ケーキらしきものならいい。というわけで、二ヶ月ぶりの、「雷　本店」へ。二郎はケーキに似てるからだ。　三分の二の席が埋まっている。雷味噌並（150g）、半熟味玉、ギョーザの食券を購入し、ニンニク多めをお願いした。雷味噌にもほぼ1年ほどぶりだね。　スタッフが味玉を入れるのを忘れただけでなく、提供の順番までも間違えたとは…。上江洲番頭がいた時同じ客にミス連発することがなかったと思うけど。　気を取り直して、クリスマスケーキのような角度で撮影。クリスマスケーキに比べ、やはりこっちのほうがインパクトがあるね。　並盛だから天地返しがしやすい。スープは相変わらず重厚で、なかなかおいしいが、辛味はそれほど強くなくなった。四角い極太麺ももっちりしておいしい。　ギョーザも相変わらずおいしい。　味に申し分がないが、今年になって県内で急展開したとみ田グループについてちょっと心配。二郎インスパイアの頂点と言えるここのことが大好きだからこそちょっと厳しいことを言ってしまったかもしれぬ。

  2016.12.25

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  16/358　らあめん美春：札幌とろ味噌らーめん、味付煮玉子、北海道熊笹餃子

  　出張前夜の夕食はらあめん美春で済む、というのは本ブログのオチである。と言っても今回はいつもとかなり違う。少なくとも出張の直前に勤務に出るのはわしにとってもはじめてのことなのだ。　開店直後のタイミングに入店したらすでに三分の二の席が埋まっている。札幌とろ味噌らーめん、味付煮玉子、北海道熊笹餃子を注文。　とろーりベジダブルポタージュ風スープの進化系味噌らーめんってこと。通常のレギュラーメニューに乗せたのでなく、貼り紙で告知されたメニューだ。昔レギュラーメニューはかなり多かったが、この数年間で一部の人気メニューに絞った。それでも店主は新しいメニューを常に開発している。　濃厚そうだが実際にスープはさらっとしたのだ。野菜もスープに使うが、味噌タレ、通常の動物系スープとのバランスがよく、どっちも突出していない味わい。もやしも結構入っているので、健康的だと思う。西山製麺特製の麺は200gある。　やはり北海道熊笹餃子も必要だね。まぁ、今夜はこれまでのように徹夜で荷造りをしなくてもよいが、翌日の勤務の準備が必要なので、ニンニクの力を借りなくてはならない。ご馳走様。

  2016.12.11

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  16/357　中華そば　まるき：肉そば（小）、煮玉子、チャーハン（小）

  　ある意味で長期じゃなくても帰省を除きやや長い日程の出張なので、いつもより多くの荷物とお土産を持参することになった。というわけで松戸市区へ買い物。もちろんその前にブランチを摂らなくてならないね。三ヶ月ほどぶりの「中華そば　まるき」へ。　ほぼ満席。限定もあるが、レギュラーの肉そば（小）、煮玉子、チャーハン（小）の食券を購入。　オペレーションの関係で今日チャーハンを先に提供した。お腹も空いたのでありがたい。相変わらずと言っても塩気をやや抑えたように味わえた。　次は麺の登場。　かなり前からチャーシューは小さくなったが、やはりこれもかなり豪勢だ。煮干しスープの濃度も安定していておいしい。麺の茹で加減が昔よりやや硬めになったが、もちもちしてスープとの相性が良い。　チャーシューの煮汁で味付けた味玉も依然色がきれいだ。　何年前から食べてきたが、やはり味が安定していてよかったのだ。そろそろ恒例の味噌を提供する時期が来るね。

  2016.12.11

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  16/348　らーめん　超ひがし　皐月：まるひらーめん（しょうゆ味）、ひがしのチャーハン（小）、ぎょうざ

  　日曜日はいつものように自宅作業だが、今日は午前から朝食抜きで仕事をしてきたので、いつもよりおなかがかなり空いてしまった。こうなったら腹いっぱいでブランチを食べたいもんだね。すでに松戸市区のお店らが行列できている時間帯なので、五ヶ月ぐらいぶりの「らーめん　超ひがし　皐月」へ。　まるひらーめん、ひがしのチャーハン（小）、ぎょうざの食券を購入。カウンター席が埋まっているので、女将さんが窓側のテーブル席を案内してくださった。女将さんにしょうゆ味を伝えた。　まずはチャーハンの提供。お腹が空いたので先に食べ始めた。これまでより塩気がやや抑えられたが、やはりおいしかった。　食べている途中に麺の提供。岩のりのせいでスープは少しぬるくなったが、煮干清湯スープは相変わらずすっきりしながらコクがある。中太麺は絡めもよいしコシもある。肩ロースのチャーシューは厚手だがぼろっと崩れておいしい。　ここのぎょうざは初めてだね。皮がもちもちしているが、中にスープまで含まれる。お酒の共としても最高だと思う。　仕事の関係で頻繁に通わなくなったが、やはり定期的に来なくてはならないね。午後の仕事のためのエネルギー補足も完了。

  2016.12.04

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  16/331　松戸香房：黄金定食（黄金餃子（3ケ）、汁なし担々麺（辛め）、一口ライス、ワンタンスープ、サラダ）

  　松戸市区で汁なし担々麺の評判が良い中華料理屋がオープンしている情報を入手したので、松戸市区へ。やや遠いところにあるようだが、ちょうどあの辺へ買い物しなくてはならないので好都合だ。駅から7分程歩いたら、「松戸香房」に到着。店は、半年に持たずに閉店した「中華そば　かつを軒」の跡地と同じ建物にあるのだ。そういえば、かつを軒の母体のバー「HOPES」も閉店したようだ。　ランチのセットメニューが結構あるね。黄金定食を注文し、担々麺の辛さを辛めでお願いした。黄金定食とは、黄金餃子3ケ、汁なし担々麺、一口ライス、ワンタンスープ、サラダ付ってこと。　先に麺を提供。セットってかなり豪勢そうだね。　揚げネギ、パクチー、挽肉などが載せてある。　中太縮れ麺は絡めもよいコシもあり、汁なしとしてなかなかおいしい麺だと思う。並としても量が多いほうだね。自家製のピーナッツ醤を使用するが実際にゴマも使っているかな。ピーナッツの甘みと辛さ、痺れの相性がよいが、わしにとって辛さと痺れのいずれもちょっと弱い。　もちろん、最後は一口ライスをかけて、残りのタレまで完食。　ワンタンも肉がかなり大きくておいしい。　後に提供した餃子はジューシーで肉汁が飛んできたような感じだ。ニンニクとニラも使っていないようだ。ある意味で食べやすいね。　餃子だけ食べに来たいが、麻婆豆腐も旨そうだ。いずれにせよ、松戸駅周辺でまたいいお店ができてうれしい。

  2016.11.20

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  16/294　雷　本店：雷そば並（150g）、半熟味玉、ニンニク多め、半ギョーザ

  　今日早番なので8時ころに朝食を食ってから出勤。早番なので早めに帰ることができるが、まさかの緊急事態の対応をしなくてはならないので、ほぼ普段と同じ時間帯の退勤となった。しかも昼飯も食べ損なってしまった。　もはや夕食の時間なので、野菜と一緒に食べよう。帰宅して家事を一段階まで済ませた後に近所の「雷　本店」へ。わしにとって二郎インスパイアの頂点のお店だが、まさか半年以上ぶりと思わなかった。二郎インスパイアのお店にも三ヶ月以上ぶりだったね。ラーメン二郎ならすでに二年以上ぶりだね。　ほぼ満席。雷そば並（150g）、半熟味玉、半ギョーザの食券を購入し、濃厚スープ、ニンニク多めをお願いした。　前回は二月に並を食ったが、見た目では一番変わったのはチャーシューの色ってこと。同じロールチャーシューだが、かなり多めのタレを付けてあった。　やはり並なら麺が持ち出しやすい。中盛ならもっと大きい丼がよかったのに。四角い太麺は相変わらずもっちりしておいしい。豚骨醤油スープも相変わらず濃度が高くてなかなかよい。自分の経験からみれば、ここまでの濃度を出すことができる二郎と二郎インスパイアのお店もほとんどないと言ってもよい。　健康のために半ギョーザしか頼まないのだ。酢との相性もよかったのだ。　久しぶりに来てよかったと思う。仕事の関係で並びに来る時間も作れなくなったが、やはりタイミングがよかったらすぐ入れるようじゃ。

  2016.10.25

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  16/292　麺屋　弥栄：特製中濃にぼしそば

  　最近日曜日にもかかわらず同じ界隈で食事することが多かったので、気分転換と思ってみのり台界隈へゴー。千葉県道281号、つまり松戸鎌ヶ谷線は千葉県内でも有数なラーメン街道として知られるが、最近少し寂しくなった。県道281号にあるお店への訪問はたぶん1年半前のむとうだと覚えているが、みのり台界隈での食事はたぶん2012年のことだったと思う。　駅から降りて県道281号へ約2分ほど歩いたら、狙っている「麺屋　弥栄」に到着。みのり台界隈で宿題店もかなりあるが、ここは濃厚系の煮干しラーメンを提供しているという。電車賃からみれば、この系統のラーメンを食べたい時、ここは意外とわしにとって一番来やすいお店なのだ。　先客2。特製中濃にぼしそばの食券を購入し、店主に渡した。極濃もあるが、今日はやはり中濃を食べよう。　かなり豪勢のように見える。中濃なのにかなりトロトロして、濃度が高いスープだ。動物系スープの下支えがなければここまでこってりした味が出せないかと思うが、実際に煮干による苦味は抑えられたと言ってもマニアではない人にとってかなり出ているのだ。タマネギと岩のりもこのスープとの相性が良い。このスープに合わせるのはまさかの中細ストレート麺だ。中細と言っても同じ系統の中でもかなり細めの麺は歯切れがよい。固めの鶏チャーシューと少し柔らかいものの歯ごたえの良い豚チャーシューはそれぞれ三枚入っていて、かなり満足できる。　この系統の中でもかなり濃厚のほうだと言える。ライスとの相性もよさそうだね。東葛界隈だけでなく、首都圏でもまだ少ない味だね。しかし自分としてはこれが好きだがさらに濃厚の極濃にチャレンジする勇気がない。いずれにせよ、普通の煮干しラーメンも食べに来ないと。

  2016.10.23

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  16/287　らーめん専科　めん吉　柏駅店：とんこつ醤油チャーシューめん（麺固め、背脂多め、マー油多め）

  　恩師と会うために柏へ。1年以上ぶりなのでうれしかったのだ。自分にとっても久しぶりの平日休暇だね。と言っても帰宅後にも仕事をしなくてはならないが…。　というわけで、ニンニクを補足しよう。この界隈での未訪店「らーめん専科　めん吉　柏駅店」へ。めん吉とは、ラーメン激戦区の柏駅周辺のラーメンいちおしラーメンを決める「らーめんファイト柏」で初代・2代にわたりグランプリに選ばれた店だそうだ。南柏のお店は本店だが、柏駅のお店は結構長くやっている。新松戸駅と松戸駅界隈にも出店していたが、松戸駅界隈にあるお店オープンしてから半年ぐらいにも経っていないままで人手不足で閉店したってこと。　午後三時半なのに三分の二の席が埋まっているとはすごい。とんこつ醤油チャーシューめんの食券を購入し、麺固め、背脂多め、マー油多めをスタッフにお願いした。　背脂チャッチャ系だが、この系統にないマー油の色がかなり深そうだね。実際に飲めば、スープは背脂ちゃっち系としてかなり濃厚のほうだ。縮れ中太麺は歯応えと絡めがなかなかよい。並から大盛まで無料サービスだが、並の量も普通のお店の並より多めだね。バラ肉のロールチャーシューは肉の固さが残ったのに柔らかく煮込んだ厚手のものだ。やはりチャーシューめんを頼んでよかったのだ。　なかなかよかったね。老舗としての底力がわかった。新松戸のお店だけでなく、南柏のお店にも時間を作って行かないと…。

  2016.10.19

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  16/275　中華そば　青葉　柏店：特製つけめん太麺大盛

  　備品を買うために柏へ。近いところに大手電気屋さんがあるとは便利だね。その前にブランチだ。斑鳩のラーメンをいただいたら、青葉のラーメンを食べたくなったとはなぜ？というわけで、「中華そば　青葉」の柏店へ。日本に来た時から青葉のラーメンにはまってしまって、ほぼ週一回ぐらいで今なき青葉の新宿御苑支店に通っていたが、わしが大学院に入ってから青葉は店を展開してきて、あの時とかなり変わってしまったのだ。ただしここはある意味でやや古参の支店ってことだ。前回青葉への訪問は、今年の5月の飯田橋店だね。　ほぼ満席。特製つけめん太麺大盛の食券を購入。青葉は太麺のつけめんを数量限定で提供しているが、最近よく通っている飯田橋店は基本的にランチタイムまで売り切れだ。　青葉はいつも麺とつけ汁を同時に提供。　さらっとした動物魚介スープのつけ汁はコクがあるが、やはり昔の青葉よりやや薄目だ。　太麺は平打ち麺だ。かなり厚みがあり、もちもちした食感。ただし、絡めがよいものの、もっと重厚のつけ汁のほうに合うのではないかと。　最後はスープ割。おいしくいただいたが、やはり来日当初の青葉の味に恋しくなった。と言っても、自分の周りではいろんなことがすでに変わってしまったが…。

  2016.10.09

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  16/267　肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店：極肉玉そば、焼肉100g増量、無料ライス

  　柏の電気屋へ買い物するつもりだったが、急なことで12時半まで作業してきた。すぐしなくてはならない買い物でもないので、とりあえず駅へ向かって考えながら電車に乗ろうと…。　「肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店」の前に行列がないってことを見た。せっかくだから入店し、極肉玉そば、焼肉100g増量の食券を購入し、ニンニク多め、無料ライスをお願いした。　麺を提供する前にライスを提供。　正式名称は極肉玉そばだが、通称はとみ田そばらしい。前回食べた時に比べ、スープの濃度がかなり変わった。今日のはかなりこってりしてパンチがあるのだ。しかし肉は増量を頼んだのに、全体としてリニューアル前により少ないような気がする。最後はライスをかけて完食したが、やはり前よりコストが悪くなったような気がする。

  2016.10.02

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  16/240　中華そば　まるき：肉そば（小）、煮玉子、チャーハン（小）

  　久しぶりに松戸市区へ買い物するのだが、起きる時間やや遅いので、松戸駅に着いたらもう11時半に過ぎた。よく見れば、駅周辺のお店の前にすでに行列ができている。しかし、困ることがない。わしの狙いは、駅からやや離れた場所にある「中華そば　まるき」だ。仕事を始める前に頻繁に月一回ぐらいで訪問していたが、前回の訪問は2ヵ月前のことだった。　ほぼ満席。肉そば（小）、煮玉子、チャーハン（小）の食券を購入。着席したらすぐ後客が次々に来店し、短い行列を作った。　定番の味にも半年以上ぶりだった。何回食べたので新しいコメントが出せなくなったのに、やはり定期的に食べに来たくなるのだ。　チャーシューの煮汁で味付けた煮玉子も相変わらず味が濃い。　チャーハンは味付けが少し弱くなったような気がするが、やはりタマネギとチャーシューが香ばしくておいしい。　定期的にこの煮干しラーメンを食べないと、やはりおかしい感じがする。そういえば、確かに松戸市区への回数が減っているね。

  2016.09.11

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  16/234　らあめん美春：冷し坦々味噌つけめん、大盛、味付煮玉子、北海道熊笹餃子

  　出張前夜の夕食はらあめん美春で済む、というは本ブログのオチである。もちろん、定休日の水曜日あるいは年末年始、お盆休みの時なら例外だけど。　夜の部が始まったばかりなのにすでに三分の二の席が埋まっている。冷し坦々味噌つけめん、大盛、味付煮玉子、北海道熊笹餃子を注文。　少なくとも出張明けから夏の終わりまで出張がないかと思うので、この夏限定の冷し坦々つけめんを食うのも今年の最後の一回となるね。。　辛口が好きな方にとって辛くないが、胡麻と味噌タレの濃さと香りを重視するのだ。　通常は平打ち麺を使用すると前回で聞いたのに、今日の麺は前回と同じだが…。　とりあえず熊笹餃子があるから、ニンニクを補足して荷造りに力を入れよう。出張以外の日に訪問する時間も作らないとだめかと思うが、宿題店が多すぎるので、困ったね。

  2016.08.21

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  16/233　AKEBI：限定（鮭とばと生姜の塩らーめん）、味玉、肉ごはん

  　出張直前だが、買い物のためにまた柏に来てしまった。最近このパターンが多いが、仕方ないかな。　買い物する前にブランチを摂ろう。2ヶ月ほどぶりのAKEBIへ。今日は鮭とばと生姜の塩らーめんという限定をやるという。　開店直後から客が次々入店。限定、味玉、肉ごはんの食券を購入。今日は仕込みの関係で鶏そばを提供せず、中華そばと限定での営業だということだ。　店の紹介によると、「鮭とばで出汁をとったスープに生姜とニンニクと干し海老の香りを移した油を浮かべました」、ということだが、自分としてかなり生姜にしろ、ニンニクにしろ、結構おとなしく味わえた。今週強烈な生姜味の塩ラーメンを食ったばかりのせいかもしれぬ。とりあえずすっきりしながらコクがあるスープは美味しい。麺の絡めもなかなかよい。　炙りチャーシューを載せる肉ごはんも久しぶりだね。　やはりAKEBIの限定はおいしいね。柏駅界隈では濃厚系のお店が多いが、ここはレベルがいずれも高い清湯系と濃厚系を同時に提供している。それに加えて限定もレベルが高い。おそらく柏駅界隈で最もすごい店はここやもしれぬ。

  2016.08.21

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  16/224　めん屋　てっぺん：和風豚そば、味付玉子

  　今日も買い物のために柏に来てしまった。できれば一括で買い物を済みたいが、出張の直前に次々追加の注文が来ているし、自分にも必要なものが出てくるので、このパターンが続くかと思う。　その前にブランチを摂ろう。いろんな選択肢があるが、今日少し駅から離れた「めん屋　てっぺん」へ。実はこの店はあの馬橋にあり、八柱まで二号店を出した「めん屋　てっぺん」だが、馬橋に移転する前に柏にあったのだ。馬橋のお店は「めん処　かわ田」にリニューアルしたが閉店。二号店もいつの間にか閉店。今度の移転は凱旋オープンだね。　店はいつの間にか閉店した「鶏極」の跡地にあるのだ。ほぼ居抜きのような感じだ。和風豚そば、味付玉子の食券を購入。　つけそばを食べたことがあるので、自分の想像からあまり離れていない味わいだが、魚粉で濃厚に仕立てた動物魚介スープの中でもかなり魚介スープを強調したほうだ。自分はあまりこのようなタイプのラーメンが好きとは言えないが、この味はかなりしっかりした濃度でおいしい。中細麺はやや少ないが、無料サービスのライスもあるので問題ない。これは隣の強豪と戦うための措置かもしれぬ。大きい炙りチャーシューは味付けもよくて柔らかい。　動物魚介ラーメンの中でもかなりレベルが高いほうだが、駅から離れたかつ老舗の強豪店のある場所にあるので、苦戦に陥るに違いないかと思う。とりあえず頑張ってください。

  2016.08.14

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  16/220　肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店：極肉玉そば、焼肉100g増量、無料ライス

  　仕事を終えたらもう夜7時に過ぎたのだ。あまり行かないところへ食事しようかと考えていたが、結局そのまま帰宅の電車に乗ってしまった。やはりスーパーへ割引のお弁当を買おうか。　と思ったら、「肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店」の前に行列がないと見た。実は6月下旬から7月上旬にかけて店の外観と内装のリニューアル工事のため休業していた。しかも営業再開した時あの「中華蕎麦　とみ田」とのコラボで連日に長い行列ができていた。そのため、わしもここに4ヶ月ぐらいぶりだった。　極肉玉そば、焼肉100g増量の食券を購入し、ニンニク多めとサービスのライスをお願いした。「肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店」の「極・肉玉そば」は元々大つけ麺博出場作品であるを一日30食の限定提供したものだったが、今はとみ田の麺を使用するってことになったようじゃ。実際に食券は、とみ田そばってことになっているのだ。　提供は相変わらず手際が良い。　中太ストレート麺は通常の麺より薄めでかつ幅が小さい。とみ田の麺ならもっとコシのあると思ったが、茹で加減がやや柔らかめだ。スープはオープン当初より醤油タレとスープそのものの濃度がたいぶマイルドになったが、やはりおいしい。焼肉を増量しないと、やや物足りないね。　ライスまで完食した。定番の肉玉そばをもう一回確かめないとダメだと思う。

  2016.08.11

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  16/215　こってりらーめん　誉　柏店：チャーシューめん（野菜マシ、脂ギタギタ）、味玉子

  　次の出張のために柏へ買い物。最近松戸市区より柏駅周辺に来ることが多いが、やはりIT関係のものを買おうとしたら、通っている大手電気屋がある柏のほうが便利だ。　その前にブランチを食おう。西口界隈でうろうろしたら、「こってりらーめん　誉」の柏店に入店。西口で最も行列ができるお店だが、今日たまたま待たずに着席できそうだ。よかった。そういえば前回の訪問も同じパターンだね。チャーシューめん、味玉子の食券を購入し、野菜マシ、脂ギタギタをお願いした。　もやしとネギがいっぱい載せてある。ここの醤油味は豚骨醤油ラーメンの中で塩気の重いほうだが、弁慶の流れらしき味わいだ。野菜マシだと少しかき混ぜづらいが、背脂ともやしはその塩気をやや抑えた。中太麺は茹で加減もちょうどよい。大判の薄切りロールチャーシューはホロホロと崩れて食べやすい。　さすが柏駅周辺でレベルが最も高いと言われるお店だね。最近柏へ来ることが比較的に多いので、久しぶりに行っていないいくつかのお店にも再訪しようかと思うが、そういえば、最近確かに背脂チャッチャ系のお店へ行っていなかったね。

  2016.08.07

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  16/211　麺屋　空海　成田空港店：ラーメンセット（味玉そば〔塩〕、刻み焼豚飯）

  　無事に予定の時間で起きて、電車に乗って成田空港に到着し、チェックインを済んだ。今回の出張はある意味で自分がかなり深く関わった事案だが、実際にコーディネーターの役割に近い。ほとんどの仕事は、カウンターパートがやってくれたのだ。自分としては全力に任された仕事を全うしただけだ。　さて、朝食を摂ろう。羽田空港に比べ、成田空港の選択肢はやや少ない。その唯一の選択肢である「麺屋　空海」の成田空港店へ。今は有名なチェーン店だが、かつて参宮橋のお店だけの時代なら塩ラーメンの有名店として知られた。空海の系列店への訪問も6年ぐらいぶりだ。　開店直後にすぐ客が入ってきたとはある意味ですごいが、羽田空港のライバルらに比べればやや物足りない数と思われそうだ。成田空港だけのラーメンセットを注文し、塩味をお願いした。ここのラーメンセットとは、醤油あるいは塩味の味玉そばと刻み焼豚飯のセットのことである。　ほぼ同時に提供。　澄んだ清湯スープは10年以上前に食べた醤油ラーメンに比べかなり優しい味だ。自分にしては塩気より甘みが強くてまろやかな味わいだ。中太ストレート麺はコシがあるが、もうちょっとインパクトのあるスープならもっと相性が良いかと思う。　焼豚飯は意外と肉が少ないとは…。　かつての有名店だったが展開したらいろんな意味で変わったのではないか。成田空港も羽田空港のように選択肢が増えれば活性化させる可能性もあるかと思うが…。

  2016.08.01

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  16/210　らあめん美春：冷し坦々味噌つけめん、大盛、味付煮玉子、北海道熊笹餃子

  　出張前夜の夕食は基本的にらあめん美春で済むとはこのブログのオチだね。しかし、作業を一段階まで終了させたらもう8時に過ぎたので、店に到着した時もう8時半だった。　カウンター席は満席。テーブル席はすべての座席が埋まっていないものの、いずれも客がいる。というわけで、テーブルでの相席となった。夏限定の冷し坦々味噌つけめん、大盛、味付煮玉子、北海道熊笹餃子を注文した。ところが、スタッフから、この限定は平打ち麺を使用するが今日売り切れなので通常の麺を使用することになると教えてもらった。しかたないね。　一年ぐらいぶりだね。　はじめてこの限定を頼んだ時、麺の上に氷まで載せてあるのだが、いつの間にかなくなった。通常の麺ももっちりしておいしい。　冷やし坦々味噌は味噌だけでなく、ゴマタレも香ばしい。辛口とはいえ、辛さに苦手の方もスープ割を頼まなくてもおいしく食べられるぐらいな辛さだ。　疲れたので、やはりニンニクの力が必要だね。　今夜も出張の準備をしなくてはならないので、いつ寝られるかな。

  2016.07.31

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  16/202　らーめん　超ひがし　皐月：まるひらーめん（しょうゆ味）、ひがしのチャーハン（小）

  　久しぶりにどこへ行かなくてもよい日曜日だがやはり自宅作業だ。出張直前だから自分の仕事だけでなく事務の作業もかなりあるからだ。と言っても、ブランチを摂らなくてはならないね。というわけで、電車で新松戸へゴー。狙いは、4ヵ月ぐらいぶりの「らーめん　超ひがし　皐月」だ。　　開店直後に入店したらもうすでに半分の席が埋まっている。女将さんから挨拶を受けてから、まるひらーめん、ひがしのチャーハン（小）の食券を購入し、スタッフにしょうゆ味をお願いした。ある意味で頻繁に通っているのに、定番のしょうゆ味にもほぼ一年ほどぶりだ。　ほぼ同時に提供。というか、東店主は女将さんが麺の茹でを始めた後にタイミングを見てチャーハン作りを始めたのだ。　清湯醤油スープだが煮干しの味がかなり出ている。何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントが出せなくなったが、やはり時々にこれを食べたくなったのだ。　タマネギと肉が香ばしいチャーハンも相変わらずおいしかった。　やはり定期的に通わなくてはならないと思わせた一杯だ。今年度からわしの生活がかなり変わってきたが、まだ慣れていないようで…。

  2016.07.24

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  16/193　博多とんこつラーメン　三代目てらッちょ。：博多黒とんこつラーメン（麺カタメ）、塩味玉、博多一口餃子

  　最近頻繁に柏に来ているが、平日に都内の電気屋へ行く時間が仕事で作れないので、休日を利用して新職場での備品を買うしかないからだ。　柏界隈で最近あまり新しいお店がないが、未訪のお店もある。今日はその未訪店である「博多とんこつラーメン　三代目てらッちょ。」へ。あの「環七ラーメン てらっちょ」の支店であるが、博多ラーメンという本店と違う味を提供するのだ。そういえば、松戸のお店は知らないうちに人手不足で閉店したよね。　ほぼ満席。博多黒とんこつラーメン、塩味玉、博多一口餃子を注文し、麺カタメを頼んだ。全部入りのDXもあるが、コストからみれば餃子を頼んだほうがよさそうだからだ。　黒ってやはりマー油だ。キクラゲと青ネギのほかに揚げニンニクも大量に載せてある。クリーミーなスープは黒マー油との相性がよい。ただしかなりこってりした味でなく、基本的に飲みやすいのだ。麺はお馴染みの極細麺より少し太い細麺だ。タレ漬けの角煮チャーシューは三枚もある。　一口餃子は焼餃子でなく揚げ餃子だね。常識の一口餃子よりやや大きいほうだ。　てらっちょの背脂チャッチャ系のラーメンではないが、オリジナリティが溢れている博多ラーメンもなかなか面白い。最近濃厚系の博多ラーメンをあまり食べていないので、久しぶりに環七まで足を運ぼうかと考えているが…。

  2016.07.17

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  16/179　麺屋　こうじ：麺屋こうじチャーシューもりそば、味玉、大盛

  　またパソコン関係の備品を購入するために柏へ。このセリフはたぶん今月まで言い続けるのではないかと思うが…。　最近この界隈で新店が少ないので、久しぶりのお店へ行こうかということで、ほぼ三年ほどぶりの「麺屋　こうじ」へ。　ほぼ満席。麺屋こうじチャーシューもりそば、味玉、大盛の食券を購入。　相変わらず豪勢だ。　魚粉で濃厚に仕立てた動物魚介スープのつけ汁だが、ここは草分けだ。しかも流行ってきた味なのにここはダントツ濃厚のほうだ。　東池袋大勝軒出身だが、全粒粉を使用する中太麺は東池袋大勝軒系よりやや太めだ。しかももっちりしておいしい。自分として東池袋大勝軒の直系店の中でもトップクラスの麺だと思う。　三種類の炙りチャーシューは香ばしいし、味付けもよい。　割スープはあっさりしたカツオ出汁だ。椎茸も入っているね。　さすがだと思う。千葉北西部だけでなく都内でも関係店が増えてきた理由はレベルにあるね。ご馳走様。

  2016.07.03

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