肉巻きエリンギのカレー風味南蛮漬け・タルタル添え♪
こんばんわ～～！！お越しいただき有難うございます♪楽天のりんりんです今日は１日、良いお天気だった横浜です！駅まで行きましたが春らしいとても暖かい陽気でした♪このまま春になるのかな？さて今日のレシピアップは肉巻きエリンギのカレー風味南蛮漬けです♪０３２０南蛮７ posted by (C)RION4026前回は豚ひれ肉で作ったカレー風味の南蛮漬け。今回はエリンギのみで作ろうと思いましたが、お肉で巻いてボリュームアップ！酸味の効いたお肉を１口食べると中のエリンギがじゅわっと♪濃厚タルタルも美味しさアップです。それでは２人分のレシピです南蛮漬けの漬け汁から作ります。ボールに醤油大３半酢大３砂糖大１半赤唐辛子１本分の小口切りカレー粉（香辛料のみのもの）小１を入れ５００Ｗのレンジで１分チンしよく混ぜたまねぎのスライス半個分パプリカのせん切り３０ｇほどを漬け込みます。０３２０南蛮１ posted by (C)RION4026エリンギに肉を巻き焼きます。（この間にタルタルソースに使うゆで卵１個を水から１５分間ゆでておくといいと思います。ゆで終わったら冷水につけておきます。）豚ロースしょうが焼き用肉４枚（２００ｇ）は半分に切って塩・こしょうします。エリンギ４本は縦２つに切り半分にします。０３２０南蛮２ posted by (C)RION4026肉にエリンギをくるくる巻きます。全部巻いたら、片栗粉大１半を茶漉しなどで薄くまぶします。０３２０南蛮３ posted by (C)RION4026フライパンに大１の油を熱し、肉巻きを焼きます。０３２０南蛮４ posted by (C)RION4026エリンギから水分が出てはねるので注意！中のエリンギまで火が通るように中火で３，４分転がしながら焼きます。焼けたらすぐに漬け汁に漬け込みます。０３２０南蛮５ posted by (C)RION4026３０分以上漬けます。タルタルソースを作ります。容器にマヨネーズ（キューピーライト）大３ゆで卵のみじん切り１個分たまねぎのみじん切り大２ほどパセリのみじん切り小２塩・粗挽きこしょう少々粒マスタード（お好みで）小１レモン汁小１をいれよく混ぜます。０３２０南蛮６ posted by (C)RION4026皿に漬け込んだ肉をのせ、タルタルソースをかけて出来上がり～♪０３２０南蛮８ posted by (C)RION4026半量のカロリーは約４１５Ｋｃａｌです。（マヨはキューピーライト使用）カロリーが気になる方はお肉を脂身の少ないモモ肉などにするか片栗粉をまぶした後、ゆでたりチンするとかなり低カロになると思います～♪あ、マヨを普通のにされたらかなりカロリーアップですよ～～。１人あたりプラス約１１３Ｋｃａｌアップです。肉巻きエリンギを南蛮漬けにすると本当にジューシー♪ちょっとびっくり～。冷めてもカレー味で美味しくお弁当にもぴったり♪おつまみにもどうぞ！そうそう、今日はなんとなく豚汁が食べたかったので作りました♪０３２０南蛮９ posted by (C)RION4026大根、にんじん、長ネギ、ジャガイモ、豚小間肉と普通ですが久々なのでとっても美味でした～～。カレー味でどなたにも好まれる南蛮漬けに♪エリンギでボリュームアップ。肉巻きエリンギのカレー風味南蛮漬け、是非１度お試しあれ～～！それでは皆様、又明日の朝、お会いしましょう♪２つのランキングに参加しています。ぽちぽちっと足跡代わりに押してくださると嬉しいです！にほんブログ村
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